Haupt Tee

Geschichte Die Ära des Triumphs

Wissenschaftlern zufolge lag das Alter der Dinkel zwischen 6000 und 8000 Jahren. Sie wird in den Gedichten von Homer, in den Schriften von Herodotus, Theophrastus, Columella erwähnt. Der antike griechische Historiker Dionysius von Halikarnassos schrieb, die Römer galten als die ältesten und wertvollsten Getreidekulturen - nicht umsonst haben sie sie zu Beginn aller Opfer verbrannt. In Rom gab es eine heilige Zeremonie der Eheschließung (Confarreatio), die in Anwesenheit des Jupiter-Priesters und zehn Zeugen - den Patrians - ohne Zweifel durchgeführt wurde. Während der Zeremonie wurde Brot aus Dinkel (panis farreus) geopfert, von dem der Name des Ritus stammt.

In Babylon und im alten Ägypten war Dinkel das Hauptgetreide. Die Wildnis wurde auf einem weiten Gebiet von Äthiopien bis nach Transkaukasien gesät. Allmählich kam der Dinkel nach Norden vor und breitete sich im größten Teil Europas aus.

Dinkel wird in der Bibel immer wieder erwähnt: „Nimm Weizen und Gerste und Bohnen, Linsen und Hirse und Dinkel und stecke sie in ein Gefäß und mache dir Brot daraus. ". Der Prophet Hesekiel musste auf Befehl des Herrn 390 Tage lang solche Nahrung essen. Neben dem Mehrkornbrot mit Dinkel hatte der Prophet nur Wasser. Es war knappes Essen, das den Nahrungsmittelknappheit während der Belagerung Jerusalems symbolisierte, aber es bot 13 Monate lang Leben und Predigttätigkeit des Propheten!

Wird in der finno-ugrischen traditionellen Küche buchstabiert. „Einen besonderen Platz in der Küche der finno-ugrischen Völker nimmt der Einsatz von Getreide und Brei ein. Die ersten Getreidesorten sind Gerste und Dinkel “, schreibt William Pokhlebkin, ein berühmter Kochkunstforscher.

Im alten Russland.

Auf dem Territorium Russlands ist die Dinkelkultur auch aus der Antike bekannt - aus dem V. Jahrhundert v. Im 18. Jahrhundert besetzte es die größten Gebiete Russlands. Brot und Brei von Dinkel bis zum XVIII-XIX Jahrhundert waren in den zentralen und nördlichen Provinzen Russlands, in der Wolga-Region und in Sibirien sehr verbreitet. Im 19. Jahrhundert wurde es fast nicht mehr verwendet.

Landwirtschaftliche Nachschlagewerke der Zeit schrieben: "Polba war in der alten russischen Landwirtschaft bekannt, aber derzeit wird es in Russland kaum kultiviert, mit Ausnahme einer Doppelfrau (Emmer), die in einigen Wolga-Provinzen (Kasan, Simbirsk) geschieden ist, aber eher für den privaten Gebrauch.". Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde es nur in Baschkirien, in Tschuwaschien und im Nordkaukasus als Kultur erhalten.

Es ist merkwürdig, dass der Dinkel trotz seiner Herkunft als uraltes russisches Produkt betrachtet wird. Zum Beispiel wurde die Polba in Deutschland bereits als XIX als das „russische Produkt“ betrachtet. In den USA kam Dinkel gerade erst 1899 aus Russland oder vielmehr aus der Provinz Jaroslawl. Verschiedene europäische Unterarten von Dinkel werden als "russischer Pulverdinkel" bezeichnet, und die in Ägypten und in der Westukraine verbreitete Art wurde als "russischer Dinkel" bezeichnet.

Nach dem Zweiten Weltkrieg war der Dinkel fast vergessen - alles außer Amateuren, die versuchten, ihn zu retten. Dies dauerte bis in die 1990er Jahre, als plötzlich Ernährungswissenschaftler anfingen zu reden und die vorteilhaften Eigenschaften von einem halben Maisgrieß.

Heute

Heute im Westen verkaufte Dinkel in Läden "gesundes Essen". Außerdem wird es in verschiedenen Ländern unterschiedlich genannt: "Dinkel", "Dinkel" (Englisch), "Dinkel" (Deutsch), "Borai" (Tat.), "Vaz Chabey" (udm.). In Russland wird Dinkel in Tatarstan angebaut, in Dagestan und der Karatschai-Tscherkess-Republik wurde die Ernte erneuert, hier heißt es "Zanduri". In Nordamerika ist Dinkel ein sehr teures diätetisches Produkt. Dinkel besteht nicht nur aus Müsli, sondern auch aus Suppen, Koteletts, Makkaroni und Pfannkuchen, Desserts, Luftcremes oder aus Käse werden aus einer halben Mahlzeit in Paniermehl gebraten. In Italien beispielsweise wird Risotto traditionell aus Dinkel gekocht, und in Indien, dem Iran und der Türkei, wo auch Dinkel wächst, gibt es Beilagen für Fisch und Geflügel. Es wurde so beliebt, dass es sogar den Namen "Schwarzer Kaviar aus Getreide" erhielt.

http://polba18.ru/history.html

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Wo kann man Dinkel und Dinkel kaufen?

Ein kleiner Artikel darüber, wo Sie Dinkel kaufen und wo Sie Dinkel kaufen können.

Viele haben heutzutage von den einzigartigen Eigenschaften solcher alten Getreidesorten wie Dinkelweizen, Dinkelweizen-Emmer, Dinkelweizen, Kamut, Einkorn, Doppelkorn, Halbwildweizen gehört. Nun wollen viele Leute Dinkel und Dinkel für die Aussaat und für Lebensmittel kaufen. Einige suchen auch nach nacktem Hafer und Gerste, grünem Buchweizen und generell ökologisch sauberem Getreide, das ohne die Verwendung von chemischen Düngemitteln, Pestiziden und anderen giftigen Substanzen angebaut wird. Wo kann man Saatgut von Dinkel, Dinkel, nacktem Hafer und Gerste, rohem Buchweizen und generell umweltfreundlichem Getreide kaufen? Mit dieser Frage kletterte ich ins Internet, fragte Freunde und Bekannte, rief an oder schrieb mit einigen Dinkelverkäufern. Das ist am Ende passiert.

Derzeit ist Dinkel in Russland und der Ukraine gewachsen. Deshalb habe ich die Rezension in zwei Teile geteilt - wo in Russland Dinkel zu kaufen und in der Ukraine Dinkel zu bestellen. Der Versand ins Ausland ist immer ein Problem, daher ist es besser, in Ihrem Land nach Dinkel- und anderen Getreidesorten zu suchen. In Russland sind die wichtigsten Brutgebiete dieses wertvollen Grases heute der Süden Russlands - Krasnodar, Dagestan, Belgorod und im Osten - Tatarstan, Baschkirien, Chuvashia, Altai.

Welche Sorten in diesen Regionen angebaut werden und zu welcher Unterart sie gehören (Frühjahrs- oder Winterdinkel), ist noch nicht geklärt. Wir werden dieses Problem jedoch klären und der Überprüfung weitere Informationen hinzufügen.
Darüber hinaus kann ich sagen, dass derzeit nur zwei Sorten von Dinkel im staatlichen Sortenregister für die Verwendung in der Russischen Föderation zugelassen sind, und diese sind dort erst kürzlich aufgenommen worden.

Der erste Dinkelgrad "Fleece", der 2009 in das staatliche Register aufgenommen wurde, wurde durch individuelle Auswahl aus der Sammelprobe VIR k-17560 erhalten. Nach meinem Verständnis spricht die Tatsache, dass diese Dinkel-Sorte durch eine Methode der individuellen Selektion aus einer Probe aus der VIR-Sammlung stammt, für diese Sorte. Da die ursprüngliche Sorte höchstwahrscheinlich alt war (neu, gibt es nirgendwohin zu nehmen), und die individuelle Auswahl eine ganz normale akzeptable Auswahlmethode ist, die nichts mit Mutationen zu tun hat, die durch chemische Prozesse, Strahlenbelastung oder Gentechnik verursacht wurden. Daher eignet sich diese Sorte besonders für Liebhaber alter Sorten, Kämpfer für Bio-Lebensmittel, Permakulturshchikam und Großgrundbesitzer, insbesondere wenn andere Dinkel-Sorten problematisch sind. Diese Sorte ist im staatlichen Register der Region Nordkaukasus enthalten und wird für den Anbau in den nördlichen und zentralen Zonen des Krasnodar-Territoriums empfohlen. Höchstwahrscheinlich bieten die meisten Verkäufer von Dinkel aus dem Krasnodar-Gebiet diese besondere Sorte an (dies sind bisher nur meine Annahmen). Eine ausführliche Beschreibung der Sorte finden Sie auf der Website des Staatsregisters http://www.gossort.com/xrcts/xrct_24.html#9252172

Eine Studie unter Verwendung der Spektralanalyse von Dotsamen, die im Krasnodar-Territorium (von einem der Verkäufer) gezüchtet wurden, zeigte, dass diese Sorte in ihrem Ursprung zu den Sorten der Wolga-Balkan-Gruppe gehört, d. höchstwahrscheinlich aus der Wolga-Region (möglicherweise das gleiche Tatarstan oder Bashkiria).

Die gesamte Werbung für den Verkauf von Dinkel kann in zwei Kategorien unterteilt werden - Einzelhandel und Kleingroßhandel (von kleinen Siedlungsbetrieben, von Kleinbauern oder von Second-Hand-Händlern - aber die letzteren sind viel teurer - dies sind verschiedene Online-Reformhäuser) und auch bei Großbauern - Hersteller - die Preise sind freudig, aber der Großhandel beginnt mit 5 Tonnen. Jetzt mehr

1) Polbu (Vollkornbrot) für Saatgut (zur Aussaat) und zur Keimung kann in Zelenograd gekauft werden (geografisch ist es die Region Moskau, obwohl Selenograd offiziell der 10. Bezirk von Moskau ist). Sie können Weizen Dinkel Samen selbst aufheben. Es besteht auch die Möglichkeit der Zustellung per Post, Transportunternehmen. Sie können jede Menge Getreide und Einzelhandel (pro Kilogramm) und Großhandel (Taschen) kaufen.
Dinkel wird in der Region Krasnodar umweltfreundlich angebaut. Die Preise sind einzigartig niedrig. Menschen sind wahre Enthusiasten, Patrioten und Schöpfer. Was für ein großes Dankeschön an sie!

Preise:
Unbehandelter Dinkel zur Aussaat und Keimung (gezüchtet im Gebiet Krasnodar):
Im Einzelhandel - 50 Rubel / kg.
Bulk (Mindestmenge aus einem Beutel, die Vielzahl der Bestellung beträgt ebenfalls 1 Beutel) - d. H. Taschen werden nicht geteilt und nur als Ganzes verkauft, und Sie können eine beliebige Anzahl - 35 Rubel / 1 kg - bestellen.

Gereinigter Dinkel für Lebensmittel (in Tatarstan angebaut):
Dort können Sie auch geschälte Dinkel von Tatarstan kaufen. Dinkel, der für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, ist teilweise fragmentiert.
Preis:
Gereinigter zerstoßener Dinkel - 100 Rubel / kg.
Dinkelmehl - 120 Rubel / kg.

Kontakt:
Alexander: 8 (903) 777-36-78

2) Roh (grüner Buchweizen), nackter Hafer BIO, Weizen BIO, Roggen BIO, Kichererbse BIO, Hafer ganz (ungeschält), Gerste Vollkorn, Lyon (Saatgut) zum Säen, Keimen, Essen können in diesem wunderbaren Laden gekauft werden
http://domnz.ru/
Im Laden können Sie selbst abholen, Sie können die Lieferung arrangieren.
Handynummer: +7 (495) 944-91-01 (Büro).

3) Sie können Dinkelnahrung vom Hersteller in Tatarstan bei Valery Timofeevich kaufen. Dinkel verkauft gereinigt, teilweise zerkleinert. Der Link zur Website ist polba-agro.ru, aber es ist besser, direkt unter der angegebenen Nummer anzurufen. Wir haben keine Antwort auf die E-Mail erhalten (daher können wir uns jetzt nicht an den Preisen orientieren, aber die Preise sollten normal sein).

4) Ein weiterer interessanter Vorschlag für den Verkauf von Dinkel aus der Region Krasnodar, der ohne Verarbeitungschemikalien angebaut wurde und im Internet gefunden wurde. Bezüglich Preis, Zahlungsweise, Volumen usw. überprüfen Sie bitte die unten aufgeführten Kontakte. Von Maya kam die Antwort: 1 kg insgesamt ist 120r. Dinkel und Dinkelmehl zerkleinert - 100 R pro Kilogramm. Die Standardverpackung beträgt 25 kg in Säcken. Sie werden in Russland über PEC oder ZheldorDelivery verschickt. Sie können eine kleinere Menge bestellen. Sie werden per Post verschickt. Der Versand erfolgt nach Vorauskasse. Der gesamte Dinkel wurde bereits aus dem Film entfernt, aber das Getreide selbst wird nicht gemahlen.
Kontakt:
Maya
E-Mail: [email protected]
Telefon: 8 (86160) 98-5-98; 8 (906) 43-64-769
Website: http://www.hnh.ru/food/spelled_sale

5) Ankündigung des Verkaufs von Dinkel aus Krasnodar, der im Internet im Board of Agricultural Ankündigungen gefunden wurde:
Sie selbst hat dort nicht angerufen, aber plötzlich ist es für jemanden nützlich

Preise:
Dinkel aus Krasnodar - 60 Rubel / kg. In Anwesenheit von Dinkelvollkorn und Dinkelvollkorn. Dinkel Einzelhandel und Großhandel.

Kontakte: Ksenia Linchenko
Telefone: 8 (988) 955-71-18; 8 (918) 11-999-01; 861 252 33 32
Sie können das Feedback-Formular hier abonnieren: http://www.bizator.ru/advert/a929652.html und hier http://megasklad.ru/lots/view/784427

6) Wer muss Dinkel in sehr großen Mengen kaufen (Mengen von mindestens 5 Tonnen) - dies ist der Ort der Austauschbörse, in dem alle Vorschläge für die Schreibweise veröffentlicht sind: http://polba.agrodemand.com/

7) Ein sehr interessanter kleiner Laden für Rohköstler - rawdinner.ru
Dieser Shop ist mit seinem Sortiment zufrieden! Hier können Sie Dinkel zu 260 p / kg kaufen - es wird in der Region Krasnodar die Sorte Fleece angebaut. Auch aus Getreide gibt es Bio-Weizen - 90 p / kg, nackten Hafer - 100 p / kg und 120 p / kg (von verschiedenen Herstellern - dies sind jedoch alle Betriebe in Russland), Roggen bio - 90 p / kg. Lieferung in Moskau 250r, Abholung von Belyaevo, aber Sie müssen noch 50r bezahlen. Auch im Geschäft können Sie Lieferung in Russland bestellen.
Telefon: 8 (926) 356-5027

Für Einwohner der Ukraine, die Saatgut von Dinkel kaufen möchten (Tatsache ist, dass das Versenden von Saatgut aus Russland in andere Staaten, einschließlich der Ukraine, gesetzlich verboten ist. Um es legal zu machen, benötigen Sie viele spezielle Dokumente - Zertifikate, Zertifikate und t.d.) und von der Ukraine nach Russland zu schicken ist nicht die Tatsache, dass es sich herausstellen wird (so glücklich ist es), also habe ich im Internet mehrere Angebote für den Verkauf von Dinkel in der Ukraine gefunden:

1) Verkaufte Samen von Winterweizen-Dinkel (zur Aussaat) und gereinigtes Dinkel-Getreide (für Lebensmittel)

Winter Dinkelkörner: Mindestbestellmenge - ab 10 kg; Preis - 15 UAH / kg;

Dinkelgetreide (für Lebensmittel): Mindestbestellmenge - ab 3 kg; Der Preis beträgt 30 UAH / kg.

Tel. 0682076155
E-Mail zur Bestellung: [email protected]
Website: http://polba.com.ua/

2) Polba umweltfreundlich aus biodynamischer Wirtschaft in der Ukraine

Preis - 22 UAH / kg

Kontakt:

Adresse: Kiew, st. Stelmakh, 7/2. Eingang vom Hof ​​(Metrostation Goloseevskaya).
Tel. (044) 353 - 53 - 87, (096) 459 - 33 - 36.
E-Mail: [email protected]
Website: http://vivana.com.ua/product/273/polba_spelta

3) Für diejenigen, die viel Dinkel kaufen müssen - ab 100 kg habe ich ein solches Angebot gefunden, den gereinigten Dinkel in der Ukraine zu verkaufen.

Preis:
Dinkel geschält - 20 UAH / kg, Versand ab 100 kg
Kontakt:
tel. 380959141139
Sie können per E-Mail über diese Website Kontakt aufnehmen: http://www.bizator.ru/advert/a896013.html (Wenn die Anzeige auf der bizator-Website nicht mehr aktuell ist, geben Sie einfach das Wort "buchstabiert" in die Suchspalte ein und Sie werden alle Angebote für buchstabiert angezeigt ist auf dieser Seite.)

4) Getreideaustausch - eine Seite für den Verkauf von Saatgut von Winter und Sommer sowie von Getreide und Mehl aus Dinkel in der Ukraine. Der Umfang der Wahrheit auf solchen Websites ist normalerweise groß, aber es ist besser zu klären - plötzlich Glück zu haben.
Hier ist ein Angebot zum Verkauf von Dinkelkornsamenweizen, der von dieser Site, http://43897.ua.all.biz/cat.php, geschrieben wird

Kontakt:
Antonyuk Svetlana
Adresse: Khmelnitsky Region, Khmelnitsky Stadt
Tel.: +380 (50) 7216220
Fax: +380 (68) 2074922

Und jetzt sag dir, wo du einen Dinkel kaufen kannst.

1. Auf dem Yandex-Markt - market.yandex.ru - können Sie teures Dinkelmehl sowie Dinkelnahrung (auch gefundenes Hundefutter) suchen. Geben Sie im Suchfeld das Wort „Dinkel“ ein. Die Ergebnisse sind jedoch teure Online-Reformhäuser, und Dinkelprodukte sind im Ausland (Frankreich, Italien usw.). Wo wird es angebaut und durch welche Technologien ist die große Frage. Das ist für uns nicht sehr interessant - wir müssen unsere Produktion wiederbeleben!

2. In Moskau wurde russischer Dinkel (Krasnodar) versprochen, hier verkauft zu werden - [email protected] - ich hoffe, dass die Antwort kommen wird.

Und das letzte Zwei Wörter über Dinkel. Wie jeder Weizen ist Dinkel Frühling und Winter. In Russland wird der Frühling hauptsächlich gezüchtet und der Winter - in der Ukraine. Wenn Sie wachsen möchten, geben Sie die Samen an, welche Art von Dinkel Sie erhalten - Winter- oder Frühlingsdinkel. Auch im Internet schreiben sie oft fehlerhafte Informationen, die buchstabiert und buchstabiert sind. Vielleicht bedeutet dies, dass diese Weizensorten in ihren vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften nahe liegen, was wirklich dem tatsächlichen Zustand der Dinge entspricht. Aber aus botanischer Sicht sind Dinkel und Dinkel verschiedene Weizensorten, ihre lateinischen Namen unterscheiden sich. Dinkel ist Triticum dicoccum und Dinkel Spiticum. Die Unterschiede zwischen Dinkel und Dinkel sind jedoch ein separates Thema für den Artikel...
Ein weiterer Gedanke - jeder spricht über die Vorteile von Dinkel, aber niemand weiß, wie er damit umgehen soll! Witzig, aber wahr. Gegenwärtig wird Dinkel entweder in Hülsen verkauft (zum Anpflanzen) oder zerkleinert (Hülsen können nur durch Zerkleinern des Getreides gereinigt werden). Die Aufgabe besteht darin, zu lernen, wie man den Dinkel abzieht, ohne ihn zu zerquetschen und den Keim ganz zu lassen (damit er gesät und als Nahrung verwendet werden kann). Da hast du es

Warum ist es schwierig, einen Dinkel zu finden? Sehr einfach. Die erste ist, dass Dinkel in Online-Shops unter dem lateinischen Namen Dinkel geschrieben wird, aber was dort verkauft wird - Dinkel oder Dinkel -, ist nicht interessant, da Die Unterstützung des teuren ausländischen europäischen Herstellers liegt nicht in unserem russischen Interesse. Zweitens ist Dinkel in Südeuropa üblich, Dinkel wurde in Russland nur in Transkaukasien angebaut. Historisch wurde Dinkel nicht in den zentralen Regionen Russlands angebaut, so dass es heute so schwierig ist, ihn zu finden und zu schmecken. Dinkel, der gerade passiert, war in Povozh und anderen Regionen üblich, er wurde ursprünglich auf dem Territorium Russlands angebaut.

Alle obigen Worte sind nur meine Gedanken. Dieses Thema sollte weiter verbreitet werden, unter Verwendung ernsthafter wissenschaftlicher Literatur wird die Fortsetzung sein.

Wissen Sie, wo Sie Dinkel oder Dinkel kaufen können - schreiben Sie die Kommentare und wir fügen diesen Artikel hinzu! Wir haben einige Ankündigungen abgemeldet, aber es gab keine Antworten, daher haben wir sie nicht in die Rezension aufgenommen. Dieser Artikel wird hinzugefügt und verfeinert.

Ich hoffe, dass wir geholfen haben, die Frage zu beantworten, wo man Dinkel und wo Dinkel kaufen kann.

http://www.prasemena.ru/articles/obzor/kypit_polba_spelta

Dinkel - eine Beschreibung von Getreidekulturen, vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen

Von Zeit zu Zeit versucht jeder, seine Ernährung mit verschiedenen Gerichten aus Getreide zu variieren. Die meisten Menschen wissen genau, was Hafer, Hirse und Gerste ist. Aber nur wenige Leute können die Frage "buchstabiert - was ist das?" Beantworten. Brei aus Dinkel war zwar vor einigen Jahrhunderten eines der häufigsten Nahrungsmittel in Russland. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über das Produkt - Nutzen und Schaden - eine Beschreibung des Getreides und dessen Verwendung.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist buchstabiert: Beschreibung

Wie Hartweizen (aus denen Spaghetti hergestellt wird), hat es 28 Chromosomen.

Sie sollten auch den Unterschied zwischen Dinkel und Dinkel kennen, um genau das Produkt zu kaufen, das Sie benötigen. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen den beiden Weizensorten, da die erste Sorte der botanische Vorläufer von Dinkel ist. Es gibt Unterschiede im Chromosomensatz dieser Getreidesorten, die mit bloßem Auge nicht zu sehen sind.

Wo wächst geschrieben

Die Forscher vermuten, dass die Mittelmeerländer der Geburtsort dieses Getreides sind. Die Getreidekultur war in der Türkei, in Babylon, im alten Ägypten, in Armenien und in einigen anderen Staaten verbreitet. Wissenschaftler glauben, dass Dinkel im 6-5 Jahrtausend v. Chr. Auftauchte. Die ältesten Funde dieser Pflanze wurden in den Tälern des Ararat-Gebirges gefunden. Später wurde das Getreide auf dem Territorium Polens, des Kaukasus, Russlands gefunden.

Physikalische Eigenschaften von Dinkel und Merkmalen

Viele Leute, die von dieser Art von Weizen gehört haben, sind an der Frage interessiert, welche Art von Getreide es ist und wie es sich von anderen bekannten unterscheidet. Äußerlich ähnelt diese Getreidekultur Weizen, gehört jedoch zu Wildpflanzen. Jährliches Getreide hat Stängel, Blätter und ziemlich zerbrechliche Ohren in Rot oder Ziegel. In den Menschen wurde es oft roter Weizen genannt.

Diese Getreidesorte hat folgende Eigenschaften:

  1. Beständigkeit gegen Dürre, nicht geduscht bei widrigen Witterungsbedingungen.
  2. Körner sind viel größer als gewöhnliche Weizenkörner.
  3. Getreide werden durch einen Film geschützt.
  4. Es ist ziemlich schwierig, Mehl daraus zu machen, da sie beim Dreschen schlecht von der Spreu getrennt werden.
  5. Backmehl aus dieser Weizenart härtet schnell aus, da das Mehl ihnen keine Weichheit verleiht.

Heute wird Getreidekultur bei Menschen geschätzt, die sich an der richtigen Ernährung halten, nicht nur wegen ihrer positiven Eigenschaften, sondern auch wegen ihres delikaten nussigen Geschmacks.

Diese Getreidesorte wird manchmal mit anderen Weizensorten wie Kamut oder Dinkel verwechselt. Das Getreide selbst ist ebenfalls in mehrere Arten unterteilt:

  • Traditionell filmisch;
  • Gymnospermen;
  • Garfagnano-Weizen (italienische Sorte), der nur in der nordwestlichen Toskana angebaut wird.

Verkaufe die Kultur in Form von Körnern für die Keimung, Mehl, Crushform (Croup) und bereits gekeimten Samen.

Dinkel Nutzen und Schaden

Zusammensetzung und Nährwert

Viele Menschen interessieren sich heute für die vorteilhaften Eigenschaften von Frauen und Männern dieses Getreides. Tatsache ist, dass diese Weizensorte niemals mit anderen Arten gekreuzt wurde, das heißt, sie ist nicht gentechnisch verändert. Außerdem wird dieses Getreide nicht befruchtet, da es die Auswirkungen von Chemikalien nicht verträgt. Das Produkt ist völlig natürlich.

Die Zusammensetzung von Vollkorn-Dinkel enthält die folgenden nützlichen Inhaltsstoffe:

Das Produkt ist auch dafür bekannt, dass es aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten sehr nahrhaft ist. Einhundert Gramm Getreide enthält 340 kcal. Auch in der Zusammensetzung von Getreide sind wesentliche Körperfette, Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel für den Körper

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist Getreide ein großer Erfolg unter Vegetariern und Anhängern einer gesunden Ernährung, aber einige Leute interessieren sich immer noch für die Frage, wie es besonders nützlich ist. Die Forscher fanden heraus, dass die Aufnahme von Gerichten in die Ernährung dieser Weizensorte die menschliche Leistungsfähigkeit signifikant erhöht, die Funktion des Verdauungssystems verbessert, eine vorbeugende Maßnahme gegen Verstopfung ist, die Immunität verbessert, da sie eine große Menge an Vitaminen enthält, das Gehirn normalisiert und das Gedächtnis verbessert. Konzentration der Aufmerksamkeit, verhindert das Auftreten von Stress.

Verwendung für medizinische und kosmetische Zwecke

Ärzte empfehlen die Aufnahme von Brei aus Dinkel auf Wasser für Diabetiker, da die Körner einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Getreide ist auch für Fettleibigkeit unverzichtbar, da es Stoffwechselprozesse im Körper auslöst, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Andere medizinische Eigenschaften von Getreide sind wie folgt:

  • Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut;
  • Normalisierung der Glukose im Blut;
  • Stabilisierung der Blutdruckindikatoren;
  • Aktivierung des Stoffwechsels;
  • Stabilisierung des zentralen Nervensystems;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Aktivierung des Verdauungssystems;
  • Reinigung des Körpers von Toxinen;
  • Prävention von Infektionen, onkologischen Erkrankungen, Schlaganfall, Atherosklerose, Herzinfarkt, Anämie;
  • Knochengesundheit schaffen.

Neben den Grundlagen der diätetischen Ernährung wurde die Croup auch für kosmetische Zwecke eingesetzt. Sie machen Peeling aus Mehl oder gemahlenem Müsli, das die Gesichts- und Körperhaut reinigt, Falten glättet, die Durchblutung normalisiert und Cellulite beseitigt. Sehr oft werden diese Peelings unter Zusatz von Honig und ätherischen Ölen, z. B. Neroli, Jasmin, Patchouli und einigen anderen, zubereitet, was ihre Wirksamkeit erhöht.

In der Küche buchstabiert: Rezepte

Heute werden nur wenige Menschen die Frage beantworten, wie man Dinkel kocht, da diese Weizensorte der längst vergessenen Sorte zugeschrieben wird, aber allmählich ihre frühere Nachfrage wiederkehrt. Trotzdem sind einige alte Rezepte aus der Dinkelzeit in unsere Tage gekommen, und außerdem wurden zahlreiche neue erfunden.

Wie man buchstabiert: zum Kochen verwenden

Es ist bekannt, dass die Körner einen angenehmen süß-nussigen Geschmack haben, und sie wurden zu einem echten Segen für Köche, die sie zur Zubereitung folgender Gerichte verwenden:

  • Suppen (mit Pilzzusatz);
  • Panieren zum Braten von Fleisch und Fleischbällchen;
  • Saucen (mit einer halben Mahlzeit);
  • Backen;
  • Als Zusatz in der Fleisch- oder Fischfüllung.

Nach dem Rösten kann auch zerkleinerter Dinkel zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden, die zusammen mit Bohnen oder Linsen geschmort werden, und den Reis in einem Pilaw oder Dolma ersetzen.

Als Frühstück empfiehlt es sich, Flocken aus Dinkel oder Brei aus diesem Müsli zu verwenden, was nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder von Nutzen sein wird.

Auf die Frage, wie man Dinkel kocht, antworten die Köche, dass man die Grütze nicht zu lange kochen sollte, um möglichst viele nützliche Eigenschaften zu erhalten.

Kalter Brei

  1. Alter russischer Halbbrühebrei wird aus einer Mischung aus ½ Tasse Joghurt und einem Glas Milch zubereitet, die in einer Menge von 200 Gramm in das Getreide gegossen wird und sechs Stunden ziehen gelassen wird.
  2. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Getreide in die Pfanne überführt, in die ½ Tasse Milch und die gleiche Menge Wasser eingegossen werden.
  3. Alles wird gründlich vermischt und auf einem langsamen Feuer zum Kochen gebracht, bis Wasser und Milch vollständig verdampft sind.
  4. Außerdem können dem Brei Zucker, Butter, zerstoßene Beeren und Früchte hinzugefügt werden.

Dinkelkocher: Kochen

Dinkel in einer Multivariate wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber Sie können die Körner in normalem Wasser quellen lassen, ohne saure Milch hinzuzufügen. Für diejenigen, die schneller abnehmen möchten, können Sie Brei aus diesem Getreide nur auf dem Wasser kochen, ohne Milch hinzuzufügen, so dass es weniger Kalorien hat.

Leckere Suppe mit Dinkel

Aus diesem Müsli wird köstliche und nahrhafte Suppe gewonnen. Für die Vorbereitung benötigt die Hostess folgende Produkte:

  • 100 g Müsli;
  • Drei Esslöffel Sahne;
  • Schnittlauch;
  • Zwiebeln in Höhe von einem Stück;
  • 15 g Butter;
  • Liter Fleischbrühe;
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Bereiten Sie das Gericht wie folgt vor:

  1. Die Zwiebel wird gereinigt und fein geschnitten, in einer Pfanne mit Butter gebraten.
  2. Als nächstes werden Zwiebeln und Müsli in Fleischbrühe gegeben, Gewürze hinzugefügt, alles wird etwa 50 Minuten gekocht.
  3. Die fast fertige Suppe wird mit Sahne versetzt und mit einem Mixer gemischt.

Das fertige Gericht wird in Teller gegossen und auf einem mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuten Tisch serviert.

Dinkelmakkaroni

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht sind Dinkelmakkaroni, die aus dem Mehl dieses Getreides unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt werden. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren beträgt 339 kcal pro 100 Gramm des Produkts, alle nützlichen Bestandteile des Getreides sind in ihrer Zusammensetzung enthalten. Teigwaren, die aus dem Mehl dieser Weizenart hergestellt werden, werden nach dem Prinzip der gewöhnlichen Teigwaren zubereitet, die Garzeit kann jedoch geringfügig abweichen, wie viel der Hersteller sie kocht, in der Regel auf der Produktverpackung angegeben. Fertiggericht mit Butter, Käse oder roter Sauce.

Dinkelmehl wird verwendet, um Gebäck und Brot, Teig für Pizzaboden, Kekse herzustellen. Ein großer Erfolg ist auch das zweite Gericht dieses Getreides.

Zum Garnieren buchstabiert: Rezept

Für seine Herstellung werden folgende Produkte benötigt:

  • Ein Pfund Getreide;
  • Zwei Gläser Wasser;
  • Birne;
  • Karotte;
  • 400 g Rindfleischbrei;
  • Grüns;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
  • 150 g Butter.

Zubereitung einer Speise in einem langsamen Kocher nach folgendem Rezept:

  1. Die Kruppe wird vor dem Kochen sechs Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht.
  2. Rindfleisch wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und in einen Slow Cooker gestellt.
  3. Dann werden Karotten und Zwiebeln gereinigt und geschnitten, auch in einen Slow Cooker gestellt, alles wird mit Öl gegossen. Der Slow Cooker schaltet 15 Minuten lang den Frittier- oder Löschmodus ein.
  4. Als nächstes wird das halb gekochte Müsli in den Slow Cooker gestellt, alles zusammen wird es noch 15-20 Minuten gekocht.

Servieren Sie Fertiggerichte in Tontöpfen, die mit Gemüse dekoriert sind.

Gegenanzeigen

Dieses Produkt hat keine signifikanten Kontraindikationen, es kann von jedem gegessen werden, Ärzte empfehlen es nicht, nur von Personen gegessen zu werden, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Getreide haben.

Es ist erwähnenswert, dass, obwohl die Kruppe im Vergleich zu anderen Körnern beinahe unbedeutende Mengen an Gluten enthält, einige Personen, die eine starke allergische Reaktion auf diese Substanz haben, es ebenfalls ablehnen sollten. In anderen Fällen können Mahlzeiten aus Getreide den Körper nicht schädigen.

Wo zu kaufen und zu lagern

Nachdem Sie die Nützlichkeit von Dinkel kennen gelernt haben, möchten viele Leute wissen, wo Sie dieses Produkt kaufen können. In den Regalen gewöhnlicher Supermärkte ist die Erkennung von Getreide durchaus problematisch, man kann nur Produkte damit finden, zum Beispiel Brot oder Brötchen.

Sie können die Hälfte des Mehls oder Getreides in spezialisierten Reformhäusern kaufen, dies ist über das Internet möglich.

Nach dem Kauf und Öffnen der Verpackung sollte das Müsli in Lebensmittelbehältern mit einem verschlossenen Deckel aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank und nicht im Schrank. Es sollte nicht in der Nähe von stark riechenden Produkten gelagert werden, da es typisch ist, dass es Aromen absorbiert.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Anbauorte für Getreide Polba, seine Vorteile und Schaden

Nach der biblischen Legende des Neuen Testaments vom Freitag, der ersten Woche der Großen Fastenzeit, schändeten die Heiden alle Christen mit dem Blut von Götzenopfern. Damit die Nachfolger Christi nicht unreines Geschirr aßen, sagten die heiligen Propheten ihnen, sie sollten Weizen und Honig essen.

Vor 2000 Jahren war Weizen nicht wie heute. Zu dieser Zeit waren die Menschen mit ihrem wilden Aussehen vertraut - Emmer, das als Dinkel bezeichnet wird.

Dinkel - Nutzen, Schaden und Verwendung von Getreide

Dinkel ist ein gebräuchlicher Name für verschiedene Weizenarten, die in der Struktur den Ohren ähneln. Der Dinkel wird Dusser-Weizen, Zanduri-Weizen, Urartu-Weizen, Dinkel-Weizen, Mach-Weizen und Timofeev-Weizen genannt.

Wildes Einkorngetreide oder Zanduri-Weizen wurde aus alten Zeiten unverändert in Marokko, der Türkei und einigen Teilen Frankreichs konserviert. Wilder Duzernjanka fand sich in der Türkei, im Irak, im Iran und im ehemaligen Jordanien in Gebieten mit starkem Niederschlag. An den übrigen Orten werden kultivierte Einzel- und Doppelkornarten gezüchtet.

Das äußere Unterscheidungsmerkmal von Wildsorten vom gewöhnlichen Weizen ist das Getreide, das vollständig mit einem dünnen Film bedeckt ist. Dinkelbaum hat im Gegensatz zu einem Nachkommen zerbrechliche und spröde Stämme. Der Weizen ist für den Boden unprätentiös: Er wächst auf erschöpftem und vereistem Land, er hat keine Angst vor heftigen Regenfällen, Dürre und Schädlingen. Daher war er in den alten Kulturen Ägyptens und Babylons sowie in Russland und in den Ländern Asiens die Hauptkultur für Getreide. Im Laufe der Zeit wurde es von Weizen vertrieben. Der Grund ist der zeitaufwändige Prozess des Einsammelns und der Verarbeitung einer halben Beerenernte.

Chemische Zusammensetzung

Im 20. Jahrhundert hörte die Erdnuss auf zu wachsen und zog mehr fruchtbaren Weizen vor, der die meisten Menschen mit der Ernte ernährt. Auf der Suche nach Quantität haben die Menschen die Qualität vergessen - in einem Korn Weizenweizen stecken versteckte Reserven nützlicher Substanzen. Es gibt mehr von ihnen als in der Ähre. Zum dritten besteht es aus Proteinen, die die maximale Menge an essentiellen Aminosäuren gesammelt haben. Vor dem kulturellen Verwandten des Gehalts an Eisen, Magnesium, Zink, Selen und Kalzium geschrieben. Vitamine werden von B1, B2, B5, B6, Vitaminen der Gruppe E, K und PP dominiert.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel

Massenkulturweizen enthält Mineralien, Vitamine und Proteine ​​nur in der Samenschale und in der Fruchtschicht, die während der Verarbeitung beseitigt werden. Und der zum Schleifen verwendete Teil enthält hauptsächlich Stärke. Bei Halbkorn ist alles anders - in der Schale, der Fruchtschicht und in der Mitte - dem Endosperm - reichern sich Mineralstoffe an. Zerkleinerter Dinkel verliert daher nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.

Ein dichter und schwer entfernbarer Film aus Halbkorn, der 25% des Gesamtvolumens ausmacht, wird als Nachteil angesehen. Um das "verstopfte" Getreide zu verarbeiten, müssen Sie einen mühsamen Peeling-Prozess durchlaufen. Es ist diese undurchlässige Schuppe, die keinen Zugang zu den Körnern schädlicher und radioaktiver Substanzen bietet, so dass Dinkel, der an Orten mit schlechter Ökologie gezüchtet wird, weniger gefährlich ist als andere botanische Kulturen, die in der Nähe wachsen.

Botaniker, Ärzte und Ernährungswissenschaftler begannen, der alten Mutter von Weizen mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wissenschaftliche Forschungen haben sie herausgefunden und bewiesen, welche Vorteile Dinkel für den Körper hat.

Normalisiert Zucker und Cholesterin

Vitamin B6, das in einer Getreidekultur enthalten ist, reguliert die Reaktionen, die während des Fettstoffwechsels auftreten, verhindert, dass sich Lipide in großen Mengen ansammeln, und verwendet "schlechtes" Cholesterin.

Bekämpft Übergewicht

Die Vorteile von Dinkel für die Gewichtsabnahme beobachtet Diätetiker, also Brei aus Wildkornkorn sind in der Diät-Diät enthalten. Und das alles, weil der Dinkel Produkte mit einem durchschnittlichen glykämischen Index von 45 behandelt. Kohlenhydrate, die in Getreidekulturen enthalten sind, werden langsam vom Körper aufgenommen und in Energie umgewandelt. Die schrittweise Aufspaltung hemmt den Hunger, während die Energie in Portionen abgegeben wird und sich nicht in Form von Fett "festsetzt".

Stabilisiert das Verdauungssystem

Grobe Faserkörner verbessern die Darmperistaltik, dienen als „Besen“ und entfernen schädliche Ansammlungen und verarbeitete Produkte von den Innenwänden. Durch die gereinigte Darmwand kann der Körper Nährstoffe schneller und in größeren Mengen aufnehmen.

Regt die Produktion von männlichen Sexualhormonen an

Nützliche Eigenschaften von Dinkel aufgrund eines hohen Gehalts an Nikotinsäure, die an chemischen Reaktionen des Körpers beteiligt ist. Eine der Hauptfunktionen ist die Stimulierung der Arbeit der Nebennieren und die Produktion von männlichen Geschlechtshormonen: Testosteron, Dihydrotestosteron, Androstendion. Mit der intensiven Produktion von Hormonen dieser Gruppe im Körper werden die Fettmassen muskulös, die Glukosemenge im Blut nimmt ab.

Bietet Widerstand gegen Stresssituationen

Nikotinsäure bewirkt, dass die Nebennieren intensiver Adrenalin, Dopamin und Noradrenalin produzieren, die Hormone der Resistenz gegen Stresssituationen sind. Daher ist Dinkel nützlich, um emotionale Kräfte zu aktivieren.

Stärkt das Knochengewebe

100 gr. Ein halbes Samenkorn enthält 150 mg Phosphor und 10 Gramm. Kalzium. Diese Anzahl von Elementen wirkt sich günstig auf den Zustand der Knochen aus.

Schaden und Kontraindikationen

Alle Vertreter der Gattung "Wheat" enthalten Glutenprotein, ist keine Ausnahme und wird buchstabiert. Gluten wird zum Verbinden von Partikeln gemahlener Körner benötigt. Dank Gluten aus Weizenmehl entsteht ein Teig, der nicht auseinander fällt. Der Körper einiger Menschen nimmt Gluten als Feind wahr: Er produziert Antikörper, die versuchen, ihn loszuwerden. Während des Kampfes leiden die Wände des Dünndarms, Durchfall, Völlegefühl und Anämie.

Eine milde Form der Glutenunverträglichkeit kann sich schließlich zu einer schweren entwickeln und zu Zöliakie führen. Diese Pathologie wird nicht behandelt, es gibt keine Medikamente dagegen. Die einzige Möglichkeit, eine Krankheit zu bekämpfen, besteht darin, nichts zu essen, das Gluten enthält. Produkte aus Weizenmehl, auch Dinkel mit einem Vorbehalt, sind verboten: Kontraindikationen für Dinkel gelten nicht für Personen mit partieller Glutenunverträglichkeit. Da das Dinkelgras weniger Gluten als Weizen enthält und eine geringere allergische Reaktion verursacht. Der Rest des Dinkel schadet dem Körper nicht.

Anwendung von Dinkel

Getreide zu Gunsten von Ernährungswissenschaftlern. Menschen, die übergewichtig und fettleibig sind, empfehlen, Hemlockweizen und anderes Getreide zu ersetzen. Ein gesunder Mensch kann Dinkelprodukte in die Ernährung einbeziehen, ohne auf den traditionellen Weizen zu verzichten. Der beliebteste Brei aus Dinkel, der als separates Gericht oder als Beilage zubereitet wird. Viele essen Dinkel in der Zusammensetzung traditioneller Gerichte und ersetzen Reis, Buchweizen und Hirse.

Nachdem die vorteilhaften Eigenschaften von Dinkel entdeckt wurden (der zweite Name für Dinkel), begann ein "Half Boil Boom". In Restaurants und Cafés erschienen Suppen aus Müsli, Gemüseeintopfgerichten, Fleisch- und Fischgerichten mit Dinkel. Sie begann sogar, Dinkelmehl zu verkaufen. Es unterscheidet sich von Weizen in der Farbe: Es hat einen dunklen Farbton und ist weniger klebrig.

Das Backen eines halben Mehlmehls in Russland ist nicht weit verbreitet, im Westen jedoch populär geworden. Brötchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, Pasteten, Kekse, Nudeln und Dinkelbrot sind gesünder als die von herkömmlichem Weizen und für die Figur weniger gefährlich. Das einzig Negative - diese Produkte sind zäh und härten schnell aus.

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Bei der Kultivierungstechnologie müssen keine Herbizide und Düngemittel verwendet werden. Dies liegt daran, dass die Pflanze in der Pflege völlig unprätentiös ist und selbst auf den trockensten Böden hervorragend keimt. Auch während des Wachstums, um die Konservierung der Pflanzenhülle zu maximieren, fehlen Prozesse wie Wärmebehandlung und Mahlen.

Im Hinblick auf die äußeren Merkmale der Körner wird Dinkel auch als Filmweizen bezeichnet. Diese Pflanze übertrifft jedoch in Bezug auf Ausdauer und Widerstandsfähigkeit gegen negative natürliche Faktoren die modernen "Brüder" in vielerlei Hinsicht.

Was ist ein Dinkel, dessen Kauf heute sehr problematisch ist?

Obwohl man heute in Moskau weit von jeder Lebensmittelabteilung Dinkel kaufen kann, hat es im alten Russland eine nie dagewesene Popularität erlangt. Das Dinkelkorn produziert hochwertiges Getreide, wird jedoch aufgrund seiner geringen Backeigenschaften in der Backwarenindustrie leider nicht verwendet. Das Interesse des modernen Menschen an dieser Kultur beruht auf seiner reichhaltigen Zusammensetzung, die eine große Menge an Protein, Glutenproteinen (27 - 37%) und 18 essentielle Aminosäuren umfasst, die selbst durch den Verzehr einer erheblichen Menge tierischer Produkte nicht erhalten werden können.

Früher wurde Dinkel als Grundnahrungsmittel gegessen, was nicht überraschend ist. Um die Körner weicher zu machen, genügt es, das Getreide für mehrere Stunden in warmes Wasser zu legen. Das Produkt kann als eigenständige, vollwertige Beilage in Kombination mit Obst, Gemüse und Gemüse verzehrt werden. Dinkelbrei hat zum Beispiel einen einzigartigen nussigen Geschmack. Bei der Zubereitung muss jedoch beachtet werden, dass das Dinkelholz, wo man es kaufen kann, und die Rezeptfunktionen ziemlich einfach zu erlernen sind und keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden sollten. Eine kürzere Garzeit gewährleistet somit die Sicherheit einer größeren Anzahl nützlicher Substanzen.

Moderne Ernährungswissenschaftler assoziieren eine erhöhte Inzidenzrate mit der Weigerung, Nahrungsmittel wie Dinkel zu essen. Tatsache ist, dass Dinkel - eine Pflanze, die in ihrer ursprünglichen Form zu uns gekommen ist.

Dinkel - wahrer "Freund" des Menschen zu allen Zeiten!

Es ist erwähnenswert, dass Dinkel schon in der Jungsteinzeit bekannt war. Die alten Ägypter und Babylonier betrachteten es als Hauptgetreide. Ihre einzigartigen Eigenschaften von Dinkel gewannen hohe Ehre und wurden von Columellus, Theophrastus, gelobt, der in den Schriften von Herodot und den Gedichten des großen Homers erwähnt wird. Nach dem Dinkel, der den größten Teil des Landes zugeteilt hatte, war seine Ernte in Südarabien, Äthiopien und sogar im Südkaukasus zu sehen.

In Russland fällt der aktive Kulturanbau in unserem Gebiet auf das V. Jahrhundert v. Chr.. e. Die größten Ernten in Russland wurden im 18. Jahrhundert festgestellt.

Seitdem Dinkel in Russland zu wachsen begann, ist seine Popularität exponentiell gewachsen. Grundsätzlich wurde diese Kultur aufgrund ihrer Einfachheit und leichten Kultivierung bevorzugt. Schließlich war der Dinkel, den heute jeder kaufen kann, resistent gegen alle "Launen" des Wetters: Die Pflanzenstiele fielen nicht unter Regen und Wind und die Ohren bröckelten nicht. Außerdem hat die Kultur immer die "Schädlingsbekämpfung" gewonnen und war gegen verschiedene Krankheiten resistent.

Mit all den Vorteilen und vorteilhaften Eigenschaften von Dinkel gab es jedoch einen kleinen Nachteil - es gab wenig Ertrag und die Körner waren schwer zu reinigen. Diese "Unannehmlichkeiten" wurden jedoch durch minimale Pflanzenpflege kompensiert. Ein wichtiges Merkmal der Extrusion von Dinkel ist die Tatsache, dass seine Körner zusammen mit Ährchen und Blütenschuppen gedroschen werden. Diese Funktion macht die Arbeit mit der Kultur erheblich komplizierter - das Mahlen des Dells zu Mehl ist sehr problematisch.

Was ist der Grund für die Weigerung, Dinkel zu ziehen?

In Russland war im 19. Jahrhundert ein starker Rückgang der Kulturen zu verzeichnen, da die Ernte von Weichweizensorten aufgrund höherer Erträge zunahm. Bereits Mitte des 20. Jahrhunderts sind Dinkelkulturen nur im Nordkaukasus, in Chuvashia und Bashkiria zu finden. Zur Zeit wird die Produktion in Dagestan, der Republik Karatschai-Tscherkessien (Cherkessk) wieder aufgenommen, und die besten Züchter Russlands beschäftigen sich mit der Untersuchung ihrer Eigenschaften und ihrer heilenden Eigenschaften.

Nach dem Krieg war der Staat auf staatlicher Ebene praktisch in Vergessenheit geraten, jedoch blieben seine unveränderten Bewunderer erhalten, die es geschafft haben, Dinkel zu erhalten und diese Pflanze zu unseren Zeitgenossen zu bringen. Die 80er Jahre können als die gegenwärtige Periode der Wiederbelebung von Dinkel bezeichnet werden. In dieser Zeit erinnerten sich die Ernährungswissenschaftler an ihre äußerst wohltuenden Eigenschaften. Die kulinarischen Spezialisten begannen ihrerseits, neben traditionellem Brei und Suppe, die Kultur für die Zubereitung verschiedener Cremes einzusetzen. Wenn Sie Dinkel kaufen möchten, sagen wir Ihnen übrigens ein sehr interessantes Rezept: Körner werden mit geriebenem Käse bestreut und in Paniermehl gebraten. Glauben Sie mir, solch ein Meisterwerk wird jeder schätzen!

Wissen Sie, dass das traditionelle italienische Risotto nur aus Dinkel besteht? Im Iran, in der Türkei und in Indien ist Dinkel, der auf den in diesen Ländern bekannten spontanen Basaren gekauft werden kann, der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Beilagen für Geflügel und Fisch. Das „Zeitalter der Wiederbelebung“ ist für diese Pflanze sehr wichtig geworden. Immerhin erhielt es heute zu Recht den Status eines "schwarzen Kaviars unter den Getreide".

Die besonderen Merkmale von Dinkel:

  • Precocity,
  • Frostbeständigkeit
  • Unprätentiöse Pflege,
  • Ausreichende Umweltplastizität,
  • Dürretoleranz
  • Hohe Getreidevorteile
  • Eine große Konzentration von nützlichen und für den menschlichen Körper wesentlichen Substanzen.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Dinkel?

Das Folgende ist interessant: Viele glauben, dass diese beiden in Klangwörtern völlig entgegengesetzten Bedeutungen unterschiedliche Bedeutungen haben. Dies ist jedoch weit davon entfernt. Und Dinkel, den man heute in Moskau kaufen kann, und Dinkel - Beeren eines Feldes. Diese Begriffe repräsentieren dieselbe Art von Weizen! Während der Zuchtversuche hat sich der Dinkel jedoch stark verändert, und heute unterscheiden sich diese beiden "Verwandten" äußerlich deutlich voneinander. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Kauf von Dinkel in Moskau für Menschen, die an allergischen Formen des Glutens leiden.

Es ist erwähnenswert, dass die heute in den Vereinigten Staaten gewachsene Kultur unter dem ausschließlichen Namen "Kamut" nach Russland verkauft wird. Dieser Umstand spielt manchmal einen "grausamen Witz" mit denen, die ein Produkt suchen und Dinkel kaufen möchten. Unabhängig davon, wie sie diese wirklich wertvolle Kultur in der Zukunft nennen: Dinkel, Dinkel, Kamut - sie wird ihre natürlichen Eigenschaften nicht verlieren.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Dinkel viele Nährstoffe und Nährstoffe enthält, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind, um die Arbeit abzuschließen. Immerhin ist seine Zusammensetzung ein ausgewogener Komplex, der von einer Hülle aus Getreide umgeben ist. Interessanterweise gehörte im 19. Jahrhundert jede Art von Schreibweise a priori zu Russland und galt als ausschließlich russisches Produkt.

In Wales gibt es derzeit eine Bäckerei, in der jeder zu einem unglaublich hohen Preis Brot kaufen kann. Dieses Produkt wird "Brot des Himmels" genannt und kostet viermal so viel wie normales Brot (der Preis für ein solches Brot beträgt 2 Pfund Sterling). Dieser Preis ist jedoch sehr berechtigt, da das Produkt aus Dinkel (Dinkel) hergestellt wird. Einige glauben, dass es dieses Brot war, das während der letzten Mahlzeit als Speise auf dem Tisch von Christus und den Aposteln lag.

Lagerbedingungen: dunkler, kühler, trockener Ort. Haltbarkeit - 9 Monate.

Dinkel „Schwarzbrot“ ist ein Bioprodukt, das streng nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut wird:

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Auf dem Tisch geschrieben - der Held in der Familie!

Russland ist seit jeher berühmt für seine reichhaltige Suppe, dicke Brei und rote Kuchen. Und der schönste unter den Brei war Dinkelbrei. Wir erinnern uns alle an die Zeilen „Erzählungen über den Priester und seinen Balde-Arbeiter“. A.S. Puschkin: "Ich werde Sie in einem Jahr mit drei Klicks auf Ihrer Stirn fleißig und regelmäßig servieren, da bin ich, lass uns Dinkel kochen...". Und wie viele von uns haben sich gefragt, was für ein Haferbrei das ist? Und wer von uns hatte eine Chance, es auszuprobieren?

Dinkel - ist die Vorläuferin fast aller vorhandenen Weizensorten. Homer, Herodot, Theophrastus schrieb über sie. Dies ist das archaischste Gras, da Dinkel in der Antike in Ägypten, Babylon, Indien, Griechenland und in ganz Äthiopien und Südarabien angebaut wurde. Ja und wie soll ich wachsen? Man kann sagen, Dinkel wuchs von selbst. Dies ist ein sehr unprätentiöser Rasen, der in ariden Gebieten auf armen Böden wachsen kann. Sie hat keine Angst vor Unkraut oder Dürre, sie benötigt keine Düngemittel und keine Verarbeitung von Phytopathogenen.

In Russland ist die Schreibweise aus dem V. Jahrhundert v. Chr. Bekannt. e. und wurde in allen südlichen Regionen bis ins 18. Jahrhundert in großen Mengen angebaut. Ein Grund, warum das Wachstum gestoppt wurde, ist die Tatsache, dass mehr Ertragssorten für Weizen gefunden wurden. Dinkel hat eine zerbrechliche Spitze, und das Korn ist mit einer sehr starken Schale bedeckt, was ebenfalls Schwierigkeiten bei der Mechanisierung der Getreideernte verursacht. Infolgedessen haben wir ein solches Wunder verloren. Und buchstabiert ist wirklich wunderbar. Der Haferbrei hat eine angenehme Hülsenfrucht-Textur, einen leichten nussigen Geschmack und ein leichtes Aroma. Brot ist üppiger und zarter als Weizen und natürlich nützlicher. Dinkel ist sehr reich an Proteinen - bis zu 40%!! Im Weizen sind es nicht mehr als 15. In Gluten-Dinkel sind 18 essentielle Aminosäuren enthalten, die in Fleischprodukten nicht enthalten sind. Vielleicht hat Puschkin Balda deshalb für vier gegessen und für sieben gearbeitet?

Im Dinkelkorn ist eine große Menge an B-Vitaminen enthalten, die sowohl in der Kruppe als auch im Mehl verbleiben. Diese Vitamine sind für das reibungslose Funktionieren der Nervenzellen sehr wichtig. Spezielle Dinkelkohlenhydrate helfen, das Immunsystem zu erhalten und zu stärken. Dinkel wird als diätetisches Produkt betrachtet, da es nicht viel Gluten enthält und keine allergischen Reaktionen hervorruft. Dinkel hat im Vergleich zu Weizen, Magnesium, Eisen, Zink einen großen Anteil. Selen dieses Getreides hat hohe antioxidative Eigenschaften. Es ist weniger kalorisch als Weizen und enthält mehr grobe Ballaststoffe.

Bei konstantem Dinkelverbrauch verbessert die Herzfunktion, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Stress, normalisiert den Blutzuckerspiegel und harmonisiert die endokrinen und reproduktiven Systeme. Verdauungsorgane wirken besser. Reduziert das Krebsrisiko. Alle Nährstoffe, die ein Mensch benötigt, sind in einer harmonischen und ausgewogenen Kombination in Dinkel enthalten. Mit anderen Worten, in Dinkel gibt es alles, was Gesundheit, Kraft und Einfallsreichtum hätte. Es ist nicht umsonst, dass Balda Gebühren von Teufeln sammelte, nur nachdem er seine "Dinkel" gegessen hatte. Keine so einfache Aufgabe...

Deshalb müssen wir in jedes Zuhause einen halben Brei zurückgeben. Es gibt viele Rezepte, köstliche und nützlichste Gerichte aus Halbkorn und Mehl. Daraus werden diätetische Desserts und Saucen sowie Nussknacker hergestellt.
Wo werden sie heute buchstabiert? Dinkelbaum wächst nicht auf verschmutzten Böden, verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit und wird daher in der Regel in Berggebieten angebaut. Als Kultur wird Dinkel in Baschkortostan, Dagestan, Tatarstan, Karatschai-Tscherkessische Republik konserviert. Einheimische nennen es "Zanduri". In Europa wird Dinkel als "schwarzer Kaviar aus Getreide" bezeichnet, aber er wächst hauptsächlich durch Dinkelauswahl. In Italien kocht man Risotto aus Dinkel, in Indien und der Türkei kultiviert man Dinkel - alle Arten von Beilagen für Fisch und Geflügel, und in den meisten westlichen Ferienhotels servieren sie halbe Suppen. In den USA wird Kamut angebaut, im Alten Ägypten so genannt. In der Toskana wird Dinkel als Farro bezeichnet.

Kamut, „zanduri“, dinkel, emmer, farro - alles ist buchstabiert oder zweiseitig, eine genetisch gesunde Pflanze, die ohne viel Aufwand nur in ökologisch sauberen Gegenden wachsen kann und sich in ihren wunderbaren Eigenschaften und Eigenschaften nicht von den Dinkel unterscheidet, worauf sie wuchsen und Männer, seit undenklichen Zeiten, unsere Krieger.

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Schreibweise: Merkmale, Eigenschaften und Rezepte

Wenn in der Antike eine Dinkelpflanze als sehr wertvoll galt und weithin für kulinarische Zwecke verwendet wurde, wird sie nun zu Unrecht vergessen und nur Anhänger einer gesunden Ernährung können eine halbe Packung Getreide kochen. In der Zwischenzeit hat Dinkelkruppe viele nützliche Eigenschaften und seine regelmäßige Einbeziehung in die Diät könnte viele gesundheitliche Probleme lösen.

Über was aussieht wie geschrieben und wie es für den Körper nützlich ist, wird in diesem Material beschrieben.

Was ist der Dinkel und die Vorteile von Halbkorn?

Die Dinkelart (Triticum spelta L.) umfasst alle Arten von Weizenweizen, sie haben jedoch einen anderen Satz von Chromosomen:

  • wilde Doppelgänger (Triticum dicoccoides);
  • einkörniger einzelner Kern (Triticum boeoticum);
  • doppeltkörniger Einzelkern (Triticum thaoudar); Urartu-Weizen (Triticum urarthu);
  • einkornige, einkernige, orkische Hälfte (Triticum monococcum); Dvuzernyanka, Weizen
  • dvuzernyanka, buchstabiert europäisch, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
  • Wolga-Weizen, Wolga-Doppelgraben, Wolga polba (Triticum volgense (Flaksb. Nevski));
  • Weizen maha (Triticum macha);
  • Timofeevs Weizen (Triticum timofeevi).

Verwendeter Teil: Getreidesammelzeit: August.

Beschreibung der Pflanze Dinkel: Familie Meadowgrass (Müsli) (Poaceae). Jährliches Getreidegras. Blattanordnung des nächsten. Die Blätter sind einfach, lanzettlich oder linear, sitzend, glatter Rand, Vaginalbefestigung, keine Artikulation. Blütenstand - Spitze. Die Blüten sind klein. Perianth unmerklich.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, die Frucht des Dinkel - trockenes Getreide:

2 bis 3 Körner im Ohr werden durch eine dichte Schicht aus hartem, ungenießbarem Film (Spreu) vor Schädlingen, schädlichen äußeren Einflüssen und Feuchtigkeitsverlust geschützt. Korn Dinkel größer als Weizen. Färbung mit gelben Abstufungen. Blüten im Juni. Früchte im August.

Hauptmerkmale: Dinkel unterscheidet sich von Weizen im Korn mit ungemischten Filmen, Gehörschutz, Unprätentiösität, Frühzeitigkeit, die meisten Arten sind resistent gegen Pilzkrankheiten.

Verbreitung: Dinkel war im Mittelmeerraum eine weit verbreitete Kultur. Gewachsen in Babylon, im alten Ägypten und später in der Türkei, in Armenien und an anderen Orten. In Russland wurde Dinkel in der Wolga-Kama-Region kultiviert, wo hauptsächlich alle Menschen, Chuvash, Bashkirs, Tataren und Udmurts, hier aufgezogen wurden. Im Kaukasus wurde es von Armeniern, Khevsurs und Osseten kultiviert. In Russland wurde nur der Frühling buchstabiert.

Diese Fotos zeigen, wie eine Dinkelpflanze aussieht:

Gebrauchte Pflanzenteile: Getreide, Blatt. Dinkel übertrifft Weizen in pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen der Gruppe B. Das Glutenprotein, das sehr reich an Dinkel ist, enthält 18 essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Mukopolysaccharide, die im Korn von Polba enthalten sind, spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung von Immunität. Das Flavonoid Tricin, eine antioxidative, östrogene Antitumor (Leukämie) -Substanz, ist im Blatt des Zwerges vorhanden. Alle biochemischen Bestandteile, die in Dinkel enthalten sind, werden aufgrund der hohen Löslichkeit leichter und schneller vom menschlichen Körper aufgenommen als die nützlichen Substanzen des Weizenkorns.

Sammlung: Das Blatt wird im Juni - Anfang Juli gesammelt und an einem gut gelüfteten Ort getrocknet. Haltbarkeit - 1 Jahr. Getreide wird im August geerntet, zum Essen gedroschen, Dreschen ist nicht für medizinische Zwecke erforderlich. An einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Haltbarkeit - 3 Jahre.

Anbau: 5-6 ausgewachsene Ohren wachsen aus einem Dinkelbusch, starke Ohren brechen nicht bei starkem Wind und Regen und zerfallen nicht, wenn sie reif sind. Es ist notwendig, den Winter nach Regen zu buchstabieren. Von Ende August bis 15. Oktober (abhängig von der Region) ist die Einbautiefe des Getreides 5 cm, der Reihenabstand 30 cm.. Um eine gute Ernte zu erzielen, wird empfohlen, im Vorjahr Leguminosen an diesem Ort zu säen, jedoch eher Phacelia.

Trockenheitsresistente Pflanze, je heißer, desto besser für Dinkel. Die Ernte beginnt im Juli - Anfang August nächsten Jahres. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Winterhärte von Dinkel für russische Winter nicht ausreicht.

Der Dinkel des Sommers wird zu den gleichen Terminen wie der übliche Frühlingsweizen gesät, er muss Feuchtigkeit aufnehmen und normal ansteigen (in Zentralrussland Ende April - Anfang Mai erfolgt die Ernte im August - Anfang September). Für die Bewässerung und Pflege ist es nicht erforderlich, dass bei normaler Pflanzdichte alle Unkräuter im Seebarsch selbst sterben. Sehr harte Hüllspelzen, die ein Korn einschließen, machen es für einen Standard-Mähdrescher schwierig, viel gebrochenes oder ungereinigtes Korn wird erhalten. Es ist notwendig, die Mechanismen während des Dreschens neu zu konfigurieren oder spezielle Dreschmaschinen zu verwenden.

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie die Dinkelgrütze aussehen:

Anwendung: Regelmäßiger Dinkeleinsatz stärkt die Immunität, normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die kardiovaskulären, endokrinen, nervösen, Verdauungs- und Fortpflanzungssysteme, stärkt das Knochengewebe und normalisiert die Stoffwechselprozesse. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Dinkel - Verringerung des Risikos von Anämie, Infektionskrankheiten und onkologischen Erkrankungen.

Und wie ist Dinkelgrieß nützlich für Menschen, die an Zöliakie leiden (Allergie gegen Gluten (Gluten) - Eiweiß von Weizen, Roggen, Hafer und Gerste) und Kinder? Gluten, Dinkelkorn verursacht in den meisten Fällen keine Allergien. Viele Ärzte empfehlen, Babynahrung von kleinen Kindern mit nur der Hälfte des Getreides zu beginnen, und nicht Köder. Diese Aussage bezieht sich in größerem Maße auf Wildbuchstaben.

Darüber hinaus wird im Dinkel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, unter deren Wirkung die Sekretion von Darmdrüsen verstärkt wird, die Peristaltik stimuliert, der Verdauungsprozess wird deutlich verbessert.

Faserpolysaccharide senken den Cholesterinspiegel signifikant. Dinkel hat auch die Eigenschaft, krebserregende Substanzen aus dem Körper zu entfernen.

Wirtschaftlicher Zweck: wertvolle Esskultur.

Seit der Antike wurde Dinkel in Russland auf einer Stufe mit anderen Getreidekulturen angebaut und war für einkommensschwache Bevölkerungsschichten zugänglich, wurde in die Ernährung von Landarbeitern und Bauern aufgenommen. Erinnern Sie sich an die Geschichte von A.S. Puschkins "Die Geschichte des Priesters und seines Arbeiters Balda", wo Balda für seine Arbeit buchstabiert und einen Priester für seine Stirn, für seine Gier, erhielt.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel aus Getreide sind so groß, dass es jetzt als modische teure Bio-Lebensmittelprämie gilt. Hersteller erklären ihre hohen Kosten für niedrige Erträge und die Schwierigkeit des Dreschens. Aber wie immer ist bei Premium-Produkten die Kostenbasis Mode, Werbung, Verpackung und die Aufzählung der Masse von Produktvorteilen, die nicht immer gerechtfertigt sind. Aber die Vorteile von Dinkel für den Körper können nicht überschätzt werden.

Halbkorn-Grütze sind von sehr hoher Qualität und die Brotbackeigenschaften von Halbweizenmehl sind niedrig, weshalb sie es meistens nicht zum Backen von Brot verwenden oder Weizenmehl hinzufügen.

Rezepte Brei, medizinische und kosmetische Produkte aus Dinkel

Rezepte Brei und Arzneimittel aus Dinkel:

  • Dinkelbrei: 1 Tasse Dinkel, 2 Gläser Wasser, 80-100 g Butter, Salz abschmecken. Sie geben alles in einen Topf und stellen es 1-1,5 Stunden in den Ofen. Haferbrei heiß serviert. Optional können Sie Zucker, getrocknete Früchte, getrocknete oder gebratene Pilze hinzufügen. Bei der Zugabe von Trockenfrüchten und Trockenpilzen muss die Wassermenge leicht erhöht werden.

Schauen Sie sich das Foto an, was ist der Dinkelbrei, der nach diesem Rezept hergestellt wurde:

  • Dinkelhustenmehl: 2 Teelöffel Dinkelmehl und Honig, 1 rohes Eigelb und 1 Esslöffel Butter. Eigelb mit Honig mahlen, zuerst mit Mehl, dann mit Butter mischen. Nehmen Sie 1 Teelöffel unbegrenzt oft am Tag, bis der Husten vorüber ist. Im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren. Bevor Sie das Eigelb aus dem Ei nehmen, müssen Sie es mit Soda befeuchten und einreiben, 2-3 Minuten einwirken lassen und mit kaltem Wasser spülen (Salmonelloseprävention).
  • Mehl Dinkel Durchfall: 2 Esslöffel Mehl, 200 ml kochendes Wasser, 2 Teelöffel Honig (Dosis für 1 Empfang). Mehl in einer trockenen Pfanne braten, kochendes Wasser einfüllen, gut mischen, Honig hinzufügen. Brei warm essen.
  • Tinktur: 20 g Blätter von Dvuznyanka pro 200 ml Wodka, 14 Tage an einem dunklen Ort bestehen, gelegentlich schütteln, filtern. Nehmen Sie dreimal täglich 20-25 Tropfen als allgemeines Tonikum.
  • Essigsäure-Tinktur: 2 Esslöffel Körner aus ungereinigtem Dinkelkotelett, 3% Essig dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf von Pilz befallenen Nägeln in Form von Anwendungen auftragen.

Kontraindikationen: individuelle Intoleranz.

  • Vorsicht bei Reizdarmsyndrom, Kolitis, Enterokolitis, hartnäckigem Durchfall, und besser nicht Brei essen.

Rezepte für Kosmetik aus Dinkel:

  • Liftingmaske: Mischen Sie 1 Esslöffel Dinkelmehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Sauerrahm (Fettgehalt je nach Hauttyp). Tragen Sie viel auf Gesicht und Hals auf, der Vorgang dauert 20 Minuten und spülen Sie mit warmem Wasser ab. Kurs - 3 mal pro Woche für 1 Monat.
  • Körperpeeling: Mahlen Sie die Kerne von Dinkel und Kaffeebohnen in gleichen Gewichtsmengen (mit einer Kaffeemühle) und befeuchten Sie sie leicht mit Kefir (Saft, Wasser, Milch usw.). Mit leichten kreisenden Massagebewegungen auf die Haut auftragen und mit warmem Wasser abspülen.

Kontraindikationen: nicht systematisiert.

http://kvetok.ru/travy/polba-harakteristika-svojstva-i-recepty

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