Ich wollte die Top 10 meiner Lieblings-Blattsalate und -grüns zusammenstellen, aber es gab so viele leckere Sachen aus dieser Gegend, dass ich Top-19 hatte. So

Ehrlich lecker! Mein Favorit unter Blattsalaten und Grüns. Rucola hat Hähnchen-Nuss-Geschmack mit Nachgeschmack von Senf. Kopf platzt! Ich freute mich übrigens, dass Rucola als eines der besten Mittel zum Aufbau des Stoffwechsels und damit zum Abnehmen angesehen wird. Grün schmeckt heller als Rucola, das ich noch nicht getroffen habe. Es gibt zwei Varianten - mit kleinen und großen Blättern. Im Aussehen sind sie völlig verschieden, aber ein Geschmack.

2. Dill

Lieblingssache seit seiner Kindheit. Ich mochte es immer auf dem Land, den Dill zu pflücken und an den Betten vorbeizukommen. Und alle Gerichte wurden geschmackvoller, wenn Sie Dill dazugeben. Am meisten mag ich jungen Dill, ich mag den alten weniger.

Ich habe mich in mein Leben in den Philippinen verliebt, wo es in der Landessprache Pepey heißt. Ich liebe dieses Ding für seinen strahlenden Geschmack, obwohl es keine Bitterkeit und Kraft in sich birgt. Es überrascht mich, dass viele Leute Pak Choy essen, das nur gekocht (oft gekocht) wird, und schließlich ist es das köstlichste frische.

Meiner Meinung nach hat er einen ausgeprägten Erdgeschmack. Trotzdem mag ich ihn immer noch sehr gerne! Spinat ähnelt anderen Grünen, ist dichter und hat einen völlig anderen Geschmack. Die Wahrheit hier ist, nicht viel davon zu essen - es klettert nicht.

4,5. Sea Breeze oder einfach nur Brise.

Schicker Salat mit leichtem Nachgeschmack nach Senf (weniger kräftig als Rucola). Weitere Details

Salat mit sehr angenehmem Geschmack. Es gibt mehrere Unterarten. Hier zum Beispiel.

Etwas süß ohne ausgeprägten Geschmack.

7. Gurkenkraut (Borretsch, Borretsch)

Tolles Gras mit dem Geschmack echter Gurke! Ich liebe sie seit meiner Kindheit.

8. Spargel (Spargel)

Sehr lecker, außer dass der Urin ein wenig angenehm riecht...

9. Peking Kohl

Es scheint mir, dass ihr Geschmack etwas zwischen Grün und Kohl ist.

Dieser Salat und ähnliche verwandte Salate (Risotto, Orpheus, Lifly, Grand Rapid Rits, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Böhmen, Geysir, Baston, Dachny, Jumble, Krupnochatochanny, Prajan) am beliebtesten in Russland und der Ukraine. Sie werden auf jeder Theke mit Gemüse und Gemüse verkauft. Wenn dieser Salat von guter Qualität ist, ist er absolut nicht bitter und sehr lecker.

11. Blattblatt

Er hat wie der vorige eine ganze Reihe von Verwandten - Lollo Ross, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Refeet, Nick, Eurydike, Majestic usw. Bei dieser Art von Salat gibt es immer eine leichte Bitterkeit. Wenn die Bitterkeit stark ist, ist der Salat überreif oder bekommt während des Wachstums wenig Feuchtigkeit.

Ein weiterer Leckerbissen von Kindheit an! Zuallererst die Ramsons, die ich mit einem speziellen „Gericht“ verbinde, das wir als Familie gegessen haben. Dies sind Sandwiches mit Bärlauchkaviar und Mayonnaise. Es gibt jemanden, der einem gegenüber kontraindiziert wurde, weil der Rest würde ersticken. Deshalb haben wir dieses Ding alle vier gegessen - ich, meine Eltern und meine Schwester. In seiner reinen Form verehre ich nur den Bärlauch, den mein Vater im Wald sammelt - er ist sehr lecker, leicht brennend, fast nicht kräftig. Aber auf den Märkten verkauft Knoblauch wie Knoblauch...

Ich mag am meisten junge Triebe von Bärlauch - wie oben (Foto unten), wenn das Blatt noch nicht blüht.

Ein wenig würziger Salat, der an Senf erinnert und einen hellen Geschmack hat. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass dies unter allen Salaten die führende Rolle in Bezug auf den Inhalt aller Arten von Nutzen hat. Besonders lecker recht junge Brunnenkresse. Und im Allgemeinen mag ich Grüns in der jüngsten Form, sozusagen Milch.

Cooles Thema! Ich mag diesen Senf mehr (meine Großmutter und mein Großvater bauen diese Sorte in Irkutsk an):

Und in Sumy haben wir solchen Senf in Form von Sideraten (ich mag es weniger):

Wow, es stellt sich heraus, dass die junge (!) Brennnessel ein cooles Thema ist. Na wer hätte gedacht!

Ich liebe nur sibirische Petersilie, weil Sie ist sehr zart und nicht kernig. Andere Petersilie dagegen ist hart und zu scharf.

Viele mögen keinen Koriander, weil es angeblich klopyatinoy gibt. Und ich mag ihren Geschmack. Aber ich verdiene keinen Sellerie und Liebstöckel - ein seltener Dreck, ich komme sogar von einem einzigen Geruch auf.

Hausgemachtes Basilikum ist sehr lecker, würzig-minzig. Aber viele gekaufte Basiliken sind böse, manche medizinisch-jaronisch.

19. Junge Zwiebel

Je jünger, desto besser! Feststecken ist natürlich nicht für jeden Tag.

Aber welche Art von Salat habe ich noch nicht probiert und möchte es wirklich versuchen? Es ist der Mais. Er ist ein Feldsalat, Lammgras und Mungbohnensalat. Man sagt, es sei süß und nussig mit einem leicht würzigen Nachgeschmack.

http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleni

Arten von Gemüse für Salate. Namen und Fotos

Die Auswahl an Salatrezepten ist erstaunlich. Am nützlichsten sind jedoch solche, die nur aus natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln zubereitet wurden. Über die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper ist Grün seit langem bekannt, so dass es empfohlen wird, es jeden Tag in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist mit Vitaminen, Chlorophyll und Pflanzeneiweiß gesättigt.

Um Ihre Küche abwechslungsreicher zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Grünpflanzen für Salate vertraut zu machen.

Arten von Gemüse zum Kochen von Salaten

Hartholz

Sehr reich an Vitaminen und organisch verarbeiteten basischen Salzen. Eisen ist reicher als alle anderen Nährstoffe. Chlorophyll - eine Substanz, die den Blättern eine grüne Farbe verleiht, wirkt sich sehr positiv auf den menschlichen Körper aus: Erhöht den Stoffwechsel, strafft und verjüngt sich. Außerdem enthalten grüne Blätter hochwertige Proteine.

Salat

Von Vitaminen enthält es besonders viele A. Die Eigenschaften hängen von der Sorte und der Jahreszeit ab. Die reichste mineralische Zusammensetzung ergibt die Sorte "Romain", aber im Herbst verliert dieser Salat einige seiner Eigenschaften, und der "Salat" verliert sie am Ende des Sommers. Es gibt jedoch einen guten Winterroman. Salat - zarter Salat. Am besten bevorzugen Sie die Roving-Salat-Sorten. Romain ist stark und weich, Escarol und Endive sind hart: Dies sind späte Sorten. Der Salat bleibt auch bei Hitze gut erhalten, wenn die Wurzeln in einer Schüssel mit Wasser liegen (Salatbouquet).

Sauerampfer

Aus kultivierten Sorten - die besten Franzosen. Für Rohkost eignet sich Sauerampfer nur jung. Bei konstantem Schnitt kann der ganze Sommer ein passendes Produkt sein, aber der beste Sauerampfer ist der Frühling. Seine blutreinigende und tonisierende Wirkung. Gebrauch und seine Stiele.

Spinat

Die französische Sorte ist weicher als die deutsche und eignet sich eher für rohe Gemüsegerichte, viel leichter und kleiner als die deutsche. Das reichste an organischen Gemüsesalzen enthält alle Vitamine, insbesondere A. Es enthält außerdem viel Kalium und Eisen.

Chicorée-Salat

In vielen Bauerngärten der Region Leningrad angebaut. Die Blätter sollten geschnitten werden, wenn sie 10 cm lang sind. Es schmeckt nach Löwenzahnblättern.

Kresse

Die beste Sorte hat dunkelgrüne, helle Blätter (Brunkress). Sehr reich an Eisen. Es ist schade, dass diese Vielfalt in Russland kaum geschieden wird. Brunnenkresse mit sehr kleinen Lichtblättern ist bekannt für ihre antibakteriellen Eigenschaften. Sie wird auch im Winter gut im Raum gezüchtet.

Sellerie

Eine der wertvollsten Pflanzen für eine gesunde Küche dank ihrer harntreibenden, antitoxischen und tonischen Eigenschaften. Blattsellerie ist besonders wohlriechend. In der Regel werden seine Blätter und Stiele gefressen. Wenn Sie nur die äußeren Teile der Pflanze verwenden und diese nach Bedarf schneiden, können dieselben Pflanzen lange Zeit verwendet werden. Wir empfehlen den Artikel "Nachzüchten von Gemüse zu Hause".

Rübenoberteile, Rettichoberteile, Rettichoberteile

Wird verwendet, wenn sie jung ist, sehr frisch und saftig. Der Karotten-Topper, der fermentiert wird, ergibt ein gutes Produkt.

Lauch

Es hat nützliche Eigenschaften. Fast das ganze Jahr über gewachsen. Es kann in Töpfen angebaut werden, Blätter und Stängel schneiden, wenn es wächst. Die besten Sorten sind groß. Interne Teile gehen in eine gesunde Küche.

Grüner Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauchgrün wird nur jung (frisch) verwendet.

Die besten Zwiebelstücke sind kurz und dick und sollten von den Blattspitzen abgeschnitten werden (schnell verwelken).

Rhabarber

Blätter für Lebensmittel sind nicht geeignet. Sie müssen sorgfältig beschnitten werden. Die in den rohen Stielen enthaltene organische Säure scheint keinen Schaden zu verursachen, da sie beim Kochen in anorganische umgewandelt wird. Stiele gut gelagert und tauchen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Spargel

Enthält Vitamin C, eine erhebliche Menge an Kalzium und Schwefel. Befürworter einer gesunden Ernährung verzehren sie, wenn die Stiele eine Länge von mindestens 15 cm erreichen und darin einen besonders guten Geschmack finden.

In der Regel enthalten die Stängel von Gemüse nicht so viele nützliche Elemente: Vitamine, Salze usw., da die Blätter und Gemüse, die ohne Licht (weißes Gemüse) gezüchtet werden, schlechter sind als der Rest mit nützlicher Zusammensetzung.

Wie man Grüns zu Hause aufbewahrt

In einem kühlen, belüfteten Raum oder auf einem Gletscher aufbewahren, mit einer kleinen Menge, fest in Papier eingewickelt oder in Wasser wie ein Strauß eingetaucht. Wenn Sie die Haltbarkeit noch verlängern möchten, dann in mit Papier bedeckten Körben, die zuvor Wurzelblätter, verrottete, träge Teile entfernt haben. Wurzeln aufstellen

Der Artikel stellt einen kleinen Teil des Grüns dar, das sich für die Zubereitung von Salaten und anderen gesunden Gerichten eignet. Die gute Natur hat uns mit viel pflanzlicher Nahrung ausgestattet.

Welche Art von Gemüse magst du gerne zu Salaten?

http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/

Pick and eat: leckere und gesunde Grüns in Ihrem Garten

In der einen oder anderen Form sind Grüns in der Ernährung einer Person vorhanden. Es kann Würzen und Nahrungsergänzungsmittel oder Hauptgericht sein. Nur die Menge bestimmt, ob es sich bei der Kultur um Gewürz oder Pudding handelt.

Was wird dem Grün zugeschrieben

Alles, was geerntet oder angebaut wird, um den oberirdischen Blattteil der Pflanze zu erhalten, wird als grün eingestuft. Und Farbe ist überhaupt kein bestimmender Faktor. Basilikum, von vielen so geliebt, ist schmackhafter, wenn es dunkelviolett ist, und grüner Pfeffer oder grüne Bohnen sind definitiv keine krautigen Pflanzen.

Gewürze umfassen frische oder getrocknete Kräuter, die verwendet werden, um das Aussehen, den Geschmack und die Verdaulichkeit von Speisen zu verbessern. Viele Gewürze werden als Aphrodisiaka oder Vitaminquellen verwendet. Infusionen und Abkochungen von Kräutern (Minze, Oregano, Thymian) werden zur Behandlung von Verdauungsstörungen und Atemwegserkrankungen verwendet.

Arten von Grüns für Lebensmittel

Es gibt viele Klassifizierungen von krautigen Pflanzen, die in Lebensmitteln verwendet werden. Nach Herkunft unterscheiden kultiviert und wild. Die gebräuchlichste kultivierte Vitamin-Trinity: Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Dill

Jährliche krautige Pflanze, gehört zur Regenschirmfamilie. Es hat ein angenehmes Aroma und enthält eine große Menge ätherischer Öle. Es wird in frischer und getrockneter Form verwendet. Es wird zum Anrichten von Salaten, ersten und zweiten Gängen, sowie zum Hinzufügen von Marinaden und zum Beizen verwendet. Blütenstände und Fenchelsamen werden oft als Gewürz verwendet. Ohne diese Pflanze kann man sich keinen Gemüsegarten vorstellen. Es wird in Filmunterkünften, in Gewächshäusern und auf offenem Boden angebaut. Es kann sich ausbreiten und selbst aussäen.

Dill wird als Nahrung verwendet, während Blütenstände und Samen in Pickles und Marinaden verwendet werden.

Die Dill-Sameninfusion wird in der traditionellen Medizin als karminatives und schwaches Diuretikum sowie zur Normalisierung der Verdauung und zur leichten Korrektur von Bluthochdruck eingesetzt.

Petersilie

Petersilie ist eine zweijährige Pflanze der Regenschirmfamilie, manchmal blättrig und lockig. Diese Sorten haben nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack und die Textur des Grüns. Iss Petersilienblätter und Wurzeln. Sehr praktisch, um es im Garten anzubauen. Im ersten Jahr säen Sie und Sie erhalten das zarte Smaragdgrün. Im nächsten Frühling sammelt man fast unmittelbar nach dem Schmelzen des Schnees frühe Petersilie. Wenn Sie Petersilie in Borschtsch- oder Kohlsuppe hinzufügen, wird sie würzig. Und in einem Taboule-Salat oder einem Omelett mit frischen Kräutern ist der Hauptbestandteil.

Im orientalischen Salat "Tabule" Petersilie - der Hauptbestandteil

Beim Trocknen geht der Geschmack verloren. Ich ziehe es vor, Petersiliengras gefroren zu halten. Dazu waschen Sie die Grüns sorgfältig getrocknet. Ich schneide es fein, stecke es in kleine Säcke und schicke es in den Gefrierschrank. Bei der Verwendung wird jedes Mal nur ein kleiner Teil des Grüns aufgetaut und der Rest behält Geschmack und Aroma. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die Petersilie anbauen. Und als Gewürz können Sie es das ganze Jahr über frisch in den Läden kaufen.

Fotogalerie: Petersiliensorten

Es gilt als König der Gemüsebeete. So gut wie kein Salat, keine Suppe oder Vorspeise ist ohne ihn. Besitzt bakterizide Eigenschaften, regt den Appetit an und verbessert die Nahrungsaufnahme. In Russland wird seit langem zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Erkrankungen eingesetzt. In der umfangreichen Zwiebelfamilie gibt es viele Sorten, die das ganze Jahr über Vitamine an unseren Tisch liefern. Es gibt einjährige und langjährige Mitglieder der Familie, und viele von ihnen haben sich fest in unseren Betten niedergelassen.

Die bekannten Frühlingszwiebeln sind keine separate Gemüseernte, sondern jährliche Zwiebelsprossen. Zwiebeln - zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr der Samen erscheinen grüne Federn. Sie sind sehr reich an Vitaminen, insbesondere A, C und E, enthalten Mineralsalze und Zucker. Zu Hause, sprießen Zwiebeln, können Sie Ihre eigene grüne Quelle an Vitaminen bekommen.

Zwiebeln auf dem Fensterbrett wachsen schnell

• Der milde weiße Lauchstiel wird beim Kochen und nach der Wärmebehandlung verwendet. Sein Geschmack ist dünner, aber um zu wachsen, bedarf es bestimmter Fähigkeiten. Es ist nicht so leicht, einen saftigen weißen Stiel zu bekommen. Aber der Lauch hat mehrere Vorteile, für die es sich zu versuchen lohnt. Verglichen mit der üblichen Zwiebelrübe enthält sie mehr Vitamine und Mineralstoffe, ist weniger krankheitsbedingt, produktiver und besser gelagert. Zweijährige Pflanze, vermehrt durch Samen.
• Der gestufte Bogen sieht komisch aus, hat aber alle positiven Eigenschaften eines regulären Bogens. Reich an Vitaminen, regt den Appetit an. Es wird angenommen, dass es keine Nitrate ansammelt. Kleine Zwiebeln werden in roher und gebeizter Form verwendet. Frische grüne Federn eignen sich gut für Salate. Es kann mehrere Jahre an einem Ort wachsen. Propagierte Zwiebel.
• Schnitt oder Schnittlauch ist eine sehr schöne mehrjährige Pflanze. Zwischen Zwiebeln und Knoblauch gibt es etwas. Grüne dünne Federn aus Schnittlauch erscheinen im frühen Frühling und sorgen für frische Vitamingrüns. Wachsen Sie sehr dicht und bilden Sie einen Rasen. Im Sommer schmücken die Blütenstände des Fräsers den Garten mit kleinen rosa Köpfen. Es wird durch Teilen der Grasnarbe oder des Saatguts vermehrt.
• Die grünen Federn des Zwiebelbatuns werden bis zu einem Meter groß. Es bildet kleine längliche Zwiebeln. Essen Sie die ganze Pflanze, aber öfter wird sie für grüne Triebe kultiviert. Frisch anwenden und nach dem Kochen. Batun hat einen scharfen Zwiebelgeschmack und enthält alle nützlichen Vitamine der Zwiebelfamilie. An einem Ort kann man mehrere Jahre wachsen. Vermehrung durch Samen oder Zwiebeln.
• Zwiebeln-slizun kommt in wild wachsender Form vor und wird an Standorten angebaut. Mehrjährige frostsichere Pflanze mit abgeflachten Blättern. Der Geschmack ist leicht Zwiebel. Blütenstände kugelförmig, hell. Junge Triebe erscheinen kurz nachdem der Schnee geschmolzen ist. Wird zur Herstellung von Quark mit Kräutern oder in frischen Gemüsesalaten verwendet. Verbreiten Sie diese Art Zwiebel, indem Sie die Büsche teilen.

Fotogalerie: Zwiebeln - aus sieben Leiden

Koriander und Basilikum

In Bezug auf die Verwendungshäufigkeit folgen Koriander (Basilikum) und Basilikum der herrlichen Dreifaltigkeit. Cilantro wird als Gewürz und Gemüse verwendet. Darüber hinaus wird nur Samen in getrockneter Form verwendet, und mit Gemüse werden Vorspeisen und Suppen gewürzt, ein unvergleichliches Omelett mit Koriander und Frühlingszwiebeln oder Kuchen mit frischem Gemüse vorbereitet.

Koriander-Samen werden zu Brot und orientalischen Süßigkeiten hinzugefügt. In der Sowjetzeit bemühten sich die Damen, das modische französische Parfüm "Coriandre" zu erhalten, und tatsächlich rochen sie nach Koriander.

Koriander für jemanden - Parfüm und für andere - zum Würzen

Und nur Basilikumgrün geht in die Wirtschaft: frisch oder getrocknet.

Neue grüne Basilikumsorten mit Nelken- oder Zitronenduft sind jetzt üblich. Sie haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, sehen aber auf dem Garten wunderschön aus. In gemeinsamen Pflanzungen mit anderen Kulturen sind Insektenschädlinge hervorragend geeignet.

Beim Anbau von Basilikum muss berücksichtigt werden, dass es sich um eine wärmeliebende Kultur handelt, die keine niedrigen Temperaturen und Bewässerungsfehler toleriert. Wenn Sie die Oberseite des Basilikums klemmen und nicht blühen lassen, können Sie die Bestockung anregen. Bei einer Pflanze erhöht sich die Anzahl der duftenden Blätter. Basilikum wird auch in Gewächshäusern gezüchtet, aber die intensivste violette Farbe der Blätter sind Pflanzen, die auf offenem Feld angebaut werden. Basilikumpflanze Sämlingsmethode oder Saatgut.

Die bekannteste Sorte mit klassischen violetten Blättern und dem üblichen würzigen Geschmack ist Eriwan. Gibt zarte rosa Blüten.

Es gibt neue Basilikumsorten mit ungewöhnlichem Geschmack:

• Anisfreude - Büsche mit grünen Blättern und dunkelvioletten Blüten. Es hat einen scharfen Anisgeruch.
• Vielzahl von Basilikum Nelkenbusch auch mit grünen Blättern. Ihr Geruch entspricht dem Namen.
• Granatapfel-Muskatnuss hat Anthocyanin-Blattfarbe und dunkelviolette Blüten. Diese Basilikum-Sorte hat einen Muskatnuss-Pfeffer-Geschmack.
• Zitronengrüner Basilikum mit weißen Blüten. Es hat einen angenehmen Zitronengeschmack und einen erfrischenden Geschmack.

Basilikum ist ein eleganter Strauch und duftende Blätter

Wildgrüns werden in der Natur geerntet: im Wald, in der Nähe von Gewässern oder auf dem Feld. Dies sind Bärlauch, Sauerampfer, verschiedene Minzsorten, Oregano und andere Kulturen, die in bestimmten Regionen wachsen. Es gibt Kräuter, die auf unseren Standorten wachsen. Brennnessel, Schnupfen, Quinoa unverdient als Unkraut betrachtet. Sie kämpfen, gnadenlos vypalyvaya, und sie sind nützlich, lecker und unprätentiös.

Video: Salat mit Koriander und Basilikum

Salat- und Spinatgrüns

Essbare Grüns unterscheiden sich durch die Verwendungsmethode. Neben den beschriebenen Kulturpflanzen sind alle Salate in dieser Gruppe enthalten. Sie enthalten viel pflanzliche Ballaststoffe, was die Darmfunktion, Vitamine und Mineralien verbessert.

Salat hat viele Formen und Farben.

• Romano - ein Salat von hellgrüner Farbe. Enthält Vitamine, Mineralsalze und wird frisch zur Herstellung von Salaten verwendet.
• Radicchio - Chicoréesalat mit der ursprünglichen Farbe und einem angenehmen Geschmack. Verwenden Sie und frisch und nach der Wärmebehandlung.
• Salat ist ein Gemüse, das unserem Tisch bekannt ist. Frühlingssalate mit Radieschen und Dill werden mit den Blättern versetzt. Ein fast vergessener Leckerbissen für Kinder ist der zarte Kern eines Salats mit Zucker.
• Frissé - ein bitterer Salat. Der Gehalt an Vitamin C kann mit Zitrone konkurrieren. Zu Salaten hinzufügen und für die Zubereitung von Snacks verwenden.
• Korn enthält viel Folsäure, Vitamine und Spurenelemente. Gesund und lecker. Verkauft als Teil von Salatmischungen. Sie können im Garten wachsen.
• Brunnenkresse hat einen scharfen brennenden Geschmack, der jedoch schnell vorbeigeht und einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Ohne lästiges Wachsen auf der Baustelle und kann sich auf Kosten der Selbstaussaat verbreiten.
• Rucola schmeckt ein bisschen wie Kresse. Schöne robuste Blätter sehen in einem Salat gut aus und verleihen ihm eine angenehme Bitterkeit. Unprätentiös beim Wachsen.
• Lollo-Rossa schmeckt ähnlich wie Salat. Seine jungen grünen Blätter werden in kleinen Kohlköpfen gesammelt. Wenn sie reifen, bekommen sie eine rötliche Kirschfarbe. Wie Salat wächst gut auf der Baustelle. In Salaten auftragen, in Sandwiches legen.
• Eisberg - Kopfsalat mit knusprigen, zarten Blättern. Es enthält nützliche Vitamine und organische Säuren. Schnecken auf der Baustelle finden es schnell.
• Oaklif - eine andere Art Kopfsalat. Sehr delikate Kultur, schlecht gelagert, aber auch zu Hause leicht anzubauen. Die Blätter sind wie Eichen geformt.

Salatgrüns werden frisch verwendet. Dazu gehören Peking-Kohl, Blatt- und Stielsellerie sowie Bärlauch. Übrigens sind alle Arten von Abteilungen sehr bedingt, da viele Kräuter nicht nur in roher, sondern auch in gedünsteten und eingelegten Formen verwendet werden. Zum Beispiel wird Chinakohl als Hauptgericht verwendet: Er ist blanchiert, mariniert, gefüllt. Und frische Blätter werden in Salate gelegt.

Pekinger Kohl ist reich an Ballaststoffen

Suppen, die mit Fleisch und Gemüse geschmort werden, werden mit saftig dicken Stielen von Stielsellerie versetzt, Salate werden aus frischen Blättern und Stielen zubereitet. Der Sellerie wird aber auch eingelegt, eingelegt und die Kräuter getrocknet und als Gewürz verwendet. Suppen und zweiten Gängen werden Beipackzettel hinzugefügt.

Sizilien serviert frische, duftende grüne Fischsauce. Es gibt viel gehackte Petersilie- und Sellerieblätter, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Es erweist sich als unglaublich nützliche und duftende Mischung.

Der Sellerie ist essbar, nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel

Bärlauch und angebaut und geerntet. Im Frühjahr werden oft grüne Trauben, die an Maiglöckchenblätter erinnern, häufig auf dem Markt verkauft. Sie hat einen angenehmen Zwiebelgeschmack und ist gut in Salaten. Von ihrer Köchin und ihrer herrlichen Marinade, die nur wenige kennen. Bärlauch wird oft als eingelegte Knoblauchpfeile bezeichnet. Obwohl es ein leckerer Snack ist, hat er nichts mit Bärlauch zu tun.

Bärlauch ist lecker und frisch und mariniert

Zu Spinat gehören Grüns, die vor der Verwendung einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dies sind Kulturpflanzen: Spinat, Mangold und Rüben.

Dazu gehören auch Wildkräuter:

Sauerampfer kann beiden Gruppen zugeschrieben werden, da er nicht nur in wild wachsender Form vorkommt, sondern auch aktiv auf Parzellen wächst.

Spinat ist eine ein- oder zweijährige Pflanze. Während die Botaniker darüber streiten, zu welcher Familie sie gehört (Amaranth oder Dunst), geniessen Kenner ihren einzigartigen Geschmack. Enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Das staatliche Register enthält mehr als dreißig Spinatsorten. Es ist fast in ganz Russland gewachsen. Spinat passt gut zu Rindfleisch und Hühnerfleisch. Es gibt eine spanische Torte mit Spinat, zu der Rosinen hinzugefügt werden. Ungewöhnlich, aber lecker.

Der Nachteil dieser Gemüsekultur ist ein hoher Gehalt an Salzen organischer Säuren, insbesondere Oxalsäure. Daher wird Menschen mit Stoffwechselerkrankungen empfohlen, Spinat in begrenzten Mengen zu verwenden. Dies gilt aber auch für andere grüne Kulturen.

Spinat ist ein hervorragendes Selbstbedienungsgericht und eine leckere Beilage.

Der angenehme säuerliche Geschmack von Sauerampfer erfrischt die Frühlingsdiät. In der französischen Küche wird es als "Besen des Magens" bezeichnet. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, im Frühling ein- bis zweimal Sauerrahmsuppe zu essen, um gereinigt zu werden, weil Es regt den Darm gut an.

Sauerampfer regt den Darm an

Mangold ist eine schöne und gesunde Pflanze. Es ist ein Verwandter der Rübe, bildet aber keine Wurzelfrüchte. Nur Blätter und Stängel sind lecker. Sie enthalten Vitamine, Spurenelemente sowie eine Menge Zucker. Mangold ist eines der ersten Gemüsesorten auf dem Gelände. Seine Triebe sind geschmort, gestopft und eingelegt. Sie können die Blätter nach Bedarf abschneiden, anstatt die gesamte Pflanze zu entfernen. Stattdessen werden sie neu wachsen. Mangoldvarianten mit roten Blattstielen haben einen reichhaltigeren Geschmack.

Mangold ist Rüben ähnlich, hat aber keine essbare Wurzel

In Landau, einer Stadt in Süddeutschland, bemerkte sie, dass Mangold in Blumenbeeten angebaut wird. Auf meine Frage antworteten die Anwohner, dass jeder, der es wünscht, es zerreißen und zum Essen verwenden kann. Die Hauptsache - trampeln Sie nicht und verderben Sie nicht den Rest der Pflanzen.

Video: was Mangold ist und womit es gegessen wird

Von den beschriebenen Arten von Spinatgrüns werden meistens Spinat und Sauerampfer verwendet. Aber umsonst: Rübenoberteile haben einen angenehmen Geschmack, sind reich an Vitaminen und stehen zur Verfügung. Denn nur wenige wissen, dass der berühmte Phi-Snack sehr leicht zuzubereiten ist. Es ist nur notwendig, Rübenoberseiten zu sammeln, zu kochen, Knoblauch, Nüsse und Gewürze hinzuzufügen. Die Oberseiten sind noch in Essig eingelegt, gedünstet und zu Suppen hinzugefügt.

Rübenoberteile - ein nützliches und erschwingliches Produkt

Der größte Nutzen beim Kochen aus Wildkräutern erhielt Brennnessel. Aber jetzt wird es nicht mehr so ​​oft verwendet, wie es verdient. In der Brennnessel gibt es eine Menge Vitamine, nützliche Makro- und Mikroelemente. Die frischen Brennesselblätter werden in die Suppe gegeben, grünes Omelett.

Nur wenige Menschen erinnern sich heute daran, dass die Brennnesseln getrocknet wurden, um eine Abkochung vorzubereiten und den Frauen bei der Geburt die Laktation zu erleichtern.

Brennessel - sowohl ein bösartiges Unkraut als auch eine nützliche Pflanze

Wenn Brennnessel manchmal wegen seiner Verbreitung verwendet wird, werden viele Sommerbewohner von Amaranth und Quinoa auf der Baustelle nichts bemerken. Und sie sind nicht weniger nützlich. Alle Wildkräuter (einschließlich des Hirtenbeutels, der Tasche und des Schnupfens) werden auf dieselbe Weise zubereitet. Waschen Sie sich gründlich, blanchieren Sie oder kochendes Wasser. Fügen Sie Öl in die Pfanne, legen Sie die Grüns und gießen Sie ein Ei. Sie können aus einzelnen Kräutern ein Omelett zubereiten oder Quinoa mit Brennnessel oder Amaranth mit Quinoa und Frühlingszwiebeln kombinieren. Alles ist unglaublich lecker und gesund. Ein Hirtengeldbeutel, zusammen mit Brennnesseln, Quinoa und Rübenoberteilen, füllt kaukasische Pasteten mit Gemüse.

Vor kurzem habe ich aufgehört, Kräuter zu blanchieren, um nützliche Eigenschaften zu erhalten. Schneiden Sie einfach frische grüne Masse fein, gießen Sie Ei und braten Sie wie ein Omelett.

Blumenpfeile können eingelegt werden. So liefert das bösartige Unkraut Grüns für Omeletts und Salate und die Pfeile gehen zur Marinade. Saftige Triebe von Buten auch eingelegt.

Video: nützliche Eigenschaften

Fotogalerie: wilde essbare Grüns

Würzige Kräuter

Dies sind grüne Pflanzen, die nur als Gewürz verwendet werden. Alle Kräuter haben eine oder andere heilende Wirkung. Es gibt viele von ihnen, wir listen nur die wichtigsten auf.

• Oregano oder Oregano - duftende Staude. Es ist in freier Wildbahn zu finden und wächst auf Parzellen. In der westeuropäischen Küche werden Salate und Saucen, gewürzte Fleischgerichte hinzugefügt. Und die Italiener verwenden Oregano, um Pizza zu machen. Wir haben getrocknetes Oregano-Gras im Tee gebraut. In der Medizin wird es als Teil von Brustkollektionen verwendet.
• Ysop ist ein Staudenkraut mit schönen Blüten und einem scharfen, angenehmen Aroma. Es wird in Pickles und Pickles verwendet. Wenn gewünscht, zu Salaten hinzufügen.
• Minze kann anders sein: Pfeffer, Zitrone. Aber jeder schmückt den Garten und kann wachsen, so dass man ihm radikal entkommen muss. Gleichzeitig hat es einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das für Cocktails unverzichtbar ist. Tee mit Minze ist ein unverändertes Attribut von Länderversammlungen. Getrocknete Minze wird beim Marinieren von Fleisch für Kebabs verwendet.
• Liebstöckel ist ein mehrjähriger Strauch mit einem scharfen, aber angenehmen Aroma. Ein Blatt Liebstöckel, das zum Beizen hinzugefügt wird, wird seinen Geschmack unvergesslich machen.
• Thymian oder Thymian - sehr dekorative Staude. Sie wird als mehrjährige Gartenpflanze angebaut und kommt in freier Wildbahn vor. Getrocknete Zweige und Blätter von Thymian haben eine milde Auswurfwirkung. Köstlich in Teekollektionen. Wird als Gewürz beim Kochen von Steaks verwendet. Chefkoch Ramsay empfiehlt oft frischen Thymian.
• Pikant - einjähriges würziges Gras mit stechendem Geruch und Geschmack. Es passt gut zu Fleischgerichten. Sieht aus wie ein Thymian, nur der Name. Das Aroma, der Geschmack und das Aussehen dieser Pflanzen sind unterschiedlich.
• Estragon oder Estragon - eine mehrjährige Kultur. Beim Verzehr von frischem Estragonkraut kühlt sich die Mundhöhle angenehm ab. Aus diesem Grund werden seine Eigenschaften von Estragon-Extrakt einem erfrischenden Getränk hinzugefügt. Als Gewürz auf Fischgerichte auftragen. Getrocknetes Grün in Suppen gefüllt.

Wenn man auf einer Parzelle wächst, muss man den befruchteten Boden für den Estragon wählen und alle zwei bis drei Jahre neu bepflanzen.

Fotogalerie: Würzige Grüns

Es ist unmöglich sich vorzustellen, wie viel unsere übliche Nahrung verarmen wird, wenn sie keine hellen, saftigen, grünen, frischen Kräuter enthält.

http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.html

Pflanzen für Salat

Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten der frischen grünen Salate gesammelt, die heute in den Läden angeboten werden. Daraus erfahren Sie, wie ein bestimmter Salat schmeckt, was er kochen soll, wie er mit Produkten und anderen Arten von grünen und roten Salaten kombiniert wird.

Wissen Sie, wie viele Salate und Hybriden heutzutage weltweit angebaut werden? Mehr als 1000. In Russland liegt diese Zahl um eine Größenordnung niedriger, und in Supermärkten werden normalerweise nicht mehr als 10-12 Salatsorten angeboten - aber jedes Jahr kommen neue hinzu. So verwundert es nicht, dass viele von uns manchmal an den Regalen ratlos sind. Und die Namen der Salate verraten uns nichts.

Eine einzige allgemein anerkannte Klassifizierung von Salaten existiert noch nicht. Obwohl wir die wissenschaftliche Einordnung kaum herausgefunden hätten. Deshalb stellen wir fest, dass Salate grüne Kulturen sind, sie haben in unterschiedlichem Maße heilende Eigenschaften, sind kalorienarm und enthalten viele nützliche Substanzen, die, da Salate frisch und roh verzehrt werden, direkt von der Platte in unseren Körper eingelagert werden.

Salate lassen sich bedingt in zwei Kategorien einteilen: Blatt und Kopf. In grünen Blättern werden in der Regel in einem Busch oder einer Rosette gesammelt, die liegen, angehoben oder nach oben gerichtet sein können. In den Köpfen ist klar, dass die Blätter einen dichten oder lockeren Kopf bilden.

Außerdem können Salate je nach Geschmack in Gruppen eingeteilt werden: knackig und weich, bitter, würzig und Pfeffer.

Versuche, den Fluss der grünen Salate, die in den letzten Jahren die Schalter und Märkte gefüllt haben, irgendwie zu systematisieren, enden manchmal mit Kopfschmerzen. Die gleichen Salate können auch in nahegelegenen Geschäften anders genannt werden. Das Problem ist, dass einige der Salate importiert werden, andere sind inländisch. Verwirrung bei der Übersetzung, endlose Auswahl und das Aufkommen neuer Hybriden und Namen, sogar Spezialisten, sind manchmal verwirrend.

Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten der frischen grünen Salate gesammelt, die heute in den Läden angeboten werden. Daraus erfahren Sie, wie ein bestimmter Salat schmeckt, was er kochen soll, wie er mit Produkten und anderen Arten von grünen und roten Salaten kombiniert wird. Der Einfachheit halber sprechen wir über Salate in alphabetischer Reihenfolge.

Auch der meistgekaufte Salat in seiner Heimat - in den USA - ist bei uns beliebt. Eisberg ist ein ziemlich dichter, runder Kohlkopf mit einem Gewicht von 300 g bis 1 kg. Die Blätter sind groß, hell oder hellgrün, saftig und knusprig. Im Gegensatz zu den meisten Salaten können Sie ihn bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Der Eisberg ist leicht süßlich, hat keinen ausgeprägten Geschmack und kann daher mit beliebigen Saucen (insbesondere Sauerrahm) und Speisen kombiniert werden. Es wird in Salaten verwendet, als Beilage zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, sie machen Sandwiches und Snacks aus. Sie können gefüllten Kohl mit ihnen machen - verwenden Sie blanchierten Salat anstelle von Kohlblättern. Und auch wenn die dichten Blätter ihre Form gut behalten, servieren Sie den zubereiteten Salat darin.

Einige glauben, dass man die Salate anderer Sorten nicht stören sollte - sie übertönen den Geschmack von Eisberg. Andere wiederum schätzen den Eisberg gerade deshalb, weil er fast keinen Geschmack hat und sich leicht mit fast jedem Salat mischen lässt.

Wenn wir Eisbergsalat wählen, achten wir auf seine Dichte: Wenn er innen leer ist, bedeutet das, dass er keine Zeit zum Reifen hat, und wenn er dick ist, wie weißer Winterkohl, bedeutet dies, dass wir ihn zu spät vom Bett genommen haben. Köpfe mit trägen und vergilbten Blättern nehmen natürlich nicht mit. Halten Sie den Eisberg besser, indem Sie ihn mit einem feuchten Tuch umwickeln und in die Tasche stecken.

Vor kurzem tauchte an einigen Stellen eine neue Art von Eisberg auf - ein roter Eissalat.

Dies ist der Typ des meistverkauften Blattsalats in unserem Land. Ie nicht eine Sorte, sondern mehrere, vereint durch ähnliche Eigenschaften. Zwar neigen einige dazu, es als Blattsalat zu betrachten, weil es Anzeichen von beidem hat. Aber es ist uns egal.

Schauen Sie sich das Foto an - dieser Salat ist uns bekannt. Es umfasst Hybriden russischer und ausländischer Zucht und wird unter den Namen Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lanzelot, Perel Jem, Böhmen, Orpheus, Geysir, Baston, Erryash, Krupnocochochanny verkauft. Prajan und andere.

Diese Blattsalate haben normalerweise eine große, halb ausladende Rosette, deren Blätter am Rand gewellt sind. Knackiger Salat, lecker. Wir verwenden verschiedene Batavia-Sorten, um verschiedene Salate, Sandwiches und ständig zuzubereiten - viele Gerichte zu dekorieren, Fleisch, Fisch, Gemüse usw. auf die dekorativen Blätter zu legen. Der Geschmack von Batavia-Salaten ist leicht süßlich, er lässt sich sehr gut mit Fleisch kombinieren, vor allem Fett und - mit Walnüssen.

Die Blätter von Batavia sind in den meisten Sorten grün, aber es gibt auch Arten mit rotbraunen. In letzter Zeit wird die rote Batavia immer beliebter, da ihre Blätter weicher als grüne Blätter sind.

In Europa ist Butterhead vielleicht der bekannteste von öligem Kohl (siehe öliger Salat unten). Warum Erstens hat Butterhead einen milden, zarten Geschmack und zweitens ist er einer der preiswertesten Salate. Die zarten Blätter des Butterkopfes bilden einen kleinen Kopf, dessen äußere Blätter bitter schmecken können. Und der Kern des Kopfes ist knusprig.

Ein mittlerer Salatkopf ergibt etwa 250 g vorbereitete Blätter. Sie können Butterhead mit einem geeigneten Dressing zubereiten. Übrigens, es lindert Müdigkeit. Sie können sich mit anderen Salaten mischen oder Gerichte dekorieren. Butterhead ist eine ideale Ergänzung zu den Sandwiches, es kann anstelle von Noristreifen bei der Herstellung von Hausbrötchen verwendet werden.

Eine der Arten von Chicorée-Salaten (siehe unten), sehr beliebt in Europa und nicht zu viel - bei uns. Es wird in zwei Schritten kultiviert: Wurzelfrüchte werden im Sommer reif, und im Winter werden kleine, dichte, längliche und spitze Kohlköpfe mit einem Gewicht von etwa 50 bis 70 g herausgeworfen - das ist der Vituluf-Salat.

Hellgelbe oder weiße Farbe der Salatblätter aufgrund der Tatsache, dass Kakerlaken im Dunkeln wachsen. Und je heller die Farbe - desto weniger Bitterkeit in den Blättern. Kein Wunder, übersetzt aus dem flämischen Vitluf - ein weißes Blatt.

Die Blätter sind saftig und knusprig. Vitluf wird auf verschiedene Weise zubereitet - gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, aber am nützlichsten ist es, es roh zu essen. Bei Salaten können Sie die Cabriages entlang hacken, überqueren oder in Blätter zerlegen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Blätter - falls erforderlich - 15-20 Minuten in lauwarmem Wasser gewaschen oder 1 Minute in kochendes Wasser getaucht oder 2-3 Stunden in kaltes Salzwasser eingeweicht.

Bei der Wärmebehandlung geht die Bitterkeit fast weg.

Zu beachten ist: Die Bitterkeit konzentriert sich hauptsächlich auf den verdichteten Boden der Wittloff-Gesänge. Bottom kann einfach schneiden.

Übrigens haben inländische Züchter die frühe Sorte Vituluf "Cone" entwickelt. Kochanchiki er fast ohne Bitterkeit, wiegen etwa 100 g.

Ab dem Moment des Schneidens behalten die Spinnweben von Wittluff bis zu 3 Wochen ihren kühlen Geschmack.

Die angebotenen Sorten sind Portugiesisch, Superior, Laub, Podmoskovny. Nicht mit Gartenkresse verwechseln (siehe unten).

Brunnenkressegrüns - die Blätter und Spitzen junger Triebe - zeichnen sich durch einen scharfen Senfgeschmack aus. Daher ist Brunnenkresse sowohl ein Salat als auch ein würziges Gewürz. Kann für Salate, Sandwiches, Suppen, Omeletts verwendet werden. Es ist großartig, groß zu hacken, zu würzen und mit Fleisch, Wild oder Fisch zu servieren. Selbst gewöhnliche Kartoffeln, gewürzt mit Brunnenkresse (wie auch mit Garten), haben einen pikanten Geschmack.

Brunnenkresse lohnt sich nicht zu hacken, sonst wird das Grün bitterer und der Geschmack nimmt ab. Kleine Blätter eignen sich für jeden Salat. Und es lässt sich praktisch nicht mit anderen würzigen Kräutern kombinieren.
Die Kressegrüns bleiben für kurze Zeit frisch, Sie sollten sie also sofort nach dem Kauf verwenden.

Warum er einen solchen Namen erhielt - kein Grund zur Vermutung: Seine Blätter ähneln Eichenblättern. Die äußerst attraktiven Blätter grünroter Blüten und deren Nuancen.

Dubolistny ist einer der hellsten Salate, sowohl in der Farbe als auch im erkennbar reichen Geschmack mit einem zarten Nusston.

Die bekanntesten Sorten sind Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

Damit der Geschmack des Dubolistenbaums nicht verloren geht, ist es besser, Salate und Gerichte in der Firma mitzunehmen, bei denen es keinen anderen dominanten Geschmack gibt. Oakolistnogo gut zu den Gerichten von Pilzen, Avocados, geräuchertem Lachs, heißen Salaten, Snacks, einigen Desserts. Er bekommt einen neuen Geschmack von Croutons und Croutons, er kommt gut mit Knoblauch und gehackten Mandeln aus. Es ist eine ausgezeichnete Beilage für gebratenen Fisch.

Zum Abfüllen eignen sich alle Saucen aus Pflanzenöl, Essig und Salz. Deaktivieren Sie also nicht den empfindlichen Geschmack von Eichensalat mit dicken, schweren und würzigen Dressings, Soßen. Aber dekorative Blätter zu verwenden, um Salate zu verzieren - sehr zu empfehlen

Eichen-Salat hält der Lagerung praktisch nicht länger als mehrere Stunden stand - seine Blätter sind sehr empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.

Nicht zu verwechseln mit Peking-Kohl (siehe unten).

Chinakohl wird durch zwei Arten vertreten - weiß gestielt und grün gestielt. Dichte, dunkelgrüne Blätter befinden sich in Form einer kompakten Rosette auf hellen, dicken, saftigen und fleischigen Blattstielen. Der Geschmack der Blätter ist leicht bitter, zart, frisch und ähnelt stark dem Spinatgeschmack. In Europa wurden seine Blätter wie Spinat gekocht, gehackt, etwas gedünstet und als Beilage zu Fleisch serviert. Und die Stiele werden wie Spargel gedünstet.

Chinakohl ist sehr nützlich und wird wegen seines hohen Gehalts an Aminosäure Lysin geschätzt, die zur Reinigung des Blutes beiträgt. Es produziert gute Salate, insbesondere den berühmten köstlichen Salat "Kim Chi". Es kann gekocht, gedünstet, konserviert, getrocknet und als separates Gericht oder als Beilage verwendet werden.

Beim Kauf werden wir aufpassen: Wenn die Stiele mit Schleim bedeckt sind und die Blätter weich sind - das ist, mild gesagt, abgestandener Kohl.

Mais - ist ein kleines dunkelgrünes Blatt, das in den "Rosen" gesammelt wird. Zarte Blätter haben ein ebenso zartes Aroma und einen süß-nussigen Geschmack, eine würzige Note, die nicht sofort spürbar ist. Die Alten betrachteten das Wurzelaphrodisiakum.

Das beste Wurzeldressing ist Olivenöl, das den Geschmack des Salats aufhellt. Der Geschmack der Wurzel geht im Unternehmen mit Produkten und anderen grünen Salaten nicht verloren. Das perfekte Paar für den Mais ist der Chicorée-Salat. Und doch - knusprig gebratene Speckscheiben, Croutons, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und vor allem Nüsse. In einigen Ländern wurde die Wurzel mit Preiselbeersauce serviert.

Der Mais bleibt etwa drei Tage im Kühlschrank frisch.

Der Salat, der seit langem für seine heilenden Eigenschaften bekannt ist, enthält Senföl in seinen kleinen Blättern, das ihm einen scharfen Geschmack verleiht, ähnlich dem Geschmack von Meerrettich. Daher ist Kresse auch eine würzige Würze. Es sei darauf hingewiesen, dass die Kresse bei der Anzahl der enthaltenen Vitamine und Mikroelemente die Nummer 1 unter den Salaten ist.

Frische Kresse wird häufig zum Kochen verwendet. Eine ausgezeichnete Zutat für jede Salatmischung, die dem gesichtslosen Salatdressing einen hellen Geschmack und eine verfeinerte Wirkung verleiht. Würzen zu Fleisch, Dekoration für jedes Gericht.

Kresseblätter sind eine ausgezeichnete Beilage für Koteletts und Wild. Es produziert eine appetitanregende grüne Butter für Sandwiches und gibt Canapes, Käse, Hüttenkäse-Snacks und Salaten einen würzigen Geschmack. Kalte Suppen werden mit Kresse versetzt, Saucen und Toppings werden damit zubereitet.

Während der Wärmebehandlung gehen natürlich einige der Nährstoffe verloren, andererseits wird ein sehr wahrnehmbarer Pfeffergeschmack weicher, und die Kresse kann als nicht zu würziges Gewürz in Suppen, Brühen und Gemüsepürees zugesetzt werden.

Brunnenkresse sollte ebenso wie Brunnenkresse nicht gehackt werden, da sonst das Gemüse bitterer schmeckt und der Geschmack nachlässt. Und er kombiniert sich auch praktisch nicht mit anderen würzigen Kräutern.
Sogar frisch geschnittene Brunnenkresse kann nicht länger als einige Tage im Kühlschrank (in einem Glas Wasser) aufbewahrt werden. Es ist also nicht wert, es für die Zukunft zu speichern.

Einer der ältesten Salate der Welt und unser guter alter Freund. Salat hat mindestens 100 Sorten, die sich in Farbe, Größe und Konfiguration der Blätter unterscheiden. Es gibt Salatvariationen mit Blättern, die lose Rosetten bilden, mit mehr oder weniger dichten Kohlköpfen.

Letuk unterschied nie hellen Geschmack, seine Blätter sind ziemlich frisch und enthalten keine bitteren oder sauren Substanzen. Daher Salat - der perfekte Begleiter für Salate mit ausgeprägterem Geschmack und frischem Gemüse.

Salat wird in Sandwiches gegeben, blanchierte Blätter werden in Füllungen verpackt (Kohlrouladen usw.), Sahne und Sahnesuppe werden ebenfalls gekocht. Sie können Salatblätter als "Futter" verwenden, auf das der Salat gelegt wird. Aber es lohnt sich nicht, heißes Fleisch oder Fisch darauf zu legen - ein dünnes Blech verliert schnell seinen Reiz.

Wenn Sie Salat in Salat verwenden, halten wir ihn zunächst 20 Minuten in kaltem Wasser, damit er saftig wird und diese Saftigkeit behält.

Wenn wir frischen Salat gekauft haben, wird er 2-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Einer der beliebtesten und schönsten Salate. Es wird durch verschiedene Sorten vertreten, die meistgekauften sind Lollo Ross (rotes Blatt) und Lollo Bionda (grün). Lollo Rossa wird auch oft Korallensalat genannt. Zusätzlich zu diesen beiden gibt es auch die Sorten Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydike, Majestic usw.

Italiener hell lockig hübsch - ein Verwandter unseres alten Freundes Letuka. Lollo Rossa hat einen intensiven, leicht bitteren, nussigen Geschmack. Grüner Lollo Bionda hat einen zarteren Geschmack.

Die Blätter sind weich genug, sie geben Salaten Volumen. Lollo Rossa ist an sich gut - es gibt genug Rezepte damit - und mit würzigen Salaten gemischt. Salat passt gut zu warmen Vorspeisen, Saucen, gebackenem Gemüse und eignet sich sehr gut für gebratenes Fleisch. Ganz zu schweigen von der seltenen Dekoration von Blättern, die jedes Gericht schmücken können.

Bei der Auswahl eines Salats schauen wir uns zuerst die Farbe an - Lollo Rossa sollte nicht vollständig dunkelrot sein - dies ist ein überreifer Salat. Frischer Salat wird nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Und damit es sich in dieser Zeit nicht verschlechtert, sortieren und falten wir die Blätter nach dem Kauf sorgfältig (nicht waschen!), Wickeln sie mit einem feuchten Tuch ein und senden sie in den Kühlschrank. In der Packung wird der Salat schneller verderben.

Blattrüben, ein Verwandter von Spinat - und wie er aussehen. Mangold wird als grüne Pflanze angebaut. Er war zu Zeiten des antiken Griechenlands und Roms bekannt und erhielt dann den Namen "römischer Kohl".

Im Gegensatz zu regulären Rüben sind Blätter und Stängel in der Nähe von Mangold essbar. Es gibt zwei Haupttypen von Mangold: Stängel (lebendig) und Blattgemüse (Shicken-Mangold, Mangold, Mangold, römischer Kohl) und darüber hinaus - zahlreiche Sorten, die sich in der Farbe der Stiele unterscheiden (weißlich, gelb, hell und dunkelgrün, orange, rosa usw.) sowie die Form der Blätter - sie können glatt oder luftblättrig sein.

Die Blätter werden frisch oder gekocht für Salate, Saucen, Rote Beete verwendet. Der Geschmack ist Spinat ähnlich - weich, süßlich.

Blattstiele (Stiele) - werden als Spargel oder Blumenkohl verwendet, gekocht oder gekocht zum Kochen von Salaten und Suppen.

Beim Kauf von Mangold, ob die Blätter und Stängel beschädigt sind. Außerdem müssen sie frisch aussehen. Mangold wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Achtung: schnell gekochte Stiele und Blätter können eingefroren und in dieser Form lange gelagert werden.
Die kreativen Hausfrauen von Mangold werden alleine oder mit anderem Gemüse geschmort, machen Koteletts und Quark mit Hüttenkäse daraus, füllen Füllungen für Kuchen, kochen die Suppe, dienen als Beilage zum Fischen... kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.

Dies ist auch eine Art Salatkopf - d.h. nicht eine Sorte, sondern mehrere ähnliche: Berliner Gelb, Festivalny, Noran, Kado, Region Moskau, Sesam, Unterhaltung, Stubborn, Beitrag, Libusa, russische Größe, Königin von Mai, Pervomaysky, Maikonig, White Boston, Cassini usw., deren Blätter kann hellgrün oder rötlich sein.

Wir haben oben die beliebtesten dieser Salate beschrieben - Butterhead. Diese Sorten werden als ölig bezeichnet, da sich glatte Blätter ölig anfühlen - sie enthalten viel fettlösliches Vitamin E. In der Antike wurden solche Salate für Öl angebaut.

Die Blätter von öligem Salat - zart, saftig und leicht süßlich im Geschmack. Sie sind nicht geschnitten - reißen Sie einfach die Hände. Die extremen Blätter des Kopfes und die dicken Blattstiele werden von Experten zum Entfernen empfohlen. Die Blätter lassen sich gut mit anderen grünen Salaten kombinieren.

Achten Sie beim Kauf eines öligen Salats unbedingt auf das Datum - diese Salate vertragen keine Langzeitlagerung, die Menge an Nitraten steigt dramatisch an.

Diese Blume gilt natürlich nicht für Salatpflanzen, aber die jungen Blätter von Veilchen sind auch essbar und werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Diese Blätter sind in Italien besonders beliebt. Sie schmecken würzig, für jemanden sieht es nach Pfeffer aus, für jemanden - Meerrettich. Nachtviolett gehört zu den italienischen und französischen Mesklans (Mesklan, siehe oben).

In Italien wird Nachtveilchen oft mit Chicorée-Salaten gemischt, was nicht nur lecker und pikant ist, sondern auch einen sehr malerischen Salat. Für die Herstellung von Pesto werden Nachtviolettblätter verwendet. Duftende Veilchen zieren einige Gerichte wie Carpaccio.

Veilchen-Fans machen Salate aus jungen Stecklingen von Gartenveilchen, würzen sie mit Salz und Pfeffer, Mayonnaise oder Essig, Zitronensäure.

Es bleibt zu sagen, dass es sich lohnt, die Blätter des Nachtveilchens zu spülen - sie haben oft Sand, und dieses Grün verblasst sehr schnell.

Eine andere Sorte roter Chicorée-Salat (siehe unten), die sich von anderen Kükenhühnern dadurch unterscheidet, dass sie eine frühe Ernte ergibt. Palla Ross ist ein nicht kleiner Kolben mit einem Gewicht von 200 bis 300 g.

Palla Rossa zeichnet sich durch dunkelrote Blätter mit weißen Rippen aus, die knackig und saftig sind. Es hat einen angenehmen Geschmack mit Bitterkeit. Es wird wie andere Cicorn-Salate verwendet, vor allem aber frisch. Und natürlich - um verschiedene Gerichte zu dekorieren.

Länglicher lockerer Kopf zarter und recht saftiger Blätter. Es gibt auch Laub- und Chinakohl. Es wird vor allem wegen seiner geringen Kosten und seiner langen Haltbarkeit geschätzt, während der Peking durch einen reichhaltigen Satz an Vitaminen und Spurenelementen nichts verliert. Und sie wird von denen geliebt, für die kalorienarme Diäten fast eine Lebensweise sind.

Der Geschmack von Pekinger Kohl ist sanft und angenehm. Daraus können Sie verschiedene Salate, Kohlrouladen, Suppen und Borschtsch kochen, in Sandwiches legen. Es kann gesalzen und mariniert werden. Experten raten jedoch nicht davon ab, Peking-Kohl mit Elite-Salatsorten wie Radicchio oder Rucola zu kombinieren: Peking soll den Geschmack des Gerichts vereinfachen.

Wir wählen Peking-Kohl und legen die vergilbten und großen langen Köpfe von Kohl beiseite, die bitter und nicht zu angenehm schmecken können. Die beste Größe beträgt 25 bis 30 cm.

Der Name dieses Salats erinnert an seine ferne Vergangenheit, als er ein weit verbreitetes Gras war. Feldsalat ist heute in allen Küchen bekannt und beliebt und wird in Gärten und Plantagen angebaut.

Seine hellen, kleinen, zarten Blätter, die in kleinen Rosetten gesammelt werden, zeichnen sich durch einen milden nussigen Geschmack und einen zarten Haselnussgeschmack aus. Kein Wunder in der Schweiz heißt es "Nusssalat". Und in Deutschland, wo es sehr beliebt ist, wird einfach Feldsalat (Feldsalat) genannt. Es gibt viele Varianten von Feldsalat, einige werden gegessen und junge Wurzeln sind wie Radieschen.

Feldsalat ist an sich gut - mit verschiedenen Gewürzen (Essig, Pflanzenöl, Zitronensaft, Sauerrahm oder Mayonnaise - zur Auswahl). Ausgezeichnete Partner für einen solchen Salat sind geräucherte Forelle, Speck, Geflügel, Pilze, gekochte Rüben, Nüsse.

In vielen Ländern wird es als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Manchmal für Suppen verwendet oder wie Spinat gekocht. Mit diesem Salat bekommen Sie wohlriechende Pesto-Sauce, eine weitere Option - Joghurt-Sauce mit Salatbrei. Guter Feldsalat und grüne Mix-Salate.

Frische Feldsalat spart mehrere Tage. Damit der Salat keine Feuchtigkeit verliert, also saftig, lagern wir ihn in einer Packung - und in einem kühlen.

Aus diesem Chicorée-Salat (Cicorn siehe unten) werden in der Natur Farbnuancen von Weiß bis Hellrot und Kastanienbraun gemischt. Je nach Sorte kann die Farbe etwas variieren, aber alle Radicchieux-Arten sind sehr effektiv. Kein Wunder, dass er in seiner Heimat Italien einen poetischen Spitznamen erhielt - "die Winterblume der italienischen Küche".

Aus irgendeinem Grund wird Radicchieu oft mit Radicchio (siehe unten) verwechselt, das auch zu roten Chicorée-Salaten gehört. Radicchieu wird in verschiedenen Gegenden im Norden Italiens angebaut und jeder von ihnen hat seine eigenen Salatspezies, die sich in Aussehen und Geschmack etwas unterscheiden. Radicchieu ist ein bisschen Blätter oder ihre fast vollständige Abwesenheit - aber was für malerische Sukkulenten!

Radicchieu muss mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer geschmiert, auf einem Grill oder einer Grillpfanne gebraten werden - und Sie bekommen eine wunderbare Beilage für Fisch und Fleisch. Und die charakteristische Bitterkeit aller Chicorée wird den Geschmack des Gerichts nur unterstreichen und auslösen.

Radicchieu ist ein guter Begleiter für eine Mischung mit grünen Salaten, Salaten mit Fisch, Meeresfrüchten, Früchten, Risotto und Nudeln, die zu Geflügelgerichten hinzugefügt werden... kurz gesagt, es gibt immer eine Verwendung. Sie können es mehrere Tage aufbewahren.

Der in unserem Lande bereits bekannte rotblättrige Salat-Chicorée (siehe unten) stammt aus Italien. Um eine solche saftige violett-violette Farbe zu erreichen, werden die Kohlköpfe zu einer bestimmten Zeit vor Sonnenlicht und Frost geschützt, wodurch sich Purpigmente statt Chlorophyll in den Blättern ansammeln. Das gibt nicht nur Farbe, sondern ist auch ein starkes Antioxidans.

Wir sind uns der Tatsache weniger bewusst, dass Radicchio in verschiedenen Arten und Farben der Blätter wächst. Aber wir müssen nur wissen, dass Wintersalatsorten weniger bitter sind als Sommersorten.

Aufgrund des bitter-würzigen Geschmacks wird Radicchio in der Regel in kleinen Mengen in Mix-Salate und Mischgemüse gegeben, aber es passt gut zu würzigem Gemüse. Zur Verringerung der Bitterkeit helfen Saucen und Dressings auf Mayonnaise-Basis oder Dressing mit Honig und Fruchtsaft. In Italien braten Radicchio-Blätter gerne in Olivenöl, genauso wie wir Kraut braten - das entfernt Bitterkeit.

Mit Radicchio wird Risotto zubereitet, gekocht und gegrillt. Es ist ein guter Partner für Zwiebeln, Knoblauch und Thymian.

Hinweis: helle, gelbgrüne Sorten Radicchio eignen sich fast ausschließlich für Salat.

Die Blätter behalten bemerkenswert ihre Form und werden manchmal als originelle "Salatschüsseln" verwendet. Und nur wenige helle Blätter machen den Geschmack des Gerichtes nicht nur pikanter, sondern dekorieren auch jeden Salat.

Radicchio kann etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn wir sehen, dass die oberen Blätter verblasst sind, behalten die dahinter liegenden Blätter meist noch ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.

Knackiger leckerer Salat, auch aus Italien, einer der ältesten. Romen wurde so oft gekreuzt - und sie machen es immer noch - mit verschiedenen Blattsalaten und Kopfsalaten, so dass viele neue Sorten auftauchten.

Er gehört weder zur Überschrift noch zu den Blattsalaten - und nimmt eine Zwischenstellung zwischen ihnen ein. Wenn wir also die Namen von Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg usw. sehen. - Dies sind Hybriden aus Romansalat.

Romainblätter sind lang, dick, dicht, kräftig, saftig, dunkelgrün und grün. In der Mitte eines losen kochanchik oder rosette Blätter heller und werden zarter. Der Salat hat einen herben, leicht würzigen und leicht süßlich-nussigen Geschmack, der in Verbindung mit den Blättern anderer Salate niemals verschwinden wird.

Romain schmeckt gut, besonders bei pikanten Joghurt-Dressings. Es wird oft in Sandwiches und Hamburgern, in gemischten Salaten verwendet. Und wenn wir einen Caesar-Salat zubereiten wollen, dann ist die Verwendung von Romain-Blättern darin ein anerkannter Klassiker.
Salatblätter werden auch zu der Cremesuppe oder zum Gemüsebraten gegeben. In diesen Fällen kommt der Geschmack von Romain dem Spargelgeschmack nahe.

Das durchschnittliche Kopfgewicht beträgt 300 g. Der Salat wird wie Eisberg 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Das ist eine kleine Pflanze, sagen sie - die beste Freundin eines Mädchens, die an Gewicht verliert, denn kein Salat hilft, einen Stoffwechsel aufzubauen. Die Menschen glaubten seit Urzeiten an Aphrodisiakum. Die meisten Salate können nur die aktuelle Beliebtheit von Rucola in unserem Land beneiden.

Es gehört zur Familie der Kreuzblütler, ist eng mit dem Löwenzahn verwandt, ist ein dünner Stiel mit grau-grünen Blättern von ungewöhnlicher Form. Diese Blätter sind mit einem besonderen würzigen Aroma und einem wohlschmeckenden Senf-Nuss-Pfeffer-Geschmack gefüllt. Es unterscheidet sich auch dadurch, dass es nicht durch eine Rosette oder ein Bündel, sondern durch separate Stiele wächst.

Probieren Sie Rucola perfekt mit anderen beliebten mediterranen Produkten - Olivenöl und Balsamico-Essig, Kirschtomaten, Mozzarella und Parmesan. Es wird Salaten, Pasta, Risotto, mit Rucola Pesto-Sauce hinzugefügt. Sie können eine perfekte Beilage zubereiten, indem Sie Rucola zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein paar Minuten in einer Pfanne aufwärmen.

Rucola wird für Snacks, Okroshka, Hüttenkäse-Dressing und Suppen verwendet. Sein Geschmack wird perfekt mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten kombiniert. Und doch - als würziges Gewürz beim Beizen verwendet.

Bei der Zubereitung von Rucola greifen wir nicht nach langen Pflanzen - am besten ist es, wenn die Stiellänge zusammen mit dem Stiel 9-15 cm beträgt. Sanfte Blätter von Rucola verblassen schnell - von einer langen Haltbarkeit ist keine Rede.

Der allseits beliebte Spargel hat zwei Sorten - Weiß (er ist weicher) und Grün. Es wird angenommen, dass je dicker der Spargelstiel ist, desto besser, duftender - und übrigens teurer.

Spargel ist gedünstet oder gesalzen. Normalerweise werden die Stiele - von der Mitte der Köpfe nach unten - abgezogen und die Holzenden abgeschnitten. Klassischer Spargel mit heißer Butter oder Sauce Hollandaise.
Spargel wird als Beilage serviert, gebacken mit Sauce oder Käse oder mit anderem Gemüse, Pfannkuchen werden daraus gemacht usw.

Bei der Wahl des Spargels bevorzugen wir dichte, wohlgeformte Stiele. Spargel wird bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, aber lose, nicht gebündelt. Es kann gefroren werden, danach kann es jedoch nur zum Kochen von heißen Speisen verwendet werden.

Dieser Stielsalat ist in unserem Land wenig bekannt, obwohl er seit langem im Fernen Osten angebaut wird. Uysun-Spargelsalat ist in ostasiatischen Ländern sehr beliebt.

Uysun ist ein verdickter langer Stiel, der reichlich mit hellen langen Blättern bedeckt ist. Der Stiel kann bis zu 120 cm groß werden und eine Dicke im Arm haben. Er besitzt alle wertvollen Qualitäten von Salat.

Es werden sowohl die Blätter als auch der Stiel von Spargelsalat verwendet. Die Blätter sind nur für frische, zarte und süßliche Blätter geeignet. Sie werden gut in Salaten mit Gurken, Radieschen, Eiern und Zwiebeln kombiniert. Die Stängel sind gekocht und roh und - was viel schmackhafter ist - gekocht und gebraten. Und auch - Uysun Salz auf Lager.
Uysun-Stängel sind saftig und zart, viele betrachten sie als Delikatesse. Gekochte Stiele schmecken wie Spargel.

Hinweis: Die Blätter des Spargelsalats sind in ihrem Nährwert den Kohlsalaten um das Vierfache überlegen.
Spargelsalat wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen, während er die beste Verdauung von Fleisch, Fisch und anderen Produkten fördert.

Frise auf Französisch - lockig. Es hat schmale, lockige Blätter, im Umfang hellgrün und in der Mitte weißgelblich. Um dieses zarte Lichtzentrum ohne Bitterkeit zu erhalten, wurde der Fries wie andere Salatsalate angebunden oder abgedeckt, so dass der Zugang zum Licht nicht möglich war.

Nun wurden selbstbleichende Sorten entwickelt, die nicht gebunden werden sollten. Fries ist eine geschweifte Endivie (siehe unten). In der Größe ist Frisian ungefähr das gleiche wie der Salat.

Fries wird in unserem Land immer beliebter. Sie verbindet sich mit ihrem Geschmack mit einer besonderen leichten Bitterkeit, ihren positiven Eigenschaften und nicht zuletzt mit der Dekorativität des Salats.

Frischer Fries wird selten in stolzer Einsamkeit verwendet, normalerweise in gemischten Salaten, denen er würzige Bitterkeit und Schönheit verleiht. Es passt gut zu anderen Blattsalaten, Rucola, Knoblauch und Thymian.

Die kitzelnde Bitterkeit des Frieses ergänzt den Geschmack von Fisch und Garnelen, Fleischsnacks, Frischkäse und Zitrusfrüchten organisch. Fries ist der perfekte Begleiter für knusprig gebratenen Speck.

Bei der Auswahl eines Friesesalats achten wir auf die inneren hellen Blätter - sie müssen frisch sein, die grünen äußeren -, nicht träge und eng anliegend. Vor dem Kochen den Salat gut waschen. Wenn einige Blätter lang sind - in zwei Hälften teilen. Wir verwenden nur kleine Flugblätter.

Die Geschichte des Anbaues von Wilder Chicorée begann im 17. Jahrhundert in Holland - seine Wurzeln wurden gezüchtet, um teuren Kaffee zu ersetzen. Später begann man, oberirdische Pflanzenteile zu verwenden. Es gab also schicke Salate, deren verschiedene Sorten eines gemeinsam haben: Sie sind mehr oder weniger bitter. Aber sehr lecker und gesund.

Während der Salat Varietäten anbaut: Endivien, seine Varietäten Escariol und Fries sowie Wittluf, Radicchieu, Radicchio und Fries.

Endivie und Escariol (Escariol) sind Zwillinge in ihren Eigenschaften, und der Unterschied zwischen ihnen ist nur äußerlich. Eskariol ist eine Art Endivie.

Endive ist ein kräftiger Auslass aus recht langen, robusten, wellig-lockigen Grundblättern.

Eskariol unterscheidet sich von breiten, abgerundeten Blattstielblättern.

Beide Salate sind im Bereich von hellgrün-gelb bis dunkelgrün gefärbt.

Fries - hat viele schmale, gelockte Blätter, hellgrün am Umfang und weißgelb - das zarteste und fast nicht bittere - in der Mitte. Auch er ist eine Art Endivie.

Vitluf - fast weiße, starke Kutschen, die ohne Licht von den im Sommer gezüchteten Wurzeln vertrieben wurden (Details siehe oben).

Radicchieu - Salat ist sehr spektakulär und hat fast keine Blätter, aber es gibt luxuriöse saftige Stängel; bezieht sich auf rote Chicorée-Salate (siehe oben).

Radicchio ist auch ein roter Chicoréesalat, der mit einer speziellen Technologie angebaut wird, die den Radicchio-Köpfen eine derart reiche Farbe verleiht (siehe oben).

Diese Art von grünem Salat ist seit langem bekannt und in allen Küchen der Welt beliebt.
Wächst Rosetten, die je nach Sorte auf 8-12 Blättern gesammelt werden - flach oder runzelig, rund oder oval.

Spinatblätter - zart und saftig, sattgrün. Wintersorten haben größere Blätter, die dunkler als Sommer sind.

Spinat besteht zu 91,4% aus Wasser, während er einen sogenannten "negativen" Kaloriengehalt aufweist, d. H. Unser Körper gibt für die Aufnahme von Spinat mehr Energie aus, als er von ihm erhält

Der Geschmack von zarten und saftigen Blattspinaten ist angenehm süßlich. Es ist am besten, es frisch zu verwenden, wie grüne Salate im Allgemeinen, aber Spinat ist gut und gekocht, zumal er viel Eiweiß und Vitamine enthält, die beim Kochen nicht verloren gehen.

Wir verwenden jungen Spinat mit würzigen, süß-sauren Saucen, die so gut passen, Salaten und älteren Blättern beifügen - Sie können blanchieren und Kartoffelbrei herstellen. Sie können Spinat in Pflanzenöl mit Zedernüssen bestreuen - und es ist eine großartige Ergänzung zu Nudeln und Getreide. Spinat wird verwendet, um Suppen, Aufläufe, Omeletts... und vieles mehr herzustellen.

Wählen Sie beim Kauf Spinat mit helleren Blättern auf dünnen Stielen - sie sind jünger und daher - zarter. Wintersorten müssen starke Blätter und einen frischen Geruch haben. Wir spülen gründlich ab - Sand befindet sich in Spinatpfannen.

Spinat in einer Plastiktüte kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber - nach 2-3 Tagen gibt es praktisch keine Vitamine.

Sauerampfer im 12. Jahrhundert genoss die Franzosen. In Russland wurde es vor etwas mehr als 100 Jahren eingesetzt. Aber geschätzt, und jetzt den Sauerampfer, sobald er nicht benutzt wird. Und in Salaten und in Suppen und in Form von Toppings usw.

Sauerampfer ist eine ausgezeichnete Zutat für grüne Mischsalate, besonders in einer Firma mit Salat und Knoblauch.

In den Läden ist es selten, aber auf den Märkten im Frühjahr und später - bitte. Es ist besser, es sofort zu verwenden - und selbst die Vitamine und das Aussehen gehen verloren. Aber ein oder zwei Tage steht er im Kühlschrank.

Endivie ist eine der Hauptarten von Chicorée-Salaten (oder Salat-Chicorée). Und Escariol ist eine Art Endivie.

Wir sprechen zusammen über diese beiden Salate, weil sie in ihren Eigenschaften fast identisch sind und sich nur im Aussehen unterscheiden. Der Endivie hat einen kräftigen Auslass aus ziemlich langen, robusten, wellig-gelockten Basalblättern, und Eskariol ist breit und abgerundet.

Beide Salate sind im Bereich von hellgrün-gelb bis dunkelgrün gefärbt.

Das seit langem vergessene Endivie ist in den letzten Jahrzehnten populärer geworden - es wurde bekannt, dass es einen hohen Gehalt an Vitamin C hat. Und natürliches Vitamin C verbessert die Immunität am besten.

Darüber hinaus enthalten Endivie und Escariol Inulin, ein leicht verdauliches Kohlenhydrat, das für Diabetiker und solche, die ein Nahrungsergänzungsmittel benötigen, äußerst nützlich ist.

Saftige, zarte und schmackhafte Salate Endivien und Escarariol haben natürlich einen bitteren Geschmack, der für Zikornsalate typisch ist.

Um unnötige Bitterkeit zu beseitigen, werden Endivie und Escariol vor dem Abnehmen mehrere Wochen gebunden, die äußeren Blätter angehoben und der Zugang zum Licht blockiert, wodurch sich empfindliche, helle mittlere Teile der Salate bilden. Aber die Wissenschaft schreitet voran - vor nicht allzu langer Zeit sind selbst bleichende Sorten aufgetaucht.

Sie können diese hellen Blätter von Salaten essen, um mit Zitrussaft die Bitterkeit zu reduzieren. Häufig werden jedoch gemischte grüne Salate mit Endivie und Escariol versetzt. Und diese Salate sind gut zusammen mit Ananas, Pfirsichen und Birnen, deren Süße die Zichorienbitterkeit neutralisiert.

Sie können und ungebleichte Blätter essen, aber es ist besser, sie zu blanchieren, um übermäßige Bitterkeit zu entfernen. Und diese Blätter werden geschmort, und dann werden sie zu einer Beilage für Hauptgerichte.

Endivie und Escariol werden wie andere Blattsalate 2-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html