Heilende Eigenschaften von Momordiki werden seit vielen Jahren erfolgreich in der traditionellen Medizin eingesetzt. Momordica wächst in China, Amerika, Indonesien, Indien. Sie können sie auch auf den Philippinen treffen. Wie die Kultur aussieht und welche Krankheiten sie behandelt, finden Sie in diesem Artikel.
Merkmale der Anlage
Sobald sie Momordica nicht anrufen: indischer Granatapfel, chinesische Melone, tollwütige Gurke. Es unterscheidet sich ungewöhnliche Arten, insbesondere für Früchte. Wächst Kultur in Form von Reben.
In der Welt gibt es fast 20 Arten dieser Kultur.
Für unseren Standort ist momordika eine exotische Pflanze, aber sie ist etabliert und wird erfolgreich in Haushaltsgrundstücken angebaut. Alle Teile der verrückten Gurke sind essbar. Essen Sie ungewöhnliche Früchte mit Samen, Blättern und dünnen, aber kräftigen Trieben. In einer erwachsenen Pflanze erreichen sie eine Länge von 2 bis 4 m. Die Blätter der Pflanze sind gesättigt grün, geschnitzt.
Blumen bisexuell:
- Die männliche Blüte ist größer, hellgelb und blüht auf einem langen Stiel.
- Weibliche Blüten sind kleiner und mit einem kurzen Stiel.
Außergewöhnliche Früchte mit Pickeln werden bis zu 25 cm lang, ihr Durchmesser beträgt etwa 6 cm, in grüner Form sind sie farbig, sehen aus wie eine Gurke und werden orange, ähnlich einer kleinen Melone. Die Frucht hat im Inneren ein rotes Fruchtfleisch mit angenehmem Geschmack. In der Mitte von jedem sind ungefähr 30 Samen von Kastanienbraun. Sie sind Granatapfelsamen sehr ähnlich, nur mit einer dicken Haut.
Chemische Zusammensetzung und Kalorien Momordiki
Laubpflanzen, Samen und sogar die Rinde sind essbar. Sie sind reich an verschiedenen Mineralien und Vitaminen und werden daher ständig in der traditionellen Medizin verwendet.
In der Nahrung meistens das Fruchtfleisch der Beeren auftragen.
Die Früchte der Pflanze sind reich an:
- Proteine;
- Öle und Fette;
- Carotin und Vitamine der Gruppe B, E, F;
- Ascorbinsäure;
- Harze und phenolische Substanzen;
- Nikotinsäure, Folsäure;
- Calcium, Phosphor und andere Mineralien;
- Harantine, die den Blutzuckerspiegel senkt
Momordica-Samen enthalten Öle und ein spezielles Alkaloid Momorditsin. Das Rhizom der indischen Gurke ist reich an Saponinen. Sowohl die unterirdischen als auch alle oberirdischen Teile der Rebe sind wichtige Rohstoffe für medizinische Präparate.
Heilende Eigenschaften von Momordiki
In China wird diese Pflanze seit langem zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems eingesetzt. Die moderne Medizin hat auch die vorteilhaften Eigenschaften der tollwütigen Gurke erkannt, und jetzt stellt die pharmazeutische Industrie viele homöopathische Präparate auf der Basis dieser Pflanze her.
Nützliche Eigenschaften von Momordika:
- Dank der in der Frucht enthaltenen Quarantäne werden die Beeren verwendet, um den Blutzuckerspiegel zu senken und Diabetes zu behandeln. Diese Substanz hat eine positive Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert.
- Das Fruchtfleisch und die Samen von Momordica entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Körper und helfen dabei, Blutgefäße von Plaques zu befreien. Vermeiden Sie auch Schlaganfälle und andere Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.
- Dies ist ein hervorragendes Mittel zur Bekämpfung von Würmern, Viren und Infektionen, die das Verdauungs- und Atmungssystem beeinflussen.
- Liana wird bei der Behandlung von Bissen verschiedener Insekten, Schlangen sowie im Kampf gegen Krätze und Psoriasis angewendet.
- Chinesische Melone ist wirksam gegen Hepatitis, Nieren- und Lebererkrankungen.
In der Welt der Volksheiler werden die Früchte Momordiki verwendet, um Krebs zu behandeln.
Die erstaunlichen Heilsubstanzen von Momordica ermöglichen die Verwendung für die Behandlung verschiedener Krankheiten. Die Pflanze wird erfolgreich eingesetzt, um die Potenz zu verbessern, die Sehkraft wiederherzustellen, Blutpathologien sowie Arthritis zu bekämpfen.
Rezepte für die Verwendung von Momordiki in der traditionellen Medizin
Ungewöhnlich für unsere Kanten ist Liane mit ausgefallenen Früchten zu einer echten Entdeckung geworden. Und das ist nicht weiter verwunderlich, denn mit der richtigen Zubereitung und Akzeptanz von Abkochungen und Tinkturen auf Alkohol können Sie in kurzer Zeit das gewünschte Ergebnis erzielen.
Tinktur Momordika Wodka
Aufgrund der Anwesenheit von Ascorbinsäure und anderen Vitaminen in den Früchten hilft die Tinktur auf Augenfleisch gegen die Grippe, Erkältung. Zum Kochen reicht es aus, das Fruchtfleisch reifer Beeren in kleine Stücke zu schneiden, in ein Glas zu füllen und Wodka darüber zu gießen. Nachdem die Mischung 10 bis 14 Tage an einem dunklen Ort gestanden hat, kann die Tinktur genommen werden. Es sollte 3-4 Tage vor den Mahlzeiten mit einem Teelöffel eingenommen werden.
Momordica wird oft zum Abnehmen verwendet.
Heilbrühe kochen
Aus dem Samen der Pflanze wird medizinisches Abkochen zubereitet. Sie müssen ungefähr 20-25 Stücke nehmen (dies ist normalerweise eine Frucht). Es sollten nur reife große Körner verwendet werden. Kleine Samen haben nicht die richtigen Substanzen.
Reihenfolge der Aktionen:
- Mahlen Sie die Samen mit einem Mixer oder Nudelholz auf beliebige Weise.
- In einem kleinen Topf oder Bratpfanne 300 ml Wasser kochen, sobald es kocht - die gehackten Körner einfüllen.
- Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es ca. 1 Stunde ziehen.
- Fertige Brühe 3-4 mal täglich nicht mehr als 1 EL. l
Dies ist ein gutes Diuretikum, das Schwellungen entfernt. Auch das Abkochen von Momordiki hilft, die Temperatur zu senken.
Wenn Sie Infusionen nach innen nehmen, wirken sie nicht schlechter als die speziellen Multivitamin- und Mineralkomplexe, die den Zustand von Nägeln, Haaren und Zähnen verbessern.
Momordika-Anwendung in der Kosmetologie gefunden. Zur Pflege der Haut mit Tinkturen und Abkochungen aus den Blättern der Pflanze. Dieses Werkzeug reinigt die Haut, befreit sie von Akne, stärkt den Tonus und wirkt verjüngend. Durch die Verengung der Momoren der Poren verschwand die Müdigkeit und die Haut fühlt sich weich an.
Wie man Momordika isst
Reife Beeren ähneln den Früchten von grünem Kürbis und Melone nicht nur in Farbe, sondern auch im Geschmack. Daher wird der indische Granatapfel zum Kochen für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Das einzig Negative ist der bittere Geschmack, aber man kann ihn leicht loswerden. Bevor Sie Momordica essen, müssen Sie den oberen Teil der Frucht entfernen oder in Salzwasser (wie Auberginen) einweichen.
Orangenfrüchte eignen sich zum Kochen von warmen und kalten Salaten. Sie sind köstlich gekocht oder gebraten. Von den Beeren wird auch Marmelade zubereitet, als normales Gemüse konserviert.
In asiatischen Ländern werden mit Momordica einheimische Gerichte zubereitet, da es dort eher gewohnheitsmäßige Früchte sind. Es wird mariniert, als Beilage mit Eintopf serviert, mit Gemüse versetzt und als Beilage verwendet. Wie viele andere Früchte können Sie aus den Früchten indischer Gurken alkoholische Getränke und Tinkturen zubereiten.
Gegenanzeigen
Selbst die nützlichste Pflanze kann Schaden nehmen, wenn sie in übermäßigen Mengen konsumiert wird. Wenn Sie zu viele Früchte einer verrückten Gurke essen, treten Übelkeit, Schwindel und andere Symptome einer Lebensmittelvergiftung auf. Darüber hinaus sind manche Menschen möglicherweise allergisch gegen eine exotische Pflanze.
Essen Sie kein Obst ohne einen Arzt zu konsultieren:
- schwangere Frauen und Frauen während der Stillzeit;
- Kinder, insbesondere unter 3 Jahren;
- bei akuten und chronischen Magen-Darm-Erkrankungen;
- Allergiker.
Wenn Sie die Regeln der Herstellung von Medikamenten aus Momordika befolgen und sie nicht missbrauchen, können Sie verschiedene Krankheiten loswerden. Ungewöhnliche und schmackhafte Früchte und andere Pflanzenteile bringen viele Vorteile.
http://glav-dacha.ru/lechebnye-svoystva-momordiki/Heilmittel der traditionellen Medizin - Momordika
Momordica ist eine Frucht indischer Herkunft. In Aussehen, Form und Maserung ähnelt es einer asiatischen Granatapfelsorte. Es ist bekannt für seine reichhaltige Zusammensetzung an nützlichen Spurenelementen, die bei einer großen Anzahl von Beschwerden helfen.
Fruchtauftritt und allgemeine Informationen
Momordica wächst auf Reben, deren Länge mehrere Meter beträgt. Obwohl das Obst Momordika zur Gruppe der Kürbisse gehört, gilt es nicht für Gemüse. Seine Form ähnelt einem Oval mit langgestreckten, spitzen Kanten, die mit runden Pickeln bedeckt sind. Die gereiften Früchte werden hellgelb oder orange.
Indischer Momordica-Granat beginnt zu reifen, wenn die ersten Triebe erscheinen.
Aber die Frucht selbst ist nicht wirklich gelb - es ist nur eine Schale, in der sich leuchtend rote Körner befinden.
Die Momordica ist 10–12 cm lang, 8 cm breit und 7 cm im Durchmesser Während der Blüte hat die Pflanze einen angenehmen Duft nach Jasmin.
Wie man Momordika in Essen isst?
Exotische Früchte sorgen für Wachsamkeit, viele haben Angst vor Vergiftungen. "Indische Gurke" Momordika kann als Mittel der traditionellen Medizin sowie als Zutat in einem leckeren Gericht verwendet werden. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig auswählt, um zu wissen, welche Teile davon geeignet sind.
Momordica ist bitter, daher ist es nicht immer angenehm, es allein in seiner rohen Form zu verwenden.
Eine weiche Schale wird empfohlen, wenn sie noch nicht reif ist (grün). Sein Geschmack wird einer indischen Gurke ähneln, es wird keine Bitterkeit hinterlassen. Das gereifte Fruchtfleisch wird in Salzwasser gekocht und als Dressing für Hülsenfrüchte verwendet.
Rote Samen von "asiatischen Gurken" werden als Hauptbestandteil von Salat und Vorspeisen hinzugefügt. Sie haben einen süßlichen Geschmack, aber die Konsistenz ist zu hart, so dass sie vor dem Essen oft gekocht oder gebraten werden.
Stängel, Blätter und Triebe werden für Abkochungen, medizinische Brühen und Tees verwendet, manchmal als Salat für Salate.
Nährwert pro 100 gr. - 30 kcal, da Momordica zu 80% wie eine Gurke aus Wasser besteht. Ein großer Prozentsatz der Flüssigkeit füllt den Wasser-Salz-Haushalt - eine der vorteilhaften Eigenschaften.
Gegenanzeigen: Wann sollte eine exotische Frucht aufgegeben werden?
Exotische Früchte, die nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die Behandlung verwendet werden, weisen neben den nützlichen Eigenschaften eine Reihe von Kontraindikationen auf:
- Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts - Verstopfung, Gastritis, Magengeschwür;
- Schwangerschaft
- Stillzeit;
- Nebennierenkrankheiten;
- Individuelle Intoleranz
Nützliche Eigenschaften des asiatischen Granatapfels
Nützliche Eigenschaften von Momordiki wurden vor einigen Jahrhunderten festgestellt. Im alten China - es war das Essen der Herrscher, in Japan - das Geheimnis der Langlebigkeit, in Indien - die göttliche Frucht. Jetzt wird es außerhalb Asiens angebaut, zum Beispiel im Amazonas-Tal. Momordika zu finden ist schwierig, es wird nur in speziellen koreanischen und chinesischen Geschäften verkauft.
Blätter, Stängel, Triebe von Pflanzen haben nützliche Spurenelemente und Eigenschaften:
- Kalzium (stärkt Haare, Nägel, Knochen);
- Natrium (reguliert den Verdauungsprozess, reinigt die Giftstoffe, reguliert die Arbeit aller Ausscheidungsorgane);
- Eisen (verbessert die Immunität, stärkt die Blutgefäße und den Herzmuskel);
- Phosphor (normalisiert Hormone, stärkt die Knochen und hilft, andere Nährstoffe aufzunehmen)
- Silizium (versorgt die Zellen und Gewebe mit Sauerstoff, stärkt das Nervensystem, verbessert die Gehirnfunktion);
- Selen (stabilisiert das Zellwachstum, verringert das Risiko bösartiger Tumore, erhöht die Libido, erhöht den Schutz vor Infektionskrankheiten);
- Vitamin A (verbessert das Sehvermögen, macht Haare und Nägel kräftiger, Haut schöner);
- B-Vitamine (Stressresistenz erhöhen, auf den Magen-Darm-Trakt achten);
- Vitamin E (hilft die Jugend länger zu halten);
- Vitamin F (verbessert die Leistung, körperliche Aktivität);
- Vitamin C (regt das Immunsystem an, verbessert die Elastizität der Haut, macht es geschmeidig, verbessert die Funktionsweise des Nervensystems und bekämpft effektiv die Erkältung)
Rezepte der traditionellen Medizin mit Momordika
Der indische Granat ist mit tausenden nützlichen Eigenschaften ausgestattet. Heiler aus verschiedenen Ländern verwenden es zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Während der Studie wurde beispielsweise festgestellt, dass diese Frucht das Wachstum von Krebszellen hemmt, verlangsamt. Besonders wirksam bei Melanomen und der Onkologie der Prostata.
- Desinfektionswunden. Momordica kann die Funktion eines gewöhnlichen Antiseptikums übernehmen. Fruchtfleisch in den Zustand von Haferbrei stoßen und auf den Schadensort auftragen. Blätter mit Sprossen sind ebenfalls wirksam, sie können sofort nach dem Waschen aufgetragen werden;
- Die nach diesem Rezept hergestellte medizinische Brühe wird im Inneren als Diuretikum und Blutdrucksenkungsmittel verwendet. Wenn Sie Hämorrhoiden loswerden wollen - machen Sie Lotionen. Gießen Sie 2 EL. l Beeren Momordiki Liter Wasser, in ein Wasserbad legen, reinigen nach 15-20 Minuten. Lassen Sie es zwei bis drei Stunden stehen. Trinken Sie dreimal täglich 250 ml Wasser.
- Tinktur aus Psoriasis, Rheuma, Gicht, Erkältungen. Das Fleisch in Würfel schneiden, ein halbes Liter Glas füllen, den Rest mit Alkohol füllen. Es sollte zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort infundiert werden. Nehmen Sie dreimal täglich 10 ml zu den Mahlzeiten.
- Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Mahlen Sie in einem Fleischwolf Momordika vollständig, wie Hackfleisch, fügen Sie 300 Gramm Honig und 250 Gramm hinzu. geschälte Walnüsse. Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Essen Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 3-4 mal täglich für einen Esslöffel;
- Die Haupteigenschaften des Werkzeugs - die Wiederherstellung des Verdauungstraktes. Wenn Sie 4 medizinische Beeren Momordiki eine Stunde vor den Mahlzeiten essen. Sie müssen innerhalb von 10 Tagen mindestens dreimal verwendet werden.
Indische Granatapfel-Rezepte
Manchmal möchten Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und kommen einer exotischen Frucht - Momordika - zu Hilfe.
Gerichte aus Momordiki sind mit einem verfeinerten, milden Geschmack versehen, wenn sie richtig zubereitet werden.
- Salat, der mit einem Knall gegessen wird, die Samen vom Fruchtfleisch trennen. Kochen Sie es in Salzwasser und lassen Sie es trocknen. Karotten, Rüben, Zwiebeln und frische Tomaten fein hacken. Die Zutaten einrühren und mit 1 Teelöffel Essig und Olivenöl würzen. Die Zubereitungsmethode hilft, die Eigenschaften einer exotischen Frucht zu erhalten.
- Marinierte indische Momordica. Das gelbe Fleisch von Momordica in Salzwasser einweichen. Hacken oder reiben. Leicht braten, kühlen, in einen anderen Behälter füllen. Nach 15 Minuten Marinade aus Essig, bitteren Pfeffer und Gewürze für koreanische Karotten gießen, Zwiebelringe hinzufügen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen;
- Chips Entfernen Sie die Bitterkeit durch Einweichen. Das Fleisch in dünne Stücke schneiden, mit Butter und Lieblingswürzmitteln abschmecken und im Ofen bei 120-160 Grad backen. Zwei Stunden trocknen, in Pakete packen. Indem Sie verschiedene Gewürze und anderes Gemüse hinzufügen, erhalten Sie leckere Rezepte für Snacks.
Kann man auf dem Land Momordica anbauen?
Sie können zu Hause eine gute Ernte von indischem Granatapfel erhalten. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen. Um Obst anzubauen, sollten die Temperaturbedingungen über +25 Grad liegen, und es wird empfohlen, die Triebe Ende Mai oder Anfang Juli auf offenem Boden zu pflanzen. In den Töpfen kann von März bis April Platz genommen werden.
Momordica ist wählerisch, daher erfordert die Kultivierung große Anstrengungen. Es wird empfohlen, im Anbau Mineraldünger als Dünger zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie nur in dem ausgegrabenen Boden landen.
Wenn Sie es am Ende des Frühlings pflanzen, wird die Ernte am Ende des Sommers sein. Die Pflanze steigt in zwei Wochen auf, bringt aber in 50 bis 90 Tagen Früchte.
Obwohl die Landung viel Aufwand erfordert, rechtfertigen die Eigenschaften die Mittel.
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordikaZweite Gänge
Momordica-Früchte schmecken besonders gedämpft. In Asien werden sie mit anderem Gemüse gekocht und meistens mit Reis serviert. Im zweiten Gang passt Momordica gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
Gebackener Momordica
Momordica - 500 g
Sesamöl - 100 ml
Zitronensaft - 50 ml
Knoblauch - 2 Nelken
Momordica geschälter Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit gehacktem Knoblauch einreiben, mit Salz, Koriander und rotem Pfeffer bestreuen.
Ein Backblech mit Sesamöl (50 ml) einfetten, Momordica-Stücke darauf legen und 30–40 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen. Servieren Sie das Fertiggericht gekühlt auf dem Tisch und gießen Sie das restliche Sesamöl.
Gebratene Momordica
Grüne Früchte Momordiki - 500 g
Pflanzenöl - 100 ml
Weizenmehl - 100 g
Kurkuma und Salz zum Abschmecken
Momordiki-Früchte werden in kleine Ringe geschnitten und 15 Minuten in Salzwasser eingetaucht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma rollen, mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Trockne die fertigen Ringe auf einer Serviette und lasse sie abkühlen.
Panierte Momordica
Momordica - 350 g
Olivenöl - 100 ml
Paniermehl - 50 g
Die Momordica in 7–8 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, in Mayonnaise eintauchen, in Paniermehl rollen und in beiden Seiten in erhitztem Olivenöl braten.
Momordica gebraten mit Gemüse
Momordica - 200 g
Paprika - 200 g
Pflanzenöl - 100 ml
Petersilie - 20 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Die Paprika in Ringe schneiden, Momordica - in Würfel schneiden und in 50 ml Pflanzenöl bei hoher Hitze 2 Minuten braten.
Tomaten 5 Minuten kochen lassen, schälen, hacken und im restlichen Öl in einer separaten Pfanne mit Zucker, Salz und rotem Pfeffer köcheln lassen.
Die vorbereiteten Zutaten mischen und mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Grün bestreuen.
Momordica gebraten mit Eiern
Momordica - 300 g
Pflanzenöl - 70 ml
Sojasauce - 50 ml
Die Momordica-Früchte schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden, mit dem erhitzten Pflanzenöl in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Dann leicht geschlagene Eier dazugeben, Sojasauce einfüllen, abdecken und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.
Momordica gedünstet mit Rindfleisch
Momordica - 350 g
Rinderhackfleisch - 350 g
Fleischbrühe - 200 ml
Zwiebeln - 100 g
Paprika - 100 g
Pflanzenöl - 100 ml
Tomatenpaste - 20 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Momordika, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Pflanzenöl erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten, Gemüse, Tomatenmark hinzufügen, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben, abdecken und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten bis zum Einlegen von Oregano.
Momordica gedünstet mit Auberginen
Momordica - 300 g
Aubergine - 300 g
Zwiebeln - 200 g
Pflanzenöl - 100 ml
Curry, Kurkuma und Salz nach Geschmack
Zwiebeln putzen, hacken und in einer Pfanne im erhitzten Pflanzenöl braten. Momordica und Auberginen in Würfel schneiden, mit Zwiebeln vermischen, Salz und Gewürze dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen.
Momordica gedünstet mit Kartoffeln
Momordica - 300 g
Kartoffeln - 300 g
Zwiebeln - 200 g
Pflanzenöl - 100 ml
Chili - 5 g
Kurkuma und Salz zum Abschmecken
Momordica, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, fügen Sie Chili-Pfeffer, Salz, Kurkuma hinzu und erhitzen Sie es 2 Minuten lang. Legen Sie dann das vorbereitete Gemüse hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln, bis es weich wird.
Momordica gedünstet mit Kartoffeln und grünen Erbsen
Momordica - 500 g
Kartoffeln - 500 g
Frische grüne Erbsen - 200 g
Schalotten - 100 g
Kokosmilch - 150 ml
Maisöl - 50 ml
Chili - 10 g
Geriebener Ingwer - 20 g
Gemahlener Koriander - 5 g
Fenchelsamen - 5 g
Kümmel - 5 g Kurkuma - 5 g
Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Kurkuma bestreuen und 15–20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie dann den freigesetzten Saft ab und braten Sie ihn in heißem Maisöl goldbraun. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10 Minuten kochen, dann in ein Sieb gießen.
Momordica und Kartoffeln mischen sich, fügen grüne Erbsen, gehackte Schalotten, Gewürze hinzu, gießen Kokosnussmilch und kochen bis sie weich sind.
Momordica mit Knoblauch
Momordica - 100 g
Sesamöl - 100 ml
Zitronensaft - 20 ml
Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack Momordika in zwei Hälften schneiden, die Kerne abziehen, in Würfel schneiden, mit gehacktem Knoblauch vermischen, mischen und auf ein Backblech geben.
Dann Sesamöl übergießen, mit Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen, mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.
Seetang Momordica
Momordica - 100 g
Seekohl - 100 g
Olivenöl - 50 ml
Petersilie - 20 g
Dillgrüns - 20 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Separat kochen Sie den in Würfel geschnittenen Meerkohl und Momordica, gießen Sie ihn in ein Sieb, braten Sie ihn in erhitztem Olivenöl, Salz, Pfeffer, gießen Sie Eier, streuen Sie ihn mit gehacktem Dill und Petersilie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Momordica mit Fisch
Fleischbrühe - 1,5 l
Seefischfilet - 700 g
Brauner Reis - 200 g
Momordica - 100 g
Zwiebeln - 50 g
Lauch - 50 g 9% Essig - 100 ml
Sesamöl - 50 ml
Paprika, Curry und Salz nach Geschmack
Fisch und Momordika in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln hacken, Essig hinzufügen, salzen, Fisch und Momordika geben, mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Tomaten gießen kochendes Wasser für 5 Minuten, dann schälen und hacken.
Lauch hacken und mit Fisch in heißem Sesamöl braten. Dann fügen Sie Tomaten, Paprika, Curry und Reis hinzu, gießen Sie Brühe, Salz und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis alles fertig ist.
Momordica mit Champignons
Momordica - 500 g
Champignons - 500 g
Pflanzenöl - 50 ml
Weißwein - 20 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Die Momordica in dünne Streifen schneiden, 5 Minuten blanchieren und in ein Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in Salzwasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl und braten Sie die Momordica darin, fügen Sie die Champignons in 4–5 Minuten hinzu und lassen Sie die anderen 2-3 Minuten bei niedriger Hitze stehen. Dann heißes Wasser und Wein einfüllen, Zucker, Salz, Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Hühnchen Momordica
Hühnerfilet - 450 g
Momordica - 250 g
Bohnen - 150 g
Zwiebeln - 150 g
Hühnerbrühe - 200 ml
Sesamöl - 100 ml
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Das Fleisch in Stücke schneiden, Momordiku - Sticks. Schneiden Sie den Bogen.
Das Sesamöl erhitzen, das Huhn darin braten.
Wenn es mit einer Kruste bedeckt ist, füge Momordika, Zwiebeln, Bohnen hinzu, mische und halte 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze. Dann Brühe gießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 30–35 Minuten kochen lassen.
Momordica im Teig
Momordica - 200 g
Butter - 150 g
Leberpastete - 100 g
Hartkäse - 100 g
Petersilie - 20 g
Gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Weizenmehl - 70 g
Pflanzenöl - 20 ml
Teig aus Bier, Eiern, Zucker, Mehl, Pflanzenöl und Salz zubereiten und 15 Minuten ziehen lassen.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit der Pastete und der gehackten Petersilie vermischen und gut mischen.
Die Momordica in Scheiben schneiden, mit der entstandenen Masse einseitig abbürsten, in den Teig eintauchen und bei starker Hitze in geschmolzener Butter braten.
Momordica auf Japanisch
Momordica - 450 g
Rindfleisch - 200 g
Ingwerwurzel - 30 g
Sojasauce - 80 ml
Maisstärke - 40 g
15 g Ingwerwurzel in dünne Streifen schneiden, 40 ml kaltes Wasser einfüllen und den Rest reiben.
Momordika und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Den geriebenen Ingwer und 30 g Zucker in einen dickwandigen Topf geben, 40 ml Sojasauce und Sherry gießen, zum Kochen bringen, Fleisch hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Momordika mit der restlichen Sojasauce und Zucker mischen, so viel Wasser einfüllen, dass es das Gemüse bedeckt, und unter einem Deckel kochen, bis es gar ist. Entfernen Sie dann den Momordika-Skimmer und wechseln Sie ihn in eine Schüssel. In der restlichen Sauce Stärke mit etwas Wasser vorverdünnt eingeben und bei schwacher Hitze dicken.
Zum Momordike-Fleisch geben, die entstandene Sauce gießen und mit Ingwerstreifen bestreuen.
Gefüllte Momordica (Option 1)
Momordica - 300 g
Rindfleisch - 200 g
Zwiebeln - 140 g
Olivenöl - 30 ml
Kümmel, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack Hackfleisch und Zwiebeln zugeben, Kümmel und Koriander dazugeben, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen. Die Früchte von Momordica für 3 Minuten blanchieren, dann in zwei Hälften schneiden, die Samen abziehen, mit Hackfleisch füllen und in Salzwasser 45 Minuten kochen, und vor dem Servieren mit Olivenöl bestreuen.
Gefüllte Momordica (Option 2)
Momordica - 500 g
Zwiebeln - 100 g
Reisnudeln - 100 g
Gemüsebrühe - 300 ml
Sellerie Sellerie - 50 g
Sojasauce - 50 ml
Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten und Mix. Die Nudeln einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann mit Gemüse mischen und Sojasauce einfüllen.
Die Momordica in 4 bis 5 cm breite Ringe schneiden, Samen entfernen, mit Hackfleisch füllen, in eine Pfanne geben, Gemüsebrühe hinzufügen und 45–50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten, bevor Sie bereit sind, gehackten Sellerie hinzuzufügen.
Gefüllte Momordica (Option 3)
Momordica - 300 g
Zwiebeln - 100 g
Fleischbrühe - 100 ml
Frühlingszwiebeln - 50 g
Schweinefett - 50 g
Weizenmehl - 50 g
Sesamöl - 20 ml
Sojasauce - 10 ml Eier - 2 Stück
Ingwerwurzel - 20 g
Das Schweinefleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit Fleisch und Frühlingszwiebeln durch einen Fleischwolf gehen. Das Weiß vom Eigelb trennen, mit Hackfleisch mischen, Sojasauce, Sake, Sesamöl, geriebene Ingwerwurzel hinzufügen und mischen. Schneiden Sie die Momordica in 4 bis 5 mm dicke Scheiben. Das Hackfleisch in eine Hälfte geben, mit der anderen Hälfte bedecken, in Mehl panieren, in Eigelb tauchen, mit Stärke vormischen und bei hoher Hitze auf beiden Seiten braten. Das Schweinefett in einer anderen Pfanne schmelzen, die gebratenen Kreise darin einfüllen, die Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Gefüllte Momordica (Option 4)
Momordica - 500 g
Hühnerfilet - 200 g
Zwiebeln - 150 g
Paniermehl - 100 g
Olivenöl - 50 ml
Rosmarin, gehackte Paprika und Salz nach Geschmack Das Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
Die Momordica in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen, salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln Knoblauch, Spasserovat in Olivenöl, Salz und Pfeffer hacken. Dann mit Fleisch mischen, Senf und Rosmarin dazugeben und mischen. Die Masse mit Momordica füllen, mit Paniermehl bestreuen, auf ein Backblech legen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Gefüllte Momordica (Option 5)
Momordica - 500 g
Hartkäse - 100 g
Zwiebeln - 50 g
Butter - 50 g
Petersilie - 50 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Schneiden Sie die Momordica in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und kochen Sie für ein Paar. Hacken Sie die Zwiebel. Karotten und Käse reiben. Tomaten gießen kochendes Wasser für 5 Minuten, entfernen Sie dann die Haut und kneten Sie in Brei.
Reis in Salzwasser kochen, ein Sieb falten, dann mit Zwiebeln und Möhren in geschmolzener Butter braten. Ein paar Minuten, bevor Sie bereit sind, eine Tomate, Salz, Pfeffer hinzuzufügen und zu mischen. Die Masse mit Momordica-Hälften füllen, mit Sauerrahm gießen, mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen und in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen 10-15 Minuten backen.
Gefüllte Momordica (Option 6)
Momordica - 600 g Schweinefleisch - 200 g
Chinesische Nudeln - 200 g
Zwiebeln - 50 g
Selleriewurzel - 50 g
Fischsauce - 100 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Momordica schälen, in Ringe schneiden und Samen entfernen. Schweinefleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Möhren reiben. Die chinesischen Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Wenn es weich wird, mischen Sie es mit gehacktem Schweinefleisch und Karotten, gießen Sie Fischsauce ein und mischen Sie es gut. Füllen Sie die Ringe von Momordica mit der Füllung, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie die gehackte Selleriewurzel hinzu und kochen Sie 30–40 Minuten.
Japanisches Roastbeef mit Momordica
Rinderfilet - 350 g
Brunnenkresse - 200 g
Momordica - 100 g
Zwiebeln - 80 g
Pflanzenöl - 75 ml
Sojasauce - 60 ml
Weißweinessig - 50 ml
Rotwein - 30 ml
Ingwerwurzel - 15 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, auf beiden Seiten in heißem Pflanzenöl (50 ml) anbraten, Wein und 30 ml Sojasauce einfüllen, unter dem Deckel 7–8 Minuten köcheln lassen, den entstandenen Saft oft wenden und gießen, dann in Folie einwickeln und Momordika abschneiden und Zwiebel dünne Strohhalme. Brunnenkresse zerkleinern, kaltes Wasser 5 Minuten gießen, mischen und in ein Sieb geben.
Die geriebene Ingwerwurzel reiben, mit Essig, restlichem Pflanzenöl und Sojasauce mischen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Gemüse garnieren und mit Sauce servieren.
Roastbeef mit Momordica und Joghurt
Rinderfilet - 350 g
Champignons - 400 g
Momordica - 50 g
Zwiebeln - 50 g
Paprika - 50 g
Olivenöl - 100 ml
Zitronensaft - 20 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, ein Stück in 50 ml Olivenöl braten, im Backofen vorbereiten, gelegentlich wenden und mit dem produzierten Saft bestreuen (wenn nicht genug, können Sie Brühe oder Wasser hinzufügen).
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Paprika - in Ringe, Momordica - in Würfel schneiden, mischen und im restlichen Olivenöl braten.
Mischen Sie Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, gießen Sie den Salat mit dem entstandenen Dressing und servieren Sie ihn mit geschnittenem Fleisch.
Momordica und Kürbisauflauf
Momordica - 100 g
Butter - 100 g
Grieß - 100 g
Pflanzenöl - 50 ml
Paniermehl - 50 g
Kürbis, Apfel und geriebenes Momordiku zerreiben, Butter und 50 ml Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 Minuten unter dem Deckel garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der restlichen Milch den Grieß einweichen.
Das Weiß vom Eigelb trennen, das Eigelb und das Weiß mit Zucker getrennt verrühren, mit Grieß und Gemüse mischen, salzen und mischen.
Backblech mit Pflanzenöl schmieren, mit Paniermehl bestreuen, die Masse gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 25–30 Minuten backen.
Auflauffleisch mit Momordika
Rinderhackfleisch - 300 g
Momordica - 200 g
Hartkäse - 150 g
Olivenöl - 100 ml
Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken, Momordika in kleine Ringe schneiden, kochendes Wasser zugeben und 3 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb gießen, salzen und in beiden Seiten in Öl braten.
Geriebenen Käse reiben, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen, Rosmarin dazugeben und mischen.
Das restliche Öl nach dem Braten auf ein Backblech gießen, die Schichten Momordiki und Hackfleisch gleichmäßig verteilen, mit geschlagenen Eiern gießen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
Eintopf mit Momordika (Option 1)
Gehacktes Hühnchen - 500 g
Kartoffeln - 500 g
Momordica - 200 g
Zwiebeln - 200 g
Olivenöl - 200 ml
Tomaten - 150 g
Paniermehl - 50 g
Petersilie - 50 g
Dillgrüns - 40 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Dill und Petersilie vermahlen, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen, kleine Kugeln formen, in Paniermehl rollen und in 100 ml Olivenöl braten. Momordica und Karotte in Würfel schneiden, mit der gehackten Zwiebel in dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer braten.
Kartoffeln schälen und halb kochen. Tomaten mit kochendem Wasser 5 Minuten gießen, schälen und klein schneiden. Lassen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
Gebratenes Gemüse mit Kartoffeln, Tomaten und Knoblauch mischen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Für 5 Minuten, bevor Sie bereit sind, die Fleischbällchen darauf zu legen.
Eintopf mit Momordika (Option 2)
Hühnchen - 1 kg Kartoffel - 250 g
Stangenbohnen - 200 g
Butter - 120 g
Zwiebeln - 100 g
Momordica - 100 g
Weißwein - 100 ml
Weizenmehl - 20 g
Petersilie - 20 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
In einer trockenen Pfanne das Mehl braten, den Wein einschenken und mischen.
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken, 60 g Butter einkochen, Fleisch hinzugeben, Wasser einfüllen, 25-30 Minuten köcheln lassen und Mehl hinzufügen.
Schneiden Sie die Karotte in Scheiben, Momordica - Streifen, Kartoffeln und Bohnen - in Würfel. Kochen Sie das Gemüse einzeln in Salzwasser, lassen Sie es in ein Sieb fallen, geben Sie die restliche Butter ein, mischen Sie es, mischen Sie es mit Fleisch, Salz, Pfeffer, bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie und lassen Sie es 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen.
Eintopf mit Momordika (Option 3)
Schweinefilet - 800 g
Frische grüne Erbsen - 400 g
Fleischbrühe - 150 ml
Momordica - 100 g
Zwiebeln - 100 g
Olivenöl - 100 ml
Weizenmehl - 50 g
Rotwein - 50 ml
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Optional Zwiebeln, Momordiku und Karotten hacken. Mahlen Sie den Knoblauch.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, rollen Sie es in Mehl und braten Sie es in Olivenöl. Dann Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Dann Karotten, Momordica, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Wein und Brühe hinzugeben und 45–60 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zumindest grüne Erbsen dazugeben und 15 Minuten bei niedriger Hitze halten.
Fischeintopf mit Momordika und Ananas
Fischfilet - 500 g
Fischbrühe - 200 ml
Ananassaft - 100 ml
Momordica - 100 g
Pflanzenöl - 50 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Den Fisch in Würfel schneiden, 50 ml Ananassaft für 5 Minuten gießen, dann in ein Sieb, Salz und Pfeffer abtropfen lassen. Ananas und Momordica in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl braten, Curry hinzufügen, mischen, Brühe gießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Die Stärke in dem restlichen Ananassaft auflösen, in die Brühe geben, den Fisch hineingeben und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Goya Tyampuru
Momordica - 300 g
Pflanzenöl - 100 ml
Sojasauce - 100 ml
Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, salzen und 20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend auf einer Serviette waschen und trocknen. Tofu unter der Last 2 Stunden einweichen, dann hacken und in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl (50 ml) braten. Frittieren Sie Momordica separat im restlichen Öl, fügen Sie dann Tofu hinzu und halten Sie die Hitze weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze. Dann die geschlagenen Eier einführen und mischen. 2 Minuten vor der Bereitschaft, Sojasauce einzufüllen.
Saute aus Momordiki mit Garnelen
Momordica - 400 g
Garnelen - 200 g
Tomaten - 200 g
Zwiebeln - 100 g
Knoblauch - 4 Nelken
Pflanzenöl - 100 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
Momordica und Tomaten in Stücke geschnitten, Zwiebeln - Halbringe. Knoblauchhüpfen durch die Knoblauchpresse. Das vorbereitete Gemüse mit dem erhitzten Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und leicht anbraten. Dann die geschälten Garnelen dazugeben und köcheln lassen, bis das Momordika weich geworden ist, dann die geschlagenen Eier einfüllen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.
Reis mit würzigem Momordica
Blumenkohl - 400 g
Kartoffeln - 350 g
Frische grüne Erbsen - 350 g
Momordica - 100 g
Ghee - 100 g
Koriander, Kümmel, Ingwer, Curry, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack
Momordika, Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Das Gemüse in 50 g geschmolzener Butter anbraten, 100 ml Wasser hinzufügen, Curry, Kurkuma hinzufügen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
Mahlen Sie Koriander, Kümmel und Paprika in einem Mörser, gießen Sie so viel Wasser ein, dass sich eine homogene Masse bildet, und braten Sie in Öl (50 g) 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu.
Kombinieren Sie die würzigen Nudeln mit Gemüse, kochen Sie 15–20 Minuten unter dem Deckel, fügen Sie Joghurt hinzu, salzen Sie und kochen Sie ohne Deckel weitere 4–5 Minuten.
Reis in Salzwasser kochen und als Beilage mit pikantem Momordika servieren.
Omelett mit Momordika und Reis
Hühnerfilet - 350 g
Lauch - 150 g
Wirsing - 150 g
Brauner Reis - 100 g
Momordica - 100 g
Zwiebeln - 100 g
Pflanzenöl - 100 ml
Sojasauce - 50 ml Eier - 3 Stück
Oregano, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Reis in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Chop Lauch, Zwiebeln, Momordika und Wirsing.
Das Fleisch in Würfel schneiden, in Pflanzenöl (80 ml) goldbraun braten, Gemüse hinzufügen, nach 5 Minuten Sojasauce einfüllen, Reis, Ingwer, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, dann in eine Schüssel geben.
Die Eier mit Wasser mischen, salzen und das Omelett in dem restlichen Pflanzenöl kochen, dann mit Nudeln hacken und das Fleisch mit Reis garnieren.
Momordica Rührei
Momordica - 50 g
Pflanzenöl - 50 ml
Sojasauce nach Geschmack
Die Momordica in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl braten, Sojasauce dazugeben, die Eier übergießen und bei mittlerer Hitze aufbereiten.
Tintenfische mit Momordica
Tintenfische - 300 g
Momordica - 200 g
Brauner Reis - 200 g
Sojasauce - 50 g
Ingwerwurzel - 20 g
Wodka - 20 g Zucker - 20 g Salz nach Geschmack
Die Momordica in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 20-25 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Momordica in eine andere Pfanne, fügen Sie frisches Wasser hinzu, fügen Sie geriebene Ingwerwurzel, Wodka, Zucker und Sojasauce hinzu. Zum Schluss die in Ringe geschnittenen Tintenfische einsetzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis ein Drittel der Brühe übrig ist.
Kochen Sie den Reis in Salzwasser und servieren Sie ihn mit Momordik und Tintenfisch.
Nudeln mit Leber und Blättern Momordiki
Hühnerleber - 300 g
Hühnerbrühe - 200 ml
Weiße Pilze - 200 g
Zwiebeln - 100 g
Senföl - 100 ml
Sojasauce - 20 ml
Momordica Blätter - 30 g
Petersilie - 20 g
Leber und Pilze in kleine Stücke schneiden, Sojasauce hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Schneiden Sie den Bogen. Petersilie und Momordika-Blätter hacken. Das Senföl erhitzen, die Zwiebeln mit Spasserovat darin erwärmen, Fleisch, Pilze und Braten 5-10 Minuten braten, dann die Brühe gießen und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb abtropfen lassen, auf eine Schüssel geben, Fleischsauce darübergießen und mit Kräutern bestreuen.
Manti faul mit Momordika
Weizenmehl - 800 g
Pflanzenöl - 50 ml
Essigsäure - 5 ml
Zwiebeln - 500 g
Momordica - 300 g
Schmalz - 100 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Mehl in eine Folie sieben, eine Vertiefung machen, Salz hinzufügen, Pflanzenöl, Ei und Wasser mit darin gelöster Essigsäure gießen, den Teig kneten. Zwiebel hacken, Momordica, Kürbis und Schmalz, Salz und Pfeffer würfeln, Sauerrahm dazugeben und mischen. Den Teig in die Schicht ausrollen, die Füllung gleichmäßig verteilen, die Rolle aufrollen und 30–35 Minuten dämpfen. Schneiden Sie die fertige Schüssel vor dem Servieren in Portionen.
Dumplings von Momordiki
Momordica - 350 g
Weizenmehl - 350 g
Hartkäse - 100 g
Butter - 70 g
Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken, die Momordica in Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser kochen, dann in ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Momordika zu Brei kneten, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nimm den Teig in einen Esslöffel und gib ihn in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Wenn die Knödel an die Oberfläche schwimmen, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel.
Die Knödel mit Butter mischen, mit Curry und geriebenem Käse bestreuen.
Mit Momordica gefüllter süßer Pfeffer
Paprika - 500 g
Momordica - 100 g
Pflanzenöl - 100 ml
Zwiebeln - 100 g
Petersilienwurzel - 50 g
Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken
Tomaten gießen 5 Minuten lang kochendes Wasser, schälen und hacken. Zwiebel, Karotte, Momordica und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten. Zuletzt fügen Sie die Tomate hinzu, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie und lassen Sie abkühlen.
Fülle die Früchte von Paprika mit der resultierenden Masse, gib sie in eine Frittierpfanne, gieße Wasser, Salz ein und mache sie bei schwacher Hitze fertig.
Peking-Fleisch mit Momordica
Rindfleisch - 500 g
Momordica - 100 g
Zwiebeln - 100 g
Sojasauce - 25 ml
Sesamöl - 50 ml
Koriandergrün - 50 g
Gemahlener Ingwer - 2 g
Kombinieren Sie Sojasauce, Ingwer und Brandy. Das Fleisch mit der Mischung in dünne Streifen gießen und 30–35 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Momordika hacken.
Das Sesamöl erhitzen, Zwiebeln dazugeben, Fleisch, Momordica, gehackten Koriander dazugeben, mischen und 20 bis 25 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
http://garden.wikireading.ru/6379Wie man Momordica kocht
Momordica ist ein einzigartig nützliches Gemüse, das regelmäßig von Diabetikern, Kernen und allen, die sich für ihre Gesundheit interessieren, empfohlen wird. Aber seine Früchte enthalten eine sehr unangenehme Bitterkeit, daher ist die indische Gurke nicht besonders frisch essbar. In diesem Artikel finden Sie viele einfache Rezepte mit Momordika. Außerdem erfahren Sie, wie Sie dieses Gemüse für den Winter vorbereiten können.
Inhalt des Artikels:
Wie verwende ich momordika?
Die Früchte und Blätter des bitteren Kürbisses werden während der Wachstumsperiode nach Bedarf aus den Pflanzen gepflückt und einer Wärmebehandlung unterzogen. Sowohl Früchte als auch Blätter von Momordica werden durch Konserven, Durchgießen, Trocknen und auf verschiedene andere Arten gelagert, um im Herbst und Winter verzehrt zu werden.
Salate, Vinaigrettes, Borschtsch werden mit jungen Zweigen und Blättern dieser Pflanze versetzt, aus denen auch Heilsuppe gekocht wird.
Für die Verwendung als Gewürz werden Blätter indischer Gurke während der Blütezeit geerntet. Danach werden sie in einem trockenen und belüfteten Raum getrocknet, zerkleinert und in fest verschlossenen Gläsern im Dunkeln aufbewahrt.
Die zerquetschten Blätter von Momordica werden einige Minuten vor ihrer Fertigstellung in Fleisch- und Gemüsegerichte gelegt. Nach Geschmack ist dieses Gewürz ein bisschen wie Curry, aber mit einer leichten angenehmen Bitterkeit.
Die Früchte von Momordiki werden unreif gegessen, wenn sie nach Gurke schmecken. Sie werden entlang des langen Abschnitts geschnitten, der Faserkern wird zusammen mit den Samen entfernt und in sichelförmige Formen oder Ringe geschnitten. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird das geschnittene Gemüse 2-3 Minuten lang blanchiert (in kochendem Wasser gehalten) und anschließend in kaltem Wasser rasch abgekühlt. Danach werden die Stücke 10-15 Minuten lang leicht getrocknet, gesalzen, gebraten oder gedünstet und als Gewürz für Gemüse- und Fleischgerichte verwendet (vor dem Servieren können gebratene / gedünstete Scheiben mit Sauerrahm oder Mayonnaise aromatisiert werden).
Während der Reifung ändert sich die Farbe der indischen Gurkenfrüchte von grün zu orange, und das Fleisch wird weich und karottenrot. In diesem Moment sammelt sich die Bitterkeit in ihnen, daher werden reife Früchte aufgrund einer Geschmacksänderung und eines schwachen Aromas weniger konsumiert.
Die grünen und reifen Früchte von Momordica werden ebenfalls mariniert. Sie werden aus Marmelade, verschiedenen Gemüsegerichten und Snacks hergestellt.
Rezepte aus Momordiki
Aus den Blättern der Momordica wird allgemein ein stärkender Tee hergestellt, und die Frucht erzeugt eine ausgezeichnete Antidiabetika-Tinktur.
Heilender Tee aus Momordiki
Einen Teelöffel fein gehackte Momordica-Blätter in ein Glas kochendes Wasser geben und 15-20 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie das Getränk dreimal täglich in Form von Wärme und ohne Süßungsmittel.
Tinktur aus den Früchten von Momordika
Zutaten: reife Früchte Momordiki ohne Beeren, 0,5 Liter Wodka.
Zubereitungsmethode: Die Haut von Momordica säubern und in mittelgroße Scheiben schneiden, mit einem 2-3-Liter-Gefäß füllen, mit Wodka abdecken (das Gemüse sollte 1 cm groß sein) und den Behälter fest verschließen. Beharren Sie im Dunkeln und kühlen Sie 14 Tage lang. Morgens 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen, einen Teelöffel oder einen Dessertlöffel (je nach Körpergewicht).
Von Momordiki wurden auch köstliche hausgemachte Zubereitungen hergestellt.
Marinierte Momordica
Zutaten: reife Früchte von Momordika, Dill, Knoblauch, Blätter der schwarzen Johannisbeere, schwarze Pfeffererbsen nach Geschmack.
Marinade (für 1 Liter Wasser): 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel 9% Essig.
- Die reifen Früchte von Momordica unter fließendem Wasser abspülen, die Haut mit den Pickeln entfernen und in mittlere Läppchen schneiden.
- In Scheiben geschnittene Momordica in sterile Gläser geben und jede Schicht mit Gewürzen übertragen.
- Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig dazugeben und die Dosen mit der Marinade auf die Schultern gießen.
- Verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie vollständig ab.
Gesalzene Momordica
Zutaten: grüne Momordiki-Früchte, eine Handvoll Mischung aus Dill- und Kirschblättern, 1 Teelöffel gehackte Meerrettichwurzel, 4-5 fein gehackte Knoblauchzehen.
Marinade (3 Liter Wasser): 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Essigessenz.
- Die jungen Früchte der indischen Gurke 20-30 Minuten in Salzwasser einweichen.
- Schneiden Sie Momordika-Scheiben mit einer Länge von 5-6 cm (nicht mehr als 8 cm).
- Legen Sie die Gewürze und Stücke von Momordica (fest genug) in ein sterilisiertes Drei-Liter-Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser über die Schulter.
- Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abseihen, Zucker und Salz dazugeben und erneut zum Kochen bringen.
- Zum Schluss Essigessenz in den Topf geben, bis zum Rand damit füllen, verschließen und unter einer Decke auf den Kopf stellen.
Und hier sind noch einige andere Gerichte von Momordki, die ich Ihnen unbedingt empfehlen sollte.
Momordica-Suppe
Zutaten: unreife indische Gurke, Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze und Salz - nach Geschmack.
- Die benötigte Menge unreifer Momordiki-Früchte gründlich in Wasser spülen und blanchieren (in kochendem Wasser 2-3 Minuten senken und anschließend abkühlen lassen).
- Während die Früchte abkühlen, schälen, hacken und braten Sie die Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl.
- Zwiebeln, Hackfleisch, Salz und Lieblingsgewürze mischen.
- Die Momordica entlangschneiden, die Hälften mit zubereitetem Hackfleisch füllen und sie gut verschließen.
- Kochen Sie die Momordica eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
Momordica gebraten mit Eiern
Zutaten (pro Portion): 2 Eier, 1 Frucht unreife Momordica, Salz nach Geschmack.
- Die Früchte von Momordica waschen, die Haut, die Samen und andere Eingeweide trennen und in Stöcke schneiden, die nicht länger als 2-3 Zentimeter sind.
- Braten Sie Momordica in geschmolzenem oder Sonnenblumenöl für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren.
- Die Eier schlagen und zu dem Gemüse in der Pfanne geben. Braten Sie weitere 5-7 Minuten (bis die Eier fertig sind).