Welcher Reis ist gesünder und sicherer?

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Welcher Reis ist gesünder und sicherer?

"Wer Reis anbietet, bietet das Leben selbst an" (Buddha)

Kochen Sie Reisgerichte? Natürlich wird die Mehrheit antworten, denn dies ist eines der beliebtesten und erschwinglichsten Produkte. Darüber hinaus lecker und befriedigend.

Milchreisbrei, Reis, Suppen und Gemüse mit Reisgrütze, Auflaufformen, Reis in Form einer Beilage sind die häufigsten Gerichte.

Dann lassen Sie uns herausfinden, welcher Reis gesünder ist und welcher Reis überhaupt nicht sicher zu kaufen ist und warum. In den Verkaufsregalen gibt es verschiedene Sorten. Daher ist es ratsam zu wissen, was bei der Auswahl einer bestimmten Reissorte zu beachten ist.

In der Regel wählen die Menschen Produkte hauptsächlich aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Kochfreundlichkeit (Geschwindigkeit) und ihres Preises.

Auf den Seiten dieses Blogs unter der Überschrift "Auswahl gesunder Produkte" finden Sie Informationen darüber, wie Sie Mehl, Butter und Pflanzenöl auswählen und welche anderen Produkte in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollten.

Lassen Sie uns dieses Thema am Beispiel von Reis fortsetzen.

In ähnlichen Artikeln wurde bereits geschrieben, was Essen ist. Dies ist nicht immer das, was wir essen und was lecker ist.

Nicht alles, was wir essen, kann dem Essen zugeschrieben werden. Zum Beispiel Würstchen gefüllt mit Chemie, Saucen, Süßigkeiten usw.

Lebensmittel sind in erster Linie ein Produkt, das der Körper für ein einwandfreies Funktionieren benötigt, nützliche Nährstoffe enthalten, Energie geben und nur dann unsere Geschmackspräferenzen erfüllen muss.

Wir machen oft das Gegenteil, oder?

Wenn wir uns der Produktauswahl aus dieser Sicht nähern, werden sich die Kriterien für ihre Auswahl leicht ändern, und wir werden anfangen, die Produkte zu verwenden, die nützlich und gleichzeitig geschmacklich sind. Es ist durchaus real, man muss nur den Schwerpunkt verlagern und das Essen nicht nur als Genussquelle betrachten.

Das nützlichste Produkt ist ein von der Natur geschaffenes Produkt, und in dieser Form gelangt es in unseren Lebensmittelkorb. Ohne aufwendige Reinigung, Verarbeitung, Zugabe verschiedener Zusätze (Konservierungsmittel, Farbstoffe) usw. Zum Beispiel Gemüse und Obst aus unseren Gärten. Dasselbe gilt für Getreide.

Welcher Reis ist nützlicher?

Welche Art von Reis essen wir am häufigsten?

Unglücklicherweise kauft die Mehrheit der Russen weißen polierten Reis (gereinigt vom nützlichsten), der einen ausgezeichneten Geschmack hat, der billigste ist, aber fast keine nützlichen Substanzen enthält, hauptsächlich Stärke, d.h. nutzlose Kohlenhydrate. Und sie geben Fülle und nichts anderes, das sind "leere" Kalorien.

In den Geschäften wird jedoch brauner Reis verkauft, der als "braun" oder "braun" bezeichnet wird. Es wird durch minimale Verarbeitung von Körnern erhalten, wodurch sein ursprünglicher Wert erhalten bleibt.

Aber hier gibt es eine Nuance: Kein brauner Reis ist den Kauf wert (mehr dazu weiter unten).

Wie sieht brauner Reis aus und was macht er?

Jedes Reiskorn ist mit zwei Schalen bedeckt: einer äußeren gelblichen Folie und einer braunen braunen Farbe (Kleie). Sie enthalten alle Vitamine, Mikro- und Makroelemente.

Nachdem die Schale eine Schicht namens "Subaleron" enthält, befindet sie sich zwischen der Schale und dem Kornstärkekern. Es enthält Komponenten, die sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und die Arbeit des Herzens auswirken.

Unter der Kleiehülle verbirgt sich ein kleiner Getreidekeim - der Keim des zukünftigen Reiskeims. Es wird zur Gewinnung von wertvollem Reisöl aus Keimen sowie in der Dermatologie, Kosmetologie und Diät-Therapie verwendet

Gemahlener oder raffinierter Reis enthält keine Schale und kein Subaleuron, d.h. das wertvollste. Die Verwendung eines solchen Reises hat keinen Sinn, der Körper erhält von ihm nichts, um seine lebensnotwendigen Bedürfnisse zu befriedigen.

Die Vorteile von braunem Reis

Brauner Reis ist führend in der Menge an komplexen Kohlenhydraten und lädt den Körper daher lange Zeit mit Energie auf.

Es ist ein hervorragendes Absorptionsmittel: Reis nimmt schädliche Substanzen aus anderen Nahrungsmitteln auf, trägt zu einem wirksamen Gewichtsverlust bei und entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper. Es fehlt Gluten (Gluten), das bei vielen Menschen allergische Reaktionen hervorruft.

Reis enthält eine große Menge an Spurenelementen und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind: Zink, Eisen, Mangan, Phosphor, Selen, Kalium, Kalzium, die Vitamine E, PP, B3 (Niacin), B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6, die zur Umwandlung beitragen Nährstoffe in Energie, stärken das Nervensystem, verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.

Salz ist in Reis nicht vorhanden und Kalium und Selen in seiner Zusammensetzung entfernen überschüssiges Salz aus dem Körper. Reis wird daher bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.

Eine wichtige Eigenschaft des Reises ist seine einhüllende Wirkung. Reis umhüllt sanft die Wände der Speiseröhre und des Magens. Solche Lebensmittel sind nützlich für Menschen, die an Magen-Darm-Problemen leiden.

Brauner Reis steht in der Weltrangliste der gesündesten Produkte an 17. Stelle.

Schäden an nicht poliertem Reis werden praktisch nicht erkannt. Ein Produkt, das in normalen Mengen (z. B. zwei- oder dreimal pro Woche) verbraucht wird, ist nur von Vorteil.

Wie wählt man braunen Reis im Laden und was ist GVO?

In den Regalen stehen viele Packungen mit braunem Reis. Was richtet sich nach ihrer Wahl?

Reis, wie Sojabohnen, Mais, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Weizen und viele andere Körner, Gemüse und Obst, wird leider in einigen Ländern angebaut, gentechnisch verändert, ist ein GVO-Produkt.

Glücklicherweise ist in unserem Land der Einsatz von GV-Technologien beim Anbau von Lebensmitteln verboten. Ihr Import und Verkauf ist jedoch nicht verboten.

Der Schaden an GVO-Produkten ist enorm und darüber wurde auf den Seiten dieses Blogs viel geschrieben ("Produkte mit GVO in Russland", "Lebensmittelsicherheit: GVO").

Heute ist es kein Geheimnis, dass gentechnisch veränderte Produkte die Gesundheit der Menschen und aller lebenden Organismen gefährden. Besonders negativ beeinflussen sie das Immun- und Urogenitalsystem. Das Immunsystem ist für die Resistenz gegen pathogene Bakterien und Viren und das Urinogenital für die Fortdauer der Gattung verantwortlich.

Außerirdische DNA, die mit Nahrung in den menschlichen Körper gelangt, wird vom Darm in das Blut aufgenommen und kann von dort in jede Zelle des Körpers eindringen und ihre DNA verändern (mutieren). Darüber hinaus weist das Transgen eine starke Antibiotikaresistenz auf.

Die mit dem GV-Futter gefütterten Mäuse waren in der dritten Generation steril. Tatsächlich ist es ein Mechanismus, um die Menschlichkeit zu reduzieren.

Daher müssen Sie sicher sein, dass der ausgewählte Reis nicht gentechnisch verändert ist.

Russland ist einer der größten Importeure von Reis. Der Großteil des importierten Reises wird aus asiatischen Ländern nach Russland importiert, hauptsächlich aus China.

Umweltschützern zufolge produzieren die Chinesen seit zwei Jahren inoffiziell gentechnisch veränderten Reis und exportieren diesen.

Die Tatsache, dass in China illegal gentechnisch veränderten Reis angebaut wurde, berichteten Umweltschützer bereits im April 2005.

"Im Frühjahr 2005 nahm Greenpeace Reisproben von Lieferanten, Landwirten und Müllern aus der Volksrepublik China, um eine genetische Untersuchung im deutschen Genescan-Labor durchzuführen", sagte Maya Kolikova, Sprecherin von Greenpece Russia, gegenüber NI. "Es stellte sich heraus, dass mehr als 2/3 der Proben (19 von 25) genetisch verändert waren."

Das Problem ist, dass es keine Informationen über das Reisland auf den Packungen gibt. Es bezeichnet häufiger eine Firma - einen Vertreiber oder eine Firma, die Reis packt.

Beachten Sie, dass viele Produkte jetzt "Nicht-GVO" schreiben, aber nirgendwo steht "Enthält GVO", was seltsam ist. Immerhin gibt es eine offiziell genehmigte Liste von GVO-Produkten für den Import nach Russland.

Im Internet viele Informationen, dass fast jeder asiatische Reis gentechnisch verändert ist. Eine Bestätigung oder Ablehnung ist nicht möglich.

In unseren Filialen werden verschiedene Reissorten angeboten, die jedoch nur als Vertreiber oder Verpacker gekennzeichnet sind, beispielsweise Mistral.

Es gibt keine Informationen, wo dieser Reis angebaut wurde. Nur die rechtliche Anschrift des Lieferanten. Gleichzeitig ist die Geographie der Lieferungen dieses großen Unternehmens umfangreich. Und Reis wächst hauptsächlich im asiatischen Raum und wird von dort aus verschifft.

Daher besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass dieser Reis genetisch modifiziert ist, d.h. schädlich.

Was soll ich tun?

Kaufen Sie nur Reis, der in Russland angebaut wird.

In der Region Krasnodar wird Reis angebaut. Verkauft als brauner (unpolierter) und weißer Reis (poliert). Geschliffener Krasnodar-Reis ist überall im Handel erhältlich. Rarität wird nicht poliert, d.h. braun

Wenn ich im Süden im Urlaub bin, kaufe ich definitiv braunen Reis für die Zukunft. Da er jedoch nicht überall zum Verkauf steht, muss man versuchen, ihn zu finden. Dies sind hauptsächlich Reformhäuser ("Lebensmittel-Apotheken"), und es wird auch als "Gesundheitsreis" für Patienten mit Magen-Darm-Problemen verkauft.

Aber nicht unbedingt für Reis in den Süden. Glücklicherweise entdeckte ich kürzlich braunen Reis, der in Russland in den Regalen eines Kaufhauses neben dem Haus angebaut wurde. Vielleicht ist dies derselbe Krasnodar-Reis, aber von einem anderen Lieferanten verpackt. So sieht es aus:

So kann das Problem durch den Kauf eines hochwertigen Naturprodukts gelöst werden, auch wenn Sie sich in der Nähe des Hauses befinden. Sie müssen nur ein wenig in das Produkt eindringen und wissen, was gesucht werden muss und warum. Das heißt, Bewusstsein zu zeigen.

Gedünsteter Reis

Ich sehe die Frage nach gedämpftem Reis. Es ist auch bei Russen beliebt.

In der Tat ist es der gleiche raffinierte Reis, jedoch mit verbesserten Eigenschaften.

Brauner Reis wird in Wasser eingeweicht und mit heißem Dampf behandelt, wonach der Reis wie gewöhnlicher Reis getrocknet und poliert (gereinigt) wird.

Bei dieser Technologie geht ein Teil der Vitamine und Mineralien aus der Schale in das Korn, und dieser Reis hat bereits eine kleine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und wird auch weniger spröde. Wenn das Kochen nie zusammenklebt, fällt es krümelig aus.

Es ist besser als gewöhnlicher polierter Reis - der nutzloseste, aber schlechter als brauner.

Ich hoffe, Sie kennen jetzt den Unterschied zwischen den verschiedenen Reissorten und Sie werden nicht die Frage haben, "welcher Reis nützlicher ist".

Wenn Sie sich an dem Kriterium orientieren, dass ein Produkt nur eine minimale Verarbeitung aufweisen sollte, und es noch besser ist, in der ursprünglichen Form an unseren Tisch zu kommen, ist dies der Übergang zu einer gesunden Ernährung.

Fleisch statt Wurst, Vollkornmehl statt raffinierter Spitzenqualität, fetthaltige Butter (mindestens 82,5%), unraffiniertes Getreide usw. Alle diese Produkte wirken wohltuend auf den Körper und ermöglichen es Ihnen, leckere Gerichte zuzubereiten.

Moderne Sportler, die sich auf Wettkämpfe vorbereiten, folgen übrigens der Reisdiät, da Reis einen relativ hohen Proteingehalt hat, selbst im Vergleich zu Fleisch.

Daher sollten Sie unpolierte Reissorten als die nützlichsten in Ihre Ernährung einbeziehen.

Vielleicht interessieren Sie diese einfachen Rezepte mit Reis:

Guten Appetit und segne dich! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare - Feedback ist sehr wichtig!

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Reis wählen. Welcher Reis ist am nützlichsten?

Guten Tag an alle!
Sie führte eine weitere Untersuchung durch und diesmal war der Gegenstand meines Interesses Reis. Es gibt viele, die es fürchten, und es ist sehr eitel. Sie müssen es nur auswählen und kochen.

Zuerst werde ich Ihnen ein wenig über seine Eigenschaften erzählen:
Erstens enthält es Substanzen, die die Fähigkeit haben, den Magen zu umhüllen, so dass es von Menschen mit hohem Säuregehalt gegessen werden kann, sowie an einem Magengeschwür, einer Gastritis. Auch Reis hilft bei unkompliziertem Durchfall (wenn er zu Brei-Schleimhaut gekocht wird). Und umgekehrt hilft bei Verstopfung, kühl gekocht. Die neuesten wissenschaftlichen Daten zeigen, dass der Konsum von Reiskleie das Darmkrebsrisiko senken kann.

Zweitens regt Reis keine Magensekretion an und enthält fast kein Salz. Daher wird er für Menschen mit erhöhtem Gewicht empfohlen.

Drittens, obwohl Reiskörner zu fast acht Prozent aus Proteinen bestehen, enthalten sie kein pflanzliches Protein, Gluten, das ein Allergen ist. Aus diesem Grund wird Reisbrei vom Forschungsinstitut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften empfohlen, ab fünf Monaten in der Ernährung von Kindern zu beginnen.

Zu den Vorteilen von Reis gehört eine beträchtliche Menge komplexer Kohlenhydrate, weshalb Reis so nahrhaft ist, während er für den Magen nicht schwer ist. Reis enthält auch viel Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Kalzium, Selen und Jod. Seine Zusammensetzung umfasst acht essentielle Aminosäuren, die unser Körper benötigt, um neue Zellen zu bilden.

Reis enthält Vitamin PP, Carotin und Vitamin E, vor allem aber Reis ist eine reichhaltige Quelle an B-Vitaminen, die das Nervensystem stärken, und der Zustand der Haut, der Haare und der Nägel hängt stark von dieser Gruppe ab.

Also nahm ich reinen weißen polierten Reis:

Was ich entdeckte: Er entfernte den wertvollsten ist der Keim, die Hülle, zusammen mit allen nützlichen Enzymen. Es gibt keinen Vorteil von solchen Reis
Nein, es ist poliert, um die Aufbewahrung zu erleichtern, Insekten starten nicht und verderben es nicht. Für eine gesunde Ernährung ist dies nicht der Fall
gut, verursacht Verstopfung und hat auch einen hohen GI, der für Diabetiker gefährlich ist. Ihr Kaloriengehalt betrug 362 kcal (337 kcal auf der Packung), 4 g Fett (0,4 auf der Packung) und nur 0,1 g Ballaststoffe.

Als nächstes nahm ich schwarzen Reis:

Die thailändische Vielfalt wird hauptsächlich für Nachspeisen verwendet, sie ist sehr weich gekocht.
Ein solcher Reis ist aufgrund seines Kräutergeschmacks ideal für Salate, und der schwarze Reis enthält keine toxischen Eigenschaften. Aber
Wenn Sie oft schwarzen Reis verwenden, können Sie die Schleimhäute des Magens und des Darms etwas schädigen - was zu Reizungen führt
grobe Faser. Deshalb müssen wir vorsichtig sein. Und noch ein Plus für die Verwendung dieses Getreides: Schwarzer Reis enthält in Natrium zwei Mal weniger als in normalem Reis. Es ist viel nützlicher als weißer Reis, aber der Preis ist leider nicht für jeden verfügbar. Zum Verpacken 300 gr. zahlen Sie etwa 150 Rubel. Sein Kaloriengehalt betrug 280 kcal, Fett 2 g, Faser 6 g.

Als nächstes nahm ich roten Reis:

Es hat einen sehr reichhaltigen Geschmack, daher eignet sich dieser Reis hervorragend für exquisite Beilagen sowie Kräutersalate. Diese Reissorte reinigt den Körper perfekt von Giftstoffen und aufgrund des Proteinreichtums ist dies ein sehr nahrhaftes Gericht. Auch keine schädlichen Zusätze habe ich nicht gefunden.
Roter Reis ist weniger poliert, hat also mehr Ballaststoffe, ist länger absorbiert und behält das Sättigungsgefühl bei, und er hat auch B-Vitamine, im Gegensatz zu weißem Reis Sie sind in der Schale enthalten. Aber dann gibt es ABER, die Zubereitung dauert zweimal und der Preis ist noch höher als der von schwarzem Reis. Dies ist eine exotische Sorte und daher teuer. Sein Kaloriengehalt beträgt 250 kcal, Fett 2 g, Faser 8,4 g (auf der Packung waren 220 kcal und 0,1 g Fett)

Als nächstes nahm ich braunen (oder braunen) Reis:

Dieser Reis mit der Schale ist viel nützlicher als andere Reissorten, da die Schale eine große Menge an Vitaminen und Mineralien enthält, die vom menschlichen Körper benötigt werden.
Dieser Reis enthält 12-mal mehr Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, 5-mal mehr Vitamin B (B1), was eine wichtige Rolle bei der Arbeit des Herzmuskels spielt, 2-mal mehr Magnesium für eine gute Kalziumaufnahme und entsprechend starke Knochen. Die Kosten für 1 kg dieses Reises betragen 50 bis 60 Rubel. Es ist durchaus erschwinglich.
Sein Kaloriengehalt betrug 320 kcal, Fett 1,8 g, Faser 10 Gramm. (es waren 340 kcal auf dem Paket)

Je mehr Reiskörner verarbeitet werden, desto weniger Nährstoffe gibt es.

Brauner Reis war am nützlichsten, da der Großteil der Vitamine und Mineralien in der Kleiehülle enthalten ist und nur auf den Körnern dieses Reises verbleibt.

„Brauner“ Reis ist Vollreis, wenn nur die Hülsen während der Verarbeitung getrennt werden und die Kleiehülle, die den Körnern neben dem nussigen Geschmack nur den braunen Farbton verleiht, übrig bleibt. Die Keimschicht bleibt auch erhalten, außerdem ist der GI viel niedriger als der reine weiße Reis und sogar unser bevorzugter Herkules. So kann es für Diabetiker in das Menü aufgenommen werden.

Ein weiterer sehr wichtiger Punkt.

Wie kocht man Reis, um alle nützlichen Substanzen zu erhalten und so zu machen, dass er keine fixierenden Eigenschaften hat?

Reis sollte abends oder mindestens 2 Stunden in klarem Wasser im Verhältnis 1: 4 eingeweicht werden. Dann das Wasser ablassen, kochendes Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen und an der Ofenkante unter dem Deckel lassen oder einwickeln und an einem warmen Ort aufbewahren (z. B. an der Batterie). Reis selbst wird ziemlich schnell zur Reife gelangen.
Wenn Sie Reis lange kochen, werden alle nützlichen Substanzen verschwinden.

P. aus Milady: Im Moment lebe und esse ich nach den Grundsätzen des "Minus 60" -Systems, wobei empfohlen wird, gedämpften Reis zu verwenden. Und ich machte mir Sorgen, warum der Autor des Systems gedünsteten Reis empfiehlt. Aber in dieser Prüfung wird es nicht erwähnt. Daher habe ich versucht herauszufinden, ob ich es benutzen soll. Immerhin wird zum Beispiel brauner Reis in meiner Stadt nicht gefunden. Und im Moment verwende ich Schwarz. Wie sich herausstellte, mache es nicht oft.

Also, Informationen über Reis "Parboiled".

Gedämpfter Reis behält die wohltuenden Eigenschaften von Naturreis bei und ähnelt in Farbe und Geschmack dem Boden. Die Produktionstechnologie von gedünsteten Reiskörnern wurde nur deshalb geschaffen, weil die meisten Menschen in Asien die schöne Farbe von poliertem Getreide bevorzugen - auch wenn sie nach dem Polieren nicht so nützlich ist. Das Dämpfen von Reis hat dieses Problem gelöst. Gedämpftes Getreide behält bis zu 80% der Nährstoffe, haftet nicht aneinander und bleibt etwas hart; seine gelbliche Färbung verschwindet beim Kochen und der Reis wird schneeweiß. Das muss nur für einige Zeit gekocht werden - etwa 25 Minuten. Bis vor kurzem wurde ausschließlich gedämpfter Reis in unser Land importiert. jetzt wird es aus der heimischen Sorte Krasnodar hergestellt.

Alle Gesundheit!

Der Autor der Prüfung: Anastasia Ivanova, die Community "Cooking-Light".

http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392

Wie wählt man den nützlichsten Reis?

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Wie man Reis wählt: Alter des Reises

Die Qualität des Reises wird nach Alter beurteilt. Bei den jüngeren Vitaminen ist es weicher und aromatischer. Experten sagen, dass der Unterschied zwischen frisch gemahlenem Kaffee und Kaffee aus einer Packung liegt, die seit einer Woche geöffnet ist.

In China, Thailand und anderen Reisländern werden mehrmals im Jahr Ernten geerntet, im Gebiet Krasnodar - bis Oktober. Aber importierter Reis kommt oft "aus strategischen Reserven", Gott weiß in welchem Jahr. Lokal, definitionsgemäß frischer, sagt Natalya Tumanyan, Leiterin. Qualitätslabor des Instituts für Reis.

Das Problem ist, dass der russische Reis einer Sorte zu 97% aus rundem Korn besteht. Es eignet sich für Müsli und Pudding, aber der Risotto oder der Pilaw werden nicht funktionieren.

Was zu tun ist: Schauen Sie sich das Herstellungsdatum an. Brauner Reis ist am schnellsten alt, 6-12 Monate ab dem Herstellungsdatum ist das Maximum. Je frischer, desto besser. Die Ausnahme ist Basmati-Reis. Nach 10-12 Monaten gewinnt er nur so an Stärke und Aroma wie ein guter Wein. Sie schreiben sogar gealterte Basmati auf dieses.

Neben dem Datum der Herstellung und Verpackung befindet sich eine Zahl oder ein Zeichen von zwei lateinischen Buchstaben. Sie meinen das Herkunftsland. Nehmen wir an, TH ist Thailand. Auf der Seite des Pakets (machen Sie sich bereit für eine lange Suche), ist eine Abschrift darüber, welches Land unter einer oder einer anderen Nummer / einem Buchstaben verstanden wird.

Pestizide, Talkum und Glukose

Reis hatte Glück - er wurde nur mit Pestiziden behandelt, bis die Körner reifen. "Durch das Sammeln haben die meisten Chemikalien Zeit zum Erodieren, und der Rückstand sammelt sich auf der Hülle, die während der Verarbeitung noch entfernt wird", erklärte mir Victor Kovalev vom Research Institute of Rice.

"Alles hängt von der Vorbereitung und der Verarbeitungszeit ab", fügt Pavel Kostylev, Leiter der Abteilung des Allrussischen Forschungsinstituts für Getreide, sorgfältig hinzu. I.G. Kalinenko „Die Hersteller auf den Etiketten geben jedoch keine derartigen Informationen“ („Wie wir von den Etiketten getäuscht werden“).

Und wir werden nicht darüber informiert, dass importierter Reis während des Transports in Schiffsräumen notwendigerweise mit Schädlingen behandelt wird. Das Geheimnis ist die Technologie, mit der Reis präsentiert wird. Nach den Zolldokumenten zum Import und Export von Reis wird er beispielsweise häufig mit einer Mischung aus Talkum und Glukose poliert und mit synthetischen Vitaminen angereichert.

Was zu tun ist: Wählen Sie umweltfreundliche Reismarken (zum Beispiel Schweizer). Als Option - russischer Reis. "Aufgrund des Klimas ist es weniger anfällig für Schädlinge", sagt Victor Kovalev. "In tropischen und subtropischen Klimazonen müssen wir mehrmals mehr Dünger auftragen."

Brauner Reis: der Frachtkult

Wenn Sie mindestens einmal heroisch braunen (braunen) Reis erstickt haben, wissen Sie, dass er als nützlicher als weißer Reis gilt. Solcher Reis wird nicht poliert und behält die dunkle Schale - "Rüstung" von Vitaminen und Mikroelementen, in der weißes Korn versteckt ist.

In der Fachsprache der Reisbauern wird brauner Reis als Fracht bezeichnet. Fracht ist braun, rot und schwarz. "Acht essentielle Aminosäuren, Vitamine der Gruppe B, Selen, Mangan, Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Zink, Jod", erläutert Pavel Kostylev die Vorteile der Fracht. "Darüber hinaus enthält Reis Gamma-Oryzein, das das Wachstum von Krebszellen hemmt."

Das ist in der Theorie. In der Realität ist braune Ladung in den Geschäften meistens "tot", es enthält nicht mehr Vitamine und Spurenelemente als in weißem Reis. "Unser brauner Reis wird importiert, er ist immer noch teilweise poliert, was die Haltbarkeit verlängert", sagt Natalya Tumanyan.

Angesichts der Tatsache, dass 100 g brauner Reis und damit kaum 10% des Tageswertes von Vitaminen und Mineralstoffen rekrutiert werden und beim Kochen noch kleiner werden (z. B. verschwinden die B-Vitamine fast vollständig), macht ein Würgen keinen Sinn.

Was zu tun ist: Gehen Sie zur roten und schwarzen Ladung. Hierbei handelt es sich um minimal verarbeitete Reissorten mit einem maximalen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Diese Sorten enthalten in einem Löffel ungekochten Reis mehr Antioxidantien als Blaubeeren. Die Garantie für Qualität und Natürlichkeit ist, dass dieser Reis der einzige ist, der Setzlinge gibt.

Nach Gesprächen mit Fachleuten und beim Einkaufen war meine Reisbewertung wie folgt:

Schwarze oder rote Ladung

Auf jeden Fall der nützlichste Reis (schwarze Sorte auf dem Foto). Es ist siebenmal mehr Eisen und Vitamin B₁, Sechsmal mehr Kalzium, fünfmal mehr Kalium und viermal mehr Magnesium als weiß geschliffener Reis. Schwarze und rote Pigmente - natürliche Antioxidantien - stärken das Immunsystem und hemmen das Altern. Schwarzer Reis hat einen sehr angenehmen Geruch nach Roggenbrot. Rot ist gut für Pilze, Gemüse und Fleisch, schwarz - für Müsli und Desserts.

Schwarzer Reis wird aus Vietnam (300 Rubel / 800 g, "Spice Shop") und Italien (111 Rubel / 350 g, TD "Fair") gebracht. Rot wird hier angebaut und nicht zu einem exorbitanten Preis verkauft. Zum Beispiel: "That Kuban hat Reis" Rot "geschält (72 Rubel / 500 g, Maryansky-Reisfabrik; in Moskau - in den Supermärkten" Globus Gourmet "," 12 Monate "und im Utkonos-Online-Shop).

Wilder Reis

Wie Nadeln auch Körner von nordamerikanischem Wildreis - eine der besten Quellen für Vitamin B₉. Bei Wildreis ist es sechsmal mehr als bei Braun. Durch den Gehalt an Proteinen übertrifft er braunen Reis zweimal und achtmal weiß. Herzhaft, ausgewogen und leicht, nur 83 kcal pro 100 g, aus den USA und Kanada. Von den Minus - partielles Mahlen (keimt daher nicht), wird der Preis (ca. 300 Rubel / 500 g, "Mistral") und Wildreis 50 Minuten gekocht.

Brauner (brauner) Reis

Cargo hellbrauner Farbton. Brauner Reis ist im Hinblick auf den Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen Schwarz und Rot unterlegen. Nicht so weich und duftend, aber es hat mehr Ballaststoffe und Vitamine als weißer Reis. Preis - etwa 50 Rubel. / 1 kg. In der dunklen Version erhalten Sie Ihre Lieblings-Weißvariante - zum Beispiel braunes Arborio oder Basmati.

Gedünsteter Reis

Gedünsteter Reis ist die beste Option, wenn Ihr zarter Magen nicht mit unpoliertem Reis befreundet ist. Nach dem Dämpfen gelangen bis zu 80% aller Vitamine und Spurenelemente in das Getreide. Danach wird der Reis poliert. Gedünsteter Reis ist schmackhafter als brauner, schneller zubereitet und die Ballaststoffe und Vitamine sind nicht viel weniger.

Kuban weißer Reis

Kuban-Weißreis ist eine der nützlichsten Sorten von Weißreis. Ja, es ist poliert und kann sich nicht mit Vitaminen rühmen. Es enthält jedoch viel Eiweiß und weniger Stärke als andere Sorten. Ideal für erhöhten Säuregehalt des Magens, Durchfall, Geschwüre und Gastritis. Unter den polierten Weißen ist die Viola eine der nützlichsten. In Geschmack und Konsistenz erinnert es an duftende Haferflocken. Es wird für diätetische, medizinische und Babynahrung empfohlen. (59 Rubel / 350 g, TH "Gerecht").

http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.html

Reis: Nutzen und Schaden

Reis ist eines der ältesten und wertvollsten Getreide. Seine nützlichen Eigenschaften wurden von Menschen der alten orientalischen Zivilisationen anerkannt. Bis heute ist Reis die Grundlage der gesamten täglichen Ernährung in Ländern wie China, Thailand und Indien. In Bezug auf die Aussaat steht diese Getreidekultur weltweit an zweiter Stelle, und gemessen am Umsatz ist sie die erste. Was ist die Verwendung von Reis und was könnte der Schaden daraus sein, erfahren Sie aus diesem Artikel.

Interessante Tatsache: Reis wurde von Alexander dem Großen in die europäischen Länder und direkt in das russische Territorium eingeführt - viel später von Peter dem Großen. Bis heute sind über 7.000 Reisarten bekannt.

Zusammensetzung

Nährwert von 100 g:

Kalorien 303 kcal
Protein 5 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 62,3 g
Ballaststoffe 9,7 g
Wasser 14 g

Getreide dieses Getreides sind:

Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Ballaststoffe und das pflanzliche Eiweißgluten, das meistens Allergien hervorruft, fehlen in der Zusammensetzung.
Vitaminkomplex von fast der gesamten Gruppe B sowie Elemente der Ascorbinsäure, PP, H;
Makronährstoffe - wie Calcium, Natrium, Magnesium, Kalium, Phosphor;
Spurenelemente - Mangan, Zink, Selen, Eisen, Kupfer, Silizium;
Aminosäuren, Cholin.

Das Vorhandensein von Stärke ist nicht weniger wertvoll, da es sich in Kombination mit B-Vitaminen als die beste Wirkung auf die Haut herausstellt, wenn sie regelmäßig gegessen wird und Reismasken für Gesicht und Hände hergestellt werden.

Trotz der Tatsache, dass die vorteilhaften Eigenschaften des Reises zweifellos sind, kann sein Kaloriengehalt variieren, bleibt aber recht niedrig. Dieser Wert hängt von der jeweiligen Kulturart und der Getreidemethode ab.

Die Vorteile von Reis

Diejenigen, die mit den wohltuenden Wirkungen bestimmter Substanzen nicht sehr vertraut sind, müssen genau wissen, wofür Reis geeignet ist. Das Vorhandensein des reichsten Komplexes an Vitaminen der Gruppe B und Kalium in der Zusammensetzung stärkt das Nervensystem, verbessert die Gehirnfunktion und die Herzmuskulatur.

Regelmäßiger Konsum von Reis hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit und Natrium aus dem Körper zu entfernen, was den Stoffwechsel stabilisiert, bei Gewichtsabnahme und falscher Nierenfunktion hilft. Deshalb sind die vorteilhaften Eigenschaften von Reis für die Zubereitung des Diätmenüs auch für Patienten mit Hypertonie unabdingbar.

Reis hat eine einhüllende Wirkung und ist daher als Bestandteil der Therapie bei Gastritis, Übersäuerung, Geschwüren und anderen Gewebe- und Schleimhautinsuffizienz des Gastrointestinaltrakts hervorragend geeignet.

Es ist wichtig! Es wird empfohlen, Reis ab sechs Monaten in die Babynahrung zu geben.

Natürliche Stärke wiederum wirkt straffend und trägt zur Verbesserung der Darmflora bei. Gleichzeitig hat Reis eine antioxidative Wirkung, neutralisiert und entfernt Toxine. Daher ist Reis bei jeglichen Magenstörungen sowie bei Infektionskrankheiten nützlich und wird in die Ernährung aufgenommen.

Nützlicher Reis und für diejenigen, die an Diabetes leiden. Stärke in der Kruppe wird sehr langsam verdaut, was zu einem konstanten Fluss von Glukose in das Blut beiträgt. Und Sie können den Zuckerspiegel sanft regulieren.

Traditionelle Medizin und Kosmetologie ist auch weit verbreitet mit verschiedenen Zielen. Zum Beispiel wird auf der Grundlage von Reis gemacht:

Pulver;
Salbe für Hautkrankheiten;
Haarpflegeprodukte;
Lotionen für verwaschene Haut.

Reis schaden

Reis hat keine besonderen Kontraindikationen. Das einzige, was beachtet werden muss, um nicht durch Reis Schaden zu bekommen, ist die Ummantelung der Wände der Magen-Darm-Gefäße und des Magens. Bei übermäßigem Verzehr sind daher Verstopfung und Bildung von Nierensteinen möglich, und das Risiko für Atherosklerose steigt. Diese Eigenschaften sind jedoch vor allem für weißen Reis charakteristisch.

Eine interessante Tatsache: In den östlichen Ländern wird angenommen, dass je mehr Reis in der Familie vorhanden ist, desto mehr Wohlstand. Dies ist die Grundlage der Tradition, die Jungvermählten damit zu duschen. Dies ist eine Art Symbol für Wohlstand.

Die Verwendung von Reis in der Kosmetik

Wie oben erwähnt, werden die vorteilhaften Eigenschaften von Reis in der Kosmetologie besonders geschätzt. Auf der Basis dieses Getreides werden professionelle Körperpflegeprodukte hergestellt, aber Sie können auch einfache Masken und Dekokte zu Hause herstellen. Wir bieten Ihnen einige einfache und effektive Rezepte.

Zwei Löffel Müsli werden weich gekocht, dann zu einem homogenen Brei zermahlen und dieser Mischung wird ein Esslöffel Milch und Honig hinzugefügt. Diese Maske wird 30 Minuten auf die Haut von Gesicht und Dekolleté aufgetragen und anschließend mit Wasser abgewaschen, in dem der Reis ursprünglich gekocht wurde.
Sie können ein Hauttonikum-Dekokt anders vorbereiten. Reis zuerst anbraten, dann 2 Stunden in Wasser kochen. Die Proportionen werden mit der Berechnung von 1 Teil Getreide zu 4 Teilen Wasser berechnet. Wasser wird abgelassen und es wird zur Hautpflege verwendet.
Das nach vorherigem Rezept zubereitete Sud kann unterschiedlich verwendet werden: Gefrieren Sie die Flüssigkeit aus gekochtem Reis in Eisdosen und wischen Sie die Haut mit Würfeln ab. Diese Applikationsmethode bewirkt nicht nur eine Straffung der Haut, sondern bewirkt auch eine leichte heilende Wirkung der Massage.
Wenn Ihre Haut zu häufiger Akne und Akne neigt, mischen Sie zerkleinerten Reis mit Salbei-Tinktur. Das Volumen der Zutaten ist das gleiche, 2 Esslöffel. Zusätzlich können Sie einen Esslöffel Honig hinzufügen, um einen leichten Peeling-Effekt zu erzielen.
Um die Haut mit offensichtlichen Falten zu verblassen, ist es besser, eine glättende Maske aus solchen Komponenten zu verwenden: zerdrückter Reis - 2 EL. l., dicke Fettcreme - 1 EL. L., Honig - 1 TL., Oliven- und Mandelöl - ein Teelöffel.

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Welcher Reis ist sinnvoller: Wir lernen, das richtige Getreide auszuwählen

Es scheint, was könnte bekannter und banaler sein als Reis? Allerdings weiß nicht jeder, wie viele Sorten dieser Getreidepflanze existieren und welchen Wert sie für den Organismus haben. Es ist auch schwer zu sagen, ohne zu überlegen, welcher Reis am nützlichsten ist. In dieser Angelegenheit ist es notwendig, mehr zu verstehen.

Reis ist eines der beliebtesten Getreidesorten. Sie bereiten viele verschiedene Gerichte zu - von Beilagen bis zu süßen Aufläufen. In den Ländern Asiens und des Fernen Ostens wird Reis überall zum Kochen verwendet, da andere Gräser hier entweder nicht in ausreichender Menge wachsen oder äußerst selten verwendet werden. Selbst Backen wird aus Mehl gemacht.

Produkteigenschaften

Dieses Getreide ist absolut kein Gluten, das bei einer recht großen Anzahl von Menschen auf der Erde eine allergische Reaktion und Verdauungsstörungen verursacht. Darüber hinaus bestehen 80% des Reises aus Kohlenhydraten. Mit anderen Worten, es ist Stärke, die vom menschlichen Körper ziemlich leicht absorbiert wird und am schnellsten mit Energie gesättigt wird.

Reis enthält wesentliche Spurenelemente: Kalium, Selen, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink. Sie wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System, den Zustand von Haaren, Nägeln, Knochen und Zähnen aus. Aufgrund der Tatsache, dass Natrium Kalium aus dem menschlichen Körper verdrängt, was für die Normalisierung des Drucks besonders bei Patienten mit Bluthochdruck wichtig ist, ist es ratsam, den Reis während des Kochens nicht zu salzen. Es enthält auch Vitamine der Gruppe B, die für das reibungslose Funktionieren des Zentralnervensystems notwendig sind. Da sie keine rasche Ermüdung, Schlafstörungen, Streuung und Reizbarkeit beobachten, sind sie außerdem wichtig für die Normalisierung der Regenerationsprozesse aller Zellen und der Blutbildung.

Reis hilft dem Körper, Giftstoffe und Schlacken loszuwerden, weshalb er häufig für Fastentage, Reinigungszyklen und Vergiftungen empfohlen wird. Es ist auch nützlich bei Verdauungsstörungen. Dieses Produkt ist jedoch schädlich für diejenigen, die häufig Verstopfung haben, da es durch die Verwendung in großen Mengen verstärkt werden kann.

Reissorten und ihre Merkmale

Tatsächlich gibt es mehr als hunderttausend verschiedene Reissorten, aber nur wenige davon sind essbar. Fast alle Optionen, die gegessen werden dürfen, können in einem normalen Supermarkt gekauft werden:

weiß (langkörnig, rundkörnig);
gedämpft;
schnelles Kochen;
braun (braun);
schwarz

Die Farbe des Reises bestimmt nicht nur die Art des Produkts, sondern auch, wie sauber und gesund es ist. Je dunkler es ist, desto wertvoller ist es für den Körper. Denn alle notwendigen Substanzen sind nur in der Schale enthalten.

Unter diesem Gesichtspunkt ist weißer Reis der nutzloseste und in gewisser Weise für den Menschen schädliche. Von allem was es nützlich enthält, ist im Reinigungsprozess nur Stärke. Ein solches Produkt hat tatsächlich keinen besonderen Wert für den Organismus (nur 5% des ursprünglichen) und kann eine intensive Gewichtszunahme bewirken.

Weißer, raffinierter Reis mit ständiger Verwendung in großen Mengen verursacht Schaden. Es kann zur Entwicklung der Bury-Bury-Krankheit führen, die durch Krämpfe und Schwäche in den Beinen gekennzeichnet ist.

Gedünsteter und schnell gekochter Reis hat im Prinzip den gleichen Wert für den Körper wie normal. Die erste Option enthält jedoch aufgrund der speziellen Behandlung etwas mehr Nährstoffe und Vitamine.

Brauner Reis ist nicht so häufig wie Weiß, aber seine Vorteile sind um ein Vielfaches größer. Dies ist auf das Vorhandensein der Schale zurückzuführen, die eine erhebliche Menge an Wirkstoffen, Vitaminen und Mineralien enthält. Es zeichnet sich auch durch seinen nussigen Geschmack und Aroma aus. Dieser Reis kann eine andere Kornform haben: lang, mittel und kurz. Jeder Typ ist gleichermaßen nützlich, der einzige Unterschied besteht darin, in welchem Geschirr er verwendet wird. Der Unterschied zwischen braunem Reis und Weiß besteht auch im Fasergehalt. Im ersten Fall sind es fast sechsmal mehr.

Der nützlichste in jeder Hinsicht ist schwarzer Reis. Es ist viel mehr als in anderen Sorten, enthält komplexe Kohlenhydrate, die von menschlichen Verdauungsenzymen schlecht verdaut werden. Eine solche dunkle Farbe der Körner wird nicht nur durch die Schale, sondern auch durch darin enthaltene spezielle Substanzen bereitgestellt - Anthocyane, die die stärksten Antioxidantien darstellen. Neben allen oben genannten Vitaminen und Mineralstoffen enthält es in großen Mengen Folsäure.

Das Produkt hat die Eigenschaft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, wodurch das Gewicht reduziert und die Schwellung verringert wird. Dieser Reis enthält im Vergleich zu weißen Ballaststoffen viel mehr, was für die Verdauung sehr nützlich ist. Es hat auch einen deutlich niedrigeren glykämischen Index, der direkt zur Verringerung und Normalisierung des Gewichts beiträgt.

Je dunkler der Reis ist, desto wertvoller ist er und desto teurer ist er. Daher lohnt es sich vor dem Kauf zu überlegen, welche Sorte dieses Getreide kaufen soll, damit es Ihnen nicht nur nicht schadet, sondern auch für den Körper nützlich ist.

Ein paar Tipps zum Kochen und Aufbewahren

Reis wird nicht nur durch sein Aussehen beeinflusst, sondern auch durch die Art und Weise der Aufbewahrung sowie die Art und Weise, wie er gekocht wird. Vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt verbesserte Eigenschaften zur Aufnahme von Feuchtigkeit und verschiedenen Gerüchen aufweist. Deshalb muss Reis ungeachtet der Sorte in einem fest verschlossenen Behälter gelagert werden. Dazu passen Keramik- oder Glasgefäße mit Deckel. Außerdem mag Reis kein Licht, daher muss er an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, oder für das Müsli sollten undurchsichtige Gerichte ausgewählt werden. Und damit die Insekten nicht von vorn anfangen, müssen einige ungeschälte Knoblauchzehen in ein Glas gegeben werden. Es ist auch zu berücksichtigen, dass schwarzer und brauner Reis im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da sich unter diesen Bedingungen alle seine nützlichen Substanzen für eine lange Zeit halten.

Unter anderem ist es notwendig, dieses Produkt richtig vorzubereiten. Da es relativ viel Stärke enthält, muss es vor der Verwendung gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Dies sollte so lange geschehen, bis die Flüssigkeit klar wird. Es ist ratsam, es sogar 40 - 60 Minuten lang und vorzugsweise nachts mit Wasser aufzufüllen. Dann nochmals abspülen und in sauberer Flüssigkeit kochen. Wasserreis nimmt ziemlich viel auf. Berechnet die benötigte Menge in Abhängigkeit von der Sorte. Im Durchschnitt sind es 4 - 4,5 Gläser Wasser für 2 Gläser Reis. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass das Gras auch Salz aufnimmt. Daher ist es wichtig, es nicht in großen Mengen zuzusetzen.

Das Produkt wird zum Kochen gebracht, woraufhin das Feuer auf ein Minimum reduziert werden sollte und die Schüssel so lange kochen sollte, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Abdeckung kann nicht entfernt werden. Nachdem er von der Hitze genommen wurde, muss der Reis weitere 0,5 Stunden zum Dämpfen stehen. Je dunkler die Vielfalt dieses Getreides ist, desto mehr Zeit benötigt es zum Kochen.

Wählen Sie je nach gewünschtem Gericht die Reissorte. Es kann als Beilage zubereitet werden. In diesem Fall sollte es krümelig sein. Wählen Sie für Aufläufe mehr klebrige Sorten dieses Getreides.

Reis ist äußerst nützlich und notwendig für den Körper. Es muss jedoch sorgfältig ausgewählt, gelagert und richtig gekocht werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie nicht nur köstliche und nahrhafte Gerichte, die sich durch einen vorzüglichen Geschmack und Schönheit auszeichnen, sondern auch viele Vitamine, essentielle Substanzen und Mineralien.

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DER NÜTZLICHSTE REIS

Reis ist eine der ältesten Getreidekulturen, deren Kultivierungsgeschichte über achttausend Jahre zurückreicht. Bislang sind sich die Wissenschaftler noch nicht einig, welches Land der Geburtsort dieser Pflanze ist - China, Indien oder Thailand. Heute ist Reis nicht nur Essen, sondern Teil der östlichen Kultur und das Hauptelement der traditionellen asiatischen Küche.
Für Russland kann Reis als eine relativ neue Ernte bezeichnet werden: Zum ersten Mal wurde Reis von Peter dem Großen gebracht und als „Sarazenhirse“ bezeichnet. Jetzt ist dies eines der beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch, und unser Land verfügt über eigene Reisfelder in der Region Kuban und Primorsky.

Wie kann ich Reis anbauen?

Der Reisanbau ist ein sehr mühsamer Prozess. Tatsache ist, dass diese Ernte starke Feuchtigkeit bevorzugt, so dass für ein erfolgreiches Wachstum von Reis ein ganzes Netzwerk von Dämmen, Kanälen und Böschungen aufgebaut werden muss, damit der Boden immer unter einer Wasserschicht liegt. Um die Arbeit zu erleichtern, sind die Felder oft in Form von Terrassen in Berggebieten angeordnet.

In den asiatischen Ländern werden die meisten Arbeiten zum Reisanbau von Hand durchgeführt, einschließlich Aussaat und Unkrautjäten. Es wird geschätzt, dass mindestens 5 Tausend Liter Wasser benötigt werden, um 1 kg Reis anzubauen, und die Reisproduktionskosten sind 50-mal höher als die Arbeitskosten für den Weizenanbau. Die führenden Reisproduzenten sind Thailand, Vietnam und Indien - anscheinend leben dort die fleißigsten Menschen;).

Nutzen für die Gesundheit von Reis

Die Vorteile verschiedener Reissorten und -sorten werden sicherlich unterschiedlich sein, insbesondere wenn es sich um polierten und ungebrochenen Reis handelt - der zweite ist sicherlich gesünder. Im Allgemeinen lassen sich die folgenden Hauptvorteile von Reis als Lebensmittelprodukt unterscheiden.

Reis enthält einen Komplex komplexer Kohlenhydrate, die uns den ganzen Tag mit Energie und Energie aufladen können. Daher ist es am besten, Reis zum Frühstück zu essen (z. B. in Form von Brei).
Reis ist ein Lagerhaus für B-Vitamine (besonders ungeschliffen). Vitamin B hilft unserem Körper, die Schönheit und den stabilen Stoffwechsel zu erhalten und unser Nervensystem vor Stress zu bewahren.
Reiskörner enthalten viel Kalium und dies ist die Garantie für die Gesundheit unseres Herzens.
Reis hat die Fähigkeit, überschüssiges Salz aus dem Körper zu entfernen und damit Wasser, das für Menschen mit erkrankten Nieren oder für diejenigen, die Ödeme beseitigen müssen, so wichtig ist.
Eine weitere wichtige Eigenschaft von Reis, vor allem Boden, ist die Fähigkeit, den Magen und andere Organe des Magen-Darm-Trakts zu umhüllen. Es ist sehr nützlich für verschiedene Erkrankungen des Magens - Gastritis, Geschwüre, Kolitis und Durchfall.
Der Reis enthält kein Gluten und ist daher für Allergiker unbedenklich.

In diesen Fällen ist Reis kontraindiziert

Es sollte darauf geachtet werden, weiße polierte Reisdiabetika zu verwenden, da diese viele Kohlenhydrate enthalten. Es kann auch Atherosklerose und die Bildung von Nierensteinen auslösen. Die Umhüllungseigenschaft von Reis kann auch beim täglichen Gebrauch dieses Getreides eine negative Rolle spielen: Dies führt zu periodischen Verstopfungen.

Vielzahl von Reissorten

Vielleicht kann kein Getreide eine so große Vielfalt an Arten und Sorten aufweisen wie Reis. Und es ist besser, diesen Reichtum verstehen zu lernen, um zu wissen, welcher Reis nützlicher ist. Normalerweise unterscheidet sich Reis durch drei Merkmale:

Die Länge und Form der Maserung.
Das Verfahren zur Verarbeitung von Getreide.
Die Farbe der Kornhülle.

Beispielsweise kocht langer Reis während des Kochens nicht weich und klebt fast nicht zusammen. Er eignet sich gut für die Zubereitung von Salaten, Beilagen, Suppen und Eintöpfen. Diese Reisart umfasst gewöhnlichen Langkornreis, Jasminreis und Basmati. Reis mit einer durchschnittlichen Kornlänge beim Kochen klebt mäßig, wird jedoch klebrig und eignet sich daher für Pilaw, Risotto und Brei. Devziru kann dieser Reisart zugeschrieben werden. Rundkornreis ist der führende Stärkegehalt und wird daher zur Herstellung von Desserts, Müsli, Sushi und Brötchen verwendet.

Trotz der Tatsache, dass das Maximum an Nährstoffen in der Schale von Reis enthalten ist, wird es gemahlen und alle Nährstoffe entfernt. Es ist jedoch sehr einfach, Reis zu kochen, und Gerichte davon sind sehr lecker, weshalb polierter Reis der beliebteste der Welt ist.

Gedünsteter Reis wird als nützlicher als geschliffener Reis angesehen, da er vor dem Entfernen des Gehäuses nach einer speziellen Technologie verarbeitet wird. Zuerst werden die Körner in Wasser eingeweicht und dann gedämpft, wodurch die Nährstoffe aus der Schale auf das Korn übertragen werden. Und dann schon geschliffen. Im Aussehen ist ein solcher Reis leicht gelblich und durchsichtig, aber wenn er gekocht wird, wird er weiß.

Brauner Reis - vielleicht die nützlichste Reissorte, weil er die Schale und somit alle wertvollen Substanzen konserviert. Solcher Reis ist schwieriger zuzubereiten, er muss eine halbe Stunde länger gekocht werden, aber dies ist eine wirklich nützliche Reissorte für den Körper, die von allen Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird.

Aufzeichnungen über die Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren gelten als wilder schwarzer Reis, obwohl er in der Tat ganz willkürlich für Reis gilt: Er ist ein entfernter Verwandter von Reis, dem Korn von wildem Sumpfgras (Wasser schreit). Aufgrund seines Nährwerts, der auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt, ist er jedoch hoch geschätzt und relativ günstig.

Tasty Health wählen

In unserer kulinarischen Praxis haben wir viele Reissorten ausprobiert und bei den beiden, unserer Meinung nach, schmackhaftesten und gesündesten Halt gemacht - Basmati-Reis und Devzira-Reis. Jetzt werden wir ausführlicher darüber berichten.

Basmati ist ideal für die Zubereitung von bröckeligen Gerichten. Diese wunderbare Reissorte wird hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut, ist sehr lecker und duftend und die Körner sind dünn und lang. Nach der Ernte wird diese Reissorte mindestens ein Jahr lang aufbewahrt, damit sie durch längeres Trocknen so fest wie möglich werden. Beim Kochen nehmen Basmati-Körner das 2,5-fache zu.

Die Zubereitung von Basmati-Reis ist sehr einfach: Waschen Sie den Reis und füllen Sie ihn mit Wasser, so dass das Wasser den Reis etwa 2 cm bedeckt, fügen Sie eine Prise Salz und einen Löffel Olivenöl hinzu. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen und dann weitere 10-20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Gekochter Basmati-Reis ist aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks und Aromas bereits eine sehr schmackhafte Beilage. Wenn Sie jedoch eine Vielzahl von Gewürzen hinzufügen - Kurkuma, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Pfeffer, Koriander sowie Kokos- oder Sesamöl, wird der Geschmack des Gerichts einfach verblüffend sein. Basmati-Reis lässt sich gut mit gedünstetem oder frischem Gemüse kombinieren. In der indischen Küche wird er oft zusammen mit Chutney serviert - einer klassischen süßen und würzigen Sauce.

Devzira ist eine zentralasiatische Reissorte, die nur im Fergana-Tal in den Überschwemmungsgebieten des Flusses Syr Darya angebaut wird. Vor etwa zweitausend Jahren tauchten in der Region des Fergana-Tals Einwanderer aus China auf, die auf den Hängen Reis anbauten. Das besondere Klima und die Bodenzusammensetzung ermöglichen es, ein erstaunliches Produkt zu erhalten, das nirgendwo auf der Welt angebaut werden kann.

Die Sorte Devzira ist etwas langgestreckt und hat eine sehr dichte Struktur, so dass sie für die Reisstärke uncharakteristisch ist. Ein wichtiges Merkmal dieser Sorte ist die Tatsache, dass sie nicht poliert oder gedämpft wird, wodurch die Kornhülle intakt bleibt. In einem solchen Reis ist ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten - Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Vor dem Gebrauch muss Devzira-Reis in kaltem, salzigem Wasser eingeweicht und mehrmals gewaschen werden, um die Wirkung zu verbessern. Devzira produziert einen köstlichen, reichhaltigen Pilaw - wenn Sie ihn erst einmal probiert haben, werden Sie sich lange an den Geschmack dieses magischen Gerichts erinnern.

Im Conscious Nutrition Store gibt es zwei Sorten Devzira, Rot und Weiß. Rote Sorte Devzira hat eine markante rotbraune Farbe mit einem Streifen entlang der gesamten Maserung. Nach dem Einweichen wird die Kruppe fast weiß, es bleibt nur ein leicht erkennbarer brauner Streifen. Die weiße Sorte Devzira hat einen hohen Stärkegehalt, nimmt Wasser und Öl perfekt auf und behält gleichzeitig alle vorteilhaften Eigenschaften dieser ungewöhnlichen Reissorte bei.

Interessante Tatsache: In China werden die Wörter "Frühstück", "Mittagessen" und "Abendessen" wörtlich mit "Reis am Morgen", "Reis am Nachmittag", "Reis am Abend" übersetzt. In Japan werden das Verb "ist" und das Nomen "Reis" mit einer Hieroglyphe bezeichnet. Natürlich ist Reis in unserer Küche nie so wichtig, aber manchmal ist es einfach notwendig, Ihre Ernährung mit Reis zu diversifizieren. Besonders wenn es sich um leckere und gesunde Sorten mit minimaler Verarbeitung handelt.

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Welcher Reis ist am nützlichsten

Reis ist das Produkt, das regelmäßig in der menschlichen Ernährung enthalten sein sollte. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen. Allerdings sind nicht alle Sorten homogen zusammengesetzt und haben unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Beliebteste Reissorten

Weißer Reis

Trotz der Beliebtheit dieser Art enthält sie nicht viele Nährstoffe. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass eine solche Sorte einer Langzeitverarbeitung unterzogen wird, während der die Schale aus dem Kern herausgenommen wird und damit auch die Mehrzahl der Vitamine und Mineralien verschwinden. Die Kochzeit für ein solches Müsli beträgt ca. 20 Minuten.

Diese Sorte wird auch als braun oder unpoliert bezeichnet.

Die Schale des Getreides, die die Vitamine B, PP, E, Kalium und Magnesium enthält, wird nicht entfernt, so dass alle diese Substanzen vollständig aufgenommen werden.

Diese Reisart wird in Rezepten für gesunde Ernährung verwendet und verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Darüber hinaus verbessert die regelmäßige Verwendung das Gedächtnis.

Diese Sorte hat einen sehr ungewöhnlichen Kräutergeschmack. In unserem Land ist diese Form nicht weit verbreitet und in den östlichen Ländern wird sie häufig für die Zubereitung von Salaten und Desserts verwendet. Diese Sorte entfernt perfekt alle Giftstoffe aus dem Körper und ist ein hervorragendes Adsorbens.

Diese Sorte kam in Frankreich vor und wurde lange gelesen. Der rote Look hat unter allen Getreidesorten den höchsten Proteingehalt. Um den Tagespreis zu erhalten, genügen 50 g. Roter Reis hat einen ausgeprägten Reisgeschmack und wird daher zur Herstellung von Kräutersalaten und Beilagen verwendet.

Wie braune Reis kochen?

Unbehandelte Sorte wird immer in die bereits gekochte Brühe oder in Wasser gegossen. In diesem Fall sollten alle Gewürze und Salz dem Wasser hinzugefügt werden, bevor das Getreide hineingelegt wird. Die Verhältnisse zum Kochen betragen 1: 4, d.h. Für 1 Tasse Getreide benötigen Sie 4 Tassen Flüssigkeit. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. Schwellt diesen Reis stärker an als Weiß.

Bevor Sie die Getreidemischung zum Kochen absenken, muss sie gespült werden, bis das Wasser klar wird. Wenn die Körner gut gespült werden, bildet sich beim Kochen kein Schaum auf der Oberfläche.

Gewaschener brauner Reis sollte 20-30 Minuten in Wasser bleiben. Wenn Sie dies nicht tun, verlängert sich die Garzeit um 15-20 Minuten.

Zum Kochen müssen Reisgerichte die richtigen Gerichte wählen. Seine Größe sollte so sein, dass Wasser und Splitt nicht mehr als 3–4 des Gesamtvolumens betragen. In diesem Fall verbleibt der gesamte Dampf in der Pfanne und der Prozess wird schneller.

Es ist besser, das Gericht während des Kochens nicht zu rühren oder abzudecken. Nach 20 Minuten können Sie das Feuer reduzieren und weitere 10-15 Minuten mit einem Deckel bedecken. Nachdem Sie die Körner gekocht haben, falten Sie sie zu einem Sieb, so dass alles Wasser aus Glas ist. Dann geben Sie alles wieder in den Behälter, fügen Sie Butter hinzu und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel. Danach ist das Produkt vollständig einsatzbereit.

Wichtige Nuancen

Brauner Reis verderbt schneller als verarbeitet, daher ist es wichtig, ihn ordnungsgemäß zu lagern. Dies kann nur im Kühlschrank erfolgen. Es kann von allen Menschen außer Allergien gegessen werden.

Gedünsteter Reis. Da diese Art von Hülle gereinigt und mit Dampf behandelt wird, gelangen nur 80% ihrer Nährstoffe zum Endverbraucher. Gedünsteter Reis gilt als diätetisches Produkt. Die Pips haben eine schmutzige Farbe, aber sobald sie fertig sind, werden sie weiß. Beim Kochen klebt es nicht zusammen und kocht nicht weich.