Flunder Beschreibung, interessante Fakten, Flunder.

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Flunder Beschreibung, interessante Fakten, Flunder.

Die erwachsene Flunder ist eindeutig zu erkennen - sie hat eine sehr starke Körperasymmetrie. Die Seite des Fisches, auf der sie ihr ganzes Erwachsenenleben verbringt, ist blass und rau. Es hat keine Flossen oder Augen. Die der Oberfläche zugewandte Seite ist glatt und in der Farbe des Bodens maskiert. In der Regel ist die Oberseite des Fisches dunkelbraun, kann jedoch je nach Lebensraum variieren.

Die junge Flunder unterscheidet sich im Aussehen nicht von gewöhnlichen Fischen und schwimmt vertikal. Vor der Reifung durchlaufen die Jungfische alle Stadien der Veränderungen, die während der Jahrtausende der Evolution mit Flunder aufgetreten sind. Die Flunder versteckt sich vor den Feinden und hat sich angepasst, um auf dem Boden zu liegen und sich mit dem Boden zu vermischen. Ein Auge, das beobachtet, was von oben geschieht, ist unbequem, daher ist das Auge des Fisches, das sich an der Unterseite befindet, allmählich nach oben verschoben, zur Oberseite.

Die Bewegung des Fisches "auf den Bäuchen" entlang der Unterseite führte zu einer rauen Unebenheit der Unterseite. Der Fisch auf dieser Seite ähnelt feinem Sandpapier. Seine harte Haut schützt die Flunder vor dem Abrutschen auf scharfen Steinen und Steinen.

Manchmal vergräbt sich der Fisch, um sich vollständig mit der Umgebung zu vermischen, im Sand und lässt nur die Augen auf der Oberfläche zurück. Darüber hinaus haben einige Arten von Flunder sogar die Fähigkeit, ihre Pigmentierung in die Farbe des Bodens zu ändern, wie ein Chamäleon.

Flunder Beschreibung, interessante Fakten, Flunder.

Die Flunder ernährt sich von Krebstieren und kleinen Fischen, die auf dem Meeresgrund leben. Sie hat starke, gut entwickelte Zähne. Auf der Suche nach Nahrung versucht die Flunder, den Boden nicht zu verlassen, es sind jedoch einige Arten bekannt, die während der Fütterung in den hohen Wasserschichten vorkommen.

Flunder ist der einzige Fisch, der am Boden des Marianengrabens gesehen wurde. Beim Tauchen bis zu einer Tiefe von 11 km. Jacques Picard machte auf kleine, flache Fische aufmerksam, die etwa 30 cm lang waren, ähnlich der uns bekannten Flunder.

Viele Plattfischarten haben aufgrund ihres schmackhaften Fleisches einen wertvollen Handelswert. Die europäischen Flunderarten und die japanische Olivenflunder sind für die gewerbliche Fischerei im industriellen Maßstab von größter Bedeutung. Arten, die den westlichen und nördlichen Atlantik bewohnen, sind bei Sportanglern beliebt.

Gastronomisches Interesse gilt nur für mittelgroße und große Flunder. Zum Beispiel kann Heilbutt, der als Delikatesse gilt, eine Länge von 2,5 m erreichen. Die europäische Art ist weniger groß - etwa 1 m. Es gibt Arten, beispielsweise Oligolepis-Tarphops, die nur bis 4,5 cm groß werden und eine Masse von 2 Gramm erreichen.

Flunder Beschreibung, interessante Fakten, Flunder.

Das Angeln auf Seeflunder unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Unterfischen. Der Köder besteht aus kleinen Fischen oder Fischstücken, Garnelen, Krebstieren. Wenn in Russland Flunder gefangen wird, wird manchmal sogar Wurst verwendet, die der Fisch willig ausreicht. Die Verlockung der Flunder ist gemächlich, was für ihren sesshaften Lebensstil charakteristisch ist. Poklevki kommen in einer Tiefe von 10-100 m vor, der Fisch ist nicht sehr aktiv, aber Sie müssen ihn vorsichtig fischen, um sich nicht die Lippe zu reißen.

Flunder

Flunder - Seefisch, der zur Familie der Plattfische gehört. Der stark abgeflachte Körper sowie die Augen auf einer Seite des Fisches sind seine beiden wichtigsten Unterschiede. Die Augen sind meistens auf der rechten Seite. Der Körper der Flunder ist asymmetrisch und hat eine doppelte Farbe: Die Seite mit den Augen ist dunkelbraun mit einem orange-gelblichen Fleck und die "blinde" Seite ist weiß, rauh mit dunklen Flecken. Flunder isst Krebstiere und Grundfische. In kommerziellen Fängen beträgt die durchschnittliche Länge 35 bis 40 cm. Die Fruchtbarkeit erwachsener Flunder-Individuen reicht von Hunderttausenden bis zu zehn Millionen Eiern.

Beschreibung

Alle Flunder haben einen flachen Körper. Der untere Teil ist eine der Seiten des Fisches, die sich infolge einer Metamorphose bewegt hat, die für alle Plattfische charakteristisch ist. Der untere Teil kann mit Sandpapier verglichen werden: er ist durch den ständigen Kontakt mit dem Boden des Reservoirs sehr rau, hier gibt es kein Auge. Das Auge auf dieser Seite bewegt sich zum anderen, da es schlecht ist, mit einem Auge zu beobachten, was passiert.

Der obere Teil des Fisches enthält Brustflossen. Hier ist das Auge von der Unterseite her bewegt. Flunder hat ein Pigment, mit dem es jede Oberfläche imitieren kann. Dies ist für Fische notwendig, um sich am Boden vor Raubtieren zu verstecken, die es lieben, daran zu schlemmen. Wenn Sie die Flunder auf das Schachbrett legen, erscheinen auf der Oberseite der hellen und dunklen Punkte sicherlich wie auf dem Brett.

Sorten

Es gibt zwei Hauptarten von Flunder: Flunder und Flunder. Äußerlich sind sich die Fische sehr ähnlich, sie können sich jedoch in Größe und Gewicht unterscheiden. Innerhalb der Gattung gibt es eine Vielzahl von Flunderarten, aber die größte wurde im Meer gefangen. Sie wog mehr als ein Zentner und ihre Körperlänge betrug 2 Meter. Flussflunder wächst auf 50 Zentimeter an, während sie eine Masse von 2 Kilogramm erreicht, und das Meer - bis zu 60 Zentimeter - und Gewicht - 7 Kilogramm. Aber auf dem Foto sehen sie ungefähr gleich aus.

Natürlich interessiert sich jeder, der diese Art von Fisch zum ersten Mal sieht, für die Frage: Warum ist Flunder flach? Dies ist notwendig, um einen bodenständigen Lebensstil aufrechtzuerhalten und so viel wie möglich in den Boden zu graben, um seine Struktur zu imitieren, andernfalls dienen Fische Raubtieren als Nahrung. Die Fischrutenschwelle schwimmt senkrecht und sein Aussehen ist normal und uns vertraut. Wenn sie jedoch reifen, durchläuft der Fisch eine Metamorphose, und er schwimmt bereits seitwärts, und alle Körperteile werden für ein komfortableres Leben verschoben.

Verbreitung und Lebensraum

See- und Flussflunderarten haben unterschiedliche Lebensräume. Seefisch lebt hauptsächlich in den Gewässern des Atlantiks. Es ist aber auch in den Meeren von Weiß, Nord und Okhotsk verbreitet. Flussflunder kann sowohl im Meer als auch in Flüssen leben, wo sie weit weg schwimmen können. Solche Fische leben im Schwarzen und im Mittelmeer, in den Flüssen, in denen sie fließen, sowie im Jenissei. Sogar eine besondere Art von Flunder unterscheidet sich: das Schwarze Meer.

Schwarzmeer-Flunder ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, den Angler gerne jagen. Die Flunder des Schwarzen Meeres zieht wie jeder andere einen unteren Lebensstil vor. Es ist für sie vorzuziehen, dass der Boden so locker ist, dass er leicht zu begraben ist. Dank der Nachahmungsfähigkeit ist dies jedoch nicht so wichtig: Wie viele farbige Steine werden unten sein, wie viele Farben wird die obere Fischoberfläche geben.

Gewohnheiten

Egal welche Flunder Süß- oder Salzwasser ist, alle Mitglieder dieser Familie sind sehr schlechte Schwimmer. Die Fische fühlen sich gefährlich, drehen sich am Rand um und schwimmen schnell in dieser Position. Sobald die Gefahr vorüber ist, fallen sie wieder zu Boden und begraben sich.

Je nachdem, wo die Flunder lebt, kann sie blitzschnell ihre Farbe ändern und den gewünschten Farbton erhalten. Die Farbe des Fisches hängt in erster Linie von der Farbe des Meeresbodens und seinem Muster ab. Die Flunder erreicht eine solche Färbung, so dass sie kaum wahrnehmbar ist. Eine solche Anpassungsfähigkeit wird Mimikry genannt. Aber nicht alle Vertreter dieser Gattung besitzen eine solche Eigenschaft, sondern nur die, die es sehen. Wenn der Fisch das Augenlicht verloren hat, kann er auch nicht die Farbe seines Körpers ändern.

Flunder - Seefisch, dessen Größe von wenigen Gramm bis zu dreihundert Pfund reicht. Masse und Größe hängen hauptsächlich vom Typ ab. Einige Personen sind vier Meter lang. Viele von uns haben von Heilbutt gehört, aber jeder weiß, dass es eine Flunder ist. Welche Art von Fisch - Fluss oder Meer, wissen sicherlich viele Menschen nicht. Mittlerweile sind Heilbutt die größten Flunder, die den Pazifik und den Atlantik bewohnen. Ein Fisch mit einem Gewicht von 363 Kilogramm wurde aufgezeichnet, und dies ist der größte Wert, der der Wissenschaft bekannt ist. Eine interessante Tatsache ist, dass diese Art Flunder bis zum Alter von fünfzig Jahren überleben kann. Außerdem Flunder - Meer wertvoller kommerzieller Fisch.

Diät

Flunder füttert sehr unterschiedlich. Es kann Raubfischen zugeschrieben werden. Die Basis der Diät sind Würmer, Venusmuscheln und kleine Krebstiere. In der Nahrung kommen aber auch oft kleine Fische vor, die in der Nähe des Tierheims schwimmen. Fische gehen nicht gerne aus, um nicht zur Beute zu werden.

Trotz der Tatsache, dass Flunder ein Vertreter von Raubtieren ist, bevorzugen Angler Naturköder. Dazu nehmen sie Würmer oder Muschelfleisch. Damit ein Fisch auf seine potentielle Beute achten kann, muss er sich direkt unter der Nase befinden. Ansonsten ist es unwahrscheinlich, dass sie aus dem Tierheim kommt, auch nicht um zu essen.

Zucht

Flunder züchtet von Februar bis Mai. Eine solche Variation des Zeitpunkts ist darauf zurückzuführen, dass der Lebensraum recht groß ist und der Fisch jeweils eine eigene Zeitspanne hat, in der ein aktives Laichen erfolgt. Trotz der Tatsache, dass die Flunder lieber alleine lebt, strömt sie zum Laichen. Manchmal werden in den Herden mehrere Plattfischarten gemischt, dann können sich verschiedene Arten kreuzen.

Reife Flunder erreicht 3-4 Jahre. Während des Laichens spawnen mehrere hundert bis mehrere Millionen Eier. Die Kaviarmenge hängt von der Art und Größe des Fisches ab. Die Eier halten einer Brutzeit von 11 Tagen stand, danach schlüpfen die Jungtiere. Das linke Auge der Brut ist auf der linken Seite und das rechte Auge auf der rechten Seite: alles ist wie bei einem normalen Fisch.

Nach dem Schlüpfen ernähren sich die Jungtiere vom Zooplankton und ernähren sich beim Wachsen von nahrhafterer Nahrung. Nach und nach geht die linke Seite in den unteren Teil über, von dem aus sich das Auge nach rechts bewegt. Sehr selten ist die rechte Seite die Unterseite. Was ist der Grund, Wissenschaft ist noch unbekannt.

Flunder ist ein sehr merkwürdiger Fisch, der einen langen Weg der Evolution gehen musste. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es an der Unterseite fast unsichtbar, aber erfahrene Angler können es dazu bringen, sich einen Haken zu schnappen und den "Boden" mit einem leckeren Köder zu necken.

Angelmethoden

Flunder ist ein Bodenbewohner, daher ist die Jagdtechnik dafür angemessen. Es wird in einer Tiefe von 10 bis 100 Metern gefangen, mit kräftigen Karpfen und Feederruten mit schwerem Gerät (vom Ufer aus) oder mit einem schimmernden Glanz von einem Boot aus, mit Ausnahme von nicht-sportlichen Möglichkeiten, mit Netzen zu fischen. Es ist jedoch besser, spezielle Seestangen zu wählen, die eine spezielle Beschichtung aus ätzendem Meersalz haben.

Als Köder werden kleine Fische, Krebstiere, verschiedene Mollusken, Tintenfische, Würmer (Meersand und Nereis) verwendet. Viele Fischer bevorzugen einen belasteten künstlichen Köder. Sie können ihre Aufmerksamkeit mit Perlen in hellen Farben erregen. Zieht den Köder sehr träge an, so kann der Zeitpunkt des Beißens nicht bemerkt werden.

Schaden und Nutzen für den Menschen

Diätetiker betrachten Plattfische als therapeutisches Produkt.

Die Zusammensetzung der wertvollen Substanzen macht Flunder nützlich bei Krankheiten wie:

Hypothyreose;
kardiovaskuläre Erkrankungen;
chronische Gastritis;
Cholezystitis;
Autoimmunkrankheiten;
chronisches Ermüdungssyndrom;
Anämie

Die Verwendung von Flunder

Neben der diätetischen Ernährung bei chronischen Krankheiten ist Flunder in der normalen Ernährung gut.

Seine vorteilhaften Eigenschaften bieten:

Gewichtszunahme während der Schwangerschaft;
schnelle Genesung nach schweren Erkrankungen;
Krebsprävention bei älteren Menschen;
Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit, des Gedächtnisses von Schülern und Schülern;
gesteigertes sexuelles Verlangen;
Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln;
reinigt die Haut und erhöht ihren Turgor.

Schaden von Flunder

Fische schaden in der Regel nicht der Gesundheit. Der Gesundheitswert des Fisches hängt von der Zubereitungsmethode ab. Flunder verliert beim Salzen, Rauchen und Konservieren die meisten seiner positiven Eigenschaften.

Mit diesen Methoden hergestellte Flunder kann verschiedene Organe des menschlichen Körpers schädigen:

Salzige Flunder hält Flüssigkeit im Körper zurück, was zu Schwellungen und ungesunder Gewichtszunahme führt;
gesalzene Flunder belastet die Nieren;
Salzgetrockneter Flunder konzentriert Salz in den Gelenken, was zu Arthritis führt;
Räucherfisch und Fischkonserven stehen im Mittelpunkt krebserregender Stoffe.

Es ist wichtig! Getrocknete Flunder ohne Salz enthält fast alle wertvollen Substanzen. Getrockneter Fisch sollte jedoch nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verzehrt werden.

http://fishingwiki.ru/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D0%BB%D0%B0

Flunder

Beschreibung

Flunder ist der Fisch der Flunder-Familie.

Es ist leicht an dem abgeflachten Körper und den auf einer Seite befindlichen Augen zu erkennen.

Der Körper ist asymmetrisch: Die Oberseite hat eine helle Farbe, und die Unterseite ist dazu geeignet, sich in horizontaler Position am Boden entlang zu bewegen, wodurch sie steifer und zumeist heller ist.

Wenn es wächst, tritt Metamorphose ein und ein Auge verschiebt sich auf die andere Seite. Meist befinden sich die Augen auf der rechten Seite. Die Körperlänge eines durchschnittlichen Individuums beträgt 40 bis 50 cm, und das Gewicht großer Proben kann bis zu 7 kg betragen.

Lebensräume

Flunder kann in fast jedem Meer gefunden werden. Insbesondere ist es im Norden des Atlantiks üblich. Lebt in einer Tiefe von 10 bis 60 Metern. Sie lebt auch an der skandinavischen Küste und in Mitteleuropa.

Es gibt auch eine Flussform in Flüssen von Norwegen bis zu den warmen Ufern Nordafrikas.

Im Allgemeinen ist die weit verbreitete Verbreitung von Flunder in Meeren und Flüssen darauf zurückzuführen, dass sie sich problemlos an Umweltveränderungen anpassen kann.

Verhalten

Grundsätzlich führt dies zu einem bodenständigen, einsamen Lebensstil, der jedoch zum Laichen in große Herden gruppiert ist. Eine der Eigenschaften dieses Fisches ist seine einzigartige Fähigkeit, auf dem Boden liegend im Sand oder Schlick meisterhaft zu verkleiden und die Farbe zu ändern. Bewegt sich in wellenartigen Bewegungen, auch mit Flossen.

Power

Jugendliche ernähren sich von Zooplankton und bleiben in der Tiefe. Die Hauptration des erwachsenen Individuums besteht aus Krebstieren, jungen anderen Fischarten, Würmern und Mollusken. Flunder findet in Küstengewässern, Schlick und Sand viel Nahrung.

Sie segelt den Fluss hinauf und findet viele reiche Nahrungsquellen. Die Hauptquelle seiner Nahrung sind Meeressand und Nereis, hinter denen es in die Untiefen geht.

Laichen

Das Ablaichen der Flunder erfolgt im Frühjahr. Die Tiefe der Laichplätze beträgt im Durchschnitt 7 bis 10 m, die Wassertemperatur 2 bis 5 ° C. Laichplätze befinden sich normalerweise auf Sand.

Fruchtbarkeit - von 500 Tausend bis 2 Millionen Eier. In den nördlichen Regionen beginnt das Laichen erst im April und in den südlichen endet es zu diesem Zeitpunkt.

Krankheiten und Parasiten

Viele behaupten, dass dieser Fisch absolut sicher ist und ohne Risiko roh verzehrt werden kann, weil Sie lebt im Meerwasser, wo die Anzahl der Parasiten minimal ist.

Anisakidenlarve in der submukösen Schicht des menschlichen Magens.

Dies ist jedoch nicht ganz richtig!

Der Verzehr davon in seiner rohen Form kann zu Anisazidose - Infektion durch Helminthenlarven führen, ähnlich wie bei Ascaris, jedoch kleiner.

Parasit im Magen-Darm-Trakt des Menschen.

Das Befolgen der einfachen Regeln des Fischkochens hilft dabei, Parasiten zu beseitigen, dh gründliches Kochen und Gefrieren.

Ich habe mehr als einmal gesagt und werde es noch einmal wiederholen:

"Wenn Sie verdächtige Würmer in Fischen finden oder Abnormalitäten feststellen, ist es besser, solche Fische nicht zu essen, um nicht (im besten Fall) vergiftet zu werden oder auf dem Operationstisch zu landen (im schlimmsten Fall)."

Industrie- und Freizeitfischerei

Flunder ist berühmt für seinen Geschmack. Die Hauptimporte stammen aus Norwegen. In Russland werden jährlich bis zu 300 Tausend Tonnen abgebaut, aber in der Fischerei sind sie nicht von zentraler Bedeutung.

Zum größten Teil wird im Fernen Osten und in der Barentssee gefischt. Im Schwarzen Meer sind die Zahlen auf einem kritischen Niveau, daher ist die Industrie hier unterentwickelt.

Die Sportfischerei dieses Fisches wird aufgrund der Nähe zum Ufer immer beliebter.

Angelmethoden

Flunder ist ein Bodenbewohner, daher ist die Jagdtechnik dafür angemessen.

Es wird in einer Tiefe von 10 bis 100 Metern gefangen, mit kräftigen Karpfen und Feeder-Ruten mit schwerem Gerät (vom Ufer aus) oder mit einem Peitschenhieb von einem Boot aus, mit Ausnahme von unsportlichen Angelmöglichkeiten mit Netzen

Es ist jedoch besser, spezielle Seestangen zu wählen, die eine spezielle Beschichtung aus ätzendem Meersalz haben.

Als Köder werden kleine Fische, Krebstiere, verschiedene Mollusken, Tintenfische, Würmer (Meersand und Nereis) verwendet. Viele Fischer bevorzugen einen belasteten künstlichen Köder.

Im Allgemeinen haben die Köder der Fischer eine große Auswahl, da der Fisch selbst sehr unprätentiös ist. In unserer Gegend behaupten Fischer, dass es sogar Wurst getrieben wird.

Sie können ihre Aufmerksamkeit mit Perlen in hellen Farben erregen. Zieht den Köder sehr träge an, so kann der Zeitpunkt des Beißens nicht bemerkt werden.

Ich empfehle dringend, den Dokumentarfilm von Dmitry Vasyukov aus dem Zyklus der glücklichen Menschen - „Pomory“ zu sehen.

Ich habe es hier veröffentlicht. Ich werde nicht beschreiben, worum es geht, aber ich bin mir 100% sicher, dass es Ihnen gefallen wird.

Und zum Schluss empfehle ich das Video: Flunder auf der Ostsee vom Ufer aus zu fangen.

http://blogribaka.ru/kambala.html

Flunderfisch: Artbeschreibung

Plattfische (Pleuronectidae) werden durch rechtsseitige und reversible Fischformen dargestellt, die Dutzende von Gattungen mit unterschiedlichen Größen, Gewohnheiten und Lebensraum bilden. Unabhängig vom Taxon führen sie alle in der Tiefe eine unterste Wohnung und haben einen abgeflachten, dünnen Körper in Form eines Ovals oder einer Raute.

Aussehen

Vertreter von Plattfischen leben 25 bis 30 Jahre und haben ein extrem absurdes Äußeres, das es ihnen leicht macht, sie unter anderen Fischen zu identifizieren:

flache Körperplatte, umgeben von länglichen Rücken- und Afterflossen mit zahlreichen Strahlen (ca. 55 Stück);
der asymmetrische Kopf drehte sich nach rechts (seltener nach links);
eng beabstandete, vorgewölbte Augen (die unabhängig voneinander funktionieren), zwischen denen die seitliche Linie verläuft;
schräger Mund mit scharfen Zähnen;
dunkelsichtige Seite mit gut entwickelter Kiemendecke und kleinen dichten Schuppen;
sehr kurzer kaudaler Stiel mit einer kleinen Flosse ohne Kerbe;
helle blinde Seite mit starker rauer Haut.

Der Nachwuchs der Flunder unterscheidet sich nicht von den Fischrogen anderer Fische. Mit dem Wachstum kommt es jedoch zu irreversiblen biologischen Metamorphosen des Schädels. Das linke Auge und der Mund bewegen sich allmählich zur rechten Seite des Kopfes.

Der Fisch dreht sich zur blinden Seite um, die mit der Zeit schwindet, aufhellt und die Rolle eines breiten flachen Bauches spielt, der auf dem Boden liegt, während er die Funktion der zweiten Brustflosse und der Kiemendecke behält. In reversiblen, weniger gebräuchlichen Formen (Flussflunder) findet der Änderungsprozess in entgegengesetzter Richtung statt - von rechts nach links.

Um zu überleben, hat die Flunder einen mächtigen Mechanismus entwickelt, um die Umwelt zu imitieren. Dank der Mimikry wird es auf jedem komplexen Hintergrund geschickt getarnt, nicht schlechter als das Chamäleon in dieser Fertigkeit.

Bei einem der Experimente platzierten Zoologen ein Substrat in einem schwarzweißen Käfig in einem Aquarium. Sehr bald erschienen klare dunkle und helle Flecken auf dem Körper des Fisches.

Fluss Flunder

Die Art ist zahlreich in der Bevölkerung aber arm an verwandten Taxa. Platichthys flesus hat sich für den dauerhaften Aufenthalt in frischem und leicht salzigem Wasser erfolgreich akklimatisiert. Es hat einen abgerundeten Körper und Stacheln an der Seitenlinie. Die Sichtseite ist mattbraun oder olivbraun mit chaotischen gelben und dunklen Flecken. Bei einer Körperlänge von 50 cm wird sie bis zu 3 kg groß.

Für die volle Entwicklung muss die Flunder ständig durch die Drift in der Wassersäule (pelagischer Kaviar) mit frischem Sauerstoff versorgt werden. Dies ist jedoch nur in einer dichten salzigen Umgebung (ab 10 ppm) möglich. In Süßwasserflüssen behalten die Larven ihren Auftrieb nicht, sinken zu Boden und sterben, so dass die Fische im Meer laichen, um zu laichen.

Ideal für diese Zwecke ist eine kühle Ostsee mit einem ausgedehnten Pool, niedrigem Salzgehalt (11-12%), einer langen Küstenlinie, mäßigen Tiefen von 30-50 m und einer reichen Futterbasis. Die Flussart wird offiziell auch als Ostsee-Flunder bezeichnet, da sie in der Küstenregion, in Flüssen und im Meeresgebiet weit verbreitet ist.

Sterne Flunder

Die Art Platichthys stellatus lebt in den nördlichen Gewässern des Pazifischen Ozeans (Bering, Okhotsk, Chukchi und Japanisches Meer). Süßwasserformen leben in den Lagunen, Buchten und Unterläufen der Flüsse (150-200 km von der Mündung entfernt). Es hat eine linksseitige Anordnung der Augen, eine dunkle Farbe (grünlich, braun), breite schwarze Streifen an den Flossen und Spitzenplatten in Form von Sternen auf der Augenseite. Aufgrund der Beschaffenheit des Verbreitungsgebiets wird das Taxon auch als Flunder des pazifischen Flusses bezeichnet. Die übliche Größe von Fischen beträgt 50 bis 60 cm bei einem Gewicht von 3 bis 4 kg. Fälle, in denen große Exemplare mit einem Gewicht von 7 bis 9 kg (75 bis 90 cm) gefangen werden, sind nicht ungewöhnlich.

Schwarzes Meer Kalkan

Fisch ähnelt Flunder, gehört jedoch zu einer eigenen Familie der Scophthalmie (Scophthalmidae). Es bewohnt den Nordatlantik und das Schwarze, Ostsee- und Mittelmeermeer. Sie wird mit einem Gewicht von bis zu 20 kg über einen Meter lang. Es hat eine Anordnung für das linke Auge, eine runde Form und eine große Anzahl von Stacheln, die über die Oberfläche der braun-oliv gesichteten Seite verteilt sind. Neben der Meeresumwelt fühlt es sich im Unterlauf des Dnjepr, des Südlichen Bug, des Dnjestr hervorragend an. Aufgrund des erhöhten Salzgehalts des Asowschen Meers aufgrund der Abflachung fließender Flüsse breitete sich das Schwarzmeer-Flunder-Kalkan bis zur Mündung des Don aus. Es bewohnt auch eine kleinere Unterart - den Asow-Diamanten, dessen Länge zwischen 40 und 45 cm beträgt.

Polar Flunder

Kältebeständige arktische Arten (Liopsetta glacialis) mit einem länglichen, monochromatisch dunkelbraunen Körper und ziegelfarbenen Flossen. Bevorzugt weichen, schluffigen Boden. Einwohner Kara, Barents, White, Bering und Ochhotsk. Sie brütet im Winter unter Eis bei negativen Wassertemperaturen (bis –1,5 ° C). Häufig hält sich die warme Futtersaison im niedrig-salzigen Unterlauf der sibirischen Flüsse. Es ist überall in Kara, Yenisei, Ob und Tugure zu finden.

Flunder

Dutzende von Plattfischarten leben in der salzigen Umgebung, die sich sowohl am flachen Küstenregal als auch in mehreren Kilometern Tiefe gut anfühlt. Sie zeichnen sich durch eine große Streuung von Größe, Körperform, Farbe der Flossen, Sicht- und Blindseiten aus.

Gemeinsame Flunder

Das Basistaxon (Pleuronectes platessa), das in schlecht und stark salzhaltigem Wasser (10-40%) in Tiefen von 30-200 m lebt, ist ein wichtiges Objekt der kommerziellen Fischerei. Bewohnt den östlichen Atlantik, das Mittelmeer, die Weiße, die Barents, die Ostsee und andere Meere. Die Hauptfarbe ist braun-grün mit rötlichen oder orangen Flecken. Sie wird bis zu 6-7 kg groß, die maximale Größe beträgt bis zu 1 m und hat eine gut entwickelte Nachahmung.

Weißbauchflunder

Meeresbodenfisch, der bis zu einem halben Meter wächst. Die Mindestgröße für das Angeln beträgt 21 cm. Aussehen - gebogene verdünnte Seitenlinie, milchige Farbe der blinden Seite, braune oder weizenbraune Farbe der Augenseite. Es gibt zwei Unterarten:

Südliche Weißbauchflunder (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - besiedelt die Küstengebiete von Primorye und das Japanische Meer.
Norden (Lepidopsetta bilineata bilineata) - in den Gewässern der Meere Kamtschatka, Ochhotsk und Bering. Beide bilden große Populationen in der Bucht von Peter dem Großen (südlich von Primorsky Krai) und der Tatarenstraße, die Sachalin von dem Festland trennt.

Gelbflunder Flunder

Eine kälteliebende Art (Limanda aspera) aus der Klasse der Kliesche, die im Ochotskischen Meer (Japan) und im Beringmeer verbreitet ist. Die Fische vor der Westküste von Kamtschatka und Sachalin sind zahlreich. Es bevorzugt eine Tiefe von 15 bis 80 Metern, wo es auf sandigen Böden haftet. Andere gebräuchliche Bezeichnungen für das Taxon - der stachelige Tupfer und die rote Flunder - werden wegen der stacheligen Schuppen und des abgerundeten braunen Körpers, der von gelb-goldenen Flossen eingerahmt ist, angegeben. Die maximale Größe beträgt 45-50 cm bei einem Gewicht von 0,9-1,0 kg.

Fernöstliche Flunder

Der Kollektivname eines Dutzend Taxa von Plattfischen. Neben den Gelbflossen-, Stern- und Weißbauchformen gehören auch zweizeilige, langnasenförmige, Rüssel, Heilbutt, Gelbbauch, Warzen und andere. Es sind die nördlichen Gebiete, die den meisten Plattfisch-ähnlichen Fang der Welt liefern.

Heilbutt

In drei Gattungen gibt es 5 Arten, die den Atlantik und die extremen Gewässer des Pazifischen Ozeans und des Arktischen Ozeans (Barents, Okhotsk, Bering und Japanisches Meer) bewohnen. Die größten Größen des Heilbutts (Pazifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), der bis zu 450 cm lang wird und 350 kg wiegt.

Das kleinste Mitglied der Gattung ist der pfeilzahnige Heilbutt (American-Atheresthes stomias, Asian-Atheresthes evermanni), der bei einer Länge von 70-80 cm selten über 7-8 kg an Gewicht zunimmt ) und auf den Blenden (Zykloiden mit glatter Kante). Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) hat eine Zwischengröße, für die 35-40 kg mit einer Höhe von 125-130 cm ein Rekord sind.

Große Pastille

Ein anderer Fisch, der der Flunder ähnelt, gehört zur Familie Kalkanov - der Meerfasan oder der Steinbutt (Scophthalmus maximus), mit einem großen Körper ohne Schuppenüberdeckung. Stattdessen hat die Natur einen Schutzmechanismus in Form eines Satzes von Knochenspitzen bereitgestellt. Aufgrund der eckigen Form der Flossen und der hervorragenden Größe (Länge bis zu 1 Meter) wird der Fisch auch als große Raute bezeichnet. Meeresfasan ist eine wertvolle Handelsart und wird in landwirtschaftlichen Betrieben in Spanien, Portugal, Frankreich, Island und China massiv angebaut. Die natürliche Verbreitung der Steinbuttflunder umfasst die Ostsee, den Norden und das Mittelmeer.

Marine Sprache

Der wissenschaftliche Name der Art ist Europäisches Solea (Solea solea). Thermophiler Fisch gehört zu seiner eigenen Gattung Soleidae und lebt im Ostatlantik, im Roten Meer, im Mittelmeerraum, in Südchina, in der Ostsee und im Schwarzen Meer. Sie wächst bis zu 65-70 cm bei einem Gewicht von 2,5-3,0 kg. Es hat den Status einer globalen Delikatesse, da es zartes, leckeres und saftiges Fleisch mit einem Minimum an Knochen gibt. Charakteristisch für die europäische Solea ist ein länglicher blattförmiger Körper, der durch einen asymmetrischen Kopf mit schräg gestelltem Mund und der rechten Augenposition ergänzt wird. Die Sichtseite ist hellbraun gefärbt mit vielen dunklen Flecken und mit kleinen Schuppen bedeckt.

Unter dem Markennamen "einzige Sprache" verkaufen unehrliche Verkäufer oft nicht nur Filets von weniger wertvollem Plattfisch, sondern sogar Pangasiev-Welse, die im Allgemeinen Vertreter der Süßwasser-Ichthyofauna sind.

Lebensraum und Lebensstil der Flunder

Aufgrund der Artenvielfalt und der biologischen Flexibilität akklimatisierten sich Plattfische entlang der gesamten Küste Eurasiens und in den Binnenmeeren. Flunder fühlt sich im Schwarzmeer, im Asowschen Meer, im Kaspischen Meer und im Mittelmeer sowie im gemäßigten Klima der Ostsee, des Nordens und der norwegischen Meere wohl. Viele Arten haben sich an leicht gesalzenes und sogar Süßwasser von Flüssen angepasst, die Zugang zur Küste haben. Aber die kalten Randgebiete des Pazifischen Ozeans und der Arktis - Kara, Chukchi, Japan, Bering, Okhotsk, Barents - Meere sind besonders reich an Flunderfischen.

Flunder führen einen einzigen Lebensstil, der künstlich als Farbe der umgebenden Landschaft getarnt ist (Mimikry). Die meiste Zeit liegt der Fisch auf der Bodenoberfläche oder ist in den Augen in den Bodensedimenten vergraben. Eine solche natürliche Tarnung ist sehr rational und löst gleichzeitig zwei Überlebensaufgaben - die Beute aus einem Hinterhalt zu fangen und nicht von größeren Raubtieren gefressen zu werden.

Trotz der scheinbaren Langsamkeit und Gewohnheit, sich aufgrund von Wellenbewegungen langsam auf dem Boden zu bewegen, ist die Flunder ein ausgezeichneter Schwimmer. Es beginnt sofort und ist in der Lage, über kurze Strecken eine hohe Geschwindigkeit zu erreichen. Bei Bedarf "schießt" der Körper buchstäblich mehrere Meter in die richtige Richtung, wodurch ein kräftiger Wasserstrahl durch die Kiemenabdeckung auf der blinden Seite in den Boden freigesetzt wird. Während sich eine dicke Suspension aus Schlick und Sand festsetzt, schaffen es die Fische, Beute zu nehmen oder sich vor einem beeindruckenden Raubtier zu verstecken.

Was Flunder isst

Abhängig von der Taxonsorte kann die Futteraktivität in der Dämmerung, in der Nacht oder bei Tageslicht auftreten. Die Diät besteht aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Jungtiere der Flunder ernähren sich von Benthos, Würmern, Scuds, Larven, Krebstieren und Kaviar. Erwachsene ernähren sich von Ophiuras und anderen Stachelhäutern, kleinen Fischen, wirbellosen Tieren, Krebstieren und Würmern. Besonders nicht gleichgültig Flunder zu Garnelen und Lodde.

Die seitliche Anordnung des Kopfes ist gut geeignet, um Mollusken, die in der Dicke des Bodens leben, aus dem Boden hervorzutreten und Atemsiphons auf der Oberfläche zu hinterlassen. Die Stärke der Zahnbacken ist so groß, dass der Fisch die dickwandigen Muscheln von Kardiiden (Kernen) und die Muscheln von Krabben problemlos bewältigen kann. In vielerlei Hinsicht ist eine ausgewogene Ernährung reich an Proteinen und bestimmt den hohen Wert aller Vertreter von Pleuronectidae.

Laichende Flunder

Die Laichzeit jedes Taxons ist unterschiedlich und hängt von der Region, dem Zeitpunkt des Frühlingsbeginns und der Rate der Wassererwärmung ab (bis zu + 2-5 ° C). Die gesamte Brutzeit der meisten Arten passt in den Zeitraum von Februar bis Mai. Es gibt jedoch Ausnahmen - Steinbutt (große Raute) wird im April-August in die Ostsee und Nordsee zum Laichen geschickt, und die Eisflunder spawnt im Dezember-Januar in den mit Eis bedeckten Kara und Barents Seas.

Die Pubertät tritt im 3-7. Lebensjahr auf. Weibchen sind durch eine hohe Fruchtbarkeit gekennzeichnet, in einer Kupplung können 0,5 bis 2 Millionen pelagische Eier mit einer Inkubationszeit von 11 bis 14 Tagen enthalten sein. Als Laichgebiete werden tiefe (7-15 m) Küstengebiete mit sandigem Boden gewählt, obwohl die Flunder aufgrund des hohen Auftriebs des Mauerwerks und der Notwendigkeit, sie auf einem festen Untergrund zu befestigen, in einer Tiefe von 50 m erfolgreich laicht. Der Schwammbraten hat eine klassische vertikale Form mit symmetrisch entwickelten Seiten. Zooplankton und kleine Benthos dienen als Nahrungsgrundlage.

Flunder Fleisch und Kaviar - Nutzen und Schaden

Der Fisch hat eine elastische, zarte Textur und einen süßlichen Geschmack. Aufgrund der Besonderheiten der Form fällt beim Schneiden kein Paar aus, sondern 4 Lendenstücke. Flunder hat einen Nährwert von 90 kcal pro 100 g. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Asparagin- und Glutaminsäuren ist flaches Fischfleisch ein Bestandteil der Gesundheits- und Rehabilitationsdiäten. Ein weiterer Vorteil der Flunder - Nährstoffe, die der Körper benötigt:

leicht verdauliche Proteine (15 g);
Thiamin (0,14 mg), Riboflavin (0,15 mg), Pyridoxin (0,12 mg);
B12-Vitamine (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
Kalium (320 mg), Calcium (45 mg), Phosphor (180 mg), Jod (50 & mgr; g);
Kupfer (110 ug), Fluor (430 ug), Schwefel (190 mg).

Aufgrund der gastronomischen Merkmale und Eigenschaften gilt Flunderfleisch als Delikatesse und Mittel zur Regulierung des Stoffwechsels und des Gewichts, zur Verringerung des „schlechten“ Cholesterins im Blut, zur Steigerung der Effizienz und Immunität sowie zur Stimulierung der Regenerationsprozesse in Muskeln, Haut und Haar.

Fisch ist für Dampfverarbeitung, Kochen, Trocknen, Braten, Räuchern, Kochen im Teig, Braten im Ofen und auf dem Grill geeignet. Es ist jedoch besser, sparsame Methoden zu verwenden, um die Vitamine und den Geschmacksreichtum nicht mit einer langfristigen thermischen Wirkung zu zerstören. Gedünstetes Geschirr ist nützlich für Kinder, schwangere Frauen, Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts und des Stoffwechsels. Flunder Kaviar hat ausgezeichnete gastronomische Qualitäten. Es enthält eine große Menge an Eiweiß (> 20%) und ist eine wertvolle Proteinquelle, während der Kaloriengehalt des Produkts niedrig gehalten wird (80 kcal pro 100 g). Beliebte Methoden zum Kochen von Kaviar sind Salzen und Braten.

Gegenanzeigen

Aber nehmen Sie nicht die globalen Vorteile der Fischflunder für den Körper als eine Tatsache. Es gibt Kontraindikationen, die vor dem Verzehr von Meeresfrüchten berücksichtigt werden müssen:

individuelle Intoleranz;
Alter des Kindes bis zu 1 Jahr;
Erkrankungen der Leber und des Ausscheidungssystems aufgrund einer erhöhten Belastung der Nieren und der Gallenblase.

Diese Anforderungen beziehen sich insbesondere auf gesalzenen Fisch, der Flüssigkeit im Körper zurückhält und zu Schwellungen führt. Es ist notwendig, geräucherte Gerichte sorgfältig zu verwenden, die die Struktur der Muttermilch negativ beeinflussen und das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen können.

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Beschreibung der Flunder, des Nutzens und des Schadens von Fischen für den Körper

Flunder ist ein ziemlich beliebter Handelsfisch, der sowohl in den Meeren als auch in Süßwasserkörpern von nördlichen Breiten zu den japanischen Inseln geerntet wird. Dank zartem Fleisch, das fast ohne Knochen ist und die heutige Fülle an gesunden Substanzen enthält, wird dieser Fisch sowohl von professionellen Köchen als auch von Hausfrauen sehr geschätzt, die davon träumen, ihre Familie mit etwas Leckerem zu erfreuen. Interessant ist auch die ungewöhnliche Körperform - die flache Flunder wirkt sehr appetitlich auf dem Teller.

Fischbeschreibung

Dieser Vertreter der Familie Kambalovy ist von Natur aus ein Raubtier und zieht es vor, auf der Unterseite zu leben. Die einzigartige Farbe, deren Farben fast vollständig mit den Bodentönen übereinstimmen, macht den Fisch völlig unsichtbar und fängt die Fische und Krustentiere ohne besondere Schwierigkeiten. Ein weiteres interessantes Merkmal der Tarnung ist interessant: Der Fisch trübt das Wasser spezifisch, so dass der Schlamm über die Bodenoberfläche steigt und sich dann auf dem Körper der Flunder selbst absetzt, wodurch er für die Beute völlig unsichtbar wird.

Bei anderen Meeres- und Flussbewohnern ist es erkennbar, dank folgender Merkmale nicht mit anderen zu verwechseln:

Flache Körperform.
Außergewöhnliche Lage der Augen: Sie befinden sich auf dem Rücken, sind aber asymmetrisch, leicht nach rechts verschoben. Jedes Auge kann unabhängig vom anderen funktionieren.
Entlang des gesamten Körpers befindet sich eine kreisförmige Flosse. Es gibt auch Brustflossen.
Die Rückseite ist in den Farben des Bodens lackiert und der untere Teil des Körpers ist fast immer weiß.
Der Schwanz ist kurz und gegabelt.
Skalen klein, dicht.

Die Länge einer erwachsenen Frau kann 40 cm erreichen, die Männchen sind etwas weniger. Die meiste Zeit ihres Lebens verbringen diese Fische am Grunde, schwimmen selten. In diesem Fall wirken ihre Bewegungen sehr ungewöhnlich und ähneln einer Art Welle. Die Lebenserwartung unter günstigen Bedingungen beträgt 30 Jahre. Die Realität zeigt jedoch, dass seltene Flunder so lange leben können, dass sie meistens in Netzwerken von industriellen Fischereifahrzeugen stirbt.

Lebensraum

Wenn man bedenkt, wo die Flunder wohnt, ist zu beachten, dass dieser Fisch fast die ganze Welt bewohnte. Sie lebt bevorzugt in einer Tiefe von 10 bis 400 Metern (je nach Art). Kommt im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor der nordafrikanischen Küste in Norwegen vor.

Süßwasserarten leben in Flüssen. Daher ist die häufigste Art die Flussflunder, die sich in einer Tiefe von 15 bis 17 Metern befindet, insbesondere in Stauseen mit sandigem Boden.

Die Artenvielfalt ermöglichte es diesen Fischen, eine recht weitläufige Unterwasserwelt einzunehmen, vom warmen Asowschen Meer, dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer bis zu den gemäßigten klimatischen Bedingungen der Ostsee, Norwegens und der nördlichen Arktis. Der wahre Schatz der Flunder kann jedoch zweifellos das Pazifikbecken genannt werden, ebenso wie der Arktische Ozean, wo in den meisten Meeren Flunder zu finden ist.

Fische können in einer Rekordtiefe leben, weshalb sie derzeit der einzige bekannte Bewohner der Tiefsee-Mariinsky-Depression ist.

Spezifischer Lebensstil

Sowohl See- als auch Flussflunder können als sehr arme Schwimmer bezeichnet werden. Sie bewegen sich selten und widerstrebend und bevorzugen einen "sitzenden" Lebensstil am Boden. Extreme Gefahr kann sie zum Schwimmen bringen.

Eine weitere interessante Tatsache aus dem Leben der Fische der Flunder ist, dass sie sich wie ein Chamäleon an die Umweltbedingungen anpassen kann und die Farbe so verändert, dass sie vollständig mit dem Boden verschmilzt. Darüber hinaus hängt diese Nachahmungsfähigkeit direkt von den Sehorganen ab. Wenn die Flunder blind wird, verliert sie die Fähigkeit, die Farbe des Körpers zu verändern.

Lifestyle führen sie eine einzige, niemand konnte ein paar Flunder treffen, die einen kleinen Teil des Meeresbodens miteinander teilen. Verschiedene Arten und Unterarten sind zu unterschiedlichen Tageszeiten aktiv, daher gibt es unter den Flunder sowohl Tagesbewohner als auch Nachtschwärmer. Zu den beliebtesten Delikatessen von Fisch gehören:

Benthos
Garnele
Larven
Bokoplavy
Krebse
Echinodermen
Kapelan
Wirbellose Tiere und Würmer.

Flunder hat so starke Kiefer, dass er leicht durch die Schale einer Krabbe oder die Schale einer Molluske nagen kann. Daher treten bei diesem raffinierten Raubtier keine Probleme mit dem Futter auf. Darüber hinaus hilft die schützende Tarnung, dass der Fisch selbst nicht Opfer größerer, zahniger Jäger wird.

Artenvielfalt

Wenn Sie verstehen, dass Flunder See- oder Flussfisch ist, ist zu beachten, dass beide Optionen richtig sind. In der Natur gibt es zwei Varianten. Daher hat der Flussfisch einen nicht so flachen, plattenartigen Körper wie das Meer und wählt für sein Leben völlig frische Reservoirs oder einen geringen Salzgehalt. Die Farbe des Körpers dieses unteren Bewohners ist oliv, manchmal braun, braun, mit Stacheln entlang der Seitenlinie. Die durchschnittliche Körperlänge kann 50 cm erreichen, die Weibchen sind größer als die Männchen, das Gewicht beträgt 2,5-3 kg.

Aber auch Süßwasserfische zum Laichen machen eine Reise in eine beeindruckende Entfernung zum Meer. Tatsache ist, dass für die Entwicklung der Kaviar-Kupplung ein konstanter Fluss von frischem Sauerstoff erforderlich ist, dies ist nur in Reservoiren mit einem Salzgehalt von mehr als 10 ppm möglich. Daher zieht eine große Menge Flunder in das Ostseebecken, wo ideale Bedingungen für sie herrschen: niedriger Salzgehalt, moderate Tiefe und große Futtermenge. Daher ist auch ein anderer Name für Flunder Baltic.

Außerdem ist es üblich, solche Arten dieses ungewöhnlichen Grundfisches zuzuteilen:

Stellate Durchschnittsgewicht bis 4 kg, Körperlänge bis 60 cm, Farbe braun oder oliv, mit breiten schwarzen Streifen an den Flossen.
Die polare Tritt in den weißen, Barents-, Kara- und Ochotskischen Meeren auf, die an das raue arktische Klima gewöhnt sind, tritt die Fortpflanzung im Winter unter dem Eis auf. Körperfarbe ist dunkelbraun, rötliche Flossen.

Die oben aufgeführten Sorten sind in Süßwasserkörpern zu finden, unter Plattfischen gibt es auch maritime, sie haben den größten kommerziellen Wert und es gibt viele solcher Unterarten in der Natur. Die häufigste davon ist die Flunder, die grün-braun mit orangen oder scharlachroten Flecken bemalt ist, weshalb sie manchmal als fleckig bezeichnet wird. Die Größe eines solchen Fisches kann einen Meter überschreiten, meistens können jedoch Personen mit einer Länge von 70 bis 80 cm und einem Gewicht von 5 bis 6 kg gefangen werden. Es gibt auch solche Sorten:

Gelbe Oper Sie bevorzugt kalte Nordmeere und kommt an den Küsten von Sachalin und Kamtschatka in einer Tiefe von 75 Metern vor. Der Körper ist abgerundet mit goldgelben Flossen und schwarzen Spitzen.
Belobryukhaya wird durch zwei Unterarten vertreten: die südliche und die nördliche, je nach Wohngebiet. Körperlänge bis 55 cm, die Farbe der "Augenseite" ist hellbraun, der Bauch ist weiß.
Heilbutt Dies ist auch der Vertreter der Kambalovs, ein echter Riese unter ihnen. Somit kann die Masse der atlantischen Arten 350 kg überschreiten. Meistens gelingt es den Fischern jedoch, den asiatischen oder Heilbutt mit Pfeilspitzen zu fangen, dessen Durchschnittsgewicht bis zu 8 kg beträgt.

Dies ist die Artenvielfalt von Fluss und Meer Flunder, Fisch, der zweifellos der Hauptreichtum der Wasserumwelt ist. Aufgrund der großen Anzahl nützlicher Eigenschaften und des fast vollständigen Fehlens von Kontraindikationen hat der Fisch in der Küche des Menschen breite Anwendung gefunden und wird von vielen geliebt.

Zum Kochen verwenden

Um Flunder mit den meisten nützlichen Eigenschaften zu kaufen, muss derjenige ausgewählt werden, der nicht gefroren wurde. Er zeichnet sich durch einen elastischen Körper, saubere Augen und rosa Kiemen aus. Wenn Sie mit dem Finger auf die Oberfläche drücken, verschwindet das „Loch“ spurlos. Allerdings müssen die Bewohner der Stadt oft Tiefkühlkost kaufen, was ebenfalls akzeptabel ist. Die Hauptsache ist, dass der Fisch frisch sein muss, auf keinen Fall refrieren darf, was skrupellose Verkäufer manchmal üben.

Beim Kauf sollten Sie die Karkasse sorgfältig untersuchen. Dies hilft, Eisverbrennungen (Flecken auf dem Körper) zu erkennen. Diese Flunder muss aufgegeben werden, da sie deutlich länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Nach dem Erwerb wird empfohlen, den Fisch sofort zu kochen, ohne ihn in den Gefrierschrank zu legen, da sonst das Fleisch auseinanderfallen kann.

Nährwert

Die vorteilhaften Eigenschaften der Flunder sind ziemlich gut untersucht worden, das Fleisch dieses Fisches enthält eine Vielzahl von Spurenelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind, insbesondere Calcium, was die normale Entwicklung von Knochen und Zähnen, Eisen, Selen, Magnesium unterstützt. Zusätzlich sind die Vitamine B6 und B12 im Filet enthalten, die sich günstig auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße sowie auf D und C auswirken.

Der Kaloriengehalt ist niedrig - 100 g des Produkts enthalten nur 117 kcal. Da Fisch jedoch meistens frittiert konsumiert wird, steigt der Kaloriengehalt auf 202 kcal. Der Fettgehalt ist jedoch unerheblich - nur 1,5 g, aber es ist ausreichend Eiweiß vorhanden - 19 g, Kohlenhydrate gibt es überhaupt nicht. Fischkaviar gilt als reichhaltige Proteinquelle und wird daher von trainierenden Athleten verzehrt. Wissenschaftler glauben, dass kleine Fische, deren Körpergewicht etwa 600 Gramm beträgt, für die Gesundheit am vorteilhaftesten sind.

Studien haben eine Reihe von therapeutischen Wirkungen dieses wunderbaren Fisches bewiesen:

Es hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren und dadurch zusätzliche Pfunde loszuwerden. Fleisch hilft, das Hungergefühl loszuwerden, legt sich jedoch nicht in Form von zusätzlichen Pfunden auf den Seiten und am Bauch ab.
Reinigt das Blut von überschüssigem Cholesterin.
Verbessert die Immunität.
Es hat eine positive Wirkung auf das Skelett, Zähne, Nägel und Haare.
Es hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Es ist die stärkste Prävention von Krebs.
Gute Wirkung auf die Gesundheit der Schilddrüse durch Selengehalt.
Während der Schwangerschaft können Frauen das Flunderfilet sicher verwenden, es hilft, das Skelettsystem von Mutter und Kind zu stärken.
Die Einbeziehung von Fischen in die Nahrung ist bei folgenden Erkrankungen angezeigt: Cholezystitis, Anämie, chronische Müdigkeit, Hypothyreose.

In Anbetracht der Vorteile und des Schadens von Flunder ist es wichtig zu wissen, dass dieser Fisch auch eine Reihe von Kontraindikationen hat. Die Verwendung in jeglicher Form sollte Kindern bis zu einem Jahr, Personen mit individueller Intoleranz und Personen, die auf Meeresfrüchte allergisch sind, überlassen werden. Es kann auch nicht bei bestimmten Erkrankungen der Nieren, Gallenblase, Leber sein.

Gesalzenes Flunder sollte nicht mit Problemen mit dem Ausscheidungssystem, geräucherten oder getrockneten fischkranken Müttern und solchen mit Herzerkrankungen konsumiert werden.

Kochmethoden

Flunder Fleisch ist zart und diätetisch, und es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, so dass die Fische die verdiente Anbetung unter professionellen und kulinarischen Köstlichkeiten genießen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, mit diesem unteren Bewohner umzugehen. Flunder kann gebraten, auf dem Grill gekocht oder im Ofen gebacken, gedünstet oder mariniert werden. Die Wahl einer bestimmten Methode hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Das Ohr dieses Fisches wirkt jedoch nicht nahrhaft, daher raten Experten nicht, es vorzubereiten.

Es gibt mehrere Geheimnisse, um das perfekte Gericht dieses köstlichen Fisches zu kochen:

Sie können Flunder nur bei mäßiger Hitze braten, bei starker Hitze zerfällt das Fleisch und die Stücke selbst verlieren an Attraktivität.
Es ist besser Oliven oder Butter zu verwenden.
Beim Backen im Ofen beträgt die bevorzugte Temperatur 200 ° C, das Gemüse wird in hitzebeständige Schüsseln (sautierte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tomaten) gegeben. Sie können ein paar Zitronenscheiben hinzufügen, um den Geschmack zu würzen. Garzeit - nicht mehr als 25 Minuten.
Sie können den Fisch nach dem modernen amerikanischen Rezept vormarinieren. Legen Sie das in Scheiben geschnittene Filet in eine Plastiktüte, fügen Sie scharfe Soße hinzu und legen Sie es 60 Minuten lang in den Kühlschrank. Danach das Filet in Mehl rollen und braten.

Gekochter Fisch passt sehr gut zu Kartoffeln, Gemüse und Reis, man kann ihn auch mit Pilz oder pikanter Sauce anrichten. Und wer den Körper schlank machen will, sollte den Fisch für ein Paar kochen, in ähnlicher Form, er ist auch sehr lecker.

Dies sind die vorteilhaften Eigenschaften und Besonderheiten der Zubereitung wertvoller Meeresfrüchte - Flunder-Fische, die unglaublich lecker sind, helfen, den Körper in gutem Zustand zu halten, Ihre Gesundheit zu verbessern, Ihren Körper mit Energie zu füllen und die Auswirkungen chronischer Müdigkeit zu beseitigen. Das Produkt ist nicht kalorienreich, daher kann es von Diäten verwendet werden. In Ermangelung von Kontraindikationen kann das Essen von leckeren Fischen jeden Tag sein, es hilft, alle Organsysteme zu verjüngen, und es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, das Gehirn zu stimulieren.

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Flunder Fisch

Kambalovy oder rechtsseitige Flunder (Pleuronectidae) gehören zur Familie der Rochenfische, die zur Ordnung der Plattfische gehören. Die Zusammensetzung dieser Familie umfasst sechs Dutzend Fischarten mit charakteristischem Aussehen.

Inhalt des Artikels:

Beschreibung der Flunder

Die Besonderheit der Vertreter der Familie Kambalov ist die Lage der Augen auf der rechten Seite des Kopfes, dank derer solche Fische als Rechtsflunder bezeichnet werden. Manchmal werden jedoch die sogenannten reversiblen oder linksseitigen Flunderformen gefunden. Die Bauchflossen sind symmetrisch und haben eine schmale Basis.

Allgemeine Merkmale aller Arten von Familien:

flacher Körper;
verlängerte Rücken- und Afterflossen mit mehreren Strahlen;
asymmetrischer Kopf;
prall und eng beabstandete Augen, die unabhängig voneinander funktionieren;
das Vorhandensein einer seitlichen Linie zwischen den Augen;
schiefer Mund und scharfe Zähne;
verkürzter Schwanzschaft;
blinde Lichtseite, bedeckt mit rauer und haltbarer Haut.

Eier von Flunder sind durch das Fehlen eines Fetttropfens gekennzeichnet, schweben und der gesamte Entwicklungsprozess findet in der Wassersäule oder in den oberen Schichten statt. Alle fünf Flunderarten bilden einen Bodentyp.

Das ist interessant! Dank der Mimikry können sich Vertreter der Familie Kambalovs vor jeglichem komplexen Hintergrund gekonnt maskieren und sind selbst einem Chamäleon nicht unterlegen.

Aussehen

Unabhängig vom Taxon bevorzugen alle Flunder einen unteren Lebensstil, leben in der Tiefe und zeichnen sich durch einen abgeflachten, dünnen ovalen oder rhombischen Körper aus.

Fluss Flunder (Platichthys Flesus) umfasst Starfish Flunder, Schwarzmeer-Kalkan und Polar Flunder:

Sternflunder (Platichthys stellatus) ist eine Art mit reversibler linksseitiger Augenanordnung, dunkelgrüner oder brauner Farbe, breiten schwarzen Streifen an den Flossen und genoppt sternförmigen Platten auf der Okularseite. Die durchschnittliche Körperlänge beträgt 50 bis 60 cm bei einem Körpergewicht von 3 bis 4 kg.
Das Schwarze Meer-Kalkan (Scophthalmidae) ist eine Art, die durch eine Anordnung des linken Auges, eine runde Körperform und eine Vielzahl von hügeligen Dornen gekennzeichnet ist, die an der Oberfläche der sichtbaren braunen Olive verstreut sind. Die Länge eines erwachsenen Fisches über einen Meter mit einem Durchschnittsgewicht im Bereich von 20 kg;
Die polare Flunder (Liopsetta glacialis) ist eine kältebeständige Art, die einen langgestreckten ovalen Körper von monochromatischer dunkelbrauner Farbe mit ziegelfarbenen Flossen aufweist.

Flunder fühlt sich angenehm in den salzigen Gewässern. Diese Arten zeichnen sich durch eine sehr große Variation in Größe, Körperform, Flossenfarbe, Lage der blinden und gesichteten Seite aus:

Flunder (Pleuronectes platessa) ist ein Basis-Taxon mit der Grundfarbe Braun-Grün und dem Vorhandensein von rötlichen oder orangefarbenen Flecken. Vertreter der Art wachsen auf 6-7 kg mit einer maximalen Größe innerhalb eines Meters. Die Art besitzt eine entwickelte Nachahmung;
Weißbauch-Süd- und Nordflunder gehören zu den Meeresbodenfischen, die oft bis zu 50 cm hoch werden Eine Besonderheit der Erscheinung ist das Vorhandensein einer bogenförmig verdünnten Seitenlinie, die milchige Farbe der blinden Seite, der Augenteil braun oder weizenbraun;
Gelbflossen-Flunder (Limanda aspera) ist eine kaltliebende Spezies, die durch Schuppen mit Stacheln und einen abgerundeten braunen Körper gekennzeichnet ist, der von gelb-goldenen Flossen eingerahmt ist. Die maximale Größe von erwachsenen Fischen beträgt etwa 45 bis 50 cm bei einem Durchschnittsgewicht im Bereich von 0,9 bis 1,0 kg.
Die Heilbutt wird durch fünf Arten vertreten, von denen die größte bei einem durchschnittlichen Gewicht von 330 bis 350 kg 4,5 Meter erreicht, und die kleinste ist der pfeilzahnige Heilbutte, der bei einer Körperlänge von 70 bis 80 cm sehr selten mehr als 8 kg zunimmt.

Der fernöstliche Flunder ist ein Sammelname, der ein Dutzend Taxa, den sogenannten Plattfisch, vereint. Diese Art umfasst gelbe Schmetterlingsformen, sternförmige und weißbauchige Gestalten sowie zweizeilige, langgezogene Rüssel, Heilbutt-Form, Gelbbauch, Warzen und andere Flunder.

Charakter und Lebensweise

Flunder führt einen überwiegend einfachen Lebensweg. Vertreter der Familie sind sehr geschickt als umgebende Landschaft (Mimikry) verkleidet. Die meiste Zeit verbringen solche Fische auf der Oberfläche des wässerigen Bodens oder graben sich in verschiedenen Sedimenten vor den Augen. Dank einer solch rationellen natürlichen Tarnung gelingt es Flunder nicht nur, Beute aus einer Art Hinterhalt zu fangen, sondern sich auch vor größeren Raubtieren zu verstecken.

Trotz einiger Langsamkeit und scheinbarer Langsamkeit hat sich die Flunder daran gewöhnt, sich langsam am Boden zu bewegen, was durch wellenförmige Bewegungen verursacht wird. Bei Bedarf wird Flunder jedoch zu einem hervorragenden Schwimmer. Ein solcher Fisch fängt fast sofort an und kann sich bei relativ kurzen Entfernungen leicht mit einer relativ hohen Geschwindigkeit entwickeln.

In erzwungenen Situationen "schießt" der Flunder buchstäblich mit seinem gesamten flachen Körper auf mehrere Meter in die gewünschte Richtung, wobei er mit Hilfe einer auf der blinden Seite des Kopfes befindlichen Kiemenabdeckung einen sehr starken Wasserstrahl in den unteren Teil abgibt. Während sich eine dicke Suspension aus Sand und Schlick ansetzt, kann ein energetischer Fisch seine Beute vollständig packen oder sich schnell vor einem Raubtier verstecken.

Wie viele Flunder leben?

Die durchschnittliche Lebenserwartung einer Flunder mit den günstigsten äußeren Bedingungen beträgt etwa drei Jahrzehnte. Im wirklichen Leben können seltene Familienmitglieder ein solch ehrwürdiges Alter erleben und sterben meistens massenhaft in Fischerei-Industrie-Netzwerken.

Sexueller Dimorphismus

Die männliche Flunder unterscheidet sich merklich von den Weibchen in kleineren Größen, einem beträchtlichen Abstand zwischen den Augen und auch in längeren ersten Strahlen der Brust- und Rückenflossen.

Arten von Flunder

Sechzig derzeit bekannte Flunder-Arten werden in die dreiundzwanzig Hauptgattungen zusammengefasst:

Stachelige Flunder (Acanthopsetta), einschließlich Stacheliger Flunder (Acanthopsetta nadeshnyi) oder Flunder des Zuverlässigen;
Heilbutt mit Pfeilen (Atheresthes), einschließlich Heilbutt mit asiatischem Pfeilkopf (Atheresthes evermanni) und Heilbutt mit amerikanischem Pfeilkopf (Atheresthes stomias);
Stachelige Flunder (Cleisthenes), darunter Kambala Herzenshteyn (Cleisthenes herzensteini) und Sharp-Flunder (Cleisthenes pinetorum);
Warty Flunder (Clidoderma), einschließlich Warty Flunder (Clidoderma asperrimum);
Eopsetta (Eopsetta), einschließlich der Flunder Grigoriev (Eopsetta grigorjewi) oder der fernöstlichen Flunder, sowie der Flunder Jordan (Eopsetta jordani) oder der kalifornischen Eopsetta;
Lange Flunder (Glyptocephalus), darunter die Rote Flunder (Glyptocephalus cynoglossus), der fernöstliche Langflunder (Glyptocephalus stelleri) oder Steller Malorot;
Halibuttus (Hippoglossoides), einschließlich japanischer Rüschen, Northland Halibutan (Hippoglossoides) und Pearlheads (Hippoglossoides).
Heilbutt (Hippoglossus) oder weißer Heilbutt, einschließlich Atlantischer Heilbutt (Hippoglossus Hippoglossus) und Pazifischer Weißer Heilbutt (Hippoglossus stenolepis);
Zweifarbiger Flunder (Kareius) und zweizeiliger Flunder (Lepidopsetta), zu dem der Weißbauchflunder (Lepidopsetta mochigarei) und der nördliche zweizeilige Flunder (Lepidopsetta polyxystra) gehören;
Limanda (Limanda), einschließlich der Gelbflossen-Flunder (Limanda aspera), der Gelbschwanz-Lemanda (Limanda ferruginea) und Ershovatka (Limanda limanda), der Langnasen-Limanda (Limanda punctatissima) und des Sakhalin Flounder (Limanda sakhalinensis);
Polare Flunder (Liopsetta), einschließlich Hologolova-Flunder (Liopsetta putnami);
Oregon Flunder (Lyopsetta);
Kleiner kurzer Flunder (Microstomus), einschließlich Microstomus achne, Malyhtolovuyu-Flunder (Microstomus kitt), Pacific Malorot und Microstomus shuntovi;
Flussflunder (Platichthys), einschließlich Starfish (Platichthys stellatus);
Flunder (Pleuronectes), einschließlich gelber Flunder (Pleuronectes quadrituberculatus);
Hartköpfige Flunder (Pleuronichthys), einschließlich Pleuronichthys coenosus, Hornflunder (Pleuronichthys cornutus);
Gefleckter Flunder (Psettichthys);
Winterflunder (Pseudopleuronectes), einschließlich Gelbflunder (Pseudopleuronectes herzensteini), Shrenka Kambala (Pseudopleuronectes schrenki) und japanischer Flunder (Pseudopleuronectes yokohamae).

Ebenfalls ausgezeichnet sind die Gattung Dexistes und die Gattung Embassichthys, vertreten durch Embassichthys Bathybius, die Gattung Hypsopsetta und Isopsetta, Verasper und Tanakius sowie Ps-sammakit-Schlingpflanzen, die zur Entstehung von schleichenden Schlingpflanzen und kriechenden Kuchen führen. ) und Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius).

Das ist interessant! Der Heilbutt ist repräsentativ für die größte Flunder und besiedelt die Tiefen des Pazifiks und des Atlantiks. Die Lebensdauer eines solchen Raubfisches kann ein halbes Jahrhundert betragen.

Lebensraum

Platichthys stellatus ist ein typischer Bewohner des nördlichen Pazifischen Ozeans, einschließlich des Japanischen Meeres und des Beringmeers, des Ochotskischen Meers und des Chukchi-Meeres. Süßwasserformen bewohnen die Lagunen, Unterlaufe und Buchten des Flusses. Vertreter der Art Scophthalmidae finden sich im nördlichen Atlantik sowie in den Gewässern der Schwarzen, der Ostsee und des Mittelmeers. Neben der Meeresumwelt fühlt sich die Flunder dieser Art im Unterlauf des Südlichen Bug, des Dnjepr und des Dnjestr hervorragend an.

Der erhöhte Salzgehalt der Gewässer des Asowschen Meeres und die Abflachung der Flüsse, die in das Gewässer des Asowschen Meeres flossen, ermöglichte es der Schwarzmeer-Flunder Kalkan, sich bis zur Mündung des Don-Flusses auszubreiten. Vertreter der sehr kältebeständigen arktischen Arten leben in den Gewässern der Kara, Barents, White, Bering und Okhotsk und sind auch überall in den Jenissej, Ob, Kara und Tugur anzutreffen, wo solche Fische weiche schluffige Böden bevorzugen.

Das grundlegende Meerestaxon lebt in salz- und salzhaltigen Gewässern und bevorzugt Tiefen zwischen 30 und 200 m.Die Vertreter der Art sind wichtige Objekte der kommerziellen Fischerei und bewohnen auch die Gewässer des Ostatlantiks, des Mittelmeerraums und des Barents, des Weißen Meeres und der Ostsee sowie einige andere Meere. Südliche Weißbauchflunder bewohnt die Küstenzone von Primorje und ist in den Gewässern des Japanischen Meeres zu finden, und die erwachsenen Vertreter der nördlichen Unterarten bevorzugen die Gewässer der Ochotsker, Kamtschatka- und Beringmeere.

Das ist interessant! Aufgrund der Artenvielfalt und der unglaublichen biologischen Flexibilität akklimatisierten sich alle Plattfische sehr erfolgreich in den Gebieten entlang der gesamten eurasischen Küste und in den Gewässern der Binnenmeere.

Der Gelbfischflunder ist heute weit verbreitet im Japanischen Meer, dem Ochotskischen Meer und dem Beringmeer. Ein solcher Fisch ist in Sachalin und an der Westküste von Kamtschatka recht zahlreich, wo er sich bevorzugt in einer Tiefe von 15 bis 80 Metern ansiedelt und an sandigen Böden haftet. Heilbutt bewohnt den Atlantik und die extremen Gewässer des Arktis und des Pazifischen Ozeans, darunter die Barentssee, das Beringmeer, das Ochotskische Meer und das Japanische Meer.

Diät der Flunder

Abhängig von den Besonderheiten des Taxons kann der Höhepunkt der Futteraktivität in der Abenddämmerung, in der Nacht oder während der Tagesstunden auftreten. Die Flunder-Diät wird durch Lebensmittel tierischen Ursprungs dargestellt. Junge Flunder ernähren sich von Benthos, Würmern, Scuds sowie Larven, Krebstieren und Kaviar. Ältere Flunder ernähren sich bevorzugt von Ochsen und Würmern, vielen anderen Echinodermen sowie kleinen Fischen, einigen Invertebraten und Krebstieren. Vertreter der Familie interessieren sich besonders für Garnelen und nicht zu große Lodden.

Aufgrund der seitlichen Anordnung des Kopfes nagt die Flunder ziemlich schnell an den mittelgroßen Mollusken, die in der Dicke des Meeres oder des Flussbodens leben. Die Kraft der Klauen der Flunder ist so groß, dass ein solcher Fisch leicht und schnell an den dickwandigen Schalen der Herzen sowie an den Krabbenschalen knackt. Der hohe Wert der Vertreter der Familie wird maßgeblich durch die genau ausgewogene Ernährung von proteinreichen Lebensmitteln bestimmt.

Fortpflanzung und Nachkommen

Die Laichzeit für jedes Taxon ist sehr individuell und hängt direkt von der Region des Lebensraums, dem Zeitpunkt des Beginns der Frühlingsperiode und der Erwärmungsrate des Wassers auf die angenehmsten Indikatoren ab. Die übliche Brutzeit für die meisten Arten ist der Zeitraum vom ersten Jahrzehnt Februar bis Mai. Es gibt Ausnahmen, die beispielsweise einen Steinbutt oder eine große Pastille umfassen.

Vertreter dieser Art spawnen von April bis August in den Gewässern der Ostsee und der Nordsee, und die polnische Flunder zieht es vor, von Dezember bis Januar in den mit Eis bedeckten Gewässern der Kara- und Barentssee zu laichen.

Die Vertreter der Pubertät erreichen in der Regel das dritte oder siebte Lebensjahr. Die Weibchen der meisten Arten zeichnen sich durch hohe Fruchtbarkeitsraten aus, sodass sie in einer Kupplung etwa 0,5 bis 2 Millionen pelagische Eier enthalten können. Meist dauert die Inkubationszeit nicht mehr als zwei Wochen. Als Flunder-Laichgebiete werden ausreichend tiefe Küstengebiete mit sandigem Boden ausgewählt.

Das ist interessant! Flunder Brut hat eine klassische vertikale Körperform mit symmetrisch ausgebildeten zwei Seiten, und kleine Benthos und eine große Anzahl von Zooplankton werden als Futterbrut verwendet.

Einige Arten können sogar in bis zu fünfzig Metern Tiefe erfolgreich laichen, was auf den extrem hohen Auftrieb der Kupplung und das Fehlen der Befestigung der Eier an festem Substrat zurückzuführen ist.

Natürliche Feinde

Flunder kann schnell und einfach die Farbe der oberen Ebene seines Körpers ändern, wodurch ein Fisch unter jeder Art von Boden maskiert wird und viele Wasserraubtiere vor dem Eindringen geschützt werden. Unter natürlichen Bedingungen gelten Aal und Heilbutt als auch die Menschen als gefährlich für Vertreter dieser Familie. Dank des leckeren und sehr schmackhaften, gesunden weißen Fleisches wird Flunder in fast jeder Ecke der Welt von Fischern aktiv gefangen.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Die Probleme der Überfischung leicht verfügbarer und der kleinsten Arten unter den Bedingungen des Fischfangs sind besondere Fälle eines allgemeineren Problems, das sich unter den Bedingungen der Mehrartenfischerei ergeben hat und derzeit keine wirksame Lösung bietet. Bei der Ermittlung der grundlegendsten natürlichen Faktoren, die für die Bildung der Gesamtzahl der Flunder von größter Bedeutung sind, weisen die Forscher häufig auf einen möglichen zyklischen Charakter bei der Verringerung und Zunahme der Bevölkerung hin.

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Unter anderem leiden einige Flunderpopulationen ständig unter den Auswirkungen menschlicher Aktivitäten oder unter konstant hoher Fanglast. Zum Beispiel ist die Mittelmeersorte Arnoglos oder Kesslers Flunder derzeit vom Aussterben bedroht, und die Gesamtbevölkerung eines solchen Raubfisches ist extrem klein.

Handelswert

Flunder ist ein wertvoller Handelsfisch, der hauptsächlich in den Gewässern der Schwarz- und Ostsee geerntet wird. Flunder-Kalkan und Steinbutt werden auf übliche mediterrane Weise im Mittelmeer geerntet. Frischer Fisch hat eine leicht grünliche Farbe sowie weißes Fleisch. Nahezu alle Gerichte der Flunder werden vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen, tragen zur Beschleunigung der Stoffwechselvorgänge bei und werden häufig in der Ernährung verwendet.