Rote Fische - Typen und Namen

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Rote Fische - Typen und Namen

Köstlicher Fisch in Russland galt seit der Antike als Hauptgericht auf dem festlichen Tisch. Darüber hinaus bezeichnete das Konzept der "roten" Vorfahren alles als besonders wertvoll, schön und selten.

Die Tradition ist erhalten geblieben und immer noch - köstlich gekochter Fisch dient als Verzierung für jedes Fest. Besonders geschätzter Fisch ist rot - und dies ist die Vielfalt wertvoller Fischarten, von teuer bis beliebt. Fleisch von rotem Fisch hat sowohl leuchtendes Orange als auch Rot und eine zarte rosa Farbe.

Es hängt alles davon ab, zu welcher Familie dieser Fisch gehört. In der Tat, was heißt noch roter Fisch. Wir versuchen es jetzt herauszufinden.

Roter Fisch

Wenn Sie die Aufteilung auf kaufmännischer und kulinarischer Basis verfolgen, können wir drei Gruppen von roten Fischen unterscheiden:

Störe;
Lachs;
weißer (oder rosa) Lachs.

Die erste Gruppe umfasst Fische, die im Schwarzen Meer, in Asow und im Kaspischen Meer leben, sowie Flüsse:

stellate groll,
beluga
Bester,
Russische, sibirische, donau- oder amurstör,
Spitze
Sternchen

Zum Lachs gehören Fische, die beispielsweise in der Weißen und der Ostsee sowie im Pazifik leben:

Weißer Lachs gehören:

Wie fange ich mehr Fisch?

Andere Experten mit dieser Einstufung sind jedoch grundsätzlich anderer Meinung und glauben, dass zum Beispiel Salmoniden keine roten Fische sind.

Stör-Familie

Vertreter dieser Familie sind einige der ältesten Fische der Kreidezeit - vor mehr als 70 Millionen Jahren. Ein solcher Fisch lebt in Süßwasserkörpern und ist einer seiner größten Vertreter.

Beschreibung und Lebensraum

Diese Fische haben normalerweise einen langgestreckten Körper, Knochenschilde oben und Knochenplatten am Kopf.
Störe bleiben meist unten, wo sie sich von kleinen Fischen, Larven, Würmern und Mollusken ernähren.

Besonderheiten

Sturgeon hat einen wertvollen schwarzen Kaviar - eine exquisite und teure Delikatesse, die für Wilderer oft zum Produktionsobjekt wird. In dieser Hinsicht ist die Population dieser Fischfamilie klein.

Zucht

Störe werden nicht nur in freier Wildbahn, sondern auch häufig in Kindergärten in Südrussland gezüchtet. Am häufigsten gezüchtet: russischer und sibirischer Stör, Sterlet, Beluga, Bester. Neben der Züchtung zu industriellen Zwecken in Baumschulen werden Brut gezüchtet, die dann in ihren natürlichen Lebensraum entlassen wird, so dass ihre Population zunimmt.

Einige beliebte Fischarten dieser Familie sind:

Stör

Diese Gattung umfasst etwa 20 Fischarten, die sowohl in Meeren als auch in Süßwasserkörpern vorwiegend in Seen leben. Es ist bemerkenswert, dass fast 90% aller Störer auf der Welt im Kaspischen Meer leben.
Einige von ihnen sind wirklich enorm. Beispielsweise können atlantische und weiße Störe bis zu 6 Meter lang werden und ein Gewicht von mehreren hundert Kilogramm haben. Solche Zugvölker leben in den Meeren und gelangen zum Laichen oder Überwintern in Flüsse.

Einige Störarten sind Süßwasser und von geringer Größe. Dieser Fisch liebt es, am Boden zu wohnen, seine Futterration besteht aus kleinen Fischen und Mollusken. Stör ist sehr fruchtbar. Während des Laichens kann ihr Gewicht um ein Viertel zunehmen und mehrere Millionen Eier werfen.

Sterlet

Nachdem sie 237 kg Fisch gefangen hatten, wurden die Wilderer nicht bestraft!

Während des Verhörs enthüllten die inhaftierten Angler den Namen des geheimen Köders.

Normalerweise handelt es sich um einen Fisch von geringer Größe, obwohl das Gewicht einzelner Personen in manchen Fällen bis zu 15 kg oder mehr erreichen kann. Dieser Fisch kann bis zu 30 Jahre alt werden.

Sterlet frisst wirbellose Tiere, kann aber auch andere Eier essen. Das Laichen erfolgt im Oberlauf der Flüsse des Frühlingspferdes. Im Herbst liegt das Sterlet auf dem Boden, wo es fast den ganzen Winter in einem sitzenden Zustand verbringt.
Sterlet ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der oft in Baumschulen geschieden wird.

Sevruga

Dieser Fisch kommt hauptsächlich im Schwarzen, im Asowschen Meer, im Kaspischen Meer und manchmal auch in der Adria und in der Ägäis vor. Werfen Kaviar dringt insbesondere in den Fluss ein - in der Wolga. Lebt Stör bis 30 Jahre, frisst kleine Fische und wirbellose Tiere.

Die Fischerei auf Stör ist entwickelt - Einzelpersonen mit einem Gewicht von 5 bis 10 Kilogramm kommen zum Fangen. Es gibt jedoch auch wirklich große Individuen, deren Gewicht 50 bis 70 Kilogramm erreicht.

Beluga

Dieser im Roten Buch enthaltene Fisch ist der größte Süßwasserfisch. Das Gewicht der Beluga kann Tonnen erreichen und die Länge kann vier Meter überschreiten. Es ist ein langlebiger Fisch, der 100 Jahre alt werden kann. Es laicht mehrmals im Leben, ist sehr produktiv und beginnt im Alter von 13 bis 20 Jahren zu laichen.

Der Beluga ist ein Raubtier: Seine Nahrung besteht aus kleinen Fischen, Mollusken und in einigen Fällen sogar den jungen Robben.

Spike

Der Lebensraum dieser Störsorte ist das Kaspische Meer, Aral, Asow und das Schwarze Meer. Dieser Fisch geht in die Flüsse zum Überwintern (zB in den Ural oder die Wolga), daher ist es ein Halbdurchgang.

Spike-Individuen können 25 bis 30 Jahre alt werden und werden bis zu 2 Meter groß und wiegen dreißig Kilogramm.

Lachsfamilie

Vertreter dieser Familie können in drei Unterarten unterteilt werden:

Beschreibung

Der Körper des Lachses ist normalerweise recht langgestreckt und gleichzeitig von den Seiten zusammengedrückt. Die Farbe ist graublau, auf der Rückseite dunkle Flecken und der Bauch ist Silber. Je nach Alter und Lebensraum des Fisches kann sich jedoch seine Farbe ändern.

Lebensraum

Lachse kommen am häufigsten im Weißen Meer, in der Ostsee und in Flüssen vor. Zuvor waren sie in Sibirien zu finden. In den nördlichen Teilen des Pazifischen Ozeans findet man ganze Lachsherden.

Zucht

Die Salmoniden laichen hauptsächlich am Ende des Sommers - im Herbst werfen sie Eier in die Flüsse und wählen ständig dieselben Orte dafür.

Ein geeignetes Zuchtalter für Lachse beginnt, wenn der Fisch zwei bis drei Jahre alt ist. Es ist bemerkenswert, dass je älter das Individuum ist, desto höher kann es in die Flüsse gelangen.

Zurück zu seinem gewohnten Lebensraum kehrt der Fisch im Spätherbst zurück, und manchmal wird er in den nördlichen Regionen bis zum Frühjahr in Süßwasser gehalten.

Lachskaviar ist ziemlich groß. Je älter der Fisch ist, desto mehr Kaviar hat er. Die Lachsfische, die ein bis drei Jahre in Flüssen gelebt haben und das Erwachsenenalter erreicht haben, kehren in die Meere zurück, wo sie große Herden bilden.

Einige Mitglieder dieser Familie

Forelle

Ansonsten wird dieser Fisch wegen der vielen kleinen dunklen Flecken und Flossen und Schuppen auch als "piedgirl" bezeichnet.
Fisch wird häufig in Flüssen in Westeuropa sowie in den Gewässern Südrusslands gefunden. Sie liebt kühles und klares Wasser, das in der kalten Jahreszeit nicht gefriert. Daher ist die Forelle im Sommer nicht besonders aktiv, frisst wenig und bleibt im Schatten in der Nähe der Quellen.

Forelle - Raubfisch. Kleine Menschen essen Kaviar, und ältere Menschen essen bereits kleine Fische, Würmer und Insektenlarven.

Lachs

Eine der wertvollsten und beliebtesten Fischarten dieser Familie. Lachse können ziemlich groß werden: bis zu 40 Kilogramm Gewicht und einen halben Meter Länge. Es wohnt hauptsächlich im Norden des Atlantiks, laicht in Flüssen.

Lachs kommt auch in Seen vor, unter anderem in Russland, in den Seen Ladoga und Onega. Es ist ein Raubtier, das sich von kleinen Fischen ernährt - zum Beispiel Rennmaus oder Hering.

Rosa Lachs

Rosa Lachs ist eines der häufigsten Familienmitglieder.
Dieser Fisch - einer der kleinsten Vertreter des Lachses - kommt im Pazifik vor. Es zeichnet sich durch eine geringe Länge von bis zu maximal 70 Zentimetern und ein geringes Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm aus.

Rosafarbener Lachskaviar beginnt im Alter von zwei oder drei Jahren zu werfen, Laich tritt im Sommer-Frühherbst auf. Die Besonderheit des rosa Lachses ist, dass alle Larven, die aus den Eiern hervorgegangen sind, weiblich sind. Und nur dann ändern einige der Jungfische ihr Geschlecht.

Omul

Dieser kommerzielle Fisch wird bis zu 60 cm lang und wiegt bis zu drei Kilogramm. Es gehört zur Gattung der Weißfische und geht vorüber.

Habitat Mistel: Der Nordpolarmeer und der Laichfisch fließen in Flüsse. Es gibt auch eine eigene Unterart - die Baikalomul. Die Omul-Diät ist ein kleiner Fisch, Plankton.

Chum Lachs

Dieser Fisch wird im Norden des Pazifischen Ozeans gefunden und geht zur Zucht in die Flüsse. Unterscheidet sich in Silberfarbe und das Fehlen von Flecken und Streifen auf der Haut. Während des Kaviarwerfens (normalerweise geschieht dies, wenn ein Fisch das Alter von drei Jahren erreicht hat), werden die Seiten des Kumpels hellrot.

Es ist unter Umständen möglich, diese Art von Fisch in Herbst und Sommer zu unterteilen, die sich hinsichtlich Verhaltensmerkmale sowie Aussehen und Farbe unterscheiden.

Fernöstlicher Lachs

Ansonsten wird dieser Fisch auch Pazifiklachs genannt. Dies sind die sogenannten Wanderfische - sie ernähren sich im Meer und Laich geht in die Flüsse.

Darüber hinaus wählen sie hauptsächlich von Jahr zu Jahr dieselben Orte - an den Ort, wo sie selbst herkommen.

Die Reifungszeit in verschiedenen Unterarten des Lachses tritt auf unterschiedliche Weise auf. Die hellsten Vertreter des fernöstlichen Lachses sind der Coho-Lachs und der Chinook-Lachs.

Die Vorteile von rotem Fisch

Beim Kochen wird diese Fischart wegen ihrer Sättigung mit verschiedenen Mikroelementen und Vitaminen hoch geschätzt.

So enthält roter Fisch:

Und auch Vitamine der Gruppen:

Am Ende ist dieser Fisch in jeder gekochten Form einfach lecker. Und Kaviar gilt als einer der beliebtesten Köstlichkeiten an jedem Feiertagstisch.

Jetzt beiße nur ich!

Dieser Karpfen fing mit einem Bissaktivator an. Kehre niemals ohne Fische nach Hause zurück! Es ist an der Zeit, Ihren Fang zu garantieren. Das beste Aktivator beißende Jahr! Made in Italy

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Sorten von roten Fischnamen

Namen der roten Fischarten, Merkmale, Lebensraum, Fortpflanzung, nützliche Eigenschaften

Es hängt alles davon ab, zu welcher Familie dieser Fisch gehört. In der Tat, was heißt noch roter Fisch. Wir versuchen es jetzt herauszufinden.

Roter Fisch

Wenn Sie die Aufteilung auf kaufmännischer und kulinarischer Basis verfolgen, können wir drei Gruppen von roten Fischen unterscheiden:

Störe;
Lachs;
weißer (oder rosa) Lachs.

Die erste Gruppe umfasst Fische, die im Schwarzen Meer, in Asow und im Kaspischen Meer leben, sowie Flüsse:

stellate groll,
beluga
Bester,
Russische, sibirische, donau- oder amurstör,
Spitze
Sternchen

Zum Lachs gehören Fische, die beispielsweise in der Weißen und der Ostsee sowie im Pazifik leben:

Dieser Fisch wird wegen der Farbe von Fleisch und Kaviar so genannt. Außerdem ist die Farbe des Paarungskleiders, hauptsächlich bei Männern, hellrot.

Weißer Lachs gehören:

weißer fisch,
taimen,
nelmu
coho und andere.

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Andere Experten mit dieser Einstufung sind jedoch grundsätzlich anderer Meinung und glauben, dass zum Beispiel Salmoniden keine roten Fische sind.

Im Zusammenhang mit einer vielfältigen Herangehensweise an dieses Thema und einer kontroversen Frage werden wir dennoch alle Personengruppen betrachten, die üblicherweise als roter Fisch bezeichnet werden.

Stör-Familie

Vertreter dieser Familie sind einige der ältesten Fische der Kreidezeit - vor mehr als 70 Millionen Jahren. Ein solcher Fisch lebt in Süßwasserkörpern und ist einer seiner größten Vertreter.

Beschreibung und Lebensraum

Diese Fische haben normalerweise einen langgestreckten Körper, Knochenschilde oben und Knochenplatten am Kopf. Störe bleiben meist unten, wo sie sich von kleinen Fischen, Larven, Würmern und Mollusken ernähren.

Alle (außer dem Sterlet) sind Langlebern, aber die Eier werden nicht jährlich erzeugt, sondern nur alle 2-3 Jahre. Dafür verlassen sie ihren Lebensraum in den Meeren und klettern die Flüsse hinauf.

Besonderheiten

Zucht

Einige beliebte Fischarten dieser Familie sind:

Diese Gattung umfasst etwa 20 Fischarten, die sowohl in Meeren als auch in Süßwasserkörpern vorwiegend in Seen leben. Es ist bemerkenswert, dass fast 90% aller Störer auf der Welt im Kaspischen Meer leben. Einige von ihnen sind wirklich enorm. Beispielsweise können atlantische und weiße Störe bis zu 6 Meter lang werden und ein Gewicht von mehreren hundert Kilogramm haben. Solche Zugvölker leben in den Meeren und gelangen zum Laichen oder Überwintern in Flüsse.

Stör wird wegen des Geschmacks und des köstlichen Kaviars sehr geschätzt. Aufgrund des Fangs, der zum großen Teil von Wilderern ausgeführt wird, wurden einige Störarten im Roten Buch als seltene, vom Aussterben bedrohte Arten aufgeführt. Seit Anfang des 21. Jahrhunderts ist der Fischfang in Russland in Russland verboten.

271 kg Fisch gefangen, wurden Wilderer nicht bestraft!

Während des Verhörs enthüllten die inhaftierten Angler den Namen des geheimen Köders.

Sterlet frisst wirbellose Tiere, kann aber auch andere Eier essen. Das Laichen erfolgt im Oberlauf der Flüsse des Frühlingspferdes. Im Herbst liegt das Sterlet auf dem Boden, wo es fast den ganzen Winter in einem sitzenden Zustand verbringt. Sterlet ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der oft in Baumschulen geschieden wird.

Der Beluga ist ein Raubtier: Seine Nahrung besteht aus kleinen Fischen, Mollusken und in einigen Fällen sogar den jungen Robben.

Spike-Individuen können 25 bis 30 Jahre alt werden und werden bis zu 2 Meter groß und wiegen dreißig Kilogramm.

Lachsfamilie

Vertreter dieser Familie können in drei Unterarten unterteilt werden:

Beschreibung

So bekommt zum Beispiel einer der hellsten Vertreter dieser Familie - Lachs - eine dunkle Farbe, bevor er Kaviar wirft, und Männchen erscheinen in roten Flecken.

Lebensraum

Lachse kommen am häufigsten im Weißen Meer, in der Ostsee und in Flüssen vor. Zuvor waren sie in Sibirien zu finden. In den nördlichen Teilen des Pazifischen Ozeans findet man ganze Lachsherden.

Zucht

Die Salmoniden laichen hauptsächlich am Ende des Sommers - im Herbst werfen sie Eier in die Flüsse und wählen ständig dieselben Orte dafür.

Ein geeignetes Zuchtalter für Lachse beginnt, wenn der Fisch zwei bis drei Jahre alt ist. Es ist bemerkenswert, dass je älter das Individuum ist, desto höher kann es in die Flüsse gelangen.

Zurück zu seinem gewohnten Lebensraum kehrt der Fisch im Spätherbst zurück, und manchmal wird er in den nördlichen Regionen bis zum Frühjahr in Süßwasser gehalten.

Einige Mitglieder dieser Familie

Ansonsten wird dieser Fisch wegen der vielen kleinen dunklen Flecken und Flossen und Schuppen auch "aufgerichtet" genannt. Der Fisch wird häufig in Flüssen in Westeuropa sowie in den Gewässern in Südrussland gefunden. Sie liebt kühles und klares Wasser, das in der kalten Jahreszeit nicht gefriert. Daher ist die Forelle im Sommer nicht besonders aktiv, frisst wenig und bleibt im Schatten in der Nähe der Quellen.

Forelle - Raubfisch. Kleine Menschen essen Kaviar, und ältere Menschen essen bereits kleine Fische, Würmer und Insektenlarven.

Das Laichen der Fische beginnt am Ende der Sommermonate. Zum Werfen von Kaviar geht es in die Flüsse, und außerdem kann es beträchtliche Entfernungen zurücklegen, und wenn man auf Hindernisse stößt, springt man buchstäblich über sie und springt aus dem Wasser auf eine Höhe von drei Metern.

Lachs kommt auch in Seen vor, unter anderem in Russland, in den Seen Ladoga und Onega. Es ist ein Raubtier, das sich von kleinen Fischen ernährt - zum Beispiel Rennmaus oder Hering.

Rosa Lachs ist eines der häufigsten Familienmitglieder. Dieser Fisch - einer der kleinsten Vertreter des Lachses - kommt im Pazifik vor. Es zeichnet sich durch eine geringe Länge von bis zu maximal 70 Zentimetern und ein geringes Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm aus.

Dieser kommerzielle Fisch wird bis zu 60 cm lang und wiegt bis zu drei Kilogramm. Es gehört zur Gattung der Weißfische und geht vorüber.

Habitat Mistel: Der Nordpolarmeer und der Laichfisch fließen in Flüsse. Es gibt auch eine eigene Unterart - die Baikalomul. Die Omul-Diät ist ein kleiner Fisch, Plankton.

Es ist unter Umständen möglich, diese Art von Fisch in Herbst und Sommer zu unterteilen, die sich hinsichtlich Verhaltensmerkmale sowie Aussehen und Farbe unterscheiden.

Ansonsten wird dieser Fisch auch Pazifiklachs genannt. Dies sind die sogenannten Wanderfische - sie ernähren sich im Meer und Laich geht in die Flüsse.

Darüber hinaus wählen sie hauptsächlich von Jahr zu Jahr dieselben Orte - an den Ort, wo sie selbst herkommen.

Die Reifungszeit in verschiedenen Unterarten des Lachses tritt auf unterschiedliche Weise auf. Die hellsten Vertreter des fernöstlichen Lachses sind der Coho-Lachs und der Chinook-Lachs.

Die Vorteile von rotem Fisch

Beim Kochen wird diese Fischart wegen ihrer Sättigung mit verschiedenen Mikroelementen und Vitaminen hoch geschätzt.

So enthält roter Fisch:

Und auch Vitamine der Gruppen:

Es ist unmöglich, die vorteilhaften Eigenschaften von Fleisch von rotem Fisch oder Kaviar zu überschätzen. Es wird wegen seines geringen Kaloriengehalts aktiv als Diät empfohlen. Das Essen dieser Fische hilft, den Körper zu regenerieren, stärkt Haare und Nägel und verbessert den Hautzustand.

Am Ende ist dieser Fisch in jeder gekochten Form einfach lecker. Und Kaviar gilt als einer der beliebtesten Köstlichkeiten an jedem Feiertagstisch.

Dieser Karpfen fing mit einem Bissaktivator an. Kehre niemals ohne Fische nach Hause zurück! Es ist an der Zeit, Ihren Fang zu garantieren. Das beste Aktivator beißende Jahr! Made in Italy

Was ist ein roter Fisch: eine Liste mit Namen und Sorten, die die Arten der Stör- und Lachsarten kennzeichnen

In der Antike wurde Fisch in Russland als Delikatesse verehrt und diente auch als Hauptdekoration des Festtisches. Der wertvollste ist roter Fisch. Heute kennen die Menschen viele ihrer Arten. Obwohl es rot genannt wird, ist das Fleisch rosa, orange und hellrot. All dies, weil es unter verschiedenen Familien liegt. Welche Art als roter Fisch gilt, ist es für jeden hilfreich, die Liste der Namen und Merkmale der Unterwasserbewohner zu kennen.

Vertreter dieser Familie sind vor etwa 70 Millionen Jahren erschienen. Stör lebt in Süßwasserkörpern und gilt als der größte unter der ganzen Vielfalt roter Fische. Die Namen der Familienmitglieder umfassen Störe, Beluga, Störe und andere Arten.

Diese Wasserbewohner zeichnen sich durch einen langgestreckten Körper aus, auf der Rückseite befinden sich Knochenschützer und dieselben Platten bedecken den Kopf. Störe leben näher am Boden des Reservoirs, da sie kleine Fische sowie Würmer, Muscheln und verschiedene Larven fressen.

Alle Störe, mit Ausnahme von Sternchen, haben eine ziemlich lange Lebensdauer. Und sie legen nicht jedes Jahr Kaviar ab, sondern nur einmal alle 2-3 Jahre. Zu diesem Zweck geben Wassereinwohner ihren Lebensraum auf, um entlang des Flusses höher zu klettern.

Merkmale der Vielfalt

Sie haben eine ziemlich wertvolle Delikatesse - schwarzen Kaviar. Aufgrund des hohen Preises dieses Produkts wird es häufig zu Wilderern. Daher ist seine Menge heute nicht sehr groß.

Neben der Tatsache, dass Störe in unberührter Natur leben, werden sie oft in speziell dafür gebauten Baumschulen gezüchtet. Meistens züchten sie Vertreter wie Störe, Beluga, Sibirische und Russische Störe. Abgesehen davon, dass sie in den Gärtnereien mit der Kultivierung von Vertretern dieser Familie für die Gewinnung von wertvollem Kaviar beschäftigt sind, sind sie immer noch mit Brut beschäftigt, um sie in das natürliche Reservoir freizulassen.

Während der Laichzeit nimmt das Körpergewicht um etwa ein Viertel zu, und das Weibchen kann etwa eine Million Eier werfen.

Rote Fischarten der Störfamilie:

Stör Darunter sind etwa 20 Arten gezählt. Sie leben sowohl in Süßwasserseen als auch in den Meeren. Es ist interessant zu wissen, dass ihre größte Zahl im Kaspischen Meer beobachtet wird. Einzelne Stör können eine sehr große Größe erreichen. Zum Beispiel können weiße und atlantische Störe eine Länge von 6 m haben und das Körpergewicht beträgt etwa 100 bis 200 kg.
Sterlet Es ist normalerweise klein. Obwohl einige Arten bis zu 15 kg und mehr wachsen können. Sterlet lebt bis 30 Jahre. Wirbellose Tiere dienen ihm als Nahrung, aber es kommt oft vor, dass Menschen andere Meerestiere füttern und laichen. Mit Beginn des Herbstes fällt der Fisch zu Boden und im Winter fast ohne Bewegung. Sterlet ist ein wertvolles Produkt, daher wird es oft von speziellen Farmen gezüchtet.
Sevruga Sie lebt am häufigsten in den Gewässern des Asowschen Meers, des Schwarzen Meers und des Kaspischen Meeres. Es ist auch an der Adria und der Ägäis zu sehen. Für Laichsegel im nächstgelegenen Fluss. Ihre Lebensdauer beträgt ungefähr 30 Jahre. Isst sternförmige kleine Fische und wirbellose Tiere. An diesen Exemplaren wird Fischfang entwickelt. Die meisten Fische werden von Individuen geerntet, die ein Körpergewicht von 5 bis 10 kg haben. Sie können jedoch die einzelnen Fälle mit einem Gewicht von 50 bis 70 kg erfüllen.
Beluga Es ist im Roten Buch aufgeführt. Es ist der größte Vertreter von Süßwasserfischen. Sein Körpergewicht kann bis zu einer Tonne erreichen und seine Länge beträgt mehr als 4 m. Dieser Fisch laicht während seines gesamten Lebens nur wenige Male. Gleichzeitig zeichnet sich das Weibchen durch eine hohe Fruchtbarkeit aus, und das Laichen beginnt mit etwa 13 bis 20 Jahren. Beluga ist ein Raubtier. Sie ernährt sich von kleinen Fischen und Mollusken und kann in seltenen Fällen sogar junge Seehunde fressen.
Spike Sein Lebensraum ist das Kaspische Meer, Aral, Asow und Schwarzes Meer. Und um zu überwintern, geht es zum nächsten Fluss, also gehört er zu den halbkühlen Fischen.

Lachsvertreter

Vertreter haben einen Körper, der von den Seiten etwas zusammengedrückt und länglich ist. Meist haben die Vertreter der Wasserwelt eine graublaue Farbe an Rücken und Seiten mit dunklen Flecken und einem silbrigen Bauch. Es ist bemerkenswert, dass die Farbe je nach Wohnort und Alter variieren kann.

Vor dem Laichen wird der Lachs dunkler, und die Männchen dieser Fischart haben rote Flecken auf dem Rücken.

Lachse finden sich häufig in Flüssen, in der Ostsee und im Weißen Meer. In großer Zahl leben sie in den nördlichen Gewässern des Pazifischen Ozeans.

Eigenschaften dieser Fische

Das Laichen erfolgt oft zwischen dem Ende des Sommers und dem ersten Kälteeinbruch im Herbst. Zum Laichen ziehen die Individuen an Flüsse. Sie wählen dieselben Orte zum Laichen. Das geeignete Alter für die Zucht beträgt 2–3 Jahre. Es ist bemerkenswert, dass mit zunehmendem Alter Mitglieder der Lachsfamilie zum Laichen weiter in den Fluss kommen.

Nur im Spätherbst kehren die Individuen zu ihrem gewohnten Lebensort zurück (normalerweise Salzwasser). Von Zeit zu Zeit können Einzelne bis zum Frühlingsanfang in Süßwasser bleiben.

Mit zunehmendem Alter nehmen Lachsvertreter zu. Aufgrund der Größe des Lachskaviars steigt seine Menge je nach Alter des Fisches. Der Fischköder kehrt 1–3 Jahre nach dem Laichen zurück ins Meer, dh er erreicht das Erwachsenenalter.

Namen von roten Fischarten aus der Lachsfamilie:

Forelle In den Leuten wird es "Pestrus" für eine bunte Farbe und eine abgerundete Skala genannt. Der häufigste Fisch kommt in den westlichen Gewässern Europas und in Südrussland vor. Der bevorzugte Lebensraum dafür ist sauberes und kaltes Wasser, das im Winter nicht gefriert. Die größte Aktivität der Forellen findet im Herbst und Winter statt. Diese Fische sind Raubtiere, die sich von Kaviar, kleinen Fischen und Insekten ernähren.
Lachs Es gilt als eines der wertvollsten. Es kann bis zu eineinhalb Meter lang werden und 40 Kilogramm Gewicht erreichen. Lachs lebt in den nördlichen Gewässern des Atlantiks, in den Seen Russlands. Die Hauptbeute von Lachsen ist Hering, Rennmaus und andere kleine Fische.
Rosa Lachs Dies ist eine gebräuchliche Lachssorte, die im Vergleich zu anderen Lachsrepräsentanten von geringer Größe ist und bis zu 3 kg wächst. Fische im Pazifik. Es ist bemerkenswert, dass von allen Eiern weibliche Fische auftauchen und die Jungfische später ihr Geschlecht ändern.
Chum Lachs Sie lebt im Pazifik. Interessanterweise ändert sich beim Laichen die Farbe - ihre Seiten werden hellrot. Chum Lachs ist in Sommer und Herbst unterteilt. Diese Arten unterscheiden sich sehr in Verhalten und Farbe.
Omul. Handelsfische kommen im arktischen Ozean vor. Es ernährt sich von kleinen Fischen und Plankton. Rotbarsch wächst zu kleinen Größen - bis zu drei Kilogramm.
Fernöstlicher Lachs, der oft Pazifik genannt wird. Zu den klügsten Vertretern gehören Chinook und Koho. Diese Fische gelten als vorbeiziehend, da sie ständig vom Meer in die Flüsse auswandern.

Mit dem Wort "rot" meinten unsere Vorfahren das Unbezahlbarste und Seltenste. Diese Tradition wurde auch in der heutigen Zeit nicht vergessen. Immer noch gut gekochter Fisch ist die Dekoration eines jeden Urlaubs.

Fleisch von rotem Fisch gilt als das nützlichste. Es wird durch seine Sättigung mit Vitaminen und Mikroelementen erklärt. Dieses Produkt wird aktiv zum Kochen verwendet, damit Sie den Körper verjüngen, Haare und Nägel stärken können und eine positive Wirkung auf die Haut haben.

Rote Fischarten, ihre Sorten und rotes Fischfleisch

Roter Fisch wird heute Delikatessefisch genannt, der zu der Familie der Lachse oder Störe zählt. Es hat ein rötliches oder weißes und rosafarbenes Muskelgewebe. Diese Fische umfassen die folgenden Arten: Forelle, Kumpel, Stör, rosa Lachs. Früher galt die Störfamilie als roter Fisch: Stör, Beluga, Sterlet und Sternschnabel. Nun beziehen sich Experten auf diese Art von Lachsfamilie. Lachs hat Fleisch mit einer geringen Menge an Knochen, hat starkes Muskelgewebe, besonders wertvollen Kaviar, der als teure Delikatesse gilt. Alle Arten von Fisch sind beim Kochen von großer Bedeutung.

Sie können der ältesten Fischart zugeschrieben werden. Das zeigen viele Mineralien. Störarten begannen ihr Leben in der Kreidezeit - vor mehr als 75 Millionen Jahren. Diese Art kann der größten in Süßwasserteichen zugeschrieben werden.

Die Haupteigenschaften der Familie

Die Eigenschaften umfassen die folgenden Parameter von Störtypen:

Stör hat einen länglichen und fusiförmigen Körper.
Der obere Teil des Rückens hat eine Reihe von Wanzen - die sogenannten Knochenplatten. Es gibt 5 Wanzen: dorsal, 2 lateral und 2 abdominal.
Der Kopf ist mit Knochenplatten bedeckt. Die Schnauze hat eine längliche und spatenförmige Form.
Im unteren Kopflappen befindet sich ein Mund, der ausgestellt werden kann.
Es gibt Lippen, aber keine Zähne.
Es hat ein Knorpelskelett.
Störe haben eine Schwimmblase. Sie haben auch gute Kiemen und zwei Arten von Zubehörkiemen.

Dieser Typ lebt normalerweise von unten. Das Störfutter besteht aus Larven, Mollusken und Würmern. Dieser Typ wird als Süßwasser, Halbgang oder Durchlauf bezeichnet.

Klassifizierung

Die Gattung des Störs wird der Klasse der Ray-Radiotrans, der Art des Störs, zugeschrieben. Jetzt unterscheiden Experten 4 Arten von Stör:

Roter Fisch ist im Azov-, Schwarzen und Kaspischen Meer verbreitet. Im Aralsee leben auch Störe, aber es gibt nur einen Typ, der durch einen dornigen Stör repräsentiert wird.

Typen unterscheiden sich untereinander. Lopatonos erhielt seine Bezeichnung aufgrund der ungewöhnlichen Form der Nase. Vertreter dieses Typs haben kleine Augen, die tatsächlich nichts sehen. Aber diese Art hat eine gute Note. Lopatonos lebt in Stauseen mit einem großen Wasserfluss. Weil er bemerkenswerte Knochenplatten hat, die Ähnlichkeit mit der Schale haben. Die Shovelnose haben eine lange Nase, mit der sie sich im schnellen Wasserfluss leicht orientieren lassen.

Der rote Fischknaufvogel lebt im Mississippi. Sie werden in zwei Arten eingeteilt:

Gemeinsame Shovelnose. Es kommt ziemlich oft vor. Seine Länge überschreitet 1 m.
Weiße Shovelnose. Viel weniger gefangen. Die Körperlänge beträgt ebenfalls 1 Meter.

In den Flüssen Amudarya und Syrdarya leben Zwergkäfer. Vertreter dieser Klasse von roten Fischen haben eine geringere Körpergröße und sind in der Regel 60 cm lang.

Experten unterscheiden neben den Haupttypen auch Hybride. In einem Reservoir kann es eine bestimmte Anzahl von Stör-Unterarten geben, die sich gegenseitig brüten können.

Störzucht

Vertreter dieser Familie mit Ausnahme von Sterlet leben sehr lange. Sie fangen an, Eier zu legen, wenn sie eine bestimmte Größe erreichen. Das Laichen erfolgt einmal in 2-3 Jahren. Um mit dem Eierlegen zu beginnen, überlassen Stör die Meere dem Flussbett. Hier kommt es zum Laichen, danach kehren sie ins Meer zurück.

Die Larven fressen den Rogen lange Zeit mit dem Dottersack. Wenn die Eier schlüpfen, ernähren sich die Jungfische von kleinem Zooplankton. Weiter geht die Jungfische ins Meer, wo sie weiter wächst. Wenn die Eier in einem großen Stausee geschlüpft sind, können sie dort 2 Jahre bleiben. Aber danach schwimmen sie immer noch im Meer.

Stör hat lange gezüchtet. Sie werden in der Regel in Baumschulen der Asowschen, Schwarzen oder Kaspischen Meere angebaut. Vor kurzem haben die Behörden zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um den Schutz von Störarten in ihrem natürlichen Lebensraum zu verbessern, aber der Fang von Wilderern hört noch nicht auf. Dadurch sinkt die Anzahl der Störrassen stark ab.

Was ist der Wert von Stör?

Roter Fisch hat sehr leckeres Fleisch und sein schmackhafter schwarzer Kaviar ist für Feinschmecker von großer Bedeutung. Stör wird im Kaspischen Meer zu industriellen Zwecken vermehrt. Fry wachsen auf Farmen und werden dann in ihren natürlichen Lebensraum entlassen. Die Kontingentgröße wird durch die Anzahl dieser Jungfische bestimmt.

Sterlet ist für Kenner köstlicher Speisen von großer Bedeutung, es ist jedoch verboten, diese Art in natürlichen Gewässern zu fangen. Sterlet wird auf Fischfarmen angebaut. Es ist im Roten Buch aufgeführt.

Die häufigsten Arten, die in Gewässern gezüchtet werden:

Beluga
Russischer Stör.
Sibirischer Stör.
Bester
Sterlet

In letzter Zeit wird der Anbau von Stör immer größer. Neben industriellen Zwecken werden Brut in die Flüsse abgegeben, um die Fischmenge aufrechtzuerhalten. Einige Arten leiden unter Wilderei und einer schlechten natürlichen Situation.

Lachsfisch

Sie können in mehrere Gruppen unterteilt werden:

Sigi. Diese Fischrassen haben ein kleines Maul, ihr Hinterkiefer reicht nicht bis zum Augenrand. Sigi haben kleine Schuppen und kleine Zähne.
Lachs Diese Fischfamilie hat große Zähne, kleine Schuppen und einen großen Oberkiefer.
Grayling Diese Familie hat eine verlängerte Rückenflosse sowie starke und dichte Schuppen.

Unter den Lachsfischarten gilt Lachs als der wertvollste.

Hauptschilder

Der Fisch hat einen länglichen Körper, der von den Seiten zusammengedrückt ist. Die Rückenfarbe ist grau-blau mit kleinen schwarzen Flecken und der Bauch ist silber. Während ihres Lebens können sich Farben aufgrund des Wohnorts oder anderer Faktoren ändern. Zu Beginn des Laichens wird der Lachs dunkler, die Männchen haben die Eigenschaft, mit roten Scheidungen bedeckt zu sein. Wenn das Männchen alt ist, sind die Flossen und der Bauch rot gefärbt:

Wenn die Brutzeit stimmt, wird die Fischhaut dicker und rauer.
Während des Kaviarwerfens verlieren Fische merklich an Gewicht, wodurch ihr Kopf größer erscheint als ihr Körper. In dieser Zeit ist Fischfleisch weiß und geschmacklos.
Lachs gilt als vorbeiziehender Fisch. Beim Laichen gelangt der Fisch aus dem Meer in den Fluss.
Eine Ausnahme bilden die Lachse Onega und Ladoga, die während des Laichens ihre Eier in bedeckte Seen legen. Diese Arten haben eine dunkle Farbe und einen kleinen Kaviar.

Wo leben Lachse?

Lachse leben nur in Europa. Zuletzt waren sie in Sibirien und Turkestan, jetzt aber nicht mehr dort zu finden. Sie haben mehrere wichtige Lebensräume:

Ostsee.
Weißes Meer.
Deutsches meer.
Alle Flüsse, die in die dargestellten Meere fließen.

Lachszucht

Das Laichen von Lachsen findet hauptsächlich im Sommer statt, wenn die Fische in die Gewässer eindringen und diese erklimmen. Gleichzeitig überwindet es sehr lange Distanzen.

Fisch wird in kleinen seichten Gewässern mit schnellem Strom ausgewaschen, wo viel grobkörniger Sand vorhanden ist. In der Regel laichen Lachseier Jahr für Jahr in einem ausgewählten Feld. Je älter der Mann ist, desto höher tritt er in das Wasser ein. Zurück Fischblätter im November oder Oktober.

Wenn der Lachs in der nördlichen Region lebt, überwintert er im Süßwasser und kommt erst im Frühjahr zurück. Müder und dünnerer Lachs rollt zurück ins Meer. Lachsrogen ist groß, aber weniger zahlreich als bei anderen Arten. Je älter der Lachs ist, desto mehr Kaviar hat er und desto mehr.

Die Entwicklung des Kaviars erfolgt in Zeitlupe und hängt davon ab, wie warm das Wasser ist. Nachdem die Eier gelegt worden sind, erscheinen die Brut nach 65-120 Tagen. Danach schwimmen sie 30 Tage lang mit einer unentwickelten Blase. Die Jungtiere haben einen großen Kopf und einen kleinen Körper. Ihre Nahrung besteht aus Einzelpersonen oder Zooplankton.

Jungtiere sind im Oberlauf von Flüssen bis zu 3 Jahren. Nach dem Aufwachsen landen sie im Meer und ihre Entwicklung findet hier statt.
Bevor die junge Lachsgeneration zum Meer geschickt wird, bleibt sie mehrere Tage an der Flussmündung. Dort versammeln sich Fritten in großen Schwärmen.
Im Alter von 2 oder 3 Jahren können sich Weibchen und Männchen fortpflanzen. Nachdem der Fisch ins Meer zurückgekehrt ist, wächst er. Nach einigen Monaten kehren die Lachse zum Laichen in den Fluss zurück.

Damit ist der Entwicklungszyklus abgeschlossen. Dann passiert von Jahr zu Jahr alles im Kreis.

Die Verwendung von roten Fischen beim Kochen

Früher wurden rote Fische als Stör bezeichnet. Und jetzt werden Lachse auch roter Fisch genannt, weil ihr Fleisch eine dunkelrosa Färbung hat.

Bei der kulinarischen Systematisierung gibt es folgende Fischarten:

Stör in den Schwarzen und Kaspischen Meeren.
Forelle, rosa Lachs, Lachs und Lachs.
Dazu gehören Fische wie Koho, Nelma, Taimen und Weißfisch.

Roter Fisch hat einen hohen Wert, nicht nur wegen des leckeren und appetitlichen Fleisches, sondern auch des Kaviars. Roter Fisch hat einen hohen Gehalt an Riboflavinen und Mineralien. Es enthält eine große Menge Jod, Phosphor, Fluor, Kalzium und andere Vitamine.

Eine große Anzahl von Gerichten wird aus rotem Fisch hergestellt:

Sandwiches mit Kaviar.
Lachskuchen
Geschmorte Forelle.
Chum Lachs mit Spargel.

Es gibt viele Rezepte. Ärzte empfehlen, jeden Tag roten Fisch zu essen. Lachs ist ein sehr nützlicher Fisch, für eine Woche müssen Sie 300 Gramm roten Fisch essen. Es ist wünschenswert, es gekocht oder gebraten zu verwenden. Schwangeren, Stillenden und Menschen mit Übergewicht wird der Verzehr von rotem Fisch nicht empfohlen.

Rote Fische sind die häufigsten:

Roter Fisch wird heute Delikatessefisch genannt, der zur Lachs- oder Störfamilie gehört. Solche Arten von rotem Fisch wie Forelle, Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Stör haben rötliches oder weiß-rosa Muskelgewebe. Aus diesem Grund haben sie diesen Namen bekommen.

Bisher wurde nur die Störfamilie roten Fischen zugeschrieben: Sterlet, Stör, Beluga, Stör usw. Derzeit ist hier auch die Lachsfamilie enthalten.

Fischlachs hat ein wenig schmelzendes saftiges Muskelgewebe und Kaviar ist eine teure Delikatesse. Alle Arten von rotem Fisch werden beim Kochen sehr geschätzt.

Stör-Familie

Diese Familie ist, wie viele Fossilien beweisen, eine der ältesten unter den Fischen. Es begann vor etwa 75 Millionen Jahren - in der Kreidezeit. Der Fisch dieser Familie ist der größte in Süßwassergewässern.

Die Hauptmerkmale der Familie

Die Störfamilie hat einen langgestreckten und spindeldürren Körper. Auf der gesamten Körperlänge befinden sich im oberen Bereich Längsreihen von Wanzen - Knochenschilde. Insgesamt fünf: ein Rücken, ein Paar Lateral und ein Paar Ventral.

Der Kopf ist mit Knochenplatten bedeckt. Die langgestreckte Schnauze hat eine konische Form. Der Mund befindet sich auf der Unterseite des Kopfes und kann verlängert werden. Es gibt Lippen, Zähne fehlen. Ein charakteristisches Merkmal sind die kleinen Antennen, die sich oberhalb der Mundhöhle befinden.

Flossen: ein Paar vorne, in der Nähe des Kopfes, eine anale, eine dorsale und große kaudale. Die Basis der Schwanzflosse umfasst rhombische Skalen. Das erste Paar Frontflossen ist modifiziert und sieht aus wie Spikes.

Stör Skelettknorpel. Fische haben eine Schwimmblase, vier Paar Kiemen und ein Paar Kiemen.

Diese Fischfamilie zieht es vor, am Boden zu bleiben und ernährt sich hauptsächlich von kleinen Fischen, Mollusken, Insektenlarven und Würmern.

Alle Arten der Familie sind Süßwasser, Gang oder Halbgang.

Klassifizierung

Die Störfamilie gehört zur Klasse der Rochenfische und zum Störkommando. Derzeit gibt es nur vier Arten: Shovelnose, Lzhelopatonosa, Beluga und Störe.

Arten der Klasse Stör sind in den Becken der Asowschen, Schwarzen und Kaspischen Meere verbreitet. Stör ist auch im Aralseebecken zu finden, aber sie werden nur von einer Art vertreten. Das ist ein Dorn.

Vertreter der Klassen unterscheiden sich deutlich voneinander.

Lopatonos haben ihren Namen wegen der ungewöhnlichen Form der Schnauze. Sie haben kleine Augen, die fast atrophiert werden können, aber sie haben einen ausgeprägten Tastsinn. Dieser Fisch lebt in Reservoiren mit sehr schnellem Wasserfluss, daher sind große Knochenplatten, die wie eine Rüstung aussehen, ein wichtiges Merkmal. Eine flache, langgestreckte Schnauze sorgt dafür, dass sich die Schaufel im turbulenten Wasserstrom leicht über Wasser halten kann.

Lopatonos gibt es nur im Mississippi-Becken. Vertreter sind in zwei Arten unterteilt:

Lopatonos vulgaris, kommt häufig im Einzugsgebiet vor. Dies ist ein Fisch, der fast 1 Meter lang ist.
Lopatonos-Weiß ist seltener als gewöhnlich. Seine Länge kann auch 1 Meter erreichen.

Die Pseudopathen leben in den Becken von Amudarya und Syrdarya, schwimmen jedoch nicht in das salzige Aralmeer. Alle diese Fische sind kleiner als Shovelnose und können nur bis zu 55-60 cm groß werden: Es gibt zwei Arten: große Amudarya-Shovelnose und kleine Shovelnose.

Neben den Standard-Stör-Witwen können verschiedene Hybriden auftreten. In einem Reservoir gibt es normalerweise mehrere Störarten, die sich miteinander kreuzen.

Störzucht

Alle Vertreter von Stör, mit Ausnahme von Sterlet, sind Langlebern. Fisch erreicht die Pubertät erst, wenn er ausreichend groß ist. Das Laichen erfolgt jedoch nicht jedes Jahr, sondern alle zwei bis drei Jahre. Dafür verlassen Stör die Meere in den Flussbetten. Es gibt Laichen, danach kehren sie zum Meer zurück.

Larven in Rogen ernähren sich ziemlich lange vom Inhalt des Dottersacks. Nach der Freisetzung von Eiern ernähren sie sich von kleinem Zooplankton.

Whitebait Stör aus Flüssen schwimmt in das Meer, wo es weiter wächst. In einigen großen Stauseen halten sich die Jungtiere vielleicht drei oder zwei Jahre auf, kehren dann aber immer noch ins Meer zurück.

Der Zuchtstör wurde lange Zeit praktiziert. Grundsätzlich wird es in natürlichen Baumschulen des Asowschen, Schwarzen oder Kaspischen Meers angebaut. In letzter Zeit hat der Schutz von Stößen in der natürlichen Umwelt zugenommen, aber Wilderer fangen nach wie vor Fische, was sich nachteilig auf die Bevölkerung auswirkt.

Wert des Störs

Neben köstlichem Filet hat der Stör eine Delikatesse aus schwarzem Kaviar. In den Flüssen des Kaspischen Beckens gezüchteter und gefangener Fisch für industrielle Zwecke. Fischfarmen wachsen Brut, die dann in die Wildnis entlassen werden. Die Größe der Quote wird durch die Anzahl dieser Jungfische bestimmt.

Sterlet wird auch von Feinschmeckern sehr geschätzt, aber der Fang dieser Fische in natürlichen Gewässern ist verboten. Es wird auf Fischfarmen sowie auf Dornen und Störe gezüchtet. Alle diese Arten sind im Roten Buch aufgeführt.

Die häufigsten Arten, die in Teichen gezüchtet werden, sind sibirischer Stör, russischer Stör, Beluga, Sterlet und Bester.

Der Zuchtstör ist in letzter Zeit ehrgeiziger geworden. Zusätzlich zu industriellen Zwecken werden Störfritten in Flüsse abgegeben, um ihre Anzahl aufrechtzuerhalten. Viele Arten sind jedoch aufgrund von Wilderei und Umweltzerstörung immer noch sehr vom Aussterben bedroht.

Lachsfisch

Die Lachsfamilie ist in mehrere Unterfamilien unterteilt:

Lachs Vertreter haben große Zähne, kleine Schuppen, und der Oberkiefer ist ziemlich groß und reicht bis zum hinteren Augenrand.
Grayling Sie haben dichte und starke Schuppen, lange Rückenflossen.
Sigi. Sie haben einen kleinen Mund, der hintere Kiefer reicht nicht bis zum hinteren Augenrand; kleine Zähne und kleine Schuppen, die leicht abfallen.

Fischlachs ist einer der wertvollsten unter allen Lachsen.

Hauptmerkmale

Der Körper des Fisches ist länglich und von den Seiten zusammengedrückt. Der Unterkiefer ist länglich, während der Reproduktion ein Knorpelhaken und am Oberkiefer eine entsprechende Kerbe erscheint. Die Farbe des Rückens ist normalerweise grau-blau mit schwarzen Flecken und der Bauch ist silbrig. Die Gesamtfarbe des Fisches kann je nach Alter der Person, ihrem Lebensraum und anderen Faktoren variieren. Vor dem Laichen verdunkelt sich der Lachs, die Männchen sind mit roten Flecken bedeckt, und bei sehr alten Männchen erröten die unteren Flossen und der gesamte Bauch.

Die Haut wird während der Brutzeit im Lachs dicker und rau. Der Prozess des Individuumswechsels während des Laichens wird als platzen bezeichnet, Lachs in einem bestimmten Zeitraum wird als Lonchak oder Lochom bezeichnet.

Während des Laichens werden alle Familienmitglieder sehr dünn, mit dem Ergebnis, dass der Kopf der Individuen viel größer erscheint als der Körper. Fischfilet wird geschmacklos, weiß und wässrig.

Lachs gilt als vorüberziehender Fisch. Während des Laichens dringt der Lachs aus dem Meer in die Flüsse ein. Eine Ausnahme bilden der Ladoga-Lachs und der Onega-Lachs, die in geschlossenen Teichen leben und laichen. Diese Seearten haben eine dunkle Farbe und kleinere Laichen.

Lachs-Lebensräume

Lachse leben nur in Europa, bevor sie in Turkestan und Sibirien gefunden werden konnten. Derzeit sind sie jedoch nicht mehr dort. Die wichtigsten Lebensräume sind das Weiße Meer, die Ostsee, das Deutsche Meer sowie die Flüsse, die in die oben genannten Meere münden.

In den GUS-Staaten werden Lachse in folgenden Flüssen gefangen: Westliche Dwina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Nördliche Dwina.

Zuchtlachs

Lachse gelangen hauptsächlich im Sommer in Flüsse, klettern sie entlang und können lange Strecken schwimmen. Das Laichen von Lachsen findet im Herbst statt.

Je nachdem, wann der Fisch laicht oder zurückkehrt, geben die Fischer Lachs ihren Namen. Der Verlauf des Petrovsky and Assumption Lochs entspricht dem Abbruch des Weißen Meeres. Nach der Öffnung des Eises gehen sie zu den Flüssen - Anfang Juni. Dieser Fisch hat viele Kaviar und ist fast reif. Annahme Loch wird auch als Tind oder Low Water bezeichnet. Sie gehen im Juli zu den Flüssen.

In der Nebensaison wird der Rogen auch gefunden, aber sein Kaviar ist entweder unreif oder in geringen Mengen. Laichfische sind in Westeuropa besonders verbreitet.

Lachs hat einen kräftigen Schwanz mit gut entwickelten Muskeln. Dank ihm kann sie über kleine Vorsprünge von Flüssen springen. Lachse können bis zu 4-5 Meter hoch springen. Daher ist es für Fischer sehr praktisch, Lachs in der Nähe von kleinen Wasserfällen zu fangen.

Fisch spawns immer auf kleinen Untiefen mit einer schnellen Strömung und einem großen sandigen Boden. Meistens wird Lachs jahrelang an derselben Stelle geborgen. Je älter der Vertreter der Familie ist, desto höher geht er in den Fluss.

Der Rückschlag des Fisches beginnt im November-Oktober. In den nördlichen Regionen verbringt der Lachs den ganzen Winter im Süßwasser und kehrt nur im Frühling zurück. Dünne und müde Lachse rollen zurück ins Meer.

Lachskaviar ist ziemlich groß, aber kleiner als bei anderen Arten. Mit zunehmendem Alter nimmt die Anzahl und Größe des Kaviars zu.

Die Entwicklung der Fischeier ist langsam und hängt von der Wassertemperatur ab. Braten Sie die Luke in 70-140 Tagen. Sie schwimmen etwa einen Monat mit der Eigelbblase. Jungtiere haben einen großen Kopf und einen kleinen Körper, sie ernähren sich von benthischen Organismen oder Zooplankton. Die Körperfarbe junger Fische ist grünlich.

Lachsbrut verbringt ein Jahr und drei Jahre im Oberlauf. Nachdem sie die Form eines erwachsenen Individuums angenommen haben, schwimmen die Fische im Meer, wo sie sich weiterentwickeln. Davor halten junge Lachse einige Tage an der Flussmündung und versammeln sich in großen Schwärmen.

Männchen und Weibchen von zwei bis drei Jahren können bereits brüten. Nachdem der Fisch ins Meer zurückgekehrt ist, wächst er, doch nach einigen Monaten kehren die Salmoniden zu den Flüssen zurück, nur um diesmal zu laichen.

So schließt sich der gesamte Zyklus und es geht von Jahr zu Jahr weiter.

Forelle

Alle Arten von rotem Fisch haben viele Gemeinsamkeiten, aber es gibt Anzeichen, die nur für eine Art charakteristisch sind. So hat die Forelle, auch Pista genannt, viele kleine schwarze Flecken am Körper, abgerundete Schuppen und abgerundete Flossen. Andere Arten der Familie haben solche Merkmale nicht.

Forellen sind in Flüssen Westeuropas verbreitet, sie kommen in kleinen Mengen in kleinen Flüssen des Schwarzmeerraums vor. Forellenfische können nicht mit anderen Raubtieren konkurrieren, sie brauchen sauberes, klares, kaltes, aber nicht einfrierendes Wasser, so dass ihre Verbreitung nicht so groß ist wie bei anderen Arten der Lachsfamilie.

Kleine Fische ernähren sich normalerweise von ausgewachsenem Kaviar, den sie in den Untiefen finden. Erwachsene Forellen sind Raubfische, die sich von kleineren Arten, Regenwürmern und Insekten ernähren. Die Hauptnahrung sind Insekten: Larven, Heuschrecken, Fliegen, Mücken, Mücken. Insektenforellen können aus dem Wasser oder fliegend gefangen werden.

Dieser Fisch liebt kühles Wasser. An einem Sommertag ist die Forelle nicht sehr aktiv, sie frisst kaum, hält sich in der Nähe von Quellen und Schlüsseln im Schatten großer Steine auf.

Am Ende des Sommers geht der Forellenfisch zum Laichen in die Flüsse. Sie kann große Entfernungen überwinden, und kleine Hindernisse hindern sie nicht daran, sich vorwärts zu bewegen: Sie können in 2-3 Meter Höhe aus dem Wasser springen. Um einen Sprung zu machen, lehnt eine Forelle mit ihrem Schwanz an etwas, biegt sich in einem Bogen und belastet den Schwanz scharf. Wenn Sie beim ersten Mal nicht springen, versucht der Fisch es erneut.

Wo wohnt dieser rote Fisch? Chum Lachs kommt im Nordpazifik und im Nordpolarmeer vor. Zur Reproduktion geht es an die Flüsse Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; in der westlichen Hemisphäre - in den Flüssen, die in die Beringstraße münden.

In der üblichen Lebenszeit hat Keta eine silbergraue Farbe ohne Flecken und Streifen. Während des Laichens erhalten die Seiten des Kumpels einen purpurroten Farbton. Ketu wird in dieser Zeit als glänzend oder Wels bezeichnet. Der Wels schwärzt auch den Himmel, die Kanten der Kiemenbögen, die Zähne werden größer, das Filet wird gelb und dünn.

Kumpellachs spawnt normalerweise im dritten Lebensjahr, aber möglicherweise im zweiten oder fünften Jahr.

Ketu ist in zwei Rennen unterteilt: Herbst und Sommer. Sie unterscheiden sich in ihrem Verhalten, ihren physiologischen und morphologischen Eigenschaften. In der Natur vermischen sich diese beiden Rassen während des Laichens nicht.

Die Entwicklung von Kaviar und Nachwuchs im Sommerrennen findet normalerweise im Nebenstrom und im Herbst an der Stelle statt, an der das Grundwasser austritt. Diese Unterschiede hängen mit der Temperatur des Lebensraums zusammen: Der Sommerlachs benötigt eine niedrigere Wassertemperatur, damit die Embryogenese im Frühjahr enden kann, und der Herbstlachs benötigt höhere Temperaturen, damit die Jungfische gleichzeitig mit dem Sommerrennen auftaucht.

Die Sommer- und Herbstrennen des Kumpels unterscheiden sich in Körpergröße, Farbe und Fruchtbarkeit.

Rosa Lachs

Der rote Flusslachs lebt im Becken des Pazifischen Ozeans von Chukotka zur koreanischen Halbinsel und von der Beringstraße zur kalifornischen Halbinsel.

Roter Lachs ist der kleinste Vertreter von Lachs. Die maximale Länge, die ein Fisch erreicht, beträgt 68 cm und sein Gewicht maximal 3 kg.

Der Lachs brät das zweite Lebensjahr ab, die Brutzeit beginnt im August und dauert bis Ende September. Bereits im April gehen die Jungfische raus und rollen ins Meer. Zunächst lebt der junge rosafarbene Lachs im flachen Wasser und ernährt sich von kleinen Krebstieren. Zwei Jahre später kehrt der Fisch zum Laichen in seinen einheimischen Fluss zurück.

Abgesehen davon ist der Rosa Lachs die zahlreichste Art der Lachsfamilie, er ist ziemlich homogen, d.h. sie kann keine Unterarten unterscheiden. Dies liegt an der Tatsache, dass rosafarbener Lachs ziemlich jung ist, Individuen ins Meer gehen und die Zeit im Fluss minimal ist.

Ein erstaunliches Merkmal der Art ist, dass alle Larven, die aus dem Kalb austreten, Weibchen sind. Einige der Personen ändern ihr Geschlecht, nachdem sie den Boden verlassen haben.

Pazifischer (fernöstlicher) Lachs

Diese Familie umfasst den pazifischen oder fernöstlichen Gattunglachs.

Der fernöstliche Lachs ist ein Zugfisch, der sich ins Meer zieht und zum Laichen in Flüsse geht. Alle Frauen dieser Gattung laichen nur einmal in ihrem Leben, und Männchen können mehrmals am Laichen teilnehmen.

Das Laichen von Lachsen sowie die Migration verschiedener Arten kommt zu unterschiedlichen Zeitpunkten vor. Manche Männchen haben bei manchen Arten eine lange Süßwasserperiode und manche gehen überhaupt nicht zur See.

Pazifischer Lachs - ziemlich interessant. Alle Familienmitglieder haben zu Hause einen Instinkt - die Fische kehren in den Flüssen zurück, aus denen sie gegangen sind. Bei Lachsen gibt es jedoch wie bei allen Arten einen gewissen Schutz vor eng verwandten Kreuzungen. Daher haben alle Salmoniden eine unterschiedliche Reifezeit: Bei einigen Arten werden die Weibchen früher geschlechtsreif als die Männchen und bei einigen Arten auch umgekehrt. Dadurch können sich Fische unterschiedlichen Alters miteinander vermischen und nicht mit nahen Verwandten überlappen. Fernöstlicher Lachs frisst immer im Meer und ist schon lange dort.

Roter Fisch beim Kochen

Bisher wurden, wie bereits erwähnt, nur Vertreter des Störs als roter Fisch betrachtet. Heutzutage wird Lachs auch so genannt, da das Muskelgewebe auch einen rot-rosa Farbton aufweist.

Beim Kochen gibt es eine Klassifizierung dieses Fisches:

Ich gruppiere Dazu gehören Störe, die das Kaspische und das Schwarze Meer bewohnen. Dies sind Beluga, Dornen, Störe, Störe, Störe.
Gruppe II. In dieser Gruppe sind Forelle, Lachs, Rosa Lachs, Kumpel Lachs.
Gruppe III. Dies sind Fische wie Koho, Taimen, Nelma und Weißer Lachs. Diese Arten werden weiße Lachsarten genannt.

Roter Fisch wird nicht nur wegen seines leckeren saftigen Filets und Kaviars geschätzt. Dieser Fisch ist sehr reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Phosphor und Jod sowie an Kalzium, Fluor, Vitaminen E, Gruppen B, PP, A usw. aus.

Alle roten Fischarten werden von den Köchen sehr geschätzt. Es ist erwiesen, dass Menschen, die häufig rote Fische in ihre Ernährung aufnehmen, weniger anfällig für Krebs sind, weniger an Hypertonie leiden und ein ausgezeichnetes Gedächtnis haben.

Roter Fisch enthält mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die die Zellmembran nähren und die Jugend verlängern. Das Essen von Lebensmitteln zum Beispiel aus Lachs ist die Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten: Arthrose, Arthritis, Herzinfarkt, Schlaganfall und Sehstörungen.

Es gibt eine große Anzahl roter Fischgerichte: Sandwiches mit Kaviar oder geräuchertem Fisch, Lachskuchen, Forelle, geschmorte Forelle mit Gemüse, roter Fisch mit Rüben, Keta mit Spargel und Reis - jeder Feinschmecker wird sein Rezept finden. Dieser Fisch kann nicht nur jeden Tag gegessen werden, er schämt sich auch nicht, den festlichen Tisch aufzustellen.

Fischlachs ist nützlich, aber es lohnt sich zu bedenken, dass eine große Menge selbst gesunder Lebensmittel gesundheitsschädlich sein kann. Eine Woche reicht aus, um nur 300 g roten Fisch in Ihre Ernährung aufzunehmen, vorzugsweise gekocht oder gedünstet. Missbrauch von gebratenem rotem Fisch kann den Verdauungstrakt stören. Mit Sorgfalt ist es notwendig, Gerichte mit dieser Delikatesse an Menschen mit übergewichtigen, schwangeren und stillenden Frauen zu essen.

Ein bekanntes Unternehmen, das sich mit der Zucht von rotem Fisch für industrielle Zwecke befasst, ist der Russische Lachs OAO. Das Unternehmen baut Fisch - Pacific Lachs - in Baumschulen in der Barentssee an. Das Unternehmen ist auch in der Verarbeitung von Lachs tätig. Hier können Sie fast alle Arten von Lachsfamilien kaufen.