Der Wert von fast allen Meeresfrüchten ist kaum zu überschätzen. Aber die präsentierte Vielfalt nützlicher Produkte auf dem Markt lässt Sie wundern. Ein relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Bevor Sie jedoch einen exotischen Süßwasserbewohner essen, müssen Sie herausfinden, welche Art von Pangasius-Fisch zu verwenden ist und wie nützlich er ist.

Allgemeine Beschreibung des Fisches

Der Name "Haifischwels" Pangasius erhielt wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner Flosse, ähnlich den Haien. In Farbe und Verhalten im natürlichen Lebensraum ist Wels ähnlich. Sie schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich von kleinen Fischen, Plankton, Krebstieren und Algen.

Die Gewässer der Flüsse und Seen in Ostasien sind die Hauptreservoirs, in denen Pangasius gefunden wird. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya findet ein großer Fang und Anbau von Süßwasserbewohner statt. Der Hauptlieferant von Haifischwels in fast 120 Ländern der Welt ist Vietnam.

Aufgrund seines alles fressenden und unprätentiösen Pangasius vermehrt er sich leicht in künstlichen Teichen und sogar in Aquarien. In vielen Farmen wird es in Zweigkanälen angebaut. Das ankommende Wasser wird von den schädlichen und toxischen Substanzen gereinigt, in denen der Mekong reich ist und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygieneanforderungen strikt einhalten. Die Genehmigung zum Import von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Sonderorgane von Staaten verhängen regelmäßig die Einfuhr von Fischereierzeugnissen von einigen skrupellosen Herstellern. In Russland wurde 2012 das Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.

Auswahlfunktionen

Die Beliebtheit von Süßwasserfischen wächst vor allem wegen seiner Billigkeit. Dies liegt daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In zwei Monaten kann der Haifisch bis zu 1,5 m lang werden und 45 kg wiegen. Zum Verkauf können Sie jedoch kleines Fischfilet mit einem Gewicht von bis zu 2 kg liefern. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett ist vorhanden.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf folgende Zeichen:

• Die Farbe des Filets sollte hellrosa oder weiß sein. Rote Farbe zeigt an, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet wurde oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die vom Top-Dressing wenig Nährstoffe erhalten haben, tritt eine gelbliche Färbung auf.
• Von den verschiedenen Schneidarten (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland gelieferte Filets werden mit Polyphosphaten verarbeitet, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper nicht gefährlich ist.
• Verglasung (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, das Eis sollte jedoch dünn sein.

Nützliche zusammensetzung

Der in Fischen enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich. Kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) werden wegen ihrer folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Elastizität von Gewebe und Blutgefäßen und beeinflussen das Haarwachstum und das Hautbild positiv.
• Leicht assimilierbares Protein - zur Steigerung der menschlichen Muskelmasse.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem.
• Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
• Aminosäuren verbessern das Sehvermögen und wirken sich auf die Stärkung der Haare und Nägel aus.

Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium und Phosphor und enthält Vitamine der PP-, E-, C-Gruppe, Magnesium, Selen, Zink und Fluor. Die Nahrungszusammensetzung der Fische wird häufig von Athleten und Personen, die schwere körperliche Arbeit ausüben, in die Ernährung aufgenommen.

Es ist wichtig zu wissen, wie der Pangasius-Fisch in das Land gebracht wird, wo er lebt und worauf er sich ernährt. Bei der Beurteilung der Nützlichkeit eines diätetischen Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um Fische handelt, die in reinem Wasser gezüchtet werden.

Schädliche Eigenschaften

Süßwasserbewohner werden auf Bauernhöfen mit speziellem Granulat gefüttert. Machen Sie ein solches Futter aus Fischabfällen mit Mineralien und angereichert mit Vitaminen. Daher hängt der Nutzen und der Schaden davon ab, wo die Pangasius-Fische leben und worauf sie sich ernähren.

Der Lebensraum des unprätentiösen Fisches - des Mekong River - ist jedoch stark verschmutzt. Seit dem Vietnamkrieg sind giftige Chemikalien, die über Vietnam gesprüht wurden, in die Gewässer des Landes gefallen. Derzeit wird industrieller Haushaltsmüll in den Mekong deponiert.

Die meisten Pangasius-Farmen verwenden lokales Flusswasser. Daher können Fische, die in einem der schmutzigsten Flüsse der Erde gezüchtet werden und mit Lebensmittelabfällen gefüttert werden, die mit Antibiotika und Wachstumsreizmitteln gefüllt sind, keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer gefährlicher Substanzen in solchen Fischen macht sie für die tägliche Ration ungeeignet.

Schädlicher Pangasius für folgende Personengruppe:

• an Allergien gegen Meeresfrüchte leiden;
• kleine Kinder wegen kleiner Knochen.

Sie können Pangasius und einen gesunden Erwachsenen nicht häufig verwenden, um die Ansammlung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, die von Fischprodukten stammen. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist der Import dieses Fisches insgesamt verboten. In Russland überwacht der Rosselkhoznadzor die Versorgung mit Meeresfrüchten streng.

Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie eine ganze Karkasse oder ein rosafarbenes Filet mit einem leichten Schlammgeruch. Verwenden Sie Pangasius raw nicht zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Nutzen bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius-Fisch

Beschreibung

Pangasius gehört zur Familie der Süßwasserwels. Es hat einen stromlinienförmigen Körper, dunkelgrauer Rücken, silberner Bauch, breites Maul und ein langes Doppelkinn. Lebt hauptsächlich in Süßwasser. Fisch gilt als billig, weil er schnell wächst (in 6–8 Monaten) und leicht zu züchten ist.

In Bauernteichen erreicht der Pangasius ein Gewicht von 800 bis 1100 g. Das Pangasiusfilet hat eine angenehm flockige Textur, es schmeckt süßlich, saftig und zart. Je nach Lebensraum und Ernährung kann es weiß, gelblich oder rosa werden.

Tatsache! Der größte gefangene Pangasius wog 18 kg und die Länge betrug 1,80 m.

Lebensraum

In der freien Natur ist Pangasius in Südostasien in den Flüssen Mekong und Chao Phraya im Tonle Sap-See verbreitet. Jetzt hat die Fischproduktion einen industriellen Maßstab erreicht - sie wird mit Hilfe der Aquakultur angebaut. Wildfischen ist möglich, aber dieser Fisch ist von schlechter Qualität.

Interessant In freier Wildbahn kann Pangasius bis zu 20 Jahre alt werden.

Zusammensetzung

Fisch ist reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen A, E, C und B sowie essentiellen Aminosäuren. Die Zusammensetzung enthält wertvolle Spurenelemente: Natrium, Eisen, Zink, Calcium und Magnesium.

Die Vorteile

Pangasius-Fische sind gut für Menschen, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung bevorzugen.

Wichtigste Eigenschaften:

• Es enthält wenige Kalorien - 100 g Filet 90 Kalorien;
• Fischfilet hat einen geringen Anteil an ungesunden gesättigten Fetten und einen hohen Gehalt an Nahrungsfetten, die dem Körper helfen, Vitamine aufzunehmen und wirken sich positiv auf Wachstum und Entwicklung aus.
• Eine große Menge Omega-3-Fettsäure verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Das Filet ist reich an Eiweiß - 100 g Filet sind 14 g, diese Zahl ist mehr als das Doppelte des Proteingehalts im Ei;
• Pangasius enthält keine Kohlenhydrate, also können Anhänger von Low-Carb-Diäten Fisch essen.

Pangasius-Fische sind Allesfresser und verbrauchen alles, was in der Umwelt verfügbar ist, einschließlich Schadstoffe. Darüber hinaus füttern einige unehrliche Züchter Fische mit Müll und verrotteter Nahrung, um die Kosten der Aquakultur zu senken. Unter solchen Bedingungen gezüchtete Fische enthalten giftige Chemikalien.

Ein weiteres Problem ist die Verwendung von Hormonen in der Zucht, die das 4-fache des Wachstums von Fischen stimulieren, sowie Antibiotika, die der Bekämpfung von Krankheiten und der Fleischverschmutzung dienen.

Wie kochen und servieren?

Pangasius ist leicht zuzubereiten und passt gut zu vielen Gemüsen und Meeresfrüchten. Ihr neutraler Geschmack wird absolut jeden ansprechen. Dieser Fisch ist eine gute Option für den täglichen Gebrauch.

Filet erfordert keine zusätzliche Bearbeitung. Vor dem Kochen selbst gut abspülen und mit einer Serviette trocknen.

Grundlegende Garmethoden:

1. In einer Pfanne braten. Das Filet selbst ist fett und saftig, Sie müssen also viel Butter hinzufügen. Salz vor dem Braten mit einem Teelöffel Salz ohne Rutsche pro Kilogramm Filet;
2. Backen im Ofen oder Grillen;
3. Dampfgaren Der zarte Geschmack des Fisches wird am besten durch einfache Gewürze ergänzt. Sie können das fertige Gericht mit Zitronensaft bestreuen, mit zerstoßenem Pfeffer und gehackten Kräutern würzen;
4. Suppe kochen. Pangasius kocht ungefähr 10 Minuten. Die Zeit wird ab dem Zeitpunkt des kochenden Wassers gezählt. Verdauen Sie den Fisch nicht, da er auseinander fallen wird.
5. Verwenden Sie als Füllung für den Kuchen.

Wie zu wählen

Beachten Sie beim Kauf von Fischfilets folgende Regeln:

• Wählen Sie einen zuverlässigen und bekannten Züchter oder Importeur, dessen Produkt auf Abwesenheit von Antibiotika und Schadstoffen getestet wird.
• Vermeiden Sie den Kauf von Fischen unbekannter Herkunft.

Lagerung

Frische Filets werden nicht länger als drei Tage gelagert, gekühlt - etwa 1 Monat, gefroren - bis zu einem halben Jahr.

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Welche Art von Fisch Pangasius, Beschreibung, Eigenschaften, was ist der Nutzen, Foto

Pangasius (oder lateinisch Pangasianodon hypophthalmus) ist ein Vertreter der Flussfische der Pangasian Welsfamilie. Dieser Fisch ist sehr beliebt, so dass das Fischen aus wirtschaftlichen Gründen rentabel und gerechtfertigt ist. Trotzdem tobt Pangasius ständig um die Frage, ob er es essen soll oder nicht. Warum sie auftreten und wie berechtigt solche Bedenken sind, werden wir weiter beschreiben.

Beschreibung

Pangasius ist ein großer Süßwasserfisch. Es kann eine Länge von 130 Zentimetern erreichen und etwa 44 Kilogramm wiegen. Erwachsene dunkelgrau mit silbernem Bauch und Mund. Junge Individuen von grauer Farbe. Entlang des Körpers, von den Kiemen bis zum Schwanz, strecken Sie silbrige Streifen, die beim Aufwachsen verschwinden. Die Flossen sind dunkelgrau mit silbernen Zierleisten und der Schwanz und der After mit dunklen Streifen.

Der Kopf ist groß, die Augen sind groß. Es hat zwei Paare von Schnurrhaaren, wie ein Wels. Die Form des Körpers ähnelt einem Hai und wird daher oft als Haifischwels oder Süßwasserhai bezeichnet.

Es gibt einen anderen Namen für Fischkanalwels, der sich aus dem Lebensraum ableitet: Er lebt im Mekong River und den angrenzenden Kanälen. Sie ist in Vietnam, Thailand, Laos und Kambodscha aktiv gezüchtet.

Pangasius ist Allesfresser, also nimmt das Gewicht sehr schnell zu. Beginnt im Alter von 4-5 Jahren zu laichen. Es erscheint zweimal im Jahr. Fry erscheinen in 24-36 Tagen.

Nützliche Eigenschaften

• Eine große Anzahl von Spurenelementen in Fischen unterstützt die normale Arbeit des Herz-Kreislaufsystems und verhindert die frühzeitige Manifestation einer Herzerkrankung.

• Kalzium wird zur Stärkung des Skeletts, der Fettsäuren - für Blutgefäße benötigt.
• Eine Reihe von mineralischen Bestandteilen beeinflussen die Funktion des Gehirns und verbessern Gedächtnis und Aufmerksamkeit.
• Vitamine der Gruppe A und E sorgen für das Sehen und unterstützen die normale Entwicklung eines wachsenden Kinderorganismus.
• Aminosäuren sind für die Arbeit des Verdauungstraktes verantwortlich, entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper und verbessern den Stoffwechsel.
• Proteinreicher Fisch ist für jeden Organismus wichtig, der intensiver körperlicher Anstrengung ausgesetzt ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Kalorien- und Nährwert (pro 100 g):

• Kaloriengehalt: 89 kcal;
• Proteine: 15,2 g;
• Fett: 2,9 g

Medizinische Eigenschaften

Fisch mit niedrigem Fettgehalt und niedrigem Kaloriengehalt ist nützlich für die Wiederherstellung des Körpers nach schweren Erkrankungen und Operationen.

Die Verwendung von Pangasius im Alter verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen und macht die Knochen stärker.

Wie wählt man einen guten Fisch?

In unseren Supermärkten gibt es Pangasius nicht als Ganzes, sondern hauptsächlich als Filet in einer Vakuumverpackung. Weniger oft in Form von Steak und Kadaver.

Sie gelten als am besten geeignet für den Einsatz.

Wenn Sie jedoch nur Filets kaufen können, sollten Sie Folgendes beachten:

1. Pangasius-Filets gibt es in vier Farben: Weiß, Rosa und Weiß, Rot und Gelb. Die Farbe des Fleisches hängt davon ab, was das Tier gefüttert hat und unter welchen Bedingungen es angebaut wurde. Es ist besser, dem weißen oder schwach rosafarbenen Fleisch den Vorzug zu geben, da Rot den Sauerstoff des Pangasius vermuten lässt und die gelbe Farbe aufgrund einer unausgewogenen Ernährung und eines engen Lebensraums auftrat.
2. Bevorzugen Sie kleine Stücke. Sie sind sanfter, sie enthalten weniger Eis. Eisglasur wird notwendigerweise vorhanden sein, jedoch in einer Menge von nicht mehr als 10% des Gesamtgewichts des Filets.
3. Eis sollte transparent sein. Wenn es viel davon gibt und es eine gelbliche Färbung aufweist, bedeutet dies, dass das Produkt gefroren ist.

Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Der ganze Schaden Pangasius, der von allen Seiten schreit, ist ausschließlich mit der Produktion verbunden. Tatsache ist, dass der Mekong und sein Becken sich nicht mit der Reinheit ihrer Gewässer rühmen können.

Es fließt durch dicht besiedelte Gebiete mit Industriestaaten, durch die eine Reihe von Schadstoffen in die Gewässer des Flusses übergehen. Daraus folgt logischerweise die Schlussfolgerung, dass nicht alle gefangenen Fische zum Verzehr geeignet sind.

Große Unternehmen zur Herstellung von Pangasius fangen es jedoch nicht in offenen Stauseen, sondern werden in speziellen Farmen gezüchtet, in denen die Reinheit des Wassers sorgfältig überwacht wird.

Aufgrund der Weigerung der Vereinigten Staaten von Pangasius wegen ihrer Unvereinbarkeit mit den Hygienestandards haben die großen Hersteller die Produktqualitätskontrolle auf allen Produktionsstufen verschärft, vom Anbau von Fisch bis zum Zerlegen. Daher kann nur Fisch von kleinen Erzeugern und Untergrundfirmen schädlich sein. Es ist unwahrscheinlich, dass solche Produkte in den Regalen großer SB-Warenhäuser auslaufen, die ihre Waren sorgfältig überwachen.

Verbrauchsrate

Fische müssen im Menü einer Person vorhanden sein. Die Ernährungswissenschaftler bestehen hartnäckig darauf, dass es sehr nützlich ist, einen wöchentlichen Fischtag zu organisieren. Auch wenn Sie keinen Fisch unterstützen, müssen Sie mindestens 100-140 g pro Tag essen.

Um den Körper eines Kindes im Alter zwischen 10 und 12 Monaten zu formen, ist es sinnvoll, 40 g zu essen: In anderthalb Jahren sollte das Baby jeweils 80 g und in zwei Jahren 100 g Pangasius essen. Wenn der Körper des Kindes normal auf das Produkt reagiert, können Sie es außerdem einmal wöchentlich in die Diät aufnehmen.

Wie lagern?

Filets können im Kühlschrank bei einer Temperatur von ca. 0 ° C 8-10 Tage gelagert werden. Im Tiefkühlschrank, wo Sie die Temperatur auf -17 ° C senken können, erhöht sich die Haltbarkeit auf drei Monate. In dieser Zeit verschwinden weder gesunde noch geschmackliche Qualitäten.

Sie können das Produkt in gesalzener und getrockneter Form aufbewahren.

So haben wir gesehen, dass der Pangasius ein schmackhafter und gesunder Fisch ist. Glaube nicht blind an all die Gerüchte über ihren Schaden. Halten Sie sich an die Regeln der Warenauswahl und verweigern Sie sich nicht ein schönes Gericht.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: Fotos, Kochen, Nutzen und Schaden

Pangasius: Beschreibung, Vorbereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Pangasius (lat. Pangasianodon hypophthalmus) ist ein Strahlentaucherfisch, der zu einer sehr seltenen Pangasian-Welsfamilie gehört. Die Art selbst ist jedoch recht häufig.

In Vietnam ist der Pangasius ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der lokalen Bevölkerung. Dort wird dieser Fisch meistens als "cha" bezeichnet, seltener als "Kanalwels", da er in den natürlichen und künstlichen Kanälen des Mekong River lebt. In englischsprachigen Ländern wird er jedoch als "Haifischwels" bezeichnet. Haifischwels. "

In Russland wird der Pangasius auch als "Seezunge" bezeichnet, das ist falsch, da die wahre Seezunge eine Art teurer Solea-Fisch ist, der aufgrund der Körperform so genannt wird.

Neben dem Fischfang wird dieser Fisch auch in Aquarien gezüchtet, auch zu dekorativen Zwecken. Ab 2005 betrug die Weltproduktion von Pangasius etwa 530 Tausend Tonnen. Die vietnamesische Regierung will diese Zahl in naher Zukunft auf 1 Million Tonnen erhöhen.

Verbreitungsgebiet: Südostasien (der Mekong und sein Becken, Chao Phraya, Tonle Sap). Weit verbreitet in der Aquakultur.

Pangasius Beschreibung

Obwohl der Pangasius eine Länge von 130 cm bei einem Gewicht von bis zu 44 kg erreichen kann (das maximal registrierte Exemplar wog bis zu 292 kg), erreichen die meisten erwachsenen Exemplare diese Größe nicht, und in Aquarien „erreichen“ die Pangasius selten 60 cm

Seine Flossen sind dunkelgrau oder schwarz, die Rückenflosse hat sechs verzweigte Flossenstrahlen. Bei jungen Menschen verläuft ein schwarzer Streifen entlang der seitlichen Linie und der zweite liegt darunter. Erwachsene Exemplare sind gleichmäßig grau. In der Mitte der Afterflosse befinden sich dunkle Streifen.

Große und kleine Kiemenplatten sind regelmäßig durchsetzt.

Der sexuelle Dimorphismus ist nicht sehr ausgeprägt: In einem Alter sind Frauen etwas größer als Männer und sind etwas blasser gefärbt.

Pangasius sieht aus wie ein Hai, weil er oft in Aquarien gezüchtet wird. Es ist kein Zufall, dass unter den Aquarianern auch Namen wie „Wimpel Pangasius“, „Wimpelhai“, „Süßwasserhai“ und der bereits erwähnte „Haifischwels“ bekannt sind.

Pangasius Lebensstil

Pangasius ist ein Allesfresser und ziemlich unprätentiöser Fisch. Sie kann andere, kleinere Fische, Mollusken, Vegetation und sogar Obst essen. Bei einer guten Diät wächst Pangasius schnell.

Dieser Fisch ist ziemlich beweglich und sehr schüchtern. In Aquarien bewegt es sich ständig an einer Wand entlang. Wenn sie in ein neues Aquarium gerät, gerät sie in Panik und wirft sich in verschiedene Richtungen. Manchmal gibt sie sogar vor, tot zu sein und fällt auf den Boden oder auf die Vegetation des Aquariums, während sie eine unnatürliche Haltung einnimmt. In diesem Zustand kann es 10 bis 20 Minuten dauern, bis es wiederbelebt wird.

Wie wählt man einen Pangasius?

Es ist am besten, Steak und Schlachtkörper von Fischen zu kaufen - dies ist im Hinblick auf die ökologische und hygienische Reinheit des Produkts wichtig (siehe die Gefahren von Pangasius). Obwohl in dieser Form von Pangasuis in Geschäften ist schwer zu finden. Normalerweise wird Pangasius als Filet verkauft.

Es kann verschiedene Nuancen haben: weiß, rötlich, gelblich, orangisch. Das beste ist weißes oder rosafarbenes Filet mit einem Minimum an Fett. Die rote Farbe des Fischfilets zeigt jedoch an, dass der Fisch während des Zerlegens höchstwahrscheinlich mit speziellen Chemikalien behandelt wurde. Der gelbe Farbton ist auch nicht sehr gut: Er zeigt an, dass der Pangasius während des Wachstums nicht alle notwendigen Nährstoffe erhielt und im Pen mit hoher Dichte gezüchtet wurde. Achten Sie auf die Eismenge des Fisches: Er sollte so gering wie möglich sein. Andernfalls riskieren Sie mehr Wasser als Fisch.

Pangasius beim Kochen

Pangasius wird für sein zartes und schmackhaftes Fleisch geschätzt, das fast keinen Fischgeruch hat und vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Darüber hinaus gibt es praktisch keine kleinen Knochen.

In vielen Ländern ist es üblich, Nuggets aus Pangasius herzustellen. In großen Cateringketten wird dieser Fisch in dieser Form aktiv eingesetzt. Und so können Sie von Pangasius jedes Fischgericht zubereiten: braten, köcheln, backen, Fischsuppe kochen, Fischmenschen backen, Schnitzel machen, usw.

Pangasius passt gut zu vielen Gemüsen und Früchten, zu Sauersaucen.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - was ist dieser Fisch, sein Lebensraum, Nutzen und Schaden

Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius - was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.

Pangasius - Lebensraum

Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.

Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.

Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)

Wie kann man Pangasius wachsen lassen?

Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.

Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.

Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.

Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.

Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.

Pangasius - schade und gut

Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.

Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.

Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.

Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert das Gehirn;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.

Wem pangasius schädlich ist:

• Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
• kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.

Wie wählt man einen Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.

Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.

Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.

Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.

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Pangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 μg;
• Jod - 50 mcg;
• Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
• Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius-Fisch: Beschreibung, Angeln, Kochen

Dieser Bewohner lebt hauptsächlich in den Ländern Südostasiens. Wenn Sie also angeln wollen, sollten Sie in die Region gehen. In jüngerer Zeit ist Pangasius-Fleisch auch in russischen Regalen zu finden, manchmal auch als Seezungenfilet bezeichnet.

In der Regel ist dieser Fisch preiswert und sein Fleisch ist lecker. Es ist jedoch oft möglich zu hören, dass dieser Fisch gegessen wird. Insbesondere übermäßige, kann Schaden verursachen. Ist es so? Versuchen wir es herauszufinden.

In den Läden finden ganze Karkassen unwirklich, nur Filets verkauft. So bekommen Sie es: Entfernen Sie zuerst Haut, Knochen und Fett, dann einfrieren und dann werden die Rohstoffe in Vakuumbeutel verpackt.

Pangasius Fischbeschreibung

Aussehen

Dieser Fisch gehört zur Familie der Somobiari, er sieht aus wie Haie, daher wird ein Haifischwels manchmal auch als Pangasius bezeichnet. Einige vergleichen es mit der nautischen Sprache, aber in Wirklichkeit gibt es zwei verschiedene Fischarten.

Eine Person kann zwanzig bis vierzig cm lang sein und bis zu fünfundvierzig Kilogramm wiegen. Obwohl der übliche Kadaver dieses Fisches viel kleiner ist, können Sie in den Regalen der Geschäfte einen Pangasiuz finden, der bis zu eineinhalb bis zwei Kilogramm wiegt.

Lebensraum

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der in den Flüssen Südostasiens lebt, beispielsweise im Mekong (hier in Vietnam) oder in Chaphray. Liegt lieber in der Nähe des Bodens.

In den Ländern Südostasiens wird diese Art von Flussbewohnern oft speziell gezüchtet, um in europäische Länder geliefert zu werden.

Was isst er?

Diese Art von Fisch ist räuberisch und ernährt sich von anderen kleinen Fischen sowie von Krebstieren und Mollusken.

Im Allgemeinen ist der Pangasius Allesfresser. Als Anlage zum Beispiel beim Angeln können Sie Tintenfisch oder Rindfleisch verwenden. Sie können auch das Hackfleisch aus Garnelen und Tintenfisch mischen.

Pangasius Angeln

Wie bereits erwähnt, wird der Pangasius in den Ländern Südostasiens (Thailand, Vietnam, Laos) gefangen. Einer der besten Orte, um dieses Raubtier zu fangen, ist der Mekong in Vietnam. Wenn Sie ihn jagen wollen, gehen Sie in diese Region.

Tackle

Zum Fischen dieser Art von Fisch werden vor allem große Netze benötigt. Normalerweise werden sie für industrielle Zwecke zum Weiterverkauf verwendet.

Wenn Sie sich fangen, können Sie verwenden:

Sie können entweder vom Floß oder vom Boot aus fischen.

Bait

Pangasius ist, wie bereits erwähnt, ein Raubfisch.

Als Köder können Sie verwenden:

• kleine Fleischstücke (Rindfleisch),
• kleiner Fisch
• eine Mischung aus gehacktem Fisch, Tintenfischstücken,
• Schalentiere,
• Würmer
• Blutegel
• Brot
• Gemüse
• Früchte

Der Nutzen und Schaden von Pangasius

Die Kontroverse geht weiter: Ob die Verwendung dieses Ofenbewohners vorteilhaft ist oder nicht. Untersuchen wir die vorteilhaften Eigenschaften von Pangasius und Kontraindikationen für seine Verwendung.

Die Vorteile

1. Das Fleisch dieses Fisches enthält eine große Menge Eiweiß,
2. es gibt Vitamin B, das sich positiv auf das menschliche Nervensystem auswirkt und auch vom Körper sehr gut aufgenommen wird.
3. Vitamin E (ansonsten - Schönheitsvitamin) hat eine gute Wirkung auf Haut und Haare.
4. Fleisch enthält Antioxidantien, die wiederum die Entstehung von Krebs verhindern,
5. enthält viel Phosphor
6. Dieser Fisch ist für diätetische Lebensmittel geeignet. Wenn er verzehrt wird, können Sie keine Angst um Ihre Figur haben.
7. Pangasius Fleischkonsum verbessert die Sehkraft, normalisiert den Stoffwechsel und verbessert die kardiovaskuläre Funktion.

Ernährungswissenschaftler empfehlen einem Erwachsenen, täglich mindestens einhundert Gramm Fisch zu verwenden (ein kleines Kind ist etwa vierzig Gramm), und am besten ein oder zwei sogenannte "Fischtage" während der Woche vereinbaren.

Zu den negativen Faktoren gehören folgende:

• mögliche allergische Reaktionen
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie essen, wenn Sie Magenprobleme haben,
• Die von Pangasius bewohnte Wasserumgebung ist ziemlich verschmutzt. Immerhin ist der Mekong einer der schmutzigsten Flüsse unserer Erde, in dem der gesamte Müll deponiert wird, und Sie können nicht hundertprozentig sicher sein, dass der von Ihnen gekaufte Fisch in einer speziellen Baumschule gefangen wurde und nicht in den Gewässern eines Flusses.

Pangasius Rezepte

In der Regel kommt dieser Fisch nicht vollständig auf den russischen und europäischen Marken an, sondern in Form von Filets (einige Verkäufer täuschen die Käufer daher als Sohle vor).

Wenn dieser Fisch von Ihnen gefangen wurde, wird empfohlen, ihn innerhalb von vier Stunden nach dem Fischen zu schneiden und zu kochen.

Es passt gut zu:

• Pasta
• Getreide
• Gemüse und frisches Gemüse,
• diätetische Produkte.

Unten ist ein leckeres Rezept zum Kochen.

In Sahne gebacken mit Zimt und Pangasius Äpfeln

Zutaten:

• Kilo Fischfilet
• zwei Äpfel (grün)
• Zimt - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 EL.
• Sonnenblumen- oder Olivenöl –2 EL.
• 1 Teelöffel Zimt
• Mehl zu panierten Filets
• Salz - 1 Teelöffel
• Creme 33% Fett - ein Glas.

Stufen des Kochens:

1. Fischfilets auftauen, waschen und trocknen.
2. weiter mit Mehl panieren, gleichmäßig in eine Schüssel geben,
3. Äpfel braten, geschält und in Scheiben schneiden, Zimt und Zucker hinzufügen,
4. Legen Sie die Äpfel auf den Fisch,
5. gießen Sie alle 33 Prozent Sahne,
6. eine halbe stunde im beheizten ofen backen.

Guten Appetit!

Zusätzlich zu den vorgestellten Pangasius-Rezepten können Sie auch:

• kochen
• gekochte Stücke für Suppen, Salate und Hauptgerichte,
• im teig braten,
• backen Sie zum Beispiel - mit Käse oder in Sahne und Sauerrahm.

Diese Art von Flussbewohner kocht schnell und ohne viel Aufwand und mit einer geschickten Kombination von Produkten werden die leckersten Gerichte hergestellt.

Diese Art von Bewohner der Süßwasserflüsse Südostasiens ist sowohl zum Kochen als auch zum Angeln sehr beliebt. Sie können Pangasius jagen, indem Sie eines der asiatischen Länder besuchen, oder Sie können dieses Fischfilet im Einzelhandel zu günstigen Preisen erwerben.

Jetzt beiße nur ich!

Dieser Hecht fing mit einem beißenden Aktivator an. Ich habe solche Leute noch nie zuvor erwischt, aber jetzt bringe ich Trophäenkopien vom Angeln mit! Es ist an der Zeit, Ihren Fang zu garantieren.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Lebensnotizen

Fisch "Pangasius" und sein Schaden. Mythen und Wahrheit über Fische.

Gefangen hier ist ein Artikel über das Auge "Achtung PANGASIUS!". Unter dem Strich wird dieser Fisch im sehr schlammigen vietnamesischen Mekong-Fluss gezüchtet, der zwischen Wohngebieten fließt. Infolgedessen werden die Bewohner selbst in diesen Fluss entleert, und Fabriken und Pflanzen "befruchten" diesen Fluss mit Chemikalien. Das sieht ungefähr so ​​aus:

Als Folge davon ernähren sich die Pangasius-Fische (wie auch die Kälber) von "was", sogar der alte Schuh kann fressen (fast alles fressend). Plus - es wächst sehr schnell, in einem halben Jahr nimmt es 2 kg zu (zum Vergleich: Lachse nehmen dieses Gewicht nur in 2-3 Jahren auf).
Das ist die Schönheit des Fisches - Allesfresser und schnelle Gewichtszunahme (fast wie bei Masthähnchen).
***
Ich kaufe oft PANGASUIS, also entschied ich mich, die Daten aus dem Internet herauszufinden.
Also fangen wir in Ordnung an.

Der Fisch selbst ist einem Hai sehr ähnlich. Der vollständige Name des Fisches lautet "Pangasianodon hypophthalmus".

Es wird auch "Haifischwels" genannt, weil Es gehört zur Familie der Pangasian Wels. Vor kurzem sah ich sie übrigens im Voronezh-Aquarium (dank der Ähnlichkeit mit einem Hai wurden Sklaven in Aquarien populär):

Pangasius im Voronezh-Ozeanarium

Zuerst dachte ich, es wäre ein Minihai. Wie sich herausstellte, war dies Pangasuis.

***
Für Pangasuys gibt es oft Fische, die "Seezunge" genannt werden.

Im Internet finden Sie viele Informationen zur Unterscheidung von Pangasius von der Sohle.

Seesprache ist ein Grundfisch (und SEA und nicht RIVER wie Pangasuis). Wie auf dem Foto zu sehen, ähnelt es einer Flunder.

Auf dem Tisch: rechts - Pangasuis, links - die Sohle.

Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Fischen:

Die Zunge ist wie Lachs und der Pangasius ist wie ein Pollack.
Die Sohle hat auch keinen hellroten Streifen entlang des Kamms und ihre Farbe ist fast transparent. Die Zunge hat keinen Fettanteil und im Pangasius sind von der Seite her Fettschichten sichtbar.

Der wichtigste Unterschied ist jedoch, dass die MARINE LANGUAGE nicht in Form einer Rundung geliefert wird. Wenn Sie dieses Fischfilet gekauft haben, bedeutet das Pangasius. Dies gilt auch für EUROPA. Außerdem wird Pangasuis für EUROPA „teurer“, noch besser verarbeitet und „schön gestaltet“ geliefert. Um ihm beispielsweise eine Sohle zu geben, wird das gesamte Fett von den Seitenteilen entfernt und das Filet leichter gemacht. Ich habe eine solche Fälschung hier in Russland getroffen. Und da ist so eine Fälschung übrigens wirklich wie Lachs.

Gleichzeitig ist das Internet voll von widerlegenden Informationen über die Gefahren von Pangasius. Zum Beispiel über die Tatsache, dass Fisch nicht im Mekong selbst, sondern in Teichen angebaut wird:

Plus - diese Teiche werden ständig gereinigt, was wahrscheinlich auch der Fall ist, da Pangasuis nicht in schmutzigem Wasser leben können (daher braucht man selbst in Aquarien sauberes Wasser und muss ständig gefiltert und gelüftet werden).

Und sie fischen Fisch in umweltfreundlichen Pflanzen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften:

ABER trotz aller Reinheit: Dies schließt nicht aus, dass Pangasius-Fische mit einer erhöhten Menge an Chemikalien, Wachstumshormonen und Antibiotika gezüchtet werden. Roskontrol hat diesen Fisch bereits geprüft und seine schlechte chemische Zusammensetzung bestätigt, da er dort die Hälfte des „Periodensystems“ gefunden hat.

Kann man Pangasius essen?

Jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen, wie alle vietnamesischen Fische und generell alle Fischfilets.

Aber natürlich kann man über den Schaden im ganzen Lebensmittelgeschäft sprechen, aber dieser Fisch ist immer noch verdächtig. Daher ist es besser, nicht zu riskieren, Pollock, rosa Lachs oder etwas anderes zu kaufen, das weniger schädlich ist.

Interessantes VIDEO auf Pangasuis

Hitparade der Fischfälschungen:

Über gefärbte und glühende Fische sowie darüber, wie Pinguine die Qualität von Fischen im Laden prüfen (sehen Sie unbedingt, sehr interessant!):

Und Pangasuis kann sogar 1,5 bis 3 Meter groß werden:

Ich höre Ihre Meinung zu Pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Vietnamesischer weißer Pangasius: Lebensraum, Bedingungen

Aquarist mit langjähriger Erfahrung

Vor etwa 10 Jahren erschien ein Hai-Welse an heimischen Ständen. Dieser Fisch war sehr beliebt, weil er billig war. Pangasius zu Hause zubereitet, serviert in Restaurants und Cafés. Nach einiger Zeit begannen die Leute sich zu fragen, was diese Zugänglichkeit verursacht hat und unter welchen Bedingungen der Fisch angebaut wurde. Es gibt Länder, in denen Hai-Welse fast das Hauptnahrungsmittel sind.

Pangasius ist ein Flussfisch, gehört zur Ordnung der Somobriform und lebt in Vietnam.

Der Ursprung und die Beschreibung von Pangasius

In asiatischen Ländern ist es sehr beliebt. Als Beispiel kann als Vietnam dienen. Der Mekong-Fluss, an dem der Pangasius-Fisch lebt, stammt aus den Vorgebirgen Tibets und wird von Gletschern gespeist. Dies ist die wichtigste Wasserstraße in Indochina. In ihrem Delta wurde diese Art zum ersten Mal geboren und besteht bis heute, die für Millionen von Menschen zur Nahrungsquelle geworden ist. Vietnamesischer Haifischwels:

• unterschiedliche Unprätentiösität;
• schnell genug wachsen.

In nur 15 Jahren konnte er die Grundlage der Wirtschaft der südlichen Regionen Vietnams bilden. In einem der örtlichen Dörfer zu seinen Ehren errichtete er sogar ein Denkmal. Einige Einheimische leben direkt am Fluss und züchten Fisch, um ihn als Nahrung zu verwenden.

Pangasius werden mit Körben und Netzen gefangen, aber diese Methode eignet sich nicht für den Export von Fischen. Um die Einhaltung der Qualitätsstandards und der Umweltreinheit zu gewährleisten, müssen sich die Hersteller viel Mühe geben.

Fans von billigem und schmackhaftem Kaviar interessieren sich für Pangasius, dessen Lebensraum sich in Südwestasien befindet. Es hat ein unverwechselbares Aussehen und der Pangasius sieht folgendermaßen aus:

1. Es hat einen festen grauen Körper, wenn es um Erwachsene geht. Bei jungen Tieren ist es mit schwarzen Streifen bedeckt.
2. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei Antennenpaare. Oben gelegen ist etwas kürzer als unten.
3. Zähne scharf und klein.
4. Maßstab fehlt.
5. Die Augen sind groß.
6. Der Kopf ist klein und abgeflacht.

Verkäufe im In- und Ausland

Auf die Zucht von Pangasius spezialisieren sich Farmen, große Industrieunternehmen. Zu diesem Zweck wird kein Fluss genutzt, sondern künstlich ausgestattete Stauseen. Das Wasser tritt direkt vom Mekong in solche Teiche ein. Dennoch unterscheidet es sich in seiner Zusammensetzung wesentlich vom Original.

Die Farbe des Fischfilets hängt vom Futter, den Haftbedingungen und der Filetiermethode ab.

Was Pangasius isst, ist schwer zu beantworten. Dieser Fisch gilt als fast Allesfresser. Je nachdem, wo der Pangasius lebt, wird festgelegt, wohin er geht: in den Inlands- oder Auslandsmarkt. Gleichzeitig können die Exportoptionen geringfügig abweichen.

Zum Beispiel wird ein Filet, das von überschüssigen Fettschichten gereinigt, gemäß allen Regeln verpackt wurde und ein attraktives Aussehen hat, nach Europa gelangen. Leider können Sie in russischen Geschäften Stücke unbekannter Farbe sehen, die in Eisschichten gekleidet sind. Oft werden sie in Boxverpackungen verkauft. Natürlich kann der Preisunterschied spürbar sein.

Negative Urteile

Es ist schwer zu bestimmen, wie der in Vietnam gewachsene Fisch die Qualitätsstandards erfüllt, da es für dieses Produkt viele und für diejenigen gibt, die sich offen dagegen aussprechen. Es gibt auch unterschiedliche Meinungen darüber, wie gesund das Pangasiusfilet ist. Zeigt einen hohen Gehalt an Eiweiß, Fettsäuren und kalorienarmen Lebensmitteln an. Gleichzeitig können alle Vorteile verschwinden, wenn der Haifischfisch unter unangemessenen Bedingungen gezüchtet wurde.

Zu sagen, dass der Mekong River, in dem der Fisch absolut sauber lebt, nicht notwendig ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Müll. Außerdem werden häufig Informationen über industrielle Abfälle und Abwässer erhalten, die als Quelle toxischer Substanzen gelten.

Es ist bemerkenswert, dass der Pangasius Allesfresser ist und Züchter dies aktiv nutzen. Einige füttern Fische mit etwas. Um das Wachstum zu beschleunigen, füttern einzelne Hersteller sogar Haie mit Antibiotika und Hormonen. Um das Gewicht des Schlachtkörpers zu erhöhen, füllen Sie ihn mit Polyphosphaten. Diese Verbindungen sorgen für Feuchtigkeitsabsorption. Bevor er Pangasius in den europäischen Handel bringt, muss er manchmal mehrere Abtau- und Gefrierzyklen durchlaufen. Das gibt ihm natürlich keine Frische. In einigen Lagern werden unhygienische Bedingungen beobachtet.

Position der Verteidiger

Trotz der Tatsache, dass der Mekong stark verschmutzt ist, sind dort viele verschiedene Tiere und Vögel anzutreffen, und alle fühlen sich in solchen Gewässern wohl. Verteidiger von Pangasius argumentieren, dass sich die Natur in einer bestimmten Zeit erholt hat. Argumente, dass es sich um einen Allesfresserfisch handelt, werden sie mit Allesfressenden, zum Beispiel Schweinen, verglichen. Das gleiche gilt für Krebse, die sie gerne mit Bier trinken. Diese Kreaturen ernähren sich in der Regel von Aas.

Natürlich können sich Parasiten in jeder Umgebung gut anfühlen, aber die Wärmebehandlung hilft dabei, mit ihnen umzugehen. Antibiotika werden auch bei Hühnern angewendet, obwohl sie nicht daran gehindert werden, sie weiterhin zu essen.

Der wahre Zustand der Dinge

Der Pangasius-Export wird in viele Länder der Welt exportiert. In Europa sollten Sie die Einhaltung der Standards importierter Produkte sorgfältig überwachen. Rosselkhoznadzor ist für ähnliche Funktionen in Russland verantwortlich. Von Zeit zu Zeit ist der Import aufgrund unzureichender Qualität verboten. Die Liste der Unternehmen, die den russischen Pangasius-Markt nicht beliefern können, wird von Zeit zu Zeit ergänzt.

Filets können erfolgreich gebraten, gebacken, gedämpft, daraus Suppe gegart und als Füllung für Pasteten verwendet werden.

Für den Export wird dieser Fisch von großen Produzenten angebaut, die internationale Sicherheitslizenzen besitzen. Sie verwenden spezielle Belüfter, um das Wasser in Becken und Teichen mit Sauerstoff zu versorgen.

Sie verfügen auch über leistungsfähige Filter zur Dekontamination. Verantwortliche Züchter halten sich an die weltweiten Gesundheitsstandards bei der Arbeit, sonst würden ihre Produkte einfach nicht in den Regalen der Geschäfte in den Vereinigten Staaten und Europa stehen. Der wachsende Pangasius füttert ihn mit Pellets aus Fischabfällen und reichert sie mit Mineralstoff- und Vitaminzusätzen an.

Auf kleinen Farmen kann eine völlig andere Situation herrschen. Hier ist der Fisch eng. Wenn die Umgebung nicht sauber genug ist, kann der Pangasius krank werden. Hier werden Antibiotika eingesetzt. Ein solches Produkt hat jedoch fast keine Chance, in die Märkte anderer Länder zu gelangen.

Trotz der vielen Mythen, die den Pangasius umgeben, bleibt er ein gewöhnlicher Fisch, der auf der Farm angebaut wird. Unter den gleichen Bedingungen werden Störe und Karpfen gezüchtet, so dass ein solcher Pangasius sicher gegessen werden kann. Es ist unwahrscheinlich, dass er seiner Gesundheit mehr Schaden zufügen kann als die gleichen Hähnchenschenkel, die mit Medikamenten gefüllt sind.

Wichtige Punkte zum Kauf

Obwohl Sie ohne Angst um Ihre Gesundheit Fisch essen können, schadet es nicht, einige wichtige Faktoren zu beachten.

Pangasius-Filets werden hauptsächlich nach Russland geliefert und nicht in den Kadaver dieses Fisches.

Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. Schauen Sie sich die Farbe des Kadavers an. Wenn es gelb ist, bedeutet dies, dass Fische unter ungeeigneten Bedingungen wachsen. Die rote Tönung weist auf Sauerstoffmangel oder künstliche Verfärbung des Filets hin. Sicher kann als weiße und hellrosa Farbe angesehen werden.
2. Wenn möglich, nehmen Sie die Karkasse und keine Filets. Letzteres wird mit Polyphosphaten behandelt, um die Masse des Endprodukts zu erhöhen.
3. Das Vorhandensein von Glasuren. Die Hersteller greifen häufig zum Einfrieren in Wasser zum Schutz der Produkte vor Witterungseinflüssen. Aber es sollte eine dünne Eiskruste sein und kein riesiger Klumpen, wie man es oft in häuslichen Supermärkten sieht.
4. Fettgehalt Je kleiner es ist, desto besser. Ein großer Prozentsatz weist auf ein minderwertiges Produkt hin.

Auch die Kosten können viel sagen. Pangasius, selbst die beste Qualität, ist preiswert. Wenn der Preis noch weiter gesenkt wird, ist es durchaus möglich, dass es sich um ein altes Produkt handelt oder ein Produkt, das unsachgemäßem Transport unterzogen wurde.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html