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Ordentlicher Anbau von Mangoldblatt-Rüben

Mangoldblatt-Rübe ist eine in Russland wenig bekannte Kultur. Dies ist eine große Lücke für Gärtner. Gemüse hat einen hohen Nährwert, exzellenten Geschmack und heilende Eigenschaften. Mangold ist den Anbaubedingungen völlig unprätentiös und bietet eine leckere und nützliche Nahrungsration von Anfang des Winters bis zu Frost.

Der Ursprung und die Eigenschaften des Mangoldgemüses

Mangold ist eine der ältesten Gemüsekulturen. Der Anbau durch den Menschen begann um 2000 v.Chr. e. im alten Mesopotamien. Die Kultur kam im 16. Jahrhundert nach Russland.

Änderungen der Klima- und Bodenbedingungen führten zur Entwicklung der Mangoldwurzel. Es klang weit, die holzigen Gewebe wurden saftig und fleischig. Nach einiger Zeit wurden die Wildformen des Gemüses in rote Beete umgewandelt. Daher haben Gemüse ähnliche landwirtschaftliche Techniken, Geschmack und Lebensmittelqualität.
Mangold gehört zur Amaranth-Familie und zur Rübengattung. Iss Blätter und Blattstiele, die Wurzel der Pflanze ist ungenießbar. Kultur ist in Europa, den USA und Japan beliebt. In privaten Gärten Russlands ist selten.
Dies ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr entwickeln sich die Wurzeln und die Rosette der Blätter, im zweiten Jahr blühen sie und bilden Samen. Denn das Gemüse zeichnet sich durch große Blätter mit einer Vielzahl von Farben, gewellten Oberflächen und breiten Blattstielen aus. Am Ende erinnern Blattstiele und Blätter an junge Rüben und Spinat.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

In den Blättern und Blattstielen von Mangold sammeln sich nützliche Substanzen an und bilden in ihrer Zusammensetzung einen einzigartigen biologischen Komplex.
Zusammensetzung:

  • Vitamine: C, E, K, PP, Gruppe B, Provitamin A, Biotin;
  • Mineralelemente: Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer;
  • Betanin, Betaxanthin;
  • Flavonoide: Vitexin, Quercetin, Catechin, Myricetin;
  • Phenolsäuren: Kaffeesäure, Spritze, Vanille;
  • pektische Substanzen, Aminosäuren.

100 g Blattrüben enthalten 93 g Wasser, 3, 74 g Kohlenhydrate, 1,6 g Ballaststoffe, 1,8 g Proteine. Energiewert von 19 kcal.
Mangold ist für die menschliche Ration wertvoll mit einem beeindruckenden Satz an Nährstoffen und Ballaststoffen, der die Verdauung verbessert. Für den Winter werden Blattrüben mit Salaten, Eintöpfen, Kohlrouladen, Gemüsesuppen und Konserven hergestellt.

Mangold gefüllt Kohl

Mangold hat entzündungshemmende, regenerierende, hämostatische und antioxidative Eigenschaften. In der Volksmedizin werden Erkältungen, Blutungen, Entzündungen der Augenmembran, Anämie und Beriberi behandelt.
Blattrüben regulieren den Blutzuckerspiegel, aktivieren die Gehirnaktivität und stärken die Sehkraft.
Pflanzliche Antioxidantien hemmen die Wirkung freier Radikale auf gesunde Zellen und reinigen den Körper von Giftstoffen. Dies verhindert die Entwicklung von Krebszellen, Immunsuppression und Stoffwechselstörungen.

Beliebte Sorten

Blattrüben sind keine unterschiedliche Sortenvielfalt. Pflanzen verschiedener Sorten haben nahezu identischen Geruch und Geschmack, Kälte- und Trockenheitsresistenz. Bei der Auswahl einer Sorte werden die Gärtner vom Zeitpunkt der Reifung und von dekorativen Pflanzen geleitet.

Mangoldgrad-Vulkan

Übersicht einiger Sorten:

  • Smaragd Pflanze mit einer Rosette, bis zu 45 cm hoch, mit mittelblubigen Blättern und Blattstielen von hellgrüner Farbe. Beständig gegen Tsvetushnosti. Reifung 35 Tage nach der Keimung, volle Ernte 60 Tage. Die Ausbeute beträgt 5-7 kg pro 1 m2.
  • Die Braut Rosettenpflanzen bis zu 60 cm hoch, Blätter dunkelgrün, helle Stiele mit goldenem Farbton. Die Sorte ist relativ resistent gegen Dürre und Kälte. Die erste Ernte 55 Tage nach der Keimung. Produktivität einer Pflanze - 1 kg.
  • Ruby Pflanzen Sie mit leuchtend roten Blattstielen und Streifen auf der Blattplatte, die senkrechte Rosette bis zu 45 cm hoch. Reifung der Blätter 40 Tage nach der Keimung, Massenreinigung nach 80 Tagen. Die Ausbeute von 1 Pflanze beträgt 1,5 kg.

Bei Gärtnern beliebt sind Sorten: Lukullus, Argentat, Belovinka, Brasilianer, Vulkan, Kinky und Spinat.

Mangold wächst

Blattrüben sind relativ kältebeständige Pflanzen. Junge Sämlinge können t -2-3 ° C standhalten, sterben bei t -4 ° C. Erwachsene Pflanzen vertragen kurzfristige Kälte bis -7 ° C. In den südlichen Regionen sind die Wurzeln der Pflanze im Winter gut erhalten und im Frühling geben sie frische Triebe. In den Bedingungen der mittleren Zone der Russischen Föderation und Sibiriens wird die Ernte als einjährige Pflanze angebaut.

Samen säen

Es ist vernünftig, Blattrüben durch Aussaat von Saatgut im Freiland anzubauen. Samen keimen gut, wenn sich der Boden auf + 5 ° С- + 7 ° С erwärmt. Je nach Region können sie Anfang oder Mitte Mai gesät werden.
Der Boden für Mangold wird im Herbst vorbereitet. Wählen Sie eine nicht schattierte Fläche, idealerweise, wenn Tomaten, Gurken, Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln darauf angebaut wurden. Kultur kann nicht nach Rüben oder Spinat gepflanzt werden.
Die Site wird ausgegraben, die Überreste und Wurzeln der Vorgänger werden entfernt. Pro 1 m2 beitragen:

  1. verrotteter Mist 5 kg;
  2. Superphosphat 20 g;
  3. Kaliumchlorid 15 g

Im Frühjahr erfolgt eine flache Lockerung mit 10 g Ammoniumsulfat pro 1 m2.

Für die beste Keimung werden die Samen 2 Stunden in einem Wachstumsstimulator (Zirkon, Epin) aufbewahrt. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 2 cm in einer Reihe ausgesät, wobei ein Abstand zwischen den Reihen von 35 cm verbleibt, und nach der Aussaat wird die Oberfläche der Furchen mit Torf gemulcht und gewässert. Samenverbrauch pro 1 m2 - 1 g.
Triebe erscheinen nach 7-10 Tagen. Kontrollieren Sie vorher die Bodenfeuchtigkeit.
Es ist wichtig! Für eine schnellere Ernte und Zeitersparnis während der Frühlingsarbeit können Blattrüben vor dem Winter gesät werden. Die Aussaat der Samen erfolgt bei Absenkung von t auf + 5 ° C. Die Bettoberfläche wird mit Torf oder verrotteter Humusschicht von 3-5 cm gemulcht.

Pflege für Blattrüben

Mangold wird an der Wurzel gewässert, während das irdene Koma bei trockenem Wetter fast täglich trocknet. Gehärteter Boden lockerte sich und entfernte Unkraut.
Die erste Verdünnung wird nach dem Erscheinen von zwei echten Blättern durchgeführt. Zwischen den Pflanzen einen Abstand von 15 cm lassen, nach 2 Wochen wieder ausdünnen und einen Abstand von 40 cm lassen.
10 Tage nach der letzten Ausdünnung beginnen die Pflanzen alle 10-12 Tage zu fressen. Verwenden Sie dazu organische und mineralische Düngemittel.

Düngung für Rüben

  • Königskerze-Lösung 1: 10;
  • Hühnerstreulösung 1: 20;
  • Kemira Universal;
  • Nitrophosphatlösung 50 g / 10 l.

Düngemittel werden erst nach reichlicher Bewässerung mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 1 Liter pro Pflanze ausgebracht. Für den Ersatz von Mineraldüngern können 150 g Holzasche pro 1 m2 verwendet werden. Es wird einfach auf der Bodenoberfläche verstreut, bevor es sich löst und wässert.

Ernte und Lagerung der Ernte

Die geschnittenen grünen Mangoldarten beginnen nach der Entwicklung von 5-7 Blättern und sind in der Phase von 10-12 Blättern gestielt. Im Sommer werden die Stiele und Blätter geerntet, wobei 3-4 Stücke von der Außenseite des Auslasses in einer Höhe von 3 cm vom Boden entfernt werden.
Die endgültige Ernte wird bis Mitte Oktober bis zum langen Frost durchgeführt. Zur Lagerung werden geschnittene Blätter in Holzkisten in einer dünnen Schicht gelegt. Blechrüben bei t 0 ° C können nur 7 Tage gelagert werden. Die einzige Methode der Langzeitlagerung ist das Einfrieren.

Mangold kombiniert erfolgreich dekorative, ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften. Und das mit minimaler Sorgfalt. Es ist nicht verwunderlich, dass Blattrüben unter russischen Gärtnern nach und nach an Beliebtheit gewinnen und praktisch keine negativen Bewertungen aufweisen.

http://profermu.com/ogorod/svekla/listovaya.html

Mangold - was ist das?

Mangold: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 19 kcal.

Energiewert des Produkts Mangold:
Protein: 1,8 g.
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 2,14 g.

Beschreibung

Mangold - eine Pflanze mit einem schönen Namen, die besser als "Blattrübe" bekannt ist.

Mangold ist Gemüse und nicht Gemüse (siehe Foto). Diese wunderbare Zier- und Heilpflanze wird nicht nur viele Vorteile bringen, sondern auch den Garten schmücken.

Mangoldblatt-Rübe gehört zur Amaranth-Familie.

Mangoldvarianten

Blattrüben haben mehrere der bekanntesten Sorten:

  • Mangold ist ein Stängelgemüse, das oft als "Kräuterhalm" bezeichnet wird. Mehrfarbige Adern machen die Pflanze leicht erkennbar. Gemüse mit roten Adern hat einen ausgeprägten Geschmack. Im Frühling erscheint sie als eine der frühesten Pflanzen.
  • Schnitt-Mangold (Meißel) - diese Art von Mangold wird "römischer Kohl" genannt. Nach dem Schneiden produziert die Pflanze neue Blätter, die beim Kochen sehr wertvoll sind. Schnitt-Mangold ist frostbeständiger als die Schweizer Sorte.

Aufwachsen

Mangold kann im Garten und sogar im Blumengarten wachsen. Die Pflanze wird das Blumenbeet nicht verderben, im Gegenteil, ihre saftigen Blätter schmücken das Gebiet. Das Gemüse wird durch Samen vermehrt, es kann 3 Jahre lang gepflanzt werden. Nach dieser Zeit keimen die Samen nicht. Samen keimen bei einer Temperatur von etwa 5 Grad.

Ein wichtiges Merkmal der Blattrüben ist die Fähigkeit, natürliche Nitrate mit Lichtmangel anzureichern. Um sich zu schützen, lassen Sie das Wasser einfach ab, nachdem Sie die Kräuter gewaschen haben. Dadurch werden bis zu 70% der Nitrate entfernt.

Im Winter kann der Mangoldgemüse den Winter direkt im Garten verbringen, wenn Sie ihn gut abdecken. So lässt die Pflanze im Frühjahr die Blätter und bringt die Ernte bis zur Blüte.

Mangold kann sogar auf der Fensterbank gezüchtet werden, wenn Sie ihm ein Maximum an natürlichem Licht bieten. Die Pflanze wird den Raum mit hellen Blättern schmücken.

Nützliche Eigenschaften

Nützliche Eigenschaften von Mangold waren selbst den Ärzten des antiken Roms bekannt. Die Pflanze wurde als Abführmittel verwendet. Seltsamerweise sind Blattrüben viel nützlicher als gewöhnliche Rüben: Ihre Grüns enthalten viel mehr Vitamine und Mineralstoffe. Blattrüben werden im Frühjahr sehr geschätzt, sie bewältigen die Avitaminose perfekt und schmücken jeden Feiertagstisch. Gemüse enthält Magnesium, Natrium und Kalium, die für unseren Körper so wichtig sind.

Kochanwendung

Beim Kochen hat Mangoldgemüse Anwendung bei der Zubereitung verschiedener Salate gefunden. Der angenehme Geschmack sowie die Nützlichkeit des Produkts haben es in vielen Ländern beliebt gemacht. Gerichte mit Gemüse sind in der Regel äußerst einfach. Essen Sie junge Blätter und Stecklinge von Mangold. Mit kalorienarmen Pflanzen (nur 19 Kalorien pro 100 Gramm) können Sie viele gesunde und diätetische Gerichte zubereiten.

Blattrüben werden häufig zum Kochen von gefülltem Kohl, Rote Beete und Vinaigrette verwendet. Ein schmackhaftes und einfaches Gericht wird erhalten, indem der Mangold vom Mangoldgemüse gekocht wird und dann in Butter mit Paniermehl gebraten wird.

Mit Mangold werden viele nationale Gerichte zubereitet. "Bieta" ("rot") - ein traditionelles Gericht der italienischen Küche - wird aus saftigen Blättern und Blattblättern von Blattrüben hergestellt. Der Name des Gerichts "rot" wird mit der hellen Farbe der Mangoldblätter in Verbindung gebracht.

Es ist besser, die frisch geschnittene Pflanze zu verwenden, da die Lagerung selbst im Kühlschrank nicht von Vorteil ist. Die Franzosen behaupten, Blattrüben könnten Spinat leicht ersetzen, und ihre Stecklinge schmecken wie Spargel.

Das einfachste Rezept mit Mangold bietet Volksküche. Frisches Grün sollte fein gehackt, mit Frühlingszwiebeln gemischt und mit Sauerrahm gewürzt werden. Dieser Salat ist sehr nützlich und kalorienarm und eignet sich hervorragend für schwere Fleischgerichte.

Die Vorteile von Mangold und Behandlung

Die Verwendung von Laubrüben kann für medizinische Zwecke verwendet werden. Mangold wird für Menschen empfohlen, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es ist nützlich, bei erhöhtem Druck und Anämie zu verwenden.

Mangold bewältigt verschiedene entzündliche Prozesse. Zu diesem Zweck werden gekochte Blätter einer Pflanze zum Kochen und Verbrennen verwendet. Wissenschaftler, die Forschungs-Mangold durchgeführt haben, bestätigten seine heilenden Eigenschaften. Sie fanden 9 aktive Pigmente in den Blättern der Pflanze. Die Wirkstoffe reinigen den Körper und wirken entzündungshemmend.

Die Kompression aus zerquetschten frischen Blättern hilft bei Augenentzündungen. Mangoldsaft wird verwendet, um Warzen zu entfernen, sie entfernen auch Sommersprossen. Darüber hinaus enthält die Pflanze Lutein, das die Sehkraft verbessert und das Risiko der Entwicklung von Katarakten verringert.

Faser- und natürliche Antioxidationsmittel von Blattrüben sind wirksame Oncoprotektoren. Regelmäßiger Verzehr von Gemüse ist eine gute Vorbeugung gegen Krebs. Mangold hilft auch, den Blutzuckerspiegel aufgrund der Anwesenheit von Ballaststoffen und Fliedersäure zu normalisieren.

Mit einer großen Menge Eisen können wir Blattrüben als wirksames Naturprodukt zur Vorbeugung von Anämie empfehlen. Vitamin K hilft dem Blut normal zu gerinnen, und Eisen trägt zur Bildung neuer Blutzellen bei.

Die dunkelgrüne Farbe der Mangoldblätter zeigt das Vorhandensein von Kalzium an, und diese Mineralstoffsubstanz sollte bekanntermaßen regelmäßig aufgenommen werden, um den normalen Zustand der Zähne und Knochen zu erhalten. Blattrüben - ein echter Fund für Menschen, deren Körper keine Laktose wahrnimmt. Im Falle einer Laktoseintoleranz wird empfohlen, die Person mit diesem Gemüse zu diversifizieren. Eine Tasse Schweizer Rübenblätter enthält 100 mg Kalzium.

Schäden an Mangold und Kontraindikationen

Schäden an Blattrüben können bei individueller Intoleranz führen. Frischer Mangold kann Übelkeit, Schläfrigkeit und niedrigen Blutdruck verursachen. Dies liegt daran, dass der Saft viele flüchtige Substanzen enthält. Frischen Saft aus diesen Gründen ist besser nicht zu verwenden: Er muss einige Stunden nach dem Spin getrunken werden.

Der Verzehr einer großen Menge Mangold ist für Menschen, die an Erkrankungen der Gallenblase oder Nieren leiden, nicht zu empfehlen. Gemüse hat eine große Anzahl von Oxalaten, die im Körper kristallisieren, was zu schlechten Gesundheits- und Gesundheitsproblemen führen kann.

http://xcook.info/product/mangold.html

Was ist die Verwendung von Blattrüben Mangold

Viele Menschen wissen nicht einmal über die Vorteile von Mangold-Rüben. Für die meisten Menschen ist ein Gemüse mit einem Burgunder-Wurzelgemüse mit einem süßlichen Geschmack verbunden. Aber nur wenige wissen von der Existenz von Blattrüben, die viele nützliche Eigenschaften und Eigenschaften haben.

Was ist Mangold?

Mangold ist eine Art von Zuckerrüben, die nicht durch ein Wurzelgetreide, sondern durch große grüne Blätter mit roten oder gelben Blattstielen dargestellt wird. Der zweite Name der Pflanze ist "Blattrübe". Die Kultur gehört der Amaranth-Familie. Mangold ist nicht nur wohlriechend, sondern auch sehr nützliche Pflanze mit leicht bitterem Geschmack.

Mangold gilt gleichzeitig als Gemüse und Gemüse.

Diese Art von Zuckerrüben wurde in den Regionen des Mittelmeers gezüchtet. Im Laufe der Zeit begann es auf der ganzen Welt zu wachsen: in Europa, Amerika, Japan, Lateinamerika und Indien.

Mangold enthält:

  • Vitamine (A, B, C);
  • für den Menschen wichtige Makronährstoffe (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium);
  • Spurenelemente (Kupfer, Zink, Eisen).

Neben diesen Bestandteilen enthält das Gemüse viele nützliche Substanzen, die für die richtige Entwicklung des menschlichen Körpers einfach notwendig sind.

Es gibt zwei gebräuchliche Sorten von Blattrüben:

Wenn Sie Blattrüben in den Topf pflanzen, müssen Sie diese zusätzlich beleuchten.

Mangold kann im Anbau nicht nur im Garten, sondern auch am Fenster, im Blumentopf verdünnt werden. Die Anlage sieht sehr eindrucksvoll aus und wird eine echte Dekoration des Ortes sein.

Propagiertes Gemüse mit Samen. Mangold ist eine frostsichere Pflanze. Daher können Sie im Frühjahr die erste Ernte einfahren.

Die Vorteile von Blattrüben Mangold und Kontraindikationen

Die Vorzüge von Mangold werden sogar in den Handschriften von Aristoteles beschrieben, was bedeutet, dass die Pflanze im 4. Jahrhundert v. Chr. Verwendet wurde. e. In der modernen Welt bauen die meisten Menschen Blattrüben als Dekorationselement an und erkennen nicht einmal, dass sie unglaubliche positive Eigenschaften haben. Die Franzosen vergleichen den Geschmack von Hartholzplatten mit Spinat und die Stecklinge der Pflanze mit Spargeln.

Mangold ist besonders im Frühling nützlich. Es ist in der Lage, den Mangel an Vitaminen auszugleichen und hilft, den Körper nach den langen Wintermonaten zu beleben.

Nützliche Funktionen:

  1. Das Produkt enthält viel Kalzium und andere Vitamine, die das Knochengewebe stärken und die Struktur von Haar und Zähnen erneuern.
  2. Eisen ist in den Mangoldblättern enthalten, was bedeutet, dass ihre Verwendung vor Anämie rettet und Hämoglobin normalisiert.
  3. Das Produkt hat eine große Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, lindert Prellungen im Körper, beugt innerer Blutung vor, reguliert die Blutgerinnung und hilft, neue Blutkörperchen zu bilden.
  4. Rote Beete hilft, den Blutzuckerspiegel dank der in der Pflanze vorhandenen Säuren und Ballaststoffe zu normalisieren.
  5. Mangold verhindert mit Hilfe von Antioxidantien die Bildung von Krebszellen.
  6. Die Pflanze aktiviert die Gesundheit des Gehirns. Dies liegt an den B-Vitaminen.
  7. Verbessert das Sehvermögen und hilft bei Augenkrankheiten.
  8. Mangold kann zur Linderung entzündlicher Prozesse eingesetzt werden.
  9. Fördert die Produktion von Talg, der die Haarfollikel nährt. Dadurch werden die Haare kräftig und glänzend.

Wie alle Pflanzen hat auch das Mangold seine eigenen Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen für Personen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber dem Gemüse haben.

Frischer Saft kann Übelkeit, Benommenheit und Hypotonie verursachen. Bevor Sie mit dem Gebrauch beginnen, sollten Sie es daher lieber stehen lassen.

Es ist nicht ratsam, Blattrüben für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenproblemen zu missbrauchen. Rüben-Mangold kann natürliche Nitrate ansammeln. Damit Sie sich nicht verletzen können, müssen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser waschen.

Wo Blattrüben verwendet werden

Gemüse wird häufig in der alternativen Medizin und beim Kochen verwendet. Mangold hilft bei eitrigen Furunkeln und Verbrennungen. Es ist auch angezeigt bei Entzündungen der Augen. Tragen Sie dazu die Bodenblätter der Kultur auf den Problembereich auf.

Mangoldkompressen verbessern das Sehvermögen und verhindern das Auftreten von Katarakten. Es hilft auch bei Schmerzen in den Zähnen.

Mit Hilfe von Saft entfernen Sie Sommersprossen und Warzen. Die ausgefranste Mangoldwurzel fördert das Haarwachstum und wirkt als Prophylaxe gegen Haarausfall.

Mangold beim Kochen

Aufgrund ihres angenehmen Geschmacks sind Blattrüben in der kulinarischen Industrie weit verbreitet. Gemüse wird in den meisten Teilen der Welt zubereitet. Vorwiegend junge Blätter, Stecklinge von Pflanzen werden Salaten hinzugefügt. Der Kaloriengehalt des Produkts ist niedrig, so dass es sicher in diätetische Gerichte gegeben werden kann.

Es ist besser, frisch geerntete Blätter zu verwenden, da sie während der Lagerung ein attraktives Aussehen verlieren.

Die Wärmebehandlung von Gemüse ähnelt der Arbeit mit Spinat. Es ist wichtig zu wissen, dass zur Vorbereitung der Stiele mehr Zeit benötigt wird als für die Blätter. Rote Beete passt gut zu anderem Gemüse, Müsli und Fleisch.

Gefüllter Kohl und Vinaigrette werden mit Blattrüben gekocht und der Rote-Bete-Suppe hinzugefügt. Die zerquetschten Rübenblätter auch mit Frühlingszwiebeln mischen und mit Sauerrahm würzen. Haben Sie einen angenehmen Geschmack gekocht und dann in paniertem Lauchschnitzeln gebraten.

In Italien wird aus dem jungen Mangold das traditionelle Gericht "Beat" zubereitet, was in der Übersetzung "Rot" bedeutet. Das Gericht wird so genannt, weil sich kleine rote Streifen auf den Gemüsetüchern befinden.

Chard ist eine einzigartige Pflanze, die eine Vielzahl nützlicher Komponenten enthält. Außerdem hat es wenige Kalorien, was für Leute, die ihre Figur beobachten, nicht unwichtig ist. Die Verwendung von Blattrüben ist für den ganzen Körper von Vorteil und dient der Vorbeugung vieler Krankheiten.

http://glav-dacha.ru/v-chem-polza-listovoy-svekly-mangold/

Ungewöhnliche Sicht auf das übliche Gemüse. Was ist diese Mangoldblatt-Rübe und wie wird sie angebaut?

Mangoldblatt-Rübe gilt als nicht so gewöhnliche Kultur wie die Tischart der Wurzelfrüchte. Dieser Salat wird jedoch von erfahrenen Gärtnern aufgrund seines Geschmacks und seiner vorteilhaften Eigenschaften sehr geschätzt. Um eine große Ernte zu erhalten, muss man die Besonderheiten der Agrartechnik im Anbau kennen und in der Praxis richtig anwenden.

Ausführliche Beschreibung und Fotos von Rüben Mangold

Blatt- oder Salatrüben sind eine Kultur mit einem zweijährigen Entwicklungszyklus. Ein anderer pflanzlicher Name ist Mangold. Grüns und saftige Wurzeln bekommen im ersten Jahr Anbau-, Blüh- und Saatgut - in der zweiten Saison.

Mangold ist eine Unterart der gemeinsamen Rübe. Beim Vergleich des grünen Bereichs bemerken die Gärtner die Ähnlichkeit der Kultur mit dem Spinat. Die Sorten unterscheiden sich durch die Rauheit und Farbe der Stiele. Andere Gemüseanbauer glauben, dass das Aussehen von Mangold praktisch nicht von Rübenoberteilen abweicht.

Die Pflanzen haben langgestreckte, glänzende Blätter mit Blasen und unterschiedlich starkem Kringel. Stängel sind lang, eher fleischig, kräftig, je nach Sortencharakteristik können sie in grünen, silbrigen, hellgelben, satten Burgunder-Tönen gehalten werden.

Es gibt zwei Hauptformen der Anlage:

  1. Stiele Mangold mit charakteristischen hervorstehenden Adern. Die gewöhnliche Farbe ist weiß oder leicht rot. Alle Teile der Kultur, die über der Bodenoberfläche wachsen, sind für Lebensmittel geeignet.
  2. Laub-Mangold, der auch römischer Kohl genannt wird. Iss die Blätter, sie werden periodisch abgeschnitten (die Triebe wachsen wieder nach). Es kann gut im Boden überwintern, und im Frühling erscheinen frische Pflanzen aus alten Wurzeln.

Einige Experten behandeln die Mangoldklassifizierung unterschiedlich und unterscheiden zwischen:

  • gestielte Unterarten;
  • Blattfrüchte.

Es werden dichte, fleischige Blattstiele gegessen, die Blattunterart zeichnet sich durch eine üppige Rosette aus, kräftige Blätter an dünnen Stielen. Kernwurzeln in beiden Arten.

Salat-Sorte von Zuckerrüben kultiviert seit über 3000 Jahren. Mangold erfolgreich im alten Rom und Ägypten angebaut. In der modernen Welt ist dieses Gemüse in Europa verbreitet, besonders in Italien. Mangold wurde in Russland lange Zeit als "Rote Beete" und in der Schweiz als "Kräuterhalm" bezeichnet, in anderen europäischen Ländern - als "römischer Kohl".

Der Unterschied zu den üblichen Rüben

Der Hauptunterschied zwischen Mangold und Rüben ist das Fehlen eines Wurzelgemüses. Diese Art von Gemüse wird mit saftigen Blättern und nahrhaften Blattstielen geschätzt. So schmeckt Grünzeug nach mehr Spinat oder jungem Mais. Richtig gekochte Blattstiele können mit Blumenkohl oder Spargel verwechselt werden.

Gemüsebauern unterscheiden zwischen den Hauptvorteilen der Landwirtschaft:

  • frühe Reifung;
  • guter Geschmack;
  • ästhetischer Blick;
  • Unprätentiösität;
  • lange Fruchtperiode;
  • hohe Produktivität

Ein wesentlicher Nachteil ist die nicht ganz hohe Frostbeständigkeit. Nicht alle Sorten vertragen Kälte gut, dies muss bei der Auswahl von Kulturen für den Anbau unter rauen klimatischen Bedingungen berücksichtigt werden.

Anwendung: wie es ist und was zu kochen ist

Mangold wird beim Kochen aufgrund seiner hohen Geschmackseigenschaften häufiger zum Frischkochen verwendet. Es wird zu grünen Salaten, Vorspeisen, Rote-Bete-Suppe und Vitaminsuppen hinzugefügt.

Zarte junge Blätter werden mit Butter gekocht oder gebraten. Auch Mangold-Kwas, sowohl einzeln als auch zusammen mit anderen Kohlarten.

Geschmorte saftige Blätter - eine beliebte Vitaminergänzung als Beilage zu warmen Hauptgerichten. Fleischige Blattstiele empfehlen das Dämpfen. Besonders lecker sind Kohlrouladen aus Gemüseblättern.

Die Vorteile und der Schaden von Rote Beete

In der Zusammensetzung solcher Rüben gibt es viele polyphenolische und starke Antioxidantien, zum Beispiel Kaempferol, Betaline, die das Risiko einer Onkologie reduzieren. Der Wert von Mangold ist in Gegenwart von Fliedersäure - ein Regulator der Blutzuckerkonzentration.

100 g frische Blattmasse enthält 80 mg Magnesium, 200 mg Natrium, bis zu 50 mg Phosphor und andere Spurenelemente. Das Essen eines Gemüses verbessert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, hilft bei Übergewicht, Anämie und einem Mangel an Vitaminen.

Die in der grünen Rübe enthaltene Oxalsäure kann auch schädlich sein. Diejenigen, die Probleme mit den Nieren oder der Gallenblase haben, müssen nur gekochten Mangold essen.

Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Pflege und Landung

Und jetzt erzählen wir alles über den Anbau dieser Gemüseanbaukultur - von der Aussaat bis zur Ernte.

Wie viel kostet der Same?

Saatgutsamen werden in Fachgeschäften, auf den Märkten und im Großhandel verkauft. Pflanzmaterial wird normalerweise verpackt. Es gibt Pakete mit einem Gewicht von 1 g, 3 g und 25 g.

In den Läden in Moskau und St. Petersburg betragen die durchschnittlichen Kosten für Saatgut pro Beutel 8 bis 30 Rubel. Der Preis hängt vom Gewicht, den Merkmalen der Sorte, dem Verpackungsmaterial und den Versandmethoden ab.

Rubin bietet einen Preis von 8 p. Sie können in der Mitte der Saison Gelbkraut Semko in 1-Gramm-Packungen kaufen, die Kosten für die Verpackung - 29 p. Im Online-Hypermarkt "Russian Garden-NK" werden scharlachrote Blattrüben zum Preis von 14 p. für eine Tasche Mangold-Saatgut kann im Semyon Gavrish Store gekauft werden. Die Kosten für ein Paket mit einem Gewicht von 100 g betragen 175 p. Samen von 25 g in professionellen Verpackungen werden für 98 p. Verkauft. Im Normalfall - für 54 p.

Aussaatzeit

Der optimale Zeitpunkt für das Anpflanzen von Mangold ist Mitte oder Ende April. Für weitere Serverbereiche wird es an den Anfang - Mitte Mai übertragen. Die zweite Aussaat ist in der Mitte der Sommersaison zulässig, die dritte Ende September. Mangold wird auch vor dem Winter gepflanzt, aber es ist wichtig, dies vor dem Frost zu tun, da die Pflanzen gut angebaut wurden.

Landeplatz auswählen

Für den Anbau wählen Sie gut beleuchtete Flächen. Wenn podzimnyh Kulturen nicht Tiefland wählen können, so gab es im Frühjahr keine Stagnation des Wassers.

Qualitätsernte nahe oder nach dem Anbau geerntet:

Bei mangelndem Sonnenlicht in den Blättern sammelt sich während des Wachstums eine große Menge an Nitraten.

Was soll der Boden sein?

Der Boden in den Beeten, die zum Anpflanzen von Blattrüben gewählt wurden, sollte locker, durchlässig und fruchtbar sein. Der Boden sollte nicht übermäßig feucht oder trocken sein.

Vor der Aussaat empfiehlt es sich, die Bodenschicht qualitativ bis zu einer Tiefe von 30 cm oder mehr zu graben. In erschöpften Gebieten mit schwerer Struktur wird der Boden mit Torf oder Sand behandelt. Der Boden wird mit organischem Material gedüngt.

Landung

Um die Keimung im Frühjahr zu verbessern, werden die Samen 24 Stunden vor der Aussaat in eine Lösung aus Kaliumpermanganat eingeweicht. Landung verbringen Sie in Kleinbuchstaben. Die Tiefe der Einbettung beträgt 2 bis 3 cm, der Abstand der Bärte zwischen den Samen der Blattvarietäten beträgt 20 bis 25 cm, zwischen den Blattstielen 40 bis 50 cm und der Einzug zwischen den Samen 2 bis 5 cm. 18 cm

Die Aussaatmenge pro 1 Quadratmeter. Meter - von 1 bis 1,5 g. Daher werden pro ha 10–15 kg Pflanzgut ausgegeben.

Temperatur

Für den Anbau von Rübenhybriden liegt die optimale Temperatur zwischen +16 und +25 Grad. Für die Blütezeit ist wärmere Luft von +20 bis +25 ° C erforderlich. Mangold kann normal wachsen und bei guter Bewässerung +35 Grad. Die Kultur wird bei –3 ° C nicht gefrieren. Wenn zu frühe Pflanzungen oder podzimnih Getreide geerntet werden, wird empfohlen, Betten zu mulchen.

Bewässerung

Die Blattart der Rübe gehört zu feuchtigkeitsliebenden Kulturen. Ohne regelmäßige Bewässerung verlangsamt sich das Wachstum der Inputs erheblich. Die Bewässerung wird jeden zweiten Tag empfohlen. Um die Feuchtigkeit zu erhalten, wird die Bodenoberfläche häufig gemulcht.

Top-Dressing

Düngung unter Mangold ist erforderlich:

  • während des Wachstums;
  • zum Zeitpunkt des Schneidens der Blätter und Stiele.

Es wird empfohlen, Harnstoff als Top-Dressing zu verwenden, wobei 10 g der Substanz in 10 l Wasser gelöst werden. In der gleichen Menge kann man Humus machen.

Andere Pflegemaßnahmen

Um Qualitäts-Mangold anzubauen, muss der Boden regelmäßig gelockert werden. Das Verfahren wird mit abrupten Wetteränderungen durchgeführt, wenn sich eine Kruste auf dem Oberboden bildet. Lösen Sie sich mit einem Rechen quer über die Reihen.

Keimlinge zweimal ausdünnen, wenn sie wachsen. In zu dicken Bepflanzungen werden Rüben bitter und zäh sein. Sämlinge mit einer Länge von 8–9 cm können in einem Abstand von 18 cm in neue Beete umgepflanzt werden.

Ernte

Die Reifung hängt von den sortentypischen Merkmalen ab. Blattvarietäten können nach 2–2,5 entfernt werden, nach 3 Monaten Petiolat. Die ersten Ernten von frühreifen Sorten können nach 1,5 Monaten geerntet werden, sobald Triebe auftreten. Schneiden Sie regelmäßig, da das alte Laub gröber wird und die Stiele faserig sein können.

Bei der Ernte brechen sie vorsichtig die extremen Spitzen ab und hinterlassen jedes Mal Stecklinge von 5 cm. Je öfter geschnitten wird, desto schneller wächst das neue Laub.

Ernte Mangold, industriell angebaut, ist es ratsam, Technologie zu verwenden, zum Beispiel selbstfahrende Raupenbagger "Slide" verschiedener Modifikationen. Es gibt Autos, die mit verschiedenen Modi zur Produktvorbereitung ausgestattet sind. Die Grüns können sofort in Kisten gelegt, per Gabelstapler auf Paletten gestellt werden, das überladungsseitige Förderband im Anhänger.

Bei Mähdreschern, die für die Ernte von Grünpflanzen entwickelt wurden, gibt es häufig zusätzliche Optionen:

  • Sonnenschutz;
  • Transportband für Schüttel- und Reinigungsprodukte;
  • System zum Binden von Grüns in Trauben.

Diese Technik funktioniert mit einem Autopiloten, der mit elektrohydraulischen Sensoren ausgestattet ist. Die Bewegungsgeschwindigkeit der Transportbänder kann manuell eingestellt werden. Steuern Sie den Joystick.

Lagerung der Ernte

Geerntete Rüben in den Blättern der Blätter können auf verschiedene Weise gelagert werden:

  • in Beuteln im Kühlschrank;
  • in Boxen mit Erde im Keller.

Verpacktes Gemüse im Kühlschrank, 3 bis 5 Tage ohne Geschmacksverlust gelagert. Im Falle einer Langzeitlagerung wird das Laub gewaschen, geschnitten, in Säcke aus Polyethylen verpackt und gefroren. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, frisches Laub zu waschen.

Saftige Grüns im Herbst können aus Mangold gewonnen werden, das im Juli und August gesät wird. Vor den Frösten werden die Kulturen sorgfältig mit den Wurzeln ausgegraben, das alte Laub entfernt und in einen Keller oder ein Gewächshaus eingelegt.

Eingegrabene Wurzeln werden in einen Blumentopf oder einen Behälter gepflanzt, um im Winter frisches grünes Vitamin direkt auf der Fensterbank zu sammeln. Die Kapazität mit Mangold wird an einem hellen Ort aufbewahrt und reichlich bewässert.

Krankheiten und Schädlinge

Mangold ist besonders anfällig für solche Krankheiten:

  1. Schwarze Beinwurzelfäule, Sämlinge, junge Kulturen.
  2. Mehltau, ein Pilz, der sich durch weiße Blüten am Laub manifestiert. Betroffene Teile müssen aus Pflanzen entfernt werden.

Schädlinge sind:

  • Erdfloh, Fruchtsäfte essen;
  • Rübenblattlaus;
  • Hornhaut;
  • Drahtwurm

Um Krankheiten und Schäden an Mangold, Schädlingen vorzubeugen, pflanzen Sie die richtig ausgewählten Flächen an, bereiten Sie den Boden qualitativ vor, gießen Sie ihn rechtzeitig, ohne den Boden zu stark zu benetzen.

Verhinderung verschiedener Probleme

Mit der Niederlage von Rübenmehltausorten werden kranke Blätter entfernt. Zur Prophylaxe mit Schwefelsäurelösung Stickstoff- und Kaliumphosphat-Dressing herstellen.

Um die Bepflanzung vor dem "schwarzen Bein" zu schützen, wird die Pflanze nur in seit dem Sturz gepflegten Bereichen gepflanzt, wobei die Sprossen während der Bewässerung nicht übermäßig benetzt werden.

Als vorbeugende Maßnahme gegen Läsionen erdiger Flohböden vor dem Auflaufen von mit Holzasche behandelten Trieben.

In zu nassen Böden mit einer sauren Umgebung, mit einer schweren Struktur und einer geringen Luftdurchlässigkeit treten Wurzeln auf. Eine vorbeugende Maßnahme von ihnen ist die Verwendung von Kalidüngemitteln. Um Drahtwürmer zu vermeiden, werden die Betten mit Kräuteraufgüssen bewässert. Bereiten Sie zum Beispiel ein Mittel aus gehackter Brennnessel (500 g) vor, mischen Sie es mit Wasser (10 l) und inkubieren Sie es 13 Stunden lang.

Wenden Sie spezielle Lösungen an, die in Geschäften verkauft werden, wenn der Anbau nicht empfohlen wird. Um die Ansammlung von Nitraten im Blattteil zu verhindern, ist es besser, organische Produkte zu verwenden.

Unprätentiöser Mangold - eine echte Dekoration von Garten- und Gartengrundstücken. Richtig wachsende Blattvitamin-Rüben können Sie sich während des gesamten strengen Winters mit nützlichen Vorräten versorgen. Um hohe Erträge zu erzielen, müssen die agrotechnischen Anbaumethoden in den Beeten korrekt angewendet werden.

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Mangold - Blattrübe

Inhalt des Artikels:

  • Zusammensetzung und Kalorien
  • Nützliche Eigenschaften
  • Gegenanzeigen und Schaden
  • Wie zu essen
  • Rezepte von Gerichten
  • Interessante Fakten

Mangold (Blattrübe) ist eine Kultur, die mehr Grün als Gemüse zugeschrieben werden kann. Der lateinische Name für eine zwei Jahre alte krautige Pflanze ist Beta vulgaris subsp. vulgaris. Amaranth-Familie, Unterart der gemeinsamen Rübe. Man unterscheidet zwei Arten von Mangold - Stamm (länglich) und Chignit oder Meißel, der zweite Name ist römischer Kohl. Stängel wird zusammen mit Stielen verwendet, er duftet mehr. Beim römischen Kohl werden nur die Blätter gegessen und nach dem Schneiden wird das Wachstum fortgesetzt. Die Pflanze sieht aus wie gewöhnliche Rüben. Mangoldblätter sind groß, wellig, basal sind kleiner, die mittleren sind größer und haben verschiedene Farben - von grün bis rötlich. Blumen sind klein und hell. Aber die Wurzelpflanze ist nicht exprimiert und länglich. Früchte - Samen, Boxen, nicht gegessen. Sie wird zusammen mit anderem Gemüse bepflanzt und wächst in gemäßigtem und kontinentalem Klima auf offenem Boden. Auf dem Territorium der GUS ist noch nicht beliebt.

Zusammensetzung und Kalorien-Mangold

Der Nährwert von Rüben und Mangold unterscheidet sich erheblich. Blattpflanze kann sicher in die strengste Diät zum Abnehmen eingegeben werden.

Mangold-Kalorien - 19 kcal pro 100 g, davon:

  • Proteine ​​- 1,8 g;
  • Fett - 0,2 g;
  • Kohlenhydrate - 3,74 g;
  • Ballaststoffe - 1,6 g;
  • Asche - 1,6 g;
  • Wasser - 92,66 g.

Vitamine pro 100 g:

  • Vitamin A, RE - 306 mcg;
  • Alpha-Carotin - 45 mcg;
  • Beta-Carotin - 3,647 mg;
  • Lutein + Zeaxanthin - 11 mg;
  • Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,09 mg;
  • Vitamin B4, Cholin - 18 mg;
  • Vitamin B5, Pantothensäure - 0,172 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,099 mg;
  • Vitamin B9, Folat - 14 Mikrogramm;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 30 mg;
  • Vitamin E, alpha-Tocopherol - 1,89 mg;
  • Vitamin K, Phylloquinon - 830 µg;
  • Vitamin PP - 0,4 mg;
  • Betain - 0,3 mg

Makroelemente pro 100 g:

  • Kalium, K - 379 mg;
  • Calcium, Ca - 51 mg;
  • Magnesium, Mg - 81 mg;
  • Natrium, Na - 213 mg;
  • Phosphor, P - 46 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

  • Eisen, Fe - 1,8 mg;
  • Mangan, Mn - 0,366 mg;
  • Kupfer, Cu - 179 mcg;
  • Selen, Se - 0,9 mcg;
  • Zink, Zn - 0,36 mg.

Verdaubare Kohlenhydrate enthalten Zucker - 1,1 g pro 100 g.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

  • Arginin - 0,117 g;
  • Valin - 0,11 g;
  • Histidin - 0,036 g;
  • Isoleucin - 0,147 g;
  • Leucin - 0,13 g;
  • Lysin - 0,099 g;
  • Methionin - 0,019 g;
  • Threonin - 0,083 g;
  • Tryptophan - 0,017 g;
  • Phenylalanin - 0,11 g.

Fettsäuren pro 100 g:

  • Omega-3 - 0,007 g;
  • Omega-6 - 0,063 g.

Gesättigte Fettsäuren werden durch Palmitinsäure repräsentiert - 0,03 g pro 100 g, Ölsäure (Omega-9) - 0,04 g ist aus einfach ungesättigten Bestandteilen vorhanden.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g:

  • Linolsäure - 0,063 g;
  • Linolenova - 0,007 g.

Der Nutzen und Schaden von Mangold für den Körper bietet eine reichhaltige chemische Zusammensetzung:

    Cholin verhindert die Anhäufung von Zahnstein in der Gallenblase, verhindert Fettleibigkeit der Leber.

Vitamin C ist an Redoxprozessen beteiligt, stimuliert die Blutbildung, beugt Tumoren vor, erhöht die Blutgerinnung erheblich und kann den Zahnschmelz zerstören.

Phosphor - der Hauptbestandteil des Proteinstoffwechsels, ist an enzymatischen Prozessen beteiligt und überträgt Energie im ganzen Körper.

Kalium normalisiert das Herz-Kreislauf-System und verhindert die Bildung von Ödemen.

Magnesium ist für die Funktion der Muskelfasern und der Thermoregulation verantwortlich, sammelt sich jedoch in den Gelenken und stimuliert die Bildung von Steinen.

Natrium unterstützt die lebenswichtigen Funktionen des Körpers, schränkt die Blutgefäße ein, verhindert die Austrocknung, kann jedoch die Bildung von Ödemen verursachen und den Druck erhöhen.

  • Kalzium ist der Hauptbaustoff für organisches Gewebe, sein Überschuss wirkt sich jedoch negativ auf den Zustand der Nieren aus.

  • Mangold enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

    Nützliche Eigenschaften von Blattrüben

    Es kann sicher in die Diät eingeführt werden, um Gewicht zu verlieren - es hat einen geringen Nährwert. Darüber hinaus erhöht es die Geschwindigkeit der Peristaltik und hilft, die Ansammlung von Toxinen und Toxinen zu beseitigen.

    Chard-Vorteile:

      Normalisiert den Blutzuckerspiegel, hemmt die Aktivität von alpha-Glucosidase-Enzymen, die komplexe Kohlenhydrate abbauen;

    Es hat eine antioxidative Wirkung, beugt der Bösartigkeit bestehender Tumore vor und verhindert die Bildung neuer Tumoren;

    Stärkt die Struktur des Knochengewebes und erhöht die Stärke der Wände der Blutgefäße;

    Verbessert die geistigen Fähigkeiten und verbessert die Gedächtnisfunktion, sodass Sie schnell neue Informationen aufnehmen können.

    Normalisiert das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit;

    Erhöht die Geschwindigkeit des Blutflusses, trägt zur Sättigung aller Gewebe, Organe und Systeme mit Sauerstoff und Nährstoffen bei und verhindert die Entwicklung einer Anämie.

    Verbessert die Sehfunktion, verringert die Wahrscheinlichkeit von Glaukom und Katarakten, erhöht die Sicht in der Dämmerung;

    Stärkt die Haarwurzeln und stimuliert das Wachstum;

    Beseitigt Schwellungen und hilft dem Körper, Giftstoffe loszuwerden;

  • Hilft den Zellen der Bauchspeicheldrüse und der Leber, sich zu erholen.

  • Dies sind jedoch nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Mangold. Die äußere Anwendung von Blättern als Bestandteil von Masken hilft dabei, die Hautqualität wiederherzustellen, Abplatzungen zu beseitigen und die Pigmentierung zu reduzieren.

    Gegenanzeigen und Schäden an Mangold

    Für die regelmäßige Einführung in das Tagesmenü der Anlage gibt es Kontraindikationen.

    Es ist notwendig, die Verwendung von Blattrüben einzuschränken:

      Mit Gicht, Urolithiasis oder Gallensteinerkrankung. In der Zusammensetzung des Mangoldgemüses kristallisieren und akkumulieren viele Oxalate unter Verletzung der Stoffwechselprozesse.

    Mit individueller Intoleranz für alle Arten von Rüben, um keine allergischen Reaktionen zu haben.

    Bei Krampfadern und Thrombophlebitis aufgrund der hohen Menge an Vitamin K, die die Blutgerinnung erhöht.

  • Mit erhöhtem Cholesterin und Übergewicht 2-3 Grad.

  • Der Missbrauch von römischem Kohl kann Übelkeit, niedrigen Blutdruck, Schwindel, Schläfrigkeit hervorrufen.

    Sie können keinen frischen Mangoldsaft trinken. Es gibt zu viele Konzentrationen an Chemikalien, flüchtigen Verbindungen und organischen Säuren. Sie können die Entwicklung von Erosion der Speiseröhre, Magengeschwür, gestörter Säure-Basen-Gleichgewicht im Mund, Bronchospasmus provozieren.

    Gemüsegerichte werden bei Kindern und Schwangeren mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen. Wenn für Frauen in der Position dieses Produkts neu ist, sollte die Vertrautheit verschoben werden.

    Wie man Rote Beete isst

    Bevor Sie Mangold essen, müssen Sie lernen, wie man es richtig wählt. Die Blätter sollten frisch und knusprig sein und eine Oberfläche ohne Punkte und Flecken sowie weißliche Bereiche aufweisen.

    Die Pflanze wird mit einem scharfen Messer aus dem Bett geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen. Das Schneiden und Kochen hängt von der Verwendungsmethode ab. In Salaten wird oft römischer Kohl hinzugefügt, der in Streifen geschnitten wird. Die Stängelsorten werden zunächst 1-2 Minuten blanchiert oder gekocht, das erste Wasser wird eingegossen und bis zur Zubereitung gekocht.

    Vor dem Kochen wird der Mangold nicht eingeweicht. Dies reduziert den Geschmack stark. Darüber hinaus wäscht Wasser Nährstoffe aus Rüben.

    Sie können Kräuter 5 Tage im Kühlschrank im Regal aufbewahren, fest in Zellophan verpackt, um den Luftzutritt zu begrenzen. Nach der Lagerung ist der Salat geschmacklos, es ist wünschenswert, das Produkt nur gekocht zu verwenden.

    Um das Produkt länger zu speichern, wird es geschnitten und gefroren. Aber für einen Salat nach dem Einfrieren ist er nicht geeignet.

    Mangold-Rezepte

    Es gibt viele Möglichkeiten, Mangold zu kochen. Es wird als Zutat für Salate verwendet, in Suppen und warme Gerichte, eingelegte Blätter wie Kohl und Marinaden wie Tomaten oder Gurken gegeben. Morgens können Sie Ihre Liebsten mit einem Omelett mit einem pflanzlichen Zusatzstoff verwöhnen. Zum Abendessen können Sie gefüllte Kohlrouladen herstellen, bei denen Sie anstelle von Kohl römische Salatblätter verwenden können.

    Mangold-Rezepte:

      Frühlingssalat Eine Mischung aus Salatblättern - Mangold, Spinat, Rucola - gewaschen, auf Papierhandtüchern gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Mozzarella-Kopf in gleichmäßige Stücke (ca. 100-120 g), waschen Sie mehrere Erdbeeren und schneiden Sie sie in zwei Stücke. Alle Zutaten werden gemischt, der Salat wird mit Balsamico-Essig und Olivenöl gewürzt.

    Mangoldkuchen Zutaten für den Teig: 3 Esslöffel Mehl, es ist besser, in gleichen Mengen zu mischen, um ein wenig mehr Glas zu erhalten, 2 Sorten, groben und regelmäßigen Weizen, Eiswasser - 3 Esslöffel Butter, etwas mehr als eine halbe Packung, 100 ml Parmesan. Für den Geschmack ist es ratsam, 2 Esslöffel frisch gehackten Salbei in den Teig zu geben. Der Teig wird glatt geknetet und mit Zellophan umwickelt. Reinigen Sie den Kühlschrank so, dass er vor dem Backen „ruht“. Zur Vorbereitung der Füllung werden 0,5 kg Mangold in kochendem Wasser 2 Minuten lang blanchiert und überschüssige Flüssigkeit kann ablaufen. 2 rote Zwiebelköpfe zerkleinern, in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten, 3 gehackte Knoblauchzehen, Mangold, Weißwein - ein Drittel eines Glases, Eintopf bis zum Ende hinzugeben, bestreuen und Pfefferminz. Den Teig ausrollen, die Pfanne mit Sonnenblumenöl schmieren, die Schicht dort ausbreiten, fest andrücken und oft mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 225 ° C 10 Minuten backen. Während der Teig backt, bereiten Sie das Eingießen vor, schlagen Sie 3 Eier, 200 ml Sahne, Muskatnuss - eine Prise, ein wenig roter und schwarzer Pfeffer. Besser einen Mixer verwenden. Die Basis für den Kuchen legte gedünstetes Gemüse, dann - Stücke weichen Feta-Käses (150 g), 80 g zerkleinerte Walnüsse, und goss sie mit einer Mischung aus Eiern und Sahne darüber. Der Kuchen wird eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen gebacken. Verlasse das Formular, wenn es abgekühlt ist.

    Cannelloni Salsasauce zubereiten: Gehackte Zwiebeln, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen mit einer 0,5-Liter-Dose Tomaten in den eigenen Saft mischen. Tomaten kneten gründlich, alles geschlagen in einem Mixer. Mangoldschnitte werden blanchiert, in kleinere Stücke geschnitten und mit 200 g Hüttenkäse gemischt (Ricotta ist besser zu nehmen). Wickeln Sie den Quark in blanchierte römische Kohlblätter. Decken Sie die Umschläge mit Salsa-Blättern ab und backen Sie sie im Ofen bei 180 ° C, nachdem Sie die Schüssel mit Mozzarella bestreut haben. Sobald der Käse schmilzt, können Sie ihn ausschalten.

  • Gemüseauflauf. 4 Eier kochen, schälen. Alles Gemüse fein schneiden: Karotten und Kohlrabi, je 100 g, Sellerie - 1 Wurzel, 1-2 Federn von Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150 g Mangold. Das Gemüse wird etwa 15 Minuten in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Etwa 2 Esslöffel Mehl, separat gebraten mit einem kleinen Stück Butter, in ein Glas Milch geben, 5-7 Minuten kochen, Pfeffer und Salz. Die Soße wird in die Form gegossen, Eier und Gemüse werden ausgelegt, gemischt, mit geriebenem Käse und Muskatnusspulver bestreut. Im auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen

  • Bei der Ernte von Mangold für den Winter ist es besser, die Stiele und Blätter separat zu beizen. Blattstiele schneiden am unteren Rand des Bogens ab und werden mit fließendem Wasser gewaschen. Zum Trocknen auf Papiertücher verteilen. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten, so dass Sie sie in einem Glas verschließen können. Als nächstes setzen die Banken sterilisierte und gekochte Marinade ein: für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel 9% Essig, 1,5 Esslöffel Zucker und 2 Salze. In sterilisierten Gläsern 1 Liter auf dem Schirm aus Dill, 1-2 Knoblauchzehen, 3-4 schwarzen Pfefferkörnern und 2 Piment, 4 Kirschblättern, 2 Blättern der schwarzen Johannisbeere, ein Stück Meerrettich. Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wünschen, geben Sie etwas Senfpulver in das Gefäß. Verteilen Sie die Stiele auf den Gewürzen fest, gießen Sie die heiße Marinade hinein und drehen Sie die sterilisierten Deckel.

    Das Marinieren von Blättern unterscheidet sich nur in der Art und Weise, wie das Produkt in einem Glas ausgelegt wird. Die Blätter werden zu Rollen zu je 10-15 gerollt, vorsichtig in einen Behälter eingelegt, um nicht zerdrückt zu werden, und erst dann wird die Marinade gegossen. Die Blätter können dann verwendet werden, um Suppen zu tanken oder Kohlrouladen herzustellen.

    Mangoldgerichte sollten nicht mehr als dreimal pro Woche in das Menü aufgenommen werden. Dies kann die Gesundheit beeinträchtigen.

    Interessante Fakten über Mangold

    Römischer Mangold wird Mangold genannt, weil er im antiken Rom überall als Patrizier und Plebejer gegessen wurde. Zu dieser Zeit hieß das Gemüse Meeresschwede.

    Der antike griechische Heiler Hippokrates verwendete die Pflanze zur Behandlung von Fieber, Hautkrankheiten und Infektionskrankheiten, um das Blut zu reinigen, und der Schweizer Alchemist und Arzt Paracelsus entfernte die Vergiftung mit Hilfe von Präparaten mit Mangold.

    In Russland kam diese Gartenkultur jedoch erst spät im XI Jahrhundert vor. Es war dann die Geschichte von "Vershkov und Wurzeln". Die Rüben verwendeten die Wurzeln bzw. das Mangold bzw. die Oberteile.

    In 200 g Grün - 60% des Tagesbedarfs an Magnesium. Aber man kann nicht so viel Mangold essen, man bekommt Gastritis und erosive Schleimhautschäden.

    Momentan gewinnt Mangold an Popularität. Es sind keine besonderen Bedingungen für das Wachstum erforderlich, Sprossen schlüpfen bei einer Temperatur von + 4-5 ° C. Die günstigsten Bedingungen - + 18-20 ° C und regelmäßige Bewässerung.

    Um Mangold anzubauen, muss man wissen, dass diese Pflanze schädliche Verbindungen aus dem Boden ansammeln kann - Nitrate und Schwermetallsalze. Wenn Sie eine Gemüsepflanze in direktem Sonnenlicht pflanzen, sammeln sich weniger schädliche Substanzen an.

    Die Pflanze kann im Garten überwintern, aber sie ziehen es vor, sie jährlich aus Samen zu ziehen, wobei sie völlig ausfallen. In diesem Fall wird die Konzentration an stickstoffhaltigen Verbindungen in den Stecklingen reduziert.

    Mangold sollte regelmäßig gefüttert und bewässert werden, aber bei zu hoher Luftfeuchtigkeit beginnt es zu faulen.

    Sie sollten keinen römischen Kohl auf ein Bett nach Kohl, Spinat und gewöhnlichen Rüben aussäen. Dies wirkt sich nachteilig auf die vorteilhaften Eigenschaften der Anlage aus.

    http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

    Rote Bete oder Mangold

    Mangoldblätter, die in vielen westlichen Ländern beliebt und beliebt sind, sind uns leider wenig bekannt. Die Geschichte der Kultivierung dieser Rübe hat jedoch ihre Wurzeln in der tiefen Antike.

    Es ist bekannt, dass es in den hängenden Gärten des alten Babylon gewachsen ist, und es wurde im alten Ägypten, Griechenland, Rom angebaut. Im 4. Jahrhundert v. Chr. Erwähnte Aristoteles Mangold in seinen Schriften.

    In Sizilien gibt es Rezepte mit Mangold, die einhundert Jahre alt sind.

    Es ist nicht so einfach, die Geschichte des Mangolds zu verfolgen. Denn zu verschiedenen Zeiten trugen verschiedene Völker der Blattrüben unterschiedliche Namen.

    In Italien hieß es "Bieta", was von Celtic als "rot" übersetzt wird, in der Schweiz nannten sie es "Kräuter-Stiel", die Angelsachsen nannten es "Rote Beete aus Sizilien", "Erdbeer-Spinat", "Weiße Rübe". Topinambur "," Römischer Kohl "," Rote-Bete-Suppe "...

    Der Name Mangold stammt aus dem Deutschen - Mangold.

    Mangoldblatt-Rübe - Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. Vulgaris ist eine zweijährige Pflanze aus der Amaranth-Familie. Ein enger Verwandter von roten Rüben, Zucker und Futterrüben. Mangold bildet im ersten Jahr eine Rosette aus aufrechten, manchmal halb stehenden Blättern auf bis zu 25 cm langen Stielen.

    Die Bogenlänge kann zwischen 30 und 60 cm variieren.

    Die Form der Blätter ist herzförmig oder herzförmig, die Blätter selbst können glatt, gerippt, gewellt sein und Pickel aufweisen.

    Verschiedene Sorten von Blattrüben haben unterschiedliche Stengelfarben: hell und dunkelgrün, gelblich, hellgrün, silbrig milchig, weißlich, dunkelrot, rötlich purpur, violett...

    Blätter haben oft ausgeprägte Venen, wie grüne Blätter mit dunkelroten oder gelben Venen.

    Mangold-Rhizom ist im Gegensatz zu gewöhnlichen Rüben ungenießbar. Essbare Stängel und Blätter.

    Für das Jahr einer Pflanze sammeln sie bis zu 1 kg Blattstiele und Blätter.

    Gleichzeitig wächst der Mangold schnell und bedarf keiner besonderen Pflege.

    Im zweiten Jahr wird ein kräftiger Stiel bis zu 2 Meter hoch.

    Kleine grünliche oder weißliche Blüten werden in Kugeln gesammelt und bilden lange, blättrige Blütenstände. Mangold blüht im zweiten Lebensjahr von Mai bis September. Früchte - Nüsse, reifen im September.

    In Zentralrussland können Blattrüben nur als einjährige Pflanze angebaut werden, da sie kaltes Wetter nicht verträgt und im Boden nicht überwintern kann.

    Es ist schwer, die Heimat des Mangoldgemüses eindeutig zu benennen. Diese Anlage ist in Asien, Westeuropa und Südamerika verbreitet.

    Die Hauptschönheit der Blattrüben sind die Blattstiele und Blätter. Daher sind Blattrüben im Ziergarten beliebt. Die Blätter und Blattstiele verschiedener Mangoldarten schmücken jeden Garten, Grundstück, Rasen mit Helligkeit und Farbvielfalt. Einige bauen Mangold als Heimpflanze in einem Blumentopf auf einem Fensterbrett an. Es stellt sich sowohl Schönheit als auch Nutzen heraus.

    Die Mangold-Blätter und -blätter enthalten: Vitamine A, B2, B5, B6, E, K, P, PP, C, Proteine, Ballaststoffe, Zucker, Rutin, Thiamin, Riboflavin, Folsäure, polyphenolische Antioxidantien, Flieder- und Oxalsäure, Mineralstoffe Salze von Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Mangan, Kupfer, Lithium, Eisen, Selen...

    Mangold hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, senkt den Blutdruck, dient der Vorbeugung von Sklerose, Osteoporose, stärkt die Immunität und stärkt das Nervensystem aufgrund seines hohen Magnesiumgehalts.

    Es wird empfohlen, Mangold bei Diabetes, Anämie, Nierenerkrankungen und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse zu sich zu nehmen. Blattrübe entfernt Giftstoffe, reinigt das Blut und erhöht die Blutgerinnung, verbessert das Sehvermögen und verbessert die geistige Leistungsfähigkeit. Hat Mangold und die Fähigkeit, die Entwicklung der Onkologie zu verhindern.

    Blattrübe hat jedoch Kontraindikationen. Die Anwendung bei Krampfadern, Thrombophlebitis, Nierenpatienten, bei Erkrankungen der Gallenblase, mit Vorsicht, Migräne-Neigung und bei Patienten mit hohem Cholesterinspiegel wird nicht empfohlen.

    Blattrübe ist ein diätetisches Produkt. 100 g Mangold enthalten 18-20 kcal.

    Verwenden Sie beim Kochen fleischige Blattstiele und große Mangoldblätter. Sie werden in Borschtsch, Kohlsuppe, Suppe, Suppen, Botvini, Okroschka, Eintopfgerichten, verschiedenen Beilagen, Kohlrouladen, Salaten, Füllung für Kuchen gefüllt.

    Stiele, die nach Spargel schmecken, werden gekocht. Die Blätter werden frisch verzehrt, aber es ist besser, sie zu kochen.

    Sie müssen jedoch nicht lange kochen. Experten empfehlen, die Stiele zunächst in kochendes Wasser zu legen, 3 Minuten zu kochen, dann Blätter hinzuzufügen und weitere 3 Minuten zu kochen.

    Die französischen vergleichen Mangoldblätter mit Spinat,

    In den arabischen Ländern werden Mangoldblätter mit Rosinen und Pinienkernen gekocht.

    Stiele werden in Butter gebraten und mit Paniermehl bestreut. In Italien werden sie zu Pasta und beim Kochen von Pizza hinzugefügt.

    In der Regel ist die Zubereitung von Gerichten aus Mangold kein Problem. Sie werden mit Fleisch, Fisch, Getreide, Gemüse kombiniert.

    Mangoldblätter können getrocknet werden, und die Stiele und Blätter werden gefroren, mit oder ohne Kohl gesalzen, Gemüsekaviar zugesetzt und gehärtet.

    Grüne Mangoldsuppe

    - 300 g Mangoldblätter;
    - 1 Zwiebel;
    - 1 Karotte;
    - 2 Eier;
    - 1/4 Tasse Buchweizen;
    - 15 g Petersilie;
    - 2 Lorbeerblätter;
    - Pflanzenfett;
    - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

    Kochen Sie hart gekochte Eier.

    Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Öl in einer Pfanne anbraten, eine durchsichtige Farbe geben, Karotten auf einer großen Reibe hinzufügen, auf einem langsamen Feuer unter dem Deckel köcheln lassen und sicherstellen, dass sie nicht verbrannt wird.

    Mangoldblätter mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken, in eine Emailpfanne geben, mit Wasser bedecken und anzünden.

    Spülen Sie den Buchweizen in kaltem Wasser und geben Sie ihn in einen Topf mit Mangold.

    Fügen Sie Gemüse aus der Pfanne hinzu und kochen Sie bis Buchweizen. 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben.

    Wenn Sie auf dem Tisch servieren, geben Sie ein in zwei Hälften geschnittenes Ei, gießen Sie die Suppe ein und streuen Sie die gehackte Petersilie darüber.

    Mangold-Borschtsch mit Kohl

    Sie benötigen:

    - 300 Gramm Ente;
    - 150 g Weißkohl;
    - 100 g Mangold;
    - 2-3 Kartoffeln;
    - 1 Zwiebel Zwiebel;
    - 1 Karotte;
    - 15 g Dill;
    - 15 g Petersilie;
    - Pflanzenfett;
    - saure Sahne;
    - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

    Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und mit gehackten Karotten dünsten.

    Kochen Sie die Ente halb gegart, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu und legen Sie nach 15 Minuten den Kohl und das Gemüse aus der Pfanne. Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie Mangold hinzu, kochen Sie alles für 7 Minuten, Salz und Pfeffer.

    Kochen Sie bis gekocht. Beim Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Dill und Petersilie bestreuen.

    Mangoldsuppe

    Sie benötigen:

    - 200 g Scapes und Mangoldblätter;
    - 2 mittlere Kartoffeln;
    - 1 Zwiebel Zwiebel;
    - 1 EL ein Löffel Mehl;
    - Butter;
    - Dill und Petersilie;
    - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

    Blattstiele und Mangoldblätter schneiden, in einen Topf geben, Kartoffeln hinzufügen, in Scheiben schneiden, mit heißem Salzwasser bedecken und kochen lassen.

    Braten Sie gehackte Zwiebeln in einer Pfanne. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Zwiebeln hinzufügen.

    In einer anderen Pfanne das Mehl in Butter goldbraun braten.

    Mehl mit Wasser verdünnen und zu der fast fertigen Suppe, Salz und Pfeffer geben, beim Servieren mit gehacktem Gemüse bestreuen.

    Okroshka

    Sie benötigen:

    - 100 g Knoblauchstiele;
    - 2 frische Gurken;
    - 2 Eier;
    - 50-80 g Schinken oder gekochtes Hühnchen;
    - 50 g grüne Zwiebeln;
    - Brot Kwas
    - saure Sahne;
    - Salz abschmecken

    Vorbereitungsmethode:

    Mangold in kochendem Salzwasser kochen, hacken. Hart gekochte Eier kochen, hacken. Gurken und Frühlingszwiebeln fein gehackt. Schinken in kleine Würfel schneiden. Alles mischen, salzen, kaltes Brotkwas und etwas gekühlte Brühe unter dem Mangold gießen.
    Fügen Sie beim Servieren saure Sahne zu den Tellern hinzu.

    Mangold-Blattsalat

    Sie benötigen:

    -200 g Mangoldblätter
    - 50 g Dill
    - 50 g Petersilienblätter,
    - 50 g grüne Zwiebeln,
    - 1 kleine Meerrettichwurzel,
    - 2 gekochte Eier,
    - 2 EL. Löffel Mayonnaise.
    - Salz abschmecken

    Vorbereitungsmethode:

    Mangoldblätter 2-3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abtropfen lassen, fein hacken. Mahlen Sie alle Grüns, Zwiebeln und gekochten Eier. Meerrettichwurzelrost. Alles mischen, Salz und Mayonnaise.

    Salat mit Mangold und Gurken

    - 2 frische Gurken;
    - 100 g Mangoldblätter;
    - 2 Eier;
    - 15 g Dill;
    - saure Sahne;
    - Salz abschmecken

    Die Mangoldblätter 3 Minuten in gekochtem Salzwasser kochen, gehackt.

    Gurken in kleine Stücke schneiden, hart gekochte Eier. Alles mischen, salzen, mit Sauerrahm würzen, mit gehacktem Dill bestreuen.

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