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Nützliche Eigenschaften und Kalorien Pferdefleisch

Die Menschheit verwendet Pferdefleisch seit mehreren Jahrtausenden. Schon in der Steinzeit machten die alten Leute wegen des Fleisches Jagd auf Pferde. In der modernen Welt wird Pferdefleisch von Anwohnern verschiedener europäischer und asiatischer Länder, darunter Russland, verzehrt, und in einigen anderen Ländern ist dieses Produkt aus humanen oder religiösen Gründen verboten. Wie dem auch sei, Pferdefleisch ist ein unglaublich nützliches Produkt, das sogar von Kindern verzehrt werden kann.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Pferdefleisch hat nützliche Eigenschaften, die aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung natürlich sehr umfangreich sind. Pferdefleisch ist nicht nur eine teure Delikatesse, es ist auch ein besonderes Diätprodukt. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch viel hochwertiges Eiweiß - 26%. Pferdefleisch besteht zu über 70% aus Wasser, der Fettgehalt liegt jedoch nicht über 5%. Daher ist es möglich, Pferdefleisch und Menschen mit Übergewicht zu essen. Pferdefleisch wird häufig zum Abnehmen in das Diätmenü aufgenommen. Mit einem solchen Produkt sättigt eine Person den Körper mit Aminosäuren, ohne den Magen zu belasten, da Pferdefleisch achtmal schneller aufgenommen wird als Rindfleisch. Und Pferdefett ist etwas zwischen einem Tier und einem Gemüse. Pferdefett enthält kein Cholesterin und hat einen choleretischen Effekt. Kohlenhydrate in Pferdefleisch sind in einer mikroskopischen Menge enthalten, nur 1% der Gesamtmasse.

Pferdefleisch ist reich an Vitaminen der Gruppe B, A, E, PP und enthält viel Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Phosphor, Kupfer, Thiamin. Dies macht das Produkt einzigartig in seinen vorteilhaften Eigenschaften, und man muss sich nicht so sehr fragen, warum es in vielen Ländern in der Ernährung weit verbreitet ist.

Pferdefleisch gibt Energie, es hat eine wärmende Wirkung, die für die nördlichen Völker von großer Bedeutung ist, reduziert "schlechtes" Cholesterin. Die Verwendung von Pferdefleisch für den menschlichen Körper beruht auf der Stimulierung der Durchblutung, der Verhinderung von Anämie und der Erhöhung des Hämoglobinspiegels, da, wie gesagt, das Produkt reich an Eisen ist. Männer schätzen Pferdefleisch aufgrund seiner Fähigkeit, die Wirksamkeit zu steigern.

Durch den Verzehr von Fleisch von Pferdefleisch kann eine Person den durch Strahlung verursachten Schaden reduzieren. Die regelmäßige Aufnahme eines solchen Produkts in das Menü wird dem Körper helfen, sich zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen. Menschen, die unter widrigen Strahlungsbedingungen arbeiten, wird empfohlen, zur Vorbeugung Pferdefleisch zu essen.

Pferdefleisch gilt als hypoallergen, es wird an kleine Kinder verabreicht, wenn sie keine individuelle Unverträglichkeit gegen Zartheit haben.

Pferdefleisch hat choleretische Eigenschaften, es ist ratsam, es bei Personen mit Gelbsucht zu verwenden. Solches Fleisch stellt die Leber wieder her, wirkt wohltuend. Die Verwendung von Pferdefleisch wird auch zur Regulierung des Stoffwechsels verwendet, mit dessen Hilfe manchmal hormonelle Fettleibigkeit behandelt wird.

Kalorien Pferdefleisch

Fohlen und junge Pferde werden gegessen. Das zarteste und wohlriechendste Fleisch bei Fohlen von 9 bis 12 Monaten, dreijährige Pferde, können Futter bekommen. Lecker wird das Fleisch von kastrierten Hengsten sein, die noch keine anderthalb Jahre alt sind. Damit das Pferdefleisch nicht zäh und sicher für die Gesundheit ist, sollte es mindestens drei Stunden gekocht werden.

Viele interessieren sich für die Frage, wie viele Kalorien in Pferdefleisch pro 100 Gramm? Die Antwort wird für die Fleischesser, die der Figur folgen, sehr angenehm sein - Pferdefleischkalorie hat nur 170 kcal pro 100 Gramm. es hängt jedoch viel von der Herstellungsmethode des Fohlens ab. In jedem Fall hat sogar mageres Rindfleisch mehr als nur Pferdefleisch.

Viele haben vom unangenehmen Geschmack von Pferdefleisch gehört. Einige Russen und Europäer sind der Meinung, dass Pferdefleisch abstoßend schmeckt. In der Tat ist dies ein etablierter Mythos. Als die Franzosen aus Moskau flüchteten und einen extremen Hunger erlebten, mussten sie ihre eigenen gefallenen Pferde benutzen. Anstelle von Salz benutzten sie Schießpulver, das Vergiftung und Assoziation mit dem widerlichen Geschmack verursachte. In den Hungerjahren wurden tote Pferde gegessen, und natürlich dachte niemand an die Frische eines solchen Produktes.

In der Tat hat Pferdefleisch einen eigenartigen, pikanten Geschmack, den viele Menschen in Europa, Asien und Kanada genießen. Essen Sie kein Pferdefleisch, hauptsächlich englischsprachige Länder und Juden. Bewohner verschiedener Kontinente fügen Wurst und anderen Produkten Pferdefleisch hinzu. Und für die Kasachen ist Pferdewurst ein Thema des Nationalstolzes.

Pferdefleisch

Wie die meisten Produkte hat Pferdefleisch nicht nur vorteilhafte, sondern auch schädliche Eigenschaften. Ein niedriger Kohlenhydratgehalt macht Pferdefleisch zu einem guten Nährboden für verschiedene Bakterien. Im rohen Fleisch von Fohlen können Salmonellen gefunden werden, die zu schweren Vergiftungen und gefährlichen Folgen führen können. Daher muss Fleisch vor dem Verzehr gut gekocht und geschmort werden. Pferdefleisch ist ein Träger der Parasiten-Trichinose, die jedoch nicht nur im Pferdefleisch enthalten ist. Dieser Parasit kann zu Verdauungsstörungen, Blutungen führen.

Wenn Sie Pferdefleisch essen, müssen Sie natürlich wissen, wann Sie aufhören müssen, und nicht mehr als 200 Gramm pro Tag essen. Vorausgesetzt, dass dies alles tierische Protein ist, das an einem Tag produziert wird. Wir haben bereits gesagt, dass Pferdefleisch eine choleretische Wirkung hat, daher kann es nicht von denen gegessen werden, die bereits einen Überfluss an Galle produzieren.

Pferdefleisch ist ein schnell verderbliches Produkt, seine Bestände können weder roh noch gekocht aufbewahrt werden. Pferdefleisch ohne Schaden essen zu können, war schon immer konserviert und getrocknet. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass in rohem Fleisch gefährliche Bakterien vorhanden sein können. Es ist daher wichtig, dass Sie kein Pferdefleisch von verdächtigen Verkäufern kaufen. Es ist möglich, dass ein solches Produkt nicht zur Verwendung durch eine spezielle Kommission zugelassen wurde.

Kasachen, Usbeken und Tataren streiten sich oft darüber, wer die leckersten Pferdefleischgerichte hat, und schreiben sich die leckersten Produkte daraus zu. Um zu verstehen, auf welcher Seite die Wahrheit schwierig ist, zeigt dies allein schon, dass dies ein Produkt ist, das einen Versuch wert ist. Es sei denn, dies steht natürlich nicht im Widerspruch zu Ihren humanistischen Prinzipien.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Calorie Konin. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Pferdefleisch".

Energiewert Pferdefleisch ist 133 kcal.

oz = 28,35 g (37,7 kcal)
lb = 453,6 g (603,3 kcal)

Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON KONINA

Was ist nützlich, Konin

Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18836.php

Pferdefleisch

Bei den Fleischprodukten nimmt das Pferdefleisch einen besonderen Platz ein. Pferdefleisch gilt in den ehemaligen GUS-Ländern schon lange als Delikatesse. Fohlen unter einem Jahr haben ein besonderes Aroma und eine besondere Zärtlichkeit, aber das Produkt wird häufiger von Personen im Alter von zwei oder drei Jahren konsumiert. Pferdefleisch jeglicher Art hat viel Eiweiß in seiner Zusammensetzung, etwa 20-25%, und auch Wasser von 70-75%.

Kalorien Pferdefleisch

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 187 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung von Pferdefleisch

Von den Makronährstoffen im Pferdefleisch sind Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium vorhanden. Von den Aminosäuren: Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid, Schwefel. Und Vitamine: B1, B2, A, PP, E.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

In Pferdefleisch gibt es eine sehr geringe Menge an Cholesterin, was seinen Nährwert angibt. Pferdefleisch wird in die Ernährung von Personen aufgenommen, die sich einer Diät unterziehen (Calorizator). Das Fleisch enthält auch organische Säuren, die sich positiv auf den Stoffwechsel im menschlichen Körper auswirken und die Funktion des Verdauungstraktes und der Darmflora verbessern.

Pferdefett hat choleretische Eigenschaften. Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.

Pferdefleisch beim Kochen

Aus Pferdefleisch können Sie viele Gerichte zubereiten und mit dem gleichen Erfolg auch roh essen. In Form von Vorspeisen ist getrocknetes Pferdefleisch besonders gut. Während des Räucherns und Trocknens behält das Pferdefleisch ein sehr helles Aroma (Kaloriermittel). Pferdefleisch ist zäh genug Fleisch, also sollten Sie erst einweichen und dann kochen. So wird das Fleisch weich und zart.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: vorteilhafte Eigenschaften für den Körper, Kalorienprodukt

Pferdefleisch ist eine Delikatesse, die einen delikaten Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen enormen Nutzen für den Körper hat. Fleisch gilt als ein diätetisches Produkt mit einem hohen Proteingehalt. Es wird als Hauptfleischgericht für Diätfutter verwendet und ist für Kinder geeignet. Mit Fleisch werden verschiedene Gerichte, Wurstwaren und andere schmackhafte Produkte zubereitet. Es kann mager oder fett sein. Pferdefett wird auch in Lebensmitteln verwendet.

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Pferdefleisch hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die Folgendes umfasst:

Kalorientisch und BJU, abhängig von der Fleischart:

Pferdefleisch gilt als nützliches Fleisch, das als Proteinquelle und wertvolle Mineralien empfohlen wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für den menschlichen Körper sind folgende:

schnelle Proteinverdauung;
Sättigung des Körpers mit Aminosäuren;
Verbesserung des Verdauungssystems;
Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
Prävention der Entwicklung von Sklerose;
Zustandsverbesserung mit erhöhter Funkemission;
Normalisierung des Staates mit Eisenmangel im Körper.

Pferdefett ist viel gesünder als Rind oder Schweinefleisch. Es hat eine gute choleretische Wirkung und ist für Menschen mit einer Vorliebe für Leberprobleme angezeigt.

Pferdefleisch verursacht keine Allergien, wird bei Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß eingesetzt. In der kalten Form wirkt das Produkt wärmend, daher wird empfohlen, es bei kaltem Wetter in die Ernährung aufzunehmen, um Beriberi zu verhindern und das Immunsystem zu schwächen.

Trotz der hohen Verwendung des Produkts können Sie bei unsachgemäßer Verwendung schwere Schäden am Körper verursachen. Es gibt keine speziellen Kontraindikationen für die Verwendung, aber die folgenden Empfehlungen sollten beachtet werden:

Verwenden Sie keine Brühe, da sie durch den Magen-Darm-Trakt gestört wird.
Es ist besser, Fleisch in frittierter Form nicht zu essen, da es Schmerzen im Magen verursacht.
Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass es nicht mit Trichinellen und Salmonellen infiziert ist.

Rohes Fleisch ist nicht essbar. Vor dem Gebrauch muss es gut verarbeitet werden.

Fleischprodukte müssen in die Ernährung von Männern mit erhöhtem körperlichen und intellektuellen Stress einbezogen werden. Pferdefett normalisiert Stoffwechselprozesse und hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Die regelmäßige Einbeziehung des Produkts in die Ernährung älterer Männer verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Empfohlen für die Verwendung bei Übergewicht.

Für Frauen, die sich fit halten wollen, sollte Pferdefleisch das Hauptprodukt sein. Gewicht verlieren, indem Sie es einfach genug verwenden, wenn Sie eine bestimmte Diät befolgen:

1. Frühstück: 200 g gekochtes Fleisch, 200 ml Tee ohne Zucker, 100 g Müsli.
2. Mittagessen: 300 g Fleischgulasch mit gedünsteten Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln.
3. Abendessen: 100 g gekochtes Pferdefleisch und Gemüsesalat.

Wenn Sie einer solchen Diät mit körperlicher Anstrengung folgen, können Sie sich schnell in Form bringen.

Es wird empfohlen, ab 8 Monaten Pferdefleisch in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Es ist möglich, Fleisch in Form von Kartoffelpüree oder Souffle zu geben und auch gekocht zu werden. Pferdefleisch in die Ernährung des Kindes einführen, beginnend mit 1 Teelöffel. Allmählich steigt die Produktmenge auf 50 g pro Tag.

Es ist gut, Pferdefleisch mit Gemüsepüree und Eintöpfen zu kombinieren. Regelmäßiger Konsum von Pferdefleisch hilft, den Körper mit wichtigen Mikronährstoffen und Eiweiß zu sättigen. Für Babynahrung ein bewährtes oder gebrauchsfertiges Produkt verwenden.

Pferdefleisch von Rindfleisch zu unterscheiden kann aus bestimmten Gründen sein:

Pferdefleisch hat eine intensivere rote Farbe.
Frisches Produkt mit dichter Konsistenz, riecht nicht nach Milch.
Die Oberfläche des Stückes ist glänzend und leicht feucht.
Wenn eine Serviette auf das Fleisch aufgebracht wird, gibt es keine nassen Flecken darauf.

Fett sollte nicht hellgelb sein. Je leichter die Fettschicht ist, desto jünger ist das Fleisch.

Die Lagerung von frischem Pferdefleisch kann nur wenige Stunden dauern. Es ist unmöglich ein Produkt einzufrieren, da es die nützlichen Eigenschaften verliert. Es ist besser, ihn zu einem Eintopf oder einer Wurst zu machen.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

Meine Augen waren besonders frustrierend, umgeben von großen Falten, dunklen Kreisen und Schwellungen. Wie entferne ich Falten und Taschen vollständig unter den Augen? Wie gehe ich mit Schwellungen und Rötungen um? Aber nichts ist so alt oder so jung wie seine Augen.

Aber wie kann man sie verjüngen? Plastische Chirurgie Ich fand heraus - nicht weniger als fünftausend Dollar. Hardware-Verfahren - Fotoverjüngung, Gas-Flüssigkeits-Pilling, Radio-Lifting, Laser-Facelifting? Etwas zugänglicher - der Kurs kostet 1,5-2 Tausend Dollar. Und wann die ganze Zeit zu finden? Ja und immer noch teuer. Vor allem jetzt. Deshalb habe ich für mich einen anderen Weg gewählt.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch für Menschen

In den meisten europäischen Ländern ist Pferdefleisch kein bekanntes Produkt. In Europa werden solche Fleischprodukte aufgrund des geringen wirtschaftlichen Nutzens nicht überall hergestellt. In Ungarn nur für Fleischtiere gezüchtet. Aber die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch - ein gewichtiges Argument, das die Aufnahme von Lebensmitteln in die Ernährung bewirken kann. Allergiker und Menschen mit Übergewicht werden es besonders zu schätzen wissen.

Die Vorteile

Nomadenvölker haben längst verstanden, dass Pferdefleisch eines der besten Produkte "unterwegs" ist. In der Kälte wärmt es, daher ist es ein traditionelles Essen für die Bewohner Asiens.

Bei Pferdefleisch mehr als bei anderen Fleischsorten, hochwertigem Eiweiß - liegt sein Anteil bei 25%. Es gibt viele Vitamine, Mineralien und andere nützliche Elemente im Körper.

Zu den Vorteilen dieser Fleischsorte - niedriges Cholesterin, so schädigt es nicht die Gefäße wie viele andere Sorten. Ein weiterer Vorteil für das Herz-Kreislauf-System liegt in der Menge an Kalium. Dieses Mineral in Kombination mit Magnesium ist für den Herzmuskel notwendig.

Ein weiteres Mineral - Phosphor - reguliert den Säure-Basen-Haushalt, es ist für die Regeneration von Knochengewebe und Zähnen notwendig. Daher verhindert Pferdefleisch Anorexie, Anämie.

Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Es ist für dermatologische Erkrankungen, Fehlfunktionen des Nervensystems und des Gastrointestinaltrakts erforderlich.

Eisen ist ein Teil von Proteinen, einschließlich Enzymen. Das Metall hilft, Sauerstoff zu den inneren Organen zu transportieren. Der Mangel äußert sich in Ermüdung, Muskelatonie und atrophischer Gastritis.

Ein weiterer wertvoller Bestandteil von Fleisch ist Kupfer. Metall stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Zuckern. Bei Kupfermangel bilden sich Defekte des Herz-Kreislaufsystems, des Bewegungsapparates, Bindegewebsdysplasien.

Für Kinder kann Pferdefleisch vorteilhafter sein als Hühnchen, das oft Allergien verursacht, und Schweinefleisch mit Rindfleisch, das sehr schwer verdaulich ist. Nehmen Sie es bereits 6 Monate in den Köder auf, beginnend mit 5 g mit Getreide oder Kartoffeln, wenn der Kinderarzt keine Kontraindikationen für einen solchen Köder feststellt. Für Männer ist dieses Fleisch auch nützlich. Es wurde festgestellt, dass sich die Wirksamkeit bei regelmäßiger und mäßiger Anwendung verbessert.

Pflegende und heilende Eigenschaften im Fett. Es wird in der Kosmetik, Pharmazie verwendet.

Pferdefleisch ist ziemlich hart. Dies liegt an der Beweglichkeit der Fohlen, weshalb es keine Zeit hat, das Fett zu erhöhen. Dieser Nachteil wird jedoch durch eine kulinarische Verarbeitung der Rohstoffe beseitigt. Pferdebrühe wird nicht empfohlen, da sie häufig Verdauungsstörungen verursacht. Nach anderen Angaben stellt eine solche Abkochung die Stärke nach Verletzungen, Infektionskrankheiten wieder her.

Kaufen Sie Fleisch nur von einem vertrauenswürdigen Verkäufer. Tiere sind anfällig für Salmonellose, manchmal treten im Körper Trichinen auf, die auch Schweine parasitieren. Infektionen werden auf den Menschen übertragen und führen zu ernsthaften Gesundheitsproblemen. Im Falle eines zuverlässigen Lieferanten von Fleisch wird es jedoch einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen.

Diese Fleischsorte sollte wie jedes andere Fleisch auf dem Tisch mäßig vorhanden sein. Der häufige Konsum von Eiweißnahrungsmitteln verursacht Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, Diabetes und andere Beschwerden.

Diätetische Eigenschaften

Pferdefleisch ist ein Delikatesseprodukt, da es die geringste Menge an Aminosäuren enthält, die eine Immunreaktion auslösen können. Daher werden beim Essen von Pferdefleisch äußerst selten Allergien behandelt.

Im Fleisch ist wenig Fett aufgrund des frühen Alters der zum Schlachten genommenen Personen (meistens Fohlen). Ein weiterer Faktor, der zu einem niedrigen Lipidgehalt führt, ist die gleiche hohe Beweglichkeit der Tiere. Daher finden sich Fettablagerungen nur im Rippenteil. Das Fleisch hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, was die Verdaulichkeit verbessert.

Das Fett von Pferdefleisch hat eine andere Zusammensetzung als Schweinefleisch oder Rindfleisch, und viele Eigenschaften ähneln Pflanzenölen. Dieses Produkt hat eine ausgeprägte choleretische Wirkung, daher wird empfohlen, bei Gallendyskinesien und bei einigen Lebererkrankungen Pferdefleisch mitzunehmen.

Aminosäuren und andere Nährstoffe, die im Pferdefleisch enthalten sind, verbessern die Stoffwechselprozesse, so dass diese Fleischsorte für diejenigen geeignet ist, die abnehmen möchten. Es versorgt den Körper außerdem mit Qualitätsproteinen.

Nährwert

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist extrem gering und beträgt nur 167 kcal pro 100 g Produkt. Zum Vergleich: Die Hühnerkeule - 185 kcal. Der Indikator variiert jedoch je nach Zubereitungsmethode.

So hat eine ähnliche Portion gekochtes Fleisch einen Energiewert von 240 kcal, gedünstetes Fleisch - 214 kcal, gebratenes Fleisch - 293 kcal. Was die Würste betrifft, hängt die Anzahl der Kalorien von anderen Zutaten ab.

Gegenanzeigen

Pferdefleisch ist verboten, wenn eine Einzelperson das Produkt nicht mag. Manche Menschen tolerieren ihren Geschmack nicht, riechen. Es gibt Pathologien, bei denen die Menge an Fleischprodukten im Allgemeinen reduziert wird. Dazu gehören:

Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
Onkologie verschiedener Organe;
Erkrankungen der Leber, der Nieren.

Jede Kontraindikation des Vorstehenden ist ein Grund, die Art zu essen zu überdenken.

Kann schwanger sein und stillen

Während der Schwangerschaft ist Pferdefleisch im Menü enthalten. Seine Vorteile sind geringe Allergenität und das Vorhandensein von mineralischen Substanzen, insbesondere Phosphor, Eisen, Kupfer. Pferdefleisch ist für stillende Frauen nützlich. Es steht jedoch an zweiter Stelle nach Huhn, Truthahn, Kaninchen.

Das Produkt wird auf speziellen Märkten gekauft, um gefährliche Infektionen zu beseitigen. Es wird gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken. Solche kulinarischen Methoden helfen bei der Aufnahme wertvoller Proteine, die Schleimhäute der Verdauungsorgane nicht reizen. In beiden Fällen ist schlecht gekochtes Fleisch nicht erlaubt, mit Blut halbgebacken.

Nährwert

Die chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch, insbesondere jung, ist sehr unterschiedlich. Es nährt den Körper mit den Zutaten, die es braucht und fördert die Gesundheit.

Tabelle 1. Nährstoffbilanz

Tabelle 2. Nährstoffbilanz

Wie zu verwenden

Pferdefleisch ist ein verbreitetes Nahrungsmittel, besonders unter den zentralasiatischen Nationen. Letzteres ist das einzige Fleisch in der Ernährung.

Als Zutat wird das Produkt zu Würsten und Würsten hinzugefügt. Es gibt die Konsistenz der Elastizität, gibt einen pikanten Geschmack.

Pferdefleisch wird anders gekocht - gedämpft, gekocht, gebraten. Asiaten machen Hackfleischbällchen und Fleischbällchen. Fleisch wird auch in Essig oder scharfen Soßen mariniert. Pferdefleisch wird getrocknet, was die Lagerung verlängert. In Südfrankreich werden daraus Würste hergestellt, in der Schweiz - in Fett gebraten - die Italiener machen mit ihr Nudeln.

Lagerung

Pferdefleisch verschlechtert sich schnell. Ihr Versuch, nicht im Laden einzukaufen und sofort zu kochen. Es wird jedoch bis zu 72 Stunden lang gekühlt. Das Vorfleisch wird in eine Folie, einen Behälter oder ein Emailgeschirr gegeben, vorzugsweise in große Stücke geschnitten. Wenn das Produkt in einem Behälter gekauft wird, was vorzuziehen ist, öffnen Sie die Verpackung nur vor dem Gebrauch oder Kochen.

Bei längerer Lagerung zum Einfrieren. Vor dem Einlegen in die Kammer wird das Fleisch in Folie (kleine Stücke, Knochen) oder Vakuumbehälter gelegt. Plastiktüten und Lebensmittelfolien werden nicht empfohlen. Die Haltbarkeit in dieser Form beträgt sechs Monate. Fleisch, das zum Einfrieren geschickt wird, wird nicht gewaschen, sondern nur mit Servietten trocken gewischt.

Nährstoff- und geschmacksneutralisierend. Dazu wird das Produkt reichlich gesalzen und im Kühlschrank 24 aufgestellt. Dann wird der Saft abgelassen, das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und in den auf 50 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Bei dieser Temperatur sollte das Produkt bis zu 4 Stunden aufbewahrt werden, wobei mehrmals Salz abgewischt wird.

Nach dem Trocknen wird Pferdefleisch auf die Ufer gelegt und mit Deckeln fest verschlossen, an einen trockenen und dunklen Ort gebracht. In dieser Form wird das Fleisch bis zu zwei Jahre gelagert. Vor dem Essen wird es gebraten oder gekocht.

Wie zu wählen

Ob Pferdefleisch dem Körper nützt, hängt wesentlich von der richtigen Fleischauswahl ab. Superreparierende Jugendliche und zurückgewiesene Pferde werden zur Schlachtung geschickt. Sie werden 15-30 Tage vorgefüttert. Wenn dieser Zeitraum jedoch überschritten wird, verschlechtert sich der Geschmack von Pferdefleisch erheblich.

Es gibt drei Arten von Pferdefleisch:

Fohlenfleisch bis zu einem Jahr alt;
junges Pferdefleisch von einem Tier bis zu drei Jahren;
älteres Pferdefleisch von älteren Individuen.

Von besonderem Wert für die menschliche Gesundheit ist das Fleisch von Fohlen bis zu 9 Monaten - das zarteste und leckerste mit einem minimalen Fettgehalt. Kochen ist nicht schwieriger als Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Je nach Art des Kochens unterscheidet man gekühltes, frisch gefrorenes Schweinefleisch oder geräuchertes, getrocknetes. Das Produkt ist in Sorten unterteilt, die von dem Teil des Schlachtkörpers abhängen, aus dem das Stück geschnitten wird:

zuerst - Hüfte, Brust, Rücken, unterer Rücken;
der zweite ist der Hals, das Schulterblatt;
Der dritte ist das Schienbein.

Die erste Klasse wird wegen ihrer Zärtlichkeit und Weichheit mehr als andere bewertet. Die zweite und dritte Sorte ist jedoch schwierig zuzubereiten - insbesondere wegen der Starrheit.

Die Wahl des Fleisches im Aussehen

Bestimmen Sie die Frische und das Aussehen. Dieses Fleisch ähnelt dem Rindfleisch, unterscheidet sich jedoch in einer dunkleren Farbe, fast violett. Die hohe Qualität des Produktes wird durch folgende Zeichen angezeigt:

einheitliche Farbe, keine Flecken, Flecken;
leichtes Fett ohne gelbe Tönung;
Elastizität;
glänzende und etwas feuchte Fleischoberfläche.

Beim Drücken auf ein gutes, frisches Stück durch ein Taschentuch oder Papiertaschentuch erfolgt keine blutige oder sonstige Entladung. Solche Spuren weisen auf eine schlechte Produktqualität oder eine lange Haltbarkeit hin. Wenn Sie das Fett mit der Hand auspressen, verändert es Farbe und Textur und schmilzt durch Hitze.

Anzeichen für schlechtes Pferdefleisch

Die folgenden Zeichen weisen auf die geringe Qualität des Produkts hin:

braune Farbe - tritt auf, wenn ein älteres Tier geschlachtet wird (der Farbton ist dunkler, der Pferdefleisch älter);
gelbes Fett;
silberner Farbton - ein Zeichen dafür, dass das Fleisch bereits verdorben ist;
Schleim, Flecken - das Produkt ist für den menschlichen Verzehr ungeeignet und für den menschlichen Körper gefährlich;
starker Geruch;
Unscharfer, unregelmäßiger Rand, besonders im Schnitt - das bedeutet, dass der Rohstoff in Essig getränkt wurde.

Was ist kombiniert?

Nicht weniger wichtig, mit dem Pferdefleisch serviert wird - es bestimmt auch den Nutzen und den Schaden. Solches Fleisch wird mit Kartoffeln und anderem Gemüse gegessen. Salate, Eintöpfe und gekochte Früchte tragen zur maximalen und vollständigen Verdauung von Proteinen bei. Haferbrei ist auch als Beilage erlaubt, aber Pferdefleisch wird schlechter aufgenommen. Das Produkt wird mit würzigen, würzigen Gewürzen kombiniert - Lorbeerblatt, Meerrettich, Knoblauch, Salz, Zwiebeln. Bereichern und verbessern Sie den Geschmack von Tomatensaucen, Gemüse.

Wenn es keine Vorurteile gibt, variiert Pferdefleisch die Ernährung. Menschen mit chronischen Krankheiten, die zuvor kein solches Fleisch konsumiert haben, müssen jedoch vorsichtig sein. Bevor Sie ein neues Produkt in die Diät aufnehmen, wird empfohlen, die Genehmigung des behandelnden Arztes einzuholen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/konina/

Pferdefleisch

Chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Beschreibung und nützliche Eigenschaften

Der Nutzen eines Produkts wird durch den Gehalt an essentiellen Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen in seiner Zusammensetzung bestimmt. Konins Produkt enthält die höchste Menge der folgenden Substanzen, die für unseren Körper erforderlich sind:
- Vitamin PP (Niacin) liefert 31% des Tagesbedarfs pro 100 g des Produkts, Vitamin B1 (Thiamin) - 6,7% und Vitamin B2 (Riboflavin) - 5,6%;
- Phosphor, Schwefel und Kalium zeichnen sich durch Makronährstoffe aus (100 g des Produkts enthalten 23,1%, 19,5% bzw. 14,8% des täglichen Bedarfs für diese Elemente).
- Unter den Spurenelementen zeichnen sich Kobalt, Kupfer und Eisen durch die besten Indikatoren aus, deren Gehalt in 100 Gramm Konins Produkt 30%, 20% bzw. 17,2% der Tagesnorm ausmacht.

Nachfolgend sind die Tabellen mit der detaillierten Zusammensetzung des Produkts aufgeführt. In den Tabellen sind neben dem Nährwert auch Angaben zum Inhalt und zum täglichen Bedarf von Substanzen wie Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen enthalten. Die Mikro- und Makrodiagramme zeigen die Daten zum prozentualen Anteil dieser Elemente im Verhältnis zur empfohlenen Tagesdosis.

Das Kaloriendiagramm zeigt den prozentualen Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt des Proteinprodukts. Jedes Gramm Protein ergibt 4 kcal, Kohlenhydrate - 4 kcal, Fett - 9 kcal. Diese Daten sind sehr wichtig zu wissen, wenn Sie bestimmte Diäten einhalten, die einen bestimmten Prozentsatz an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in der Diät enthalten.

http://calorific.ru/products/meat-products/711-konina.html

Pferdefleisch

Pferde sind eines der ersten vom Menschen gezähmten Tiere. Seit Urzeiten haben viele Nationen der Welt Pferdefleisch gegessen. Heute sind die Hauptverbraucher ehemalige türkischsprachige Nomaden: Tataren, Kasachen, Jakuten sowie Japaner und Chinesen. Im modernen Russland hat die Bevölkerung Vorurteile gegen dieses Fleisch, obwohl es kein direktes religiöses Verbot von Pferdefleisch gibt. In englischsprachigen Ländern ist die Verwendung dieses Fleisches verboten. Dieses Fleisch ist auch für Juden verboten.

Kochmethoden

Pferdefleisch ist das sauberste, magerste, kalorienreichste und gesunde Fleisch. Seine Herstellung erfordert jedoch einen großen Aufwand. Es wird empfohlen, Fleisch zu räuchern, zu pikieren oder zu trocknen und dann mehrere Stunden zu kochen. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber ein unvergleichlicher Geschmack rechtfertigt den Aufwand.

Dies ist ein sehr spezifisches Fleisch mit ungewöhnlichem Geruch und Kräutergeschmack. In der Regel konsumierte Fleisch von jungen Pferden im Alter von 2-3 Jahren. Das beste Fleisch ist das Fohlen eines 9-10 Monate alten Föhns. Pferdefleisch von Fohlen zu unterscheiden ist einfach genug - je nach Fettfarbe. Bei Fohlen ist die Fettschicht fast weiß, rosa und bei Erwachsenen ist das Fett von intensiver gelber Farbe.

Aus Pferdefleisch sowie aus jedem Fleisch können Sie viele Gerichte zubereiten. Zu den original türkischen Rezepten für das Kochen von Pferdefleisch gehört Koumiss. Tataren lieben die Kombination dieses Fleisches mit Zwiebeln und Gemüse. In Japan, Frankreich, Belgien und einigen anderen Ländern wird Pferdefleisch roh serviert und in dünne Scheiben geschnitten.

Wenn Pferdefleisch mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch in Essig eingelegt wird, schmeckt es viel weicher. Kalt geschnittenes Pferdefleisch mit Gemüse und würzigen Saucen ist eine echte Delikatesse. Als Beilage zu heißen Gerichten von Pferdefleisch verwenden Sie Gemüse und Müsli.

Getrocknetes Pferdefleisch mit Salz und Gewürzen kommt als Snack häufig vor. Dieses Fleisch behält seinen Geschmack gut, wenn es geräuchert und getrocknet wird. Als Beilage zu Pferdefleisch eignet sich ideal Kartoffeln in jeder Form oder ein Salat aus frischem Gemüse.

Nützliche Eigenschaften

Pferdefleisch ist das reinste Fleisch in der Natur, das auch hypoallergen ist und vom Körper der Kinder gut aufgenommen wird. Pferdefleisch ist ein leicht verdauliches diätetisches Fleisch, das eine große Menge an hochwertigem Protein enthält und in der Aminosäurezusammensetzung optimal aufeinander abgestimmt ist. Wenn Rindfleisch innerhalb von 24 Stunden im menschlichen Körper vollständig verdaut wird, dann ist Pferdefleisch nur 3.

Pferdefett liegt zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten und hat eine choleretische Wirkung. Pferdefleisch senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wirkt als ausgezeichneter Stoffwechselregulator, wird in der Diät zur Fettleibigkeit eingesetzt und versorgt den Körper mit einer Reihe essentieller Spurenelemente, Vitaminen und essentiellem Fett.

Interessante Tatsache

Der Mythos über den schlechten Geschmack von Pferdefleisch, der bei den Europäern üblich ist, beruht wahrscheinlich auf der Tatsache, dass die Soldaten Napoleons während des Rückzugs aus Moskau tote Pferde aßen, wobei sie Schießpulver anstelle von Salz und Gewürzen verwendeten, was zahlreiche Lebensmittelvergiftungen verursachte.

Wie man Pferdefleisch kocht

Pferdefleisch ist ziemlich zäh, daher wird Pferdefleisch normalerweise erst mariniert und dann gekocht. Wenn Sie es ungefähr zwei Stunden kochen, wird es weich.

Kalorien und Nährwert von Pferdefleisch

Kalorien-Pferdefleisch - 167,1 kcal.

Nährwert von Pferdefleisch: Proteine - 19,5 g, Fette - 9,9 g, Kohlenhydrate - 0 g

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Wie viel Eiweiß enthält Pferdefleisch?

Pferdefleisch - Pferdefleisch beim Verzehr. Das Fleisch von Jungpferden, die 2-3 Jahre alt sind, wird normalerweise für zwei Stunden gekocht. Pferdefleisch hat einen spezifischen Geschmack und ist ein beliebtes, aber beliebtes Gericht bei Nomadenvölkern.

Das Fohlenfleisch hat im Alter von bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert sowie Zärtlichkeit und Aroma. Für die Herstellung von Pferdefleisch werden übermunternde Pferde und ausgewachsene Jungpferde verwendet.

Pferdefleisch war schon immer ein wichtiger Teil (manchmal die Schlüsselrolle) der nomadischen turkischen und mongolischen Völker Asiens (gekochte Kasywurst, Shuzhuk oder Chuchuk) sowie saure Pferdemilch - Koumiss. Derzeit wird Pferdefleisch in Kirgisistan, Kasachstan und der Mongolei am meisten konsumiert. Das wichtigste ist die Weidenzucht, die viel Land benötigt. Es ist ein kurzer Stall (maximal 15-30 Tage) für die Mast erlaubt. Ein längerer Inhalt in Gefangenschaft beeinflusst den Geschmack des Fleisches, seine Konsistenz auf negativste Weise und wird nirgendwo praktiziert. Bei sesshaften landwirtschaftlichen Völkern ist die Verwendung von Pferdefleisch in Fleisch in der Regel nicht weit verbreitet.

Pferdefleisch wird bei der Herstellung einiger Wurstsorten (z. B. Wurst) verwendet, um etwas Viskosität und Elastizität sowie ein wohlschmeckendes Aroma zu verleihen.

Der landwirtschaftliche Wert von Pferdefleisch hängt stark von den natürlichen und geografischen Bedingungen vor Ort ab. Zum Beispiel ist die Zucht von Pferden für Fleisch in ganz Europa nur in Ungarn von Vorteil. In Japan, wo es keine natürlichen Weiden gibt, weshalb die Pferdezucht sehr teuer ist, wurde im Mittelalter manchmal ein Pferdefleisch auf dem Daimyo serviert, dessen Wert in seinem fabelhaften Preis lag.

Es ist auch bekannt, dass Pferdewurst eine Delikatesse ist. Der Mythos des widerlichen Geschmacks von Pferdefleisch, der bei den Europäern üblich ist, hängt wahrscheinlich mit der Tatsache zusammen, dass die Soldaten Napoleons während des Rückzugs aus Moskau tote Pferde aßen, wobei sie Schießpulver anstelle von Salz und Gewürzen verwendeten, was zahlreiche Lebensmittelvergiftungen verursachte.

Diese Fleischsorte enthält mehr Eiweiß und Fett. 100 g rohes Pferdefleisch - 187 kcal. In 100 g gekochtem Pferdefleisch - 240 kcal und in 100 g Eintopf - 214 kcal. Der Energiewert von geröstetem Pferdefleisch beträgt 293 kcal pro 100 g. Die Verwendung von Pferdefleisch in unbegrenzten Mengen kann zu Übergewicht führen.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Pferdefleisch enthält unter allen Fleischarten das vollständigste Protein von 20-25%, Wasser von 70-74%, Fett von 2,5-5% und Asche von 1%. Pferdefleisch enthält Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium, Aminosäuren, Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid, Vitamine der Gruppe B, A, PP, E.

Viele Nomadenvölker haben längst verstanden, dass Pferdefleisch als Campingmehl sehr nützlich ist - wenn es kalt verwendet wird, weist es wärmende Eigenschaften auf. Deshalb wird in vielen asiatischen Ländern Pferdefleisch fast überall verkauft.

Der Nährwert von Pferdefleisch ist sehr hoch. Im Gegensatz zu Fleisch anderer Tiere weist Pferdefleisch wenig Cholesterin auf, das seinen diätetischen Wert bestimmt (Fleisch wirkt antisklerotisch).

Das Fett der Herdenpferde wird hauptsächlich im Bauchbereich und an den Rippen abgelagert, so dass der Rumpfteil des Schlachtkörpers den höchsten Kaloriengehalt aufweist - bis zu 4949 kcal. Mit zunehmendem Alter nimmt der Wassergehalt des Pferdes im Fleisch ab, die Fettmenge steigt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden - Koumiss, Chigyan enthalten eine ganze Reihe wichtiger Komponenten für den Körper: Milchsäure, Essigsäure, Antibiotika. Diese Verbindungen verbesserten die Verdauung und störten Magen-Darm-Erkrankungen. Fermentierte Milchprodukte kompensierten auch das für den menschlichen Stoffwechsel wichtige Vitamin-A-Defizit Ascorbinsäure.

Pferdefleisch enthält mehr organische organische Säuren als Rindfleisch, die die Eigenschaft haben, den Stoffwechsel zu aktivieren, die Aktivität des Verdauungstraktes zu verbessern und die Zusammensetzung der Darmflora zu verbessern.

Die gefährlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Übermäßiger Konsum von Pferdefleisch kann aufgrund des hohen Fettgehalts zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Knochen- und Verdauungssystems führen.

Herstellung von Pferdewurst Kazylyk.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 187 kcal pro 100 g Produkt.

Pferdefett hat choleretische Eigenschaften. Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.

Zusammensetzung und Nutzen von Pferdefleisch
Der Nährwert von Pferdefleisch
Harm

Pferdefleisch gilt als hypoallergen, es wird an kleine Kinder verabreicht, wenn sie keine individuelle Unverträglichkeit gegen Zartheit haben.

Aufgrund des hohen Proteingehalts von Pferdefleisch ist es für Menschen mit Muskeldystrophie äußerst nützlich und wird häufig zur Vorbeugung gegen eine solche Erkrankung eingesetzt.

Pferdefleisch - Pferdefleisch zum Essen. Das am häufigsten gegessene Fleisch sind junge Pferde im Alter von zwei und drei Jahren. Fohlenfleisch hat jedoch im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert, Aroma und Zärtlichkeit.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack. Bei Nomaden ist dieses Produkt ein Lieblingsgericht. Pferde haben ziemlich zähes Fleisch. Um es weich zu machen, sollte es mindestens zwei Stunden gekocht werden.

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine 19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

Zweitens - Pferdefleisch wird schlecht gelagert.

Pferdefleisch ist für die Verwendung in roher Form kontraindiziert, da Salmonellen nachgewiesen werden können - ein gefährlicher Parasit für Menschen, der zu schwerwiegenden Folgen oder sogar zum Tod führt. Pferdefleisch kann auch als Träger der Trichinose dienen, einem Parasiten, der Verdauungsstörungen und manchmal Blutungen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Fleisch von Pferden sowie anderes Fleisch in großen Mengen zu verwenden. Ein übermäßiger Konsum dieses Produkts erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Knochensystem (Osteoporose).

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Nützliche Eigenschaften und Kalorien Pferdefleisch

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Kalorien Pferdefleisch

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Calorie Konin. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Pferdefleisch".

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Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch für Menschen

Die Vorteile

Diätetische Eigenschaften

Nährwert

Gegenanzeigen

Kann schwanger sein und stillen

Nährwert

Wie zu verwenden

Lagerung

Wie zu wählen

Die Wahl des Fleisches im Aussehen

Anzeichen für schlechtes Pferdefleisch

Was ist kombiniert?

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