Wie viele Hechtknochen?

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Wie viele Hechtknochen?

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Besonderheiten des Hechtverhaltens vor, nach dem Laichen und Laichen

Die Fischer wissen sehr wohl, dass das Knabbern zu verschiedenen Jahreszeiten sehr unterschiedlich ist. Dies gilt auch für den Räuber. Besonders interessant bei Spinnern und zherlichnikov Laichhecht. Kurz vor und nach dem Laichen passiert oft erfolgreiches Fischen. Was passiert mit dem Fisch während der Paarungszeit, wenn es sich lohnt, zum Stausee zu gehen, und wenn es besser ist, zu Hause zu bleiben?

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Laichzeit und Reservoirbedingungen

Hecht unterscheidet sich von anderen Süßwasserfischen dadurch, dass er sehr früh ablaicht. In vielen Regionen wird während des Laichens ein Fangverbot verhängt. Der genaue Zeitpunkt der Paarungszeit ist jedoch nicht immer möglich, um sogar Ichthyologen zu bestimmen, oft nachdem das Verbot auf Sexprodukte trifft. Die Sache ist, dass der Fisch nur dann laicht, wenn das Wasser sich auf 3... 6 ° C erwärmt. Der Hecht ist in der Lage, Laich für lange Zeit zu transportieren, wenn die Wassertemperatur nicht die Norm erreicht hat.

Sobald geschmolzenes Wasser unter das Eis eindringt, verlässt der reife Hecht große Flüsse und dringt in Flussauen, Flussmündungen, Buchten und kleine Bäche vor. In den Seen und Stauseen erfolgt das Laichen später um 3-4 Wochen. Oft findet die Paarungszeit an stehenden Gewässern unter dem Eis statt.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

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Köder auf Pheromonbasis.

Es gibt einzigartige Regionen, in denen das Spawn von Hecht schrittweise erfolgt. So wird in der Koporsky-Bucht der Ostsee unmittelbar nach der Freisetzung von Eis aus den Flüssen, die in die Bucht fließen, der erste Laich eines Hechts beobachtet. Das zweite Mal, Mitte Juni, gab es die gezahnten Laichen, zu denen die größten Personen ihre Eier ablegten.

Der ungefähre Zeitplan für das Laichen von Hecht in Russland ist wie folgt:

südliche Regionen - Februar;
Die mittlere Spur ist März;
die nördlichen Regionen - April;
Stauseen Zauralye - Mai.

Hechtverhalten vor dem Laichen

Die Winterperiode nimmt den meisten Süßwasserfischarten viel Kraft. Trotz der Tatsache, dass der Hecht den ganzen Winter frisst, lässt der Zustand des Fisches durch den Frühling zu wünschen übrig. In vielen kleinen Stauseen mit schlechtem Wasseraustausch gleicht sich die Verzahnung aufgrund des niedrigen Sauerstoffgehalts im Wasser im Allgemeinen vor Leben und Tod aus. Aber für das normale Laichen braucht es viel Kraft. Die Vorwuchsposition des Hechts wird dadurch erschwert, dass der Bauch der Weibchen mit Kaviar gefüllt ist. Daher ernähren sich auch große Individuen von kleinen Fischen. Um sich mit Nährstoffen zu versorgen, muss man viel bewegen. Daher kann man nur auf offenen Flüssen auf Hechte hoffen, die Zhor laichen. Aber auch hier müssen kleine Spinner und kleine Live-Köder verwendet werden.

Das Raubtier bereitet sich auf das Laichen vor und bewegt sich von den Stellen der Winterstopps zu fließenden Bächen und flachen Buchten. Fische bleiben tagsüber an solchen Punkten und setzen ihren Körper den Sonnenstrahlen aus.

Hechtlaichplätze

Hecht vor dem Laichen sucht den optimalen Ort für Paarungsspiele. Wenn möglich stürzt der Fisch in Bäche und kleine Bäche, in flache alte Damen und Buchten. In solchen Gegenden erwärmt sich das Wasser schneller, und die befruchteten Eier werden zu kleinen Blinzeln.

Laichplätze sind so klein, dass große Weibchen den Bauch des Bodens berühren, während der Rücken auf der Wasseroberfläche erscheint. Manchmal wählt der Fisch nur 5 cm tiefe Teile des Stausees zum Laichen, die maximale Tiefe der Hechtlaichgründe ist auf 1,2 m begrenzt.
Toothy Raubtier wählt für Laichgebiete mit hartem Boden, wo sich ein Schilf oder Schilf befindet. Ziehen Sie Fische und Küstengebiete an, in denen sich eine Schicht aus fallenden Blättern und Ästen befindet.
Viele Jugendliche sterben daran, dass der Hecht während der Flut seine Eier legt. Wenn junge Schuryats auftauchen, dringen die Flüsse in ihre Ufer ein und hinterlassen viele Fische in den Pfützen. Einige von ihnen werden zu einer leichten Beute für Vögel und andere sterben nach dem vollständigen Trocknen der Miniaturbehälter.

Laichprozess

Wenn es Zeit zum Hechtlaich kommt, können Sie beobachten, wie eine Gruppe Raubtiere am Ufer auftaucht, bestehend aus einem großen Weibchen und 3-4 kleineren Männchen. Gruppen nähern sich langsam Laichplätzen und jagen gleichzeitig weiter. In solchen Zeiten greifen Fischer oft Personen aus derselben Familie an.

Der weibliche Laich auf verschiedenen unteren Vegetation, Zweigen oder Laub. In sauberen Bereichen lagert sich Kaviar direkt auf dem Boden ab. Aufgrund der schwachen Klebefähigkeit der Eier sinken sie schließlich alle zu Boden. Dank der schützenden gelbgrünen Farbe fügt sich der Kaviar nahtlos in die Vegetation des letzten Jahres ein. Da die Größe der Eier einen Durchmesser von 3 mm erreichen kann, tritt das Auftreten von Brut schnell auf. Innerhalb einer Woche nach der Befruchtung erscheinen brillantäugige Welpen mit einer Länge von 7 mm. Sobald der Dottersack leer ist, wird die Brut von kleinen Bodenorganismen auf die Fütterung übertragen.

Nach dem Laichen geht das Weibchen sofort in die tiefen Gebiete, und die Männchen bleiben auf dem Laichplatz und verfolgen den nächsten ausgereiften Hecht. Während des Laichs verursachen Männchen oft schwere Schäden, und eine hungrige große Frau frisst manchmal jüngere Männer.

Wenn der Hecht laicht, ist das Fischen nicht nur unnachgiebig (da die Fische nicht gejagt werden), sondern in vielen Regionen ist dies gesetzeswidrig. Und Fisch auf verbotene Weise zu dieser Zeit zu bekommen, ist einfach barbarisch.

Post Laichzeit

Das effektive Hechtfischen nach dem Laichen beginnt 17-20 Tage nach Beginn der Paarungszeit. Ungefähr 10 Tage, um zu laichen, braucht ein anderer Fisch nach den Spielen etwa eine Woche, um sich zu erholen. Und unmittelbar danach beginnt der postlaichende Zoo des Hechts. Toothy Raubtier hört auf, sich zurückzuhalten. Sie frisst den ganzen Winter über und für die Laichzeit. Hechte greifen jede vorbeiziehende Beute an, sei es eine Plötze, ein Kahler, ein Barsch oder ein Spinnenköder. Der Höhepunkt des Bisses für Fischereischilder fällt mit dem Moment der Blüte von Vogelkirschen und Eichenblättern zusammen.

Auf den Flüssen kommt das nachlaichende Zhor jedoch häufig bei Fluten vor. Das Erreichen des aktiven Hechts wird problematisch und es ist bereits verboten, aufgrund von Laichen ins Wasser zu gelangen. In einigen Fällen ist es daher möglich, nur die letzte Stufe einzufangen, wenn der Raubtier seinen unersättlichen Appetit löschte und anspruchsvoller wurde.

Zwischen Ende April und der zweiten Maihälfte beißt sich Hecht gut auf lebenden Köder oder toten Fisch. Spinnköder bringen jedoch nicht mehr so viele Bisse wie in den ersten Wochen nach dem Laichen.

Es gibt natürlich sehr erfolgreiche Jahre, in denen die Flut klein ist. Sobald das Laichen des Hechts abgeschlossen ist, können Sie mit dem Auslaufen beginnen. Zusammen mit dem Wasser im Fluss rollt und zahnig, wo er weiterhin aktiv jagt. Nachdem Sie geringfügige Anpassungen an dem Gerät vorgenommen haben, können Sie bereits am Fluss angeln.

In stehenden Gewässern ist die Situation viel einfacher. Die ersten Gussteile des Spinnens können unmittelbar nach dem Abstieg der Eisschale erfolgen. Die Hauptsache ist, dass diese Zeit mit dem Ende des Fischfangverbots auf Hecht zusammenfiel. Wenn sich das Wasser erwärmt, beginnt sich das Beißen zu verbessern und geht in den richtigen Frühling Zhor. Fisch wird bis zum Sommer aktiv essen. Jedes Reservoir hat jedoch seine eigenen Merkmale der Nachlaichzeit.

Wie wählt man einen Vibro-Schwanz auf einem Hecht oder einem Zander

Früher waren Silikonfische sehr teuer, weil sie knapp waren. Heute ist der Markt voll von verschiedenen Unternehmen, die mehr als ein Dutzend verschiedene Modelle mit einem breiten Farblineal herstellen. Aus diesem Grund ist es manchmal sehr schwierig, die Wahl von Unternehmen, Farbe und Größe zu bestimmen.

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Silikonfisch für Hecht

Wie wählt man ein Vibrotail zum Hechtangeln? Zunächst müssen Sie wissen, auf welche Gefühle der Hecht sich bei der Jagd konzentriert.

Hechtcharisma spielt bei der Jagd nicht die Hauptrolle, wie beim Barsch, Hechtbarsch oder Wels. Daher ist es für das Hechtfischen überhaupt nicht notwendig, izluchatsya und essbaren Gummi zu verwenden, über den wir in einem der vorhergehenden Artikel gesprochen haben.

Es ist besser, der Auswahl der Farbe des Köders mehr Aufmerksamkeit zu widmen. Die Farbe des Vibrotail ist das entscheidende Merkmal des Hechts.

Welche Regeln müssen bei der Wahl der Farbe des Köders zu beachten sein:

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Abhängig von der Jahreszeit. Im Frühling und Herbst sollten natürliche Farben bevorzugt werden, möglicherweise mit hellen kleinen Flecken irritierender Farbe (Rot, Orange).
Im Sommer verwenden sie hellere Farben - Orange, Grün. Da in dieser Zeit das Wasser nicht besonders transparent ist, fällt es dem Raubtier schwer, den Köder zu bemerken.
Abhängig von der Tätigkeit. Wenn der Hecht aktiv ist, ist es besser, natürliche Farben zu verwenden, wenn Sie das Gegenteil essen, müssen Sie in diesem Fall Farbreize verwenden.

Auch Vibrotails können je nach Steifigkeit von Silikon symbolisch in zwei Typen unterteilt werden:

Weich - wird beim Angeln in stehenden Gewässern und bei schwacher Strömung verwendet.
Hart an Flüssen mit mittlerem und schnellem Fluss.

Zahnradfans werden oft von solchen Modellen wie dem Relax-Huf und Mance, dem Verräter, in ihrem Arsenal eingesetzt.

Silikonbarsch

Ein Fisch wie ein Zander unterscheidet die Farben nicht besonders gut, sieht sie aber perfekt im Dunkeln.

Bei der Wahl einer Vibrotail-Farbe für Zander sollte man helleren und kontrastreicheren Farben vorziehen, z. B. Grün, Orange und Violett.

Unter meinen Freunden "sudchanikov" geben die meisten ihre Vorliebe an die Firma "Bass Assassin". Das Gummi ist dort etwas steif und der Schwanz bleibt nicht am Bach, während er sehr gut spielt.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
Köder auf Pheromonbasis.

Montiertes Vibrotail ist $ 1 wert. Da das Raubtier manchmal den Schwanz eines Silikonfisches nimmt, muss es an der Stelle des Fischfangs geändert werden. Ein Ersatz des Silikons selbst reduziert die Kosten für einen Verlust von bis zu 0,7 US-Dollar. Viele unerfahrene Fischer wissen nicht, wie sie es richtig machen sollen, daher empfehle ich, an diesem Punkt ausführlicher zu bleiben.

Vibrotail-Montage

Ich schlage vor, den Einbau des Vibrationsschwanzes in 3 konventionelle Typen zu unterteilen:

1Jig Kopf. Eine der häufigsten und beliebtesten Montagen.

2 Installation eines Zwillings auf einem schwingenden Schwanz mit einer Ladung Tscheburaschka. Eine solche Montage wird hauptsächlich zum Fischen auf einer Vorrichtung verwendet. In diesem Fall haben Sie mehr Chancen, ein Raubtier zu fangen.

3Montage mit einem Korkenzieherschloss. Die Last mit dieser Klemme wird in die Vorderseite des Silikons geschraubt und das T-Stück wird auf der Rückseite befestigt.

Als Ergebnis erhalten wir einen Silikonfisch mit Haken. Natürlich sind dies nicht alle möglichen Installationen. Viele rüsten Silikon mit zusätzlichen T-Stücken für weniger Pensionierungen aus.

Das T-Stück kann sowohl am Haken selbst als auch am Jigkopf am Vorderohr angebracht werden.

Ich hoffe, Sie haben herausgefunden, wie man ein Vibrotail anpflanzt, und jetzt möchte ich eine Bestandsaufnahme des abgedeckten Materials machen:

Ich denke, das ist eine etwas übertriebene Figur, da Silikon selbst ein sehr weiches Material ist und durch die scharfen Zähne eines Raubtiers ziemlich schnell unbrauchbar wird.

Trotzdem ist Silikonfisch zum Fischen und in unserer Zeit - ich würde sogar sagen - ein wesentlicher Bestandteil des Sets des Fischers. Das Angeln mit einem Vibrotail bringt nur eine Freude. In einigen Fällen, wenn Sie nicht arbeiten, erspart Ihnen kein Wobbler banales Silikon. Deshalb sollte man diesen Köder nicht ignorieren und seine Wahl klug und kompetent angehen.

Herbst: Muster von Hecht beißen

Hechtangeln im Herbst ist eine gesegnete Zeit für Spinnspieler. Während dieser Zeit ist der Hecht aktiv und gewinnt die notwendigen Fettvorräte für einen langen Winter. Hecht bevorzugt derzeit größere Köder, obwohl es nichts Unerwartetes gibt, wenn er sogar kleine, weiche Köder beißt. Die Frage besteht offenbar darin, den Köder in die Angriffszone des Hechts zu bringen. Trotzdem sollte der Vorzug den Spinnködern der großen und durchschnittlichen Größe und bei nicht so aktivem Spiel gegeben werden. Das Wichtigste ist, mögliche Bereiche des Stausees, in denen Hecht jagen kann, richtig zu identifizieren.

Was die Vorgeschichte des Auftauchens einer "Hechtherde" oder eines "Partysitzens" anbelangt, so begann für mich alles mit den Artikeln von K. Kuzmin. Es war dieser Spinner, der mich auf das ungewöhnliche Verhalten unseres einheimischen Raubtiers aufmerksam machte. Natürlich waren die Fischer zuvor in derselben Handlung auf einen verrückten Biss gefallen, aber es war irgendwie unauffällig und ausdruckslos. Ich selbst interessierte mich nicht für Hecht- "Party-Meetings", bis ich einen fantastischen Angelausflug besuchte. In diesem Artikel möchte ich nicht nur dieses Angeln beschreiben, sondern auch die Gründe, warum sich der Hecht so verhält.

Hecht aus dem Schilf

Die Spinnerei ist schon lange daran gewöhnt, dass der Hecht die meiste Zeit im Schilf verbringt, wenn es natürlich auch Teiche gibt. Basierend auf der Statistik des Fangens von Zähnen innerhalb des Schilfdickets kann man mit Sicherheit sagen, dass nicht nur Regenwürmer bis 1 kg an solchen Orten leben, sondern auch recht anständige Fische. Zum Beispiel gelang es meinem Freund, einen Hecht für 7, 5 und mehrere 3 kg für einen Fischfang zu fangen. Es ist klar, dass nicht ohne Pensionierungen. Und er fischte im Herbst in der Nähe der Schilfwand in zwei Meter Tiefe.

Ich gehe davon aus, dass ihre tief verwurzelten Angehörigen sich an den Hechten anschließen können, die das Schilfdickicht hinterlassen haben. Warum plötzlich? Meine Antwort lautet: Für Schwärme von Weißbrassen, Plötze und Düstern jagen sowohl Hechte als auch Graswürmer. Und da sich große Herden von Futterfischen erst im Herbst bilden, müssen sich in dieser Zeit zwangsläufig Hechte treffen, um ihre Beute zu schützen. Vergessen wir nicht, dass die zweite Herbsthälfte die entscheidende Phase der Fütterung von Raubtieren mit Fettreserven für den Winter ist.

Man kann leicht davon ausgehen, dass sich in der Hechtpackung etwa gleich große Exemplare befinden. Der Grund ist offensichtlich - Kannibalismus bei Hecht ist sehr verbreitet. Wie kürzlich gezeigt wurde, gibt es jedoch alles. An diesem Tag, buchstäblich von einem Punkt im Abstand von mehreren Minuten, wurden Zahnbisse mit 5 und 1 kg gefangen.

Was den Instinkt an der Pike angeht, bin ich mir der hohen Entwicklung nicht sicher. Höchstwahrscheinlich vereint sich die Jagd auf Jäger mit dem Wunsch, erfolgreich zu jagen, statt vor natürlichen Feinden oder etwas anderem zu fliehen. Das heißt, der Hecht braucht im Prinzip nicht die Erfahrung seiner Angehörigen und toleriert sie in der Nähe nur zu ihrem eigenen Vorteil. Daher ist die Dauer von "Hecht" -Partysitzungen (von mehreren Wochen bis zu einem Monat) möglicherweise gering. Genauso wie unsere Beamten, die wie Hechte die Nachbarschaft ihrer Art nicht tolerieren, ständig versuchen, ein Stück so weit wie möglich abzureißen und es notwendigerweise allein zu machen.

Für einen Fischer ist es unter anderem wichtig, die maximale Aktivität der Pike-Partysitzung zu erraten. Nach Meinung vieler erfahrener Spinnereien dauert die Periode dieser Zhora etwa eine Woche. Daher gibt es verschiedene Meinungen. Einige argumentieren, dass der Aktivitätspeak auftritt, wenn Wasser auf 4 ° C abgekühlt wird. Andere sind sicher, dass nicht weniger als 8 Grad. Wieder andere verbinden den Aktivitätsgrad mit der Bewegung von Futterfischschulen und der Aufklärung von Wasser. Ich denke, wie üblich gibt es kein einzelnes Kriterium. Meiner Meinung nach ist es sehr wichtig, die Individualität des Stausees zu berücksichtigen. Wie das geht, ist ein Thema für ein separates Gespräch, zu dem ich noch nicht bereit bin. Mein Erfolgsrezept in einer solchen Situation ist ziemlich einfach: Geht häufiger zu den Hechtentanks und kommuniziert mit anderen Shukari. Und es ist auch nützlich, ein Protokoll über alle Fische im Tagebuch zu führen, in dem, wie es Gott wünscht, die "Hechtpartys" bereits festgehalten worden sind. Ich werde über solche Aufzeichnungen berichten.

Momente der Geschichte des Hechts "Partysitzungen"

Seversky Donets. Es ist viel schwieriger, zum "Peitschentreffen" am Flussspieß zu kommen als zum "Partysitzen" eines geschlossenen Stausees, aber es ist immer noch möglich. Einmal mit einem Nachtzug am Fluss angekommen, hatte ich die Gelegenheit, die Schönheit der erwachenden Donets zu betrachten. Ich bewunderte die Natur natürlich parallel dazu, den Köder ins Wasser zu werfen. In den ersten Stunden - kein einziger Biss. Doch näher am Abendessen fielen von einem Punkt aus vier Hechte mit einem Gewicht von 0,5 bis 3,5 kg. Es passierte in relativ flachem Wasser in der Nähe einer acht Meter großen Grube.

Psel. Meine persönlichen Ergebnisse sind sehr bescheiden: Einmal habe ich zehn Minuten lang drei Pikes von einem Punkt gefangen, ein zweites Mal - fünf oder sechs in der Nähe von Küstenbüschen (Exemplare von 1 bis 2,5 kg), zum dritten Mal - jeweils zwei 1,5 kg und zwei. Gewiss, er war Zeuge, wie ein Genosse, ohne die Anker zu heben, sechs Zahnstücke von 1 bis 2 kg überzeugte. An diesem Tag hat mich der Teufel gezerrt, um einen Wurm zu fangen. Also sah er - dann auf seinen festen Schwimmer, dann auf seinen Nachbarn und zog einen weiteren Hecht.

Teiche Hier habe ich die lebhaftesten Eindrücke, die mit der Wirtschaft "Baraboy" verbunden sind. In Wahrheit kann nicht gesagt werden, dass der Grund für den hervorragenden Biss von einem Punkt (vom Ufer aus, außerdem) darin liegt, dass sich der Hecht in einer Herde zusammengekauert hat. Nur diesen Hecht dort so sehr, dass sie gezwungen ist, ein Rudelleben zu führen. Irgendwie warfen Baraboi und der Kamerad zusammen mit einem Freund buchstäblich an einem Ort Köder und in zwanzig Minuten fingen sie sieben Schwänze. In der Regel haben wir in drei Stunden von fünf Männern eine kleine Bucht erobert, und wir haben etwa 70 Hechte mit einem Gewicht von 300 bis 600 Gramm gefangen und freigelassen. Wenig später überwältigten sie auch die Schönheit um 5,5 kg.

Auf dem gemieteten Teich können Sie ein "Party-Meeting" mit jedem Fisch organisieren, aber auf dem natürlichen und herrenlosen ist es äußerst schwierig, an den verrückten Hecht zu kommen. Und trotzdem weiß ich von dem Fall, als ein Spinner in einem kleinen See, der in der Region Poltavka verloren ging, etwa 20 Hechte mit einem Gewicht von 0,8 bis 1 kg gefangen hatte. Ich hatte Glück, auch dort zu sein, aber anscheinend war es zu spät. Für drei Angeln fing ich nur ein Dutzend Wangen.

In der Nähe von Kharkov gibt es viele geheimnisvolle Fischplätze. Natürlich wird über sie widerstrebend geredet und dann normalerweise, nachdem der Fisch im Teich endet. An einem dieser Teiche fing mein Freund buchstäblich von einem Ort aus ein Dutzend Hechte von 1 bis 4 kg. Viele einheimische Angler vermuteten hier jedoch nicht einmal einen Hecht.

Reservoirs. Ich denke, viele werden zustimmen, dass diese Art von Reservoir am besten für einen guten Hecht ist. In der Regel geschieht dies genau an der Schwelle des Winters - irgendwo an den Rändern, überfluteten Seen oder Gruben. Unter den Geschichten, die ich davon hörte, gab es einige, als mehr als 40 Raubtiere mit einem Gewicht von mindestens 1,5 kg aus einem kleinen Bereich geschossen wurden. Zur gleichen Zeit mussten sie sogar einen Berg toter Fische sehen, der beiläufig am Ufer verstreut war. Im Gegensatz zu diesen Greifern kenne ich zumindest einige Fischer, die, nachdem sie an einem Tag mehr als zwanzig Testfische gefangen hatten, nur wenige gehalten haben.

In Erwartung eines Hechtbisses

Wiederholte Zeuge, wie einige Angler innerhalb weniger Stunden versuchten, die Bohrung eines Zhu vorherzusagen. Ich selbst dachte einmal, dass das Erraten der Hechtstimmung nicht so schwierig ist. Aber je mehr angeln, desto mehr überzeugt das Gegenteil. Deshalb werde ich Ihnen, ohne alles auf einmal zu verallgemeinern, sagen, was vor meinem Eintritt in das Pike-Party-Meeting ging.

Wir kamen gegen neun Uhr morgens an. An diesem Teich war ich keine zwei Wochen. Während dieser Zeit hat sich das Wasser sichtbar aufgehellt und abgekühlt. Gut gepumpte Boote und schwammen. An den Stellen, an denen der Barsch und der Zander regelmäßig picken, war heute traurig und leer. In diesem Fall hat die Anwesenheit von Fischen noch geraten. Dieser leichte Stock, dann, endlich, sitzt der Barsch oder Sudachok auf dem Haken. Es wurde überall schlecht erwischt. Wir besaßen die Informationen, weil wir mit mehreren Crews fischen und sich ständig anrufen.

Die heutigen Fischereibedingungen sind sehr angenehm - fast ruhig, die sanfte Sonne erinnert sanft an den bereits vergessenen Sommer. Eine Sache ist schlecht - es gibt nirgendwo und egal was. In solchen Situationen gibt es normalerweise drei Optionen, um Ereignisse fortzusetzen:

1) Der Fischer fängt bis zum Ende des Tages nichts mit den Händen.
2) versehentlich oder nicht, aber an einem Tag hat der Angler das Glück, eine Trophäenkopie herauszuziehen oder zumindest zu halten;
3) Dennoch ist es möglich, einen Ort oder (seltener) eine Art des Fängens zu finden, wodurch man den Kauderwelsch überwinden kann.

Mein Partner im Boot, Volodya, stimmt nur der dritten Option zu, so dass wir schnell Punkte, Köder und Verkabelung wechseln. Es gibt noch keine Bissen. Andere Besatzungen machen das Gleiche, so dass die Wasseroberfläche von der Arbeit der Benzinmotoren ständig schwankt und beunruhigt. Der Fall steht kurz vor dem Abendessen, wir hatten schon Zeit zu essen, und außer unserem Klatsch gibt es nichts. Gedanken darüber, was z.

Der Barsch beißt nicht, weil es sonnig und ruhig ist, außerdem ist das Wasser sehr kalt geworden. Irgendwie nimmt die gestreifte Kälte die Herbstkälte schmerzhaft wahr, kann sich in den meisten Stauseen lange Zeit nicht anpassen und füttert natürlich fast nicht.

Zander ist passiv, aber ich würde ihn nicht mit der Kühlung von Wasser verbinden. Heute haben wir noch mehr auf Barsch als auf Hecht gezählt. Ich persönlich habe gemerkt, dass, wenn ein kleiner Hecht an den überprüften Stellen fast nicht beißt, höchstwahrscheinlich auch größere Exemplare nicht gefangen werden. Und dennoch hoffen wir auf eine angenehme Ausnahme.

Hecht, der heute etwas in den Schatten unserer Angelpräferenzen geraten ist, kann eine großartige Show sein. Und lassen Sie das sonnige, ruhige Wetter, und nicht für sie, aber jetzt Herbst, bedeutet die Periode seiner maximalen Aktivität. Eine andere Sache ist, wo man es findet? Brovki haben wir bereits im Detail "festgefahren" - wenn es dort verrückt geworden wäre, hätten wir uns sicherlich gezeigt. Das Schilfgebiet an der Küste gibt wenig Vertrauen - fein. Mehrere Boote, die dort ein wenig poliert hatten, kehrten in die Tiefe zurück. Was zu tun

Bewegen Sie sich zur Oberseite des Reservoirs. Channel-Sektionen, mit denen wir heute keine Ergebnisse hatten, wurden von der Liste der vielversprechenden Websites ausgeschlossen. Aus der Praxis weiß ich, dass es manchmal passieren kann, dass ein Fisch an einer Stelle steht, an der er gegen Logik und gesunden Menschenverstand verstößt. Dies ist jedoch nur auf den ersten Blick möglich. Es stellt sich manchmal heraus, dass Sie an dem Ort, an dem Sie wie zufällig auf den Biss treffen, nur einen Haken im Bereich oder einen Abschnitt der Schale auf dem Hintergrund eines feuchten Bodens hat. Aber was wirklich da ist, ein Bordstein von 10 cm Höhe oder eine Grube mit minimalem Unterschied in der Tiefe kann ganze Hechte von Hechten sammeln. Schließlich hielt eine Herde Jungfische, die sich in Richtung der Überwinterungsgrube bewegte, auf halbem Weg an und ruhte sich gerade aus. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Beute von gefleckten Jägern unbemerkt bleibt - nur in diesem Fall ist die Aussicht auf eine Bodenentlastung unwichtig.

Nun, Gedanken sind Gedanken, aber was ist mit Taten? Trotz der geringen Aktivität der Unterwasserbewohner verlassen sich Volodya und ich immer noch auf aktive Fische. Deshalb werfen wir Casts mit einem breiten Lüfter mit energetischen Explosionen und aggressiven, im Allgemeinen verdrahteten Kabeln ein. In einer Tiefe von 3-4 Metern verwenden wir heute Köpfe von 10 bis 14 Gramm mit großen Ködern (die 13. Größe des Twisters von Mann's und Fishkhan-Tera No. 8 von Mikado). Beobachten Sie unter anderem visuell die Situation im Stadtteil. Was so klar geschieht, spricht von dem völligen Mangel an Macht, den man manchmal mitnehmen und nach Hause nehmen möchte. Aber als Belohnung für unsere Beharrlichkeit und Beharrlichkeit oder für die richtigen Handlungen wurde uns eine Eintrittskarte für eine "Hecht-Partysitzung" gewährt.

Vorläufige Analyse von "Flug"

Pike forderte eine Pause und wir sind spürbar müde. Wir beschlossen, eine Weile an Land zu gehen und dort unsere aktuellen Angelegenheiten zu besprechen. Das Bild war so. Aus irgendeinem Grund sammelten sich Hechte auf einem kleinen Grundstück und handelten dort sehr aktiv. Überraschend, aber Tatsache ist, dass es in einem Hecht-Pack Exemplare von 1,5 kg und 4,5-5,5 kg gab. Wir haben auch analysiert, welche Art von Fischerei das maximale Ergebnis lieferte. Die Hauptpunkte der Analyse lauten wie folgt:

1. Es gab heute keinen universellen Köder. Außerdem reagierte Hecht neben Silikon gut auf Wobbler, die in den unteren Horizonten des Wassers gehalten wurden. Eine der Besatzungen, die zum ersten Mal das Treffen der Hechtparty fand und später von allen Seiten umgeben war, verwendete schwere und voluminöse "Vibrationen".

2. Auch der Farbköder spielte eine wichtige Rolle, jedoch nicht die wichtigste Rolle. Bei der Analyse der Erfahrungen von Freunden, die die Farbe und das Aussehen des Köders nicht verdeckt haben, sowie von Anglern, deren Aktivitäten deutlich sichtbar waren, kann man sagen, dass die beste Farbe für die Twister Grün mit silbernen Flecken war sowie das übliche "Karamell" mit grünen oder schwarzen Punkten. Für Vibro-Schwänze, die mehr eingängiger als "Karamell" waren, erschien nichts. So argumentierte zumindest ein Kollege, der sechs schöne Hechte am Köder erwischte. Mein "Karamell" -Vibrotail funktionierte jedoch nicht. Ein Dutzend Mal haben wir einen solchen "Fishhunter" getaucht - und das alles ohne Erfolg. Sobald er jedoch den 13. Twister „Mannsovsky“ ersetzte, fing er einen Hecht. Diejenigen, die besonders große Kunstköder benutzten - „Predator Maxi“ oder große Wobbler, wählten alle die Farbe „giftiges Grün“. Aber die „giftigen“ Farben der Köder mit kleinerem Hecht waren nicht interessiert. Ich denke, das lässt sich damit erklären, dass bei kleinen Ködern in einem Hecht die Wirkung der Ähnlichkeit mit dem Futterobjekt stärker gewirkt hat und bei "giftigen" großen Ködern die Wirkung von Irritation oder sogar Konkurrenz.

Schlussfolgerungen und Anmerkungen

Diese Momente und Feinheiten, die am Mittag bemerkt und oben beschrieben wurden, blieben bis zum Abend in Betrieb. Der Grund liegt vielleicht auch in der Tatsache, dass wir uns nicht nur mit etwas Neuem beschäftigt haben, sondern die angesammelten Aktionen auch weiterhin durchgeführt haben. Bei den anschließenden Reisen an diesen Ort kamen einige Teilnehmer des heutigen Fischfangs mehrmals hierher, aber es gelang niemandem, den Erfolg zu wiederholen. Außerdem fehlte der Biss vollständig. Es konnte eindeutig festgestellt werden, dass die Pike-"Partysitzung" die Registrierung geändert hat oder überhaupt nicht mehr existiert.

In einigen von mir ausgenommenen Hechten gab es keinen einzigen Fisch. Es wurde jedoch davon ausgegangen, dass eine Herde erfahrener Raubtiere die Jungfische umgab und sie spürbar ausdünnen würde. In diesem Sinne fielen die Praxis und die Theorie, die zuvor dargelegt wurden, nicht zusammen. Am wahrscheinlichsten war es, langfristig Passivität zu essen. Es war der erste Tag, an dem die Zähne aktiv gefüttert werden wollten. Und hier sind wir Fischer mit ihren Ködern in ihren Jagdgründen.

Soweit beurteilt werden kann, können zwei charakteristische Fälle beim Herbsthechtstich unterschieden werden:

Knabbern dauert ein oder zwei Tage, wenn der Hecht nach widrigen Umständen die verbrauchte Energie wieder auffüllt.

Knabbern dauert die ganze Woche, wenn der Hecht sich in einer Herde versammelt hat und aktiv füttert und vor dem Winter Fettreserven aufnimmt.

Die zweite Option ist natürlich die fruchtbarste Zeit für einen Spinnspieler, wenn Sie nicht nur die Anzahl der gefangenen Schwänze, sondern auch deren Qualität genießen können. Ich persönlich kann nicht voraussehen, welche Art von Knabbern heute stattfindet. In solchen Momenten genieße ich es einfach zu angeln, während ich Experimente mache. Und wenn es eine Möglichkeit und Aufregung gibt, dann komme ich wieder hierher.

Dieser Biss, den ich in diesem Artikel ausführlich beschrieben habe, gehört natürlich zu der ersten Art, was bedeutet, dass davon auszugehen ist, dass es auch eine zweite, längere Zeit bei der Fütterung des Raubtiers geben wird. Ich stelle noch einmal fest, dass der Schlüssel zum Erfolg nicht so sehr in theoretischen Überlegungen und "Shastaniya" beim Online-Fischerei-Obshalkam liegt, als bei den häufigsten Angelausflügen. Mit den "richtigen" Anglern können Sie natürlich telefonieren. Aus solchen Gesprächen habe ich sehr interessante Informationen erhalten.

Es stellte sich heraus, dass an diesem Tag, als wir einen guten Fang erwischten, auf mehreren Stauseen gleichzeitig ein „Ausstieg“ eines großen Hechts stattfand. Noch interessanter ist, dass sich die Teiche in einem guten Abstand voneinander befanden. So gab es am selben Tag nicht nur an mehreren Stauseen von Kharkiv einen Hecht, sondern auch im Gebiet von Luhansk. Laut dem Fischer vor Ort durchsuchten sie und ihre Kameraden den Fisch lange Zeit, aber ohne Erfolg, aber gegen Mittag standen sie endlich auf der Stelle und nahmen sofort mehrere große Hechte mit. Und das ist genau unsere Geschichte.

Während ich versuchte, meine Aktivität mit einem Hecht an die Wetterveränderung anzuschließen, schaute ich auf das Wetterarchiv dieser Tage. Die Ergebnisse waren nicht besonders beeindruckend, erwiesen sich jedoch als interessant.

Drei Tage vor dem Hechtstich war der Wind westlich und hatte eine Geschwindigkeit von bis zu 8 m / s. Am Tag des Bisses war es fast ruhig, mit einer kaum merkbaren Richtung nach Osten.

Der Druck veränderte sich am vierten Tag nicht und wurde auf 756 mm gehalten. Hg Art. Am nächsten Tag begann der Druck langsam abzunehmen.

Temperatur Achtung! Vorher sank die durchschnittliche Lufttemperatur am Tag auf ein Minimum an Bissen pro Tag und stieg dann wieder an. Es war an dem Tag, an dem der Biss einer der ersten schweren Nachtfrostwerte war. Ich denke, es ist kein Zufall, dass der kurzfristige Aktivitätsspitzenwert mit einer Temperaturänderung zusammenfällt.

Die Wolken waren sowohl vor als auch nach dem beschriebenen Angeln praktisch nicht vorhanden, was sich im Herbst als nicht sonnig herausstellte, hell und angenehm.

Ich bin sicher, dass es kein Zufall war, dass sich alle anderen Raubtiere (Barsch und Zander) an diesem Tag weigerten, zu picken. Sicher wussten sie von dem geplanten Hechtfest und wollten gar nicht zu seinen Teilnehmern werden. Ich habe übrigens schon lange gemerkt, dass alle anderen Unterwasserbewohner in einem sehr passiven Zustand sind, wenn der Hecht aktiv pickt (besonders groß). Wie sie sagen "nicht zu fett, ich würde leben."

Die ungefähren Berechnungen der Anzahl der an diesem Tag gefangenen Fische waren beeindruckend. Auf einem Grundstück von weniger als der Hälfte eines Fußballfeldes waren vom Mittag bis zum Abend 6-7 Boote. Jemand ist weggeschwommen, jemand ist zurückgekehrt, es gab ständige Rausche, aber der Punkt ist, dass ungefähr 30 Hechte gefangen wurden, deren Durchschnittsgewicht zwischen zwei und drei Kilogramm lag. Die größten waren Kopien von 5,5 kg (2 Schwänze), 5 kg (1 Schwanz) und 4,5 kg (4 Schwänze). Ich finde es ganz logisch, dass der andere Fisch außer Hecht nicht gefangen wurde. Der Fischergott verteilte die Fänge so auf die Teilnehmer, dass sie nicht mehr als sechs Schwänze in der Hand hatten. Grundsätzlich hatte jeder mehrere gute Fische. Viele der Teilnehmer des Fischfangs haben einen erheblichen Teil des Fangs freigelassen. Und das hängt seltsamerweise eher mit dem größten Fisch zusammen. Nun, dann, in Zukunft, lass die Wahrscheinlichkeit, dass die "Pike-Meeting" auf die Hechte fällt, ein wenig steigen, aber sie wird größer. Wir warten auf neue Meetings und neue Eindrücke!

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Hecht richtig putzen lernen

Verwöhnen Sie sich, Ihre Lieben oder Gäste mit gefüllten Hechten, einer duftenden Fischsuppe oder einem Stück gebratenem Fisch, den sich jeder Liebhaber von Fischgerichten wünscht. Trotz des hervorragenden Geschmacks, der Verfügbarkeit und des Ehrenplatzes auf der Speisekarte wissen nur wenige, wie man den Hecht reinigt, was den Herstellungsprozess erheblich erschwert. In der Tat ist es nicht schwierig, eine solche nützliche Fähigkeit zu erwerben. Um dies zu tun, müssen Sie etwas Geduld zeigen und die effektiven Tipps verwenden, um erfolgreich jedes Gericht vom Flussraubtier zuzubereiten und sich immer daran zu erinnern, wie man den Hecht richtig reinigt.

Hecht ist einzigartig, da sein Fleisch fast kein Fett enthält (maximal 2%) und reich an Eiweiß ist. Es gibt antiseptische Substanzen in Fischen, daher ist das Filet nützlich, um regelmäßig zu essen. Das unbehandelte Raubtier hat jedoch zwei Nachteile: viele Knochen sowie den üblen Geruch von Schlamm. Solche unangenehmen Eigenschaften machen die Delikatesse zu einem nicht sehr beliebten Element der Hausmannskost. Diese Nachteile können jedoch zu Vorteilen werden, sodass Sie köstliche festliche Speisen zubereiten können.

Wie man Hecht schlachtet: Vorbereitungsprozesse

Seien Sie beim Schneiden äußerst vorsichtig, denn der Hecht ist ein Raubtier mit sehr scharfen Zähnen, die in mehreren Reihen wachsen. Wenn Sie nicht aufpassen, können Sie leicht verletzt werden.
Vor dem Reinigen das Produkt unter reichlich Wasserdruck von Schmutz und Schleim abspülen. Danach müssen die Feuchtigkeitsreste entfernt werden, indem der Fisch mit einem Papiertuch benetzt wird.
Vergessen Sie nicht die Bequemlichkeit: Für das Schneiden ist es notwendig, ausreichend Platz auf dem Tisch zu reservieren und darauf zu achten, dass die Handbewegung durch nichts behindert wird.
Um zu verhindern, dass das Schneidebrett auf der Tischplatte rutscht, verwenden Sie feuchte Papiertücher, die sich unter dem Brett befinden sollten.
Das Hauptwerkzeug - das Messer sollte eine breite Klinge haben, den angenehmsten Griff haben und gut geschärft sein.
Entfernen Sie die Schuppenreste mit Handschuhen vom Hecht, um die empfindliche Haut der Hände nicht zu verletzen.

Wie entferne ich Schuppen von einem Hecht?

Verwenden Sie zur Reinigung der Karkasse hauptsächlich einen Schaber, eine Gabel oder ein spitzes Messer.

Mit einer Hand nehmen wir den Schwanz, mit der zweiten halten wir das Messer und mit den jubelnden Bewegungen entfernen wir die Fischschale entgegen der Wachstumsrichtung. Dank dieser Methode verteilt sich die Waage nicht im Raum, sondern bleibt auf dem Reinigungsgerät.
Wir legen den Fischkadaver auf den Rücken, fixieren den Kopf auf uns zu, fangen dann mit einem Messer die in der Bauchmitte befindlichen Flossen und schneiden sie zum Kopf ab.
Auf dem Kopf mit Hilfe einer Küchenschere müssen die Kiemen entfernt werden.
Dann öffnen wir den Bauch in verschiedene Richtungen in Richtung der im mittleren Teil befindlichen Lamellen und entfernen die Innenseiten.

Wenn Sie im Fisch Kaviar finden, dann nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn auf keinen Fall mit Innereien weg, denn Sie ist eine Delikatesse. Halten Sie das Messer beim Hechtrippen leicht geneigt, damit der Film auf der Wade nicht zerbrochen wird.

Nachdem das Produkt von Schuppen gereinigt wurde und die Innenseiten ausgewählt sind, muss es gründlich gewaschen, weggewischt und mit einem Papiertuch angefeuchtet werden, und Sie können mit dem Schneiden beginnen. Übrigens sollte das Brett auch gewaschen werden, Schleim und Reste von Schuppen entfernen und anschließend trockenwischen.

Wie man Knochen in einem Hecht entfernt und die Filets voneinander trennt

In der Tat ist es nicht schwierig, die Filets von den Knochen zu trennen, selbst wenn man die starke knöcherne Natur des Flussraubtiers betrachtet. Die Hauptbedingung ist das Vorhandensein einer Pistole mit einer dünnen scharfen Klinge.

Um Ihren Kopf angenehm zu halten, müssen Sie zuerst den Knochen zwischen den Kiemen durchschneiden. Dann packe den Kopf mit der linken Hand und halte die Kiemen.
Legen Sie den Fischkadaver auf die linke Seite und machen Sie einen Längsschnitt etwas unterhalb der kleinen Flosse unter den Kiemen.
Fahren Sie vorsichtig mit einem Einschnitt in Richtung First fort und hören Sie auf, wenn der Crunch spürbar wird. Dies bedeutet, dass wir den Grat erreicht haben, also sollten Sie eine Pause machen, um ihn nicht versehentlich zu beschädigen.
Der Hecht sollte zu sich selbst zurückgedreht werden, nachdem er entlang des Rückens einen kleinen Schnitt gemacht hat.
Dann legen Sie die linke Handfläche auf den Hecht und drücken ihn leicht an die Oberfläche. Das Messer sollte in das Schnittloch unter den Kiemen eingeführt werden.
Das Messer sollte parallel zum Brett gehalten werden, nachdem Sie mit dem Schneiden des Fischbreis beginnen können, wobei Sie sich entlang des Kamms in Richtung Schwanz bewegen. Es ist wichtig, dass das Schneidemesser leicht angehoben ist, da sonst Knochen im Filet verbleiben. Und seine Richtung wird durch den Druck der Hand gesteuert, es ist notwendig, dass das Schlachten von hoher Qualität ist.
Nachdem das Filet von einer Seite des Fisches getrennt wurde, sollte das gleiche Verfahren mit der anderen Seite des Hechts durchgeführt werden.

Filet schneiden

Es ist erwähnenswert, dass es fast unmöglich ist, alle kleinen Knochen des Hechts zu entfernen, sodass selbst in erstklassigen Restaurants kleine Knochen in Gerichten auftreten können, die von Profis in Jacken zubereitet werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie überhaupt nicht entfernt werden sollten. So schneiden Sie die Fischfilets wie folgt:

Legen Sie einen Teil des Fisches, der zuvor vom First getrennt war, auf die Tafel. Dann müssen Sie die Rippen trennen und die Flosse abschneiden. Das Messer sollte zwischen die Filets und die Folie mit den Rippen eingeführt werden, nachdem wir die Rippen eingehängt haben und von den Filets getrennt werden. In diesem Fall sollte das Messer von hinten in den Bauch geschickt werden. Die gleichen Aktionen führen wir mit dem zweiten Teil des Hechts durch.
Jetzt sollten Sie die Lende von der Haut trennen. Vorsichtig mit zwei Fingern die Hälfte des Fisches am Schwanz nehmen, die Messerkante zwischen Haut und Fleisch einführen und die Filets so abschneiden, dass das Messer leicht nach unten geht.
Um die Richtung der Klinge nicht zu verfehlen, sollte das Filet gegen die Lage der Fasern in einige Stücke geschnitten werden, die Haut jedoch nicht. Nachdem Sie Ihre Finger über die Filetoberfläche geführt haben, entfernen Sie die großen Knochen mit einer speziellen Pinzette.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den Hecht schnell und professionell zu Hause reinigen und die Lende vom Kamm trennen. So können Sie so oft wie möglich köstliche Gerichte aus magerem Fleischraubtier zubereiten. Und vielleicht lernen Sie mit der Zeit, die Gäste mit neuen und neuen kulinarischen Meisterwerken aus der Hecht-Köstlichkeit zu überraschen.

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Gibt es viele Knochen im Hecht

Haben Sie sich entschieden, Fischpasteten zu kochen oder Ihre Familie mit einem köstlichen Fischgericht mit einer pikanten Sauce zu verwöhnen? Dann laden wir Sie ein, dem Raubfischspieß Aufmerksamkeit zu schenken und Ihnen zu sagen, wie Sie den Hecht von Schuppen reinigen und das Filet vom Skelett trennen. Tatsächlich wird diese Fähigkeit von der ersten Erfahrung an erworben, aber Sie müssen die kleinen Geheimnisse kennen, von denen wir Ihnen erzählen werden.

Hecht ist ein Süßwasser-Raubtier, sein Fleisch ist fast fettfrei (bis zu 2%), aber sehr proteinreich. Hechtfleisch enthält Substanzen, die starke Antiseptika darstellen. Um die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen zu erhöhen, wird empfohlen, Hechtfleisch so oft wie möglich zu verwenden. Um ein so wunderbares und äußerst gesundes Produkt auf das Menü Ihrer Familie zu ziehen, müssen Sie genau wissen, wie der Hecht gereinigt wird, und das mit hoher Qualität und Schnelligkeit.

Unbehandelter Hecht hat zwei durchaus vermeidbare Nachteile: Er hat viele Knochen und riecht stark nach Schlamm. Diese Mängel machen dieses Produkt nicht zu den beliebtesten Köchen. Dies sind jedoch durchaus überschaubare Nachteile - sie können leicht zu Vorteilen werden!

Die Grundregeln für das Schneiden von Hecht

Regel I

Seien Sie vorsichtig mit dem Fischschlund! Dieses Raubtier hat sehr scharfe Zähne und sie wachsen in mehreren Reihen tief in den Mund. Sie können sehr leicht Ihre Finger verletzen!

Regel II

Bevor der Fisch von seiner Schuppe gereinigt wird, muss er gründlich von Schleim und Schmutz unter fließendem Wasser abgewaschen werden. Als nächstes nass werden.

Regel III

Bevor Sie den Hecht reinigen, kümmern Sie sich um die Annehmlichkeiten. Es sollte genügend Platz zum Schneiden von Fischen vorhanden sein, damit Sie ihn auf das Brett legen können und Platz für Ihre Arme haben, um sich zu bewegen.

Das Schneidebrett sollte sich nicht auf dem Tisch bewegen, es sollte fest auf der Tischplatte stehen. Legen Sie Papierhandtücher mit etwas angefeuchtetem Wasser darunter. Oder befeuchten Sie ein Leinentuch mit Wasser und legen Sie es unter die Platte.

Regel IV

Das Messer muss sehr scharf sein, mit einer breiten Klinge und einem bequemen Griff, ansonsten ist es schwierig, die Filets mit hoher Qualität zu trennen.

Wie man einen Hecht von Schuppen reinigt

Um die Waage von der Waage zu reinigen, verwenden wir einen speziellen Schaber oder ein breites, scharfes Messer. Wir packen den Schwanz mit einer Hand und mit dem Sekundenzeiger mit einem Messer beginnen wir, die Waage mit häufigen neugierigen Bewegungen gegen die Wachstumsrichtung zu trennen.

Bei dieser Methode streuen die Waagen nicht in der Küche und bleiben auf der Messerklinge. Beachten Sie, dass die Schuppen des Hechts klein sind. Halten Sie das Messer leicht geneigt, sodass die Schuppen von der Klinge abprallen.

Legen Sie den Fisch auf den Hinterkopf, fixieren Sie den Kopf auf dem Brett und haken Sie die Flossen mit einem Messer in die Mitte des Bauches und schneiden Sie ihn in Richtung Kopf ab.

Als nächstes reißen wir mit einer Messerschneide den Bauch an verschiedenen Seiten von den mittleren Flossen, öffnen die Innenseiten und reinigen sie. Wenn Hecht Kaviar hat, dann nehmen Sie ihn heraus. Dies ist eine echte Delikatesse! Halten Sie das Messer beim Aufreißen eines Hechtbauches nicht parallel zur Tischplatte, sondern leicht geneigt, um den Film auf der Wade nicht zu stören.

Nachdem wir den Fisch von der Waage gereinigt und die Innenseiten getrennt haben, waschen wir ihn ab, wischen die Feuchtigkeit ab und schneiden ihn ab. Board vor dem Schneiden auch die Waage abgewaschen und Feuchtigkeit abwischen.

Wie man einen Hecht abzieht und die Filets von den Knochen trennt

Tatsächlich ist es sehr einfach, die Filets zu trennen, selbst wenn dieser Raubfisch übermäßig verliebt ist. Die Hauptsache - ein scharfes, breites Messer mit einer dünnen Klinge. Solche Messer sind für jede Gastgeberin immer in der Küche vorhanden.

Um den Hechtkopf sicher zu halten, schneiden wir den interstitiellen Knochen und greifen den Kopf mit der linken Hand hinter die Kiemen. Legen Sie den Fisch auf die linke Seite und machen Sie einen senkrechten Einschnitt direkt unter der kleinen Flosse unter den Kiemen.

Schneiden Sie vorsichtig auf den Grat und beenden Sie den Druck, sobald wir das Knirschen spüren. Wir haben also den Grat erreicht und müssen anhalten, sonst kann er gebrochen werden.
Wir drehen den Hecht mit dem Rücken zu uns und machen einen flachen Schnitt entlang des Rückens. Sie werden die Bewegungsfreiheit spüren, da der Rücken der Knochen minimal ist.
Als nächstes legen Sie die linke (oder rechte, wenn Sie Linkshänder) Handfläche auf den Fisch, drücken Sie ihn leicht auf das Brett und führen Sie das Messer in den Schnitt unter den Kiemen ein. Stellen Sie die Messerklinge parallel zum Brett und beginnen Sie mit dem Schneiden der Filets, indem Sie das Messer in Richtung Schwanz entlang des Firsts bewegen.

Die Klinge des Messers ist leicht angehoben, ansonsten kann sie in den Kamm gelangen und das Filet wird mit Knochen gefüllt. Durch Drücken auf die Handfläche kontrollieren wir die Richtung der Klinge - für Qualitätsarbeit. Das Filet auf der einen Seite trennen, auf der anderen Seite das gleiche Verfahren durchführen.
Wir schneiden den Kopf und den Grat mit einer dünnen Schicht des restlichen Fleisches in Stücke und lassen es für die leckere Suppe. Kochen Sie es entweder sofort nach dem Schneiden oder frieren Sie es im Gefrierfach ein, da Sie wissen, dass Sie den Kamm für Fischsuppe täglich verwenden können, ohne zeitaufwendige Vorarbeiten.
Wir sind mit Lendenstück beschäftigt. Sie sollten wissen, dass es sehr schwierig ist, kleine Knochen im Hecht vollständig loszuwerden. Selbst in modernen Restaurants in Europa können kleine Knochen in Hechtfilet stoßen, obwohl einheimische Köche sicherlich wissen, wie man Hecht putzt, oder? Beim Essen von Hechtgerichten muss darauf geachtet werden, dass sie nicht verschluckt werden.
Wir legen eines der Filetstücke, die vom First getrennt sind, auf die Tafel. Schneiden Sie die Flosse ab und trennen Sie die Rippen. Legen Sie die Messerklinge mit Rippen und Fleisch auf den Bauch zwischen die Folie und haken Sie die Folie an der Klinge an, und trennen Sie sie mit den Rippen. Die Klinge des Messers wird nach oben gerichtet und vom Rücken zum Bauch bewegt. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Filetfilm.

Jetzt müssen wir die Filets von der Haut trennen. Dies ist ein vertrautes Verfahren, das wir oft mit anderen Fischarten wiederholen. Zwei Finger ergreifen die Hälfte des Fisches am Schwanz, führen die Messerklinge zwischen die Haut und das Fleisch ein und beginnen, das Filet so zu schneiden, dass die Messerklinge etwas nach unten (schräg zum Brett) liegt - das Filet lässt sich leichter sauber und verlustfrei entfernen.

Um die Richtung der Klinge nicht zu verlieren, schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in mehrere Stücke, aber nicht die Haut. Streichen Sie mit dem Finger über alle Teile, die Sie von der Haut getrennt haben. Ziehen Sie die größten Knochen mit einer Pinzette oder einer kleinen Zange heraus. Es dauert nicht viel Zeit, und wenn Sie ein Gericht mit Raubfisch essen, können Sie sich nicht vor einem traumatischen Fall für die Kehle fürchten.

Nun gut! Filet schön gefaltet auf einer flachen Platte. Wenn es immer noch nach Schlamm riecht, ist es einfach, es mit Zitronen- oder Limettensaft zu besprühen.

Jetzt, wo Sie gesehen haben, wie man Hecht reinigt und wie einfach es ist, Filets von Kamm und Haut zu trennen, erscheinen die Gerichte von Fleisch dieses Raubtiers öfter in Ihrer Speisekarte und mit der Zeit werden Sie ein wahrer Meister der Hecht-Delikatessen - Sie müssen nur sagen: „Hecht nach meinem Wunsch... "

Wie man Hecht schlachtet: Vorbereitungsprozesse

Seien Sie beim Schneiden äußerst vorsichtig, denn der Hecht ist ein Raubtier mit sehr scharfen Zähnen, die in mehreren Reihen wachsen. Wenn Sie nicht aufpassen, können Sie leicht verletzt werden.
Vor dem Reinigen das Produkt unter reichlich Wasserdruck von Schmutz und Schleim abspülen. Danach müssen die Feuchtigkeitsreste entfernt werden, indem der Fisch mit einem Papiertuch benetzt wird.
Vergessen Sie nicht die Bequemlichkeit: Für das Schneiden ist es notwendig, ausreichend Platz auf dem Tisch zu reservieren und darauf zu achten, dass die Handbewegung durch nichts behindert wird.
Um zu verhindern, dass das Schneidebrett auf der Tischplatte rutscht, verwenden Sie feuchte Papiertücher, die sich unter dem Brett befinden sollten.
Das Hauptwerkzeug - das Messer sollte eine breite Klinge haben, den angenehmsten Griff haben und gut geschärft sein.
Entfernen Sie die Schuppenreste mit Handschuhen vom Hecht, um die empfindliche Haut der Hände nicht zu verletzen.

Wie entferne ich Schuppen von einem Hecht?

Verwenden Sie zur Reinigung der Karkasse hauptsächlich einen Schaber, eine Gabel oder ein spitzes Messer.

Mit einer Hand nehmen wir den Schwanz, mit der zweiten halten wir das Messer und mit den jubelnden Bewegungen entfernen wir die Fischschale entgegen der Wachstumsrichtung. Dank dieser Methode verteilt sich die Waage nicht im Raum, sondern bleibt auf dem Reinigungsgerät.
Wir legen den Fischkadaver auf den Rücken, fixieren den Kopf auf uns zu, fangen dann mit einem Messer die in der Bauchmitte befindlichen Flossen und schneiden sie zum Kopf ab.
Auf dem Kopf mit Hilfe einer Küchenschere müssen die Kiemen entfernt werden.
Dann öffnen wir den Bauch in verschiedene Richtungen in Richtung der im mittleren Teil befindlichen Lamellen und entfernen die Innenseiten.

Wie man Knochen in einem Hecht entfernt und die Filets voneinander trennt

Um Ihren Kopf angenehm zu halten, müssen Sie zuerst den Knochen zwischen den Kiemen durchschneiden. Dann packe den Kopf mit der linken Hand und halte die Kiemen.
Legen Sie den Fischkadaver auf die linke Seite und machen Sie einen Längsschnitt etwas unterhalb der kleinen Flosse unter den Kiemen.
Fahren Sie vorsichtig mit einem Einschnitt in Richtung First fort und hören Sie auf, wenn der Crunch spürbar wird. Dies bedeutet, dass wir den Grat erreicht haben, also sollten Sie eine Pause machen, um ihn nicht versehentlich zu beschädigen.
Der Hecht sollte zu sich selbst zurückgedreht werden, nachdem er entlang des Rückens einen kleinen Schnitt gemacht hat.
Dann legen Sie die linke Handfläche auf den Hecht und drücken ihn leicht an die Oberfläche. Das Messer sollte in das Schnittloch unter den Kiemen eingeführt werden.
Das Messer sollte parallel zum Brett gehalten werden, nachdem Sie mit dem Schneiden des Fischbreis beginnen können, wobei Sie sich entlang des Kamms in Richtung Schwanz bewegen. Es ist wichtig, dass das Schneidemesser leicht angehoben ist, da sonst Knochen im Filet verbleiben. Und seine Richtung wird durch den Druck der Hand gesteuert, es ist notwendig, dass das Schlachten von hoher Qualität ist.
Nachdem das Filet von einer Seite des Fisches getrennt wurde, sollte das gleiche Verfahren mit der anderen Seite des Hechts durchgeführt werden.

Filet schneiden

Legen Sie einen Teil des Fisches, der zuvor vom First getrennt war, auf die Tafel. Dann müssen Sie die Rippen trennen und die Flosse abschneiden. Das Messer sollte zwischen die Filets und die Folie mit den Rippen eingeführt werden, nachdem wir die Rippen eingehängt haben und von den Filets getrennt werden. In diesem Fall sollte das Messer von hinten in den Bauch geschickt werden. Die gleichen Aktionen führen wir mit dem zweiten Teil des Hechts durch.
Jetzt sollten Sie die Lende von der Haut trennen. Vorsichtig mit zwei Fingern die Hälfte des Fisches am Schwanz nehmen, die Messerkante zwischen Haut und Fleisch einführen und die Filets so abschneiden, dass das Messer leicht nach unten geht.
Um die Richtung der Klinge nicht zu verfehlen, sollte das Filet gegen die Lage der Fasern in einige Stücke geschnitten werden, die Haut jedoch nicht. Nachdem Sie Ihre Finger über die Filetoberfläche geführt haben, entfernen Sie die großen Knochen mit einer speziellen Pinzette.

Vorarbeit

In der warmen Jahreszeit, wenn möglich, ist es besser, den Fisch auf der Straße zu reinigen, wo es keine Probleme mit der Ausbreitung von Schuppen und Spritzern gibt. Bevor Sie den Hecht reinigen, müssen Sie in der Küche den Platz und das erforderliche Zubehör im Voraus vorbereiten, damit Sie sich während der Arbeit nicht mehrmals die Hände waschen müssen.

Es sollten unbedingt alle Utensilien und Zubehörteile vom Schneidtisch und dem daneben befindlichen Gaskocher entfernt werden, es ist besser, den Ofen und die in der Nähe befindlichen Möbel mit Papier oder Plastik abzudecken.
Das Spülbecken vollständig leeren, einen Stopper vorbereiten, damit Wasser in das Spülbecken gelangen kann (oder einen großen Behälter verwenden).
Bereiten Sie ein Schneidebrett mit ausreichender Größe vor. Es ist wünschenswert, dass es aus Kunststoff oder Glas besteht. Der Fischgeruch wird in den Baum aufgenommen, von dem es später schwer zu beseitigen ist.
Damit die Platine während des Betriebs nicht auf der Tischplatte rutscht, können Sie eine feuchte Serviette oder ein altes Handtuch darunter legen.
Sie benötigen ein Schneidmesser, vorzugsweise mit einer breiten Klinge. Sie können den Hecht mit demselben Messer reinigen, aber es ist bequemer, einen speziellen Reiniger zu verwenden, den Sie im Baumarkt kaufen können. Am besten, wenn es sich um einen Behälter für Waagen handelt.
Das Tragen von Arbeitshandschuhen (zumindest auf der linken Seite) erleichtert das Halten des Fisches und verringert die Verletzungsgefahr.
Sie können ein paar Kohlen aus grobem Salz kochen. Wenn Sie den Schwanz eines Hechts damit streuen, rutscht er während der Arbeit nicht aus den Händen.

Es ist ratsam, diese vorbereitenden Arbeiten durchzuführen, wenn Sie Fisch zerkleinern, der nicht geschuppt wurde.

Wie reinige ich den Hecht?

Der Hecht hat nicht so scharfe Stacheln auf den Flossen wie Barsch, Halskrause oder Zander. Aber das ist ein Raubfisch. In ihrem Mund, in mehreren Reihen, sind ihre Zähne spitz wie Nadeln, innen gekrümmt, um die Sie sich ernsthaft verletzen können. Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie die Kiemen entfernen, da sie auch scharfe Dornen haben.

Mit bestimmten Fähigkeiten können Sie den Hecht schnell reinigen:

Zuerst müssen Sie den Fisch gut ausspülen, um den klebrigen Schmutz und Schleim abzuwaschen.
Um in der Küche keinen Abfall zu verursachen, ist es besser, den Hecht unter Wasser zu reinigen. Füllen Sie dazu die Schale oder ein geeignetes breites Geschirr zur Hälfte, tauchen Sie den Fisch hinein und reinigen Sie ihn unter Wasser.
Halten Sie den Fisch mit einer breiten Klinge am Schwanz und verwenden Sie ein Messer mit breiter Klinge. Verwenden Sie neugierige Bewegungen gegen die Schuppen, um den Hecht von allen Seiten zu reinigen. In diesem Fall sollte sich das Messer in einem spitzen Winkel zum Körper des Fisches bewegen. In diesem Fall fliegen die Skalen praktisch nicht auseinander, sondern liegen auf der Klinge des Messers. Besser noch - verwenden Sie einen speziellen Reiniger.
Entfernen Sie dann die Flossen. Dies kann mit einem Messer erfolgen, das sie vom Schwanz bis zum Kopf abschneidet, oder mit einer Küchenschere.
Schneiden Sie den Knorpel zwischen Kopf und Bauch ab. Danach sollte der Bauch vorsichtig geöffnet werden. Halten Sie den Hecht dabei mit dem Kopf in Ihre Richtung und bohren Sie die Haut in der Nähe des Kopfes mit einer scharfen Messerspitze (machen Sie keine tiefe Punktion, da Sie die Gallenblase beschädigen können). Halten Sie die Klinge unter einer leichten Neigung fest und schneiden Sie den Bauch bis zum Anus. Wenn alles richtig gemacht wird, befleckt der Inhalt der Eingeweide nicht die Bauchhöhle. Wenn sich Kaviar im Fisch befindet, wird er auch nicht beschädigt und kann für köstliche Köstlichkeiten verwendet werden.
Entfernen Sie die Innereien vom After bis zum Kopf. Wenn Sie den Kopf erreichen, sollten Sie versuchen, die Kiemen zu trennen, indem Sie sie mit der Messerspitze in der Nähe des Kopfes und dem seitlichen Knorpel schneiden. Danach werden die Innereien mit den Kiemen frei von der Karkasse entfernt.
Ein großer Hecht muss die Leber inspizieren. Wenn die Gallenblase nicht beschädigt ist, können Sie die Leber trennen und als Nahrung verwenden.
Im letzten Stadium sollten die Luftblase (weißer Film entlang des Kamms) und Blutgerinnsel darunter entfernt werden.
Es bleibt, den Bauch zu waschen und den Hecht selbst draußen zu spülen.

Wie aus der Beschreibung hervorgeht, ist die Reinigung des Hechts nicht schwierig.

Es ist zu bedenken, dass frischer Hecht besser gereinigt wird, als er seit einiger Zeit in der Luft liegt. Gefrorene Fische sollten sofort gereinigt werden, sobald die Schuppen und die Haut aufgetaut sind und nicht darauf warten, dass der Hecht vollständig auftaut.

Das Filet trennen

Aus Hechtfleisch ist ein hervorragender Fisch. Außerdem können die Stücke dieses Fisches im Teig gebacken werden. In beiden Fällen benötigen Sie ein sauberes Filet. Es ist zu beachten, dass es nicht schwierig ist, den Hecht zu schneiden und die Knochen zu trennen. Wenn Sie die Fähigkeiten haben, können Sie es sehr schnell tun - in wenigen Minuten. Darüber hinaus werden andere Fischarten ähnlich behandelt. Das Verfahren ist wie folgt:

Der Kopf kann vom Körper getrennt werden, so dass die Arbeit bequemer ist, obwohl dies nicht erforderlich ist.
Die Karkasse muss mit dem Rücken zu sich auf die Seite gelegt werden. Halten Sie die Karkasse fest und schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Kamms durch, wobei Sie die Rückenflosse von oben umgehen (dann befinden sich die Wirbelsäulenknochen unterhalb der Messerklinge).
Mit wenigen leichten Bewegungen sollte die Messerklinge in der oberen Hälfte der Karkasse versenkt werden, bis die Rippen darunter gefühlt werden. Es sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu schneiden.
Positionieren Sie die Messerebene parallel zu den Rippen und entfernen Sie das Fruchtfleisch von ihnen.
Nachdem Sie das Filet in der oberen Hälfte getrennt haben, heben Sie es mit der Hand an und positionieren Sie die Klinge parallel zur Ebene des Tisches und senkrecht zum First, um das Fleisch vom Schwanz zu schneiden.
Wir drehen die Karkasse um und entfernen in ähnlicher Weise das Filet aus der zweiten Hälfte.

Der Kopf und der Grat sollten nicht nach außen geworfen werden. Sie eignen sich zum Kochen von Suppe, Fisch oder Brühe.

Es gibt viele kleine Knochen in Hecht, aber Sie können sie leicht loswerden. Wenn Sie Hackfleisch garen, drehen Sie das Fleisch zweimal in einer Fleischwolf, mischen Sie es dann mit Zwiebeln, Salz und lassen Sie es einige Minuten ruhen. In den gekochten Frikadellen geht es nicht.

Wenn die Filetstücke zubereitet werden sollen, einige Minuten vor dem Garen mit Zitronensaft und Salz bestreuen. Salz und Saft lösen kleine Knochen auf.

In Hecht gibt es fast kein Fett, gleichzeitig ist es reich an Eiweiß. Das Fleisch dieses Fisches ist nicht nur sehr nützlich, sondern auch sehr lecker. Hecht hat einen bestimmten Geruch, ziemlich scharf, besonders wenn das Raubtier im See gefangen wird. Aus diesem Grund kochen viele Leute es nicht. Aber der Geruch von Tina ist leicht zu beseitigen. Es reicht aus, den Kadaver mit Zitronensaft zu bestreuen und nach wenigen Minuten ist er verschwunden.

Wenn alles richtig und sorgfältig gemacht wird, können die leckersten Gerichte aus Hecht Familienmitglieder und Gäste überraschen und begeistern.

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Was ist ein Hecht?

Der Körper dieser Fische ähnelt einem Torpedo, er ist länglich und an den Seiten zusammengedrückt. Die Farbe des Hechts variiert je nach Lebensraum und umgebender Flora: Er ist grau mit Brauntönen, Gelb oder Grüntönen, mit Olivenflecken überzogen und erzeugt Querstreifen an den Seiten. Ungepaarte Flossen sind braun gefärbt mit Einschlüssen von dunkler oder gelblich-grauer Farbe, gepaarte sind orange. Schuppen in Fischen sind dünn und klein. Der Kopf der Individuen ist groß, der Mund ist etwas abgeflacht und sehr lang gestreckt. Der untere Teil des Kiefers ist mit der Basis des Schädels verbunden und steht etwas nach vorne vor, der obere Teil über die Vorderkanten der Pfannen. Hechtzähne sind zahlreich und sehr stark. Die Kiemen sind nicht miteinander und mit dem Zwischenraumabstand verbunden. Dadurch kann der Hecht eine ziemlich große Beute schlucken.
Die maximale Länge der Individuen beträgt anderthalb Meter und das Gewicht 35 Kilogramm. Bei mittleren Fängen handelt es sich dabei jedoch um Fische mit einer Länge von weniger als einem Meter und einem Gewicht von etwa 12 Kilogramm.

Die Laichzeit in Hecht beginnt im zeitigen Frühjahr, in der Küstenzone in einer Tiefe von etwa 20 Zentimetern, unmittelbar nachdem das Eis geschmolzen ist. Zu diesem Zeitpunkt erreicht das Wasser im Reservoir eine maximale Temperatur von sechs Grad mit einem Pluszeichen. Die Entwicklung der Nachkommen verläuft ziemlich schnell, bereits zwei Wochen nach Ende des Laichens treten Larven auf.

Gastronomische Vorteile

Das Fleisch dieser Fische wird aufgrund der geringen Kalorienmenge als Diät betrachtet - nur 84 pro hundert Gramm. Darüber hinaus ist es eine natürliche Quelle für Vitamine, Antioxidantien, Phosphor, Jod, Kalium, Fluor, Zink und Kalzium.

Der Überfluss an Proteinen, die in Fischfleisch enthalten sind, trägt zu einer leichteren Verdauung des Produkts bei als die Proteine, aus denen das Fleisch von Tieren besteht, und daher ist dieses Produkt sehr nützlich für Menschen, die an Verdauungsproblemen leiden.

Außerdem hilft Hecht, das Immunsystem zu stärken und das Risiko für Herzrhythmusstörungen zu reduzieren.

Hecht wird gebraten, gekocht, gebacken, gefüllt und gesalzen.

Damit der Fisch seinen Geruch und Geschmack behält, sollte er sofort nach dem Fang gekocht werden, ohne dass er einfriert.

Ernährungsmerkmale von Hechtfleisch

Aufgrund der knöchernen und steifen Eigenschaften des Hechtfleisches gilt es als drittklassig. Daraus können Sie jedoch wirklich kulinarische Meisterwerke kochen.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in dem für den menschlichen Verzehr geeigneten Teil des Hechts beträgt 97%, 3% bzw. 0%.

Fischfilets können ohne Angst in das Tagesmenü von Menschen aufgenommen werden, die an Übergewicht leiden und sich wegen des niedrigen Kaloriengehalts nicht um die Figur sorgen müssen.

Die Vorteile von Hechtfleisch für den Menschen

Der schnelle Abbau von Proteinen und Fetten im Körper.
Verbesserung des Zustands des Herzens, der Blutgefäße, der Haut.
Mangel an Stress im Verdauungstrakt.
Steigerung der allgemeinen Immunität des Körpers sowie Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und Infektionen.
Normalisierung des Blutzuckerspiegels.
Verringerung des Diabetesrisikos.
Verbesserung der Funktion der Schilddrüse.
Prävention von Arrhythmien.
Wiederherstellung des Nervensystems des Körpers.

Obwohl Hechtfleisch als hypoallergen betrachtet wird und keine Gefahr für den Körper von Menschen darstellt, müssen Sie sich vor dem Kauf dieses Fisches nach der Ökologie des Stausees erkundigen, in dem er gefangen wurde. Vergessen Sie nicht, dass der Fisch selbst dazu neigt, schädliche toxische Verbindungen zu sammeln, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Wenn ein Hecht in einem verschmutzten Wasserreservoir gefangen wurde, kann sein Verzehr in Lebensmitteln allergische Reaktionen, eine allgemeine Vergiftung, Darminfektionen oder Verdauungsstörungen verursachen. All dies kann von unangenehmen Symptomen begleitet sein:

krampfende Bauchschmerzen;
Temperaturerhöhung;
allgemeine Schwäche;
Schüttelfrost oder Fieber;
ein starker Druckabfall und so weiter.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Hecht für Personen mit individueller Intoleranz oder Allergien kontraindiziert. Trotz der Tatsache, dass Hecht ein diätetisches Produkt ist, sollte es nicht missbraucht werden. Um zusätzliche Pfunde zu vermeiden, ist es besser, Fisch in kleinen Mengen zu essen und ihn immer für ein Paar zu kochen.

So reinigen und schneiden Sie Fisch: Schrittweise Anleitung für Fotos

Unbehandelte Hechte haben zwei Nachteile, die Sie leicht beseitigen können: eine große Anzahl von Knochen und das unangenehme Aroma von Meeresschlamm. Mit dem richtigen Ansatz können diese Mängel jedoch auf zwei Arten überwunden werden!

Vorbereitung auf die Arbeit

Bevor Sie mit dem Hechtgaren beginnen, müssen Sie den Arbeitsplatz richtig ausrüsten und alle notwendigen Werkzeuge vorbereiten. Es dauert etwas Zeit, aber es hilft, die Küche vor Waagen und sich selbst vor unnötiger Reinigung zu schützen. In Anbetracht dessen, dass die Fischschuppen ziemlich dicht sind und sich während der Reinigung im gesamten Raum verteilen können, sollten Sie die Oberfläche in der Nähe des Schneidebretts schützen, indem Sie sie mit Lebensmittelfilm bedecken. In einem Becken oder Waschbecken (da es für jemanden praktisch ist) kaltes klares Wasser zu sich nehmen. Bereiten Sie ein großes Schneidebrett vor, vorzugsweise nicht aus Holz, sondern aus Glas oder Kunststoff (Holz nimmt den Fischgeruch sehr stark auf). Unter die Platte sollte ein Handtuch gelegt werden, sonst rutscht sie während der Reinigung auf dem Tisch und erschwert so den Vorgang.

Beim Arbeiten mit einem ganzen Fisch kann man auf keinen Fall ihre Finger im offenen Mund stecken. Es gibt mehrere Reihen kleiner, scharfer Zähne, die Ihre Hände auch durch dicke Handschuhe schneiden können.

Als nächstes müssen Sie ein scharfes Messer mit einer breiten großen Klinge vorbereiten, mit der sich der Hecht bequem schneiden lässt. Darüber hinaus ist es sinnvoll und ein kleineres Messer. Sie werden bequem sein, um die Skalen zu entfernen. Wenn möglich, ist es besser, kein Messer zum Reinigen der Schuppen zu verwenden, sondern ein spezielles Gerät, das eine Reibe mit einem Behälter darstellt. Darüber hinaus ist es zweckmäßig, beim Reinigungsprozess grobes Salz zu verwenden, das mit dem Schwanz von gründlich gewaschenem Fisch behandelt wird, um Restschleim zu entfernen. Mit diesem Trick können Sie den Fisch fest in Ihren Händen fixieren, wodurch er weniger rutschig wird.

Viele Hostessen scheinen unbequem zu sein, Handschuhe zu benutzen, um Fische zu reinigen. Sie vereinfachen dieses Verfahren jedoch erheblich und minimieren zusätzlich die Verletzungsgefahr für Hände mit scharfen Zähnen oder Knochen. Darüber hinaus helfen Handschuhe, die Aufnahme von fischigem Geruch in die Haut zu vermeiden, und Sie müssen Ihre Hände daher nicht noch einmal mit Zitronensaft waschen.

Die wichtigsten Schritte bei der Hechtreinigung

Bevor Sie etwas von einem Hecht kochen, muss er gereinigt werden. Dieser Prozess ist nicht einfach und verläuft in mehreren Schritten.

Erstbearbeitung

Zunächst ist es notwendig, den Fisch gründlich zu waschen, die verbleibende Einstreu und den unangenehmen natürlichen Schleim, der den Fisch vollständig bedeckt, zu entfernen. Um den Geruch des Sumpfes zu beseitigen, wird der Fisch in kaltem Wasser gewaschen und mit einer großen Menge Salz versetzt. Wenn das Aroma von tina sehr stark ist, sollten Sie es 30 Minuten lang in starkem Salzwasser einfüllen und anschließend mit kaltem Wasser spülen.

Eine andere Möglichkeit, den Schleim zu entfernen und den Hecht aufzuhellen, besteht darin, ihn mit einer Mischung aus Asche und Salz im Verhältnis 1: 1 zu bestreichen. Warten Sie zehn Minuten und spülen Sie anschließend ab. Es wird keine Spur von hässlichem Schleim auf dem Fisch sein.

Es gibt eine andere Möglichkeit, den Hecht von Schuppen zu befreien - den Fisch mit Essig zu befeuchten. Es reicht aus, sie mit einem Fisch zu reiben und einweichen zu lassen.

Fischentfernung.

Nach allen erforderlichen Manipulationen an der ersten Verarbeitung von Fischen können Sie mit der Reinigung beginnen.

Dies ist am schwierigsten mit Hecht zu arbeiten. Es ist notwendig, den Fisch so auszubreiten, dass sich der Kopf links und der Schwanz rechts befindet. Kratzen Sie mit einem sehr scharfen Filetiermesser oder einer speziellen Vorrichtung feine Flocken langsam vom Kopf bis zum Schwanz ab und spülen Sie sie regelmäßig mit kaltem Wasser ab. Die Bewegungen während der Reinigung sollten hängen bleiben, glatt und souverän sein und das Messer sollte unter einer leichten Neigung gehalten werden.

Sie können die Schuppen auch mit einem Schwimmer vom Hecht entfernen.

Es ist besser, den Fisch in einer großen Schüssel mit Wasser oder einer Spüle zu reinigen, da sich die Schuppen nicht verteilen und alles in der Küche verschmutzen. Um die Küche vor Verschmutzungen mit Waagen zu schützen, hilft auch die Verwendung einer herkömmlichen Plastiktüte, in der die Innenseite gereinigt wird.

Es ist möglich, die Entfernung dichter und kleiner Schuppen vom Fisch durch leichtes Dämpfen zu erleichtern und eine halbe Minute in kochendes Wasser zu legen.

Wenn Sie den Fisch mit den Fingern in grobes Salz getaucht halten, rutscht er nicht aus den Händen.

Obwohl Fischschuppen für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind, enthalten sie viele seltene und nützliche Substanzen für den Menschen. Wenn also geplant ist, den Hecht zu garen, kann die Waage nach dem Ende des Garvorgangs überhaupt nicht gereinigt werden.

Reinigung der Fische von den Innereien und Flossen

Nachdem der Fisch von Schuppen gereinigt und gewaschen wurde, müssen Flosse und Schwanz abgeschnitten werden. Dies wird mit dem gleichen scharfen Filetmesser, das zum Entfernen der Schuppen verwendet wurde, einfacher.

Um die Innenseiten zu entfernen, müssen Sie den Hechtbauch zerreißen. Um dies zu tun, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Nähe des Kopfes und bewegen sich dann allmählich und sanft vom Schwanz zum After. Schneiden Sie die Haut am Bauch sollte vorsichtig sein, ohne ein Messer tief in den Körper des Fisches zu stecken, da dies die Gallenblase und das Fleisch beschädigen kann.

Öffnen Sie den Bauch, Sie müssen ihn öffnen und die Innenseiten erhalten. Die Bauchhöhle einer Fischart enthält Blutgerinnsel in der Nähe der Wirbelsäule, die sich unter einem dünnen transparenten Film befinden. All dies muss auch gelöscht werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen, da es für wen praktisch ist: mit einem dünnen Messer abkratzen, mit einer Bürste, Gaze oder Salz abwischen.

Nehmen Sie die Innenseiten heraus, die Sie sich über die Gallenblase merken müssen, und holen Sie diese sehr sorgfältig ab. Sein Bruch kann den Fisch ruinieren, da die Galle ihm Bitterkeit verleiht. In diesem Fall sollte die mit Galle gefüllte Stelle herausgeschnitten oder gründlich mit Salz gewaschen und gerieben werden.

Weiterhin muss nur der Kopf entfernt werden (wenn es nicht im Rezept erforderlich ist) und der Fisch gründlich gewaschen werden.

Nachdem Sie alle oben beschriebenen Manipulationen an der Vorverarbeitung von Hecht durchgeführt haben, können Sie daraus leckere kulinarische Gerichte kreieren.

Fisch schneiden je nach dem bevorstehenden Gericht

Bevor Sie frischen Fisch hacken, müssen Sie im Voraus entscheiden, was daraus zubereitet wird.

Wenn nur Filets benötigt werden

Wenn beispielsweise Fischpasteten gekocht werden sollen, sind nur Filets erforderlich. Es wird vorsichtig mit einem speziellen Messer von einem Fisch entfernt, der bereits von Schuppen, Eingeweiden und Flossen befreit ist. Dieser Prozess ist ziemlich lang, kompliziert und nicht völlig sauber. Es gibt jedoch eine Möglichkeit zum Schneiden, wodurch unnötige Schwierigkeiten vermieden werden. Dafür brauchen Sie ein Schneidebrett, eine Filetgabel und ein scharfes Messer.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Setzen Sie den Fisch auf das Brett und schneiden Sie den Kopf entlang der vorderen Flossenlinie ein.
Erreichen Sie den Grat und schneiden Sie den Kadaver entlang des Grats bis zum Schwanz. Holen Sie sich einen halben Hecht.
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Fisches.
Schneiden Sie die Rippen vorsichtig mit einem Filetiermesser von beiden Hälften ab und halten Sie den Fisch mit einer Gabel fest.
Trennen Sie anschließend die Haut von den resultierenden Stücken, legen Sie sie mit der Haut auf den Tisch und schneiden Sie sie langsam mit einem Messer ab. Es ist zu beachten, dass die Haut vom Schwanz entfernt werden muss und sehr vorsichtig ist. Wenn die Haut beschädigt ist, ist das Entfernen viel schwieriger.
Entfernen Sie die restlichen kleinen Knochen mit einer gewöhnlichen Pinzette von den beiden resultierenden Fleischstücken.

Schleift Fischfilets nur in einem Fleischwolf. Wenn gewünscht, kann die Haut nicht abgeschnitten werden - in der Füllung wird sie überhaupt nicht wahrgenommen.

Wenn Fisch zum Braten benötigt wird

Um den Hecht zu braten, sollte er vorher vorbereitet werden. Dies geschieht je nach Rezept auf unterschiedliche Weise. Zum Beispiel wird Filet für Fisch im Teig verwendet. Wie Sie es bekommen, wurde oben beschrieben, während die Skalen mit der Haut entfernt werden können, was die Aufgabe erheblich vereinfacht.

Wenn gewöhnliches Braten geplant ist, muss der Fisch von Schuppen, Eingeweiden und Flossen gesäubert, gewaschen und dann in portionierte Stücke geteilt werden, das Messer in einem Winkel von etwa 45 Grad gehalten werden und mit dem Kochen fortfahren.

Wenn Sie den Fischtisch schmücken müssen

Wenn Sie Fisch zum Füllen oder zur schönen Dekoration des Feiertags verwenden möchten, ist es besser, ihn ganz zu belassen. Das Innere des Hechts kann entfernt werden, ohne den Bauch zu reißen. Schneiden Sie dazu die Kanten der Kiemendeckel in die Wirbelsäule ein, hacken Sie den Kopf ab und entfernen Sie die daran befestigten Innenseiten. Als nächstes entfernen Sie den Schwanz und die Flossen.

Zubereiteter Fisch kann ohne zu schneiden oder in runde Stücke geteilt werden.

Wenn Sie einen schönen gefüllten Hecht zubereiten möchten, müssen Sie nach dem Entfernen der Eingeweide die Haut entfernen. Dazu musst du deine Finger darunter schieben und es vom Fleisch trennen, es abziehen und zum Schwanz gehen (du solltest so etwas wie einen Strumpf bekommen). Bleibt das Fleisch auf der Haut - schneiden Sie es ab. Wenn die Flossen störend einschneiden, schneiden Sie die Haut darunter. Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie den Schwanz ab, damit er bei der Haut bleibt.

Die enthäutete Haut des Hechts ist vollgestopft nach Geschmack. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um die Schale nicht zu beschädigen. Danach nähen Sie den Kopf an die Haut, von dem die Kiemen zuvor entfernt wurden.

Wie man einen gefrorenen Kadaver reinigt und schneidet

Gefrorenen Fisch zu schälen und zu hacken ist viel einfacher als frischer. Ein solcher Fisch rutscht praktisch nicht, da er mit weniger Schleim bedeckt ist. Hackfleisch aus gefrorenen Filets ist ebenfalls einfach.

Das Schneiden von gefrorenem und frischem Hecht erfolgt nach dem gleichen Prinzip: Sie müssen die Fischfilets von Haut und Knochen trennen. Dafür benötigen Sie ein gutes scharfes Messer, eine Zange und ein Schneidebrett.

Das Verfahren zum Reinigen von gefrorenem Fisch:

Zuerst müssen Sie die Flossen vom Bauch entfernen.
Als nächstes werden Schwanz, Anal und Rückenflosse entfernt. Brust bis du gehen kannst.
Schneiden Sie die Haut um den Kopf. Der Kopf trennt sich nicht!
Schneiden Sie die Haut am Bauch und zurück zum Schwanz.
Ziehen Sie mit einer Zange die Haut der Fischkarkasse vorsichtig ab und halten Sie den Kopf. Normalerweise wird die Haut von der Seite des Kopfes entfernt, es ist jedoch auch möglich, dass der Schwanzabschnitt angenehmer erscheint. Es ist prinzipiell egal.
Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Innenseiten sowie eine transparente Folie und blutige Klumpen.
Schneiden Sie die "Karkasse" in Scheiben und trennen Sie die Filets vorsichtig.

Das fertige Fleisch kann nach eigenem Ermessen verwendet werden: Hackfleisch formen, marinieren, im Teig braten oder eine Torte backen.

Allgemeine Reinigungsempfehlungen

In dem Artikel haben wir ausführlich besprochen, wie man den Hecht zum Kochen verschiedener Gerichte richtig reinigt und schneidet. Zum Schluss möchte ich einige allgemeine Hinweise geben, nach denen auch eine neue Hostess diese schwierige Aufgabe bewältigen kann.

Es ist notwendig, mit dem Mund eines Fisches vorsichtig zu sein: In ihm liegen Reihen sehr scharfer, kleiner Zähne, die leicht die Hände verletzen.
Reinigen Sie besser frisch gefangenen Fisch. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist die Reinigung schwieriger.
Damit die Fische nicht in die Hände rutschen, können Sie sie in grobes Salz tauchen.
Vor dem Reinigen ist es nicht überflüssig zu waschen. Der Fisch sollte in Salzwasser gewaschen werden, um den natürlichen Schleim abzuwaschen, der die gesamte Karkasse bedeckt.
Es ist besser, die Fische in der Spüle oder große Gerichte mit kaltem Wasser zu reinigen. Dadurch wird die Verschmutzung der Küche verhindert.
Es ist bequemer, Schuppen von der Schwanzflosse bis zum Kopf zu entfernen.
Beim Abnehmen der Lamellen ist es nicht erforderlich, die Karkasse mit einem Messer zu stark zu durchbohren, da sonst die Gallenblase beschädigt werden kann.
Wenn Galle ins Fleisch geraten ist, sollten diese Stellen mit Salz behandelt oder ganz abgeschnitten werden.
Wenn Sie die Haut entfernen, müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht bricht. Dann ist es viel schwieriger, sie zu entfernen.

Wir schneiden die Hechtvorbereitung ab

Bedenken Sie, dass es einfacher ist, frischen Fisch zu schnitzen. Wenn sie mehrere Stunden im Kühlschrank bleibt, wird die Arbeit schwieriger. Gefrorenen Hecht nach dem Auftauen von Schuppen reinigen. Alles vom Tisch entfernen. Möbelstücke und Ofen mit Papier oder Kunststoff abdecken, so dass die nachträgliche Reinigung durch in alle Richtungen fliegende Spritzer und Fischschuppen problemlos möglich ist. Vorbereiten:

Scharfes Messer Wenn Sie einen speziellen Fischreiniger auf dem Hof haben, verwenden Sie ihn.
Kleine Reibe und Schere.
Schürze
Latexhandschuhe. Sie können Gummihandschuhe und Baumwollhandschuhe tragen.
Kulinarische oder kosmetische Zangen.
Schneidebrett Es ist besser, eine Tafel aus Kunststoff oder Glas zu nehmen. Holz nimmt Gerüche auf. Legen Sie ein feuchtes Tuch unter das Brett, damit es nicht auf dem Tisch rutscht.
Große Schüssel zum Einweichen von Hecht. Sie können die Spüle benutzen. Entfernen Sie das Geschirr von dort und waschen Sie es.

Wir schneiden den Hecht - wo soll ich anfangen?

Waschen Sie den Fisch gut unter kaltem Wasser aus dem Flussschleim. Füllen Sie die Spüle mit Wasser oder gießen Sie Wasser in eine große Schüssel. Setzen Sie dort Fisch. Verbrühen Sie es mit kochendem Wasser und trocknen Sie es ein wenig. Ihre Aktionen sind außerdem wie folgt:

Legen Sie den Fisch schräg auf ein Brett und nehmen Sie ihn am Schwanz. Sie können den Schwanz in einer Hand über der Spüle oder einem anderen Gefäß halten und mit der anderen arbeiten. Streuen Sie den Schwanz vorher mit Salz, damit die Fische nicht aus ihren Händen rutschen.
Nehmen Sie die Waage mit einem Schwimmer oder Messer ab und bewegen Sie sich vom Schwanz zum Kopf.
Schneiden Sie die Flossen mit einem Messer oder einer Schere ab.
Legen Sie den Hechtkopf an sich. Führen Sie eine Punktion in der Nähe des Kopfes durch und schneiden Sie die Schnittlinie bis zum Schwanz. Machen Sie eine flache Punktion, beschädigen Sie sonst die inneren Organe des Fisches und färben Sie das Innere der Bauchhöhle.
Nehmen Sie die Eingeweide vorsichtig heraus und schneiden Sie die Kiemen mit einem Messer. Von einem großen Hecht aus kann man die Leber separat zum Geschirr verwenden. Trennen Sie es vorsichtig von der Gallenblase. Entfernen Sie die letzte Luftblase mit Blutgerinnseln, die Blutgerinnsel befinden sich unter der Blase. Dieser Film ist weiß und befindet sich entlang des Kamms.
Schneiden Sie den Knorpel ab, der sich zwischen dem Bauch des Fisches und dem Kopf befindet.
Nun den Hecht innen und außen waschen.

Hechtfilet geschnitten

Jetzt fangen wir an, das Filet zu schnitzen:

Kopf und Schwanz mit einem scharfen Messer abschneiden.
Befreit den Grat. Öffnen Sie den Bauch der Karkasse und machen Sie einen Schnitt entlang der Wirbelsäule. Der Grat wird zusammen mit dem Knorpel geschnitten. Alles sorgfältig tun, sonst das Fleisch beschädigen. Sie haben zwei Fischteile.
Ziehen Sie die Knochen mit einer Pinzette in zwei Teile heraus. Entfernen Sie alle großen Knochen und so viele kleine Knochen wie möglich.
Gegebenenfalls von der Fischhaut entfernen. Legen Sie ein Stück Filet mit der Haut nach unten auf die Tafel. Drücken Sie mit einer Gabel ein Stück von der Schwanzseite zum Brett, und halten Sie das Messer mit der anderen Hand vom Schwanz hoch, wodurch das Filet von der Haut getrennt wird. Ähnliche Aktionen werden mit einem anderen Fischstück durchgeführt.

Jetzt können Sie Filets für Hackfleisch oder Fischgerichte verwenden.

Wie man einen Hecht schneidet - der schnellste Weg

Diese Methode des Hechtdressings erfordert kein anfängliches Ausnehmen und Enthäuten. Geschälte und gut gewaschene Fische schnitten entlang des Kamms in zwei Teile. Nachdem der erste Filetstreifen abgeschnitten wurde, befindet sich auf dem anderen Stück ein Steg mit Eingeweiden. All dies wird vom Fruchtfleisch getrennt. Nehmen Sie eine Pinzette oder eine Zange und trennen Sie die Filets vorsichtig und geduldig vom Schwanz ab. Ergreifen Sie die Zange am Pelzrand und ziehen Sie sie ab. Es bleibt die Knochen vom Fruchtfleisch zu entfernen. Diese Methode, Hecht zu schlachten, erfordert jedoch Erfahrung.

Wenn Sie Geduld zeigen und alles richtig machen, werden Sie in wenigen Minuten mit dem Hecht fertig werden. Kochen Sie von Kopf und Flossen ein leckeres Ohr, backen oder braten Sie das Filet mit der Haut und verwenden Sie das getrennte Fleisch für Fleischbällchen und Fischauflauf. Überraschen Sie Ihre Familie mit köstlichen Fischgerichten!

Vorbereitung

Bevor Sie mit der Diskussion über das Säubern und Hacken eines Hechts fortfahren, müssen Sie das entsprechende Inventar vorbereiten. Dadurch läuft der Prozess schneller und effizienter ab. Vergessen Sie nicht, dass das Reinigen von Fischen eine Möglichkeit ist, schmutzig zu werden, sich zu verletzen. Sie müssen also zur Hand haben:

Schürze
Handschuhe
Messer
Reibe
Kulinarische (kosmetische) Zangen

Prozess des Schneidens von Fisch

Da Sie wissen, wie man einen Hecht in einem Filet ohne Knochen schneidet, können Sie Ihre Familie oder Freunde mit verschiedenen Fischspezialitäten füttern. Sie eignen sich für alltägliche Menüs, schmücken den festlichen Tisch. In welcher Reihenfolge einen frisch gefangenen Fisch zerlegen:

Bevor wir den Hecht in Filets schneiden, reinigen wir ihn von seinen Schuppen. Verwenden Sie ein Messer, Reibe. Vom Schwanz zum Kopf gehen.
Schneiden Sie die Flossen ab, Kopf.
Goodwill Fisch. Wir machen einen Einschnitt in den Bauch, entfernen das Innere und waschen es gut.
Den Grat loswerden. Wir legen den Bauch der Karkasse frei, schneiden entlang der Wirbelsäule, schneiden den Grat mit dem Knorpel ab. Der Prozess wird sorgfältig ausgeführt, nicht in Eile, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
Verwenden Sie eine Pinzette, um große, möglichst kleine Knochen von den beiden Teilen der Karkasse zu entfernen.
Filet fertig Wenn nötig, entfernen Sie die Haut. Wir legen die Lendenhaut ab, haken sie mit einem Messer im Schwanzbereich ein, drücken sie leicht mit der Hand, schneiden sie bis zum Ende. Wir versuchen einen möglichst hautnahen Einschnitt vorzunehmen.

Da Sie wissen, wie Hechte schnell in Filets geschnitten werden, können Sie in kurzer Zeit ein leckeres Gericht zubereiten. Lende kann gebacken, gebraten, mit Sauce serviert und zu Pasteten geschnitten werden. Als Beilage passen Kartoffeln, frisches, gebackenes Gemüse. Und um visuell zu sehen, wie man die Hechtfilets richtig schneidet, ist das folgende Video sehr nützlich.

Es gibt nur wenige Knochen, aber viele Stacheln - scharfe Knochenkanten im Fleisch entlang des Rückens. Wenn der Hecht älter als 4 kg ist, wachsen die Stacheln zu Knorpel und verursachen keine Unannehmlichkeiten.
Tatsächlich haben alle Fische, die in unseren Gewässern leben (mit Ausnahme von Quappen, Wels, Störe), mit Ausnahme der bekannten Wirbelsäulenknochen, Knochen, die nicht an irgendetwas gebunden sind - in dem Sinne, dass an diesem First keine Befestigungen vorhanden sind. Diese Knochen befinden sich in den Rückenmuskeln - und spielen die Rolle einer Art Kraftkäfig. Sie sind leicht zu finden - sie befinden sich genau zwischen den Fleischschichten. und je nach Fischart gibt es verschiedene Formen. Der hier erwähnte Hecht ist so etwas wie eine Schleuder. In Brassen hat dieser Schleuder nicht zwei Hörner - sondern mehrere. außerdem von beiden seiten. noch mehr dieser "Hörner" in Karpfen. es treten keine probleme auf, wenn der fisch groß und ganz gekocht ist. dann sind diese Knochen gut positioniert, ergriffen usw. Eine Überraschung erwartet jemanden, der versucht, diesen Fisch zu braten, nachdem er ihn zuvor in dünne Querstücke geschnitten hat - es ist klar, dass das Messer in diesem Fall einfach die Anzahl der Knochen um unzählige Male erhöhen kann - die Gabel zerbricht. auf separaten Komponenten. Meistens geschieht dies bei Hecht - die Form des Körpers lässt sozusagen eine solche Anwendung auf die Trophäe vermuten. Hier sitzen wir und spucken die Knochen aus.

Aber die Anerkennung der Gastgeberin, die sich mit einem Hecht auseinandersetzen musste.
Beschreibung: Einmal brachte der Mann zwei große Hechte mit und sagte: „Ich habe leckeren, leckeren Fisch gegessen... Ich kenne genau diesen Hecht... so saftig.. Fett... ich will diesen Fisch. " Ich habe ihn am nächsten Tag mit einem Fisch gefeuert, alle Finger waren beim Putzen geknackt...... und er sagt nein... trocken. Ein Freund kam zur Rettung, der ihrem Mann ein wundervolles Rezept erzählte...... und jetzt möchte ich einen Mann, ich habe einem Mann befohlen, für meinen geliebten Fisch zu kochen... Also stellte sich heraus, dass der Hecht nur ein saftiger, fetter Geschmack war, ohne jeden Geschmack. zart und duftend...mit reinem Herzen teile ich mit dir, mein Schatz
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten für "Fischabendessen" Durch die Pike-Verordnung... "”:
Hecht - 1 kg
Zwiebeln (groß) - 2 Stück
Mayonnaise - 200 g
Wasser - 60 ml
Gewürze (Spezialmischung für Fisch)
Salz

Rezept "Abendessen vom Fisch" In der Hechtverordnung.... ":
Wir schneiden Kopf und Schwanz eines sauberen Fisches ab, extrahieren die Innenseiten und waschen den Bauch gründlich.
Entfernen Sie den Grat und die sichtbaren Knochen.
Reiben Sie die Fischschichten mit Salz und Gewürzen ein.
Eine Stunde gehen lassen.
Wir schneiden Schichten in Portionen.
Besprühen Sie die glühende Pfanne mit Öl, verteilen Sie die Hechtstücke mit dem Fell nach unten und braten Sie sie für ein paar Minuten, damit die Haut einfach weiß wird.
Wir drehen den Fisch auf die andere Seite und braten 5-7 Minuten.

Dann gießen wir Zwiebeln ein und fischen reichlich mit Mayonnaise, wir können sogar sagen, wir sinken...
abdecken und bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

Wenn die natürliche Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie den Fisch, bis er bei niedriger Hitze gar ist.

Wenn die Flüssigkeit verdunstet und der Fisch buchstäblich zerfällt, bedeutet dies, dass er bereit ist.
Göttliche Delikatesse... Ich habe keinen so saftigen Fisch gegessen.

Geschmack: fischartig cremig weich mild lecker

Möchten Sie über gefüllten Hecht erfahren? Fühlen Sie sich frei, auf die blaue Linie zu klicken.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

Hecht - 1 Stck. (ungefähr 1 kg);
Zwiebelrübe - 1 Stck. (eher groß oder 2 Stück kleiner als mittelgroß);
frische karotten - 1 stück (mittlere Größe oder 2 Stück klein);
Champignons in Dosen - 1 Dose (400 g);
Butter zum Braten, Pfeffer, Salz, Gemüse.

Hecht frei von Schuppen. Machen Sie einen Schnitt auf der Rückseite, um den Grat abzuschneiden, berühren Sie jedoch nicht die Innenseiten.
Trennen Sie dann mit einem Messer (mit der Klinge nach oben halten) oder mit einer Küchenschere den Kopf vorsichtig vom Körper und versuchen Sie, das Innere nicht zu beschädigen.

Trennen Sie den Kopf mit den Eingeweiden (oh, nicht für die Nacht eine ähnliche Beschreibung).
Spülen Sie den Bauch innen aus und entfernen Sie den Rest.
Messer markieren die Trennung der Haut von der Karkasse.
Entfernen Sie als Nächstes die "Haut" in den Haupthänden, indem Sie Ihre Finger zwischen Haut und Fruchtfleisch stecken und mit Strümpfen entfernen.
Seien Sie vorsichtig an den Stellen der Flossen, die Haut kann leicht gebrochen werden. Sie können sich mit einem Messer helfen, seien Sie nicht gierig, wenn Sie an diesen Orten mehr "Fleisch" haben. Wenn trotzdem ein Ärgernis passiert ist und die Haut zerbrochen ist, dann ist dies keine Katastrophe - es kann mit Fäden genäht werden (vergessen Sie nicht, sie nur vor dem Servieren zu entfernen).
Nicht ein paar Zentimeter bis zum Schwanz reichen (hier können Sie auch die Haut beschädigen, wenn Sie mitgerissen werden), schneiden Sie den Grat ab. Es ist nicht alles so lang und mühsam, es dauert länger, es zu beschreiben, ich möchte Sie nur vor den "Rechen" schützen, auf die ich selbst gestoßen bin.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen (ohne Fanatismus, da die kleinen Knochen und nicht viel auf dem Messer und den Innenwänden des Fleischwolfs verbleiben). Mit den Rippen kratzen Sie einfach mit einem Messer das Fleisch ab.

Das resultierende Fruchtfleisch wird durch eine Fleischmühle geführt. Wenn jemand Angst vor Knochen hat, können Sie erneut überspringen. Ich habe sowohl einmal als auch zweimal versucht. Ich überspringe es normalerweise einmal, zerlege den Fleischwolf, entferne Knochen, spüle die Teile (nur für den Fall) und bereite den Fleischwolf für die weitere Arbeit vor.
Ich schneide Zwiebeln in große Würfel (sowieso, dann scrolle ich durch den Fleischwolf).
Möhren reiben an einer groben Reibe (aus demselben Grund).
Braten Sie zuerst die Zwiebeln für einige Minuten an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie auch etwas an.
Pilze springen durch einen Fleischwolf. Wenn Sie frische Champignons haben, müssen sie zuerst etwas gekocht werden, bevor das Volumen aufgebraucht ist. Zwiebeln und Möhren durch den Fleischwolf zerkleinern und alles zu dem gehackten Fisch geben.
Fügen Sie die grünen (ich habe Dill) hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und mischen Sie
Wir füllen die Füllung "Strumpf" (fest, aber nicht fest, sonst kann es platzen), drückt sie beim Füllen und drückt Ihre Finger nach außen
Der Strumpf ist voll. Manchmal bleibt die Füllung - kleine Frikadellen können gebraten werden.
Schmieren Sie die Karkasse leicht mit Mayonnaise ab und befestigen Sie einen Kopf daran (es muss auch gesalzen und mit Mayonnaise bestrichen werden, da es Liebhaber gibt, die mit dem Kopf basteln). Legen Sie ein Backblech auf. Ich habe es mit Folie bedeckt, damit ich weniger waschen konnte.
Und damit sie sich nicht langweilt, werden wir einen Freund für sie einstellen.
Wir schicken sie in den Ofen, der bei 40 Grad auf 200 Minuten erhitzt wird, Grad und Zeit hängen vom Ofen ab, aber bei starker Hitze kann die Haut sehr heiß und dünn werden. Und wenn Sie zum ersten Mal kochen, dann lassen Sie es nicht lange ohne Aufmerksamkeit.
Unsere Schönheiten sind fertig.
Schneiden Sie den Fisch vorsichtig mit einem scharfen Messer in Stücke (ich serviere ihn oft als kalten Aperitif, weil er immer noch lecker ist, und gleichzeitig bequem - wir bereiten ihn am Tag zuvor vor, wir sparen Zeit), dekorieren und - seien Sie nett. Kalt wird es leichter geschnitten.