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Vitamine in Kartoffeln

Kartoffeln, die sich von Amerika aus auf der ganzen Welt verbreitet haben, gelten zu Recht als eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Nahrungsmittel. Es kann als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden, Suppen hinzufügen, backen, braten, kochen, als Pommes frites und sogar trocken. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt erkennen den hohen Nährwert und die großen Vorteile der Wurzel für den menschlichen Körper an. Vitamine in Kartoffeln und vor allem in ihrer Haut sind ziemlich konzentriert. Bis heute züchteten die Züchter mehr als 7 Tausend Sorten der Solanaceen-Pflanze, unter denen die französische Sorte La Bonnotte am teuersten ist, ein Kilogramm Knollen, das fast 500 Euro kostet.

Was ist der Nährwert von Kartoffeln?

Es ist nicht verwunderlich, dass Brot auf der ganzen Welt durch Kartoffeln ersetzt wird. Dieses pflanzliche Produkt enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Stärke und Pektinen, die zur schnellen Sättigung des Körpers beitragen. Es genügt, nur zwei gekochte Kartoffeln zu essen, um nicht lange Hunger zu verspüren. Die Wurzelfrucht enthält so viele Aminosäuren, pflanzliche Zucker, Sterine und Mikroelemente, wie nötig ist, um hochwertige Proteine ​​aufzubauen und die normale Funktion von Organen und Systemen sicherzustellen.

Die Kalorienkartoffel hängt davon ab, wie sie gekocht wird. Am wenigsten Kalorien in einem gekochten Produkt, nur 80 Einheiten pro 100 Gramm Gewicht. Im gebackenen Wurzelgetreide sind es bereits 110 Kilokalorien und im gerösteten - 205. Kartoffelgerichte sind nicht als kalorienreich zu bezeichnen, sie gleichen jedoch den Energiemangel im Körper perfekt aus, verbessern die Leistungsfähigkeit des Gehirns und regen die Verdauungsprozesse im Magen-Darm-Trakt an. Diätassistenten empfehlen besonders, gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen zu essen. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts ist es optimal für das Diätmenü geeignet und die ungeschälte Rinde bewahrt alle Vitamine und nützlichen Spurenelemente in der Knolle. Obwohl die Bratkartoffeln sehr lecker sind, ist es oft unerwünscht, Menschen zu essen, die auf ihre Figur achten.

Einhundert Gramm gekochtes Produkt enthält die folgende Anzahl an Nährstoffen:

  • Proteine ​​- 2,0%;
  • Kohlenhydrate - 20,0%;
  • Fett - 0,2%;
  • Cellulose - 1,8%;
  • Wasser - 76,0%.

Einhundert Gramm gebackene Kartoffeln enthalten die folgenden Nährstoffe:

  • Proteine ​​- 2,5%;
  • Kohlenhydrate - 20,5%;
  • Fett - 0,7%;
  • Cellulose - 2,1%;
  • Wasser - 74,2%.

Hundert Gramm Bratkartoffeln enthalten folgende Nährstoffe:

  • Proteine ​​- 2,2%;
  • Kohlenhydrate - 23,4%;
  • Fett - 9,6%;
  • Cellulose - 2,3%;
  • Wasser - 62,5%.

Was sind die Vitamine in der Wurzel?

Unglaublich, aber in normalen Kartoffeln gibt es genauso viel Ascorbinsäure wie in Zitrusfrüchten. Um den Körper mit der täglichen Vitamin-C-Rate zu versorgen, reicht es aus, etwa 400 Gramm des Produkts zu sich zu nehmen. Auch in den Knollen und besonders in der Schale ist viel Beta-Carotin-Pigment vorhanden, das hohe antioxidative Eigenschaften und organische Säuren aufweist. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, Kartoffeln in Uniform zu verwenden. Welche Vitamine enthalten ein Wurzelgemüse in der höchsten Konzentration? Einhundert Gramm enthält die folgende Menge an Nährstoffen:

  • Retinol (A) - 0,003 mg;
  • Ascorbinsäure (C) - 20 mg;
  • Tocopherol (E) - 0,1 mg;
  • Thiamin (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,07 mg;
  • Nikotinsäure (B3) - 2 mg;
  • Pantothensäure (B5) - 0,3 mg;
  • Pyridoxin (B6) - 0,3 mg;
  • Folsäure (B9) - 0,01 mg.

Welche Mineralien befinden sich in der Wurzel?

Kartoffeln enthalten viel Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Um den Tagespreis dieser Substanzen aufzufüllen, reicht es aus, 200 bis 300 Gramm des Produkts zu essen. Sie sollten jedoch wissen, dass bei überwinternden Knollen die Konzentration an Vitaminen und Mineralien spürbar reduziert wird. Wenn es also eine Gelegenheit gibt, sollte beim Kauf einer neuen Ernte der Vorzug gegeben werden. Die folgende Menge an Mineralelementen ist ein Teil von hundert Gramm einer Wurzelfrucht:

  • Kalium - 570 mg;
  • Phosphor - 60 mg;
  • Chlor - 58 mg;
  • Schwefel - 30 mg;
  • Magnesium - 23 mg;
  • Calcium - 10 mg;
  • Natrium - 5 mg;
  • Zink - 0,4 mg;
  • Mangan - 0,2 mg;
  • Kupfer - 0,2 mg;
  • Eisen - 0,1 mg;
  • Bor - 0,1 mg;
  • Molybdän - 0,1 mg.

Wie nützen Kartoffeln dem menschlichen Körper?

Gebacken

Kartoffeln, die im Ofen oder Ofen gebacken werden, sind wirklich einzigartig und für den menschlichen Körper sehr nützlich. Während des Kochens steigt die Konzentration von Mineralien und Ascorbinsäure in der Pulpeschicht, die sich direkt unter der Haut befindet, signifikant an. Der Gehalt an Vitamin C in Kartoffeln steigt um ein Vielfaches. Wenn eine Person anstelle einer Orange oder Johannisbeere eine ähnliche Portion gebackene mit gehäutetem Wurzelgetreide isst, ist die Masse ähnlich, dann erhält sie eine geringere Menge an Kalium und Ascorbinsäure. Backen Sie nicht geschälte, bessere Knollen, die in ihrem Sommerhaus angebaut oder von privaten Händlern gekauft wurden, anstatt mit dem Geschäft, das mit gefährlichen Chemikalien behandelt wurde, um vor Schädlingen zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Gekocht

Gekochte Kartoffeln werden für Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden. Beim Kochen wird die Faser im Fruchtfleisch praktisch nicht zerstört, sie aktiviert die Arbeit des Magens und des Darms, erweicht und umhüllt die Schleimhäute der Organe und schützt sie vor Verletzungen und Reizstoffen. Ascheteilchen, die in einer ausreichend hohen Konzentration im Produkt enthalten sind, haben eine starke Absorptionseigenschaft, absorbieren und entfernen intensiv Giftstoffe und giftige Substanzen aus dem Körper. Vitamine in Salzkartoffeln und Mineralien helfen bei Erkältungen und akuten Virusinfektionen. Jeder Mensch kennt seit der Kindheit Wellness-Kartoffel-Inhalationen, die den Nasopharynx perfekt von Schleim reinigen und Entzündungen in der Nase und im Hals lindern.

Kartoffelsaft

Nicht viele Leute wissen, dass frischer Kartoffelsaft dem Körper nicht weniger Nutzen bringt als die Wurzel selbst. Die Zusammensetzung des Getränks enthält fast dreißig verschiedene nützliche Spurenelemente. Welche Vitamine im Saft stärken das menschliche Immunsystem, helfen gegen Viren und Pilzinfektionen? Das natürliche Getränk aus rohen Kartoffeln enthält hohe Konzentrationen an Ascorbinsäure, Tocopherol, Nikotinsäure und Vitaminen der Gruppe B. Sie erhöhen nicht nur die Abwehrkräfte, sondern entfernen auch Schwermetallsalze, Gifte und Zersetzungsprodukte. Ärzte empfehlen, Saft zu trinken, wenn sie an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, einschließlich eines Magengeschwürs oder hypertensiven Patienten. Aufgrund seiner analgetischen und antiseptischen Eigenschaften fördert das Getränk die schnelle Heilung von Verletzungen und Entzündungen.

Können Kartoffeln den menschlichen Körper schädigen?

Kartoffeln können nicht nur essbar, sondern auch giftig sein. Aber keine Sorge: Das Gift enthält die grünen Teile der Pflanze. In den Stängeln und Blättern der Nachtschattenkultur befindet sich der Giftstoff Solanin - ein Alkaloid, das auf Insekten toxisch wirkt. So ist die Pflanze vor gefräßigen Schädlingen geschützt. Obwohl es Parasiten gibt, die sich nicht für Gift interessieren - Colorado-Käfer. Es gibt jedoch Fälle, in denen Solanin nicht nur in Trieben gebildet wird, sondern auch in Knollen, die lange Zeit im freien Raum unter der Sonne liegen oder zu keimen beginnen. Deshalb sollten Sie auf keinen Fall verdorbene und gekeimte Kartoffeln essen. Das Vorhandensein von Gift festzustellen ist sehr einfach: Die Knolle wird grünlich.

Aufgrund des hohen Stärkegehaltes ist es unerwünscht, Kartoffeln für Menschen mit Darmerkrankungen in das Menü aufzunehmen. Kartoffelsaft ist kontraindiziert für Menschen mit niedrigem Säuregehalt des Magens und Diabetikern.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-kartofele

Der Gehalt an Vitaminen in Kartoffeln

Kartoffeln gelten als eines der beliebtesten Gemüse der Welt. Daraus werden viele leckere Gerichte zubereitet. Es wird normalerweise als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert und zu Suppen, gebackenen, gedünsteten, gekochten und gekochten Pommes hinzugefügt. Viele Ernährungswissenschaftler sagen, dass Kartoffeln sehr nützlich für den menschlichen Körper sind und von großem Nutzen sind. Vitamine in Kartoffeln und in ihrer Haut haben einen relativ hohen Anteil. Bis heute konnten Züchter auf der ganzen Welt mehr als 7 Tausend Kartoffelsorten mitbringen. Welchen Wert hat dieses Produkt und wie viele Nährstoffe gibt es?

Der Gehalt an Vitaminen in Kartoffeln

Nährwert von Kartoffeln

Kartoffeln enthalten eine große Menge an Vitaminen, daher wird sie nicht umsonst durch Brot ersetzt. Auch in der Wurzel enthält eine beträchtliche Menge an Nährstoffen, die helfen, den menschlichen Körper schnell zu sättigen. Es genügt für eine Person, mehrere gekochte Kartoffeln zu sich zu nehmen, um den Körper für längere Zeit zu befriedigen. Kartoffeln enthalten eine ausreichende Menge an Aminosäuren, Zuckern pflanzlichen Ursprungs, Sterinen und Spurenelementen. Sie wirken sich günstig auf die Versorgung des Körpers mit Proteinen aus. Außerdem wird durch sie die Arbeit des gesamten Organismus verbessert.

Die Anzahl der Kalorien in einer Kartoffel hängt von der Zubereitungsmethode ab. Der Kaloriengehalt von gekochten Kartoffeln ist der geringste, etwa 80 Einheiten pro 100 g Gewicht. Wenn Sie Kartoffeln backen, gilt dieses Gericht als kalorienreich und kann daher den Körper schnell sättigen und die Arbeit vieler seiner Systeme etablieren. Dies bezieht sich auf das Gehirn, den Magen und den Darm.

Viele Ernährungswissenschaftler neigen dazu, dass gekochte Kartoffeln in ihrer Haut viel nützlicher sind als alle anderen, da sie über viele notwendige Vitamine, Spurenelemente und einen geringen Kaloriengehalt verfügen. Bei Bratkartoffeln ist es äußerst unerwünscht, sie an Personen zu verwenden, die Diät halten.

Vitamingehalt

Viele Menschen wissen es nicht, aber eine Kartoffel enthält so viel Säure wie eine Orange. Damit der Körper für genau einen Tag genug Vitamin C hat, braucht er nur 400 g Kartoffeln. Darüber hinaus ist die Frucht selbst und ihre Schale reich an Beta-Carotin, das hohe antioxidative Eigenschaften und Säuren aufweist. Aus diesem Grund empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Kartoffeln in ihren Uniformen zu essen. Die Zusammensetzung von 100 g enthält eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralien, zum Beispiel Renit in einer Menge von 0,003 mg, Thiamin - nur 0,2 mg, Riboflavin - 0,07, Nikotin-, Pantothen- und Folsäure.

Mineralien enthalten

Die Kartoffel enthält viel Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Um diese Elemente für einen Tag zu erhalten, können Sie 200-300 g des Produkts essen. Aber auch eine Person sollte wissen, dass die Früchte, die den ganzen Winter über liegen, weniger Vitamine und Mineralstoffe haben. Daher ist es besser, Gemüse aus frischer Ernte zu kaufen. Die Zusammensetzung von 100 g Knollen ist die Anzahl der Vitamine:

  • 570 Kalium, 5 Natrium;
  • 60 Phosphor;
  • 58 Chlor, 0,2 Kupfer;
  • 30 Schwefel, 0,1 Eisen;
  • 23 Magnesium, 0,1 Molybdän;
  • Mcg, 0,1 Bor.

Menschlicher Nutzen

Kartoffeln in jeder Form sind nützlich

In jeder Form und auf eigene Weise werden die Wurzeln für den Körper nützlich sein.

  1. Wenn Sie ein Gemüse backen, ist ein solches Gericht sehr nützlich und nahrhaft. Zum Zeitpunkt des Kochens besteht das Fruchtfleisch, das sich unmittelbar unter der Haut befindet, aus Nährstoffen. Wenn eine Person die gleiche Menge an Kartoffeln wie eine Orange oder Johannisbeere isst, erhalten Sie dieselbe Menge an Nährstoffen. Es ist besser, gebackene Kartoffeln mit der Schale zu kochen, aber vorher gründlich zu waschen, da die Knollen während des Anbaus mit verschiedenen Chemikalien behandelt wurden.
  2. Gekochten Wurzeln wird geraten, diejenigen zu essen, die häufig an Verletzungen des Darms und des Magens leiden. Der Fasergehalt beim Kochen geht nicht verloren, sondern steigt im Gegenteil um ein Vielfaches an. Es stellt die Arbeit des Magens wieder her, beruhigt und deckt alle inneren Organe ab und schützt so vor verschiedenen Verletzungen.
  3. Aschenelemente, die sich in großen Mengen in einem Produkt befinden, wirken stark. Sie absorbieren und entfernen alle schädlichen Substanzen aus dem Körper. Wenn das Wurzelgemüse dank seiner Vitamine und Mineralien in der Schale gekocht wird, können Erkältungen leicht überwunden werden. Jeder von klein auf weiß, wie man die Wurzel während der Krankheit richtig operiert. Daher wird häufig mit Inhalation gearbeitet, die Nase, Hals und Entzündungen vollständig lindert.
  4. Oft machen Menschen Kartoffelsaft aus rohen Früchten, weil sie dem Körper einen guten Nutzen bringen. Das zu Hause gekochte Kartoffelgetränk enthält mehr als 30 Vitamine. Es enthält einen hohen Anteil an Ascorbinsäuren, Tocopherolen und Vitaminen der Gruppe B. Sie schützen nicht nur den Körper und erhöhen seine Kraft, sondern vertreiben auch schwere und schädliche Elemente wie Salze, Toxine und Gifte.

Ärzte raten dringend dazu, den Saft jener Menschen zu trinken, die an Geschwüren und Bluthochdruck leiden. Das Getränk hat analgetische Eigenschaften, ist antiseptisch und heilt Schäden und Entzündungen.

Schade für den Menschen

Früchte können gleichzeitig Nährwerte enthalten und nützlich sein, aber auch eine Person vergiften. Aber Sie sollten nicht gleich in Panik geraten, denn das Gift befindet sich in den grünen Teilen der Pflanze, in den Stielen und Blättern. Grüne Gemüsespitzen haben eine große Anzahl von Toxinen wie Corned Beef und Alkaloid. Diese Elemente können jedes Insekt töten. Auf diese Weise schützt sich die Pflanze vor verschiedenen Schädlingen, die gerne Wurzelgemüse essen.

Es ist auch zu wissen, dass es auch solche Insekten gibt, die kein Gift fürchten, beispielsweise Colorado-Käfer. Es kommt vor, dass Solanin zu den Wurzeln geht, aber nur zu denen, die lange im Freien liegen, unter der Sonne und faulen. Daher ist es verboten, solche Früchte zu essen. Es ist leicht zu lernen, dass Gift entstanden ist, die Knolle wird grün. Es ist nicht wünschenswert, Gemüse mit einer großen Anzahl an Stärke für Menschen zu essen, die an Darmerkrankungen leiden. Diabetiker und Menschen mit niedrigem Säuregehalt, das Trinken von Kartoffelsaft ist verboten.

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Welche Vitamine und Mineralien enthalten Kartoffeln?

Die Menschen nennen Kartoffeln lange Zeit das "zweite Brot", obwohl Amerika als Geburtsort dieses Lebensmittels gilt. Der Wert der Kartoffel wurde von indianischen Stämmen geschätzt, wonach sie im Verlauf von mehreren Jahrtausenden durch Trocknen geerntet wurde.

Ein Gemüse, das jeder liebt, enthält so viele Nährstoffe und Vitamine, wie für den Aufbau von Proteinen und das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind. Der Stärkegehalt der Kartoffeln beträgt 40%, zusätzlich enthält sie Glukose, Saccharose, Fruktose, Pektinsäure, Spurenelemente und Ballaststoffe. Die Zusammensetzung der Kartoffel umfasst auch Carotin, organische Säuren und Sterole. Pflanzliche Proteine ​​enthalten fast alle in Pflanzen enthaltenen Aminosäuren.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralien in 100 g Kartoffeln

Fast die Hälfte der täglichen Vitamin C-Zufuhr entfällt auf Kartoffeln, die mindestens 200 g pro Tag enthalten sollten, um die Substanz aufzufüllen. Die Knollen enthalten Vitamin C ebenso wie Zitrusfrüchte. Grundsätzlich sind die Vitamine in der Schale, daher sollten Sie dieses Lebensmittelprodukt gut vorbereiten und lagern.

Vitamine

Mineralien

Kartoffelgebrauch

  • Es ist die Hauptquelle für Kalium, dank der sich der Wasserhaushalt des Körpers normalisiert und das Herz arbeitet.
  • Es hat eine diuretische Wirkung, die das Risiko eines Nierenversagens reduziert.
  • Lindert Herz-Kreislauf- und Lebererkrankungen;
  • Verbessert das Verdauungssystem und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
  • Stärkt Blutgefäße und wirkt prophylaktisch gegen das Auftreten von Diabetes und Rheuma.
  • Erhöht die Potenz und reduziert den Druck;
  • Steigert die Leistung, lindert Schlafstörungen und beseitigt depressive Zustände.

Kartoffelsaft

In dem roten Kartoffelkäse, vor allem in seiner Haut, sind nützliche Substanzen in großen Mengen enthalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, bei der Zubereitung von Saft aus diesem Gemüse rohe rötliche Knollen zu verwenden. Dazu werden ungeschälte Kartoffeln gründlich gespült und durch einen Entsafter gegeben. Dieses Produkt wird einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

Rohe Kartoffeln enthalten Substanzen, die sich positiv auf Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts auswirken. Saft aus rohen Kartoffeln beseitigt Kopfschmerzen, Sodbrennen, Übelkeit, Verstopfung und Dyspepsie und wird auch in der Krebsbehandlung verwendet, da er Wirkstoff enthält, der Krebszellen zerstört. Das hergestellte Produkt ist auch der stärkste Aktivator für entzündungshemmende Prozesse.

Welche Vitamine finden sich in gekochten, ungeschälten Kartoffeln? Beim Kochen von Gemüse gehen fast alle Vitamine und Nährstoffe in das Wasser. Um ihre Vorteile zu erhalten, sollten Sie sie ungeschält kochen oder backen.

Wie viel Nutzen können Sie durch den Verzehr neuer Kartoffeln erzielen? Es sind junge Knollen, in denen sich wertvolle Mineralien und Vitamine befinden, insbesondere rote Sorten. Durch die Verwendung dieses Nahrungsmittels können Sie Ihren Körper, der seit Urzeiten bekannt ist, verjüngen. Junge Knollen werden in der traditionellen Medizin und Kosmetologie häufig zur Herstellung therapeutischer und kosmetischer Produkte verwendet.

Video aus dem Internet

Jede Person, die einen gesunden Lebensstil anstrebt und sich an die Regeln einer gesunden Ernährung hält, sollte wissen, wie viele Vitamine und Mineralstoffe sich in Kartoffeln befinden. Dank dieses Produkts können Sie den täglichen Bedarf für viele Artikel decken, indem Sie mindestens 500 Gramm Gemüse pro Tag in beliebiger Form zu sich nehmen.

Harm von Kartoffeln

Es wird vermutet, dass es in gekeimten und grünen Knollen nur für den Körper schädliche Substanzen gibt, die schwere Vergiftungen verursachen können, und es gibt keine Mineralien und Vitamine. Dies ist auf das Auftreten der giftigen Substanz Solanin zurückzuführen, die durch eine längere Einwirkung der Sonne auf die Knollen entsteht. Gekeimtes oder grünes Gemüse ist am besten nicht zu essen.

Merkmale beim Kochen von Kartoffeln

Wenn Sie täglich Kartoffeln essen, können Sie das Auftreten eines Mangels an darin enthaltenen Vitaminen und Mineralien verhindern. Und wie viele Kartoffeldiäten gibt es, dank denen Sie abnehmen können! Für die Zubereitung von diätetischen Gerichten aus diesem Gemüse sollte keine Butter oder Sahne verwendet werden, die die Aufnahme von Fetten in den Körper verhindert.

Durch Kochen und Braten dieses Gemüses wird die Menge jedes Vitamins in seiner Zusammensetzung erheblich reduziert. Daher sollten die Knollen vorzugsweise in Uniformen gebacken werden. Um die in der Kartoffel enthaltenen nützlichen Bestandteile zu erhalten und um Ihrer Gesundheit nur gesundheitliche Vorteile zu bringen, sollten Sie lernen, dieses Produkt richtig zu lagern und zuzubereiten.

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Welche Vitamine und Spurenelemente enthalten Kartoffeln?

Vor einigen Jahrhunderten verursachte ein Bauernaufstand gegen den "verdammten Apfel" Verstöße gegen Analphabeten der giftigen Bodenfrüchte von Kartoffeln. Und jetzt, zwei Jahrhunderte später, ein neuer „Kartoffelaufstand“. Ernährungswissenschaftler haben ihn zum Feind der Gesundheit und der schlanken Taille erklärt.

Also, was zu tun: ein beliebtes Wurzelgemüse zu verurteilen oder Verleumdung nicht zu glauben und es zu kochen? Überlegen Sie, welche Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Elemente in Kartoffeln enthalten sind.

Woraus besteht eine Kartoffel?

Was in Kartoffeln nicht gefunden wird, ist das „schädliche“ Cholesterin. Die Anwesenheit von 300 g dieser Wurzel in der Nahrung versorgt den Körper jedoch vollständig mit Kohlenhydraten, Phosphor und Kalium. In Bezug auf den Kaliumgehalt ist eine Kartoffel doppelt so groß wie eine Banane, aber Vit. C entspricht einer mittleren Tomate. Ascorbinsäure "überwintern" Kartoffeln sind dreimal weniger als bei jungen Menschen. Es gibt praktisch alles im Kartoffelprotein, sogar unverzichtbare pflanzliche Aminosäuren.

Tabelleninhalt der Elemente in 100 g rohen Kartoffeln:

Energie Makronährstoffe,%

Andere Substanzen,%

Mono - und Disaccharide - 1.3

Ballaststoffe - 1.4

Organische Säuren - 0,2

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Der Energiewert von 100 Gramm rohen Kartoffeln - 77kkal. Der glykämische Index, der bei Wissenschaftlern und Menschen mit erhöhtem Gewicht zu Angstzuständen führt, reicht von 70 bis 95 im Ofen. Laut Ernährungswissenschaftlern führt ihre Verwendung zu Übergewicht.

Aber auch Fans von kalorienarmen Diäten, getrennten Mahlzeiten und Ärzten raten, ein gesundes Wurzelgemüse nicht von der Diät auszuschließen:

  • Kalium normalisiert den Stoffwechsel und den Wasser-Salz-Haushalt. Es wird bei Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen empfohlen. Es hat eine Anti-Ödem-Wirkung.
  • Stärke schützt den Magen und die Darmschleimhaut.
  • Saft von rohen Kartoffeln wird für Gastritis, Geschwüre, Sodbrennen, Übelkeit und andere Dyspeptika mit hohem Säuregehalt empfohlen. Saft hilft bei Parodontitis, Pharyngitis und Laryngitis.
  • Eine Quelle von Antioxidantien.
  • Die antisklerotische Wirkung beruht auf der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und in der Leber.

Lecker oder nützlich?

Die oxidierende Wirkung von Sauerstoff bewirkt nicht nur eine Verdunkelung der rohen Kartoffeln nach dem Schälen, sondern zerstört auch Vit. Daher ist das Schälen von Kartoffeln unmittelbar vor dem Kochen wünschenswert. Gereinigt und lange in Wasser belassen, verliert es auch Stärke, wasserlösliche Vitamine und andere nützliche Elemente. Aber ohne kulinarische Eingriffe rohe Kartoffeln wird es nur wenigen Leuten gefallen.

Die Wärmebehandlungszeit ist eine wichtige Voraussetzung für den Erhalt von Vitaminen. 5 Minuten Kochen zerstören 30% von Tianin und 20 Minuten zerstören Vit. B1, C und Provit. A. Nur Vit hat thermische Stabilität. E.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kartoffeln, die 30 Minuten bei einer Temperatur von 72 Grad gekocht werden, ideal für Geschmack und Textur sind. Die Erhaltung der zellulären und interzellulären Strukturen schützt die Stärke vor dem Durchsickern und die fertige Schale - davor, dass sie zu einer Paste wird.

Was passiert mit anderen Arten der Wärmebehandlung?

  1. Bratkartoffeln, vor allem alte, enthalten kein Vit. C. Die Wirkung von hohen Temperaturen ist auch für Vitamine der Gruppe B negativ. Durch das Hinzufügen von Salz während des Frittierens wird die Gewebestruktur der Kartoffelscheiben zerstört, wodurch Feuchtigkeit, Denaturierungsprotein und andere organische Verbindungen entfernt werden. Vorgewärmte Butter erhöht nicht nur den Kaloriengehalt des Gerichts auf 550 kcal, sondern macht ihn auch krebserregend.
  2. Pommes Frites enthalten Vitamine und Mineralstoffe. Diese Kochmethode erhöht jedoch den Kaloriengehalt auf 550 kcal und birgt das Risiko, Karzinogene zu verbrauchen.
  3. Pommes Frites sind im Wesentlichen gesalzen und mit Öl durchtränkte Stärke. Sie verursachen nicht nur Durst, sondern halten auch Wasser im Körper. Dies wirkt sich auf Herzkreislauf, Harnwege und Gewicht aus. Vitamine fehlen und Mineralien werden für den Körper unbrauchbar.

Wie kann man Vitamine sparen?

Lagern Sie die Kartoffeln besser in einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad. Sie müssen auch richtig kochen:

  1. Der Verlust an Vitaminen während der Wärmebehandlung wird verringert, wenn die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in einer nichtmetallischen und emaillierten Schüssel gedämpft oder geschmort werden.
  2. Kochen Sie besser in Flüssigkeit, deren Volumen die Menge der Kartoffeln nicht übersteigt. Fleischbrühe ist für diesen Zweck am besten geeignet. Knollen tauchen vorzugsweise beim Kochen ein.
  3. Es ist wünschenswert, die Schale nach dem Kochen zu entfernen und keine neuen Kartoffeln zu schälen. Salz vorzugsweise nach der Zubereitung.

Nützliche Uniform

Die Außenhaut der Frucht spielt nicht nur eine schützende Rolle. Alle Funktionen beziehen sich auf Ernährung, Atmung und UV-Exposition, die aktivste in der Schale, die mit der Außenwelt in Kontakt steht. Aus diesem Grund enthält es die größte Anzahl von Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen von Vorteil sind.

Das Abschälen der Schale von der Kartoffel kommt nicht nur der Ästhetik und der Geschmacksverbesserung entgegen. Pestizide reichern sich häufig darin an. Eine im Licht liegende Kartoffel wird grün und kann durch Solanin Vergiftungen verursachen. Der Rest der Kartoffelschale ist eine Quelle für Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen und Zink. Es ist viel mehr als in der Zellstoff, Vitamin C, PP, Gruppe B und Pektin enthaltenden Provit. A.

Nützliche Eigenschaften der Kartoffelschale:

  • Ein niedrigerer Stärkegehalt als in der Pulpe ergibt einen niedrigen glykämischen Index.
  • Pektin gibt nicht nur Farbe: Carotinoide sind für ihre antioxidativen Wirkungen bekannt. Ein anderes nützliches Pigment ist Anthocyanin. Dieses Bioflavonoid hat eine bakterizide, antiödemische und angioprotektive Wirkung. Trägt auch zur Verbesserung und Verjüngung des Körpers bei. Optimale rote, violette und andere Sorten farbiger Kartoffeln.
  • Die milde diuretische Wirkung von Abkochungen ist vorteilhaft für Nierenerkrankungen. Ihre alkalisierende Wirkung zeigt sich bei Arthritis und aus Fasten. Tee mit Kartoffelschalen wird für hypertensive Patienten empfohlen.
  • Wundheilende Wirkung bei oberflächlichen Verbrennungen hat gekochte Schale.
  • Die krampflösende Wirkung von Acetylcholin hilft bei Koliken, Verstopfung und Kopfschmerzen.
  • In der Pharmakologie sind Extrakte häufig in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten.

Ein weiteres Plus: Die Haut verhindert das Auswaschen von nützlichen Substanzen aus dem Fruchtfleisch. Damit bekannte Gerichte gesünder werden, sollten Sie Ihre Sichtweise auf das traditionelle Rezept überschätzen:

  • Erfordert keine Kartoffelreinigung beim Backen, Braten, Schmoren, Eintopfgericht, Auflauf und Currys. Junge Kartoffeln schmoren auch in der Schale ein.
  • Dichte Haut beeinträchtigt die Geschmeidigkeit von Kartoffelpüree. Es ist besser, es sofort zu entfernen, als während der Mahlzeit zu wählen.

Geheimnisse der "Kartoffelküche"

Kartoffelgerichte werden nicht empfohlen für individuelle Unverträglichkeiten, Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels und Fettleibigkeit. Die "behördlichen" 265 - 300 g Kartoffeln müssen jedoch richtig gegessen werden: Butter, Saucen und andere fette Saucen nicht missbrauchen. Backwaren, Pizza und andere kohlenhydrathaltige Produkte machen den Energiewert von Kartoffeln mit zusätzlichen Kalorien. Um die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse und Eiweißprodukten zu erhalten und zu verbessern, sind ideal:

  • Kartoffel-Ei-Diät ist angezeigt für mildere Formen von chronischem Nierenversagen.
  • Es ist besser, Kartoffeln mit Fisch zu garen, der sogenannte Vit. F. Wertvolle mehrfach ungesättigte Säuren schützen das Herz-Kreislauf-System, verbessern die Durchblutung und die Ernährung des Gewebes.
  • Ofenkartoffeln gefüllt mit Kürbis, Paprika und Gemüse.
  • Aufläufe mit Fleisch von Tieren oder einem Vogel.

Der Faktor, der die Taille und die Gesundheit beeinträchtigt, ist also nicht die Kartoffel selbst, sondern die Menge und Art der Zubereitung. Zwei bis drei gekochte Knollen pro Tag sind für alle gut. Sie geben dem Körper lange Zeit ein Sättigungsgefühl und versorgen ihn mit einer Menge nützlicher Elemente.

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Welche Vitamine verstecken Kartoffeln?

Sowohl in unserer Region als auch auf der ganzen Welt nahmen Kartoffeln zuversichtlich ihren Platz auf dem Tisch ein. Nachdem nur ein Stück gegessen wurde, wird die Person sofort gesättigt und das Hungergefühl verschwindet. In den Leuten wird er das zweite Brot genannt und es lohnt sich zu sagen, dass dieser Titel durchaus verdient ist. Da jeder von seiner Qualität weiß, um den Körper schnell zu sättigen, denkt selten jemand darüber nach, welche Vitamine in Kartoffeln für unseren Körper gut sind.

Was sind nützliche Kartoffeln?

Dieses scheinbar einfache und erschwingliche Produkt enthält Substanzen, die für den Eiweißaufbau wichtig sind.

Etwa 40% der Kartoffel besteht aus Stärke. Darüber hinaus enthält es Saccharose, etwas Fructose, Glucose, körpereigene Ballaststoffe, Pektinsubstanzen, viele Spurenelemente, Carotin, Sterole und wichtige organische Säuren. Kartoffelprotein enthält fast alle Aminosäuren, die sich in Pflanzen befinden.

Mal sehen, welche Mineralien und Vitamine in Kartoffeln enthalten sind und wie dies für den menschlichen Körper nützlich sein kann.

So enthalten 100 Gramm des Produkts die folgenden Spurenelemente:

  • 58 mg Chlor;
  • 568 mg Kalium;
  • 5 mg Natrium;
  • 23 mg Magnesium;
  • 58 mg Phosphor;
  • 32 mg Schwefel;
  • 10 mg Kalzium
  • 0,15 mg Vanadium;
  • 0,1 mg Bor;
  • 0,36 mg Zink;
  • 0,14 mg Kupfer;
  • 0,17 mg Mangan;
  • 0,1 mg Eisen;
  • 0,08 mg Molybdän;
  • 0,03 mg Fluorid.

Welche Vitamine sind in Kartoffeln enthalten:

  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

Wie Sie sehen können, enthalten Kartoffeln viele notwendige Mineralien und Vitamine. Am häufigsten sind Kartoffel und Ascorbinsäure.

Es ist merkwürdig, dass rote Kartoffeln vorteilhaftere Mikroelemente enthalten als Knollen mit leichter, weißer oder gelblicher Rinde.

Wie geht die Kartoffel auf den menschlichen Körper?

Selbst unbedeutende Indikatoren für Nährstoffe in Produkten sind für die Lebensqualität des Körpers von großer Bedeutung. Ein Mangel an diesem oder jenem Stoff kann Krankheiten, Pathologien und sogar Genmutationen in der nächsten Generation verursachen.

Längst gibt es einfache Wahrheiten, zum Beispiel: „Sag mir, wer dein Freund ist, und ich werde dir sagen, wer du bist“ oder „Wir sind, was wir essen“ oder „Arbeit ist kein Wolf. "Über Arbeit - das ist übrigens so. Im schnellen Lebenstempo achten wir nicht auf solche einfachen Algorithmen des Glücks. Aber wir erinnern uns jeden Tag daran, das Leben wäre einfacher und unser Körper stärker.

Täglich essen Sie 300 Gramm richtig gegarte Kartoffeln. Sie können das Defizit bestimmter Vitamine und Spurenelemente auffüllen und dadurch den Körper stärken.

In der Volksmedizin wird das Rohprodukt zur Behandlung von Magen-, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hautkrankheiten eingesetzt.

Kalium beeinflusst die Qualität des Herz-Kreislaufsystems. Wenn ausreichend Kalium im Körper vorhanden ist, werden die Wände der Blutgefäße stärker und der Druck wird normalisiert. Kalium hilft bei der Vorbeugung von Rheuma, Diabetes. Es trägt auch zur Verbesserung des Verdauungssystems bei und hilft, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Probleme wie Schlafstörungen, Depressionen und Apathie können als Folge eines starken Kaliummangels im Körper auftreten.

Überraschend ist auch die Menge an Vitamin C in Kartoffeln. Um Ascorbinsäure in der erforderlichen Menge zu erhalten, müssen Sie 300 Gramm Kartoffeln pro Tag essen. Vitam In C entfernt Giftstoffe aus dem Körper, strafft sie und stärkt das Immunsystem.

Nicht weniger wichtig sind die B-Vitamine - sie stärken das zentrale Nervensystem. Eine ausreichende Menge von ihnen hilft bei der Konzentration, normalisiert die Menge an Cholesterin und die Herzfrequenz.

Vitamin E hilft dabei, die Zellen zu erneuern. Es ist nützlich für Haut, Haare, Nägel und für das reibungslose Funktionieren des endokrinen Systems.

Wie man Vitamine in Kartoffeln speichert

Es gibt 70% mehr Vitamine in rohen Kartoffeln als gekochte. Beim Kochen von Kartoffeln gehen fast alle Vitamine ins Wasser.

Es gibt einige Tipps, um die Vitamine im Endprodukt zu erhalten:

  • Da die meisten Vitamine in der Schale von Kartoffeln enthalten sind, ist es ratsam, sie ungeschält zu kochen.
  • Kartoffeln in der Uniform sind mit der Schale gesünder.
  • Um Nährstoffe zu sparen, garen Sie besser im Ofen oder gedünstet.

Zum Vergleich geben wir Informationen zum Gehalt an Nährstoffen in 100 g gekochten Kartoffeln, gebraten und gebacken.

Menge der Nährstoffe im gekochten Produkt:

  • 2,0% Protein;
  • 20,0% Kohlenhydrat;
  • 0,2% Fett;
  • 1,8% Faser;
  • 76,0% Wasser.

Nährstoffmenge in Bratkartoffeln:

  • 2,2% Protein;
  • 23,4% Kohlenhydrat;
  • 9,6% Fett;
  • 2,3% Faser;
  • 62,5% Wasser.

Menge an Nährstoffen in gebackenem Gemüse:

  • 2,5% Protein;
  • 20,5% Kohlenhydrat;
  • 0,7% Fett;
  • 2,1% Faser;
  • Wasser - 74,2%.

Die allgemein akzeptierte Verwendung von Kartoffeln im Leben und in der traditionellen Medizin

Aufgrund der Tatsache, dass die Kartoffel sich im Kaliumgehalt zu einem Meister entwickelt hat, wird sie manchmal als Arzneimittel verwendet.

Wenn Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, hilft der Saft von rohen Kartoffeln, meistens rote Sorten. Dazu werden die Früchte gewaschen, durch eine Entsafter gegeben und das resultierende Produkt in den Kühlschrank gegeben. Saft sollte den ganzen Tag in kleinen Portionen getrunken werden. Solche einfachen Verfahren können Kopfschmerzen, Übelkeit, Sodbrennen, Streuung und Verstopfung lindern.

Wie bereits gesagt, stärkt Kalium die Wände der Blutgefäße und das gesamte Herz-Kreislauf-System.

Nur wenige wissen es, aber diese Eigenschaften sind in der Kosmetologie sehr nützlich:

  • Kartoffelsaft aktiviert entzündungshemmende Prozesse, so dass Hämatome schnell resorbiert werden, das Abschälen der Schale bei Prellungen erfolgt.
  • Scheiben auf die Haut des Gesichts aufgetragen, strafft die Haut.
  • Sie können eine Maske für die Schale von geriebenen Kartoffeln herstellen. Solche Lotionen lindern Entzündungen. Nur wenige dieser Verfahren helfen, Akne zu beseitigen und die Hautstruktur zu verbessern.

In einigen Fällen empfiehlt es sich, eine Abkochung von Kartoffeln zu trinken - zum Beispiel mit einem Magengeschwür.

Kann eine Kartoffel schädlich sein?

In Kartoffeln können gesundheitsschädliche Substanzen auftreten, wenn sie gewachsen sind oder in der Sonne liegen und grün geworden sind. Infolgedessen wird der giftige Stoff Solanin in Kartoffeln synthetisiert, und es sollte wirklich nicht gegessen werden. Ansonsten ist es ein nützliches und sehr nahrhaftes Produkt. Die Hauptsache ist, Kartoffeln richtig zu kochen.

http://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-kartoshke

Mineralien und Vitamine in Kartoffeln - backen, braten oder Kartoffeln kochen?

Kartoffeln gelten als eines der beliebtesten und beliebtesten Lebensmittel. Es wird zu den ersten und zweiten Gerichten hinzugefügt, gebacken und gebraten, in Uniform gekocht, getrocknet und in einigen Ländern sogar in getrockneter Form konsumiert.

Kartoffeln, deren Verwendung Ernährungswissenschaftlern in vielen Ländern bekannt ist, fanden nicht sofort Anerkennung. In Frankreich waren seine Früchte für einige Zeit verboten, weil die Regierung, die das Gemüse als "verdammten Apfel" bezeichnete, die Knollen als giftig erkannte.

Interessante Fakten

Die Verwendung von Kartoffeln und deren Nährwert ermöglichten es dem Gemüse, den weltweit führenden Platz beim Konsum einzunehmen. Laut Statistik beträgt der durchschnittliche Verbrauch einer Wurzelfrucht in Russland 140 kg pro Jahr und Person.

Züchter haben heute etwa 7000 verschiedene Sorten Wurzelgemüse. Vor kurzem erhielten die Peruaner von der Gemeinde ein Museum, das alle Arten von Wurzelkulturen enthält, die in der Welt gezüchtet wurden. Am teuersten sind La Bonnotte-Pommes Frites zu einem Preis von knapp 500 Euro pro Kilogramm.

Im postsowjetischen Raum hat die Liebe zu Kartoffeln alle Erwartungen übertroffen. In Minsk wurde zu Beginn des Jahrhunderts ein Denkmal errichtet, das über den Beginn des Pfades dieser erstaunlichen Anlage in den belarussischen und russischen Ländern erzählte. Dank sei Peter dem Großen, der es gebracht hatte.

Zusammensetzung

Nicht umsonst wird dieses Wurzelgetreide das zweite Brot genannt. Die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln beruhen auf ihrem hohen Gehalt an Stärke und Kohlenhydraten. Aus diesem Grund ist eine Person sehr schnell gesättigt und nimmt Speisen aus Kartoffeln auf.

Eine hohe Konzentration in Kaliumknollen ist günstig für Menschen mit erhöhtem Nierendruck und Problemen im Zusammenhang mit Harnwegen.

Aufgrund der Tatsache, dass die Wurzel eine große Menge an Eiweiß und Vitamin C enthält, wird diese Nahrung schnell und leicht vom Körper aufgenommen und stärkt das menschliche Immunsystem. Protein trägt auch zum Wachstum von Zell- und Muskelgewebe bei.

Nährwert

Kalorie pro 100 g Kartoffeln - 87 kcal. Dies ist nicht das kalorienreichste Produkt, aber aufgrund seines energetischen Wertes ermöglicht es die Aktivierung der Arbeit des Gastrointestinaltrakts, des Herz-Kreislauf-Systems, und normalisiert die menschliche Gehirnaktivität. Knollen sind reich an Nährstoffen und Mikroelementen. Der Nutzen und der Schaden von Kartoffeln für den Körper ist individuell und hängt auch davon ab, wie er zubereitet wird. Zum Beispiel hat eine Kartoffel in ihrer Uniform praktisch keine Kontraindikationen, in allen Substanzen, die in der Wurzelfrucht enthalten sind, bleiben.

Vitamine

Mineralien

Gebacken und gebraten

Es gibt Legenden über die Vorteile von gebackenem Obst. Das Fleisch, das sich unmittelbar unter der Haut der Wurzel befindet, und die Rinde selbst, wenn sie gebacken werden, scheiden Ascorbinsäure (Vitamin C) und Kalium aus, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind. Der Kauf von Knollen im Supermarkt zum Kochen oder Backen mit der Haut lohnt sich jedoch nicht. Um Gemüse zu konservieren und die Haltbarkeit zu verlängern, werden sie häufig von Lieferanten chemisch behandelt. In diesem Fall können geröstetes und geröstetes Wurzelgemüse schädlich sein.

Wenn Sie sicher sind, dass die Knollen nicht bearbeitet werden, können Sie sie gerne mit der Schale verwenden. Das Vorhandensein und die Zusammensetzung von Vitaminen in der Wurzel ähnelt Orangen, Zitronen und Johannisbeeren. Daher führt ein regelmäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln zur Sättigung des Körpers mit Vitamin C, da nur dieses Vitamin die Fähigkeit hat, schnell aus dem Körper auszuspülen.

Vitamine in Kartoffeln, die zum "Überwintern" übrig bleiben, verlieren ein paar ihre Eigenschaften. Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen und Kalium versorgen Ihren Körper jedoch täglich mit bis zu 250 Gramm Kartoffeln mit einer täglichen Dosis an Nährstoffen. Dies ist der Hauptvorteil von Kartoffeln.

Gekocht

Gekochte Früchte sind nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Magens und des Darms leiden. Beim Kochen von Kartoffeln behalten wir den Ballaststoffgehalt bei, der sich günstig auf die Darmschleimhaut und den Magen auswirkt, ohne sie zu irritieren oder zu verletzen.

Gekochte Kartoffeln und ihre Uniformen eignen sich für ihren hohen Gehalt an Mineralien - Natrium, Schwefel, Chlor, Kalzium, Eisen. Außerdem ist die Knolle in einem Medium etwa 1% der Asche, die als Absorptionsmittel für schädliche Substanzen des menschlichen Körpers bekannt ist. Dies ist der Grund dafür, dass gekochte Kartoffeln vorteilhaft sind, indem sie schädliche und giftige Substanzen aus dem Körper aufnehmen und entfernen.

Die bekannten medizinischen Inhalationen aus gekochten Kartoffeln in Uniformen sind seit langem bekannt. Paare reinigen schnell die Nasennebenhöhlen, reinigen die Schleim- und Naseninfektionen der Nase und erleichtern das Atmen bei schweren Erkältungen und SARS.

Nicht weniger gesundheitsfördernd ist Kartoffelsaft, dessen Verwendung in der Tatsache liegt, dass er fast sofort etwa 30 notwendige nützliche Elemente und Substanzen in den Körper injiziert. In einem Glas frisch gepressten Saft befinden sich außerdem für uns notwendige Vitamine wie PP, E, B, C, die zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten und Infektionen beitragen und die schützenden Eigenschaften des Körpers erhöhen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffelsaft bei der Ausscheidung von Radionukliden und Schwermetallen sind wissenschaftlich belegt. Gastroenterologen empfehlen, ihn bei Erkrankungen des Magens und des Darms zu trinken, einschließlich der Verwendung als Mittel zur Heilung von Geschwüren.

Aufgrund seiner antiseptischen Wirkung ist der Saft von Kartoffeln für infektanfällige Menschen von Vorteil und wirkt als umfassendes Analgetikum bei verschiedenen Entzündungen. Traumatologen empfehlen frischen Saft aus Knollen zur schnellen Wundheilung und Kardiologen zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Vorbeugung von Herzinfarkten.

Die Verwendung von frischen Kartoffeln ist jedoch wie jedes andere Gemüse kontraindiziert. Kartoffelsaft ist schädlich und wird nicht für Menschen mit niedrigem Säuregehalt empfohlen. Wenn Sie zu einer Rohkostdiät wechseln oder frischen Kartoffelsaft in Ihrer Ernährung verwenden, müssen Sie auf Patienten achten, die an Diabetes leiden. Der Schaden von Kartoffeln für Diabetiker ist experimentell belegt.

In welcher Form auch immer Sie Kartoffeln als heilendes und nützliches Produkt einsetzen, chronische oder assoziierte Krankheiten haben, sollten Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater sprechen. Nehmen Sie die Knollen als Nahrung und überwachen Sie deren Qualität. Vergessen Sie nicht, dass selbst eine so harmlose und nützliche Wurzelfrucht wie eine Kartoffel nur dann von Nutzen ist, wenn sie richtig verwendet wird!

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kartofele

Welche Vitamine enthält die Kartoffel?

Kartoffeln sind eine sehr beliebte Nahrungsquelle. Leider essen die meisten Menschen Kartoffeln in Form von fetthaltigen Pommes Frites oder Pommes Frites, und selbst gebackene Kartoffeln werden normalerweise mit Fetten wie Butter, Sauerrahm, geschmolzenem Käse und Speck beladen.

Ein solcher Konsum kann sogar gebackene Kartoffeln zu einer potenziellen Quelle eines Herzinfarkts machen. Wenn Sie jedoch überschüssiges Fett entfernen, wird die Kartoffel zu einem außergewöhnlich gesunden, kalorienarmen und ballaststoffreichen Futter, das erheblichen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs bietet.

Heute erklären wir Ihnen, welche Vitamine in Kartoffeln enthalten sind und wie es nützlich ist.

Die Vorteile

Kartoffeln enthalten viel mehr Stärke (Kohlenhydrate) als die meisten Gemüse. Deshalb glauben einige Ernährungswissenschaftler, dass es nicht als Gemüse betrachtet werden sollte, sondern als Stärke in derselben Kategorie wie Brot und Teigwaren.

Kartoffeln enthalten eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralien. Es ist das am meisten konsumierte Gemüse in Amerika, aber leider zu oft in Form von Pommes Frites.

Hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren

Versuchen Sie, Gewicht zu verlieren? Kartoffeln enthalten Kohlenhydrate und komplexe Nährstoffe. Dies bedeutet, dass es nur 26 Kalorien enthält. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index, der Ihnen ein Sättigungsgefühl vermittelt und Versuchungen widerstehen kann.

Stress reduzieren

Kartoffeln sind extrem reich an Vitamin B6, einer Substanz, die für die Zellerneuerung notwendig ist und ein gesundes Nervensystem aufrechterhält. Nur 100 g Bratkartoffeln enthalten 21% der empfohlenen Tagesdosis dieses Vitamins. Darüber hinaus produziert es ein Hormon namens GABA (Gamma-Aminobuttersäure), das Stress abbauen und dem Gehirn helfen kann, sich zu entspannen und den Schlaf zu erleichtern.

Reduziert Entzündungen

Bei chronischen inneren oder äußeren Entzündungen sollten Sie die Kartoffeln nutzen. Baked Potatoes sind leicht verdaulich und helfen, das gereizte Verdauungssystem zu entlasten. Um alle äußeren Entzündungen zu lindern, reiben Sie einfach ein Stück rohe Kartoffel in den betroffenen Bereich (dies gilt auch für Geschwüre im Mundbereich).

Verbessert die Gehirnfunktion

Die Aufnahme von Kartoffeln in die Ernährung wirkt sich positiv auf unser Aktivitätsniveau und unsere allgemeine Gesundheit aus. Hohe Mengen an Kupfer und Eisen in Kartoffeln regen die Gehirnaktivität an. Ofenkartoffeln (mit Haut) ohne Salz können das Gedächtnis verbessern. Mangan, Kalium und die Vitamine B6 und C sind für ihre vorteilhaften Wirkungen auf die Gehirnfunktion bekannt, während Nervenzentren positiv auf Fettsäuren und Aminosäuren reagieren, die in Kartoffeln gefunden werden!

Entfernt Nierensteine

Harnsäure im Blut ist die Hauptursache für Nierensteine. Menschen, die darunter leiden, können viel von dem Verzehr der Kartoffelschale profitieren, da sie eine gute Quelle für Nährstoffe wie Kupfer, Mangan, Kalium und Vitamin B ist.

Hilft gesund zu bleiben

Kartoffeln sind hochwertige Nahrungsmittel. Eine Ofenkartoffel liefert fast 12% der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr in Prozent, ähnlich dem Prozentsatz aus Vollkornmehl, Teigwaren und Getreide.

Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen aus Kartoffeln ziehen möchten, essen Sie sie gekocht oder gebacken, vorzugsweise mit Haut, da sie Ballaststoffe, Flavonoide und andere essentielle Nährstoffe enthält. Vermeiden Sie so weit wie möglich das Essen von Pommes Frites oder gekochten Kartoffeln, da das Fett, in dem sie gekocht werden, die Arterien verstopft und zu viele Kalorien enthält, was Ihre Gesundheit beeinträchtigt.

Was enthält

Weiß

Weiße Kartoffeln sind eine wertvolle Quelle für Ascorbinsäure, die gesundheitliche Vorteile bietet, wie die Verbesserung des Immunsystems und der Schutz Ihrer Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Der Gehalt an Vitamin C in weißen Kartoffeln beträgt 26% der täglichen Empfehlung für Frauen und 22% für Männer (20 mg pro 100 g). Weiße Kartoffeln sind auch eine Quelle von Niacin, das die Funktion der Verdauung und der Nerven unterstützt. Eine mittelgroße Kartoffel liefert 16 Prozent der täglichen Empfehlungen für Frauen und 14 Prozent für Männer.

Rot

Mittlere rote Kartoffeln liefern 24% Ascorbinsäure für Frauen und 20% für Männer. Rote Kartoffeln sind auch eine Quelle von Niacin. Bei mittelgroßen Kartoffeln erhalten Frauen etwa 18 Prozent der empfohlenen Tagesdosis und etwa 16 Prozent für Männer. Rote Kartoffeln enthalten mehr Vitamin K als Weiß. Rot liefert jedoch weniger als 10 Prozent der täglichen Aufnahme dieses Vitamins.

Rötlich braun

Rötliche Kartoffeln, die eine braune Haut haben, enthalten auch Ascorbinsäure und Niacin. Die durchschnittliche Kartoffelgröße liefert 16 Prozent der täglichen Empfehlungen für Ascorbinsäure für Frauen und 13 Prozent für Männer. Die durchschnittliche Größe von rotbraunen Kartoffeln liefert auch 16 bzw. 14 Prozent der täglichen Empfehlung von Niacin für Männer und Frauen.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-kartofel

Kartoffeln

Allgemeine Informationen

Beschreibung

Kartoffeln sind eine Knollenernte einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die jedoch als einjährige Pflanze in der industriellen Gemüseproduktion angebaut wird. Kartoffeln, die essbare Knollen bilden, sind über 150 Arten bekannt.

Raue Ballaststoffe in Kartoffeln sind geringer als in anderen Knollen und Wurzelfrüchten, und Pektinsubstanzen - mehr. Daher verstärken die meisten Kartoffelgerichte die motorische Funktion des Magens nicht und werden relativ schnell von dort in den Darm evakuiert. Fast 90% der Kartoffelpolysaccharide bestehen aus Stärke (18,2 g), die relativ langsam abgebaut und resorbiert wird. Daher dürfen Kartoffelschüsseln Diabetespatienten, die Insulinpräparate erhalten, in die Ernährung einschließen. Es gibt wenige Proteine ​​in Kartoffeln, aber sie haben einen ähnlichen Gehalt an Proteinen tierischen Ursprungs. Es gibt frische Kartoffeln und lipotrope Substanzen: Methionin und Cholin, aber im Gegensatz zu Karotten und Kohl enthält es kein Lecithin. Aufgrund des signifikanten Vorherrschens von Kalium gegenüber Natrium werden Kartoffeln als Dehydratisierungsmittel bezeichnet. Zu diesem Zweck ist es besser, es mit der Schale zu backen oder "in Uniform" zu kochen, dann gehen andere nützliche Substanzen der Knolle weniger verloren. Die jahrhundertelange Erfahrung bestätigt die Rationalität der Kombination von Fleischgerichten mit Kartoffelbeilagen. Um den nachteiligen Effekt von Stärke in dieser Hinsicht zu verringern, ist es in Diäten nicht Karotten, sondern Karottenkartoffelpüree vorzuziehen. Darüber hinaus hat diese Beilage mehrere lipotropere Eigenschaften als jedes dieser Gemüsesorten einzeln. Pinkes Püree ist auch nützlich für die Diät Nummer 1.

Rohkartoffelsaft enthält einen nicht aktivierten Pepsininhibitor. Daher wird er in einem Komplex aus therapeutischen Maßnahmen für Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwüre mit erhöhtem Säuregehalt des Mageninhalts verwendet. Es gibt Solaninzucker in Kartoffeln, der die Darmperistaltik mäßig stimuliert, was bei Kolitis mit schwieriger Evakuierung des Darminhalts nützlich ist. Ein übermäßiger Konsum von Kartoffelgeschirr kann jedoch zu übermäßiger Gasbildung im Darm führen. In dieser Hinsicht ist Karotten-Kartoffel-Brei mehr vorzuziehen als Kartoffelpüree. Bei längerer unsachgemäßer Lagerung der Kartoffeln, insbesondere im Licht, steigt der Gehalt an Glykosid, Solanin, um das Dreifache, und dies kann die Aktivität des Enzyms Cholinesterase, die für das Nervensystem wichtig ist, verringern und Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall und eine langsamere Reaktion auf äußere Reize verursachen. Auf der Oberfläche der Knolle sammelt sich normalerweise ein Überschuss an Solanin an, so dass sie an dieser Stelle grün ist, also die letzten Frühlingskartoffeln

es ist notwendig, es gründlich zu reinigen und seine Stellen vollständig begrünt. Durch das Aufbringen von Stickstoffdünger (Nitraten) auf den Boden werden Kartoffelknollen größer und attraktiver. Natürliche Nitrate (Nitrat) in Mengen, die von der Wissenschaft reguliert werden, sind für die menschliche Gesundheit nicht schädlich. Wenn sich jedoch zu viele davon im Boden von Kartoffelplantagen befinden, erhalten die Knollen eine gelbliche, gelbgraue Farbe und vertragen keine lange Lagerung.

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