Haupt Gemüse

Chemische Zusammensetzung, Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften von Paprika

Pfeffer, um Gemüse zu behandeln, kann es Pfeffergemüse oder Paprikapfeffer genannt werden. Diese Pflanze der Familie Solanaceae. Pfeffer würzig, das gewöhnlich in Form von Erbsen oder Pulver zu sehen ist, gehört zur Familie der Pfeffer. Manchmal wird süßer Pfeffer bulgarisch genannt, offenbar aufgrund der Tatsache, dass sich die Bulgaren, nachdem die Europäer eine Pflanze aus Amerika mitgebracht hatten, wegen ihres angenehmen Geschmacks und der vorteilhaften Eigenschaften von süßem Pfeffer in diese Pflanze verliebt haben.

Vitamine und Mineralstoffe in der Zusammensetzung von Paprika, seinen Nährwert

Das Konzept von Gemüsepaprika umfasst verschiedene Arten von Pfeffergemüse, die sich auf Salatpfeffer und dicken Gemüsepfeffer beziehen. Aus botanischer Sicht sind die Früchte dieser Pflanzen falsche Beeren, die innen hohl sind. Die Form und Farbe von Gemüsepaprika kann sehr unterschiedlich sein, es gibt dünnwandige und dickwandige Sorten mit Früchten:

  • länglich
  • gerundet
  • konisch
  • zylindrisch

Die Hauptfarbe von vollreifen Paprikas kann sein:

Obwohl jetzt gibt es lila und orange und weiße Paprika. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Nährwert von Gemüsepaprika ist jedoch sehr ähnlich, obwohl die Menge bestimmter Substanzen je nach Sorte, Farbe und Anbaupflanze geringe Unterschiede aufweisen kann. Die Früchte von Paprika enthalten die folgenden Vitamine:

Es sei darauf hingewiesen, dass Paprika hinsichtlich der Menge an Vitamin C vielen Früchten und Beeren überlegen ist. Und obwohl dieses Vitamin in ihnen weniger ist als in den Hüften, aber etwa viermal mehr als in Zitronen, und unter Gemüse ist es der absolute Führer in Bezug auf Vitamin C. Pfeffer und Mineralien sind reich. Es gibt Mikro- und Makroelemente in ihrer Zusammensetzung:

Der Nährwert von 100 g Pfeffer beträgt 26 kcal. In der Komposition gibt es:

  • Proteine, etwa 1,6 g
  • Fette, hauptsächlich in Samen, 0,1 g
  • Asche 0,6
  • Ballaststoffe etwa 2 g

Somit machen Kohlenhydrate etwa 20 kcal aus. Die Zusammensetzung der Proteine ​​umfasst sowohl essentielle als auch nicht-essentielle Aminosäuren, obwohl in ihrer Zusammensetzung nur zwei essentielle Aminosäuren wie Arginin und Phenylalanin fehlen. Paprikaproteine ​​gehören nicht zu den vollwertigen. Neben den aufgeführten Substanzen gibt es komplexe chemische Verbindungen in der Zusammensetzung der Paprika.

Nützliche chemische Verbindungen in der Zusammensetzung von Paprika

Der grundlegende Unterschied in der chemischen Zusammensetzung von mehrfarbigen Paprikas ist zwar nicht groß, aber immer noch vorhanden. Heller roter Pfeffer ist der führende Inhaltsstoff einer chemischen Verbindung, die Lycopin genannt wird. Er ist für die rote, orange und gelbe Farbe der Frucht verantwortlich. Lycopin wird vom menschlichen Körper nicht produziert, es kann nur mit der Nahrung gewonnen werden.

Diese Substanz verlangsamt oxidative Prozesse und schützt den Körper vor Krebszellen. Grüner Pfeffer ist der Marktführer unter den Paprikaschoten in Bezug auf r-Cumarinsäure und Chlorogensäure. Diese Substanzen besitzen antivirale Aktivität, einschließlich derjenigen, die auf das Herpesvirus wirken. Das Wachstum pathogener Mikroorganismen wie Staphylococcus aureus wird verlangsamt.

In den grünen Paprikasorten gibt es ein chemisches Phytosterol, das den Körper von schlechtem Cholesterin reinigen kann. Phytosterole wirken auch gegen Krebs. Wie in jedem Lebensmittelprodukt kann in manchen Fällen Paprika empfohlen werden, in anderen Fällen sollten Sie es nicht mehr verwenden.

Die Vorteile von Paprika, Kontraindikationen

Angesichts des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Gehalts an Vitaminen können andere nützliche Substanzen in vielen kalorienarmen Ernährungssystemen enthalten sein, sowohl in frischer Form als auch nach einer kurzzeitigen Wärmebehandlung. Gemüsepaprika muss in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die leiden an:

  • Anämie
  • Avitaminose
  • Stoffwechselstörungen
  • Immunschwächezustände
  • kardiovaskuläre Störungen
  • Onkologie

Es sollte gesagt werden, dass eine hohe Antikrebsaktivität Gemüsepaprika sowohl für Frauen als auch für Männer nützlich macht, da sie den Verlauf von Brust- und Prostatakrebs lindern können. Gemüsepaprika hat antisklerotische Eigenschaften, sie entfernen nicht nur Blutgefäße von Plaques mit "schlechtem" Cholesterin, sondern machen auch die Wände kleiner Blutgefäße elastischer.

Der Verzehr von frischem Paprika kann als hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkt angesehen werden. Das Essen von Gemüsepaprika hilft Diabetikern, einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels zu vermeiden. In der Saison sollten Paprika entweder frisch oder nach einer kurzen Garzeit gegessen werden.

Bei hausgemachten Zubereitungen ist es möglich, Gemüsepaprika zum Einfrieren zu empfehlen, da dies zu einem möglichst geringen Verlust der vorteilhaften Eigenschaften führt. Egal wie nützlich Paprika ist, es gibt einige Krankheiten, bei denen es nicht verwendet werden kann.

In erster Linie handelt es sich um Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür in der Zeit der Exazerbation. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Gemüsepaprika neben dem Gehalt an eigenen Säuren eine verstärkte Trennung von Magensaft bewirkt, was den Krankheitsverlauf verschlimmert und die Heilung von Geschwüren verhindert. Mit Vorsicht müssen Sie Paprika für Patienten mit Hypertonie, akutem Nierenversagen und erhöhter nervöser Erregbarkeit essen.

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Süßer roter Pfeffer

Inhalt des Artikels:

  • Zusammensetzung und Kalorien
  • Nützliche Eigenschaften
  • Schaden und Kontraindikationen
  • Rezepte von Gerichten
  • Interessante Fakten

Süßer roter Pfeffer ist die Frucht einer grasartigen einjährigen Pflanze der Bean-Familie, besser bekannt als Paprika. Der lateinische Name ist Capsicum annuum. Die Kästen sind hohle Beeren mit einer saftigen, würzig-süßen Hülle und einem vielkernigen Kern. Südamerika gilt als Geburtsort der Kultur, jetzt wird es überall auf offenen Feldern und in Brutstätten angebaut. Wenn wir die Größe mit allen Sorten farbigen Paprikas vergleichen, dann hat Rot die größte Frucht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rotem süßem Pfeffer

Kultur wird häufig zum Kochen verwendet, sie wird in die medizinische Ernährung eingeführt und in Rezepten der traditionellen Medizin und Kosmetologie verwendet.

Kalorienrote Paprika pro 100 g - 26 kcal, davon:

  • Proteine ​​- 1,3 g;
  • Fett - 0,1 g;
  • Kohlenhydrate - 4,9 g;
  • Ballaststoffe - 1,4 g;
  • Asche - 0,6 g;
  • Wasser - 91,7 g.

Vitamine pro 100 g Produkt:

  • Vitamin A, RE - 333,3333 mcg;
  • Beta-Carotin - 2 mg;
  • Vitamin B1, Thiamin - 0,1 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,08 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,5 mg;
  • Vitamin B9, Folat - 17 mcg;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 250 mg;
  • Vitamin E, alpha-Tocopherol, TE - 0,67 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1,2158 mg;
  • Niacin - 1 mg.

Makroelemente pro 100 g:

  • Kalium, K - 163 mg;
  • Calcium, Ca - 8 mg;
  • Magnesium, Mg - 7 mg;
  • Natrium, Na - 2 mg;
  • Phosphor, Ph - 16 mg;
  • Chlor, Cl - 19 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

  • Eisen, Fe - 0,5 mg;
  • Jod - 1,3 µg;
  • Cobalt, Co - 3 ug;
  • Mangan, Mn - 0,16 mg;
  • Kupfer, Cu - 100 ug;
  • Fluor, F - 7 mcg;
  • Chrom, Cr - 6 ug;
  • Zink, Zn - 0,44 mg.

In der Zusammensetzung von rotem süßem Pfeffer ist ein hoher Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten pro 100 g enthalten:

  • Stärke und Dextrine - 0,1 g;
  • Mono- und Disaccharide (Zucker) - 4,8 g;
  • Glucose (Dextrose) - 2,1 g;
  • Saccharose - 0,7 g;
  • Fruktose - 2,4 g

Die Hauptwirkung auf den Körper bei der Verwendung von rotem süßem Pfeffer hat vorteilhafte Substanzen, die in der Zusammensetzung vorherrschen:

    Vitamin C, Ascorbinsäure - unterstützt die Immunität, nimmt an Redoxreaktionen teil und hilft bei der Aufnahme von Eisen.

Beta-Carotin - wirkt antioxidativ, entfernt freie Radikale und erhöht die Stressresistenz.

Kalium, K - ist ein intrazelluläres Ion, reguliert den intrazellulären Druck, stabilisiert die Nervenleitung und hält die Stabilität des Säure-Elektrolyt-Gleichgewichts aufrecht.

  • Kupfer, Cu - ist eine katalytische Komponente, nimmt an allen Redoxprozessen teil, erhält die Insulinstabilität und Hämoglobinsynthese aufrecht, kontrolliert den Blutdruck und stoppt in Kombination mit Ascorbinsäure die Vitalaktivität einiger Bakterien.

  • Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird roter süßer Pfeffer in Diäten zur Gewichtsabnahme als Vitaminergänzung verwendet. Mit der Einführung einer Kürbisdiät vermeidet das Abnehmen mit unzureichender Willenskraft Störungen - der Geschmack von Lebensmitteln wird viel angenehmer und das Bedürfnis nach Süße wird befriedigt.

    Nützliche Eigenschaften von rotem süßem Pfeffer

    Die Einführung von rotem Paprika in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus.

    Die Vorteile von rotem Paprika sind wie folgt:

      Prävention von Anämie, verbesserte Blutzusammensetzung.

    Verbesserung des Immunstatus, Unterbindung der Aktivität von Viren in der Epidemiesaison

    Erhöhung des Tons der Gefäßwände - Es ist besonders nützlich, dieses Produkt mit Rosazea und häufigen Blutungen aus Nase und Zahnfleisch in die Ernährung aufzunehmen.

    Verbesserung der Haut- und Haarqualität, Stabilisierung der restaurativen Funktion des Epithels und der Arbeit der Haarfollikel. Der Verzehr von rotem Pfeffer verhindert die vorzeitige Glatze.

    Ein positiver Effekt auf den Sehnerv hilft, altersbedingte Veränderungen, die mit der Sehqualität verbunden sind, zu verlangsamen.

    Senkung des Blutdrucks, Blutverdünnung - dank dessen wird empfohlen, das Produkt bei Krampfadern und arterieller Hypertonie in die Ernährung einzubringen.

    Stimulation des Verdauungstraktes und dessen Reinigung durch Ansammlung von Schlacke durch den Gehalt an Ballaststoffen.

    Beschleunigung der Stoffwechselvorgänge im Körper, was den Abbau der subkutanen Fettschicht unterstützt.

    Stimulierung der Produktion von Verdauungssäften, Galle und Pankreasenzymen.

    Steigern Sie die Aufmerksamkeit und verbessern Sie Ihr Gedächtnis, beseitigen Sie Schlafstörungen.

    Erhöhte Stresstoleranz. Verhindert die Entwicklung von Depressionen, lindert chronische Müdigkeit.

  • Normalisierung der Glukose im Blut, reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten.

  • Roter süßer Pfeffer ist während der Schwangerschaft nützlich - er enthält viel Kalzium. Eine Frucht roter Pfeffer pro Tag erfüllt den körpereigenen Bedarf an Ascorbinsäure.

    Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von rotem süßem Pfeffer

    Beim Verzehr von rotem süßem Pfeffer werden Kontraindikationen durch einen Tonic-Effekt auf den Körper verursacht.

    Sie können dieses Produkt in solchen Situationen nicht roh verwenden:

      Mit Gastritis mit hohem Säuregehalt, erosiver Schädigung der Speiseröhre und des Darms, Magengeschwür und Colitis. Alkaloide und Phytonzide wirken reizend auf die zarte Schleimhaut des Verdauungstraktes.

    Ischämische Erkrankung, Hypertonie im akuten Stadium.

    Mit Hämorrhoiden, akuten Erkrankungen der Nieren und der Leber.

  • Kinder unter 2 Jahren - die Darmflora ist noch nicht bereit, dieses Produkt aufzunehmen, Verdauungsstörungen können auftreten. Zwei oder drei Paprika, die auf einmal gegessen werden, können bei einem Baby Darmverschluss verursachen.

  • Die relativen Kontraindikationen für die Einführung von rotem Pfeffer in die Diät sind:

      Epilepsie Bei Missbrauch wird das Nervensystem angeregt, was zu einer Verschlechterung führen kann - epileptische Anfälle treten häufiger auf.

  • Bronchialasthma im Stadium der Exazerbation - in der Zusammensetzung des Fötus eine große Menge ätherischer Öle, die einen Krampf der Bronchialäste hervorrufen können.

  • Wenn es Probleme mit den Zähnen gibt, sollten Sie aufhören, rote Paprikas zu essen, die auf dem Grill gebacken sind. Diese Art der Wärmebehandlung wirkt sich negativ auf den Zahnschmelz aus.

    Schäden durch den Verbrauch werden oft nicht durch die chemische Zusammensetzung verursacht, sondern durch die Pestizide und Nitrate, die zum Anbau der Kulturpflanze verwendet werden. Um die negative Reaktion bei der Verwendung in Lebensmitteln zu reduzieren, sollten Sie zuerst die dünne Haut entfernen. Gekochte und gedämpfte Paprikaschoten ohne Haut haben beim Verzehr keine absoluten Kontraindikationen.

    Rote Paprika-Rezepte

    Beim Kochen von rotem Paprika werden die Trennwände zusammen mit den Samen rücksichtslos entfernt. Tun Sie dies nicht - das Saatgut muss sorgfältig gereinigt werden, wobei Trennwände übrig bleiben. Sie enthalten die höchste Menge an nützlichen Substanzen, einschließlich Ascorbinsäure.

    Rezepte mit roten Paprikas:

      Pfeffer in Tomatensauce für den Winter. Rote Paprika (1,7 kg) wird vom Samen befreit, der Stiel wird entfernt und in dünne Streifen geschnitten. Sie müssen versuchen, sie gleich zu machen, damit sie gleichmäßig mit Dressing getränkt werden. Der Knoblauchkopf wird geschält, die Nelken halbiert, mit Salz (2 Esslöffel) und Paprikaschoten (1 Esslöffel einer Paprikamischung) gemischt. Tomatensaft (1 Liter) wird auf das Feuer gestellt, mit Apfel- oder Traubenessig aufgefüllt - 2,5 Esslöffel, granulierter Zucker wird eingegossen - 5 Esslöffel werden zum Kochen gebracht, Pfeffer in Scheiben geschnitten und 10 Minuten bei schwacher Hitze gebraten. Dann wird es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln gerollt.

    Lecho Für die Zubereitung von Lecho ist es ratsam, die Pfeffersorten „Red Tail“, „Bogatyr“ oder „Red Cube“ zu verwenden. Pfefferfrüchte (1,5 kg) werden vom Samen befreit und in 4 Teile geschnitten. Zwiebeln (0,6 kg) in halbringe schneiden. Der Schnitt wird gerührt, mit Tomatensaft (1 Liter) gegossen, auf den Herd gestellt und darauf gewartet, dass er unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kocht. Nach dem Kochen Salz - 1 Esslöffel, Zucker - 1-1,5 Esslöffel, Knoblauchzehen - 4-5 Stücke, Pfeffer mit Erbsen hinzufügen. Kochen Sie alles für 10 Minuten bei schwacher Hitze, verteilen Sie es auf sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.

    Eintopf Hähnchenfilet (500 g) in kleine Würfel oder Streifen schneiden, 200 g samenfrei dazugeben und sogar rote Paprikastreifen in Scheiben schneiden. Hühnerfilet wird in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten, auf jedem Stück sollte eine rötliche Kruste erscheinen. In der gleichen Pfanne die Paprikastreifen anbraten und entfernen. Die Filets erneut verteilen, bei schwacher Hitze schmoren und mit etwas Hühnerbrühe oder Tomatensaft auffüllen. 10 Minuten vor der Fertigstellung werden Pfeffer, zerdrückter Knoblauch in Hähnchenfilet gestreut und mit Soße gegossen. Für die Sauce mischen Sie ein Drittel einer Tasse Sojasauce mit der gleichen Menge gekochtem Wasser, ein Teelöffel Stärke ist besser als Kartoffeln und ein Esslöffel Zucker. Die beste Beilage für Eintöpfe ist gekochter brauner Reis.

    Kalte Vorspeise. Samen und ein Stängel werden aus rotem Pfeffer und Kern aus dichten Tomaten entfernt, um die Form zu erhalten. Den Hüttenkäse trocken mischen, damit er nicht tropft, Knoblauch, gehackter Dill und Petersilie, etwas Mayonnaise, schwarzer Pfeffer und Salz. Es ist notwendig, eine homogene Mischung zu erhalten. Paprika und Tomaten werden mit Quarkpaste gefüllt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren werden die Paprikaschoten in Ringe geschnitten und die Tomaten in 4 Teile geteilt.

    Salat Paprika (300-400 g) wird vom Samen befreit und in Halbringe geschnitten. Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Es ist wünschenswert, dass sich der rote Pfeffer nach dem Schneiden um das 2-fache von Äpfeln herausstellte, das Volumen wird mit dem Auge bestimmt. Im Salat musst du die Grüns zerbröckeln - ein Bündel Frühlingszwiebeln, ein paar Salatblätter, 4-5 Zweige Petersilie. Nachfüllen - Salz, Pfeffer und Pflanzenöl (Oliven oder Mais).

  • Cocktail Vitamingetränk, es ist ratsam, eine Diät zur Gewichtsreduktion einzugehen und diese durch Frühstück oder Abendessen zu ersetzen. 5-6 fleischige saftige Tomaten, 1 frische Gurke und 2 fleischige rote Gemüsepaprika, die von Samen befreit sind, werden in einem Mixer zur Homogenität gemahlen. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, einen Bund Petersilie, einen halben Bund Basilikum, einen Zweig Sellerie hinzu und schalten Sie den Mixer wieder ein. Es ist besser, auf Salz zu verzichten - um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zitronensaft oder Sojasauce in die Schüssel des Mixers geben.

  • Um die Gerichte lecker zu machen, ist es wichtig, den richtigen Pfeffer zu wählen. Das Hauptkriterium für die Aufnahme - glattes Rot, wie Lack, Peeling, dichte elastische Wände, keine schwarzen Punkte oder weiße Flecken. Wenn die transparente Haut abblättert, muss der Kauf des Produkts abgebrochen werden - es beginnt sich bereits zu verschlechtern.

    Interessante Fakten zu rotem Paprika

    Rote Paprikaschoten kommen aus Mittelamerika. Dort ist er immer noch in freier Wildbahn zu finden. Den Befunden von Archäologen nach zu urteilen, wurde es von Inkas und Inder benutzt, die auf dem Territorium des modernen Perus und Mexikos lebten. Bereits vor 9000 Jahren wurden die heilenden Eigenschaften der Pflanze bewertet - im getrockneten Zustand machten Soldaten lange Wanderungen.

    Zum ersten Mal schrieb ein Arzt von Columbus 1494 über Paprika - das erfuhren sie aus dem Schiffslogbuch. Wilder roter Pfeffer war zwar nicht so fleischig und süß, schmeckte jedoch anders als bitterer roter Pfeffer, da er ziemlich scharf war.

    Das Produkt wurde im 16. Jahrhundert aus dem Iran und der Türkei in das russische Reich geliefert. Die Popularität und Verbreitung als Gartenkultur erlangte er im 19. Jahrhundert.

    Der Name "bulgarischer" roter Pfeffer wurde erhalten, weil die Erhaltung verschiedener Arten mit diesem Produkt in der UdSSR aus Bulgarien stammte. Es ist jedoch unmöglich, den Beitrag der bulgarischen Züchter zur Qualität dieser Art von Nachtschatten nicht zu würdigen - sie brachten großfruchtige, fleischige Sorten hervor.

    Köche enthalten rote Paprikaschoten in Gemüse, und Biologen nennen es eine falsche Beere, so dass die Frucht dickwandig und hohl ist, wie bei manchen Gemüsen, aber das Innere enthält viele Samen.

    Bei der Planung einer Schwangerschaft sollte süßer roter Pfeffer in die Ernährung aufgenommen werden - eine reichhaltige Zusammensetzung aus Vitaminen und Mineralien wird den Vorrat an nützlichen Substanzen des Körpers auffüllen, ohne die die Bildung des Fötus unmöglich ist. Darüber hinaus erhöht die Verwendung einer Frucht pro Tag die Wahrscheinlichkeit, einen Jungen zu zeugen.

    Wie man süßen roten Pfeffer zubereitet - siehe Video:

    http://tutknow.ru/meal/8542-perec-krasnyy-sladkiy.html

    Süßer pfeffer

    Heimatpaprika ist Amerika. Dort wächst der Pfeffer auf mehrjährigen Sträuchern, die nicht gepflanzt und gegossen werden müssen. Es gibt viele Pfeffersorten, die sich in Form und Farbe unterscheiden. Paprika wird auch als "bulgarisch" bezeichnet, obwohl nicht bekannt ist, warum.

    Die Zusammensetzung von Paprika

    Paprika ist der Rekord für den Gehalt an Ascorbinsäure. Vitamin C ist noch mehr als in schwarzen Johannisbeeren und Zitronen. Paprika ist auch reich an B-Vitaminen, Carotin, Vitamin P.

    Mineralische Substanzen in bulgarischem Pfeffer sind hauptsächlich durch Natrium- und Kaliumsalze sowie Phosphor, Eisen, Zink, Jod, Magnesium und Kalzium vertreten.

    Der charakteristische süße Geschmack ist dem Pfeffer aufgrund des darin enthaltenen Alkaloids, Capsaicin, inhärent, was es auch für den Magen sehr nützlich macht.

    Durch die Menge an Mineralien und Vitaminen ist Paprika ein wirklich unschätzbares Gemüse.

    Eigenschaften und Vorteile von Paprika

    Wenn Sie sich die Zusammensetzung anschauen, werden die Vorteile von Paprika für den Körper offensichtlich. Mineralien reichern die allgemeine Blutzusammensetzung an, erhöhen die Immunabwehr des Körpers und beugen Anämie vor.

    Die in Paprika enthaltenen Vitamine helfen, das Sehvermögen zu erhalten, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren zu verbessern und tragen auch zur Stärkung der Blutgefäße bei.

    Bulgarischer Pfeffer enthält Substanzen, die dazu beitragen, den depressiven Zustand loszuwerden und dem erschöpften Körper Kraft zu geben. Es ist auch nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden.

    Die Vorteile von Paprika sind auf die Appetitlosigkeit zurückzuführen. Die Verwendung senkt den Blutdruck und verdünnt das Blut. Dies wirkt sich günstig auf die Bauchspeicheldrüse und den Magen-Darm-Trakt aus.

    Äußerlich werden Masken und Salben auf der Basis von bulgarischem Pfefferpulver gegen Arthritis, Neuralgie und Ischias verwendet.

    Dieses Gemüse erhält einen besonderen Wert durch seinen Vitamin-P-Gehalt (Rutin), der zum Erhalt der Blutkapillaren und Blutgefäße der Jugend beiträgt und das gesamte Blutsystem stark und elastisch macht. Deshalb empfehlen Ärzte, Paprika zu verwenden, um Arteriosklerose und Thrombose zu verhindern.

    Sie sollten die Aufmerksamkeit des bulgarischen Pfeffers nicht auf ältere Menschen und Menschen mit geistiger Arbeit lenken, da dies zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentrationsfähigkeit beiträgt, von Stress und Schlaflosigkeit befreit und Muskel- und Nervengewebespannungen löst.

    Paprika ist sowohl für Frauen als auch für Männer nützlich. Bei Frauen hilft es, Jugend und Gesundheit für lange Zeit zu erhalten, und bei Männern wird Haarausfall vorgebeugt. Besonders relevantes Gemüse für Frauen während der Schwangerschaft, wenn das Haar- und Knochensystem der doppelten Belastung ausgesetzt ist.

    Es ist notwendig zu wissen, dass alle Vorteile von Paprika in den Samen und um den Stiel im inneren weißen Fleisch konzentriert sind. Deshalb werfen Sie diese Orte nicht weg - sie sind die wertvollsten. Nur leider nimmt der Prozess der Wärmebehandlung des Gemüses ungefähr 70% der Nährstoffe an. Daher ist es besser, es roh zu verwenden. Sie können auch Saft aus frischem ungeschältem Pfeffer herstellen, dann bleiben alle heilenden Eigenschaften erhalten.

    Paprika-Behandlung

    Sie verwenden erfolgreich bulgarischen Pfeffer zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten.

    Wenn Sie täglich 40 g Pfeffer verzehren, erhalten Sie die tägliche Ascorbinsäure-Rate. Dieses Vitamin verhindert jedoch viele Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen - wir alle wissen, wie wichtig die Blutgefäße im Stoffwechsel sind.

    Und wenn jeder eine Paprika isst, können Sie dazu beitragen, die Sicht zu verbessern und das Wachstum von Haaren und Nägeln zu beschleunigen. Bei einer Tendenz zur Thrombose empfehlen erfahrene Experten täglich 40-50 g Pfeffersaft zu trinken.

    In der Volksmedizin wird Paprika verwendet, um folgende Krankheiten zu behandeln:

    • Geschwollenheit;
    • Depression;
    • Aufschlüsselung;
    • Erkrankungen des Zentralnervensystems;
    • Diabetes mellitus;
    • Anämie;
    • Osteoporose;
    • Hypertonie;
    • Appetitlosigkeit

    Gegenanzeigen

    Gemessen an der Menge an Mineralien und Vitaminen kann Paprika nicht schädlich sein. Bei einigen Krankheiten ist es jedoch notwendig, den Konsum einzuschränken und manchmal sogar ganz von der Diät zu nehmen. Zu diesen Erkrankungen zählen insbesondere Bluthochdruck, Erkrankungen der Nieren und der Leber, Gastritis und Magengeschwür mit erhöhtem Säuregehalt, koronare Herzkrankheit.

    Bei diesen Erkrankungen sollten Sie sich vor der Verwendung dieses Gemüses mit Ihrem Arzt beraten. Solche Einschränkungen sind mit einem hohen Gehalt an groben Fasern in bulgarischem Pfeffer und ätherischen Ölen verbunden, die zu Verschlimmerungen führen können.

    http://www.neboleem.net/perec-sladkij.php

    Paprika: Zusammensetzung, Eigenschaften und Sorten mit Beschreibung

    Süßer bulgarischer Pfeffer ist längst zu einem bekannten Gemüse geworden, das in der einen oder anderen Form fast immer auf unseren Tischen vorhanden ist. Es wird in Salate geschnitten, Suppen und Gulasch beigemischt und für den Winter haltbar gemacht. Kultur kann in jedem Garten gefunden werden, nur Sorten unterscheiden sich.

    Charakteristisch

    Der bulgarische Pfeffer gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, seine Früchte sind eine hohle falsche Beere, in der es viele Samen gibt. Die Farbe der Beeren variiert von hellgelb bis braun und sogar violett, aber meistens gibt es grüne und rote Paprikaschoten. Heimatpaprika gilt als Mittelamerika - Länder wie Mexiko und Kolumbien. Diese Pflanze ist übrigens eine Staude, aber im russischen Klima wächst sie nur eine Saison.

    Nachdem Kolumbus Amerika entdeckt hatte, kam der Pfeffer nach Spanien und ins freundliche Portugal. Von dort aus verbreitete er sich schnell in der Alten Welt und von dort gelangte er sogar in den Nahen Osten. Heute wird die Kultur in fast allen Ländern mit tropischem und subtropischem Klima angebaut.

    Pfeffer ist beim Kochen weit verbreitet. Neben dem Frischverzehr wird es auch eingelegt, gesalzen, gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten. Paprika wird auf Holzkohle gekocht, gegrillt, mit anderem Gemüse und Hackfleisch gefüllt. Paprika ist die Hauptzutat beim Kochen von Lecho, es ist auch in der Zusammensetzung von Ketchup und verschiedenen Saucen enthalten.

    In Russland wird in der unteren Wolga-Region, im Krasnodar-Territorium und im Nordkaukasus Paprika angebaut. In diesen Regionen sammelt sich eine relativ hohe Fruchtausbeute unter freiem Himmel, in allen anderen Gebieten sind jedoch permanente oder zumindest temporäre Gewächshäuser und Gewächshäuser erforderlich.

    Chemische Zusammensetzung

    Bulgarischer Pfeffer wird als eine echte Speisekammer für Vitamine betrachtet, kann jedoch durch die Konzentration von Vitamin C als absoluter Führer bezeichnet werden. Ascorbinsäure ist viel mehr als in schwarzen Johannisbeeren und Zitrusfrüchten enthalten. Pfeffer enthält eine hohe Konzentration an Vitaminen P und A. Das Gemüse enthält alle B-Vitamine: Thiamin, Cholin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin und Folsäure. Außerdem enthält es viel Tocopherol und Phylloquinon.

    Der Mineralstoffgehalt liegt nicht weit hinter der Vitaminzusammensetzung - es gibt ziemlich viele Natrium-, Kalium-, Magnesiumsalze sowie Zink und Eisen in Paprika. Pfeffer ist für Einwohner von Großstädten äußerst wichtig, da seine Struktur aus Jod besteht.

    Darüber hinaus sammeln die Früchte Capsaicin an - es ist ein Alkaloid, das dem Gemüse seinen besonderen Geschmack verleiht, aber vor allem - es macht das Gemüse äußerst nützlich für den Magen und den Darm des Menschen.

    Die Zusammensetzung des Paprikas kann an seiner Farbe beurteilt werden. Wenn das Produkt reich an Carotin ist, hat das Gemüse angenehme Orangen- oder Gelbtöne, eine hohe Konzentration an Kupfer ergibt eine rote Farbe und Grün zeigt die Prävalenz von Chlorophyll in der chemischen Zusammensetzung an.

    Nutzen und Schaden

    Die außergewöhnliche Zusammensetzung von Paprika macht den menschlichen Körper nützlich. Der hohe Kaliumgehalt macht das Produkt somit für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen sowie Wasser ist das Produkt für die Verdauungsorgane nützlich. Der Verzehr von rohem Gemüse hilft, die motorische Funktion des Darms zu regulieren und die Peristaltik zu verbessern. Daher können Sie durch die Aufnahme eines solchen Produkts in die Ernährung Verstopfung, Magenbeschwerden und viele andere unangenehme Probleme für lange Zeit vergessen.

    Es ist zu beachten, dass das in der chemischen Zusammensetzung enthaltene Capsaicin minimale Dosierungen aufweist, was das Produkt für alle diejenigen wichtig macht, die an einer Gastritis mit verminderter Sekretion leiden. Der regelmäßige Verzehr solcher Gemüse verbessert den Appetit und normalisiert die Assimilation der Nährstoffe im Dünndarm.

    Eine erhöhte Vitamin-C-Dosis wirkt sich direkt auf das Immunsystem aus, erhöht die Schutzreserven des Körpers und beugt Erkältungen und Viruserkrankungen vor. Vitamin C ist für Menschen mit dünnen und spröden Blutgefäßen unverzichtbar und auch zur Verbesserung des Zustandes von Zahnfleischbluten.

    Vitamine der Gruppe B tragen zur Normalisierung der Nervenaktivität, zur Verbesserung des psychoemotionalen Zustands, zur Normalisierung des Schlafes und zur Beseitigung von Symptomen einer psychischen Überforderung bei.

    Pfeffer ist für Diabetes angezeigt, wird auch für die Aufnahme in die Ernährung schwangerer Frauen empfohlen und aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts wird er an Personen mit Adipositas verschrieben. Gegen die zusätzlichen Pfunde von Paprika zu kämpfen ist ein wirklich unverzichtbares Produkt. Sein Fruchtfleisch enthält ziemlich viel pflanzliches Eiweiß, das schnell und vollständig vom Körper aufgenommen wird und daher keine Überlastung des Verdauungstraktes verursacht. Es sollte beachtet werden, dass die Zusammensetzung des Produkts solche Bestandteile enthält, die eine Person schädigen können, obwohl manchmal Früchte mit einem ziemlich brennenden Geschmack gefunden werden können. In der Regel ist dies eine Folge erhöhter Capsaicinkonzentrationen, da diese Früchte Kindern und Pankreatitis, Gastritis, Geschwüren, Nieren- und Lebererkrankungen im Akutstadium nicht besser verabreicht werden dürfen.

    Es ist sehr wichtig, nur solchen Pfeffer zu kaufen, der auf umweltfreundliche Weise angebaut wurde, da auf großen Plantagen viele Pestizide dem Boden zugesetzt werden und die Pflanzen selbst mit Chemikalien besprüht werden, um Schädlinge abzutöten. Solche Substanzen neigen dazu, in die Pulpe einzudringen, wodurch das Produkt für die menschliche Gesundheit und sogar für das menschliche Leben giftig und gefährlich wird. Experten sagen, zu frühe Früchte, die im Frühling und Frühsommer verkauft werden, sind in den meisten Fällen gefährlich, da sie für kommerzielle Zwecke in speziellen Gewächshäusern angebaut werden. Optimal, um die Früchte von Juli bis September zu erwerben.

    Bitte beachten Sie, dass es keine Kontraindikationen für die Verwendung von bulgarischem Pfeffer durch stillende Mütter gibt. In einigen Fällen hat das Kind jedoch eine individuelle Unverträglichkeit für das Produkt. Daher sollten Frauen dieses Produkt im vorsichtigen Stillen verwenden und die Dosis schrittweise erhöhen.

    Kalorien und Nährwert

    Der Kaloriengehalt der Paprika ist gering - 100 g des Produkts enthalten nur 29 Kalorien, während der Hauptanteil des Nährwerts Kohlenhydrate ist.

    Wenn wir über BZHU sprechen, beträgt der Anteil an Proteinen etwa 0,98%, Fett - 0,62% und die Menge an Kohlenhydraten - etwa 5,2 bis 5,5%. In 100 g Gemüse befinden sich außerdem 5 g Ballaststoffe und etwa 90% Wasser.

    Aufgrund dieser Zusammensetzung gilt Paprika als ein wirklich diätetisches Produkt, das empfohlen wird, in die Ernährung von Personen mit einer diätetischen Diät aufgenommen zu werden.

    Sorta

    Unter den verschiedenen Paprikasorten sind einige der beliebtesten unter russischen Gärtnern.

    • "Big Mom" ​​- diese Sorte, die für das Wachstum unter natürlichen Bedingungen gezüchtet wird. Der Busch ist halb ausgedehnt, etwa 90-100 cm lang, die Früchte sind ziemlich groß und wiegen jeweils 200 g und die Wände sind 12 mm dick. Die Beeren reifen 120 Tage nach dem ersten Keimen der Sämlinge vollständig aus, wenn sie den technischen Reifegrad erreicht haben, werden sie gesättigt orange. Die Ernte kann für Winterkonserven und zur Rohaufnahme verwendet werden.
    • "Bogatyr" ist ein Vertreter der Zwischensaison. Früchte können 4 Monate nach der Keimung geerntet werden. Der Busch ist ziemlich breit, etwa 60 cm hoch, Prisma-Paprikaschoten, die nach dem Altern eine helle, scharlachrote Farbe annehmen. Die Sorte ist sehr fruchtbar - von jedem Quadratmeter werden bis zu 8 kg Paprikaschoten gesammelt, wobei das Gewicht jeder Frucht zwischen 150 und 180 g schwankt Nach der Beschreibung wird diese Sorte als absoluter Führer in Bezug auf Vitamin C und Rutin betrachtet und der Geschmack wird von Experten geschätzt außergewöhnlich groß
    • Pfeffer "Schlucken" kann 115-130 Tage nach der Aussaat gesammelt werden, alle Früchte reifen gleichzeitig. Sträucher werden bis zu 70 cm groß, durchschnittliche Verbreitung. Die Früchte sind ziemlich glatt, ihre konische Form, die Farbe reifer Beeren - hellgrün. Bei Erreichen der vollen Reife beträgt das Gewicht einer Beere 70 g und die Wandstärke 5-7 mm. Die Sorte zeichnet sich durch eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge aus, während der Geschmack der Früchte gesättigt ist, was die Kultur bei vielen Sommerbewohnern beliebt macht.
    • "Merchant" ist eine andere Sorte, die als frühreif eingestuft wird. Sie ist sowohl für Gewächshäuser als auch für Freiland geeignet. Früchte werden in der Regel 100-110 Tage nach dem Einpflanzen der Samen geerntet. Paprika zeichnet sich durch eine Form in Form einer Pyramide aus, die Büsche breiten sich aus und sind ziemlich hoch - ihre Höhe beträgt etwa 1 Meter. Reife Beeren zeichnen sich durch rote Farbe aus, ihre Masse beträgt etwa 130 g. Die Sorte „Merchant“ ist reich an Ascorbinsäure, die Beeren sind universell einsetzbar und der Ertrag liegt bei etwa 2,5 kg pro Quadratmeter.
    • "Atlant" - die Büsche dieses Pfeffers sind nicht besonders lang und die Verbreitung ist spärlich, die Früchte sind überraschend groß, jedes von ihnen wiegt 170 g und die Wandstärke beträgt 6 bis 7 mm. Gleichzeitig sind die Beeren zart, knackig und sehr saftig. Die Alterung erfolgt am 110. Tag nach dem Einpflanzen, die reifen Früchte haben einen eher gesättigten Kalkfarbton. Die Fruchtbarkeit ist ziemlich gut - ungefähr 4-5 Pfund pro Quadratmeter Pflanzung.
    • "Belozerka" - ist eine der häufigsten Sorten, die im Freiland recht gute Früchte trägt. Die Reife erreicht 110 bis 115 Tage, die Länge des Strauches beträgt etwa 65 bis 75 cm, die Beeren sind kegelförmig, die Oberseite ist gerippt und in verschiedenen Tönen präsentiert - von hellbraun bis rot. Das Gewicht einer Beere beträgt ungefähr 130 g und die Wandstärke beträgt ungefähr 7,5 mm. Die Früchte sind sehr lecker und gleichzeitig sehr reichhaltig - bis zu 8 kg / m2 Die Beeren haben eine gute Haltbarkeit und Transportfestigkeit, und die Pflanzen selbst sind ziemlich beständig gegen Fäulnis und viele andere Pilzinfektionen.
    • Die Sorte "Big Papa" gehört zur frühen Reifung, sie trägt am Tag 90 Früchte, während die Beeren groß und dickwandig werden: Das Gewicht jeder von ihnen beträgt 150 g und die Dicke des Fruchtfleisches 6 bis 8 mm. Die Endreife der Früchte wird normalerweise in dem Moment erreicht, wenn sie in dunkelvioletter Farbe bemalt ist. Diese Sorte ergibt eine gute Ernte - von jedem Quadratmeter werden 7 bis 9 kg Beeren geerntet, während sie bei Lagerung und Transport gut vertragen werden und einen herben angenehmen Geschmack haben.
    • "Kalifornien-Wunder" - eine Art, die zur Zwischensaison gehört. Alterung wird an einem Tag 125-135 nach der Impfung erreicht. Die Früchte sind quaderförmig, die Beeren sind sehr saftig und eher süß. Das Gewicht eines jeden Pfeffers beträgt etwa 150 g und die Wände sind 8 bis 9 mm dick. Reife Beeren werden rot. Der Fruchtgehalt liegt bei etwa 3 kg / m2, während die Produktparameter extrem hoch sind.
    • "Orangenwunder" - diese Sorte wird sowohl im Freiland auf der Straße als auch in Gewächshäusern und Gewächshäusern gepflanzt. Am häufigsten wird es im Süden Russlands angebaut. Der Busch ist ziemlich lang - die Höhe des Stiels übersteigt 1 m, während die Pflanze gegen Tabakmosaik resistent ist. Die Form der Frucht ist quaderförmig, die Farbe ist braun-orange. Die Masse jeder Beere erreicht 250 g und die Wandstärke beträgt etwa 10 mm. Die Ausbeute ist extrem hoch - bis zu 14 kg / m2.
    • „Moldovas Geschenk“ - diese Sorte wird für den Anbau in Gewächshäusern gezüchtet, kann jedoch selbst unter natürlichen Bedingungen mit günstigen Temperaturen eine gute Ernte bringen. Die Pflanze ist niedrig, nicht mehr als 50 cm hoch und hat einen halben Talon. Die Paprikaschoten sind kegelförmig, die Länge der Beeren beträgt 10 cm und die Dicke des Fruchtfleisches beträgt 7 mm.

    Die Sorten „Hercules“, „Victoria“, „Gnome“ und „Kubyshka“ sind bei inländischen Sommerbewohnern sehr beliebt.

    Aufwachsen

    Im Süden Russlands wird die Pflanze auf offenem Boden angebaut, in nördlichen Regionen kann sie jedoch nur in Gewächshäusern angebaut werden. Im zentralen Teil des Landes wird der Anbau auf Sämlingsbasis durchgeführt - eine junge, zerbrechliche Pflanze wird in Innenräumen gehalten, und wenn die Bedrohung durch wiederkehrenden Frühlingsfrösten vollständig umgangen wird, wird sie an den Hauptort der Straße verlegt. Die Samen der Pflanze werden zu Beginn des dritten Wintermonats in eine Sämlingsbox gepflanzt, die mit Bodensubstrat gefüllt ist.

    Paprikaschoten gehören zu eher thermophilen Kulturen, daher ist es für die Keimung wünschenswert, eine Temperatur bei 25 bis 27 Grad Celsius bereitzustellen, und nach dem Keimen kann sie auf 21 bis 24 Grad verringert werden. Denken Sie daran, wenn der Temperaturhintergrund auf 14 Grad sinkt, bleiben die Paprikaschoten im Wachstum stehen. Sobald die ersten bleibenden Blättchen auftauchen, tauchen die Pflanzen nach dem Schema von 7 x 7 oder 6 x 6 cm. Die Pflanzen werden an einem warmen, sonnigen Fenster aufgestellt, um ihnen einen langen hellen Tag zu bieten. Die Bewässerung erfolgt regelmäßig, aber nicht reichlich, ansonsten ist die Wahrscheinlichkeit des Verrottens der Wurzeln hoch.

    Sämlinge werden gepflanzt, nachdem die Drohung wiederkehrender Fröste vollständig vorüber ist. In der Regel ist dies das letzte Jahrzehnt des Monats Mai (in Zentralrussland). Wenn Sie die Paprika früher pflanzen, sterben sie möglicherweise. Optimalerweise hätte die Pflanze jeweils 7-9 Blätter, und kurz vor dem Umsetzen auf offenes Gelände sollte sie gehärtet werden. Dazu wird die Pflanze eine Woche im Freien durchgeführt, wodurch die Verweildauer allmählich erhöht wird, sodass die Sämlinge den ganzen Tag vor dem Umpflanzen den ganzen Tag außerhalb des Hauses verbringen.

    Land unter den Paprikas sollte im Herbst vorbereitet werden. Dazu wird Humus mit 4,5 kg / m² in den Boden eingebracht. Im Falle seiner Abwesenheit passt der verrottete Kompost vollständig. Im Frühjahr wird die Erde mit komplexen Düngemitteln angereichert, und die Behandlung wird 5-7 Tage vor dem Pflanzen wiederholt.

    Die Pflanze braucht ständige Pflege: Unkraut muss rechtzeitig herausgerissen, mit Wasser besprüht und der Boden mit zusätzlicher Düngung behandelt werden. Es ist sehr wichtig, ihn mit normaler Beleuchtung auszustatten, denn wenn die Paprika in schattigen Beeten gepflanzt wird, wachsen sie - sie strecken sich aus und lassen alle Eierstöcke vollständig fallen. Der Boden unter der Pflanze muss unbedingt befeuchtet sein. Ohne ständige Bewässerung werden Pflanzen einfach in Zwerge versetzt, und ihre Früchte sind sehr klein und oft unregelmäßig geformt.

    Paprika ist sehr empfindlich gegenüber einem Überschuss an Stickstoff, während die grüne Masse der Pflanze dramatisch zunimmt, die Anzahl der Blüten jedoch minimal bleibt.

    In der ersten Dekade des August ist es notwendig, die Spitzen der Stiele zu klemmen und alle Knospen und Blüten zu entfernen, da die Früchte auf ihnen keine Zeit haben werden, bevor die Kälte reift. Wenn Sie große Sorten anpflanzen, müssen Sie sie an eine Stütze binden, sonst bricht der Stamm unter seinem eigenen Gewicht ab. Die Pflanze reagiert gut auf Top-Dressing. Besonders wirksam ist Hühnermist oder mit Superphosphat gemischte Meerjungfrau.

    Lagerung

    Frische Paprikas sind ziemlich verderbliche Produkte. Sie werden nicht länger als eine Woche an einem kühlen Ort frisch gelagert. Um den Geschmack zu erhalten, greifen sie zum Einfrieren, Konservieren und Beizen.

    Viele Hausfrauen ziehen es vor, den Pfeffer zu trocknen. In dieser Form hat es ein ausgeprägtes Aroma, das Sie zu Suppen und Hauptgerichten in Fleischbrühe hinzufügen können. Und um das Produkt so lange wie möglich zu halten, sollten Sie das richtige Gemüse wählen.

    Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen von Pfeffer. Bevorzugen Sie glatte Beeren ohne Beulen, Fäule, Risse und andere sichtbare Mängel.

    Verwenden

    Bulgarische Paprikaschoten können roh gegessen werden, sie sind sowohl in Form einer separaten Speise als auch zusammen mit anderem Gemüse sehr lecker. Es ist besonders gut mit Tomaten, Gurken und Blattsalat kombinierbar. Das Produkt wird häufig für die Herstellung von Sommersnacks verwendet, während es mit Öl und Zitronensaft gefüllt ist.

    Pfeffer ist in gebackener Form extrem lecker. Es wird auf Holzkohle oder in einer Grillpfanne gekocht, während die Beeren häufig mit anderem Gemüse oder Fleisch mit Reis gefüllt werden.

    Was die Winterkonservierung angeht, so ist jede Gastgeberin in erster Linie mit Tomaten und Paprika bestückt. Dieses Produkt wird mit Kartoffeln, Fleisch und Getreide serviert.

    Denken Sie daran, dass Sie beim Kochen keine rohen und gekochten Paprikas kombinieren - diese Kombination ist für den Magen ziemlich hart und kann Verdauungsprobleme verursachen.

    Gemüsepaprika wird häufig zu hausgemachten Ketchups und Gemüsesäften hinzugefügt, darunter Trester von Tomaten, Karotten, Rüben, Knoblauch und Kohl.

    http://eda-land.ru/perec/sladkij/

    Kalorien Süßer grüner Pfeffer. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

    Nährwert und chemische Zusammensetzung "Süßer grüner Pfeffer".

    Energiewert Süßer grüner Pfeffer macht 27 kcal.

    Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

    ** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

    Produktrechner

    Kalorienanalyse des Produkts

    Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

    NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN PFEFFER SÜSS GRÜN

    Was ist nützlich süßer grüner Pfeffer

    • Vitamin A ist für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, gesunde Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität verantwortlich.
    • B-Carotin ist ein Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
    • Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
    • Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
    • Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
    • Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
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    Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

    Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

    Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

    Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/265.php

    Süße Paprika

    Viele Leute mögen saftige knusprige Paprikaschoten, die im postsowjetischen Raum Bulgarisch genannt werden. Denken Sie, dass der Geburtsort dieses Gemüses Bulgarien ist? Überhaupt nicht! Übrigens ist Paprika aus biologischer Sicht überhaupt kein Gemüse. Kennen Sie den Unterschied zwischen gelbem, rotem und grünem Pfeffer? Wenn nicht, dann sind wir bereit, alle Geheimnisse und Paradoxien von Paprika zu enthüllen. Glauben Sie mir, diese Pflanze ist viel interessanter und nützlicher als wir denken.

    Allgemeine Merkmale

    Paprika (oder Paprika) ist eine Pflanze aus der Familie der Solanaceae, zu der auch Tomaten, Auberginen und Kartoffeln gehören. Übrigens, obwohl im Alltag jeder gewohnt ist, die Früchte von Pfeffergemüse zu nennen, tatsächlich nicht. Aus botanischer Sicht sind die Früchte von Paprikas Früchten (aber der Bequemlichkeit halber nennen wir sie immer noch Gemüse).

    Bei den würzigen Sorten (Chili, Schwarz, Cayennepfeffer) unterscheidet sich Paprika hauptsächlich in der Form - es hat eine fleischigere knusprige Schote und einen zarten Geschmack. Verglichen mit scharfen Sorten wird das "Brennen" der bulgarischen Frucht bei null gehalten. Aus diesem Grund werden in der Küche Gemüsepaprika als Gemüse verwendet, während würzige Sorten als Gewürz gelten. Und das alles, weil in der Paprika praktisch keine Substanz Capsaicin vorhanden ist, die den Früchten einen scharfen Geschmack verleiht.

    Alle Paprika, einschließlich Gemüsepaprika, stammen aus Mexiko und anderen Regionen Zentralamerikas, wo diese Kultur seit über 9 Tausend Jahren wächst. Dank der spanischen und portugiesischen Seefahrer im XVI-XVII Jahrhundert gelangte dieses Gemüse nach Europa und verbreitete sich in anderen Regionen der Erde. Übrigens waren es die europäischen Siedler, die Pfeffer - Pfeffer genannt haben. In Bulgarien ist vielen nicht einmal bewusst, dass in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion Paprika bulgarisch heißt. Und das, weil einst bulgarische Züchter verschiedene Sorten von Hülsenfrüchten hervorbrachten, was den Einwohnern der UdSSR wirklich gefallen hat. Seitdem "klebt" der Name "bulgarisch" an allen Sorten von Paprika.

    Obwohl diese Pflanze zu hitzeliebenden Kulturen gehört, wird sie auf allen Kontinenten (außer der Antarktis) ohne besondere Schwierigkeiten angebaut. Beim industriellen Anbau von bulgarischem Gemüse ist China seit einigen Jahren führend, gefolgt von Mexiko, gefolgt von den Vereinigten Staaten.

    Was ist der Unterschied zwischen Rot, Gelb und Grün

    Viele Leute glauben, dass grüne, gelbe und rote Paprika zu verschiedenen Sorten gehören. Außerdem ist ihr Geschmack anders und ihre Preise unterscheiden sich erheblich. Tatsächlich ist alles viel einfacher: Der Farbunterschied ist nur ein Unterschied im Reifegrad des Gemüses. Gelb oder Orange ist normalerweise unreifes Rot, obwohl es Sorten gibt, die zu Gelb reifen. Und grün ist grün, das heißt unreifer Pfeffer. Normalerweise kostet grünes Gemüse viel weniger, weil weniger Zeit für den Anbau aufgewendet wurde, und rote sind am teuersten, weil die Kosten für die Pflege teurer waren.

    Es gibt eine objektive Erklärung, warum der Geschmack von Paprika unterschiedlicher Farbe anders ist. Der Punkt ist die chemische Zusammensetzung von Gemüse, die eigentlich etwas anders ist. Grüne Früchte enthalten viel Chlorophyll und einen bitteren Nachgeschmack. Trotz der Tatsache, dass ein grünes Gemüse im Stadium der Halbreifung geerntet wird, enthält es viele nützliche Substanzen. Es ist eine gute Quelle für Kalium, das für die Regulierung des Blutdrucks notwendig ist, Vitamin C, das zur Wiederherstellung des Gewebes und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, sowie Vitamin A, das für Augen und Lunge nützlich ist.

    Gelbe und rote Früchte sind reich an Lutein und Beta-Carotin. Während der Reifung in ihrer Zusammensetzung nimmt die Menge an Hexenal und Hexanol zu, wodurch das Gemüse einen süßlichen Fruchtgeschmack erhält. Paprika enthält mehr als andere Sorten, Lycopin, das vor Krebs schützt, sowie Zeaxanthin und Lutein, die für die Augen gut sind. Außerdem ein Rekord für Vitamin A.

    Da gelbe und orangefarbene Paprikaschoten im Reif zwischen grün und rot liegen, wirkt sich dies auf ihre chemische Zusammensetzung aus, die ebenfalls ein Kreuz ist.

    Chemische Zusammensetzung und Ernährungseigenschaften

    Frischer Paprika besteht zu etwa 92% aus Wasser, und die meisten Kalorien, die dieses Gemüse aus Kohlenhydraten erhält. Es ist klar, dass die chemische Zusammensetzung verschiedener Paprikasorten etwas unterschiedlich ist, aber alle Vorteile für den Körper sind nahezu gleich.

    Insbesondere sind die Kohlenhydrate in der Zusammensetzung dieses Gemüses meistens einfache Zucker (Glukose, Fruktose), die reifen Früchten auch einen süßlichen Geschmack verleihen. Pfeffer ist eine gute Ballaststoffquelle und führend im Gehalt bestimmter Vitamine. Ein durchschnittliches Gemüse enthält mehr als 150% der täglichen Vitamin-C-Zufuhr, wodurch diese Frucht zu einer der besten Ascorbinsäurequellen wird. Vitamine der Gruppe B in der chemischen Zusammensetzung des Fötus sind nahezu vollständig vertreten. Bulgarischer Pfeffer kann insbesondere als Quelle für Vitamin B6 angesehen werden, das für die Bildung von roten Blutkörperchen sowie für Folsäure (Vitamin B9) wichtig ist - eine unverzichtbare Substanz für zukünftige Mütter. Verschiedene Paprikasorten sind reich an antioxidativen Vitaminen A und E, und die roten und grünen Früchte enthalten auch Vitamin K, was für gesunde Knochen und eine gute Blutgerinnung von Nutzen ist.

    Bulgarisches Gemüse ist außerdem reich an Substanzen mit ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften. Unter den wichtigsten antioxidativen Komponenten nennen die Forscher:

    • Violaxanthin ist ein Antioxidans, das reichlich in gelben Früchten vorkommt.
    • Lutein kommt in Hülle und Fülle in grünen Hülsen vor, ein angemessener Konsum kann die Augengesundheit verbessern;
    • Quercetin ist eine polyphenolische Substanz, die zur Vorbeugung von Krebs und Herzkrankheiten nützlich ist.
    • Luteolin ist ein Polyphenol, das für seine komplexen Wirkungen auf den menschlichen Körper bekannt ist.

    Die meisten von uns neigen zu der Ansicht, dass gesunde schwefelhaltige Substanzen nur in Kreuzblütlern (wie Brokkoli und anderen Kohlarten) und in den Zwiebelfrüchten vorkommen. Aber auch Paprika kann eine wertvolle Schwefelquelle sein. Neueste Studien haben insbesondere das Vorhandensein solcher Verbindungen in verschiedenen Sorten bulgarischer Hülsen bestätigt, was es den Wissenschaftlern ermöglicht, sie in Produkte einzuschreiben, die den Stoffwechsel verbessern und die Zellmutation im Körper verhindern.

    http://foodandhealth.ru/ovoshchi/sladkiy-perec/

    Chemische Zusammensetzung, Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften von Paprika

    Gartentipps - Chemische Zusammensetzung, Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften von Gemüsepaprika

    Chemische Zusammensetzung, Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften von Paprika - Gärtnertipps

    Pfeffer, um Gemüse zu behandeln, kann es Pfeffergemüse oder Paprikapfeffer genannt werden. Diese Pflanze der Familie Solanaceae. Pfeffer würzig, das gewöhnlich in Form von Erbsen oder Pulver zu sehen ist, gehört zur Familie der Pfeffer. Manchmal wird süßer Pfeffer bulgarisch genannt, offenbar aufgrund der Tatsache, dass sich die Bulgaren, nachdem die Europäer eine Pflanze aus Amerika mitgebracht hatten, wegen ihres angenehmen Geschmacks und der vorteilhaften Eigenschaften von süßem Pfeffer in diese Pflanze verliebt haben.

    Vitamine und Mineralstoffe in der Zusammensetzung von Paprika, seinen Nährwert

    Das Konzept von Gemüsepaprika umfasst verschiedene Arten von Pfeffergemüse, die sich auf Salatpfeffer und dicken Gemüsepfeffer beziehen. Aus botanischer Sicht sind die Früchte dieser Pflanzen falsche Beeren, die innen hohl sind. Die Form und Farbe von Gemüsepaprika kann sehr unterschiedlich sein, es gibt dünnwandige und dickwandige Sorten mit Früchten:

    • länglich
    • gerundet
    • konisch
    • zylindrisch

    Die Hauptfarbe von vollreifen Paprikas kann sein:

    Obwohl jetzt gibt es lila und orange und weiße Paprika. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Nährwert von Gemüsepaprika ist jedoch sehr ähnlich, obwohl die Menge bestimmter Substanzen je nach Sorte, Farbe und Anbaupflanze geringe Unterschiede aufweisen kann. Die Früchte von Paprika enthalten die folgenden Vitamine:

    Es sei darauf hingewiesen, dass Paprika hinsichtlich der Menge an Vitamin C vielen Früchten und Beeren überlegen ist. Und obwohl dieses Vitamin in ihnen weniger ist als in den Hüften, aber etwa viermal mehr als in Zitronen, und unter Gemüse ist es der absolute Führer in Bezug auf Vitamin C. Pfeffer und Mineralien sind reich. Es gibt Mikro- und Makroelemente in ihrer Zusammensetzung:

    Der Nährwert von 100 g Pfeffer beträgt 26 kcal. In der Komposition gibt es:

    • Proteine, etwa 1,6 g
    • Fette, hauptsächlich in Samen, 0,1 g
    • Asche 0,6
    • Ballaststoffe etwa 2 g

    Somit machen Kohlenhydrate etwa 20 kcal aus. Die Zusammensetzung der Proteine ​​umfasst sowohl essentielle als auch nicht-essentielle Aminosäuren, obwohl in ihrer Zusammensetzung nur zwei essentielle Aminosäuren wie Arginin und Phenylalanin fehlen. Paprikaproteine ​​gehören nicht zu den vollwertigen. Neben den aufgeführten Substanzen gibt es komplexe chemische Verbindungen in der Zusammensetzung der Paprika.

    Nützliche chemische Verbindungen in der Zusammensetzung von Paprika

    Der grundlegende Unterschied in der chemischen Zusammensetzung von mehrfarbigen Paprikas ist zwar nicht groß, aber immer noch vorhanden. Heller roter Pfeffer ist der führende Inhaltsstoff einer chemischen Verbindung, die Lycopin genannt wird. Er ist für die rote, orange und gelbe Farbe der Frucht verantwortlich. Lycopin wird vom menschlichen Körper nicht produziert, es kann nur mit der Nahrung gewonnen werden.

    Diese Substanz verlangsamt oxidative Prozesse und schützt den Körper vor Krebszellen. Grüner Pfeffer ist der Marktführer unter den Paprikaschoten in Bezug auf r-Cumarinsäure und Chlorogensäure. Diese Substanzen besitzen antivirale Aktivität, einschließlich derjenigen, die auf das Herpesvirus wirken. Das Wachstum pathogener Mikroorganismen wie Staphylococcus aureus wird verlangsamt.

    In den grünen Paprikasorten gibt es ein chemisches Phytosterol, das den Körper von schlechtem Cholesterin reinigen kann. Phytosterole wirken auch gegen Krebs. Wie in jedem Lebensmittelprodukt kann in manchen Fällen Paprika empfohlen werden, in anderen Fällen sollten Sie es nicht mehr verwenden.

    Die Vorteile von Paprika, Kontraindikationen

    Angesichts des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Gehalts an Vitaminen können andere nützliche Substanzen in vielen kalorienarmen Ernährungssystemen enthalten sein, sowohl in frischer Form als auch nach einer kurzzeitigen Wärmebehandlung. Gemüsepaprika muss in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die leiden an:

    • Anämie
    • Avitaminose
    • Stoffwechselstörungen
    • Immunschwächezustände
    • kardiovaskuläre Störungen
    • Onkologie

    Es sollte gesagt werden, dass eine hohe Antikrebsaktivität Gemüsepaprika sowohl für Frauen als auch für Männer nützlich macht, da sie den Verlauf von Brust- und Prostatakrebs lindern können. Gemüsepaprika hat antisklerotische Eigenschaften, sie entfernen nicht nur Blutgefäße von Plaques mit "schlechtem" Cholesterin, sondern machen auch die Wände kleiner Blutgefäße elastischer.

    Der Verzehr von frischem Paprika kann als hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkt angesehen werden. Das Essen von Gemüsepaprika hilft Diabetikern, einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels zu vermeiden. In der Saison sollten Paprika entweder frisch oder nach einer kurzen Garzeit gegessen werden.

    Bei hausgemachten Zubereitungen ist es möglich, Gemüsepaprika zum Einfrieren zu empfehlen, da dies zu einem möglichst geringen Verlust der vorteilhaften Eigenschaften führt. Egal wie nützlich Paprika ist, es gibt einige Krankheiten, bei denen es nicht verwendet werden kann.

    In erster Linie handelt es sich um Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür in der Zeit der Exazerbation. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Gemüsepaprika neben dem Gehalt an eigenen Säuren eine verstärkte Trennung von Magensaft bewirkt, was den Krankheitsverlauf verschlimmert und die Heilung von Geschwüren verhindert. Mit Vorsicht müssen Sie Paprika für Patienten mit Hypertonie, akutem Nierenversagen und erhöhter nervöser Erregbarkeit essen.

    http://garden.agrogro.ru/article/himicheskiy-sostav-pishchevaya-cennost-i-poleznyy-svoystva-sladkogo-perca

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