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Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/190086

Sauerrahm ist ein Protein oder Kohlenhydrat

In der Tat können alle Produkte, die der moderne Mensch verwendet, in drei große Gruppen unterteilt werden. Die erste Gruppe heißt "Eichhörnchen". Die zweite Gruppe heißt "Live Food". Und die dritte Gruppe heißt "Kohlenhydrate". Proteine, lebende Nahrungsmittel und Kohlenhydrate.

• Fleisch
• fisch
• Eier
• Pilze,
• Hülsenfrüchte
• Soja (sehr wichtiges Produkt),
• Auberginen,
• Nüsse und
• Sonnenblumenkerne

• Grüns
• Früchte
• getrocknete Früchte
• Gemüse (ausgenommen Kartoffeln, Hülsenfrüchte),
• frische Säfte
• Beeren
• Wassermelonen.

• Brot
• Getreide,
• Zucker und alle Zuckerderivate (Süßigkeiten, Konfitüren, Tee mit Zucker)
• Liebling
• Kartoffel

Also, Proteine ​​gehören, schreiben Sie auf: Fleisch, Fisch, Eier, Pilze, Hülsenfrüchte, Sojabohnen (ein sehr wichtiges Produkt), Auberginen, Nüsse und Samen. Das sind Eichhörnchen.

Nun schreiben wir Kohlenhydrate, die dritte Spalte. Kohlenhydrate umfassen Brot, Getreide, Zucker und alle Derivate des Zuckers (Süßigkeiten, Konfitüren, Tee mit Zucker, Honig), Kartoffeln.

Und lassen Sie uns die durchschnittliche Spalte "Live Food" ausfüllen. Dies sind Gemüse, Früchte, Trockenfrüchte, Gemüse (außer Kartoffeln, Hülsenfrüchte), frische Säfte, Beeren, Wassermelonen.

Zeichne eine Linie unter den lebenden Produkten und schreibe unten: Fette. Sie gehören nicht zu lebenden Produkten, sind aber in der Mitte.

Und jetzt die Frage zum Füllen: Was ist der Unterschied zwischen Proteinen und Kohlenhydraten? Wenn Sie es nicht wissen, belasten Sie nicht einmal Ihr Gedächtnis. Der Hauptunterschied zwischen Proteinen und Kohlenhydraten besteht darin, dass für die normale Verdauung, den Abbau und die Assimilation von Proteinprodukten ein saures Milieu im Magen-Darm-Trakt des Menschen geschaffen werden muss. Und für den normalen Aufschluss-Aufschluss-Aufschluss von Kohlenhydratprodukten muss eine alkalische Umgebung geschaffen werden. Dies ist der grundlegende Unterschied zwischen Proteinen und Kohlenhydraten. Es gibt eine saure Umgebung, und hier ist es alkalisch.

In unserem Glück gibt es jedoch eine große Gruppe von sogenannten lebenden Produkten. Diese Produkte sind so gut für unseren Körper geeignet, dass sie sowohl in saurer als auch in alkalischer Umgebung perfekt aufgespalten und absorbiert werden. Für sie gibt es keinen Unterschied. Darüber hinaus tragen diese Produkte selbst zusätzliche Enzyme, die eine bessere Verdauung und Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten fördern. Daher sind lebende Nahrungsmittel mit Proteinen und Kohlenhydraten verträglich.

Aber Proteine ​​und Kohlenhydrate sind nicht kompatibel.

Schdanow sprach nicht vollständig über die Molkerei.

• Milchprodukte sind mit nichts kompatibel. Aber und.
• Fett ist Butter und Sauerrahm.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Sauerrahm

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Dick fermentiertes Milchprodukt, das durch Sauerrahm gewonnen wird. In Bezug auf den Fettgehalt variiert Sauerrahm von 10 bis 58 Prozent. Es ist ein traditionelles Produkt der slawischen und französischen Küche, das jetzt in ganz Europa verbreitet ist.

Herstellung

Zuvor wurde saure Sahne erhalten, indem die Sahneschicht aus der Milch entfernt und an einem kühlen Ort aufbewahrt wurde.

Nun läuft die Milch durch einen Separator, wodurch Sahne und Magermilch getrennt werden. Dann wird die Creme normalisiert, um das gewünschte Fett zu erhalten. Die nächste Stufe ist die Pasteurisierung der Creme, die die Beseitigung der pathogenen Mikroflora gewährleistet. Dann wird die Creme mit Ferment versetzt (normalerweise mesophile und thermophile Streptokokken). Wenn die Masse den erforderlichen Säuregehalt erreicht, wird sie auf 8 Grad abgekühlt und zur weiteren Reifung stehen gelassen, die normalerweise nicht länger als einen Tag dauert.

Sauerrahm wird je nach Fettgehalt in verschiedene Sorten eingeteilt: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kaloriengehalt

100 Gramm saure Sahne mit einem Fettgehalt von 10 Prozent enthalten 119 Kcal, 30 Prozent - 293 Kcal.

Zusammensetzung

Sauerrahm unterscheidet sich dadurch, dass es ein voll entwickeltes Milcheiweiß enthält, das vom Körper gut aufgenommen wird, da es die Phase der Milchfermentation durchlaufen hat. Protein enthält essentielle Aminosäuren, Milchzucker, leicht verdauliche Fette sowie die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, Cholin, Makronährstoffe: Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor. sowie Spurenelemente: Kupfer, Eisen, Selen, Zink.

Anwendung

In der traditionellen Küche der slawischen Völker wird Sauerrahm als eine der beliebtesten Saucen für fast alle ersten warmen und kalten Speisen verwendet: Borschtsch, Shchi, Okroschka-Soljanka, Suppen, Gurken. Es wird auch zu Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödel, Knödel, Kohlrouladen serviert. Es wird mit Salaten gefüllt, die Backwaren als natürliches Backpulver beigemischt werden und als Basis für Cremes, Pudding, Aufläufe dienen. Es ist eine der wichtigsten Zutaten für das Schmoren, vor allem Fleisch (Stroganoff).

Sauerrahm in seiner reinen Form wird empfohlen, morgens und mittags spätestens 14 Stunden zu essen, da die Verwendung am Nachmittag Lebererkrankungen verschlimmern kann.

Wie zu wählen

Jetzt verkaufen die Läden viele Produkte, die in ihrer Zusammensetzung weit von natürlicher Sauerrahm sind. Laut GOST, das auf dem Territorium der Russischen Föderation tätig ist, sollte nur Sahne und Sauerteig in Sauerrahm enthalten sein. Werden dort andere Inhaltsstoffe wie Emulgatoren, Konservierungsmittel, Stabilisatoren zugesetzt, kann dieses Produkt nicht den Namen "saure Sahne" erhalten.

Um die Kosten des Produktionsprozesses zu senken, werden jedoch häufig pflanzliche Fette sowie Zusatzstoffe aller Art verwendet, die den Geschmack und die Textur des Produkts so natürlich wie möglich machen.

Um eine natürliche saure Sahne zu wählen, müssen Sie zunächst die Haltbarkeitsdauer beachten: Sie sollte eine Woche nicht überschreiten.

Es ist auch erwähnenswert, dass Sauerrahm ein Produkt ist, das Fettcreme herstellt und daher nicht entrahmt werden kann. Der Fettgehalt von natürlicher Sauerrahm darf nicht unter 40% liegen.

Lagerung

In einer versiegelten Verpackung kann Sauerrahm 5-7 Tage bei einer Temperatur von 2 bis 6 Grad und in einer nicht verschlossenen Verpackung - nicht mehr als 72 Stunden - gelagert werden.

Nützliche Eigenschaften

Dieses fermentierte Milchprodukt wird vom Körper aufgrund der Anwesenheit von Milchsäurebakterien perfekt aufgenommen. Es erhöht den Appetit, verbessert die Verdauung, normalisiert die Darmflora, unterdrückt die Fortpflanzung im Magen-Darm-Trakt faulender Bakterien, normalisiert den psycho-emotionalen Zustand.

Durch das enthaltene Lecithin verbessert es den Cholesterinstoffwechsel und verhindert die Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Eine große Menge Kalzium, die in Sauerrahm vorhanden ist, stärkt das Knochensystem, die Nägel, die Zähne und verbessert den Zustand der Haare.

Aufgrund ihres hohen Nährwerts wird empfohlen, Sauerrahm bei Anämie, Erschöpfung, Verdauungsstörungen und Appetitlosigkeit zu verwenden. Es ist auch ein Nährstoff für die Muskeln, stimuliert die Gehirnaktivität.

Nutzungsbeschränkungen

Eine große Menge an Fett, die in Sauerrahm enthalten ist, sowie eine bestimmte Menge an Cholesterin erfordern bei Patienten, die an Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und einer Verletzung des Fettstoffwechsels leiden, Vorsicht bei der Verwendung dieses Produkts. Personen, die an Geschwüren oder Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden, sollten nicht intensiv mit Sauerrahm behandelt werden.

Interessante Fakten

Das Wort "saure Sahne" kommt von "wegfegen", weil es durch das Wegfegen der dicken Milchmasse erhalten wurde, die von oben gebildet wurde.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Sauerrahm - Kalorien und Eigenschaften. Nutzen und Schaden von Sauerrahm

Sauerrahm Eigenschaften

Wie viel kostet Sauerrahm (Durchschnittspreis für 1 kg)?

Nahezu das beliebteste fermentierte Milchprodukt, zusammen mit Kefir und Ryazhenka in Russland, ist Sauerrahm, eine fermentierte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 32%. Warum so ein Name? Alles ist einfach: Sahne wird abgelassen und saure Sahne wird weggefegt - daher der Name. Viele Ausländer wissen immer noch nicht, was dies bedeutet, deshalb nennen sie Sauerrahm russische Sahne.

Die Lebensmittel- und Qualitätseigenschaften von Sauerrahm hängen direkt von der Frische und dem Fettgehalt dieses Milchprodukts ab. Derzeit kann das Sortiment unserer Läden auch den Geschmack der anspruchsvollsten Kunden befriedigen. Dieses beliebte Milchprodukt wird in sieben Hauptoptionen angeboten:

Sauerrahm kann in jeder Form verwendet werden: als eigenständiges Produkt, verzehrfertig oder als essentielle Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Viele Liebhaber von Milchprodukten wissen, dass Sauerrahm wunderbar mit Hüttenkäse, Obst, Honig, Marmelade und Gemüse kombiniert wird. Sehr oft wird es zu den ersten und zweiten Gängen als großartiger Dressing hinzugefügt, der nicht nur eine zarte Textur hat, sondern auch die warmen Speisen mit der Sauerrahm reichenden Säure bereichert. Köche und Konditoren verwenden Sauerrahm als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Saucen, Mousses, Gewürze, Soßen, leckeren Desserts, Cremes, Kuchen und anderen aromatisierten Backwaren.

Beim Backen ihrer Lieblingsgerichte im Ofen empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung dieses bestimmten fermentierten Milchprodukts anstelle von schädlicher Mayonnaise, schon allein deshalb, weil der Kaloriengehalt von Sauerrahm viel niedriger ist und beim Erhitzen im Gegensatz zum Ladenverband nichts Schlimmes passiert.

Es gibt so viele Rezepte zum Kochen mit Sauerrahm, dass es unmöglich ist, sie alle zu studieren. Zweifellos zeichnete jede Gastgeberin in einem kulinarischen Notizblock eine große Anzahl verschiedener Gerichte auf, die notwendigerweise saure Sahne enthalten. Damit können Sie nicht nur traditionelle Vorspeisen wie Suppe oder Borschtsch, sondern auch Gurken-, Bauern- und andere Suppen zubereiten. Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödel, Knödel, Kohlrouladen sind ohne einen Löffel feinster schneeweißer Sauerrahm kaum vorstellbar.

Übrigens behauptet die traditionelle Medizin, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Sauerrahm für den Körper einfach offensichtlich sind, da dieses fermentierte Milchprodukt ein natürliches Antidepressivum ist. Wenn Sie ein Glas frische Sauerrahm mit Zucker schütteln, erhalten Sie nicht nur eine herzhafte und schmackhafte Delikatesse, sondern auch ein wunderbares Mittel gegen Depressionen und die Auswirkungen von Stresssituationen.

Die Vorteile von Sauerrahm

Heute denkt fast niemand an die Vorteile von Sauerrahm, da dies einfach offensichtlich ist. Es reicht aus, sich nur mit den Daten zu Nährwert, Vitaminen, Makro- und Mikroelementen vertraut zu machen. Glauben Sie mir, fast die Hälfte der für die menschliche Gesundheit wichtigen chemischen Elemente ist in der Sauerrahm enthalten: Calcium, Phosphor, Jod, Eisen, Fluor, Zink - auf keinen Fall alle nützlichen Substanzen, die in diesem Produkt enthalten sind. Darüber hinaus ist Sauerrahm reich an hochwertigem tierischem Eiweiß, Kohlenhydraten, hochwertigem Reinwasser, organischen und Fettsäuren sowie natürlichen Zuckern.

Der Vorteil von Sauerrahm ist, dass er die Verdauungsprozesse positiv beeinflusst, da dieses fermentierte Milchprodukt von unserem Körper viel leichter aufgenommen wird als die Creme, aus der es hergestellt wird. Experten empfehlen daher Menschen mit einem schwachen Magen, regelmäßig genau saure Sahne und nicht Sahne oder Milch zu sich zu nehmen.

Schaden von Sauerrahm

Für diese schneeweiße Masse sowie für viele Molkereiprodukte ist eine strikte Einhaltung der Lagerbedingungen erforderlich, um den möglichen Schäden durch Sauerrahm nicht zu begegnen. Daher ist die Anwesenheit dieses Produkts für eine lange Zeit bei einer nicht akzeptablen Temperatur nicht akzeptabel, da die Oxidationsprozesse von Milchfetten beginnen können und folglich die aktive Vermehrung schädlicher Mikroorganismen.

Kalorien-Sauerrahm 206 kcal

Der Energiewert von Sauerrahm (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energiequote (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett)

Sauerrahm sowie andere Milchprodukte sind in der heimischen Küche ungewöhnlich gefragt. Milch, Sahne und Sauerrahm wurden sogar von unseren fernen Vorfahren verwendet.

Der moderne Ansatz ist eher technologischer Natur, was die positiven Eigenschaften von Milchprodukten und insbesondere 20% Sauerrahm (durchschnittliches Fett) nicht beeinträchtigt. Sauerrahm mit einem solchen Indikator für den Fettgehalt, der bei Käufern am beliebtesten ist, bzw. wird am meisten von der derzeitigen verarbeitenden Industrie (Kalibriermittel) produziert. Darüber hinaus wird diese Sorte für das Gleichgewicht von Geschmack, Nutzen, Preis und anderen wichtigen Indikatoren als optimal angesehen.

Kalorien-Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett)

Kalorien-Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett) beträgt 206 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett)

Die Zusammensetzung von Sauerrahm 20% (Durchschnittsfett) entspricht der Zusammensetzung von Milch. Sauerrahm 20% (mittleres Fett) enthält Vitamine: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C und Cholin sowie Mineralstoffe. dargestellt durch die folgenden Elemente: Calcium, Natrium, Magnesium, Kalium, Chlor, Phosphor, Zink, Eisen, Jod, Selen, Kupfer, Fluor, Mangan, Molybdän und Kobalt. Die einzigartige Zusammensetzung von Sauerrahm ermöglicht es Ihnen, den Assimilationsprozess dieser sehr schweren Nahrung zu optimieren.

Die Verwendung von Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett) beim Kochen

Möglichkeiten, saure Sahne 20% (durchschnittliches Fett) viel in der Küche zu verwenden. Es gibt Gerichte, die man sich nicht vorstellen kann, zum Beispiel Borsch oder Knödel. Gleiches gilt für verschiedenes Gebäck - Pancakes, Pancakes und Pancakes werden am besten mit Sauerrahm (Calorizator) gegessen. Es ist sicherlich lecker, aber vor allem ist es nützlich. Es ist anzumerken, dass diese Art von Sauerrahm zusätzlich zum Kochen Verwendung gefunden hat.

Die Verwendung von Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett) in der Kosmetik

Kosmetiker verwenden Sauerrahm 20% (durchschnittliches Fett) als Grundzutat bei der Maskenherstellung.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro-Lunch / Informationen

Zusammensetzungstabelle (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Kalorien

Als Referenz. Der Kalorienwert stellt die Energiemenge dar, die eine Person aufgrund der Absorption eines bestimmten Produkts erhält, und hängt von der Arbeit, der körperlichen Aktivität, dem Geschlecht, dem Alter und der geografischen Breite (kaltes oder heißes Klima) ab. Wie bei jedem Brennstoff setzen Lebensmittelprodukte, die im Ofen des Körpers verbrennen, Energie frei. Folglich hat Nahrung einen bestimmten Energiewert, der gemessen werden kann (zum Beispiel in Kilokalorien oder Joule). Ein anderer Name für den Energiewert von Lebensmitteln ist daher der Kaloriengehalt. Jeder von uns hat die Fabrikverpackung der gekauften Produkte im Geschäft immer wieder gesehen, und zwar mit einem Wert, der dem Energiewert von 100 g dieses Produkts entspricht. Jeder kann berechnen, wie viel Energie sein Körper nach einer bestimmten Produktmenge erhält.

Wenn man die Tagesration eines Menschen kennt, dh die Menge der pro Tag verzehrten Lebensmittel, einschließlich Getränke, und deren Energiewert, ist es einfach, die Menge der aufgenommenen Energie zu berechnen - den Kaloriengehalt der Tagesration. Biochemiker und Ernährungswissenschaftler haben den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung fast aller Lebensmittelprodukte schon lange berechnet.

Sorgen Sie dafür, dass die Vielfalt der Speisen einfach ist. Unter Berücksichtigung der Angaben auf den Etiketten von Lebensmitteln bereitet die Berechnung der täglichen Kalorienaufnahme jedoch keine ernsthaften Schwierigkeiten.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalorie Sauerrahm 15% Fett. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Sauerrahm 15% Fett".

Energiewert Sauerrahm 15% Fett macht 162 kcal.

• Glas mit 250 ml = 250 g (405 kcal)
• Glas mit 200 ml = 200 g (324 kcal)
• Esslöffel ("topped" außer flüssigen Produkten) = 20 Gramm (32,4 kcal)
• Teelöffel ("Spitze" außer flüssigen Produkten) = 9 Gramm (14,6 kcal)

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SOMETHAN 15% FETTIG

Was ist nützlich Sauerrahm 15% Fett

• Vitamin A ist für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, gesunde Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität verantwortlich.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

• Zuhause
• Zusammensetzung der Produkte
• Zusammensetzung Milchprodukte
• Die chemische Zusammensetzung von "Sauerrahm 15% Fett"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Kalorien saure Sahne

Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Einsaugen einer schweren Sahne gewonnen wird.

Um Sauerrahm zu Hause zu kochen, müssen Sie 200 g Sauerrahm oder Sauermilch und 400 g Sahne auffüllen. Je dicker die Sahne wird, desto dicker wird die hausgemachte saure Sahne sein, deren Kaloriengehalt fast 400 kcal pro 100 g beträgt und der Fettgehalt etwa 30% beträgt.

Rühren Sie den Joghurt und die Sahne in einer Glas- oder Emailschüssel gründlich glatt. Dann sollte die Mischung unter gelegentlichem Rühren ein oder zwei Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Anschließend wird erneut gründlich gemischt, das Geschirr mit Frischhaltefolie umwickelt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Nach 24 Stunden ist köstliche hausgemachte Sauerrahm fertig zum Verzehr.

Die Anzahl der Kalorien in Sauerrahm hängt direkt vom Fettgehalt ab. So beträgt zum Beispiel der Kaloriengehalt von Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15% 160,5 kcal pro 100 g Produkt, und die Menge seiner Fettbestandteile beträgt 15 g, der Kaloriengehalt von Sauerrahm 20% beträgt 206 kcal und 20 g Fett.

Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm

Saure Sahne, deren Kalziumgehalt wie alle fermentierten Milchprodukte groß genug ist, enthält Milchsäure, die die Hautelastizität verbessert, da sie dazu beiträgt, die Feuchtigkeit in der Haut zu speichern, was zum natürlichen Abblättern abgestorbener Zellen und zur Steigerung der Kollagenproduktion beiträgt. Milchsäure wird in vielen kosmetischen Produkten wie Feuchtigkeitscremes, Shampoos und Seifen verwendet. Auch Milchsäure ist eine Art Alpha-Hydroxysäure, die abgestorbene Hautzellen auf natürliche Weise entfernt, die Bildung neuer Zellen fördert, den Hautton glättet und Faltenbildung verhindert.

Trotz des hohen Kaloriengehaltes in Sauerrahm wird dieses fermentierte Milchprodukt schnell vom Körper aufgenommen, da sich die Struktur des Proteins während des Reifungsprozesses verändert.

Viele Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr einer kleinen Menge hausgemachter Sauerrahm, deren Kaloriengehalt zwischen 200 und 400 kcal pro 100 g variiert, einen positiven Einfluss auf den psychoemotionalen Zustand und die Hormone einer Person hat.

Sauerrahm ist, wie alle fermentierten Milchprodukte, reich an Kalzium, was zur Stärkung und zum Wachstum von Nägeln, Knochen und Zähnen beiträgt. Die Verwendung von Sauerrahm regt den Appetit an, verbessert die Darmfunktion und trotz des hohen Kaloriengehaltes in Sauerrahm enthält dieses Produkt nicht so viel Cholesterin wie Butter.

Auch dieses fermentierte Milchprodukt enthält viele Mikroorganismen, die den Körper bei der Bekämpfung der fäulnisaktiven Darmflora unterstützen, und ist reich an essentiellen Aminosäuren.

Kalorien-Sauerrahm: Lebensmittelwert des Produkts

Der Kaloriengehalt von Sauerrahm ist ziemlich hoch, was jedoch die weitverbreitete Verwendung dieser Art von Milchprodukten beim Kochen, in der Diätetik und in der Kosmetologie nicht verhindert.

Der Nährwert und der Kaloriengehalt von Sauerrahm pro 100 g werden abhängig vom Fettgehalt durch die folgende Zusammensetzung des Produkts bestimmt:

• Retinol (Vitamin A) - 0,1 mg;
• Nikotinsäure (Vitamin PP) - 0,1 mg;
• Beta-Carotin - 0,04 mg;
• Thiamin (Vitamin B1) - 0,03 mg;
• Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg;
• Pyridoxin (Vitamin B6) - 0,07 mg;
• Folsäure (Vitamin B9) - 8,5 µg;
• Cyanocobalamin (Vitamin B12) - 0,4 mcg;
• Ascorbinsäure (Vitamin C) - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,2 mcg;
• Tocopherol (Vitamin E) - 0,3 mg;
• Biotin (Vitamin H) - 3,6 µg;
• Cholin - 124 mg;
• Kalium - 116 mg;
• Eisen - 0,2 mg;
• Calcium - 88 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Chlor - 61 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Phosphor - 61 mg;
• Zink - 0,24 mg;
• Jod - 7 mcg;
• Kupfer - 20 mcg;
• Mangan - 0,003 mg;
• Selen - 0,3 µg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molybdän - 5 mcg;
• Kobalt - 0,3 mcg;
• Kalorien-Sauerrahm 10% - 115 kcal;
• Proteine ​​- 3 g;
• Fett - 10 g;
• Kohlenhydrate - 2,9 g;
• Kalorien-Sauerrahm 15% - 160,5 kcal;
• Proteine ​​- 2,9 g;
• Fett - 15 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g;
• Kalorien-Sauerrahm 20% - 206 kcal;
• Proteine ​​- 2,8 g;
• Fett - 20 g;
• Kohlenhydrate - 3,2 g;
• Kalorien-Sauerrahm 25% - 248 kcal;
• Proteine ​​- 2,6 g;
• Fett - 25 g;
• Kohlenhydrate - 3,3 g;
• Kalorien-Sauerrahm 30% - 294 kcal;
• Protein - 2,4 g;
• Fett - 30 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g.

Kalorien-Sauerrahm: die Verwendung von Sauerrahm beim Kochen

In Europa und Nordamerika wird Sauerrahm seit langem zum Kochen verwendet. Es wird als Nachtisch mit Früchten oder Beeren gegessen und mit Zucker bestreut. Darüber hinaus wird es in Verbindung mit verschiedenen Konfitüren zum Herstellen und Servieren von Waffeln, Käsekuchen und Pfannkuchen verwendet.

Die mexikanische Küche ist eine der kalorienreichsten der Welt, denn für die Zubereitung von Nachos, Buritos und Tacos wird 15% Sauerrahm in großen Mengen verwendet, dessen Kaloriengehalt 160,5 kcal beträgt, und 20% der Kalorien, die einen Kaloriengehalt von 206 kcal haben.

Sauerrahm mit verschiedenen Kalorien wird auch als Salatdressing verwendet. Die Meinung, dass solche Salate kalorienreich sein sollten, ist grundsätzlich falsch, da die zusätzlichen 2-3 Esslöffel hinzukommen. Sauerrahm hat keinen großen Einfluss auf die Kalorienveränderung der Salate im Vergleich zu Butter. Es gibt mehrere Rezepte für Salate mit saurer Sahne, deren Kaloriengehalt pro 100 g 100 kcal nicht überschreitet, nämlich:

• Salat aus frischen Gurken, Tomaten, frischen Kräutern und Sauerrahm. Tomaten und Gurken werden grob gehackt und mit fein gehacktem Grüngemüse gemischt, mit Sauerrahm und 1 EL gekleidet. Zitronensaft Kalorien-Salat mit Sauerrahm beträgt 40 kcal pro 100 g;

• Hühnersalat mit Sauerrahm. Um eine Portion Salat zuzubereiten, hacken Sie 60 g frischen Kohl, reiben Sie 10 g Selleriewurzel und schneiden Sie grob 60 g gekochtes Hähnchenfilet. Die in Scheiben geschnittenen Zutaten müssen gemischt und mit Soße aus 25 g 10% iger Sauerrahm, einem halben Esslöffel, gewürzt werden. Meerrettich, 10 g Dill, 5 ml Essig, Salz und Zucker. Kaloriensalat mit Sauerrahm und Hühnchen beträgt 70 kcal pro 100 g;

• Salat mit Käse, Sauerrahm und Broccoli. 100 g Broccoli kochen, mit 20 g Brynza und 30 g Sauerrahm mischen, gut kneten und eine frische Tomate, Gurke und 10 g Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kalorien-Salat mit Sauerrahm, Broccoli und Käse ist 95 kcal;

• Salat aus Kalbfleisch und marinierten Pilzen mit Sauerrahm. Um 5 Portionen Salat zuzubereiten, in Würfel schneiden und 300 g gekochtes Rindfleisch mit zwei hart gekochten Eiern mischen. Fügen Sie dann 100 g marinierte Champignons und 100 g Salzgurken zum Fleisch mit Eiern hinzu. Fügen Sie die Mischung der Soße hinzu, die aus 100 g Sauerrahm, 5 g Senf und 10 g Petersilie zubereitet wird. Der Kaloriengehalt dieses Salats beträgt 75 kcal pro 100 g;

• Salat vom Kaninchen mit saurer Sahne. Um 5 Portionen Salat zuzubereiten, sollten 250 g geröstetes Kaninchenfleisch in Streifen geschnitten und mit 100 g geriebenem in Butter gerösteten Sellerie gemischt werden. 300 g eingelegte Gurken in Scheiben schneiden und mit zwei hart gekochten Eiern mischen, die jeweils in 8 Stücke geschnitten werden. 100 g entsteinte Oliven fein hacken, mit 50 g Sauerrahm, 5 g Petersilie, Salz, Zucker, Pfeffer und 1 EL mischen. Zitronensaft Alle Zutaten mischen, mit Sauerrahmsauce füllen und mit gehackten Ringen von süßem rotem Pfeffer garnieren. Kalorien-Salat mit Sauerrahm und Kaninchen ist 70 kcal.

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http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Sauerrahm

Sauermilchprodukt ist in vielen Gegenden unseres Landes seit langem traditionell. Sauerrahm erhielt seinen Namen von der ursprünglichen Methode der Herstellung von Sauerrahm zu Hause. Nachdem die obere Schicht der abgesetzten Milch eingegossen war, wurde eine zweite Schicht, die sich unter der Sahne befand, mit einem Besen oder einem Löffel gesammelt (weggefegt). Dies ist saure Sahne - ein sehr nahrhaftes Produkt, lecker und absorbiert viele der nützlichen Substanzen der Milch. Sauerrahm unterscheidet sich aufgrund seines Nährwertes, seines biologischen Wertes und seiner diätetischen Eigenschaften manchmal erheblich. Frische saure Sahne mit einem Fettgehalt von 10% erfüllt die Ernährungsbedürfnisse mehr als andere, deren Säuregehalt auf der Turner-Skala 90 ° nicht überschreitet.

Sauerrahm kann zu Hause zubereitet werden. Dazu müssen Sie bei Zimmertemperatur einen speziellen Sauerteigcreme herstellen. Sie können auch saure Sahne oder saure Sahne als Vorspeise verwenden, wenn sie von guter Qualität sind. Nachdem die Creme sauer geworden ist, muss sie in der Kälte entnommen und bei einer Temperatur von 5–8 ° C (ohne Rühren) für 24–48 Stunden ruhen gelassen werden. Während dieser Zeit wird die saure Sahne dick, "reif", fließt kaum vom Löffel und erhält den charakteristischen "sauren Sahne" -geschmack. Einfache saure Sahne enthält 30% Fett, 2,9% Eiweiß und 2,9% Kohlenhydrate.

Saure Sahne höchster Qualität hat einen Geschmack ohne fremde Geschmäcker und Gerüche, mäßig dick, homogen, ohne Fett- und Eiweißkörner, glänzend. Bei saurer Sahne der ersten Sorte ist ein etwas säuerlicher Geschmack erlaubt, sehr milde Futteraromen. Seine Konsistenz kann weniger dicht sein als bei saurer Sahne der Prämie.

Gemäß den staatlichen Qualitätsstandards (GOST) sollten nur Sahne und Ferment im Produkt vorhanden sein. Nur dann kann das Wort "saure Sahne" auf der Verpackung stehen. Wenn Emulgatoren und Stabilisatoren jedoch in das Gefäß gegeben werden, ist es keine saure Sahne mehr, sondern lediglich ein Milchprodukt. Es kann sich auch um pflanzliche Milch (wenn tierisches Fett durch pflanzliches ersetzt wird) oder Fett (wenn Fett und Eiweiße vollständig ersetzt sind) befinden. Normalerweise schreiben sie in solchen Fällen Namen, die mit dem Wort „saure Sahne“ übereinstimmen. Warum werden Ersatzprodukte benötigt? Der Grund ist einfach: Sie reduzieren die Produktionskosten des Produkts erheblich.

Bei der Auswahl von Sauerrahm zusätzlich zu Markierungen sollten Sie auf die Haltbarkeit und Haltbarkeit des Produkts achten. Natürliche saure Sahne in einer versiegelten Packung kann 5-7 Tage bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad und in undichten Tagen (z. B. in einem Plastikbecher mit Deckel) - 72 Stunden gelagert werden. Und je weniger natürliche Inhaltsstoffe in einem Produkt sind, desto länger ist die Haltbarkeit (2–4 Wochen) und die Lagertemperatur (von +2 bis +20 ° C).

Wie unterscheidet man Sauerrahm von Sauerrahmprodukt?

Um ein Experiment durchzuführen, kaufte ich im Laden zwei Sorten fettarmer Sahne. Da diese saure Sahne nicht so dick sein kann wie der Klassiker, kann der Hersteller zur Verbesserung der Konsistenz theoretisch einen Stabilisator hinzufügen, beispielsweise die gleiche Stärke.

Aber den Hersteller zu sauberem Wasser zu bringen, ist nicht so schwierig. Es genügt, einer kleinen Menge Sauerrahm einen Tropfen Jod zuzusetzen. Wenn es echt ist, wird es ein wenig gelblicher. Und wenn es Kräuterergänzungen enthält, wird es blau. Meine saure Sahne war sehr echt.

Für das zweite Experiment habe ich zwei Gläser mit heißem Wasser genommen und einen Löffel Sauerrahm darin verteilt. Die erste löste sich vollständig auf und verlieh dem Wasser eine einheitliche weiße Farbe. Dies bedeutet, dass es von hoher Qualität ist. Und die saure Sahne im zweiten Glas kräuselte sich ein wenig, das heißt, sie erwies sich als nicht ganz frisch. In minderwertiger Sauerrahm kann es zur Ausfällung kommen.

Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm

Natürliche Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus pasteurisierter Sahne hergestellt und mit einem speziell ausgewählten Ferment fermentiert wird.

Der biologische Wert von Sauerrahm beruht auf dem Vorhandensein von ausgewachsenem Milcheiweiß, das essentielle Aminosäuren, leicht verdauliche Fette und Milchzucker enthält, und auf die Tatsache, dass im Prozess der Reifung und Reifung Substanzen gebildet werden, die vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen werden als Milchprodukte. Sauerrahm enthält wertvolle Vitamine: A, E, B2, B12, C, PP sowie Calcium, Phosphor und Eisen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Durch die Milchsäuregärung wird Sauerrahm zu einem Produkt probiotischer Wirkung: Die darin enthaltenen Mikroorganismen helfen, die faule Flora des Darms zu bekämpfen, nützliche Bakterien anzubauen und zu vermehren.

Sauerrahm ist aufgrund seines hohen Fettgehaltes ein sehr nahrhaftes Produkt. Daher wird es häufig für die Ernährung erschöpfter und anämischer Patienten mit Appetitlosigkeit und Verdauung eingesetzt.

Sauerrahm stärkt die Muskeln und regt die geistige Aktivität an: Sie kann bei Sonnenbrand als Heilmittel eingesetzt werden. Sauerrahm wird am Morgen empfohlen. Von 10 bis 14 Stunden: Nachmittags kann die Anwendung zu einer Verschlimmerung der Lebererkrankung führen.

Aber alle seine nützlichen Eigenschaften gehen durch saure Sahne verloren, die auf eine lange Haltbarkeit von mehr als 10 Tagen ausgelegt ist. Zusätzlich zur Pasteurisierung werden Konservierungsmittel zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Saure Sahne mit einer langen Haltbarkeit in Babynahrung ist besser nicht zu verwenden. Fettarme saure Sahne (besser als 10%) als Dressing für Suppe, Salate und Saucen kann Kindern ab 1,5 Jahren angeboten werden.

Gefährliche Eigenschaften von Sauerrahm

Wegen seines hohen Säuregehaltes wird es nicht für Magengeschwüre und Darm empfohlen, für Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Aufgrund des hohen Fettgehalts und der Konservierungsstoffe in der Shop-Sauerrahm empfehlen Ärzte es nicht, Kinder unter 1,5 Jahren zu verabreichen.

Verwenden Sie Sauerrahm nicht wegen Fettleibigkeit aufgrund von hohem Kaloriengehalt. Ein übermäßiger Verzehr von Sauerrahm kann auch Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase und der Leber sowie Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems schädigen, da sie einen hohen Cholesteringehalt aufweisen.

Eines der beliebtesten Videos im Netzwerk, das erzählt, wie Sauerrahm zu Hause zubereitet wird.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Sauerrahm ist ein Protein oder Kohlenhydrat

In der Vergangenheit wurde vor der Erfindung des Separators relativ einfach saure Sahne erhalten: Die oberste abgesetzte Schicht wurde aus der Sauermilch entfernt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Heutzutage wird bei der industriellen Herstellung von Sauerrahm die Milch zunächst getrennt, dh in Sahne und Magermilch aufgeteilt. Als nächstes wird die Creme normalisiert - dieses Verfahren liefert den gewünschten Fettgehalt der Creme. Um pathogene Mikroflora zu beseitigen, wird normalisierte Creme pasteurisiert (Erhitzen in Pasteurisierern). Als nächstes kommt die Creme in Behältern, in denen der Starter hinzugefügt wird. Sauerrahm mit mesophilen und / oder thermophilen Streptokokken. Nachdem die Creme die notwendige Säure gewonnen hat, wird sie auf etwa 8 ° C abgekühlt und zur Reifung stehen gelassen, die etwa einen Tag dauert. Danach wird die Creme zu Sauerrahm, der dick wird und seinen charakteristischen spezifischen Geschmack annimmt.

Sauerrahm wird in verschiedenen Fettgehalten von 10 bis 58% hergestellt.

Information

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Erinnere dich! Heilpflanzen sind keine Alternative zu Medikamenten und Medikamenten. Oft werden sie als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft und über Phyto-Apotheken verkauft. Bitte nicht selbstmedikamentieren, bevor Sie Heilpflanzen verwenden, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt!

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