L-Tannin ist eine chemische Substanz, die in Wasser löslich ist, im Tee gefunden wird und für einige der Auswirkungen von Tee auf den Körper und den Zustand der Person sowie für den Geschmack und das Aroma des Tees verantwortlich ist. Es wird auch in einer Reihe von Lebensmitteln gefunden und stammt von einer Aminosäure, die mit Glutaminsäure verwandt ist.

Welche Tees enthalten mehr L-Tannin?

Die Konzentration von L-Tannin in jedem Tee ist ziemlich hoch. Die beiden Tees mit der höchsten Konzentration dieser Substanz sind Gyokuro und Anji Bai Cha, die etwa 2% L-Tannin Trockengewicht enthalten. Der Gehalt an L-Tannin in anderen Teesorten beträgt etwa 1%. L-Tannin hat einen schmackhaften oder Umami-Geschmack. Diese Substanz hat eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie Glutaminsäure und verleiht Lebensmitteln einen spezifischen Geschmack, wodurch die Geschmacksknospen aktiviert werden. Daher haben Tees mit einer hohen Konzentration an L-Tannin einen spürbaren pikanten Geschmack.

Die Wirkung von L-Tannin auf Körper und Zustand: Vorsicht mit Koffein und die Wirkung der Entspannung

Bis heute wurden nicht alle Auswirkungen von L-Tannin auf den Körper untersucht. Und die Forschung in diesem Bereich geht weiter. L-Tannin interagiert mit Koffein. Wissenschaftler haben dies lange angenommen, und deshalb wurden mehrere Studien durchgeführt. Trotz der Tatsache, dass Tee weniger Koffein als Kaffee enthält, ist er immer noch als Mittel zum Entspannen beliebt, da L-Tannin dabei eine wichtige Rolle spielt. Zusammen mit Koffein bewirkt es einen gesunden Schlaf und dies ist eine positive Qualität, die Tee von Kaffee unterscheidet. In einigen Studien wurde auch nachgewiesen, dass L-Tannin die Leber vor der durch Alkohol verursachten Zerstörung schützt.

Manchmal wird L-Tannin einfach Tannin genannt. Der Buchstabe L ist grundsätzlich überflüssig. R-Tannin ist ein biologisch unwichtiges Molekül (da alle basischen Aminosäuren Linkshänder sind). L-Tannin hat viele Synonyme, einschließlich Gamma-Glutametamid und 5-Ethyl-Glutamin, aber diese Bezeichnungen werden nicht zu oft verwendet.

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Tannine Körpervorteile

[stextbox id = "info"] Tannine sind komplexe organische Verbindungen natürlichen Ursprungs. Solche Substanzen werden auch oft als "Gerbsäure" bezeichnet. [/ Stextbox]

Allgemeine Merkmale

Die Quelle für Tannine sind verschiedene pflanzliche Produkte. In der Regel ist die Substanz in den Wurzeln, Baumrinden, Blättern konzentriert. Einige Früchte können auch diese organische Verbindung enthalten. Tannin ist ein gelbbraunes Pulver. Der größte Teil dieser Substanz befindet sich in Eichenrinde.

Tannin wird in der Regel in säurehaltigen Lösungen mit adstringierendem Geschmack eingesetzt. Gerbsäure wird in solchen Industrien verwendet:

• Lebensmittelindustrie;
• Medizin;
• Weinherstellung;
• brauen

Die Hauptgründe für die Verwendung von Tannin-Lösung sind auf die besonderen Eigenschaften der Substanz (Geschmack, Textur und Farbe) zurückzuführen. Die adstringierenden Eigenschaften von Gerbsäure ermöglichen die Verwendung bei der Behandlung verschiedener Krankheiten (Pharyngitis, Hautausschläge, Hämorrhoiden usw.). In Unternehmen der Lebensmittelindustrie tragen Lösungen des Stoffes dazu bei, eine gewisse Geschmacksnote zu erreichen, die Farbe des Produkts auszugleichen oder einen besonderen Geschmack zu erhalten.

Tannin wird auch in der Leichtindustrie eingesetzt. Spezielle Gerbstoffe werden mit Eisen kombiniert. Das Ergebnis ist eine Lösung von Dunkelgrün oder Dunkelblau. Diese Substanz kann zur Herstellung von Leder, zur Herstellung von Tinte, zum Färben von Stoffen usw. verwendet werden.

Tannin-Einstufung

Tannine können unterschiedliche chemische Eigenschaften haben. Substanz ist in zwei Arten unterteilt:

Die erste Gruppe löst sich gut in Wasser auf. Nach der Hydrolyse mit Enzymen oder Säuren erhält man am Ausgang Gallussäure und Ellagsäure. Die Hauptquelle für Gallic ist Nelke und Rhabarber. Ellagos findet man in Granatapfelrinden und Eukalyptusblättern.

Tannine, die gegen Hydrolyse resistent sind, bildeten eine kondensierte Gruppe. Solche Substanzen werden aus Flavonoiden hergestellt. Sie werden in Teebaumblättern, Rinden von Wildkirschen und Henna, männlichen Farnsamen gefunden.

Physikalische und chemische Eigenschaften

Tannine können unterschiedliche physikalische und chemische Eigenschaften haben. Die meisten Vertreter dieser Stoffgruppe lösen sich jedoch gut in Wasser. Auch Bräunungselemente interagieren problemlos mit Alkohol. Tannine zeigen eine ausgezeichnete Löslichkeit, wenn Aceton oder eine alkalische Substanz verwendet wird. In Chloroform und Ethylacetat ist die Substanz etwas schlechter.

Chemische Reaktionen mit Eisenverbindungen erzeugen einen Niederschlag, der violett, schwarz oder violett sein kann. Die Verbindung mit Wasser ermöglicht es, eine kolloidale Lösung zu erhalten. Sauerstoff oxidiert die Substanz und bewirkt das Auftreten einer dunklen Farbe.

Hohe Temperaturen (bis zu 200 Grad Celsius) führen zur Verkohlung von Tanninelementen. Während dieses Prozesses werden Pyrogallol und Pyrocatechin freigesetzt. Es ist auch erwähnenswert, dass die meisten Tannine optisch aktiv sind.

Natürliche und synthetische Tannine: Was ist der Unterschied?

In fast allen Vertretern der Flora ist Gerbsäure in unterschiedlichen Konzentrationen enthalten. Meister in diesem Indikator - dikotyle Pflanzen. Die Substanz steckt in den Wurzeln, Samen, Blättern und Früchten von Vertretern dieser Klasse. Hohe Tanninkonzentration bietet zusätzlichen Schutz. Es ist bewiesen, dass gerbstoffreiche Pflanzen weniger von Insekten befallen werden.

Hier ist eine Liste der Hauptquellen von Gerbsäure:

Tannine sind auch in Äpfeln, Johanniskraut, Moosen, Farnen usw. zu finden.

Die höchste Konzentration der Substanz wird in kegelförmigen Wuchern an Bäumen beobachtet, die als Gallen bezeichnet werden.

Handelsübliche Bräunungsverbindungen werden aus Akazien und Eichen gewonnen. Für die Produktion werden Bäume ausgewählt, deren Alter 20 Jahre nicht überschreitet. Zur Verarbeitung wird "glatte" Eichenhaut verwendet. 10-20% der Zusammensetzung solcher Rohstoffe enthalten die Zielsubstanz. Darüber hinaus sind Pyrogallol und Pyrocatechin im Ausgangsmaterial vorhanden.

Es ist erwähnenswert, dass Eichenrinde nicht die einzige Ressource ist, in der große Mengen Tannin produziert werden. Gerbsäure kann aus den Blättern von Gebirgsbüschen gewonnen werden. In der Regel handelt es sich um Sumach oder Skumpiya.

Sie können mehrere Pflanzenquellen für den Stoff auswählen:

Überraschenderweise verändert sich der Tanningehalt in Pflanzen ständig. Dieser Prozess ist ziemlich dynamisch. Wissenschaftler haben die Spitzenkonzentration von Gerbstoffen in den Hauptquellen bestimmt. Das sind Frühlingsmonate. Eine besondere Phase der Tanninkonzentration ist die Knospungszeit. Auch der Gehalt an organischen Verbindungen ist über den Tag ungleichmäßig verteilt. Vertreter der Flora enthalten morgens und abends mehr Substanz als zur Mittagszeit.

Die aktive Verwendung von Tannin in verschiedenen Bereichen wird seit mehreren Jahrhunderten durchgeführt. Es ist nicht verwunderlich, dass sich Wissenschaftler seit langem das Ziel gesetzt haben, eine alternative Produktion einer nützlichen Substanz zu finden. Bereits heute gibt es eine synthetische Version von Gerbsäure, die natürliche organische Verbindungen ersetzen kann. Hier sind die wichtigsten Vorteile von synthetischen Tanninen:

• vollständige Klärung von Verunreinigungen (vereinfacht die Dosierung);
• erhöhte Haltbarkeit;
• relative Leichtigkeit der Produktion.

Synthetische Tannine sahen das Licht erst in der Mitte des 20. Jahrhunderts. Dieser Moment kann als ernsthafter wissenschaftlicher Durchbruch betrachtet werden, der es uns ermöglicht hat, die Nutzung nützlicher Gerbstoffe auf ein neues Niveau zu bringen. In der Medizin wird aktiv Labortannin verwendet.

Gerbsäure als Medikament

Bräunungssubstanzen zeigten bestimmte Eigenschaften, auf die die medizinischen Fachkräfte geachtet haben. Tatsache ist, dass die Eigenschaften der Verbindungen in Bezug auf antibakterielle, hämostatische und entzündungshemmende Medikamente ähnlich sind. Tannine können bei Magenstörungen, zur Entfernung von Toxinen und Salzen sowie zur Bekämpfung von Entzündungen und Hautkrankheiten eingesetzt werden. Die Substanz wird auch zur Entgiftung eingesetzt. Es gibt Hinweise, dass Gerbstoffe für Schwangere und Kinder sicher sind. Jede Anwendung des Arzneimittels muss jedoch sorgfältig mit dem Arzt abgestimmt werden. Dies gilt für absolut alle Patienten.

Zubereitungen auf Tanninbasis können die Blutgerinnung verbessern und aktiv an der Stärkung der Blutgefäße mitwirken. Die Fähigkeit einer Substanz, den Prozess der Assimilation von Vitamin C zu verbessern, wird ebenfalls erklärt.

Bädern wird spezielles Bräunungspulver zugesetzt. Cremes mit dem Zusatz von Tannin helfen gegen Schwellungen und Juckreiz.

Synthetisches Tannin wird effektiv in der Pharmakologie eingesetzt. Diese Substanz hat Eigenschaften und Eigenschaften, die mit natürlichen Verbindungen identisch sind. Die traditionelle Medizin nutzt schon lange die wohltuenden Eigenschaften von Gerbstoffen. Pflanzen, die Tannin enthalten, werden von Experten zur Behandlung von Durchfall, Erkältungen und anderen häufigen Krankheiten verwendet.

"Dunkle" Seitenbräunungssubstanzen

Jede Medaille hat zwei Seiten. In diesem Sinne sind Tannine keine Ausnahme. Gerbsäure kann sowohl eine nützliche Substanz als auch eine potenziell gefährliche Verbindung sein. Es gibt eine Kategorie von Menschen, die kein Tannin wahrnehmen. Für sie besteht ein ernstes Allergierisiko. Die Konsequenzen können ziemlich bedeutsam sein. Herzinsuffizienz und instabiler Blutdruck sind auch Gründe, um Produkte zu vermeiden, die Gerbstoffe enthalten.

Es ist notwendig, sich an eine vernünftige Dosierung von Medikamenten zu erinnern. Auch wenn der Körper normalerweise auf Tannine reagiert. Ein Überschreiten der empfohlenen Menge kann zu Darmirritationen und Anämie führen. Auch ein Überschuss an Gerbsäure ist häufig die Ursache für eine falsche Absorption von Mineralien. Natürlich ist die Einnahme von Medikamenten wichtig, um sich mit Experten abzustimmen. Nur die Empfehlung und Beobachtung eines Arztes kann die wirksame und sichere Anwendung spezieller Gerbsäure-Medikamente gewährleisten. Selbstmedikation kann katastrophale Folgen haben oder bestenfalls wirkungslos sein.

Gerbstoffhaltige Produkte

Tannine in unterschiedlichen Konzentrationen sind in praktisch jeder Pflanze zu finden. Es gibt jedoch Vertreter der Flora, die sich mit einem besonders hohen Gehalt dieser organischen Verbindung rühmen können. Unter den Beeren fallen in dieser Hinsicht Schwarze Johannisbeere, Hartriegel, Granatapfel auf. Tee- und Kakaogetränke können auch gute Tanninlieferanten sein. Wenn wir über Gemüse sprechen, sollten rote Bohnen und Rhabarber erwähnt werden. Bräunungsmittel haben einen herben Geschmack. Es ist daher nicht überraschend, dass Persimmon und Quitte eine ausreichende Dosis dieser Substanz enthalten. Jeder kennt den besonderen herben Geschmack dieser Früchte. Tannin kommt auch in Walnüssen, Mandeln, Nelken (Gewürz), dunkler Schokolade usw. vor. Wahrscheinlich verwenden viele Menschen ziemlich große Mengen an Gerbstoffen, ohne es zu wissen.

Als Lebensmittelzusatzstoff

Die moderne Lebensmittelindustrie kann ohne spezielle Zusatzstoffe nicht existieren. Es ist eine solche zusätzliche Komponente, die Tannine enthält. Dieser Stoff hat sogar eine eigene Nummer bei der Einstufung von E-Additiven. Wenn das Produktetikett die Aufschrift E181 enthält, können Sie sicher sein, dass der Hersteller Komponenten aus dem Gerbstoff verwendet.

Tannine sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Eine solche Beliebtheit der Substanz wurde durch ihren spezifischen adstringierenden Geschmack vorgegeben. Darüber hinaus kann E181 als Stabilisator, Farbstoff oder Emulgator wirken. Oft werden tanninhaltige Substanzen eingesetzt, um die Haut von Gemüse und Früchten zusätzlich zu schützen.

Nahrungsergänzungsmittel E181 besonderer Einfluss auf die Geschmacksknospen. Die Wirkung einer solchen Substanz ähnelt Glutaminsäure, die ein üblicher Geschmacksverstärker ist. So „verbessern“ Tannine in Form von Lebensmittelzusatzstoffen das Produkt und „reizen“ die Geschmacksknospen „richtig“.

Ein weiteres wichtiges Merkmal von E181 ist die Fähigkeit, als Produktklärer zu fungieren. Oft wird diese Eigenschaft in Unternehmen verwendet, die Bier oder Wein produzieren.

Tannine in Wein

Weinliebhaber stoßen oft auf den Begriff „Tannic Drink“. In der Tat sind Gerbstoffe ein wesentlicher Bestandteil von Weinprodukten. Die meisten edlen Traubengetränke provozieren einen trockenen Mund und haben einen besonderen herben Geschmack. Angesichts der Hauptmerkmale der betreffenden Substanz kann die Ausdruckskraft der Adstringenz mit dem Gehalt an Tannin in Verbindung gebracht werden.

Die Konzentration der Gerbsäure hängt von der Rebsorte sowie von dem Holz ab, aus dem die Fässer für die Alterung und Lagerung von Wein hergestellt werden. Tannin wird in der Schale der Frucht, des Samens und der Stiele gefunden. Es sei darauf hingewiesen, dass bei den Rotweinen der Substanz wesentlich mehr vorhanden ist.

Bräunungselemente fallen auch aus Holz in das Getränk. Tatsache ist, dass in der Zeit der Reifung und Lagerung von Wein oft Eichenfässer verwendet werden. Eiche zeichnet sich durch einen relativ hohen Tanningehalt aus. Während des Betriebs eines solchen Behälters wird der Inhalt mit einer bestimmten Menge Gerbsäure gesättigt. Dies erklärt das Vorhandensein von Tanninen sogar im Weißwein. Diese Arten von Getränken erhalten in der Regel Noten von Adstringenz und edler Bitterkeit aus Eichenfässern.

Es ist erwähnenswert, dass Gerbsäure bei der Weinbereitung nicht nur für Aromazusätze eine Rolle spielt. Tannine erfüllen erfolgreich die Funktion eines natürlichen Antioxidans. Mit dieser Substanz können Sie die Haltbarkeit des Getränks verlängern.

Mit der Zeit nimmt die Tanninkonzentration im Wein ab, was die interessante Geschmacksumwandlung erklärt. Wenn die Adstringenz allmählich verschwindet, wird das Getränk weicher. Diese Funktion kann die Liebhaber von guten alten Weinen schätzen.

Tannine machen Wein Wein und lassen Sie einen guten Geschmack bekommen. Weingerbstoffe zeigen sich jedoch nicht nur auf der positiven Seite. Es sind diese natürlichen Verbindungen, die oft Kopfschmerzen und Migräne verursachen. Menschen, die besonders empfindlich auf Tannin sind, müssen Wein sorgfältig konsumieren. Es ist besser, weiße Sorten dieses Getränks auszuwählen. Wenn der Körper Gerbstoffe nicht verträgt, muss ein Fachmann bezüglich der Eignung des Weintrinkens konsultiert werden.

Tannin im Tee

Nicht nur Wein kann den stolzen Namen "Tannin Drink" tragen. Tee ist auch eine Quelle für Gerbstoffe. Teepflanzen enthalten fast alle Gerbsäure. Die Konzentration dieser Verbindung hängt von der Sorte ab. Grüner Tee nimmt die Sättigung mit Tannin ein. Einige Pflanzen können einen beeindruckenden Substanzgehalt von 30% aufweisen.

Nicht nur der Grad beeinflusst die Konzentration der Verbindung. Es ist wichtig, unter welchen klimatischen Bedingungen die Pflanzen gezüchtet wurden. Experten behaupten, dass Ceylon, Javanischer Tee und indischer Tee reich an Tanninen sind. Dies kann leicht überprüft werden, indem die Adstringenz von Getränken aus diesen Regionen bewertet wird.

Die Menge der Gerbstoffe beeinflusst auch die Erntezeit und das Alter der Pflanze. In jungen Blättern, die im Mai oder September gesammelt wurden, ist der Tanningehalt deutlich niedriger. Wenn es sich um ältere Triebe handelt, die im August oder Juli verarbeitet wurden, können Sie das stärkste Getränk erhalten, das auf einen relativ hohen Tanningehalt hinweist.

Überraschenderweise ist es die Teevariante von Tanninen, die sich etwas vom synthetischen Gegenstück unterscheidet. Tee-saurer Tee-Ursprung stärkt die Blutgefäße und ist den Wirkungen von Vitamin P sehr ähnlich.

Bräunungsmittel und Industrie

Der Name "Tannine" ist französischen Ursprungs. Es bedeutet Bräunen. In der Produktion von Schaffell und Pelz werden Gerbsäuren häufig verwendet. Auch solche Substanzen werden in der Textilindustrie eingesetzt. Tannine sind häufig ein Hilfsrohstoff für die Herstellung von Tinte.

Wechselwirkung mit anderen Stoffen

Die Eigenschaften von Tanninen sind noch nicht vollständig bekannt. Wissenschaftler versuchen aktiv, alle Eigenschaften dieser Verbindung herauszufinden. Es ist sehr wichtig zu prüfen, wie Tannine den Körper beeinflussen können. Darüber hinaus ist es erforderlich, die Wechselwirkung von Tanninen mit anderen Elementen genau zu bewerten.

Experten konnten lange nicht erklären, warum Tee, der Koffein enthält, nicht belebt, sondern den Körper entspannt. Es stellt sich heraus, dass diese Eigenschaft des Getränks das Ergebnis der Wechselwirkung von Koffein und Gerbsäure ist. Diese Kombination von Elementen führt zu einem solchen Effekt.

Tannin kann sich positiv auf Leberzellen auswirken. Dieser Körper unterliegt regelmäßigem Stress. Besonders wenn die Person Alkohol missbraucht. Gerbsäure kann die Heilung eines lebenswichtigen Organs nicht garantieren. Trotzdem versichern die Wissenschaftler, dass diese Substanz die negativen Vorgänge in der Leber etwas abschwächen kann.

Gerbsäure kann nicht als vollständig untersucht und an den ständigen Gebrauch des Menschen angepasst werden. In Bezug auf diesen Stoff werden regelmäßige Experimente und Forschungen durchgeführt. Es ist erwähnenswert, dass die meisten Menschen nicht einmal die Existenz einer solchen chemischen Verbindung vermuten. Tannine werden jedoch häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet und sind auch in fast allen Anlagen vorhanden. Deshalb konsumieren wir es regelmäßig, auch ohne die Eigenschaften und Eigenschaften von Gerbsäure zu kennen.

http://o-tea.ru/taniny-polza-dlya-organizma/

Tannine im Tee, was ist das?

Tee enthält spezielle Substanzen - Tannine, die starke adstringierende und tanninhaltige Eigenschaften haben. Neben einem besonderen Geschmack verleihen Tannine bakterizide, entzündungshemmende und hämostatische Eigenschaften.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Tanninen im Tee

Tannine - phenolische Verbindungen, die von Pflanzen ausgeschieden werden. Sie besitzen adstringierende und bräunende Eigenschaften, die in Wurzeln, Rinden, Holz, Früchten und Blättern vorkommen. Der Tanningehalt im Tee ist hoch - er erreicht 30% des Volumens und ist eine Mischung aus polyphenolischen Elementen des Tannins, Catechinen und deren Kombinationen.

Tee Tannin oder Teotanin - eine komplexe chemische Verbindung. Früher glaubte man, dass Tannin den Tee bitter schmecken lässt, aber jüngste Arbeiten von Wissenschaftlern haben diese Ansicht widerlegt. Bitterkeit ist in frischen Teeblättern vorhanden, aber nach industrieller Verarbeitung verlässt es, und Tannin überträgt die Infusion zu einer leichten Säure.

Grüner Tee enthält viel mehr Tannin, weil die Substanz nicht oxidiert ist. In schwarzen Sorten werden 40–50% des Theotanins während der Verarbeitung oxidiert. Bei schwarzen südasiatischen Tees (Indisch, Ceylon) wurden mehr Bräunungsverbindungen gefunden als bei Sorten aus China, Aserbaidschan, Georgien und Krasnodar.

Teotanin gibt Tee einen ausgeprägten, scharfen Geschmack. Im sommerlichen Tee georgianischer Tee gibt es wesentlich mehr Tannine als im Mai und September. In höheren Graden wurden mehr dieser Verbindungen gefunden als in niedrigeren.

Tannine im Tee werden während der Verarbeitung verändert. Die Produkte ihrer Oxidationschinone beginnen mit der Umwandlung anderer Teeverbindungen. Als Ergebnis dieser Umwandlungen erscheint ein einzigartiges Aroma des Getränks.

Wir haben herausgefunden, was Tannine sind, lassen Sie uns wissen, wie sie auf den Körper wirken.

Auswirkungen auf den Körper

• Der erste entdeckte die Eigenschaft von Tanninen, die Haut zu bräunen. Einmal half es der Menschheit, aus Tierhäuten haltbarere und bequemere Kleidung herzustellen. Tee Theotanine haben jedoch aufgrund des Oxidationsprozesses während der Blattverarbeitung keine Bräunungswirkung auf die Magenschleimhaut.
• Gleichzeitig wirken sich Tannine auf den Körper wie folgt aus: hämostatisch, bakterizid, adstringierend, entzündungshemmend. Mit Schwermetallsalzen organisieren sie unlösliche Verbindungen, so dass Tannine als Gegenmittel zur Vergiftung mit Nikotin, Kokain, Kupfer, Cadmium, Quecksilber, Bleisalzen, Radionukliden und anderen Substanzen verwendet werden.
• Die entzündungshemmende Wirkung von Tanninen auf den Körper äußert sich in der bakteriziden und bakteriostatischen Wirkung auf Staphylokokken, Typhus und Dysenterie. Eine Abkochung von grünem Tee hat klinischen Studien als Antidisenterie-Medikament standgehalten. Theotanine entfernen die radioaktive Verbindung Strontium-90 und verhindern die Strahlenkrankheit.
• Der Geschmack der herben, herben, adstringierenden Schleimhäute verdichtet sich und ist besser gegen Infektionen und Entzündungen. Der Trennungsprozess von Schleim und Blutfluss nimmt ab. Theotanine haben die Eigenschaften von Vitamin P, also beruhigen sie die Darmmembranen, reduzieren die Sekretion des Verdauungstraktes und erhöhen die Elastizität der Blutgefäße.
• Die Wirkung von Tanninen auf den Körper hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Tannine löschen freie Radikale aus, die im Laufe der Zeit die Zellstruktur zerstören, Giftstoffe entfernen, wodurch die Gesundheit und Jugendlichkeit des Körpers erhalten bleibt.

Wo sind enthalten

Neben Tee finden sich Tannine in Pflanzen, besonders in tropischen. Tannine kommen in Beeren und Früchten vor: Quitten, Schwarze Johannisbeere, Hartriegel, Biegung, Birne, Preiselbeere, Kaki. In grasbewachsenen Pflanzen - Badane, Rhabarber, Sauerampfer und Gorchak. Außerdem findet man sie in der Rinde von Bäumen wie Eiche, Kastanie, Tanne, Weide und Erle, in Heidekraut, Salbei und Walnüssen.

Anwendungsfunktion

Tannine fixieren den Stuhl, was bei Durchfall hilfreich ist, aber gefährlich ist, wenn Sie anfällig für Verstopfung sind. Missbrauchen Sie keine Tannine ohne regelmäßige Darmentleerung.

Für eine positive Wirkung konsumieren Sie gerbstoffhaltige Lebensmittel auf leeren Magen oder zwischen den Mahlzeiten. Ansonsten reagieren sie mit Nahrungsproteinen und erreichen nicht die Magen-Darm-Schleimhaut.

http://sdelaychay.ru/tea-articles/dubilnye-veshhestva-v-chae

Tannine, was ist es, welche Eigenschaften diese Substanzen haben

Sehr oft hört man etwas über den Inhalt von Tee und anderen Tanninprodukten. Aber nicht jeder weiß über Tannine, welche Eigenschaften diese Substanzen haben, ob sie schädlich oder wohltuend sind. In diesem Artikel versuchen wir den Lesern die ganze Wahrheit über sie zu erzählen.

Allgemeine Merkmale von Tanninen

Tannin ist ein wasserlösliches Polyphenol, das eine komplexe natürliche organische Verbindung ist. Viele pflanzliche Produkte haben diese Substanz. Der Name "Tannine" wird als Bräunung übersetzt. Dies ist die Hauptfähigkeit dieser Verbindung.

Tannine werden am häufigsten in Pflanzen gefunden: Baumrinde, Wurzeln, einige Früchte und Blätter. In isolierter Form sind sie bräunliches Pulver. Die höchste Konzentration findet man in Eichenrinde. Die Tanninlösung ist eine adstringierende Säure. Gerbsäure wird beim Brauen und bei der Weinbereitung verwendet. In der Medizin wird es wegen seiner adstringierenden Eigenschaften zur Behandlung von Pharyngitis, Tonsillitis, Hämorrhoiden und Hautausschlägen verwendet. In der Industrie wurden die Eigenschaften von Tanninen bei der Entwicklung von Leder, bei der Herstellung von Tinten- und Färbungsstoffen verwendet.

Tannin-Einstufung

Es gibt zwei Gruppen von Tanninen:

Kondensierte Tannine werden aus Flavonoiden hergestellt. Sie sind hydrolysebeständig. Substanzen sind in den männlichen Farnsamen, Henna-Rinde, Wildkirschrinde und Teeblättern enthalten.

Hydrolysierte Tannine bilden nach Hydrolyse mit Enzymen und Säuren ellagische und Gallussäuren. Dies sind Ester der Phenolsäure. Ellag kommt in der Granatapfelrinde und in Eukalyptusblättern vor. Gallussäure in Nelken und Rhabarber.

Tannin Eigenschaften

Tanninsäure oder Tannin ist in Wasser leicht löslich, kann sich mit Alkohol verbinden und interagiert schlecht mit Glycerol. Tannine können mit einer alkalischen Substanz, Chloroform und anderen Substanzen verdünnt werden. Mit Eisenverbindungen erhalten sie einen violetten oder violetten Niederschlag. Bei hohen Temperaturen werden Tannine verkohlt, wobei Pyrocatechine und Pyrogallol freigesetzt werden.

Was ist der Unterschied zwischen synthetischen und natürlichen Tanninen?

In der Natur werden natürliche Tannine in Dwuhdolnye-Pflanzen gefunden. In hohen Konzentrationen sind sie in bestimmten Teilen von Kakao-, Kastanien-, Eichen- und Kaki-Früchten enthalten. Studien haben gezeigt, dass kleine Mengen Tannine in Salbei, Johanniskraut, Kamillenblüten und Brombeeren enthalten sind. Sie werden häufig in Moos, Farnen, Schachtelhalm und Moosen gefunden. Die größte Menge an Tanninen (bis zu 70%) findet man im Wachstum von Bäumen.

Für die Industrie wird die Substanz aus Akazien oder Eichen gewonnen. Eine Quelle für Tannine kann auch ein Serpentin, Medizinbrand, Vogelkirsche, Erle und Blaubeere sein. Wissenschaftler haben gezeigt, dass die Tanninrate in Pflanzen nicht statisch ist. In verschiedenen Jahreszeiten variiert die Konzentration, sie ist unterschiedlich und während der Tagesstunden. Im Frühjahr enthält die Pflanze die maximale Menge an Gerbsäure, und die Konzentration am Morgen und am Abend ist größer als am Mittag.

Nach der Untersuchung der Eigenschaften von natürlichem Tannin lernten die Chemiker 1950, synthetisches Material herzustellen, das die Fähigkeit des natürlichen Tannins beibehielt. Sein Vorteil ist die völlige Abwesenheit von Verunreinigungen. Durch die Konsistenz kann die Substanz in der genauesten Dosierung aufgetragen werden. Die Haltbarkeit von synthetischem Tannin übertrifft die Vitalität einer natürlichen Substanz.

Tannine als Medizin

Gerbsäure hat eine Masse von vorteilhaften Eigenschaften: antibakteriell, hämostatisch, entzündungshemmend. Die Substanz wird aktiv verwendet, um Salze von Schwermaterialien, Toxinen, zu entfernen. Nützliches Heilmittel bei Erkrankungen des Magens.

Tannine haben folgende Eigenschaften:

• heilt postoperative Wunden;
• Befreiung von Keimen;
• Entzündung behandeln;
• Juckreiz lindern
• Hilfe bei der Regeneration der Haut bei Verbrennungen ersten Grades;
• Dehydrierung der Epidermis verhindern.

In der Medizin wird ein synthetisches Analogon der Substanz verwendet, und in der Volksmedizin werden Pflanzen verwendet, die reich an Gerbsäure sind. Kalganwurzel wird zur Behandlung von Durchfall, Eukalyptus-Extrakt bei Erkältungen und Kastanie zur Stärkung der Gefäßwände verwendet. Eicheln und Soumas wirken wohltuend auf den Körper.

Tannine: versteckte Gefahren

• Bei zu aktivem Einsatz von Produkten, die diese Substanzen enthalten, können Verdauungsstörungen, Fehlfunktionen der Nieren und der Leber beobachtet werden. Tannine sind in der Lage, die Darmwände zu reizen, ihre große Menge verhindert die Aufnahme von nützlichen Mineralien, Eisen, dies führt zur Entwicklung von Anämie.
• Es gibt eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Tanninen. Bei Allergien sollten Sie die Produkte vermeiden, in denen sie enthalten sind.
• Es wird nicht empfohlen, tanninhaltige Produkte für Personen mit instabilem Blutdruck und Herzversagen zu verwenden. Zu viel Tannin kann den Appetit stören und zu einer Streuung führen.

Produkte mit vielen Tanninen

Eine vollständige Liste der Produkte, die viel Tannin enthalten, kann nicht veröffentlicht werden. Versuchen wir, nur die Produkte zu nennen, deren Konzentration an Tanninen nahe an den Höchstraten liegt.

• Getränke: Kakao und Tee.
• Gemüse: rote Bohnen und Rhabarber.
• Gewürze: Nelken und Zimt.
• Früchte: Kaki und Quitte.
• Beeren: Schwarze Johannisbeere, dunkle Trauben, Vogelkirsche, Hartriegel, Granatapfel.
• Nüsse: Mandeln und Walnüsse.

Verwendung von Tanninen als Nahrungsergänzungsmittel

Tannine in der Lebensmittelindustrie werden als E181-Additiv bezeichnet. Für sie sind die Pflanzenextrakte Gallen und Sumach. Tannine geben einen adstringierenden Geschmack und schützen Obst und Gemüse vor dem Austrocknen und Verrotten. Vom Geschmack her ähnelt die Substanz Glutaminsäure. Gerbsäure wird als Klärmittel für Wein und Bier verwendet.

Tanningehalt im Tee

Die Tanninkonzentration im Tee ist ziemlich hoch. Bei einigen Sorten ist es jedoch höher als bei anderen. Dies betrifft vor allem grüne Sorten. Einige Sorten enthalten bis zu 30% Tannine. Die Konzentration in Teeblättern hängt von viel ab. Dies sind die natürlichen Bedingungen, unter denen das Produkt angebaut wurde und zu welcher Jahreszeit die Teeblätter gesammelt wurden. Das Alter der Teebüsche ist auch wichtig.

Experten glauben, dass in indischen und Ceylon-Tees die Konzentration an Tanninen höher ist, so dass sie einen herben Geschmack haben. Weitere Substanzen in Tee gesammelt im August oder Juli. In Teeblättern, die im September oder Mai gesammelt wurden, sind Tannine die geringsten. Die maximale Menge an Tanninen in älteren Teebüschen. Tannin in Tee unterscheidet sich geringfügig von dem in anderen Produkten enthaltenen Tannin. Es erinnert mehr an Vitamin P und stärkt die Blutgefäße.

Gerbstoffgehalt im Wein

Der Tanningehalt im Wein ist recht groß, an seiner Zahl kann man an der Herbheit denken, die man beim ersten Schluck Wein spürt. Traubentannin dringt aus den Trauben in den Wein ein. Auch Tannine gelangen durch Holz in Wein. Das Getränk wird in Eichenfässern gelagert, sie verleihen dem Wein einen besonderen Geschmack und etwas Tannin.

Tannine werden bei der Weinbereitung verwendet, um den Geschmack zu verbessern, sie spielen auch die Rolle natürlicher Antioxidantien und ermöglichen eine langfristige Lagerung von Wein. Im Laufe der Jahre nimmt die Gerbsäure im Wein ab, sie wird weicher. Weintannine haben einen Fehler. Für viele Menschen verursacht Gerbsäure starke Kopfschmerzen. Selbst nach einem Glas Rotwein haben diese Menschen Migräne.

Die Wechselwirkung von Tanninen mit anderen Substanzen

Wissenschaftler untersuchen weiterhin Tannine und ihre Eigenschaften. Für sie ist es besonders wichtig zu analysieren, wie sie den menschlichen Körper beeinflussen, wie sie mit anderen Elementen umgehen. Die Kombination von Koffein und Tannin, wie sie in Tees präsentiert wird, ist am interessantesten. Tee wirkt trotz der großen Menge an Koffein entspannend. Studien haben gezeigt, dass es sich um Tannin handelt. In Kombination mit Koffein bildet Tannin ein Mittel zur Beruhigung und für einen erholsamen Schlaf.

Auch Tannine schützen die Leberzellen. Nach Alkoholmissbrauch hilft Gerbsäure dem Körper, sich zu erholen. Tannin interagiert gut mit Antibiotika und etiotropen Medikamenten.

Wir hoffen, dass dieser Artikel jedem geholfen hat zu verstehen, was Tanninsäure ist und welche Auswirkungen sie auf den menschlichen Körper hat. Um den Geschmack von Tannin zu spüren, können Sie eine Tasse hochwertigen schwarzen Tees zubereiten. Beharren Sie etwas länger als üblich und nehmen Sie einen Schluck. Starke Trockenheit an der Zungenspitze, eine leichte Bitterkeit im Grundgeschmack - das ist Tannin und Tee ist nur die wässrige Lösung. Wenn Sie das nächste Mal Teeblätter wählen, sollten Sie Tees bevorzugen, die reich an Tanninen sind.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Nützliche Eigenschaften des Tees, die chemische Zusammensetzung des Tees

Tee - Favorit, lecker, duftend. Und - so umstritten.

Je mehr wir ein Produkt lieben, desto mehr Mythen schreiben wir darüber. Diese Regel hat auch Tee nicht umgangen - über seine Eigenschaften, nützlich und schädlich, streiten wir immer noch. Auf der einen Seite haben wir wissenschaftliche Forschung in unserem Arsenal, auf der anderen Seite die Meinungen und Vorurteile der Menschen, auf der dritten und schließlich, unsere eigene Erfahrung, Sie werden es auch nicht abschrecken...

Nützliche Eigenschaften von Tee... schwarz und grün

Schwarzer und grüner Tee sind Getränke, die nicht aus verschiedenen Büschen „gesammelt“ werden, wie viele Leute denken, sondern aus demselben Tee. Und er und der andere - TEA, nur anders verarbeitet. Grüner Tee durchläuft praktisch keine Fermentation (Oxidationsprozesse), daher enthält er im Gegensatz zu Schwarz mehr „natürliche“ Substanzen - extraktiv (löslich).

Mit anderen Worten, mindestens eine Pflanze ist ein Strauch, aber zwei Produkte, die sich im Geschmack und in der chemischen Zusammensetzung sehr unterscheiden. Übrigens ist grüner Tee übrigens nützlicher als schwarzer Tee.

Was den Geschmack betrifft, wird grüner Tee durch eine grasige Note erkannt, etwas herb, süßlich und frisch. Schwarzer Tee ist schwerer, tief und im wahrsten Sinne des Wortes säuerlich, sein Aroma hat blumige Honignoten. Jedoch ist weder das eine noch das andere, wenn sie von guter Qualität sind, niemals bitter, Bitterkeit das Los von schlechter Qualität, "linker" Nicht-Format. Ein weiterer bekannter Unterschied: Grüner Tee ist in allen Farben gelb und grünlich hell; Schwarzer Tee ist eine warme und dunkle Palette von Orange bis Rot und Braun.

Nützliche Eigenschaften von Tee - in seiner chemischen Zusammensetzung

Wissen Sie, wie viel Zeit die Leute über die Zusammensetzung von Tee forschen? Ungefähr 200 Jahre. Es gibt jedoch immer noch keine vollständige Klarheit, und nicht alle Inhaltsstoffe sind bekannt und sogar entdeckt worden. Am wichtigsten ist jedoch, dass wir wissen. Zum Beispiel ist es klar, dass Tee eine Pflanze der komplexesten chemischen Zusammensetzung ist, die aus mindestens 130 Substanzen besteht. Von 30 bis 50% - sogenanntes Extrakt, das in Wasser löslich ist, gibt es mehr davon in grünem Tee (bis zu 50%) und jung, weniger in schwarz (bis zu 40) und alt.

Welche Substanzen sind in der chemischen Zusammensetzung von Tee enthalten?

Tannine (Tannin, Catechine, Polyphenole), Vitamine
Tannine machen 15 bis 30% der Zusammensetzung des Tees aus, insgesamt nicht weniger als 30. Tee verdankt seinen grundlegenden, adstringierenden Geschmack ihnen und vor allem dem Tannin. Tannin ist mehr in grünem Tee enthalten, fast doppelt so viel wie in schwarzem Tee, und es wird darin nicht oxidiert, wohingegen bis zu 50% des im schwarzen Tee enthaltenen Tannins fermentiert werden. Diese Substanz macht den Tee schärfer, mehr „Tee“ oder so. Im chinesischen Tee ist es übrigens weniger als in Indien und Ceylon.

Tannine haben starke bakterizide, hämostatische, wundheilende, entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften - stark gebrühten Tee kann nicht weniger als 1% Carbolsäure desinfizieren. Grüner Tee ist noch leistungsfähiger: Wenn Sie ihn zwei Tage lang aufbewahren, müssen Sie bei Wunden nicht in die Apotheke gehen.

Polyphenole
Wenn es um die vorteilhaften Eigenschaften von Tee geht, meinen Sie vor allem Polyphenole. Am allermeisten Vitamin P in Form von Tannin und Catechin, dessen Inhalt Tee unter den Pflanzenkulturen anführt. Vitamin P, nicht vom menschlichen Körper produziert, sind Flavonoide - Substanzen, die für die Gefäßpermeabilität verantwortlich sind.

Zusätzlich Vitamin P:

• normalisiert den Blutdruck
• hat eine ausgeprägte Antiödem- und antiallergische Wirkung
• stimuliert die Nebennierenrinde und erhöht dadurch die Glucocorticoid-Synthese
• nützlich für rheumatische herzkrankheiten und skorbut
• die Verdauung verbessern

Das obige ist keine vollständige Liste der positiven Eigenschaften von Vitamin P.

Insbesondere bei vielen Catechinen und Polyphenolen im Grünen Tee ist es kein Zufall, dass er als wertvoller gilt.

Tee enthält neben P noch viele andere Vitamine - C, B1, B2, K, PP und Pantothensäure. Zusammen bilden sie einen biologisch aktiven Komplex. Interessanterweise ist Vitamin C in grünem Tee 10-mal mehr als in Schwarz.

(Dies ist sehr gut, auch für schwangere Frauen, aber man sollte sich der Probleme bewusst sein, die grüner Tee verursacht. Insbesondere für Folsäure - siehe Folsäure für Schwangere - diese Probleme sind erheblich).

Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees, die darin enthaltenen Polyphenole, hängen direkt von der Kunst des Teezubereitens und der Lagerung ab.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass in den Eisenwaren ein "rostiges" Gebräu auftritt - eine unangenehme braune Farbe. So reagiert Tee auf Eisen. Die Chinesen experimentieren seit langem aktiv mit dem Braumaterial - ihre feinsten Porzellangefäße wurden nicht nur für die Schönheit geschaffen. Das richtige Brauen von Tee ist nicht nur eine schöne Kunst, sondern auch ein Zustand, in dem sich die wohltuenden Eigenschaften des Tees voll entfalten.

Die Menge an Polyphenolen kann übrigens wie folgt überprüft werden: Wenn das Getränk nach dem Abkühlen trüb wird, ist alles in Ordnung, da sich die Polyphenole nur in heißem Wasser ausreichend lösen.

Die Vorteile von Tee mit Zitrone

Auch reagieren Polyphenole aktiv auf Säuren. Zitrone hellt beispielsweise Tee auf und fügt ihm neue Eigenschaften hinzu. Zuallererst verbessert Zitrone im Tee alle vorteilhaften Eigenschaften des Tees. Außerdem ist es ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, ein Verteidiger der Immunität.

Polyphenole - natürliche Antioxidantien

Es ist bekannt, dass Antioxidantien für den Menschen sehr wichtig sind. Es wird insbesondere angenommen, dass diese Substanzen die Zellen vor der Aggression freier Radikale schützen und dadurch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Es war sogar zeitaktiv Mode für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. ABER! Es gibt verschiedene Ansichten über die Nützlichkeit von "künstlich hergestellten", in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. Alle Forscher sind sich darüber einig, dass diese Substanzen, die auf natürliche Weise in Produkten enthalten sind, absolut notwendig sind.

Antioxidantien sind besonders reich an grünem Tee. Jeder kann seine wohltuende Wirkung „aus erster Hand“ schätzen: Bei Vergiftungen mit minderwertiger Nahrung oder übermäßigem Trinken bringt grüner Tee Sie schnell in Ordnung.

Ätherische Öle

Tatsächlich gibt es im Tee nur sehr wenige ätherische Öle (nur 0,08%), aber das einzigartige Aroma des Getränks, sein „Spirit“, hängt von seinem Inhalt und seiner Qualität ab. Verschiedene Tees haben eine andere Zusammensetzung von ätherischen Ölen. Darunter diejenigen, die dem Tee den Duft von Rose, Vanille und Honig, Flieder, Zimt und Zitrusfrüchten verleihen. Teekenner schmecken diese delikaten Aromen und bestimmen durch Bouquet die Elitität und Würde der Sorte.

Die meisten ätherischen Öle kommen in den sogenannten Oolongs vor - rote Tees, daher werden sie oft zu schwarzen Sorten gemischt. Umgekehrt sind Aldehyde von grünem Tee gebunden und nehmen nicht an der Aromabildung teil. In diesem Fall entsteht das Aroma hauptsächlich durch Tannin.

Was sind ätherische Öle? Hierbei handelt es sich ausschließlich um flüchtige Substanzen - aromatische Kohlenhydrate, Aldehyde, Phenole, komplexe Säuren wie Salicylsäure. Sie verdampfen bereits bei leichten Temperaturerhöhungen sowie unsachgemäßer Lagerung und Zubereitung. Ob unser Tee duftet, hängt in erheblichem Maße von uns selbst ab. Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees sind praktisch unabhängig von flüchtigen Substanzen. Die ätherischen Öle beeinflussen jedoch die Rezeptoren unserer Sinne. Wenn wir das Aroma genießen, liegt der Nutzen für die Gesundheit auf der Hand.

Alkaloide - Koffein und andere

Das berühmteste im Tee enthaltene Alkaloid ist Koffein oder Thein (= Koffein, das Teil des Tees ist). Nur wenige Leute wissen, was Koffein in seiner reinen Form ist. Koffein ist eine bittere, farblose und geruchlose Substanz. Es enthält neben Tee auch Kaffee, Colanüsse, Kakao, Mate und eine Reihe anderer Pflanzen aus den Tropen.

Kann Koffein als ungesunde Zutat bezeichnet werden oder ist es eine der vorteilhaften Eigenschaften von Tee?

Im Gegensatz zum Volksmythos enthält die chemische Zusammensetzung von Tee und nicht von Kaffee mehr Koffein (1 bis 4%), aber Tee-Koffein (Thein) ist weicher als Kaffee und in Bezug auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System nicht so hart. Außerdem sammelt sich das Koffein des Tees nicht im Körper an, es ist unmöglich, sich "zu betrinken".

Über Tee-Koffein müssen Sie Folgendes wissen. Selbst die englischen Teetrinker, die weltweit am meisten Tee konsumieren, haben im Durchschnitt 0,3 Gramm Koffeintee pro Tag oder etwa 100 Gramm pro Jahr - das ist sehr wenig. In Russland wird Tee nicht so aktiv getrunken, irgendwo in der 20. Hälfte der englischen Norm - wir nehmen eine mikroskopische Dosis von weniger als 0,01 g Koffein und gleichzeitig die stimulierende Dosis von Koffein pro Tag, die Pharmakologen erlauben, 30-40-mal mehr.

Verschiedene Tees haben unterschiedliche Mengen an Koffein. Es ist mehr in den Elite-Sorten, weniger in jungen Blättern, grünem Tee. Die stärksten Teesorten können 5% Koffein enthalten. Gleichzeitig ist es gar nicht so, dass der Tee eine Festung schafft. Und insbesondere Ceylon, bekannt für seine Stärke, hat weniger Koffein als Indisches. Es gibt einige nicht koffeinhaltige Tees, die für stillende oder schwangere Frauen besonders wichtig sind.

Koffein ist ein hervorragendes Hirnstimulans und in Maßen ist es bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße völlig harmlos.

Koffein ist nicht das einzige Alkaloid, das zum Tee gehört. Es enthält auch lösliches Theophyllin und Theobromin - ausgezeichnete Diuretika und Vasodilatatoren sowie einige unlösliche Substanzen, einschließlich solcher mit negativen Auswirkungen, die daher für den Menschen nicht von Bedeutung sind.

Proteine ​​und Aminosäuren

Sie werden überrascht sein, wenn Sie es noch nicht wissen: In Bezug auf den Nährwert, der durch den Proteingehalt bestimmt wird, ist das Teeblatt mit Hülsenfrüchten vergleichbar. Japanischer grüner Tee ist in dieser Hinsicht besonders reichhaltig. Und seine Qualität leidet nicht darunter (was über schwarzen Tee nicht gesagt werden kann, besonders wenn wenig Tannin enthalten ist). Für Chemieinteressierte: Im Tee sind Proteine ​​hauptsächlich durch Gluteline (solche Proteine ​​sind in Alkalien löslich) und in geringerem Maße lösliches Albumin vertreten. Letztere sind mehr nur in grünem Tee, der eine ist nahrhafter - er nährt sich besser.

Aminosäuren in Tee bis zu 17! Unter ihnen nimmt die für das menschliche Leben wichtige Glutaminsäure einen besonderen Platz ein, die für ihre wohltuende Wirkung auf das erschöpfte Nervensystem bekannt ist.

Proteine ​​machen Tee nahrhaft. Proteine ​​+ Aminosäuren sind für den Stoffwechsel verantwortlich.

Pigmente

Pigmente haben keinen Bezug zu den nützlichen Eigenschaften von Tee, aber ohne sie ist es unmöglich, sich ihr „Design“, die Ästhetik, vorzustellen. Die Schönheit der Teefarbe hängt davon ab, welche Pigmente in der chemischen Zusammensetzung des Tees enthalten sind. Die Vielfalt und Fülle der Teefarbe wird bewundert: von hellgolden und grünlich bis tief oliv, rotbraun, braun - Tee ist in seiner Farbe wunderschön!

Seine Farbe muss nicht, wie einst angenommen wurde, Tannine trinken, sondern Chlorophyll (enthalten in grünem Tee), Xanthophyll (mehr als 50 Nuancen) und Carotin (das gleiche wie Karotte), das hauptsächlich in schwarzen Tees vorkommt. Es gibt viele Kombinationen dieser Pigmente!

Die Chromatizität hängt auch mit Farbstoffen von Thearubiginen (rotbraune Palette) und Theaflavinen (golden-gelbes Gamma) zusammen. Es wird angenommen, dass Theaflavine ein hervorragendes Kriterium für die Bestimmung der Teequalität sind. Sie sollten mindestens 25% betragen, sie geben dem Getränk einen hellen und lebhaften Ton, und ihr Mangel lässt sich leicht an dem ausdruckslosen, undurchsichtigen Braunton erkennen.

Mineralien und organische Säuren

Es gibt wenige davon im Tee - nicht mehr als 7%. Dies sind Metalle wie Eisen, Mangan, Magnesium, Natrium, Silizium, Kalzium und Kalium. Tee enthält auch Spurenelemente von Jod, Fluor, Phosphor, Kupfer, Gold und einigen anderen. Alle sind im Tee wasserlöslich. So sind ihre Eigenschaften aktiv - insbesondere Jod und Fluor haben ihre antisklerotischen Wirkungen, Magnesium und Kalium sind auch für Kerne und hypertensive Patienten unverzichtbar und für das Nervensystem vorteilhaft. Und je höher die Teequalität, desto mehr Mineralien, vor allem Kalium und Phosphor.

Eine kleine Menge Tee enthält harzige Substanzen (sie fixieren das Teearoma) und nützliche organische Säuren - Zitronensäure, Oxalsäure, Brenztraubensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure. Diese chemische Zusammensetzung des Tees macht ihn zu einem Produkt mit hohem Nahrungs- und Nährwert.

Für den Hersteller interessante Substanzen + nützliche Eigenschaften von Tee

Es handelt sich dabei um unlösliche Substanzen, die für den Verbraucher nicht von großer Bedeutung sind, aber für die Herstellung von Tee wichtig sind. Dies sind Enzyme, Pektine, Kohlenhydrate und Glykoside. Sie sind für alle Arten von Reaktionen von Bedeutung, die bei der Ernte und Produktion von Tee auftreten. Dank ihnen erhalten wir eine köstliche Vielfalt dieses Produkts, aber aus Sicht der Lebensmittel sind sie nicht besonders wertvoll.

Pektine

Dies ist jedoch nicht alles klar. Zum Beispiel Pektine. Wenn der Tee von guter Qualität ist, sind die darin enthaltenen Pektine meistens wasserlöslich, was bedeutet, dass sie vom Menschen aufgenommen werden. Inzwischen ist bekannt, dass Pektine für das menschliche Magen-Darm-System nützlich sind.

Kohlenhydrate

Oder - Kohlenhydrate sind Zucker und Polysaccharide. Darüber hinaus sind nutzlose oder schädliche Kohlenhydrate zum Glück unlöslich und gut (Glukose, Fruktose, Maltose) sind löslich. Diese bemerkenswerte Eigenschaft in Verbindung mit Vitamin P und Jod macht Tee zu einem außergewöhnlichen antisklerotischen Getränk, das unter anderem die Aufnahme von Vitamin B1 aus Zuckern bewahrt.

Tee ist ein echtes Chemikalienlager. Außerdem das Lager mit einem ständig wechselnden Sortiment, wenn ich das so sagen darf. Die chemische Zusammensetzung des Tees verändert sich - in allen Phasen der Umwandlung von einer Pflanze in einen echten Genuss.

Tee ist einzigartig, die wohltuenden Eigenschaften des Tees sind ein echtes Geschenk der Natur an den Menschen. Es gibt kaum ein anderes Produkt, das solche unterschiedlichen Substanzen synthetisieren und die nützlichsten auflösen kann.

Welche Teemythen wurden nicht bestätigt

• Tee ist bei Herzkrankheiten schädlich
• Eine starke Infusion des Getränks führt zu Problemen für den Magen-Darm-Trakt
• Tee ist ein leichtes Suchtmittel
• Tee verdirbt die Farbe und Struktur der Haut
• verursacht Schlaflosigkeit
• bildet körperliche Schwäche
• schwächt das Sehvermögen
• führt zu Inkontinenz
• verursacht schwindel
• besser, schwachen Tee zu trinken

All diese Ideen sind also unbegründet. Auf die Frage nach den Gefahren des Tees werden wir zurückkehren. Stellen Sie sich jetzt eine angenehmere Frage vor - über die Vorteile von Tee.

Was ist bekannt über die wohltuenden Eigenschaften von Tee? (Schlussfolgerungen)

Tee ist ein biologisch aktives Produkt mit einer großen Menge an gesunden Wirkungen.

Tee ist ein Stärkungsgetränk, das eine Person mit Kraft, Energie und guter Laune auflädt. Unverzichtbar bei Schwäche, Kraftverlust, Unterdruck und Depression. Ja, es hat ein Koffein-Alkaloid, aber seine Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz ist weich und wird schnell aus dem Körper ausgeschieden.

Lindert Müdigkeit und Kopfschmerzen.

Tee ist ein nahrhaftes Getränk, das den Hunger perfekt stillt. Eine der nützlichen Eigenschaften von Tee ist, dass Sie sogar abnehmen können!

Paradoxerweise hilft es nicht nur bei Hypotonie, sondern auch bei Hypertonie und trägt zur Erweiterung der Blutgefäße bei.

Normalisiert den Stoffwechsel, Stoffwechsel, schützt vor der Autooxidation von Fetten und trägt zu deren Verdauung bei.

Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, hilft bei Alkohol- und Drogenvergiftungen.

Gut für die Zähne, weil es Fluorid enthält.

Es hat eine ausgeprägte anti-atherosklerotische Eigenschaft. Dies ist vorteilhaft für ein erhöhtes "schlechtes" Cholesterin.

Tee verlängert das Leben.

Der Schaden des Tees - es stellt sich heraus, es gibt immer noch...

"Nach all dem?" - Sie werden überrascht sein. Leider bringt das, was eine äußerst nützliche Eigenschaft von Tee ist, oft Schaden.

Tannine binden, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, Vitamine, nicht nur solche, die mit Tee kommen, sondern auch von anderen Produkten stammen.

Eine große Menge an Getränken ist eine große Belastung der Gefäße, was den Herzschlag und den Druck erhöht und das Nervensystem stimuliert.

Es ist besser, sich nicht in Tee mit erhöhter Angstzustände, Stress und "Nervenschütteln" zu engagieren.

Bei Verschlimmerungen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollten Sie sich darauf beschränken, starken Tee zu verwenden, da dieser die Säure erhöht.

Die gleiche Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern sollte von Menschen mit einer anderen Exazerbation, insbesondere von Fieber, beachtet werden.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Tee (wie wirklich alles im Leben) ist in Maßen gut. Solange wir es gerne trinken, profitieren wir davon. Sobald wir anfangen zu konsumieren, wird es definitiv schädlich. Eine andere Sache ist, dass alle Schiffe unterschiedlich sind, so dass die Norm für alle unterschiedlich ist.

Holen Sie sich ein solches Kriterium für die Beurteilung des Nutzens oder des Schadens von Tee: Gefällt es Ihnen? Ist Vergnügen Fühlen Sie diesen köstlichen Geschmack und Aroma? Großartig, Tee ist gut für dich. Das Gefühl von Müdigkeit oder gar „Geschmacklosigkeit“ lässt vermuten, dass es an der Zeit ist, aufzuhören - Tee ist leider schon schädlich. Speziell für Sie und speziell jetzt.

Empfehlungen für Teeliebhaber, die den Schaden von Tee reduzieren möchten

Diese Empfehlungen können für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sowie für Menschen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, von Interesse sein, aber Tee sehr gern haben und nicht bereit sind, dies abzulehnen. Die Chinesen geben insbesondere einen solchen Rat:

• Trinken Sie keinen Tee auf nüchternen Magen
• trink es weder kalt noch zu heiß
• Tee richtig brühen, aber nicht mehr als viermal
• Trinken Sie niemals Tee vor dem Essen und unmittelbar danach
• Trinken Sie nur den Tee, den Sie heute gemacht haben
• Trinken Sie keinen Tee mit Medikamenten
• starker, richtig gebrühter Tee ist schwacher vorzuziehen
• Wenn Sie bei starkem Tee einen Herzschlag spüren und Ihr Blutdruck steigt, fügen Sie dem Getränk etwas Milch hinzu

Die Hauptsache ist, dass Tee uns Freude bereitet, daher haben selbst hypertensive Patienten und Kerne keinen Grund, dies abzulehnen. Die Ablehnung wegen unbestätigter Mythen schadet der Gesundheit, wohingegen gute Laune unserem Wohlbefinden zugute kommt. Halten Sie einfach das Maß und leben Sie bis zu 100 Jahre!

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Die Zusammensetzung des Tees, was ist der Nutzen und Schaden des Getränks

C fälschlicherweise nannte das Getränk mehr als Tee. Es ist auf der ganzen Welt und in jedem Alter getrunken. In vielen Ländern gibt es Teezeremonien, um diese zu brechen - um Respekt vor der Kultur des Staates zu zeigen. Aber wissen wir alle über ein so gewöhnliches Getränk wie Tee? Die meisten von uns trinken jeden Tag Tee, aber nur wenige werden die Zusammensetzung des Tees auflisten. Ganz zu schweigen von dem Wissen um den Nutzen und den Schaden dieses Getränks.

Die chemische Zusammensetzung des Tees

Die Erforschung der Zusammensetzung des Tees dauert zwei Jahrhunderte, aber bis heute kennen die Wissenschaftler nicht die gesamte chemische Zusammensetzung des Tees. Aber auch die bereits entdeckten Bestandteile lassen keinen Zweifel an den Vorteilen des Getränks.

Tannine

Dies sind phenolische Verbindungen. Sie liegen zwischen 15 und 30% der Zusammensetzung - abhängig von der Teesorte. Sie haben adstringierende und tannische Eigenschaften. Eine dieser Substanzen ist Tannin. Die Zusammensetzung des Grüntee-Gehalts ist nicht oxidiert. Tannin ist doppelt so hoch. Im schwarzen Tee wird es zu 50% fermentiert. Bei der Oxidation der Fermentation wird der Geschmack der Blätter auf eine neue Art und Weise sichtbar.

Tannine

Stark gebrühter Tee kann 1% ige Lösung von Carbolsäure ersetzen - ein Desinfektionsmittel. Dies wurde aufgrund der bakteriziden, wundheilenden, adstringierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Getränks möglich. Um dem Tee so starke Eigenschaften zu verleihen, bestehen Sie zwei Tage lang. Aufgrund der Tatsache, dass grüner Tee mehr Tannin enthält, ist es bevorzugt, eine solche Lösung herzustellen.

Polyphenolische Verbindungen

Die chemische Zusammensetzung des schwarzen Tees macht das Getränk nützlich. Die meisten dieser Verbindungen sind in grüner Varietät enthalten. Vitamin P wird nicht vom menschlichen Körper produziert, sein Mangel ist schlecht für die menschliche Gesundheit. Polyphenolische Verbindungen verleihen Tee eine durstlöschende Eigenschaft und erzeugen einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe. Katechine - eine der polyphenolischen Verbindungen, beugt Blutungen vor und stärkt die Wände der Blutgefäße, wirkt gegen die Strahlung.

Die Zusammensetzung des schwarzen Tees enthält Vitamin P, das die Aufnahme von Vitamin C verbessert, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Er kann den Blutdruck regulieren. Vitamin P wird auf Antiödeme und antiallergische Wirkungen zurückgeführt. Durch die Stimulation der Nebennierenrinde wird die Glucocorticoid-Synthese verstärkt.

Tee enthält neben Vitamin P C, PP und Vitamine der Gruppe B. Er ist in diesem Getränk und Folsäure enthalten. Es ist wichtig für schwangere Frauen. Aber sein Überangebot ist unerwünscht.
Enthält Tee Koffein? Ja

Nützliche Eigenschaften von Tee

Tee wirkt stark anregend auf den Körper. Dies ist dank der Alkaloide, die zu diesem Getränk gehören, insbesondere Koffein, möglich geworden.

Der Tee erhält aufgrund der enthaltenen Aminosäuren und Proteine ​​einen großen Strauß nützlicher Eigenschaften. Letztere sind eher in verschiedenen Sorten von grünem Tee. Es ist notwendig, die im Getränk vorhandenen überschüssigen Mineralstoffe zu würdigen. Calcium, Fluor, Jod, Natrium, Kupfer, Magnesium, Gold, Mangan und Silicium sind in unbedeutenden Mengen im Tee enthalten, was jedoch nicht von ihrer Nützlichkeit ablenkt.

Schädliche Eigenschaften des Tees

Tee ist in der richtigen Konzentration nützlich. In großen Dosierungen oder stark gebrüht wird es schädlich. Koffeinüberschuss ist schädlich.

Starker Tee wird zum Grund für Verstopfung. Dieses Getränk beeinflusst den Teint. Eine hohe Konzentration von Koffein führt zu Schlafstörungen, Schwindel, Beeinträchtigung des Sehens und sogar des Zustandes des Nervensystems.

Theophyllin ist auch Teil des Tees, es hat eine helle diuretische Wirkung, die zum Auswaschen des Körpers nicht nur schädliche Substanzen, sondern auch die notwendigen Spurenelemente wie Kalzium führt. Theophyllin in großen Mengen hemmt die Verbindung der Phosphorsäure, erhöht die Produktion von Magensäure.

Um die schädliche Wirkung der empfohlenen Tagesportion Tee zu minimieren, dürfen nicht mehr als 5 Tassen verwendet werden.

Schwarz oder Grün - was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Tees ist die Farbe des fertigen Getränks. Grüner Tee ist sehr leicht, hat einen grünlichen Schimmer, schwarzer Tee hat eine kräftige braune Farbe. Obwohl beide Teesorten vom selben Strauch gesammelt werden, unterscheiden sie sich im Geschmack. Es geht um die Verarbeitung. Grüner Tee fermentiert nicht, daher bleibt er ein natürlicher grüner Farbton. Schwarzer Tee unterzieht sich diesem Verfahren, was zu seiner reichen Farbe und seinem Geschmack führt.

Die fehlende Fermentation trägt zur Erhaltung der Nährstoffe bei. Es ist ein starkes Antioxidans, enthält das doppelte Volumen an Tannin, Vitamin C und anderen Spurenelementen. Aber wegen des schwachen Geschmacks hat er weniger Anhänger als der Schwarze.

Sorten von schwarzem und grünem Tee

Es gibt eine riesige Menge an Teesorten. Sie unterscheiden sich in Farbe, Zusammensetzung, Verarbeitungsmethode, Zubereitung, Wachstumsort. Indien ist ein bedeutender Teeproduzent. Tee wird auch in Sri Lanka, Taiwan, Japan, Kenia und Indonesien angebaut.

Zum höchsten Grad wird Blättertee und aus den Knospen der Teesträucher gewonnen. Tee aus gebrochenen Blättern bezieht sich auf den Durchschnittsgehalt. Es ist nicht so gut wie das große Blatt. Manchmal sind diese Blätter alleine klein oder sie brechen bei der Produktion großer Blätter.

Gemahlener Tee wird als minderwertig eingestuft. Bei seiner Herstellung fallen Abfälle aus der Herstellung teurer Sorten an. Dieser Tee ist in der Zusammensetzung der Beutel, er produziert Granulat-, Fliesen- und Ziegeltee.

Die Vorteile von Tee mit Zitrone

Zitrone kann den Geschmack und die Farbe von Tee radikal verändern. Die darin enthaltene Säure wirkt sich auf die Polyphenolverbindungen aus, macht sie leichter und fügt dem Geschmack Säure hinzu. Zitrone füllt Tee mit vorteilhaften Eigenschaften.

Polyphenole

Polyphenolische Verbindungen sind natürliche Antioxidantien. Grüner Tee enthält mehr davon. Zitrone verbessert die antioxidative Wirkung von Tee und sättigt das Getränk mit Vitamin C.

Ätherische Öle

Es ist bekannt, dass Tee nicht so viele ätherische Öle enthält, aber sie verleihen dem Getränk einen unvergesslichen Duft. Angenehmer Duft wirkt wohltuend auf den gesamten Körper. Um dem Tee einen helleren Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet, zum Beispiel Zimt, Rose, Vanille, Zitrusfrüchte, einschließlich Zitrone. Durch die Zugabe des letzteren zum Getränk wird es geschmacksreicher.

Alkaloide

Tee enthält Koffein - es ist das berühmteste Alkaloid, das Teil davon ist. Die Eigenschaften von Koffein als Tonikum sind allen bekannt. Zitrone kann einen Teil der Alkaloide neutralisieren, wodurch das Getränk weicher und für das Nervensystem weniger aufregend wird.

Eichhörnchen

Tee mit Zitrone ist ein hervorragendes Werkzeug für alle, die abnehmen möchten. Besonders gut in dieser Hinsicht, schwarzer Tee. Die darin enthaltenen Proteine ​​und Aminosäuren werden aufgrund der Anwesenheit von Zitrone viel besser aufgenommen, während der Verdauungsprozess verbessert wird. Die Entfernung schädlicher Toxine aus dem Körper wird beschleunigt.

Pigmente

Die Farbe des Tees beeinflusst die Qualität nicht, verbessert jedoch das Erscheinungsbild und macht es für den Verbraucher angenehmer. Die Farbe des Tees hängt direkt mit der darin enthaltenen Pigmentierung zusammen. Die Farbe des Tees kann von hellgolden bis braun variieren. Wenn der Tee zu reich an Farbe ist, kann die Zitrone ihn leicht reparieren. Die Säure in der Frucht neutralisiert einige der Enzyme und erzeugt einen weicheren Farbton.

Die Wirkung von Tee auf den Körper

Aufgrund der großen Menge an Tanninen hat Tee eine ausgeprägte adstringierende, antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Stark gebrühter Tee kann äußerlich auf die Wunde aufgetragen werden. Grüner Tee enthält eine größere Menge an Koffein, daher ist es vorzuziehen, es morgens zu trinken.

Tee ist reich an Vitaminen und Mineralien, was ihn nützlich macht. Den Druck zu stabilisieren, die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken, die Zellen wiederherzustellen, ist nur ein Teil der positiven Eigenschaften des Tees.

Kochregeln

Bevor Sie Teeblätter in den Wasserkocher geben, spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab. Die Wände sollten sich gut erwärmen, um dem kochenden Wasser nicht etwas Wärme zu entziehen und den Tee den Geschmack maximal entfalten zu lassen. Brauerei mit einem Löffel pro Tasse Tee. Nach dem Eingießen die erforderliche Menge kochendes Wasser. Der Wasserkocher wird mit einem Deckel abgedeckt und etwa fünf Minuten lang stehen gelassen. Die Schaumoberfläche, die auf der Oberfläche erscheint, weist auf eine gute Produktqualität hin.

Tipps für Teeliebhaber

• Trinken Sie keinen Tee auf nüchternen Magen.
• Es sollte mäßig heiß getrunken werden, aber keinesfalls kalt.
• Sie können Tee viermal brauen.
• Trinken Sie vor den Mahlzeiten und unmittelbar nach dem Essen keinen Tee.
• Sie können nur Tee trinken, der vor nicht mehr als 12 Stunden gebraut wurde.
• Tee wird nicht mit Medikamenten heruntergespült.
• Starker Tee ist besser als schwach.
• Wenn Sie nach dem Tee Druck haben, trinken Sie Tee mit Milch.

Wenn Sie das wahre Vergnügen haben, Tee zu trinken, lehnen Sie dieses Getränk nicht ab. Wählen Sie selbst die Art von Tee, die Ihre Gesundheit am besten beeinflusst.

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