Sojabohne ist eine Art einjährige Pflanzen aus der Familie der Leguminosen. Die Samen der Pflanze werden Sojabohnen genannt. Sie sind sehr nützlich und nahrhaft, da sie aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften häufig als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte verwendet werden. Gut oder schlecht - finden Sie im Artikel heraus.

Kurze Beschreibung von Soja

Soja ist eine krautige Pflanze, deren Höhe zwischen 15 cm und 2-3 Metern variieren kann (je nach Art). Die Pflanze hat ziemlich große pubertierende Blätter und Steroide, die für die meisten Sojabohnenarten charakteristisch sind.

Die Frucht der Pflanze ist eine kleine Muschelbohne (Schote), die jeweils mehrere Samen enthält. Je nach Art können die Größen von Sojabohnen von klein bis relativ groß variieren. Normalerweise beträgt das Gewicht eines Samens 1 bis 3 Gramm.

Die Zusammensetzung der Sojabohnen

Sojabohnen enthalten eine relativ große Menge an Vitaminen (A, B, C, E, PP), Mikro- und Makroelementen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink), organischen Säuren, Enzymen und anderen nützlichen Substanzen. Zur gleichen Zeit besteht Sojabohnen zu ca. 30-40% aus Eiweiß, was es zu einer der eiweißreichsten Kulturen macht. Das unterscheidet es von anderen Obstpflanzen.

Sojaprodukte

Aufgrund des hohen Proteingehaltes ist Soja so beliebt. Auf der Grundlage des Saatguts der Pflanze werden zahlreiche Sojabohnenprodukte hergestellt, die natürliche Substitute sind. Zunächst reden wir über Milchprodukte und Fleischprodukte.

Soja-Milch ist beispielsweise ein Getränk auf Samenbasis. Und Soja-Fleisch ist ein Produkt aus fettarmen, zerquetschten Samen, die wie Fleisch aussehen. Tatsächlich sind alle Sojaprodukte pflanzlichen Ursprungs und gehören zu einer vegetarischen Küche. Pflanzenöl wird auch aus Sojabohnen gewonnen, Mehl, Teigwaren, Sauce, Tofu usw. werden zubereitet. Daraus werden Würste, Würstchen, Schnitzel, Käse und viele andere Produkte hergestellt, die sich von Naturwürsten kaum unterscheiden.

So können wir zusammenfassen. Sojaprodukte sind Produkte pflanzlichen Ursprungs, die einen ähnlichen Geschmack und Aussehen wie Naturprodukte haben (dies wird durch die Verwendung von Farbstoffen, Aromen und Ersatzstoffen erreicht). Es bleibt nur noch zu klären, für welchen Zweck sie geschaffen wurden. Vernünftige und völlig begründete Entscheidung, banale Notwendigkeit oder eine große Täuschung, deren Hauptzweck der Gewinn ist? Sind Sojabohnenöl für Sie gut oder töten sie uns Tag für Tag? Die Antworten auf diese Fragen betreffen viele.

Die Vorteile von Sojaprodukten

Die Herstellung von Sojaprodukten verlief auf natürliche Weise. Vor Hunderten von Jahren wurde bekannt, dass Sojabohnen sehr nahrhaft und sehr nützlich sind. Sie begannen zu wachsen und sie als Nahrung zu verwenden. Derzeit bleibt alles gleich, außer dass die Herstellung gebrauchter Aromastoffe und Ersatzstoffe den Geschmack von Produkten verbessert. Im Allgemeinen hat sich jedoch in diesen Jahrhunderten nichts geändert.

Die Vorteile von Sojaprodukten sind unbestritten. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralien und wirken sich somit positiv auf die Gesundheit aus. Da sie keine tierischen Proteine ​​enthalten, tragen sie außerdem zur Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper bei und verbessern den Zustand des Herz-Kreislaufsystems. Fazit: Soja-Fleisch kann nützlicher als natürlich sein. Obwohl es besser ist, beides zu essen, innerhalb vernünftiger Grenzen.

Schaden von Sojaprodukten

Der Schaden von Sojaprodukten ist leider auch bewiesen. Es wird festgestellt, dass Soja die Aufnahme vieler Mineralstoffe (Eisen, Jod, Kalzium usw.) verhindert. Daher kann der Verzehr von Soja in großen Mengen zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen. Zum Beispiel Erkrankungen der Schilddrüse (aufgrund von Jodmangel). Oder Osteoporose (aufgrund schlechter Absorption von Kalzium) oder sogar triviale Probleme mit Zähnen.

Aber hier ist es erwähnenswert, dass Soja an sich keinen Schaden anrichtet. Im Gegenteil, es ist ziemlich nützlich, nur zu verhindern, dass einige Mineralien in den Körper aufgenommen werden. Daher kann es in großen Mengen nicht verwendet werden.

Fazit

Daraus können wir schließen, dass Sojaprodukte viel mehr als schaden. Ja, sie sind nicht die ideale Lösung und sollten nicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Aufgrund des reichhaltigen Nährstoffgehalts wirkt sich Soja positiv auf die Gesundheit aus.

Bohnen
Haricot - eine nützliche Kulturpflanze der Hülsenfruchtfamilie.

Erbse
Erbse - eine nützliche Kulturpflanze der Hülsenfruchtfamilie.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

Soja- und Sojaprodukte

Umbuchen

In den letzten 15 bis 20 Jahren haben Sojabohnen und Produkte buchstäblich den Markt und damit unseren Bauch erobert. Vegetarier mögen besonders Soja. Aber ist alles in Ordnung mit ihr? Die maßgebliche amerikanische Zeitschrift Ecologist (The Ecologist) hat kürzlich einen sehr kritischen Artikel über Sojabohnen veröffentlicht.

„Das hört sich nach einer Ketzerei in unserer Welt an, gefüllt mit Soja“, schreibt „Ökologe“, „aber wir sagen immer noch, dass man sich ohne Soja gesund ernähren kann. In Anbetracht des Ausmaßes, in dem Sojabohnen in unsere Ernährung aufgenommen wurden, sind jedoch Anstrengungen erforderlich, um die Sojabohne davon auszuschließen. “

Auf der anderen Seite wird das asiatische Portal Asia One in der Kollektion unter dem vielversprechenden Titel "Eat right, live well" durch die Worte des "Chefernährungsspezialisten" Sherlyn Quek lobt Soja als "Lebensmittelleuchtmittel"; Laut Madame Kiek können Sojabohnen nicht nur schmackhafte und gesunde Nahrung liefern, sondern auch "vor Brustkrebs schützen", sondern mit der Maßgabe, dass sie bereits in jungen Jahren in die Ernährung aufgenommen werden.

Unser Artikel spricht über Soja und stellt dem Leser zwei Fragen auf einmal: Wie nützlich (oder schädlich) ist Soja und wie nützlich (oder schädlich) ist seine genetische Veränderung?

Das Wort "Soja" scheint heute von jedem Dritten zu hören. Und oft erscheint Soja vor dem Durchschnittsmenschen in einem ganz anderen Licht - vom ausgezeichneten Eiweißersatz in Fleischzubereitungen und Mitteln zur Erhaltung der weiblichen Schönheit und Gesundheit bis hin zu einem hinterhältigen, genetisch veränderten Produkt, das für jeden schädlich ist, insbesondere für den männlichen Teil der Erde, wenn auch manchmal für weiblich

Was verursachte eine solche Variation in den Eigenschaften der Eigenschaften der weitaus exotischsten Pflanze? Versuchen wir es herauszufinden.

Zuerst müssen wir ein paar Worte darüber sagen, was Soja in seiner ursprünglichen Form ist. Zunächst einmal ist Soja kein Mittel zum Abnehmen, für billige Knödel oder Milchaustauscher, sondern für die häufigsten Bohnen aus Ostasien. Hier werden sie seit mehreren Jahrtausenden kultiviert, aber die Bohnen gelangten erst Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts nach Europa. Mit etwas Verspätung wurden nach Europa Sojabohnen in Amerika und Russland produziert. Es dauerte eine Weile, und Sojabohnen wurden leicht in die Massenproduktion eingebaut.

Und das ist nicht überraschend: Sojabohnen sind reich an Eiweißpflanzen. Soja ist eine große Menge an Nahrungsmitteln und wird häufig zur Anreicherung von Eiweiß in verschiedenen Gerichten verwendet. In Japan beliebt ist ein Produkt namens "Tofu" - es ist nichts wie Bohnenquark, der wiederum aus Sojamilch hergestellt wird. Tofu hat laut Forschung eine Reihe nützlicher Eigenschaften, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Verhinderung von Osteoporose. Tofu schützt den Körper auch vor Dioxin und reduziert dadurch das Krebsrisiko. Und dies ist nur ein Beispiel für die Eigenschaften eines Sojaprodukts.

Es kann gefolgert werden, dass die Sojabohne, aus der Tofu hergestellt wird, alle oben genannten Eigenschaften besitzt. Nach der derzeitigen Meinung gibt es eine Reihe von Substanzen in der Zusammensetzung von Soja, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken: Isoflavone, Genistin, Phytinsäure, Sojalecithin. Isoflavonoide können als natürliches Antioxidans bezeichnet werden, das laut Ärzten die Knochenfestigkeit erhöht und die Gesundheit von Frauen positiv beeinflusst. Isoflavone wirken als natürliche Östrogene und lindern Beschwerden in den Wechseljahren.

Genistin ist eine Substanz, die im Frühstadium die Entstehung von Krebs stoppen kann, und Phytinsäuren hemmen wiederum das Wachstum von Krebstumoren.

Sojalecithin wirkt sich äußerst positiv auf den gesamten Körper aus. Die Argumente für Soja werden durch ein gewichtiges Argument gestützt: Soja ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der Ernährung von Kindern und Erwachsenen in der Bevölkerung des Landes der aufgehenden Sonne und scheint ohne nachteilige Nebenwirkungen zu sein. Im Gegenteil - die Japaner scheinen gute Gesundheitsindikatoren aufzuzeigen. Aber nicht nur in Japan konsumieren sie regelmäßig Soja, das sind auch China und Korea. In all diesen Ländern hat Sojabohnen eine tausendjährige Geschichte.

Seltsamerweise gibt es jedoch eine völlig andere Sichtweise in Bezug auf Soja, die auch von der Forschung unterstützt wird. Nach dieser Auffassung verursachen eine Reihe von Substanzen in der Zusammensetzung von Sojabohnen, einschließlich der oben genannten Isoflavonoide sowie Phytinsäuren und Sojalecithin, einen signifikanten Schaden für die menschliche Gesundheit. Um dieses Problem zu verstehen, sollten Sie sich die Argumente von Soja-Gegnern ansehen.

Laut Camp Contra wirken sich Isoflavone negativ auf die menschliche Fortpflanzung aus. Es ist durchaus üblich, Säuglinge statt normaler Säuglingsnahrung mit einem Soja-Analogon zu füttern (aufgrund von allergischen Reaktionen). Dies führt dazu, dass Isoflavonoide, die fünf Kontrazeptiva entsprechen, täglich in den Körper des Kindes gelangen. Wie Phytinsäuren kommen solche Substanzen in fast allen Arten von Leguminosen vor. In Soja wird der Gehalt dieser Substanz im Vergleich zu anderen Pflanzen der Familie etwas überschätzt.

Phytinsäuren sowie eine Reihe anderer Substanzen in der Zusammensetzung der Sojabohne (Sojalecithin, Genistin) blockieren die Aufnahme von nützlichen Substanzen im Körper, insbesondere Magnesia, Calcium, Eisen und Zink, die letztendlich zu Osteoporose führen können. In Asien, dem Heimatland der Sojabohnen, wird Osteoporose vorgebeugt, indem neben unglückseligen Bohnen eine große Menge Meeresfrüchte und Brühen verzehrt werden. Aber im Ernst, "Soja-Toxine" können die inneren Organe und Zellen des menschlichen Körpers direkt beeinflussen, sie zerstören und verändern.

Andere Fakten sind jedoch plausibler und interessanter. In Asien wird Sojabohne bei weitem nicht so häufig verwendet, wie es scheint. Historischen Dokumenten zufolge wurden Sojabohnen in asiatischen Ländern häufig für Lebensmittel verwendet, vor allem von armen Menschen. Gleichzeitig war der Prozess des Kochens von Sojabohnen ziemlich kompliziert und beinhaltete eine extrem lange Gärung und anschließendes langes Kochen. Dieser Herstellungsprozess durch "traditionelle Fermentation" ermöglichte es, die oben genannten Toxine zu neutralisieren.

Vegetarier in den Vereinigten Staaten und in Europa konsumieren ungefähr zwei bis drei Mal pro Woche ungefähr 200 Gramm Tofu und mehrere Gläser Sojamilch, ohne über die Konsequenzen nachzudenken, was den Sojabohnenkonsum in den asiatischen Ländern übertrifft, wo er in kleinen Mengen und nicht als Hauptkonsum konsumiert wird Essen, aber als Nahrungsergänzungsmittel oder Gewürz.

Selbst wenn wir all diese Fakten verwerfen und uns vorstellen, dass Soja den Körper nicht schädigt, bleibt ein weiterer Faktor, der schwer zu leugnen ist: Fast alle Sojaprodukte werden heute aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Wenn heute jeder Dritte von Sojabohnen gehört hat, spricht wahrscheinlich jeder Zweite von gentechnisch veränderten Lebensmitteln und Organismen.

Im Allgemeinen handelt es sich bei transgenen oder gentechnisch veränderten (GM) Produkten um Produkte, die hauptsächlich von Pflanzen stammen, in deren DNA ein bestimmtes Gen eingeführt wurde, das dieser Pflanze von Natur aus nicht gegeben wurde. So wird zum Beispiel sichergestellt, dass Kühe Milch fetter geben und die Pflanzen resistent gegen Herbizide und Insekten werden. So war es mit Soja. Die amerikanische Firma Monsanto brachte 1995 ein herbizidresistentes GM-Sojabohnen-Glyphosat auf den Markt, mit dem Unkräuter bekämpft werden. Das neue Soja hat sich bewährt: Heute sind mehr als 90% der Kulturen transgen.

In Russland ist GVO-Sojabohne wie in den meisten Ländern verboten, sie kann jedoch wie in den meisten Ländern der Welt frei eingeführt werden. Die meisten preiswerten Fertiggerichte in Supermärkten, angefangen mit lecker aussehenden Instant-Schnitzel bis hin zu Babynahrung, enthalten gentechnisch verändertes Soja. Gemäß den Verpackungsvorschriften ist zwingend anzugeben, ob das Produkt Transgene enthält oder nicht. Jetzt wird es unter den Herstellern besonders in Mode: Die Waren sind voll mit Inschriften "Enthält keine GVO" (gentechnisch veränderte Objekte).

Natürlich ist dasselbe Sojafleisch billiger als sein natürliches Gegenstück, und für einen eifrigen Vegetarier ist es im Allgemeinen ein Geschenk, aber das Vorhandensein von GVO in Produkten ist keineswegs erwünscht - nicht umsonst wird die Leugnung oder Stille über die Tatsache der transgenen Präsenz in einem bestimmten Produkt strafrechtlich verfolgt. In Bezug auf Sojabohnen wurden Studien der Nationalen Vereinigung für genetische Sicherheit in Russland durchgeführt, deren Ergebnisse eine eindeutige Verbindung zwischen der Aufnahme von Lebewesen in genmanipulierten GVO-Sojabohnen und der Gesundheit ihrer Nachkommen darstellten. Die Nachkommen von Ratten, denen transgenes Soja zu Lebensmitteln zugesetzt wurde, hatten eine hohe Sterblichkeitsrate sowie ein zu geringes Gewicht und einen geschwächten Zustand. Kurz gesagt, die Aussicht ist nicht zu hell.

Wenn man von materiellen Vorteilen spricht, sollte man sagen, dass die Mehrheit der Sojabohnenhersteller und vor allem GV-Sojabohnenhersteller sie als extremes Gesundheitsprodukt positionieren, im Extremfall - überhaupt nicht schädlich. Offensichtlich bringt eine solche Großserie jedoch ein gutes Einkommen.

Soja essen oder nicht essen - jeder entscheidet für sich. Soja enthält zweifellos eine Reihe positiver Eigenschaften, aber die negativen Seiten überlappen diese Eigenschaften leider eher. Es scheint, dass die gegnerischen Seiten unendlich viele Vor- und Nachteile bringen können, sich aber auf die Fakten verlassen sollten.

Sojabohnen in ihrer ursprünglichen Form sind für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Dies erlaubt uns (vielleicht etwas mutig) den Schluss, dass die Natur diese Pflanze nicht für den menschlichen Verzehr als Nahrung bestimmt hat. Sojabohnen erfordern eine spezielle Verarbeitung, die sie schließlich in Lebensmittel umwandelt.

Eine weitere Tatsache: Sojabohnen enthalten eine Reihe von Toxinen. Der Prozess der Sojabohne war in der Vergangenheit wesentlich anders als heute. Der sogenannte traditionelle Sauerteig war nicht nur eine viel komplexere Verarbeitung, sondern neutralisierte auch die Giftstoffe in Sojabohnen. Die letzte Tatsache, die unbestreitbar ist: Über 90% der Sojaprodukte werden heute aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Dies sollte nicht vergessen werden, wenn Sojaprodukte in der Ernährung verwendet werden oder im nächsten Supermarkt zwischen einem Naturprodukt und seinem - oftmals billigeren - Soja-Analogon gewählt wird. Die offensichtliche goldene Regel der gesunden Ernährung ist es, so viel wie möglich natürliche, unverarbeitete Nahrung zu sich zu nehmen.

Quellen:
Soyonline
GM-Soja-Debatte

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Madame Soy

"Miso" und "Tofu" - die klassische asiatische Küche, die auf Sojabohnenpflanze basiert. Warum ist dieses Geschenk der Natur nützlich? Warum stellen "weise" Chinesen es auf die gleiche Ebene wie Reis und Weizen?

Sojabohne ist eine fernöstliche Pflanze aus der Hülsenfrucht-Familie, ein hervorragendes Analogon tierischen Proteins für Vegetarier. Es produziert ausgezeichnetes Mehl, Butter, Fleisch, Milch, Hüttenkäse, Kakao und Soßen.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Produkte, die auf der Basis von Sojaprotein hergestellt werden, den Cholesterinspiegel im Serum senken, das Risiko für Herzerkrankungen senken.

Außerdem wirkt Sojaprotein prophylaktisch gegen Prostatakrebs und Dickdarmkrebs, reduziert die Osteoporose des Knochens, lindert postmenopausale Symptome und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist.

Daher wird Soja als diätetisches und vegetarisches Produkt empfohlen.

Aber nicht nur Sojaprotein hat eine positive präventive Wirkung auf den Körper - es hat „Helfer“.

In erster Linie handelt es sich dabei um Isoflavone - eine Gruppe von Phytoöstrogenen, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit den weiblichen Hormonen Östrogen einen positiven Effekt auf die Gesundheit von Frauen haben und nach einigen Studien das Wachstum von Krebszellen unterdrücken.

Saponine und Phytosterole helfen jedoch, den Cholesterinspiegel zu senken und Giftstoffe aus dem Sojaprotein zu entfernen.

Saponine sind natürliche Emulgatoren, die aus Zuckermolekülen bestehen und deren Wirkungen den in unserem Körper vorhandenen Gallensäuren ähneln. Phytosterole stellen einzigartige Verbindungen dar, die die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm hemmen.

Die letzten Sojabestandteile, die in ihren Eigenschaften ähnlich sind, sind Ballaststoffe und Oligosaccharide (sie werden Ballaststoffe genannt). Diese Ballaststoffe reinigen den Körper und entfernen dementsprechend den Zucker, was den übrigen „Teammitgliedern“ hilft.

Laut Experimenten hilft Soja, die Zahl der Mikroorganismen zu erhöhen - Laktobazillen und Laktobazillen im Darm, aus denen sich die Mikroflora zusammensetzt.

Die zahlreichen Studien, die am Ende des letzten Jahrhunderts mit dem Hinweis "Die Vorteile von Sojaprodukten" durchgeführt wurden, sind daher kein Zufall.

Sojaprodukte

Sojaprodukte sind so vielfältig wie die in Soja enthaltenen Substanzen. Natürlich werden reife, aber noch grüne, nicht getrocknete Bohnen, die vom japanischen Wort "Edamame" (oder "Edamame") bezeichnet werden, für den Magen als akzeptabler angesehen.

Sie werden gebraten, gekocht und in Salaten in die Schoten gegeben. Aus fermentierten Bohnen werden in unserer Zeit Sojasauce beliebt. Aber lasst uns alles in Ordnung bringen.

Sojaöl

Sojabohnenöl als Universalprodukt wird in Lebensmitteln, Futtermitteln und technischen Zwecken als Grundlage für Farben, Trocknungsöle und -lacke, Seife, Kunststoffe, Klebstoffe und in der Medizin als Proteinmedium für den Anbau von Antibiotika verwendet.

Wenn wir über die Verwendung in Lebensmitteln sprechen, ist es erwähnenswert, dass Öl aufgrund seines spezifischen Fischgeschmacks nur in raffinierter und desodorierter Form verwendet wird und natürliche Antioxidationsmittel enthält - Tocopherole.

Sojamilch

Sojamilch kann ein erfrischendes Getränk sein und eine gute Alternative zu Kuhmilch. Es hängt alles von den Eigenschaften der Klimazonen ab.

In gemäßigten Zonen wachsen Sojabohnen mit einem hohen Gehalt an Proteinen und Fetten, in heißen Ländern dagegen mit niedrigeren. Diese Milch wird für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Magens, der Nieren und der Leber empfohlen.

Wenn Sie eine Kultur aus speziellen Pilzen hinzufügen, erhalten Sie Tofu - Bohnenquark, der in der chinesischen Küche Fleisch ersetzt. Es gibt zwei Arten von Tofu - weich und hart, die erste, die zu Suppen hinzugefügt wird. Im Osten wird Bohnenquark wegen seines Eiweißreichtums und seines niedrigen Kohlenhydratgehalts als Fleisch ohne Knochen bezeichnet.

Tofu wird als Diätnahrung für Gastritis, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und als Nahrungsergänzungsmittel zum Muskelaufbau empfohlen. Es ist zu beachten, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Soja die gleichen sind wie die von Milch oder Fleisch!

Soja-Kakao

Sojabohnen-Kakao ist ein preiswertes und sehr nützliches, besonders für Kinder geeignetes, stärkehaltendes Getränk. Es enthält 40% Eiweiß und 20% Fett.

Soja-Fleisch

Wir können nicht über das einzigartige Produkt Sojafleisch sagen, ein beliebter vegetarischer Ersatz für Fleisch tierischen Ursprungs. Sojafleisch wird aus fettarmem Sojamehl * und Wasser hergestellt. Mit Hilfe von Lebensmittelzusatzstoffen kann der Geschmack und das Aussehen jedes natürlichen Fleischgerichts, wie Schweinefleisch oder Rindfleisch, erhalten werden.

Seine Eigenschaften sind anderen Sojaprodukten ähnlich - wir bekommen "Steak", gefüllt mit reinem Eiweiß, gut verdaulich und niedrigerem Cholesterinspiegel.

Sojasauce

Selbst natürliches Fleischsteak braucht jedoch Soja, nur als Soße, die in vielen Ländern beliebt ist.

Die Soße zu bekommen ist ein zeitaufwändiger technologischer Prozess, dessen Essenz die Fermentation von Sojabohnen unter dem Einfluss spezieller Pilze (meistens Aspergillus oryzae) ist. Sojasauce wird zu Fleisch, Reis, Müsli und Gemüsesalaten hinzugefügt.

Ein anderes Produkt aus diesen Pilzen ist Miso, fermentierte Sojabohnenpaste - ein Hit der japanischen Küche.

Wenn Sie sich für die Tagesration Produkte aus der Liste entscheiden, sollten Sie sich einige Fakten merken. Erstens können alle aufgeführten Produkte aus genetisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden (außer unserem Land), und hier stellt sich die Frage, wie Sie dieses Phänomen betrachten.

Zweitens verwenden die Chinesen es selbst in kleinen Portionen. Tatsache ist, dass Sojabohnen Phytinsäuren enthalten, die laut einigen Wissenschaftlern den Eintritt von nützlichen Substanzen wie Kalzium, Eisen und Zink in den Körper blockieren.

Dies ist jedoch nur eine der Meinungen, und tatsächlich gibt es viele davon, und in jedem Land gibt es unterschiedliche Voraussetzungen, die die Einstellung zu Sojabohnen prägen. Nach Meinung unseres Experten ist Soja für den Körper wichtig und seine Eigenschaften sind einfach unterbewertet!

* Sojamehl - eine Form von Sojaprotein, die häufigste in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Backwarenindustrie.

Dieser Zusatz macht das Backen nahrhafter, Brotkrumen - schneeweiß, kuchenelastisch und Cupcakes - luft. Es gibt ein nussiges Aroma und einen Geschmack, der die Haltbarkeit von Brot verlängert.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Die Vorteile und Nachteile von Sojaprodukten - eine Liste, Produktion und Auswirkungen auf den Körper

Soja gehört zu den gefragtesten und vielversprechendsten Ernten der Welt. Oft wird es als Produkt der Zukunft bezeichnet, das die Menschheit vor Hunger retten kann. Der Grund für dieses positive Merkmal ist die Vielfalt der Produkte, die aus Sojabohnen hergestellt werden: Milch, Fleisch, Hüttenkäse, Spargel, Butter, Mehl, Würstchen und sogar Chips. Was so beliebte Sojaprodukte ist, lesen Sie den Artikel unten.

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Sojaprodukte: Produktionstechnologie und Zusammensetzung

Trotz der starken Unterschiede in Aussehen, Textur, Geschmack und Farbe werden alle Sojaprodukte aus den Bohnen dieser Pflanze hergestellt. In den meisten Fällen wird die erste Verarbeitungsstufe mit weiterem Quetschen der Milch getränkt. In der Zukunft erhalten Sie Spargel sowie Hüttenkäse. Um Spargel zu erhalten, wird Sojamilch gekocht, wobei geronnenes Protein von der Oberfläche entfernt wird. Gerinnungsmittel (Zitronensäure, Magnesiumchlorid oder Calciumsulfat) werden verwendet, um Milch zu Hüttenkäse zu koagulieren.

Nützliche Eigenschaften von Sojaprodukten

Butter und Mehl werden durch mechanische Verarbeitung aus den Bohnen gewonnen. Extrusion Kochteig (aus der Mahlzeit oder Mehl) ergibt eine schwammige strukturierte Masse, die als Sojafleisch bezeichnet wird.

Durch die Fermentation der Bohnen werden verschiedene Nudelsorten sowie Sojasauce hergestellt. In gekochtem und / oder mit Weizensamen vermischtem Soja werden spezielle Kulturen von Mikroorganismen hinzugefügt, die die Zusammensetzung, den Geschmack und den Geruch des Produkts verändern. Der harte Teil der fermentierten Mischung geht an Mispaste, Twendzhan, Kochujan und die Flüssigkeit - an die Soße.

Alle Produkte aus Soja zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren in der Zusammensetzung aus. Bei Bohnen liegt der Massenanteil bei bis zu 50%. Aus diesem Grund sind sie bei Vegetariern und Veganern beliebt, die in Abwesenheit von Fleisch eine gute Proteinquelle benötigen. Ein wichtiges Merkmal ist auch ein hoher Gehalt an Soja-Isoflavonen. Diese Phytoöstrogene sind Pflanzenhormonanaloga von denen, die der Körper produziert.

Nutzen und Schaden von Sojaprodukten

Aufgrund der großen Unterschiede in der Zusammensetzung äußern sich die vorteilhaften Eigenschaften von Sojaprodukten in unterschiedlichem Maße. In unterschiedlichem Maße äußern sich ihre Auswirkungen auf die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden in folgenden Fällen:

• Cholesterin senken. Soja und seine Derivate enthalten nicht nur sehr wenig „schädliches“ Cholesterin, sondern stimulieren auch deren Ausscheidung aus Blutgefäßen. In einigen Fällen empfehlen Ärzte die Verwendung von Sojaprodukten bei Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Bluthochdruck.
• Sojaprodukte zum Abnehmen. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des niedrigen Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten helfen Sojaprodukte dabei, das Körpergewicht zu reduzieren. Sie regen den Körper an, aufgeschobene Reserven zu nutzen und helfen dabei, Giftstoffe und Giftstoffe zu entfernen, indem sie den Stoffwechsel verbessern.
• Soja-Isoflavone können bei der Vorbeugung von Brustkrebs und Organen der Fortpflanzungsfunktion hilfreich sein.
• Für Diabetiker. Aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehaltes verschlechtern diese Produkte selten den Zustand von Diabetes.
• Soja-Diät für Allergien. Sojamilch und seine Produkte sind eine gute Alternative zu denen, die aus tierischer Milch hergestellt werden, für diejenigen, die auf Laktose allergisch sind.
• Um den emotionalen und körperlichen Tonus zu erhalten. Die Anwesenheit von Lecithin, verschiedenen Spurenelementen, Mineralien und Aminosäuren verhindert neurologische Erkrankungen und einen Rückgang der kognitiven Fähigkeiten.
• Für die Verdauung. Soja-Polysaccharide halten das Gleichgewicht der Darmflora aufrecht, fördern die regelmäßige Entleerung und reduzieren die Belastung des Darms.

Welche Produkte enthalten Soja?

Soja und seine Derivate sind in einer Vielzahl von Produkten enthalten, die in jedem Geschäft zu finden sind. In der Lebensmittelindustrie werden häufig Lecithin, Eiweiß, Sojabohnenmehl verwendet. Lecithin ist in der Süßwaren- und Backwarenindustrie als natürlicher Emulgator und Protein als Proteinfüllstoff in emulgiertem Fleisch und Hackfleisch beliebt. So können Sie Soja in einer Vielzahl von Produkten treffen: von Keksen bis zu Knödeln.

Sojaprodukte: Liste

Sojamilch

Diese pflanzliche Milch, die durch Pressen von eingeweichten und gekochten Sojabohnen hergestellt wird. Es ist problemlos zu Hause vorbereitet. Bis zu 5% der Zusammensetzung (abhängig von der Produktionstechnologie) besteht aus Protein. In der Regel ist der Gehalt an Vitamin B12 und Kalzium hoch. Schnell vom menschlichen Körper aufgenommen. Joghurts, Cocktails, Tofu, Kakao und Kaffee wie Latte mit Sojamilch haben einen zarten und milden Geschmack. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sojamilch sind auf Vitamin E, Isoflavone, Lezithin und einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zurückzuführen.

Soja-Fleisch

Dies ist ein texturiertes Produkt, das durch Extrusion von Teig auf der Basis von Wasser und Mehl oder Mehl gewonnen wird. Das resultierende Schwammprodukt wird in Stücke geschnitten und getrocknet. Das Ergebnis sind trockene Flocken oder Gulasch. Das Produkt gehört zu denen, die Lebensmittel tierischen Ursprungs ablehnen, da es ein wichtiges Protein für eine gesunde Ernährung enthält. Es kann in allen Rezepten mit Fleischzutaten als Ersatz verwendet werden. Lesen Sie hier mehr über Soja-Fleisch.

Bohnenquark (Tofu)

Tofu, Quark und Sojakäse genannt, wird durch Gerinnung der Milch durch Versteifung der Milch hergestellt. Tofu-Sorten unterscheiden sich in Härte, Geruch und zusätzlichen Inhaltsstoffen, die die aromatischen Eigenschaften bestimmen. Traditioneller Tofu wird in Südostasien seit mehr als zweitausend Jahren verwendet und ist bis heute beliebt.

Die Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Sojabohnenquark ähneln im Allgemeinen anderen Produkten. Es gibt dem Körper eine Menge wertvolles Protein, Aminosäuren, Mineralien (insbesondere Calcium, Natrium, Eisen) und Phytoöstrogene. Es wird bei der Zubereitung von Desserts, Suppen, Salaten, warmen und kalten Speisen sowie geräucherten Snacks verwendet.

Spargel

Fuzhou auf Chinesisch oder Yuba auf Japanisch wird in Russland und der GUS Soja-Spargel genannt. Dieser Name wurde seit der UdSSR für das Produkt festgelegt, obwohl dieses Produkt nichts mit echtem Spargel zu tun hat. Fuju wird durch Sammeln und Trocknen des Proteins hergestellt, das beim Erhitzen von Sojamilch koaguliert wird. Der gerollte und getrocknete Film wird vor dem Gebrauch eingeweicht und in Salaten, Suppen und warmen Gerichten verwendet. Die Japaner bevorzugen es, es separat zu verwenden und es in die Sauce zu tauchen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Soja-Spargel sind die Verbesserung des Stoffwechsels, der Verdauung, die Aufrechterhaltung einer stabilen Funktion des Nervensystems und des Gehirns sowie die Beeinflussung des endokrinen Systems.

Sojamehl

Es wird durch Mahlen oder Mahlen von ganzen Bohnen, Kuchen oder Mehl von Sojabohnen hergestellt, um ein pulverförmiges Produkt mit weißer und cremefarbener Farbe zu bilden. Die Zusammensetzung des fettfreien Produkts, die am meisten nachgefragt wird, hat einen hohen Proteingehalt (bis zu 50%) und einen geringen Fettgehalt (bis zu 1%), wobei Zink, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium in der Zusammensetzung enthalten sind. Die günstigen Eigenschaften von Sojabohnenmehl äußern sich in der Wirkung von Phospholipiden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Mineralien:

• verbessert Leber, Niere, Immunsystem;
• erhöht den Muskeltonus;
• das Skelett wird stärker;
• Stoffwechsel stabilisiert sich;
• degenerative Veränderungen im Nervensystem werden verhindert.

Aus Mehl, das zu Hause hergestellt werden kann, werden Geschmacksrichtungen nach Süßigkeiten, Pfannkuchen, Brot, Keksen usw. erhalten.

Sojaöl

Pflanzenöl aus Soja ist, gemessen an der jährlichen Produktionsmenge, das gefragteste Öl der Welt. In der desodorierten, raffinierten Form wird es häufig in der Hausmannskost und in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es passt gut zu Gemüse, Fisch, Fleisch und Geflügel. Die Zusammensetzung von Sojabohnenöl ist durch die Anwesenheit von Fettsäuren gekennzeichnet, die für Fischöle charakteristisch sind. Sie wirken wohltuend auf Herz und Blutgefäße und stärken die allgemeine Immunität.

Soja-Nudeln

Dieses Produkt ähnelt sehr stark der Funcha, der bekanntesten in Russland - „Glasnudeln“ aus Mungbohnenstärke. Das Produkt aus Soja hat einen geringeren Stärkegehalt. Daher ist es für Menschen mit Übergewicht und Diabetiker sicherer. Wenn es verwendet wird, versorgt es den Körper mit gut verdaulichem Pflanzenprotein, Mineralien und Phospholipiden und trägt so zum allgemeinen Wohlbefinden bei.

Wenn sie gekocht werden, sehen die Nudeln wie ein durchscheinendes Gummiband aus und springen beim Kauen etwas an den Zähnen. Aufgrund des neutralen Geschmacks passt er gut zu Beilagen und Basics, sodass er fast zu allen Salaten, Suppen, Snacks und Gerichten hinzugefügt werden kann.

Soja-Chips

Dies ist eine nützliche Alternative zu klassischen Kartoffelchips, die den Markt stark erobert haben. Soja-Chips enthalten nicht so viel Salz und Fett, wie die meisten Analoga weithin in Einzelhandelsketten verkauft werden, und haben mehr Mineralien, Vitamine und bioaktive Komponenten. Um die Nachfrage der Kunden zu befriedigen, werden Chips mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen hergestellt: Fleisch, Käse, Sahne, Zwiebeln usw.

Sojamischung für Kinder mit Kuhmilcheiweißallergie

Sojamischungen für Neugeborene sind eine Alternative zu Milchprodukten auf Kuhmilchbasis für Kinder, die sie aufgrund einer Allergie gegen Laktose und Milcheiweiß nicht verwenden können. Sie enthalten Soja-Pflanzenprotein, Vitaminpräparate, Mikro- und Makronährstoffe. Die Meinung über die hypoallergene Wirkung dieser Produkte ist falsch - Kinder haben möglicherweise eine Intoleranz gegenüber pflanzlichem Sojaprotein. Daher ist eine ärztliche Empfehlung für die Aufnahme in die Diät erforderlich.

Kinderärzte empfehlen dringend nicht die Verwendung von Sojabohnenmischungen für die Fütterung von "gesunden" Neugeborenen (ohne Allergien), da dies zu Ernährungsstörungen und einer Verringerung des Körpergewichts führt. Indikationen für die Verwendung von Sojamischungen sind:

• erworbener, vorübergehender oder angeborener Laktosemangel;
• allergisch gegen Kuh-, Ziegen- oder Muttermilch;
• virale Diarrhoe;
• Galaktosämie (Störung des Galaktosestoffwechsels).

Soja-Würste: Zusammensetzung und Nährwertangaben

Wurst aus Sojabohnen ist eine nahrhafte und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischprodukten für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Sie enthalten bis zu 50% leicht verdauliches pflanzliches Protein in der Zusammensetzung, nach der Wärmebehandlung enthalten sie Phytoöstrogene, Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamine. Regelmäßiger Konsum trägt dazu bei:

• Senkung des Zucker- und Cholesterinspiegels;
• die Verdauung verbessern;
• Normalisierung des Herzrhythmus;
• Alterungsprävention;
• Stabilisierung des Stoffwechsels, des Blutdrucks und des Blutbildungsprozesses.

Würste enthalten gekochte Bohnen oder Tofu, Soße, Gewürze, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Senf.

http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/

Wissen Sie sicher, dass Sie Sojaprodukte essen können?

Soja ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchte. Seine Heimat ist Ostasien. Samen von kultivierten Sojabohnen, allgemein als "Sojabohnen" bezeichnet, sind ein allgemeines Nahrungsmittel auf der Welt.

Der Anbau von Sojabohnen ist am häufigsten in Asien, Südeuropa, Nord- und Südamerika, im zentralen und südlichen Afrika, in Australien sowie auf den Inseln des Pazifiks und des Indischen Ozeans.

Verteilungshistorie

Soja ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Das erste Land, in dem es zu wachsen begann, ist China. Dann kam sie 500 v. Chr. Nach Korea und von dort nach Japan. e. - 400 nach Christus e. Im Jahr 1691 wurden Sojabohnen vom deutschen Naturforscher E. Kempfer beschrieben, der den Osten besuchte. Sojabohnen kamen 1740 nach Europa, als die Franzosen es zu essen begannen.

Die ersten Untersuchungen von Sojabohnen in Amerika begannen 1804. Danach begann die gezielte Auswahl und der industrielle Anbau dieser Ernte.

Die ersten Erwähnungen von Sojabohnen in unserem Land wurden von V. Poyarkov gemacht, dessen Expedition das Ochotskische Meer zwischen 1643 und 1646 besuchte. Sie trafen auf Sojabohnen aus der lokalen Manchu-Tungus-Bevölkerung. Das praktische Interesse Russlands an dieser Kultur entstand jedoch erst nach der Weltausstellung in Wien, die 1873 stattfand.

Lebensmittelprodukt

Soja wird wegen seiner hohen Proteinsättigung sehr geschätzt. Tragen Sie Sojabohnen und als Ersatz für Produkte tierischen Ursprungs auf.

Sojabohnen enthalten: Eiweiß (40%), Fette (20%), Kohlenhydrate (20%), Wasser (10%), grobe Ballaststoffe (5%) und Asche (5%).

Die am weitesten verbreiteten Sojabohnen wurden in Japanisch und Chinesisch sowie in der vegetarischen Küche erhalten. Sojabohnen wurden auch bei der Herstellung von pflanzlichen oder vegetarischen Analoga von Lebensmittelprodukten tierischen Ursprungs verbreitet eingesetzt. Durch das Pressen von Sojabohnen wird Sojabohnenkuchen erhalten, der hauptsächlich zur Fütterung von Nutztieren verwendet wird.

Sojaprodukte

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnensamen. Es wird verwendet, um die Suppe mit demselben Namen zu machen.

Natto ist ein Produkt aus fermentierten Sojabohnensamen, die vorgekocht wurden.

Sojamehl ist Mehl, das aus Sojabohnensamen hergestellt wird.

Sojaöl ist ein Pflanzenöl aus Sojabohnensamen. Es wird oft zum Braten verwendet.

Sojamilch ist ein weißes Getränk, das wie Milch aussieht. Es wird aus Sojabohnensamen hergestellt.

Soja-Fleisch ist ein strukturiertes Produkt, das aus fettarmem Sojamehl hergestellt wird. In Aussehen und Struktur erinnert es an gewöhnliches Fleisch.

Sojasauce ist eine flüssige Sauce aus fermentiertem Soja.

Nützliche Eigenschaften

Sojaprodukte werden Menschen gezeigt, die unter Nahrungsmittelallergien gegen tierische Proteine ​​leiden. Sie sind nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden: Atherosklerose, Hypertonie, ischämische Erkrankung, Erholung nach einem Herzinfarkt. Soja ist ein diätetisches Hilfsmittel für Diabetiker. Es wird auch für Übergewicht empfohlen.

Der Verzehr von Sojaprodukten wird auch für Menschen empfohlen, die an chronischer Holizystitis, chronischer Verstopfung der Verdauungsorgane und solchen Erkrankungen des Bewegungsapparates wie Arthrose und Arthritis leiden.

Sojabohnenschaden

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften von Soja kann der Schaden, den es dem Körper zufügen kann, nicht gering sein. Jetzt ist es an der Zeit, über die Gefahren von Soja zu sprechen und darüber, warum Soja und Sojaprodukte in der Ernährung begrenzt sein sollten. Soja hat also eine bedrückende Wirkung auf das Hormonsystem. Kinder, die Soja verwenden, leiden sehr häufig an einer Schilddrüsenerkrankung. Soja kann auch Allergien auslösen, insbesondere für Kinder unter 3 Jahren. Daher sind Soja- und Sojaprodukte bei regelmäßigem Gebrauch bei kleinen Kindern kontraindiziert.

Sojaprodukte können den Alterungsprozess des Körpers beschleunigen. Sie können auch zerebrale Durchblutungsstörungen verursachen und das Risiko einer Alzheimer-Krankheit erhöhen.

Soja enthält Isoflavone, die in ihrer Zusammensetzung den weiblichen Sexualhormonen Östrogen ähneln. Sie können sich positiv auf den weiblichen Körper auswirken. Diese Substanzen wirken sich jedoch negativ auf die Entwicklung des Gehirns des Embryos aus. Sie erhöhen auch das Risiko einer Fehlgeburt. Schwangere Frauen müssen daher den Konsum von Sojaprodukten einschränken, und es ist besser, sie ganz aufzugeben.

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Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

In einigen Fällen ist es notwendig, Fleisch, Milch und Käse durch Sojaprodukte zu ersetzen, beispielsweise wenn dies Anzeichen oder eine Verpflichtung zum Vegetarismus gibt.

Nachdem sie gelernt haben, was ihre nützlichen Eigenschaften sind, schließen viele sie mutig in ihre Ernährung ein.

Sojaprodukte: was ist das?

Soja ist eine einjährige Pflanze, deren Höhe zwei Meter erreicht. Es gibt verschiedene Arten davon:

Nach der Verarbeitung werden Produkte hergestellt, die das übliche Fleisch, Hüttenkäse, Käse und andere Lebensmittel ersetzen, die in manchen Fällen nicht für bestimmte Indikationen verwendet werden können. Vor wenigen Jahren wurde geglaubt, dass Sojaprodukte nur schädlich sind und keinen Nutzen daraus ziehen. Nach einer Reihe von Studien haben Wissenschaftler jedoch bewiesen, dass diese Aussage grundsätzlich falsch ist.

Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

Das Hauptmerkmal von Soja und Sojaprodukten besteht darin, dass sie eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin enthalten, die wie folgt wirken:

• Nervengewebe und Gehirnzellen regenerieren;
• Verbessert die Konzentration der Aufmerksamkeit, das Denken;
• Erhöhen Sie körperliche Aktivität und sexuelle Funktionen.
• Prävention von Gehirnerkrankungen
• Den Fettstoffwechsel anregen;
• Blutcholesterin normalisieren;
• Sie verhindern die Entwicklung von Diabetes, Lebererkrankungen und Gallenblase.

Im Allgemeinen enthalten Sojaprodukte 40% Eiweiß, 20% Fett, 20% Kohlenhydrate, 10% Wasser und 5% Grobfaser. Außerdem enthalten sie Spurenelemente und Vitamine.

Die Zusammensetzung der Sojabohnen im Vergleich zu anderen Leguminosen

Was sind schädliche Sojaprodukte?

• Sie können die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen und das Risiko für endokrine Erkrankungen erhöhen.
• Aufgrund des hohen Gehalts an hormonähnlichen Verbindungen können sie während der Schwangerschaft nicht konsumiert werden.
• In Sojabohnen vorhandene Phytoöstrogene hemmen das Wachstum von Gehirnzellen, es gibt jedoch einen Nachteil: Deshalb wird empfohlen, sie nach 30 Jahren zu sich zu nehmen, um die Alterung zu verlangsamen.

Sehr oft wird dieses Lebensmittel zur Gewichtsabnahme verwendet, da der Kaloriengehalt von Sojaprodukten von 90 bis 150 kcal variiert. Dieser Indikator beeinflusst jedoch die Kochweise: gekochtes Sojafleisch enthält viel weniger Kalorien als gebratenes.

Hinweise zur Verwendung von Gerichten aus Sojaprodukten

• Gicht;
• Chronische Verstopfung oder Cholezystitis;
• Arthritis und Arthrose;
• Allergie gegen tierisches Eiweiß;
• Ischämie;
• Atherosklerose;
• Hypertonie;
• Herzinfarkt.

Bei Verletzungen des endokrinen Systems und bei Problemen mit dem zerebralen Kreislauf wird die Verwendung von Soja nicht empfohlen.

Sojaprodukte: Liste und nützliche Eigenschaften

Sojaprodukte für Gesundheit und Gewichtsabnahme

Sojamilchprodukte

Diese Produkte umfassen Folgendes:

• Joghurt: Enthält ein Minimum an Fetten pflanzlichen Ursprungs, die Zusammensetzung der Vitamine und Mineralien unterscheidet sich jedoch nicht von den üblichen. Großartig für Veganer.
• Tofu-Sojaprodukt: enthält kein Cholesterin, wird gut resorbiert, verhindert die Bildung von Krebszellen, stellt schnell Knochen- und Muskelgewebe wieder her, stärkt sie;
• Kefir, Mayonnaise, Milch, Joghurt, Ryazhenka, Acidophilus - all dies kann aus Soja hergestellt werden und der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften werden sich kaum von den üblichen Getränken unterscheiden.

Soja-Essen: eine Liste

Darüber hinaus können andere Produkte aus Sojabohnen gewonnen werden:

• Mehl: Mehl oder getrocknete Sojabohnensamen. Es ist praktisch keine Stärke darin, aber andere nützliche Substanzen überwiegen darin stärker als bei anderen Mehlsorten;
• Fleisch: Es wird aus Sojabohnenmehl (fettarm) durch Extrusionskochen hergestellt. Es enthält nur wenige Kalorien und Cholesterin, so dass es zum Abnehmen verwendet werden kann.
• Sojabohnen;
• Sojasauce ist das bekannteste Produkt, ohne das man sich die asiatische Küche nicht vorstellen kann. Es wird durch Gärung von Sojabohnen hergestellt;
• Sojaöl - das Produkt der Gewinnung von Sojabohnensamen. Es verfügt über eine Aufzeichnung des Vitamin-E-Gehalts und einen angenehmen Geschmack. Sojaöl kann gewürzter Salat sein oder zum Braten verwenden;
• Sojaschokolade ist das diätetische Äquivalent zu gewöhnlicher Schokolade, bei deren Herstellung Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt werden. Eine solche Schokolade ist weniger kalorienhaltig als normal und enthält keine tierischen Fette. Dies ist eine großartige Wahl für Vegetarier und Menschen, die übergewichtig sind.
• Sojalecithin ist ein Bestandteil der meisten Backwaren und Süßwaren. Es wird als Emulgator verwendet, um Cremes die gewünschte Konsistenz zu verleihen.

Sojaschlankheitsprodukte: Kalorien

Personen, die sich dafür entscheiden, gekochte Sojaprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, sollten sich der Kalorien pro 100 Gramm bewusst sein:

• Tofu: 73 kcal, 8 g Protein;
• Sojabohnenöl: 899 kcal;
• Sojamehl: 385 kcal;
• Sojamilch: 54 kcal;
• Soja-Fleisch: 296 kcal.

In den meisten Fällen hat es keinen Sinn, gewöhnliche Produkte durch Sojabohnen zu ersetzen: einfaches Fleisch enthält 187 kcal, Mehl - 342 kcal, Milch - 52 kcal.

Sojaprodukte für Gicht

Sehr oft empfehlen Ärzte, auf Sojabohnen basierende Nahrung zu sich zu nehmen, da sie Harnsäure entfernen, was Probleme mit Knochen und Gelenken verursacht.

Um dies zu tun, reicht es aus, eine moderate Menge solcher Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, und die Symptome der Krankheit werden zurückgehen.

Kann ich Sojaprodukte in der Post verwenden?

• Das Wesentliche aller Posten ist die emotionale und moralische Reinigung, aber auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle: Es ist notwendig, Milch und Fleisch aufzugeben.
• Dies gilt jedoch nicht für Sojaprodukte: Sie sind pflanzlichen Ursprungs und können durch verbotene Lebensmittel frei ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen zu Soja

Hat Soja-Gluten

• Soja enthält vernachlässigbare Mengen an Gluten und wird daher als glutenfreies Produkt angesehen.
• Daher werden Produkte aus Sojabohnen in die Diät aufgenommen, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen wird.

Gibt es allergische Reaktionen auf Soja?

Eine Allergie gegen Sojaprotein besteht hauptsächlich bei Kindern bis zu zwei oder drei Jahren. In der Regel wird es von den Eltern auf das Erbe übertragen. Statistiken sagen ungefähr 5-10% der Kinder aus. Mit dem Alter vergehen diese Phänomene.

• Bei Erwachsenen ist eine Soja-Allergie äußerst selten und wird eher als individuelle Unverträglichkeit gegenüber Soja-Protein bezeichnet.
• Wurden Sojabohnen jedoch mit Pestiziden behandelt oder mit chemischen Düngemitteln gezüchtet sowie gentechnisch verändert, sind allergische Reaktionen auf ein solches Produkt häufiger.

Warum wird "Gemüse" Fleisch, Hüttenkäse, Milch aus Soja hergestellt? Warum nicht aus anderen Hülsenfrüchten?

• Protein-Sojabohnen sind in ihrer Zusammensetzung den Proteinen tierischen Ursprungs am nächsten. Dieses Soja lässt sich gut mit anderen Hülsenfrüchten und Getreide vergleichen.
• Sojaproteine ​​sind nicht nur sehr nahrhaft, aber tierische Proteine ​​sind bei richtiger Verarbeitung in Textur und Geschmack sehr ähnlich.

Mit welchen Produkten kombiniert Sojabohnen - und mit welcher Kombination ist es unerwünscht?

Sojabohnen und ihre Produkte werden schlecht mit allen Eiweißprodukten tierischen Ursprungs und tierischen Fetten kombiniert.

• Mehr oder weniger akzeptable Kombinationen mit Fisch und Meeresfrüchten. Essen Sie sie nicht zusammen mit anderen Leguminosen.
• Die optimalen und nützlichsten Kombinationen von Sojabohnen mit allen, ausnahmslos Gemüse - roh, gedünstet und gekocht sowie Gemüse und Gemüse.

SOY MILK - ein kompletter Ersatz für die Kuh? Hat Calcium zum Beispiel mehr oder weniger? Was kann man von so einem Ersatz erwarten?

• Natürlich sind sie nicht identisch. Sojamilch enthält kein Cholesterin und keine Laktose - das ist das Plus. Deshalb können Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden oder auf Kuhmilchprotein allergisch sind, dieses trinken.
• In Sojamilch gibt es kein Cholesterin und es gibt einen vollständigen Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeutet, dass er für diejenigen, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, unverzichtbar ist.
• Durch die Menge an Kalzium ist Sojamilch der Kuhmilch deutlich unterlegen.
• Es hat jedoch eine weitere Eigenschaft, die sich günstig auf den Zustand des Skeletts und des gesamten Bewegungsapparates auswirkt: Durch das Vorhandensein von Phytohormonen wirken Milch und Milchgetränke aus Soja wirksam gegen Osteoporose.

Kann ich Sojamilch in reiner Form trinken? Welche Gerichte können mit Sojamilch zubereitet werden - genauso wie mit natürlichem?

• Sojamilch kann genauso wie tierische Milch konsumiert werden - trinken Sie sie in reiner Form, kochen Sie Haferbrei, machen Sie Milchshakes mit Obst und Beeren, Pudding, fügen Sie Kaffee oder Tee hinzu.
• Fermentierte Milch-Soja-Produkte sind sehr gut - Joghurt, Kefir. Sie werden viel besser aufgenommen als Milch.
• Ihre Sojamilch wird zubereitet und Bohnenquark - Tofu.

CRAFT wird aus Sojamilch ebenso hergestellt wie normal - aus Milch?

Ja, auf ähnliche Weise: Sojabohnenmilch wird mit einem speziellen Sauerteig oder einer Säure (Salzsäure, Essigsäure oder Zitronensäure) fermentiert, und dann werden Proteinbündel gepresst.

Mit welchen Produkten kombiniert es? Hat Tofu die gleiche Haltbarkeit wie Hüttenkäse?

• Tofu wird am besten mit Gemüse, Kräutern und Algen kombiniert.
• Frisches Tofu ohne Konservierungsstoffe wird 3-5 Tage in Vakuumverpackung gelagert - bis zu 14 Tage.
• Bei der Zugabe von Konservierungsmitteln kann Tofu mehrere Monate gelagert werden, es ist jedoch besser, solche Tofu nicht zu verwenden.

Viele Leute glauben, dass SOJASOUCE sehr nützlich ist, und deshalb bevorzugen sie es jeder anderen Soße. Andere glauben, dass Sojasauce Salz ersetzen kann, was für den Körper viel schädlicher ist. Ist es so?

Sojasauce wird durch Fermentation von Sojabohnen unter Einwirkung spezifischer Aspergillus-Bakterien hergestellt.

• Die traditionelle Herstellungstechnologie ist die Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen: Sie wird zu einer flüssigen Masse und reichert sich aufgrund der Aktivität von Mikroorganismen mit einigen biologisch aktiven Substanzen an.
• Die resultierende dunkle flüssige Sauce ist reich an Spurenelementen, Vitaminen und vielen anderen nützlichen Substanzen.
• Das Rezept für die Herstellung von Sojasauce umfasst die Verwendung von normalem Kochen oder (häufiger) Essigsalz.
• Beim Würzen von Speisen nicht mit Speisesalz, sondern mit Sojasauce erhalten Sie Gerichte mit reichhaltigerem Geschmack und weniger Salz.

Vor kurzem ist die MISO SOUP, die in jedem japanischen Restaurant bestellt werden kann, in Russland sehr beliebt. Ist es nützlich

Die Miso-Suppe wird auf der Basis von Sojabohnen-Miso-Paste zubereitet, wobei beliebige Zutaten - Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Algen, Fisch, Meeresfrüchte, sogar Fleisch und Geflügel - hinzugefügt werden.

Miso-Paste ist ein fermentiertes Produkt aus erweichten Sojabohnen und Getreide (hauptsächlich Gerste, dunkler oder leichter Reis) unter dem Einfluss eines speziellen Starters. Nach dem traditionellen Rezept dauert der Fermentationsprozess von einer Woche bis zu mehreren Jahren. Derzeit haben viele Hersteller (wenn auch nicht alle) dieses Verfahren etwas vereinfacht.

• Je nach Zusammensetzung und Rezeptur der Zubereitung hat die Miso-Paste eine Farbe von weiß bis dunkelbraun und sogar rot, mit einer anderen Konsistenz, von dicker Traube bis weicher und gleichmäßiger.
• Miso-Nudeln werden nicht nur mit Suppen gewürzt. Es wird als Gewürz für verschiedene Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte verwendet.
• Miso-Paste ist voll von Proteinen, enthält Lecithin, Glutaminsäure, B-Vitamine und viele Mikroorganismen - sie helfen, Nahrung zu verdauen und regulieren die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts.

Bewohner von zentralrussischem Gericht mit Miso, aber wie alle Sojabohnenprodukte sollten mit Vorsicht und schrittweise in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Da unser Verdauungssystem traditionell nicht an die Proteine ​​und Enzyme angepasst ist, aus denen sich Miso zusammensetzt, sind zunächst unerwünschte Reaktionen des Darms, der Leber und allergische Manifestationen möglich.

Was ist Soja-Fleisch?

Von allen Sojabohnenverarbeitungsprodukten sind die sogenannten „texturierten Sojaprodukte“ die reichsten Proteine ​​- das heißt Sojafleisch.

• Die Soja-Fleischherstellungsmethode gewährleistet die Erhaltung aller wertvollen Nährstoffe der Sojabohnen.
• Nach dem Aufquellen in Wasser oder anderen Nahrungsflüssigkeiten (Gemüsebrühen, Säfte, Brühen) ähneln sie der Textur von Proteinprodukten.

Erhöht Sojafleisch das Hämoglobin?

Ja, es steigt - und es wird mit einem unvollständigen Blutbild als Ganzes empfohlen. Sein Nutzen ist jedoch nicht nur das.

• Beurteilen Sie selbst: Alle acht essentiellen Aminosäuren sind in Soja-Fleisch enthalten.
• Es enthält eine Rekordmenge an Eisen im Vergleich zu anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs - mehr als 10 mg pro 100 g!
• Darüber hinaus ist Eisen in Soja in dieser Form und in dieser Kombination mit anderen Mineralstoffen enthalten, wodurch es zu 80% von unserem Körper aufgenommen werden kann!

Wie kocht man Soja-Fleisch am besten?

• Bevor Sie mit dem Kochen von Gerichten beginnen, müssen Sie es mehrere Stunden (von einer Stunde bis zwölf Stunden - dies sollte auf der Packung stehen) in Wasser, Brühe und Gemüsebrühe im Verhältnis 1: 2 (oder 1: 3) einweichen oder kochen innerhalb von 15-20 Minuten.
• Sie können Gewürze, Gewürze, Salz, Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.
• Nach dem Einweichen, wenn das Fleisch saftig wird, können Sie damit traditionelle Gerichte wie Salate und Suppen zubereiten.
• Soja-Fleisch wird besonders gut mit Gemüse kombiniert.

Wie kann Soja-Spargel - UBU?

"Soja-Spargel" ist ein Produkt aus Sojamilch. Die Zusammensetzung von Yuba ist Tofu ähnlich, hat jedoch eine etwas andere Struktur.

• Milchsojaproteinprotein wird abgesetzt und abgelassen und bildet ein Gerinnsel. Dieses Gerinnsel wird für eine lange Zeit gekocht (oder bei einer Temperatur von 90 ° C gehalten), während es kondensiert und danach ein Spargel-Yuba-"Pigtail" bildet.
• In getrockneter Form kann "Spargel" bis zu einem Jahr gelagert werden. Vor dem Kochen wird es mit verschiedenen Gewürzen in Wasser eingeweicht.

Welche Produkte möchten Sie kombinieren?

• Die ideale Kombination von "Soja-Spargel" bildet sich wie alle Eiweißfuttermittel mit Gemüse.
• Es ist zulässig, es mit Getreide und Kartoffeln zu kombinieren.
• Bei tierischen Proteinen und Fetten ist es besser, es nicht zu verwenden.

Was ist der Nutzen von SOYA-WACHSTUM?

Sojasprossen sind sehr hilfreich.

• Sie sind reich an Vitaminen und enthalten einen vollständigen Komplex an Vitaminen der Gruppe B, den Vitaminen C, A, E, K. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Chrom.
• Im Allgemeinen ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente.
• Und ein echter Energydrink.

Der Nutzen von Weizenkeimen hängt von ihrer Größe ab. Gibt es eine Übereinstimmung zwischen der Größe und dem Nutzen von Sojabohnensprossen?

• Die Menge der Nährstoffe hängt wenig von der Größe der Sojabohnensetzlinge ab. In der Regel bringen Hersteller ein Produkt mit der notwendigen Reife in die Filialen.
• Sämlinge haben jedoch eine sehr kurze Haltbarkeit - nur wenige Tage.
• Je schneller Sie sie verwenden, desto mehr Vorteile ergeben sich für Ihren Körper.

Wie man sie richtig isst?

• Sojasprossen gießen Sie am besten in kochendes Wasser oder kochen Sie nicht länger als eine Minute.
• Sie können sie als separates Gericht essen, gewürzt mit Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce oder Salaten aus rohem und gedünstetem Gemüse hinzufügen.
• Sie können auch Suppen mit verschiedenen Zutaten kochen. Sie können braten.
• Denken Sie jedoch daran: Je weniger Wärmebehandlung der Sämlinge, desto mehr Vitamine bleiben in ihnen.

Was ist Sojabohnen? Kann es Weizen ersetzen und in welchen Fällen?

• Sojamehl enthält deutlich mehr Eiweiß als Weizenmehl und Mehl aus anderen Getreidesorten. Daher wird es in seiner reinen Form nicht verwendet.
• Sojaprotein in Mehl hat bindende Eigenschaften, daher ist es sehr gut, es mit Weizen oder anderem Getreidemehl im Verhältnis 1: 1 zu verschiedenen Teigarten zu geben, ohne Eier zu verwenden.
• Solches Backen ist gut als mageres Essen.

Welche Sojabohnenhersteller würden Sie empfehlen?

Klassische Sojaprodukte können in allen japanischen und koreanischen Lebensmittelgeschäften und sogar auf den Märkten gekauft werden. Diese Produkte werden jedoch aus Sojabohnen hergestellt, die weit über die russischen Grenzen hinaus angebaut werden. Das Rezept für die Zubereitung umfasst Gewürze und Gewürze, die bei Personen, die nicht an ihre Verwendung gewöhnt sind, allergische Reaktionen hervorrufen können, das heißt, diese Produkte werden ohne Berücksichtigung der physiologischen Merkmale der Menschen in Zentralrussland hergestellt.

In den letzten zehn Jahren ist eine große Anzahl einheimischer Hersteller auf dem Markt für Sojabohnenprodukte erschienen. Ihre Produkte entsprechen am besten den physiologischen Bedürfnissen der Russen, da sie aus einheimischen Rohstoffen, unter Verwendung von High-Tech-Geräten und unter strenger Hygiene- und Hygienekontrolle hergestellt werden. In Russland hergestelltes Tofu sieht jedoch nicht immer wie ein Klassiker aus und wird von Gourmets oft kritisiert. Also wähle dich.

Von inländischen Unternehmen, die Sojabohnenprodukte herstellen (keine Halbfabrikate für die Lebensmittelindustrie), haben sich längst etabliert:

• LLC Inter Soya,
• JSC "Belok",
• Vereinigung der Sojabohnenverarbeiter "ASSOYA",
• ZAO Firma "SOYA",
• LLC "Sojaprodukte".

Soja wird vielen Produkten zugesetzt, wie Wurstwaren, Hüttenkäse, tiefgefrorenen Halbfabrikaten, Gebäck und Süßwaren. Wie ist das Vorhandensein von Soja in der Zusammensetzung der Produkte?

Meist handelt es sich bei diesen Additiven um Sojamehl und Sojaproteinisolat (ähnlich wie "texturierte Sojaprodukte, Sojafleisch). Dies ist kein guter Weg, um das Nahrungsmittelproblem zu lösen.

Tatsache ist, dass Sojabohnenergänzungen ein Produkt häufig von gut bis vollständig unverdaulich machen. Zum Beispiel ist die Kombination von Fleisch und Soja inakzeptabel, und wenn all dies mit Eiern im Teig eingeschlossen ist, wird Ihnen nach einer solchen Mahlzeit ein Cholezystitis-Anfall angeboten.

• Gemäß den „Technischen Vorschriften für die Kennzeichnung verpackter Produkte“ sollten alle Bestandteile des Produkts auf der Verbraucherverpackung aufgeführt sein.
• Das heißt zum Beispiel auf der Verpackung mit Knödeln oder auf einem Wurstbrot: "Enthält Sojaproteinisolat."

Leider ignorieren Lebensmittelhersteller diese Anforderungen oft und berichten nicht über Sojazusätze auf ihrer Produktverpackung. Versuchen Sie daher, in den Lebensmitteln Halbfabrikate und Brühwürste zu vermeiden, bereiten Sie Ihre eigenen Lebensmittel aus Naturprodukten zu. Fleisch sollte Fleisch und Sojabohne sein. Das ist das ganze Geheimnis.

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