Haupt Getreide

Nützliche Eigenschaften eines Badians - ein wunderbarer Anisstern

Badian oder Sternanis hat wie die meisten Gewürze mit orientalischem Charakter eine Masse heilender Eigenschaften. Das traditionelle Vertriebsgebiet: Südwestchina und Japan. Heute wird dieses Gewürz auch in Indien und auf den Philippinen angebaut.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: belchonock.

Sein einzigartiges Lakritzaroma und seine starken antiviralen Eigenschaften eines Badyaners sind auf die Anwesenheit von Shikimisäure in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.

Das aus Anissternen gewonnene Öl wird häufig zur Herstellung neuer Parfümkompositionen, zur Herstellung von Mundspülern, zur Aromatherapie und Homöopathie verwendet.

Gegen Grippe

Später wurde Shikimisäure (alias Shikimik), die die Grundlage des Medikaments Tamiflu bildete, das zur Bekämpfung verschiedener Influenzastämme entwickelt wurde, aus dem Badian extrahiert. Das Mittel hat sich bei der Vorbeugung von Grippe, Vogelgrippe und Schweinegrippe als sehr wirksam erwiesen.

Unter anderen natürlichen Quellen der Shikiminsäure sollten Produkte unterschieden werden, die mit Hilfe der Sorte E. Coli, Ingwer, Fenchel und auch die Früchte des Bernsteinbaums fermentiert wurden. Obwohl es sich um Sternanis handelt, ist die maximale Menge dieser für die Immunität des Menschen nützlichen Säure konzentriert.

Einige Ärzte glauben, dass das Spektrum der antiviralen Eigenschaften eines Badians nicht auf die Wirkung von Shikimisäure auf das Influenzavirus beschränkt ist. Vielleicht tritt im richtigen Moment eine andere Komponente von Sternanis, Alkohol-Linalool, in den Kampf um die Gesundheit ein.

Gesundheitssternchen

In der Badiana, wie in den meisten anderen natürlichen Gewürzen, viele Antioxidantien. Wissenschaftlich belegt: Der Konsum von Sternanis verhindert die Oxidation bestimmter Fettsäuren, die für das Wachstum von Cholesterin-Plaques in lebenswichtigen Arterien verantwortlich sind.

Die Substanz Limonen, die auch in Mandeln vorkommt, verhindert bestimmte Krebsarten.

Die traditionelle Medizin verwendet bis heute die Infusion von Badian zur Linderung von Bauchschmerzen, die durch die Ansammlung von Gasen verursacht werden, als Diuretikum und sogar als Anästhetikum: Das herbe und erfrischende Aroma dieser Würzmischung beruhigt die so unangemessen erscheinenden Kopfschmerzen.

Magenmedizin

Mischen Sie 1 Tropfen Sternanisöl mit 1 TL. Honig und mündlich gegen Verdauungsstörungen, Gas oder Übelkeit. Aber seien Sie vorsichtig bei der Konzentration: Nur 1-5 ml Badian-Öl, und Sie riskieren Übelkeit oder Erbrechen.

Badian wird aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften zur Brustvergrößerung auch für das weibliche Publikum interessant sein. Es genügt zu erwähnen, dass dieses Sterngewürz die Milchproduktion von stillenden Müttern günstig beeinflusst.

Der Sternanis enthält zwei spezifische Substanzen, die wie das menschliche Östrogen die Brust erhöhen und die Milchproduktion anregen.

Funktioniert als Aphrodisiakum, steigert die Libido und verringert die Intensität der Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) bei Frauen. Während der Schwangerschaft sollte der Verzehr des Magnons und seiner Derivate in der Nahrung vermieden werden.

Expektorant

Fügen Sie nur 1 Tropfen Badianöl zu Ihrem Hustensaft hinzu, um Ihren Hals bei Asthma, Bronchitis, Erkältung oder Keuchhustenanfall zu reinigen. Erhöhen Sie die Dosierung nicht, es droht ein Lungenödem.

Das Öl des Sternanisem zur richtigen Zeit kann jedoch einfach nicht zur Hand sein. In diesem Fall benötigen Sie ein Rezept für eine Expektorant-Infusion von Badian. Es ist nicht leicht, ein massives Kettenrad zu feinem Staub zu schleifen - die Schleifmaschine erledigt diese Aufgabe für vier. Mehr oder weniger gehacktes Badin kann jedoch ein hervorragendes Mittel gegen Grippe sein.

Expectorant Infusion

  1. 1 TL Gebrochene Sternchen geben den Befehl, 200 ml kochendes Wasser zu gießen und mindestens eine Stunde stehen zu lassen.
  2. Um den therapeutischen Effekt zu verstärken, wird empfohlen, das Gefäß mit der Infusion für etwa 30-40 Minuten in ein Wasserbad zu stellen.
  3. Die letzte Stufe: Durch ein Sieb oder mehrere Schichten Gaze filtrieren, mit 1 Glas Wasser verdünnen und dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

Dieses Rezept für die Gesundheit wurde in der Praxis getestet. Anstelle eines Wasserbades stellte ich ein Badian mit einem Badian in den Dampfkorb des Slow Cooker - auch eine Option. Ich empfehle Ihnen auch, 1 Esslöffel zu Badyan hinzuzufügen. l Kamillenblüten und 1 TL. Nachfolge.

Angesichts des erheblichen Gewichts der vorteilhaften Eigenschaften eines Badians im Vergleich zu anderen Gewürzen ist dieses Produkt mehr als nur eine kulinarische Nahrungsergänzung. Fügen Sie Sternanis in Desserts, Fischsaucen und Pickles hinzu.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Sternanis (Sternanis) - Gewürz in Form eines Sterns

Sternanis (lateinischer Name Illicium verum) ist eine Pflanze der Gattung Illicium der Familie Magnoliaceae. Englisch - Anis Stars, Badain, Badiana, chinesischer Anis, franis de la.Chine, Anis etoile, badiane, it. - Sternanis; es - anice stellate.

Andere Namen: badyan (real), sibirischer Anis, chinesischer oder Schiffsanis, indischer Anis, Illitsium. Der Gattungsname (Illitsium) bedeutet "attraktiv", was mit dem Aussehen der Blüten und Früchte des Gewürzes Badyan zusammenhängen kann.

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Die Sternanispflanze ist ein immergrüner Baum von geringer Größe. Die Blüten des Sternanis sind wie die Blüten einer Narzisse, gelb. Der Baum beginnt in 5-6 Jahren zu blühen und trägt Früchte - in 6-15 Jahren, aber dann kann er bis zu hundert Jahre Früchte tragen. Was sind die Stars, die Badyan würzen? Reife Früchte von 8, manchmal 7-12, werden zu sternförmigen Fruchtköpfen kombiniert. Die einzelne Frucht ist dunkelbraun in der Form eines Bootes. Hart zu berühren, holzig. Im Inneren befinden sich bernsteinfarbene Kerne - Samen. In Form eines gemahlenen Gewürzs befindet sich ein grobkörniges Pulver von gelbbraunem, manchmal burgunderrotem Farbton.

Geruch und Geschmack von Badian

Obwohl das Aussehen von gewöhnlichen und Sternanispflanzen sehr unterschiedlich ist, haben sie einen ähnlichen Geruch (obwohl sie im Badian etwas stärker sind) und einen süßlichen Geschmack mit Lakritz (der Badian ist weniger zuckerhaltig als in der gewöhnlichen Anis mit einem bitteren Ton).

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Pro 100 Gramm Produkt gibt es 337 kcal oder 1411 kJ. Und das sind 16,9% des täglichen menschlichen Konsums. Aber es gibt einen Badianer in seiner reinen Form, und in solchen Mengen wird man das wahrscheinlich nicht tun. Sternanis wird häufig zum Abnehmen verwendet, da er den Appetit verringert.

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Als Gewürz werden sowohl Früchte als auch Sternanissamen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz der indischen und chinesischen Küche. Weit verbreitet für seine Verwendung als aromatische alkoholische Getränke. Beim Kochen wird es zu Fleischgerichten, Gebäck und Marmelade hinzugefügt. Verwendet in Rezepten von Rind- und Schweinefleisch, in Gulasch, Marinaden. Eine chinesische Ente wird damit zubereitet, Suppen hinzugefügt, einschließlich Fischsuppe. Es ist möglich, sowohl die gesamten Sternchen als auch einzelne Früchte oder gemahlenen Sternanis zu verwenden. Ausführlicher über die Verwendung von Würzen von Badyan in der Küche - in einem separaten Abschnitt.

Aufgrund der Tatsache, dass es eine antiseptische, antipyretische, expektorierende, krampflösende, beruhigende Wirkung hat, hat es seinen Platz in medizinischen Anwendungen gefunden. Brühe, Aufgüsse daraus machen, Tee machen. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Sternanis werden auf einer separaten Seite ausführlich beschrieben.

Manche betrachten Badan als Analogon zu gewöhnlicher Anis Sie haben ähnliche Eigenschaften. Dies liegt an der Ähnlichkeit der Komposition, aber Anis und Sternanis sind zwei verschiedene Gewürze. Was ist der Unterschied zwischen Anis und Badian - lesen Sie auf unserer Website.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Die Früchte werden unreif geerntet und in der Sonne getrocknet, woraus sie rotbraun werden. Ganze Früchte können für eine Weile an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Nach der Herstellung sollten gemahlene Mandeln schnell verwendet werden, da es verliert seine aromatischen Eigenschaften. Aus demselben Grund lohnt es sich, es in kleinen Mengen zu lagern und in einer versiegelten Verpackung zu lagern. In diesem Fall ist das Gewürz umso besser, je größer das Sternchen ist. Es ist notwendig, den chinesischen Sternanis (Illicium verum) vom japanischen (Illicium anisatum) zu unterscheiden. Zuletzt in der Heimat heißt Shikimi (unter dem Namen der darin enthaltenen Säure) und ist giftig. Unterscheidet sich scharfer unangenehmer Geruch.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badianisches Gewürz

Badian ist ein Gewürz aus der Familie der Magnoliacees, das einen bittersüßen Geschmack und einen duftenden Geruch hat. Es wird auch Sternanis genannt, hat aber nichts damit zu tun.

Mit Anissternanis vereint nur würziges Aroma. Gemahlenes Gewürz ist ein Pulver von gelbbrauner oder rötlich-burgunder Farbe mit kleinen Körnern.

Heimatgewürze - China, seine südlichen und östlichen Teile. Zunächst kam das Gewürz durch Europa nach Russland, wo es auf dem Seeweg importiert wurde. Später wurde der Weg nach China durch Sibirien eröffnet, und der Badian wurde direkt auf dem Landweg geliefert.

Es wird in speziellen Sämlingen aus Samen gezogen und dann auf Plantagen gepflanzt. Der Gewürzbaum wächst hoch genug, blüht mit gelben oder grünen Blüten. Dann fallen die Blüten ab, es treten sogenannte sternförmige Früchte auf. Darin befinden sich Samen, die getrocknet und zum Kochen verwendet werden.

Kräutertee mit Sternanis

Dieser Tee kann in einer Übergangszeit der Wetterbedingungen getrunken werden, wenn unser Körper schwach und verwundbar wird. Die Verwendung von Gewürzen im Tee gibt Kraft und beugt Erkältungen und Grippe vor.

Die Zusammensetzung von Tee für einen halben Liter Wasser umfasst:

  • 8 g getrockneter Thymian;
  • 8 g Lindenblütenstand;
  • 8 g trockenes Hypericum;
  • 3 Himbeerblätter;
  • 2 Stern Stern;
  • 2 g Ingwer;
  • Zimtstange;
  • Zitronenkeil;
  • Liebling

Bereiten Sie unsere Kräuter zu, reinigen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn. Wir gießen kochendes Wasser über die Teekanne, dann setzen wir Kräuter, Ingwer, Sternanis ein, gießen kochendes Wasser darüber, bedecken es mit einem Deckel und wickeln es ein. Bestehen Sie dreißig Minuten lang.

Eingegossener Tee wird in Teetassen gegossen, Honig, Zitrone, Sternanis, Zimt hinzugefügt. Habe eine schöne Teeparty!

Badyan Eigenschaften

Sternanis enthält ätherische Öle, Teer, Tannin, Zucker. Es wird in der Medizin verwendet, um das Wohlbefinden des gesamten Körpers und die Aktivität des Magens zu verbessern, was eine karminative, entzündungshemmende und krampflösende Wirkung hat.

Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften des Badians wurde sehr oft damit begonnen, der Zusammensetzung von Mischungen, Sirupen und Hustenbonbons zugesetzt zu werden. Er ist auch Bestandteil vieler Medikamente gegen Gastritis, Ischias und Rheuma.

Rezept für Honiglebkuchen mit Sternanis

Wie man gesunden Tee mit Gewürzen zubereitet, wissen wir bereits. Und was für Tee ohne süße Kekse?! Deshalb stellen wir Ihnen ein Rezept für köstlichen Lebkuchen vor.

  • Honig - 700 Gramm;
  • Eier - 3 Stück;
  • 10 Eigelb;
  • zerdrückte Nüsse - 2 Gläser;
  • Ingwer und Kardamom - 1 TL;
  • Zimt - 5 Teelöffel;
  • Badyan - 2 Teelöffel;
  • Mehl - 600 gr.

Den Honig in die Pfanne gießen, kochen, den Schaum von oben entfernen und mit einem Mixer schlagen.

Nach dem Abkühlen die geschlagenen Eier separat hinzufügen, weiter schlagen, Gewürze hinzufügen.

Wir machen das Feuer wieder an, heizen es, kochen es aber nicht. Das Mehl erneut schlagen und nach und nach gießen, um die Masse zu einer dicken Konsistenz zu bringen. Den Teig in Formen füllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Frischer, heißer Lebkuchen wird auf einen Teller gestellt und mit Tee verzehrt!

Kulinarische Anwendung eines Badians

Sehr oft wird diese Würzung während des Knetens zum Teig gegeben. Wenn Teigprodukte gebacken werden, erwärmt sich der Sternanis und zeigt seinen Geschmack, der in Zukunft nicht verschwindet.

In der russischen und europäischen Küche wird Gewürz in Kompott, Getränken und Süßspeisen (Torten, Kekse, Fruchtdesserts, Pudding) verwendet. Kompotte aus Quitten, Birnen, Äpfeln, Pflaumen bekommen mit einem Badie ein zartes Aroma. Beliebt sind Liköre, Bitterliköre, Wodka-Vorspeise sowie Tee- und Kaffeegetränke. Diese Würzung verbessert den Geschmack und erhöht die Haltbarkeit der Produkte.

In Asien streuen gebratene Gerichte aus Geflügel, Lamm, Schweinefleisch reichlich. Der Geschmack von Fleisch wird gesättigter, wenn Sie das Gewürz mit Pflanzenöl und Zucker mischen. In der Sauce zu Reis, Gemüse, Fischgerichten fügen Sie den Sternanis zusammen mit Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Die Würzung passt gut zu Fenchel, Zimt, schwarzem Pfeffer, Ingwer, Nelken, Knoblauch, Zwiebeln und Vanille.

Die Verwendung von Gewürzen erfolgt in folgenden Verhältnissen:

  • für Fleischgerichte - etwa 1 Gramm pro Portion;
  • für flüssiges Geschirr - ein Viertel Teelöffel gemahlenes Pulver für 2 Liter;
  • für süße Gerichte - 1 oder 2 Sterne 5 Minuten vor der Bereitschaft.

Badyan verhindert Verzuckerung und erhält die natürliche Farbe der Konservierung, Pickles und Pickles, da es als Konservierungsmittel wirkt.

Rezept für Rindfleisch mit Auberginen und Sternanis

Produkte: fettarmes Rindfleisch, Sojasauce, Daikon-Rettich, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Sesamöl, Reisessig.

Gewürze: Ingwer, Kartoffelstärke, Salz, Chili-Pfeffer, Knoblauch, trockener Sherry, Sternanis, Koriander.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sojasauce, trockenem Sherry und Stärke in eine Schüssel geben. Zum Marinieren beiseite stellen. Ingwer mit Knoblauch und Chili mahlen. Wir reinigen und schneiden Daikon und Auberginen in separate Schüsseln.

Auberginensalz und darauf bestehen. Die Pfanne mit Butter erhitzen, das Fleisch einlegen. Sobald es aufgehellt ist, setzen wir uns in ein Sieb. Drücken Sie die Aubergine zusammen.

Wir nehmen eine Pfanne mit hohen Seiten, legen Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Auberginen und gehackte Frühlingszwiebeln aus. Mit etwas Wasser, gemischtem Sherry mit Sauce, Essig und Kadaver gießen. Nach dem Werfen von Badinas, Daikon-Rettich, Fleisch. Wir teilen etwas Stärke in das Wasser und gießen es in das Fleisch. Wir schmoren weiter - braten. Am Ende etwas Sesamöl hinzufügen.

Das fertige, herzhafte Gericht legen wir in einen Teller, dekorieren es mit Korianderblättern und Zwiebeln. Als Beilage mit Reis und Kartoffeln servieren.

Dies sind gesunde Gerichte, die mit diesem Gewürz zubereitet werden können.

Badian - Würze mit einem köstlichen Geschmack, der Ihre Kochkunstwerke schmücken wird!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/poleznye_sovety/badyan-aromatnaya-priprava

Badian (Sternanis)

Beschreibung

Badian - Sternanis (Latin - Illicium, Englisch - Anisbaum, Deutsch - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ein klassisches Gewürz, es gilt als Südostasiens Geburtsort. Wie Zimt, der dort wächst, wird Badyan von den Chinesen besonders geliebt. Sie waren die ersten, die dieses Gewürz beim Kochen vor BC verwendet haben. Badyan kam Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa und war sehr teuer. Die Europäer nahmen dieses ungewöhnliche Gewürz sofort mit, da es den Geschmack von Gebäck und Süßspeisen um ein Vielfaches verbesserte. Schon damals lernten die Menschen, den Geschmack von Anis und Sternanis zu unterscheiden, wie der Badianer manchmal genannt wurde. In Russland war Sternanis beliebt. Berühmter russischer Lebkuchen und Lebkuchen gebacken normalerweise mit diesem würzigen Gewürz. Badian wird auch in Vietnam, Kambodscha, Japan, den Philippinen, Jamaika, Indien und anderen tropischen Ländern angebaut. Auf dem europäischen Kontinent - in Abchasien. Der Baum eines Badians wächst aus einem Samen. Es beginnt Früchte aus fünf Jahren zu tragen, aber die Früchte als Gewürz können erst nach 15 Jahren verwendet werden. Badin blüht in voller Blüte von hellgelb bis hellgrün. Wenn es reift, versteift es sich, ändert seine Farbe in dunkelbraun. In jeder Tasche befindet sich ein brillantes Korn (Samen), ein Gewürz mit angenehmem Geschmack und süß-würzigem Aroma.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze

Badian ist ein ausgezeichnetes Karminativum und Diuretikum, wenn Sie es vor dem Essen trinken. Die Chinesen brechen oft ein Ende des Sterns mit dem Samen heraus und legen ihn unter die Zunge, um den Atem zu erfrischen. Dank der im Bajan enthaltenen Shikimisäure hilft es bei Viruserkrankungen und schweren Erkältungen mit Husten. Bereiten Sie einen Badyanov-Sirup vor, wobei Sie 12-15 Sterne in einem Mörser und einem Golf von 1 Liter zerstoßen. kochendes Wasser. Bei starker Hitze kochen, damit die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft. Abseihen und etwas Honig hinzufügen. Bei Grippe und Erkältung 2 TL einnehmen. alle 2-3 Stunden.

Schmecken Anwendung

Badian hat einen süßen Geschmack, sehr ähnlich wie Anis, aber nicht so anstrengend. Und der Geschmack ist stärker. Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl er, besonders in Kombination mit Schokolade und einigen Zitrusfrüchten, sehr gut schmeckt. Den Fleisch- oder Gemüseeintopf mit Sternanis würzen und ganze Sterne in die Sauce geben. Wenn Sie ein paar Sterne in den Bauch einer Ente, Gans oder Hühnchen legen, ist das Fleisch

getränkt mit dem Geruch von Badian und wird im Geschmack verfeinert. In Nordvietnam muss den Rindfleischsuppen Badyan zugesetzt werden. In Thailand ist Badian ein unverzichtbarer Bestandteil von süßem, kaltem Tee mit Milch und Eis. Nun, und viele alkoholische Getränke, die "Anis" (wie Likör "Galliano") genannt werden, enthalten tatsächlich einen Badianer - er ist viel billiger als Anis.

Vorsicht!

Ein Übermaß an Badian kann das Gericht bitter machen und muss daher mit großer Sorgfalt verwendet werden. Ein Liter Kompott reicht für eine Spitze eines Sterns und für ein Glas Marmelade - ein ganzes Sternchen. Es darf nicht während der Schwangerschaft, Stillzeit oder Lebererkrankung angewendet werden.

Unser Rat

Frisch gemahlenen Sternanis in Lebkuchen, Muffins und Kekse geben und mit Mehl vermischen. Wenn Sie den Badian zu der Marmelade hinzufügen, wird er nicht mehr in Zucker verschwinden.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Badian - vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen, die Verwendung von Gewürzen beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Um Gerichten und Gebäck besonderen Geschmack, Geschmack und Aroma zu verleihen, werden verschiedene Gewürze verwendet. Der Badian oder Illicium-Baum ist ein Verwandter von Anis, der aufgrund seiner Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften beim Kochen weit verbreitet ist. Dieser würzige Sternanis wird in der nationalen Küche Europas, in Asien, in Süßwaren und sogar in Parfüms verwendet. Sie werden mit Suppen, Saucen, Fleisch, Cocktails, Likören, Pudding, Desserts gewürzt. In der Medizin wird vielfach der Extrakt der Magnolie verwendet.

Was ist badyan

Dieses Gewürz wächst auf den Philippinen, Indien, Südkorea und anderen Ländern. Es ist auf dem Foto von Gewürzen zu sehen, die bei der Zubereitung nationaler Gerichte verwendet werden. Es sieht aus wie kleine Sterne mit nach oben offenen Strahlen, von denen jeder einen kleinen Samen hat. Viele Leute verwechseln dieses Gewürz mit Anis, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen - der erste hat einen lebendigeren, reichhaltigeren, herben Geschmack. Der Geschmack dieses Gewürzes ist strickend und bitter.

Wie wächst

Diese immergrüne Pflanze der Familie Limonniki kann bis zu 18 Meter hoch werden. Es hat dunkle Blätter und sternförmige Früchte, die 6 bis 8 Enden haben können. Besitzt eine hohe Frostbeständigkeit. Für die Herstellung von Gewürzen wird Obst noch unreif geerntet. Sie werden in der Sonne zum Trocknen gelassen. Wenn Sternfrüchte braun werden, werden sie zerquetscht.

Nützliche Eigenschaften

Dieser Sternanis enthält ätherische Öle, Anethole, Terpene, Harze, Zucker und andere nützliche Substanzen. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Immunsystem, Herz-Kreislauf, verbessert die Funktion der inneren Organe. Duftende Sterne sind bekannt für ihre entzündungshemmenden, schleimlösenden und krampflösenden Eigenschaften. Es ist weit verbreitet, um Husten zu behandeln.

Oft wird dieses Gewürz während der Stillzeit empfohlen. Es hilft, die Milchmenge zu erhöhen, die Darmfunktion wiederherzustellen, Flatulenz und Verstopfung zu bekämpfen und den Menstruationszyklus zu normalisieren. Die vorteilhaften Eigenschaften des Badians helfen, die Arbeit des Hormon- und Nervensystems zu normalisieren. Mit diesem Gewürz können Sie Würmer schnell loswerden. Diese Funktion wird häufig von Eltern kleiner Kinder verwendet.

Wie zu verwenden

Diese Würzung wird aktiv beim Kochen verwendet. Es wird als Bestandteil der Marinade für Fleischgerichte hinzugefügt, um den Fleischgeschmack zu enthüllen, um ihm Geschmeidigkeit und einen angenehmen Anisgeschmack zu verleihen. Wird beim Kochen von Suppen verwendet. Dieses Gewürz wird beim Backen von Gebäck hinzugefügt. Sie können den Teig für Kekse, Kuchen, Kuchen füllen. Gewürze werden zur Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Mit der Zugabe dieses duftenden Gewürzes werden Aufgüsse, Tees, Vitamingetränke, Kaffee, Cocktails und Liköre hergestellt.

Vor dem Gebrauch müssen Sie sich mit den vorhandenen Gegenanzeigen vertraut machen. Dieses Gewürz wird nicht empfohlen, wenn Sie ein Kind tragen. Bei einer Neigung zu allergischen Reaktionen sollte auf die Verwendung verzichtet werden. Zu den Kontraindikationen gehören Reizbarkeit und Unverträglichkeit des Produkts. Bevor Sie das Gericht mit der Zugabe dieser Würzzubereitung zubereiten, müssen Sie es mit einem Mörser gründlich zerdrücken.

Was kann ersetzen?

Wenn gewünscht, wird Anis anstelle von gefrästen duftenden Sternen in süßes Gebäck gegeben. Sie können dieses Gewürz auch durch Kümmel oder Zimt ersetzen, die ein ähnliches Aroma und Geschmack haben. Zimt hat einen süßlichen Geschmack, der Anis-Sternen ähnelt. Beim Kochen von Gemüse- und Fleischgerichten werden anstelle der vorgestellten Gewürze Fenchel- oder Dillsamen verwendet. Sie geben den gewünschten Geschmack.

Rezepte mit Basteln

Dieses Gewürz in Form eines Sterns verleiht den Gerichten einen unglaublichen Geruch und verstärkt das Aroma anderer Gewürze. Ändert die Struktur und verbessert den Geschmack der Zutaten. Beim Kochen von Marmelade wird dieses Gewürz für seine andere Funktion verwendet - es ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Durch die Zugabe von Konfitüren können Konfitüren bis zu 3 Jahre gelagert werden. Um den Körper zu verbessern, brauen Sie Getränke mit diesem Gewürz auf. Es können Aufgüsse, Tees oder Dekokte sein, die bei richtiger Zubereitung sehr lecker sind. Gewürze sind oft auf dem Foto verschiedener gesunder wärmender Getränke zu sehen.

Tee mit einem Toteen

  • Zeit: 10 Minuten
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 87 kcal pro 100 g.
  • Zweck: trinken.
  • Küche: orientalisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Basierend auf diesem orientalischen Gewürz können Sie gewöhnlichen Tee zubereiten oder das folgende Rezept verwenden und ein noch nützlicheres wärmendes Getränk mit orientalischen Wurzeln zubereiten. Natürlicher Honig und Zitrone sättigen ihn mit Mikronährstoffen und Vitaminen. Zimt macht es aromatischer und lecker. Ein solcher Tee wird bei kaltem Wetter schnell warm und schützt vor Virusinfektionen.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Stern Gewürz

Ich liebe dieses Gewürz. Ich verehre badian Sternanis, wie es heißt. Wofür? Für die Schönheit. Für erstaunliche visuelle Schönheit. Ist er nicht schön? Badian sieht ästhetisch aus wie im Kaffee, im Glühwein, im Tee und im Punsch.

Aber was ist eigentlich Star Anise oder Badian?

Badianis sind trockene, reife, bizarre Früchte in Form hübscher, ziemlich großer brauner Sterne mit dicht glänzenden Samenkörnern.

Der Baum, der die Frucht der Gasse hervorbringt, wird nicht nur als Gewürz angebaut, sondern auch, um schönes rötliches Holz zu erzeugen, das von den Schreinern sehr geschätzt wird. Die duftende Rinde dieses Baumes wird im Osten traditionell als Weihrauch verwendet.

Badian schmeckt süß-bitter, und der Geruch ähnelt Anis, daher wird er auch Sternanis genannt.

Der Gehalt an Nährstoffen.

Badian enthält Teer, Tannin, Zucker und 5-10% aromatisches ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Anethol ist (bis zu 90%); es gibt auch Terpene darin. Badian ist verpflichtet, Anetolu mit krampflösenden Eigenschaften und der Fähigkeit zu haben, Gase abzuleiten. Das Vorhandensein anderer Substanzen wie Teer, Tannin, Zucker ermöglicht auch die Verwendung als Therapeutikum.

Durch die chemische Zusammensetzung liegt es nahe an Anis (durch das Vorhandensein von Anethol), daher hat es Ähnlichkeiten im Geschmack, aber es gibt keine vollständige Übereinstimmung. Es sei darauf hingewiesen, dass der Geruch von Badian viel aromatischer, dünner und komplexer ist als der von Anis; Badyan hat keine Nähe zum Anisgeschmack; Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn die Gasse beim Kochen erhitzt wird. Deshalb ist der Hinweis in Kochbüchern, dass Anis durch Anis ersetzt werden kann, manchmal falsch. Der Geschmack ist würzig, bitter, adstringierend und süß.

In kleinen Dosen stimuliert das Gewürz die Verdauung und lindert Darmkrämpfe und in hohen Dosen das zentrale Nervensystem.

Es hat eine entzündungshemmende, karminative, krampflösende Wirkung und verbessert die Aktivität des Magens (ein ätherisches Öl der Magnolie kann die Darmbeweglichkeit erheblich steigern). Nützlich bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, krampfartigen Schmerzen, Durchfall, Husten, Asthma, rheumatoider Arthritis, Gesichtslähmung und Mundgeruch.

Badian verbessert das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Stress und Infektionen.

Badian ist ein starkes Mittel gegen Grippe, das in der Medizin verwendet wird. Verdünnt den Auswurf sanft und fördert den Austrag. Behandelt perfekt Husten und hilft, heisere oder fehlende Stimme wiederzuerlangen.

Badeölöl stärkt und beruhigt das Nervensystem.

Winziger Tee wird für Kinder mit Appetitlosigkeit und Durchfall sowie als Beruhigungsmittel während des Schnittes der Zähne empfohlen.

Badian verbessert auch die Laktation.

Kontraindikationen: Missbrauchen Sie Bajan während der Schwangerschaft nicht, verwenden Sie ihn nicht bei individueller Intoleranz.

Zum Kochen verwenden.

Der Badyan ist dem beabsichtigten Zweck entsprechend nahe an Zimt. Badian wird hauptsächlich zu Süßspeisen hinzugefügt - Teigwaren (insbesondere in Keksen) sowie zum Aromatisieren von Getränken, zum Zubereiten von Kompott, Gelee, Pudding, Mousses und anderen Obstgerichten wie Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeere, Kirsche Sternanis passt übrigens besonders gut zu Kirschen, weshalb er oft mit Füllung gefüllte Pasteten, Kirschgroßmutter und Kirschmarmelade hinzugefügt wird.

Es ist zu beachten, dass der Zusatz von Badiyan nicht nur den Geschmack der Marmelade verbessert, sie zu einer besonderen Frische und zur Verbesserung des Geschmacks beiträgt, sondern auch zur Erhaltung der natürlichen Farbe und der hohen Qualität der Marmelade beiträgt, die dank der Verwendung dieses Gewürzes drei Jahre lang nicht kandiert wird!

Außerdem wird Badyan in Hüttenkäse-Pasten eingelegt, mit denen er einen außergewöhnlich feinen, würzigen und köstlichen Geschmack vermitteln kann.

In südostasiatischen Ländern wird mit Badian ein durstlöschendes Getränk hergestellt - „Badianova-Wasser“: Wenn Sie Badian in gewöhnliches gekochtes Wasser werfen und darauf bestehen, erhalten Sie ein wunderbar erfrischendes Getränk.

Badian wird nicht nur zu den süßen, sondern auch zu den salzigen Lebensmitteln hinzugefügt - in Soße und Saucen für Gemüse- und Reisgerichte. Es wird auch zusammen mit anderen Gewürzen als einer der Bestandteile der Marinade verwendet.

Den Sternanis vor Gebrauch mahlen, vor dem Backen in den Teig legen. Das Merkmal des Sternanis besteht darin, dass er beim Erhitzen beginnt, sein Aroma abzugeben, das im Endprodukt gespeichert wird. Der Duft entwickelt sich in dem Moment, in dem das Produkt fertig ist und ist eines der wichtigsten Anzeichen für die Produktreife.

Trotzdem sollte der Badiyan vorsichtig verwendet werden - sein Überangebot kann dem Gericht Bitterkeit verleihen. Für alle süßen Speisen beträgt die empfohlene Menge eines Badians 1-2 Nelken und ein Stern reicht für ein Marmeladebecken.

Shop Badin sollte in einem dichten Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Eine Reihe von Mitteilungen "Spice Theme":

Gab Seife mit dem Aroma meiner Lieblingsgewürze. Als ich ein Bad nahm, kam mir der Gedanke, dass in dieser Brühe etwas fehlte...)))

Teil 1 - Gewürz ft. Würzen Gewürz
Teil 2 - Kurkuma
Teil 3 - Zimt - Beschreibung und Verwendung
Teil 4 - Sterngewürze - Badian
Teil 5 - Basilikum
Teil 6 - Currywürzung
Teil 7 - Zimt - nicht essen, aber verwenden
Teil 8 - Drei Möglichkeiten, Gewürze zu mahlen

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Die Sternanispflanze ist ein immergrüner Baum von geringer Größe. Die Blüten des Sternanis sind wie die Blüten einer Narzisse, gelb. Der Baum beginnt in 5-6 Jahren zu blühen und trägt Früchte - in 6-15 Jahren, aber dann kann er bis zu hundert Jahre Früchte tragen. Was sind die Stars, die Badyan würzen? Reife Früchte von 8, manchmal 7-12, werden zu sternförmigen Fruchtköpfen kombiniert. Die einzelne Frucht ist dunkelbraun in der Form eines Bootes. Hart zu berühren, holzig. Im Inneren befinden sich bernsteinfarbene Kerne - Samen. In Form eines gemahlenen Gewürzs befindet sich ein grobkörniges Pulver von gelbbraunem, manchmal burgunderrotem Farbton.

Geruch und Geschmack von Badian

Obwohl das Aussehen von gewöhnlichen und Sternanispflanzen sehr unterschiedlich ist, haben sie einen ähnlichen Geruch (obwohl sie im Badian etwas stärker sind) und einen süßlichen Geschmack mit Lakritz (der Badian ist weniger zuckerhaltig als in der gewöhnlichen Anis mit einem bitteren Ton).

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Pro 100 Gramm Produkt gibt es 337 kcal oder 1411 kJ. Und das sind 16,9% des täglichen menschlichen Konsums. Aber es gibt einen Badianer in seiner reinen Form, und in solchen Mengen wird man das wahrscheinlich nicht tun. Sternanis wird häufig zum Abnehmen verwendet, da er den Appetit verringert.

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Als Gewürz werden sowohl Früchte als auch Sternanissamen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz der indischen und chinesischen Küche. Weit verbreitet für seine Verwendung als aromatische alkoholische Getränke. Beim Kochen wird es zu Fleischgerichten, Gebäck und Marmelade hinzugefügt. Verwendet in Rezepten von Rind- und Schweinefleisch, in Gulasch, Marinaden. Eine chinesische Ente wird damit zubereitet, Suppen hinzugefügt, einschließlich Fischsuppe. Es ist möglich, sowohl die gesamten Sternchen als auch einzelne Früchte oder gemahlenen Sternanis zu verwenden. Ausführlicher über die Verwendung von Würzen von Badyan in der Küche - in einem separaten Abschnitt.

Aufgrund der Tatsache, dass es eine antiseptische, antipyretische, expektorierende, krampflösende, beruhigende Wirkung hat, hat es seinen Platz in medizinischen Anwendungen gefunden. Brühe, Aufgüsse daraus machen, Tee machen. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Sternanis werden auf einer separaten Seite ausführlich beschrieben.

Manche betrachten Badan als Analogon zu gewöhnlicher Anis Sie haben ähnliche Eigenschaften. Dies liegt an der Ähnlichkeit der Komposition, aber Anis und Sternanis sind zwei verschiedene Gewürze. Was ist der Unterschied zwischen Anis und Badian - lesen Sie auf unserer Website.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Die Früchte werden unreif geerntet und in der Sonne getrocknet, woraus sie rotbraun werden. Ganze Früchte können für eine Weile an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Nach der Herstellung sollten gemahlene Mandeln schnell verwendet werden, da es verliert seine aromatischen Eigenschaften. Aus demselben Grund lohnt es sich, es in kleinen Mengen zu lagern und in einer versiegelten Verpackung zu lagern. In diesem Fall ist das Gewürz umso besser, je größer das Sternchen ist. Es ist notwendig, den chinesischen Sternanis (Illicium verum) vom japanischen (Illicium anisatum) zu unterscheiden. Zuletzt in der Heimat heißt Shikimi (unter dem Namen der darin enthaltenen Säure) und ist giftig. Unterscheidet sich scharfer unangenehmer Geruch.

Was ist nützlich und einzigartig Badian

Die beschriebene Pflanze ist seit langem für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Das Saatgut einer Gasse setzt sich aus folgenden Substanzen zusammen:

  • ätherisches Öl;
  • organische Säuren;
  • Tannin;
  • Thiamin;
  • Ascorbinsäure;
  • Spurenelemente - Eisen, Kalium.

Es ist bekannt, dass die ätherische Ölkomponente Anethol eine milde krampflösende Wirkung hat und auch den Körper insgesamt positiv beeinflusst.

Früchte einer Mandel sind wirksam bei der Behandlung von Entzündungen, Störungen des Verdauungssystems, einschließlich Bauchdehnung. In der Volksmedizin werden Sternfrüchte in Form von Abkochungen, Tinkturen, Tee verwendet. Meistens werden sie jedoch als Gewürz für Lebensmittel verwendet.

Darüber hinaus hat der Sternanis eine diuretische Wirkung und reduziert den Appetit, sodass aromatisierter Tee die üblichen Süßigkeiten ersetzen kann.

Die Kombination aus ätherischem Öl und Tannin hilft gegen Husten, fördert die Entfernung von Auswurf aus der Lunge und essentielle Vitamine und Spurenelemente stärken das Immunsystem gegen Erkältungen.

Badian Gegenwart ist sehr nützlich für stillende Frauen, da es die Laktation verbessert, das Auftreten von Verdauungsstörungen und andere Probleme des Verdauungssystems verhindert. Und sein würziger Geschmack verbessert die Stimmung.

Manche Leute unterscheiden Badin und Anis nicht. Was ist der Unterschied zwischen diesen Pflanzen? Tatsache ist, dass Badian ein mehrjähriger Strauch ist, der in Asien und Nordamerika wächst. Sie erreicht eine Höhe von mehreren Metern, hat eine ausladende Krone und weiße Blüten. Die Früchte sind wie Sterne, in ihnen runde braune Samen. Badyan, dessen Foto im Internet zu finden ist, wird in dieser Form zum Verkauf angeboten.

Anis ist jedoch eine einjährige Pflanze, deren Höhe 80 cm nicht überschreitet, der Stängel ist gerade, die Spitze gleicht einem Regenschirm. Die Samen sind sehr klein, länglich und haben ein charakteristisches Aroma.

Erfahrene Köche halten den Anis-Duft für eintönig, während die Gerichte mit Sternanis-Zusatz eine Vielzahl von süßen Gerüchen darstellen. Je länger sich das Essen erwärmt, desto geschmackvoller und ungewöhnlicher ist es.

Anwendung von Badian

In der traditionellen orientalischen Küche werden die Trockenfrüchte dieses Strauches zur Zubereitung von Geflügelgerichten verwendet. In Europa ergänzen braune Süßigkeiten und Hüttenkäseauflauf braune Sterne. Und auch Köche geben Beerenmarmelade Gewürze.

Die badische Würzung eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Fisch, sie verbessert nicht nur den Geschmack dieser Produkte, sondern macht sie weich und erleichtert den weiteren Garprozess. Solches Essen ist viel schmackhafter als üblich und besser aufgenommen. Interessanterweise werden die Früchte seit langem zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet, das Gewürz verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Badian, dessen vorteilhafte Eigenschaften untersucht wurden, ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Arzneimitteln. Ätherisches Öl spart Übelkeit, regt die Darmbeweglichkeit an und reduziert das Verstopfungsrisiko.

Dieses natürliche Heilmittel wird meistens bei Husten, Blasenkrankheiten und rheumatischen Erkrankungen verschrieben. Eine Abkochung der Samen ist nützlich bei Fieber und Kopfschmerzen.

Der Badian ist besonders nützlich für Frauen, das Gewürz stimuliert die Produktion des Hormons Östrogen, normalisiert den Menstruationszyklus, lindert Schmerzen während der Menstruation und andere unangenehme Symptome. Als Therapeutikum können auch Stängel, Blätter und Wurzel der Pflanze verwendet werden.

Um die Manifestation eines schmerzhaften Hustens zu reduzieren, fügen Sie 1 Tropfen ätherisches Öl der Magnolie in den Tee oder die Mischung. Nach einiger Zeit kommt der Schleim aus den Lungen und die Atmung wird gleichmäßiger.

Wie auch bei kaltem, getrocknetem gemahlenem Obst ist es effektiv, es sollte mit kochendem Wasser gegossen und 1 Stunde lang hineingegossen werden. In der Infusion können Sie eine Abkochung von Kamille oder Honig hinzufügen.

Tee aus der Schwarzen Wüste Badyana ist gut für Menschen, die anfällig für Nervenerkrankungen sind. Fügen Sie im vorliegenden Getränk ein braunes Sternchen sowie Zimt und Minze hinzu.

Dieser Tee wärmt, beruhigt und besänftigt obsessive Gedanken. Und auch als Komponente können Sie Orangenzesten, Honig, Ingwer verwenden.

Wo kaufe ich Badian? Dieses Gewürz ist in großen Supermärkten in der Gewürzabteilung sowie in den Märkten und Regalen kulinarischer Geschäfte zu finden.

Trotz des erstaunlichen Geschmacks sollten Sie den Speisen und Getränken vorsichtig Mandeln hinzufügen. Gewürzt in großen Mengen ergibt die übliche Bitterkeit der Gerichte.

Ist es möglich, mit Hilfe von Badian abzunehmen?

Dank der günstigen Wirkung auf die Verdauungsorgane wird Gewürz häufig in Programmen zur Gewichtsabnahme verwendet. Tee mit einem Sternchen oder einer Brühe verringert nicht nur den Appetit, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel. Und auch das Getränk hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

  • Normalisierung der Leber und der Gallenblase;
  • Verbesserung der Herzfunktion;
  • Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.

Die Vollendung des diätetischen Geschmacks wird durch die Zugabe dieses Gewürzs ermöglicht. Er passt gut zu Reis und Gemüse und kann mit Ingwer und Pfeffer gemischt werden.

Mögliche Gegenanzeigen

Trotz der Vorteile für den Körper kann das beschriebene Gewürz für manche Menschen schädlich sein. In folgenden Fällen ist es verboten zu essen:

  • Schwangerschaft
  • Kinder bis 3 Jahre;
  • das Vorhandensein von Epilepsie.

Badian, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, deren Verwendung untersucht werden kann, können Sie nicht Tee mit Dill und Preiselbeerblättern hinzufügen. Das Mischen dieser Zutaten kann zu Dehydratisierung führen.

Es ist wichtig zu wissen, dass ein solches Gewürz Allergiesymptome hervorruft, so dass Sie die Nahrung nicht missbrauchen dürfen, die den Sternanis hinzugefügt hat. Die Verwendung des ätherischen Öls dieser Pflanze muss wegen seiner Konzentration vorsichtig sein.

Beschreibung

Badian - Sternanis (Latin - Illicium, Englisch - Anisbaum, Deutsch - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ein klassisches Gewürz, das als Geburtsort von Südostasien gilt. Wie Zimt, der dort wächst, wird Badyan von den Chinesen besonders geliebt. Sie waren die ersten, die dieses Gewürz beim Kochen vor BC verwendet haben. Badyan kam Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa und war sehr teuer. Die Europäer nahmen dieses ungewöhnliche Gewürz sofort mit, da es den Geschmack von Gebäck und Süßspeisen um ein Vielfaches verbesserte. Schon damals lernten die Menschen, den Geschmack von Anis und Sternanis zu unterscheiden, wie der Badianer manchmal genannt wurde. In Russland war Sternanis beliebt. Berühmter russischer Lebkuchen und Lebkuchen gebacken normalerweise mit diesem würzigen Gewürz. Badian wird auch in Vietnam, Kambodscha, Japan, den Philippinen, Jamaika, Indien und anderen tropischen Ländern angebaut. Auf dem europäischen Kontinent - in Abchasien. Der Baum eines Badians wächst aus einem Samen. Es beginnt Früchte aus fünf Jahren zu tragen, aber die Früchte als Gewürz können erst nach 15 Jahren verwendet werden. Badin blüht in voller Blüte von hellgelb bis hellgrün. Wenn es reift, versteift es sich, ändert seine Farbe in dunkelbraun. In jeder Tasche befindet sich ein brillantes Korn (Samen), ein Gewürz mit angenehmem Geschmack und süß-würzigem Aroma.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze

Badian ist ein ausgezeichnetes Karminativum und Diuretikum, wenn Sie es vor dem Essen trinken. Die Chinesen brechen oft ein Ende des Sterns mit dem Samen heraus und legen ihn unter die Zunge, um den Atem zu erfrischen. Dank der im Bajan enthaltenen Shikimisäure hilft es bei Viruserkrankungen und schweren Erkältungen mit Husten. Bereiten Sie einen Badyanov-Sirup vor, wobei Sie 12-15 Sterne in einem Mörser und einem Golf von 1 Liter zerstoßen. kochendes Wasser. Bei starker Hitze kochen, damit die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft. Abseihen und etwas Honig hinzufügen. Bei Grippe und Erkältung 2 TL einnehmen. alle 2-3 Stunden.

Schmecken Anwendung

Badian hat einen süßen Geschmack, sehr ähnlich wie Anis, aber nicht so anstrengend. Und der Geschmack ist stärker. Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl er, besonders in Kombination mit Schokolade und einigen Zitrusfrüchten, sehr gut schmeckt. Den Fleisch- oder Gemüseeintopf mit Sternanis würzen und ganze Sterne in die Sauce geben. Wenn Sie ein paar Sterne in den Bauch einer Ente, Gans oder Hühnchen legen, ist das Fleisch

getränkt mit dem Geruch von Badian und wird im Geschmack verfeinert. In Nordvietnam muss den Rindfleischsuppen Badyan zugesetzt werden. In Thailand ist Badian ein unverzichtbarer Bestandteil von süßem, kaltem Tee mit Milch und Eis. Nun, und viele alkoholische Getränke, die "Anis" (wie Likör "Galliano") genannt werden, enthalten tatsächlich einen Badianer - er ist viel billiger als Anis.

Vorsicht!

Ein Übermaß an Badian kann das Gericht bitter machen und muss daher mit großer Sorgfalt verwendet werden. Ein Liter Kompott reicht für eine Spitze eines Sterns und für ein Glas Marmelade - ein ganzes Sternchen. Es darf nicht während der Schwangerschaft, Stillzeit oder Lebererkrankung angewendet werden.

Wie es aussieht und wo es wächst

Badian, es ist Illicium (Illicium), es ist auch Sternanis - eine Pflanze aus der Familie der Zitronengras. Vermehrung durch Samen.

Heimatpflanzen sind Nordamerika, Ost- und Südostasien. Der Vertrieb erhielt auch in Abchasien. In Europa kamen Ende des 16. Jahrhunderts die Philippinen.

Bäume bis zu 10 m hoch, manchmal kleine Sträucher. Die Zweige haben im Alter von 1 Jahr eine hellgrüne Farbe, sie sind in diesem Alter noch nicht über ihre Blätter gewachsen. Die Triebspitzen sind mit Laub bedeckt. Die Blätter haben auf der gesamten Fläche eine Form und kleine Punkte, die Kanten sind fest. Stipule fehlt.

Bisexuelle Blüten wachsen einzeln. Achselblumen auf den Stielen. Kann gelb oder violett sein. Die Perianth besteht aus 3 bis 6 Lappen, die sich außerhalb befinden, und 12-15, die sich in mehreren Schichten befinden. Es gibt eine große Anzahl von Staubblättern und Fruchtblättern. Früchte von Juli bis September.

Die kombinierte Frucht besteht aus einer Vielzahl von Flugblättern. Broschüren befinden sich auf einem kegelförmigen Behälter. Feste Samen ähneln dem Apfel, sind glatt und glänzend. Die Pflanze bringt die ersten Früchte im fünften Jahr.

Biochemische Zusammensetzung

Die Zusammensetzung des badischen Gewöhnlichen umfasst:

  • Polysaccharide;
  • Harze;
  • ätherisches Öl (bis zu 10%);
  • Tannine;
  • Terpene;
  • Mikro- und Makronährstoffe;
  • Vitamine

Das Öl, das Teil der Magnolie ist, enthält:

  • Phenole: Anethol - 85-90%, der Rest ist Safrol;
  • Terpene;
  • fette Öle;
  • Cineol;
  • Farnesol;
  • alpha-Terpineol;
  • Beta Phellandren;
  • Hydrochinonethylester.

Was ist ein Badianer?

Die Verwendung von Sternanis ist wirksam bei Entzündungen, Blähungen, zur Immunstimulation und zur Stimulierung des Gastrointestinaltrakts als Diuretikum. Hilft dem Körper, Infektionen bei Epidemien zu widerstehen. Es wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel und das Nervensystem aus. Erhöht die Stressresistenz. Unabhängig davon sollte über die Vorteile von Illicium für den weiblichen Körper gesprochen werden. Die Früchte wirken sich günstig auf die Östrogenproduktion aus, normalisieren den Zyklus und helfen reibungslos und ohne Folgen, um die Schmerzen während der PMS und der Menstruation zu lindern.

Für Kinder kann Tee mit Badiana in der Kindheitsphase als leichtes Betäubungsmittel und Beruhigungsmittel verwendet werden. Steigert den Appetit und hilft bei Magenbeschwerden.

Sternanis ist in der pharmazeutischen Industrie weit verbreitet. Sein charakteristischer starker Geschmack hilft, den unangenehmen Geschmack einiger medizinischer Inhaltsstoffe zu beseitigen. Es erfüllt eine solche Funktion in Pertussin - erinnern Sie sich an den Geschmack, der aus Kindertagen bekannt war, das ist der Geschmack des Badians.

Badian kann als antivirales Mittel verwendet werden. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es Teil des Tamiflu-Produkts. Illicium-Öl wirkt expektorierend. Es wird zur Inhalation der Bronchien und der Atemwege und zur Normalisierung des Verdauungsprozesses verwendet. Auch Sternanisöl strafft die Haut perfekt und lindert Schwellungen. Nach dem Auftragen wird die Haut glatt, geschmeidig und elastisch, die Falten werden geglättet.

Was ist anders als gewöhnlicher Anis?

Obwohl Badyan manchmal Sternanis genannt wird, hat es mit gemeinem Anis wenig gemein. Versuchen wir den Unterschied zwischen den beiden Pflanzen herauszufinden.

Wie bereits erwähnt, ist Badyan ein Baum oder Strauch aus der Familie Limonnikov.

Normaler Anis (Bettmieten, Süßer Kreuzkümmel) ist ein einjähriges Kraut aus der Umbrella-Familie. Diese große Familie umfasst zum Beispiel Dill, zu dem der Anis eine engere Struktur der Pflanze hat.

Badian ist ein verfeinertes Gewürz als Anis. Es hat einen zarten Geschmack und Aroma. Wärmebehandlung ist kontraindiziert. Diese Eigenschaft von Illicium erlaubt es häufig nicht, Anis damit zu ersetzen.

Wenn dies nicht ausdrücklich im Rezept angegeben ist, sollten Sie anstelle von Anis kein Badyan verwenden. Aromatisches Ether-Anethol - eine Substanz, bei der Geschmack und Aroma zweier verschiedener Gewürze so ähnlich sind.

Anwendung

Die Hauptanwendungsgebiete von Sternanis sind Kochen und Medizin. Darüber hinaus ist Badian sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Zwei verschiedene Bereiche der medizinischen Wissenschaft, die sich oft nicht gegenseitig anerkennen, sind Solidarität mit illicum und erkennen ihre nützlichen Eigenschaften gegenseitig an.

Ilcium wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt und das Verdauungssystem aus. Es entfernt perfekt Giftstoffe aus dem Körper und hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren. Solche Eigenschaften von Gewürzen machen es zu einem hervorragenden Mittel zum Abnehmen.

Beim Kochen: Wo kann man hinzufügen und was kombiniert wird

Badian war beim Kochen weit verbreitet. Europäer geben Gebäck, Getränken und Süßspeisen Gewürze. Es wird auch in alkoholischen Likören und verschiedenen Likören verwendet.

Zu Hause in Indochina, im Südosten Asiens, wird Badian zu Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt. Wird zum Herstellen von Saucen verwendet. In allen Gerichten, in denen der Sternanis nicht verwendet wird, spürt man seinen ursprünglichen Geschmack und seinen unvergleichlichen Geruch selbst vor dem Hintergrund anderer Gewürze, mit denen Asien so reich ist. Und Gewürz lässt sich am besten kombinieren mit:

  • Nelken;
  • Zimt;
  • Koriander;
  • Mandarin;
  • Zypresse;
  • Dill;
  • Fenchel;
  • Ingwer;
  • verschiedene Paprikasorten.

In der Volksmedizin

Einige Tipps und Tricks zur Verwendung von Sternanis:

  • Ein Tropfen badisches Öl, gemischt mit einem Löffel Honig, hilft bei Blähungen und Durchfall.
  • Verwenden Sie beim Husten ein solches Mittel: 1 Stunde lang wird ein Teelöffel der zerquetschten Früchte von Illycium in 0,25 ml kochendem Wasser gezogen. Dann sollte die Infusion gefiltert werden, die gleiche Menge warmes Wasser hinzufügen und 0,5 Tassen trinken, bevor Sie essen. Sie können etwas Honig hinzufügen;
  • 2 Teelöffel zerquetschte Sternaniswurzel, die mit einem Glas kochendem Wasser infundiert werden, helfen Würmer zu beseitigen. Es ist notwendig, morgens auf leeren Magen zu trinken;
  • Einige Tropfen Sternanisöl in die Creme geben. Ausgezeichnetes Werkzeug für Ihre Haut, lindert Sommersprossen;
  • Badyana-Infusion stärkt das Haar und entfernt Schuppen;
  • Sie können die Milchmenge einer stillenden Mutter mit Hilfe von Östrogen erhöhen. Und der Konsum von Badian regt wiederum die Produktion des Hormons an;
  • Tee mit Sternanis hilft gut bei PMS.

Wie man beim Kauf entscheidet

Die richtige Wahl der Gewürze ist ein sehr wichtiger Prozess, der ein gewisses Wissen erfordert. Die Qualität des Gewürzes wirkt sich direkt auf seine Nützlichkeit aus:

  • es ist am besten, Sternaniseas zu kaufen und sie zu Pulver zu mahlen;
  • du solltest helle Früchte mit einem Schokoladenfarbton und glänzenden Samen wählen. Wenn das Sternchen dunkler ist, wird es unsachgemäß getrocknet.
  • Die normale Fruchtgröße beträgt 2,5 bis 4,5 cm, kleinere Früchte sollten nicht gekauft werden.
  • Achten Sie auf Fremdkörper unter den Früchten. Sie sollten nicht sein! Der normale Zustand der reifen Trockenfrüchte ist leicht offen, die Samen sind deutlich sichtbar. Wenn das Sternchen nicht ausreichend bekannt ist, ist es nicht ausgereift. Daher werden seine Eigenschaften und sein Duft nicht vollständig sichtbar.
  • Wenn Sie versuchen, ein Stück Sternchen abzubrechen, sollte der Geschmack intensiver werden. Wenn dies passiert, ist das Gewürz frisch, wenn nicht - wahrscheinlich war es schon lange auf der Theke.

Wie zu Hause lagern

Lagern Sie Sternanis in fest verschlossenen Behältern ohne Lichtzugang. Es ist ratsam, die Gewürze als Sternchen aufzubewahren. Obst nicht in großen Mengen mahlen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit - wie üblich in Wohnräumen.

Eine gute Option für die Langzeitlagerung - Kräuseln von Babynahrung. Sie können ein breites weißes Pflaster auf das Gefäß kleben und es signieren. Bewahren Sie Gläser mit Gewürzen im Küchenschrank auf. Sie sollten nicht in einem Behälter unter einem Gewürz einschlafen.

Wie macht man Tee?

Tee aus dem Badian ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es ist nützlich, als vorbeugende Maßnahme gegen Influenza-Epidemien, Magen-Darm-Probleme und als natürliches Beruhigungsmittel zu trinken. Es wird beim Einsetzen von "diesen Tagen" bei Frauen helfen und die langen Winterabende einfach überstehen. Ein paar einfache Rezepte zeigen Ihnen, wie man ein Getränk zubereitet:

  • Sternchen in Pulver einreiben;
  • einen Teelöffel Pulver, gießen Sie 0,5 Tassen kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen;
  • Nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und belasten;
  • trinken sie als fertiges getränk oder verdünnt mit wasser können sie honig hinzufügen. Hervorragendes Hustenmittel.

Tee mit Sternanis und Hagebutten:

  • In einer Thermosflasche 10-15 gehackte Beeren von Wildrose geben. Fügen Sie einen Teelöffel geriebenen Ingwer, Sternaniseas hinzu;
  • 2/3 in kochendes Wasser gießen, schließen, 1 Stunde ziehen lassen;
  • nach oben auffüllen. Tee sollte besser getrunken werden, die ganze Nacht über.

Tee mit Zitronen und Sternanis:

  • 0,5 Liter Wasser kochen;
  • Fügen Sie in der Teekanne 2 Sternanisens hinzu, eine Scheibe von Zitrusfrüchten im Haus, Zitronenschale 0,5;
  • kochendes Wasser gießen und 10 Minuten bestehen;
  • Sie können Zucker hinzufügen, aber ohne ist es gesünder.

Ingwertee mit Sternanis:

  • In eine Teekanne geben wir einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer und ein Sternchen Ollitsium, wir schlafen Tee ein;
  • kochendes Wasser einfüllen und 10 Minuten ziehen lassen;
  • serviert mit Zitrone und Honig.

Tee mit Badian in Aserbaidschanisch:

  • In einen großen Wasserkocher (1 l, wenn nicht, nehmen Sie einen Topf), gießen Sie einen Esslöffel grünen Alpentee. Ein solcher Tee kann in Aserbaidschanern gefunden werden, die Gewürze verkaufen. Wenn nicht, kein Problem, tut chinesischer grüner Tee;
  • Wir entfernen Wasser aus dem Feuer, sobald die ersten Blasen erscheinen, kurz vor dem Kochen.
  • Tee, in den Kessel (Topf) gegossen, eine kleine Menge kochendes Wasser einfüllen und dann gießen. Wiederholen Sie dies 2-3 mal. So entfernen wir überschüssige Einstreu aus dem Tee, spülen ihn aus und bereiten ihn zum Brauen vor;
  • Zum gedünsteten, gewaschenen Tee 1-2 Sternchen hinzufügen. Wir füllen 2/3 mit Wasser (bis dahin sollte es etwas abkühlen, Tee muss nicht mit kochendem Wasser gebraut werden). Lassen Sie es 5 Minuten brauen;
  • Füllen Sie den Wasserkocher nach oben. Lassen Sie es weitere 5 Minuten ziehen;
  • Danach 2-3 mal 0,5 Tassen Tee und wieder in den Wasserkocher gießen. Dieses Verfahren trägt zur Anreicherung von Sauerstoff und zur guten Aufguss von Tee bei.
  • in Tassen gießen und trinken. Nachdem Sie 2/3 des Wasserkochers getrunken haben, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Dies kann mehrmals durchgeführt werden. Der Geschmack wird sich nur verbessern.

Gegenanzeigen und Schaden

Neben den unbestrittenen Vorteilen kann der unvorsichtige Gebrauch eines Badians in einigen Fällen dem Körper schaden:

  • unverdünntes illiciumöl kann Verbrennungen verursachen;
  • Idiosynkrasie, Allergien;
  • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die badischen Kinder essen. Zulässige Dosis - 0,5 Teelöffel am Tag;
  • Schwangerschaft ist eine weitere mögliche Kontraindikation;
  • nervöse Störungen, emotionale Zusammenbrüche, schlechter Schlaf - für alle diese Symptome lohnt es sich, Gewürze abzulehnen;
  • Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Gewürze und Gewürze müssen sorgfältig verwendet werden. Sie müssen verstehen, dass in einigen Ländern (Indien, Mexiko) der Begriff "scharf" oder "scharf" sich grundlegend von dem unterscheidet, was wir gewohnt sind. Aufgrund der vorherrschenden Umstände und jahrhundertealten Traditionen sind die Magen-Darm- und Verdauungssysteme derselben Indianer auf genetischer Ebene an würziges Essen angepasst. Was kann man nicht über uns sagen. Wenn Sie also von einem zuvor unbekannten Gewürz mitgerissen werden und sich unbehaglich fühlen, sollten Sie es nicht mehr verwenden.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html

Lesen Sie Mehr Über Nützliche Kräuter