Getrocknete Steinpilze

Sonntag, 4. Oktober 2015

Hatten Sie Zeit, Pilzrohlinge für den Winter zu machen? Ich hoffe es, denn der Kauf von getrockneten Pilzen in einem Geschäft ist nicht nur teuer. Ich persönlich verachte es einfach nicht: Es ist nicht bekannt, um welche Rohstoffe es sich handelt - vielleicht waren es wütende, alte oder verdorbene Pilze. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Steinpilze zu Hause trocknen.

Warum genau Steinpilze? Es ist ganz einfach: Dies ist einer der wohlriechendsten und edelsten Waldpilze, die hohe Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften haben. Auch in getrockneter Form sind weiße Pilze leicht, so dass die darauf basierenden Gerichte appetitlich und schön sind.

In der Tat können Sie fast alle Pilze trocknen. Am häufigsten werden dazu Steinpilze, Espenvögel und Steinpilze verwendet (ich verwende sie, um Pilzpulver für den Winter zuzubereiten). Einige stellen sogar getrocknete Pfifferlinge und Steinpilze her, aber ich mag es nicht.

Welche Gerichte können getrocknete Steinpilze hinzufügen? Zuerst Brühe und Vorspeisen (wie lecker die Suppe aus getrockneten Steinpilzen ist!), Eintöpfe, pikantes Gebäck, Aufläufe, Saucen. Im Allgemeinen überall dort, wo Sie einen reichen Pilzgeschmack und ein reiches Aroma haben möchten. Und getrocknete weiße Pilze nehmen viel weniger Platz ein als gefrorene Pilze, und das ist wichtig!

Heute lernen Sie, wie man Steinpilze zum Trocknen zubereitet, wie man sie richtig trocknet und wie man sie so lagert, dass sie nie schimmeln und lange Zeit essbar bleiben.

Zutaten:

Schritt für Schritt die Zubereitung der Mahlzeiten mit Foto:

Nun, wir werden Steinpilze trocknen! Dafür brauchen wir nicht nur den Steinpilz selbst, sondern auch ein kleines Messer, ein Schneidebrett sowie einen neuen Schwamm zum Abwasch. Ich habe die Masse der Pilze (in der bereits vorbereiteten Form) nur aus Interesse angegeben - nur damit Sie verstehen, was der Ertrag des fertigen Produkts ist. Nehmen Sie also so viel Steinpilze wie es ist.

Egal, ob Sie es wissen oder nicht, Sie müssen keine Pilze zum Trocknen waschen, oder Sie tun dies lieber nicht. Sie nehmen die Flüssigkeit kurzzeitig wie ein Schwamm auf und werden schwer und nass. Deshalb ist es notwendig, Steinpilze trocken zu verarbeiten. Zunächst kratzen wir den Müll mit einem Messer (Nadeln, Moos und Blätter) ab und schneiden die Basis des Stiels ab, wenn sich Sand darin befindet. Und natürlich überprüfen wir die Pilze auf Larven und Würmer. Ich persönlich kenne eine Menge Leute, die die Anwesenheit dieser Zhivchikov in Pilzpulpe verachten (sie sagen, dann werden sie sowieso sterben), aber es ist mir widerlich, sogar vorzustellen, dass man es essen kann. Entscheide dich selbst.

Und jetzt brauchen wir einen neuen Schwamm zum Abwaschen, der regelmäßig gewaschen und ausgewrungen werden muss. Der Schwamm sollte nicht nass sein, aber kaum nass. Entfernen Sie einfach die Reste von kleinem Schmutz und Sand von den Pilzen. Steinpilze zum Trocknen vorbereitet.

Sie müssen ziemlich dünne, aber gleichzeitig nicht viel Platten schneiden. Ungefähr 7-8 Millimeter. Tatsache ist, dass sich zu dünne Platten beim Trocknen in dünnste Papierstücke (wie Papier) verwandeln und an der Unterlage (Trockner oder Backblech) kleben bleiben.

Nun entscheiden Sie selbst, wie Sie Steinpilze trocknen. Optionen: im Trockner, im Ofen (bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad) oder in der Sonne. Die erste Methode ist in jeder Hinsicht die bequemste: Im Ofen können Pilze verbrannt werden (halten Sie sie also ständig im Auge), und die Sonne im Herbst ist eine ziemlich problematische Angelegenheit.

Ich habe 1,3 Kilogramm frische weiße Champignons, die auf 3 Stufen des Trockners passen. Vielen Dank an die Schwiegermutter für dieses seltene Elektrogerät der UdSSR

Richtig getrocknete Pilze sollten fast alle Feuchtigkeit verlieren. Sie erweisen sich als trocken, aber gleichzeitig flexibel, dh sie brechen nicht und zerfallen nicht. Wenn Steinpilze getrocknet werden, stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrannt werden. Drehen Sie sie um und nehmen Sie sie ab, wenn Sie fertig sind.

Das ist die Summe der weißen Pilze - alles passt auf eine Ebene. Das ist aber normal, sollte es sein.

Deshalb habe ich die anfängliche Masse frischer Pilze gewogen - damit Sie sehen können, wie sehr sich ihr Gewicht verringert hat. Es stellte sich heraus, dass 152 Gramm, dh Steinpilze, fast zehnmal ausgetrocknet waren. Und nun zur Art der Lagerung von getrockneten Pilzen. Hier gibt es einige Fallstricke. Wenn Sie die Pilze nicht vollständig trocknen, werden sie nach einiger Zeit aufgrund von Feuchtigkeit einfach mit Schimmel bedeckt. Getrocknete Pilze sind nur für die Zubereitung von Pilzpulver geeignet. Es gibt einen Ausweg: Getrocknete Steinpilze in eine Tüte geben, festbinden und einlagern. Gefrierschrank Dort können sie sehr lange liegen - ich fühlte mich gut und nach anderthalb Jahren.

Aber was für eine schöne, transparente, goldene, schmackhafte und wahnsinnig duftende Pilzbrühe wird auf der Basis von getrockneten Steinpilzen gewonnen. Wie man es zubereitet, siehe hier.

Ich hoffe und Sie werden so viel Waldreichtum in den Mülleimern haben. Nun, welche Gerichte aus getrockneten weißen Pilzen gekocht werden sollen, entscheiden Sie selbst.

http://finecooking.ru/recipe/sushenye-belye-griby

Wie man getrocknete Pilze richtig kocht

Pilze sind für viele ein Lieblingsprodukt. Die Wachstumssaison ist jedoch kurz. Sparsame Liebhaber dieses Produkts trockneten es klug aus, um sich nicht das Vergnügen zu versagen, das ganze Jahr über Pilze zu essen. Getrocknete Pilze müssen unbedingt richtig gegart werden, damit sie sich nicht wesentlich von frischen Produkten unterscheiden.

Regeln für die Zutatenvorbereitung

Getrocknete Pilze werden zu Suppen, Hauptgerichten und Saucen verarbeitet. Sie sind fast überall relevant, wenn Sie einfache Regeln befolgen, von denen die wichtigste ist, das Produkt vorab zu tränken. Die Dauer dieses Vorgangs kann unabhängig eingestellt werden. Sie frieren, gießen so viel, dass die Pilze verborgen sind, da sie beim Einweichen anschwellen. Einige kulinarische Experten empfehlen, Champignons (vor allem getrocknetes Weiß) in warmer Milch einzuweichen. Dann wird das letzte Gericht besonders aromatisch.

Nach dem Einweichen müssen Sie das vorbereitete Produkt mit Ausnahme von Rezepten mit weiteren heißen Pilzen kochen. Die Garzeit hängt von der Größe des Produkts und seinen Sorten ab. Sie variiert normalerweise im Bereich von 20 bis 60 Minuten. In der Regel nach dem "Verhalten" des Produkts geleitet: Wenn die Pilze auf den Boden gefallen sind, können Sie sie sicher entfernen.

Pilzsuppe-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, leckere getrocknete Steinpilze oder andere zu kochen. Nach dem klassischen Rezept müssen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

Pilze werden auf diese Weise zubereitet, in Stücke geschnitten, da sie beim Kochen an Größe zunehmen. Das Frittieren kann auf Pflanzenöl erfolgen: Braten Sie zuerst die Zwiebeln rosig an, geben Sie dann die Karotten hinzu, gefolgt von den Pilzen. Dann wird der Zazharku in die Pilzbrühe geschickt, nach Geschmack gesalzen. Nach dem Kochen fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten.

Vor dem Servieren wird empfohlen, die klassische Suppe eine halbe Stunde lang unter den Deckel zu gießen. Serviert mit frischen Kräutern.

Getrocknete Pilze sind eine der erfolgreichsten Methoden, um eine Käsesuppe herzustellen. Die Hauptkomponente dafür ist eingeweicht, gekocht, zerkleinert. Brühe gesalzen, Kartoffeln dazugeben. Die Zwiebeln werden separat gebraten, in die Pilzbrühe gegeben und feine Nudeln eingeschlafen. Erhitzen Sie den Schmelzkäse und garen Sie ihn, bis er sich auflöst. Es ist schnell und lecker.

Sie können trockene weiße Pilze oder Austernpilze herstellen - kochen Sie das erste Gericht unter Zugabe von Hühnchen. Es ist erlaubt, mit Zutaten zu experimentieren.

Gebratene Pilze

Suppen sollten ständig in der Diät vorhanden sein, aber Sie können köstliche Hauptgerichte aus getrockneten Pilzen zubereiten. Für dieses Produkt wird gebacken oder gebraten. Zum Braten nehmen Sie:

ein Glas Pilze;
zwei Zwiebeln;
Butter;
Salz, Pfeffer.

Pilze werden getränkt und gründlich gewaschen. Zwiebeln werden geschält und in Halbringe geschnitten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Es muss intensiv gerührt werden, da dieses Öl im Vergleich zu Pflanzenöl weniger klebrig ist.
Am Ende des Frittierens wird das Gericht nach Geschmack gesalzen und eingelegt.

Dieses Gericht ist eine gute Beilage für jeden Vogel oder Fleisch. Kann als unabhängiges Gericht serviert werden.

Selbst in der gekühlten Form sind die Pilze sehr lecker und können zu Salaten und verschiedenen Snacks hinzugefügt werden.

Stroganoff Gericht

Es ist sehr einfach, verschiedene Suppen aus getrockneten Pilzen zu kochen, aber Sie können ein exquisites Hauptgericht zubereiten, das sogar für ein festliches Menü geeignet ist. Zutaten:

ein Glas Milch;
Zwiebel;
40 g Pilze;
40 g Butter (Sahne nehmen);
1 EL l Löffel Sauerrahm;
Tomatenmark oder würzige Tomatensauce, Weizenmehl, Kräuter, Salz.

Pilze werden sortiert, gewaschen und in gekochter Milch eingeweicht. Nach dem Aufquellen in Streifen schneiden, in heißem Öl braten, mit einem Löffel Mehl bestreuen und erneut braten.
Fügen Sie Tomatenöl, Sauerrahm, gehackte Zwiebeln, Salz nach Geschmack hinzu und erwärmen Sie sich.
Das Gericht heiß servieren, reichlich mit frischen Kräutern bestreuen. Das Gericht passt gut zu frischem Gemüsesalat und Bratkartoffeln.

Pilze in Sauerrahm

Die Kombination von Pilzen und Sauerrahm ist immer erfolgreich. Mit getrocknetem Produkt ist keine Ausnahme. Nehmen Sie die Produkte wie folgt:

1 Tasse saure Sahne;
20 g Pilze (es ist besser, weiße zu nehmen);
zwei Löffel Mehl;
Mehl, Zitronensaft, Dill, Pfeffer, Salz.

Die Hauptzutat wird wie üblich zubereitet, das Bestehen dauert etwa sechs Stunden.
Pilze in einen Topf geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen, Mehl in Butter erhitzen, mit Pilzsud etwas verdünnt. Gießen Sie in erhitzte saure Sahne, Peitschensauce sollte nicht sehr flüssig sein.
Pilzmasse ist gefüllt mit Zitronensaft, Salz, erhitzt, aber nicht gekocht.

Ein solches Gericht wird normalerweise in Dessertgerichten serviert, die mit gehacktem Dill bestreut sind.

Sauce für Reis oder Fleischbällchen

Getrocknete Pilze werden sehr oft für Saucen verwendet. Damit erhalten sie ein angenehmes Aroma, das schwer zu widerstehen ist. Zutaten benötigen Folgendes:

30 g Pilze;
Weizenmehl;
Butter;
Zwiebeln, Salz.

Gekochte Champignons werden mit einem Messer zerdrückt, eine beliebige Menge Mehl und Butter hinzugefügt und gebraten, bis eine hellbraune Färbung auftritt.
Mit Brühe verdünnt und zwanzig Minuten gekocht.
Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und in Sauce geschickt, gesalzen, zum Kochen gebracht. Sie können Mehl hinzufügen, wenn die Konsistenz der Sauce zu dünn ist.

Duftende Sauce wird normalerweise über Pastetchen oder gekochten Reis gegossen. Geeignet für Kartoffeln, Pasta, Fleischgerichte.

Kulinarische Geheimnisse

Der Erfolg des Gerichts hängt weitgehend von der Vorbereitung des Hauptbestandteils ab. Es gibt jedoch andere allgemeine Empfehlungen, die befolgt werden sollten:

Fügen Sie in den Pilzgerichten nicht viel Gewürze hinzu, um den charakteristischen Geschmack nicht zu unterbrechen.
Zum Kochen können Sie sowohl einzelne Waldbewohnerarten als auch die Mischung verwenden.
Gebratene oder gekochte Champignons werden zu Salaten, Juliens und Snacks hinzugefügt.
Wenn Sie eine saubere und ziemlich leichte Abkochung benötigen, werden die Pilze mehrmals gewaschen, beim Einweichen wird auch das Wasser mehrmals gewechselt und beim Kochen - nach zehn Minuten wird das dunkle Wasser abgelassen und mit neuem Wasser gefüllt.
In Suppen und Hauptgerichten können Sie Ihr Lieblingsgemüse und andere Zutaten nach Belieben hinzufügen - das Rezept muss nicht eindeutig befolgt werden. Sie können neue ungewöhnliche Kombinationen finden.

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Getrockneter weißer Steinpilz - Beschreibung mit Foto, Zusammensetzung und Kaloriengehalt; wie zu trocknen und zu Hause aufbewahren; Verwendung des Produkts beim Kochen; Nutzen und Schaden

Getrockneter weißer Pilz: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 286 kcal.

Energiewert des Produkts Weißer Pilz getrocknet:
Protein: 30,3 g.
Fett: 14,3 g.
Kohlenhydrate: 9 g.

Beschreibung

Getrockneter weißer Pilz ist ein wertvolles Produkt beim Kochen (siehe Foto), mit dem Sie viele leckere Gerichte zubereiten können. Ein solcher Rohling kann sehr leicht in seine vorherige Form zurückkehren. Dazu genügt es, die Pilze dreißig Minuten in heißes Wasser einzuweichen.

Heute kann dieses Produkt sowohl im Supermarkt als auch auf dem Markt gekauft werden. Im ersten Fall werden Steinpilze zwangsläufig hermetisch verpackt, während sie auf dem Markt häufig nach Gewicht verkauft werden. Manchmal gibt es getrocknete Pilze, die an einer Schnur aufgereiht sind. In dieser Form werden in der Regel selbstgemachte Pilze verkauft. Und ein solches Produkt kann als Pulver verkauft werden.

Weißer Pilz gilt als der köstlichste und edelste in seinem Reich der Pilze. Selbst nach dem Trocknen hat es einen erstaunlichen Geschmack und unvergleichliche heilende Eigenschaften. Getrocknete Pilze bleiben auch so frisch und duftend und appetitlich.

Wie zu Hause trocknen?

Das Trocknen von weißen Pilzen zu Hause ist seit langem beliebt. Nur wenn sie früher ausschließlich unter der Sonne getrocknet wurden, verwenden sie derzeit schnellere Methoden, beispielsweise einen Ofen oder einen elektrischen Trockner. In beiden Fällen werden die Pilze zunächst zum Trocknen vorbereitet. In der Regel werden die Zutaten einfach gereinigt, da es nicht empfohlen wird, sie mit Wasser zu benetzen. Beim Waschen der Pilze können einige wertvolle Eigenschaften sowie der Geschmack und das attraktive Aussehen verloren gehen.

Um die weißen Pilze im Ofen zu trocknen, wird ein Backblech vorbereitet. Vor dem Auflegen von Bauteilen wird das Blatt geölt oder mit Pergamentpapier abgedeckt. Danach werden die Pilze mit den Kappen auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. In den ersten zwei Stunden wird das Produkt bei einer Temperatur von fünfzig Grad getrocknet. Wenn Sie sofort eine hohe Temperatur einstellen, werden die Pilze mit weißen Tropfen bedeckt, und danach verdunkeln sie sich vollständig. Dann steigt die Temperatur auf achtzig Grad und nach zwei Stunden fällt sie auf fünfzig. Nach dem Absenken der Temperatur werden die Bestandteile weitere zwei Stunden getrocknet. Beim Trocknen wird empfohlen, die Pilze regelmäßig zu mischen, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen. Um zu überprüfen, wie viel das Produkt getrocknet hat, genügt es, die Kappe aufzubrechen. Der Pilz muss außen und innen trocken sein.

Mit dem Trocknen von Pilzen in einem elektrischen Trockner ist alles viel einfacher. In diesem Fall werden die Komponenten in Platten geschnitten, auf Spezialpaletten ausgelegt und zwei bis sechs Stunden lang bei einer Temperatur von fünfundfünfzig Grad getrocknet. Diese Trocknungsmethode erfordert keine Eingriffe. Es reicht aus, den Trockner einzuschalten, und während die Pilze die gewünschte Struktur erreichen, können Sie sich um Ihr Geschäft kümmern.

Beim Trocknen verdampfen etwa sechsundsiebzig Prozent der Flüssigkeit aus den Pilzen. Deshalb nimmt das Gewicht nach dem Trocknen um das Zehnfache ab und der Kaloriengehalt steigt um ein Vielfaches.

Wie lagert man getrocknete Steinpilze?

Getrocknete Champignons müssen ordentlich gelagert werden, sonst verderben sie nur. Diese Art von Produkt absorbiert schnell Gerüche. Dies bedeutet, dass die Pilze zunächst in einem dicht geschlossenen Behälter gelagert werden müssen. Dies kann entweder ein normales Glas sein oder Tontöpfe und spezielle Plastikboxen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.

Getrocknete Steinpilze sollten sich während der Lagerung in einem dunklen und trockenen Raum befinden, und die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als siebzig Prozent betragen. An Orten, an denen die Luftfeuchtigkeit die Norm übersteigt, wird das Produkt ziemlich schnell geformt. Die Haltbarkeit von getrockneten Pilzen beträgt in der Regel ein Jahr.

Achtung: Von Zeit zu Zeit sollten Pilze sorgfältig ausgesucht werden, da es unter den guten Pilzstücken auch verwöhnte sein kann.

Zum Kochen verwenden

Beim Kochen können getrocknete Steinpilze wie frische verwendet werden. Sie können gekocht, gebraten, gedünstet und gedämpft werden. Meistens bereiten Sie mit getrockneten Pilzen die folgenden Gerichte zu:

Suppen;
Saucen;
Backbeläge;
Salate;
heiße Snacks.

Außerdem können Sie aus getrockneten weißen Pilzen ein separates Gericht zubereiten. Dazu genügt es, sie in einer Pfanne oder in einem langsamen Kocher mit Zwiebeln zu braten. Bei Bedarf können gebratene Pilzsnacks mit Sauerrahm oder Sahne gefüllt werden, so dass Sie eine sehr schmackhafte Beilage für Fleisch und Fisch erhalten.

Sehr häufig werden getrocknete Pilze zur Herstellung von Pizza verwendet, und in diesem Fall müssen die Zutaten nicht in Wasser eingeweicht werden. Sie erhalten direkt beim Braten eine weiche und saftige Struktur. Sie kommen auch sehr leckere Cremesuppe und Julienne heraus.

Nutzen und Schaden

Der Vorteil von getrockneten Steinpilzen besteht darin, eine große Menge Riboflavin zu enthalten. Diese Substanz ist für die Gesundheit von Haaren, Nägeln sowie Haut und Körper verantwortlich. Eine besonders wichtige Rolle spielt Riboflavin für die Schilddrüse.

Getrockneter weißer Pilz ist unglaublich nützlich bei Angina pectoris, Lungenkrankheiten und Magengeschwüren. Dieses Produkt enthält auch Antitumorsubstanzen. Daher wird diese Art von Pilz häufig als Nahrungsmittel zur Vorbeugung von Krebs empfohlen.

Weißer Pilz ist mit Vitaminen wie A, B1, C ausgestattet. Besonders viele dieser Produkte enthalten Vitamin D.

Harm getrocknete Pilze können nur Kinder und Menschen mit einem schwachen Magen verursachen. Tatsache ist, dass auch nach dem Trocknen Chitin in den Pilzen verbleibt, was einer Magenvergärung nicht zugänglich ist. Vergessen Sie auch nicht die Qualität des Produktes. Wenn Sie nur nachgewiesene Pilze essen, können Sie sich keine Sorgen um die Gesundheit machen.

Getrocknete Steinpilze sind ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das einen der ersten Plätze beim Kochen einnimmt. Sie sollten jedoch immer daran denken, dass Sie beim Kauf von Pilzen äußerst vorsichtig und vorsichtig sein müssen!

http://xcook.info/product/belyj-grib-sushenyj.html

Wie kann man getrocknete Pilze kochen, in welchen Gerichten?

Pilze mögen, wenn nicht alle, sehr viele. Ihre Saison ist jedoch recht kurz. Deshalb trocknen sparsame Kenner der Gaben der Natur ihre Beute vorsichtig, um sich bis zur nächsten Ernte daran zu schlemmen. Da Sie wissen, wie man getrocknete Pilze kocht, können Sie im Winter Pilzgerichte genießen. Und sie werden sich nicht von denen unterscheiden, die aus einem frischen Produkt hergestellt werden.

Wie man getrocknete Pilze kocht

Das Trocknen wird in Suppen, Hauptgerichten, Saucen verwendet. Und überall wird es angebracht sein, nur einige einfache Regeln zu beachten.

Das Wichtigste davon: Bevor Sie Gerichte aus getrockneten Pilzen zubereiten, müssen letztere eingeweicht werden. Die Wartezeit für verschiedene Köche wird als ungleich bezeichnet. Jemand besteht auf der Stunde - sie sagen, das reicht. Jemand meint, dass Wasser abends gegossen werden sollte, und man kann es nur am Morgen kochen. Die meisten Köche empfehlen jedoch ein paar Stunden Einweichen.

Das Wasser wird kalt genommen und gegossen, so dass auch der Rand des Pilzes nicht an die Oberfläche ragt. Es ist besser, sogar mit einem Rand zu gießen: Die Pilze schwellen an.

Achtung, Feature!

Es gibt eine subtile Art, getrocknete Steinpilze zu kochen. Experten bestehen darauf, dass getränkte Steinpilze nicht im Wasser, sondern in Milch und nicht kalt, sondern warm sein müssen. Dann wird das letzte Gericht besonders duftend sein und seinen Geschmack verfeinert.

Dieser Kurs kann wahrscheinlich nicht nur auf weiße Pilze angewendet werden. Wenn Sie nicht auf Kleinigkeiten sparen wollen, können Sie versuchen, Pilze in Milch einzuweichen. Und vergleichen Sie es mit der in Wasser gealterten Kontrollgruppe.

Wie viel getrocknete Pilze kochen?

Nach dem Einweichen muss das Produkt gekocht werden. Auch wenn Sie in Zukunft Pläne mit Pilzen gebraten haben. Oder auch nur gebratene Pilze. Die Garzeit hängt von der Art der Waldproduktion und deren Größe ab. Sie kann zwischen 20 Minuten und einer Stunde liegen. Es ist einfacher, sich auf das "Verhalten" der Pilze zu konzentrieren: Wenn sie nach unten sinken, ist es Zeit, sie herauszunehmen.

Zur Anmerkung: Wenn nach dem Einweichen keine Rückstände im Wasser verbleiben und kein Sediment vorhanden ist, sollte es als Brühe verwendet werden, so dass es viel schmackhafter wird.

Nur Suppe

Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Pilzsuppe herzustellen. Für das Grundrezept werden neben der eigentlichen Trocknung Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln nur Gewürze und Gemüse benötigt.

Pilze, die nach allen Regeln getränkt und gekocht wurden, werden von den Yushki gefangen und geschnitten, wenn sie während der Verarbeitungszeit stark "gewachsen" sind. Das Braten erfolgt mit Pflanzenöl: Zuerst werden die gehackten Zwiebeln roter, dann die Karottenwürfel und schließlich die Pilze. Nach fünf Minuten gemeinsamer Röstung wird das Gemüse in eine Pilzbrühe gelegt und die Suppe gesalzen. Die gekochten Kartoffeln gießen wie Furunkel aus und nach zehn Minuten kann das Feuer gelöscht werden. Nach einer Viertelstunde in die Teller gießen, wenn die Schüssel infundiert wird. Mit gehackten Greens bestreut servieren.

Käsesuppe

Eine der besten Möglichkeiten ist die Zubereitung einer Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen. Die Hauptkomponente wird eingeweicht, gekocht, zerkleinert. Pilzabkochung wird gesalzen, Kartoffelwürfel fallen hinein. Während des Kochens braten Sie die gehackte Zwiebel und gießen Sie später Pilze hinein. Das Frittieren wird in die Pfanne gegeben, die Fadennudeln werden fast sofort gegossen (es ist besser, kleine zu nehmen). Wenn es fast fertig ist (fragen Sie nach der Garzeit in den Anweisungen auf der Verpackung), wird der Schmelzkäse eingeführt. Die Suppe sollte gerührt werden, bis die letzte Komponente vollständig aufgelöst ist. Vor dem Servieren wird die Suppe 5-10 Minuten lang unter einem Deckel in einen Topf gegossen.

Zuerst - Hühnchen und Pilze

Wenn Sie im Detail verstehen, wie getrocknete Pilze zubereitet werden, können Sie Ihre kulinarische Phantasie einbeziehen und kreieren. Zum Beispiel, um die Familiensuppe mit Waldgeschenken und Hühnchen zu behandeln.

Die Brühe wird entweder aus einem ganzen Vogel oder aus Teilen davon gekocht. Nur die Brust wird nicht empfohlen: Sie wird nicht reich sein. Um die Ernährung zu verbessern, können Sie das erste Wasser abtropfen lassen und die Suppe eine Sekunde lang kochen.

Pilze werden separat gekocht; Falls gewünscht, können Sie die Brühe später in die Brühe geben. Zazharka bereitet traditionelle Gerichte aus Zwiebeln und Karotten zu. Pilze müssen nicht hinzugefügt werden: Sie werden geschnitten und sofort in die Brühe geworfen. Hühnerfleisch wurde zuvor herausgezogen, in Stücke zerlegt und zurückgegeben. Es bleibt gebraten, Salz und Pfeffer. Dieses Rezept enthält keine Kartoffeln, daher ist die Suppe leicht, obwohl sie dank der Pilze nahrhaft ist.

Bohnenoption

Für diese Suppe müssen Sie Pilze und Bohnen einzeln einweichen. Dann auch separat kochen. Gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten (es sollte eine Menge davon geben) und nach dem Bräunen werden Pilze hinzugefügt. Als nächstes werden der Inhalt der Pfanne und die Bohnen in die gekochte Brühe überführt und die Suppe wird weitere zehn Minuten gekocht, so dass ihre Zutaten mit dem Geschmack des anderen getränkt werden. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, werden die Grüns in die Schüssel gegossen.

Suppe mit Knödel und Pilzen

Das Rezept ist mehrstufig und das Ergebnis ist unglaublich lecker. Dieses Mal werden wir die Pilze nicht kochen, sondern nur einweichen, schneiden und braten, bis sie goldgelb sind. Im Bodenzustand sollten sie 250 Gramm pro zwei Liter Suppentopf sein.

Der nächste Schritt: Kochen Sie vier große Kartoffeln und pürieren Sie sie. Wenn es abgekühlt ist, fahren Sie ein Ei, fügen Sie vier Löffel Mehl hinzu und stecken Sie die Knödel.

Schritt Nummer drei: Zwiebel und einen kleinen Karottenbraten machen. Schneiden Sie die Wurzel oder reiben Sie, jede Herrin entscheidet individuell.

Vierte Stufe: ein Drittel eines Glases Buchweizen zum Aussortieren, leicht braten.

In der letzten Phase des Garens müssen alle Rohlinge in einer einzigen Schüssel gesammelt werden. Zuerst wird Buchweizen in kochendes Wasser gegossen, nach zehn Minuten werden Pilze und Knödel geladen, nach weiteren fünf - Zazharka, Pfeffererbsen und Lorbeerblatt. Fünf Minuten Wartezeit - und das Abendessen ist fertig.

Köstliche Suppe

Traditionelle Vorspeisen, auch abwechslungsreich, werden langweilig. Wenn Sie heiß und flüssig sein möchten, der Standard jedoch bereits müde ist, versuchen Sie, eine leichte und ungewöhnliche Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten.

Getrocknete Champignons ist besser zu nehmen oder weiß oder eine Reihe von verschiedenen, sozusagen gemischt. Sie werden getränkt, gekocht und zu klein geschnitten. Bereiten Sie mehr Pilze zu, denn außer ihnen ist praktisch nichts mehr in der Suppe. Parallel gekochte starke Brühe. Rindfleisch wird empfohlen, aber Experimente sind nicht verboten. Die Basis ist der Hauptbestandteil, und die Brühe kocht zusammen mit den Pilzen eine Zeit lang, um ihren Geschmack einzubringen. Wenn das Ergebnis den Koch zufriedenstellt, wird ein Dessertlöffel Wein in die Pfanne gegossen und ein kleiner Löffel Zucker hinzugefügt. Im selben Stadium wird die Suppe gesalzen und Paprika, und Sie müssen Pfeffer ein wenig mehr einschenken, als Sie es gewohnt sind. Eier werden in einer Schüssel gut geschlagen, mit einer Geschwindigkeit von zwei pro Liter Brühe. Sie werden in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe eingebracht. Es sollte mit viel Grün und saurer Sahne gegessen werden. Wein verleiht dem Gericht eine elegante Adstringenz und Zucker - Pikantität.

Und braten?

Dass wir uns alle mit Suppen und Suppen beschäftigen. Da es für uns kein Geheimnis ist, wie man getrocknete Pilze kocht, müssen wir uns an die zweiten Gerichte erinnern. Mit Zwiebeln gebratene Pilze sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Geflügel. Um dies zu tun, sollte die getränkte Trocknung gekocht werden, aber dies ist weniger Zeit - etwa zehn Minuten nach dem Kochen. Dann werden die Champignons aus der Flüssigkeit bis zum Maximum abgelassen - nehmen Sie sich einfach Zeit, um die Zwiebel in Halbringe zu schneiden.

Nun müssen Sie die Butter in der Pfanne auflösen - sie ist ideal für die Verwirklichung der Idee. Zuerst werden Zwiebelchips darauf gebraten, und nachdem sie gebräunt sind, die Pilze abtropfen lassen. Es ist notwendig, unter intensivem Rühren zu braten, da die Butter weniger klebrig ist als das Gemüse. Am Ende werden die Pilze mit ausgesuchten Gewürzen gesalzen, geschält und aromatisiert.

Nehmen Sie sich kein gastronomisches Vergnügen vor, denn „es ist nicht die Jahreszeit“, da es nicht schwieriger ist, getrocknete Pilze zu kochen als frische Pilze.

http://www.syl.ru/article/347107/kak-gotovit-sushenyie-gribyi-v-kakih-blyudah-ispolzovat

Getrocknete Pilze: Wie kocht man gesundes und wohlriechendes Produkt?

Pilze sind eine ausgezeichnete kulinarische Zutat, die das ganze Jahr über in getrockneter Form erhältlich ist, während die organoleptischen Eigenschaften auch nach dem Einweichen maximal erhalten bleiben. Um zu erfahren, welche Gerichte am beliebtesten sind, wie man getrocknete Pilze kocht, kann man aus dem Artikel lernen.

Vorbereitende Vorbereitung

Das Trocknen ist die häufigste, einfachste und kostengünstigste Methode zur Verarbeitung und weiteren Lagerung. Trockene Pilze sind nicht nur für ihr Aroma und ihren hervorragenden Geschmack bekannt, sondern auch für sehr bescheidene Abmessungen. Pilze bestehen zu 85% aus Wasser, so dass es nicht verwunderlich ist, dass sie nach dem Trocknen 7 bis 9 Mal kleiner werden. Die bestehenden Hygienestandards erlauben die Verwendung von menschlichen Regenschirmparasiten, allen Pilzsorten sowie von Champignons, Morcheln, weißen, polnischen Pilzen, Steinpilzen, Honigpilzen, Butter und Braunbeeren.

Bevor Sie dieses Produkt einer Wärmebehandlung unterziehen, müssen Sie es vorher einweichen. Der einfachste Weg ist folgender:

Getrocknete Vertreter des Pilzreiches werden unter fließendem kaltem Wasser gespült, um Sand- und Schmutzspuren zu entfernen.
Für 30 g getrocknete Mützen und Beine werden 350–400 ml warmes Wasser benötigt. Kochendes Wasser kann in diesem Fall nicht verwendet werden.
Wie lange dauert das Einweichen? Das hängt von der Art der Pilze ab, aber die Regeln sind im Durchschnitt: Decken Sie das Geschirr mit Plastikfolie ab und lassen Sie es 30–45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Nach der angegebenen Zeit wird die verbleibende Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgegeben.

Es ist zu beachten, dass getrocknete Pilze nach dem Einweichen erheblich an Größe zunehmen und zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten sowie zum Frisch ernten und Reinigen von Schmutz- und Filmproben verwendet werden können.

Wie tränken Sie solche Pilze? Für solche Aufgaben wird empfohlen, nur reines Wasser (warm oder kalt) zu verwenden. Sie können übrigens in Olivenöl eingetaucht werden, zu dem verschiedene Gewürze, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

Kochen

Sie können Pilze als eigenständiges Gericht zubereiten oder als eine der Zutaten für den ersten und zweiten Gang, für kalte oder warme Snacks sowie für die Zubereitung verschiedener Saucen verwenden. Oft handelt es sich um dieses Produkt und als Füllung für Kuchen.

Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, dessen Verdaulichkeitskoeffizient viel höher ist als das von tierischem Eiweiß. In der getrockneten Form wird der Geschmack deutlicher und reichhaltiger, daher lohnt es sich, sie in geringer Menge zu verwenden. Zum Beispiel reicht eine mittlere Handvoll getrockneter Pilze für einen Topf mit duftender Suppe aus, und in diesem Fall spielt es keine Rolle, ob sie vorher eingeweicht wurden oder nicht.

Einige Köche stellen aus getrockneten Pilzen fein gemahlenes Pulver her, das später zu verschiedenen Gerichten als Gewürz oder zu Saucen aller Art hinzugefügt werden kann. Man nimmt an, dass getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge am besten mit Knoblauch, Lorbeerblatt sowie Schwarzem und Piment kombiniert werden.

Brownberries und Espenpilze werden zum Kochen von Suppen nicht empfohlen. Um das Kochen von Pfifferlingen zu beschleunigen, lohnt es sich, dem Wasser eine kleine Menge normaler Soda zuzusetzen. Es ist definitiv nicht nötig, Pilze zu lange zu braten, da sie bei längerer Wärmebehandlung nützliche Substanzen verlieren.

Weiße Pilzrezepte

Wie man getrocknete Steinpilze kocht? Sie werden in der Regel vollständig getrocknet, daher werden sie vor dem Kochen normalerweise eingeweicht und dann zusammengedrückt und in Stücke geschnitten. Ein beliebtes Gericht der russischen Küche ist Suppe, die köstlichen und duftenden Steinpilzen hinzufügt. Das klassische Rezept lautet wie folgt:

Eingeweichte Pilze werden gewaschen und geschnitten.
Dann werden sie mit sauberem warmem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
Eine halbe Stunde später werden Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer) in die Brühe gegeben.
Als nächstes müssen Sie frische Karotten (1 Stück) fein reiben, die Zwiebel in Ringe schneiden (1 Stück von mittlerer Größe) und Kartoffeln (5–6 Stück) - in kleine Scheiben schneiden.
Kohlsuppe, Karotten und Zwiebeln mit in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Olivenöl anbraten.
Nach 10–15 Minuten 250–300 g Frisch- oder Sauerkraut hinzufügen.
Nach 15 Minuten Kochen in einem langsamen Feuer ist die Suppe vollständig zubereitet.

Versuchen Sie, ein köstliches, aber gleichzeitig erschwingliches Rezept zuzubereiten, das getrocknete Steinpilze, - Nudeln mit duftendem Steinpilzen umfasst. Zur Zubereitung der notwendigen Teigwaren aus Hartweizen. Vorgebackene Champignons werden gebraten, mit Nudeln gemischt und mit Gemüse serviert.

Nicht weniger beliebt ist die Sauce mit der Zugabe von Brühe, die nach dem Kochen von Steinpilzen verbleibt. Zur Zubereitung der Soße werden solche Gewürze verwendet: Nelke, Pfeffer (schwarze Erbse) und Thymian.

Was Sie sonst noch über das Kochen wissen sollten

Wie man Pilze kocht Für den Fall, dass Sie nicht genug Zeit zum Einweichen haben, können Sie das Produkt in kochendes Wasser geben und mindestens zehn Minuten bei niedriger Hitze garen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze abspülen und andere Gerichte zubereiten.

Für diejenigen, die sich für das Thema interessieren: "Getrocknete Pilze: Wie können Steinpilze hergestellt werden, um ihren reichhaltigen Geschmack und ihre aromatischen Qualitäten so gut wie möglich zu erhalten?", Folgende Tipps sind hilfreich:

Erstens, beim Kochen muss das Verhältnis von 1: 6 genau eingehalten werden. Das heißt, 200 g getrockneter Steinpilz benötigen 1,2 Liter reines Wasser.
Zweitens sollten sie vor dem Blanchieren oder Mischen mit anderen Zutaten in kleine Stücke geschnitten werden.

Oh, wie viele wunderbare Pilzrezepte gibt es! Dieses Produkt ist gleichermaßen gut und sowohl in frischer als auch in getrockneter Form nützlich. Wählen Sie, kochen Sie, versuchen Sie es. Guten Appetit!

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Wie man getrocknete Steinpilze zubereitet?

Mit Beginn der Herbstperiode des Sammelns von Waldgeschenken gehen viele Leute auf eine "ruhige Jagd". Pilze werden auf verschiedene Weise geerntet: Sie werden gesalzen, eingelegt, gefroren. Aber die beliebteste Art, Pilze zu ernten, ist das Trocknen. In der kalten Winterzeit verwöhnen Sie sich mit herrlichen Gerichten aus getrockneten Waldprodukten. Aber die besten und in jedem Zustand sind weiße Pilze. Pilzsammler, die das Glück haben, eine ausreichende Menge Steinpilze zu sammeln, wissen gut, wie man getrocknete Steinpilze kocht.

"König der Pilze" ist genau das, was oft als weißer Pilz bezeichnet wird, der eine röhrenförmige Struktur und einen ungewöhnlich starken, unvergleichlichen Duft hat, der nach dem Trocknen erhalten wird. Weißer Pilz gilt als der wertvollste unter den verschiedenen Waldgeschenken. Der frisch geschnittene weiße Pilz hat kein lebhaftes Aroma, zeichnet sich aber durch seine Schönheit und Pracht aus. Der Geruch getrockneter weißer Pilze lässt sich kaum mit dem Duft anderer Pilze verwechseln.

Vorbereitung der Pilze zum Trocknen

Zum Trocknen wählen sie die stärksten Pilze, die zuerst gründlich von anhaftenden Blättern und Grashalmen gereinigt werden müssen, die mit einer weichen Bürste von Erde oder Sand gereinigt werden. Es wird nicht empfohlen, die weißen Champignons vor der Ernte zu waschen, da Wasser die Trocknungszeit deutlich erhöht. Kontaminierte Wurzeln werden geschnitten. Natürlich können Sie die weißen Champignons trocknen, indem Sie die Kappen auf das Sieb setzen, aber es ist vorzuziehen, wertvolle Champignons auf die Saiten zu nähen.

Wie zu trocknen

Trocknen Sie die weißen Pilze in einem trockenen Raum, Ofen oder in der Luft unter dem Einfluss der Sonne. Natürlich ist es vorzuziehen, die Waldgeschenke in der Sonne zu trocknen, dann bleiben die Qualität und das Aroma der Pilze besser erhalten. Die Bereitschaft zu erlernen ist einfach. Wenn sie brüchig werden und sich leicht biegen, sind die Pilze zur weiteren Lagerung bereit.

Wie man Gerichte aus getrockneten Pilzen kocht

Sie können Eintöpfe, Suppen, verschiedene kalte Vorspeisen, Salate aus getrockneten weißen Pilzen zubereiten. Bei richtiger Ernte behalten weiße Pilze alle ihre vorteilhaften Eigenschaften, und ihr Geschmack unterscheidet sich fast nicht von frischen Pilzen.

Eine Suppe aus getrockneten weißen Pilzen gilt als wahres kulinarisches Meisterwerk. Die Glücklichen, die es geschafft haben, dieses Kochwunder zu probieren, werden den Geschmack und das delikate Aroma weißer Pilze zu schätzen wissen. Es wird nach dem Rezept zubereitet und unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung der üblichen Pilzsuppe. Steinpilze (50 g) eine Stunde in Wasser einweichen, dann hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, vorfrittierte Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück) hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Sie können Kartoffeln und Fadennudeln hinzufügen. Anstelle von Fadennudeln können Sie vorher Getreide - Reis oder gekochte Gerste hinzufügen. Aber die echten Feinschmecker glauben, dass es besser ist, die Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Nudeln zu kochen, weil die Pasta den unbeschreiblichen Geschmack dieser Waldgeschenke unterstreicht. Am Ende des Kochens der Suppe können Sie ein Stück Butter hinzufügen, das den Geschmack unterstreicht und den Geschmack der Pilze auslöst.

In Anbetracht der Frage, wie man getrocknete Steinpilze kocht, ist zu beachten, dass sie sehr lecker und frittiert sind. Die Waldgeschenke müssen mit gewöhnlichem Wasser in einer Menge von 100 g Pilze pro 600 ml Wasser gegossen werden. Kurz anschwellen lassen. Anstelle von Wasser bevorzugen manche Menschen warme Milch. Dann sollten die Pilze gewaschen, gehackt werden. Vor dem Kochen von Pilzen kann das Kochen nicht gekocht werden. In einer mit Butter, Olivenöl oder anderem Pflanzenöl gefetteten Pfanne die Zwiebel anbraten und die weißen Champignons hinzufügen.

Am Ende des Frittierens wird empfohlen, getrockneten Steinpilzen einen Löffel Sauerrahm zuzusetzen, etwas Mehl, um die Sauce zu verdicken. Serviert ein köstliches Gericht mit Kartoffeln, Gemüse, Reis, Nudeln. Einige kulinarische Meister empfehlen die Verwendung von getrockneten gebratenen weißen Pilzen zum Füllen von Geflügel.

Oft werden getrocknete weiße Pilze die ganze Nacht durchnässt, dann bekommen sie fast das frische Aussehen, das sie vor dem Ernten hatten. Die Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass sich die Brühe aus getrockneten Steinpilzen in Kalorien- und Reichhaltigkeit fast nicht von Rinderbrühe unterscheidet. Guten Appetit!

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Was kann aus trockenen weißen Pilzen gekocht werden? Die leckersten Rezepte

Trockene weiße Pilze sind beim Kochen sehr beliebt. Auf ihrer Grundlage erhalten Sie leckere Suppen, Snacks, Saucen und vieles mehr. Eines ihrer wichtigsten Merkmale ist, dass sie bei richtiger Zubereitung frischen Pilzen in Bezug auf Geschmack, Nährwert und vorteilhafte Eigenschaften in nichts nachstehen. Die Beliebtheit von getrockneten Pilzen liegt auch in der Tatsache, dass sie außerhalb der Saison gekauft werden können, und sie werden nicht nur in großen Supermärkten, sondern auch in gewöhnlichen kleinen Geschäften verkauft.

Wie man getrockneten Steinpilzen kocht

Richtig gekochte getrocknete Steinpilze erhalten Sie ein überraschend leckeres, nahrhaftes und gesundes Gericht. Betrachten Sie die erfolgreichsten Rezepte, die alle Feinschmecker zu schätzen wissen.

So, wie man getrocknete Steinpilze kocht? Hier ist das einfachste und am leichtesten zugängliche Rezept, das auch Anfänger leicht zu bedienen sind. Für die Umsetzung benötigen Sie die folgenden Lebensmittel:

trockene weiße Pilze;
Butter;
Milch oder Wasser;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Zwiebel

Rezepte aus trockenen Steinpilzen sind nicht besonders komplex:

Getrocknete Steinpilze mit reinem Wasser übergießen, wobei das Verhältnis beibehalten wird: 600 ml Flüssigkeit pro 100 g Wasser.
Lassen Sie sie in diesem Zustand 1 Stunde lang stehen - in dieser Zeit sollten sie ausreichend aufquellen und die gewünschte Konsistenz erreichen.
Damit die Pilze nach dem Kochen den feinsten und subtilsten Geschmack haben, können Sie beim Einweichen die gleiche Menge warmer Milch anstelle von Wasser hinzufügen.
Nach Ablauf der Zeit sollte die Flüssigkeit abgelassen und die Früchte unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, bis sie kristallklar sind.
Bevor Sie ein köstliches Gericht mit getrockneten Pilzen zubereiten, müssen sie sorgfältig in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie leichter gekocht oder gebraten werden können.
Zwiebeln in den Topf geben, dann Pilze, Salz und Gewürze.
Am Ende des Kochvorgangs können Sie die Hauptzutaten mit einer kleinen Menge Butter oder Sahne würzen - so werden die gekochten Pilze die zartesten und leckersten.

Wie viel getrocknetes Produkt kochen?

Um ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig herauszufinden, wie viel getrocknete Steinpilze gekocht werden müssen.

Erfahrene Köche zufolge dauert dieser Prozess 20 bis 30 Minuten. Bevor Sie getrocknete Steinpilze kochen, müssen Sie sie erst einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und noch besser in warmer Milch. Danach - etwa eine halbe Stunde kochen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird einzigartig sein!

Wie man brät

Diejenigen, die duftende gebratene Gerichte lieben, möchten auf jeden Fall lernen, getrocknete Steinpilze zu braten, damit sie einen hervorragenden Geschmack haben.

Dazu müssen Sie die durchschnittliche Feuerstufe einstellen. Wenn die Pfanne warm genug ist, müssen Sie ein Stück Butter darauf legen und warten, bis sie vollständig aufgelöst ist. Denken Sie daran, dass es besser ist als Butter als Olivenöl oder Sonnenblume, um die wunderbaren Geschmackseigenschaften der Pilze und Gewürze zu enthüllen und zu vermitteln.

Zunächst werden gehackte Zwiebelscheiben in erhitztem Öl gebraten und dann die Pilze selbst hinzugefügt. Sie müssen für 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Am Ende können Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Serviert mit Gemüse oder Reis und auch als Zutat für Salate.

Salat kochen

Köstlicher und nahrhafter Salat aus getrockneten Steinpilzen wird alle Feinschmecker zu schätzen wissen. Hier sind die interessantesten Rezepte dieses Gerichts.

Mit Hühnchen

Hervorragende Geschmackskombination - Pilze und Hähnchen. Um einen Salat zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

400 g Hühnerfilet;
140 g getrocknete weiße Champignons;
3 Hühnereier;
Salz;
Mayonnaise - nach Geschmack;
Petersilie, Dill.

Diesen leckeren Salat zuzubereiten ist sehr einfach:

Kochen Sie die hart gekochten Eier, schälen und hacken Sie sie.
Kochen Sie das Hühnerfilet bis es fertig ist und zerbröckeln Sie es in kleine, ordentliche Würfel von ungefähr derselben Größe.
Trocknen Sie die trockenen Pilze 2 Stunden lang in sauberem kaltem Wasser, damit sie ausreichend anschwellen. Danach in die gleichen Würfel schneiden wie Hähnchenfilet.
Es bleibt nur noch, alle Zutaten zu mischen - Pilze, Fleisch und fein gehackte Gemüse, etwas Salz und Pfeffer, und dann mit Mayonnaise würzen.

Mit Krabbenlocken

Es gibt andere Optionen für Salate auf Basis von getrocknetem Steinpilzen. Zum Beispiel ein Salat mit Krabbenstäbchen und Reis. Um es notwendig zu machen:

100 g Käse (jede feste Sorte);
150 g Reis;
200 g Krabbenstäbchen;
2 mittelgroße Möhren;
150 getrocknete weiße Pilze;
2 Zwiebeln;
3 Eier;
frische oder getrocknete Kräuter;
1-2 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl;
Mayonnaise;
Salz

Trockenfrüchte 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. wird genug sein.
Innerhalb von 20 Minuten unter Zusatz von etwas Salz kochen.
Sobald die Pilze abkühlen, zerbröckeln Sie sie so klein wie möglich.
Spülen Sie den Reis gründlich aus und kochen Sie ihn krümelig.
Karotten schälen und mit einer großen Reibe reiben. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, legen Sie eine Pfanne auf und rühren Sie sie mit den Karotten um.
Die Champignons aufsetzen und leicht salzen.
Vorgekochte Eier sollten fein gerieben werden und dasselbe mit Käse.
Krabbenstäbchen in ordentliche Würfel schneiden.
Den Salat auf dem Teller verteilen, sollte in zwei Schichten erfolgen. Zuerst Pilze, Zwiebeln und Karotten und dann Krabbenstäbchen, Käse und Eier. Mayonnaise wird zwischen jeder Schicht hinzugefügt.

Diejenigen, die ständig köstliche Salate zubereiten möchten, Informationen über den Anbau von weißem Pilz zu Hause, werden sehr nützlich sein.

Italienische Pasta

Überraschend lecker ist Pasta mit getrockneten Steinpilzen - dieses Gericht wird jeden Feinschmecker begeistern. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist überhaupt nicht schwierig. Kochen Sie dazu jede Art von italienischer Pasta wie Fettuccini. Getrocknete Steinpilze einweichen, halbieren und braten. Eine Reihe von Früchten kann zerkleinert und zur Zubereitung der Soße verwendet werden, wodurch die Paste einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma erhält.

Eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten ist die Sauce aus getrockneten Steinpilzen. Es eignet sich hervorragend für viele Arten von Nudeln, Kartoffeln, Reis und Buchweizenmüsli.

Das Zubereiten von Soße oder Soße ist absolut nicht schwierig:

Trockenfrüchte werden 1-2 Stunden lang mit klarem Wasser gefüllt. Dadurch quellen sie ausreichend auf.
Dann müssen Sie das Wasser ablassen, die Pilze in die Pfanne schieben und eine Stunde kochen lassen.
Die Brühe, die nach dem Kochen der Pilze übrig bleibt, muss übrig bleiben - später auf der Basis und die Sauce wird vorbereitet.
Die Zwiebel braten, in Butter in kleine Stücke schneiden und die Champignons dazugeben. Braten Sie sie 10-15 Minuten.
Mit einem Schneebesen umrühren und eine kleine Menge Mehl hinzufügen.
Die richtige Menge Pilzbrühe einfüllen, saure Sahne hinzufügen und mit aromatischen Gewürzen würzen.
Die vorbereitete Sauce vom Herd nehmen und mit dem Gericht servieren.

Die Rezepte von getrockneten Steinpilzen sind einfach durchzuführen. Nutzen Sie sie, um Ihre kulinarischen Ideen zu verwirklichen.

http://gribnoj.ru/o-borovikah/kak-zharit-i-varit-suhie-belye-griby-recepty-prigotovlenleniya.html

Getrocknete weiße Pilzrezepte

Getrocknete weiße Champignons eignen sich gut für die Zubereitung kulinarischer Meisterwerke: Suppen, Porridges, Soljanka, Saucen. Sie können die Grundlage für ein Gericht oder eine großartige Ergänzung sein. Das einzigartige Aroma, der exquisite Geschmack verdient diese Waldgeschenke der Liebe, so die Girlanden aus getrockneten Pilzen - eine sehr beliebte Vorbereitung für den Winter.

Weiße Pilze verlieren auch nach dem Trocknen ihren Geschmack und ihr Aroma nicht und viele ausgezeichnete Gerichte können daraus zubereitet werden.

Regeln für die Ernte getrockneter Produkte

Weißer Pilz ist ein wertvolles Produkt mit gutem Geschmack und einer Reihe nützlicher Eigenschaften. Dies ist der einzige Pilz, der beim Schneiden die weiße Farbe behält, der Rest wird dunkler und sogar schwärzen. Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung, aber oft wird getrocknet. Getrocknete Pilze werden lange gelagert, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, haben ein starkes Aroma und nehmen wenig Platz ein. Vor der Ernte müssen sie sorgfältig aus den Nadeln und Blättern gepflückt, gereinigt und im Ofen, im Freien oder in einem Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit getrocknet werden. Dann werden die Pilze an einem Faden aufgereiht und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt. Es ist verboten, sie zusammen mit Gemüse und Früchten aufzubewahren. Normalerweise wählen Sie zum Trocknen einen starken und frischen Steinpilz, der keine Mängel aufweist.

Getrocknete Pilze können in Kartons, Stofftaschen oder in Plastiktüten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Trockene Pilze sollten keine Schimmelpartikel haben. Sie sollten hell und trocken sein. Sie können nicht lange gelagert werden, und vor dem Kochen müssen Sie einige Stunden in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Milch mildert den Geschmack und beseitigt Bitterkeit. Wasser oder Milch nach dem Einweichen sollte abgelassen werden. Nach dem Einweichen ist das Produkt besser und schneller zu waschen und dann zu schneiden, da sie normalerweise in ganzen Stücken getrocknet werden.

Sie können die Diät als Liebhaber von Diätnahrung und diese Feinschmecker verzieren. Steinpilze in getrockneter Form geben jedem Gericht einen reichen Geschmack, einen originellen Geschmack, sind leicht zuzubereiten und halten Vitamine besser als gesalzen oder gefroren.

Sie sollten trocken sein, aber etwas flexibel sein, sollten nicht zerbröckeln und brechen. Es ist besser, sie in Stofftaschen oder Kartons zu lagern. Manchmal wird das getrocknete Produkt im Gefrierschrank aufbewahrt.

Wenn die Pilze feucht sind, müssen sie dringend berührt, weggeworfen und erneut getrocknet werden, damit der Schimmel nicht erscheint.

Kochtipps

Weiße Champignons bleiben auch nach dem Trocknen leicht und verleihen den Gerichten ein schönes, appetitliches Aussehen. Hohe Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften tragen zur Verbesserung selbst der einfachsten Speisen bei. Einige Hausfrauen lassen die Pilze lange Zeit einweichen - 10 bis 12 Stunden, damit sie frisch aussehen. Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie die Pilze in mehreren Schritten garen. Zum Kochen bringen, ein wenig kochen und abtropfen lassen, dann abspülen und eine Weile kochen. Es ist oft notwendig, den Schaum zu entfernen.

Ein Teil des getrockneten Steinpilzes sollte weniger als frisch sein. Für das schnelle Kochen werden Pilze manchmal in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser gemahlen, und dann wird das Pulver in die Brühe oder in kochendes Wasser gegeben. Für Sauce oder Suppe braten Sie sie gut mit Öl oder Butter an, um den Geschmack zu verbessern.

Keine Notwendigkeit, viele Gewürze zu verwenden, um den Pilzgeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Getrocknete weiße Pilzrezepte

Zwiebeln für Pilzsuppe ist am besten zu braten.

Pilzrezepte in Russland sind zu Recht beliebt. Pilze - erschwingliches und schmackhaftes Produkt.

Von Borovik können Sie viele einfache, aber leckere Gerichte zubereiten. Pilze sind vom Körper schwer zu verdauen, daher müssen sie gut gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken werden.

Damit der getrocknete Steinpilz seine ursprüngliche Form erhält und mit Feuchtigkeit getränkt wird, wird empfohlen, ihn vorzuweichen.

Das häufigste, schmackhafteste und wohlriechendste Gericht ist die Suppe mit getrockneten Pilzen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Essen.

7-10 getrocknete Pilze;
3 Zwiebeln;
1 Karotte;
Fadennudeln.

Wir waschen das getrocknete Produkt, füllen es mit kochendem Wasser und lassen es mindestens 1 Stunde quellen, schneiden Sie die Zwiebel ab, reiben Sie die Karotten und braten Sie sie in Pflanzenöl ein wenig an. Wir waschen die Champignons unter fließendem Wasser und zerkleinern sie in Stücke, filtern die Infusion sorgfältig, fügen Wasser hinzu und setzen sie mindestens 20 bis 30 Minuten in Brand. Dann fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Fadennudeln hinzu und kochen Sie ungefähr 30 Minuten. Die Bereitschaft der Suppe wird durch weiche Champignons und Nudeln bestimmt. Suppe gewürzt mit Sauerrahm und Kräutern. Manchmal gehackte Kartoffeln dazugeben. Sie können einen interessanten Salat mit der Zugabe von Steinpilzen zubereiten.

Pilze werden eingeweicht, gekocht und in kleine Würfel geschnitten. Zerquetschte Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, geröstetes Weißbrot und Pilze werden nicht länger als 5 Minuten gedünstet und dann mit Zitronensaft und Olivenöl gefüllt. Sie können andere Rezepte verwenden, um interessante Gerichte zuzubereiten. Sehr leckeres und herzhaftes Gericht - gedünstete Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch. Kochtechnik ist einfach.

Getrocknete Champignons können mit Kartoffeln geschmort werden.

Wir müssen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Pilze und Fleisch schälen. Fleisch, Kartoffeln, gebratene Champignons mit Zwiebeln, Karotten in Schichten in einen Topf geben, Brühe gießen und mindestens 1-1,5 Stunden schmoren lassen, das fertige Gericht mit Gemüse bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Exquisites kulinarisches Meisterwerk - Hühnerkoteletts mit Pilzen. Verwendete Produkte:

In das Hühnerfilet müssen 2 Eier, gekochte Champignons hinzugefügt und die Füllung geknetet werden. Kleine Koteletts blinden, in Pflanzenöl braten und dann etwas herausnehmen.

Sehr leckere Kohlsuppe wird mit Waldgeschenken gebraut. Zum Kochen verwenden:

Weißkohl;
Sauerkraut;
getrockneter Steinpilz;
Kartoffeln;
Zwiebel;
Karotte

Getrocknete Steinpilze eignen sich gut für Snacks, Eintöpfe, Pfannkuchenfüllung und Pasteten. Sie werden eingeweicht, gewaschen, gekocht und in kleine Stücke geschnitten. Dann mit Zwiebeln etwas in Sonnenblumen- oder Olivenöl dünsten. Diese Füllung verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack.

Buchweizenbrei mit Zusatz von Steinpilzen ist sehr nützlich. Buchweizen wird bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht und dann mit einem Topf mit einem Handtuch und gekochtem Pilzdressing bedeckt. Zwiebeln, Karotten und Champignons, fein gehackt, müssen Sie mit Pflanzenöl braten, bis sie gar sind, und dann zum Buchweizen hinzufügen. Dieser Haferbrei hat einen zarten Pilzgeschmack, ist lecker und nahrhaft.

Weiße Pilze - ein tolles Nahrungsmittel.

Weiße Pilze sind ein sehr wertvolles Produkt, das sowohl in Europa als auch in Amerika wächst. Pro 100 g Produkt enthalten mindestens 3,7 g Fett. In ihrer Zusammensetzung gibt es viele nützliche Substanzen, aber etwa 90% der Gesamtmasse fallen auf Wasser. Kalorische Steinpilze sind klein, daher können sie für die Ernährung verwendet werden.

Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack, haben heilende Eigenschaften, sind nützlich für diejenigen, die Magenprobleme haben, an Mastopathie leiden oder an Angina leiden. Getrocknete Pilze sind eine ausgezeichnete Krebsprävention.

Um den Körper nicht zu schädigen, müssen sie in sauberen Wäldern gesammelt und ordnungsgemäß gelagert werden.

Steinpilze sind Könige unter den Pilzen, denn sie sind köstlich und gesund, ihr Geschmack bleibt unabhängig von der Zubereitungsmethode unverändert.

Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch können sie dem Körper Freude bereiten und ihn mit nützlichen Substanzen sättigen. Getrockneter Steinpilz zieht gut ein, daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, alle Liebhaber dieses wundervollen Produkts zu füttern.