Tränken Sie sie mehrere Stunden in Wasser bei Raumtemperatur. Dann werfen Sie die aufgetauchten heraus. Lassen Sie das Wasser ab, wickeln Sie es in Gaze ein und tauchen Sie es in eine Lösung von Epin, Zirkon oder anderen ein - zu einem Zeitpunkt von 0,5 bis 4 Stunden. Lassen Sie die Samen nach der Lösung 12-24 Stunden an einem warmen Ort liegen, damit sie aufquellen und schlüpfen. Jetzt können Sie mit der Landung beginnen. Rüben im Freiland pflanzen.

Die Samen sollten im Abstand von 4-10 cm bis zu einer Tiefe von 2 cm in einen warmen Boden gelegt und mit Erde bedeckt werden.

Bewässerungskultur ist mäßig erforderlich. Sie können Mulchen (Sägemehl, Stroh, Humus) verwenden, um das Bewässern, Lockern und Unkraut zu reduzieren.

In 2 Stufen ausdünnen: 1 nach 2 Blätter erscheinen auf der Pflanze; und 2 beim Erreichen einer Wurzel mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm. Dabei wird der Abstand zwischen den Wurzeln zum ersten Mal bis zu 5 cm und der zweite Abstand um den für die ausgewählte Sorte erforderlichen Abstand gelassen.

Auf schlechtem Boden erfordert die Kultur ein kleines Futter (Infusion von Königskerze oder Hühnermist), es wird auch mehrmals empfohlen, komplexen Dünger (Kalium, Bor, Kupfer, Molybdän) zu verwenden. Bei richtiger Pflege beträgt der Ertrag von Rüben in Russland etwa 40-50 Tonnen pro 1 ha Futtermittel und Zucker - 900-1100 Zentner pro 1 ha.

In diesem Artikel finden Sie alle Details zum Anbau von Rüben.

Krankheiten und Schädlinge

• Die Phomose ist eine Pilzkrankheit, bei der Flecken auf den unteren Blättern auftreten und im Inneren der Wurzel Trockenfäule auftreten. Solche Symptome bedeuten einen Mangel an Bor, erfordert Borsäure-Supplementierung.
• Cercosporose - Kaliummangel, der sich in der Schädigung der Blätter und in der Verschlechterung des Wachstums und der Entwicklung der Wurzel niederschlägt. Top-Dressing mit Kaliumchlorid oder Asche ist erforderlich.
• Peronosporose (Falscher Mehltau) - bedeckt die Unterseite eines Blattes mit einer grauvioletten Blüte und lässt dieses faulen oder trocknen. Es ist notwendig, Fungizide zu sprühen und vorzugsweise vor dem Auftreten der Krankheit als Prävention in der Phase von 2-3 Blättern.
• Corneed - eine Infektion, die die Sämlinge befällt (das Bein wird dünner, schwärzt, die Pflanze stirbt ab), auf schweren, feuchten Böden fehlt die Belüftung.
• Fusarium - tritt auf, wenn die Bewässerung nicht ausreicht, die Stecklinge dunkler werden und das Wurzelgetreide reißt und von weißen Blüten bedeckt wird.
• Braunfäule - lässt nach 4-5 Jahren keine Wurzeln auf dem Standort wachsen. Ursachen der Erkrankung sind hohe Luftfeuchtigkeit und zu viel Stickstoff. Manifestiert in einer braunen oder weißen Blüte an der Wurzel.

Wie gebe ich Kindern?

Zum ersten Mal wird Rübenpüree (ein halber Teelöffel) nicht früher als 8-12 Monate nach der Geburt eines Kindes verabreicht. Nachdem Sie ein neues Produkt eingenommen haben, müssen Sie die Reaktion des Körpers betrachten. Wenn keine Verstöße vorliegen, erhöhen Sie die Dosis mutig. Rübensaftangebot frühestens 12 Monate. Er sollte auch mit Vorsicht behandelt und mit kleinen Dosen (2 Tropfen) in die Nahrung aufgenommen werden. Wir haben darüber in einem anderen Artikel ausführlicher gesprochen.

Interessante Fakten

Im alten Rom galt Rote Beete als Symbol für Streit, Streit und Klatsch. Wenn jemand über seine Abneigung gegen einen anderen informieren wollte, warf er ein Gemüse in sein Haus. In vielen Kulturen glaubte man, wenn ein Mann und eine Frau von derselben Rübenfrucht einen Bissen nehmen, werden sie sich lieben.

Mit Hilfe von Rübensaft ist es möglich, den Säuregehalt zu messen: Bei Zugabe zu der Säurelösung wird die Flüssigkeit rosa und in alkalischer Lösung gelb.

Kann man Tiere füttern?

Rote Beete wird Tieren nicht empfohlen. In Ausnahmefällen können Sie kleine Mengen zugeben: Schwein, Kühe, Schafe, roh oder frisch (nur nicht gekocht und nicht lange gebraut). Hamster und Kaninchen gekocht oder roh wie ein Nagel.

Die Verwendung von Rüben hat einen positiven Effekt auf die Gesundheit von Mensch und Tier. Menschen, die anfällig für chronische Krankheiten sind, können Gemüse in kleinen Mengen und vorsichtig essen. Den Tieren wird empfohlen, spezielle Rüben (Futter oder Zucker) zu verabreichen, zumal sie für sie nicht nur nützlich sind, sondern auch lecker sind. Für weitere Informationen über Rüben in der Ernährung von Tieren haben wir hier geschrieben.

Verwandte Videos

Nützliche Informationen zu Rüben finden Sie in diesem Video:

Was ist eigentlich Gemüse und was ist Obst (und wie wird es bestimmt)

Ein Apfel ist eine Frucht, wie eine Banane, und eine Gurke ist ein Gemüse, das weiß jeder. Aber aus botanischer Sicht ist nicht alles so. Die gute Nachricht ist, dass die Menge an Gemüse und Früchten, die pro Tag verzehrt werden muss, als ob "zusammengefasst" wird, damit Sie essen können, was Ihnen am besten gefällt. Aber viele der Nahrungsmittel, die wir früher für Gemüse in Betracht zogen, sind tatsächlich Früchte.

Zu den Früchten gehören beispielsweise Bohnen, Mais, Gemüsepaprika, Erbsen, Auberginen, Kürbisse, Gurken, Zucchini und Tomaten, da es sich bei allen um blühende Pflanzen handelt. Es gibt Samen in ihnen, und solche Pflanzen vermehren sich mit Hilfe dieser Samen. Streng genommen sind sogar Nüsse Früchte wie Körner.

Botanisches Gemüse bezeichnet alle anderen Pflanzen - Blattgemüse (Salat und Spinat), Wurzelgemüse (Karotten und Radieschen), Stiele (Ingwer und Sellerie) und Blütenknospen (Broccoli und Blumenkohl).

Zusammenfassend: Wenn eine Pflanze Samen hat, dann ist es eine Frucht und wenn nicht - ein Gemüse. Aber warum nennen wir Gemüse regelmäßig Pfeffer, Mais und Gurken? Der Grund dafür ist die historisch begründete Ansicht, dass nicht die biologischen Eigenschaften des Produkts von Bedeutung sind, sondern der Geschmack. In der Küche werden Früchte als süße Früchte bezeichnet und Gemüse ist herzhafter und nicht so süß. Obst wird oft als Dessert serviert und Gemüse gehört zum Hauptgericht.

Öko-Boom

Alles über das Leben im Stil von "Öko"

Süße und heilende Gemüserübe

09/04/2013 von Alena Kryachko | Kommentare: 2

Rote Beete - es scheint, was könnte einfacher sein? Wer, wenn nicht wir, Bewunderer von Borschtsch, Vinaigrettes und Rote Beete, wissen alles über dieses Gemüse? Aber in Wirklichkeit sind Rüben nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Das übliche rote Gemüse ist ein wirklich heilendes und einzigartiges Produkt. Byzantinische Forscher wussten über seine medizinischen Eigenschaften Bescheid (aus diesem alten Zustand wurden Rüben zuerst nach Kiewer Rus gebracht). Moderne Wissenschaftler unterstützen ihre Kollegen und argumentieren, dass dieses Gemüse in der menschlichen Ernährung einfach unersetzlich ist. Die Einzigartigkeit liegt in der Tatsache, dass die Rübe eine Reihe von Elementen enthält, die in einem anderen Gemüse oder Obst schwer zu finden sind. Zusätzlich werden die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben sowohl roh als auch gekocht gelagert.

Dieses Gemüse ist in der menschlichen Ernährung unverzichtbar.

Beet erhielt seinen Namen vom lateinischen Wort "Beta". Das in diesem Produkt enthaltene Betain verleiht dem Gemüse seine charakteristische rote Farbe. Farbpigment ist eine starke physiologisch aktive Substanz. Es reduziert im Körper den Gehalt an toxischen Aminosäuren - Homocystein, die verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Infektionskrankheiten und Hautentzündungen werden seit jeher mit Hilfe von Rüben behandelt. In Bezug auf den Eisengehalt von Gemüse und Obst nimmt die Rote Beete nach dem Knoblauch den zweiten Platz ein, und bei Jod liegt sie nur vor dem Seekohl. Das Produkt enthält eine große Menge verschiedener Antioxidantien, die Vitamine B und C. Außerdem ist ein einfaches Wurzelgemüse ein ganzes Lager an nützlichen Mineralien: Magnesium, Kupfer, Kalium, Zink, Bor und Silizium. Zuckerrüben helfen, Kalziumablagerungen in Gefäßen aufzulösen. Es verbessert die körperliche Ausdauer und seine regelmäßige Anwendung hilft bei der Bekämpfung von Krebs. Rüben können zu Recht als Familiengemüse bezeichnet werden. Es kommt allen zugute: Frauen, die kritische Tage erleichtern; Männer, stimulierende Muskeln und sexuelle Aktivität; Kinder, allergische Reaktionen beseitigen. Rüben sind auch bei chronischer Verstopfung nützlich. Es reguliert Stoffwechselprozesse und ist der „Reiniger“ des Organismus Nr. 1. Dieses Gemüse wird empfohlen, um bei Fettleibigkeit, Lebererkrankungen, Behandlung von Arteriosklerose und Bluthochdruck eingesetzt zu werden. Die Anwesenheit von Rüben in der menschlichen Ernährung ermöglicht es Ihnen, Anämie loszuwerden. Aber Folsäure, die in der roten Wurzel enthalten ist, ist für schwangere Frauen von entscheidender Bedeutung. Besonders in der Planungsphase des Kindes und in den ersten Monaten der Schwangerschaft. Tatsache ist, dass sich ohne Folsäure kein gesundes Nervensystem des Babys bilden kann. Rote Beete hat auch harntreibende und abführende Wirkungen, wirkt schmerzstillend und entzündungshemmend, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen und ist ein hervorragendes Heilmittel gegen Fleischborschtsch.

Rüben können zu Recht als Familiengemüse bezeichnet werden

In der Küche mit Rüben können Sie das ganze Jahr über experimentieren.

Wie Sie wahrscheinlich gesehen haben, kann es lange dauern, über die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben zu sprechen. Aber Sie müssen sich über Kontraindikationen erinnern. Substanzen in diesem Gemüse senken den Blutdruck, daher sollten hypertensive Patienten Rüben sehr vorsichtig verwenden. Diabetiker und Menschen mit schwachem Darm oder Urolithiasis sollten die Verwendung dieses Gemüses ebenfalls einschränken. Es sollte klargestellt werden, dass die Verwendung von Rüben niemandem schadet. Es ist vielmehr eine Frage des begrenzten Einsatzes dieses Gemüses. Die Auswahl an Wurzelgemüse ist ebenfalls wichtig. Sie müssen von hoher Qualität und umweltfreundlich sein. Die meisten nützlichen Eigenschaften sind in der Rübenvariante enthalten. Jetzt ist es in den Regalen problemlos zu finden, denn Ende des Sommers und Herbstbeginns ist die Erntezeit von Rüben. Aber seien Sie vorsichtig, denn skrupellose Verkäufer können Ihnen eine Futtervariante bieten, die nur für Tierfutter geeignet ist. Um nicht getäuscht zu werden, achten Sie auf das Aussehen der Wurzel. Die Futterrübe unterscheidet sich in den großen Größen und der Lichtfarbe. Sie benötigen außerdem Wurzeln mit einem Durchmesser von 10 cm. Die Farbe sollte reich sein, von rot bis braun. Dies legt nahe, dass das Gemüse die meisten nützlichen Elemente enthält. Außerdem sollte die Haut der Rüben glatt sein, ohne Risse, und die Form der Wurzel kann sowohl rund als auch zylindrisch sein.

Rübensaft muss allmählich trinken

Für die Zubereitung von Rüben kochen sie nicht nur Borschtsch und machen eine Vinaigrette. Sie können zu jeder Jahreszeit mit diesem Produkt experimentieren. Zum Beispiel werden Rüben aus Salaten hergestellt, die rotes Gemüse mit verschiedenen Produkten wie Hering, gehackten Nüssen, Käse, Pflaumen, Pilzen, Oliven, Rinde und Zitronensaft kombinieren. Als Dressing können Sie hausgemachte Mayonnaise oder Sauerrahm verwenden. Während Sie die Rüben kochen, gießen Sie die geschnittenen Gemüsestücke mit Zitronensaft oder fügen Sie einen Esslöffel Essig in die Pfanne. In diesem Fall verlieren die Rüben ihre Farbe nicht. Das rote Gemüse behält seine vorteilhaften Eigenschaften nicht nur beim Kochen, sondern auch beim Backen im Ofen. Dazu muss die Wurzel in mehreren Schichten in Folie eingewickelt werden.
Abgesehen davon möchte ich ein paar Worte zu Rübensaft sagen. Das Getränk wird zur Behandlung der Schilddrüse verwendet, es stellt auch die Darmflora wieder her und erhöht die Abwehrkräfte des Körpers. Experten haben übrigens bewiesen, dass Rübensaft bei 99% der Frauen, die an „kritischen Tagen“ nicht einmal von Schmerzmitteln unterstützt werden, Schmerzen lindert. Bei der Verwendung dieses Getränks gelten jedoch eigene Regeln. Bevor Sie zum Beispiel den Saft nehmen, müssen Sie etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank in einem offenen Behälter beharren. Dies ist notwendig, um alle schädlichen Verbindungen zu zerstören. Beginnen Sie, Rübensaft zu trinken, sollte allmählich erfolgen: Wenn Sie mehr als ein Glas gleichzeitig trinken, kann dies zu einer Reinigungsreaktion des Körpers führen. Der Geschmack dieses Getränks ist auch spezifisch, daher wird empfohlen, es zuerst mit Karottensaft im Verhältnis 1: 5 zu verdünnen. Im Laufe der Zeit kann die Dosierung von Rüben auf eineinhalb Tassen pro Tag erhöht werden.

Rüben - einer der führenden Hersteller von Jod und Eisen

Volksrezepte (nur in Absprache mit dem Arzt verwenden):

Hypertonie
Mischen Sie 1 Tasse Honig mit 1 Tasse frischem Rübensaft. Nehmen Sie vor dem Essen dreimal täglich 1 Esslöffel ein, bis sich der Druck stabilisiert.

Angina
Mischen Sie 1 Tasse geriebene Rüben und 1 Esslöffel Essig. Bestehen Sie 1-2 Stunden, und drücken Sie dann. Infusion gurgeln.

Anämie
250 ml Apfelsaft mit 50 ml Rote Beete gemischt. Das Getränk sollte den ganzen Tag getrunken werden.

Wechseljahre und Menstruationsstörungen
2-3 mal täglich 1-2 Esslöffel Rübensaft trinken.

In der Volksmedizin werden Rüben nicht nur im Inneren, sondern auch äußerlich verwendet. Brei aus diesem Gemüse wird zur schnellen Heilung von Geschwüren und Rissen beitragen. Und Rübenmasken entlasten Teenager leicht von Akne. Wenn Sie Rübensaft für medizinische Zwecke verwenden, sollte das Verfahren nicht länger als 4 Wochen dauern. In jedem Fall erfordert eine solche Safttherapie die Konsultation eines Arztes!

Nützliche Tops und Wurzeln

Rübensorten: Mangold- oder Blattrüben, Rüben, gewöhnliche Wurzel, Futter, Essen. Nützliche Eigenschaften von Zuckerrüben. Die Geschichte des Rübenanbaus.

Wann und wo kulturelle Rüben von einer Wildpflanze stammen, ist wenig bekannt. Es wird vermutet, dass dies im tiefen Altertum in den Tälern des Tigris und des Euphrat geschah, wo der wilde Vorfahre des in der Welt so verbreiteten Gemüses noch wächst.

Das erste erschienene Rübenblatt. Ungefähr tausend Jahre vor unserer Ära brachten die Phönizier es nach Griechenland, später nach Rom und aus dem ersten Jahrhundert nach Christus e. in ganz Europa verbreitet.

Wurzelrüben stammten aus den arabischen Kalifaten und wurden während der Kreuzzüge nach Westeuropa verlegt. Im XVI-XVII-Jahrhundert tauchten an der Wurzelrübe Tisch- und Futterformen auf, und erst im XVIII. Jahrhundert wurden Zuckerrüben aus den hybriden Formen von Futterrüben gewonnen, die früher in Russland "Rote Beete" genannt wurden.

Die Aussage, dass Rüben während der Zeit der Kiewer Rus in Russland aufgetaucht sind, wird durch keine schriftlichen Beweise gestützt. Andererseits kann man argumentieren, dass sich im 19. Jahrhundert Rüben in Russland überall ausgebreitet hatten, wie zahlreiche Einträge in den Sammlungsbüchern des Klosters, Handelshandelsbüchern und anderen Quellen anzeigen. Russen betrachteten dieses Gemüse bereits im 17. und 18. Jahrhundert als einheimische Pflanze, und nur der Name des griechischen svekle erinnerte an seinen ausländischen Ursprung.

A. T. Bolotov und E. A. Grachev sind ein großes Verdienst, wenn sie im 18. Jahrhundert Rüben in die lokale Wirtschaft Russlands eingeführt haben.

Andrei Timofeevich Bolotov (1738-1833), ein talentierter Autodidakt, prominenter Schriftsteller und Wissenschaftler, Begründer der russischen Agrarwissenschaft, hat nicht nur die Natur der Pflanzen studiert, sondern auch neue Sorten einer großen Vielfalt von Gemüse und Früchten herausgebracht, aber auch die Zeitschrift "1778-1779" veröffentlicht. Der Dorfbewohner "und in den Jahren 1780-1789-x - seine eigentümliche Fortsetzung des" Economic Shop ".

Ein anderer Genie des Genies des Genies, der Yaroslavl-Bauer Efim Andreevich Grachev (1826-1877), brachte 40 Gartenrübenarten, 50 Kohlsorten, 36 Karotten, 20 Rüben, 18 - Rutabaga und 26 Gartenretticharten in die Gartenpraxis. Das Bemerkenswerteste war, dass dies alles im Garten von St. Petersburg, am Obvodny-Kanal, an der Kreuzung der Drovyanaya- und der Kurlyandskaya-Straße stattfand.

Nach modernen Vorstellungen umfasst die Rübengattung 11 wild lebende und 2 kultivierte Arten. Wildarten (Verbreitung von Zuckerrüben, große Wurzeln, mittlere, küstennahe, ausgedehnte Arten usw.) sind im Mittelmeerraum, in Westasien, in Transkaukasien, auf der Krim, auf dem Balkan, an der französischen Küste, in Großbritannien und in Skandinavien verbreitet.

Zu den kultivierten Arten zählen zweijährige Pflanzen: Blattwurzel, Rüben- und Rübenwurzel, unterteilt in europäische und asiatische Unterarten.

Blattrüben oder Mangold. Ein seltener Gast auf unseren Betten, obwohl diese Kultur eine viel bessere Einstellung verdient, da sie die Speisekarte variiert und den Garten und den Garten schmückt. Mangold mit silbernen Blättern ist so dekorativ, dass er sogar in einer floralen Grenze gezüchtet werden kann.

Es gibt Blatt- und Blattstielsorten von Mangold. In blattglatten oder gewellten Blättern von 30 bis 40 cm Länge und schmalen Blattstielen, in Blattstielen - großen Blisterblättern und breiten Blattstielen mit silbriger, grüner oder rot-violetter Farbe.

Die größten jungen Blätter des Mangoldgemüses beginnen am Sommeranfang zu schneiden. Stattdessen werden die geschnittenen Blätter schnell neu. Im gestielten Mangold bricht die Landschaft etwas später ab Mitte August ab und dauert bis Herbst. Die Blätter und Blattstiele enthalten Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamin C, E, Gruppen B, P, PP, Provitamin A, Folsäure, Makro- und Mikroelemente.

Blätter und Scapes sind zart im Geschmack und leicht zuzubereiten. Sie können in Salaten, Vinaigrettes, Sommerborschtsch und Suppen, Kohlrouladen, in Gemüseeintopf mit Karotten und Knoblauch verwendet werden. Und die Stiele werden in Salzwasser gekocht und mit Butter und Paniermehl gebraten.

Der regelmäßige Verzehr dieses frühen Gemüses in Lebensmitteln verringert die Möglichkeit von Arteriosklerose und die Entwicklung von Hypertonie. Saft aus den Blättern und Stielen von Mangold mit Honig ist ein gutes Mittel gegen Erkältungen.

Rüben-Tisch Im ersten Lebensjahr bildet es eine Wurzelfrucht mit einem Gewicht von 0,4 bis 0,9 kg, die ein dunkelrotes, kastanienbraunes oder rotviolettes Fleisch und eine grüne Rosette mit roten Adern oder roten Blättern aufweist.

Rote Beete hat einen komplexen Satz biologisch aktiver Substanzen, was sie zu einem äußerst nützlichen und nahrhaften Gemüse macht. Wurzelkulturen enthalten die gleichen Vitamine wie Mangold, sowie Saccharose (bis zu 3%), Pektinsubstanzen (bis zu 48%), Ballaststoffe (bis zu 46%), organische Säuren (Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure usw.), Saponine, Flavonoide, Anthocyanine. Phenole, Makro - und Mikroelemente.

Rübenpektine binden giftige Substanzen aus dem Körper und scheiden sie aus. Sie können Glukose und Cholesterin im Blut senken. Eine an Pektinsubstanzen reiche Diät trägt zur Beseitigung von Stagnation in den Gallenwegen und im Darm bei. Ballaststoffe stimulieren die Magensekretion und die Darmperistaltik, was bei spastischer und chronischer Verstopfung hilft. Ballaststoffe, die auch beim längsten Kochen von Wurzelfrüchten nicht zerstört werden, tragen zum Wachstum und zur Entwicklung von Bifidobakterien bei. Die wertvolle organische Substanz Betain hat einen signifikanten Einfluss auf den Stoffwechsel von Fetten, wirkt an ihrem Abbau mit und trägt zur Bildung von Cholin bei, was die Leberfunktion verbessert und sie vor einer Wiedergeburt schützt.

Rote Beete versorgt den Körper mit allen notwendigen Spurenelementen und ist eine reichhaltige Kaliumquelle, die für die Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels notwendig ist. Aufgrund des relativ hohen Gehalts an Eisen- und Cobalt-Salzen eignet sich dieses Gemüse für Anämie. Wurzelfrüchte werden vor allem bei Übergewicht, Magen-Darm-Erkrankungen, Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Nierenerkrankungen empfohlen. Da die Rüben jedoch eine geringe Menge Oxalsäure enthalten, sollten Sie nicht mehr als 500 g täglich verwenden. Die beste Rate beträgt 150 g und vorzugsweise auf nüchternen Magen.

Das diätetische Produkt ist der Rote-Bete-Saft. Sie sollten es schrittweise in Ihre Diät einführen, beginnend mit kleinen Dosen, sie erhöhen und das Wohlbefinden in den Mittelpunkt stellen. Frisch gepresster Saft lässt man sich 2-3 Stunden lang absetzen, um schädliche flüchtige Anteile zu verdampfen. Regelmäßiger Konsum von Rübensaft erhöht den Hämoglobingehalt im Blut, verbessert die Zusammensetzung, senkt den Blutdruck und hilft, die Frische der Haut zu erhalten.

Rüben-Saft zur Hälfte mit Honig (1 Esslöffel (4-5 mal täglich)) ist ein gutes Hausmittel zur Behandlung von Erkältungen und zur Senkung des Blutdrucks. Frischer Saft, Gurgeln mit Halsschmerzen, chronische Tonsillitis, Waschen der Nasenhöhle mit Erkältung. Frische, zerdrückte Blätter werden auf entzündete Hautpartien aufgetragen.

Viel Provitamin A, Vitamin C und B Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie freie organische Säuren in Rübenoberteilen. Im Frühjahr junge Tops zum Kochen Suppe verwendet, im Sommer - Botvinya und Hlodnika.

Zuckerrüben. Hat seinen Auftritt dem deutschen Chemiker, einem Mitglied der Berliner Akademie der Wissenschaften, A. Marggraf, verpflichtet, der 1747 feststellte, dass dieses Gemüse Zucker enthält, ähnlich dem Zuckerrohr. Die Arbeit von Marggraf wurde 1786 von seinem gebürtigen Franzosen C. Achard, der auf seinem Gut in der Nähe von Berlin Experimente zum Anbau von Zuckerrüben durchführte, mit viel größerem Erfolg fortgesetzt. Als sehr erfolgreich entwickelte Ashar eine industrielle Methode zur Gewinnung von Zucker aus einer speziellen Rübensorte, die 7 bis 10% Zucker enthielt und daher den Namen Zuckerrübe erhielt.

Ende des 18. Jahrhunderts war die Produktion von kristallinem Zucker aus Rüben auch in Russland ernsthaft interessiert, wie die Ende des Jahres 1799 vom Medical Board veröffentlichte Monografie "Ein Weg, ausländischen Zucker durch Haushaltsarbeiten zu ersetzen" hervorging.

Die ersten Produktionsexperimente in Russland bei der Herstellung von Rübenzucker wurden in den Jahren 1799 bis 1801 von Yakov Stepanovich Yesipov durchgeführt, der in seinem Gut bei Moskau, Nikolsky, die Technologie entwickelte und die Ausrüstung für die Verarbeitung von Rüben herstellte. Im Jahr 1801 wurden in Nikolsky zum ersten Mal in Russland von 500 Pfund Rüben fünf Pfund reiner Rübenzucker gewonnen, der in der Qualität dem Rohrzucker nicht nachteilig ist. Ein Jahr später baute Ya S. Esipov im Dorf Alyabyev auf gleicher Stufe wie General I. I. Blankennagel die erste Zuckerfabrik in Russland, die mit Zuckerrohr konkurrieren konnte.

Die russische Zuckerindustrie begann erst in den späten dreißiger Jahren des 19. Jahrhunderts zu blühen, aber bereits in der Saison 1860–1861 erreichte die Anzahl der Fabriken im russischen Reich 399.

Gleichzeitig mit dem Wachstum der Zuckerproduktion wurde an der Auswahl von Zuckerrüben gearbeitet, wobei Sorten mit 15–20% Saccharose erhalten wurden. Zum Vergleich erinnern wir uns daran, dass Rübensorten in der Tabelle durchschnittlich 3% Saccharose enthalten.

Die weitere Geschichte der heimischen Zuckerraffinerie hängt mit den Namen der Zuckerhersteller der Tereshchenko-Brüder zusammen. Zu Beginn der 80er Jahre besaßen sie die größten russischen Unternehmen - Mikhailovsky und Tula-Zuckerfabriken.

Die zweite Dynastie der Zuckerkäfer, Botkin, ist in Russland nicht weniger berühmt. Botkin-Zucker zeichnet sich durch hohe Qualität aus, war im Inland sehr beliebt und wurde in europäische Länder exportiert.

Bislang sind Zuckerrübensorten in vielen Ländern der wichtigste Rohstoff für die Zuckerproduktion und werden nicht zum Kochen verwendet.

Futterrübe. Bereits im 18. Jahrhundert verbreitete sich dieses Gemüse schnell in ganz Europa.

Chemisches Rübenfutter unterscheidet sich wenig von anderen Rübenarten, aber seine Wurzelfrüchte enthalten eine große Menge an Ballaststoffen und Ballaststoffen. Und es macht Rüben zu einem guten Futter für Pflanzenfresser und zu rau für unseren Magen. Als Nahrung dienen nicht nur Wurzeln, sondern auch Rosetten aus großen grünen Blättern.

Was ist ein Gemüse und was ist eine Frucht und wie lässt sich der Unterschied zwischen ihnen bestimmen?

Der Grund für die bestehende Verwirrung bei der Definition von Obst und Gemüse sind in erster Linie keine Wissenschaftler - Biologen, sondern Köche. Im Laufe der Zeit traten die biologischen Eigenschaften der Produkte in den Hintergrund, da sich die Mehrheit der Menschen bei der Klassifizierung von Früchten ausschliesslich auf ihre Geschmacksmerkmale konzentrierte:

· Süße Früchte sind Früchte, die zur Dessertgruppe gehören.

· Pikanter und zum Kochen als Hauptgericht oder Beilage geeignet - dies ist Gemüse

Betrachten wir einige Beispiele:

Tomate Gemüse oder Obst?

Es ist bemerkenswert, dass diese Kultur im fernen Spanien "Pomi del Peru" genannt wird, was als "peruanischer Apfel" übersetzt wird. In Italien hat diese Pflanze den Namen "Pomo d’oro" oder "Goldener Apfel". Die liebevollen Franzosen bezeichneten Tomaten als eine schöne Phrase "Poma Amoris", die als "Liebesapfel" übersetzt wird, und die alten Azteken nannten die Tomate "Tomatl" oder "Big Berry", die der wissenschaftlichen Bezeichnung der Pflanze am nächsten kommt.

Tatsache ist, dass eine Tomate aufgrund ihrer botanischen Eigenschaften eine Syncarpa-Beere mit Mehrfachstarter ist. Seine Früchte haben eine dünne Schale und ein reiches saftiges Fruchtfleisch mit kleinen Samenkörnern. Warum keine Beere?

Wenn Sie jedoch sorgfältig die Methode zum Anbau von Tomaten in Betracht ziehen, werden wir feststellen, dass sie den Methoden zum Anbau aller anderen Mitglieder der Familie der Gemüsekulturen sehr ähnlich ist, da es sich bei einer Tomate um eine einjährige Pflanze handelt. Dieser Faktor verursacht auch einige Verwirrung.

In der Ukraine werden Tomaten fälschlicherweise dem Gemüse zugeschrieben, da Tomaten wie andere Gemüsekulturen für Salate, Soßen und erste Gänge verwendet werden. Sie sind mariniert, gefüllt, gebacken und so weiter.

Gurke Gemüse oder Obst?

Eine andere sehr beliebte und weit verbreitete Gemüseernte ist Gurke. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze seit mehr als dreitausend Jahren absichtlich von Menschen kultiviert wurde, und heute gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Sorten und Hybriden.

Tatsächlich ist eine Gurke eine Frucht, die wie eine Kletterpflanze aussieht, die sich mit Hilfe ihrer spiralförmigen Locken nach oben streckt und sich sorgfältig an Hindernissen und Strukturen festhält.

Schluss mit einem langen Streit: Wer ist wer?

Zunächst ist es notwendig zu definieren, was eine Frucht und was ein Gemüse ist, denn wie sich herausstellte, ist weder die Farbe der Pflanzen noch ihre äußere Form noch die Größe oder Konfiguration der Frucht für die Wahrheitsfindung absolut wichtig.

Früchte sind essbare Früchte, deren wichtigste natürliche Funktion darin besteht, das Saatgut zu konservieren, mit dem sich Pflanzen vermehren. Nach dieser Definition sind Gurken, Auberginen, Hülsenfrüchte, Mais und sogar Nüsse nichts anderes als Früchte.

Die Frucht ist ein essbarer Teil der Pflanze, aber während sie reift, trennt sie sich von ihr, so dass die Samen in den Boden gelangen und schließlich keimen können.

Gemüse ist auch ein essbarer Teil der Pflanze, kann aber aus Blättern, Stängeln, Wurzeln, Zwiebeln und Blütenständen bestehen.

Botaniker unterteilen unter anderem eine Gruppe von Gemüse in folgende Arten:

· Belaubt (Spinat, Salat)

· Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Radieschen)

· Stiele (Sellerie, Rhabarber, Ingwer)

· Blütenknospen (Blumenkohl und Broccoli)

So wird festgestellt, dass Früchte ausschließlich aus botanischer Sicht Früchte von Pflanzen sind, die sich aus einer Blüte entwickeln und Samen enthalten. Und wenn ja, dann müssen die Früchte Hülsenfrüchten, Mais, Kürbis, Gurken, Tomaten, Paprika usw. zugeschrieben werden, da all diese Pflanzen Blüten produzieren und Samen geben. Nach diesem Prinzip sind auch Nüsse und Getreide Früchte.

Gemüse sind essbare Teile von krautigen Pflanzen: Stängel, Blätter, Wurzeln und sogar Blütenknospen.

Damit ein bisschen geklärt.

Alternative Gesichtspunkte

In den Ländern des europäischen Kontinents gibt es jedoch einen völlig anderen Ansatz bei der Bestimmung von Obst und Gemüse. Früchte umfassen alle saftigen Früchte von Pflanzen (und insbesondere Beeren und Steinfrüchte), weshalb Tomaten aus europäischer Sicht eine Frucht sind. Wieder völlige Verwirrung.

Es gibt eine andere Methode, Obst und Gemüse zu trennen. Es ist ganz einfach: Wenn der Teil der Pflanze, der die Früchte mit Nährstoffen und Feuchtigkeit nährt, mehrere Jahre unverändert bleibt, dann ist diese Kultur eine Frucht. Punkt Wenn nicht, dann haben wir ein Gemüse.

Wenn Sie von diesem Standpunkt aus beispielsweise Obstgartenbäume betrachten, dann haben alle Bäume langjährige Stiele und Äste, und nur Blätter und Früchte unterliegen einer jährlichen Erneuerung. Zum Beispiel wird eine solche Kultur wie die gleiche Tomate jährlich angebaut, und am Ende der Saison stirbt die Pflanze. Eine Tomate ist also ein Gemüse.

Aber wie kann man zum Beispiel mit einer Banane sein? Nichts kompliziertes.

Tatsache ist, dass die Bananenpalme, die alle bekannten Früchte bringt, eine jährliche Erneuerung des Holzes vor den Augen hat, da sie im inneren Teil des Baumes vorkommt, während der äußere Teil (Rinde) unverändert bleibt. Deshalb machen Leute, die Bananen als Frucht bezeichnen, einen Fehler. Ähnlich ist die Situation bei Ananas.

Wenn wir zum Beispiel eine Dattelpalme nehmen, dann sind ihre Früchte (Datteln) tatsächlich Früchte, da sich die Physiologie dieser beiden Pflanzen erheblich voneinander unterscheidet.

Traditionelle Trauben sind auch Früchte, da sie mehrjährige Stängel und ein einziges Wurzelsystem haben.

Nüsse gehören, wie oben erwähnt, auch zu den Vertretern von Obstkulturen, aber Erdnüsse werden falsch als Nüsse bezeichnet. Er ist zu 100% pflanzlich.

Nach diesem Prinzip sollten Erdbeeren Gemüse und Büsche wie Johannisbeeren oder Stachelbeeren Früchten zugeschrieben werden.