Was sind die Ursachen von Herzkreislauferkrankungen?

Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie koronare Herzkrankheiten und Bluthochdruck, sind extrem verbreitet und stellen die Hauptursache für Herzinfarkt und Schlaganfall dar. Sie machen 56% der Gesamttodesrate bei Männern über 35 Jahre und bei allen Menschen, unabhängig vom Geschlecht, über 45 Jahre aus.

Zu den Risikofaktoren für ihre Entwicklung gehören neben Hyperlipidämie (erhöhtes Cholesterin und Cholesterin mit niedriger Dichte des Lipoproteins) vor allem Übergewicht, Essstörungen, Rauchen, geringe körperliche Aktivität, Alkohol, Diabetes, postmenopausale Frauen und andere.

Die Hauptverstöße bei der Ernährung sind: übermäßige Kalorienzufuhr (die zur Entwicklung von Fettleibigkeit beiträgt), der Verzehr großer Mengen an tierischem (gesättigtem Fett), Salz und Zucker, unzureichende Zufuhr von Ballaststoffen, ungesättigten Fetten, Vitaminen, Mineralien usw.

Was sind die Grundprinzipien der Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen?

Mit Hilfe der Diät können Sie die grundlegenden Mechanismen der Pathogenese von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems aktiv beeinflussen.

Es ist sehr wichtig, die Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln (die tierische Fette und leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten), Salz und stickstoffhaltige Extrakte zu begrenzen. auf der anderen Seite, um die Ernährung mit Pflanzenölen, Ballaststoffen, Meeresfrüchten, Vitaminen C, P und Gruppe B, Kalium- und Magnesiumsalzen anzureichern.

Alle Speisen werden ohne Salz zubereitet. In Absprache mit dem Arzt dürfen dem Geschirr jedoch nicht mehr als 3-5 g (1 Teelöffel) Tafelsalz zugesetzt werden. Die Gesamtmenge an freier Flüssigkeit (einschließlich erster Gänge) beträgt bis zu 1,5 Liter. Hauptgerichte werden hauptsächlich in gekochter oder gebackener Form zubereitet oder nach dem Kochen leicht gebraten.

Wenn die Tendenz, die Blutgerinnung zu erhöhen, empfohlen wird, sollten in die Diät Meeresfrüchte aufgenommen werden. Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit Übergewicht sollten eingeschränkt oder von der Diätbrot, Zucker, Getreide, Teigwaren und Kartoffeln ausgeschlossen sein. In Absprache mit dem Arzt werden verschiedene kontrastierende (Entladetage) verwendet (Fisch, Hüttenkäse, Apfel, Gemüse usw.).

- Gemüse, Obst und Beeren in roher Form etwa 400 g pro Tag;

- Kaliumsalzreiche Nahrungsmittel (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Pfirsiche, Bananen, Aprikosen, Ananas, Hagebutten, Kartoffeln, Kohl, Auberginen);

- Lebensmittel, die reich an Magnesiumsalzen sind (Sojabohnen, Haferflocken, Buchweizen, Hirsegrütze; Walnüsse, Mandeln; Kleie);

- Bio-Jod-haltige Meeresprodukte (Meerkohl, Tintenfische, Jakobsmuscheln, Garnelen, Muscheln usw.),

- Produkte, die eine geringe Menge Salz enthalten (Reis, Haferflocken und Grieß, Blumenkohl und Weißkohl, Karotten, Rüben, Kartoffeln, Zander, Karpfen, Hecht, Barsch, Rind, Kaninchen),

- Produkte, die große Mengen an Vitamin C enthalten (Wildrose, Schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Stachelbeere, Orangen, Äpfel, Kohl, rote Paprika, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln usw.),

- Produkte, die eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B enthalten (Kleie, Roggen und Weizenbrot, Mehl, Bier- und Backhefe, Meeresfrüchte, Sojamehl).

Welche Lebensmittel enthalten gesättigte Fette?

Gesättigte Fette gehören zu den Produkten tierischen Ursprungs. Sie werden auch als "harte" (feuerfeste) Fette bezeichnet, die sich bei Raumtemperatur in festem Zustand befinden, schwer verdaulich sind und weniger verdaulich sind als andere Arten von Fetten. Zu den häufigsten Arten von festen Fetten gehören: Butter-, Rind- oder Hammelfleischfett, Schmalz, Hühnerfett, Schmalz (Schweinefett), Margarine (in Form einer Riegel).

Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, umfassen Käse, Cremes, Eiscreme, "Marmor" -Fleisch, normales mageres Rindfleisch, Speck, Würstchen, Würstchen und Würstchen, Hühnerhaut, viele Gebäckstücke (Kuchen, Cracker, Donuts, Mehlgebäck usw.) Croissants).

Welche Fette gelten als vorteilhaft?

Dazu gehören Fette, die einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. In Olivenöl sind einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Olivenöl ist die Grundlage der sogenannten "Mittelmeerdiät" - der traditionellen Art der Nahrung der Bewohner des Mittelmeers, verbunden mit einer niedrigen Prävalenz und Mortalität durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Polyungesättigte Fettsäuren (PUFA) stammen nur aus der Nahrung, werden nicht im Körper synthetisiert und stammen in geringerem Maße aus Pflanzenölen - aus Hülsenfrüchten, Nüssen und Seefisch. PUFAs sind in zwei Familien unterteilt: Omega-6- und Omega-3-Familien.

Die erforderliche Menge an Omega-6-PUFA ist in 15-20 g (1 Esslöffel) Pflanzenöl (Sonnenblumen, Mais, Baumwolle usw.) enthalten.

Omega-3-Fettsäuren sind in großen Mengen im Fett von Fischen, insbesondere im Meer (Makrelen, Sardinen, Ivasi-Hering usw.) und im Fett von Meerestieren sowie in Pflanzenölen (Flachs, Walnuss) enthalten. Sie sind wichtig für die Gesundheit, reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Thrombosen, Bluthochdruck, normalisieren Blutfette, Herzfrequenz.

Welche Nahrungsmittel enthalten Cholesterin?

Cholesterin ist in Nebenprodukten (Leber, Niere, Herz, Gehirn usw.), Eiern, Fleisch (Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch), Geflügel (Hühner, Gänse, Enten), Fisch, Fischeiern, Vollmilch- und Milchprodukten, Butter enthalten und andere, nicht in pflanzlichen Produkten. Die Aufnahme von Cholesterin aus übermäßigem Futter vor dem Hintergrund einer fettreichen Diät trägt zur Entwicklung von Atherosklerose bei.

Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe?

Ballaststoffe werden in löslich und unlöslich unterteilt. Lösliche Ballaststoffe sind hauptsächlich in Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten enthalten; unlösliche Ballaststoffe - in Getreideprodukten.

Zu den Produkten mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen zählen Weizenkleie, Bohnen, Nüsse, Haferflocken, Schokolade, Datteln, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Feigen, schwarze, weiße, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Cranberries, Stachelbeeren, frische Pilze. Viele Fasern enthalten Buchweizen, Perlgerste, Gerste, Haferflocken Hercules, Erbsen, grüne Erbsen, Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Auberginen, Paprika, Sauerampfer, Kürbis, Quitten, Zitronen, Orangen, Preiselbeeren. Nur wenige Ballaststoffe in Produkten wie Weizenbrot aus Mehl der 1. und Prämie, Grieß, Pasta, Kekse.

Wie viel Salz soll ich essen?

Der Konsum großer Salzmengen ist mit einer hohen Prävalenz von Hypertonie und einer erhöhten Morbidität und Mortalität infolge eines Schlaganfalls verbunden. Daher sollte die obere Grenze der Salzzufuhr 5 g pro Tag betragen. Die meisten Menschen essen viel mehr davon, weil Salz in Lebensmitteln wie Brot, Käse, Konserven und verarbeiteten Lebensmitteln verborgen ist.

Da sie an Salz gewöhnt sind, geben viele es zum Essen, um den salzigen Geschmack zu verbessern, oft ohne das Essen vorher zu probieren. Bevorzugen Sie salzige Speisen schwächer, wenn Sie die Salzaufnahme schrittweise reduzieren. Sie können dem Essen niemals Salz hinzufügen, weder beim Kochen noch am Tisch.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, die Salzaufnahme zu reduzieren:

- Vergessen Sie nicht, die Etiketten zu lesen, die Salzmenge sollte darauf angegeben werden.

- Lebensmittel, die viel Salz enthalten (geräucherte, konservierte, eingelegte und getrocknete), sollten in kleinen Mengen gegessen und nicht regelmäßig konsumiert werden.

- Sie sollten die Aufnahme von Lebensmitteln, die wenig Salz enthalten, wie Gemüse und Obst, erhöhen.

- Es ist notwendig, die während des Kochens zugesetzte Salzmenge zu reduzieren. Stattdessen können Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu erhöhen.

- Sie müssen das Salz nicht automatisch mit Salz füllen, sondern müssen es zuerst probieren.

Um den Geschmack von ungesalzenen Lebensmitteln zu verbessern, können Sie Preiselbeeren, Zitrone, Pflaumen, Marmelade, Honig, Zucker, Essig, Petersilie, Dill, Zimt, Zitronensäure, kandierte Früchte, Gemüse- und Fruchtsäfte verwenden. Im salzfreien Teig können Sie Joghurt, Kümmel, Anis hinzufügen. Bei der Zubereitung der Diät sollte auch der Salzgehalt in Lebensmitteln berücksichtigt werden.

Warum ist es notwendig, das Körpergewicht bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems zu kontrollieren?

Es ist bekannt, dass Fettleibigkeit eine führende Rolle bei der Entwicklung von koronaren Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes, Erkrankungen des Bewegungsapparates, der Leber usw. spielt. Bei adipösen Menschen wird der Blutdruckanstieg dreimal häufiger beobachtet als bei schlanken Menschen. Atherosklerose wird in jungen Jahren bei übergewichtigen Menschen zweimal häufiger diagnostiziert als bei Menschen mit normalem Gewicht.

Derzeit ist der Quetelet-Index oder Body-Mass-Index (BMI) der am häufigsten verwendete Indikator für die Beurteilung des Fettleibigkeitsgrades.

Eine übermäßige Ansammlung von Fett im Unterleib (oberer Adipositas-Typ "Apfel") stellt ein höheres Gesundheitsrisiko dar als die Ansammlung von Fett in den Oberschenkeln (unterer Adipositas-Typ "Birne"). Eine übermäßige Ansammlung von Fett im Bauchraum ist mit Bluthochdruck, Diabetes und einer frühen Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit verbunden.

Ein großes Verhältnis von Taillenumfang zu Hüftumfang (> 1,0 für Männer und> 0,85 für Frauen) ist zu einer anerkannten klinischen Methode geworden, um Patienten mit Bauchfettansammlung zu identifizieren.

http://www.dietology-ion.ru/46

Was sind feuerfeste Fette?

Viele Menschen machen sich Sorgen um ihre Gesundheit und fragen: "Was sind feuerfeste Fette?".

Feuerfeste Fette sind gesättigte Fettsäuren, die aktiv chemische Reaktionen im Körper eingehen. Die meisten davon sind in Rind- und Lammfleisch zu finden. Bei Erkrankungen, die mit der Verdauung zusammenhängen, ist es besser, ihre Verwendung zu minimieren. Hinweis: Wenn die feuerfesten Fette in der täglichen Ernährung 150 Gramm überschreiten, können Sie dem Körper schaden.

Dicke Vielfalt

Im Allgemeinen ist Fett die konzentrierteste Energiequelle in der menschlichen Ernährung: 1 Gramm ergibt 9 Kalorien, während ein Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate nur 4 beträgt. Alle Nahrungsfette werden, wenn sie sinnvoll verwendet werden, im menschlichen Körper gut verarbeitet. Es ist erwähnenswert, dass ihre Rolle im Stoffwechsel vielfältig ist. Wo werden feuerfeste Fette verwendet?

Anwendung

Beim Kochen erhöht diese Art von Fett den Kaloriengehalt und verbessert den Geschmack von Speisen. Sie müssen sich jedoch streng an die technologischen Anforderungen halten. Beim Braten entsteht beispielsweise Acrolein, das die Gallenwege reizt. Daher ist bei Lebererkrankungen das Braten nicht erlaubt.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Top 20 Produkte zur Regulierung von Fett und Stoffwechsel

Wie Sie wissen, müssen Sie, um Ihr Bestes zu geben, sich zunächst von den zusätzlichen Pfunden verabschieden. Eine große Anzahl verschiedener Diäten bietet uns Möglichkeiten, Fettleibigkeit zu bekämpfen, erfordert bemerkenswerte Willenskraft und droht, eine Kreditkarte und eine Geldbörse zu leeren. Gibt es ein Allheilmittel für Gnade ohne schwere Opfer? Leider ist das berühmte Sprichwort „Schönheit erfordert Opfer“ noch nicht aufgehoben, und es wird nicht möglich sein, ohne ausreichende körperliche Aktivität sicher und effektiv abzunehmen.

Die Wissenschaft steht jedoch nicht still, und Wissenschaftler entdecken immer mehr neue Methoden, um mit Fettleibigkeit umzugehen. Eine dieser Möglichkeiten, Gewicht zu verlieren, ist das Essen von Nahrungsmitteln - Fettverbrennern.

1. Milchprodukte

Milchprodukte (außer Milch) erhöhen die Menge des Hormons Calcitriol im Körper, wodurch die Zellen Fett verbrennen. Fettarme Milchprodukte: Joghurt, Kefir, Hüttenkäse, Sauermilch - Experten helfen, Gewicht zu verlieren und die Menge an neu verdauten Fetten zu reduzieren. Molke enthält hochwertiges Milcheiweiß, das den Fettstoffwechsel beschleunigt. Es trägt zum Verbrauch von Unterhautfett bei, um den Energieverbrauch des Körpers auszugleichen.

2. Ingwer

Ingwer bezieht sich auf die sogenannten "heißen" Produkte. Es sorgt für eine ausgezeichnete Sekretion und Durchblutung des Magens und beschleunigt dadurch den Stoffwechsel des Körpers. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen verbessert Ingwer den Stoffwechsel, was zur schnellen Verbrennung von Fettzellen beiträgt. Darüber hinaus verbessert Ingwer den Hautzustand und macht ihn jung und schön.

3. Kohl

Weißkohl, Blumenkohl und Brokkoli sind ständige Helfer im Kampf gegen Fettleibigkeit. Weißkohl wirkt wie ein Pinsel im Körper und reinigt ihn von Giftstoffen. Brokkoli - ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Das wichtigste davon ist Indol-3-carbinol, das den Austausch von Östrogen - weiblichen Sexualhormonen - normalisiert. Blumenkohl steht nach Brokkoli hinsichtlich des Vitamingehalts an zweiter Stelle. Kohl ist ein kalorienarmes Produkt und kann fast ohne Einschränkungen eingenommen werden.

4. Gurken

Gurken sind ein wirksames Mittel zum Abnehmen. Wie die meisten anderen Produkte pflanzlichen Ursprungs sind sie jedoch saisonal und bringen während der natürlichen Reifung maximalen Nutzen. Es wird empfohlen, sie zu diesem Zeitpunkt zu reifen, wenn die Früchte noch klein, fest und knackig sind und sich die Samen noch nicht vollständig entwickelt haben. Wenn möglich, schälen sie die Haut nicht von Gurken, da darin die meisten Vitamine und Mineralien konzentriert sind. Gurken haben einen diuretischen Effekt auf den menschlichen Körper, der sie in Verbindung mit einem niedrigen Kaloriengehalt zu einem unverzichtbaren Produkt für die Ernährung von Menschen macht, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.

5. Zimt

Dieses Gewürz wird seit kurzem zur Bekämpfung von Fettleibigkeit eingesetzt, hat sich jedoch bereits als hervorragendes Fettverbrennungsmittel empfohlen. Zimt senkt den Blutzuckerspiegel und verlangsamt dadurch die Ansammlung von Fett. Sie können Zimt zu Tee, Kaffee und Kefir hinzufügen, und wenn Sie ein Getränk aus einer Mischung von ½ Teelöffel Zimt trinken, der mit kochendem Wasser und einem Teelöffel Honig gedämpft ist, schmilzt das Fett.

6. Grapefruit

Grapefruit-Diät ist kein Mythos. Die Forscher der Scripps-Klinik stellten fest, dass diejenigen, die 12 Wochen lang eine halbe Grapefruit gegessen hatten, durchschnittlich 1,5 kg abnahmen. Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften senkt diese Zitrusfrucht, die buchstäblich mit Vitamin C gefüllt ist, den Insulinspiegel, was zum Gewichtsverlust beiträgt.

Diese erstaunliche Frucht ist der aktivste Fettkiller im Körper. Aufgrund des hohen Gehalts an Flavonoid Naringin hat es eine starke choleretische Wirkung und trägt zum Abbau von Fetten bei, die mit dem Körper in den Körper gelangen. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass Grapefruit gegessen werden muss, ohne die inneren bitteren Membranen zu reinigen, da in ihnen die Substanz enthalten ist, die Fett verbrennt.

7. Grüner Tee

Der mächtigste Killer von Fetten ist grüner Tee. Studien zeigen, dass grüner Tee-Extrakt den Stoffwechsel beschleunigt und beim Abnehmen helfen kann. Dieser Tee verbessert die Stimmung und hat möglicherweise krebserregende Eigenschaften und beugt Herzkrankheiten vor. Dies ist ein sehr modisches Getränk unter den Sternen. Es enthält eine große Menge natürliches Koffein und beschleunigt den Stoffwechsel des Körpers um 15-20%. Grüner Tee wäscht leicht nicht nur subkutanes Fett, sondern auch das gefährlichste sogenannte viszerale Fett - das innere Fett. Durch den Verzehr von drei Tassen grünem Tee pro Tag verliert auch der dickste Mensch an Gewicht.

8. Wasser

Eine neue Studie zeigt, dass Wasser den Gewichtsverlust beschleunigt. Deutsche Wissenschaftler fanden heraus, dass die Studienteilnehmer die Kalorienverbrennungsrate um 30% erhöhten, indem sie täglich etwa 500 ml Wasser tranken. Wasser ist auch ein natürlicher Appetitzügler, der Salz und Giftstoffe aus dem Körper auswäscht. Indem Sie viel Wasser trinken, können Sie auch den Fehler vermeiden, Durst nach Hunger zu bekommen.

9. Himbeere

Himbeeren enthalten Fruchtenzyme, die den Abbau von Fetten fördern. Eine halbe Tasse Himbeere, die eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit gegessen wird, hilft dem Magen, mit einem reichhaltigen Mahl fertig zu werden. Diese Beere beschleunigt den Stoffwechsel. Außerdem enthalten 100 Gramm Himbeere nur 44 Kalorien.

10. Senf

Senf stimuliert die Sekretion von Magensaft und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

11. Orangen

Wer hat gesagt, dass fettverbrennende Nahrungsmittel notwendigerweise etwas Trauriges und Ungesundes sind? Eine Orange "wiegt" nur 70-90 Kalorien. Und am wichtigsten ist, dass nach dieser Frucht das Sättigungsgefühl etwa 4 Stunden anhält.

12. Mandel

Nur 40% der in Mandeln enthaltenen Fette werden verdaut. Die restlichen 60% des Körpers sind nicht vorhanden und haben keine Zeit, um die Phasen der Spaltung und Absorption zu durchlaufen. Das heißt, Mandeln sättigen und hinterlassen keine unnötigen Kalorien.

13. Meerrettich

Enzyme, die in der Wurzel von Meerrettich gefunden werden, tragen zur Fettverbrennung bei. Geben Sie Meerrettich-Fisch- und Fleischgerichte.

14. Bohnen

Hülsenfrüchte - eine Quelle pflanzlichen Proteins, die für unseren Körper so wichtig ist. Das Protein selbst ist metabolisch, was es ihm ermöglicht, Fettzellen leicht zu verbrennen. Mit anderen Worten, für die Aufnahme von Eiweißnahrung verbraucht der Körper viel Energie, die er aus den eigenen Fettreserven nimmt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Bohnen statt einer Beilage zu essen oder Salat hinzuzufügen.

15. Kokosmilch

Kokosmilch enthält Fette, die den Stoffwechsel beschleunigen.

16. Ananas

Ananas enthält das Enzym Bromelain, das bis vor kurzem als aktiver Fettverbrenner galt und in Produkten beworben wurde, die zur Bekämpfung von Fettleibigkeit beitragen. Leider haben Wissenschaftler herausgefunden, dass es unter dem Einfluss von Magensaft seine enzymatischen Eigenschaften verliert. Trotzdem hilft Ananas die Verdauung zu verbessern und reduziert das Hungergefühl erfolgreich.

17. Papayas

Papaya enthält Enzyme, die auf Lipide wirken und Proteine ​​abbauen. Es ist jedoch nicht sinnvoll, eine Papaya-Diät zu machen, da die Enzyme 2-3 Stunden nach der Einnahme ihre Aktivität verlieren. Um die gewünschte Wirkung zu erzielen, muss Papaya unmittelbar vor einer Mahlzeit, während einer Mahlzeit oder unmittelbar danach eingenommen werden.

18. Rotwein

Rotwein enthält den Wirkstoff Resveratrol, der die Produktion von Protein stimuliert, das Rezeptoren in Fettzellen blockiert. Resveratrol trägt zum Abbau von Fetten bei und verlangsamt die Bildung neuer Fettdepots. Diese wunderbare Zutat findet sich in der Haut von Weintrauben und Weißwein, aber in diesen Produkten oxidiert sie schnell und wird weniger wirksam. Rotwein ist eine einzigartige Quelle für einen wirksamen Fettverbrenner, sollte jedoch wie jeder Alkohol in begrenzten Mengen konsumiert werden. Eine halbe Tasse Rotwein pro Tag wirkt wohltuend auf den Körper.

19. Äpfel und Birnen

Übergewichtige Frauen, die drei kleine Äpfel oder Birnen pro Tag aßen, verloren bei einer kalorienarmen Diät mehr Gewicht als Frauen, die ihrer Diät keine Früchte hinzufügten. Diese Schlussfolgerung wurde von Forschern der staatlichen Universität von Rio de Janeiro gemacht. Diejenigen, die Gemüse aßen, nahmen im Allgemeinen weniger Kalorien auf. Wenn Sie also das nächste Mal etwas Süßes wollen, sollten Sie diesen kalorienarmen Snack mit viel Ballaststoffen nehmen. Sie fühlen sich länger satt und essen weniger.

20. Haferflocken

Hervorragende Quelle für lösliche Ballaststoffe (7 g pro Portion in 2 Tassen). Verleiht ein Gefühl von Sättigung und Energie, die für das Training benötigt werden

Produkte - Fettverbrenner - unsere treuen Helfer im Kampf gegen Fettleibigkeit, aber wir dürfen nicht vergessen, dass kein Lebensmittelprodukt Fettablagerungen ohne eine ausgewogene Ernährung und ausreichende körperliche Aktivität nicht erleichtert.

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Tipp 1: Was ist "schweres Fleisch" und feuerfeste Fette?

Inhalt des Artikels

• Was ist "schweres Fleisch" und feuerfeste Fette
• Trans Fat: Gefährliche und schädliche Eigenschaften
• Schweinefleisch Nutzen und Schaden

Fette sowie Proteine ​​und Kohlenhydrate spielen eine wichtige Rolle im Leben des gesamten Organismus, und jede unvernünftige Einschränkung kann zu irreparablen Gesundheitsschäden führen. Wenn zum Zwecke der Gewichtsabnahme Fette ausgeschieden werden, aber eine überschüssige Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten in die Ernährung aufgenommen wird, führt dies immer noch zu Fettablagerungen. Alles ist gut in Maßen. Es ist wichtig, Produkte, die feuerfeste Fette enthalten, nicht zu missbrauchen, da sie Form und Gesundheit schädigen. Eine vollständige Ablehnung ist jedoch unmöglich. Um das Gleichgewicht zu halten, müssen Sie wissen, in welchen Produkten diese schädlichen Fette enthalten sind.

Feuerfester Fettgebrauch: Vor- und Nachteile

Alle Fette sind in drei Gruppen unterteilt: gesättigt, ungesättigt und mehrfach ungesättigt. Feuerfest genannt gesättigte Fette. Sie sind tierischen Ursprungs. Das bedeutet nicht, dass gesättigte Fette nur in Fleisch vorkommen. Viele gesättigte Fette im Eidotter von Eiern, sie überwiegen auch in Milchprodukten und ihren Derivaten. Käse, Hüttenkäse, Butter, Sahne sind reich an feuerfesten Fetten. Dies gilt jedoch für Naturprodukte und nicht für ihre Gegenstücke, bei denen es sich hauptsächlich um Pflanzenöle handelt: Brotaufstrich, Käse und Quarkprodukte. Nachlässige Produzenten von pflanzlichen Bestandteilen werden manchmal sogar Kefir und Sauerrahm zugesetzt.

Ratuya für einen gesunden Lebensstil bieten Anhänger des Vegetarismus an, auf die oben genannten Produkte und natürlich auf Fleisch zu verzichten. Tierische Produkte enthalten jedoch eine Reihe essentieller Aminosäuren, die mit keinem anderen Lebensmittel erhalten werden können. Ja, die Verwendung von feuerfesten Fetten ist mit Lebererkrankungen, Stoffwechselstörungen und der Entwicklung von Atherosklerose behaftet, jedoch nur, wenn diese Produkte missbraucht werden. Besonders schädlich für das Essen von fetthaltigen Lebensmitteln. In der Nacht werden Fette viel langsamer von Geweben aus dem Blut absorbiert, und wenn bereits eine Arteriosklerose der Blutgefäße stattfindet, können die Fette die Integrität der Erythrozyten- und Blutplättchenmembranen beeinträchtigen. In größerem Umfang gilt dies für ältere Menschen, aber andere sollten darüber nachdenken.

Was ist das schwierigste Fleisch?

Um ein schmackhaftes Fleischgericht zu genießen und gleichzeitig die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie wissen, welches Fleisch bevorzugt wird. Ernährungswissenschaftler sagen, dass rote Fleischsorten vom Körper am schwersten verdaut werden (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch). Sie bilden die Klasse - "schweres" Fleisch. Unter diesen Sorten ist es jedoch möglich, die Abstufung durchzuführen: 1. Platz - Lamm, 2 - Rindfleisch, 3 - Schweinefleisch. Die Meinungen zu Schweinefleisch sind etwas unterschiedlich, da es vor dem Rindfleisch in der Fettmenge liegt, aber es weniger Bindegewebe hat, wodurch das Fleisch zarter wird. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung der Fette, unter denen im Schweinefleisch und mehrfach ungesättigt ist, dieses Fleisch viel wertvoller als Rindfleisch. Pferdefleisch und Wildbret können dem Ideal von rotem Fleisch zugeschrieben werden, da die Zusammensetzung ihrer Fette unglaublich nahe an Fetten pflanzlichen Ursprungs liegt. Wenn Pferdefleisch jedoch selten von Russen verwendet wird, kann Wildbret auf Delikatessen zurückgeführt werden.

Bei Geflügel ist die Ente das schädlichste. Wildentenfleisch gehört zwar zu wenig Fett, aber zu dunklen Sorten mit schwer verdaulichen Fasern. Daher kann es zu Recht als "schwer" eingestuft werden. Nicht viel andere Gans. Zu den Diätvarianten zählen Hühner- und Putenfleisch, es ist jedoch besser, Hähnchenschenkel und -brust zu verwenden. Sie werden vom Körper gut aufgenommen, Truthahn verursacht außerdem keine Allergien. Nur die Flügel und die Putenbrust gehören zu weißem Fleisch und die restlichen Teile zu Rot. Von den weißen Fleischsorten zu den am leichtesten verdaulichen und hypoallergenen ist das Kaninchen. Es hat das meiste Protein und das am wenigsten gesättigte Fett. Es reicht jedoch nicht aus zu wissen, welches Fleisch zu den weniger „schweren“ gehört, es ist wichtig, dass es immer noch richtig zubereitet wird. Es ist am besten, nicht zu braten und im Ofen zu backen oder zu kochen. Dann werden die Nachteile von feuerfesten Fetten zu Tugenden.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Welche Lebensmittel enthalten Fette?

Fette, Kohlenhydrate und Proteine ​​sind die unverzichtbaren Bestandteile unserer Ernährung. Aber Fette wurden Sklaven vieler Vorurteile und Vermutungen. Sie erschrecken diejenigen, die abnehmen möchten, und diejenigen, die sich kürzlich für eine gesunde Ernährung entschieden haben.

Aber lohnt es sich, vor Fetten in Lebensmitteln Angst zu haben, und wenn ja, vor welchen? Lass es uns herausfinden!

Was sind Fette und welche Funktionen haben sie im Körper?

Fette (Triglyceride, Lipide) sind organische Substanzen, die in lebenden Organismen vorkommen. Sie bilden die Basis der Zellmembran und spielen neben Kohlenhydraten und Proteinen eine sehr wichtige Rolle im Körper. Ihre Hauptfunktionen sind:

- Sättigen Sie Ihren Körper mit Energie und verbessern Sie Ihr Wohlbefinden.

- um die inneren Organe eine Hülle zu schaffen, diese vor Beschädigung zu schützen;

- Vorbeugung von Unterkühlung, da sie dazu beitragen, die Wärme im Körper zu erhalten, die sie sehr vermissen;

- verbessern die Wirkung der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K;

- stimulieren die Tätigkeit des Darms und der Bauchspeicheldrüse;

- Darüber hinaus kann das Gehirn ohne Fett nicht funktionieren.

Fette Typen

Fette sind pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Fette tierischen Ursprungs (Fette von Vögeln und Tieren) werden als gesättigte Fette bezeichnet, während ungesättigte Fettsäuren in den meisten Pflanzenölen vorkommen.

Gesättigte Fette Sie sind feste Bestandteile und werden überwiegend in Tierfutter gefunden. Diese Fette werden schnell ohne Gallensubstanzen aufgenommen und sind daher nahrhaft. Wenn Sie gesättigte Fette in großen Mengen mit geringer körperlicher Aktivität in die Ernährung aufnehmen, lagern sich diese im Körper ab, was zu Gewichtszunahme und einer Verschlechterung der körperlichen Fitness führt.

Gesättigte Fette werden in stearische, myristische und palmitische Fettsäuren unterteilt. Lebensmittel mit ihrer Anwesenheit sind lecker und enthalten Lezithin, die Vitamine A und D und natürlich Cholesterin. Letztere ist Teil der wichtigen Körperzellen und beteiligt sich aktiv an der Produktion von Hormonen. Wenn jedoch das Cholesterin im Körper zu hoch ist, steigt das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herzprobleme. Die maximale Cholesterinrate beträgt 300 mg pro Tag.

Tierische Herkunft sollte in jedem Alter zur Energiegewinnung und zur vollen Entfaltung des Körpers konsumiert werden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass die übermäßige Aufnahme von gesättigtem Fett in den Körper zur Entstehung solcher Krankheiten führen kann: Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw.

Produkte, die gesättigtes Fett enthalten:

- Fleisch (einschließlich Herz und Leber);

Ungesättigte Fette. Solche Lipide sind vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln und in Fischen zu finden. Sie sind leicht oxidationsanfällig und können nach der Wärmebehandlung ihre Eigenschaften verlieren. Experten empfehlen den Verzehr von rohen Lebensmitteln mit ungesättigten Fetten. Diese Gruppe wird in mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Der erste Typ umfasst Komponenten, die am Stoffwechsel und der Bildung gesunder Zellen beteiligt sind. Mehrfach ungesättigte Fette werden in Nüssen und Ölen pflanzlichen Ursprungs gefunden. Einfach ungesättigte Substanzen reduzieren den Cholesterinspiegel im Körper. Die meisten von ihnen sind in Fischöl, Olivenöl und Sesamöl enthalten.

Produkte mit ungesättigten Fetten:

- Pflanzenöle (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Mais, Leinsamen usw.);

- Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse, Pistazien);

- Fisch (Makrelen, Hering, Lachs, Thunfisch, Sprotte, Forelle usw.);

Wie unterscheidet man hochwertiges natürliches Pflanzenöl von einer Fälschung mit schädlichen Verunreinigungen?

Wenn der Hauptbestandteil des Fetts gesättigte Säuren ist, ist das Fett durch den Aggregatzustand fest. Und wenn ungesättigte Säuren - Fett ist flüssig. Es stellt sich heraus, dass bei einem Öl, das auch im Kühlschrank flüssig bleibt, Zweifel verworfen werden können - die höchste Konzentration an ungesättigten Fettsäuren ist darin enthalten.

Trans Fett Im Alltag werden "schlechte" Fette verwendet, um Transfette aufzunehmen. Sie sind eine Art ungesättigtes Fett, aber wir haben uns entschieden, davon getrennt zu erzählen. Mit Transfetten sind modifizierte Komponenten gemeint. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um künstlich synthetisierte Öle. Wissenschaftler haben gezeigt, dass ein regelmäßiger Konsum von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, das Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Blutgefäße sowie die Verschlechterung des Stoffwechsels erhöhen kann. Es wird nicht empfohlen, sie zu verwenden!

Produkte, die Transfette enthalten:

- gefrorene Halbfabrikate (Schnitzel, Pizza usw.);

- Mikrowellen-Popcorn (wenn hydrierte Fette angegeben sind);

Tägliche Aufnahme von Fett

Experten sagen, dass der Körper täglich 35 - 50% der Kalorien benötigt, bestehend aus gesunden Fetten.

Bei Sportlern kann die tägliche Fettaufnahme größer sein, insbesondere wenn das Training intensiv und systematisch ist. Im Durchschnitt muss ein Erwachsener 50 g tierische Fette und 30 g Gemüse verbrauchen, was 540 Kcal sein wird.

Wann steigt der Bedarf an gesättigten Fetten?

Der Körper benötigt in den folgenden Fällen am meisten gesättigte Fette:

- müssen die Elastizität der Blutgefäße erhöhen;

- systematisches Sporttraining;

- die Periode einer Epidemie von ARVI (zur Stärkung des Immunsystems);

Wann steigt der Bedarf an ungesättigten Fetten?

Ungesättigte Fette sind in solchen Fällen für den Körper sehr wichtig:

- in der kalten Jahreszeit, als der Körper anfing, weniger Nährstoffe zu erhalten;

- bei hohen sportlichen Belastungen;

- bei intensiver körperlicher Arbeit;

- aktives Wachstum in der Adoleszenz;

- Verschlimmerung von Diabetes;

Welches Öl lässt sich am besten braten?

Sonnenblumen- und Maisöle sind die ungeeignetsten Wärmebehandlungsöle, da sie beim Braten Karzinogene freisetzen. Es ist am besten, in Olivenöl zu braten - obwohl es beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, aber nicht gefährlich wird.

Sonnenblumen- und Maisöl können nur verwendet werden, wenn sie keiner Wärmebehandlung wie beim Braten oder Kochen unterzogen werden. Dies ist eine einfache chemische Tatsache, dh, etwas, das für uns als nützlich erachtet wird, wird bei normalen Frittiertemperaturen zu etwas, das überhaupt nicht nützlich ist.

Kaltgepresste Oliven- und Kokosöle produzieren ähnlich wie Butter viel weniger Aldehyde. Der Grund ist, dass diese Öle reich an einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren sind und beim Erhitzen stabiler bleiben. In der Tat durchlaufen gesättigte Fettsäuren fast nie eine oxidative Reaktion. Daher ist es besser, Olivenöl zum Braten und für andere Wärmebehandlungen zu verwenden - es wird als der "Kompromiss" betrachtet, da es etwa 76% einfach ungesättigte Fette, 14% gesättigte und nur 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält - einfach ungesättigte und gesättigte Fette sind resistenter gegen Oxidation als mehrfach ungesättigte.

Fette - ein wesentliches Element für die vollständige Existenz des Körpers. Damit sie davon profitieren, müssen Sie sie unter Berücksichtigung Ihrer Ziele und Ihres Lebensstils verwenden. Schließen Sie nur gefährliche Transfette von Ihrer Ernährung aus.

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http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Feuerfeste Fette. Sind sie schädlich? Den Mythos zerstreuen!

Ich bin sicher, dass Sie nicht schon einmal gehört oder gelesen haben, je höher der Schmelzpunkt von Fetten ist, desto schlechter werden sie absorbiert. Da diese Fette angeblich wegen des hohen Schmelzpunkts, der sich nicht im Darm befindet, in das Verdauungssystem gelangen, werden diese Fette nicht verdaut.
Normalerweise wird dieser Mythos verwendet, wenn Menschen über Transfette sprechen oder schreiben oder wenn sie die Vorteile von Pflanzenölen demonstrieren möchten, und manchmal werden Horrorgeschichten über Palmöl erzählt. Übrigens wird es über Palmöl ein separates Video geben, ich habe etwas zu erzählen.
Es gibt also keine physiologische Grundlage für die Theorie, dass Fette besser absorbiert werden, wenn ihr Schmelzpunkt unter 37 Grad liegt. Das ist alles Unsinn!
Wir sind keine Öfen oder Pfannen, um alle Fette zu schmelzen.
Sobald sie sich im Darm befinden, werden alle Fette nicht durch Schmelzen verdaut, sondern durch Emulgierung sozusagen durch Verdünnen der aus der Gallenblase austretenden Gallensäuren und, wenn sie nicht direkt aus der Leber stammen, in das Lumen des Darms, wo sich die aufgenommenen Fette zu diesem Zeitpunkt befinden. Wenn große Tropfen Fett unter dem Einfluss von Gallensäuren in sehr kleine Tropfen unterteilt werden, die eine Größe von weniger als einem Mikrometer haben. Diese Tropfen, das Lipaseenzym, das aus der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird, saugt als Reaktion auf die Aufnahme von Fetten bildlich gesprochen Fette in die Darmwände, und dann folgen andere Prozesse. In diesem Video interessiert uns nur der Schmelzpunkt von Fetten.
Ein weiterer Beweis: Der Schmelzpunkt von Schweinefett liegt bei 35 Grad, was niedriger als die Körpertemperatur ist, und Hammel- und Rinderfette bei 45 bis 50 Grad. Und wir verdauen sowohl diese als auch andere Fette sehr gut. Wenn sie das Hammelfleisch und das Rindfleisch nicht assimilierten, gab es jedes Mal nach dem Essen Durchfall. Ich persönlich kenne Leute, die täglich Lammfett essen, ohne die Verdauung zu beeinflussen. Und dies sind keine Helden unserer Zeit, sondern gewöhnliche Menschen.
In einigen Artikeln und Büchern finden Sie solche Informationen, dass Fette mit einem Schmelzpunkt unter 37 Grad zu mehr als 95% im Körper absorbiert werden. Und je höher der Schmelzpunkt der Fette, desto niedriger ist der Absorptionsanteil. Ie Hammelfett mit einem Schmelzpunkt von 47 Grad wird zu 70–80% absorbiert. Nun, das ist zumindest annehmbar und näher an der Wahrheit. Das heißt aber nicht, dass dies der Fall ist. Nur die Logik derjenigen, die dies geschrieben haben, lässt nicht zu, dass wir keine Öfen sind, und die Temperatur spielt hier überhaupt keine Rolle. Hier spielt die Chemie die Hauptrolle.
Der Abbau von Fetten hängt von der Menge der Galle und der Menge an Lipaseenzym ab, die von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird. Normalerweise werden bei einem gesunden Menschen 95% des verzehrten Fettes aufgenommen. Bei eingeschränktem Gallenfluss und Lipase-Mangel ist der Prozentsatz der Fettaufnahme niedriger, es kann jedoch vorkommen, dass Fette überhaupt nicht absorbiert werden. Dies ist begleitet von Verdauungsstörungen im Dickdarm und schweren Stuhlproblemen. Diese Störungen werden als fette Dyspepsie bezeichnet, begleitet von Durchfall und Dysbiose. Über die Folgen der Dysbiose werde ich in einem separaten Video berichten. Ich kann jedoch sagen, dass die Folgen so unterschiedlich sind, dass manche Krankheiten von vielen Ärzten als separate Krankheiten bezeichnet und behandelt werden, obwohl es sinnvoller ist, Dysbakteriose zu beseitigen. Nun, bei fettiger Dyspepsie wäre es natürlich die richtige Entscheidung, den Abfluss des Galle- und Lipaseenzyms wiederherzustellen.

Lassen Sie uns es also beheben: Galle und Lipase Enzym, nicht Temperatur, sind an der Aufspaltung und Verdauung von Fetten beteiligt. Es ist zwar etwas höher im Darm als auf der Körperoberfläche.

Ich glaube, dass der Mythos über den Schaden von feuerfesten Fetten entlarvt wurde.

P.S. für diejenigen, die einen anderen Mythos über schädliches, schlechtes Cholesterin in feuerfesten Fetten haben. Sehen Sie sich ein separates Video über Cholesterin an. Ich werde Ihnen sagen, wo es sich befindet, wie es aufgenommen wird, welche Art von Cholesterin schlecht ist und warum. Nun, wie man den normalen Cholesterinspiegel im Blut wiederherstellt.

Alexey Yarovoy war bei dir und ich wünsche dir einen guten Tag.

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Fette als wichtiger Bestandteil von Lebensmitteln. Feuerfeste Fette in welchen Produkten

Welche Nahrungsmittel sind tierische Fette?

Jeder weiß, wie schädlich tierische Fette in großen Mengen sind. Gleichzeitig ist es unmöglich, sie vollständig von der Diät auszuschließen, da der Mensch und insbesondere der weibliche Körper sie in Maßen braucht. In diesem Artikel erfahren Sie, in welchen Produkten tierische Fette in großen oder normalen Mengen enthalten sind, um sich ausgewogen zu ernähren.

Einfluss von Tierfett auf den menschlichen Körper

Fette können nicht von der Diät ausgeschlossen werden, egal wie gewöhnliche Menschen oder Spezialisten ihren Schaden sagen. Natürlich führt der Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln zu Problemen mit Übergewicht, einer Verschlechterung des Herz-Kreislauf-Systems und einer Verringerung der Lebenserwartung. Aber wenn der Körper nicht genug Fett hat, kann die Person sogar sterben. Pflanzenfett ist nützlich, kann jedoch tierisches Fett aus verschiedenen Gründen nicht vollständig ersetzen:

1. Die Hülle aller Zellen lebender Organismen beträgt 30% des tierischen Fettes.
2. Es ist tierisches Fett, das für die Produktion von Hormonen notwendig ist.
3. Vitamine wie Retinol (Vitamin A), Calciferol (Vitamin D), Tocopherol (Vitamin E) und Filloquinon (Vitamin K) werden dank tierischer Fette vom Körper aufgenommen und aufgenommen.

Pflanzenfett ist auch nützlich, es kann eine Schutzschicht aus inneren Organen zusammen mit tierischem Fett bilden und den Fettmangel als solchen ausgleichen. Um zu verstehen, wann und in welcher Menge pflanzliche oder tierische Fette verwendet werden sollen, ist es ausreichend, die individuelle Fettmenge pro Tag und die Feinheiten des Essens von Fetten zu kennen.

Wie viel und wie viel ist notwendig, um Fett zu essen?

Die Fettmenge pro Tag

Der Preis für jede Person wird individuell berechnet. In der Regel sollte pro Kilogramm Gewicht pro Tag etwa 1 Gramm Fett verzehrt werden. Wenn Sie abnehmen wollen, wird die Rate entsprechend reduziert, wenn Sie an Gewichtsverlust leiden, sollte die Rate etwas erhöht werden. Denken Sie daran, dass eine vollständige Zurückweisung von Fett oder umgekehrt der ständige Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln nicht dazu beiträgt, das ideale Gewicht zu erreichen, sondern nur die Gesundheit verschlimmern.

Gesättigtes Fett

Gesättigtes Fett ist der wahre Gesundheitsfeind. Sie tragen zur Erhöhung des Cholesterins, zur Bildung von Cholesterin-Plaques und zur Ablagerung von überschüssigem Unterhautfett bei. Um sie vollständig von der Ernährung auszuschließen, lohnt es sich nicht, es reicht aus, die Verwendung von fettreichen Lebensmitteln zu beschränken, da sie für die Aufnahme von Vitaminen und Energiereserven notwendig sind.

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette sind nützlich für die Gelenke und das Nervensystem. Sie kommen hauptsächlich in Pflanzen vor, aber auch in tierischen Fetten, nämlich in Meeresfrüchten und Fisch.

Trans Fett

Die schädlichsten Fette sind Transfette, die mit verschiedenen Mayonnaise-Saucen, Margarine und Ketchup gefüllt sind. Bevor Sie also tierische Fette aufgeben und darauf achten, wie oft Sie mit Mayonnaise, Margarine und Ketchup essen, sollten Sie sie unbedingt ausschließen.

Was Fette tierischen Ursprungs angeht, so genügt es zu wissen, in welchen Produkten tierische Fette enthalten sind und in welcher Menge, um Ihre Diät richtig zu planen, indem Sie pflanzliche und tierische gesunde Fette kombinieren oder abwechseln, ohne dem Körper wichtige Elemente zu nehmen.

Tierische Fette: In gewöhnlichen Lebensmitteln wie Schmalz, Butter, Fleisch, Wurst, Milchprodukten, Eiern, Fisch

Nahrungsmittel reich an Tierfett

Die Verwendung der folgenden Produkte beseitigt nicht nur den Fettmangel, sondern führt auch zu Problemen mit Übergewicht und Gesundheit. Daher sollten Sie die Verwendung dieser Produkte möglichst ablehnen oder einschränken.

Fett ist eine Quelle gesättigter tierischer Fette, deren Menge um 90% schwankt. Fett ist für Übergewicht kontraindiziert, alle Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass es schädlich ist. Wenn Sie jedoch keine Probleme mit Übergewicht haben, wird die Quelle für Selen und Arachidonsäure in Form von Fett Sie nicht verletzen.

Butter

Butter ist eine weitere Quelle für gesättigte tierische Fette mit einem Fettgehalt von etwa 75–82%. Es ist am besten, das Öl in seiner reinen Form zu verwenden, es in den Brei zu geben oder auf das Sandwich zu verteilen, damit Sie Ihrer Gesundheit nicht schaden und eine Quelle für Vitamin D und Beta-Carotin erhalten. In keinem Fall dürfen Sie nicht in Butter braten, es werden also dieselben Transfette, die für den Körper schädlich sind.

Schweinefleisch

Schweinefleisch ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Säuren. 100 Gramm Schweinefleisch enthält etwa 25 Gramm Fett. Dies ist zwar nicht so viel, aber es ist besser, Diätfleisch vorzuziehen, da Schweinefleisch neben Fleisch auch Schmalz enthält, der zusammen mit Fleisch vermieden werden kann.

Würste

Verschiedene Wurst- und Wurstwaren können nicht als einzigartig Produkte mit einem hohen Gehalt an tierischen Fetten bezeichnet werden, da Wurst aus Fleisch anstelle von Soja selten im Handel erhältlich ist. Alle geräucherten Würste sind Quellen für ungesunde Fette, über Milch- oder Arztwurst kann jedoch nichts Bestimmtes gesagt werden. Bevor Sie Wurst, Schinken, Pastete und andere ähnliche Produkte kaufen, empfehlen wir Ihnen, sorgfältig das Etikett zu lesen, auf dem der Fettgehalt angegeben ist. Aber es ist am besten, von der Diät zu streichen und bevorzugen diätetisches Fleisch oder zumindest Schweinefleisch.

Lebensmittel mit normalem Tierfett

Um alle notwendigen tierischen Fette ohne Gesundheitsschäden zu erhalten, sollten die folgenden Produkte bevorzugt werden:

1. Milch - 1 Liter natürliche Kuhmilch enthält etwa 30 g tierisches Fett. Besser ist es, Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 g von 2,5% zu bevorzugen, während 3,2% für Menschen, die anfällig für Fülle sind, nicht mehr empfohlen werden.
2. Kalbfleisch, Hühnerfleisch, Kaninchenfleisch - Quellen von mehrfach ungesättigten Säuren des diätetischen Typs. 100 g solches Fleisch enthalten 18 bis 20 g Fett.
3. Käse - sind tierische Fettquellen, aber trotz des hohen Fettgehalts bei mäßigem Verzehr sind sie sehr nützlich.
4. Fisch ist eine Quelle für ungesättigte tierische Fette. 100 Gramm eines Fisches enthalten 15 bis 20 Gramm Fett.
5. Eier - das Eigelb ist die Quelle gesättigten tierischen Fettes. Im Eigelb von 1 Ei enthält bis zu 18 Gramm Fett, während Protein eine Proteinquelle ist, was die Verwendung von Eiern durchaus akzeptabel macht.
6. Hüttenkäse ist eine nahrhafte und nützliche Quelle für tierische Fette, jedoch sollten Sie Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5% pro 100 Gramm vorziehen. 18% Hüttenkäse, der ohne Übergewicht verwendet werden darf.

Daher ist es nicht wert, auf fetthaltige Lebensmittel zu verzichten. Es reicht aus, die tägliche Rate zu verwenden, um den Mangel an tierischem Fett mit magerem Fleisch und fettarmen Milchprodukten zu füllen.

Was sind Transfette und welche Produkte enthalten?

Transfette oder transgene Fette (eine Art ungesättigter Fette) sind eine Gruppe künstlich synthetisierter Öle, die aufgrund ihres geringen Preises in der modernen Lebensmittelindustrie häufig verwendet werden.

Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt schlagen Alarm, denn die Anzahl der Produkte, die hohe Konzentrationen an für den Körper gefährlichen Transfetten enthalten, steigt stetig an, und viele Verbraucher sind sich nicht einmal der gesundheitlichen Schäden bewusst, die sie auf zellulärer Ebene verursachen.

Was sind transgene Fette?

Transfette enthalten Fettsäure-Transisomere. Sie werden aus pflanzlichen Fetten (natürlich) durch Veränderung der Molekülstruktur gewonnen. Preiswerte Pflanzenöle werden durch ein Verfahren, das als Hydrierung bezeichnet wird, fest gemacht, wobei das Wesentliche darin besteht, die Produktmoleküle bei hoher Temperatur mit Wasserstoff zu sättigen.

Die Struktur der Moleküle des erhaltenen Produkts entspricht nicht natürlichen Analoga, und daher können solche Partikel nicht mehr am vollwertigen Lipidstoffwechsel teilnehmen - ein Vorgang, der im menschlichen Körper jede Sekunde abläuft.

Kurz gesagt, die Wirkung von Transfetten ohne Vertiefung in der Biochemie kann wie folgt beschrieben werden: Blockieren der Produktion von Verdauungsenzymen, aufgrund derer alle Stoffwechselarten, insbesondere Fett, verletzt werden. Nichtassimilierte Transisomere neigen dazu, sich im Gewebe anzusammeln, wodurch der Assimilationsprozess essentieller Fettsäuren erheblich verlangsamt wird.

In der Lebensmittelindustrie ist die Beliebtheit von hydrierten Transfetten aufgrund der langfristigen Einsparungen, der festen Struktur, der Fähigkeit, bei bestimmten Temperaturen schnell zu schmelzen, ein kostengünstiger Weg. Im industriellen Maßstab wird jedoch täglich eine große Menge Fett für die Herstellung vieler Lebensmittelprodukte benötigt.

Transfett: welche Produkte enthalten

Unter natürlichen Bedingungen erfordert die Produktion von Transfetten Bakterien, die im Verdauungstrakt von Wiederkäuern vorhanden sind. Ihre Anzahl in Naturstoffen ist jedoch so unerheblich, da die Wirkung auf den Körper fast nicht wahrnehmbar ist.

Transfette sind in geringen Konzentrationen in allen Fetten natürlichen Ursprungs vorhanden.

In flüssigen Pflanzenölen zum Beispiel erreicht deren Menge 1%, feuerfeste tierische Fette, insbesondere Rindfleisch und Hammelfleisch, enthalten 2% bis 9,5% Milchfette (natürliche Butter) - 2% bis 8,5 %

Transfette sind in jedem Produkt enthalten, das hydrierte oder teilweise hydrierte Fette enthält, wie in der Aufschrift auf der Verpackung angegeben.

Die häufigste Quelle für Transfett ist Margarine.

In weiche Margarine-Sorten (weiche Sandwich-Butter, sogenannte „leichte“) sollte hier eingeschlossen werden, der Anteil der Transfette beträgt bis zu 18%, bei den festen Gegenstücken, die in der Süßwarenindustrie zum Backen und Zubereiten verschiedener Cremes verwendet werden, kann ihr Gehalt bis zu 45% betragen In kulinarischen und frittierten Fetten (Backfett) ist der prozentuale Anteil an gefährlichen Stoffen einfach kritisch - 50% oder mehr.

Zwangsweise beworbene „leichte“ Weichöle, die angeblich so bequem für Sandwiches verwendet werden können und deren Fettanteil minimal ist (das Motto „Watch your figure!“) Ist nichts anderes als gewöhnliche Margarine. Und die Tatsache, dass die schädlichen Transfette in ihnen eine tödliche Menge enthalten, wird einfach zum Schweigen gebracht.

Erfahrene Technologen sagen, dass nur Butter als natürliche Butter bezeichnet werden kann, deren Fettanteil mindestens 82 bis 83% beträgt, und alles andere fällt unter die Kategorie der Aufstriche, d. H. Dieselbe Margarine.

Und nicht jeder erkennt, dass der Löwenanteil der Süßwaren (Kekse, Croissants, Bonbons, Lebkuchen, Muffins, Kuchen, Gebäck, süßes Gebäck usw.)

Es wird mit Butter, aber billiger Margarine, hydrierter Kakaobutterersatz und Speiseöl hergestellt.

Was ist gefährliches Fast Food?

Der zweite Platz nach der gefährdeten Margarine, um genug von schädlichen Transfats zu bekommen, gehört zu Recht zu allen Fast-Food-Gerichten. Bei der Herstellung von Fast-Food-Produkten werden die billigsten Analoga natürlicher Öle verwendet, um den Gewinn zu maximieren.

Laut Untersuchungen einiger Laboratorien liegt der Anteil an gefährlichen Stoffen in Pommes Frites und Pommes Frites zwischen 30 und 40%.

Auf der Liste der Transfettequellen befinden sich Halbfabrikate der industriellen Produktion - Pasteten, Fleischbällchen, Fischstäbchen, da das Frittierfett, auf dem sie vor dem Einfrieren vorgefroren wurden, ausschließlich aus hydrierten Ölen besteht.

Mayonnaise und andere Saucen, Würste, Konserven und alle Produkte, die Fett benötigen, können auch mit Transmetern gesättigt sein.

Sind Transfette so schädlich?

Forschungen von Wissenschaftlern in verschiedenen Weltinstituten und Laboratorien belegen, dass eine Überladung des Körpers mit Transfetten zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führt, wodurch das Risiko für Arteriosklerose, Schlaganfall, Herzinfarkt, Hypertonie, Thrombose, Varikosität und andere Erkrankungen des Herzens und der Gefäße sowie andere kritische Erkrankungen erhöht werden Masse kann die Entwicklung von Krebserkrankungen verursachen.

Wissenschaftler haben auch bewiesen, dass Transfette das Gedächtnis beeinträchtigen.

Destruktive Veränderungen der Regulation von Stoffwechselprozessen auf zellulärer Ebene aufgrund der Ansammlung von Transfettmolekülen führen zu Funktionsstörungen aller Organe und Systeme. Gefährliche Verbindungen können insbesondere folgende pathologische Zustände hervorrufen:

1. Diabetes mellitus;
2. Fettleibigkeit;
3. Cellulite;
4. chronische entzündliche Prozesse;
5. Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Leber;
6. endokrine Störungen.

Der Überschuss an Transfetten wirkt sich auch negativ auf die Funktionen des Immunsystems aus und macht den Körper gegen Infektionserreger - Viren, Bakterien, Pilze, Mikroben - schwächer und wehrloser.

Wie man Transfette nicht isst

Wissen ist Macht. Werden Sie ein kompetenter Verbraucher und prüfen Sie sorgfältig die Zusammensetzung der gekauften Produkte. Auf der Verpackung wird niemand schreiben, dass bei der Technologie Transfette verwendet wurden. Die Hersteller müssen jedoch das Vorhandensein von hydrierten Fetten in der Zutatenliste angeben.

Besuchen Sie keine billigen Fast-Food-Restaurants, kaufen Sie Fast Food an Straßenständen (Pasteten, Hot Dogs, Hamburger, Pasteten usw.), essen Sie Mayonnaise, Pommes Frites, Würstchen, Süßigkeiten. Passen Sie auf Ihre Gesundheit auf.

Zu Hause kann jeder gesunde Nahrung mit der Zugabe von natürlicher Butter und raffinierten oder unraffinierten Pflanzenölen zubereiten. Verwenden Sie keine Rezepte, bei denen Margarine in der Zutatenliste aufgeführt ist.

Minimieren Sie den Verbrauch an gebratenen Lebensmitteln. Verwenden Sie beim Braten niemals Koch- und Bratfettspezialitäten.

Sie lehnen die Verwendung künstlicher Fette ab, erleichtern die Arbeit der Verdauungsorgane und entlasten den Körper von der Notwendigkeit, sich ständig mit den angesammelten Schlacken zu beschäftigen. Gesundheit und sei gesund!

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Fette in Lebensmitteln | Es ist nützlich zu wissen

Der wesentliche Bestandteil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung ist Fett. Es versorgt den Körper mit Energie, fördert die Auflösung und Aufnahme der Vitamine A, D, E, liefert biologisch wertvolle Substanzen, beeinflusst die Nährstoff- und Geschmacksqualitäten von Lebensmitteln.

Wesentliche Fettfunktion

Eingehende Fette, die am besten mit anderen Substanzen abgeglichen sind, beeinflussen die Intensität des Stoffwechsels und ihre Resorption. Sie beeinflussen die Permeabilität der Zellwand und tragen dazu bei, das Protein darin zu erhalten.

Wenn nicht genügend Fett im Körper vorhanden ist, kann dies zu schwerwiegenden Verstößen führen:

• Nervensystem;
• Hautfunktionen, Sehorgane, Nieren;
• immunbiologische Mechanismen.

Fettzusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung ist eine Verbindung aus verschiedenen Komponenten, von denen die folgenden hauptsächlich sind: Glycerin (10%) und Fettsäuren. Letztere sind in gesättigte und ungesättigte unterteilt.

Die gesättigten Fette umfassen tierische Fette mit hohem Molekulargewicht mit fester Konsistenz und niedrigem Molekulargewicht - mit flüssiger Konsistenz. Gesättigte Fettsäuren beeinflussen den Fettstoffwechsel negativ und erhöhen den Cholesterinspiegel.

Ungesättigte Fette - enthält essbare Fette. Ölsäure wird beispielsweise in fast allen Fetten (pflanzlichen und tierischen Fetten) gefunden und trägt zur Stabilisierung des Fettstoffwechsels und des Cholesterins bei.

Polyungesättigte (PUFA) -Fette sind wichtige Elemente bei der Bildung von Zellmembranen und Bindegewebe. Bei unzureichender Menge an PUFA:

• atherosklerotische Prozesse entwickeln sich;
• Beständigkeit gegen nachteilige Faktoren, sowohl nach außen als auch nach innen;
• Fortpflanzungsfunktion nimmt ab;
• Es gibt Probleme mit den Gefäßen.

Es gibt folgende Arten von Fetten: Tier-, Gemüse- und Meeresfisch. Stoffe, aus denen Fette bestehen:

• Phospholipide - bioaktive Substanzen, die an der Fettaufnahme im Körper beteiligt sind; Sie werden von den Nieren und der Leber synthetisiert.
• Lecithin - trägt zum Abbau und zur Beseitigung von Cholesterin aus dem Körper bei;
• Sterine - werden in Zoosterine (das Haupt-Zoosterin ist Cholesterin) und Phytosterine unterteilt;
• Vitamine A, D, E;
• Pigmente: Carotin, Gossypol.

Tierische Fette

Reich an den Vitaminen A und D, die für den Körper notwendig sind und in anderen Produkten fehlen.

Fette tierischen Ursprungs enthalten gesättigte Fettsäuren (beeinflussen die Feuerfestigkeit) und Cholesterin.

Durch die feuerfesten Eigenschaften werden gesättigte Säuren vom Körper schlecht aufgeschlossen. Cholesterin beeinflusst die Entwicklung von Atherosklerose.

Fette tierischen Ursprungs befinden sich in Butter und Ghee, Margarine.

1. Butter wird aus Kuhmilch hergestellt, sie schmeckt gut, hat einen niedrigen Schmelzpunkt und enthält Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine, Phosphatide, Sterine. Butter wird durch Sauerrahm gewonnen. Es wird leicht geschmolzen und zu fast 100% vom menschlichen Körper aufgenommen.

2. Ghee - wird durch Schmelzen von Butter (erhitzt auf 75 ° C) erhalten. Beim Erhitzen wird dem Produkt Salz zugesetzt, damit das Fett besser freigesetzt wird. Ghee ist ein fettreiches Produkt.

3. Margarine wird auf der Basis von Milcheiweiß, hydrierten Pflanzenölen und Fetten von Meerestieren hergestellt. Beim Hydrieren kommt es zur Bildung von Trans-Isomeren - Substanzen, die die Menge an Lipoproteinen niedriger Dichte im Blut erhöhen, was die Entstehung von Atherosklerose beeinflusst.

Pflanzliche Fette

Sie setzen sich aus Substanzen zusammen, die an wichtigen Körperprozessen beteiligt sind und die Grundlage bioaktiver Elemente bilden. Sie werden durch Pressen und Gewinnen von Ölsaaten gewonnen und enthalten:

• Phosphatide;
• Sitosterol;
• Vitamin E;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Der Pressvorgang ist die Gewinnung von Öl aus Saatgut, das von der Schale gereinigt und zerkleinert wird.

Es gibt zwei Arten des Pressens: kalt und heiß.

Beim Heißpressen wird gemahlenes Saatgut in speziellen Kohlenbecken erhitzt.

Der nächste Schritt ist das Filtern oder Aussetzen an Alkali.

Bei der Filtration wird das resultierende Produkt als unraffiniert bezeichnet, nachdem es Alkalien ausgesetzt wurde, erhält es raffiniertes Öl.

Pflanzenöle werden in Diäten und anderen Krankheiten eingesetzt. Ihr Missbrauch führt zur Anhäufung von Fettsäuren in den Zellen und Vergiftung durch Oxidationsprodukte.

Olivenöl ist eine Ausnahme, da es die geringste Menge an PUFA enthält und auch in großen Mengen konsumiert werden kann. Sonnenblumen-, Mais-, Oliven- und Sojaöle sind reich an Nährstoffen.

Fettquellen

Gesättigtes Fett

Ungesättigte Fette

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-9

Omega-3

Omega-6

Fette kochen

Es ist unmöglich, lange Zeit auf pflanzlichen Ölen zu braten, da bei hohen Temperaturen alle nützlichen Eigenschaften zerstört werden und sich gesundheitsschädliche Oxidationsprodukte ansammeln. Sie werden zum schnellen Braten empfohlen, z. B. beim Dämpfen von Gemüse, Braten von Fisch, Teigwaren sowie als Dressing für Salate und Vinaigrettes. Das nach dem Braten verbleibende Öl kann nicht zum weiteren Kochen verwendet werden.

Beim Kochen werden öfter Öle verwendet: Sonnenblumen, Olivenöl, Baumwollsamen, Erdnüsse und Sojabohnen, und Sesam und Nuss werden zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Zum Brotbacken - Senf.

1. Sonnenblumenöl - für alle Arten von Kochen geeignet: Braten, Backen, Salatdressing.

2. Olivenöl - enthält eine große Menge einfach ungesättigter Fettsäuren. Seine vorteilhaften Eigenschaften werden zur Vorbeugung von Onkologie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.

3. Maisöl - geeignet zum Salatdressing; enthält Linolsäure und Vitamin E.

4. Leinsamenöl - enthält Alpha-Linolsäure; Es wird für Verstopfung verwendet.

5. Kürbisöl - enthält Nährstoffe und Vitamine.

6. Sojaöl - bekannt für seine vorteilhaften Eigenschaften; enthält Lecithin, das den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst.

7. Senföl - hat antiseptische und bakterizide Eigenschaften.

Täglicher Bedarf an Fetten

Es wird empfohlen, pro Kilogramm Gewicht pro Tag 1 - 1,3 Gramm Fett zu sich zu nehmen. Wenn Sie beispielsweise 60 Kilogramm wiegen, müssen Sie 60 bis 70 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen, wobei der Fettanteil in der Diät zwischen 15 und 25% der gesamten Produktmenge und bei schweren körperlichen Arbeiten bis zu 30% betragen sollte.

Das Bedürfnis nach totalem Fett

• Pflanzenöl - etwa 30 g;
• PUFA - 4-6 g;
• Cholesterin - 1 g;
• Phospholipide - 5 g.

Der Fettgehalt in Lebensmitteln sollte ein Drittel des Energiewerts von Lebensmitteln pro Tag ausmachen.

Für Einwohner der nördlichen Zone steigt der Wert auf 40% und für Bewohner der südlichen Klimazone sinkt der Wert auf 28%.

Fette in Lebensmitteln (Liste)

Viele Menschen, insbesondere diejenigen, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben, glauben, dass der Verzehr von Fetten mit Lebensmitteln gesundheits- und körperlich schädlich ist. Tatsächlich kann diese Aussage nur zur Hälfte als wahr bezeichnet werden. Tatsache ist, dass ein mäßiger Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln nicht nur nicht schädlich ist, sondern auch für unseren Körper notwendig ist. Darüber hinaus sind Fette unterschiedlich - gesättigt, mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Alle werden auf unterschiedliche Weise assimiliert und nehmen an Stoffwechselprozessen teil.

Fett in Lebensmitteln

Um über eine ausgewogene Ernährung zu sprechen, muss eine Liste der Produkte angegeben werden, die Fette enthalten, und deren Menge angegeben werden. Dies hilft dabei, Ihre Ernährung zu kontrollieren und Ihren Körper in Form zu halten.

Fette Typen

Alle Fette in Lebensmitteln sind in zwei große Gruppen unterteilt: gesättigte und ungesättigte Fette. Letztere haben wiederum zwei weitere Unterarten - einfach und mehrfach ungesättigt. Erste Dinge zuerst.

Gesättigtes Fett

Gesättigte Fette sind die am schlechtesten verdauten und können Probleme verursachen, nicht nur bei der Verdauung, sondern auch in anderen Körpersystemen. Als Folge von übermäßigem Essen mit hohem gesättigten Fettgehalt können in Blutgefäßen Gewichtszunahme und Blutgerinnsel auftreten. Gesättigte Fette befinden sich bei Raumtemperatur in einem festen Zustand, und für ihre Auflösung sind ziemlich hohe Temperaturen erforderlich. Daher braucht das Verdauungssystem viel Zeit und Energie, um sich zu assimilieren. Das ist zum einen gut, weil der Mensch lange Zeit keinen Hunger hat, zum anderen aber der Körper erhöhten Belastungen ausgesetzt ist. Produkte, die gesättigte Fette enthalten, sollten jedoch nicht ausgeschlossen werden, da sie reich an Vitaminen und Substanzen sind, die, wenn sie assimiliert werden, in nützliche einfach ungesättigte Ölsäure umgewandelt werden. In der kalten Jahreszeit können sich solche Speisen sogar erwärmen. Gesättigte Fette werden hauptsächlich in Lebensmitteln wie Schmalz, Lammfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Butter, Kokosnuss- und Palmöl, schwerer Sahne, Hummer und Garnelen gefunden.

Fleisch, schwere Sahne, Hummer, Garnelen, Schmalz, Kokosnuss und Palmöl

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette in Lebensmitteln sind in flüssigem Zustand enthalten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Körper sie leicht absorbiert. Sie enthalten Vitamine und andere nützliche Substanzen sowie klare Gefäße. Jedes Fett trägt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut bei, der in „schlecht“ und „gut“ unterteilt wird. Der erste kann zur Bildung von Blutgerinnseln führen, der zweite reinigt dagegen das Kreislaufsystem von schädlichen Substanzen. Ungesättigte Fette sind dadurch gekennzeichnet, dass sie den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin reduzieren. Sie sind alle in einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt, von denen die erste und alles „gutes“ Cholesterin produzieren. Dadurch werden die Blutgefäße gereinigt und der Zustand allgemein verbessert. Mehrfach ungesättigte Fette zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, den Körper mit einer nützlichen Substanz namens Omega-3 anzureichern, die nicht unabhängig produziert wird, sondern nur aus der Nahrung stammen kann. Diese zwei Arten von Fettsäuren sind in Lebensmitteln meistens in unterschiedlichen Anteilen vorhanden. Sie sind reich an flüssigen Pflanzenölen (unraffiniert), Nüssen, Seefisch und Samen.

Nüsse, Seefisch, Sonnenblumenkerne

Trans Fett

Zusätzlich zu den beiden oben genannten Gruppen können wir einen anderen Typ unterscheiden - dies sind Transfette. Solche Fette sind in speziell verarbeiteten Produkten enthalten, vor allem Wurst, Keksen, Pommes Frites und anderen. Transfette sind nicht nur ohne Nutzen, sie sind sogar gesundheitsgefährdend. Erhalten Sie sie durch die Verarbeitung von flüssigem Pflanzenöl, wodurch es einen festen Zustand erhält. Mit einem solchen modifizierten Produkt kann der Hersteller teurere tierische Fette ersetzen, zumal es billiger ist, länger gelagert wird und der Produktionsprozess damit einfacher wird.

Hamburger, Pommes Frites, Nuggets

Der quantitative Gehalt an Fetten in Lebensmitteln

Fett ist in vielen Lebensmitteln in unterschiedlichen Prozentsätzen enthalten. Dies gilt nicht nur für Gemüse, Obst, Beeren, Gemüse, Honig und andere Lebensmittel. Der Rest der Diät kann in 5 Gruppen eingeteilt werden. In diesem Fall wird die Art der Fettsäuren nicht berücksichtigt, sondern nur ein quantitativer Indikator.

1. Ein hoher Fettgehalt (mehr als 80%) wird in pflanzlichen und tierischen Ölen (Butter, Sonnenblumen usw.), Margarine, Gebäckcremes und Schweinefett beobachtet.
2. Hoher Fettgehalt (20–40%). Zu dieser Kategorie gehören Sahne und Fette Sauerrahm, Halwa, Schokolade, Brühwurst, Sprotten, Enten- und Gänsefleisch, Schweinefleisch, Käse und die meisten Backwaren.
3. Eine mäßige Menge an Fett (10–19%) ist in vielen Fischsorten zu finden - Störe, Heringe, Raufe, Lachs, Tee- und Rindswürste, Lamm, Rind, Hühner der ersten Kategorie, Eier, Eiscreme, Schmelzkäse.
4. Geringer Fettgehalt (3–9%). Zu den Produkten dieser Gruppe gehören auch Fischpferdmakrelen, Heringe mit niedrigem Fettgehalt, Makrelen und rosa Lachs. Außerdem weisen Hühner der zweiten Kategorie, Milch und Eiscreme, Fettkefir und Fudge, einen geringen Fettgehalt auf.
5. Ein niedriger Fettgehalt (weniger als 3%) wird in Lebensmitteln wie Fischhecht, Hecht, Barsch und Dorsch, Brot, Müsli, Bohnen, Magermilch und Hüttenkäse gefunden.

Legen Sie Fette in die tägliche Ernährung

Für eine gesunde Ernährung sollten Sie fetthaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. Die Hauptsache ist, sie in Maßen einzusetzen. Jeden Tag braucht die durchschnittliche Person nur 50 Gramm Fett. Darüber hinaus sollten Sie auf ihre Qualität achten. Es ist besser, wenn es sich um ungesättigte Fette handelt.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass der Konsum von Transfetten vollständig vermieden werden sollte. Es ist nicht leicht zu machen, aber Sie können zumindest das Risiko reduzieren, indem Sie Fast Food aufgeben und Wurst durch natürliches Fleisch ersetzen. Im Allgemeinen sollten frisches Obst, Gemüse und Nüsse, ergänzt durch Meeresfrüchte, Fleischgerichte und Fisch, in ausreichender Menge in der täglichen Ernährung vorhanden sein.

Zehn Lebensmittel mit dem höchsten Fettgehalt

Wir alle wissen, dass Schokolade, Kuchen, Eis und Kekse die Nahrungsmittel sind, die uns die meisten Kalorien geben. Sie können den Konsum dieser Leckereien willkürlich oft ablehnen, aber Sie sparen nicht die Kalorien, die in anderen von uns konsumierten Lebensmitteln verborgen sind, viel häufiger als in den oben genannten Desserts. Und wenn Sie sich ernsthaft darauf vorbereiten, Ihren Körper auf die Strandsaison vorzubereiten, ist es für Sie nützlich, mehr über Produkte zu erfahren, die in Ruhe ihr eigenes „schmutziges Geschäft“ machen und unserem Körper täglich mehr als hundert Kalorien hinzufügen.

Fettgehalt: 70 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Fettarme Würzmayonnaise ersetzen: Zum Salat etwas Sojasauce oder Balsamico hinzufügen. Noch besser, verwenden Sie einfach fettarmen (oder fettarmen) ungesüßten Joghurt. Sie können auch selbstgemachte Sauce mit sogenanntem hausgemachten Käse (Hüttenkäse) hinzufügen. Hähnchen- oder Thunfischsalat nicht mehr mit Mayonnaise zubereiten.

Fettgehalt: 77 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Es muss daran erinnert werden, dass Nüsse trotz allem ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Und selbst wenn der Fettgehalt in diesem Produkt sehr hoch ist, enthalten Nüsse kein Cholesterin und Fette sind die sogenannten guten einfach ungesättigten Sorten. Wenn Sie jedoch Bedenken wegen des Problems haben, zusätzliche Pfunde loszuwerden, ist es sinnvoll, jeden Tag keine Handvoll Nüsse mehr zu essen. Sie sollten auch Nüsse mit dem geringsten Fettgehalt wählen: zum Beispiel dieselbe Mandel.

3. Kaffeesahne

Fettgehalt: 50 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Trotz der Tatsache, dass Sie Kaffee ohne Sahne nicht vertragen können, sollte Sahne vollständig von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden, da sie ein echter Speicherort für schädliche gesättigte Fette ist. Es gibt keine andere Möglichkeit, wie Sie das Hinzufügen von Sahne zum Kaffee beenden können! Es ist jedoch möglich, Magermilch (oder fettarme) Milch zu verwenden. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben (z. B. bei der Arbeit), können Sie Milchpulver verwenden - es ist besser, als Sahne hinzuzufügen!

4. Erdnussbutter

Fettgehalt: 50 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Obwohl dieses Produkt eher typisch für die amerikanische und westeuropäische Küche ist, gewinnt die Mode für Erdnussbutter auch hier an Bedeutung. Kein Wunder - Erdnussbutter ist eine ausgezeichnete Quelle für einfach ungesättigte Fette. Ihre Taille wird Ihnen jedoch nicht danken, wenn Sie dieses Produkt missbrauchen. Nun können Sie jedoch Analoga dieses Öls finden, die keinen Zucker enthalten. Natürlich wird die Menge an Fett nicht geringer sein, aber die Kalorien nehmen ab. Es wird empfohlen, nicht mehr als vier Teelöffel Erdnussbutter pro Woche zu sich zu nehmen - und diese nur als Teil von Sandwiches zu sich zu nehmen.

5. Kartoffelchips.

Fettgehalt: 35 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Wenn Sie häufig Chips kaufen, lesen Sie die Informationen auf der Produktverpackung. Die Menge an Fett und Kalorien variiert je nach Hersteller und Marke. Aber Chips - das ist das Produkt, zu dessen Begründung es fast nichts zu sagen gibt. Es macht Sinn, es durch gewöhnliches Popcorn zu ersetzen - natürlich nicht gekauft, sondern unabhängig zubereitet. Selbst salzige Cracker enthalten weniger Fett als Chips, obwohl dies nicht die beste Option ist. Wählen Sie im Extremfall Varianten dieser Produkte, die keine Transfette enthalten.

Fettgehalt: 33 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, wählen Sie immer fettarmen Käse (wie den oben genannten Hüttenkäse oder Variationen davon). Härterer Käse wie Cheddar, Gouda oder Parmesan enthalten viel mehr Fett. Versuchen Sie, den Verbrauch von Gerichten zu reduzieren, die eine große Menge Käse enthalten. Wir sprechen über Produkte wie Pizza, Makkaroni und Käse sowie verschiedene Hamburger und Sandwiches, die in Fast Food weit verbreitet sind.

Fettgehalt: 31 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Wenn Sie rotes Fleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch) mit anderen Produkten auf dieser Liste vergleichen, scheint der Fettgehalt nicht so groß zu sein. Das Problem ist jedoch, dass wir Fleisch häufiger und in viel größeren Mengen essen als beispielsweise dieselbe Erdnussbutter. Kaufen Sie mageres Fleisch (Kalbfleisch, Fleisch von Jagdtieren, Geflügelfleisch). Verbrauchen Sie Fischfleisch häufiger als rotes Fleisch. Versuchen Sie beim Kochen von Fleisch, das maximale Fett zu entfernen. Vermeiden Sie den Konsum solcher Produkte, bei denen Fett eindeutig beobachtet wird - Salami, hausgemachte Wurst usw.

8. Kuchen und Mehlprodukte

Fettgehalt: 23 Gramm pro 100 Gramm Produkt (z. B. Hühnerfleischpastete).

Wie beschränke ich den Verbrauch? Die schlechte Nachricht für alle, die gerne Kuchen backen und essen: Dieses Gericht wimmelt buchstäblich mit einigen der schädlichsten Fette für den Körper. Und Sie sollten sich nicht mit der Tatsache täuschen, dass Kuchen auf der achten Position in dieser Liste durch die enthaltene Fettmenge stehen - wir können viel mehr Kuchen essen als die gleiche Mayonnaise, die zuerst kommt. Es ist notwendig, den Verbrauch dieser Art von Produkt zu begrenzen, wenn Sie diese zusätzlichen Pfunde verlieren und die Herzgesundheit verbessern möchten. Ersetzen Sie es durch Gebäck aus Vollkornmehl oder Roggenmehl.

9. Gebratenes Essen.

Fettgehalt: 22 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Frittiertes Kochen wurde für keines der Gerichte als gesunde Option betrachtet. Es ist besser, gebratene Donuts zu essen oder Würstchen auf dem Grill zu kochen (was weit von den nützlichsten Dingen entfernt ist!), Als frittiertes Essen zu kochen. Wir empfehlen auch, andere Kochmöglichkeiten in Betracht zu ziehen - braten, köcheln, backen -, aber vermeiden, frittierte Speisen zu kochen.

Fettgehalt: 17 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Wie beschränke ich den Verbrauch? Wie Sie wissen, sind auch die sogenannten einfach ungesättigten Fette, die in Avocadofrüchten enthalten sind, ein notwendiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Bei übermäßigem Verzehr dieses Produkts treten jedoch zusätzliche Pfunde auf. Daher sollten Sie pro Woche nicht mehr als eine mittlere Portion dieser Frucht essen. Es gibt Liebhaber, die dieses Produkt mit Mayonnaise würzen. Wir empfehlen, diese Gewohnheit aufzugeben, um die Situation nicht zu verschlimmern, sondern etwas Zitrone hinzuzufügen - nur für den Geschmack!

Fette in Lebensmitteln

Sicherlich kann man vermuten, dass Fette in Lebensmitteln häufig die Ursache für einen Überschuss an der Taille sind. Das stimmt: In Fetten liegt die größte Anzahl an Kalorien, und manchmal ist es schwierig, mit der Liebe einer Person für fetthaltige Nahrungsmittel fertig zu werden. Nur wenige Menschen halten sich an die Norm - Fette sollten nicht mehr als 20% der täglichen Ernährung ausmachen (dies sind etwa 40-50 g). Chips, frittiertes Gericht, Gebäckcreme, Würstchen - all dies ermöglicht es Ihnen, die Norm schnell zu übertreffen, selbst wenn Sie nur wenige dieser Produkte gegessen haben. Wenn Sie Nahrungsmittel wählen, die wenig Fett enthalten, werden Sie höchstwahrscheinlich weit weniger Gewichtsprobleme haben.

Fettgehalt in Lebensmitteln

Es ist möglich, alles, was wir essen, abhängig von der Menge der Fette in den Produkten in mehrere Gruppen zu unterteilen. Der Fettgehalt pro 100 Gramm Produkt kann in fünf Kategorien unterteilt werden, die angeben, welche Nahrungsmittel fettreich sind und welche - fettarm.

1. Lebensmittel mit hohem Fettgehalt (über 80 Gramm). Dieses Gemüse, Butter, Ghee (in Produkten dieser Art wird hauptsächlich pflanzliches Fett verwendet), Margarine, Schmalz, Kochfette. All dies sollte in begrenztem Umfang in Lebensmitteln eingesetzt werden, da solche Produkte zu einer schnellen Gewichtszunahme führen können, wenn sie zu stark mitgenommen werden.
2. Lebensmittel mit hohem Fettgehalt (von 20 bis 40 Gramm). Dies sind fast alle Arten von Käse, Sahne und Fettes Sauerrahm (ab 20% Fett), Enten, Gänse, Schweinefleisch sowie Würste aller Art, Milchwürste, Sprotten, etwaige Kuchen, Schokolade, Halwa. Solche Produkte sollten auch sehr vorsichtig und mäßig verwendet werden, denn im Gegensatz zur ersten Gruppe, die in der Regel nach und nach verwendet wird, kennen viele diese Maßnahmen nicht.
3. Lebensmittel mit mäßigem Fettgehalt (von 10 bis 19,9 Gramm). Dies sind fetter Hüttenkäse, Käse, cremiges Eis, Eier, Lamm und Hühnerfleisch, Rindfleischwurst, Tee und Diätwurst sowie fetthaltiger Fisch wie Lachs, Stör, Räuchermehl, Hering, Kaviar. Es wird empfohlen, diese Nahrungsmittel regelmäßig zu sich zu nehmen, da sie leicht in jede Diät mit relativ niedrigem Fettgehalt passen können, weshalb sie die Grundlage für eine ausgewogene, ausgewogene Ernährung sind.
4. Nahrungsmittel mit niedrigem Fettgehalt (3 bis 9,9 Gramm). Dies sind Milch, fetthaltiger Kefir, Milcheis, fetter Hüttenkäse, Rindfleisch, mageres Hammelfleisch, Stöcker, Makrele, rosa Lachs, fettarmer Hering, Backen, Sprotte und Fondant-Bonbons. Solche Produkte können ohne Angst in die Diät aufgenommen werden, denn selbst wenn Sie sie relativ häufig verwenden, werden Sie und Ihre Figur nicht geschädigt, aber der Körper erhält die notwendigen Fette.
5. Nahrungsmittel mit wenig Fett (weniger als 3 Gramm). Dies sind Bohnen, Müsli, Eiweißmilch, fettarmer Hüttenkäse, Kabeljau, Seehecht, Brot, Zander, Hecht. Diese Produkte zu essen ist absolut sicher, sie sind auch für diejenigen geeignet, die eine strikte Diät zur Gewichtsabnahme einhalten.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass Produkte, die Fette enthalten, einen unterschiedlichen Grad an Nützlichkeit für den Körper haben. Es hängt von der Art des Fettes ab.

Fette in Lebensmitteln: nützlich und schädlich

Ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette für den Menschen - die nützlichsten, und sie sind in Pflanzenöl erhältlich. Im Gegensatz dazu sind gesättigte Fettsäuren hart, schwer verdaulich und für den Menschen nicht sehr nützlich (dies sind Hammel- und Rinderfette, Schmalz, Palmöl). Lebensmittel mit gesättigten Fetten sollten in der Ernährung begrenzt sein. Also zusammenfassen:

1. Produkte mit gesättigten Fetten - Käse, Eigelb, Schweineschmalz und Fleisch, Talg, Garnelen und Hummer, Milch und Milchprodukte, Schokolade, Sahne, Palm, Kokosnuss und Butter.
2. Produkte mit ungesättigten Fetten - Erdnüsse, Oliven, Geflügel, Avocados, Wild, Cashewnüsse, Oliven- und Erdnussöle.
3. Produkte mit mehrfach ungesättigten Fetten - Mandeln, Samen, Walnüssen, Fisch, Mais, Leinsamen, Raps, Baumwollsamen, Sonnenblumenöl und Sojaöl.

Welche Lebensmittel enthalten Fette

Um das volle Leben des menschlichen Körpers zu gewährleisten, braucht es Energie, deren Hauptlieferant Fette sind. Darüber hinaus sind es die Fette, die sich auf den inneren Organen einer Person ablagern, die sie vor Blutergüssen schützen, und die subkutanen Fettablagerungen verhindern den Wärmeverlust des Körpers. In letzter Zeit stehen wir zunehmend auf der Waage und sorgen uns um jedes zusätzliche Kilogramm. Um sie loszuwerden, gehen wir auf Diät und nehmen weniger fetthaltige Nahrungsmittel zu sich. Auf der Suche nach einem gesunden Lebensstil vergessen viele Menschen, dass Produkte, die Fett enthalten, nicht vollständig von ihrer Ernährung ausgeschlossen werden dürfen, da sie für den menschlichen Körper erhebliche Vorteile haben und an vielen lebenswichtigen Prozessen teilnehmen. Wenn wir wissen, welche Nahrungsmittel Fette enthalten, und indem wir sie als Nahrung zu sich nehmen, können wir uns mit lebenswichtiger Energie versorgen.

Nutzen und Schaden von Fetten

Fettquellen sind in vielfältiger Form dargestellt. Dies sind pflanzliche und tierische Fette, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind. In der Zusammensetzung von pflanzlichen und tierischen Fetten sind auch die Vitamine A und E, Lecithin, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren enthalten, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Fette können in drei Kategorien eingeteilt werden. Sie müssen also nicht nur die Produkte kennen, die Fette enthalten, sondern auch verstehen, wie sie uns Vorteile bringen.

• Die erste Gruppe umfasst gesättigte Fette, die sich nur zu einem Drittel im menschlichen Körper auflösen. Dies sind die gefährlichsten Fette für den menschlichen Körper, daher müssen die Produkte, die sie enthalten, begrenzt sein. Solche Fette haben einen geringen biologischen Wert und beeinträchtigen die Funktion von Leber und Nieren.
• Mehrfach ungesättigte Fette werden im menschlichen Körper vollständig abgebaut und sind daher nicht schädlich. Diese Gruppe umfasst polysaturierte Omega-3-Säure, die an der Arbeit von Gehirnzellen beteiligt ist.
• Für den Körper sind auch einfach gesättigte Fette von Nutzen, die jedoch in begrenzten Mengen eingenommen werden müssen, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.

Welche Lebensmittel enthalten Fette und in welcher Menge

Wie bereits erwähnt, können die Fettquellen im menschlichen Körper sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs sein. Die größte Menge an Fett ist in Pflanzenöl enthalten, das 99,9 g Fett pro 100 g Produkt, Schmalz und Schmalzfett enthält, bei dem die Fettmenge 99% erreicht, und liegt nicht weit dahinter. Eine Menge Fett enthält Lebensmittel, die mindestens 80 Gramm Fett pro 100 Gramm enthalten. Dazu gehören neben den aufgeführten Produkten auch Speiseöle, Butter einschließlich Ghee und Margarine.

Die Liste der Produkte, die Fette enthalten, kann auf diejenigen Produkte ausgedehnt werden, die eine große Menge an Fetten enthalten - von 20 bis 40 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Dazu gehören Produkte wie Enten- und Gänsefleisch, einige Fischkonserven, Wurst, Sahne, Schweinefleisch, Sauerrahm, Halwa und viele andere. Die Liste der Produkte mit einem moderaten Fettgehalt (von 10 bis 19 Gramm pro 100 Gramm Produkt) umfasst Lammfleisch, Rindfleisch, Lachs, Forelle, Würste, fetten Hüttenkäse, Schmelzkäse und cremiges Eis.

Für den Fall, dass Lebensmittel weniger Fett enthalten, sind diese Lebensmittel fettarm. Dazu gehören fettfreier Hüttenkäse, mageres Rind- und Lammfleisch, fettarme Heringe und Makrelen, rosa Lachs und andere Produkte. In Hecht, Zander, Kabeljau und anderen Arten von Seefisch ist etwas Fett zu finden, in fettarmem Hüttenkäse, Müsli, Brot und Bohnen etwas Fett.

Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Fette enthalten und in welchen Mengen, können Sie eine vollständige, ausgewogene Ernährung organisieren. Es sei daran erinnert, dass eine übermäßige Menge an fetthaltigen Lebensmitteln zu Fettleibigkeit und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Die Hauptsache ist, dass Ihre Ernährung eine Vielzahl von Lebensmitteln enthalten sollte, unabhängig von der Menge an Fetten und anderen Nährstoffen.

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