Thunfische gehören zum Typ „Chord“, der Klasse „Bone Fish“. Es gibt viele verschiedene Thunfischarten, von denen die bekanntesten sind:

- Gelbflossenthun (Thunnus albacares)

- Schwarzflossenthun (Thunnus atlanticus)

- Roter oder Blauer Thunfisch (Thunnus Thynnus)

- Langflossiger Thunfisch (Thunnus alalunga)

- Thunfisch mit großen Augen (Thunnus obesus)

Lassen Sie uns diese Typen genauer betrachten.

Gelbflossenthun

Thunnus albacares (lat), Gelbflossenthun oder Allison Thunfisch (eng)

Klasse: Rettichfisch

Habitat und Beschreibung von Gelbflossenthun:

Gelbflossenthun kommt weltweit in tiefen, warmen Meeresgewässern vor (siehe Foto „Habitat von Gelbflossenthun“). Es handelt sich um einen pelagischen und saisonal wandernden Fisch, der jedoch oft sehr nahe am Ufer liegt.

Gelbflossenthun erreicht wirklich gigantische Größen - bei einer maximalen Länge von 2 bis 2,5 Metern übersteigt das Gewicht des Gelbflossenthuns 200 kg!

Der Körper des Gelbflossenthunfischs ist auf der Rückseite graublau eingefärbt und an den Seiten und am Bauch silberweiß. Am unteren Rand der Seiten befinden sich 20 vertikale Linien.

Gelbflossenthun erhielt seinen Namen wegen der sichelförmigen After- und der zweiten Rückenflosse, die in hellem Gelb lackiert ist. An den Seiten befindet sich ein goldgelb-blaues Band des Regenbogens, das jedoch möglicherweise fehlt. Die Brustflossen erreichen die Basis der zweiten Rückenflosse.

Gelbflossenthun sammelt sich gerne in Herden. Es ernährt sich von kleinen Fischen, Tintenfischen und Krebstieren.

Möglichkeiten, Gelbflossenthun zu fangen:

Gelbflossenthun ist eines der beliebtesten und interessantesten Objekte des Seefischens. Nehmen Sie es mit dem üblichen Trolling Tackle und Köder auf: Wobbler, Köder mit einem Stück Fisch oder Tintenfisch, Silikonköder, Luftschlangen, Tackling von einem toten Fisch.

Beim Fang von Thunfisch verwenden sie häufig einen Köder aus gefrorenem oder frischem Fisch (engl. Chumming). In diesem Fall ist es besser, einen Köder als Köder zu verwenden.

Gelber Thunfisch ist ein starker Anwärter. Am Haken hängen, kann er lange Zeit für die Freiheit kämpfen, tief gehen und sich schnell mit Mühe bewegen, seine Angelschnurmesser zu überwinden.

Gelbflossenthun wird kommerziell geerntet.

Schwarzflossenthun

Thunnus atlanticus (lat)

Blackfin Thunfisch, Bermuda-Thunfisch, Blackfinned albacore (Eng.)

Klasse: Rettichfisch

Beschreibung und Lebensraum von Schwarzflossenthun:

Bewohnt tropisches und gemäßigtes warmes Wasser im westlichen Teil des Atlantiks. (siehe Foto „Habitat von Schwarzflossenthun“).

Blackfin Thunfisch hat einen ovalen Körper mit schwarzem Rücken und gelblichen Hinterflossen. Der Rest der Farbe variiert von gelb an den Seiten bis zum silbernen Boden. Brustflossen sind niemals länger als die Basis der zweiten Rückenflosse.

Schwarzhals-Thunfisch ist ein pelagischer Fisch, der in den weiten Meeren und Ozeanen lebt. Hauptsächlich in den Oberflächenschichten von Wasser gefangen. Es ernährt sich von kleinen Fischen, Krebstieren und Plankton.

Möglichkeiten, Schwarzflossenthun zu fangen:

Sie fangen den Schwarzflossen-Thunfisch durch Drehen im Cast (durch Casting), Trolling und Live-Köder. Als Köder werden leichte Köder, Luftschlangen, Kraken und tote Fische verwendet. Angeln auf lebenden Köder.

Industrie wird fast nicht abgebaut.

Roter Thun

Roter Thunfisch, Atlantischer Roter Thun, Thunfisch, Makrelen (ger)

Klasse: Rettichfisch

Beschreibung und Lebensraum von Rotem Thun:

Blauer Thunfisch lebt in den subtropischen und gemäßigten Gewässern des Nordpazifiks, des Nordatlantiks und, was für Europäer wichtig ist, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer (siehe Bericht über den Fang von Rotem Thunfisch in Kroatien). Blauer Thunfisch ist ein pelagischer Fisch, der saisonale Wanderungen durchführt. Große Personen können weite Entfernungen überwinden.

Roter Thun (Roter Thun) ist der größte Thunfisch mit einer Länge von mehr als 2,5 m und einem Gewicht von mehr als 350 kg. Es hat eine schnelle Wachstumsrate und erreicht im Alter von drei Jahren eine Länge von 1 m und im Alter von 7-9 Jahren 2 m. Dies ist ein Schulfisch, der in Küstengewässern am häufigsten vorkommt, obwohl er weit von der Küste entfernt ist. Die Nahrung besteht aus Tintenfischen, Aalen und Krebstieren sowie aus pelagischen Fischarten wie Makrelen, Rogen vom Fliegenden Fisch, Hering, Blauem Wittling und Meeräsche.

Möglichkeiten zum Fang von Rotem Thun:

Sie fangen blauen Thunfisch, indem sie auf künstlichen Ködern (Kunstködern, Wobblern, Silikonködern, großen Ausläufern) sowie auf toten Fischen und lebenden Fischwerkzeugen trollen. Roter Thunfisch ist der größte Thunfisch. Seine Stärke und Geschwindigkeit machen ihn zu einer der interessantesten und begehrtesten Trophäen.

Beim Fang von Rotem Thunfisch wird häufig der Köder von gehackten Fischen verwendet.

Roter Thun ist ein industrielles Fangziel.

Langflossiger Thunfisch

Albacore, Langflossenthun, Langflossiger Thunfisch (ger)

Klasse: Rettichfisch

Beschreibung und Lebensraum von Langflossenthunfisch:

Langflossiger Thunfisch oder Albacore lebt auf der ganzen Welt in tropischen und subtropischen Meeren, einschließlich des Mittelmeers (siehe Foto: „Lebensraum von Langflossenthunfisch“). Dies ist ein pelagischer Fisch. Ermöglicht saisonale Wanderungen in die kalten Zonen der Ozeane (Neu-England, Südbrasilien und den nördlichen Teil des Golfs von Mexiko). Im Gegensatz zu Rotem Thun lebt dieser Fisch hauptsächlich im offenen Ozean und kommt selten vor der Küste vor.

Reife große Fische werden in der tropischen Zone gehalten, leben aber im Gegensatz zu den Jungtieren nicht in der Nähe der Oberfläche, sondern in einer Tiefe von 150 bis 200 m. Albacores Essen in mäßig warmen Gewässern besteht aus Fischen, Tintenfischen und Krebstieren, die in der Oberflächenschicht (im Norden) leben ozean zum beispiel dient saury als eines der hauptnahrungsmittel. In den Tropen frisst Langflossenthunfisch tiefere Wassertiere - Hanfile, Goldbrassen und einige Kopffüßer.

Die maximalen Abmessungen von Langflossenthunfischen erreichen 1,3 m bei einem Gewicht von 45 kg.

Ein charakteristisches Merkmal dieser Art von Thunfisch sind die langen Brustflossen, für die er seinen Namen erhielt. Die Strahlen der Brustflossen des Langflossenthunfischs reichen bis zum Ende der After- und der zweiten Rückenflosse, was bei anderen Mitgliedern der Gattung nicht der Fall ist. Das zweite Unterscheidungsmerkmal ist das Fehlen von Flecken und Streifen an den Seiten und am Bauch des Fisches. An der Schwanzflosse befindet sich jedoch eine charakteristische helle Kante.

Möglichkeiten, Thunfisch mit langer Flosse zu fangen:

Langflossiger Thunfisch wird an gewöhnlichen Trolling-Angelgeräten und -ködern gefangen: Wobbler, Köder mit einem Stück Fisch oder Tintenfisch, Köder mit Gefieder, Silikonköder, Ausläufer, tote Fische (Meeräsche, Sardinen, Tintenfisch, Hering, Sardinen und andere kleine Fische).

Langflossiger Thunfisch spielt eine wichtige Rolle in der industriellen Fischerei.

Klasse: Rettichfisch

Beschreibung und Lebensraum des großäugigen Thunfischs:

Der Thunfisch mit großen Augen lebt in den warmen Gewässern des Atlantiks, des Pazifiks und des Indischen Ozeans und haftet überall in ziemlich großen Tiefen (bis zu 200 m und mehr). Nur junge Individuen dieser Art leben an der Oberfläche und bilden ziemlich dichte Herden. Erwachsene Fische sind wahrscheinlich Einzelgänger.

Das durchschnittliche Gewicht eines erwachsenen, großäugigen Thunfischs beträgt etwa 100 kg, aber Personen über 2 m und einem Gewicht von unter 200 kg stoßen auf ein Tier.

Es ernährt sich von Thunfischen mit großen Augen (einschließlich Tiefsee), Krebstieren und Tintenfischen.

Fangen Sie großäugige Thunfische sowie Stipendiaten. Aufgrund der Tiefe der großen Proben werden häufig Downriggers verwendet.

Neben den oben beschriebenen Thunfischen gibt es noch Arten, die auch für Angler interessant sind:

- Longtail oder australischer Thunfisch

Thunnus tonggol (lat)

Thunfisch, Nördlicher Roter Thunfisch, orientalischer Bonito (ger)

- Hundethunfisch oder Gymnosard

Gymnosarda einfarbig (lat)

Dogtooth Thunfisch, Scaleless Thunfisch, Eidechsen-Thunfisch, Weißer Thunfisch, Vau, Atu, Kidukidu oder Dadori (eng)

- gestreifter Thunfisch oder Bonito

Katsuwonus pelamis (lat)

Skipjack Thunfisch, Skipjack, Ozean Bonito, arktischer Bonito, gestreifter Thunfisch, Wassermelonen-Thunfisch (ger)

- südlicher Roter oder Roter Thun

Thunnus maccoyi (lat)

Südlicher Roter Thunfisch, Japanischer Roter Thunfisch (ger)

Tuna gastronomischer Wert:

Thunfisch enthält viele nützliche Inhaltsstoffe. Es wird mit allen bekannten Methoden zubereitet: Sushi, Carpaccio, Grill oder Pfanne, gekocht, gebacken, in Dosen usw.

Wenn Sie die Informationen, die Sie benötigen, nicht gefunden haben, nutzen Sie unsere Angelsuche:

http://www.interfisher.ru/tuna.html

Thunfisch Lebensstil und Lebensraum der Thunfische

Thunfisch - ein ganzer Makrelenstamm, der 5 Gattungen und 15 Arten umfasst. Thunfisch ist schon lange ein kommerzieller Fisch. Nach historischen Informationen haben japanische Fischer vor 5000 Jahren Thunfisch gefangen. Der Name des Fisches kommt vom altgriechischen "thyno", was "werfen, eilen" bedeutet.

Beschreibung und Eigenschaften von Thunfisch

Bei allen Thunfischarten hat der längliche Körper die Form einer Spindel, die sich zum Schwanz hin stark verengt. Eine Rückenflosse hat eine konkave Form, sie ist eher länglich, die zweite ist sichelförmig, dünn und äußerlich der analen. Von der zweiten Rückenflosse bis zum Schwanz sind weitere 8–9 kleine Flossen sichtbar.

Der Schwanz ähnelt einem Halbmond. Er übernimmt die Lokomotivenfunktion, während die Karosserie beim Umfahren fast unbeweglich bleibt. Der Thunfisch hat einen großen kegelförmigen Kopf mit kleinen Augen und einem breiten Mund. Die Backen werden mit kleinen Zähnen geliefert, die in einer Reihe angeordnet sind.

Die Schuppen, die den Körper des Thunfischs bedecken, im vorderen Teil des Körpers und entlang der Seiten sind um eine Größenordnung dicker und größer und bilden so etwas wie eine Schutzhülle. Die Farbe hängt von der Art ab, ist aber für alle durch einen dunkleren Rücken und einen helleren Bauch gekennzeichnet.

Thunfische haben eine seltene Eigenschaft - sie halten eine erhöhte Körpertemperatur im Verhältnis zur äußeren Umgebung aufrecht. Diese Fähigkeit, Endothermie genannt, wird nur bei Thunfisch- und Heringshaien beobachtet.

Dadurch kann der Thunfisch eine enorme Geschwindigkeit erreichen (bis zu 90 km / h), weniger Energie aufwenden und sich - anders als andere Fische - viel besser an die Umgebungsbedingungen anpassen.

Das gesamte System der kleinen Gefäße, sowohl mit venösem als auch mit arteriellem Blut, die an den Seiten des Fisches ineinandergreifen und konzentriert sind, hilft, das Thunfischblut zu "erwärmen".

Warmes Blut in den Venen, erwärmt durch Muskelkontraktionen, kompensiert das kalte Blut der Arterien. Experten nennen diese vaskuläre Nebenbahn "rete mirabile" - "magisches Netzwerk".

Thunfisch hat im Gegensatz zu den meisten Fischen einen rötlich-rosafarbenen Farbton. Dies ist auf das Vorhandensein eines speziellen Proteins Myoglobin in Fischen zurückzuführen, das viel Eisen enthält. Es wird produziert, wenn mit hoher Geschwindigkeit gefahren wird.

In der Beschreibung kann der Fisch Thunfisch das kulinarische Thema nicht berühren. Neben ausgezeichnetem Geschmack ist Thunfischfleisch eher wie Rindfleisch, für den ungewöhnlichen Geschmack der französischen Gastronomen heißt es "Kalbfleisch".

Die Zusammensetzung des Fleisches umfasst eine ganze Reihe von für den Körper nützlichen Spurenelementen, Aminosäuren und Vitaminen. Regelmäßiger Konsum reduziert das Risiko von Krebs und Herzkrankheiten, erhöht die Immunität und verbessert den Gesamtzustand des Körpers.

In den USA zum Beispiel sind in der Speisekarte von Forschern und Studenten Thunfischgerichte obligatorisch. Seine Bestandteile verbessern die Aktivität des Gehirns.

Thunfisch ist praktisch nicht anfällig für Parasitenbefall, sein Fleisch kann roh verzehrt werden, was in vielen nationalen Küchen der Welt praktiziert wird. Es gibt mehr als 50 Unterarten von Thunfisch. Die beliebtesten Fischarten sind:

Auf dem Foto ist Thunfisch

• gewöhnliche;
• Atlantic;
• Makrele;
• gestreift (Skipjack);
• langhalsig (Albacore);
• Gelbflossen;
• mit großen Augen

Der gewöhnliche Thunfisch ist äußerst beeindruckend groß. Es kann bis zu 3 m lang werden und bis zu 560 kg wiegen. Der obere Teil des Körpers ist wie alle Fische, die in Oberflächengewässern leben, dunkel gefärbt. Bei gewöhnlichen Thunfischen - in einem dicken Blau, für das diese Art auch blauer Thunfisch genannt wird. Der Bauch ist silberweiß, die Flossen braun-orange.

Gemeiner Thunfisch

Atlantik (schwarzer Thunfisch) hat eine Länge von etwa 50 cm, maximal - 1 m, wobei der größte der erfassten Fälle 21 kg wog. Im Gegensatz zu anderen Fischen der Familie lebt der Schwarzflossenthun nur in einer Sperrzone im Westatlantik.

Atlantischer Thunfisch

Makrelen-Thunfisch ist ein mittelgroßer Bewohner von Küstengebieten: nicht mehr als 30-40 cm lang, Gewicht bis 5 kg. Körperfarbe unterscheidet sich nicht viel von anderen: schwarzer Rücken, heller Bauch. Man erkennt es an zweifarbigen Brustflossen: Innen sind sie schwarz, außen - lila.

Makrelen-Thunfisch

Der gestreifte Thunfisch ist der kleinste Bewohner des offenen Ozeans seiner Art. Er wird im Durchschnitt nur bis zu 50-60 cm groß, seltene Exemplare bis zu 1 m groß und zeichnen sich durch dunkle, gut definierte Längsstreifen im Bauchbereich aus.

Auf einem gestreiften Thunfisch

Langfinger (weißer Thunfisch) - Seefisch mit einer Länge von bis zu 1,4 m und einem Gewicht von bis zu 60 kg. Der Rücken ist dunkelblau mit metallischem Glanz, der Bauch ist hell. Mit langen Fransen wird er nach der Größe der Brustflossen gerufen. Weißes Thunfischfleisch ist das wertvollste. Es gab Fälle, in denen japanische Köche einen Schlachtkörper für 100.000 Dollar kauften.

Auf dem Foto Langflossen-Thunfisch

Gelbflossenthun ist manchmal 2 bis 2,5 m lang und wiegt bis zu 200 kg. Es erhielt seinen Namen für die leuchtend gelbe Farbe der Rücken- und Afterflosse. Der Körper oben hat eine graublaue Farbe, die Unterseite - Silber. Auf der Nebenlinie befindet sich eine zitronenblaue Bande, obwohl sie bei manchen Personen fehlen kann.

Auf dem Foto ist Gelbflossenthun

Bei Thunfischen mit großen Augen gibt es neben der Größe der Augen eine weitere Besonderheit, die ihn von seinen nächsten Verwandten unterscheidet. Dies ist eine Tiefwasser-Thunfischart - der Fisch lebt in einer Tiefe von mehr als 200 m, und nur die Jungen werden in der Nähe der Oberfläche gehalten. Große Personen erreichen 2,5 m und wiegen über 200 kg.

Großäugiger Thunfisch

Lebensstil und Lebensraum der Thunfische

Thunfische bilden pelagische Fische aus, die warmes Wasser mit hohem Salzgehalt bevorzugen. Sie sind ausgezeichnete Schwimmer, schnell und wendig. Der Thunfisch muss ständig in Bewegung sein, denn nur so wird ausreichend Sauerstoff durch die Kiemen geleitet.

Thunfische wandern saisonal an den Küsten entlang und legen auf der Suche nach Nahrung sehr große Entfernungen zurück. Dementsprechend erfolgt der Thunfischfang zu einem bestimmten Zeitpunkt, wenn die Konzentration der Fische in der Region maximal ist. Ein seltener Fischer hätte nicht davon geträumt, ein Foto von Thunfisch mit menschlicher Größe zu machen.

Die Gebiete, in denen der Thunfisch lebt, sind riesig. Aufgrund der erhöhten Bluttemperatur fühlt sich der Fisch bei + 5 ° und + 30 ° angenehm. Der Thunfischbereich umfasst die tropischen, subtropischen und äquatorialen Gewässer der drei Ozeane: Indischer Ozean, Atlantik und Pazifik. Einige Arten bevorzugen seichtes Wasser in Küstennähe, andere dagegen die Einfachheit des offenen Wassers.

Thunfisch Essen

Thunfische sind Raubfische. Sie jagen kleinere Fische, essen verschiedene Krebstiere und Mollusken. Ihre Ernährung umfasst Sardellen, Kapelan, Sardinen, Makrele, Hering und Sprotten. Einige fangen Krabben, Tintenfische und andere Kopffüßer.

Bei der Untersuchung der Thunfischpopulation stellten die Ichthyologen fest, dass tagsüber eine Fischschwarm in die Tiefe abfällt und dort jagt, während sie sich nachts in der Nähe der Oberfläche befindet.

Ein merkwürdiger, auf Video aufgenommener Fall ereignete sich vor der Küste Spaniens: Ein riesiger Thunfisch, der von einem Boot gelockt wurde, zusammen mit einer Sardine schluckte eine Möwe, die auch Fisch probieren wollte. Nach ein paar Sekunden änderte der Riese seine Meinung und spuckte den Vogel aus, aber die Breite seines Mundes und die Geschwindigkeit der Reaktion erschreckten alle um ihn herum.

Fortpflanzung und Lebenserwartung von Thunfisch

In der Äquatorzone, den Tropen und einigen Gebieten des subtropischen Gürtels (Südjapan, Hawaii) findet das Thunfischen Laichen das ganze Jahr über statt. In gemäßigteren und kühleren Breiten - nur in der warmen Jahreszeit.

Eine große Frau kann bis zu 10 Millionen Eier mit einer Größe von nicht mehr als 1 mm fegen. Die Befruchtung erfolgt in Wasser, wo der Mann seine Samenflüssigkeit abgibt.

Nach 1-2 Tagen schlüpfen die Jungtiere aus den Eiern. Sie fangen sofort an zu fressen und nehmen schnell an Gewicht zu. Jugendliche werden in der Regel in den oberen warmen Wasserschichten gehalten, die reich an kleinen Krebstieren und Plankton sind. Thunfisch erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 3 Jahren, im Durchschnitt 35, einige Personen - bis zu 50 Jahre alt.

Aufgrund der Umweltzerstörung und der gnadenlosen Überfischung sind viele Thunfischarten vom Aussterben bedroht. Greenpeace hat Thunfisch auf die „Rote Produktliste“ gesetzt, auf die es sich zu verzichten lohnt, um die Anzahl der gefährdeten Arten zu erhalten und das Ökosystem nicht zu schädigen.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Gemeiner Thunfisch

• Albacora Thynnus (Linné, 1758)
• Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855)
• Orcynus thynnus (Linné, 1758)
• Scomber Thynnus Linné, 1758
• Thunnus secundodorsalis (Speicher, 1855)
• Thunnus Thynnus Coretta (Nicht Cuvier, 1829)
• Thunnus Thynnus Saliens (nicht Jordanien)
  Evermann, 1926)
• Thunnus Thynnus Thynnus (Linné, 1758)
• Thunnus Thynus (Linné, 1758)
• Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)

Der gemeine Thunfisch oder der blaue (auch blauhalsige, blaue, blauschwanzige, rote) Thunfisch [3] (lat. Thunnus thynnus) ist eine Art der Thunfischgattung der Makrelenfamilie. Es ist der größte Vertreter seiner Art, die maximale Länge beträgt 4,6 m und das Gewicht 684 kg. Unter den Vertretern der Ordnung Barschgroß konkurrieren sie nur mit Schwertfisch, Atlantikblau und Schwarzem Marlin.

Der Inhalt

Gewöhnliche Thunfische leben subtropisch, seltener in warmen gemäßigten und tropischen Gewässern des Atlantiks. Diese schulpelagischen Fische kommen sowohl in Küstengewässern als auch im offenen Meer in einer Tiefe von bis zu 985 m mit einem breiten Temperaturbereich von 5 bis 30 ° C vor. Normalerweise werden sie in oberflächennahen Gewässern gehalten. Sie machen saisonale Wanderungen, hauptsächlich entlang der Küste. Eng verwandt mit pazifischem Blau und australischem Thunfisch. Die Nahrung besteht aus kleinen pelagischen Fischen und Kopffüßern. Reproduktion durch Laichen. Wertvolle Handelsarten [4] [5] [6]. Aufgrund der Überfischung erhielt es den Schutzstatus „Gefährdet“. In den letzten 40 Jahren ist die Bevölkerung im Ostatlantik um 72% und im Westen um 82% gesunken [7]. Thunfische werden von Langleinen, Ringwaden und verschiedenen Fanggeräten geerntet [8]. Sie sind ein beliebtes Angelobjekt.

Taxonomie [Bearbeiten]

Die Art wurde zuerst von Karl Linney als Scomber Thynnus wissenschaftlich beschrieben. Die am engsten verwandten Arten sind der Pacific Blue und der Australische Thunfisch. Bisher wurden der Pazifische Rote Thunfisch und der gemeine Thunfisch als Unterart betrachtet, die auf molekularen und morphologischen Untersuchungen von 1999 basiert und als unabhängige Art anerkannt wurde [6] [9]. Der Name der Gattung und des spezifischen Beinamens stammt aus dem Altgriechischen. θύνω "(verrückt) Ich eile, Eile."

Bereich [Bearbeiten]

Der gemeine Thunfisch lebt im Atlantik. In seinem westlichen Teil erstreckt sich das Verbreitungsgebiet von Kanada bis Brasilien, einschließlich des Karibischen Meeres und des Golfs von Mexiko, obwohl der Großteil der brasilianischen Bevölkerung inzwischen verschwunden ist und in den letzten 20 bis 36 Jahren keine gewöhnlichen Thunfische vor der brasilianischen Küste gefunden werden. Im Ostatlantik leben sie von Norwegen bis zu den Kanarischen Inseln und stoßen in den Gewässern von Mauretanien und Südafrika vor. Bewohnen Sie das Mittelmeer. Im 20. Jahrhundert erstreckte sich das Verbreitungsgebiet bis zum Schwarzen Meer, von wo aus Thunfisch jährlich im östlichen Teil des Mittelmeers laichen konnte. Nach dem Zweiten Weltkrieg verschlechterte sich der Zustand der Umwelt in der Schwarzmeerzone und heute sind sie dort seltener geworden. Die Analyse ergab, dass der Umfang des Thunfischs seit den 1960er Jahren um 46% zurückgegangen ist, der größte Indikator unter den pelagischen Fischen [6].

1969 wurde die Internationale Kommission zum Schutz von Thunfisch im Atlantik organisiert _en, Das entwickelte Quoten auf der Grundlage dieses Konzepts: Im westlichen Atlantik war der Fischfang stark eingeschränkt, da Thunfisch in den 70er Jahren selten geworden war, und im Osten war dies in beträchtlichem Umfang zulässig. In den fünfziger Jahren wurde eine Studie über die Migration von Thunfisch mittels Tagging begonnen. Auf der Grundlage der gewonnenen Daten sowie mittels molekulargenetischer Analysen wurde festgestellt, dass trotz der Existenz von zwei Laichzonen (im Mittelmeer und im Golf von Mexiko) die Thunfischpopulation eins ist und dass einzelne Individuen den Ozean überqueren können [10]. Thunfische mit Tags, die an Florida befestigt waren, wurden in der Biskaya [11] gefangen. Gewöhnliche Thunfische führen in Abhängigkeit von der Jahreszeit vertikale Tagesbewegungen durch [12], die in eine Tiefe von 500 m abfallen [6].

Beschreibung [Bearbeiten]

Das größte jemals gefangene Exemplar hatte eine Länge von 4,58 m und das schwerste wog 684 kg [5].

Bei gewöhnlichen Thunfischen ein langgestreckter, spindelförmiger Körper, der sich stark zum kaudalen Stiel verjüngt. Der Stamm hat einen fast kreisförmigen Querschnitt. Der Kopf ist groß, konisch, die Augen sind klein, der Mund ist groß mit einer Reihe kleiner, spitzer Zähne an jedem Kiefer [13]. Zwei Rückenflossen liegen dicht beieinander. Die erste Rückenflosse ist lang und hat einen konkaven Rand [13]. Die zweite Rückenflosse ist kürzer, die sichelförmige Form ähnelt der Afterflosse. Die seitliche Linie ist gewellt. Bauchflossen klein, spitz [13]. Zwischen den zweiten Rücken- und Schwanzflossen befinden sich 8–10 kleine zusätzliche Flossen. In der Afterflosse 13-16 weiche Strahlen. Zwischen den After- und Caudalflossen befinden sich 7–9 zusätzliche Flossen [14]. Der Schwanzstiel ist länglich, mit drei stabilisierenden horizontalen Kielen auf jeder Seite [15]: einer großen mittleren und zwei kleinen auf jeder Seite [13]. Die Farbe ist für pelagische Fische charakteristisch: Die Rückenoberfläche des Körpers ist dunkelblau, der obere Teil ist grünlich, manchmal mit Querreihen aus blassen Flecken, die ventrale Seite ist hell. Die erste Rückenflosse ist gelb oder blau, die zweite Rücken- und Afterflosse sind braun. Zusätzliche Lamellen sind gelb mit dunklen Rändern. Die Unterseite der Leber ist radial gestreift. Es gibt eine Schwimmblase. Die Brustflossen sind klein und spitz und erreichen nicht die Lücke zwischen den Rückenflossen [16]. Der Körper ist mit Schuppen bedeckt, im vorderen Teil und entlang der Seitenlinie stark vergrößert und bildet eine Schale [13] [17].

Biologie

Die gemeinen Thunfische bilden pelagische Fische aus, die lange Wanderungen machen. Manchmal bilden sie Schwärme mit Thunfisch anderer ähnlicher Arten - langhaarig, gelbhalsig, großäugig, gestreift usw. [6]. Die Ernährung ist abwechslungsreich und hängt von der Futterversorgung in den Futtergebieten ab. Es basiert auf der Ausbildung von pelagischen Fischen, die in der Nähe der Wasseroberfläche (Sardinen, Makrelen, Sardellen, Sprotten, Heringe) und Kopffüßern leben. Auf der Suche nach Nahrung machen Thunfischschwärme manchmal tagsüber vertikale Wanderungen, fallen tagsüber in die Tiefe und steigen nachts an die Oberfläche [13]. Studien im Mittelmeerraum haben gezeigt, dass junge Thunfische hauptsächlich von Zooplankton und kleinen pelagischen Fischen ernährt werden [18].

Merkmale der Physiologie

Gewöhnliche Thunfische sind ständig in Bewegung. Beim Anhalten haben sie Schwierigkeiten zu atmen, weil sich die Kiemendeckel entsprechend den Querbewegungen des Körpers nach links und rechts öffnen. Wasser durch den offenen Mund gelangt nur bei Bewegung in die Kiemenhöhle. Diese sich schnell bewegenden Fische können Geschwindigkeiten von bis zu 90 Stundenkilometern erreichen [13], ihre hauptsächliche Bewegungsfunktion (wie Makrele, Pelamid, Schwertfisch, Marlin) wird von der Schwanzflosse ausgeübt, und der kurze stromlinienförmige Körper bleibt nahezu stationär [11].

Wie andere Mitglieder der Gattung ist der gewöhnliche Thunfisch aufgrund der Endothermie in der Lage, eine erhöhte Körpertemperatur relativ zur Umgebung aufrechtzuerhalten. Der Effekt wird durch einen Komplex von subkutanen Blutgefäßen namens Lat bereitgestellt. Rete mirabile - "wunderbares Netzwerk". Hierbei handelt es sich um eine dichte Verflechtung von Venen und Arterien, die sich an den Seiten des Torsos des Fisches entlang erstreckt [19] und die lateralen Muskeln und die an die Wirbelsäule angrenzenden roten Muskeln mit Blut versorgen [13]. Es ermöglicht Ihnen, Wärme zu speichern und kühles arterielles Blut durch venöse, erwärmte Blutmuskeln zu erwärmen. Dies gewährleistet eine höhere Temperatur der Muskeln, des Gehirns, der inneren Organe und der Augen [19] [20] [21], wodurch der Thunfisch mit hoher Geschwindigkeit schwimmen kann, der Energieverbrauch reduziert wird und er in einem größeren Bereich von Umweltbedingungen überleben kann andere Fische [21]. Zum Zeitpunkt des maximalen Energieverbrauchs kann die Temperatur des Thunfischkörpers 9–10 ° höher sein als die Temperatur des umgebenden Wassers [13].

Tuntsov zeichnet sich durch eine hohe Sauerstoffkapazität des Blutes aus: Der Hämoglobingehalt im Fischblut erreicht 21 g%, wohingegen der ebenfalls ausgezeichnete Schwimmer Pelamid eine Konzentration von nicht mehr als 14 g% aufweist [13]. Das meiste Fischfleisch ist weiß und das Thunfischmuskelgewebe ist in verschiedenen Rottönen von hellrosa bis dunkelrot lackiert. Diese Farbe wird den myotomalen Muskeln durch das Sauerstoff bindende Protein Myoglobin verliehen, das in Thunfischfleisch in viel größeren Mengen als Fleisch von anderen Fischen vorkommt. Sauerstoffreiches Blut versorgt die Muskeln mit zusätzlicher Energie [20]. Ein solches System von Blutgefäßen erhöht wahrscheinlich die Elastizität des Körpers durch das Einfüllen von Blut in der Nähe des Oberflächengewebes, wodurch der Fisch häufige Schwingbewegungen der Schwänze ausführen kann. Ein ähnlicher Mechanismus wurde bei Walen gefunden [11].

Vervielfältigung

Gemeinsame Thunfische brüten durch Laichen. Die Fruchtbarkeit großer Individuen erreicht 10 Millionen Eier [4]. Es gibt zwei Laichzonen mit unterschiedlichen Jahreszeiten. Im Golf von Mexiko brütet der Thunfisch von Mitte April bis Anfang Juni bei einer Wassertemperatur von 22,6 bis 27,5 ° C und erreicht eine Länge von etwa 2 m, was einem Alter von 8-10 Jahren entspricht, obwohl bei den meisten Individuen das erste Laichen im Alter von 12 Jahren stattfindet [22 ].

Im Mittelmeerraum wird der Thunfisch im Alter von drei Jahren geschlechtsreif, hier laichen sie im Juni und Juli. Aus zwei kleinen Eiern (1,0-1,1 Millimeter) mit einem Fetttropfen entstehen nach etwa zwei Tagen Larven von etwa einem Zentimeter Länge, die in Herden nahe der Wasseroberfläche gesammelt werden [13]. Thunfisch lebt bis zu 35 Jahre und die maximale Lebenserwartung wird auf 50 Jahre geschätzt [23].

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE0% BE0%B2%D0%B5 % D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D1% 82% D1% 83% D0% BD% D0% B5% D1% 86

Thunfisch

Thunfisch ist ein Seefisch aus der Makrelenfamilie. Der Name der Art stammt von dem Wort "Thynō", das auf Griechisch "Rausch", "Wurf" bedeutet. Fischlebensraum - tropische und subtropische Gewässer des indischen, pazifischen und atlantischen Ozeans. Dies ist ein wichtiges Handelsobjekt. Thunfischfleisch ist auf dem Weltmarkt aufgrund des höchsten Proteingehaltes (22,26%) aller Fische sowie der einzigartigen Omega-3-Fette, essentiellen Aminosäuren, Vitamine A, B, E, PP, Makro- und Mikroelemente sehr geschätzt. Dies ist der Rekord für das Vorhandensein von Chrom, Kobalt und Jod.

Nützliche Eigenschaften von Thunfisch: Vorbeugung der Entwicklung von Pathologien des Herzens, der Nieren, Vorbeugung gegen Herzinfarkt, Alzheimer-Krankheit, Brustkrebs, Verringerung des Entzündungsprozesses bei Arthritis, Normalisierung des Herzrhythmus, Verringerung des Drucks.

Derzeit sind Dosenmakrelen auf dem Weltmarkt sehr beliebt. Sie werden in Pflanzenöl oder eigenem Saft geerntet und als unabhängiger Snack verzehrt. Der Geschmack von Thunfisch betont vorteilhaft Grün, Oliven und Zitronensaft. Darüber hinaus wird Fischkonserven verwendet, um Gemüsesalate, Pizza und Toppings zuzubereiten.

Botanische Beschreibung

Der größte Thunfisch, der 2012 vor der Küste Neuseelands gefangen wurde, wog 335 kg. Dies ist ein großer kommerzieller Fisch, bei dem Parasiten äußerst selten befallen sind. Aus diesem Fleisch werden viele leckere rohe Köstlichkeiten zubereitet. Thunfischleben ist ohne ständige Bewegung nicht möglich. Massive seitliche Muskeln, ein zum Ende verengter, spindelförmiger Körper, eine sichelförmige Rückenflosse und ein lederner Kiel auf dem Schwanzansatz sorgen für schnelles und langes Schwimmen eines Individuums im Azov-, Japanischen, Schwarzen, Barentsmeer und im Pazifik, im Atlantik, im Indischen Ozean. Fische hielten große Schwärme.

Thunfische sind ausgezeichnete Schwimmer, die bei der Nahrungssuche Geschwindigkeiten von bis zu 77 km / h erreichen können. Die Hauptnahrung sind Krebstiere, Mollusken und kleine Fische (Hering, Makrele, Sardine).

Thunfischfleisch ist aufgrund der Anwesenheit von eisenhaltigem Protein Myoglobin, das durch die "Hochgeschwindigkeitsbewegung" in den Muskeln erzeugt wird, rot gefärbt. Die Fähigkeit, Eier abzulegen, tritt bei Frauen im Alter von drei Jahren auf. Das Laichen erfolgt im Juni-Juli in den warmen Gewässern der Subtropen. Fisch ist äußerst produktiv und kann jährlich 10 Millionen Eier legen.

Unterarten

Gemeiner Thunfisch (rot)

Lebensraum - Äquatorialgewässer des Atlantiks und des Nordostens des Indischen Ozeans, der Karibik und des Mittelmeers sowie des Golfs von Mexiko. Roter Thunfisch kommt selten in der Barentssee und in der Nähe der grönländischen Küste vor. Der größte Vertreter dieser Art war 4,58 m lang und wog 684 kg.

Atlantischer (schwarzer) Thunfisch

Markante Merkmale der Form - kompakte Größe, gelbliche Seiten. Die Länge von erwachsenen Exemplaren überschreitet in der Regel nicht mehr als 1 m und das Gewicht beträgt 20 kg. Atlantischer Thunfisch hat die kürzeste Lebenserwartung, die 6 Jahre nicht überschreitet. Diese Art ist nur in den warmen Meeren des westlichen Atlantiks verbreitet (von Cape Cape Cod bis zu den Küsten Brasiliens).

Roter Thun

Es ist die größte Spezies. Sein Fettkörper hat im Querschnitt die Form eines Kreises. Das maximale Gewicht beträgt 690 kg und die Länge beträgt 4,6 m. Die Skalen sind groß und ähneln einer Schale entlang der Querlinie. Roter Thun hat den höchsten kommerziellen Wert. Der Lebensraum ist sehr breit und reicht von polaren bis zu tropischen Ozeangewässern.

Gelbflossenthun (Gelbschwanz)

Eine Besonderheit ist die hellgelbe Farbe der Hinterflossen. Ein erwachsener Vertreter der Art hat 20 vertikale Streifen auf einem silbernen Bauch, ist 2,4 m lang und wiegt bis zu 200 kg. Lebensraum - tropische und gemäßigte Breiten mit Ausnahme des Mittelmeers.

Weißer (Albacore) Thunfisch

Es ist berühmt für sein fettes Fleisch, das unter Makrelenvertretern als das wertvollste gilt. Bewohnt tropische, gemäßigte Breitengrade des Ozeans. Dies ist ein kleiner Fisch, der etwa 20 kg wiegt.

Interessanterweise nimmt der Thunfisch die zweite Position unter den Meeresfrüchten ein und gibt den Garnelen den Preis. Japan ist der größte Verbraucher von rotem Fischfleisch. Jedes Jahr verbrauchen die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne mehr als 43.000 Tonnen Thunfisch. In Frankreich wird der Geschmack von Fisch dem Kalbfleisch gleichgesetzt.

Es wird vermutet, dass Thunfischfleisch auch roh unbedenklich ist, da es nicht von Parasiten befallen wird.

Chemische Zusammensetzung

Der Nährwert von gesalzenem und geräuchertem Thunfisch - 139 kcal pro 100 g, gekocht - 103 kcal, gebraten - 254 kcal. Fisch enthält 19% Fett und 22% Eiweiß. 100 g des Produkts enthalten 400% des Tageswertes an Kobalt, 180% Chrom, 77,5% Niacin, 40% Pyridoxin, 35% Phosphor, 33% Jod, 20% Thiamin, 19% Schwefel, 14% Kalium.

Thunfisch ist ein einzigartiger Knochenfisch, der in den Hauptteilen seines Körpers Wärme aufrechterhalten kann. Wie die meisten Fische leitet sie kaltes Wasser durch die Kiemen, die 30 Mal größer sind als die anderer Klöster von Gewässern. Darüber hinaus verfügt der Thunfisch über ein Wärmeaustauschsystem, das die Wärme speichert. Der Körper der Makrelenvertreter ist mit parallelen Blutgefäßen bedeckt, um die Bewegung von warmem und kaltem Blut in entgegengesetzte Richtungen zu gewährleisten. Aufgrund dieser Funktion wird Wärme in den Geweben gespeichert und entweicht nicht durch die Kiemen.

Der nützlichste Thunfisch ist jung mit hellem Fruchtfleisch, weil es ihm noch nicht gelungen ist, Quecksilber in seinem Körper anzusammeln. Außerdem schmeckt sein Fleisch zarter.

Positive Wirkung auf den Körper

Fakten über die Vorteile von Thunfisch:

1. Hervorragende Sicht. Die Zusammensetzung von Fischfleisch enthält vorteilhafte Omega-3-Säuren. Sie verhindern die Makuladegeneration, die häufigste Ursache für Sehstörungen bei älteren Menschen.
2. Gesundes Herz Unterdrückt die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen, erhöht die Konzentration von "gutem" Cholesterin, beugt Arrhythmien vor und bekämpft Entzündungen verschiedener Lokalisationen.

In Thunfischfleisch enthaltene mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit.

1. Prävention von Krebs des Darms, der Mundhöhle, des Magens, der Speiseröhre, der Eierstöcke und der Brustdrüse.
2. Ohne Fettleibigkeit Diabetes. Normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Insulinreaktion und kontrolliert das Körpergewicht.
3. Gesundes Gehirn Es reguliert die Durchblutung, unterstützt Nervenimpulse, reduziert Entzündungsrisiken und beugt der Alzheimer-Krankheit vor.
4. Hilfe bei der Entgiftung. Meeresbewohner sind reich an Selen, das an der Produktion von Glutathion-Antioxidantien beteiligt ist, die den menschlichen Körper vor bösartigen Tumoren und Herzkrankheiten schützen. Diese Verbindungen neutralisieren Schadstoffe, die in der Leber konzentriert sind.
5. Gute Laune. Bei regelmäßigem Verzehr von fettem Meeresfisch nimmt der Stress ab, die Depression verschwindet, der Blutfluss wird wiederhergestellt und die Serotoninproduktion verbessert.

Thunfischfleisch enthält fast keine Kohlenhydrate. Es ist 1/3 weniger Cholesterin als andere tierische Proteinquellen (Hühnerbrust). Interessanterweise enthalten 100 g Fisch 25 g Protein, das 50% des täglichen Bedarfs des Körpers an Baumaterial ausmacht. Die Proteine, aus denen der Thunfisch besteht, werden zu 95% vom menschlichen Körper verdaut. Es ist der führende Fisch bei der Aufrechterhaltung von Aminosäuren. Aus diesem Grund hat Thunfisch unter Sportlern, die Muskeln aufbauen möchten, große Popularität erlangt.

Die verbleibenden Vorteile von rotem Fischfleisch beziehen sich auf seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung:

• nährt den Herzmuskel, kontrolliert seine Kontraktionen, verbessert die Nervenleitung (Kalium);
• sorgt für die Zufuhr von Sauerstoff zu den Geweben und inneren Organen (Eisen);
• nährt die Schilddrüse (Jod);
• stärkt das Immunsystem, widersteht der Zellalterung (Retinolacetat);
• hat eine gefäßerweiternde Wirkung (Niacin);
• stabilisiert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten (Thiamin);
• stärkt Haarfollikel, Nägel (Riboflavin);
• schützt vor Osteoporose und Rachitis (Ergocalciferol);
• unterstützt Hormone (Zink);
• fördert die Regeneration des Knochengewebes (Kupfer);
• zeigt antioxidative Eigenschaften (Selen).

Thunfisch ist ein einzigartiges ausgewogenes Produkt, das die Nährstoffeigenschaften von Fleisch und die vorteilhaften Eigenschaften von Fisch kombiniert. Niederländische, US-amerikanische und japanische Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass bei regelmäßigem Verzehr von 30 g Meeresfrüchten pro Tag das Risiko eines ischämischen Schlaganfalls um die Hälfte sinkt, die geistige Aktivität steigt, das Alter sich „wegbewegt“ und die Leitfähigkeit der Nervenimpulse verbessert.

Darüber hinaus ist Thunfisch eine reichhaltige Quelle an Proteinkomponenten, die als Baumaterial für Muskelgewebe dienen.

Mögliche Gefahr

Ein Mitglied der Makrelenfamilie kann Quecksilber in Körperteilen anreichern. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, große Tierkadaver, insbesondere schwangere, mit Toxikose, laktierenden Frauen und Jugendlichen zu essen. Diese Kategorien sind am anfälligsten für die toxische Wirkung des Metalls. Darüber hinaus wird Thunfisch nicht für Menschen mit Nierenfunktionsstörungen und Allergien empfohlen. Kinder können Kindern ab 12 Jahren als Nahrung verabreicht werden, wobei sie auf eine Rate von 100 g pro Woche begrenzt ist.

Denken Sie daran, dass die Infektion in den frühen Stadien der Quecksilbervergiftung asymptomatisch ist und die Bewegungskoordination, die Arbeit des Sprechapparates, das Hören, Muskelschwäche und neurologische Probleme beeinträchtigen kann. Ein Fötus, der sich im Mutterleib entwickelt, ist wie ein Säugling am empfindlichsten für die negativen Auswirkungen von Schwermetall.

Thunfisch - eine Quelle von Purinen, deren Überschuss im Körper die Entwicklung von Gicht, Urolithiasis, hervorruft. Fische können Nahrungsmittelallergien verursachen, die sich wie folgt manifestieren können: Schwindel, Übelkeit, verstopfte Nase, Augenrisse, Hautausschlag, Larynxödem, Atemprobleme.

Wie man kocht

Thunfisch ist ein fetter Fisch, aber wenn Sie ihn in Brand setzen, trocknet er schnell. Beim Kauf bevorzugen Sie frische oder versiegelte Fische mit hellem oder hellem Pink. Die Karkasse sollte frei von Fischöl sein und einen angenehmen, frischen Geschmack erzeugen. Thunfisch wird aufgrund seiner Größe meistens in Form von Steaks verkauft. In Japan wird es mit Teriyaki, Sashimi und Sushi, in mediterraner Küche - Pasteten, Souffles - hergestellt. Weltweit wird Thunfisch zu Snacks, Salaten, Pizza und Pasta hinzugefügt.

Variationen beim Kochen von Fisch

Gebackener Thunfisch

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Thunfischkarkasse in 2,5 cm dicke Steaks schneiden, in die Form geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen, die Oberseite mit Butter bestreichen (vorher geschmolzen). 7-10 Minuten backen.

Gebratener Thunfisch

Die Pfanne auf den Herd stellen, Olivenöl (3 Esslöffel) einfüllen und erhitzen. Thunfischsteaks unter Wasser abspülen, auswringen, mit einer Serviette abwischen. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 12 Minuten braten, sonst werden sie austrocknen. Die Fasern des fertigen Fisches sollten sich abblättern und die rosa Farbe behalten. Um den Geschmack zu verbessern, werden die Fische in einem geschlagenen Ei und dann in weißem und schwarzem Sesam paniert.

Eingelegter Thunfisch

Das Filet in 2 cm dicke Schichten schneiden und in einen Glasbehälter geben. Bereiten Sie die Marinade aus zwei Teilen Sojasauce und 1 Teil Sesamöl, Zitronensaft und Salz nach Belieben zu. Den Fisch mit der Mischung gießen und 12 Stunden ziehen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Marinade abtropfen lassen, die Scheiben trocknen. Mit Frühlingszwiebeln und Olivenöl servieren.

Thunfisch ist ein Universalfisch, er passt gut zu Reis, Gemüse, Bratkartoffeln. Bereiten Sie aus Fleisch und Wirbelsäule leckere Ohren zu. Blanchierte oder grüne Erbsen, frische Tomaten, Käse, Eier, Gurken und Oliven setzen den zarten Geschmack von Thunfischkonserven harmonisch in Szene.

Nach dem Kauf oder Fang von Fisch ist es am besten, noch am selben Tag zu kochen. Maximal 1 Tag im Kühlschrank gelagert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird frischer Thunfisch mit Zellophan umhüllt und eingefroren. Gleichzeitig werden Fischkonserven zwei Jahre gelagert.

Thunfisch ist das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich. Die beste Zeit zum Kauf ist jedoch von Mai bis September. Frischer Fisch hat ein angenehm fleischiges Aroma, dickes Filet von rosaroter Farbe. Braune Tönung in der Nähe der Knochen deutet darauf hin, dass sich der Schlachtkörper nicht im ersten Tag befindet.

"Thunfisch mit provenzalischen Kräutern"

• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - ¼ TL;
• Thunfischsteaks - 4 Stück;
• Olivenöl - 1 Teelöffel;
• Kräuter der Provence - 2 TL;
• Zitronensaft - 15 ml.

Zubereitungsmethode: Alle Zutaten mischen, mit einer würzigen Thunfischmischung einreiben und in eine heiße Pfanne geben. Kochen Sie auf jeder Seite 3-4 Minuten, bis sie braun sind. Mit Salatblättern dekorieren.

Thunfisch in Dosen

Dies ist ein sehr beliebtes Produkt, das häufig für die Zubereitung von Salaten, Suppen und Beilagen verwendet wird. Thunfisch in Dosen kann als separate Schüssel verzehrt werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es sich hierbei um ein Fettprodukt mit hohem Kaloriengehalt (230 kcal pro 100 g) einer Schichtstruktur handelt. Daher sollten Personen, die an Fettleibigkeit leiden, von der Verwendung ausgeschlossen werden. Thunfischfleisch ist gut von den Knochen getrennt. Der Vertreter der Umwelt der Meeresfauna (in Dosenform) behält alle vorteilhaften Eigenschaften von frischem Fisch bei und ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Sehorgane, des Gehirns, des Bluts und der Schilddrüse geeignet.

Thunfisch wird empfohlen, Patienten mit folgenden gesundheitlichen Problemen in die Ernährung einzubeziehen:

• Arrhythmie;
• Cholezystitis;
• Thrombophlebitis;
• sehr schwache Immunität;
• Erkrankungen des Nervensystems;
• niedrige Hämoglobinwerte;
• Kropf
• entzündliche Prozesse.

Thunfischkonserven enthalten Omega-3-Komplex, eine Reihe von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie 8 essentielle Aminosäuren. Sie sind praktisch ohne Cholesterin, Kohlenhydrate und gesättigte Fette. Durch die reichhaltige Zusammensetzung des Meeresbewohners wird die Effizienz erhöht, die Stoffwechselprozesse verbessert, die Gehirnaktivität aktiviert, die Bildung von Glaukom verhindert, die Netzhaut vor dem Austrocknen geschützt und eine Makuladegeneration verhindert. Es ist kontraindiziert bei Fettleibigkeit, da es Gewichtszunahme, Herzrhythmusstörungen und sensorische Störungen auslösen kann.

Auswahlkriterien

Verpackung

Thunfisch aus der Dose. Untersuchen Sie die Oberfläche des Behälters. Es sollte kein Rost, Abplatzen, Verformungen, Flecken oder Flecken sein. Denken Sie daran, dass jede mechanische Verletzung der Unversehrtheit des Gefäßes zum Verlust der Dichtheit und zur Beschädigung von Fischen führen kann. Dadurch ist der Thunfisch mit Metallen gesättigt, er verliert seine Frische und wird unbrauchbar. Wenn der Boden der Konserven angeschwollen ist, hat sich das Produkt verschlechtert.

Markierung

Bevorzugen Sie Delikatessen in einer neuen Dose. Auf solchen Konservenmarkierungen ist die Außenseite mit einem Stempel versehen oder gequetscht. Solche Produkte sind schwerer zu fälschen, im Gegensatz zu denen, bei denen Produktinformationen auf einem Papieretikett angegeben sind, das nicht schwer wieder zu kleben ist. Wenn die Daten gemalt sind, überprüfen Sie alle Zahlen und Zeichen. Sie sollten deutlich sichtbar sein. Denken Sie daran, dass das Reiben nicht erlaubt ist!

Ein grundlegender Indikator für die Produktqualität ist das Gewicht. Das Etikett sollte das Gesamtgewicht und das Gewicht des Fisches selbst gemäß GOST 7452-97 „Naturfischkonserven“ angeben. Technische Bedingungen". Darüber hinaus ist der Markierungscode vorgeschriebener Produktcode - "OTR". Wenn nicht, wird Ihnen der Geschmack von Konserven nicht gefallen.

Verfallsdatum

In der Regel schreiben die Hersteller auf dem Etikett die Möglichkeit vor, Produkte 3 Jahre lang zu lagern. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Nährstoffmenge mit jedem Monat erheblich reduziert wird. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, keine verbrauchten Waren zu kaufen, und bevorzugen Zinn, das vor 1-2 Monaten auf den Markt gebracht wurde. Durch die Verwendung eines solchen Produkts können Sie den maximalen Nutzen erzielen und den exquisiten Geschmack genießen.

Denken Sie daran, dass die Zusammensetzung der Konserven nur 3 Bestandteile enthalten sollte: Thunfisch, Salz und Wasser. Qualitätsprodukt hergestellt in Spanien oder Italien.

Fazit

Thunfisch ist ein großer Fisch mit einem langgestreckten, spindeldürren Körper. Habitat - warmes Wasser tropischer subtropischer Meere. Es wird in den Indischen, Atlantischen und Pazifischen Ozeanen gefunden. Der Fisch schwimmt in großen Tiefen und hält Schwärme. Aufgrund der perfekten Körperstruktur und eines starken Kreislaufsystems bewegt es sich schnell (bis zu 77 km / h) und hält die Bluttemperatur um 2-3 Grad über dem umgebenden Wasser. Heute gibt es 15 Arten von Thunfischen, von denen die gemeine, die atlantische, die blaue, die gelbe Flosse und die weiße am beliebtesten sind. Vertreter der Makrelen zeichnen sich durch einen hohen Proteingehalt von 22% aus. Der Fettgehalt von Fleisch beträgt 19%. Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der nicht von Parasiten befallen wird. Es besteht aus essentiellen Aminosäuren, einzigartigen Fetten Omega-3, Vitaminen A, B, D, E, Chlor, Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Magnesium, Molybdän, Nickel, Selen, Mangan, Kupfer, Fluor, Eisen. Zink, Kobalt, Jod, Chrom. Nützliche Eigenschaften von Thunfisch: hat entzündungshemmende Wirkung, reguliert den Blutzucker, reduziert das Risiko von Herzkrankheiten, fördert die Regeneration der Schleimhäute, verbessert die Gehirnfunktion, unterstützt die Augengesundheit.

Das bevorzugte Behandlungsverfahren ist gedämpft.

Thunfischkonserven in Pflanzenöl oder eigener Saft sind auf dem Weltmarkt sehr beliebt. Japan gilt als der größte Verbraucher von Fisch. Um die Gesundheit des Körpers zu erhalten, wird empfohlen, mindestens 100 g Thunfisch pro Woche zu sich zu nehmen. Jugendliche werden bevorzugt, da große Personen Quecksilber ansammeln können, was besonders gefährlich für die Gesundheit von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen ist. Vor dem Gebrauch wird der Fisch von Knochen und Schalen gereinigt, verarbeitet, mit Gemüse und frischem / gesalzenem Gemüse serviert.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Thunfisch

Thunfisch (lat. Thunnus) ist eine Fischgattung der Familie Makrele (Scombridae). Der Körper ist spindlig und länglich. Auf jeder Seite des Schwanzstiels befindet sich ein großer lederner Kiel. Die Rückenflosse hat die Form einer Sichel und ist ideal für schnelles und langes Schwimmen.

Der Thunfisch lebt in tropischen und subtropischen Gewässern des Atlantiks, des Pazifiks und des Indischen Ozeans. In der GUS - in den Schwarzmeeren, den Asowschen und den Barentsmeeren (selten) - findet sich die atlantische Unterart des blauhalsigen (blauen) Thunfischs (Th. Thynnus atlanticus), im japanischen Meer seine östliche Unterart (Th. Th. Orientalis).

Die Thunfische bewohnen große Untiefen und legen auf der Suche nach Nahrung lange Strecken zurück. Der Thunfisch hat gut entwickelte Blutgefäße in der Haut und den lateralen Muskeln des Körpers sowie hämoglobinreiches Blut. Die Körpertemperatur von Thunfisch übersteigt die Wassertemperatur um einige Grad. Der Thunfisch ernährt sich von pelagischen Krebstieren, einigen Kopffüßern und kleinen Fischen. Hauptsächlich in tropischen Breiten verbreitet, aber größere Arten kommen in kühleren nördlichen Gewässern vor. Fruchtbarkeit bis zu 10 Millionen Eier.

Thunfische spielen in der Fischerei eine wichtige Rolle. Die moderne Dimension des Thunfischfangs hat viele Arten vom Aussterben bedroht. Die Schwärme von Thunfisch schwimmen oft unter den Schwärmen von Delfinen, die auch beim Thunfischfang leiden.

Thunfischfleisch wird in Japan häufig konsumiert - in jedem Supermarkt gibt es eine spezielle Theke, die roh und frittiert gegessen wird. 80% des im Atlantik und im Mittelmeer gefangenen Roten Thun werden von Japan konsumiert. Von den 43 Tausend Tonnen Roten Thunfleisch, die die Japaner in diesem Jahr konsumierten, stammt die Hälfte aus dem Atlantik und dem Mittelmeerraum.

Die maximale Länge von Thunfischen kann bis zu 5,5 m betragen, die größte Masse ist im Weltrekord verzeichnet und beträgt 684 Kilogramm [1].

Interessante Fakten

Die Geschwindigkeit kann 70 km / h erreichen (nach anderen Angaben 90), was ihn zu einem der schnellsten Fische macht, zusammen mit: Hai (60), Segelfisch (109), Black Marlin (120), Schwertfisch (130).

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/309387

Goldrybak

Alles rund ums Angeln

Fisch Thunfisch

Thunfisch ist ein Seefisch aus der Makrelenfamilie. Die Familie ist groß - 5 Gattungen und 15 Arten. Gleichzeitig ist es schwierig, alle Sorten aufzulisten, da es über 50 Sorten gibt, von denen der russische Verbraucher am besten den blauen Thunfisch und den Gelbflossenthun kennt.

Alle Arten sind Raubtiere, selbst der Name spricht davon, die Wurzel des Wortes wird vom antiken griechischen Thyno gebildet, was "Rauschen" oder "Rauschen" bedeutet. Dieses Raubtier stürmt mit einer sehr anständigen Geschwindigkeit auf seine Beute - bis zu 90 km / h.

Ungewöhnlicher Fisch

Der wichtigste Unterschied zwischen Thunfisch und den meisten Vertretern der Ichthyofauna besteht darin, dass sie ihr Blut auf eine Temperatur über der Umgebungstemperatur erwärmen können. Die Natur hat sie mit einem entwickelten Kreislaufsystem ausgestattet, das aus kleinen Gefäßen besteht, durch die venöses und arterielles Blut fließt.

Abgesehen von unseren Helden der Geschichte ist die Fähigkeit, die Temperatur des Blutes über dem umgebenden Wasser in den Bewohnern der Tiefsee aufrechtzuerhalten, nur bei einigen Haien vorhanden. Diese Eigenschaft wird Ichthyologie Endothermie genannt.

Dieser Fisch kann zwar nicht als völlig warmblütige Kreatur bezeichnet werden, aber es ist die Endothermie, die ihnen die Überlegenheit gegenüber vielen anderen Bewohnern der Meere und Ozeane verleiht. Zum Beispiel verbrauchen sie aufgrund des Kreislaufsystems weniger Energie, wenn sie sich in der Tiefe bewegen, und passen sich leichter an Veränderungen in der Umgebung an.

Wegen des Kreislaufsystems unterscheidet sich das Fleisch von allen anderen Vertretern der Unterwasserwelt, es ist rot wie in Landsäugetieren.

Aussehen

Beantwortung der Frage: Wie sieht ein Thunfisch aus? Wir können sagen, dass trotz der Vielzahl der verschiedenen Sorten alle Gemeinsamkeiten aufweisen. Die Figur ist der Spindel ähnlich, nur deutlich länglich. Näher am Schwanz ist der Körper stark verengt. Die Schwanzflosse ist wie ein Halbmond am Himmel geformt.

Der Kopf ist konisch, die Augen sind klein, der Mund ist weit - am Ober- und Unterkiefer befindet sich eine Reihe scharfer Zähne. Auf der Rückseite befinden sich zwei auffällige Flossen, die erste ist langgestreckt, die zweite Form ähnelt einer Sichel, hinter diesen beiden Flossen befindet sich eine Reihe kleiner Flossen - etwa aus 8 - 9 Teilen.

Ebenfalls vorhanden sind die Flossen hinter den Kiemen, die Afterflosse. Die Farbe der Spezies ist sehr unterschiedlich, aber es gibt etwas Ähnliches - der Rücken ist dunkel und der Bauch ist hell.

Artenvielfalt

Wie bereits erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Sorten dieser Ordermakrele. Sie unterscheiden sich in Gewicht, Größe, Farbe, Lebensraum und kulinarischem Wert.

Hier ist eine kleine Liste von Thunfischarten, die bestätigen, was gesagt wurde: Makrelenfisch ist ein relativ kleiner Fisch mit einer Länge von bis zu 40 cm und einem Gewicht von bis zu 5 kg.

Sein Rücken ist dunkel, sein Bauch ist hell, der Hauptunterschied zu anderen Spezies ist das Vorhandensein zweifarbiger Brustflossen - von innen sind sie schwarz, die Außenseite ist violett. Lebensraum - tropische, subtropische Küstengebiete.

Gestreift ist auch ein kleiner Fisch, obwohl es gelegentlich Individuen gibt, die bis zu 1 Meter groß werden, aber die durchschnittliche Länge beträgt bis zu 60 Zentimeter. Das Hauptmerkmal sind die dunklen Streifen entlang des Körpers.

Gewöhnlicher Thunfisch - die Größe des Fisches wird beeindrucken, kann 4, 5 Meter erreichen und mehr als 600 Kilogramm wiegen (weil es sich bei der Geschichte um andere Thunfischsorten handelt, und es heißt, der Fisch sei nur einen halben Meter und das Gewicht nur 5 Kilogramm).

Gefunden im Atlantik und im Indischen Ozean, im Mittelmeerraum, in der Karibik. Im Gegensatz zu anderen Arten von Thunfisch wird er in kühlen Gewässern vor der grönländischen Küste und in der Barentssee gefunden. In der Fachliteratur finden sich manchmal auch andere Namen dieser Art, zum Beispiel - roter Thunfisch (oder Blau, Roter Rinder usw.).
Weißer Thunfisch, auch Albokor genannt, ist ein relativ kleiner Fisch mit einem Durchschnittsgewicht von 20 bis 30 Kilogramm. Es werden Exemplare mit einem Gewicht von 60 kg gefunden.

Sein Rücken ist dunkelblau, der Bauch ist sehr hell, die Rückenflossen sind lang. Wo ist es In tropischen und gemäßigten Breitengraden des Weltmeers. Albacore-Fleisch gilt im Vergleich zu anderen Arten als das köstlichste. Es gibt Fälle, in denen Köche in Japan Albacore zum Preis von 100.000 US-Dollar für einen Schlachtkörper gekauft haben.

Gelbflossen - wächst bis zu 2, 5 Meter, kann beträchtlich an Gewicht zunehmen - bis zu 200 kg. Wie Sie sich vorstellen können, erhielt der Held der Geschichte seinen Namen aufgrund der Farbe der Flossen, die Rücken- und Afterflossen sind gelb. Es wird in tropischen, subtropischen Breitengraden des Weltmeers gefunden.

Bei einem Vergleich von nur fünf Vertretern aus mehreren Dutzend staunen Sie über die intraspezifische Vielfalt. Bei einigen Arten wiegen die durchschnittlichen Exemplare nur wenige Kilogramm, andere nehmen in ihrem Leben um mehrere Zentner zu.

Beim Fischen

Thunfische werden von professionellen Fischern gefangen, für die sie Spezialschiffe mit der neuesten Wissenschaft und Technologie ausgestattet haben. Sie bekommen so viel, dass einige Arten dieses Fisches in der Roten Liste als gefährdete Ichthyofauna stehen. Fang- und Hobbyfischer. Eine kleine Geschichte darüber, wo man fangen kann, was gefangen wird, wird Ihrer Aufmerksamkeit gewidmet.

In Anbetracht der Tatsache, dass selbst die kleinsten Exemplare Kilogramm wiegen und kein Gramm wiegt und die größten Vertreter dieser Abteilung mehrere Centner wiegen, ist diese Art des Fischens aufregend.

Um Exemplare mit einem Gewicht von mehreren zehn Kilogramm zu fangen, ist eine geeignete Ausrüstung erforderlich - starke Ruten, keine dünnen Angelschnüre, sondern starke Schnüre. Für einen Fischer, der sich zum ersten Mal zum Angeln versammelt hat, ist ein erfahrener Guide-Assistent erforderlich, der einem Anfänger sagen kann, was er in diesem oder jenem Fall tun soll.

Um unseren Helden mit einem Gewicht von bis zu 100 kg zu fangen, ist eine Rute mit einem Teig von mindestens 60 - 90 lb erforderlich. Wenn Sie Exemplare über einen Zentner fangen möchten, benötigen Sie eine Rute von 90 - 130 lb.

Da der Wald sehr stark ist, wird die Seile von Dacron verwendet. Die beste Version der Spule ist ein starker Multiplikator, und die maritime Klasse ohne Trägheit wird dies tun. Düsen sind entweder Wobbler oder Köder - Tintenfisch, Makrele, kleiner Oktopus.

Die beliebteste Angelart ist Trolling. Eine Düse oder ein Köder wird über Bord des Bootes fallen gelassen und mehrere Meter tief gezogen. Thunfisch ist ein pelagischer Fisch, d. H. Er befindet sich in den Oberflächenschichten der Ozeane und Meere. Daher ist es nicht sinnvoll, die Kurbel zu sehr zu vertiefen oder den Köder näher am Boden zu haben.

In der Regel wird Köder verwendet. Über Bord stürmt entweder vorab gefangener kleiner Fisch oder gefrorene Fischprodukte aus dem Laden. Manchmal wird eine sehr interessante Art verwendet, um Fische an den Ort des Angelns zu locken.

Mit Hilfe einer speziellen Installation an Bord des Bootes erzeugen sie hinter dem Heck so etwas wie Luftblasen. Das Raubtier nimmt eine große Anzahl von Blasen als eine Art Fischbrut wahr, die ihn zum Angelplatz zieht.

Die Vorteile von Thunfischgerichten

Gerichte aus diesem Fisch sind sehr lecker und gesund. In ihnen die Masse der Nährstoffe. Zum Beispiel gibt es eine große Menge an Vitaminen wie:

• Retinol, Vitamin A.
• Pyridoxin B6.
• Niacin B3.
• Cyanocobalamin B12.
• Thiamin B1.
• Tocopherol E.
• Calciferol D.
• Choline b4.

Thunfischfleisch enthält mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für eine Vielzahl von Krankheiten nützlich sind. Dieses Fleisch ist ein Lagerhaus für den menschlichen Körper. Es enthält:

Kurz gesagt, die soliden Vorteile eines solchen Fleisches. Gibt es Nachteile bei der Verwendung eines solchen Produkts? Vielleicht gibt es das. Wenn Sie eine Anfrage mit Tags wie "Preis für Fischthunfisch pro kg" an das Internet senden, schlägt die Antwort zu. Erstens stellen wir fest, dass die Preisspanne für dieses Produkt im Land sehr groß ist, und zweitens wird der Preis für viele der größte Nachteil sein.

In Moskau und in der Region beginnen die Preise pro Kilogramm guter Qualität für Thunfischfleisch in gefrorener Form bei eintausend Rubel, in St. Petersburg können Sie billiger kaufen - ab 700 Rubel. Filetkosten übersteigen oft 2 Tausend Rubel pro Kilogramm.

http://goldrybak.ru/ryba-tunec/