Jedes neue Produkt zieht sofort die Aufmerksamkeit von Hausfrauen auf sich, da es sehr nützlich sein kann und die üblichen Gerichte schmackhafter machen kann. Tofu, der auf dem Markt und Bohnenquark (oder Käse) auftaucht, wurde sofort bei Hausfrauen beliebt. Es stimmt, einige von ihnen betrachten das Produkt immer noch als etwas Exotisches und Ungewöhnliches, und viele Bewohner unserer Breiten wissen nicht einmal, was es ist.

Bevor Sie ihn verwenden, sollten Sie natürlich mehr über diese Käsesorte erfahren und nicht an ihrer Nützlichkeit zweifeln, da das Produkt aufgrund seines hohen Proteingehaltes als würdiger Ersatz für Fleisch gilt.

Tofu-Geschichte

In unseren Breitengraden ist diese Art von Hüttenkäse vor nicht allzu langer Zeit bekannt, aber in China und Japan wird sie seit vielen Jahrhunderten geehrt. Über Käse werden Legenden.

Es wird vermutet, dass Tofu zuerst in Japan produziert wurde, aber in Wirklichkeit ist China der Geburtsort von Nahrungsmitteln.

Eine der häufigsten Legenden über die Erfindung des Tofus besagt, dass der Chefkoch des Kaisers den Käse bekam und er es durch Zufall schaffte. Der Koch wollte Sojapüree machen, das er kochte, noch schmackhafter und das Gericht mit Nigari-Salzlösung versetzt.

Letzteres wird unter den Bedingungen der Verdampfung von Meerwasser erhalten.

Als Ergebnis kam es zu einer chemischen Reaktion, das vorbereitete Gericht rollte sich zusammen und der Koch entschied sich zu probieren, was dabei herauskam. Er mochte den Geschmack der erhaltenen Substanz und so wurde der Käse in China bekannt.

In Japan hat Tofu durch buddhistische Mönche an Popularität gewonnen. Sie verwendeten das Essen in den Klöstern als rituelle Mahlzeit, und erst dann wurde das Produkt anderen Japanern bekannt, die den Käse schätzten. Anfangs war es nur für wohlhabende Menschen verfügbar, da die Kosten für das Produkt sehr hoch waren. Und erst später wurde Bohnenquark für alle Bevölkerungsgruppen verfügbar.

Nutzen und Schaden

Die wertvollste Substanz, die im Produkt enthalten ist, ist Protein in großen Mengen. Wir sind
Sie sind daran gewöhnt, Eiweiß zu gewinnen, in der Regel aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Fleisch, Eier). In Sojasauce gibt es jedoch viel mehr Substanz. Darüber hinaus ist das aus den aufgeführten Nahrungsmitteln gewonnene Protein tierischen Ursprungs, daher erhält der Körper zusammen mit der nützlichen Substanz Cholesterin.

Tofu hat auch einen pflanzlichen Ursprung, in dem es viel weniger Cholesterin (um 30 Prozent) enthält.

Dies erklärt, dass diese Art von Quark vorbeugend gegen Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems wirkt.

Und dies sind nicht alle nützlichen Eigenschaften des Produkts.

• Dank ihm wird der Körper von Dioxin befreit, das zu einem Provokateur von Krebs werden kann.
• Diejenigen, die abnehmen wollen, haben auch Tofu bewertet, da der Kaloriengehalt des Quark nur 73 kcal / 100 g beträgt, was sehr gering ist, insbesondere aufgrund seiner Nützlichkeit und seines Nährwerts.
• Das Produkt ist leicht verdaulich, was die Arbeit des Verdauungstrakts erheblich erleichtert;
• Die Zusammensetzung von Bohnenquark umfasst Phytoöstrogene - Analoga weiblicher Hormone, die für ein hormonelles Ungleichgewicht und bei Wechseljahren erforderlich sind;
• Einige Leute essen dieses Sojaprodukt, wenn sie aufgrund der Kuhmilchallergie keinen gewöhnlichen Hüttenkäse essen können.

Tofu gilt als absolut harmlos, jedoch nur in Maßen.

Was kann ein gefährlicher Bohnenquark sein?

• Bei übermäßiger Anwendung kann es helfen, die Anzahl der Spermien im Samen eines Mannes zu reduzieren. Frauen können in diesem Fall einen Überschuss an Phytoöstrogenen beobachten.
• Bei endokrinen Erkrankungen müssen Sie bei der Verwendung des Produkts auch vorsichtig sein - es kann den Verlauf des Arzneimittels verschlechtern.
• Tofu enthält Phytinsäure, die in der Lage ist, Mineralien zu binden. Dies verhindert den normalen Prozess ihrer Resorption.

Sie können das Gericht selbst zubereiten. Hier sind einige Rezepte, wie das geht.

Aus Sojamilch hergestellt

Dieses Rezept ist das beliebteste.

Für die Zubereitung wird die von uns verwendete Milch nicht verwendet. Zuerst müssen Sie diese bestimmte Zutat vorbereiten.

Nehmen Sie 1 kg Sojabohnen, geben Sie eine Prise Salz ins Wasser und füllen Sie es mit der ersten. Lassen Sie die Mischung einen Tag stehen, und wenn die Bohnen angeschwollen sind, müssen sie mit einem Fleischwolf gemahlen werden. Als nächstes gießen Sie das Rohwasser mit Wasser (3 Liter) und bestehen auf deren Stunden. 4. Die Zutaten müssen regelmäßig gemischt werden. Jetzt kann die Mischung mit Gaze dekantiert werden. Die resultierende Flüssigkeit ist Sojamilch, aus der Hüttenkäse hergestellt wird.

Kochen Sie die Milch (ca. 5 Min.), Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu (ab 1. Zitrusfrucht).

Beeinträchtigen Sie damit, dass die Flüssigkeit zu rollen beginnt. Reiner Gaze oder einfach den Stoff in mehreren Lagen falten, einwickeln und die Milch abseihen. In einer Gaze wird ein Gerinnsel vorhanden sein, das richtig herausgedrückt werden muss. Das Produkt ist fertig.

Aus Mehl

Nehmen Sie einen Kochtopf, geben Sie Sojamehl (1 Tasse) in eine Schüssel und gießen Sie die gleiche Menge Wasser in einen Behälter. Die Zutaten für die Zubereitung von Tofu aus Tofu sollten gemäß diesem Rezept gründlich aufgerührt werden und dann kochendes Wasser (2 Tassen) zu dieser Mischung gegossen werden.

Kochen Sie diese Mischung für min. 15. Zu Masse 6 EL hinzufügen. l wieder Zitronensaft, na ja
mischen Sie die Komponenten, schalten Sie die Platte aus. Als nächstes sollte sich die Masse absetzen, und dann muss sie mit gefalteter Gaze oder dem üblichen sauberen Stoff dekantiert werden.

Tofu und aus Kuhmilch (1 l) und Zitrone (1 St.) werden in unseren Breiten gekocht. Die Zubereitungstechnologie ähnelt der Technologie zum Kochen von Sojamilchgerichten. In Anbetracht der Tatsache, dass sich das Originalrezept des Käses dahingehend unterscheidet, dass keine Zutaten tierischen Ursprungs für Lebensmittel verwendet werden, lohnt es sich, alle pflanzlichen Zutaten zu verwenden.

Welches Rezept auch immer Sie für Tofu-Bohnenquark zu Hause wählen, das Produkt hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Daher können Sie mit dem Gericht verschiedene Gerichte zubereiten - süß und salzig.

Produktlagerung

Dies sollte im Kühlschrank erfolgen. Damit der Hüttenkäse keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen kann und länger gelagert wurde, sollte dem Behälter, in dem Sie den Käse lagern, eine Salzlösung mit geringer Konzentration zugesetzt werden. Auf diese Weise können Sie den Tofu eine Woche lang aufbewahren.

Sie können das Produkt auch in gefrorener Form lagern, so dass die Lebensmittel 5 Monate lang überleben können. Wenn sie gefroren sind, kann sich die Konsistenz von Tofu ändern, unabhängig davon, ob Sie zu Hause Käse gekocht oder Hüttenkäse im Geschäft gekauft haben.

Bereiten Sie aus aufgetautem Tofu eine Vielzahl von Gerichten zu, die die Wärmebehandlung der Zutaten beinhalten.

Sie können das Gericht aber auch wie gewohnt verwenden.

Haben Sie keine Angst davor, Bohnenquark zu verwenden, und wenn Sie befürchten, dass Sie ein schlechtes Produkt im Geschäft erhalten, verwenden Sie die folgenden Rezepte und bereiten Sie es selbst vor.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohnenquark und die Herstellung von Tofu-Sojakäse - Verwendung und Verletzungen

Tofu oder Bohnenquark ist ein weiches oder hartes Produkt der Koagulation von Sojamilch, das beim Kochen zur Herstellung von Desserts, kalten Speisen, Salaten, Suppen usw. verwendet wird. Heute ist Tofu auf der ganzen Welt eine beliebte Zutat bei Vegetariern und Veganern. Japanischer Sojakäse hat eine unterschiedliche Zusammensetzung, ist gut absorbiert und sein Protein ist eines der nützlichsten Analoga pflanzlichen Ursprungs.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Tofu Tofu: Beschreibung und Zusammensetzung

Asiatische Legenden über den Ursprung von Bohnenquark stimmen darin überein, dass er zufällig entstanden ist. Einer Version zufolge, als Meerwasser aus Sojabohnen in die Milch gelangte, andererseits, als der Gerichtskoch der Flüssigkeit Nigari hinzufügte, und der dritte, der exotischste, als der chinesische Alchemist Liu An versuchte, das Elixier der Unsterblichkeit zu erfinden. Auf die eine oder andere Weise ist Tofu in Südostasien seit über zweitausend Jahren und seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts weltweit beliebt. Beliebtheit im Westen aufgrund der Verbreitung von nicht tierischen Lebensmitteln - vegetarisches Sojaprotein ist eine der besten Alternativen zu tierischem Eiweiß.

Tofubohnenquark ist eine weiße Quarkmasse unterschiedlicher Härte und Konsistenz. Meist wird es in einer versiegelten Papierverpackung im Wasser verkauft. Das Produkt hat keinen eigenen Geschmack mit Ausnahme eines geringen Salzgehalts. Dies erklärt seine Beliebtheit beim Kochen - Sie können einem gesunden und schönen Produkt verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, indem Sie die entsprechenden Zutaten hinzufügen. Sein Geschmack in Tofu ist auch praktisch nicht ausgeprägt, aber Tofu absorbiert wie ein Schwamm die Gerüche anderer Produkte. Daher ist die Einhaltung der Versiegelung während der Lagerung unerlässlich.

Der Kaloriengehalt dieses Hüttenkäses beträgt 70 bis 77 kcal pro 100 g. Im Durchschnitt beträgt der Massenanteil an Proteinen in der Zusammensetzung 5-12%, Fett 4-5% und Kohlenhydrate 1,5-2,5%. Die Zusammensetzung enthält Mineralien: Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Natrium, Zink, Kupfer, Selen, Mangan; und Vitamine: A, B1-B9, E, K. Genaue Zahlen sind schwer vorstellbar, da sie sowohl von technologischen Merkmalen als auch vom Vorhandensein zusätzlicher Zutaten in der Zusammensetzung oder der Hüttenkäse-Vielfalt abhängen. So können zum Beispiel in dichtem Tofu bis zu 10,7% Protein und in weich - 5,3%.

Unter den Vorteilen von Sojatofu wird häufig das Fehlen von Cholesterin in Kombination mit einem kalorienarmen Produkt festgestellt. 1995 führte die University of Kentucky eine Studie für The Solae durch, in der festgestellt wurde, dass der Verzehr von Sojaprotein zu einer Verringerung des Lipoproteins mit niedriger Dichte, dem sogenannten "schlechten" Cholesterin, führt. Experten haben dieses Muster mit den vorteilhaften Eigenschaften von Soja-Isoflavonen verbunden.

Wie man Bohnenquark macht

Die Technologie des Kochens von Tofu erfordert, wie bei Hüttenkäse tierischen Ursprungs, die Verarbeitung von Sojamilch, so dass er gerinnt. Milch selbst wird durch Pressen der Flüssigkeit aus gekochten Bohnen hergestellt.

Das klassische Rezept, das in Japan seit der Antike verwendet wurde, beinhaltet die Zugabe von Meerwasser. In diesem Fall erfolgt die Koagulation des Produkts aufgrund der Anwesenheit von Salzen von Magnesium und Kalzium, die als Koagulantien wirken. In der modernen industriellen Produktion von Sojakäse werden Kaliumsulfat, Zitronensäure oder Nigari (Magnesiumchlorid) als Koagulationsmittel verwendet.

Rezept mit dem Zusatz von Meerwasser ist jetzt in Okinawa gefragt. Hüttenkäse aus Sojamilch, der auf diese Weise hergestellt wird, heißt Sima-Dofu, was als "Insel-Tofu" übersetzt wird.

Wie man Tofu-Sojakäse herstellt

Nachdem die Milch gewellt ist, wird sie normalerweise zu weichem, dichtem Quark gepresst. Aufgrund der Tatsache, dass die Technologie zur Gewinnung des Produkts traditionellen Milchkäsesorten sehr ähnlich ist, wird Tofu auch als "Sojakäse" bezeichnet. Wie andere Weichkäse wird er zur Lagerung und zum Verkauf in einem luftdichten Behälter mit Wasser verpackt.

Arten von Tofu-Käse

Die Hauptarten von Sojabohnenquark nach Konsistenz und Herstellungsverfahren sind:

• Traditioneller, dichter und harter Käse, der allgemein an Mozzarella erinnert. Sie behalten ihre Form und werden in Stücke geschnitten, so dass sie zum Räuchern, Frittieren und Braten geeignet sind. Bei der Herstellung von ihnen können zusätzliche Bestandteile hinzugefügt werden. Unterscheiden Sie je nach Weichheit:

- "Asian" (Dou-Fu, Momen Dofu) - weicher Hüttenkäse mit viel Wasser.

- „Western“ (Dougan) ist eine dichte Käsesorte mit niedrigem Wassergehalt.

• Weiche Hüttenkäse-Sorten werden auch als Seide bezeichnet (nen-do-fu, kinugosi dofu). Dies sind sehr weiche Käsesorten, die sich durch die größte Wassermenge unter allen Arten von Bohnenquark auszeichnen. Im Aussehen ähnlich wie Pudding. "Stinky" Tofu mit stechendem Geruch ist in der Küche von Shanghai üblich.

Soja-Käse-Tofu

In den Ländern Südostasiens gibt es viele Tofusorten und Rezepturen für die Zubereitung, die sich in der Region großer Beliebtheit erfreuen. Neben der Milch selbst werden Nüsse, Gewürze, Kräuter, Algen und andere Zutaten zum Aroma hinzugefügt.

Soja-Tofu: gut und schade

Die vorteilhaften Eigenschaften von Käse bestehen aus einem hohen Gehalt an Aminosäuren - fast ein komplettes Set, das für den menschlichen Körper notwendig ist - Vitamine, Mineralstoffe, Isoflavone und Fettsäuren. In unterschiedlichem Maße betrifft Tofu alle inneren Organe und Systeme.

Verwendung von Bohnenquark in Maßen:

• Es bringt den Körper mit Mineralien und Vitaminen, vor allem Eisen und Kalzium.
• Durch eine Kombination aus kalorienarmem und hohem Nährwert hilft das Körpergewicht zu reduzieren.
• Fördert die Beseitigung krebserregender Toxine aus dem Körper.
• Verbessert die Funktion der Nieren und des Ausscheidungssystems.
• Ein positiver Effekt auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems.
• Es bringt Calciumsalze mit, die zur Stärkung des Bewegungsapparates notwendig sind.
• Es ist vorteilhaft für Diabetiker, da es sehr wenig Kohlenhydrate enthält und die Entwicklung der Krankheit verhindert.

Bohnenquark ist am relevantesten für Menschen, die aufgrund einer Laktoseallergie keine Produkte aus tierischer Milch verwenden können. Dies hilft, Proteinmangel in der Ernährung zu vermeiden.

Möglicher Schaden durch den Verzehr von Tofu als Nahrung:

1. Das Produkt enthält Phytinsäure. Es erschwert die Aufnahme von Mineralien, verbindet sie miteinander und reduziert ihre wohltuende Wirkung auf den Körper.
2. Es wird allgemein angenommen, dass Sojabohnen-Phytoöstrogene die Gesundheit von Männern beeinträchtigen, die Libido und die Spermienproduktion hemmen können.
3. Isoflavone können das endokrine System stark beeinträchtigen. Bei Sojakäse ist daher Vorsicht geboten bei denen, die in diesem Bereich Probleme haben.

Soja-Tofu: Gut und Schaden für Frauen

Es wird angenommen, dass Tofu für den weiblichen Körper um ein Vielfaches nützlicher ist als für den Mann. Dies ist auf das Vorhandensein von Isoflavonen in allen Sojaprodukten zurückzuführen. Diese Substanzen sind Phytoöstrogene - Analoga weiblicher Hormone, die der Körper produziert. Aus verschiedenen Gründen kann das endokrine System die Produktion einer ausreichenden Menge an Hormonen nicht verkraften. In dieser Situation kommen pflanzliche Analoga zur Rettung:

• mildert die Wechseljahre;
• beugt der Hautalterung vor
• erhöht den emotionalen und körperlichen Tonus;
• verhindert die Entwicklung von Osteoporose und Brustkrebs;
• lindert die Symptome von PMS, Wechseljahre;
• verbessert das Sexualleben.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Phytoöstrogene nicht nur helfen, sondern auch die Gesundheit verschlechtern können. Daher sollte die Durchführbarkeit ihrer Ernährung von einem Arzt verlangt werden. Aufgrund der möglichen Auswirkungen nicht nur auf die Mutter, sondern auch auf das Kind raten Experten nicht, während der Stillzeit und der Schwangerschaft Sojaprodukte zu verwenden.

Soja-Tofu: Rezept

Es gibt zwei Möglichkeiten, Käse herzustellen: aus Milch oder aus Mehl. Im ersten Fall können Sie die im Laden gekaufte Milch verwenden (dann sollten Sie mit Punkt 5 beginnen) oder sich selbst aus den Bohnen machen:

1. Gießen Sie 1 kg Wasser aus dem Müll und beschädigten Sojabohnensamen, fügen Sie eine Prise Soda hinzu und lassen Sie das Gerät 1 Tag lang stehen. Wechseln Sie das Wasser während dieser Zeit mehrmals.
2. Spülen Sie die Bohnen ab und laufen Sie zweimal durch den Fleischwolf.
3. 3 Liter Wasser in einen Brei geben und 3-4 Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Entfernen Sie den flüssigen Teil des entstandenen Produkts mit einer dicken Gaze.
5. 1 Liter Milch bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und 5-7 Minuten in diesem Zustand halten.
6. Saft 1 Zitrone oder ½ TL hinzufügen. Zitronensäure.
7. Rühren Sie die Mischung, bis sie gerinnt.
8. Tofu von der Molke ablassen.

Um eine feste Käsesorte zuzubereiten, müssen Sie sie einige Tage in Gaze unter einer Presse aufbewahren, um möglichst viel Wasser daraus zu entfernen.

Überlegen Sie nun, wie Sie Tofu aus Sojamehl herstellen können:

1. Mischen Sie in einem Emailtopf 1 EL. kaltes Wasser und 1 EL. Sojamehl. Gut mischen
2. Fügen Sie 2 Tassen kochendes Wasser hinzu und der Topf erwärmt sich für 25 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. Nach der Entnahme aus dem Ofen werden der Flüssigkeit 5 Teelöffel hinzugefügt. Zitronensaft
4. Die Mischung wird zur Koagulation gerührt und dann durch eine dichte Gaze filtriert.

Tofu-Käse in diesem hausgemachten Rezept ist besonders zart und weich. Geschmack und Aroma können durch Hinzufügen neuer Zutaten zu Ihrem Geschmack verbessert werden.

Verwendung von Lebensmitteln

Feste Tofusorten eignen sich gut für die Wärmebehandlung, in Butter gebraten. Zusammen mit Tofu können Sie Gemüse backen, marinieren, kochen und kochen. Der bei Vegetariern aus den USA und Europa beliebte Räucherkäse ähnelt dem Geschmack von Schinken und dient in Kombination mit Kakaopulver und Zucker als köstliche Creme für die Torte. Angepasst an die Verwendung von Tofu können Sie damit vegetarische Frikadellen und Frikadellen herstellen, in denen Käse das Fleisch ersetzt.

Wie lagern?

Tofu sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, die Möglichkeit auszuschließen, dass es mit anderen Produkten und deren Gerüchen in Kontakt kommt, da der Käsebruch den Geschmack schnell aufnimmt. Es ist ratsam, den Käse in einer leicht gesalzenen Lösung zu lagern und in einen Behälter mit dichtem Deckel zu legen. Die empfohlene Haltbarkeit unter diesen Bedingungen beträgt 1 Woche.

Gefrorener Sojamilchkäse kann bis zu sechs Monate gelagert werden. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass sich die Konsistenz nach dem Auftauen ändert.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Helperlife

Asiatischer Schatz Die Zusammensetzung von Tofu-Käse ist das Geheimnis von Schlankheit und Langlebigkeit. Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse, der Wert in der weiblichen Ernährung, köstliche Rezepte, all das im Artikel.

Über Tofu in unserem Land haben wir erst vor kurzem erfahren. Dieses Produkt gewann sofort die Gunst von Ernährungswissenschaftlern, Vegetariern und Liebhaber kulinarischer Experimente. Es gibt viele Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Tofu. Um die nützlichen Eigenschaften zu bestimmen, müssen Sie sich die Zusammensetzung ansehen.
Die Zusammensetzung dieses Originalprodukts, seine wichtigen Eigenschaften für den Menschen sowie die Kochrezepte werden in diesem Artikel beschrieben.

Was macht Tofu aus? Analyse der Zusammensetzung, Kalorien

Nutzen und Schaden von Tofu für Männer und Frauen

Wie macht man Tofu zu Hause?

Dieses Pflanzenprodukt hat in Russland Liebe gefunden. Und wenn in den Regalen der Geschäfte die Möglichkeit besteht, Tofu aus GVO-Sojabohnen zu kaufen, dann ist die Zubereitung von Tofu-Käse zu Hause völlig natürlich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Vorbereitung. Sie können es aus Bohnen oder fertiger Sojamilch kochen. Betrachten Sie beide Möglichkeiten.

Sojabohnentofu

Soja-Milch-Tofu-Käse

Wie man Tofu brät

Der Unterschied dieses Sojaprodukts ist, dass es einen neutralen Geruch und Geschmack hat. Während des Kochens absorbiert es aktiv das Aroma und den Geschmack von Saucen und Begleitprodukten in einem Gericht. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es für die Zubereitung von Haupt- und Dessertgerichten geeignet.
Wie man Tofu im folgenden Rezept brät.

Tofu, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kann man während des Fastens Tofu-Käse essen?

Diese Frage ist leicht zu beantworten. Der Hauptbestandteil von Tofu-Käse sind Sojabohnen, nämlich Sojamilch. Es ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das keinen Bezug zu tierischen Proteinen hat. Deshalb hat er sich fest in die tägliche Ernährung von Vegetariern eingearbeitet. So kann Tofu in der Post gegessen werden.

Tofu-Käseherstellungstechnologie: Video

Es wird angenommen, dass Tofu in China zum ersten Mal aus Versehen gekocht wurde. Der Koch fügte versehentlich zu viel Meersalz zu Sojamilch. Milch geronnen, so stellte sich ein Prototyp des modernen Gemüsekäses heraus. Die moderne industrielle Produktion von Tofu-Käse ist etwas anders. Wie die Zubereitung dieses erstaunlichen Produkts im Video zu finden ist.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Die Vorteile von Tofu und Rezepten mit Tofu

Tofu-Käse ist ein Quark, der aus Sojabohnen mit einem relativ niedrigen Kaloriengehalt hergestellt wird. Es enthält viele Proteine, Mikroelemente (Zink, Eisen, Selen, Kupfer) und Makronährstoffe (Fluor, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor), was es zu einem sehr diätetischen und darüber hinaus nützlichen Produkt macht. Sojakäse wurde in Ostasien hergestellt, von wo aus er sich im 20. Jahrhundert in ganz Europa verbreitete und große Popularität erlangte. Der Herstellungsprozess ist dem der Herstellung von normalem Käse sehr ähnlich, es wird jedoch pflanzliche Sojamilch als Grundlage genommen. Seine chemische Zusammensetzung von Sojabohnentofu umfasst auch Aminosäuren und Vitamine der Gruppen A, B, C, E.

Nutzen und Schaden von Tofu

Tofu hat viele vorteilhafte Eigenschaften:

• Normalisiert die Nieren, hat eine positive Wirkung bei Gallensteinerkrankungen;
• Es ist für Frauen in den Wechseljahren mit hormonellen Störungen nützlich, da es Phytoöstrogene enthält - ein natürliches Analogon weiblicher Hormone;
• Hoher Nährwert und niedriger Kaloriengehalt tragen zur Gewichtsabnahme bei;
• Der Mangel an Cholesterin macht es Menschen mit Herzproblemen zugänglich;
• Die Anwesenheit von Kalzium und Phosphor gewährleistet eine schnelle Wiederherstellung des Knochengewebes nach Frakturen.
• Es kann als Mittel zur Vorbeugung gegen Krebs angesehen werden, da es den Erreger von Krebs - Dioxin - aus dem Körper entfernt.
• Die Eiweißmenge ist sogar noch größer als in Fleisch oder Fisch. Daher ist es ideal für Vegetarier, Veganer und Menschen, die richtig essen wollen.
• Geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Bei übermäßiger Anwendung kann es schädlich sein:

• Wie viele Produkte kann es zu einer allergischen Reaktion kommen, die sich in Übelkeit und Urtikaria äußert (juckender Hautausschlag, ähnlich der Reaktion der Haut bei Kontakt mit Brennnessel);
• Dies kann zu einer Verschlimmerung von Schilddrüsenerkrankungen führen. Daher sollten Menschen mit Schilddrüsenproblemen Tofu mit Vorsicht behandeln.
• Nicht wünschenswert für kleine Kinder und schwangere Frauen.
• Kann Probleme mit der Reproduktionsfunktion verursachen.

Achtung, solche unerwünschten Wirkungen können durch zu häufige Verwendung von Tofu in großen Mengen verursacht werden, wie bei einer Diät, die nur aus ihm und Wasser besteht. In anderen Fällen kann dieses Produkt, abgesehen von unvorhergesehenen Allergien, als ziemlich sicher angesehen werden.

Tofu-Sojamehl-Gerichte

Es gibt viele Rezepte mit diesem Produkt, daher werden wir die beliebtesten berücksichtigen.

Salat

Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel dazugeben und in halbe Ringe schneiden. Für einen helleren Geschmack braten Sie den gehackten Tofu, bis ein goldenes Braun erscheint. Alle Zutaten mischen, würzen und Balsamico hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie den bulgarischen Pfeffer, die Kräuter und den Salat hinzufügen. Käse kann nicht braten, aber dann muss man den Salat mit Butter füllen.

Cremesuppe

Kartoffeln in Würfel schneiden, Gemüsebrühe hinzufügen, gebratene Zwiebeln dazugeben und kochen, bis sie fertig sind. Dann mit einem Tauchmixer bis zur Konsistenz von Kartoffelpüree mahlen, Tofuwürfel und erhitzte Sahne hinzufügen. Als nächstes ½ Teelöffel Curry, Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen, nochmals mit einem Mixer zerkleinern und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen. Mit Roggen- oder Weizencrackern servieren.

Tofu, im Teig gebraten

Hinweis: Brechen Sie ein Ei, gießen Sie etwas Wasser ein und schlagen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie Mehl zur Konsistenz von dickem Sauerrahm hinzu. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Gewürfelter Tofu in Teig und Fischrogen in Pflanzenöl getaucht. Mit Gemüse und Kräutern servieren.

Tofu selbst kochen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tofu zu Hause herzustellen, die einfachste:

1. Gießen Sie ein Glas Sojamehl in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser, mischen Sie und gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser.
2. Kochen Sie die Mischung 25 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie 6 Esslöffel Zitronensaft hinzu, mischen Sie, warten Sie, bis sie sich festgesetzt hat, und streichen Sie durch das Käsetuch.
3. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Glas weichen Hüttenkäse handelt. Wenn Sie es jedoch hart mögen, legen Sie den Käse direkt in die Gaze unter die Presse.

Käseauswahl

Lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch: Im klassischen Sojabohnenquark sollten Wasser, Soja und Koagulans (am besten der Käse, der mit Kalziumchlorid behandelt wird), Gewürze können hinzugefügt werden, um die Unwissenheit zu verschleiern. Überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum und bevorzugen Sie Käse in Vakuumverpackung.

Lagerung

Offenes Tofu sollte im Kühlschrank in Salzwasser aufbewahrt werden, was täglich gewechselt werden sollte. So schützen Sie ihn vor dem Aufsaugen verschiedener Gerüche und halten ihn mindestens eine Woche in gutem Zustand. Es wird nicht empfohlen, zu gefrieren, dann wird der Käse hart und verändert den Geschmack.

Verwendung in der Kosmetik

Zusätzlich zum Abnehmen kann Tofu als Zutat für eine Maske verwendet werden. Reiben Sie es mit einem Teelöffel Olivenöl ein und tragen Sie die Mischung 10 Minuten lang auf die gereinigte Haut auf. Nach dem Spülen mit kaltem Wasser. Es ist wünschenswert, die Maske ein paar Mal pro Woche zu wiederholen.

Sehen Sie sich das Videorezept für Tofu an:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Tofukäse - was ist es, woraus wird es hergestellt und wie wird es gegessen?

Grüße, meine Freunde!

Tofu-Käse ist ein Universalprodukt, das reich an nützlichen Mikroelementen ist, das in den östlichen Ländern außerordentlich beliebt ist und in vielen Küchen der Welt gefragt ist.

Dies ist ein fettarmer Hüttenkäse, der reich an Eiweiß ist und aus Sojabohnen hergestellt wird.

Sein Hauptunterschied zu anderen bekannten Käsesorten liegt praktisch in der Abwesenheit des eigenen Geschmacks, was ihn zu einem universellen Kochprodukt macht.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Tofu-Käse - wohltuende Eigenschaften und wie man ihn isst

Der Ursprung des Käses

Sojabohne, eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen, wächst in Ostasien. Daher war Tofu nur in dieser Region ein traditionelles Produkt. Westliche Länder erfuhren davon in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, schafften es aber schnell, ihre besonderen Geschmacksqualitäten zu schätzen.

Der authentische Ursprung von Tofu ist unbekannt, aber der Legende nach experimentierte der Gerichtskoch mit Gerichten und fügte Nigari hinzu, eine Substanz, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wurde, um den Geschmack von Sojabohnenbrei zu verbessern.

Infolgedessen gerollte sich das Gericht zu Hüttenkäse, dessen Geschmack jeder mochte, und dieses Produkt ist immer noch sehr beliebt.

Es wird angenommen, dass seine Verwendung in Lebensmitteln das Leben verlängert und die Gesundheit stärkt.

Chemische Zusammensetzung von Tofu

Einhundert Gramm des Produkts haben einen Nährwert von 75 kcal.

Ernährungswissenschaftler aus allen Ländern haben es lange Zeit auf kalorienarme Weise zurückgeführt und dabei geholfen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Inhalt in 100 g:

• 8 g Proteine;
• 4,8 g Fett;
• 1,9 g Kohlenhydrate;
• 0,73 g Asche;
• 84 g Wasser.

Viele Menschen sind mit Sojaprodukten nicht einverstanden und glauben, dass sie dem Körper wenig nützen. Aber wenn man sich die chemische Zusammensetzung dieses Käses ansieht, ändern viele ihre Meinung.

• Aminosäuren
• Vitamine der Gruppe B, A, E, C, PP, D.
• Spurenelemente - Zink, Eisen, Selen, Kupfer, Mangan.
• Makronährstoffe - Fluor, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Wie macht man Tofu - Kochtechnologie?

Mit der Entwicklung des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts haben sich die zur Herstellung des Produkts verwendeten Additive verändert, aber insgesamt hat sich der Kochprozess nicht wesentlich geändert.

Einmal mussten Sojabohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie vollständig anschwollen und mahlen, um Milch von ihnen zu erhalten.

Er wurde gekocht, Meersalz wurde hinzugefügt, um die Milch zu geronnen und wurde zu Hüttenkäse.

Die resultierende Masse wurde unter eine Presse geschickt und das Ergebnis war ein einzigartiges Diätprodukt.

Die moderne Produktion hat die Herstellung von Tofu erheblich vereinfacht.

• Anstelle der Bohnen, die eingeweicht und anschließend geknetet werden müssen, wird jetzt erfolgreich Sojamilch oder verdünntes Pulver verwendet.
• Sie werden mit einem Koagulans, das als Nigare, Essig oder Zitronensäure verwendet wird, getrennt.
• Die erhitzte Masse wird in mit Wasser gekühlten Formen verpackt.
• Einige Hersteller fügen eine Vielzahl von Zusätzen hinzu, die den Geschmack des Produkts bereichern, jedoch dazu führen, dass der einzigartige Geschmack, der für dieses Produkt einzigartig ist, verloren geht.

Arten von Tofu-Käse

Sojakäse ist hart und weich.

Tofu mit einer dichten Struktur zeichnet sich durch geringe Feuchtigkeit und einen hohen Proteingehalt aus.

Die nachgefaltete Masse wird in Formen gebracht, an deren Boden Baumwollgewebe platziert ist, die überschüssige Flüssigkeit absorbieren, und das Produkt wird fest.

Dieser Käse wird Baumwolle oder Momen-Gosi genannt und ist in zwei Arten unterteilt: feste (westliche) und wässrige (asiatische).

Weichkäse wird Seide oder kin-gosi genannt, da die Quarkmasse durch Seidengewebe gefiltert wird.

Das Produkt hat eine cremige Textur, die zur Herstellung von Saucen, Suppen, Kartoffelpüree und verschiedenen Süßigkeiten verwendet wird.

Jetzt ist es einfacher, Bohnenquark im Laden zu kaufen, als selbst zu kochen, da dieses Produkt in Supermärkten für etwa 300 Rubel pro Kilogramm erworben werden kann und der Garprozess recht mühsam ist.

Aber für diejenigen, die gerne in der Küche zaubern, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren orientalischen Gerichts.

Tofu-Käse-Rezepte

• Erste Option

Ein Kilogramm Sojabohnen wird mit Wasser eingegossen, eine Prise Backpulver wird zugegeben und die Mischung wird 24 Stunden lang infundiert.

Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Dann die Bohnen waschen, zweimal mit einem Fleischwolf mahlen. Die zerstoßene Masse in drei Liter Wasser gießen und drei bis vier Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abseihen und die resultierende Mischung durch eine dichte Gaze quetschen. Holen Sie sich die Basis für die Käse-Sojamilch.

Ein Liter Milch kochen Sie fünf bis sieben Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Sie können ihn durch einen halben Teelöffel Säure ersetzen.

Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie zusammenbricht und belastet. Das resultierende Gerinnsel ist Tofu.

Wer Hartkäse liebt, muss, ohne ein Gerinnsel aus der Gaze zu entfernen, ihn unter eine Presse legen, nachdem er einige Tage gehalten hat, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Zweite Option

Ein Glas Sojamehl wird in eine Emailschüssel gegossen, einhundert Gramm Wasser gegossen und alles gemischt. Zwei Tassen kochendes Wasser gossen die Mischung ein, die 25 Minuten lang gekocht werden muss.

Fünf Teelöffel Zitronensaft werden hinzugefügt, gemischt und durch dicke Gaze filtriert.

Es stellt sich ein Glas weichen und zarten hausgemachten Käses heraus.

Nützliche Eigenschaften des Produkts - wie ist Tofu nützlich?

Eine der wertvollsten Eigenschaften von Tofu ist das Vorhandensein einer großen Menge an hochwertigem Protein, das im Gegensatz zu anderen proteinhaltigen Produkten die Erhöhung des Cholesterinspiegels beseitigt.

Die Vorteile von Tofu:

• versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralien, darunter Calcium und Eisen;
• bei der Entfernung von Dioxin aus dem Körper - eine Substanz, die die Entwicklung der Onkologie fördert;
• hoher Nährwert, kalorienarm und hilft beim Abnehmen;
• enthält Phytoöstrogene - ein Pflanzenanalogon der Sexualhormone, nützlich für Frauen in den Wechseljahren und bei hormonellen Störungen;
• verbessert die Nierenfunktion, löst Gallensteine ​​auf;
• In der Ernährung von Personen, die gegen Milch allergisch sind.

Anwendung von Tofu-Käse in verschiedenen Gerichten

Sojakäse hat einen ungesäuerten Geschmack und einen unausgesprochenen Geruch, nimmt jedoch den Geschmack und den Geruch anderer Produkte relativ schnell auf.

So können Sie das Produkt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - süß, salzig, würzig, sauer. Käse wird mit allen Zutaten kombiniert und kann Suppen, Salaten und Desserts beigemischt werden.

Sie können Gemüse mit Tofu braten, gurken, backen, kochen und kochen.

Ein geräuchertes Stück Essen unterscheidet sich im Geschmack nicht wesentlich von Schinken, und wenn es mit Zucker und Kakao gemischt wird, ergibt es eine leckere Kuchencreme.

Ein erfahrener Koch kann Tofu-Frikadellen und Frikadellen leicht kochen und das Fleisch durch gegrillten Käse ersetzen.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind so vielfältig, dass sie nur von der Vorstellungskraft der kulinarischen Fans abhängen.

Tofu-Rezepte

• Tofu-Salat

Zwei frische Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, eine rote Zwiebel hinzufügen und in Halbringe schneiden. Gehackte Käsebraten in Olivenöl goldbraun. Alles in einer Salatschüssel gefaltet, Oliven und Balsamico hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Würfel mit rohen Kartoffeln hinzufügen, Gemüsebrühe gießen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Masse mit einem Immersionsmixer glatt rühren, Tofuwürfel und warme Creme hinzufügen.

Alles, was Sie brauchen, um Salz und Pfeffer zu schmecken, fügen Sie einen halben Teelöffel Curry hinzu und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze einige Minuten lang. Die fertige Suppe durch ein Sieb reiben und ein Blatt Nori darin reißen. Cremesuppe mit Roggencrackern serviert.

• Im Teig braten

Zerdrücken Sie ein rohes Hühnerei in den Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie Mehl hinzu, um einen Teig herzustellen, der eine Konsistenz hat, die an Sauerrahm erinnert. Gewürze, Gewürze, Salz und Pfeffer fügen nach Ihrem Geschmack hinzu. Tauchen Sie jedes Stück Tofu in Teig und braten Sie es in Pflanzenöl. Serviert mit Gemüse und Kräutern.

Beim Kauf Tofu wählen

Sojakäse wird in Reformhäusern und in großen Supermärkten verkauft. Um ein Qualitätsprodukt zu erwerben, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig prüfen.

Das Beste ist Tofu, der mit Calciumchlorid hergestellt wird.

Klassischer Käse enthält Wasser und Sojabohnen, manchmal können in der Zusammensetzung verschiedene Gewürze angegeben werden, die hinzugefügt werden, um das verbrauchte Produkt zu maskieren.

Es ist besser, Tofu ohne Zusatzstoffe zu kaufen und die Haltbarkeit zu prüfen. Bevorzugt sind Vakuumverpackungen, sie sind hermetischer.

Das offene Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und drei Tage verwendet. Hochwertiger Käse sollte weiß sein, und wenn es sogar zu einer leichten Vergilbung kommt, bedeutet dies, dass das Produkt eingefroren wurde und poröser und zäher geworden ist.

Richtige Lagerung von Tofu-Käse

Geschlossene Käseverpackungen werden etwa fünf Monate bei Raumtemperatur gelagert. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren.

Wenn der Käse offen ist, sollte er gewaschen und ins Wasser gegeben werden, wenn möglich, Luft aus dem Behälter pumpen.

Durch tägliches Ersetzen des Wassers kann Tofu eine Woche lang frisch gehalten werden.

Tofukäse Nutzen und Schaden - Video

Kontraindikationen für den Verzehr von Sojakäse

Trotz seiner positiven Eigenschaften kann Sojakäse auch den Körper schädigen.

Die Phytinsäure in diesem Produkt kombiniert Eisen mit Mineralien wie Magnesium, Calcium und Zink. Daher sollte Tofu nicht von schwangeren Frauen und Neugeborenen konsumiert werden.

Eine große Menge Käse verringert die Spermakonzentration bei Männern. Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, sollten das Produkt nicht verwenden.

Schädlich ist Tofu, der Sojabohnen umfasst, die unter widrigen Bedingungen und schlechten Umweltbedingungen angebaut werden.

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Mit dir war Alyona Yasneva, bis bald!

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Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse

Die Anhänger gesunder Ernährung und die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen achten zunehmend auf die traditionellen Gerichte der asiatischen Länder. Der Held dieses Artikels - Tofu-Sojakäse - hat eine jahrhundertealte Geschichte und ist eines der Hauptprodukte der Küchen in China, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Die wohltuenden Eigenschaften von Tofu wurden in alten Legenden gefeiert, und die ungewöhnlichen Geschmackseigenschaften ermöglichten es ihm, vielfältige Einsatzmöglichkeiten beim Kochen zu finden.

Im 20. Jahrhundert verbreitete sich dieses interessante Produkt im Westen, wo es besonders von denen geliebt wurde, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen oder einer Figur folgen. Im Folgenden werden wir sehen, wie Tofu hergestellt wird, welchen Nährwert und welche vorteilhaften Eigenschaften es hat, und auch auf das Thema Kontraindikationen und mögliche Schäden eingehen.

Was ist Tofu?

Tofu, oft auch Tofu genannt, ist ein Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Mit einem hohen Nährwert hat es fast keinen Geschmack und ist daher in der Weltküche sehr beliebt, besonders zu Hause, in China und in anderen asiatischen Ländern. Der Einsatzbereich ist umfangreich: Tofu wird gebraten, gebacken, gekocht, geräuchert, gedämpft, zu Salaten, Suppen, Saucen und Desserts hinzugefügt. In den meisten Fällen wird "neutraler" Tofu als nahrhafte Grundlage des Tellers verwendet, wobei Gewürze und Gewürze verwendet werden, die einen hellen Geschmack erzeugen.

Es gibt eine Vielzahl von Sojabohnenquarkarten, die sich in Konsistenz, Wassergehalt und dem Vorhandensein bestimmter zusätzlicher Komponenten unterscheiden.

Tofu kann auf viele Arten gekocht werden, einschließlich Braten.

Was macht Bohnengallerte?

Da die erste Erwähnung des Prozesses des Kochens von Sojabohnen-Tofu aus dem zweiten Jahrhundert v. Chr. Stammt, ist es schwierig zu bestimmen, wann und wie er erfunden wurde. Die meisten chinesischen Legenden sprechen vom versehentlichen Eindringen von Meerwasser in eine Schüssel mit Sojapüree und dessen anschließender Gerinnung.

Moderne Technologien zur Herstellung von Tofu ähneln dem Verfahren, mit dem gewöhnlicher Käse aus Kuhmilch gewonnen wird. Zuerst wird Milch aus Sojabohnen hergestellt, und dann wird das Sojaprotein mit Hilfe spezieller Koagulanzien - Zitronensäure, Calciumsulfat oder Magnesiumchlorid - geronnen. In einigen Regionen Chinas, wie auch in der Antike, wird dem Bohnenquark noch Meerwasser zugesetzt, das auch Magnesium und Kalzium enthält.

Das abschließende Vorbereitungsverfahren umfasst das Pressen in Briketts und das Verpacken in einen luftdichten Behälter, der mit Wasser gefüllt ist, in dem das Produkt mehrere Wochen gültig bleiben kann.

Einige Hersteller fügen dem fertigen Tofu zusätzliche Zutaten (Nüsse, Gewürze, Gewürze) hinzu, um den Geschmack stärker zu betonen.

Was enthalten nützliche Substanzen?

Tofu hätte eine solche Verteilung kaum erhalten, wenn nicht seine reichhaltige Zusammensetzung. Der Hauptvorteil des Produkts ist das Vorhandensein von hochwertigem Pflanzenprotein, allen notwendigen Aminosäuren und großen Eisenmengen mit Calcium. Durch die Eiweißmenge ist Tofu wie andere Sojaprodukte Eiern, Fisch und Rindfleisch überlegen. Auf der anderen Seite ist Tofu kalorienarm und enthält kein Cholesterin, und eine geringe Menge Fett und Kohlenhydrate erleichtert die Verdauung.

Tofu enthält:

1. Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
2. Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Selen.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabelle: Kalorien pro 100 g

Die Vorteile

• Die meisten positiven Eigenschaften von Tofu beruhen auf der hohen Qualität des Sojaproteins, das leicht verdaut werden kann und perfekt für diejenigen geeignet ist, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Kalorienarmer Tofu und das fast vollständige Fehlen von Fett und Kohlenhydraten in den Händen der Menschen, die ihr Gewicht beobachten. Und es ist auch eine Quelle für Eisen, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe, die den Russen oft in ihrer Ernährung fehlt.
• Wenn Sie allergisch gegen tierisches Eiweiß (Eier und Milch) sind, können Sie durch Hinzufügen von Tofu den Mangel an notwendigen Substanzen ausgleichen.
• Bohnenquark verbessert die Nierenfunktion und hilft beim Auflösen von Gallensteinen.
• In Sojabohnen enthaltene Isoflavone beseitigen das giftige Dioxin aus dem Körper, was Krebs verursacht, weshalb die Verwendung von Tofu die Prävention von Krebs ist.
• Für Menschen mit Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte die Verwendung von Sojaprodukten, um den Kohlenhydratstoffwechsel zu normalisieren.

Für Frauen

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Tofu dem weiblichen Geschlecht den größten Nutzen bringt. Das Ganze ist in Sojabohnen-Phytoöstrogenen enthalten, die ähnlich wirken wie die Hormone, die vom weiblichen Körper produziert werden. Ihr Niveau sinkt mit der Menopause, Soja "ernährt" den Körper und hilft, die Hormone zu nivellieren. Das Essen von Soja verbessert die Gesundheit und lindert die Symptome der Menopause, verringert das Risiko von Brustkrebs und Osteoporose, strafft die Haut und beugt deren Alterung vor. Ein Überschuss an Phytoöstrogenen wirkt sich zwar schädlich auf den Körper aus, weshalb es besser ist, Tofu nicht zu viel zu essen.

Für Mädchen, die Diät halten, ist Bohnenquark eine großartige Lösung! Ein niedriger Kaloriengehalt, ein hoher Nährstoffgehalt von Tofu und das Vorhandensein vieler nützlicher Spurenelemente helfen dabei, in Form zu bleiben und in Form zu bleiben.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Ob während der Schwangerschaft Sojaprodukte konsumiert werden sollen - diese Frage bleibt offen. Die meisten Experten sind sich einig, dass in Soja enthaltene Isoflavone das Lager des Fötus beeinträchtigen können.

Nicht weniger kontroverse Informationen zur Verwendung von Sojabohnen während des Stillens. Auf der einen Seite helfen Mineralien und Vitamine, die in Tofu enthalten sind, einem kleinen Körper, zu wachsen, und Mütter können mit der Ermüdung und Schwäche fertig werden, die eine Frau in diesem Stadium erlebt. Auf der anderen Seite ist Soja ein ziemlich starkes Allergen, das bei Kindern Stuhlprobleme und Koliken verursachen kann. Bevor Sie sich entscheiden, Tofu zur Diät hinzuzufügen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Für Männer

Das in Tofu enthaltene Sojaprotein hilft Männern dabei, Energie zu gewinnen und die Muskelmasse zu erhöhen, während Eisen und Selen in seiner Zusammensetzung die körperliche Stärke erhöhen. Sojabohnenquark eignet sich besonders für Sportler oder ständige Belastungen.

Außerdem reduziert Soja den Anteil an "schlechtem" Cholesterin, wodurch das stärkere Geschlecht vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen geschützt wird.

Bei fettleibigen Männern hilft Tofu dank Lezithin in der Zusammensetzung, ein gesundes Gewicht zu erzielen, das sich auf das Körperfett auswirkt.

Es gibt Informationen über die Vorteile von Bohnenquark bei Erkrankungen der Prostata.

Für Kinder

Tofu kann Kindern ab zwei Jahren in Maßen verabreicht werden. Sojaprotein hilft dem jungen Körper zu wachsen und sich zu entwickeln, und Mineralien und Spurenelemente in der Zusammensetzung von Tofu helfen, Knochen und Zähne zu stärken.

Bohnenquark kann eine gute Alternative zu Eiern und Kuhmilch sein, wenn das Kind allergisch auf sie reagiert.

Video: "Live Healthy" über die Vorteile von Tofu

Gibt es irgendeinen Schaden?

Der Punkt in der Debatte über den Schaden und den Nutzen von Sojabohnen ist noch nicht angesprochen worden, und man kann viel Kritik an Sojaprodukten finden. Verwenden Sie sie nicht in zu großen Mengen oder ersetzen Sie alle Produkte in der Diät durch Sojapräparate.

Erstens besteht die Gefahr, ein Produkt von gentechnisch veränderten Sojabohnen zu kaufen. Es wurden noch keine zuverlässigen Daten über die Auswirkungen von GVO auf den Körper erhalten. Wenn Sie Tofu im Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass das Produkt mit einem Etikett versehen ist, das bestätigt, dass dieses Produkt keine GVO enthält.

Zweitens kann ein übermäßiger Konsum von Soja eine Schilddrüsenerkrankung verursachen. Isoflavone hemmen das Funktionieren des endokrinen Systems, was besonders für den Organismus der Kinder schädlich sein kann, der in der Ernährung mit Soja durch Verlangsamung der Gehirnaktivität und frühzeitiger Reifung überfordert ist. Aus diesem Grund wird Soja für Babys nicht empfohlen, und ältere Kinder sollten nicht zu oft gegeben werden.

Darüber hinaus sind Isoflavone als natürliche "Verhütungsmittel" bekannt, so dass die regelmäßige Anwendung von Tofu bei Frauen zu Unfruchtbarkeit und bei Männern zu einer Abnahme der Spermakonzentration führen kann. Wenn Sie ein Kind haben möchten, sind Sojaprodukte für Sie kontraindiziert!

Produkte aus Soja sind auch für Menschen mit Stoffwechselstörungen der Harnsäure kontraindiziert, da Sojaprotein die Konzentration im Blut erhöht.

Wir sollten die mögliche individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts, allergische Reaktionen und die Tatsache, dass Soja Verdauungsstörungen und Durchfall verursachen kann, nicht vergessen.

So kann das exotische Produkt Asiens - Tofu Tofu - auf den russischen Tischen Platz finden und als würdige Alternative zu Fleisch dienen und dem Körper die notwendigen Elemente geben. Es ist jedoch wichtig, nicht zu vergessen, dass Tofu kein Allheilmittel ist, sondern ein gewöhnliches Produkt, das Kontraindikationen aufweist und mäßigen Konsum erfordert, damit die Vorteile nicht schädlich werden!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Bohnengallertofu

Dieses Mal werden wir das Geheimnis des Kochens von koreanischem TYBI-Sojabohnenquark, besser bekannt als Tofu, offenbaren :)

Zutaten für "Bean Curd Tofu":

• Bohnen (Sojabohnen) - 200 g
• Wasser - 1 l
• Zitronensaft - 2 EL l

Rezept “Bohnengurken-Tofu”:

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Kommentare und Bewertungen

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Wie macht man Tofu aus Tofu?

Wussten Sie, dass Tofu-Bohnenquark eine Mischung aus Sojamilch mit normalem Gips ist? Nicht wussten Dann machen Sie sich mit dem klassischen Garprozess vertraut.

Kurze Geschichte

Tofu wurde in Huainan, Provinz Anhui, erfunden. Er wurde zufällig von einem Arzt der Ming-Dynastie während der Suche nach "der Pille der Unsterblichkeit" erfunden.

Der Garvorgang

Sojabohnen werden über Nacht in Mineralwasser eingeweicht. Es wird angenommen, dass das Geschmacksergebnis direkt von dem Wasser abhängt, in dem es gekocht wird. Bei Herstellern aus verschiedenen Städten kommt es daher zu Auseinandersetzungen darüber, wessen Wasser und damit Produkte schmackhafter sind.

Mit Hilfe eines speziellen Handmahlsteins werden die Körner gemahlen. Es gibt viele Rezepte, in denen Sojabohnen durch andere Körner ersetzt werden können. So wird zum Beispiel in Minyuan Soja durch Kräuter ersetzt.

Die Ausgabe ist eine dicke Sojapaste. Weiterhin passiert es ein Sieb und Sojamilch wird gewonnen.

Dann wird diese Milch in Brand gesetzt.

Gips wird mit Wasser gemischt. Dies ist genau der Gips, der in Bau und Medizin verwendet wird.

Gips wird mit Sojamilch gemischt. Es gibt eine Reaktion - die Milch gerinnt und verdickt sich.

Der resultierende Käse wird gekühlt und zum Verkauf angeboten.

http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/140-kak-delaetsya-soevyj-tvorog-tofu

Tofu-Käse: Nutzen und Schaden

Croft ist ein Produkt, das Menschen anspricht, die sich an eine gesunde Ernährung halten. Es macht nichts aus, diese erstaunliche Käsesorte und diejenigen, die Vegetarier sind, in Ihre Ernährung aufzunehmen.

In der asiatischen Küche ist viel Tofu-Käse zu finden. Sicher kennen nur die Faulen dieses Produkt nicht.

Nicht jeder mag Soja-Tofu. Über die Vor- und Nachteile dieser Batterie entstehen manchmal Streitigkeiten.

Wir stellen sofort fest: Frank Schaden durch die Verwendung von Käse aus natürlichen Sojabohnen kann nicht sein. Die Vorteile dieses Produkts sind jedoch unglaublich vielfältig. Aber mehr über alles.

Die Geschichte der Entstehung und Verbreitung von Tofu-Käse

Die Chinesen glauben, dass Soja-Tofu irgendwo im 2. Jahrhundert vor Christus auftauchte. Das heißt, dieses Produkt existiert viel länger, als viele erwartet hatten.

In Japan lernte dieser Käse etwas später als im Reich der Mitte. Außerdem hat sich das Produkt in Asien sicher verbreitet. Und trotzdem sind viele Gerichte der chinesischen, vietnamesischen, thailändischen und japanischen Küche ohne diese erstaunliche Zutat einfach undenkbar. In europäischen Ländern wurde der Wert der nützlichen, eiweißreichen und anderen essentiellen Spurenelemente des Produkts viel später erkannt. Buchstäblich im letzten Jahrhundert füllte Soja-Tofu die Regale der Lebensmittelgeschäfte in Europa. Dieses erstaunliche Produkt ist kürzlich auch in unser Land gekommen.

Der Legende nach ist der Tofu-Käse zufällig entstanden. Wie viele berühmte Gerichte und Produkte war dieses Element der schmackhaften und gesunden Ernährung das Ergebnis einer gelungenen Kombination von Umständen. Der chinesische Chefkoch, dessen Name seit Jahrhunderten verloren gegangen ist, entschied sich für ein leckeres Sojapüree mit einem neuen Gewürz - Nigari. Diese Komponente war ein Koagulans, das die charakteristische Reaktion des "Krümmens" der Masse hervorrief. Das Ergebnis war ein mildes Käseprodukt, das der Chef dann zu komprimieren versuchte und elastischen, weichen, formbaren, wohlschmeckenden Käse erhielt.

Soja-Tofu: Produktmerkmale

Nach dem Prinzip des Kochens unterscheidet sich dieser Käse fast nicht vom klassischen Schafs-, Ziegen- und Kuhkäse. Auf die gleiche Weise wird Milch genommen, die durch Hinzufügen einer speziellen Zutat gebogen wird, und anschließend wird die Bruchmasse gepresst und in den gewünschten Zustand gealtert. Gewöhnlicher Käse aus tierischer Milch und Tofu aus Sojamilch weisen jedoch erhebliche Unterschiede auf.

1. Tofu-Sojakäse hat keinen charakteristischen Geruch und Geschmack. Es hat eine zarte Textur und eine poröse Struktur. Käse nimmt das Aroma und den Geschmack der Produkte auf, mit denen er kombiniert wird. Dies ist sowohl ein Vorteil als auch ein Minus dieses Produkts. Diese Fähigkeit, Aromen und Geschmack zu absorbieren, ermöglicht es Ihnen, unter Mitwirkung dieser Komponente unglaublich leckere Gerichte zu kreieren. Dieses Produkt kann jedoch nicht in der Nähe der zu duftenden und geschmackvollen Lebensmittelelemente gehalten werden.
2. Tofu basiert auf Sojamilch. Dieses Produkt enthält keine tierischen Fette. Diese Funktion ist gut für diejenigen, die sich an eine gesunde Ernährung halten, eine fleischlose Diät wählen und nach den Grundsätzen des strengen Vegetarismus leben. Tofu ist auch gut für diejenigen, die an Laktoseintoleranz leiden.

Tofu-Käse: Nutzen und Schaden

Um festzustellen, wie schädlich oder nützlich ein Produkt ist, sollten Sie zuerst die Zusammensetzung des Produkts studieren. Bedenken Sie, woraus der Tofu-Käse, der für seinen Geschmack berühmt ist, besteht.

Als Teil dieses Produkts - natürliche Sojamilch. Und dies ist ein echtes Pflanzenprotein, Kalzium, Vitamine B und A, Folsäure und Vitamin E. Im Gegensatz zu Käse tierischen Ursprungs enthält Tofu keine schädlichen Fette. Pflanzliches Eiweiß wird gut aufgenommen. Der prozentuale Anteil der Proteinkomponente in einem festen Produkt beträgt etwa 10,7% in einer weichen Quarkmasse - bis zu 5,5%.

Tofu-Käse

Es ist wichtig, sich mit der Liste der nützlichen Qualitäten von Tofu-Käse vertraut zu machen.

• Dieses Produkt ist reich an Eiweiß und enthält kein Milchfett, es ist keine Quelle für schlechtes Cholesterin. Tofu-Käse kann ein hervorragender Ersatz für die Proteinquelle Fleisch und Milchprodukte sein. Diese Version des Produkts sättigt ebenso großzügig mit der Proteinkomponente und hat gleichzeitig keine negativen Auswirkungen auf den Körper.
• Dieses Nahrungsmittel enthält die für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren. Das Produkt ist nützlich für das Nervensystem des Harnsystems. Das Essen dieses Käses schadet dem Herz-Kreislaufsystem nicht.
• Dieses Produkt stabilisiert die Schutzfunktionen des Körpers durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie feststellen, dass SARS und Erkältungen seltener werden, der Körper stärker geworden ist und Infektionskrankheiten erleidet.
• Kalzium, das reich an Tofu ist, ist zur Stärkung des Knochengewebes notwendig. Es wird jedoch angenommen, dass durch die Verwendung dieses Produkts eine Person das Risiko der Bildung von Kalziumgallensteinen verringert.
• Die Zusammensetzung der Sojabohnen viel Eisen. Dies legt nahe, dass ein aus Soja hergestelltes Produkt nützlich ist, um Anämie zu verhindern und diesen Zustand auszugleichen.
• Dieses Lebensmittelelement verfügt über hohe antioxidative Fähigkeiten. Indem Sie diesen Käse essen, können Sie den Alterungsprozess verlangsamen, Giftstoffe loswerden und Ihren Körper und Ihren Körper verjüngen.
• Tofu ist ein kalorienarmes Produkt. Es verursacht keine Ablagerung überschüssiger Fettreserven im Körper. Käse ist perfekt für Diätfutter.

Es ist wichtig zu verstehen, dass alle in dieser Liste beschriebenen Vorteile nur für echten Tofu charakteristisch sind, der mit einer speziellen, in asiatischen Ländern entwickelten Technologie hergestellt wird. Keine Ersatzstoffe und Analoga dieses Produkts können so nützlich und lecker sein wie der ursprüngliche Tofu.

Tofu-Käse

Aus Fairness lohnt es sich, auf mögliche Schäden zu achten, die durch den unsachgemäßen und unsachgemäßen Gebrauch von Tofu-Käse entstehen können.

Mögliche Probleme sind:

• Entwicklung von Pathologien des endokrinen Systems (Schilddrüse);
• Störung des hormonellen Hintergrunds in der Pubertät und Fortpflanzungszeit;
• Entwicklung von Durchfall.

Tofu-Käse

Es sollte hervorgehoben werden, dass Fehlfunktionen und pathologische Störungen nicht auf die Verwendung des Produkts, sondern auf dessen Missbrauch vor dem Hintergrund der verfügbaren Kontraindikationen zurückzuführen sind. Das heißt, wenn bei einer Person eine endokrine Störung vorliegt, bei der es nicht empfohlen wird, diese Art von Lebensmitteln zu verwenden, kann die Ignorierung dieser Warnung die Entwicklung von Problemen provozieren.

Bei übermäßigem Essen und deutlichem Überschreiten der Verbrauchsrate von Tofu-Käse kann es zu Verstößen im einen oder anderen Organsystem kommen.

Wenn Sie diese Komponente für Ihre tägliche Ernährung wählen, sollten Sie sich daher mit den Empfehlungen für deren Verwendung vertraut machen.

Dabei ist zu berücksichtigen, dass nicht nur der echte Tofu-Käse Schaden nimmt. Leider ist der moderne Markt mit nicht ganz hochwertigen Angeboten gefüllt. Natürlich ist Käse auf gentechnisch veränderter Basis nicht so perfekt wie klassischer umweltfreundlicher Tofu. Wenn das Produkt aus einigen Analoga, Ersatzstoffen und Imitationen von Sojamilch hergestellt wird, sollte es überhaupt nicht gekauft und gegessen werden. Ein solcher "Tofu" kann die Gesundheit schädigen und wird dem Körper sicherlich keinen Nutzen bringen.

Wie viel kannst du pro Tag Tofu essen?

Unglaublich angenehm im Geschmack und milder Tofu-Käse darf nicht mehr als 50 bis 70 Gramm pro Tag essen. Die Höchstgrenze für einen Erwachsenen beträgt 100 Gramm. Diese Norm wird für einen Erwachsenen mit einer durchschnittlichen Körpergröße, einem normalen Gewicht entsprechend seiner Körpergröße, angegeben. Die Preise für Kinder sind viel niedriger. Babys (3 Jahre und älter) können nicht mehr als eine Scheibe (10 bis 15 Gramm) pro Tag erhalten. Es ist wünschenswert, dass das Kind dieses Produkt nicht täglich verwendet hat. Erwachsene Kinder (10-17 Jahre) können diesen Käse etwas mehr essen. Die erlaubte Rate überschreitet jedoch nicht 35 Gramm. In der Pubertät ist es besser, dieses Produkt nicht zu viel zu essen. Da sie einige Fähigkeiten der Komponenten erkennen, aus denen Tofu besteht, verlangsamen Sie den Reifungsprozess. Wenn eine Person anfällig für Stuhlgang ist und einen schwachen Darm hat, sollte sie den Tofuverbrauch von mehr als 50 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Alle Preise sind ungefähr. Erhalten Sie konkrete Empfehlungen zu den Regeln bei chronischen Erkrankungen und anderen Körperfunktionen, die vor Ort mit einem Spezialisten besprochen werden.

Wer ist gut für Sojakäse

Dieses Produkt ist ungewöhnlich, lecker und gesund. Es ist besonders gut für diätetische und komplexe gesunde Ernährung. Also, entscheiden Sie sich für Tofu-Käse. Wenn Sie Vegetarier sind, Sie gerne Rohkost essen, auf Ihre Gesundheit achten und sich gesund ernähren, abnehmen, Sport treiben, Yoga-Anhänger sind. In Ermangelung individueller Kontraindikationen ist Tofu für jedermann von Nutzen. Sie brauchen es aber gemäß den Regeln und in Maßen!

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