Haupt Getreide

Was ist die Dinkelgrütze, wie man kocht, nützliche Eigenschaften, Rezepte

Guten Tag, lieber Leser. Die Menschen denken immer mehr über gesundes Essen nach. Dinkelgrütze wird sich als nützlich erweisen, um sie in Ihre gesunde Ernährung einzubeziehen.

Sie haben in Ihrer Kindheit vielleicht von Ihren Eltern über sie gehört oder in Märchen über sie gelesen. Was ist das buchstabierte Grütze?

In unserem Artikel erfahren Sie, welche Art von Kruppe verwendet wird und wo sie eingesetzt wird. Ich werde Ihnen sagen, wie man buchstabiert, wo man es kauft und wie man es wählt. Wir vergleichen die schädlichen und vorteilhaften Eigenschaften von Getreide und beantworten die Frage, ob es nützlich ist oder nicht.

Dinkelgrütze - Vorteile und Kontraindikationen

Vielleicht wissen Sie, wie geschrieben geschrieben wird, dies ist ein anderer Name dafür. Grütze kann als Vorläufer des modernen Weizens bezeichnet werden.

Im Wachstumsprozess ist es nicht skurril und erfordert kein fruchtbares Land, es kann als halb wild bezeichnet werden. Moderne Weizensorten haben den Dinkel aus dem Markt genommen, weil es sehr schwierig ist, Mehl daraus zu machen, es wird mit Waagen gemahlen und ist daher von schlechter Qualität.

Getreide ist reich an Nährstoffen, manchmal wird Dinkel als "Ahnengeschenk" bezeichnet und manchmal mit schwarzem Kaviar verglichen. Es enthält mehr Eiweiß als andere Sorten. Es ist reich an Vitaminen der Gruppe B, Vitaminen E, PP.

Die Zusammensetzung von Getreide umfasst: Kalzium, Kalium, Natrium, Zink, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Phosphor, Selen. Etwa 30-35% Dinkel bilden Proteine, die 18 essentielle Aminosäuren enthalten. Für Protein überholt die Kruppe sogar Hühnereier.

Die Nährstoffe befinden sich im Getreide selbst und in der Schale. Daher wird die Kultur, als ob sie fein gemahlen wurde, nützlich bleiben. Alle Substanzen in der Kruppe sind ausgewogen und in Maßen für einen normalen Menschen einfach notwendig. Alle Substanzen lösen sich leicht und sind daher im Körper leicht verdaulich.

Die Zusammensetzung des Getreides spricht für sich, aber es lohnt sich, genauer zu prüfen, welchen Nutzen und Schaden der Dinkel für unseren Körper hat. Also nützliche Eigenschaften:

  • Grütze kann gegessen werden, wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, das in Weizen, Hafer und Gerste vorkommt. Dinkel reduziert Blutzucker, so dass es bei Diabetes sein kann.
  • Es fördert den Gewichtsverlust durch den Gehalt an Vitamin B6, das die Aufnahme von Fett fördert. Krupa entfernt Cholesterin und Schlacke aus dem Körper. Die langsame Aufnahme von Kohlenhydraten verringert den Hunger.
  • Die Verdauung wird verbessert und der Darm wird durch die Anwesenheit von groben Fasern in der Pflanze gereinigt. Dies kann auch als eine der Komponenten betrachtet werden, die zu Harmonie führen.
  • Getreide stärkt die Immunität, daher wird es für Menschen empfohlen, die oft krank werden. Es ist nützlich, es im Frühling zu essen, wenn das Immunsystem besonders schwach ist.
  • Positive Wirkung auf das Kreislaufsystem. Die Durchblutung verbessert sich, der Hämoglobinwert wird normalisiert, der Blutdruck stabilisiert sich.
  • Trägt zum ordnungsgemäßen Betrieb der kardiovaskulären und endokrinen Systeme bei.
  • Krupa normalisiert den emotionalen Zustand, hilft bei Stress, Reizbarkeit und ständiger Müdigkeit. Gedächtnis und Aufmerksamkeit beginnen besser zu funktionieren.
  • Speln wird während der Schwangerschaft häufig in die Ernährung aufgenommen, die Kruppe wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus.
  • Dinkelspezialitäten können zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt werden.
  • Bodenkörner werden als Komponente in Masken und Peelings verwendet. Die Haut erhält nach Verwendung solcher Kosmetika ein gesundes Aussehen.

Das seit vielen Jahren vergessene Getreide. Und während dieser ganzen Zeit war es nicht möglich, Gegenanzeigen für die Verwendung zu finden.

Sie können das Produkt nur dann essen, wenn Sie überempfindlich sind. Aber für Kinder und Rentner, schwangere Frauen, Männer und Frauen bringt es nur Vorteile, hilft, die Figur zu halten und die Körperarbeit zu verbessern.

Wie kann man wählen, sparen und wo kann man Dinkel kaufen?

Sie können Müsli in einem normalen Geschäft kaufen oder im Internet bestellen. In letzter Zeit hat sie wieder an Popularität verloren, so dass es nicht schwer ist, sie zu finden.

Sie müssen eine luftdicht verschlossene Verpackung wählen und auf das Verfallsdatum achten. Zu Hause sollte das Getreide auch in einer geschlossenen Verpackung und vorzugsweise in einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie kein Instant-Getreide, es hat während der Wärmebehandlung viele nützliche Eigenschaften verloren.

Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts darauf, dass es auch Dinkel, Emmer, Kamut und Dweser genannt werden kann. Hochwertiges Getreide hat eine goldene Farbe und darf keine Unreinheiten und Schuppen im Getreide enthalten.

Wie man buchstabiert

Sie kochen Brot und anderes Gebäck aus Dinkel, kochen Brei daraus und geben es zu Suppen. Es ist eine ausgezeichnete Basis für Cremes und Saucen. Sie machen interessante Beilagen für Fisch und Geflügel und in Italien Risotto.

Die Getreidekultur hat im Diätmenü einen festen Platz eingenommen. In Lebensmitteln wird nicht nur verarbeitetes Getreide verwendet, sondern auch gekeimt.

Aus Dinkel kann man viele Gerichte zubereiten, und bei der Zubereitung dieses Müslis gibt es einige Nuancen. Wenn Sie beispielsweise Brot nach dem üblichen Rezept herstellen und Mehl der ersten Klasse durch ein halbes Brot ersetzen, wird es zu locker.

Daher müssen Sie Klebeelemente verwenden.

Ich werde dir 2 Rezepte geben. Der erste ist Brei, dieses Rezept wird uns wahrscheinlich öfter begegnen.

Dinkelbrei

Es ist nicht schwierig, Brei nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Sie müssen nur länger kochen als üblich. Sie benötigen 2 Tassen Müsli, 4 Tassen Wasser oder Milch, Salz und Zucker, Butter.

Wasser muss zum Kochen gebracht werden, dann den gewaschenen Dinkel einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Brei muss eine halbe Stunde gekocht werden. Vor dem Servieren ein Stück Butter in den Brei geben. Guten Appetit!

Dinkel in einer Multivariate - eine Beilage für Fleisch mit Müsli und Pilzen

  • 500 g Dinkel
  • 200 Gramm Walnüsse
  • 300 gr champignons,
  • 1 Glühbirne Durchschnitt
  • 1 Karotten-Durchschnitt
  • 3 Tassen Rinderbrühe,
  • Butter, Paprika, Salz, Basilikum.

Walnüsse müssen gehackt werden, Champignons und in Würfel geschnittene Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Gericht kochen wir in einem langsamen Kocher.

Zwiebeln, Karotten in Schichten, dann Pilze und Nüsse legen und die Paprikaschoten darüber streuen. Mit der Funktion "braten" auf 10 Minuten einstellen.

Brühe und Salz anbraten, dann das Müsli dazugeben und eine halbe Stunde lang auf "Quenching" stellen. Fertiggarnierung kann mit Basilikum oder anderen Kräutern dekoriert werden.

Wo Sie Dinkel kaufen und wie man es kocht, wissen Sie bereits, jetzt liegt es an Ihnen. Sie können Ihre Liebsten mit köstlichen Gerichten aus der Diätküche experimentieren und begeistern.

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http://vaneevasdorove1.ru/krupa-polba-chto-eto-takoe-polza-i-vred/

Krupba buchstabiert - kehrt zu den alten russischen Traditionen zurück

Die Ärzte erinnern immer wieder daran, wie wichtig es ist, Getreide in die Ernährung aufzunehmen. Körner wie Buchweizen, Gerste, Haferflocken verbessern die Leistungsfähigkeit des Gastrointestinaltrakts und sättigen den Körper mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Alle diese Porridges sind uns seit ihrer Kindheit bekannt, aber haben Sie schon von Dinkel gehört?

Viele aus dem Märchen der Kinder A.S. Puschkins "Die Geschichte vom Priester und der Arbeiter seiner Balde". Balda sagt: „Ich werde dir herrlich, fleißig und sehr regelmäßig dienen. In einem Jahr drei Schlitze auf der Stirn. Lass mich ein paar gekochte Dinkel haben. “

Und nicht umsonst hat der große Dichter dieses Durcheinander in seinem Märchen verherrlicht. Vor mehr als zweitausend Jahren war Dinkel der Vorfahr des heutigen Weizens, so dass es oft in Märchen und Versen von Kindern vorkommt. Lassen Sie uns gemeinsam lernen, was die Einzigartigkeit, der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper ist.

Was ist buchstabiert?

Dieses wahrlich einzigartige Produkt wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erstmals in wissenschaftlichen Arbeiten erwähnt. Sie können andere Namen dieser Getreidekultur finden: Dinkel, Emmer, Dvozernyanka. Also, was ist das buchstabierte Grütze?

Lange Zeit glaubte man, Dinkel sei eine separate Weizensorte, ist es aber nicht. Im botanischen Nachschlagewerk „Die kulturelle Flora der UdSSR“ wurde Dinkel bereits als separate Art von Triticum dicoccon beschrieben, was darauf hinweist, dass es sich bei dem Vorfahren um verschiedene Arten von Weizen handelt. Mal sehen, wie das Dinkelfoto aussieht.

Seine Körner ähneln Weizen in vielerlei Hinsicht, sind aber größer und die Schale ist durch harte Schuppen geschützt. Dank dieser botanischen Struktur wurde der Dinkel vor rauen klimatischen Bedingungen, wild wachsenden Unkräutern, Dürren und Schädlingen geschützt.

Ein bisschen Geschichte

Im alten Babylon (Ägypten) wurde Dinkel täglich als Nahrung verwendet. In Russland fällt die Popularität dieses Getreides auf das 18. Jahrhundert. Dinkelbohnen enthalten eine große Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, daher wurde diesem Produkt eine besondere Bedeutung beigemessen. Es wurde geglaubt, dass derjenige, der den halben fleischigen Brei gegessen hat, in Mother Russia stark und gesund sein wird.

Trotz der Leichtigkeit des Dinkelwachstums gab es einen wesentlichen Nachteil: Die Pflanze produzierte eine kleine Menge an Getreide, das zudem schlecht verarbeitet (gereinigt, gedrescht) wurde. Wenn neue Weizensorten gezüchtet wurden, wurde Dinkel daher auf den zweiten Platz verwiesen.

Das Interesse an dieser Getreidekultur hat in letzter Zeit mit der Popularität der Wellnessbranche zugenommen. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass der Zauberspruch ein anschauliches Beispiel für eine Pflanze ist, die ihre Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form beibehalten hat.

In weiten Teilen von Baschkortostan, Dagestan, gehen die Versuche der Züchter, diese Getreidekultur wiederzubeleben, weiter. In Russland ist Dinkel unter dem Handelsnamen "Kamut" in den Regalen der Supermärkte zu finden. Dieses Produkt wird aus den USA importiert.

In Italien und Indien erhielt Dinkel den interessanten Namen "Schwarzer Kaviar aus Getreide", was nur die Bedeutung dieses Getreides unterstreicht.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkelweizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Substanzen in der Samenschale, in der sogenannten Kleie, weißem Mehl, das von allem befreit ist und praktisch nicht die nützlichen Eigenschaften des Körpers aufweist; abnehmbare Schutzfolie und andere Dinge.

Der Schutzfilm lässt kein Eindringen von Pestiziden und radioaktiven Elementen in das Korn zu. Vitamine und Spurenelemente in Dinkel viel mehr als in Weizen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunehmendes Interesse an Dinkel aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung. 100 g Getreide entfallen auf:

  • Proteine ​​- 15 g;
  • Fette 2,4 g;
  • Kohlenhydrate - 70 g

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses proteinreiche Produkt in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und die körperliche Fitness beibehalten möchten. Dies ist auf den geringen Kaloriengehalt zurückzuführen: 338 kcal pro 100 g trockener Dinkel. und wenn Sie kochen - 127 kcal pro 100 Gramm.

Die Tabelle enthält Daten zum Kaloriengehalt von gegartem Dinkel für die Hauptmaßeinheiten seines Gewichts zu Hause:

Die Vorteile von Dinkel für unseren Körper

Wie bereits erwähnt, wird Dinkel häufig mit normalem Weizen verglichen, enthält jedoch ein Vielfaches mehr Makro- und Mikroelemente, Vitamine: Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Folsäure ( Vitamin B9), Mangan, Kupfer. Es sollte beachtet werden, dass es fast die gesamte Menge an Vitaminen der Gruppe B enthält, und dies ist unsere Vision, Gedächtnis, Immunität.

Dinkel ist reich an Eiweiß! Davon kann sich kein Brei rühmen! Darüber hinaus enthält das Glutenprotein alle für die menschliche Gesundheit notwendigen 18 Aminosäuren, die nicht aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen werden können.

Die Nährstoffe in den Körnern dieses Getreides werden von der Natur in ausgewogener Form aufgenommen, und wenn sie in den Körper gelangen, lösen sie sich schnell auf und nehmen sie auf.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkelspeisen zu essen, da die Nährstoffe nicht nur in der Schale, sondern im gesamten Getreide gleichmäßig verteilt sind. So bleibt der Dinkelvorteil auch beim feinsten Mahlen erhalten.

In Bezug auf die Bedeutung von Dinkel für die menschliche Gesundheit möchte ich zunächst sagen, dass in den letzten Jahren die Zahl der Patienten (insbesondere unter Kindern im Vorschulalter), die an Asthma und Allergien leiden, deutlich zugenommen hat. Was ist die Einzigartigkeit von Dinkel? Diese Kruppe enthält eine kleine Menge Gluten, die häufig zur Ursache für die Entwicklung dieser Autoimmunkrankheiten wird.

Kalzium und Phosphor in Dinkelknochen stärken die Knochen, was für Menschen im Alter sehr hilfreich ist, um die Entwicklung einer Osteoporose zu verhindern.

Dinkel von Gluten verursacht keine Verdauungsstörungen und ist für Patienten mit Zöliakie zulässig.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Regelmäßiger Dinkelverbrauch hilft, die Arbeit vieler innerer Organsysteme zu normalisieren:

  • Verringerung des Risikos von Infektions- und Entzündungskrankheiten;
  • Antitumorwirkung durch Ausscheidung von Toxinen und Karzinogenen;
  • Verbesserung der Darmmotilität, Sekretion der Darmdrüsen, Verdauung aufgrund des hohen Fasergehalts in den Körnern;
  • Prävention von Anämie;
  • Stärkung des Knochensystems;
  • Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
  • Verbesserung des endokrinen Systems;
  • Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schlaganfall, Herzinfarkt, Ischämie, Atherosklerose, Hypertonie;
  • Kontrolle des Blutzuckerspiegels;
  • erhöhte Libido bei Männern;
  • Verbesserung der Sicht und des Zustands von Haut, Haar, Nägeln;
  • Cholesterinsenkung im Blut.

In Anbetracht der vorteilhaften Eigenschaften von Dinkelgetreide ist der Anwendungsbereich ziemlich breit, aber es ist nicht auf Erholungszwecke beschränkt. Dieses Produkt ist zur Grundlage der diätetischen Ernährung geworden, und auf seiner Basis werden verschiedene kosmetische Dienstleistungen durchgeführt.

Dinkel abnehmen

Croup hilft, Gewicht zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen. Ernährungswissenschaftler erklären diesen Effekt dadurch, dass dieses organische Produkt vom Körper gut aufgenommen wird und im Magen kein Schweregefühl hervorruft. Dinkelbrei ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wird also langsam verdaut und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl, was bedeutet, dass nach diesem Morgen keine Lust mehr besteht, etwas Kalorienreiches zu essen und „verboten“ zu essen.

Es ist kein Zufall, dass der Dinkel schwarzer Kaviar genannt wird, weil er sehr nahrhaft ist. Eine kleine Portion gekochtes Dinkelgeschirr sättigt den Körper und verhindert, dass sich der Hunger schnell manifestiert.

Dieses Bioprodukt enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B, deren Wirkung auf die schnelle Aufnahme von Fett gerichtet ist, was für das Abnehmen wichtig ist. Darüber hinaus verbessern Dinkelschalen die Peristaltik und die Gesamtarbeit des Magen-Darm-Trakts, was zur Bekämpfung von Fettleibigkeit beiträgt.

Grundregeln für die Verwendung

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkel zu essen, um Gewicht zu verlieren, und dabei die folgenden Regeln einhalten:

  1. Haferbrei sollte in Wasser oder pflanzlicher Milch gekocht werden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
  2. Sie können Nüsse, Honig und Trockenfrüchte anstelle von Zucker hinzufügen.
  3. Die Mahlzeiten sollten fraktioniert sein: 5-6 Empfänge pro Tag.
  4. Dinkelspeisen werden vorzugsweise vor dem Mittagessen gegessen, da sich die Stoffwechselvorgänge abends verlangsamen.
  5. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten sollten 150-200 ml Wasser getrunken werden.
  6. Die restlichen Mahlzeiten sollten fettarme Fisch- und Fleischsorten sowie eine große Anzahl von frischem Gemüse enthalten.

Mit einer auf diesem Getreide basierenden Diät können Sie bis zu 5 kg pro Woche verlieren.

Schauen wir uns ein Video über die Vorteile und den möglichen Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper an.

Speicherfunktionen und Bezugsquellen

Es ist ziemlich problematisch, Dinkel in Supermärkten zu finden, da dieses Produkt immer noch selten ist. In einigen Geschäften, die ihr eigenes Gebäck verkaufen, gibt es ein üppiges Backen auf der Basis dieses Getreides. Sie können auch andere Namen für dieses Produkt treffen: Kamut, Emmer, Dinkel, Doublemaker. Aber das ist alles das gleiche Müsli.

Sie können Dinkel in Fachgeschäften kaufen oder online bestellen. Meist wird es in 4 Sorten verkauft: Getreide, Mehl, zum Keimen, fertig gekeimte Triebe. Beachten Sie, dass die Sicherheit der nützlichen Eigenschaften des Produkts von den Lagerbedingungen beeinflusst wird.

Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es darf keine Verunreinigungen geben. Es ist besser, Dinkel in Karton- oder Papierverpackung zu kaufen. So "atmet" die Kruppe und behält ihre wohltuenden Eigenschaften.

Dinkel im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas- oder Keramikglas aufbewahren. Es ist nicht wünschenswert, die Packung mit Dinkel zusammen mit anderen stark riechenden Produkten im Schrank aufzubewahren, da sie Fremdgerüche absorbiert. Die maximale Haltbarkeit beträgt sechs Monate. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Kann Dinkel unserem Körper schaden? Es wird nicht empfohlen, dass Dinkel von Personen mit individueller Intoleranz gegenüber den Bestandteilen verzehrt wird. Patienten mit Reizdarmsyndrom sollten dieses Produkt nicht konsumieren. Dies sind die einzigen Kontraindikationen, die berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie sich der neutralen Reaktion des Körpers auf Dinkel nicht sicher sind, beginnen Sie, ihn in kleinen Portionen zu verwenden, und beobachten Sie Ihr Wohlbefinden.

Einfache Rezepte zum Kochen von Dinkel

Die Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verbrauch von Dinkel pro Tag 100 g beträgt. Von diesen Getreidesorten werden Brei, Auflaufformen, Suppen und Nudeln als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, die zum Panieren dienen, verwendet. Schauen wir uns beliebte Rezepte aus Dinkel an.

Dinkelbrei nach dem klassischen Rezept

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 400 g Getreide;
  • ein Liter Wasser;
  • Butter;
  • Salz und Zucker.

Zunächst spülen Sie die Sandkörner gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, können Sie den gewaschenen Dinkel einfüllen.

Brei etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss Butter, Salz oder Zucker hinzufügen. Gekochter Dinkelbrei nach diesem Rezept eignet sich hervorragend für ein Diätfrühstück oder als Beilage.

Süßer Brei aus einem langsamen Kocher

Jetzt in der Küche ist jede Gastgeberin ein Multikocher, der zu einer unverzichtbaren Assistentin geworden ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Garvorgang ständig zu überwachen, hilft Ihnen dieses Gerät dabei.

Um Brei aus Dinkel in einem langsamen Kocher zu kochen, benötigen Sie:

  • 500 g Getreide;
  • 500 ml Milch;
  • frische Beeren, Früchte, Trockenfrüchte.

Füllen Sie 500 ml Milch in die Multikocherschale und schalten Sie den "Boil" -Modus für 10 Minuten ein. Gießen Sie das Müsli in die warme Milch und stellen Sie den Porridge-Modus auf 30 Minuten. Fügen Sie im fertigen Gericht Beeren und Trockenfrüchte hinzu. Wenn Sie ein ungewöhnliches Frühstück für Kinder zubereiten möchten, versuchen Sie, Himbeeren, Bananen und Kakis in einem Mixer zu mischen. Den Brei in einen Teller geben und in der Mitte eine Rille machen, in die dann das Fruchtpüree gegeben wird. Delikatesse ist fertig!

Dinkelmakkaroni

Ich empfehle, öfter in Läden zu gehen, die sich auf gesunde Ernährung spezialisiert haben. Dort gibt es Makkaroni aus Dinkel, die unter Zusatz von Wasser und Salz aus gemahlenem Getreide hergestellt werden. Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung völlig natürlich, und ein solches Produkt bringt viel Nutzen. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren variiert in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und kann 340 bis 370 kcal pro 100 g betragen.

Kochen Sie die halbpastigen Nudeln nach dem gleichen Prinzip wie normaler Weizen, achten Sie jedoch auf das Etikett. Einige Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. In der fertigen Schüssel ein Stück Butter hinzufügen, mit Dill bestreuen und auf den Tisch geben.

Wenn Sie ein nahrhafteres Gericht zubereiten möchten, servieren Sie es mit einer dicken Gemüsesauce. Für 400 g Dinkelmakkaroni benötigen Sie:

  • Champignonpilze 200 g;
  • Bulgarischer Pfeffer 100 g;
  • eine Birne mittlerer Größe;
  • eine Karotte;
  • Esslöffel Tomatenmark;
  • Schnittlauch.

Kochen Sie die Pasta bis sie fertig sind und kochen Sie die Sauce. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Scheiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze platzieren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet (nach etwa 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie weiter bis zum Anlassen. Einen Esslöffel Tomatenpaste und 100 ml Wasser dazugeben und die Gemüsemischung weitere 10 Minuten schmoren lassen. Nudeln aus Dinkel servieren, mit dicker Gemüsesauce gießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Armenischer Buchstabensalat

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen, probieren Sie unbedingt das Salatrezept aus dem führenden kulinarischen Programm "Eat at Home" von Yulia Vysotskaya.

  • 100 g Dinkel;
  • 100 g Linsen;
  • 100 g grüne Bohnen;
  • 50 g Feta oder Adygei-Käse;
  • 1 Tomate;
  • Esslöffel Zitronensaft;
  • Grüns: Minze, Koriander, Basilikum, Petersilie;
  • Salz, gemahlener Pfeffer;
  • Olivenöl.

Linsen kochen, bis sie gemäß den Anweisungen auf dem Etikett fertig sind. Waschen Sie die Zwiebel mit 100 ml kochendem Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten einwirken. Bohnen in kochendem Wasser für einige Minuten anrichten und anschließend mit Eiswasser spülen.

In einem Behälter mit fertigen Linsen Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Gemüse und grüne Bohnen hinzufügen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer abschmecken, Dinkel dazugeben und gut mischen. Den Käse würfeln und den Salat darüber streuen.

Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie sie um die Ränder des Tellers und in die Mitte - den fertigen Salat. Es bleibt, alles Olivenöl zu streuen und zu servieren. Achten Sie darauf, das Video zu sehen, welche Art von Grütze geschrieben wird und wie sie mit Drei Schälchen mit Hemlock-Altrussisch ist.

Anwendung in der Kosmetik

Bei regelmäßiger Einnahme von Dinkelspeisen gleicht sich der Teint aus, die Haare werden wiederhergestellt, die Nägel werden gestärkt. Kosmetikerinnen wissen aus erster Hand, was nützlich ist, und setzen es erfolgreich ein.

Mehl aus diesem Müsli wird zu Gesichts- und Haarmasken hinzugefügt, Peelings und Ganzkörperpackungen werden auf seiner Basis hergestellt.

Bekannte der traditionellen Medizin geben gerne Tipps, wie Dinkel für kosmetische Zwecke zu Hause verwendet werden kann.

Schrubben

Mahlen Sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle drei Esslöffel Dinkelkörner und mischen Sie sie mit der gleichen Menge gemahlenem Kaffee. Wenn Ihre Haut sehr empfindlich ist und zu Rosazea neigt, verwenden Sie Kaffeesatz. In die Mischung einen Löffel Honig geben und gut mischen. Wenden Sie das Peeling kreisförmig an und bearbeiten Sie die Problemzonen sorgfältig. Um Cellulite zu bekämpfen, fügen Sie 2-3 Tropfen ätherisches Öl hinzu (Orange, Zitrone, Zypresse, Lavendel, Thymian).

Maske anheben

Mischen Sie einen Esslöffel eines halben Tages alten Mehls mit einem Ei und einem halben Esslöffel Sauerrahm. Wenden Sie die Maske dreimal wöchentlich auf ein gereinigtes Gesicht an. Laut Berichten verbessert sich der Hautton nach einem Monat.

Es wird von Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt für die Erholung als völlig natürliches und sicheres Produkt empfohlen. Probieren Sie es aus und Sie sind der Vorfahr von Weizen und stellen sicher, dass er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.

Hier ist so ein interessanter Artikel heute bei uns! Ich bin froh, dass alte russische Produkte ihre frühere Popularität wiedererlangen. Dies beweist einmal mehr, dass immer mehr Menschen einen gesunden Lebensstil anstreben. Dinkel wird seit Jahrhunderten wegen seiner wertvollen Zusammensetzung und seiner vorteilhaften Eigenschaften geschätzt.

Liebe Leserinnen und Leser, kennen Sie diese Kruppe? Vielleicht kennen Sie interessante Rezepte, die auf Dinkel basieren? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit und seien Sie gesund!

Und für die Stimmung hören wir heute mit Ihnen ERNESTO CORTAZAR. Sizilianische Romantik.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Dinkel: Zusammensetzung, Nutzen für den Körper; Rezepte

Alle hörten von den Vorteilen von Müslischalen. Unter ihnen sind die beliebtesten Müsli, Müsli, Suppen. Aber es gibt eine Kruppe, die sich zu Unrecht vergessen gezeigt hat. Es geht um buchstabiert. In den literarischen Werken findet man nur gelegentlich die Angabe des halben Brei. Wenn Sie möchten, können Sie das Getreide in den Regalen finden. Also, was ist dieses Gras und warum wurde es plötzlich erinnert?

Was ist ein buchstabiert

Der Name "Dinkel" kombiniert mehrere Sorten von Weizengetreide. Hier finden Sie wild lebende Arten und Kulturpflanzen. Einmal war ein Dinkel weit verbreitet. Es wurde in den ägyptischen, babylonischen, türkischen Ländern und an vielen anderen Orten angebaut.

Auf dem Territorium Russlands säten die Bauern in den Tälern der Kama und der Wolga eine Pflanze. Als wilde Unterart des Weizens, ziemlich dürr im Boden, trockenresistent. Sie legt sich nicht hin und zerbröckelt nicht vorzeitig, erkrankt fast nicht und wird nicht von Schädlingen befallen, für die sie einst geschätzt wurde.

Es gibt Hinweise darauf, dass Dinkel lange vor Beginn unserer Ära angebaut wurde. Diese Kultur wurde jedoch durch nicht so harte Weizensorten ersetzt. Halbrige Ohren erwiesen sich als zu zerbrechlich, was die mechanisierte Ernte erschwert. Ein Korndreschen führte zu einem erheblichen Verlust des Ausgangsvolumens des Produkts aufgrund der starken Verschmelzung der Kerne mit den Schutzkornfilmen. Dinkel wurde für unrentabel erklärt und der Anbau im industriellen Maßstab eingestellt. Bis vor kurzem war die Anlage fast ausgestorben. Aber die Mode für eine gesunde Ernährung brachte mich zu diesen Körnern zurück, die in ihren Eigenschaften von unschätzbarem Wert sind.

Dinkel kann unter verschiedenen Namen versteckt werden:

Dies sind entweder Synonyme oder Sorten dieser Getreidegruppe. Alle diese Körner sind spitze Körner von länglicher Form, goldener oder rotbrauner Farbe. Nach dem Kochen hat Dinkel einen zart nussigen Geschmack.

Verwechseln Sie kein halbes Durcheinander mit Perlgerste. Gerste wird aus Gerste gewonnen, deren Körnung leicht und glatt ist, was sie den Perlen (Perlen) ähnelt. Daher der Name des Getreides. Dinkelbaum ist in der Tat ein wildes Weizengetreide, die Mutter moderner Weizensorten.

Zusammensetzung

Es ist bekannt, dass alle nützlichen Eigenschaften des Produkts durch seine Zusammensetzung bereitgestellt werden. Halbkorn enthält:

  • pflanzliche Proteine ​​(bis zu 37%);
  • essentielle Aminosäuren;
  • Kohlenhydrate (etwa 70%);
  • Fette (nicht mehr als 2,7%);
  • Cellulose (10-17%);
  • Vitaminverbindungen (E, PP, K, B-Gruppe);
  • Makronährstoffe (K, Ca, Mg, P, Na);
  • Spurenelemente (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

Im Vergleich zu Weizen ist der Gehalt einiger Mineralstoffe und Vitamine hier um ein Vielfaches höher. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Getreides beträgt ungefähr 340 kcal. In Anbetracht der Tatsache, dass die Kruppe während des Kochens ihr Volumen deutlich erhöht, sinkt der Kaloriengehalt des Endprodukts auf 165 kcal / 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Kleine Mahlzeiten werden vom Körper gut aufgenommen. Die Kohlenhydrate im Getreide sind langsam, da Dinkel für Diabetiker sicher ist. Darüber hinaus gibt es eine große Menge an Ballaststoffen, die die Darmperistaltik anregen und die Leberzellen von Abbauprodukten reinigen. Diese Tatsache, unter Berücksichtigung des niedrigen Kaloriengehalts von Getreide, macht einen halben Dreckbrei zu einem hervorragenden Produkt für die Gewichtsabnahme. Aber das ist noch nicht alles. Die ausgewogene Kombination von Nährstoffen in der Dinkelzusammensetzung wirkt sich positiv auf den Körper jedes Menschen aus. Nützliche Eigenschaften sind unten aufgeführt.

  1. Stärkt die Abwehrmechanismen.
  2. Füllt nach energieintensiver körperlicher Arbeit effektiv die Energiereserven auf.
  3. Es reguliert die Nervenregulation.
  4. Reinigt den Körper von Zerfallsprodukten, Giftstoffen und Schlacken, wodurch die Leber entlastet wird. Und hilft auch die Leber selbst zu reinigen.
  5. Es entfernt überschüssiges Cholesterin und verhindert, dass es sich an den Gefäßwänden festsetzt. Normalisiert den Blutdruck und die Blutbildung.
  6. Mit einem niedrigen glykämischen Indikator reguliert es den Glukosegehalt im Blut.
  7. Es verbessert die Beweglichkeit des Darms und verhindert die Bildung von Stuhlkonglomeraten.
  8. Es hat einen tonischen Effekt.
  9. Hilft das Körpergewicht zu harmonisieren.
  10. Es ist ein prophylaktisches Mittel der senilen Zerbrechlichkeit von Knochen.

Es ist bemerkenswert, dass die Verwendung von Dinkel keine spezifischen Kontraindikationen hat. Eine negative Reaktion ist nur aufgrund selektiver Intoleranz oder individueller Abstoßung des Produkts möglich. Aufgrund der angegebenen Eigenschaften wird empfohlen, die Hälfte des Fleischbreis in verschiedene Rationen aufzunehmen. Es eignet sich für das regelmäßige Kochen. Solche Gerichte können auch im Menü und zum Zeitpunkt des Fastens eingegeben werden.

Dinkelbrei und Blutzuckerindex

Bei Diabetikern ist eine richtige Ernährung sehr wichtig. In der Diät sollten nur die Produkte enthalten sein, die den niedrigsten Indikator für glykämische Aktivität aufweisen.

Der Wert des glykämischen Index zeigt die Zerfallsrate des Produkts und die Freisetzung von Zuckern in das Blutplasma an. Wenn dieser Wert hoch ist, wird das Produkt zu schnell verdaut und der Blutzuckerspiegel steigt schnell an. Für Diabetiker ist dies nicht akzeptabel. Lebensmittel, die langsam von Verdauungssäften verarbeitet werden, haben einen niedrigen glykämischen Index. Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, die Freisetzung von Zuckern im Blut glatt und allmählich zu gestalten. Es gilt für solche Produkte buchstabiert. Sein Index ist 40. Daher empfehlen Ärzte in zunehmendem Maße die Aufnahme dieser Gruppe in Diabetikermenüs.

Glutengehalt

Es ist kein Geheimnis, dass Menschen auf der ganzen Welt heute weitgehend anfällig für Allergien sind. Oft gibt es Nahrungsmittelallergien. Eines dieser Allergene ist Gluten, eine klebrige Proteinverbindung, die in den Körnern von Kulturpflanzen vorhanden ist. Alle Getreide haben Gluten, aber der Inhalt ist nicht überall gleich. Das meiste Gluten ist in Weizen-, Roggen- und Gerstenprodukten enthalten. Da ist er in Dinkel. Wissenschaftler haben jedoch interessante Merkmale festgestellt:

  • Im Gegensatz zu Weizen ist die Glutenkonzentration in Dinkel viel niedriger.
  • Die Proteinstruktur von Gluten in Dinkel und Weizen weist Unterschiede auf und daher ist die Wirkung auf den Körper unterschiedlich.

Studien haben gezeigt, dass die Wahrscheinlichkeit des Ausbleibens einer Nebenwirkung bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit etwa 50% beträgt. Daher können diejenigen, die aufgrund ihrer Allergien keine Weizenprodukte verzehren können, versuchen, sie durch halbe Fleischprodukte zu ersetzen.

Gewichtsverlust

Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften können Dinkelgrütze verwendet werden, um das Gewicht zu normalisieren.

  1. Das Produkt füllt sich schnell, wird aber langsam verarbeitet, sodass Sie lange ein Sättigungsgefühl haben und auf zusätzliche Snacks verzichten können.
  2. Es verbessert die peristaltische Aktivität des Darms, wodurch die Ausscheidung von Kot verbessert wird.
  3. Dinkel reinigt die Darmwände und erhöht die Aufnahmefähigkeit der Darmzotten.
  4. Es fördert die Beseitigung von Cholesterin, Schlacken und toxischen Verbindungen.
  5. Das Gras stärkt das Nervensystem, erhöht die Stressresistenz und macht es leichter, den Prozess des Abnehmens zu ertragen.

Dinkel kann für diejenigen, die eine schlanke Figur haben wollen, als Grundlage für die Ernährung herangezogen werden. Grütze wird perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert und Diätmehl kann aus Mehl hergestellt werden. Sie werden zwar schnell alt, aber das ist sogar gut - manche Diäten erlauben es, Brot nur in Form von Crackern zu essen.

Während der Schwangerschaft buchstabiert

Die Gerichte von Dinkel schmecken lecker und nahrhaft. Sie haben eine Vielzahl von positiven Eigenschaften und wirken sich vorteilhaft auf verschiedene Systeme und den gesamten Organismus aus. Und ohne besondere Kontraindikationen. So ist eine halbe Tüte Haferbrei ein hervorragendes Produkt für schwangere Frauen sowie für Frauen, die ihre Babys stillen.

Die meisten werdenden Mütter steigern ihren Appetit drastisch, was zu Überessen und Gewichtszunahme führen kann. Die Einführung von Dinkel in der Ernährung wird dies vermeiden, da Haferbrei für lange Zeit das Hungergefühl beseitigt. Verstopfung ist ein weiteres häufiges Problem während der Schwangerschaft. Dinkel entlasten und davon. Es fördert die Darmtätigkeit und normalisiert die Verdauung. Daher ist es sowohl zur Vorbeugung als auch zur Beseitigung von verzögertem Stuhlgang nützlich. Darüber hinaus enthält das Getreide eine ausgewogene Menge an Nährstoffen, die für Mutter und Baby notwendig sind.

Was kann aus Dinkel gekocht werden

Verschiedene Vielseitigkeit buchstabiert. Das Hauptprodukt, das daraus erhalten werden kann, sind Brei. Es wird auch zu Suppen hinzugefügt. Dies ist jedoch keine vollständige Liste der Gerichte. Köche ersetzen diesen Getreidereis beim Kochen von Pilaw- und Kohlrouladen, fügen Salaten und Eintöpfen hinzu, füllen Kuchen und füllen Aufläufe.

Dinkel passt gut zu Geflügel und Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch. Es kann mit anderen Getreidesorten (Bulgur, Linsen usw.) und Sojabohnenprodukten kombiniert werden. Bekannter Dinkel gekocht. Für einige Gerichte verwenden sie jedoch gebratene Körner. Dank des süßen Geschmacks können Sie süße Speisen mit Dinkel zubereiten.

Vollkornmehl wird in Soßen, Dressings, Paniermischungen und Hackfleisch eingebracht. Verwenden Sie es zum Kochen von Teig. Solche Backwaren können jedoch nicht lange die Frische halten. Aber daraus können Sie immer leckere und gesunde Cracker herstellen.

Wie zu Hause kochen

Jeder kennt den Namen dieses Haferbreises seit seiner Kindheit dank der Puschkin-Geschichte von Balda. Wie kocht man dieses wunderbare Gericht? Und dann hängt alles davon ab, welche Art von Müsli Sie geschafft haben, ganz zu werden.

Wie man Vollkornprodukt kocht

Getreide Dinkel sehr dicht und fest. Es wird daher empfohlen, die Körner vor dem Garen einzuweichen. Es wird gewaschen und mit warmem Wasser 4-8 Stunden gegossen. Bequem, es nachts zu machen. Nach dem restlichen Wasser sollte abgelassen werden. Jetzt kann der Dinkel wie jeder andere Brei gekocht werden: Wasser in das Getreide (im Verhältnis 1: 2) geben, salzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze kochen, bis es gar ist. Gekochter Brei sieht appetitlich aus und strahlt einen angenehmen Geruch aus.

Sie können das Müsli auch im Wasserbad garen oder im Ofen verdampfen lassen. Die Butter in die fertige Schüssel geben. Sie können auch Milch, Zucker, getrocknete Früchte, Nüsse, Honig oder Marmelade hinzufügen.

Crushed Croup wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch ohne Einweichen.

Andere Gerichte mit Dinkel

Ragout mit Dinkel. Es wird erforderlich sein:

  • gekochter Dinkel, Linsen, Bohnen - 150 g;
  • Zucchini, Auberginen, fleischiger Pfeffer, Tomate - 1 Stck.;
  • Knoblauch - 1 Zahn;
  • Olivenöl - 5 EL. l.;
  • Sojasauce - 1 EL. l.;
  • Grüns;
  • Salz

Aubergine, Pfeffer, in Würfel geschnittene Zucchini, in Butter braten, etwas Wasser oder Brühe hinzugeben und abtropfen lassen. Zum Schluss eine gehackte Tomate hinzufügen. Fertige Müsli und Bohnen, Salz und 5-10 Minuten bei niedriger Hitze gießen. Fügen Sie gehackte Grüns und Knoblauchbrei hinzu. Fügen Sie Sojasauce hinzu. Sie können Nüsse hinzufügen.

Salat mit Dinkel. Hauptzutaten:

  • Fertig Dinkel - eine halbe Tasse;
  • gekochte grüne Bohnen oder Spargel - eine Handvoll;
  • Tomate - 1-2 Stücke;
  • Schafskäse 150 g;
  • Basilikum, Petersilie, Minze - 1 Bund;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Pfeffer, Salz.

Bohnen, Tomaten, Käse, Gemüse schneiden, mit einem halben Maisgrieß kombinieren, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Sie können Zwiebeln setzen. Salat muss hineingießen. Es passt gut zu Geflügel, Lamm, gebackenem Fisch.

Pilze mit Dinkel. Hauptkomposition:

  • getrocknete Pilze und frische Champignons - je 100 g;
  • Birnen - 2 Stück;
  • Dinkelgrütze - ein halbes Glas;
  • Pflanzenöl, Sauerrahm oder Sahne - 4 EL. l.;
  • Piment und schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Salz.

Getrocknete Pilze waschen und kochen. Zwiebeln grob gehackt und braten bis gelb. Fügen Sie fertige Pilze, Scheiben frischer Champignons und einen halben Sand hinzu. Salz, gießen Sie ein wenig Pilzbrühe und sieden Sie 30 Minuten lang. Gießen Sie die saure Sahne / Sahne und halten Sie sie weitere 5 Minuten unter dem Deckel. Gewürze hinzufügen. Anstelle von Sauerrahm können Sie jede andere Sauce verwenden.

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Sind Sie sicher, dass Sie die Schreibweise richtig kochen?

Zerealien sind in der üblichen Speisekarte von fast jedem Menschen enthalten: Einige kochen wir oft, andere weniger oft. Es gibt aber auch solche, deren Nutzen und Eigenschaften lange Zeit "geheimnisumwoben" sind. Dazu gehören Getreide-Dinkel - "halbwildes" Gras, dessen heilende Eigenschaften nicht nur von der traditionellen Medizin, sondern auch von den "Koryphäen" der amtlichen Wissenschaft anerkannt wurden.

Was ist das Müsli?

Es gibt viele Namen: Halbweizen und roter Weizen, doppelwandig, Dinkel usw. Diese uralte Kultur wurde in der Zeit des Alten Testaments dazu verwendet, Dinkel wieder aufzubauen, wird aber in vielen Ländern als "russisch" bezeichnet. Im 17. und 18. Jahrhundert war Dinkel in Russland sehr beliebt: Daraus wurden Brei und Suppe gekocht, Mehl gemahlen und Kuchen gebacken; dann fügten sie es Salaten und Beilagen zu und die "Mode" ging ins Ausland. Später tauchten viele verschiedene Brotsorten auf, es wurde billiger und zugänglicher, sie wurden jedoch weniger aufmerksam über die Nützlichkeit: Der Anbau von Dinkel fiel stark ab und verschwand vollständig.

Jetzt wurde buchstabiert aktiv beworben: "Natürlichkeit" auf große Weise und schließlich an deren Nützlichkeit und Heilwirkung erinnert. Jemand nannte das Getreide sogar "schwarzen Kaviar aus Getreide", und Verkäufer und Hersteller nahmen diesen Vergleich gerne auf.

Die Nützlichkeit von Dinkel kann kein Zweifel sein. Im Gegensatz zu vielen Getreidesorten, einschließlich Weizen, sind die wertvollen Substanzen in den Körnern gleichmäßig verteilt: Nicht nur die Schale ist nützlich - selbst das zerkleinerte Getreide enthält alles, was die Natur gegeben hat. Es wird nicht funktionieren, wenn man mit Düngemitteln und Herbiziden Dinkel anzieht: Eine "harte Schale" lässt keine "Chemie" und schädliche Strahlungen ein, und "Schädlinge brechen" die Schädlinge auf der Haut - es ist keine Behandlung erforderlich.

Die Glutenallergie ist zu einem ernsthaften medizinischen Problem geworden: schade, aber immer mehr Menschen können kein Getreide und keine daraus hergestellten Produkte konsumieren. Weizen und Weizenmehl sind die führenden Glutengehalte, aber Dinkel enthält sehr wenig davon - es enthält viel mehr nützliche Proteine. Daher können Speisen mit Dinkel mit Gluten-Unverträglichkeit gegessen werden, bei schweren Allergien ist es jedoch immer noch besser, sich zu enthalten.

Nutzen für die Gesundheit

„Gesundes“ Getreide in unseren Läden wird immer mehr, aber Polba im Einsatz ist vielen voraus. Neben Eiweiß, das viele essentielle und unersetzliche Aminosäuren enthält, ist dieses Gras reich an komplexen Kohlenhydraten, B-Vitaminen und Nikotinsäure: Es ist für diejenigen wichtig, die mit "schlechtem" Cholesterin, CVD und Plaques in den Gefäßen zu kämpfen haben. Vitamine dieser Gruppe verbessern die Arbeit des Zentralnervensystems, so dass der Schlaf besser wird und sich Stresssituationen etwas berühren.

Viel Dinkel Phosphor, Kalium und Magnesium; Es gibt viele andere Mineralien: Kalzium, Natrium, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen und Zink.

Zellulose-Dinkel verbessert die Beweglichkeit des Darms und die Mikroflora, regt den Stoffwechsel an, hilft Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, entfernt Schlacken und Toxine.

Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels sind die Hauptursache für Übergewicht: Dinkel hilft dem Körper, Glukose in Energie umzuwandeln - die Muskeln wachsen, nicht die Fettschichten; Letzteres ist sowohl für Sportler als auch für Menschen mit körperlicher Arbeit und für alle diejenigen wichtig, die eine Relieffigur im Spiegel sehen möchten.

Aufgrund des hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten sättigt es den Dinkel perfekt und für lange Zeit: Sie wollen nicht "naschen" und "Süßigkeiten nachgeben".

Bei regelmäßiger Verwendung von Dinkel können Sie die Ausdauer erhöhen und das Immunsystem stärken. Anämie, CFS und nervöse Störungen loswerden; stabilisieren den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel, verbessern die Zusammensetzung und den Blutkreislauf, den Zustand der Blutgefäße und der Haut.

Kosmetikerinnen aus verschiedenen Ländern verwenden das halbe Mehl als Zutat für Schönheitsmasken: Die Haut wird glatt und weich und das Haar ist seidig und glänzend.

Wenn der Dinkel gedünstet wird, wird er 15-20 Minuten lang wie Haferflocken gekocht, und gewöhnliches Müsli muss bis zu 40 Minuten gekocht werden.

Wie wählen und speichern?

Dinkel wird in verschiedenen Formen verkauft: in Form von Getreide, Mehl und sogar gekeimtem Getreide. Die Hauptsache, die Sie beim Kauf beachten sollten: Die Dichtigkeit der Verpackung, die Haltbarkeit, die Farbe des Getreides ist golden, das Fehlen von Schalen und Unreinheiten. Experten empfehlen, den Dinkel nicht in der Verpackung, sondern im Kühlschrank in einem trockenen und fest verschlossenen Behälter zu lagern: Feuchtigkeit und Fremdgerüche dürfen nicht eindringen. Ungeöffnete Verpackungen können an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden - nicht höher als 19 ° C. In jedem Fall ist es jedoch unmöglich, sie für längere Zeit zu buchstabieren: maximal 8 Monate.

Wie wird buchstabiert?

Viele Leute mögen den zarten „nussigen“ Geschmack von Dinkel - ein guter Grund, um das Menü der ganzen Familie zu variieren: Gerichte können sehr unterschiedlich zubereitet werden.

Der "richtige" halbgebackene Brei wurde vor einigen Jahrhunderten von unseren Vorfahren gekocht; Wenn nicht Faulheit, können Sie dies heute tun. Tränken Sie das Bad in einer Mischung aus Wasser (1-1 / 2 Tassen) und Joghurt (Glas) für 4-5 Stunden und kochen Sie es anschließend in einer Mischung aus Wasser und Milch (nach Geschmack); Die Flüssigkeit muss vollständig von den Sandkörnern aufgenommen werden. Dann wird der Haferbrei gesalzen und Öl hinzugefügt, gemischt, die Hitze eingewickelt und eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahrt.

Halbherzige Suppe: lecker, reichhaltig und nahrhaft. Grütze (150 g) wird 15-20 Minuten in einer Pfanne mit Butter (1,5 Esslöffel) und gehacktem Gemüse (2-3 Zwiebeln und Karotten, Lauchstiele) geschmort. Anschließend Dinkel mit Gemüse in einen Topf mit fertiger Fleischbrühe geben (2 l) und bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft, langsam umrühren, mit Eigelb (2 Stck.) Fettcreme (80 ml.) Einfüllen und nach weiteren 2 Minuten die gehackte Petersilie (Dill, Sellerie) hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen und 10-15 stehen lassen Minuten

Salat mit Dinkel. 1-1 / 2 Tassen gedünstet Dinkel in Wasser gekocht, abgekühlt. In Ringe geschnittene rote Zwiebel wird 20-30 Minuten in Rotweinessig (2 Esslöffel) mariniert, dann mit frischen Gurkenscheiben (1-2 Stück) und Tomaten (3-4 Stück), Blattsalat (Bündel) gemischt. Dinkel, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Olivenöl gießen.

Interessanterweise ist der Dinkelspeer in Europa und den Vereinigten Staaten jetzt "auf dem Höhepunkt der Popularität": Es werden nicht nur einfache Gerichte zubereitet, sondern auch luftige Krümel, Saucen, Beilagen, Cremes, süße Desserts, Auflaufformen; Italiener steckten es sogar in Risotto anstelle von Reis.

Und in England kostet das Brot aus dem Halbweizenmehl ein Vielfaches mehr als Weizenbrot: Die Briten waren der gesunden Ernährung immer „nicht gleichgültig“.

Wir wiederholen noch einmal, dass es keine Kontraindikationen für die Verwendung von Dinkel gibt, mit Ausnahme der Zöliakie.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/polba.html

Dinkel - eine Beschreibung von Getreidekulturen, vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen

Von Zeit zu Zeit versucht jeder, seine Ernährung mit verschiedenen Gerichten aus Getreide zu variieren. Die meisten Menschen wissen genau, was Hafer, Hirse und Gerste ist. Aber nur wenige Leute können die Frage "buchstabiert - was ist das?" Beantworten. Brei aus Dinkel war zwar vor einigen Jahrhunderten eines der häufigsten Nahrungsmittel in Russland. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über das Produkt - Nutzen und Schaden - eine Beschreibung des Getreides und dessen Verwendung.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist buchstabiert: Beschreibung

Wie Hartweizen (aus denen Spaghetti hergestellt wird), hat es 28 Chromosomen.

Sie sollten auch den Unterschied zwischen Dinkel und Dinkel kennen, um genau das Produkt zu kaufen, das Sie benötigen. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen den beiden Weizensorten, da die erste Sorte der botanische Vorläufer von Dinkel ist. Es gibt Unterschiede im Chromosomensatz dieser Getreidesorten, die mit bloßem Auge nicht zu sehen sind.

Wo wächst geschrieben

Die Forscher vermuten, dass die Mittelmeerländer der Geburtsort dieses Getreides sind. Die Getreidekultur war in der Türkei, in Babylon, im alten Ägypten, in Armenien und in einigen anderen Staaten verbreitet. Wissenschaftler glauben, dass Dinkel im 6-5 Jahrtausend v. Chr. Auftauchte. Die ältesten Funde dieser Pflanze wurden in den Tälern des Ararat-Gebirges gefunden. Später wurde das Getreide auf dem Territorium Polens, des Kaukasus, Russlands gefunden.

Physikalische Eigenschaften von Dinkel und Merkmalen

Viele Leute, die von dieser Art von Weizen gehört haben, sind an der Frage interessiert, welche Art von Getreide es ist und wie es sich von anderen bekannten unterscheidet. Äußerlich ähnelt diese Getreidekultur Weizen, gehört jedoch zu Wildpflanzen. Jährliches Getreide hat Stängel, Blätter und ziemlich zerbrechliche Ohren in Rot oder Ziegel. In den Menschen wurde es oft roter Weizen genannt.

Diese Getreidesorte hat folgende Eigenschaften:

  1. Beständigkeit gegen Dürre, nicht geduscht bei widrigen Witterungsbedingungen.
  2. Körner sind viel größer als gewöhnliche Weizenkörner.
  3. Getreide werden durch einen Film geschützt.
  4. Es ist ziemlich schwierig, Mehl daraus zu machen, da sie beim Dreschen schlecht von der Spreu getrennt werden.
  5. Backmehl aus dieser Weizenart härtet schnell aus, da das Mehl ihnen keine Weichheit verleiht.

Heute wird Getreidekultur bei Menschen geschätzt, die sich an der richtigen Ernährung halten, nicht nur wegen ihrer positiven Eigenschaften, sondern auch wegen ihres delikaten nussigen Geschmacks.

Diese Getreidesorte wird manchmal mit anderen Weizensorten wie Kamut oder Dinkel verwechselt. Das Getreide selbst ist ebenfalls in mehrere Arten unterteilt:

  • Traditionell filmisch;
  • Gymnospermen;
  • Garfagnano-Weizen (italienische Sorte), der nur in der nordwestlichen Toskana angebaut wird.

Verkaufe die Kultur in Form von Körnern für die Keimung, Mehl, Crushform (Croup) und bereits gekeimten Samen.

Dinkel Nutzen und Schaden

Zusammensetzung und Nährwert

Viele Menschen interessieren sich heute für die vorteilhaften Eigenschaften von Frauen und Männern dieses Getreides. Tatsache ist, dass diese Weizensorte niemals mit anderen Arten gekreuzt wurde, das heißt, sie ist nicht gentechnisch verändert. Außerdem wird dieses Getreide nicht befruchtet, da es die Auswirkungen von Chemikalien nicht verträgt. Das Produkt ist völlig natürlich.

Die Zusammensetzung von Vollkorn-Dinkel enthält die folgenden nützlichen Inhaltsstoffe:

Das Produkt ist auch dafür bekannt, dass es aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten sehr nahrhaft ist. Einhundert Gramm Getreide enthält 340 kcal. Auch in der Zusammensetzung von Getreide sind wesentliche Körperfette, Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel für den Körper

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist Getreide ein großer Erfolg unter Vegetariern und Anhängern einer gesunden Ernährung, aber einige Leute interessieren sich immer noch für die Frage, wie es besonders nützlich ist. Die Forscher fanden heraus, dass die Aufnahme von Gerichten in die Ernährung dieser Weizensorte die menschliche Leistungsfähigkeit signifikant erhöht, die Funktion des Verdauungssystems verbessert, eine vorbeugende Maßnahme gegen Verstopfung ist, die Immunität verbessert, da sie eine große Menge an Vitaminen enthält, das Gehirn normalisiert und das Gedächtnis verbessert. Konzentration der Aufmerksamkeit, verhindert das Auftreten von Stress.

Verwendung für medizinische und kosmetische Zwecke

Ärzte empfehlen die Aufnahme von Brei aus Dinkel auf Wasser für Diabetiker, da die Körner einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Getreide ist auch für Fettleibigkeit unverzichtbar, da es Stoffwechselprozesse im Körper auslöst, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Andere medizinische Eigenschaften von Getreide sind wie folgt:

  • Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut;
  • Normalisierung der Glukose im Blut;
  • Stabilisierung der Blutdruckindikatoren;
  • Aktivierung des Stoffwechsels;
  • Stabilisierung des zentralen Nervensystems;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Aktivierung des Verdauungssystems;
  • Reinigung des Körpers von Toxinen;
  • Prävention von Infektionen, onkologischen Erkrankungen, Schlaganfall, Atherosklerose, Herzinfarkt, Anämie;
  • Knochengesundheit schaffen.

Neben den Grundlagen der diätetischen Ernährung wurde die Croup auch für kosmetische Zwecke eingesetzt. Sie machen Peeling aus Mehl oder gemahlenem Müsli, das die Gesichts- und Körperhaut reinigt, Falten glättet, die Durchblutung normalisiert und Cellulite beseitigt. Sehr oft werden diese Peelings unter Zusatz von Honig und ätherischen Ölen, z. B. Neroli, Jasmin, Patchouli und einigen anderen, zubereitet, was ihre Wirksamkeit erhöht.

In der Küche buchstabiert: Rezepte

Heute werden nur wenige Menschen die Frage beantworten, wie man Dinkel kocht, da diese Weizensorte der längst vergessenen Sorte zugeschrieben wird, aber allmählich ihre frühere Nachfrage wiederkehrt. Trotzdem sind einige alte Rezepte aus der Dinkelzeit in unsere Tage gekommen, und außerdem wurden zahlreiche neue erfunden.

Wie man buchstabiert: zum Kochen verwenden

Es ist bekannt, dass die Körner einen angenehmen süß-nussigen Geschmack haben, und sie wurden zu einem echten Segen für Köche, die sie zur Zubereitung folgender Gerichte verwenden:

  • Suppen (mit Pilzzusatz);
  • Panieren zum Braten von Fleisch und Fleischbällchen;
  • Saucen (mit einer halben Mahlzeit);
  • Backen;
  • Als Zusatz in der Fleisch- oder Fischfüllung.

Nach dem Rösten kann auch zerkleinerter Dinkel zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden, die zusammen mit Bohnen oder Linsen geschmort werden, und den Reis in einem Pilaw oder Dolma ersetzen.

Als Frühstück empfiehlt es sich, Flocken aus Dinkel oder Brei aus diesem Müsli zu verwenden, was nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder von Nutzen sein wird.

Auf die Frage, wie man Dinkel kocht, antworten die Köche, dass man die Grütze nicht zu lange kochen sollte, um möglichst viele nützliche Eigenschaften zu erhalten.

Kalter Brei

  1. Alter russischer Halbbrühebrei wird aus einer Mischung aus ½ Tasse Joghurt und einem Glas Milch zubereitet, die in einer Menge von 200 Gramm in das Getreide gegossen wird und sechs Stunden ziehen gelassen wird.
  2. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Getreide in die Pfanne überführt, in die ½ Tasse Milch und die gleiche Menge Wasser eingegossen werden.
  3. Alles wird gründlich vermischt und auf einem langsamen Feuer zum Kochen gebracht, bis Wasser und Milch vollständig verdampft sind.
  4. Außerdem können dem Brei Zucker, Butter, zerstoßene Beeren und Früchte hinzugefügt werden.

Dinkelkocher: Kochen

Dinkel in einer Multivariate wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber Sie können die Körner in normalem Wasser quellen lassen, ohne saure Milch hinzuzufügen. Für diejenigen, die schneller abnehmen möchten, können Sie Brei aus diesem Getreide nur auf dem Wasser kochen, ohne Milch hinzuzufügen, so dass es weniger Kalorien hat.

Leckere Suppe mit Dinkel

Aus diesem Müsli wird köstliche und nahrhafte Suppe gewonnen. Für die Vorbereitung benötigt die Hostess folgende Produkte:

  • 100 g Müsli;
  • Drei Esslöffel Sahne;
  • Schnittlauch;
  • Zwiebeln in Höhe von einem Stück;
  • 15 g Butter;
  • Liter Fleischbrühe;
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Bereiten Sie das Gericht wie folgt vor:

  1. Die Zwiebel wird gereinigt und fein geschnitten, in einer Pfanne mit Butter gebraten.
  2. Als nächstes werden Zwiebeln und Müsli in Fleischbrühe gegeben, Gewürze hinzugefügt, alles wird etwa 50 Minuten gekocht.
  3. Die fast fertige Suppe wird mit Sahne versetzt und mit einem Mixer gemischt.

Das fertige Gericht wird in Teller gegossen und auf einem mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuten Tisch serviert.

Dinkelmakkaroni

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht sind Dinkelmakkaroni, die aus dem Mehl dieses Getreides unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt werden. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren beträgt 339 kcal pro 100 Gramm des Produkts, alle nützlichen Bestandteile des Getreides sind in ihrer Zusammensetzung enthalten. Teigwaren, die aus dem Mehl dieser Weizenart hergestellt werden, werden nach dem Prinzip der gewöhnlichen Teigwaren zubereitet, die Garzeit kann jedoch geringfügig abweichen, wie viel der Hersteller sie kocht, in der Regel auf der Produktverpackung angegeben. Fertiggericht mit Butter, Käse oder roter Sauce.

Dinkelmehl wird verwendet, um Gebäck und Brot, Teig für Pizzaboden, Kekse herzustellen. Ein großer Erfolg ist auch das zweite Gericht dieses Getreides.

Zum Garnieren buchstabiert: Rezept

Für seine Herstellung werden folgende Produkte benötigt:

  • Ein Pfund Getreide;
  • Zwei Gläser Wasser;
  • Birne;
  • Karotte;
  • 400 g Rindfleischbrei;
  • Grüns;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
  • 150 g Butter.

Zubereitung einer Speise in einem langsamen Kocher nach folgendem Rezept:

  1. Die Kruppe wird vor dem Kochen sechs Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht.
  2. Rindfleisch wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und in einen Slow Cooker gestellt.
  3. Dann werden Karotten und Zwiebeln gereinigt und geschnitten, auch in einen Slow Cooker gestellt, alles wird mit Öl gegossen. Der Slow Cooker schaltet 15 Minuten lang den Frittier- oder Löschmodus ein.
  4. Als nächstes wird das halb gekochte Müsli in den Slow Cooker gestellt, alles zusammen wird es noch 15-20 Minuten gekocht.

Servieren Sie Fertiggerichte in Tontöpfen, die mit Gemüse dekoriert sind.

Gegenanzeigen

Dieses Produkt hat keine signifikanten Kontraindikationen, es kann von jedem gegessen werden, Ärzte empfehlen es nicht, nur von Personen gegessen zu werden, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Getreide haben.

Es ist erwähnenswert, dass, obwohl die Kruppe im Vergleich zu anderen Körnern beinahe unbedeutende Mengen an Gluten enthält, einige Personen, die eine starke allergische Reaktion auf diese Substanz haben, es ebenfalls ablehnen sollten. In anderen Fällen können Mahlzeiten aus Getreide den Körper nicht schädigen.

Wo zu kaufen und zu lagern

Nachdem Sie die Nützlichkeit von Dinkel kennen gelernt haben, möchten viele Leute wissen, wo Sie dieses Produkt kaufen können. In den Regalen gewöhnlicher Supermärkte ist die Erkennung von Getreide durchaus problematisch, man kann nur Produkte damit finden, zum Beispiel Brot oder Brötchen.

Sie können die Hälfte des Mehls oder Getreides in spezialisierten Reformhäusern kaufen, dies ist über das Internet möglich.

Nach dem Kauf und Öffnen der Verpackung sollte das Müsli in Lebensmittelbehältern mit einem verschlossenen Deckel aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank und nicht im Schrank. Es sollte nicht in der Nähe von stark riechenden Produkten gelagert werden, da es typisch ist, dass es Aromen absorbiert.

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