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Produktion von armenischem Schnaps deutlich reduziert

13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Business

MOSKAU, 4. Mai. Die Brandyproduktion in Armenien ging im ersten Quartal 2009 um 36,8% zurück, berichtet Lenta.ru unter Berufung auf Daten des Landwirtschaftsministeriums der Republik.

In den ersten drei Monaten dieses Jahres wurden 2.339 Millionen Liter Brandy produziert.

Die Reduzierung der Cognac-Produktion durch Vertreter des Landwirtschaftsministeriums ist mit den negativen Folgen der globalen Finanz- und Wirtschaftskrise verbunden. Wegen ihm ist die Nachfrage nach vielen Produkten, einschließlich Alkohol, zurückgegangen.

Im Jahr 2008 stieg die Brandy-Produktion in Armenien im Vergleich zu 2007 um 13% und betrug fast 16 Millionen Liter. Im Landwirtschaftsministerium der Republik wird festgestellt, dass der Weinbrand den größten Exportanteil aller in Armenien hergestellten alkoholischen Getränke ausmacht - bis zu 90%.

Im ersten Quartal dieses Jahres stieg die Produktion von Wodka und alkoholischen Getränken in Armenien um 12,1%, Wein - um 4% und Champagner - um 14,5%. Die Bierproduktion ging um 14,3% zurück.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

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Cognac: Geschichte, Alter, Trinkkultur, Tipps

Cognac ist ein Getränk, das viele Menschen lieben, aber nicht jeder kann richtig trinken. In diesem Material - der Geschichte des Brandys, seiner Produktionstechnologie - der Antwort auf die Frage, was die Buchstaben in der Kennzeichnung bedeuten, und natürlich die Grundregeln des Trinkens.

Woher kommt Cognac?

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand überrascht ist, dass Brandy aus Frankreich kommt. Sie sind sich dessen zweifellos bewusst. Außerdem stammt der Name des Getränks vom Namen der Stadt - Cognac (Cognac), im Südwesten Frankreichs, 120 km nördlich von Bordeaux, in der Region Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Mit Wein hat alles angefangen. Die im Auftrag des Grafen von Poitiers angelegten "Vineyards of Poitou" sind seit dem 12. Jahrhundert bekannt. Niederländische Schiffe kamen in die Stadt Cognac und transportierten Salz und Wein aus in Poitou-Weinbergen angebauten Trauben von Frankreich in die nordischen Länder. Aufgrund der guten Nachfrage nach Weinen nehmen die Rebflächenflächen allmählich zu. Im XVI Jahrhundert kommt es sogar zu einer Krise der Überproduktion des Weins, deren Qualität nachlässt. Es wird problematisch, nicht allzu hochwertige Weine nach Nordeuropa zu bringen. Dann beginnen versierte Niederländer, mit Hilfe von Brennern Wein zu destillieren - das Destillat erträgt in Ruhe einen langen Seeweg. Nach und nach beherrschen die Einheimischen die Destillation und verbessern sogar den Prozess - zum ersten Mal produzieren sie eine doppelte Destillation. Es stellt sich aus Versehen heraus, dass das Destillat des Weins besser wird, wenn es in Eichenfässern gelagert wird. Darüber hinaus stellt sich heraus, dass es unverdünnt getrunken werden kann (normalerweise wurde das Weinbrandat nach der Anlieferung an den Bestimmungsort mit Wasser verdünnt). Eigentlich ist Cognac so entstanden.

Bis zum 19. Jahrhundert wurde Cognac in Fässern exportiert. Irgendwo in der Mitte des 19. Jahrhunderts wird es in Flaschen gegossen. Zu diesem Zeitpunkt hatte sich bereits eine sehr umfangreiche Exportgeographie gebildet. Das Getränk wurde nicht nur in ganz Europa transportiert, sondern auch in den Fernen Osten und nach Nordamerika verschickt. Übrigens waren es die „Gäste“ aus der Neuen Welt, die in Poitou-Charentes fast die gesamte Produktion von Wein und Schnaps zerstört haben: Die Rede über die Wurzelflora und den Mehltau, die nach Europa importiert wurden - ein parasitärer Pilz. Der französische Weinstock hatte keinerlei Immunität gegen diese Schädlinge: Ende des 19. Jahrhunderts war die Fläche der Weinberge deutlich reduziert. Die Lösung wurde von Züchtern gefunden, die lokale Rebsorten mit amerikanischen Rebsorten kreuzten, die gegen Blattläuse und Pilze resistent sind.

Im Jahr 1936 wird Cognac als namengesteuertes Getränk (Appellation d'Origine Contrôlée) anerkannt. Zuvor wurde eine geografische Kennzeichnung der Cognac-Produktionsgebiete vorgenommen. Heutzutage wird in sechs französischen Bezirken der Region Charente nur ein Getränk geboren: Große Champagner (Große Champagner), Kleine Champagner, Borderies (Grenzen), feine Wälder (Fins Bois), gute Wälder (Bons Bois) und Gemeinsame Wälder (Bons Bois) ) kann stolz als "Cognac" bezeichnet werden. Alle anderen ähnlichen Getränke, auch französische, aber aus anderen Bereichen - "Brandy".

Der Name "Cognac" kann nur auf heimischen Märkten verwendet werden, niemals aber auf den internationalen Märkten (sie sind auch "Brandy") für die uns bekannten armenischen, georgischen, aserbaidschanischen, dagestanischen und moldauischen Spirituosen.

Heute ist das Nationale Interprofessionelle Büro von Cognac für alle Cognac-Fragen in Frankreich zuständig. Diese maßgebliche Organisation kann gleichzeitig als Gewerkschaft von Branntweinherstellern und als Kontrollorgan angesehen werden und löst häufig auftretende Streitigkeiten.

Wie mache ich Brandy?

Weiter - ein paar Worte zur Technologie der Brandy-Produktion. Der Oktober kommt. Weiße Trauben gehen. Dies ist in der Regel eine Art „uni blanc“ (in 90% der Fälle ist er es).

Außerdem werden für die Herstellung von Cognac auch die Sorten "Kolombar" (Solombard), "Foil Blanche" (Folle Blanche) und "Montil" (Monthil) verwendet Alkohole aus diesen Sorten sind aromatischer und haben eine reichhaltigere Aroma-Palette.
Nach der Lese die Trauben sofort auspressen. Und dies geschieht sorgfältig - die Knochen sollten nicht gespalten werden. Für diese wird eine spezielle Presse verwendet. Dann wird der Saft einer Fermentation (Fermentation) zugeführt. Die Zugabe von Zucker während der Gärung ist auf gesetzlicher Ebene streng verboten. Nach drei Wochen werden die Weine mit einem Alkoholgehalt von 9% und hohem Säuregehalt destilliert.

Die Destillationsstufe für diesen Weinbrand ist streng reglementiert (wie alle anderen Produktionsstufen). Es wird nur ein bestimmtes Gerät verwendet (der sogenannte "Charente-Destillationswürfel"), dessen Eigenschaften und Ausstattungsmerkmale in den entsprechenden Dokumenten beschrieben sind.

Die Destillation erfolgt in zwei Stufen: Erstens - Rohalkohol erhalten. Seine Stärke liegt zwischen 27 und 32%. Dies ist jedoch kein Cognac. Zweitens wird der resultierende Alkohol zur erneuten Destillation geschickt. Das Ergebnis ist qualitativ hochwertiger Brandy-Alkohol mit einer Stärke von 62-72% (wenn alles ohne Verletzung der Technologie durchgeführt wird). Er wird in die Eichenfässer gegossen, so dass er, nachdem er einige Zeit in ihnen verbracht hat, ein echter Cognac wird.

Um Alkohol wirklich in Cognac umzuwandeln, braucht er übrigens mindestens zwei Jahre, um in einem „Eichengefängnis“ zu verbringen. Dies ist nach französischem Recht die minimal mögliche Frist. Natürlich kann man ihn "in Gefangenschaft" halten und vieles mehr. Die Produktionsdauer ist nicht begrenzt. Langzeitbeobachtungen haben jedoch gezeigt, dass es nicht sinnvoll ist, Traubenalkohol in Eichenfässern seit mehr als 70 Jahren zu widerstehen: Der Geschmack des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Über Eichenfässer, in denen Brandy Spirit reift, muss ich etwas Besonderes sagen. Sie werden nur aus Baumstämmen hergestellt, die mindestens 80 Jahre alt sind und nicht überall wachsen, sondern nur in einigen Wäldern. Diese Skrupellosigkeit erklärt sich dadurch, dass „Zaubereichen“, die für „normale“ Fässer geeignet sind, eine bestimmte Holzstruktur haben müssen. Bei der Herstellung wird das Innere des Fasses immer verbrannt. Der Röstgrad hängt von den Anforderungen des Herstellers ab. Röstung ist erforderlich, um die Struktur des Holzes zu mildern und das Extraktionspotential von Holz zu erhöhen. Es ist zu beachten, dass infolge des Brennens eine Schicht aus verbranntem Zucker auf der Innenfläche des Fasses erscheint. Nachdem die Fässer (die Kapazität der Zugabe beträgt normalerweise 270 bis 450 Liter) mit Traubenbrand gefüllt ist, werden sie in die „Keller“ geschickt - „reifen“.

Beim Alterungsprozess mit Alkohol treten verschiedene Metamorphosen auf. Ein Teil davon verdampft im Allgemeinen durch die Holzporen. Infolgedessen sind die Wände des Gewölbes normalerweise schwarz - Pilze wachsen buchstäblich auf ihnen - mikroskopische Torula compniacensis. Und was im Fass bleibt, absorbiert Gerbstoffe aus Holz, reduziert Zucker, Lingin (dies ist eine komplexe Polymerverbindung, die in Holz vorhanden ist). Zusätzlich gibt der Baum Aminosäuren, flüchtige Säuren und Öle, Lipide, Harze und verschiedene Enzyme an. Die Farbe des Alkohols ändert sich zu Gold und im Laufe der Zeit zu Dunkelgold. Das Aroma wird zu holziger Vanille, nach und nach treten andere Nuancen auf: Gewürze, Blumen, Früchte.

Natürlich wird der Zustand des Cognacs (und das ist es fast) in Fässern von "speziell ausgebildeten Leuten" kontrolliert. Wenn ein solcher „Cognac-Meister“ entscheidet, dass das Getränk bereits ausreichend „entwickelt“ ist, wird es aus Fässern in große Glasflaschen gegossen.

Sie werden einige Zeit in ihnen gespeichert - in der hinteren Ecke des "Kellers". Darüber hinaus kann die Haltbarkeit in Dutzenden von Jahren berechnet werden. In der Fachsprache wird der Ort, an dem sich diese Flaschen befinden, als "Paradis" bezeichnet.

Die letzte Stufe der Cognac-Produktion ist die Mischung von Brandy-Spirituosen verschiedener Extrakte. Eine Exposition des resultierenden Brandys wird durch die minimale Expositionsdauer der Komponenten festgelegt. Auch die sogenannten milizimnye Cognacs werden produziert. Für sie ist es erforderlich, das spezifische Alter des Alterns sowie das Jahr der Traubenernte anzugeben.

Wie kann man das Alter von Brandy bestimmen?

Das National Interprofessional Cognac Bureau legt strenge Maßstäbe fest, einschließlich des Alterskontrollsystems für Cognac.
Verbraucher können über das Alter (und die Qualität) von Cognac durch die besonderen Bezeichnungen auf den Flaschenetiketten erfahren. Alle in der Klassifizierung angegebenen Ausdrücke bedeuten, dass jeder der in diesem Cognac enthaltenen Alkohole eine Alterungszeit von mindestens angegeben hat.

Die Expositionsdauer gilt ab dem Morgen des 1. April, nachdem die Destillation von Wein einer bestimmten Kultur offiziell eingestellt wurde.

Cognac ist mit Sternchen markiert, davon sollten mindestens drei sein (ein Sternchen 10 Monate), weil Brandy muss der Technologie zufolge mindestens 30 Monate in Fässern gelagert werden.

Eine andere Klassifizierung: VS, VSOP, XO, wobei:

E-Special
F - großartig
V - sehr
Oh alt
S - ausgezeichnet
P - blass
X - extra
C - Cognac

V.S. (Very Special) oder Trois Etoiles („Drei Sterne“) - Cognacs mit einer Fassungsalterung von mindestens 2,5 Jahren;

V.O. (Sehr alt) Reserve - sehr alt;

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), - sehr hochwertig, alt, leicht; Cognacs, die mindestens 4 Jahre in einem Fass gereift sind;

V.V.S.O.P. (Sehr sehr überlegenes altes Pale), Grande Reserve - sehr, sehr hochwertig, alt, hell; Cognacs, die mindestens 5 Jahre in einem Fass gereift sind;

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - alt, extra; Cognacs im Alter von 6 Jahren.

Die Einstufung von Brandys mit einer Exposition von mehr als 6 Jahren ist vom Präsidium verboten, da es der Ansicht ist, dass der Mischvorgang für einen Zeitraum von mehr als 6 Jahren nicht kontrolliert werden kann.

Es ist zu beachten, dass die Namen Extra, Napoleon, Grand Reserve nicht den Namen (Marke) von Cognac, sondern die Marke in der Klassifizierung bedeuten.

In Russland wird die folgende Klassifizierung von Brandys übernommen:

* gewöhnliche Cognacs - mindestens 3 - 5 Jahre alt; Cognacs mit besonderen Namen - der Alkoholanteil beträgt mindestens 4 Jahre, er liegt zwischen 40 und 42%, der Zuckergehalt beträgt nicht mehr als 1,5%.
* Vintage Cognacs - nicht weniger als 6 Jahre alt, haben ihren eigenen Namen, Alkoholanteil 40-57%, Zuckergehalt nicht mehr als 2,5%:

* KV - Cognac gewürzt (mindestens 6 Jahre);
* KVVK-Cognac von höchster Qualität (mindestens 8 Jahre);
* COP und OS - alter und sehr alter Brandy (mindestens 10-15 Jahre);

* Collection Cognacs - Ready Vintage Cognacs werden mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gelagert.

Klassifizierung des armenischen Weinbrands. Sie sind gewöhnlich, Vintage und Sammlerstücke. Berühmte Stars auf dem Etikett zeigen an, wie viele Jahre der Brandy-Spirit im Fass verbracht wurde, dh über den Extrakt. Aber Sterne sind typisch für armenische Edelbrände. Wenn sich zum Beispiel fünf auf dem Etikett befinden - Brandy von mindestens fünf Jahre alten Alkoholen. Wenn der Alkohol weniger als drei Jahre alt ist, kann nur Brandy-Getränk daraus hergestellt werden. Vintage Cognacs haben Buchstabenbezeichnungen. Wenn Sie also die Aufschrift "KV" sehen, bedeutet dies "Cognac Aged". Im Durchschnitt mindestens sechs Jahre. "KVVK" - "Cognac im Alter von Spitzenqualität". Diese Kennzeichnung bezieht sich auf ein Getränk aus Alkoholen, die mindestens acht Jahre alt sind. Seit zehn Jahren schmilzt der Alkohol in Fässern, aus denen sie „Old Cognac“ - „KS“ machen. Das Label "OS" bedeutet, dass "Very Old" Cognac - Alkohol für seine Herstellung seit mindestens 20 Jahren in "Eichengefangene" ist. Die Kollektion umfasst armenischen Weinbrand, der mindestens drei Jahre lang in Fässern oder Flaschen gealtert wurde. Tatsächlich wird die "armenische Klassifikation" auch von anderen Herstellern der ehemaligen UdSSR verwendet.

Wie trinkt man Brandy?

Der französische Dramatiker Jean-Claude Briswil schrieb das Theaterstück "Dinner", in dem Talleyrand Minister Fouche lehrt, Cognac zu trinken. Dort gibt es eine sehr kuriose Szene: "Mit Ihrer Erlaubnis trinken sie keinen Cognac", sagte der Diplomat. - Schauen Sie bitte nach. Sie nehmen ein Glas, warm in der Handfläche, drehen sich leicht, damit die Feuchtigkeit Aroma ausstrahlt. Dann hol es dir auf die Lippen, atme ein… “Fouche zieht die Augenbrauen hoch:„ Und dann? “Talleyrand fragt sich:„ Weiter? Legen Sie es auf den Tisch. Und das ist kein Witz, sondern eher ein Handbuch für Anfänger.

Zuallererst: COGNAC TRINKEN NICHT, BRAND GENIESSEN. Nur weil 50% des Genusses, den der Cognac den Menschen schenkt, seine Aromen sind, sein Bouquet. Aber die Bewertung von Aroma und Bouquet ist ein Privileg für Verkoster. Aber warum nicht ein Vorgeschmack auf jedes Glas Cognac sein, das Ihnen in die Hände fällt? Finden Sie nicht jedes Mal etwas Neues und natürlich angenehmes? Und für das kommende Vergnügen, lassen Sie uns die alten Gewohnheiten (wenn Sie sie haben) beiseite legen und lernen, wie man Brandy schmeckt - wenn Sie diese Kunst des Vergnügens noch nicht besitzen.

Zunächst wird festgelegt, welche Brille für Cognac geeignet ist. Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach, wie es scheint. Tatsache ist, dass Brandy-Traditionen traditionell die Kultur des Cognac-Genusses verbreiten.

Wer kennt nicht das breite niedrige kugelförmige Glas, das auf dem Foto zu sehen ist und sich so angenehm in Ihren Handflächen wärmen kann? Besonders wenn es groß genug ist. Aber das österreichische Unternehmen „Riedel“ ist zuversichtlich, und ich muss sagen, es ist absolut vernünftig, dass es an der Zeit ist, dieser Tradition ein Ende zu setzen. Spezialisten des Unternehmens - und sie ist seit über einem Viertel eines Jahrtausends auf die Herstellung von Trinkgläsern spezialisiert! - Wir haben uns entschieden, die Traditionen zu analysieren. Mit anderen Worten, sie haben sorgfältig untersucht, wie Brandy in seiner Heimat Frankreich behandelt wird. Als Ergebnis wurden zwei erstaunliche Gläser geboren, deren Form im Wesentlichen das traditionelle Instrument der Masters of the Cell - das berühmte "Tulpenglas" - wiederholt. „Riedel“ hat jedoch geringfügige Anpassungen an der Form der Brille vorgenommen und das Wissen über die Wahrnehmung von Aromen, Gerüchen und die Frage, wie sich Geschmacksempfindungen bilden, erweitert.

Dieses Glas ist für die Cognac-Kategorie V.S.O.P.

Seine Form betont zarte Fruchtaromen und reduziert das Verbrennen von Alkohol.

Dieses Glas wird als Sniffer bezeichnet (von Englisch bis Sniff - Sniff). Es kann bis zu 840 ml Brandy fassen (natürlich sind weniger geräumige Exemplare meistens üblich). Brandy ist jedoch immer nur für den breitesten Teil des Schnüfflers notwendig. Die Schüssel des Glases hat eine kugelförmige Form, die sich nach oben verjüngt. Bein - kurz. Eigentlich gilt der Sniffer als klassisches Brandyglas. Man nennt es so, weil Cognac zum Schnupfen gebracht wird - der verengte obere Teil des Glases trägt dazu bei. Plus eine Kugelform - es ist praktisch, ein solches Glas mit der Hand direkt hinter der Schüssel zu halten und den Brandy zu erwärmen. In Frankreich werden Sie höchstwahrscheinlich Brandy im Sniffer serviert.

Dieses Glas (unten) ist für die Cognac-Kategorie X.O bestimmt. und seine Form trägt dazu bei, die subtilen Aromen dieser Getränke zu bewahren, und sorgt für die vollständigste Offenbarung des Bouquet.

Nicht weniger beliebt ist heute ein Glas, das wie eine Tulpenknospe aussieht. Es verjüngt sich auch oben. Das Bein der "Tulpe" ist lang. Halten Sie ein ähnliches Glas wie einen Wein für sie. Daher ist es bequemer, ihn zu drehen und den Cognac an den Wänden der Schüssel zu verteilen, damit er mit Sauerstoff "atmen" kann.

Im Prinzip, von welchem ​​Glas Brandy getrunken werden soll: von einem Schnüffler oder von einer "Tulpe" - hängt von den individuellen Vorlieben ab.

So Aus den Gläsern Schnaps nicht trinken.

Nun, wenn mit der Brille mehr oder weniger klar ist, gehen wir zu dem angenehmsten Teil der Geschichte über: wie man Brandy genießt.

Die erste Phase des Prozesses ist visuell. Füllen Sie einen Ständer (dies ist eine Voraussetzung für Cognac!) Auf dem Tisch mit einem Getränk um etwa ein Viertel. Nehmen Sie ein Glas am Bein und schauen Sie sich das Getränk an. Die Farbe des Cognacs ist faszinierend, und obwohl die Farbpalette nicht sehr groß ist - von hellem Stroh bis zu dunkler Kastanie (oder dunkler Bronze), aber Sie können das Auge nicht abreißen...

Ja, denken Sie daran, die Farbe kann viel über das Altern sagen: Junge Cognacs haben eine hellere Farbe, gewürzte sind dunkel (wenn der Hersteller jedoch nicht mit Karamell "klug" ist).

Schätzen Sie jetzt die Transparenz des Getränks. Das Cognac-Glas selbst ist perfekt transparent (so sollte es zumindest sein), daher sollten Sie durch die Flüssigkeit, mit der es gefüllt wurde, deutlich die Spuren Ihres Fingers auf der gegenüberliegenden Seite sehen. Kippen Sie danach das Glas vorsichtig um 45 Grad und drehen Sie es um die Achse. Bringen Sie das Glas wieder in eine senkrechte Position und achten Sie darauf, wie die Wände anschwellen und die Tropfen herabtropfen. Je mehr Tropfen und dicker der Weg, genannt "Cognac-Bein", desto älter der Brandy.

Die Wende ist die zweite Phase des Prozesses - die Phase, in der die Hauptrolle Ihre Nase spielt.
Den ersten Eindruck über das Aroma des Getränks vermitteln die flüchtigsten Bestandteile, die sich bereits in der Luft befinden, wenn Sie Ihr Glas mit Brandy füllen.

Um alle Komponenten eines Cognac-Bouquet zu verstehen, wickeln Sie das Glas leicht um die Achse, senken Sie die Nase ein und atmen Sie tief ein. Nicht erwartet Wenn Sie es zum ersten Mal tun, denken Sie daran: Ein Bouquet von gutem Cognac kann aus Fruchtaromen (Birne, Kirsche, Aprikose, Pflaume, Feige, Quitte, Orange, Grapefruit), Blumenaromen (Veilchen, Linden, Lavendel), holzigen Aromen bestehen (Eiche, Kiefer, Zeder), würzige Aromen (Vanille, Pfeffer, Nelken, Ingwer), Aromen der Tierwelt (Pelz, Leder, Moschus), nussige Aromen (Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln) und Aromen von geröstetem Brot, Rauch, gerösteter Kaffee, Gewehr Feuerstein.

Schließlich ist es an der Zeit für die entscheidende Etappe - einen Schluck Brandy zu trinken. Der erste Schluck (wenn Sie es die wenigen Tropfen nennen können, die in Ihren Mund gelangen sollten...) sollte Ihren Mund auf einen ziemlich großen Alkoholgehalt im Getränk vorbereiten. Nehmen Sie nach einer kurzen Wartezeit einen zweiten Schluck - ungefähr das gleiche Volumen wie der erste; Cognac nicht sofort schlucken, ihm die Möglichkeit geben, sich in den Mund zu "öffnen", um alles zu zeigen, wozu er in der Lage ist. Es scheint, dass ohne besondere Kommentare klar wird, was Samtigkeit, Rundheit, Subtilität und Länge des Getränks sind (oder - Nachgeschmack).

Ja, denken Sie daran, auch wenn Ihr Glas leer ist, bleibt das Aroma des Getränks sehr lange erhalten. Einige Experten sagen, dass das Aroma sehr alter Cognacs bis zu acht Tage in einem leeren Glas bestehen bleibt!

Wenn Sie die hier beschriebene Zeremonie mindestens einmal reproduzieren, werden Sie höchstwahrscheinlich viele Konventionen verstehen, die den Genuss von Cognac begleiten. Die Empfindungen, die Sie erleben, werden Ihnen sicherlich sagen, dass Brandy ein intimes Getränk ist. Genießen Sie es kann und sollte in einer ruhigen Umgebung sein, im Kreis enger Freunde, geliebt (oder - geliebt). Und natürlich schließt Cognac die Möglichkeit seiner Verwendung während der Mahlzeiten aus. Dies ist ein klassischer Verdauungsapparat.

Denken Sie im Allgemeinen an ein paar einfache Regeln.
Regel eins: die Regel von drei "s". Cognac (Cognac) ist sehr gut mit Kaffee (Kaffee) und Zigarre (Zigarre).

Regel zwei: Cognac beißt nicht, besonders Zitrone - Zitrusfrüchte verfälschen immer das Aroma- und Geschmacksspektrum.

Regel drei: WÄRME NIEMALS MIT COGNAC WÄRME (aus irgendeinem Grund wird dies in vielen Bars als die „Spitze“ der Etikette angesehen...). Tatsache ist, dass bei einem solchen Getränk die flüchtigen Bestandteile sofort verdunsten und das, was sich noch in Ihrem Glas befindet, sehr wenig aussieht wie ein echter Cognac.

Zum Schluss noch die vierte Regel: Wenn Sie ein paar Cognacs ausprobieren müssen, beginnen Sie immer mit den weniger erfahrenen und gehen Sie nach und nach zu den erfahreneren über. Dann werden Sie von jedem von ihnen maximalen Genuss bekommen.

Cognac (Französisch oder Armenisch oder Dagestan) ist immer eine Verdauung. Auf jeden Fall in der westeuropäischen Tradition. Die Franzosen haben die berühmte Regel der Verwendung von Weinbrand - die Regel von drei "C": Café, Cognac, Cigare (Kaffee, Cognac, Zigarre). Zuerst trinken sie normalerweise Kaffee, dann Cognac und rauchen dann eine Zigarre. Eine Zigarre zu rauchen, viel weniger eine Zigarette, während Brandy getrunken wird, ist eine schlechte Form.
Amerikaner und Russen gehen jedoch wie immer ihren eigenen Weg. Cognac war keine Ausnahme. In der Neuen Welt trinken sie es als Aperitif und verdünnen es mit Tonic und vermischen es mit Wermut „Martini“. Glücklicherweise handelt es sich dabei meist nicht um alte Cognacs (meistens V.S oder V.S.O.P.).

In Russland wird Cognac normalerweise mit Zitrone eingenommen. Nach der Legende war der Vorfahre dieser Tradition Kaiser Nicholas I., der etwas wie französischen Cognac ausprobiert hatte und ihn zu stark fand. Unter dem Arm seiner imperialen Majestät erschien nichts als Zitrone. So ging es. Dem Souverän gefiel es - er lehrte den Cognac, dass die Höflinge Zitrone servierten. Allmählich verbreitete sich die Tradition. Außerhalb des Russischen Reiches und später gingen die UdSSR und die GUS nicht aus. Nirgendwo sonst auf der Welt gibt es Cognac-Zitronen mehr. Tatsache ist, dass der starke, scharfe Geschmack von Zitrusfrüchten das delikate Cognac-Aroma vollständig abtötet, den Geschmack übertönt und den Nachgeschmack... Im Allgemeinen wird alles, wofür sie Weinbrand trinken, der zweifelhaften Freude, eine Zitronenscheibe zu essen, geopfert. Nach den meisten Europäern wird diese Art der Verwendung von Brandy immer noch als "a la Nicholas" bezeichnet.

Halten Sie eine Flasche Brandy aufrecht. Das Getränk darf nicht mit dem Korken in Berührung kommen. Wenn Sie keinen Cognac getrunken haben, der in der Flasche verbleibt, ist es besser, ihn in einen kleineren Glasbehälter zu füllen, immer mit einem Deckel: Langer Kontakt mit der Luft ist schädlich für Brandy.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Brandy

Cognac ist in seiner Zusammensetzung recht unterschiedlich. Der Hauptteil seiner Komponenten besteht aus Alkoholen, organischen Säuren und Ethylestern.

Das Getränk hat eine positive Wirkung auf den Körper, biologisch aktive Substanzen des Brandys haben antioxidative Eigenschaften.

Der Gehalt an Brandy Tanninen und Tannin in der Zusammensetzung verbessert die körpereigene Wahrnehmung von Vitamin C, wirkt entzündungshemmend.

Ein weiterer Brandy dehnt die Blutgefäße aus, senkt den Blutdruck, erhöht die Produktion von Magensaft, lindert Magenkrämpfe und erhöht den Appetit.

Je höher die Qualität des Brandys ist, desto vorteilhafter wirkt sich dies auf den Körper aus. Bei Erkältungen und Halsschmerzen verwenden sie wärmenden Brandy mit Zitrone und Honig. Wenn Sie dem schwarzen Tee ein paar Tropfen des Getränks hinzufügen, werden die Schutzfunktionen des Körpers erhöht.

Schaden und Kontraindikationen

Cognac hat viele positive Eigenschaften, aber missbrauchen Sie es nicht. Studien zeigen, dass die tägliche optimale Dosis nicht mehr als 30 Gramm beträgt. Cognac sollte "in seiner reinen Form" getrunken werden und sollte nicht mit Cocktails, Tonic und Soda gemischt werden. Menschen mit Diabetes oder Cholelithiasis sowie Personen, die zum Alkoholismus neigen, auch in kleinsten Dosen Branntwein zu verwenden, sind kontraindiziert.

Wie man echten Cognac von einer Fälschung unterscheidet, ohne eine Flasche zu öffnen

Ein paar nützliche Dinge für diejenigen, die Brandy kaufen und die wahre Harmonie von Geschmack und Aroma dieses edlen Getränks spüren möchten.

1. Dieser Cognac wird ausschließlich in der Provinz Cognac hergestellt. Aus den Büros von Grand und Petite Champagne. (Wenn ein Hersteller einen Vertrag mit großen Cognac-Häusern in Frankreich geschlossen hat, können Sie sicher denken, dass dies Cognac ist.) (Wir berücksichtigen keine armenischen, georgischen und krimischen "Cognacs", da dies oft ein Brandy ist).

2. Dichte des Getränks (Diese Methode kann auch überprüft werden, aber es kann auch vorkommen, dass die Flasche des Produkts abgedunkelt oder mit einer speziellen Beschichtung versehen werden kann). Nehmen Sie die Flasche in die Hand und drehen Sie sie um. Wenn die Flüssigkeit in der Flasche dick ist, ist dies das erste gute Zeichen (ein Zeichen von gealterten Bränden). Nach dem Umdrehen der Flasche sollte ein schwerer Tropfen, der die Dicke des Getränks charakterisiert, von seinem Boden fallen. Es kommt vor, dass sich viel Flüssigkeit in der Flasche befindet, und es wird zuverlässig sichergestellt, dass dieses dicke Getränk problematisch ist. Sie sollten die Flasche umdrehen und die darin enthaltenen Blasen betrachten. Zuerst sollten ein paar große Blasen nach oben fliegen, und dann sollten kleine Blasen, die die tatsächliche Dichte des Getränks bedeuten, sehr langsam in das Herz der Flüssigkeit nach oben abfließen.

3. Das Etikett muss sorgfältig mit allen Informationen (Produktionsadressen, Büros usw.) geklebt werden. Wenn es sich wirklich um einen hervorragenden Cognac handelt, sollten die Informationen ausschließlich in der Sprache verfasst sein, in der der Cognac hergestellt und in Flaschen abgefüllt wurde auf Englisch, da dies eine internationale Sprache ist). Über die Genauigkeit der Aufkleber. Einige Cognac-Häuser, die hochwertigen Cognac herstellen, verkleben die Aufkleber mit Hilfe spezieller Walzen mit Kleber, anstatt sich selbst zu verkleben. Es ist leicht herauszufinden, ob dies der Fall ist: Wir drehen die Flasche auf die Seite und betrachten die Rückseite des Etiketts (die Seite des Klebstoffs), auf der sollten unregelmäßige Leimstreifen vorhanden sein, die durch kleine Scheidungen gekennzeichnet sind. Bei teuren Cognacs fühlt sich das Label wie Geld an.

4.Preis. Echter Cognac kann nicht billig sein. Es ist teuer oder sehr teuer. Dies hängt davon ab, wie alt der Brandy ist, aus welcher Provinz die Brandy-Spirituosen stammen und wie viele (Anzahl) an einer bestimmten Mischung beteiligt sind.

5. Einige Cognacs haben einen DAT-Aufkleber, auf den der Code gestempelt wird. Mit Hilfe dieses Codes können Sie also auf der Website einen echten Cognac oder eine Fälschung prüfen. Auf diesem Etikett befindet sich eine Anweisung: Sie können per SMS überprüfen oder auf der Website, die auf dem Etikett angegeben ist.

Cognac-Häuser

Weitere Informationen können gelesen werden - cognacguide.ru

* Andre Petit Fils
* Bache-Gabrielsen
* Camus
* Chateau de Beaulon -
* Chateau de Montifaud
* Courvoisier
* Davidoff
* Delamain
* La Fontaine de La Pouyade
* Frapin
* Giboin
* Godet
* Gourry
* Jules Gautret
* Hennessy
* Hine
* Kazumian
* Larsen
* Leopold Gourmel
* Logis de Montifaud
* Martell
* Maison Prunier
* Menuet
* Meukow
* Otard
* Paul Giraud
* Polignac
* Ragnaud Sabourin
* Renault-Bisquit
* Remy Martin
* S.A.R.L. DU BREUIL
* Tesseron

Lebensraum: Gefährlicher Grad

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

Cognac

Er wird oft als König des Alkohols bezeichnet. Und kein Wunder. Und wie kann man ein Getränk nennen, das mehrere hundert Jahre alt ist und in einer mit Gold und Diamanten eingelegten Flasche zu einem Preis von zwei Millionen Dollar gekorkelt wird?! Dies ist nur des echten Königs würdig. Und wir reden über Brandy. Zum Glück können Sie in den Läden Kopien finden, die wesentlich günstiger sind als Henri IV Dudognon, der im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist. So viele Menschen können den einzigartigen Geschmack und das Aroma dieses Getränks genießen. Natürlich, wenn Sie die Regeln der Verwendung von Brandy beachten.

Cognac - Dies ist eines der bekanntesten alkoholischen Getränke wie Brandy. Er wird aus weißen Trauben mit einem Alkoholgehalt von 40 bis 45% hergestellt.

Dieses Getränk wurde zu allen Zeiten als Synonym für „Luxus“ wahrgenommen. Die Geschichte dieses Ereignisses ist untrennbar mit einer kleinen Stadt im Westen Frankreichs - Cognac - verbunden. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts entdeckte ein einheimischer Landwirt offenbar durch Zufall, dass destillierter Wein zu einem Getränk mit stärkerem und edlem Geschmack wird. Kurz darauf erschien die erste Destillerie im Stadtteil Cognac, gefolgt von der folgenden. Viele von ihnen arbeiten jetzt mit der jahrhundertealten Technologie zur Herstellung des Getränks, das die Franzosen "Wasser des Lebens" nannten.

Was ist Cognac?

Diese Region hat übrigens das ausschließliche Recht, den Namen "Brandy" zu verwenden. Dies ist jedoch eine übliche Praxis für die Franzosen. Denken Sie hier zumindest an den Champagner und die Provinz Champagne. Aber wie bei Sekt auch in anderen Teilen der Welt schreiben Brandy-Produzenten manchmal auch „Brandy“ auf ihre Flaschen. Erfahrene Sommeliers werden jedoch sofort eine Fälschung „knacken“.

Echter Cognac wird aus weißen Trauben hergestellt, die in den Provinzen Charente (Charente) und Seaside Charente (Charente Maritime) angebaut werden. In der Regel wird die Sorte Uni Blanc verwendet. Beeren für dieses "Wasser des Lebens" werden von Hand geerntet. Sie werden im Herbst zu Weintrauben verarbeitet. Der junge Wein gärt bis Ende März ohne Zuckerzusatz und wird anschließend doppelt destilliert. Daher ein anderer Name für Weinbrand - "verbrannter Wein". Um 1 Liter goldenes Getränk herzustellen, werden etwa 10 Liter Weinmaterial verwendet. Übrigens sind in der französischen Gesetzgebung sogar genaue Bestimmungen für die Destillation festgelegt: Der Beginn ist im November, das Ende ist am 31. März, da die Nichteinhaltung dieser Bestimmungen die Qualität des Getränks beeinflusst. Dies ist die Geburt eines echten Cognacs.

Das zweite wichtige Produktionsstadium ist das Altern, das manchmal Dutzende von Jahren dauert, manchmal ein Jahrhundert. Ein Getränk wird wie vor vielen Jahrhunderten in Eichenfässern aus heimischen Wäldern gebraut. Das Eichenfass ist der wichtigste Einflussfaktor für Geschmack, Farbe und Heilkraft von Brandy. Zu ihrem Herstellungsansatz sehr ernst. Und vor allem Holz sorgfältig auswählen. Es muss alt sein (in der Regel nicht jünger als 100 Jahre) und trockene Eiche. Idealerweise sollte es an einem trockenen, sonnigen Ort wachsen. Während der Reifung des Cognacs gibt das Fass dem Getränk ein delikates Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack. Eichenholz aus dem Marschland wird das Getränk mit einem bittersauren Geschmack „verleihen“. Bevor er zu einem Fass wird, muss der vorbereitete Baum mehrere Jahre getrocknet werden. Aber so hohe Anforderungen an den Baum bestimmen seinen Preis. Ein Holzwürfel für Brandyfässer könnte 15 Tausend Franken kosten. All dies zusammen und verleiht dem Getränk den faszinierenden Geschmack, für den Sammler bereit sind, Millionen zu zahlen.

Inzwischen hat die Magie des Skateschaffens eine weitere Komponente. Und das ist eine Familientradition. Die Qualität des Brandys hängt direkt von den Erfahrungen der Züchter ab. Bei der Herstellung dieses göttlichen Getränks gibt es eine besondere Person. In Frankreich heißt es Maitre de Chai oder "Brandy Master". In der Regel geht diese Funktion zusammen mit allen Berufsgeheimnissen im Laufe der Jahrhunderte vom Vater auf den Sohn über und kann nicht von einer Frau ausgeübt werden. In der berühmten Hennessy-Familie werden die Kräfte des Maitre de Chai seit über 200 Jahren zwischen Familienmitgliedern übertragen, und dies ist bereits acht Generationen. Und darin sind sie einzigartig - dies ist die älteste Cognac-Dynastie.

Und noch ein Geheimnis dieses Brandys. Bei Langzeitbelichtungen wird das Getränk in die Grande Reserve-Keller am Ufer des Flusses Charente oder in die Berge transportiert.

Wovon der Preis abhängt

Die Kosten für Brandy hängen in der Regel von der Qualität der verwendeten Alkohole und der Alterungszeit des Getränks ab. Und das „Wasser des Lebens“ von bekannten Marken kostet natürlich mehr. Aber namhafte Hersteller - das ist wieder die höchste Qualität.

Die Erfahrung hat Winzern gelehrt, dass das Mischen (Mischen von Destillaten) die Hauptregel für hervorragenden Brandy ist. Selbst das hochwertigste Destillat ist kein Cognac. Dieses Getränk wird, wenn ich sagen darf, Tropfen für Tropfen aus vielen verschiedenen Alkoholen gesammelt, von denen der jüngste nicht weniger als 3-4,5 Jahre alt sein sollte.

Über das Alter und die Art des Getränks werden nicht nur die Sterne auf der Flasche angegeben (je kleiner sie sind, desto jünger ist das Getränk). Bei den ältesten, mit exquisitem Geschmack und Aroma, gibt es überhaupt keine Sterne. Verwenden Sie für diese spezielle Markierungen:

  • VS (Very Special) - in der Regel billigere Cognacs - ein Etikett weist darauf hin, dass das Getränk mindestens 2 Jahre in Fässern gealtert ist;
  • VSOP (Very Special Old Pale) - der jüngste Branntwein, der mindestens 4 Jahre alt ist;
  • XO (Extra Old), auch als Napoleon bekannt, ist ein Cognac mit einer Mindestexposition von 6 Jahren, das Durchschnittsalter von XO-Cognacs kann jedoch sogar 20 Jahre betragen.
  • Vintage - diese Inschrift weist darauf hin, dass es sich bei Cognac um mehr als 6 Jahre handelt. Dies ist ein Vintage-Getränk. Auf dem Etikett ist das Jahr angegeben, in dem der jüngste Wein im Bouquet produziert wird.
  • Hors d’Age - zeigt an, dass das Destillat so alt ist, dass es unmöglich ist, das Alter zu bestimmen.

Übrigens bestimmen erfahrene Verkoster das Alter des Schnapses. Junge Leute haben einen scharfen Geruch und Geschmack. Denn das Getränk "im Alter" zeichnet sich durch "Wärme, Ruhe und Stolz" aus.

Wie zu verwenden

Es ist ein schlechter Ton, teure Weine mit anderen Getränken zu verdünnen. Diese Regel gilt für Brände. Nach den Regeln können Sie Brandy nach dem Mittag- oder Abendessen aus einem Glas in Form einer Tulpe (etwa ein Drittel des Glases) gießen. Bevor Sie mit einem Getränk beginnen, empfehlen Ihnen Sommeliers, ein Glas in den Händen etwas aufzuwärmen (idealerweise sollte die Temperatur des Getränks etwa 20 Grad betragen). Dadurch kann sich der Brandy öffnen, und der Verkoster kann das Aroma von Veilchen, Vanille, Blaubeere, Honig und auch Eiche spüren, die am Ufer des Flusses Charente im milden Klima des Cognac-Landes angebaut wird.

Obwohl einige Alkoholkenner glauben, dass Brandy eine solche "Zärtlichkeit" nicht braucht. Aber wie gesagt, es ist alles für den Amateur... Für den Amateur und den Rat der Spanier: Bevor ein Schluck Brandy ein paar Rosinen oder Kaffeebohnen in den Mund nimmt. Und manche trinken gerne Brandy mit Wasser, Tonic, Ginger Ale oder Cola. Aber für diese Cocktails verwenden Sie nur junge Brände.

Frischkäse wie Roquefort oder geräucherter Lachs eignen sich hervorragend für Cognac. Aber über die Zitrone, die wir gerne Brandy beißen, ist es besser zu vergessen. Die Franzosen sind überhaupt entsetzt. Sie haben die beste Kombination von vier "C" hergestellt: Café, Cognac, Cigare, Schokolade. Und es ist in dieser Reihenfolge und verbrauchen die Produkte.

Wie schmecken?

Vintage Cognacs schmecken in mehreren Schritten. Der erste ist für das Auge. Dazu ist es wichtig, die Glaswände genau zu betrachten. Das Getränk fließt mit viskosen Spuren an den Wänden entlang - dies zeigt die Komplexität des Brandys an. Es fällt in große wässrige Tropfen - es bedeutet, dass es Karamell gibt (es wird für eine schöne Farbe hinzugefügt).

Die zweite Stufe - der Geruch. Winzern wird empfohlen, dazu ein Glas am Kinn anzubringen. Das Aroma kann leicht aus dem Glas eingeatmet werden. Blumen- und Fruchtaroma ist in der Regel ein Zeichen junger Cognacs, ein tieferes spricht von einem reifen Getränk. In Cognacs ist häufig eine Vanille-Note zu finden, die jedoch nicht dominieren sollte, ebenso wie die Aromen von Zimt und Walnuss.

Die dritte Stufe der Verkostung ist das Studium des Geschmacks. Dafür bekommt der Sommelier ein kleines Getränk in den Mund und verteilt es entlang der Zunge, so dass das Getränk die Hauptgeschmacksknospen berührt (die Zungenspitze ist süß, der Rücken ist bitter und an den Seiten salzig und sauer). Bei gutem Cognac sollte das Geschmacksgleichgewicht erhalten bleiben. Das Vorhandensein von Karamell ist auch leicht zu schmecken: Die Zungenspitze spürt schnell die Süße, verschwindet aber ebenso schnell.

Wie man Brandy aufbewahrt

Nach dem Öffnen der Flasche ist es natürlich nicht notwendig, alles auf einmal zu trinken. Cognac - das ist das Getränk, das Sie "für später verlassen können". Um den Geschmack und das Aroma besser zu erhalten, empfehlen Experten, die Flasche entweder an einem dunklen Ort zu lagern oder in einen Behälter mit dunklerem Glas zu gießen. Und natürlich nicht vergessen, fest zu korken.

Lagern Sie eine Flasche Weinbrand aufrecht, und die Krusten sollten nicht mit dem Getränk in Kontakt kommen.

Medizinische Eigenschaften

Cognac - ein alkoholisches Getränk und in großen Dosen kann nicht nützlich sein. Trotzdem kann der Konsum von gutem (und das ist ein wichtiger Punkt!) Brandy in kleinen Portionen (nicht mehr als 30 g pro Tag) sich positiv auf Ihr Wohlbefinden auswirken.

Die heilenden Eigenschaften von Brandy-Leuten haben schon lange bemerkt. Die Europäer tranken ein wenig Cognac mit Schwindel und Atemnot. Sie verwendeten dieses Getränk als Heilmittel, die die Kraft der Sonne, der Luft und der Traditionen des französischen Landes verbanden.

Kleine Dosen Branntwein können den Druck erhöhen und Schwindel und Schwäche lindern.

Durch das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen im Getränk aktiviert Cognac die Arbeit des Magens, verbessert den Appetit und aktiviert auch den gesamten Verdauungstrakt.

Zur Vorbeugung gegen Erkältungen empfehlen wir 1 Teelöffel Getränk. Und in Kombination mit Ingwertee kann das Medikament im Frühstadium einer Erkältung eingenommen werden. Übrigens, 1918, als die spanische Pandemie tobte, flohen die Menschen in Deutschland... mit Cognac. Genauer gesagt, Tinktur aus Knoblauch und Schnaps, die sie täglich ein paar Tropfen tranken. Und Dr. Joseph Beck ging in die Geschichte ein, weil er während des Zweiten Weltkriegs in Frankreich die Grippe-Epidemie mit Hilfe von Hennessy gestoppt hatte. Als die Medikamente bereits aufgebraucht waren, begann der Arzt das kranke Getränk zu geben, das wir als Eierlikör kennen - eine Mischung aus Milch, Butter, rohem Eigelb, Honig und Schnaps. Wenn keine anderen Zutaten verfügbar waren, gab der Arzt dem Patienten Brandy mit heißer, mit Wasser verdünnter Milch. Danach, so die Historiker, wurde die Zahl der Todesopfer durch die Krankheit um 27 Prozent gesenkt, und die Krankheitsdauer überschritt nicht 5 Wochen.

Wenn Sie zur Desinfektion Halsschmerzen haben, können Sie Ihren Hals mit einem mit Wasser verdünnten Getränk ausspülen. Es gibt ein anderes Heilmittel für die Krankheit. In einem Glas Wasser kochen Sie 80 g Kümmel (ca. 15 Minuten kochen, Sie sollten eine dicke Masse bekommen). Abseihen, 50 ml Wasser zugeben und erneut kochen. Kühlen Sie ab und fügen Sie einen Esslöffel Brandy hinzu. Nehmen Sie jede halbe Stunde einen Löffel der Mischung. In der Regel verschwindet die Krankheit nach 8 Stunden.

Als Auswanderer helfen Sie warme Milch, die etwas Brandy hinzufügen sollte.

Ein wenig Cognac vor dem Schlafengehen löst nervöse Anspannung, lindert Schlaflosigkeit, entspannt, beruhigt und sorgt für einen gesunden, erholsamen Schlaf.

Aufgrund der wärmenden Wirkung helfen Salz- und Cognac-Kompressen bei Verstauchungen, Prellungen und Rheuma.

In der Kosmetik wird Akne zur Behandlung von Akne verwendet. Mischen Sie dazu Bor, Glycerin, Weinbrand und etwas Wasser. Brandy ist auch ein hervorragendes Mittel, um die Haut aufzuhellen (dazu die Mischung aus Masken für das Gesicht hinzuzufügen) und das Haar zu stärken.

Andere Vorteile von Cognac:

  • ist eine ausgezeichnete Quelle für Polyphenole (in Trauben zu finden);
  • erhöht den Gehalt an Antioxidantien im Körper (aufgrund von Eichenfässern, aus denen er Ellagsäure erhält);
  • verbessert das Sehvermögen;
  • reduziert das Krebsrisiko;
  • Es hat eine wohltuende Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz (wenn Sie jeden Tag 15 ml guten Schnaps trinken);
  • reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
  • verhindert die Entwicklung von Typ-2-Diabetes;
  • dient als Prophylaxe gegen Cholelithiasis.

Cognac für Schönheitshaar

Trauben - eines der beliebtesten Produkte für die Haarpflege, weil es ihnen Volumen verleiht, strahlt und die Farbe hell bleibt. Alkohol ist ein hervorragendes Antiseptikum und verbessert die Durchblutung. Wenn diese beiden Komponenten kombiniert werden, ergibt sich ein wunderbares Haarprodukt. Und Cognac (oder Brandy) eignet sich hervorragend für die Herstellung von Kosmetikmasken zu Hause. Die regelmäßige Verwendung von Brandy-Produkten verbessert die Haarfarbe, beschleunigt deren Wachstum, beseitigt Schäden und wirkt gegen Schuppen.

Um die Wirksamkeit von Masken zu verbessern, müssen einige Regeln beachtet werden:

  1. Für die Maske brauchen Sie nicht so viel zu trinken, es ist also besser, etwas teuren Cognac zu sich zu nehmen - nicht auf die Schönheit zu verzichten.
  2. Alle zum Mischen vorgesehenen Komponenten sollten Raumtemperatur haben.
  3. Das Auftragen einer Maske ist wichtig für trockenes, ungewaschenes Haar.
  4. Um den Effekt nach dem Auftragen der Komponenten zu verbessern, erwärmen Sie den Kopf mit einem Handtuch.
  5. Testen Sie vor dem Einsatz auf Allergien: Auf die Haut hinter dem Ohr auftragen und 5-10 Minuten warten. Wenn kein Juckreiz auftritt, können Sie dies verwenden.
  6. Behalten Sie die Maske für 20-40 Minuten.
  7. Spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und spülen Sie dann das Haar mit einem Kräuterabguss ab.
  8. Die Behandlung dauert 14-15 Behandlungen.
  1. Nahrhaft: geschlagenes Ei, 1 EL. l Cognac, 1 TL. Zitronensaft, Trockenmilch.
  2. Für fettiges Haar: Pfirsich in Kartoffelpüree pürieren, Cognac hinzufügen (3 EL. Kartoffelpüree 1 TL Brandy).
  3. Für trockenes Haar: 3 EL. l blauer Ton, 1 EL. l zerdrückte Erdbeeren, 2 EL. l "Hercules", Brandy (wie für Brei gebraucht).
  4. Feuchtigkeitsspendend: Geschlagenes rohes Ei, gehackte Gurken, ein Esslöffel Zitronensaft und Schnaps.

Andere Verwendungen

Zwar wird Cognac hauptsächlich als Getränk verwendet, aber beim Kochen wird er auch zur Herstellung von Soßen, Pickles, Obstkonserven und Schokolade verwendet. Aber für solche Zwecke ist es natürlich besser, billigere Brandy-Marken zu verwenden.

Nebenwirkungen

Nebenwirkungen von Brandy sind viel weniger als Vorteile. Aber sie sind sehr ernst. Der Missbrauch von Brandy führt wie jedes andere alkoholische Getränk zu Alkoholismus.

Es ist nicht ratsam, dieses Getränk bei Patienten mit Hypotonie, Bluthochdruck, Diabetes, Gallensteinerkrankungen und Hepatitis zu verwenden. Darüber hinaus enthält Cognac einige Kalorien, der Poet wird nicht für Menschen empfohlen, die übergewichtig sind.

Interessante Tatsache

Die Region Charente wurde nicht nur wegen Brandys berühmt. Sie brachte ihren ersten Ruhm... Salz, das aus dem örtlichen Fluss gewonnen wurde. Damals war dieses Gewürz fast Gold wert. Hier kamen Kaufleute und Seeleute aus den verschiedensten Gegenden für Waren nach Charente. Sie interessieren sich auch für Wein aus der Cognac-Region. Trotzdem waren die Getränke, die damals produziert wurden, von eher schlechter Qualität, enthielten Alkohol, waren sauer und waren nicht für den Seetransport geeignet. Im 16. Jahrhundert dachten die Händler daran, Wein zu destillieren. Die Niederländer bekamen das Destillat namens „verbrannter Wein“ (Brandevijin). Die Briten verkürzten den Namen zu "Brandy". Ein neues Getränk gewann schnell an Popularität. Man sollte jedoch sagen, dass er noch weit von modernen Cognacs entfernt war. Erst nach der erneuten Destillation stellte sich ein Getränk heraus, das modernen Alkoholkennern bekannter ist. Chevalier de la Croix-Maron soll der erste gewesen sein, der an eine doppelte Destillation gedacht hat.

Und im 18. Jahrhundert bauten zwei Personen, deren Namen später mit Brandy synonym wurden, die ersten erfolgreichen Brandy-Destillerien. Der erste französische Schmuggler Jean Martel, der in Cognac ankam und am Ufer der Charente eine Destillerie errichtete. Der zweite ist der Ire James Hennessy, der in der französischen Marine diente. Letztere errichtete auch das Geschäft von Hennessy Connelly and Company in Cognac, das bereits im nächsten Jahr einen Auftrag über die Lieferung ernsthafter Getränkesendungen an die amerikanischen Kolonien erhielt.

Ältere Menschen werden sich wahrscheinlich an die satirische Szene erinnern, in der der sowjetische Schauspieler Jewgeni Leonow über die Vorteile von Alkohol spricht. So sagte sein Held: „Cognac ist immer nützlich! Aber Schatz. Aber deshalb, mein Lieber, das ist sehr nützlich! " Aber der Held war Leonov. Obwohl es wichtig ist, diesen Wörtern eine weitere Empfehlung hinzuzufügen, vielleicht die wichtigste: Cognac ist nur in kleinen Dosen von Nutzen.

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Alles über Cognac: Herkunftsgeschichte, Klassifizierung, Vielfalt und Alterung

Cognac - ein edles Getränk. Trotz seiner hohen Festung ist es üblich, in Adelshäusern zu dienen. Der ganze Grund ist die Arbeit, die in das Getränk investiert wird, und die Zeit, in der es gealtert wird.

Aber jeder kennt diesen Branntwein, der von den ersten Personen der Staaten getrunken wird, und das Getränk, das jedem Einwohner zur Verfügung steht - die Dinge sind völlig anders. Im Folgenden betrachten wir die Klassifizierung von Cognacs und wie sie sich voneinander unterscheiden.

Cognac oder Cogniac?

Wir wollen zunächst einmal sehen, was wir früher Brandy genannt haben, warum es falsch ist und wie es heißt. Wie sich herausstellt, gibt es verschiedene Arten von Getränken, die auf Eichen getränkt werden, die ernsthafte Grade aufweisen und eine edle braune Farbe haben. Eine weitere Eigenschaft, die die unten aufgeführten Getränke miteinander verbindet, ist ein Verwandtschaftsgrad mit dem Thema des heutigen Artikels:

Cogniac

Anfangs wurde das Getränk, Cogniac genannt, in Frankreich produziert. Es wurde aus Wein-Mondschein hergestellt, der in Eichenfässern gelagert wurde. Es gab so viel Wein, dass die Winzer keine Zeit hatten, ihn zu verkaufen. Daher begannen sie, Wein zu destillieren, um ihn unter dem Deckmantel eines neuen Alkohols zu verkaufen. Das Getränk erwies sich als so gut und war auf der ganzen Welt so beliebt, dass Winzer den Namen des Getränks erfunden und patentieren ließen. Seitdem kann das produzierte Getränk nicht mehr als Cogniac bezeichnet werden, wie es im Original der Fall war. Auch wenn der produzierte Alkohol hundert Jahre in Eichenfässern gealtert wird und sein Rezept sich dem Original annähert. Die einzigen, die für dieses Recht übrig sind, sind die Bewohner des Provinzentdeckers.

Cognac

Das Aussehen des Getränks, Cognac genannt (übrigens, um es zu nennen, nach diesem Namen wurde die Stadt benannt, der Held unseres Artikels wurde benannt) oder Cognac hat mehrere Geschichten, von denen jede ein Existenzrecht hat. Leider ist es jetzt unmöglich, zuverlässig zu bestimmen, welches von ihnen wahrheitsgemäßer ist, da sich die Welt in zwei Lager geteilt hat, von denen jedes seine eigene Version verteidigt. Wikipedia stimmt dem übrigens zu, was die Informationen auf der dem Getränk zugewiesenen Seite in Frage stellt. Dort finden Sie übrigens eine Beschreibung des Cognacs jeder Marke.

Die erste Geschichte besagt, dass Nikolay Shustov auf der Weltausstellung 1900 sein Getränk aus der gleichen Technologie wie Cogniac auslöschte. Es stellte sich als so gut heraus, dass Winzer aus Frankreich ihm erlaubten, das resultierende Getränk Cognac zu nennen. Seitdem begann man in Fabriken in Eriwan und Odessa, die Shustov gehörten, Cognac zu produzieren.

Die zweite Geschichte behauptet, Shustov sei nur ein einfacher Darsteller. Als Gast der französischen Genossen versuchte Joseph Stalin Cogniac zum ersten Mal und brachte unseren Winzern einen Drink. Das Getränk gefiel ihm so gut, dass die Erlaubnis erhalten wurde, ein Getränk namens Cognac herzustellen. Seitdem ist es zur Tradition geworden, dass wir Cognac herstellen.

Weinbrand

Brandy heißt alles, was in der Provinz Cognac nicht produziert wird. In der Tat ist es ein und dasselbe Getränk, aber aufgrund der Patentierung des Namens kann kein Brandy nach dem älteren Bruder benannt werden. Auch wenn das Rezept vollständig eingehalten wurde und umso mehr, wenn es sich um eine Art Original handelt. Dieser Brandy steht allein im politischen Sinne, ist aber ein vollwertiges Analogon zum französischen Getränk.

Das Rezept ist auch nicht so einfach: Wenn Cogniac nach einer streng definierten Technologie hergestellt wird und Abweichungen davon als Verletzung betrachtet werden, ist alles viel einfacher. Brandy-Züchter können aus dem Weinbrand hergestellt werden, der aus jeder Rebsorte gewonnen wird. Die Hauptbedingung, die Brandy-Hersteller einhalten müssen, ist der reiche Alkoholgeschmack und das Endprodukt.

Im Geschmack, in Fairness, ist es erwähnenswert, dass guter Weinbrand Cogniac nicht unterlegen ist. Und da Brandy von der ganzen Welt produziert wird, mit Ausnahme von Frankreich und Ländern, die der unvergesslichen Sowjetunion angehören, sind ihre Arten viel größer. Und hier gibt es viele würdige Vertreter.

Im Übrigen ist noch ein weiterer Punkt zu zahlreichen Streitigkeiten um diese beiden Getränke zu beachten. Einige „Experten“ werden sich der Tatsache voll bewusst sein, dass Brandy und Cogniac völlig unterschiedliche Getränke sind. Wenn Sie genau hinschauen, ist es dasselbe. Die Produktionstechnologie ist absolut gleich: Der Wein wird destilliert und anschließend in Eichenfässern gelagert. Es ist möglich, Aroma-Gewürze hinzuzufügen, dies ist jedoch bereits eine Konvention. Das einzige, was sie voneinander trennt, sind die Namen: "Cogniac" und "Brandy".

Armagnac

Armagnac ist ein weiterer Gegenstand ständiger Täuschungen und Auseinandersetzungen. Einige sagen, es sei armenischer Schnaps; andere glauben, dass es sich um eine besondere Rebsorte handelt; Wieder andere argumentieren, dass Armagnac der gleiche Weinbrand ist, der jedoch mit einer völlig anderen Technologie hergestellt wird.

In der Tat unterscheidet sich Armagnac vom Helden des Artikels durch eine Reihe von Eigenschaften:

  1. Das Rezept ist seit über 300 Jahren bekannt. Das kann man nicht von seinem jüngeren Bruder sagen, er ist viel jünger.
  2. Wein wird nur einmal destilliert. Für Cognac wird mehrmals destilliert.
  3. Auszug Armagnac variiert von 3-20 Jahren. Wenn Ihnen Armagnac angeboten wird, der seit 1,5 Jahren im Fass stand, sollten Sie dieses Getränk nicht einmal in Betracht ziehen.
  4. Für Armagnac wurden nur 10 Rebsorten verwendet, die nicht in Brandy-Rezepten zu finden sind.
  5. Armagnac kann nur in drei Regionen Frankreichs hergestellt werden: Haut Armagnac, Bas Armagnac und er Tenareze.
  6. Fässer werden nur einmal verwendet. Für den nächsten Teil von Armagnac verwenden Sie ein anderes Fass. Machen Sie sich mit Cognac keine Mühe.
  7. Armagnac wird in sehr geringen Mengen produziert. Die Franzosen behalten alles Gute für sich, daher ist dieses Getränk sehr anständig!

Armenischer Cognac

Armenischer Cognac wurde schon sehr lange produziert. Und auf der ganzen Welt ist es unter diesem Namen bekannt. In der Tat heißt es "Cognac" und notwendigerweise kyrillisch (russische Buchstaben). Überall aber wird er durch das Präfix "Armenian" unterschieden. Es geht um die großartige Erfahrung der Winzer in Armenien und ihrer berühmten Weinberge. Es war immer ein armenischer Schnaps, der von den Staatsoberhäuptern aller Konkurrenten geschätzt wurde. Die Geschichte des armenischen Brandys ist in den Tiefen der Zeit verwurzelt, und es ist nicht möglich, die Enden zu finden.

Zwischensummen

Aus dem Vorstehenden können wir also schließen, dass ein nach demselben Rezept hergestelltes Getränk je nach Herkunftsort des Cognacs unterschiedlich bezeichnet wird:

  1. „Armenian Brandy“ ist ein in Armenien hergestelltes Getränk.
  2. "Cognac" - ein Getränk aus dem postsowjetischen Raum.
  3. "Cognac" kann als Getränk bezeichnet werden, das in den Werken der Marke "Shustov" hergestellt wird.
  4. "Cogniac" ist der Vorläufer des Namens. Es wird nur in Frankreich hergestellt, in der Provinz, in der sich die Stadt Cognac befindet.
  5. Armagnac wird nur in den französischen Provinzen Haut Armagnac, Bas Armagnac und Tenareze hergestellt.
  6. Brandy - der gleiche Brandy, der aber im Rest der Welt produziert wird.

Belichtung, Sterne und Buchstaben

Die Klassifizierung des französischen Brandys unterscheidet sich von unserer. Sie haben lateinische Buchstaben, wir haben Sternchen. Dies ist derselbe Indikator, der die Dauer der Exposition widerspiegelt.

Unsere Cognacs sind mit Sternen markiert. 1 Jahr = 1 Stern. Nach der Anzahl der Sterne werden Brände in 3 Klassen eingeteilt. Hier sind diese Arten von Brandy:

  • gewöhnlich (3-5 Jahre);
  • Jahrgang (6-8 Jahre);
  • Elite (8-10 Jahre).

Bei Ausländern sind die Promotionen mit Buchstaben gekennzeichnet. Dies sind Abkürzungen aus den Wörtern:

  • 3 Sterne oder VS (Very Special). Ab 2 Jahren in Barriques ausgebaut;
  • VSOP (Very Special Old Pale). Ab 4 Jahre alt;
  • XO (extra alt). Ab 6 Jahre.

Darüber hinaus ist französischer Weinbrand wichtig und sein Ursprungsort. Sie sind auch anders und werden von Kennern geschätzt. Im Folgenden sind die Orte entsprechend der Qualität des Getränks aufgeführt:

  1. Grand Champagne
  2. Petite Champagner.
  3. Grenzen
  4. Flossen Bois.
  5. Bons Bois.

Diese Daten sind auch auf dem Etikett angegeben - dies sind unterschiedliche Getränkekategorien. Wenn Sie also genau das französische Getränk kaufen, sollten Sie nach dem Namen der Provinz suchen, die auf dem Etikett steht (ein wichtiges Merkmal).

Fazit

Also haben wir alles über Brandy erzählt. Jetzt wissen Sie, dass das Getränk, das wir als Brandy bezeichnet haben, auf der ganzen Welt zu finden ist. Aber hier wird es auf unterschiedliche Weise aufgerufen. Keine Angst, wenn Sie im Ausland Brandy mitbringen, erhalten Sie ein Glas Brandy.

Sie müssen auch verstehen, dass Sie, wenn Sie wirklich das Beste versuchen möchten, Armagnac, armenischen Cognac mit einem 10-jährigen Auszug (10 Sterne) oder French Cogniac aus den oben genannten Provinzen mit der Aufschrift „XO“ beachten sollten.

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html

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