Der räuberische Hecht wird sogar unter dem Eis gefangen. Sie hat eine unglaublich schöne Farbe, hilft beim Abnehmen und Liebhaber der richtigen Ernährung. Es hilft, eine Reihe von Krankheiten zu heilen.

Hecht wird zu Recht Königin der Gewässer genannt, seine Majestät wird den Fischern nicht zu einfach in die Hände gegeben. Es hat vorteilhafte Eigenschaften, hilft bei der Behandlung vieler Krankheiten und Gewichtsverlust für eine Reihe von kalorienarmen. Um solche Fische zu fangen, sollten Sie sich nicht nur auf ein Vermögen verlassen. Dazu müssen Sie die Hauptmerkmale des Verhaltens des Trophäenhecks kennenlernen. Draußen kann der Hecht von jedem identifiziert werden - er unterscheidet sich von anderen Fischen in getarnter, getupfter Farbe, verlängertem Mund und sehr scharfen Zähnen. Die Augen der Fische haben einen guten Überblick und bewegen sich der Beute hinterher.

Über das Alter und das Gewicht der Hechte kann man viele Legenden hören, die sagen, dass sie eine beispiellose Länge von mehr als 4 Metern und ein Gewicht von 140 kg erreichen können. Die aufgezeichneten Aufzeichnungen zeigen jedoch, dass der größte Hecht ein Gewicht von nicht mehr als 25 bis 28 kg hat. Hechtrekordhalter - wurden in den österreichischen und deutschen Stauseen gefangen.

Diese Raubtiere, selbst die, die noch wachsen, greifen erfolgreich andere Fische an. Aber der Hecht frisst keinen einzigen Fisch, wir können sagen, dass er Allesfresser ist. Die Ernährung umfasst Blutegel, Mäuse, Krebse, Würmer, Frösche. Sie essen die Kinder der Vögel, die ins Wasser gefallen sind. Viele Spinnen träumen davon, dieses Raubtier zu fangen, das für die ästhetische Schönheit und unkonventionelles Verhalten des Menschen attraktiv ist. Die Vorteile des Fischfangs, bei dem Hecht gefunden wird, werden durch die Verwendung verschiedener Arten von Ködern und Empfängen erzielt. Sie können ihn 365 Tage im Jahr treffen, einschließlich der Winterzeit.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung dieses Fisches enthält eine große Menge Protein und Wasser. Fett ist hier weniger als 1 Gramm und Kohlenhydrate fehlen vollständig. Der Kalorienwert des Produkts beträgt 84 Kalorien pro 100 Gramm. Das Essen solcher Fische ist für Mädchen unverzichtbar, die sich an die Regeln einer guten Ernährung oder einer Diät zur Gewichtsabnahme halten. In der Zusammensetzung des Hechts 18,4 g Proteine; 79,3 g Wasser; 0,2 g gesättigte Säuren. Seine gesundheitlichen Vorteile für den Menschen liegen auch in einer großen Anzahl von Nährstoffen - Vitamin A, B1, B2, B9, C, E und Spurenelementen, darunter Kupfer, Eisen und Jod. Daher wächst die Beliebtheit dieses Produkts.

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Nützliche Eigenschaften

• Hechtfleisch ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts pro 100 Gramm ein diätetisches Lebensmittel. Es hat nützliche antiseptische Eigenschaften aufgrund natürlicher Elemente, die mit für den Körper schädlichen Bakterien umgehen sowie die Immunität verbessern, und ist daher zur Verwendung bei der Prävention von Erkältungen bei Kindern und Erwachsenen geeignet.
• Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches ist für den Körper von Männern und Frauen von Vorteil, was zum Ausgleich des Mangels an Vitamin-B-Kategorien von Vorteil ist. Wenn Sie Hecht auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten - Füllen, Kochen, Braten, Backen -, verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, eine Herzrhythmusstörung zu erlangen, um eine Größenordnung. Nützliche Rezepte, deren Anzahl nur wächst, können Mädchen leicht im riesigen Runet finden, das den kulinarischen Prozess selbst beschreibt.
• Der Überfluss an Proteinen, die schnell vom menschlichen Körper aufgenommen werden, unterstützt die Verdauungsprozesse. Daher wird empfohlen, Hecht bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse und der Leber zuzusetzen. Das heißt, die Vorteile des Fleisches dieses Raubtiers sind vor allem für diejenigen, die über Magenkrankheiten klagen.
• In den Behandlungsmitteln der traditionellen Medizin gibt es oft nützliche Rezepte mit Knochen, Fleisch, Haut und Darm des Bewohners von schlammigen Gruben. Nützliche Eigenschaften von Galle-frischem Hecht helfen, eine Krankheit wie "Schandfleck" loszuwerden. Der Nutzen eines gekochten Fleisches am Morgen ist, wenn Sie von Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse gequält werden. Für die Behandlung von Gelbsucht können Sie einen frischen Fisch an den Magen des Patienten binden. Er muss nach Überzeugung den Hecht in die Augen schauen, bis er einschlafen kann. Aber die moderne Medizin rät nicht, sich nur auf die heilenden Eigenschaften der Fische in der Krankheit zu verlassen.
• Hechtfleisch stärkt das Nervensystem, unterstützt es normal, kämpft mit Übergewicht bei Männern und Frauen, Hypovitaminose, verringert die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken. Essen Sie Fisch, wenn Sie lange leben wollen und Ihre Gesundheit lange erhalten.

Schädliche Funktionen

Negative Qualitäten von Hecht, die nicht mehr als bei Mineralstoff-Multivitamin-Präparaten schädigen können. Gegenanzeigen sind nur persönliche Intoleranz und Allergien. Harm bringt Fische, wenn er in einem verschmutzten Teich gefangen wird. Kenne das Maß, um keine zusätzlichen Pfunde zu erscheinen. Der Nutzen für diejenigen, die Gewicht verlieren - wird sein, wenn Hecht gedämpft oder in Folie gebacken wird. Dieses Lebensmittel sollte nicht umweltbelastend, faul oder faul sein. Andere gefährliche Eigenschaften, keine Gegenanzeigen.

Verwenden

Eine Voraussetzung für das Verzehren von Hecht ist seine Frische. Wie stellen Sie fest, dass der Fisch den Körper nicht schädigt, und wählen Sie einen geeigneten Hecht? Seine Kiemen sollten einen hellen oder dunklen Rotton haben. Weiße Augen, das Vorhandensein von Schleim oder ein unangenehmer Geruch auf den Kiemen - zeigen den Schaden eines solchen Produkts an. Dies bedeutet, dass der Hecht verdorben ist. Um einen Fisch zu säubern, sollte derjenige ausgewählt werden, der vor einigen Stunden gefangen wurde. Je länger er dauert, desto schwieriger wird es, dies zu tun. Sie können den Geruch des Reservoirs entfernen, indem Sie ihn mit Zitrone bestreuen. Wählen Sie einen Hecht mit einem Gewicht von bis zu 4 kg. Wenn die Masse diese Menge überschreitet, riecht es nach Sumpf und das Fleisch wird steif. Dies sind nicht die nützlichsten Eigenschaften, die direkt vom Lebensraum abhängen, sowie von den Bedingungen, unter denen die Fische geblieben sind.

Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, Soßen, gehackte Gerichte, Schnitzel vom Hecht zu kochen. Suppen, Brühen, gefüllter, gebackener, gebratener, gesalzener, geräucherter Fisch - all dies kann erfolgreich aus Hecht hergestellt werden. Große Fische haben normalerweise ein bestimmtes Aroma. Um sie loszuwerden, verwenden Sie würzige, Gurken- und Salzlösungen. Sie können etwas trockenen Weißwein hinzufügen. Wenn Sie den Fisch mehrere Stunden in Zitronensaft halten, werden die Knochen weicher.

Lagerung

Wie viel und wie werden Raubfische gelagert? Hechtfilets werden am besten frisch zubereitet, doch oft ist eine längere Lagerung in gefrorener Form erforderlich. Dies gilt insbesondere für große Geschäfte. Im Gefrierfach kann der Hecht bis zu 2 Wochen gelagert werden, wenn die Temperatur bei -6 Grad Celsius gehalten wird. Wenn die Temperatur nahe null ist, kann der Hecht nicht länger als einige Tage gelagert werden. Das Auftauen von Fischen während der Lagerung und das anschließende Einfrieren ist nicht gestattet.

Abnehmen

Gebratener Hecht kann beim Abnehmen durch die Verwendung von Öl schädlich sein und Kalorien hinzufügen. Wenn Sie Hechtfleisch für die Gewichtsabnahme essen, müssen Sie es kochen, damit die Vorteile des Produkts nicht verloren gehen. Es ist jedoch ein großer Schaden für unseren Körper, um nicht zuzulassen, dass Helminthenlarven in den menschlichen Körper gelangen. Die Wärmebehandlung von Fischen sollte mindestens 20 Minuten bei t = 100 ° durchgeführt werden. Großer Fisch wird in kleine Stücke geschnitten. Um Übergewicht loszuwerden, hilft Hecht, gekocht, gedämpft oder gegrillt. In diesem Fall wird das Öl nicht geschädigt und es werden keine krebserregenden Substanzen gebildet. Der Verlust zusätzlicher Pfunde wirkt sich darauf aus, wie viel Fisch Sie essen. Übermäßiges Essen von Lebensmitteln kann zu Gewichtszunahme führen.

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Wie trinkt man Hechtgalle von Opisthorchiasis und anderen Parasiten?

Guten Tag. Ich habe gelesen, dass die Hechtgalle die Parasiten wie verbrannt zeigt, nur eine Kugel fliegt raus! Sag mir, wie ich diese Galle trinken soll, weil absolut ekelhaft!

Guten Tag. Volksheilmittel bieten viele wirksame und bestehende Rezepte, die helfen, Parasiten loszuwerden. Es gibt jedoch Situationen im Leben, in denen das wirksamste Rezept aus irgendeinem Grund nicht zum Patienten passt. In diesem Fall versucht die Person, neue Wege zu finden, die ihn wirklich dabei unterstützen, seinen Körper zu reinigen.

Befürworter einer unkonventionellen Behandlung sind der Meinung, dass Hechte Galle das beste Medikament zur Behandlung von Parasitenerkrankungen und insbesondere von Opisthorchiasis ist. Das Rezept ist wie folgt: Sie benötigen drei kleine Individuen, es ist wünschenswert, die Galle von lebenden Fischen zu entfernen.

Um Opistorchen loszuwerden, müssen Sie die gesamte Galle trinken und dann Wodka (100 ml) trinken. Die Dauer einer solchen Therapie beträgt 3 Tage, die Galle sollte einmal täglich getrunken werden. Die Therapie der Opisthorchiasis mit Galle ist wirksam, da Parasiten Hechtenzyme nicht tolerieren, wodurch sie den menschlichen Körper verlassen.

Aus medizinischer Sicht ist es nicht möglich, dieses Rezept zu bestätigen oder abzulehnen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass trotz der vielen positiven Bewertungen über die Wirksamkeit einer solchen Behandlung nicht gesagt werden kann, dass sie zu 100% helfen wird. Daher ist es besser, Drogen den Vorzug zu geben, denn es gibt wundervolle Antiparasitika mit einem breiten Aktivitätsspektrum für Menschen.

Machen Sie keine Selbstmedikation, denn ohne die Art und Form der Helminthiasis zu kennen, können Sie die Krankheit nicht bewältigen.

Bei unzureichender Behandlung wird der Wurmbefall fortschreiten, die menschliche Gesundheit verschlechtern und zu Störungen und Fehlfunktionen im menschlichen Körper führen.

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Wie verwendet man Hechtgalle von Opisthorchiasis und anderen Parasiten?

Guten Tag. Ich habe gelesen, dass, wenn Sie Hechte Galle trinken, Sie Würmer loswerden können. Doktor, ist das eine effektive Methode oder kompletter Unsinn?

Guten Tag. Die Behandlung von Helminthiasis beinhaltet häufig die Verwendung wirksamer Mittel der traditionellen Medizin. Die meisten von ihnen haben eine ausgezeichnete therapeutische Wirkung bei Parasiten. Jedoch kann auch der effektivste Weg nicht das richtige Ergebnis haben. In diesem Fall beginnt der Patient, nach neuen Möglichkeiten für die Vertreibung von Parasiten zu suchen.

Viele Liebhaber einer nicht traditionellen Behandlung sind sich sicher, dass Hechtgalle ein Allheilmittel für alle Arten von Helminthenkrankheiten ist, insbesondere für Opisthorchiasis. In dem Rezept heißt es, dass man drei kleine Hechte nehmen muss, um diese Würmer zu vertreiben, sie auszuhöhlen und die Galle zu entfernen. Für die Entwurmung müssen Sie es trinken und 100 ml Wodka trinken. Die Behandlung dauert 3 Tage. Die Therapie mit der Galle eines Raubfischs ist effektiv, da die Parasiten ihren Enzymen nicht widerstehen können, wodurch sie den Körper auf natürliche Weise verlassen.

Aus medizinischer Sicht ist es unmöglich, die Wirksamkeit dieser Methode zu bestätigen oder zu bestreiten. Trotz der zahlreichen positiven Reaktionen von Leuten, die diese Methode ausprobiert haben, ist es klar, dass es immer funktioniert, ich kann es nicht. Bei dieser Diagnose würde ich empfehlen, moderne Medikamente zu verwenden. Selbstheilung ist extrem gefährlich. Zunächst müssen Sie einen Arzt aufsuchen und alle relevanten Tests bestehen, die die Diagnose bestätigen. Nur aufgrund diagnostischer Ergebnisse kann ein bestimmtes Medikament verschrieben werden.

Wenn Sie die Erkrankung selbst behandeln, besteht das Risiko, dass die parasitäre Infektion fortschreitet, was zu einer Vielzahl komorbider Erkrankungen führt, deren Behandlung mit bestimmten Schwierigkeiten verbunden ist.

http://iparazity.ru/voprosy-otvety/zhelch-shhuki.html

Was ist nützlich Hechtgalle

Wenn das Ohr vom Hecht gefährlich sein kann

Einen Hecht aus einem Haken zu ziehen, ist ein Traum eines jeden eingefleischten Anglers. Dieser große Handelsfisch ist launisch und erlaubt jedem, sich selbst zu fangen. Fischliebhaber lieben diesen schönen und starken Fisch aufgrund ihres kräftigen, fleischigen Körpers. Das Gewicht eines Fisches kann 10 Kilogramm erreichen. In den mit dieser kommerziellen Fischart reichen Orten werfen die Schüler einen Hecht bis zu 4 kg in den Käfig.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

• Lohnt es sich, Hechtbraten zu kochen?
• Hechtgerichte
• Hecht in der traditionellen Medizin
• Kann Hecht schaden

Dieser räuberische Bewohner bevorzugt Süßwasserreservoirs, die groß genug sind. Hecht ist auf dem Territorium von Eurasien, Nordamerika, zu finden. In kleinen Teichen und Teichen muss sie einen "sitzenden" Lebensstil führen und sich unter dem gefundenen einsamen Haken im Schatten verstecken. In Wasserreservoirs und großen Seen streift der Raubtier gerne. Gewiss, Oldtimer wissen normalerweise, wo sich einsame Orte mit einer großen Anzahl von Unterwasserlöchern befinden.

Hecht überrascht nicht nur sehr groß. Das Alter der Menschen übersteigt manchmal ein halbes Jahrhundert. Wenn Sie den Legenden glauben, kann es einige Male höher sein. Zum Beispiel war Toli berühmt, eine Geschichte über einen in der Region Moskau gefangenen Fisch, in dessen Kiemen der Angler einen fast eingewachsenen goldenen Ring fand.

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Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

• Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
• Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
• Köder auf Pheromonbasis.

Es gehörte dem Moskowiter, der dem Zar Boris Fedorovich diente. Dies wurde berichtet, Gravur auf dem Ring.

Lohnt es sich, Hechtbraten zu kochen?

In Russland war Hecht einer der begehrtesten kommerziellen Fische. Jedes Stück Fleisch, Knochen und Felle eines Fisches ging in den "Fall". Die Volksküche bietet hunderte leckere und nahrhafte Gerichte aus dichtem Hechtfleisch. Natürlich empfehlen kulinarische Experten, für die Zubereitung ausreichend jungen Fisch zu wählen. Viele Leute finden, dass die Gerichte des alten Hechts stark den Geruch und Geschmack von Schlamm ausstrahlen.

Die Vorteile von Hechtfleisch für die Ernährung werden von modernen Ernährungswissenschaftlern bestätigt. Es enthält nur 1% Fett. Der Rest ist:

• Wasser
• leicht verdauliche Proteine;
• ungesättigte Fettsäuren;
• Vitamine, einschließlich A, B, C, E, PP;
• mineralische Substanzen.

Praktisch jedes Hechtgericht ist nützlich für die Normalisierung des Gastrointestinaltrakts. B-Vitamine wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Die Gesamtzusammensetzung des Fleisches verbessert das Immunsystem, und der niedrige Kaloriengehalt macht fast jede Mahlzeit, die aus Fleisch wie Fisch besteht, für die Aufrechterhaltung eines optimalen Körpergewichts geeignet.

Hechtgerichte

Erfahrene Köche empfehlen jedoch die Zubereitung von eher komplexen Gerichten aus dem Fleisch dieses Fisches. Durch einfaches Kochen, Braten und sogar Schmoren in einem Stück erweist es sich als etwas zäh.

Hecht ist ideal zum Kochen von gehacktem Fleisch und gehacktem Fisch. Darüber hinaus werden bei einer solchen Verarbeitung alle nützlichen Substanzen noch einfacher assimiliert. Lange Zeit war das obligatorische Element des Festtisches ein Hechtaspik, gefüllter Hecht und ein Haufen edler Fische, zu denen auch Hechtfleisch gehörte.

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Hier lernen Sie die Regeln des Laienfischens beim Laichen von Fischen kennen.

Hecht in der traditionellen Medizin

Traditionelle Medizin ehrt auch die Königin der schluffigen Bodengruben. Zur Herstellung von Arzneimitteln verwendetes Fleisch, Haut, Knochen, Eingeweide und Kaviar. Beispielsweise befreit die Galle frisch gefangenen Fisches, wenn Sie den beliebten Ärzten glauben, vom Schandfleck. Etwa 100 Gramm frisch gekochtes Fleisch werden morgens auf leeren Magen zur idealen Lösung für Bauchspeicheldrüsenschmerzen.

Die Menschen waren beliebte und originellere medizinische Methoden. Die ideale Option, um Gelbsucht loszuwerden, sollte die Anbringung von frisch gefangenen lebenden Fischen im Magen der Erkrankten gewesen sein. Die Patientin musste bis zu dem Moment, in dem sie einschlief, Hecht in die Augen schauen. Moderne Ärzte empfehlen keinen Zugang zu dieser Art von Gelbsucht.

Kann Hecht schaden

Theoretisch kann Hecht eine Person auf zwei Arten schädigen:

• Angriff im Wasser;
• Vergiftung provozieren.

Beide Möglichkeiten werden von Experten als unrealistisch erkannt. Selbst die größten Individuen dieser Fischart greifen den Menschen nicht an und ziehen es vor, noch tiefer zu gehen, wenn eine Situation eines möglichen Treffens eintritt.

Im Hechtfleisch fanden die Ernährungswissenschaftler keine Substanzen, die für den Menschen gefährlich sein könnten. Im Gegenteil, es ist völlig hypoallergen. Fischer und Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur auf den Ort zu achten, an dem der Fisch gefangen wurde.

Der Hecht könnte gefährlich sein und Teile orthodoxer Muslime sein. Nach ihren Überzeugungen ist sein Fruchtfleisch beim Kochen genauso unannehmbar wie Schweinefleisch. Ursprünglichen Quellen zufolge war der Grund für dieses Verbot ein Kreuz, das auf den Maulkörpern großer Personen gut lesbar ist.

In Wirklichkeit ist Hecht jedoch nur für kleine Flussfische gefährlich, die er gerne jagt.

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Dieser Artikel beschreibt die gesundheitlichen Vorteile von Barschen.

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Kabeljaufamilie - Art, Beschreibung

Praktisch alle Mitglieder der Kabeljauart leben mit Ausnahme von Quappen lieber in Salzwasser. Außerdem sollten die Stauseen näher an der nördlichen Hemisphäre liegen, da es sich bei ihnen um kaltes Wasser handelt.

Die Kabeljaufamilie umfasst etwa 100 verschiedene Fischarten. Fast alle von ihnen leben in salzigem Meerwasser, und nur ein Besen besiedelt Süßwasserflüsse und andere Wasserkörper. Die häufigsten sind: Schellfisch, Navaga, Wittling, Kabeljau, Seehecht und viele andere. Was sind die Unterschiede der Kabeljaufamilie von anderen Vertretern der Meere und Ozeane und werden in diesem Artikel diskutiert.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Beschreibung der Kabeljau-Familie

Aussehen

Die Kabeljau-Familie verfügt über eine Reihe markanter äußerer Merkmale. Zum Beispiel bei Vertretern dieser Familie das Vorhandensein mehrerer Rückenflossen sowie das Vorhandensein von ein oder zwei Afterflossen. Die Schwanzflosse gilt als die am weitesten entwickelte.

In der Regel kann die Schwanzflosse eine der Rücken- und Afterflossen sein, oder sie kann von ihnen getrennt werden. Interessanterweise haben alle Flossen, die keine scharfen, dornigen Strahlen haben. Bei Fischen dieser Familie werden vergrößerte Kiemenöffnungen sowie das Vorhandensein eines Barthaares im Bereich des Unterkiefers festgestellt. Der Körper des Fisches ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die leicht zu reinigen sind. Grundsätzlich ziehen Kabeljau-Tiere lieber in kleinen Herden vor, mit Ausnahme von Quappen, einem Süßwasservertreter dieser Familie.

Abmessungen

Von den 100 Arten können völlig unterschiedliche Vertreter unterschieden werden, die sich in ganz unterschiedlichen Größen unterscheiden. Arten, die sich von Plankton ernähren, sind viel kleiner als diejenigen, die sich von größeren lebenden Organismen ernähren. Der kleinste von ihnen ist ein Tiefsee-Madikul, der nicht länger als 15 cm sein kann. Die größten Vertreter selbst sind Raubtiere wie die Molva und der Kabeljau, die bis zu 1,8 Meter lang werden können.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

• Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
• Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
• Köder auf Pheromonbasis.

Lebensräume

Vertreter dieser Familie sind in fast allen Gewässern der nördlichen Erdhalbkugel anzutreffen, und nur fünf Arten leben in den Meeren der südlichen Hemisphäre. Sie alle sind dem Leben im Meer zuzuordnen, das in Salzwasser lebt, und bevorzugt nur Quappen das Süßwasser Nordeuropas, Asiens und Amerikas.

Der höchste Kabeljau ist im östlichen Teil des Atlantiks, einschließlich der norwegischen und der Barentssee, zu finden. In der Ostsee wird ausschließlich Kabeljau gefunden. Vertreter von Kabeljau sind auch im Schwarzen und im Mittelmeer zu finden.

Es ist unwahrscheinlich, dass Vertreter dieser Familie in der Äquatorzone zu finden sind, aber drei Arten dieser Familie leben vor der Küste Südamerikas, Südafrikas und Neuseelands.

Was isst Kabeljau

Einige Fischarten bevorzugen Pflanzennahrung, andere ausschließlich tierische, weil sie Raubtiere sind. Einige von ihnen, wie Blauer Wittling, Kabeljau und Arctic Polina, essen Zooplankton.

Pollock und Kabeljau ernähren sich von recht großen lebenden Organismen. Bei diesen Fischen reichert sich das Fett, das sie während des Fütterungsprozesses speichern, in der Leber an, was einen signifikanten Unterschied zu anderen Fischarten darstellt, die nicht zu dieser Familie gehören.

Laichen

Jede zu dieser Familie gehörende Fischart unterscheidet sich dadurch, dass sie eigene Fortpflanzungseigenschaften aufweist. Die meisten von ihnen legen Eier in Meerwasser, obwohl einige, die in nördlichen Breitengraden leben, Laichgebiete von Gewässern zum Laichen wählen. Nicht ein großer Teil von ihnen geht in die Flüsse, um Kaviar abzusetzen.

Vertreter dieser Familie beginnen erst nach 3 Jahren, einige sogar später - nach 8-10 Jahren. Sie legen mehrere Jahre hintereinander Eier ab und legen gleichzeitig mehrere Millionen Eier ab, obwohl es auch solche wie Navaga gibt, die nur einige tausend Eier ablegen.

Fast die Mehrheit dieser Familie liebt kaltes Wasser und legt Eier bei einer Temperatur von etwa 0 Grad und meist im Winter oder gegen Ende des Winters.

Nach dem Auftauchen der Fische bleiben einige von ihnen an Ort und Stelle, und einige von ihnen tragen sich im Laufe der Zeit fort. Daher beginnt sich die Fischerei dieser Fische von den ersten Tagen ihres Lebens an in den Meeren und Ozeanen auszubreiten. Interessanterweise verwenden Schellfischfische Quallen, um sich vor ihren natürlichen Feinden zu verstecken. Vertreter einer solchen Familie führen im Laufe ihres Lebens lange Wanderungen durch. Dies ist auf einige natürliche Faktoren zurückzuführen, wie Meeres- und Meeresströmungen, Schwankungen der Wassertemperatur, einschließlich der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln.

Kommerzielle Fischerei

Aufgrund der Tatsache, dass sich die meisten Kabeljau durch unübertroffene Nährstoffqualitäten auszeichnen, wird der Fang im großen industriellen Maßstab durchgeführt. Jedes Jahr werden etwa 10 Millionen Tonnen Kabeljaufisch geerntet, von denen die meisten im Atlantik gefangen werden. Die Hauptmasse besteht in der Regel aus folgenden Arten von Kabeljau:

• Atlantischer Kabeljau
• Pazifischer Pollock.
• Schellfisch
• Sayda

Fast alle von ihnen führen den untersten Lebensweg und werden mit Hilfe von Hochseeschleppnetzen gefangen. Das Fleisch dieser Fische ist aufgrund seines Nährwerts ein beliebtes Produkt. Besonders wertvoll ist ihre Leber, die eine große Menge an Nährstoffen enthält.

Kabeljau mit Fotos und Beschreibungen

Wie oben erwähnt, enthält Kabeljau bis zu Hunderte verschiedener Fischarten. Unter ihnen sind die berühmtesten und wertvollsten, die im Folgenden besprochen werden.

Gadikul

Dieser kleine Fisch wird auch als "Big Eyed Codfish" bezeichnet. Kabeljau wohnt in Tiefen zwischen 200 Metern und fast einem Kilometer. Es kann leicht von anderen Fischarten durch ziemlich große Augen unterschieden werden, die tatsächlich ein Drittel des Kopfes einnehmen. Während seines Lebens kann der Fisch maximal 15 Zentimeter groß werden, aber meistens gibt es Exemplare von 9-12 Zentimeter Länge. Es gibt Gadikul im Mittelmeer sowie in den Gewässern Nordnorwegens. Manchmal in den Ozeanen in sehr großer Tiefe gefunden. Es gibt zwei Arten dieses erstaunlichen Fisches:

Sie unterscheiden sich voneinander, wenn auch nur geringfügig. Grundsätzlich haben sie eine unterschiedliche Anzahl von Flossenstrahlen und Wirbeln, die mit ihrem Lebensraum in Verbindung stehen.

Wittling

Dieser Vertreter der Familie Kabeljau, gefunden in den Gewässern des Mittelmeers und des Atlantiks sowie vor der Küste Europas. Dieser Fisch ist im Schwarzen Meer vor der Krimküste zu finden, wo er nach heftigen Stürmen den Fluss bringt. Kann bis zu 50 cm lang werden. Die Ernährung des Wittlings besteht aus kleinen Krebstieren und kleinen Fischen. Whiting selbst erneuert die Ernährung größerer Raubtiere wie Delfine oder Katrans. Die gewerbliche Fischerei dieses Fisches erfolgt ausschließlich in den nördlichen Gewässern.

Merlang mag keine großen Tiefen. Nach zwei Jahren kann der Wittling bereits Kaviar abgeben. Gleichzeitig wird der Kaviar in Tiefen von nicht mehr als 1 Meter bei einem Wassertemperaturbereich von mindestens 5 Grad abgeschieden.

Pollock

Fast jeder kennt diesen Fisch, da er in fast allen Fischläden zu finden ist. Pollock lebt hauptsächlich im Nordpazifik, weil er bevorzugt in kaltem Wasser mit einer Temperatur von 2 bis 9 Grad lebt.

Dieser Fisch hält sich fast immer in der Wassersäule in Tiefen von einem halben Kilometer und mehr und bewegt sich nur in den Momenten des Laichens näher an die Küste, in kleinere Bereiche.

Pollock beginnt nach drei oder vier Jahren zu laichen. Die Laichzeit kann je nach Lebensraum im Winter beginnen und bis in den Sommer dauern. Pollock kann bis zu 0,5 Meter lang werden und manchmal auch mehr.

Pollock gehört zu den zahlreichsten Vertretern dieser Familie, die sich in den kalten Gewässern des Pazifiks befinden. Dieser Fisch wird in großem Umfang in industriellem Maßstab gefangen, daher steht er heute an erster Stelle der Anzahl der gefangenen Fische. Nahrhaft und gesund wie das Fleisch dieses Fisches und seiner Leber.

Molva

Führt es vor, im unteren Lebensstil zu leben. Ausnahmsweise Raubfisch, der in einer Tiefe von 500 Metern jagt. Dieses Raubtier kann bis zu 2 Meter lang werden, obwohl es hauptsächlich Einzelpersonen gibt, die bis zu 1 Meter lang sind.

Sie können nur im Alter von 8-10 Jahren Eier legen. Seine Nahrung ist ein kleiner Fisch und andere lebende Organismen.

Navaga Fernost

Dieser Fisch ist von großem kommerziellen Interesse. Er lebt in den Gewässern des Nordpazifiks sowie in den Chukchi, Okhotsk und japanischen Meeren.

Fernöstliche Navaga können bis zu 35 Zentimeter lang werden, obwohl es größere Exemplare gibt, die bis zu 50 cm lang sind, aber sehr selten. Dieser Fisch zieht es vor, in der Küstenregion zu sein und lässt ihn nur, um sein eigenes Futter zu finden.

Mit 2 oder 3 Jahren kann laichen. Caviar navaga nur im Winter bei niedrigsten Temperaturen.

Navaga-Populationen sind recht umfangreich und werden daher in großen Mengen gefangen. Verglichen mit dem White Sea Navaga wird es zehnmal mehr abgebaut.

Navaga nördlich

Die Hauptlebensräume dieses Fisches sind:

• Weißes Meer.
• Pechora-Meer.
• Kara See.

Liegt auch bevorzugt in der Küstenregion und kann für die Laichzeit zum Fluss geschickt werden. Trotzdem wird das Kaviarwerfen nur im Salzwasser in Tiefen von etwa 10 Metern durchgeführt. Die weiblichen Bruteier, die fest am Boden des Bodens haften, entwickeln sich hier über 4 Monate.

Es erreicht eine Länge von etwa 35 Zentimetern, obwohl es Vertreter gibt, die bis zu 45 Zentimeter lang sind. Die Nahrung der Navaga im Norden besteht aus ziemlich kleinen Krebstieren, Würmern und kleinen Fischen.

Es wird in der Herbst-Winter-Periode im kommerziellen Maßstab gefangen, da das Fleisch einen unübertroffenen Geschmack hat.

Quappen

Es ist das einzige Mitglied der Kabeljaufamilie, das im Süßwasser lebt. Wie die meisten Kabeljau bevorzugt Burbim kühles Wasser und kommt daher meistens in den Flüssen und Seen Amerikas, Asiens und Europas vor.

Am zahlreichsten ist die Population von Quappen in sibirischen Flüssen, wo sie sowohl im industriellen Maßstab als auch als Hobbyfischer gefangen wird. Quappen spawns nur im Winter, wenn der Teich mit Eis bedeckt ist. Im Sommer zieht es sich vor, sich in Steinen, Höhlen oder in Häusern zu verstecken. Mit Beginn des Herbstes beginnt er einen aktiven Lebensstil. Quappen ist ein Nachtfisch, der kein Sonnenlicht verträgt. Nach Ansicht vieler Angler kann es nachts durch das vom Feuer ausgehende Licht gelockt werden.

Es wächst Quappen in der Länge bis zu 0,6 Meter, mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Trotzdem gibt es Proben mit einer Länge von bis zu 1,2 Metern und einem Gewicht von bis zu 20 Kilogramm. Die Burbot-Diät besteht aus Larven, Krebstieren und kleinen Fischen.

Schellfisch

Schellfisch kommt im Norden des Atlantiks und hauptsächlich in den Küstengewässern Europas und Amerikas vor. Führt es vor, im unteren Lebensstil zu leben. Der Körper ist von den Seiten zusammengedrückt. Die Körperfarbe ist Silber mit einer schwarzen Seitenlinie und einem schwarzen Fleck oberhalb der Brustflosse. Die durchschnittliche Länge des Fisches liegt im Bereich von 50 bis 70 cm, obwohl es Personen gibt, die länger als 1 Meter sind. Schellfisch frisst Mollusken, Würmer, Krebstiere und auch Kaviar von Hering.

Im 3. oder 5. Lebensjahr sind die Weibchen zum Kaviarwerfen bereit. Der Schellfischfang ist hoch entwickelt und nimmt nach Pollock und Kabeljau nach der Masse der gefangenen Fische den dritten Platz ein. Sie fangen ihn hauptsächlich in der Nord- und Barentssee. Die Fangmengen werden auf rund eine Million Tonnen pro Jahr geschätzt.

Nördlicher Wittling

Er kann bis zu 35 cm lang werden, manchmal sind es jedoch auch Einzelpersonen, die bis zu 50 cm lang werden und dieser Fisch zu langsam wächst.

Sie kommt hauptsächlich im nordöstlichen Atlantik vor und liegt in Tiefen von 30 bis 800 Metern. Die Diät besteht aus Fischbrut, Plankton und kleinen Krebstieren.

Es ist auch in industriellem Maßstab gefangen und wird auch in vielen Einzelhandelsgeschäften verkauft.

Südlicher Wittling

Dieses Mitglied der Kabeljaufamilie ist etwas größer als der nördliche blaue Wittling. Es kann bis zu 1 kg wiegen und bis zu 0,5 Meter lang werden. Näher an der südlichen Hemisphäre ist es bevorzugt, näher an der Wasseroberfläche zu sein, aber je weiter sie sich befinden, desto tiefer tritt sie in bis zu einem halben Kilometer Tiefe auf.

Es wird in industriellem Maßstab abgebaut und macht hauptsächlich Konserven daraus, obwohl viele Hausfrauen es brauen, backen und braten.

Es kann auch einfach im Fischgeschäft gekauft werden.

Pollock

Führe ein Rudelleben, entweder tief im Wasser oder näher am Boden. Es wird bis zu 70 cm lang, obwohl es Personen gibt, die bis zu 1 Meter lang und manchmal länger sind. Sie lebt hauptsächlich in den nördlichen Gewässern des Atlantiks. Sie wandern über beträchtliche Entfernungen über den Atlantik: Mit dem Eintreffen des Frühlings bewegt sie sich nach Norden und mit dem Einbruch des Herbstes kehrt sie in die wärmeren Gewässer des Atlantiks zurück.

Pollock ist auch in großen Mengen gefangen. Es stellt sich als recht schmackhaftes Dosenfutter heraus, als "Seelachs" bezeichnet. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Pollackfleisch und Lachsfleisch einen ähnlichen Geschmack haben, Pollockfleisch jedoch viel weniger kostet.

Atlantischer Kabeljau

Diese Fischart ist bereits im internationalen Roten Buch und im Roten Buch Russlands aufgeführt. Der Kabeljau wächst auf 1,8 Meter, wobei die durchschnittliche Größe im Bereich von 40 bis 70 Zentimetern liegt. Atlantischer Kabeljau ernährt sich von verschiedenen Krebstieren, Mollusken und Fischen.

Kabeljauweibchen legen im Alter von 8 bis 10 Jahren mit einem Gewicht von 3 bis 4 kg Eier ab. Sie lebt im Atlantik. Hohe Wertschätzung durch nahrhaftes und gesundes Fleisch, einschließlich Leber, reich an gesunden Fetten. Leckere Konserven werden aus Kabeljau hergestellt. Viele kennen eine Delikatesse wie Dorschleber, die zur Zubereitung leckerer Sandwiches und anderer kalter Vorspeisen dient.

Im Jahr 1992 verhängte die kanadische Regierung ein Verbot des Fanges von atlantischem Kabeljau, da deren Zahl stark zurückging, was das vollständige Verschwinden dieser Art von Fisch bedrohte.

Pacific Cod

Dieses Mitglied der Dorschfamilie unterscheidet sich vom atlantischen Kabeljau durch einen größeren Kopf und eine kleinere Körpergröße. Es kann eine Länge von 1,2 Metern erreichen, obwohl es meistens Einzelpersonen gibt, Größen 50-80 cm.

Diese Kabeljauart lebt im Ochotskischen Meer, im Beringmeer und im Japanischen Meer. Führt keine langen Wanderungen durch und hält sich an der Wasserfläche dieser Meere und der Küste.

Beginnt im 5. Lebensjahr zu laichen. Die Gesamtlebenserwartung beträgt etwa 10-12 Jahre. Jede Frau kann mehrere Millionen Eier legen. Es ernährt sich von Wirbellosen sowie von Fischen. Sie ist auch in großen Mengen gefangen. Das Fleisch ist köstlich in jeder Form: Es wird gesalzen, geräuchert, gebraten, gekocht, gebacken und köstliche Konserven zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Kabeljau

Fleisch dieser Arten gilt als diätetisch, da der Fettgehalt nur 4 Prozent beträgt. In dieser Hinsicht haben Kabeljaugerichte einen ausgezeichneten Geschmack und sind für den Menschen ziemlich gesund.

Anwesenheit von Vitaminen

Die folgenden Vitamine finden sich im Fleisch dieser Fischarten:

Das Vorhandensein von Spurenelementen

Das Fleisch dieser Fische enthält gesunde Mineralien wie:

Bei der Auswahl der einen oder anderen Art des Fischkochens sollten Sie immer daran denken, dass das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt, ohne an Geschmack zu verlieren. Dies ist nur möglich, wenn der Fisch roh gegessen, gekocht oder gebacken wird. Natürlich bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten, wenn es roh konsumiert wird. Dazu wird es einfach gesalzen oder in Marinade gegart. Um richtig zu kochen, ist es besser, fertige Rezepte zu verwenden, von denen es eine ausreichende Menge gibt. Trotzdem ist es besser, auf eine Wärmebehandlung zurückzugreifen. Wenn Sie den Fisch im Ofen zubereiten, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. In extremen Fällen kann es gebraten und mit Beilagen und Gemüse serviert werden, obwohl es nicht so nützlich ist, und sogar auf dem Bauch kann es hart sein.

Vertreter von Kabeljau gelten als die zahlreichsten Fischarten, die in den Gewässern des Pazifiks und des Atlantiks vorkommen. Da das Fleisch dieser Fische nicht nur lecker ist, sondern auch nützlich ist, werden sie in einem enormen Tempo gefangen, was sich in den Zahlen von Millionen Tonnen pro Jahr widerspiegelt. Wenn es so weitergeht, sehen unsere Kinder möglicherweise nicht die meisten Meeresfrüchte auf ihren Schreibtischen.

Nicht weniger wertvoll ist die Leber dieser Fische, da sich viele Nährstoffe darin ansammeln. Da das Fleisch nicht fett ist, kann es von fast allen Personengruppen verwendet werden, insbesondere von Personen, die an Gewicht zugenommen haben. Nur die persönliche Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten kann ein wirkliches Hindernis für den Verzehr von Dorschfisch in Lebensmitteln darstellen.

Fisch Seewolf (Wolfsbarsch)

Chebak Fisch (Sibirische Rotaugen)

Nilbarsch ist der größte Barsch der Welt...

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Hecht: vorteilhafte Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden

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Hecht ist ein Süßwasser-Raubfisch mit langem abgeflachtem Kopf, riesigem Maul und langgestrecktem Körper. Es gibt Fische unterschiedlicher Farbe, weil dies von vielen Faktoren abhängt. Es gibt fünf Hechtarten, von denen sich zwei in Russland perfekt angesiedelt haben. Viele Fischer erzählen Geschichten von riesigen Hechten, deren Gewicht mehr als zwanzig Kilogramm übersteigt. Es ist jedoch äußerst schwierig, solche Individuen aufgrund ihres Gewichts und ihrer äußersten Vorsicht zu fangen.

Der Hechtbrut beginnt unmittelbar nach dem Schmelzen des Eises. Das Laichen erfolgt in Ufernähe bei einem Meter, manchmal einem halben Meter Tiefe bei einer Temperatur von drei bis sechs Grad. Aufgrund der großen Knochenanzahl gehört Hechtfleisch zur dritten Klasse. Lesen Sie weiter: Cahors: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Beliebtheit und den Wert von Fleisch. Beim Kochen lag der wertvollste Hecht zwischen zwei und zweieinhalb Pfund. Bei solchen Personen wird das Fleisch zarter und lecker sein.

Hechteigenschaften

Es gibt viele Vitamine in Hecht, unter denen Vitamin A, C, B1-2-6-9, E, PP von besonderem Wert sind. Angereichert mit Hechtfleisch und Mineralien wie Eisen, Jod, Zink, Fluor, Schwefel, Chlor, Kupfer, Chrom, Nickel, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Calcium, Kobalt, Molybdän und einigen anderen. Der Hecht enthält außerdem Proteine, Cholin, Folsäure und andere nützliche Substanzen.

Der Energiewert von Hecht ist wie folgt: Fette - nur ein Gramm, Proteine ​​- achtzehneinhalb Gramm, Kohlenhydrate - fehlen völlig. Hechtfleisch bezieht sich auf diätetische Lebensmittel.

Kalorien von Hecht sind nur vierundachtzig Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Wenn der Fisch jedoch gekocht wird, steigt sein Kaloriengehalt auf achtundneunzig Kilokalorien, und im gerösteten Hecht gibt es einhundertzweiundzwanzig Kilokalorien.

Hecht verwenden

Hechtfleisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und die Verdauung aus. Pike wirkt auch tonisierend auf den menschlichen Körper und erhöht seine Widerstandskraft gegen Krankheiten.

Mit Hilfe einer kleinen Menge gegessenen Fleisches können Sie die Nerven schnell wiederherstellen. Erkennbare Verwendung von Hecht für Schleimhäute und Haut. Es ist erwiesen, dass dieser Fisch den Blutzucker regulieren kann.

Die Verwendung von Hechtfleisch bei Problemen mit der Schilddrüse ist unerlässlich. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzrhythmusstörungen erheblich.

Darüber hinaus enthält Hechtfleisch spezielle Säuren, die überschüssige Fette und Proteine ​​abbauen können. Dies reduziert das Risiko für Diabetes und ermöglicht Ihnen, ohne große Schwierigkeiten abzunehmen.

Dank leicht verdaulicher Proteine ​​wird empfohlen, Hechte bei bestehenden Magenkrankheiten zu verzehren. Darüber hinaus versorgt der Fisch aufgrund der vielfältigen Zusammensetzung alle notwendigen Vitamine und Elemente.

Auch im Hecht gibt es viele natürliche Antiseptika, durch die das Immunsystem gestärkt wird. Daher können Fische vorbeugend gegen Influenza und andere Viruserkrankungen eingesetzt werden.

Pike-Anwendung

Dank des fleischigen Fleisches kann Hecht auf verschiedene Arten zubereitet werden, obwohl er gekocht werden kann, sogar schweben kann, sogar gebraten oder gedünstet wird. Häufig werden daraus Burger, Brötchen und Knödel hergestellt. Dieser Fisch eignet sich zum Backen und Füllen. Es kann auch gesalzen oder podvyalit sein.

Die Hauptsache beim Kochen dieses Fisches ist, sich daran zu erinnern, dass er niemals gefroren werden sollte, da der Fisch nach dem Gefrierfach seinen Geschmack verliert.

Es gibt viele verschiedene Legenden, Sprüche und Märchen über diesen Fisch. In der Volksmedizin wurden in der Volksmedizin Hechtköpfe, Knochen und Schwänze verwendet. Von diesen wurden nicht nur Wundersuppen hergestellt, sondern auch spezielle medizinische Pulver. Hecht-Kaviar gilt als echte Delikatesse und hilft bei Depressionen, Müdigkeit und Schlaflosigkeit.

Hechtschaden

Kontraindizierte Fische mit individueller Intoleranz und Allergien. In keinem Fall darf der in dem kontaminierten Bereich gefangene Fisch nicht gefressen werden.

Missbrauchen Sie den Hecht nicht, sonst können Sie zusätzliche Pfunde verdienen, auch wenn es sich um ein Diätprodukt handelt. Menschen, die Angst vor einer Gewichtszunahme haben, müssen diesen Fisch in kleinen Mengen essen und darauf achten, gedämpft zu werden.

Frische Hechte richtig kochen

Der Hecht, besonders der große, ist sozusagen der unersättlichste Räuber unserer Gewässer. In Momenten von Zhora schluckt sie nicht nur Fische, die kleiner als sie selbst sind, sondern auch Krebse, Frösche, Molche und sogar Blutegel.

Und was ist die Besonderheit der kulinarischen Qualitäten von Fleisch von Raubfischen? Das ist richtig - das Fleisch solcher Raubtiere wie Barsch, Hecht und Zander enthält eine große Menge Gluten, was den Gerichten von ihnen eine besonders dicke Konsistenz verleiht.

Aber es gibt auch ein Minus - das Fleisch von Raubfischen hat einen besonderen Geschmack, der nicht jedermanns Geschmack ist. Dieses Aroma hängt auch von den Lebensräumen des Hechts und der Hauptbeute ab. Sie können diesen Geschmack jedoch ganz beseitigen oder fast auf Null reduzieren, wenn der Hecht frisch und richtig gegart ist.

Übrigens ist es eine Aufgabe, die den Fisch während langer Fischereizeiten frisch hält, vor allem in der heißen Jahreszeit.

In der traditionellen russischen Küche, die reich an Fischgerichten ist, hat Hecht einen besonderen Platz, da er in mittleren Breiten sehr verbreitet ist und seit jeher ein wichtiger kommerzieller Fischtyp ist.

Dieser Artikel enthält Rezepte für Gerichte, die auf ganz einfache Weise aus frisch gefangenem Hecht hergestellt werden. Sie können sogar auf einem Campingplatz direkt am Fluss mit ausreichend Zutaten und etwas Einfallsreichtum gekocht werden.

Zum Beispiel wird ein Ofen auf dem Feld einen großen Kessel mit einem Deckel ersetzen, der an einem Lagerfeuer oder einer Folie zum Backen angebracht ist, und einen Rost über den Kohlen. Mit etwas Geduld kann der Fleischwolf mit einem scharfen Messer ausgewechselt werden, und das Hackfleisch wird noch saftiger.

Grundregeln für das Hechtgaren

Beim Hecht sollten ein paar Grundregeln beachtet werden:

Um sicherzustellen, dass der Fisch frisch ist (ja, ja - mit Hilfe der Nase), entfernen wir zuerst die Kiemen (sie sind in frischem Fisch hellrot und scharlachrot, dunkeln nach einiger Zeit in Burgunder ab und werden blass bis grauweiß als Verderbnismittel) Fisch ist verwöhnt). Dies kann durch Herausstrecken der Kiemenabdeckungen, Verwendung einer Küchenschere oder eines Messers oder durch einfaches Herausziehen mit den Fingern erfolgen, jedoch mit einiger Vorsicht, da ein Teil der Kiemen des Hechts auf der Rückseite scharfen "Zähnen" ähnelt, die beim Aufnehmen von Beute beteiligt sind.

- Darmkammkarkasse sollte nach dem Skalieren sein, wenn dies zum Kochen erforderlich ist (nicht immer). Es ist sehr schwierig, die Schuppen von frischem Hecht abzureißen, aber Sie können den Vorgang erleichtern, indem Sie kochendes Wasser über die Karkasse gießen. Die Schuppen werden dann ganz leicht entfernt.

- Vergessen Sie nicht, den inneren Hohlraum entlang der Wirbelsäule aus geronnenem Blut zu öffnen und zu spülen.

- Gewürze und Gemüse sollten nach Geschmack hinzugefügt werden, und in bestimmten Kombinationen wird Hechtfleisch sehr lecker.

- Hechtfleisch, besonders groß, ist überhaupt nicht fettig und kann sich als ziemlich trocken herausstellen. Daher werden Gerichte mit verschiedenen Saucen, Saucen und Gemüse serviert.

- Der Kopf, der Schwanz, die großen Flossen und die Haut sollten nicht vom Hechtkadaver weggeschleudert werden. Sie können gekocht werden, um eine Basis für die Sauce oder Brühe für die Suppe wertvoller Fische zu erhalten.

Über die Gewürze. Gut kombiniert beispielsweise Knoblauch und Basilikum oder Knoblauch, Honig und Senf, Basilikum und Rosmarin, Fenchel, Lorbeer und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter und Frühlingszwiebeln. Der „nationale“ Charakter und die Ausstrahlung des fertigen Hechtgerichts hängen davon ab, welcher Gewürzstrauß hinzugefügt wird.

Öl zum Kochen ist besser Oliven oder Butter zu verwenden, im Extremfall - raffinierte Sonnenblumen.

Rezepte traditioneller Gerichte aus frischem Hecht

Hecht erkältet (Hechtgelee)

Eine alte und sehr einfache Möglichkeit, einen großen Hecht-Snack zuzubereiten. Hecht nimmt eine kleine Menge von 1,2-1,6 kg von den Schuppen und Innereien. Auf der Rückseite der Karkasse machen wir tiefe, bis zum Rücken liegende, Einschnitte mit einer Neigung vom Schwanz zum Kopf (entlang der Knochen), in die wir Hälften von Zitronen- oder Limettenscheiben legen.

Wir reiben den Hecht mit grobem Salz ein (es kann auf Wunsch Meersalz sein) und geben ihn in einen Bräter oder einen großen Topf, in den geschmolzene Butter und Sauerrahm mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gegossen werden.

Wir backen in einem heißen Ofen (200-220 g) 30-40 Minuten lang, bis sie gekocht sind. Danach verschieben wir die Karkasse in die ovale Schüssel und gießen den Saft und das Öl, das sich auf dem Boden des Bratens angesammelt hat.

Sie können ein wenig weiches Heringsöl (besser als Ihre eigene Küche) hinzufügen, mit Zitronen- oder Limettenscheiben dekorieren und die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie bedecken, an einem kalten Ort reinigen.

Am nächsten Tag kalt vom Hecht servieren, gekühlt. Fügen Sie fein gehackte Petersilie, leicht gesalzene Gurken, kalt gekochte Kartoffeln und Weißbrotcroutons mit Knoblauch hinzu.

Gebratener Hecht mit Gemüse (scharf)

Hechtkadaver von etwa derselben Größe wird mit einem langen, schmalen und flexiblen Messer entkernt, gewaschen und in Filets geschnitten.

Dadurch wird die gesamte Haut mit Schuppen, Kopf und Knochen entfernt. Wir schneiden das Filet in Portionen von 100-150 Gramm, streuen es mit grobem Salz und Pfeffer, rollen es in Mehl (Weizen oder Reis) oder streuen es mit gemahlenen Brotkrumen aus Weißbrot.

Olivenöl oder Sonnenblumenöl in der Pfanne mit 1/3 Sahne erhitzen, um den Siedepunkt zu verringern, die Hechtstücke auf beiden Seiten anbraten und das Fleisch auf eine vorgeheizte Schüssel legen.

Zur gleichen Zeit in einer Pfanne bei starker Hitze das restliche Öl mit den gewaschenen und getrockneten Zweigen Petersilie, Sellerie und Fenchel passieren und den Hecht damit auf die Schüssel geben. Gießen Sie die fertige Schüssel mit dem restlichen Saft und Öl aus der Pfanne.

Sie können ein solches Gericht mit Bratkartoffeln, frischen und eingelegten Gurken, eingelegten Zwiebeln und Tomaten servieren.

Traditioneller Hecht in Moskau

Wir schneiden die neuen Kartoffeln in Scheiben, braten sie leicht an und legen sie auf die Kanten einer Keramikschale oder eines Backblechs.
Hechtfilet ohne Haut und in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten.

Das Filet salzen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Wir legen das gebratene Filet in die Mitte der Schüssel, darauf Zwiebeln, die mit Ringelchen gebraten werden (Sie können ein wenig grüne Zwiebel hinzufügen) und Kreise von hart gekochten Eiern.

Mit frischen, in dünne Streifen geschnittenen Champignons (weiße Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) bestreuen. Sie können getrocknete Pilze verwenden, die Sie vorweichen und weich kochen lassen.

Die entstehende Schüssel mit Sauerrahmsauce darüber gießen und im stark erhitzten Ofen goldbraun backen.
Pickles und gehacktes frisches Grün können mit dem Gericht serviert werden.

Zubereitung von Sauerrahmsoße

Hechtkopf ohne Kiemen, getrennte Knochen, Schwanz und große Flossen sowie andere kleine Fische, gekocht mit weißen Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pastinaken) und Gewürzen (Lorbeer, Erbsen, Piment, Nelken - auf Anfrage) in einer kleinen Menge Wasser - Nur um den Fisch zu bedecken.

Brühe halb kochen und mit einem Löffel Mehl abschmecken, ½ Volumen Sauerrahm dazugeben und zum Kochen bringen.

Hecht mit Pilzen

Es wird benötigt: 0,5 kg gereinigter Hecht, 0,4 kg frische Champignons (weiß oder Champignons), 1 Kopf Zwiebeln, 2–3 Lorbeerblätter, 1 Glas Flüssigkeit (Weißwein oder verdünnter Essig), 2 Esslöffel Olivenöl.

Geschälte und ausgenommene Fische werden in Portionen geschnitten und in eine emaillierte Schüssel gegeben. Pfeffer, Salz, fein gehackte Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander (nach Geschmack) und einige Blätter Lorbeerblatt hinzufügen. Mit trockenem Weißwein oder verdünntem Essig auffüllen und 30-40 Minuten an einem kalten Ort aufbewahren.

Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch in eine Pfanne mit Marinade geben, mit Pilzen füllen und einölen. Im heißen Ofen 40-50 Minuten backen.

Serviert mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln und gehacktem Gemüse. Sie können heiße Roggencroutons mit Knoblauch zum Tisch hinzufügen.

Hecht gefüllt (Fisch "Fisch" auf jüdisch)

Ein kompliziertes Rezept, das einige Zeit und Geduld erfordert, aber das Ergebnis wird hervorragend sein. Ein solcher Hecht wird in einem großen Bräter oder einem breiten niedrigen Topf gegart. Wenn der Hecht nicht in den Tank passt, können Sie den Kadaver in einen Ring rollen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: große Hechte 1,8-2,0 kg; 1 große Zwiebel; 2 Eier; 2 Stück Weißbrot (besser als abgestanden); Sahne zum Einweichen von Brot; 100 gr. Butter oder Fettcreme; gemahlene Muskatnuss auf der Spitze eines Messers; Wurzeln (Karotten, Petersilie, Pastinaken und Selleriewurzeln); 2-3 Lorbeerblätter; gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn Sie zur Hand haben - kleine Fische und Fischbesätze (Köpfe, Schwänze, Flossen) für Fischbrühe.

Entfernen Sie die Kiemen und reinigen Sie die Haut des Fisches sorgfältig von den Schuppen, um ihn nicht zu reißen. Wir schneiden die Haut hinter dem Kopf des Hechts so ab, dass sie ganz auf dem Rücken bleibt, entfernen Sie die Haut sanft bis zum Schwanz mit einem Strumpf und machen Einschnitte in die Flossen. Am Ende schneiden wir den Grat von innen und trennen die gesamte Haut mit Kopf und Schwanz. Wird der Kadaver mit Knochen, First und Innereien.

Die Karkasse abnehmen und ein schmales, flexibles Messer trennen das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch wird zwei- bis dreimal durch ein Fleischwolf gegeben, zusammen mit in Sahne getränktem Weißbrot und Zwiebeln. Fügen Sie die gehackte Muskatnuss, weiche Butter oder dicke saure Sahne, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und kneten Sie das Hackfleisch anschließend gründlich.

Fertige Füllungen füllen die Haut des Hechts und bilden eine dicke Wurst, so dass sich die Haut nicht dehnt, da beim Füllen die Füllung an Volumen zunimmt und die Hautschale brechen kann. Es sollte sich fast der ganze Hecht der richtigen Form herausstellen.

Die vorbereitete Karkasse wird in ein Käsetuch eingewickelt, wobei an den Enden 20 bis 30 cm lange Schwanzenden verbleiben - sie sind praktisch, um die Karkasse in die Brühe zu legen und sie zu entfernen, wenn sie fertig ist.

In gesalzener Brühe, die aus kleinen Fischen und Resten zubereitet wird, kochen wir etwa 25 bis 30 Minuten lang grob gehackte Wurzeln und Hechtkadaver und entfernen sie dann vorsichtig von den Enden der Gaze. Wir geben Wasser zum Abtropfen, Entfalten und Kühlen unter dem Deckel des Tellers, auf dem der Hecht auf dem Tisch serviert wird (er kann nicht mit Gaze gekühlt werden - er bleibt auf der Haut haften).

Den fertigen gefüllten Hecht auf einer Platte servieren, in Portionen oder als Ganzes schneiden, mit Gemüse, Zitronenscheiben, Oliven, Sauerkirschen (Preiselbeeren, eingeweichten Preiselbeeren) und einem Muster aus Mayonnaise und Meerrettich dekorieren.

Hecht mit Ofenkartoffeln und Käse

Ein mittelgroßer Hecht (1-1,5 kg) wird wie üblich zubereitet - wir reinigen die Waage, die Eingeweide und waschen. Die Karkasse in Portionen schneiden, mit grobem Salz salzen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.

Um die Hechtstücke legen wir die Kreise der vorgekochten Kartoffeln in einer Uniform (vorzugsweise jung) und gießen eine kleine Menge Fischbrühe, die zuvor aus kleinen Fischen zubereitet wurde. Mit Gewürzen bestreuen (gemahlenes Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauchscheiben und Frühlingszwiebeln - falls gewünscht). Weiterlesen: Kopeechnik: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Wir backen im Ofen bei 190-200 gr. Ab etwa 20 Minuten, dann bestreuen wir die Schüssel mit geriebenem Käse (es ist besser, eine Mischung aus harten und weichen, tischfeuchten, aber nicht geschmolzenen Sorten zu verwenden) und backen Sie weitere 10 Minuten, bis eine knusprige Kruste auf dem Käse erscheint.

Dieses Gericht wird mit frischem (erhitzten) Roggenbrot, Senf-Honig-Sauce und Sauersalaten wie Sauerkraut mit Preiselbeeren, Frühlingszwiebeln und duftendem Sonnenblumenöl serviert.

http://edapolzavred.ru/shhuka-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/