Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira - die Hauptunterschiede

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Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira - die Hauptunterschiede

In diesem Artikel werden wir uns eine Frage stellen, die so viele kulinarische Spezialisten beunruhigt - wie unterscheidet sich cummin von zira und ob es möglich ist, einen anderen zu ersetzen.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira - Highlights

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Jedes Gericht kann durch Hinzufügen von Gewürzen zu einem besonderen Gericht gemacht werden.

Zira und Kümmel verleihen jedem Produkt mehr Schwung.

Einige Leute denken, dass es das Gleiche ist, aber es ist nicht

Diese Verwirrung entsteht aufgrund einiger äußerer Ähnlichkeit dieser Pflanzen und ihrer Samen.

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Gewürze, ihrer Verwendung und Unterschiede.

Zira Beschreibung

Zira ist der Name der Beilage, die Königin der orientalischen Gewürze genannt wird. Extravagante Gewürze lassen niemanden gleichgültig.

Es hat einen besonderen Geschmack und verziert jedes Gericht.

Es ist eine ca. 30 cm hohe Pflanze mit dünnen Blättern und Blüten (meistens ein heller Schatten).

Die Samen sind ziemlich groß und länglich, haben eine gelbgrüne oder schwarze Farbe.

Sie werden am Ende der Saison geduscht. Es wird als Gewürz verwendet, dazu ist es notwendig, die Samen vorzeitig zu hacken.

Arten von Dawn

Beim Kochen sind 2 Arten beliebt, von denen jede ihren eigenen besonderen Geschmack und Geruch hat.

Persisch Es zeichnet sich durch eine gelbgrüne Tönung und angenehme Aromen aus. Unmittelbar vor dem Kochen raten die Köche, das Saatgut zu braten.
Kirmanskaya Mit dunklen kleinen Samen. Kirmanskaya Zira hat einen bitteren Geschmack mit einem konzentrierten Aroma und einer Schärfe.

Die Unterscheidungsmerkmale zu kennen und mit der Akquisition zu verwechseln, ist schwierig.

Nützliche Eigenschaften von Zira

Das Gewürz verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack, bereichert seinen Geschmack, wirkt sich aber auch auf den Körper aus und verbessert somit das Aussehen und das Wohlbefinden.

Was sind die nützlichen Eigenschaften dieser Ergänzung:

hilft, die Sehkraft wiederherzustellen;
wirkt als Beruhigungsmittel und kann auch bei Schlafstörungen helfen;
hilft bei Kopfschmerzen;
reduziert das Risiko eines Herzinfarkts;
verbessert den Stoffwechsel des Körpers;
verbessert die Herzfunktion;
hilft bei Erkältungen;
Stillende Mütter helfen, die Laktation zu verbessern und die Milchqualität zu verbessern.

Zusätzlich zu nützlichen Eigenschaften hat dieses Gewürz jedoch Kontraindikationen. Die Anwendung bei Erkrankungen des Magens und bei Intoleranz ist verboten (bei manchen Menschen kann dieses Präparat allergische Reaktionen hervorrufen). Aufgrund des hohen Kalorienwerts des Gewürzes wird die Verwendung von übergewichtigen Personen nicht empfohlen.

Die Verwendung von Schweinefleisch beim Kochen

Zira wird sehr häufig (es ist ein unverzichtbares Produkt) sowohl bei der Zubereitung von Speisen als auch bei der Behandlung verwendet.

Profiköche verwenden zum Würzen von Gerichten. Es wird entweder mit Vollkornprodukten oder gemahlenem Pulver in die Schüssel gegeben.

Damit er seine Eigenschaften nicht verliert, raten professionelle Köche, zuerst zu braten.

Wenn Sie jedoch ein Pulverprodukt benötigen, müssen Sie vor dem Garen schleifen.

Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass nützliche Öle schnell in Form eines Hammers verdampfen. Wenn sie frisch gemahlen und zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, sättigen sie den Rest der Zutaten und geben ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch Vorteile.

Es gibt eine große Auswahl an Gerichten, bei denen kulinarische Experten empfehlen, eine Pflanze zu setzen:

Pilaw mit Lamm;
Lula-Kebab;
Marinade zum Schaschlik;
Armenischer Chaman;
Hüttenkäse, Ryazhenka und andere Milchprodukte;
zum Bestreuen zum Backen;
Marinade beim Einmachen von Gemüse.

Sie können dieses Gewürz mit Dill, Thymian, Safran, Berberitze, scharfem Pfeffer und einigen anderen Gewürzen kombinieren.

Die Verwendung bei den Menschen als hausgemachte Medikamente wird auch häufig verwendet. Nachfolgend einige Rezepte und Gründe für die Verwendung von Spirituosen:

Zum Beispiel erhalten Kinder eine schwache Abkochung dieser Pflanze, um Koliken und Blähungen zu lindern.
Die Abkochung wird oft für Infektionen verwendet - gießen Sie die Samen mit kochendem Wasser (1 Tasse) und lassen Sie sie abkühlen. Die Brühe sollte 30 Minuten stehen. Um die Zusammensetzung dreimal täglich für 3 Esslöffel zu verwenden, sollten Sie das Getränk vor dem Gebrauch abseihen.
Wird beim Spülen des Mundes verwendet. Dieses präventive Verfahren ermöglicht es Ihnen, den unangenehmen Geruch loszuwerden.
Masken aus den Samen dieser Pflanze verbessern das Haarwachstum.
Crushed Seeds helfen gegen Akne.

Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack und seine Schärfe, daher muss dies bei der Planung des Menüs berücksichtigt werden.

Kümmel Beschreibung

Diese Regenschirmpflanze unterscheidet sich von außen auch von zira, sie kann eine Höhe von 90 cm erreichen und reift etwa 2 Jahre.

Samen haben eine dunkelbraune Farbe und ein scharfes, aber süßes Aroma. Oft wird sein Geschmack mit dem Dillgeruch verwechselt.

Diese Pflanze hat fein geschnittene Spitzenblätter.

Treffen Sie sich in 2 Variationen:

schwarz - hat einen stechenden Geruch und einen würzigen Nachgeschmack;
Weiß - weniger scharfe Aromen im Gegensatz zu Schwarz sind charakteristisch.

Bekannt für seine wohltuenden Eigenschaften:

enthält Vitamin C;
hilft bei Verdauungsproblemen;
verbessert die Trennung der Galle;
enthält nützliche Spurenelemente;
verbessert den Appetit;
für die Ernährung verwendet;
Stillende Mütter unterstützen die Laktation.

Spice hat auch Kontraindikationen.

Unbegrenzter Konsum wird nicht empfohlen, es kann zu Angriffen in der Verdauung kommen.

Es wird nicht empfohlen, Diabetiker einzunehmen, da dies zu einer Abnahme des Blutzuckers führt.

Die Verwendung von Kümmel beim Kochen

Als Samen oder im gemahlenen Pulver anwenden, verbessert sich der Geschmack von Lebensmitteln.

Wo am häufigsten verwendet wird:

In der Speisekarte ist der Hauptbestandteil Kohl.
zum Würzen von Kartoffeln;
zum Braten hinzugefügt;
in der Speisekarte, wo es Bohnen und Erbsen gibt;
um Käse herzustellen;
Samen werden zu Würsten hinzugefügt;
zum Einlegen von Hering;
in Brottests.

Samen sind gut für die Gesundheit, daher gibt es bei dieser Pflanze eine Vielzahl von Vorschriften in der Medizin.

Köche sollten mit Koriander, Zimt, Nelken, Pfeffer und Safran kombiniert werden.

Kreuzkümmel hilft, den Appetit zu verbessern, dazu müssen Sie kauen

20 Körner vor den Mahlzeiten und Wasser trinken. Abkochung hilft bei Erkältungen, Verstopfung, Tuberkulose. Beliebt ist auch die Verwendung zur Beruhigung und Stärkung des Nervensystems.

Die Hauptunterschiede der Gewürze

Diese Gewürze unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern haben auch einen anderen Geschmack.

Kreuzkümmelsamen haben einen würzigeren Geruch und Cira-Samen haben einen Erdnussgeruch. Daher eignen sich diese Gewürze zur Herstellung verschiedener Rezepte.

Sie haben jedoch viel gemeinsam.

Zum Beispiel wird empfohlen, diese beiden Gewürze in einer Pfanne zu braten, um die aromatischen Eigenschaften zu zeigen.

Gleichzeitig ist der Einsatzbereich von Volksheilern oft ähnlich.

Obwohl sich diese Gewürze voneinander unterscheiden und die Anwendung nicht immer konvergiert, werden sie idealerweise miteinander kombiniert.

Hoffentlich konnten wir die Frage beantworten, was der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel ist.

Kümmel und Kümmel sind also nicht dasselbe, sie sind völlig unterschiedliche Gewürze, aber es wird nicht empfohlen, eine durch die andere zu ersetzen, da sie einen unterschiedlichen Geschmack haben.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Zira und Kümmel für viele Gewürzhersteller ein und dasselbe sind. Für die Grundlage dieses Artikels haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO mitgenommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

Cira - Cuminum Cyminum;
Kümmel - Cuminum nigrum;
Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

Samen

Braune oder graugrüne Samen. Ihre Länge beträgt nicht mehr als 5 mm, sie haben Längsrippen. Die Form des Samens ist gerade oder leicht gebogen.

Kreuzkümmel sind dunkelbraun gefärbt. Eine Länge von 5 mm erreichen, Längsrippen haben. Die Form ist schmal, gekrümmt sichelförmig.

Kümmelsamen sind braun gefärbt und haben gebogene Merikarpien in Form einer Sichel. Saatlänge von 3 bis 5 mm. Jeder von ihnen hat 5 Längsrippen.

Herkunft

Die historische Heimat des Sehers sind die östlichen Mittelmeerländer, höchstwahrscheinlich Ägypten. Kultiviert in Asien und den südlichen Kontinenten.

Kumin wächst in den Gebirgsregionen Zentralasiens. In der Wildform findet man dort und in den Territorien den östlichen Himalaya selbst. Historische Heimat ist Asien.

Kreuzkümmel stammte historisch aus europäischen und westasiatischen Ländern. Es wird in vielen Ländern Europas kultiviert und ersetzt dort Zira.

Besonderheiten

Vor der Verwendung der Samen müssen die Samen geröstet werden, damit sie mehr Geschmack verleihen. Der Geruch ist bitter, hat Nussnoten.

Kumin hat im Gegensatz zu zeira einen bitteren Geschmack, mit dem es oft verwechselt wird. Es hat auch einen schärferen Geschmack. Zum Rösten von Saatgut braucht es etwas Zeit. Manchmal wird es nicht einmal benötigt.

Kreuzkümmel hat einen würzigen, würzigen Geschmack. Es ist auch eine Honigpflanze, aus der Bienen große Mengen Nektar sammeln.

Gegenanzeigen

Es wird nicht empfohlen, Zira und Kümmel zu missbrauchen, wenn ein Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür vorliegt.

Kümmel ist während der Ischämie und nach einem Herzinfarkt verboten.

Anwendung

Beim Kochen

Zira ist in Indien unverzichtbar, fast überall hinzugefügt. Es wird mit Couscous, Curry gewürzt und zu Gerichten mit Hülsenfrüchten, Suppen, Fleisch und Süßwaren hinzugefügt. Wenn der Kümmel brät, erhält er ein vollständigeres Aroma. In Form eines Hammers finden sich in verschiedenen Gewürzmischungen Gewürze.

Kumin wird in Nordindien als Ersatz für Spirituosen verwendet. Nur manchmal wird es nicht gebraten und nach dem Frittieren des gewünschten Produkts sofort in die fertige Schüssel gegeben.

Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil der deutschen und österreichischen Küche. Dort wird es Suppen, Gemüsegerichten zugesetzt. Das berühmte deutsche Sauerkraut kann auf solche Gewürze wie Kümmel nicht verzichten. Gewürz erscheint in heißen Speisen mit Pilzen und Fleisch. Kreuzkümmel wird beim Backen von Brot verwendet. Gewürze sind auch in einigen alkoholischen Getränken enthalten.

Im Alltag

Im Gegensatz zu Kümmel und Kümmel wird Kümmel in der Veterinärmedizin verwendet. Es wird angenommen, dass die Zusammensetzung des Futters die Verdauungsprozesse bei Tieren verbessert. Es wurde bereits bewiesen, dass die Milchleistung verbessert wird, wenn Kümmel in der Ernährung enthalten ist, und die Milch einen angenehmeren Geruch und Geschmack erhält.

Interessante Fakten

Kreuzkümmel wird häufiger mit Kreuzkümmel verwechselt als Kreuzkümmel, da Jira-Samen heller sind. Als Kümmel zum ersten Mal in europäische Länder gebracht wurde, wurde er mit Kümmel verwechselt und auch genannt. Aus diesem Grund begann die Verwirrung zwischen den Gewürzen.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Was ist der Unterschied zwischen Zira, Kümmel und Kreuzkümmel: Gewürze verstehen

Beschreibung von Kümmel und Kümmel

Kümmel und Zira sind gleich oder nicht? Diese Frage interessiert viele Fans asiatischer nationaler Küchen. Es sollte sofort bemerkt werden, dass Kümmel und Kümmel nicht dasselbe sind. Kammun ist also eine Regenschirmfamilie. Oft wird das Gewürz als Kümmel bezeichnet. Dieser Name kommt aus dem Lateinischen. Zara ist besonders häufig in Zentralasien. Als Gewürz in der Antike wurde es nicht nur im Nahen Osten, sondern auch in Indien, Rom und Hellas aktiv eingesetzt.

Es wurden mehrere cmin-Arten identifiziert und beschrieben, die sich in ihrem Geschmack und ihren aromatischen Eigenschaften stark unterscheiden. In Gerichten findet man meistens kirmansky und persische Typen.

Kümmel, Kümmel und Zira sind Konzepte, die in russischsprachigen Ländern kaum jemand unterscheidet. Wie bereits erwähnt, sind Kümmel und Kümmel ein und dasselbe, aber wilder Anis ist ein Vertreter einer völlig anderen Familie.

Dies ist also eine der ältesten Pflanzen, deren Samen Archäologen in den Ausgrabungsgebieten der Steinzeit gefunden haben. In Osteuropa ist es fast überall zu finden: entlang von Straßen, Feldern, Wiesen und Waldrändern. Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Jira: Der erste gehört zur Familie der Sellerie. Verstehen Sie, Kümmel oder Kümmel vor Ihnen, leicht zu schmecken.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel: Verwendung beim Kochen

Was ist die Verwendung von Kreuzkümmel oder Jeera? Ohne dieses Gewürz kann man sich keine echte orientalische Frucht vorstellen. Oft handelt es sich dabei um würzige Käsesorten, Würstchen und warme Fleischgerichte.

Sie wissen nicht, wo Sie normalen Kreuzkümmel hinzufügen sollen? Er findet sich häufig in Backrezepten, Getränken und Vorbereitungen für den Winter. Übrigens, viele Gewürze und Gewürze sind aufgrund fehlgeschlagener Namensübersetzungen und äußerer Ähnlichkeiten verwirrt. Zum Beispiel ist es schwierig, den Unterschied zwischen Anis und Anis zu verstehen.

Unterschiede zwischen Kümmel und Kümmel in der traditionellen Medizin

Das Hinzufügen von Kammun zu Lebensmitteln verbessert den Schlaf und stellt das Gedächtnis wieder her. Spice bekämpft chronische Müdigkeit und nervöse Erschöpfung. Zira hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Rettet die Cmin während der Schwangerschaft und beseitigt Übelkeit und Blähungen.

Samen, die ihren Gewürzen ähnlich sind, werden im medizinischen Umfeld verwendet, aber in ganz anderen Bereichen, in der Tat, der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel. Es ist ein starkes Antiseptikum und wird daher häufig bei Bronchitis und Lungenentzündung eingesetzt. Es gibt eine leichte beruhigende Wirkung von Feldanis.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Es ist erwiesen, dass nicht jeder diese Gewürze in ihre Ernährung aufnehmen kann. Zum Beispiel ist cmin bei Gastritis und Geschwüren verboten. Herzinsuffizienz ist eine Diagnose, bei der Kümmel ganz vergessen werden sollte. Gewürze können einen Angriff auslösen. Samen werden nicht für Anämie und Thrombose gezeigt. Gewürz erhöht den Säuregehalt des Magensaftes, als Folge davon sollten Magenprobleme von der Diät ausgeschlossen oder in minimalen Dosen verwendet werden.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Was ist anders Zira, Kümmel und Kreuzkümmel

Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

Cira - Cuminum Cyminum;
Kümmel - Cuminum nigrum;
Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Als in den europäischen Ländern Gewürze aus dem Osten importiert wurden, kam es zu Verwirrung. Mit der äußerlichen Ähnlichkeit von Kümmel und Zira wurden sie für einen Blick betrachtet. Es ist mit Kümmel passiert. Es ist mit Kümmel und Zira verwechselt. In Supermärkten auf Taschen sieht man manchmal: Kumin (Zira). Das ist falsch. Versuchen wir es herauszufinden.

Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche

Warum Verwirrung? Die Samen von drei verschiedenen Gewürzen haben ein ähnliches Aussehen, sowohl in der Farbe (es ist braun, aber mit unterschiedlichen Schattierungen) als auch in der Form (gekrümmt in der Form einer Sichel). Fruchtlänge 3-5 mm.

Ihre Pflanzen gehören zur Dachfamilie. Blumen sind häufiger weiß, rosa, seltener rötlich. Äußerlich sind alle drei Gewürze ähnlich, aber der Geschmack ist unterschiedlich.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Kümmel - zweijährige Pflanze. Erinnert an Dill Stängel dünn, verzweigt, können eine Höhe von 0,7 - 1,5 m erreichen.

Zira ist eine einjährige Pflanze. Etwas weniger hoher Kümmel.

Früchte

Kümmelsamen sind braun, genauer dunkelbraun mit dünnen hellen Streifen an den Längsrippen. Geschwungene Form

Zira ist leichter als Kümmel. Es gibt Früchte und eine graugrüne Farbe.

Die Form des Samens ist gerade oder leicht gebogen.

Wo wächst

Wildwachsender Kümmel wächst auch in unserem gemäßigten Klima: in vielen Regionen Russlands, in der Ukraine und in Weißrussland. Bevorzugt feuchte Wiesen, Flusstäler.

Der wohlriechendste Zira wächst in Indien. Sie können mit uns wachsen, aber der Geschmack und das Aroma werden viel schwächer sein. Außerdem fällt sie schnell.

Riechen und schmecken

Der Geruch von Kümmel ist stark und duftend. Der Geschmack ist heiß, bitter, würzig.

Zira hat eine milde Schärfe, ein süß-würziges Aroma. Wenn es trocken erhitzt wird, zeigt sich ein nussiger Geschmack.

Anwendung

Kreuzkümmel wird häufiger beim Backen, bei Gemüsezubereitungen, insbesondere beim Sauerkraut, sowie bei der Zubereitung von Tee, Kwas, Bier verwendet. Die nördlichen Völker Europas fügen Wodka und Liköre hinzu.

Zira wird in Fleischgerichten verwendet. Pilaw ohne Fett ist kein Pilaw.

Hinweis! Viele Leute stellen die Frage: Zira ist Kümmel oder Kümmel, dann kann man sagen, dass Zira und Kümmel ein und dasselbe sind.

Schwarzkümmel

Im Gegensatz zu Braunkümmel weder äußerlich noch geschmacklich. Es wird auch Chernushka oder Kalindzhi genannt. Es wird bis zu 30cm groß. Die Blätter sind klein und dünn. Die Blüten sind hellblau und ähneln Sternchen. Schwarze kleine Samen werden in runden Kästen gesammelt.

In Lebensmitteln Schwarzkümmel mit Boden hinzugefügt. Sein Aroma ist Nuss und Erdbeere mit einem Hauch Pfeffer.

Was ist Kümmel?

Kumin wird oft mit Kümmel und Kümmel verwechselt. Äußerlich sieht es aus wie sie, aber die Pflanze ist viel niedriger und die Samen sind dunkler. Wenn Sie es nicht wissen, können Sie nur nach Geschmack unterscheiden.

Allgemeine pharmakologische und chemische Eigenschaften

Alle diese Pflanzen sind gut für die Gesundheit. Sie bestehen aus Proteinen, ätherischen Ölen, Spurenelementen und einer Gruppe von Vitaminen.

Ihre Verwendung zu therapeutischen Zwecken ist vielfältig:

den Appetit anregen;
Wiederherstellung des Gleichgewichts von Mikroflora und Darmperistaltik;
Laktation bei stillenden Müttern erhöhen;
reduziert Koliken und Blähungen

Ergänzungen

Schleim und Schleim sind von den Lungen und Bronchien getrennt;
Fett verbrennen.

sie behandeln die Schilddrüse, weil sie Jod enthalten;
Erhöhung der Produktion von Salzsäure im Magen;
Knochendichte erhalten;
Verstopfung lindern
Kampf mit der Pilzklasse Candida;
vorteilhaft für diabetes.

Schwarzkümmelsamen:

verbessert die Gehirnaktivität;
erhöht die Durchblutung der Netzhaut;
lindert Depressionen;
beruhigt;
schützt vor Viren;
entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Orientalische Ärzte empfehlen, drei Gramm gemahlenen Schwarzkümmelsamen und 10 Gramm Honig zu mischen. Nehmen Sie eine Mischung, um das Gedächtnis zu verbessern.

Wie viele Drogen haben Gewürze Kontraindikationen.

Achtung! Bevor Sie sie für medizinische Zwecke anwenden, müssen Sie alle ihre Eigenschaften und Zusammensetzung gründlich untersuchen und sich an Ihren Arzt wenden. Das Wichtigste zu wissen ist, dass Gewürze Allergene sind.

Schwarzkümmel kann bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten führen, da dies die Abstoßung der Gebärmutterschleimhaut verursacht. Es ist kontraindiziert bei Menschen mit transplantierten Organen.

Bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren ist es nicht wünschenswert, Zira und Kreuzkümmel zu verwenden. Kümmel ist bei ischämischen Erkrankungen und Herzinfarkten verboten.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Über Gewürze. Und über Verwirrungen. Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Zira

Wie viele Menschen haben Produkte aufgrund dieser Verwirrung verdorben? Und am schlimmsten bei Übersetzungen von Kochbüchern. Sogar Dahls Wörterbuch hat diese Panne.

Bei Kümmern ist Kümmel jedoch fast immer kontraindiziert. In den westeuropäischen Ländern beschäftigten sich vielleicht nur die Italiener mit ihnen: Sie nennen den Kreuzkümmel "deutschen Kreuzkümmel".

Und hier, wenn Sie auf ein Rezept der orientalischen Küche stoßen und dort „Kümmel“ heißt, dann können Sie absolut keinen Kümmel dort setzen! Wenn das Rezept aus dem Nahen Osten, Indien und Südostasien stammt, können Sie gerne Kümmel hinzufügen. und wenn das Rezept aus Zentralasien - Zira!

Im Allgemeinen begann diese Verwirrung in der Antike und es ist problematisch, die genauen Gründe herauszufinden. Anscheinend lag dies jedoch daran, dass die würzigen Samen dieser Pflanzen in ihrem Aussehen ähnlich sind und etwas ähneln (bis Sie anfangen zu kochen.).

Auf dem Foto: 1 - Kreuzkümmel, 2 - Kreuzkümmel, 3 - Kreuzkümmel. (Foto von hier, aber es wird falsch beschrieben).

Und jetzt Unkraut selbst.

Kreuzkümmel (carum carvi l.)

Synonyme: Timon, gewöhnlicher Kreuzkümmel. Englisch sarum.

Es hat den aggressivsten Geruch und Geschmack. Es wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, passt gut zu Kohl, Weichkäse. Gut geht zu trinken - Kwas, Bier. Sehr schön, wenn man die Kartoffeln in Uniformen kocht.

Ich erinnerte mich an die Kampagne, eine weitere Verwirrung: Schwarzkümmel zu Kreuzkümmel hat auch nichts zu tun!

Schwarzkümmel (Nigella Sativa l.)

Synonyme: Tschernukha, Tschernuschka, Matsok, Nigella, Koriander.

Voto fotochka, aber über die Tschernuschki selbst werde ich später getrennt schreiben. Fürs Erste werde ich nur feststellen, dass cho Schwarzkümmel verwendet, um Gurken, Wassermelonen, Sauerkraut und Backen anzulegen.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Nur nicht verwechseln - im ukrainischen "cmin" ist Kümmel)

Synonyme: Timon (ein weiteres Stück Verwirrung), gewürzter Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, römischer Kreuzkümmel, ägyptischer Kreuzkümmel, iranischer Kreuzkümmel, volosh Kreuzkümmel. Englisch Kümmel

Es hat einen viel empfindlicheren Geschmack als Kreuzkümmel, da der Anwendungsbereich breiter ist. Obwohl in der nicht-östlichen Küche wird es fast genauso verwendet - als Konditor und Getränke. In Europa kommt es jedoch häufig zu Wurst und Käse. Es passt sehr gut zu Reis und Hülsenfrüchten, ist sicherlich Teil von Curry. Aroma ist das Beste während der Wärmebehandlung, daher ist es gut, Gemüse während des Frittierens hinzuzufügen.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonyme: Azhgon, Ayovan, koptischer Kreuzkümmel, Indischer Kreuzkümmel, Caram Ajowan gebogen, et hook. Englisch Zira.

Laichsamen etwas dunkler und kleiner als der Kreuzkümmel. Das Aroma ist viel stärker und angenehmer als das von Kreuzkümmel, und der Geschmack ist stechender.

Anwendung. Nun, Zira ist ein wesentlicher Bestandteil des östlichen Pilaw, im Allgemeinen passt er gut zu Fleisch. Es wird mit fast allem kombiniert, was auf Kohle zubereitet wird.

Alles für jetzt. Fortsetzung folgt.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, Kümmel und Kümmel: Was ist der Unterschied und wie sind die östlichen Gewürze?

Kümmel, Kümmel, Kümmel... In europäischen Kochbüchern herrscht Chaos, weil viele Autoren all diese Pflanzen verwirren. Der Grund sind nicht nur ähnliche Namen und synonymen Verstehen, sondern auch das fast identische Aussehen der Samen dieser Pflanzen, die zum Würzen der Nahrung verwendet werden. Wenn Sie jedoch an einer Nelke einen Kümmel und einen Kümmel probieren, werden Sie verstehen, dass es sich nicht nur um biologisch verschiedene Arten handelt, sondern auch um einen ganz besonderen Geschmack.

Treffen Sie sich: Zira, sie ist Kümmel

Wenn Sie sich nicht mit botanischen Feinheiten beschäftigen, können wir sagen, dass Zira und Kümmel ein und dasselbe sind. Zumindest beim Kochen. Dies ist eines dieser Gewürze, das orientalischen Gerichten den typischen würzigen Geschmack verleiht. Indische Bauern bauen es in Gemüsegärten an - Petersilie. Es ist in Zentralasien weit verbreitet, und unsere Nachbarn aus den ehemaligen Sowjetrepubliken verwenden es in vielen ihrer Gerichte. Auch der Kreuzkümmel steckt oft im berühmten Pilaw.

In Europa ist dieses Gewürz aufgrund des lustigen Übersetzungsvorfalls nicht so weit verbreitet. Für Jahrhunderte waren die Europäer der Meinung, dass Kreuzkümmel und Kreuzkümmel ein und dasselbe sind. Daher reifen gewürzte Gerichte nur Kümmel. Zira wurde unverdient vergessen und kehrte erst kürzlich zur europäischen Küche zurück.

Man kann jedoch sagen, dass Kümmel ein Gewürz ist, das in Europa auch eine schwierige Geschichte hat. In der Antike war es weit verbreitet von den Griechen, die es den Arabern abnahmen. Später verbreitete sie sich zusammen mit dem Einfluss der Römer auf die britischen Inseln. Und nur bis ins 15. Jahrhundert wird die Welt hier nicht mehr benutzt.

Kreuzkümmel: Gewürz der russischen Felder

Kreuzkümmel - überraschend unprätentiöse Pflanze. Wilde Arten dieser Pflanze können leicht auf dem Feld gefunden werden. Kenner sagen, dass Feldkümmel am wohlriechendsten ist. Sorten haben keinen so duftenden Geruch.

Die Entdeckung dieses Gewürzes in Europa war auch nicht einfach. Er wurde von denselben Arabern hergebracht, die mit den Griechen Zeira "teilten". Der Unterschied war, dass Kümmel niemals als Gewürz betrachtet wurde. Es wurde in der Medizin verwendet. Und nur im Laufe der Zeit haben die Leute gedacht, dass es beim Kochen verwendet wird.

Kümmel wurde als Appetitmittel verwendet. Und nach dem "Wolfsappetit" förderte er auch die Verdauung. Außerdem wurde im Morgentau ein Liebesgetränk daraus zubereitet, da ätherisches Kümmelöl ein starkes Aphrodisiakum ist. Und dann beschlossen wir, es direkt zu den Speisen hinzuzufügen. Und der Weg zum Herzen des Mannes ist noch kürzer geworden.

Kreuzkümmel gilt als traditionelles Gewürz zum Backen. Wir haben ihn zum Beispiel in der berühmten Sorte Borodino in Brot gesehen. Aber in anderen Ländern mit ihm gebackenes und süßes Gebäck. So genanntes „schweres“ Essen ist gut für Kümmel: fetthaltiges Fleisch, Pilaw und Pasteten. Gewürze helfen dabei, besser zu verdauen.

Kümmel und Kümmel: so unterschiedliche Zwillinge

Die Verwirrung zwischen Gewürzen entstand nicht nur aufgrund eines ähnlichen Namens. Beide Pflanzen essen Samen. Sie sehen sehr ähnlich aus. Kümmel ist etwas dunkler. Wenn Sie jedoch bedenken, dass beide Pflanzen mehrere Sorten haben und sich jeder Samen in der Farbe unterscheiden kann, ist es sehr leicht, verwirrt zu werden.

Der einzige Ausweg ist, die Zähne anzuprobieren. Gewürze haben einen ganz anderen Geschmack. Daher werden sie in verschiedenen Gerichten verwendet. Zira hat einen frischen, nussigen Geschmack. Von den pulverisierten Gewürzen verschwindet es sehr schnell, so dass Sie es kurz vor dem Kochen mahlen müssen. Es wird nicht empfohlen, bereits gemahlene Zira zu kaufen. Sie können deutlich den Unterschied zwischen den ganzen Körnern, die der Schüssel zugesetzt werden, und dem gemahlenen Pulver erkennen. Kreuzkümmel ist viel scharfer und würziger mit Zitrusnoten. Aber sein Aroma ist auch frisch und würzig.

Die Zwillingsbrüder Cumin und Cumin haben jedoch ein gemeinsames Geheimnis. Um zu würzen, enthüllt sein Aroma, müssen die Samen braten. Sie können sie in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in heißes Öl werfen. In diesem Fall die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie Kümmel- oder Kümmelsamen zu lange im Feuer lassen, beginnen sie bitter zu schmecken und geben dem Gericht einen brennenden Geschmack. Wenn das Gericht keine Wärmebehandlung beinhaltet, können Sie das Saatgut sorgfältig mahlen. Der Effekt ist derselbe wie beim Braten.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Vielleicht wird Zira am häufigsten für Fleischgerichte verwendet. Ohne ihn ist der tadschikische und usbekische Pilaw nicht denkbar, er nutzt außerdem die ganzen Früchte. In Kirgisistan mit eingelegtem Fleisch vor der Wärmebehandlung mariniert. Kumin ist das Hauptgewürz für die bulgarische Sudzhuk-Wurst.

Keine berühmte indische Sauce kann auf Jeera verzichten, sei es eine Currysauce oder eine Garam Masala-Zutat mit vielen Zutaten. Übrigens beinhaltet mexikanische Chilisauce auch Kümmel.

Kumin ist ein hervorragendes Gewürz für typische vegetarische Getreidegerichte. Wenn Sie ihn in geschmolzener Butter anbraten und gekochten Reis hinzufügen, erhalten Sie eine große Beilage, die eine volle Schüssel ersetzen kann. Würzpulver kann in die Pfanne geworfen werden, bevor Gemüse oder Pilze gebraten werden. Bezzira undenkbarer berühmter Hummus - würzige arabische Veggiekichererbsenpastete. Wenn Sie Hülsenfrüchte kochen, sollten Sie dieses Gewürz hinzufügen. Abgesehen von der Tatsache, dass es ihnen einen exotischen Geschmack verleiht, verringert es auch die Gasbildung im Darm.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Kreuzkümmel wird traditionell zum Brotbacken verwendet. Der zweitbeliebteste Bereich des Kochens, in dem dieses Gewürz unverzichtbar ist, sind Gemüselohlinge. Wenn Sie etwas Kümmel in Pickles oder Tomaten anstelle der üblichen Dill-Schirme werfen, die wir gewohnt sind, dann hat der Snack einen einzigartigen Geschmack. Fast alle Kohlgerichte sind mit diesem Gewürz gut. Dieses Gemüse kann gesalzen, gekocht, gedünstet und durch Zugabe von Kümmel gebraten werden.

Sie werden zur Herstellung von Getränken verwendet. Das einfachste, was Sie tun können, ist das Saatgut als Tee zu brauen und die Geschmacksrichtung zu erhöhen. Kümmel wird beim Brauen verwendet. Kwas besteht darauf. In Skandinavien lieben Sie Kümmelwodka und Liköre.

Auch Kreuzkümmel wird manchmal beim Schwimmen verwendet. Turkmenischer Pilaw zum Beispiel beinhaltet im Gegensatz zu Usbekisch und Tadschikisch die Verwendung von Kümmel und nicht von Kümmel. Und doch ist es weniger typisch.

Die ungewöhnlichste Verwendung von Kümmel ist jedoch die Verwendung als Wurzelgemüse. Es wird wie eine Karotte oder Pastinak gekocht und manchmal mariniert. Kreuzkümmelwurzel mit Zucker oder Honig kochen und ein ungewöhnliches Dessert erhalten.

Einige ungewöhnliche Fakten über Kümmel und Kümmel

Kreuzkümmel ist ein starkes Gift für Vögel. Sogar ein paar Samen, die der Spatz verschlungen hat, kann für ihn ein tödliches Gift sein. Oft wird dieses Gras zu dem für Vieh bestimmten Klee gesät. Es verbessert die Verdauung von Kühen, erhöht die Milchleistung und macht Vögel abschreckend;
In Russland wurde Kümmel vor fünf Jahren als Pflanze mit starken, narkotischen oder toxischen Substanzen anerkannt. Daher kann es nicht zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden. Ein Gewürz, das in unseren Märkten gekauft werden kann, ist eine andere Unterart von Jira, die keine giftige Komponente enthält. Petersilie und Muskatnuss sind ebenfalls in dieser Liste gefährlicher Stoffe enthalten.
Wenn Sie dem Gericht Kümmel hinzufügen, können Sie die anderen Gewürze vergessen. Es passt fast zu gar nichts. Das starke Aroma und der scharfe Geschmack unterbrechen alle anderen Gewürze.
In Griechenland werden Kleinkinder mit Tee aus gebrühten Spirituosen behandelt. Es gilt als gutes Mittel gegen infantile Koliken und ist eine Art Analogon zu unserem Dillwasser;
Kreuzkümmel gilt als hervorragendes Medikament zur Verbesserung der Laktation. Viele Mütter von Babys geben es zu Gerichten und Tees. Aber für Schwangere ist es besser, sich weigern zu wollen, mit diesem Gewürz aromatisierte Speisen zu essen. Seine tonische Wirkung kann vorzeitige Wehen verursachen.
Im Allgemeinen hat Zira eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt. Durch die maßlose Verwendung von mit diesem Gewürz gewürzten Speisen können Sie jedoch Probleme mit dem Stuhl bekommen. Immerhin hat es einen fixierenden Effekt;
Wenn Sie den Kümmel nicht vorher gebraten haben, können Sie ihn 10-15 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzufügen. Eine längere Wärmebehandlung wird das Aroma des Gewürzes abtöten und das Essen verderben. Ätherisches Öl, das dem Gewürz einen einzigartigen Geruch verleiht, verdunstet einfach;
Es gibt zwei Arten von Laichen - Kaschmir und Iran. Wenn Sie einen schärferen Geschmack und ein helleres Aroma erzielen möchten, wählen Sie Kashmir. Die Früchte sind etwas dunkler und länglicher. Der Geruch von iranischem Kreuzkümmel ist ebenfalls würzig, aber zarter.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Spice Zira, wie man sie richtig anwendet, in welche Gerichte sie hinzufügen. Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Zira, auch Kümmel (Cuminium cyminum) genannt, ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie, die für ihr berauschendes Aroma und ihren scharfen, herben und würzigen Geschmack bekannt ist.

Was ist Zira?

Dieses aromatische Gewürz wird seit undenklichen Zeiten verwendet und wird sogar in der Bibel erwähnt. Die Ägypter benutzten es, um Körper zu mumifizieren; Römer - um ihre Gerichte zu würzen und Fleisch zu konservieren; und Europäer - als Garantie für Loyalität. Darüber hinaus wird Zira aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, insbesondere der Verdauung, traditionell als Arzneimittel zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Das ist interessant! In Italien konsumierte das Paar, das sich einige Zeit trennen musste, Samen von zeira, die sie vor außerehelichen Unterschieden schützen sollten. Und die Griechen machten es wegen der hohen Kosten und der geringen Größe der Samen zu einem Symbol der Gier.

Heute ist Zira in Form von getrockneten kleinen hellbraunen Samen weit verbreitet und wird als aromatisches Gewürz verwendet.

Haupttypen

Es gibt 4 Arten von Jeera:

Zu den besten gehören Kirmanskaya (kleine dunkle Samen mit würzigem Aroma) und Perser (er hat eine gelbe Farbe und einen starken Geruch).

Wie und wo wächst die Pflanze?

Kumin ist eine aromatische einjährige Pflanze mit hellem, durchbrochenem Grün von etwa 40 bis 50 cm Höhe, sie stammt aus dem Nahen Osten, sie liebt die Sonne und wächst in einem warmen und sonnigen Klima. Die Pflanze sieht aus wie eine Möhre mit dünnen Blättern von 3 bis 7 cm Länge und weißen oder rosa Knospen in Form von Regenschirmen. Es wird manchmal mit Kümmel (Carum carvi) verwechselt, dessen Früchte, "Samen" genannt, auch nach der Blüte gebildet werden und ein ähnliches Aroma haben. Ovale Kümmelsamen, die einem Ei ähneln und eine Größe von 3 bis 6 mm haben, sind graubraun gefärbt und heller als die von Kümmel.

Wie Kreuzkümmel in freier Wildbahn wächst

Wie sieht Gewürz aus?

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nährwert von Spirituosen

100 g Kümmel enthält:

Wesentliche Nährstoffe

Eisen, das reich an Kreuzkümmelsamen ist, transportiert den Sauerstoff optimal im Körper. Vergessen Sie nicht, es mit anderen Produkten wie Linsen oder Fisch zu kombinieren.
Das in den Samen enthaltene Magnesium hilft bei der Entspannung der glatten Muskulatur des Verdauungstraktes für eine bessere Verdauung und eine korrekte Funktion des Verdauungstraktes.
Phosphor hat eine positive Wirkung auf Nervenzellen. Damit werden sie aktiviert und erhalten eine gute Dynamik der Muskeln und des Gehirns.
In den Samen enthaltene Beta-Carotine verleihen der Nahrung antioxidative Eigenschaften, verlangsamen die Zellalterung und regen die Reparatur von Körpergewebe an.
Kümmelsamen enthalten große Mengen ätherisches Öl, verschiedene Flavonoide, Isoflavone (Pflanzenhormone), Alkaloide und andere phenolische Verbindungen.

Zira ist ein Gewürz, das in kleinen Mengen konsumiert wird. Diese Nährstoffe erhöhen den Gesamtnutzen von Nahrungsmitteln. Vergessen Sie nicht, Ihre Ernährung durch den Verzehr großer Mengen Obst und Gemüse auszugleichen, um Ihren gesamten Bedarf an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen zu decken.

Nützliche Eigenschaften von Kümmel

Kümmel ist nicht nur ein kulinarisches Gewürz, sondern auch ein natürliches pflanzliches Heilmittel, das bestimmte Krankheiten heilen oder Gesundheitsprobleme reduzieren kann. In den letzten Jahren wurden viele Studien durchgeführt, um die Vorzüge dieser Anlage besser zu verstehen.

Gewürz hat viele medizinische Eigenschaften, die den Körper positiv beeinflussen. Sie:

verbessert den Appetit;
regt die Verdauung an
reduziert Blähungen und Blähungen;
reduziert Darmkrämpfe;
bekämpft Verdauungsstörungen;
sorgt für Kühlung des Körpers;
hilft gegen schlaflosigkeit.

Das Gewürz hilft auch, das Auftreten schwerwiegender Erkrankungen zu verhindern:

In Kombination mit einem gesunden Lebensstil schützt es das Herz-Kreislauf-System und reduziert so das Risiko eines Herzinfarkts.
Als Teil einer ausgewogenen Ernährung spielt Kümmel eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos, bestimmte Krebsarten (Magen, Leber) zu entwickeln.

Darüber hinaus wirkt sich Zira positiv auf die Funktion des weiblichen Körpers aus und trägt insbesondere dazu bei, den Menstruationszyklus auszugleichen.

Gegenanzeigen

Konsum von Kümmel kann unerwünschte Nebenwirkungen haben. Im Überschuss wird es giftig für den Körper. Bei den Dosierungen müssen die Empfehlungen von Kräuterkundigen berücksichtigt werden.

Stillen

Frauen, die stillen, sollten es vermeiden, zu viel Würze zu sich zu nehmen, da dies zu einer geringen Milchproduktion führen kann. Obwohl diese Nebenwirkung nicht allen gemeinsam ist, kann eine übermäßige Menge mehr Schaden anrichten als gesundheitliche Vorteile.

Während der Schwangerschaft

Saatgut kann während der Schwangerschaft eine abtreibende Wirkung auf Frauen haben. Der Verbrauch großer Mengen kann zu Fehlgeburten führen. Schwangere sollten eine Diät einhalten, die von einem Arzt oder Ernährungsberater empfohlen wird.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Was ist das für ein Gewürz?

Zum Würzen werden Kümmelsamen gesammelt und anschließend getrocknet. Sie können das ätherische Öl auch aus Zira extrahieren. Getrocknete Samen können Sie vor dem Kochen hacken. Eine Grundform ist ebenfalls verfügbar. Gewürze können sowohl zu rohen als auch zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Verwenden Sie es jedoch sparsam, da der Geschmack dieses Gewürzes in Gerichten zunimmt.

Zira ätherisches Öl

Außerdem kann Kümmel in Form von Kräutertee oder Infusion verwendet werden, um das Verdauungssystem zu verbessern. Um diese Infusion zu erhalten, gießen Sie 20 g Saatgut mit kochendem Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen und geben Sie es anschließend ab.

Wie schmeckt es?

Zira hat einen scharfen Geschmack und einen warmen, würzigen Duft. Wenn es erhitzt wird, öffnet es weitere bittere und scharfe Aromen.

Bei der Zubereitung von Gewürzen:

verleiht den Produkten ein angenehmes Aroma;
reduziert den Geruch von Fisch und Fleisch;
hat antiseptische Eigenschaften.

Achtung! In der Form von Pulver wird Kümmel vorzugsweise am Ende des Kochvorgangs eingesetzt, damit er seinen gesamten Geschmack behält.

Wo wird Kümmel hinzugefügt?

Zira gilt als orientalisches Gewürz, ist jedoch ein wichtiger Bestandteil der Küche verschiedener Nationen. Gemahlener Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Gewürzen vor. Viele lateinamerikanische Rezepte erfordern auch die Verwendung dieser Würzung.

Zira ist ein ideales Gewürz, um typische nationale Gerichte wie Couscous, Chili con Carne, Garam Masala oder orientalischer Pilaw zu würzen. Es passt gut zu Fisch, Lamm, Hühnchen sowie Gemüse, Saucen und Suppen.

Das Gewürz ist ideal für holländische Käsesorten wie Edam und Gouda und wird auch in Kräutertees oder Aufgüssen allein oder in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.

Rat Besprühen Sie die Paniermehl mit Kreuzkümmelsamen, um Ihr paniertes Fleisch schöner und aromatischer zu machen.

Welche Gewürze können Sie Kreuzkümmel kombinieren?

Da Zira einer der Hauptbestandteile komplexer Gewürze ist, passt es gut zu allen Zutaten der Gewürze.

Was kann ersetzen?

Wenn für ein Rezept Kümmel benötigt wird, das jedoch nicht zur Verfügung steht, kann stattdessen einer der folgenden Substitute verwendet werden:

Kreuzkümmel

Zira und Kümmel aus derselben Familie. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl Kümmel einen stärkeren, heißeren Geschmack hat. Verwenden Sie Kümmel anstelle von Kümmel. Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge, die Sie für das Rezept benötigen, und fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu.

Dieser Ersatz sollte die Farbe der fertigen Schale nicht beeinflussen.

Gemahlener Koriander

Eine andere Option ist gemahlener Koriander, obwohl dessen Verwendung den Geschmack des Rezepts verändern wird. Er hat den erdigen Zitronengeschmack von Kümmel, aber es fehlt ihm an Wärme. Mit etwas Koriander bestreuen und mit etwas Chilipulver den warmen Geschmack zurückgeben.

Chilipulver

Kreuzkümmel ist einer der Hauptbestandteile von Chilipulver. Daher können Sie ihn als Ersatz verwenden, um seinen Geschmack wieder in Ihr Gericht zu bringen. Da Chilipulver normalerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Oregano enthält, sollten Sie überlegen, wie diese zusätzlichen Zutaten in Ihrem Rezept wirken. Sie beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Farbe. Kümmel hat eine nussbraune Farbe, während die meisten Chilipulver rot sind. Verwenden Sie zuerst die Hälfte des Bedarfs und fügen Sie dann den Geschmack hinzu.

Garam Masala

Diese indische Gewürzmischung enthält eine große Dosis Kümmel. Es hat auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. All diese Gewürze erzeugen ein komplexes Aroma, das ebenfalls erdig, süß, Zitrus und würzig ist.

Currypulver

Die Zutaten in Currypulver variieren, Zira ist jedoch immer in großen Mengen vorhanden. In der Regel umfasst Currypulver auch Kurkuma, Koriander, Ingwer, Senf, Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer und Zimt. Sie verleihen Currygerichten einen nussigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie der Meinung sind, dass dieser Ersatz für Ihr Rezept am besten geeignet ist, denken Sie daran, dass sich die Farbe leicht ändert. Kurkuma ist hellgelb.

Wie wählt man ein Qualitätsgewürz?

Um eine gute Sicht zu wählen, reiben Sie mit den Fingern einige Körner. Ein Qualitätsgewürz sollte gut getrocknet sein und einen starken frischen Geschmack haben.

Wie ist Kümmel aufzubewahren?

Zira sollte am besten in Samen gekauft und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Hitze und Licht geschützt ist. Sie behält ihren ganzen Geschmack für 12-15 Monate.

Wenn für Ihr Rezept Pulver hinzugefügt werden muss, können Sie die Samen einfach in einer kleinen Gewürzmühle nach Bedarf hacken oder mit einem Pistill zerstoßen.

Gemahlener Zira verliert in etwa 2 Monaten fast seinen gesamten Geschmack.

Rezeptpilaw mit Zira

500 g langer weißer Basmati-Reis;
400 g Karotten;
400 g Zwiebeln;
150 g Sonnenblumenöl;
800 g Lammfleisch;
1 Kopf Knoblauch;
1 EL l Zira;
1 TL Korianderpulver;
Safran;
1 Handvoll Kichererbsen;
1 Handvoll Rosinen.

Waschen Sie den Reis in reichlich Wasser, um die Stärke zu entfernen.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf zum Erhitzen. Die Zwiebeln in diesem Öl goldbraun braten.
Legen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke und dann die Karotten in langen Würfeln.
Die Hälfte der Gewürze, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Die Pfanne abdecken und mindestens eine Stunde bei sehr niedriger Temperatur garen.
Dann Reis, Rosinen und Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken, damit der Reis vollständig bedeckt ist. Das Geheimnis von Pilaw ist, dass aufeinanderfolgende Schichten niemals gemischt werden sollten!
Überprüfen Sie nach ca. 20 Minuten die Reisbereitschaft.

Aufwachsen

Kumin ist eine wärmeliebende Pflanze, die die Sonne liebt.

Es sollte an einem gut beleuchteten und wenn möglich windgeschützten Ort ausgesät werden.
Der Boden sollte auf nicht weniger als 12 Grad erhitzt werden, gut ausgebreitet und humusreich sein.

Nach dem Auflaufen der Sprossen verdünnen Sie sie so, dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15-20 cm besteht.
Kumin braucht keine besondere Pflege, gießen Sie es nur bei heißem und trockenem Wetter.
Die Ernte erfolgt 3-4 Monate nach der Aussaat im Frühherbst.
Wenn die Samen reifen, werden die Schoten braun.

Zira zur Gewichtsabnahme

Das Essen von Gewürzen trägt zur Aufnahme von Fett in Speisen bei und regt die Verdauung an. Im Vergleich zu einer Antihaftschale erhöhen würzige Speisen das Sättigungsgefühl um das 1,5-fache. Kümmel, reich an Vitaminen, hat all diese Eigenschaften. Es reduziert auch die Zuckermenge in Lebensmitteln und reguliert den Cholesterinspiegel. Seine Fähigkeit, die Magensekretion von Verdauungssäften zu erhöhen und Blähungen zu bekämpfen, macht es sehr effektiv bei der Aufrechterhaltung eines flachen Magens. Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel Zira mit kochendem Wasser gießen und diese Brühe trinken. Ein komplexeres Rezept, das die Wirksamkeit Ihrer Ernährung verbessert:

3 EL. Löffel von Geistern;
1 EL Ingwerlöffel;
1/2 TL Zimt;
1 Zitrone in Scheiben geschnitten.

Die Zutaten in eine Flasche füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flasche schließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Trinken Sie eine halbe Tasse vor jeder Mahlzeit. Der Gewichtsverlust ist garantiert, vorausgesetzt, Ihre Mahlzeiten sind ausgewogen und kalorienarm.

Antworten auf Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Zira (Cuminium Cyminum) und Kümmel (Carum Carvi) gehören beide zur Dachfamilie. Diese beiden Samenarten unterscheiden sich durch Farbe und Geruch. Zira hat eine gelbbraune Farbe und einen leichten Zitronengeschmack, und Kümmelsamen sind fast schwarz und riechen nach Anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin, Zira, Kreuzkümmel. Wie unterscheide ich?

Zira - Cuminum cyminum

Die historische Heimat des Sehers sind die östlichen Mittelmeerländer, höchstwahrscheinlich Ägypten. Kultiviert in Asien und den südlichen Kontinenten.

Braune oder graugrüne Samen. Sie sind etwa 5 mm lang und haben Längsrippen. Die Form des Samens ist gerade oder leicht gebogen.

Vor der Verwendung der Samen müssen die Samen geröstet werden, damit sie mehr Geschmack verleihen. Der Geruch ist bitter, hat Nussnoten.

Kreuzkümmel - Cuminum nigrum

Kumin wächst in den Gebirgsregionen Zentralasiens. In der Wildform findet man dort und in den Territorien den östlichen Himalaya selbst. Historische Heimat ist Asien.

Kreuzkümmel sind dunkelbraun gefärbt. Eine Länge von 5 mm erreichen, Längsrippen haben. Die Form ist schmal, gekrümmt sichelförmig.

Kumin wird in Nordindien als Ersatz für Spirituosen verwendet. Nur manchmal wird es nicht gebraten und nach dem Frittieren des gewünschten Produkts sofort in die fertige Schüssel gegeben.

Kreuzkümmel - Carum carvi

Kreuzkümmel stammte historisch aus europäischen und westasiatischen Ländern. Es wird in vielen Ländern Europas kultiviert und ersetzt dort Zira.

Kümmelsamen sind braun gefärbt und haben gebogene Merikarpien in Form einer Sichel. Saatlänge von 3 bis 5 mm. Jeder von ihnen hat 5 Längsrippen.

Kreuzkümmel hat einen würzigen, würzigen Geschmack. Es ist auch eine Honigpflanze, aus der Bienen große Mengen Nektar sammeln.

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Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Kreuzkümmel und Zira sehen sehr ähnlich aus. Im Mittelalter wurde eine Pflanze trotz einiger Unterschiede oft mit einer anderen verwechselt.

Sogar jetzt, unter anderen Namen dieser Pflanzen ist das gleiche - Kmin. Wir lernen, wie sie sich voneinander unterscheiden und welche Vorteile sie bringen.

Beschreibung und Eigenschaften von Kümmel und Kümmel

Kreuzkümmel und Zira sind dieselbe Pflanzenfamilie - Regenschirm. Sie sind in Aussehen und Samen ähnlich, aber es gibt einen Unterschied. Gewöhnlicher Kreuzkümmel, auch Feldanis (wild), cmin, Timon, kimin, Ziegen, Ganus genannt, gehört zur Gattung Cmin und zählt 30 Arten. Als Gewürz wird nur diese Art verwendet.

Dies ist eine zweijährige Pflanze. Der aufrechte Stängel mit abwechselnden Blättern, die den Karottenblättern ähneln, wird etwa 30 bis 80 cm lang.

Rutenwurzel spindlig. Die Pflanze blüht in der ersten Sommerhälfte mit einem Regenschirm-Blütenstand mit kleinen hellen (weißen oder rosa) Blüten, und die Samen reifen im August. Sie sind ein langgestreckter brauner Visoplod, der sich in zwei gebogene Halbföten aufspaltet. Die Frucht ist ca. 3 mm lang und 2,5 mm breit.

Zira, die die Namen ZER, römischer Kreuzkümmel, Cmin, Azhgon, Kümmel, Cammun trägt, gehört zur Gattung Cmin. Dies ist ein oder zwei Jahre altes Gras. Sie wächst zwischen 20 und 60 cm und hat 2–3 mal geschnittene Blätter, die abwechselnd am Stängel angeordnet sind.

Kleine Blüten auf einem Doppelschirm können weiß, gelb oder rot sein. Sie haben Umhüllungen oder Umhüllungen. Floaty mit einer Länge von 6 mm und einer Breite von 1,5 mm.

Es gibt zwei Arten von Zira:

Kirmanskaya Sie hat schwarze Früchte und ist kleiner, würzig und würzig.
Persisch Es hat eine hellere, gelbliche Farbe und ein starkes Aroma. Die häufigste und beliebteste Sorte, die dem Kümmel sehr ähnlich ist.

Wie Sie sehen, sind Kümmel und Kümmel nicht dasselbe, und es gibt keinen Grund, sie als eine Pflanze oder als Gewürz zu betrachten.

Die Hauptunterschiede zwischen Kümmel und Zira

Kümmel und Kümmel haben ihre eigenen Eigenschaften, die sich voneinander unterscheiden.

Herkunft

Kreuzkümmel wächst hauptsächlich in Europa und in der gemäßigten Zone Asiens. Dieses Kraut wird oft in der europäischen Küche verwendet. Es kann in unserem Land an den Rändern spärlicher Wälder und als Unkraut in Wohnungen gefunden werden.

Zira ist zentralasiatischen Ursprungs und in Asien, Lateinamerika, im Mittelmeerraum und im Norden des afrikanischen Kontinents beliebt. In diesen Orten wird es als Gewürz angebaut und wird häufig in lokalen Gerichten verwendet. Europäer ziehen es vor, Kümmel in ihren Gärten anzubauen.

Wachsende Bedingungen

Kreuzkümmel gewachsen als zweijährige Kultur. Im ersten Jahr bildet es eine Rosette und im zweiten Jahr bildet es einen Stiel und blüht, man kann Samen sammeln. Die Pflanze ist im Winter leicht winterbar. Samen können im frühen Frühling oder Winter gesät werden.

Zira ist wärmeliebender und wird als jährliche Ernte angebaut. Sie blüht und gibt im ersten Jahr Samen. Es wird Mitte April unter Film oder in offenen Betten (Mitte Mai) gesät.

Unterschiede in Geschmack und Geruch

Normaler Kümmel hat einen scharfen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einem würzigen Aroma. Dies ist das am häufigsten verwendete Gewürz zum Backen von Brot. Es wird oft in fetthaltiges Fleisch gegeben, das zum Salzen und Marinieren von Gemüse verwendet wird, in Wurstwaren, bei der Herstellung von Bier und Kwas, auf Wodka bestehen.

Zira ist das beliebteste Gewürz für Pilaw. Es wird in Fisch- und Fleischgerichten, Gemüse und Hülsenfrüchten, in Gebäck und Desserts verwendet. Es hat einen scharfen würzigen Geruch und einen leicht nussigen Geschmack. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, in einer trockenen Pfanne oder auf Öl mit Zwiebeln zu braten, um Geschmack und Aroma vollständig zu erkennen. Im Laufe der Zeit beginnt der Zira (besonders in Form eines Hammers) bitter zu schmecken.

Aussehen

Wenn Sie die Früchte von Kümmel und Zira einer nicht informierten Person zeigen, wird es für ihn schwer zu verstehen sein, dass zwei verschiedene Gewürze vor ihm liegen. Äußerlich sind diese Samen sehr ähnlich und sie sind visuell schwer voneinander zu unterscheiden, daher wird empfohlen, zu schmecken. Samen sind etwas größer und haben einen helleren Farbton.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Viele der Eigenschaften von Kümmel und Zira sind ähnlich, daher werden sie auch zur Behandlung derselben Krankheiten eingesetzt.

Kreuzkümmel

In 100 g Kümmel 333 kcal. Das Gewürz ist reich an Vitaminen (C, E, PP und Gruppe B) und enthält Mineralstoffe (Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Natrium). Es hat antibakterielle, diuretische, choleretische, lactogonische und entzündungshemmende Eigenschaften.

Kümmelfrüchte werden in folgenden Fällen verwendet:

Wird bei Erkrankungen der Blase und der Nieren sowie der Harnwege angewendet.
Zur Behandlung der Prostata und zur Vorbeugung bestimmter Erkrankungen des Genitalbereiches bei Männern und Frauen.
Hilfe bei Schlafstörungen sowie erhöhte Reizbarkeit.
In den letzten Stadien der Schwangerschaft wird ein Dekokt von Gewürzsamen verwendet, um den Uterus für den generischen Prozess vorzubereiten. Außerdem fördert es die Milchproduktion während des Stillens.
Helfen Sie dabei, den Zustand der Menstruation und der Wechseljahre zu verbessern.
Tee von ihnen hilft, überschüssigen Schleim zu entfernen, was sehr nützlich bei Allergien, Erkältungen und Infektionskrankheiten ist. Es hilft bei Husten und Bronchitis.
Sie haben Antitumoreffekte, da sie die Anzahl der Krebszellen im Körper reduzieren.
Beeinflussen die Verdauung positiv und helfen bei Verstopfung. Kreuzkümmel mit Kurkuma und Pfeffer normalisiert die Darmfunktion.
Samen und Öl werden verwendet, um das Problem des Haarausfalls sowie bei einigen Hautkrankheiten - Akne, Pilz, Akne - zu lösen.
Gewürzsamen normalisieren Stoffwechselprozesse, so dass sie in vielen Diäten zur Gewichtsabnahme eingesetzt werden.
Es hilft bei Blähungen bei Erwachsenen und bei Koliken bei Kindern.
Es hat einen choleretischen Effekt und ist in den Lebergebühren enthalten.

100 g kornsamen 375 kcal. Dieses Gewürz enthält auch die Vitamine C, E, K, PP und Gruppe B, Carotin sowie mineralische Elemente (Zink, Kupfer, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium). Die Griechen machen jetzt mit diesem Gewürz Tee, was sich positiv auf die Gesundheit von Kindern auswirkt.

Zira hat folgende positive Auswirkungen:

Tont den Körper und ist ein Aphrodisiakum.
Es aktiviert die geistige Arbeit, stärkt das Gedächtnis und das Sehen.
Wohltuende Wirkung auf die Verdauung. Hilft bei zu viel Gas und Koliken.
Verbessert Stoffwechselprozesse.
Aufgrund der diuretischen Eigenschaften hilft es, überschüssige Flüssigkeiten und schädliche Substanzen zu entfernen.
Regt den Milchrausch bei stillenden Müttern an.
Gut hilft bei neurologischen Erkrankungen - Amnesie, Schlafstörungen.
Es hat eine antiseptische Wirkung, hilft bei der Tumorbildung.
Gewürz wird für verschiedene Hautkrankheiten verwendet - Akne, Akne.
Zira lindert Schmerzen, reinigt die Atemwege und ist daher gut für Bronchitis und Lungenentzündung.
Es hilft gegen Übelkeit, einschließlich der Erwartung eines Babyfrauen im ersten Trimester.

Gegenanzeigen

Zira und Kümmel werden in solchen Fällen nicht angezeigt:

Allergie;
Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Pankreatitis;
große Steine in der Niere oder Gallenblase bewegen.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html

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