Zira Gewürz (Kümmel)

Gepostet von: admin in Doctor Aibolit 06.01.2019 Kommentare deaktiviert für Seasoning zira (cumin) disabled 7 views

Würze Zira. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Nur der Name des östlichen Gewürzkümmels bläst sofort Wärme, wie aus der Wüste. Sie wetten Woher sie kam, ist schwül und ein ungewöhnlich faszinierender Duft schwebt in der Luft. In den Märkten von Algerien, Marokko, Tadschikistan, Indien ist Kreuzkümmel oder Zira ein Gewürz, das wohlverdiente Liebe genießt, so wie wir Kreuzkümmel oder Dill mit Petersilie haben.

Und sie haben etwas gemeinsam. Gehen Sie daher nicht mit den duftenden Gewürzen an den Tabletts vorbei. Bitten Sie den Verkäufer, großzügig Kümmel einzufüllen - Sie werden definitiv Verwendung finden. Der Ehepartner wird es Ihnen auch danken, und die Schwiegermutter wird den wirklichen Besitzer in sich sehen.

Diejenigen, die im Mittelmeerraum leben, im maltesischen Archipel, werden Kümmel niemals mit anderem Gras verwechseln. Sogar ihre Insel Comino im Frühjahr komplett mit einem gelben Teppich bedeckt - sie blüht Zira und erfreut das Auge. Ja, und er wurde zu Ehren dieser Pflanze benannt.

Kumin gehört wie Petersilie zur Umbrella-Familie. Äußerlich sehen die langen Nadelblätter eher wie Rosmarin aus. Wenn aber die Rosmarin-Nadeln geschätzt werden, dann der Kümmel. Und die Samen unseres östlichen Gewürzes sind dünn, lang und leicht mit Kreuzkümmel zu verwechseln.

Dies geschah, als europäische Händler Gewürze aus dem Osten auf eigene Gefahr brachten. Kumin, Zira - diese Namen waren zu schwer zu übersetzen, daher nannten sie das Gewürzkümmel. Und dann gibt es auch scheinbar ähnliche Samen - man kann nie wissen, überreif oder feucht auf der Straße.

Dies sind verschiedene Gewürze: Kümmel und Kümmel. Was ist anders, fragst du? Samen in Samen sind kleiner und dunkler. Nach Geschmack können sie auch unterschieden werden. Kümmel hat ein würzigeres Aroma und einen würzigen Geschmack, während Kümmel ein angenehmes, etwas nussiges Aroma hat, wenn auch ein raueres. Der Kümmel schmeckt mild und der Nachgeschmack ist sehr angenehm.

Kümmel hat eine Spezies - gewöhnlichen Kümmel. Es gibt mehrere davon.

Weiße Zira Sie hat einen nussigen Geschmack und Aroma. Diese Art von Gewürzen wird von uns verkauft. Vor dem Garen frittieren, um den Geschmack voll zu entfalten.
Schwarzer Zira. Würziger, sogar bitterer Geschmack, starkes Aroma. Samen brauchen keine Langzeiterwärmung und werden, in die Handfläche geschlagen, der Schale zugesetzt.
Bunium hat Geschmack geraucht. Man kann ihn in der tadschikischen Küche treffen und nicht nur dort. Wegen des brennenden Geschmacks und anderer Eigenschaften wurde Bunium in dieselbe Kohorte mit Betäubungsmitteln gegeben und daher verboten, nach Russland einzuführen.

Wenn Sie Kümmel und Kümmel versehentlich verwechseln, wird nichts Schreckliches passieren. Sie bekommen einfach nicht den perfekten Geschmack und Geschmack, der erwartet wird.

Es gibt übrigens einen kleinen Unterschied zwischen Kümmel und Zira: Kümmel ist gemahlener Zira.

Wenn Sie befürchten, dass Sie auf dem Markt getäuscht werden und statt Zira Kreuzkümmel geben, dann können Sie, um den Geschmack dieses Gewürzs kennenzulernen, das erste Mal in einem Online-Shop bestellen: Sie können zum Beispiel fast ein halbes Kilogramm Ground Jira und hier das gleiche kaufen Samen Da werden Sie nicht genau getäuscht und die Qualität wird an der Spitze sein.

Nicht umsonst wurden im Osten so viel geschätzter Kreuzkümmel, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen im Altertum untersucht. Gegenanzeigen als solche haben keinen Geist. Sind Sie allergisch gegen Gewürze? Seien Sie daher vorsichtig: Duftende Mischungen aus Curry-Kräutern, Garam Masala, Chili, mexikanischen Mischungen, Chutneys, Zhoug (jemenitische Würze), Baharat (arabische Mischung) enthalten Kümmel. Die Pips werden nicht für diejenigen empfohlen, die ein Ulcus duodeni, Magen, Gastritis mit hohem Säuregehalt haben.

Babys bekommen Kümmel, um Koliken loszuwerden, Schwellungen zu lindern und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.
Verschlackung und Flüssigkeitsretention sind eine der Hauptursachen für Gewichtszunahme. Kumin reinigt den Körper perfekt, entfernt Giftstoffe und wirkt harntreibend. Seien Sie beim Essen zurückhaltend. Zira erhöht den Appetit, werfen Sie also kein Fleisch und geräuchertes Fleisch, sondern Obst und Gemüse. Wenn Sie bereits der Völlerei erlegen sind, machen Sie einen Fastentag bei einer Wasserdiät oder eine Woche bei einer Reisdiät.
Kümmel befreit die Atemwege vom Auswurf, hilft bei Husten und Heiserkeit.
Magenschmerzen, Koliken, Folter, Meteorismus oder Durchfall erschienen - trinken Sie die Zira-Infusion, um die Laktation zu erhöhen. Schwangere Frauen können während der Toxikose Gewürze mit Übelkeit empfehlen.
Stillende Mütter helfen auch Zira. Seine nützlichen Eigenschaften ähneln der Wirkung von Kümmel und Dill.
Die zarte Haut der Jugendlichen von Akne wird mit Tonika aus Jira gereinigt: Pickel, Hautausschläge, Irritationen verschwinden schnell.
Wenn Sie aus Zeera in der Wunde oder im Tumor eine Lotion herstellen, heilt die Wunde und die Schwellung wird abnehmen.

Alle anderen wünschen sich Frieden und schöne Träume. Tee mit Zira für die Nacht, und Sie werden wie ein Baby schlafen. Manchmal hilft der Kümmel, sich an die vergessenen Ärzte zu erinnern, um Amnesie zu heilen, Stress, und oft auch die traditionelle Medizin.

Für die Niere

In einem Glas Wasser brühten 2 Teelöffel Kümmel. Für eine höhere Effizienz fügen Sie Koriander und Fenchel hinzu.

Das gleiche Rezept wirkt abführend und harntreibend.

Die gleiche Kräutermischung: Zira, Koriander, Fenchel. 1 Teelöffelmischung für 2 Tassen heißes Wasser. Bestehen und trinken wie Tee.

Wärmen Sie sich in 1,5 Gläser Wasser in einem Wasserbad 2 Teelöffel Zira für etwa 20 Minuten auf, nach weiteren 40 Minuten. Trinken Sie für den Tag das resultierende Volumen in drei Besuchen.

Dieses Rezept wird gut mit Husten fertig werden, hilft, Auswurf zu entfernen, die Nerven zu beruhigen.

1 Teil der zerstoßenen Samen eines Spirits auf 1 Teil Zucker. Zu essen Sie können Milch und Wasser trinken. Diese Menge an Spirituosen kann auch in Milch oder Wasser gebraut und dreimal täglich getrunken werden.

Entfernt die Ohnmacht des Tees: ein Glas Wasser ein Teelöffel Kümmel.

Mischen Sie einen Teelöffel Zira mit einem Esslöffel Honig. Nimm dreimal am Tag.

In einem Glas warmer Milch 0,5 Teelöffel Zira einrühren, Honig hinzufügen und vor dem Schlafengehen trinken.

Dieses Getränk kann Kindern gegeben werden, damit sie nicht im Traum wimmern.

Lotionen aus zerkleinerten Körnern mit Oliven-, Mais- oder Baumwollsamenöl gemischt. Das Gerät löst äußere Tumoren auf, ein Tumor der Milz, strafft Wunden. Wenn die Wunde offen ist, kann gebrochener Kümmel direkt in die Wunde gegossen werden.

Noch ein Rezept. Mischen Sie 1 Teil Anisöl und 2 Teile Olivenöl. Gebeugter Zira mit einer Menge von 40 g Samen pro 100 ml der Ölmischung hinzufügen. Erwärmen Sie die Mischung, um das Öl zu sättigen, kühlen Sie es ab und verwenden Sie es als Lotion.

Das Rezept hilft bei Radikulitis, Neuralgie, Rheuma und Arthritis.

Mischen Sie 1 Teil Leinsamenöl und 1 Teil Honig. Alkohol. Gebeugter Zira mit einer Menge von 30 g Samen pro 100 ml der Mischung hinzufügen. Erwärmen Sie die Mischung und bestehen Sie auf einer Thermoskanne (Thermocup). Dosierung: Dessertlöffel ein paar Stunden vor den Mahlzeiten (3-mal täglich).

Laut Reviews kann das Tool einige teure Medikamente ersetzen: Baclofen und Phlogenzym.

Übrigens, hier in diesem Video können Sie deutlich den Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel erkennen:

Gewürz-Zira-Anwendung hat nicht nur in der Medizin gefunden. In der orientalischen Küche werden Gerichte serviert, ohne an die medizinische Komponente zu denken. Im Baltikum wird in Hüttenkäse und Hüttenkäse ungesüßte Gerichte Brot mit Kümmel und Kümmel hinzugefügt. Lerne von ihnen.

Fast alle Gerichte können mit Kümmel versetzt werden: Salate, warme Gemüsegerichte, Suppen, kalte Vorspeisen, Fisch- oder Fleischgerichte.
Mit ihm ist es gut, Kohl, Tomaten, Pilze, Gurken zu konservieren.
Hab keine Angst zu experimentieren. Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Fenchel verleihen Obstsalaten, Gebäck und Marmeladen eine neue Note.
Hausgemachtem Joghurt, Hüttenkäse, Joghurt, Käse wird Zira eine neue Note geben.
Vergessen Sie bei der Zubereitung des Pilaw nicht, Kümmel mit Berberitze und Safran hinzuzufügen - sonst werden Sie von den orientalischen Menschen nicht verstanden.
Selbst Feinschmecker werden Gemüsegerichte genießen, wenn Sie ihnen eine Prise Jeera hinzufügen.

Rohes Gericht verderbt nicht. Aber es muss richtig vorbereitet sein.

Kaufen Sie kein Gewürz für die Zukunft. Die Zusammensetzung des Gewürzs umfasst Kümmelöl, das bei längerer Lagerung bitter schmeckt.
Schwarzkümmel kann in einer trockenen Pfanne leicht erhitzt und zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.
Weißkümmel, der uns für die Offenlegung von Aroma und Geschmack verkauft wird, müssen Sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne braten und erst dann in die Schüssel geben.

Nicht nur in der Medizin und beim Kochen ist Kreuzkümmel bekannt. Gewürzanwendung bei der Herstellung von Parfums. In einigen Parfümkompositionen finden Sie Zira als Kopf-, Fuß- oder Herznote: Barkhane von Teo Cabanel, Diorama von Christian Dior, Deklaration D'un Soir von Cartier, Black Oud von LM Parfums, Das goldene Geheimnis von Antonio Banderas und andere. Es ist nicht überraschend, dass Zira als Aphrodisiaka bezeichnet wird.

http://moj-doktor.ru/doktor-ajbolit/priprava-zira-kumin-2

Kumin - was es ist, nützliche Eigenschaften von Gewürzen, Verwendung beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Kumin (Zira) ist ein Gewürz mit einem würzigen Geschmack und einem delikaten Aroma, das den Gerichten Köstlichkeiten und unnachahmliche Geschmackseigenschaften verleiht. Seit Jahrtausenden wurde Kümmel in der Medizin als heilender Bestandteil eingesetzt, der auf das Herz-Kreislauf-System und die Organe des Verdauungstrakts wirkt und Wunden schnell heilen kann. Auf dem Foto der Ausgrabungen alter Pyramiden fanden sich zum Beispiel Samen von Geistern. Was ist der Nutzen des modernen Menschen?

Gewürzkümmel

Kumin ist eine krautige Pflanze der Gattung Cmin (Cuminum), ansonsten Zara, Zira, Jira, Cammun, indischer oder römischer Kreuzkümmel und die Kaminmine. Es stammt aus Zentralasien, wird in Afghanistan kultiviert, der Iran, der Mittelmeerraum, wächst wild in Afrika, in Amerika (Nord, Latein). Europäische Köche verwenden häufig Kümmel. Kümmel ist kein Kümmel. Wenn Sie es mit Ihren eigenen Augen und nicht mit dem Foto vergleichen, werden Sie sie in Zukunft nicht verwirren. Ähnlichkeiten und Unterschiede der Samen:

Kümmel mit Kümmel gehören zu derselben Familie - Regenschirm.
Der Geruch von Kümmel ist dünn, unausgesprochen, zart.
Im Kümmel ist der Geruch hell, nussig, bitter sauer, geschmacks - würzig.
Kümmelsamen sind größer und leichter als Kümmelsamen.

Die jährliche Zira-Pflanzenhöhe (bis zu zwei Jahre alt, mehrjährig) erreicht einen halben Meter. Die Blätter sind wechselständig, die untersten sind dreimal in dünne Federn geschnitten. Blütenstände von Laich, gesammelt in Regenschirmen, rot oder weiß, blühen im Juni. Dunkelbraune Samen von Spira sind von einem Halbmond gekrümmt, schmal mit Längsrippen. Samen, deren Abmessungen eine Länge von 0,5 cm und eine Breite von 0,15 cm erreichen, werden von Früchten geerntet. Das Aroma wird sichtbar, wenn sie gebraten oder leicht ausgefranst sind.

Nützliche Eigenschaften

Der Energiewert von Kümmelsamen erreicht 375 kcal (1567 kJ) pro 100 g Produkt. Zira wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane, das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnaktivität aus. Zusammensetzung:

Wasser, Proteine, Kohlenhydrate (Zucker);
Vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
Spurenelemente (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
gesättigte Fette (ätherische Öle).

Bei regelmäßiger Anwendung hat Zira eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es wird beim Kochen, in der Kosmetik und in der Aromatherapie verwendet. Die Vorteile von Zeira:

Hilft bei der Verdauung, beseitigt Magenkrämpfe, Koliken.
Stärkt den Appetit, lindert Durchfall, Bauchschmerzen.
Es ist ein starkes Aphrodisiakum.
Kümmeltee-Töne, verbessert das Gedächtnis. Dekokt mit Fenchel, Kümmel, Koriander, Kardamom, normalisiert die Nierenfunktion, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
Hilft bei Insektenstichen, lindert Juckreiz und heilt Hautwunden schnell.
Verbessert die Laktation, beseitigt die Toxämie.
Es hat analgetische, harntreibende, expektorierende, antiseptische Eigenschaften.
Es hilft bei Migräne, Stress, nervöser Erschöpfung, Müdigkeit, Schlaflosigkeit.
Der Geruch dieses asiatischen Gewürzes verbessert die Stimmung.
Beeinträchtigt die Bildung von Blutgerinnseln, die Entwicklung von Herzinfarkten.
Verbessert die Gehirnaktivität, reinigt das Blut.
Behandelt Erkrankungen der Atemwege, Erkältungen, Husten.
Es kämpft gegen Augenkrankheiten, erhöht die Sehschärfe.
Hilft bei der Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln.
Entfernt Parasiten aus dem Körper.
Es hilft bei der Aufnahme von Medikamenten.
Ätherische Öle werden in der Kosmetologie verwendet: Bekämpfung von Cellulite, Pigmentflecken, Sommersprossen, Desodorierung des Körpers, vermehrtes Haarwachstum, Behandlung von Seborrhoe.

Schaden und Kontraindikationen

Die Verwendung von Kümmel wirkt sich günstig auf das Ergebnis vieler Krankheiten aus. Im Osten halten sie ein Gericht ohne Jeera für nicht schmackhaft, nicht nützlich. Es sollte verstanden werden, dass es nicht für jeden geeignet ist. Kontraindikationen für die Verwendung:

Entzündung des Gastrointestinaltrakts.
Zwölffingerdarmgeschwür.
Säure, Magengeschwür.
Gastritis
Allergie gegen Gewürze
Übergewicht oder Untergewicht.

Mit dem Missbrauch von Fett besteht die Wahrscheinlichkeit, dass solche Erkrankungen wie Hepatitis, Gewichtsverlust, die Entwicklung eines asthenischen Syndroms, verminderte Potenz und Komplikationen von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auftreten. Wenn nach der Einnahme von Mahlzeiten mit Kümmel Unwohlsein oder Unwohlsein auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, um die Ursachen zu ermitteln.

Arten von Kümmel

In den kulinarischen Büchern finden sich Fotos von Weiß- und Schwarzkümmel, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Zwei Arten von Jeera:

Weißkumin (Persian Zira) - kommt in den Regalen von Märkten und Geschäften häufiger vor. Es hat einen gelblichen hellen Ton, einen milden Geschmack mit nussigen Noten und einen delikaten aromatischen Geruch.
Schwarzkumin (Kirman Zira, Kalazira) - kohlschwarze Farbe, kleine Samen mit scharf-aromatischem, erdigem Geruch, bitterer Geschmack. Gewürz muss nicht lange gebraten werden, verliert während der Wärmebehandlung seinen erdigen Geschmack, verleiht dem Essen jedoch eine besondere Pikante und einen reichen Geschmack. Gebratene würzige Speisen zum Kochen nehmen ziemlich viel.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Was ist anders Zira, Kümmel und Kreuzkümmel

Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Zira und Kümmel für viele Gewürzhersteller ein und dasselbe sind. Für die Grundlage dieses Artikels haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO mitgenommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

Cira - Cuminum Cyminum;
Kümmel - Cuminum nigrum;
Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, wie man sie richtig anwendet, in welche Gerichte sie hinzufügen. Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Zira, auch Kümmel (Cuminium cyminum) genannt, ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie, die für ihr berauschendes Aroma und ihren scharfen, herben und würzigen Geschmack bekannt ist.

Was ist Zira?

Dieses aromatische Gewürz wird seit undenklichen Zeiten verwendet und wird sogar in der Bibel erwähnt. Die Ägypter benutzten es, um Körper zu mumifizieren; Römer - um ihre Gerichte zu würzen und Fleisch zu konservieren; und Europäer - als Garantie für Loyalität. Darüber hinaus wird Zira aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, insbesondere der Verdauung, traditionell als Arzneimittel zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Das ist interessant! In Italien konsumierte das Paar, das sich einige Zeit trennen musste, Samen von zeira, die sie vor außerehelichen Unterschieden schützen sollten. Und die Griechen machten es wegen der hohen Kosten und der geringen Größe der Samen zu einem Symbol der Gier.

Heute ist Zira in Form von getrockneten kleinen hellbraunen Samen weit verbreitet und wird als aromatisches Gewürz verwendet.

Haupttypen

Es gibt 4 Arten von Jeera:

Zu den besten gehören Kirmanskaya (kleine dunkle Samen mit würzigem Aroma) und Perser (er hat eine gelbe Farbe und einen starken Geruch).

Wie und wo wächst die Pflanze?

Kumin ist eine aromatische einjährige Pflanze mit hellem, durchbrochenem Grün von etwa 40 bis 50 cm Höhe, sie stammt aus dem Nahen Osten, sie liebt die Sonne und wächst in einem warmen und sonnigen Klima. Die Pflanze sieht aus wie eine Möhre mit dünnen Blättern von 3 bis 7 cm Länge und weißen oder rosa Knospen in Form von Regenschirmen. Es wird manchmal mit Kümmel (Carum carvi) verwechselt, dessen Früchte, "Samen" genannt, auch nach der Blüte gebildet werden und ein ähnliches Aroma haben. Ovale Kümmelsamen, die einem Ei ähneln und eine Größe von 3 bis 6 mm haben, sind graubraun gefärbt und heller als die von Kümmel.

Wie Kreuzkümmel in freier Wildbahn wächst

Wie sieht Gewürz aus?

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nährwert von Spirituosen

100 g Kümmel enthält:

Wesentliche Nährstoffe

Eisen, das reich an Kreuzkümmelsamen ist, transportiert den Sauerstoff optimal im Körper. Vergessen Sie nicht, es mit anderen Produkten wie Linsen oder Fisch zu kombinieren.
Das in den Samen enthaltene Magnesium hilft bei der Entspannung der glatten Muskulatur des Verdauungstraktes für eine bessere Verdauung und eine korrekte Funktion des Verdauungstraktes.
Phosphor hat eine positive Wirkung auf Nervenzellen. Damit werden sie aktiviert und erhalten eine gute Dynamik der Muskeln und des Gehirns.
In den Samen enthaltene Beta-Carotine verleihen der Nahrung antioxidative Eigenschaften, verlangsamen die Zellalterung und regen die Reparatur von Körpergewebe an.
Kümmelsamen enthalten große Mengen ätherisches Öl, verschiedene Flavonoide, Isoflavone (Pflanzenhormone), Alkaloide und andere phenolische Verbindungen.

Zira ist ein Gewürz, das in kleinen Mengen konsumiert wird. Diese Nährstoffe erhöhen den Gesamtnutzen von Nahrungsmitteln. Vergessen Sie nicht, Ihre Ernährung durch den Verzehr großer Mengen Obst und Gemüse auszugleichen, um Ihren gesamten Bedarf an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen zu decken.

Nützliche Eigenschaften von Kümmel

Kümmel ist nicht nur ein kulinarisches Gewürz, sondern auch ein natürliches pflanzliches Heilmittel, das bestimmte Krankheiten heilen oder Gesundheitsprobleme reduzieren kann. In den letzten Jahren wurden viele Studien durchgeführt, um die Vorzüge dieser Anlage besser zu verstehen.

Gewürz hat viele medizinische Eigenschaften, die den Körper positiv beeinflussen. Sie:

verbessert den Appetit;
regt die Verdauung an
reduziert Blähungen und Blähungen;
reduziert Darmkrämpfe;
bekämpft Verdauungsstörungen;
sorgt für Kühlung des Körpers;
hilft gegen schlaflosigkeit.

Das Gewürz hilft auch, das Auftreten schwerwiegender Erkrankungen zu verhindern:

In Kombination mit einem gesunden Lebensstil schützt es das Herz-Kreislauf-System und reduziert so das Risiko eines Herzinfarkts.
Als Teil einer ausgewogenen Ernährung spielt Kümmel eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos, bestimmte Krebsarten (Magen, Leber) zu entwickeln.

Darüber hinaus wirkt sich Zira positiv auf die Funktion des weiblichen Körpers aus und trägt insbesondere dazu bei, den Menstruationszyklus auszugleichen.

Gegenanzeigen

Konsum von Kümmel kann unerwünschte Nebenwirkungen haben. Im Überschuss wird es giftig für den Körper. Bei den Dosierungen müssen die Empfehlungen von Kräuterkundigen berücksichtigt werden.

Stillen

Frauen, die stillen, sollten es vermeiden, zu viel Würze zu sich zu nehmen, da dies zu einer geringen Milchproduktion führen kann. Obwohl diese Nebenwirkung nicht allen gemeinsam ist, kann eine übermäßige Menge mehr Schaden anrichten als gesundheitliche Vorteile.

Während der Schwangerschaft

Saatgut kann während der Schwangerschaft eine abtreibende Wirkung auf Frauen haben. Der Verbrauch großer Mengen kann zu Fehlgeburten führen. Schwangere sollten eine Diät einhalten, die von einem Arzt oder Ernährungsberater empfohlen wird.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Was ist das für ein Gewürz?

Zum Würzen werden Kümmelsamen gesammelt und anschließend getrocknet. Sie können das ätherische Öl auch aus Zira extrahieren. Getrocknete Samen können Sie vor dem Kochen hacken. Eine Grundform ist ebenfalls verfügbar. Gewürze können sowohl zu rohen als auch zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Verwenden Sie es jedoch sparsam, da der Geschmack dieses Gewürzes in Gerichten zunimmt.

Zira ätherisches Öl

Außerdem kann Kümmel in Form von Kräutertee oder Infusion verwendet werden, um das Verdauungssystem zu verbessern. Um diese Infusion zu erhalten, gießen Sie 20 g Saatgut mit kochendem Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen und geben Sie es anschließend ab.

Wie schmeckt es?

Zira hat einen scharfen Geschmack und einen warmen, würzigen Duft. Wenn es erhitzt wird, öffnet es weitere bittere und scharfe Aromen.

Bei der Zubereitung von Gewürzen:

verleiht den Produkten ein angenehmes Aroma;
reduziert den Geruch von Fisch und Fleisch;
hat antiseptische Eigenschaften.

Achtung! In der Form von Pulver wird Kümmel vorzugsweise am Ende des Kochvorgangs eingesetzt, damit er seinen gesamten Geschmack behält.

Wo wird Kümmel hinzugefügt?

Zira gilt als orientalisches Gewürz, ist jedoch ein wichtiger Bestandteil der Küche verschiedener Nationen. Gemahlener Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Gewürzen vor. Viele lateinamerikanische Rezepte erfordern auch die Verwendung dieser Würzung.

Zira ist ein ideales Gewürz, um typische nationale Gerichte wie Couscous, Chili con Carne, Garam Masala oder orientalischer Pilaw zu würzen. Es passt gut zu Fisch, Lamm, Hühnchen sowie Gemüse, Saucen und Suppen.

Das Gewürz ist ideal für holländische Käsesorten wie Edam und Gouda und wird auch in Kräutertees oder Aufgüssen allein oder in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.

Rat Besprühen Sie die Paniermehl mit Kreuzkümmelsamen, um Ihr paniertes Fleisch schöner und aromatischer zu machen.

Welche Gewürze können Sie Kreuzkümmel kombinieren?

Da Zira einer der Hauptbestandteile komplexer Gewürze ist, passt es gut zu allen Zutaten der Gewürze.

Was kann ersetzen?

Wenn für ein Rezept Kümmel benötigt wird, das jedoch nicht zur Verfügung steht, kann stattdessen einer der folgenden Substitute verwendet werden:

Kreuzkümmel

Zira und Kümmel aus derselben Familie. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl Kümmel einen stärkeren, heißeren Geschmack hat. Verwenden Sie Kümmel anstelle von Kümmel. Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge, die Sie für das Rezept benötigen, und fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu.

Dieser Ersatz sollte die Farbe der fertigen Schale nicht beeinflussen.

Gemahlener Koriander

Eine andere Option ist gemahlener Koriander, obwohl dessen Verwendung den Geschmack des Rezepts verändern wird. Er hat den erdigen Zitronengeschmack von Kümmel, aber es fehlt ihm an Wärme. Mit etwas Koriander bestreuen und mit etwas Chilipulver den warmen Geschmack zurückgeben.

Chilipulver

Kreuzkümmel ist einer der Hauptbestandteile von Chilipulver. Daher können Sie ihn als Ersatz verwenden, um seinen Geschmack wieder in Ihr Gericht zu bringen. Da Chilipulver normalerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Oregano enthält, sollten Sie überlegen, wie diese zusätzlichen Zutaten in Ihrem Rezept wirken. Sie beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Farbe. Kümmel hat eine nussbraune Farbe, während die meisten Chilipulver rot sind. Verwenden Sie zuerst die Hälfte des Bedarfs und fügen Sie dann den Geschmack hinzu.

Garam Masala

Diese indische Gewürzmischung enthält eine große Dosis Kümmel. Es hat auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. All diese Gewürze erzeugen ein komplexes Aroma, das ebenfalls erdig, süß, Zitrus und würzig ist.

Currypulver

Die Zutaten in Currypulver variieren, Zira ist jedoch immer in großen Mengen vorhanden. In der Regel umfasst Currypulver auch Kurkuma, Koriander, Ingwer, Senf, Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer und Zimt. Sie verleihen Currygerichten einen nussigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie der Meinung sind, dass dieser Ersatz für Ihr Rezept am besten geeignet ist, denken Sie daran, dass sich die Farbe leicht ändert. Kurkuma ist hellgelb.

Wie wählt man ein Qualitätsgewürz?

Um eine gute Sicht zu wählen, reiben Sie mit den Fingern einige Körner. Ein Qualitätsgewürz sollte gut getrocknet sein und einen starken frischen Geschmack haben.

Wie ist Kümmel aufzubewahren?

Zira sollte am besten in Samen gekauft und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Hitze und Licht geschützt ist. Sie behält ihren ganzen Geschmack für 12-15 Monate.

Wenn für Ihr Rezept Pulver hinzugefügt werden muss, können Sie die Samen einfach in einer kleinen Gewürzmühle nach Bedarf hacken oder mit einem Pistill zerstoßen.

Gemahlener Zira verliert in etwa 2 Monaten fast seinen gesamten Geschmack.

Rezeptpilaw mit Zira

500 g langer weißer Basmati-Reis;
400 g Karotten;
400 g Zwiebeln;
150 g Sonnenblumenöl;
800 g Lammfleisch;
1 Kopf Knoblauch;
1 EL l Zira;
1 TL Korianderpulver;
Safran;
1 Handvoll Kichererbsen;
1 Handvoll Rosinen.

Waschen Sie den Reis in reichlich Wasser, um die Stärke zu entfernen.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf zum Erhitzen. Die Zwiebeln in diesem Öl goldbraun braten.
Legen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke und dann die Karotten in langen Würfeln.
Die Hälfte der Gewürze, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Die Pfanne abdecken und mindestens eine Stunde bei sehr niedriger Temperatur garen.
Dann Reis, Rosinen und Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken, damit der Reis vollständig bedeckt ist. Das Geheimnis von Pilaw ist, dass aufeinanderfolgende Schichten niemals gemischt werden sollten!
Überprüfen Sie nach ca. 20 Minuten die Reisbereitschaft.

Aufwachsen

Kumin ist eine wärmeliebende Pflanze, die die Sonne liebt.

Es sollte an einem gut beleuchteten und wenn möglich windgeschützten Ort ausgesät werden.
Der Boden sollte auf nicht weniger als 12 Grad erhitzt werden, gut ausgebreitet und humusreich sein.

Nach dem Auflaufen der Sprossen verdünnen Sie sie so, dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15-20 cm besteht.
Kumin braucht keine besondere Pflege, gießen Sie es nur bei heißem und trockenem Wetter.
Die Ernte erfolgt 3-4 Monate nach der Aussaat im Frühherbst.
Wenn die Samen reifen, werden die Schoten braun.

Zira zur Gewichtsabnahme

Das Essen von Gewürzen trägt zur Aufnahme von Fett in Speisen bei und regt die Verdauung an. Im Vergleich zu einer Antihaftschale erhöhen würzige Speisen das Sättigungsgefühl um das 1,5-fache. Kümmel, reich an Vitaminen, hat all diese Eigenschaften. Es reduziert auch die Zuckermenge in Lebensmitteln und reguliert den Cholesterinspiegel. Seine Fähigkeit, die Magensekretion von Verdauungssäften zu erhöhen und Blähungen zu bekämpfen, macht es sehr effektiv bei der Aufrechterhaltung eines flachen Magens. Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel Zira mit kochendem Wasser gießen und diese Brühe trinken. Ein komplexeres Rezept, das die Wirksamkeit Ihrer Ernährung verbessert:

3 EL. Löffel von Geistern;
1 EL Ingwerlöffel;
1/2 TL Zimt;
1 Zitrone in Scheiben geschnitten.

Die Zutaten in eine Flasche füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flasche schließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Trinken Sie eine halbe Tasse vor jeder Mahlzeit. Der Gewichtsverlust ist garantiert, vorausgesetzt, Ihre Mahlzeiten sind ausgewogen und kalorienarm.

Antworten auf Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Zira (Cuminium Cyminum) und Kümmel (Carum Carvi) gehören beide zur Dachfamilie. Diese beiden Samenarten unterscheiden sich durch Farbe und Geruch. Zira hat eine gelbbraune Farbe und einen leichten Zitronengeschmack, und Kümmelsamen sind fast schwarz und riechen nach Anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Helperlife

Wenn Sie ein Kenner von exotischen Gewürzen sind, dann werden Sie auf jeden Fall etwas über das Gewürz namens Zira erfahren. Dieses indische Gewürz hat in diesen Tagen ziemlich an Popularität gewonnen. In diesem Artikel werden wir über die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften dieses Gewürzs sprechen.

Zira - was würzt

Gewürz Gewürz hat einige Namen und Synonyme, die bei Übersetzungen oft zu Verwirrung führen.
Die häufigsten Namen sind:

Schwarzkümmel
Cala Jira
Schwarzkümmel
Römischer Kreuzkümmel
Indischer Kreuzkümmel
Zra
Tbl
Jaara

Dieses Gewürz wächst vor allem in Ländern wie Indien und Ägypten, die als Geburtsort des Kreuzkümmels gelten, jetzt wird es sogar in der Türkei, China, Amerika, dem Iran und Afrika angebaut. Dieses Gewürz ist in Asien besonders beliebt. Gewürz ist der getrocknete Samen der Pflanze der Familie „Cuminum Cyminum“. Zira ist eine zwei Jahre alte Graspflanze, die etwa dreißig Zentimeter hoch ist und in der Regel in Subtropen und Tropen wächst. Es gibt verschiedene Würzvarianten:

Kuminweiß - die häufigste, meist mit "Zira" im Sinn
Kümmel schwarz - diese Samen sind dunkler als weiß, haben einen leicht bitteren Geschmack und einen starken Geruch
Bunium - sehr seltene Art, wächst in Tadschikistan

Jedes Jahr werden rund 35.000 Tonnen Kümmel produziert, was zeigt, wie beliebt diese Würzung ist.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen und Schaden

Die Samen dieser Pflanze werden oft gebraut und als Abkochung genommen, da sie eine therapeutische Wirkung auf den gesamten Körper haben. Eine Abkochung solcher Samen hat eine vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und stabilisiert die Herzaktivität. Saatgut verbessert die Verdauung, entfernt Giftstoffe, heilt Blähungen und bekämpft Übelkeit. Darüber hinaus haben Sie eine milde harntreibende Wirkung, die für Ödeme sehr nützlich ist. Bei Erkrankungen mit Bronchitis reinigt es die Atemwege wunderbar und wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Zira hat heilende Eigenschaften und wird daher häufig zur Behandlung kleiner Wunden und Schnittverletzungen eingesetzt. Es gibt sogar die Meinung, dass Kümmel Milz-Tumore auflösen kann. Menschen, die an Multipler Sklerose leiden, sollten eine Abkochung von Jeera nehmen, da sie die teuren Medikamente "Baclofen" und "Phlogenzym" erfolgreich ersetzen wird. Außerdem wird Männern dringend empfohlen, Tinkturen dieser Pflanze einzunehmen, wenn Probleme mit den Sexualfunktionen auftreten. Zira wird auch in der Gynäkologie verwendet, wo es aktiv als Mittel zur Steigerung der Milch bei stillenden Müttern eingesetzt wird. Gewürze werden auch in der Zahnheilkunde verwendet, da Kreuzkümmelsamen eine Substanz namens Thymol enthalten. Selbst in der Parfümerie wird oft Cuminöl verwendet, um einen delikaten Geschmack zu verleihen.
Schaden dieses Gewürz kann verursachen, wenn Sie eine Entzündung der Magenschleimhaut oder Zwölffingerdarmgeschwür haben. Außerdem ist Zira reich an Kalorien (375 Kalorien pro 100 Gramm). Daher ist dieses Gewürz für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, kontraindiziert. Es gibt auch solche, die eine individuelle Unverträglichkeit gegen dieses Gewürz haben und allergische Reaktionen auftreten können.

Wo kann Zira hinzufügen

Der Unterschied zwischen Zira und Kreuzkümmel

Als der Zira nach Europa kam, begannen Kreuzkümmel und Kreuzkümmel aufgrund der Übersetzungsschwierigkeiten, Gewürze für sich zu nehmen. Tatsächlich sind sie völlig verschieden, obwohl sie sich im Aussehen ähneln. Um herauszufinden, welches Gewürz vor Ihnen liegt, probieren Sie einfach den Samen oder riechen Sie ihn. Kümmel hat einen milderen Geschmack und Kümmel hat einen ausgeprägten sauer-bitteren Geruch, einen nussigen Farbton. Die Unterschiede werden auch bei den Samen beobachtet, sie sind in Zira dünner und kleiner. Übrigens ist auch die Heimat dieser Pflanzen anders. Kümmel stammte aus europäischen Ländern, während Kümmel aus Indien stammte.

Anwendung von Fett zur Gewichtsabnahme

Kann man Kindern Zira geben?

Kindern können nicht konzentrierte Abkochungen von Spirituosen für Koliken verabreicht werden. In Griechenland verbreiten Sie Tee aus Samen, der speziell für das Wohlbefinden von Kindern zubereitet wird. Im Allgemeinen ist es möglich, einem Kind Gewürze zu geben, jedoch in geringen Mengen. Und vorher müssen Sie sicherstellen, dass diese Pflanze keine individuelle Unverträglichkeit hat, da Kinder besonders anfällig für allergische Reaktionen sind.

Wie wächst Zira: Video

Sehen Sie, wie diese wunderbare Pflanze wächst.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin (Zira): Anwendung und vorteilhafte Eigenschaften

Gewürze gehören zu den beliebtesten Gewürzen, die als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Im Alltag sind sie besser als Gewürze bekannt.

Gewürze sind die Blätter oder Wurzeln aromatischer Pflanzen, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Wenn sie zu Fertiggerichten hinzugefügt werden, verleihen sie ihnen einen originellen Geschmack und Aroma.

Dank dieser natürlichen Aromazusätze wird die Qualität der gekochten Lebensmittel verbessert und gegebenenfalls die Lagerzeit verlängert.

Kümmelanwendung

Kumin, Zira, römischer Kreuzkümmel - all dies sind die Namen des gleichen Gewürzes. Sie begann in Indien zu wachsen. Jetzt wächst Kreuzkümmel in Lateinamerika, Iran, Syrien, Zentralasien, Südostasien und Nordafrika.

Kumin ist wild und kultiviert. Es ist ein ein oder zwei Jahre altes Kraut und gehört zur Familie der Doldenblütler, da seine Samen in Regenschirmen gesammelt werden, ähnlich wie bei Dill. Die Samenentnahme erfolgt in unreifer Form, da sie im trockenen Zustand schnell zu Boden fällt.

Zu den beliebtesten Kümmelarten zählen der Perser und der Kirman Zira, die als die besten in ihren Eigenschaften gelten. Die Besonderheit der letzteren Würzart ist ein süß-scharfer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma mit überwiegendem Bitternussgeruch. Es wird stärker, wenn Körner gemahlen oder geröstet werden.

Kumin wird zum Würzen von Brot und Gebäck verwendet.

Kumin ist weiß und schwarz. In Russland ist Weißkümmel aufgrund seines delikaten Geschmacks und delikaten Aromas gebräuchlicher geworden.

Sie können Zira hauptsächlich in den östlichen Basaren kaufen, obwohl viele Geschäfte vor kurzem damit begonnen haben, orientalische Gewürzpakete für Kunden anzubieten.

In erster Linie wird Kümmel als Würzmittel für Pilaw- und Fleischgerichte verwendet, da Sie diese schneller kochen können und außerdem einen besonderen Geschmack und gesunde Eigenschaften haben.

Lesen Sie den Artikel über die Vor- und Nachteile von Safran.

Sie können es in fast allen orientalischen Salaten und Gemüsegerichten sehen und fühlen, da Kümmel den Geschmack von Fertiggerichten verbessern kann. Samen von Jeera werden häufig bei der Herstellung von kulinarischen Produkten, bei der Zubereitung von Saucen wie Curry oder Chili verwendet.

Gewürze werden bei der Herstellung von Wurstwaren, Schweinefleisch, zur Aromatisierung von Brot und Süßwaren sowie in Milchprodukten verwendet. Kumin ist auch Teil der im Osten beliebten würzigen Garam Masala-Mischung. Nicht weniger beliebt ist dieses Gewürz beim Salzen von Tomaten, Gurken, Pilzen und Sauerkraut.

In der östlichen und asiatischen Küche wird Kümmel sowohl in Getreide als auch in Hammerform verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Dieses Gewürz wird traditionell verwendet, um den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern. Es wird oft in Kombination mit brennenden Gewürzen wie schwarzem oder rotem Pfeffer verwendet. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die keine brennenden Gewürze wie beispielsweise ältere Menschen essen sollten.

Kumin wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, da es das Auftreten von Blutgerinnseln und das Auftreten von Herzinfarkten verhindert. Darüber hinaus hilft dieses Gewürz, die Gehirnfunktion zu verbessern, die Verdauung zu verbessern, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Sehqualität zu verbessern und das Blut zu reinigen, was für Anämie sehr wichtig ist.

Seit der Antike wird Kümmel zu medizinischen Zwecken verwendet.

Mit Hilfe von Kümmelsaft können Sie Trachome behandeln, das Anhaften der Augenlider und andere Augenerkrankungen bekämpfen. Es kann mit Koliken und Krämpfen im Magen, Blähungen gegessen werden. Außerdem hilft Kümmel, fetthaltige Nahrungsmittel besser aufzunehmen.

Frauen, die stillen, um die Milchproduktion zu erhöhen und die Entzündung in der Gebärmutter nach der Geburt zu reduzieren, wird empfohlen, Wasser unter Zusatz von Milch zu trinken.

Kumin wirkt sich günstig auf den Zustand der Atemwege aus und wird daher bei Bronchitis, Asthma bronchiale und Husten angewendet.

Gute Wirkung gibt es bei Urtikaria und allergischem Hautausschlag. Mit Hilfe von Kümmel können Aufstoßen, Blähungen und auch Parasiten aus dem Körper entfernt werden.

Nicht weniger nützlich ist die Wirkung dieses Gewürzes auf den Körper bei verschiedenen Erkrankungen des zentralen Nervensystems, zum Beispiel bei Schlaflosigkeit, Stress oder Müdigkeit.

Kumin hat sogar die Fähigkeit, Gifte zu neutralisieren, beispielsweise das Gift einer Schlange, worüber Avicenna geschrieben hat. In Indien wird es für verschiedene Vergiftungen, Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen eingesetzt. Kümmel zeigte sich auch gut bei Urolithiasis, Nephritis und Behandlung eitriger Wunden und Geschwüre, da es antiseptische Eigenschaften hat.

Wenn Zira zusammen mit Honig verwendet wird, kann auf diese Weise eine deutliche Verbesserung des Gedächtnisses erzielt werden. Kumin hilft nicht nur, Nahrung aufzunehmen, sondern auch Drogen.

Kreuzkümmelsamen enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Zira hat in der Kosmetologie breite Anwendung gefunden. Daraus erhalten Sie ein ätherisches Öl mit antioxidativen Eigenschaften. Es enthält Pint, Terpinen, Terpineol, Kümmel, Perillaal und Anisaldehyd, Camphen, Tsimol, Fellandren. Dieses Öl wird verwendet, um verschiedene Hautausschläge zu bekämpfen, die Haut zu reinigen und Stagnation zu lindern. Es wird als Duftstoff bei der Herstellung vieler Kosmetika und als Aroma in der Lebensmittelproduktion verwendet.

Ätherisches Öl mit starkem würzigem Geruch wird nach der Dampfdestillation aus Kümmel gewonnen. Es hat eine hellgelbe, braune oder grünliche Färbung, aber bei längerer Lagerung kann das Öl dunkler werden.

Kreuzkümmel ist ein hervorragendes Tonikum, hat einen aufhellenden Effekt und wird daher zur Entfernung von Altersflecken und Sommersprossen verwendet. Viele Leute kaufen dieses Gewürz, um den Körper zu desodorieren und gegen Cellulite zu kämpfen.

Schon in der Antike wurde es von vielen Frauen benutzt, um die Elastizität der Brust zu erreichen. Wenn Sie Zira für die Haarpflege verwenden, werden Sie sehr bald positive Veränderungen beim Verschwinden von Schuppen und erhöhtem Wachstum feststellen.

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Gegenanzeigen

Es muss daran erinnert werden, dass bei all den vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzs sein übermäßiger Konsum zu verschiedenen Störungen im Körper führen kann, wie Gewichtsabnahme, Hepatitis, Abschwächung der Potenz und sogar asthenisches Syndrom.

Dieses Gewürz hat einen hohen Kaloriengehalt: 100 g Samen enthalten 375 kcal. Daher sollte es von Personen mit Gewichtsproblemen in Maßen verwendet werden.

Das Produkt weist eine individuelle Unverträglichkeit auf. Daher sollten Sie bei den ersten Anzeichen von Unwohlsein nach dem Abnehmen des Gewürzs darauf achten und das Futter in minimalen Mengen zugeben.

Kumin im Osten gilt als Hauptgewürz, ohne das praktisch kein Gericht mehr kann. Dies hängt vor allem mit seinen nützlichen Eigenschaften zusammen, die eine Person zur Heilung vieler Krankheiten bringen und sich auch positiv auf Stimmung und Aussehen auswirken.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin, Kümmel und Kümmel: Was ist der Unterschied und wie sind die östlichen Gewürze?

Kümmel, Kümmel, Kümmel... In europäischen Kochbüchern herrscht Chaos, weil viele Autoren all diese Pflanzen verwirren. Der Grund sind nicht nur ähnliche Namen und synonymen Verstehen, sondern auch das fast identische Aussehen der Samen dieser Pflanzen, die zum Würzen der Nahrung verwendet werden. Wenn Sie jedoch an einer Nelke einen Kümmel und einen Kümmel probieren, werden Sie verstehen, dass es sich nicht nur um biologisch verschiedene Arten handelt, sondern auch um einen ganz besonderen Geschmack.

Treffen Sie sich: Zira, sie ist Kümmel

Wenn Sie sich nicht mit botanischen Feinheiten beschäftigen, können wir sagen, dass Zira und Kümmel ein und dasselbe sind. Zumindest beim Kochen. Dies ist eines dieser Gewürze, das orientalischen Gerichten den typischen würzigen Geschmack verleiht. Indische Bauern bauen es in Gemüsegärten an - Petersilie. Es ist in Zentralasien weit verbreitet, und unsere Nachbarn aus den ehemaligen Sowjetrepubliken verwenden es in vielen ihrer Gerichte. Auch der Kreuzkümmel steckt oft im berühmten Pilaw.

In Europa ist dieses Gewürz aufgrund des lustigen Übersetzungsvorfalls nicht so weit verbreitet. Für Jahrhunderte waren die Europäer der Meinung, dass Kreuzkümmel und Kreuzkümmel ein und dasselbe sind. Daher reifen gewürzte Gerichte nur Kümmel. Zira wurde unverdient vergessen und kehrte erst kürzlich zur europäischen Küche zurück.

Man kann jedoch sagen, dass Kümmel ein Gewürz ist, das in Europa auch eine schwierige Geschichte hat. In der Antike war es weit verbreitet von den Griechen, die es den Arabern abnahmen. Später verbreitete sie sich zusammen mit dem Einfluss der Römer auf die britischen Inseln. Und nur bis ins 15. Jahrhundert wird die Welt hier nicht mehr benutzt.

Kreuzkümmel: Gewürz der russischen Felder

Kreuzkümmel - überraschend unprätentiöse Pflanze. Wilde Arten dieser Pflanze können leicht auf dem Feld gefunden werden. Kenner sagen, dass Feldkümmel am wohlriechendsten ist. Sorten haben keinen so duftenden Geruch.

Die Entdeckung dieses Gewürzes in Europa war auch nicht einfach. Er wurde von denselben Arabern hergebracht, die mit den Griechen Zeira "teilten". Der Unterschied war, dass Kümmel niemals als Gewürz betrachtet wurde. Es wurde in der Medizin verwendet. Und nur im Laufe der Zeit haben die Leute gedacht, dass es beim Kochen verwendet wird.

Kümmel wurde als Appetitmittel verwendet. Und nach dem "Wolfsappetit" förderte er auch die Verdauung. Außerdem wurde im Morgentau ein Liebesgetränk daraus zubereitet, da ätherisches Kümmelöl ein starkes Aphrodisiakum ist. Und dann beschlossen wir, es direkt zu den Speisen hinzuzufügen. Und der Weg zum Herzen des Mannes ist noch kürzer geworden.

Kreuzkümmel gilt als traditionelles Gewürz zum Backen. Wir haben ihn zum Beispiel in der berühmten Sorte Borodino in Brot gesehen. Aber in anderen Ländern mit ihm gebackenes und süßes Gebäck. So genanntes „schweres“ Essen ist gut für Kümmel: fetthaltiges Fleisch, Pilaw und Pasteten. Gewürze helfen dabei, besser zu verdauen.

Kümmel und Kümmel: so unterschiedliche Zwillinge

Die Verwirrung zwischen Gewürzen entstand nicht nur aufgrund eines ähnlichen Namens. Beide Pflanzen essen Samen. Sie sehen sehr ähnlich aus. Kümmel ist etwas dunkler. Wenn Sie jedoch bedenken, dass beide Pflanzen mehrere Sorten haben und sich jeder Samen in der Farbe unterscheiden kann, ist es sehr leicht, verwirrt zu werden.

Der einzige Ausweg ist, die Zähne anzuprobieren. Gewürze haben einen ganz anderen Geschmack. Daher werden sie in verschiedenen Gerichten verwendet. Zira hat einen frischen, nussigen Geschmack. Von den pulverisierten Gewürzen verschwindet es sehr schnell, so dass Sie es kurz vor dem Kochen mahlen müssen. Es wird nicht empfohlen, bereits gemahlene Zira zu kaufen. Sie können deutlich den Unterschied zwischen den ganzen Körnern, die der Schüssel zugesetzt werden, und dem gemahlenen Pulver erkennen. Kreuzkümmel ist viel scharfer und würziger mit Zitrusnoten. Aber sein Aroma ist auch frisch und würzig.

Die Zwillingsbrüder Cumin und Cumin haben jedoch ein gemeinsames Geheimnis. Um zu würzen, enthüllt sein Aroma, müssen die Samen braten. Sie können sie in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in heißes Öl werfen. In diesem Fall die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie Kümmel- oder Kümmelsamen zu lange im Feuer lassen, beginnen sie bitter zu schmecken und geben dem Gericht einen brennenden Geschmack. Wenn das Gericht keine Wärmebehandlung beinhaltet, können Sie das Saatgut sorgfältig mahlen. Der Effekt ist derselbe wie beim Braten.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Vielleicht wird Zira am häufigsten für Fleischgerichte verwendet. Ohne ihn ist der tadschikische und usbekische Pilaw nicht denkbar, er nutzt außerdem die ganzen Früchte. In Kirgisistan mit eingelegtem Fleisch vor der Wärmebehandlung mariniert. Kumin ist das Hauptgewürz für die bulgarische Sudzhuk-Wurst.

Keine berühmte indische Sauce kann auf Jeera verzichten, sei es eine Currysauce oder eine Garam Masala-Zutat mit vielen Zutaten. Übrigens beinhaltet mexikanische Chilisauce auch Kümmel.

Kumin ist ein hervorragendes Gewürz für typische vegetarische Getreidegerichte. Wenn Sie ihn in geschmolzener Butter anbraten und gekochten Reis hinzufügen, erhalten Sie eine große Beilage, die eine volle Schüssel ersetzen kann. Würzpulver kann in die Pfanne geworfen werden, bevor Gemüse oder Pilze gebraten werden. Bezzira undenkbarer berühmter Hummus - würzige arabische Veggiekichererbsenpastete. Wenn Sie Hülsenfrüchte kochen, sollten Sie dieses Gewürz hinzufügen. Abgesehen von der Tatsache, dass es ihnen einen exotischen Geschmack verleiht, verringert es auch die Gasbildung im Darm.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Kreuzkümmel wird traditionell zum Brotbacken verwendet. Der zweitbeliebteste Bereich des Kochens, in dem dieses Gewürz unverzichtbar ist, sind Gemüselohlinge. Wenn Sie etwas Kümmel in Pickles oder Tomaten anstelle der üblichen Dill-Schirme werfen, die wir gewohnt sind, dann hat der Snack einen einzigartigen Geschmack. Fast alle Kohlgerichte sind mit diesem Gewürz gut. Dieses Gemüse kann gesalzen, gekocht, gedünstet und durch Zugabe von Kümmel gebraten werden.

Sie werden zur Herstellung von Getränken verwendet. Das einfachste, was Sie tun können, ist das Saatgut als Tee zu brauen und die Geschmacksrichtung zu erhöhen. Kümmel wird beim Brauen verwendet. Kwas besteht darauf. In Skandinavien lieben Sie Kümmelwodka und Liköre.

Auch Kreuzkümmel wird manchmal beim Schwimmen verwendet. Turkmenischer Pilaw zum Beispiel beinhaltet im Gegensatz zu Usbekisch und Tadschikisch die Verwendung von Kümmel und nicht von Kümmel. Und doch ist es weniger typisch.

Die ungewöhnlichste Verwendung von Kümmel ist jedoch die Verwendung als Wurzelgemüse. Es wird wie eine Karotte oder Pastinak gekocht und manchmal mariniert. Kreuzkümmelwurzel mit Zucker oder Honig kochen und ein ungewöhnliches Dessert erhalten.

Einige ungewöhnliche Fakten über Kümmel und Kümmel

Kreuzkümmel ist ein starkes Gift für Vögel. Sogar ein paar Samen, die der Spatz verschlungen hat, kann für ihn ein tödliches Gift sein. Oft wird dieses Gras zu dem für Vieh bestimmten Klee gesät. Es verbessert die Verdauung von Kühen, erhöht die Milchleistung und macht Vögel abschreckend;
In Russland wurde Kümmel vor fünf Jahren als Pflanze mit starken, narkotischen oder toxischen Substanzen anerkannt. Daher kann es nicht zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden. Ein Gewürz, das in unseren Märkten gekauft werden kann, ist eine andere Unterart von Jira, die keine giftige Komponente enthält. Petersilie und Muskatnuss sind ebenfalls in dieser Liste gefährlicher Stoffe enthalten.
Wenn Sie dem Gericht Kümmel hinzufügen, können Sie die anderen Gewürze vergessen. Es passt fast zu gar nichts. Das starke Aroma und der scharfe Geschmack unterbrechen alle anderen Gewürze.
In Griechenland werden Kleinkinder mit Tee aus gebrühten Spirituosen behandelt. Es gilt als gutes Mittel gegen infantile Koliken und ist eine Art Analogon zu unserem Dillwasser;
Kreuzkümmel gilt als hervorragendes Medikament zur Verbesserung der Laktation. Viele Mütter von Babys geben es zu Gerichten und Tees. Aber für Schwangere ist es besser, sich weigern zu wollen, mit diesem Gewürz aromatisierte Speisen zu essen. Seine tonische Wirkung kann vorzeitige Wehen verursachen.
Im Allgemeinen hat Zira eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt. Durch die maßlose Verwendung von mit diesem Gewürz gewürzten Speisen können Sie jedoch Probleme mit dem Stuhl bekommen. Immerhin hat es einen fixierenden Effekt;
Wenn Sie den Kümmel nicht vorher gebraten haben, können Sie ihn 10-15 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzufügen. Eine längere Wärmebehandlung wird das Aroma des Gewürzes abtöten und das Essen verderben. Ätherisches Öl, das dem Gewürz einen einzigartigen Geruch verleiht, verdunstet einfach;
Es gibt zwei Arten von Laichen - Kaschmir und Iran. Wenn Sie einen schärferen Geschmack und ein helleres Aroma erzielen möchten, wählen Sie Kashmir. Die Früchte sind etwas dunkler und länglicher. Der Geruch von iranischem Kreuzkümmel ist ebenfalls würzig, aber zarter.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Über Gewürze. Und über Verwirrungen. Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Zira

Wie viele Menschen haben Produkte aufgrund dieser Verwirrung verdorben? Und am schlimmsten bei Übersetzungen von Kochbüchern. Sogar Dahls Wörterbuch hat diese Panne.

Bei Kümmern ist Kümmel jedoch fast immer kontraindiziert. In den westeuropäischen Ländern beschäftigten sich vielleicht nur die Italiener mit ihnen: Sie nennen den Kreuzkümmel "deutschen Kreuzkümmel".

Und hier, wenn Sie auf ein Rezept der orientalischen Küche stoßen und dort „Kümmel“ heißt, dann können Sie absolut keinen Kümmel dort setzen! Wenn das Rezept aus dem Nahen Osten, Indien und Südostasien stammt, können Sie gerne Kümmel hinzufügen. und wenn das Rezept aus Zentralasien - Zira!

Im Allgemeinen begann diese Verwirrung in der Antike und es ist problematisch, die genauen Gründe herauszufinden. Anscheinend lag dies jedoch daran, dass die würzigen Samen dieser Pflanzen in ihrem Aussehen ähnlich sind und etwas ähneln (bis Sie anfangen zu kochen.).

Auf dem Foto: 1 - Kreuzkümmel, 2 - Kreuzkümmel, 3 - Kreuzkümmel. (Foto von hier, aber es wird falsch beschrieben).

Und jetzt Unkraut selbst.

Kreuzkümmel (carum carvi l.)

Synonyme: Timon, gewöhnlicher Kreuzkümmel. Englisch sarum.

Es hat den aggressivsten Geruch und Geschmack. Es wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, passt gut zu Kohl, Weichkäse. Gut geht zu trinken - Kwas, Bier. Sehr schön, wenn man die Kartoffeln in Uniformen kocht.

Ich erinnerte mich an die Kampagne, eine weitere Verwirrung: Schwarzkümmel zu Kreuzkümmel hat auch nichts zu tun!

Schwarzkümmel (Nigella Sativa l.)

Synonyme: Tschernukha, Tschernuschka, Matsok, Nigella, Koriander.

Voto fotochka, aber über die Tschernuschki selbst werde ich später getrennt schreiben. Fürs Erste werde ich nur feststellen, dass cho Schwarzkümmel verwendet, um Gurken, Wassermelonen, Sauerkraut und Backen anzulegen.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Nur nicht verwechseln - im ukrainischen "cmin" ist Kümmel)

Synonyme: Timon (ein weiteres Stück Verwirrung), gewürzter Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, römischer Kreuzkümmel, ägyptischer Kreuzkümmel, iranischer Kreuzkümmel, volosh Kreuzkümmel. Englisch Kümmel

Es hat einen viel empfindlicheren Geschmack als Kreuzkümmel, da der Anwendungsbereich breiter ist. Obwohl in der nicht-östlichen Küche wird es fast genauso verwendet - als Konditor und Getränke. In Europa kommt es jedoch häufig zu Wurst und Käse. Es passt sehr gut zu Reis und Hülsenfrüchten, ist sicherlich Teil von Curry. Aroma ist das Beste während der Wärmebehandlung, daher ist es gut, Gemüse während des Frittierens hinzuzufügen.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonyme: Azhgon, Ayovan, koptischer Kreuzkümmel, Indischer Kreuzkümmel, Caram Ajowan gebogen, et hook. Englisch Zira.

Laichsamen etwas dunkler und kleiner als der Kreuzkümmel. Das Aroma ist viel stärker und angenehmer als das von Kreuzkümmel, und der Geschmack ist stechender.

Anwendung. Nun, Zira ist ein wesentlicher Bestandteil des östlichen Pilaw, im Allgemeinen passt er gut zu Fleisch. Es wird mit fast allem kombiniert, was auf Kohle zubereitet wird.

Alles für jetzt. Fortsetzung folgt.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

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