Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Gegenanzeigen und Schaden
- Wie zu essen
- Rezepte von Gerichten
- Interessante Fakten
Radicchio-Salat ist eine Esskultur, besser bekannt als Escariol oder italienischer Chicorée. Die Sorte ist nicht unabhängig, eine der Arten der gewöhnlichen Chicorée (Cichorium intybus), Pflanzen der Familie Astrov. Der botanische Name des Radios lautet Cichorium intybus var. Foliosum. Der Krautsalat hat die Form von Kohlgabeln. Die inneren Blätter sind nicht immer fest aneinander gedrückt. Die oberen Blätter (Khryapa) sind violett oder violett-violett, die unteren Blätter haben weiße Venen. Die Farbsättigung der Gabeln hängt von der Sorte ab, aber die Gesamtzahl aller Arten ist das Fehlen einer Grüntönung. Gegenwärtig wird Radicchio in Italien, Frankreich, Nordamerika und Asien angebaut, zum ersten Mal erhielt sie eine Ernte in Belgien. Der Geschmack von rohen Blättern ist ein bisschen wie ein bekannter Salat, aber mit scharfer Bitterkeit. Nach der Wärmebehandlung bleibt das Gewürz zurück und die Bitterkeit wird durch Süße ersetzt. In Italien ist das Radio beliebt, Salate, die darauf basieren, können in teuren Restaurants und Straßencafés verkostet werden. Außerhalb der kleinen Heimat werden Blätter jedoch eher zum Dekorieren von Gerichten verwendet.
Radicchiosalat mit Zusammensetzung und Kalorien
Lila Blätter können sicher in jede Diät zur Gewichtsabnahme eingetragen werden. Es ist schwierig, ganze Gabeln sofort zu essen, dies ist jedoch nicht erforderlich, die Lagerzeit beträgt bis zu 2 Monate. Selbst wenn der Hryapa etwas austrocknet, bleiben die Lebensmittelqualität und die vorteilhaften Eigenschaften unverändert.
Kalorienradiosalat - 20 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 3,3 g;
- Ballaststoffe - 1,2 g;
- Wasser - 95,64 g;
- Asche - 0,1-0,36 g.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A, RE - 25 mcg;
- Beta-Carotin - 299 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,09 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, Folat - 29 mg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 2,8 mg;
- Vitamin E, alpha-Tocopherol, TE - 0,18 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 24,1 ug;
- Vitamin PP, NE - 0,12 mg.
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium, K - 141 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 7 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Phosphor, P - 20 mg.
Spurenelemente pro 100 g:
- Eisen, Fe - 0,41 mg;
- Mangan, Mn - 0,13 mg;
- Kupfer, Cu - 0,03 ug;
- Selen, Se - 0,1 ug;
- Zink, Zn - 0,15 mg.
Fettsäuren pro 100 g:
- Gesättigt - 0,02 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0,07 g.
Die Menge der Nährstoffe in der Zusammensetzung des Radios ist nicht typisch, was durch die besonderen Anbaubedingungen erklärt wird:
- Beta-Carotin - es wird Vitamin der Schönheit und Jugend genannt. Es wird in Vitamin A-Retinol umgewandelt, das eine ausgeprägte antioxidative Wirkung hat, den Zustand der Blutgefäße verbessert und die Regenerationseigenschaften des Körpers beschleunigt.
Kalium - unterstützt die Funktionen aller Körpersysteme, den Blutdruck, stimuliert die Produktion von Enzymen.
Phosphor ist ein Energieträger, der die Energie im Körper verteilt und an der Produktion von Proteinen beteiligt ist.
Kalzium - neben der Hauptfunktion in Form der Stärkung des Knochengewebes hilft es, Lipide vollständig zu verarbeiten und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
Aufgrund dieser Menge an Nährstoffen variiert der Salat nicht nur die Ernährung, sondern bietet auch die Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern.
Nützliche Eigenschaften des italienischen Chicorée
Escariol schmeckt bitter, isst also nicht viel davon. Um die Bitterkeit zu beseitigen, führen Köche eine Wärmebehandlung des Produkts durch. Aus diesem Grund bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Radicio-Salat nicht vollständig erhalten.
Wohltuende Auswirkungen auf den Körper:
- Verbessert das Herz-Kreislauf-System, beseitigt Gefäßkrämpfe und erhält eine stabile Blutflussgeschwindigkeit.
Normalisiert Herzschläge und erhöht die Sauerstoffzufuhr zu organischem Gewebe.
Es beugt der Entwicklung altersbedingter Veränderungen vor, verbessert die Hautqualität und normalisiert die Talgproduktion.
Erhöht die Immunität, verringert die Möglichkeit, in der Epidemiesaison krank zu werden.
Senkt den Blutzuckerspiegel. Die Stimulierung von Verdauungsenzymen trägt zur vollständigen Aufnahme der Nährstoffe bei, und eine hohe Menge an Ballaststoffen beschleunigt die Peristaltik. Der Darm wird freigesetzt, Schlacken werden entfernt, die Leber wird schnell gereinigt, der Lebenszyklus der Hepatozyten wird verlängert.
Es wirkt beruhigend, erholt sich von emotionalem Stress und intensiver geistiger Aktivität.
Es senkt den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und verbessert die periphere Blutversorgung.
Warnt vor Anämie, stabilisiert die Produktion von roten Blutkörperchen - roten Blutkörperchen.
Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt und trägt dazu bei, den Hautton während Diäten zu halten.
Es wird empfohlen, Escariol während der Schwangerschaft regelmäßig in das Tagesmenü aufzunehmen - es enthält viel Folsäure, die für die Bildung des Nervensystems des Fötus notwendig ist, und ist auch bei Problemen mit dem hämatopoetischen System nützlich.
Kontraindikationen und Schaden Radieschensalat
Wie bei allen unbekannten Lebensmitteln sollte Escariol mit Vorsicht in die Säuglingsnahrung injiziert werden. Vor drei Jahren sollten Sie keine neuen Gerichte zubereiten, zumal der bittere Geschmack das Kind "erschrecken" kann und Probleme mit dem Essen entstehen.
Der Schaden durch Kopfsalat äußert sich nur bei Überessen: Der Säuregehalt des Magensafts steigt, Schluckauf und Sodbrennen treten auf. Bei Missbrauch treten keine Nebenwirkungen auf.
Es ist nicht notwendig, mit Escariol mit Pankreatitis und Neigung zu Diarrhoe in die Diät einzutreten. Eine erhöhte Belastung der Verdauungsorgane verschlechtert den Allgemeinzustand erheblich.
Sollte bei individueller Intoleranz vermieden werden. Allergiesymptome nehmen allmählich zu: Darmkoliken, Durchfall, Übelkeit, Kopfschmerzen, Ausschlag um den Mund. Wenn nach „Erkundung“ des Produkts mindestens eines der genannten Symptome auftritt, ist es besser, Escariol abzulehnen.
Wie man Escariol-Salat isst
Eskariolsorten unterscheiden sich untereinander nicht nur in der Blattfarbe und der Form einer Gabel, sondern auch im Geschmack. Selbst wenn man die Vielfalt kennt, kann man nicht genau vorhersagen, wie ausgeprägt die individuellen Geschmacksqualitäten sind - sie hängen vom Zeitpunkt des Schneidens ab.
Bevor Sie einen Radicchio-Salat zubereiten, sollten Sie ein Blatt kauen. Wenn die Bitterkeit ausgeprägt ist und das Blatt dicht und saftig ist, die Venen hart sind, ist ein solcher "Kopf" nicht für Salat geeignet. Es kann aber auch als Zutat in Risotto verwendet werden, als Eintopf garnieren, auf dem Grill backen oder in einer Pfanne braten.
Khryapa große Gabeln werden anstelle von Gerichten verwendet, um Gourmetgerichte zu präsentieren. In Salaten werden sanfte Radicio-Blätter eingebracht, die mit wenigen Adern leichter sind.
Rezepte mit italienischem Chicorée
Escariol wird mit Walnüssen, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Als Salatdressing wird die Verwendung von sauren Saucen empfohlen - Zitrusfrüchte, Mayonnaise, Sojasauce.
Rezepte mit Radicchiosalat:
- Warmer Salat. 200 g Kürbis, in gleiche Würfel geschnitten, werden in den Bräter gegossen, mit 3 Esslöffeln Olivenöl bestreut und ein kleines Stück geschmolzene Sahne hinzugefügt. Lassen Sie sich stehen, bis die Öle gemischt und aufgenommen sind. Dann den Kürbis mit Thymian und Rosmarin bestreuen, Salz hinzufügen, eine Mischung aus Mais und Radicchio (100 g) hinzufügen, den Ofen auf 180 ° C vorheizen und den Bräter 15 Minuten lang stellen. Dann wird der Salat auf die Teller gelegt und mit Essig und Dijon-Senf gefüllt. Warm servieren.
Carpaccio. Putenfilet wird geschält, in große Stücke geschnitten und in schräge Schnitte geschnitten. Meersalz einreiben, mit Paprika und Thymian bestreuen, gemahlenen Ingwer (frische Wurzel einreiben), Olivenöl und Sojasauce einfüllen. Bei Raumtemperatur marinieren lassen und mit einem Deckel abdecken. Nach 40 Minuten wird das Fleisch in einem Doppelkocher aufbereitet. Gießen Sie die Salatmischung 3 Minuten vor dem Ausschalten in die Schüssel - Radicchio, Rucola und Wurzel. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Parmesan bestreut, gewürzt mit Zitronensaft. Beim Servieren können Sie mit Kirschtomaten dekorieren.
Venezianischer Fleischsalat. 40 g Speck oder ein beliebiger geäderter Schinken wird in kleine Würfel geschnitten. Zwiebelbirne, 1 Stk., Gehackt. Jedes Radioblatt wird in 4 Teile geschnitten. Die Pfanne erhitzen, hausgemachtes Olivenöl mit einem intensiven Geruch darüber gießen, die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie 1-2 Knoblauchzehen hinzu, gießen Sie den Salat hinein und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze über 5 Minuten schmoren. Alle in eine Salatschüssel gegossen, Gewürze nach Geschmack hinzugeben, vorzugsweise auf eine Mischung aus Paprika. Heiß servieren, die Schüssel mit einem Deckel abdecken. In der Kälte geht der interessante, würzige Geschmack verloren und die Blätter sind weich und geschmacklos.
Käse-Salat Beginnen Sie mit dem Kochen von Salat mit Marinade. Mischen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Orangen, gießen Sie einen Löffel Olivenöl ein, fügen Sie einen halben Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel, Pfeffer und Salz hinzu. Warten Sie 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter. 150-200 g Gourmet-Pilzkäse in Würfel schneiden. Süßorangen, 2 Stück, geschält, in Scheiben geteilt, Film entfernen. Zerlegen Sie die Gabeln. Die violetten, dichten Blätter des Radicio werden in dünne Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten. Selleriestiele, 3 Stücke, in dünne Ringel geschnitten, rote Zwiebel gehackt, 4 Knoblauchzehen durch eine Presse. In einer trockenen Pfanne braten Sie 2 Teelöffel Sesam. Alle Zutaten mischen, den Salat würzen und mit Sesam bestreuen.
Salat mit Meeresfrüchten. Auberginen werden in Ringe geschnitten und bulgarische rote oder gelbe Pfefferstreifen. Braten Sie auf dem Grill zuerst den Pfeffer und lassen Sie die Auberginen Salz stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann auch beidseitig gegrillt. 8 große Jakobsmuscheln werden gereinigt, gewürzt und Pfeffer mit Zitronensaft bestreut. 15 Minuten marinieren und dann zum Grill schicken. Jede Seite wird 1 Minute lang gebraten. Auch auf dem Grill die Radicchio-Blätter braten, 40 g, dann die Tomaten schneiden und in Kreisen schneiden - 2 Stücke. Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen. Gewürz: 1,5 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Balsamico-Essig, Honig- und Zitronensaft, eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen halben Teelöffel provenzalische Kräuter. Servieren Sie den Salat besser warm.
Wissenswertes über Radicchio-Salat
Wenn die Samen von Esquaryol außerhalb des Gartens keimen, ist es unwahrscheinlich, dass eine Person, die mit der Ernte nicht vertraut ist, dies erkennt. Die Blätter sind braun oder sogar grün und der Kopf bildet sich nicht.
Lila-violette Farbe erscheint aufgrund der Eigenschaften des Wachstums - ohne Zugang zum Sonnenlicht. Die Landwirte decken die Anlage vollständig vor den Sonnenstrahlen ab, leuchten künstlich mit Lampen, ordnen Temperaturabfälle an und richten sogar ein.
Nachdem sich die Sämlinge im Dunkeln ausgedehnt haben, wird die Pflanze an schattigen Orten auf die freie Erde gebracht und an klaren Tagen vor der Sonne geschützt. Es ist zweckmäßig, dazu geschnittene und gefüllte Plastikflaschen zu verwenden.
Die beliebtesten Radicio-Sorten:
- Radicchio di Chioggia. Lila dichte Kohlköpfe mit kleinen Blättern sind das ganze Jahr über gewachsen, die "einfachsten" Vermehrungsbedingungen.
Radicchio variegato di Castelfranco. Dies ist ein saisonales Gemüse, das Sie von Dezember bis Ende März kaufen können. In der Mitte der Gabel gibt es kleine Blätter, die Hryapa ist breit und groß. Die Blätter sind zarte, hellrosa, violette Streifen.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Äußerlich der ursprünglichen Sorte sehr ähnlich - essbarer Chicorée. Stecker lose, Bitterkeit ausgesprochen. Wintervielfalt.
Die Größe der Gabel ist klein - von einer großen Pampelmuse bis zu einer kleinen Melone. Wenn Sie den Salat nicht rechtzeitig schneiden, spaltet sich der Kopf weiter, der mittlere Teil wird in einen Stängel umgewandelt und die Blüte beginnt. Die Blätter werden bitter und eignen sich nicht mehr zum Essen.
Um das Saatgut zu erhalten, wird die Pflanze in einem offenen Garten im Sonnenlicht gelassen. Die blauen Blüten von Escariol werden von Bienen bestäubt.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlSalat "Radicchio Rosso"
Verfügbarkeit von Waren: viele
Die Salatblätter von „Rodichchio Rosso“ ähneln Weißkohl, unterscheiden sich jedoch durch die violette Farbe. Diese Blattfarbe wird ebenso wie Bitterkeit am Gaumen in den kalten Herbstnächten erworben. Wenn die Ernte falsch ist, ist der Salat geschmacklos. Seine Begeisterung ist verloren, was bei der Auswahl eines Salats für die Zubereitung leckerer Gerichte zu beachten ist.
Schon in der Antike war der Salat "Rodichchio Rosso" als Heilpflanze bekannt. Der Philosoph Guy Plinius beschrieb ihn in der Enzyklopädie "Natural Science", die diese Pflanze noch mehr interessierte. "Rodicchio Rosso" wird zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Kreislaufsystem und Immunität verwendet. Eine große Menge an Antioxidantien hilft, die Immunität zu erhöhen und Müdigkeit zu lindern. Salat hilft auch gegen Übergewicht, was die Verwendung dieses einzigartigen Produkts in der Diät- und Diabetikernahrung ermöglicht.
Grundsätzlich wird "Rodicchio Rosso" als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet, es kann jedoch auch zur Zubereitung sehr anspruchsvoller Gerichte verwendet werden, bei denen Salat die Hauptzutat ist. Leichte Salate mit dieser Würze sind eine echte Dekoration für jeden Tisch.
http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/Radicchio
Dies ist ein Kohlsalat, der zur Chicorée-Familie gehört. In seiner Naturgeschichte schrieb Plinius der Ältere über diese Pflanze als Mittel zur Reinigung von Blut und zur Unterstützung von Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden. Marco Polo schrieb auch über Radicchio. Er behauptete, es sei das Lieblingsprodukt der Einwohner der Region Veneta (heutiges Venedig). Heute gehört der Radicchio zu den beliebtesten Salaten der Italiener.
Die Technik des Anbaus von Radicchio mit hellvioletten Blättern wurde von dem belgischen Agronom Francesco van den Borre erfunden. Er erfand, junge Pflanzen aus dem Boden zu holen und sie in den Keller zu schicken, wo die Blätter blass werden, weil die Sonne fehlt, und bei Kälte (Radicchio liebt niedrige Temperaturen) eine schöne violette Farbe annimmt. Gleichzeitig zeigt sich eine leichte Bitterkeit auf den Blättern.
Ein anerkannter Anführer im Anbau von Radicchio ist die italienische Provinz Treviso. Hier werden seit Jahrhunderten jährlich Messen und Folklorefestivals abgehalten, die diesem Produkt gewidmet sind.
Heutzutage werden verschiedene Sorten des beliebten Radicchio-Salats angebaut:
- Radicchio di Castelfranco ist eine bunte Pflanze aus Castelfranco. Diese Sorte hat helle obere Blätter mit violetten Einschlüssen. Es reift im November-Dezember.
- Treviso's Radicchio ist eine frühe rote Varietät aus Treviso. Dieser Salat, der lange violette Blätter hat, sieht aus wie ein Chicoreesalat.
- Radicchio rosso tardivo ist eine spätrote Sorte aus Treviso. Diese Sorte reift erst im Dezember und hat einen bittereren Geschmack als der frühreife Radicchio. Die Blätter im Kopf dieser Sorte sind lockerer.
- Radicchio aus Kyoji ist eine wachsende Sorte für das ganze Jahr. Diese Pflanze hat einen dichten Kopf mit violetten Blättern.
Wie zu wählen
Um einen köstlichen Radicchio zu wählen, müssen Sie nach einem dichten Pflanzenkopf mit hellen Blüten, knackigen und glänzenden Blättern suchen. Wenn Sie auf dem Salat Anzeichen von Verdunkelung bemerken, kann dies darauf hinweisen, dass der Radicchio zu lange gelagert wurde. Es ist besser, ein solches Produkt abzulehnen.
Wie lagern?
Radicchio sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wählen Sie gleichzeitig das Kälteste an seinem Platz, zum Beispiel ein spezielles Fach für Gemüse und Obst.
Bevor Sie den Salat in den Kühlschrank stellen, ist es nicht ratsam, ihn zu waschen. In dieser Form sollte die Haltbarkeit der Anlage 2-3 Tage nicht überschreiten. Wenn Sie ihn bis zu einer Woche etwas länger aufbewahren müssen, können Sie den gekühlten Radicchio in einem fest verschlossenen Plastikbeutel aufbewahren. In diesem Fall sollten die oberen verbeulten oder beschädigten Blätter entfernt und nicht gegessen werden.
Beim Kochen
Der bittere Geschmack von Radicchio macht ihn zu einer hervorragenden Ergänzung zu allen Gemüsesorten, vor allem zu Gemüsesorten mit neutralem Geschmack.
In Italien, in der Küche, in der es eine große Auswahl an Gemüsegerichten gibt, lieben sie Radicchio in Rotwein oder in Olivenöl. Radicchio Eintopf wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es passt gut zu Knoblauch, Thymian und Zwiebeln, Sie können den Rest des Gewürzes probieren; In jedem Fall erhalten Sie ein original mediterranes Gericht mit würzigem Geschmack.
Frischer Radicchio ist eine hervorragende Zutat für Käsesalate, gewürzt mit Olivenöl, das mit Balsamico-Essig vorgemischt wird.
Eine der leckersten und traditionellsten Kombinationen ist Radicchio mit Risotto.
Radicchio-Salat, Thunfisch im eigenen Saft und Rucola ist eine der Spezialitäten der Restaurants in Venedig. Im Allgemeinen sind Rucola und Radicchio oft gemischt. Beide Produkte haben einen scharfen, wenn auch etwas unterschiedlichen Geschmack, weshalb sie sich in warmen Gerichten und in Salaten perfekt ergänzen. Auch als interessante Kombination von Radicchio mit Honig und Äpfeln betrachtet.
Köche empfehlen vor dem Essen, die Blätter des Radicchios einige Minuten in ein Gefäß mit Eis und Wasser zu legen. So werden die Blätter knuspriger und heller. Darüber hinaus verringert das Einweichen die Bitterkeit. Sie können die Blätter auch in kochendes Wasser tauchen, um die Bitterkeit zu reduzieren.
Der bittere Nachgeschmack des Salats, der für rote Sorten charakteristisch ist, schafft eine einzigartige Kombination mit Weichkäse wie Taleggio oder Gorgonzola. Die junge Pflanzensorte ist jedoch leichter im Geschmack und wird häufiger für die Zubereitung frischer Salate verwendet.
Kaloriengehalt
Radicchio wird häufig in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet, da dieses Produkt fast kein Fett, Cholesterin oder Natrium enthält und als kalorienarmes Produkt gilt. 100 g frische Blätter von Radicchio enthalten nur 23 Kalorien.
http://edaplus.info/produce/radicchio.htmlRadicchio-Salat, wie man die Bitterkeit beseitigt
Radiccio: nützliche Eigenschaften und Rezepte
Radicchio hat viele Namen - roter Chicorée, Radiccio, italienischer Chicorée, Radicchio.
Eigenschaften von Radicchio-Salat
Viele unserer Köche kennen den Salat bereits, er stammt ursprünglich aus Italien. Lokale Bauern, die die dekorative Farbe dieses Grüns verbessern möchten, um die Köpfe einer bestimmten Größe zu erreichen, bedecken sie vor der Sonne und frieren sogar ein. Als Ergebnis dieser ungewöhnlichen Verfahren erhält der Radchchio seine berühmte violettviolette Farbe. Die Blattfarbe ist auf die Beendigung der Ansammlung von Chlorophyll in ihnen zurückzuführen.
Es gibt viele Radicchio-Sorten, und der Geschmack von Wintergrüns ist weniger bitter als im Sommer.
Aufgrund des charakteristischen würzigen, bitteren Geschmacks werden die Grüns dieser Art meistens in kleinen Portionen zum Mischen von Salaten hinzugefügt. Der charakteristische Geschmack wird durch die Verwendung von Saucen auf Mayonnaise-Basis oder Fruchtsäften, manchmal auch Honig, milder.
Risotto wird aus dem Radiccio hergestellt. Dazu wird die Pflanze mit einem Grill gebacken. Neben den bekannten grünen Kräutern - Zwiebeln, Knoblauch, mit Kümmel gewürzt - sind viele davon für unseren Geschmack.
Für eine Anmerkung: leichte Chicoréesorten können nur in kulinarischen Kompositionen verwendet werden.
Wenn Sie das Dekor auf den Tellern haben möchten, solange Sie attraktiv aussehen könnten, müssen Sie die Blätter von Radicchio verwenden. Kinderbetten können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwelkte obere Blätter bedeuten nicht, dass auch die „Brüder“, die sich hinter ihnen verstecken, ihre Form verloren haben. Vorausgesetzt, dass 14 Tage ab Kaufdatum der Salat nicht vergangen ist.
Warmer Salat mit Radiccio
Aus Radicchio können Sie einen warmen Salat zubereiten, der unserem Körper dabei hilft, die Verdauungsprozesse zu stabilisieren und die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern. Bitterwürziger Laubgeschmack, schmilzt während der Wärmebehandlung - das Grün wird für den Gaumen der Menschen, die gastronomische Experimente nicht besonders schätzen, weniger exotisch.
Für einen warmen Salat brauchen Sie:
- Kopf des Radicchio
- Zwiebelkopf,
- Knoblauchzahn,
- Gute Walnüsse,
- Kräuter-Olivenöl
- Gewürze und Öl zum Braten von Salat.
Salatblätter waschen, abtropfen lassen, in Stücke reißen und braten, dabei einige Minuten in der Pfanne lassen. Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer und entfernen Sie den Inhalt auf einem Teller. Zwiebel aus der Schale lösen und in dünne Ringe schneiden. In das Öl, wo der Salat gebraten wurde, Zwiebeln hinzufügen.
Die gebratenen Komponenten werden auf die Platte bewegt. Gehackte Nüsse darüber streuen. Wer starke Zähne hat, kann anstelle von Einzelteilen Hälften der Kerne verwenden. Fügen Sie die Sauce aus Olivenöl zu Kräutern und gehacktem Knoblauch hinzu.
Käsesalat mit Chicorée
Folgende Komponenten werden benötigt:
- Kopf des Radicchio
- Kopf der roten Zwiebel
- Ein paar Orangen,
- Drei Stiele vom Sellerie,
- Drei Knoblauchzehen,
- 150 Gramm Käsestück mit Pilzzusatz
- 4 Esslöffel Zitronensaft,
- Unreife Schote mit heißem Paprika,
- Drei Esslöffel Öl, vorzugsweise geruchlos.
- Von Gewürzen: Salz, Ingwer, gemahlen - ein halber Löffel, Sesam - ein paar Esslöffel und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Das Käsestück sollte in dicke Streifen geschnitten werden und dann Würfel daraus machen. Beim Schneiden einer Orange sollte der Saft in einen separaten Behälter abgelassen werden. Gestreifte Salatfischrogen. Knoblauch zerdrücken, Zwiebelringe herstellen und Sellerie fein hacken. Bereiten Sie die Marinade mit würzigem Gemüse, Zitronensäften, Pfeffer- und Ingwerpulver sowie Salz vor.
Alle Komponenten des Salats mischen und gießen die Sauce, gebratene Sesamkörner würzen.
Chicorée-Salat für Diätetiker
- Drei mittelgroße Tomaten
- Ein paar Gurken,
- Mit einem kleinen Bündel Eisberg, Rucola, Radicchio,
- Ein Bündel Lauch
- 30 g frischer grüner Koriander
- So viel Petersilie
- Zitronensaft-Esslöffel
- 100 ml Olivenöl.
Salate ohne Messer waschen und hacken. Stücke in einer Salatschüssel gefaltet. Mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen - so wird das Gericht vor Bitterkeit geschützt. Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Gemüse hacken. Alle Komponenten mischen, gießen Sie Öl.
- 200 g kleine Tomaten-Kirschen,
- 200 g Radicio und Eisberg
- 1 Zitrone,
- 2 Esslöffel Kapern,
- 100 Oliven und Feta
- 3 Esslöffel grünes Olivenöl,
- Auf eine Prise Gewürze: Zucker, Salz, Pfeffer.
Die in Streifen geschnittenen Blätter reinigen und in eine Salatschüssel geben. Auf die grüne Masse legen Sie Feta und gehackte Oliven, Tomaten. Gießen Sie die gesamte Sauce gemischt mit Zitronensaft, Öl, gehackten Kapern und Gewürzen.
Radicio Salat
Radicchio-Salat (anders als Radicio oder Radiccio bezeichnet) ist eine Unterart eines Langzeit-Chicorée aus der Familie Astrov. Chicorée-Salat Sie wurde im 15. Jahrhundert in Belgien von einem Agronomen gezüchtet, der die Blanchiertechnik verwendete, bei der die Pflanze in einem bestimmten Wachstumsstadium der Sonnenfarbe beraubt wird. Daher wird die Produktion von grünem Pigment in den Blättern eingestellt. Seitdem erfreut sich die verdiente Beliebtheit.
Radicchio ist wie Weißkohl. hat einen ziemlich dichten Kopf und violette Blätter mit weißen Adern und Basis (Kalorizator). Der Geschmack von Radicchio ist scharf und bitter.
Kalorien Radicchio Salat
Kalorien-Radicio-Salat beträgt 20 kcal pro 100 g Produkt.
Zusammensetzung von Radicio-Salat
Nützliche Eigenschaften von Radicio-Salat
Im Mittelalter wurde bekannt, dass der Salat von Radicchio sehr nützlich ist. Heute haben Wissenschaftler jedoch noch mehr wertvolle Eigenschaften dieser Pflanze entdeckt. Radiocio-Salat reinigt das Blut perfekt und wirkt sich auch sehr positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. In seiner Zusammensetzung befinden sich auch viele Oxidationsmittel, die der menschliche Körper benötigt. Salat ist gut resorbiert und hat positive Auswirkungen auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts.
Das Essen von Salatblättern verbessert die Funktion des Harnsystems, der Leber und der Gallenblase, stimuliert die Blutbildung und stärkt das Immunsystem (besonders wichtig im Winter und Herbst).
Radicio Salat beim Kochen
Radicchio kann seinen Geschmack je nach kulinarischer Verarbeitung ändern. In Italien wird Radicchio gekocht und als separates Gericht mit Olivenöl serviert. Nach dem Kochen ist die Bitterkeit verschwunden, und das Radio wird leicht süßlich, ohne die nussigen Noten zu verlieren. Salatmischungen werden in kleinen Mengen mit frischem Radicchio versetzt (Kalibrator). Es passt gut zu duftenden würzigen Kräutern und Knoblauch. Kümmel ist eine gute pikante Ergänzung zu Fleisch, das auf Holzkohle gegart oder gegrillt wird.
Radicchio-Blätter sind sehr dekorativ. Es ist aber auch dicht, deshalb werden sie nicht nur als Dekoration für Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet, sondern auch als originelle Untersetzer für Salate und andere Vorspeisen.
Aufgrund der Dichte der Köpfe kann radicio länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man Radicchio-Salat zubereitet und wie man die Bitterkeit dieses Produkts beseitigt
Ein Salatkopf Radicio ist äußerlich dem Kohl ähnlich, aber nur violett. Es wird in Salaten verwendet und kombiniert mit völlig unterschiedlichen Produkten, die würzig und authentisch werden.
Viele Leute mögen gegrillten primitiven gegrillten Radchio, der gut zu Zwiebeln, Knoblauch und Thymian passt. Es ist auch erwähnenswert, welche Vorteile diese Pflanze für den menschlichen Körper hat.
Es ist notwendig, herauszufinden, wie man die Traurigkeit des Radicio-Salats entfernen kann, die viele Leute nicht mögen. Hilft bei der Wärmebehandlung und vor allem beim Braten in Olivenöl. Selbst mit einem bitteren Geschmack helfen Saucen und verschiedene Dressings, die auf der Basis von Mayonnaise, Honig oder Fruchtsaft zubereitet werden.
Warme Salatrezepte
Aufgrund der Tatsache, dass der bittere Geschmack dieses Produkts während der Wärmebehandlung süßlich wird, wählen viele Menschen solche Gerichte. Ähnliche Salate dürfen mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert werden.
Mit Nüssen. Ein einfaches Rezept, mit dem jeder zurechtkommt. Für dieses Gericht sollten Sie folgende Produkte einnehmen: einen Kopf Radicchio, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Handvoll Walnüsse, Olivenöl mit Kräutern und Gewürze.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
- Reißen Sie die Blätter mit dem Kopf vom Kopf ab und zerreißen Sie sie oder schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Scheiben. In Olivenöl einige Minuten salzen und braten. Die geschälten Zwiebeln abtropfen lassen und in halbe Ringe schneiden, dann in einer Pfanne weich braten, wo sie den Radicchio garen;
- Den Salat mit der Zwiebel mischen und die gehackten Nüsse hinzufügen. Zum Dressing gehackten Knoblauch und Olivenöl zubereiten. Gießen Sie die Schüssel darüber, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit Garnelen und Kartoffeln. Wirklich ein Restaurantgericht, das in Ihrer Küche zubereitet werden darf. Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste schlagen möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Nehmen Sie für dieses Rezept die folgenden Produkte: 450 g kleine Kartoffeln, grüner bulgarischer Pfeffer, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, großes Salz, Pfeffer, 450 g mittelgroße Garnelen, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Paprika, ein kleines Stück Radicchio und Romen sowie weitere 1,5 EL. Löffel Zitronensaft und 0,5 EL. Feta-Käse.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Toskanischer Nudelsalat. Die Anzahl der Zutaten ist für 6-8 Portionen ausgelegt. Bereiten Sie solche Speisen zu: ein kleiner Kopf Radicchio, 2 kleine Zwiebeln und 1/4 EL. gehackter grüner Fenchel, 6 kleine Paprikaschoten in verschiedenen Farben, 0,5 EL. Olivenöl, Salz, Pfeffer, 230 g Muschelnudeln, 425 g weiße Bohnen in Dosen, 2 EL. Löffel gehackte Petersilie und 90 g Parmesan.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Sie sollten folgende Produkte vorbereiten: 225 g geräuchertes Lachsfilet, 100 g gekochte und geschälte Garnelen, 80 g Dosenmais, 55 g Radicchio, Frise und Walnüsse, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 2 TL Senf, Salz und Pfeffer.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Es sollte die folgenden Produkte nehmen: Orange, 2 EL. Löffel Cashews, flüsternder Pfeffer, 3 EL. Löffel Erdnussbutter, 90 g Mais, 30 g Radicchio, 1 TL Zitronensaft und 150 g Kürbis.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Um einen Salat zuzubereiten, nehmen Sie: 80 Gramm Korn, 40 Gramm Radicchio, 155 Gramm Speck, 2 Äpfel, 2 Toast Weißbrot, 2 EL. Löffel gehackte Nüsse. Zum Auftanken: 3,5 EL. Löffel Olivenöl, 1 TL Balsamico-Essig und Pfeffer.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Radicchio - Anbau von Salat, Sorten, Rezepten
Der Name dieser Pflanze im Original lautet wie folgt: "Radicchio" und wird als etwas ausgesprochen: "rah-dik-iyo", was in unserem Fall zu "Radicchio" wurde. Einige Leute denken, dass es sich um unterschiedliche Kulturen handelt, aber Radicchio und Radicchio sind ein und derselbe Gemüse-Chicorée-Salat oder einfach - essbarer kultivierter Chicorée. Gemäß der internationalen Klassifizierung wird es als „Cichorium intybus L. var. Foliosum Hegi "und im Volksmund als roter oder italienischer Chicorée bezeichnet.
Der charakteristische Unterschied dieser Pflanze, aufgrund dessen sie nicht mit anderen Vertretern der Art verwechselt werden kann, liegt in den Blättern von Rotbraun-Braun-Tönen, jedoch immer mit weißen Zentral- und Seitenadern. Wegen dieser Adern unterscheidet sich Chicorée Radicchio leicht vom bekannten Rotkohl. Ansonsten sind sie ähnlich, ihre Blätter drehen sich in die Köpfe und haben in der Komposition Anthocyane, die ihnen eine charakteristische Farbe verleihen.
Sie haben auch Lactocycrin und Intibin. Aber Kohlköpfe sind immer rund und mehr oder weniger groß, und bei den meisten Salat-Chicorée-Sorten sind sie länglich und klein. Es gibt Sorten, deren Länge 12 cm nicht überschreitet, und es gibt Sorten, deren reife Köpfe so groß sind wie eine durchschnittliche Pampelmuse.
Wenn Sie diese Funktionen kennen, werden Sie diese Pflanzen niemals verwirren, wenn Sie sich zum Kauf entscheiden. Wenn Sie diesen Chicorée-Salat auf dem Markt oder im Ladengeschäft auswählen, müssen Sie nachsehen, dass die äußeren Blätter der Köpfe ganz und frisch waren, sonst wird es nicht lange lügen. Im Kühlschrank in einer Papiertüte hält das Radio bis zu einer Woche, in Cellophan bis zu einem Monat. Um das Cellophan weniger nass zu machen, müssen sie zuerst in Papier eingewickelt werden.
Diese Chicorée-Sorte wurde vor kurzem in den nördlichen und gemäßigten Regionen Europas seit 1985 angebaut. Davor war Italien der Monopolist für den Anbau von Radicio.
Dieser Salat ist eine zweijährige Pflanze, die jedoch nur einjährig angebaut wird. Tipps für den Anbau in gemäßigten Breiten, zum Beispiel in der Region Moskau, gibt es unterschiedliche, die auf die geringe Beliebtheit des rothaarigen Überseehaushalters zurückzuführen sind.
Einige Gärtner empfehlen die Aussaat für sonnenverwöhnte Wiesen und die Aussaat im Frühjahr, sobald sich der Boden etwas erwärmt. Andere wiederum empfehlen, sie in der Halbschale zu pflanzen, was einen annehmbareren Geschmack der Blätter ergibt, und die Aussaat sollte frühestens im Juni beginnen.
In jedem Fall wird die gesättigte rote Farbe der Pflanze nur bei starken Schwankungen der Tag- und Nachttemperaturen erhalten, was Sie beim Einpflanzen benötigen. Dieser Zikornsalat kommt mit Dill, Fenchel, Kohl, Zwiebeln, Gurken aus und mag die Nachbarschaft von Petersilie, Sellerie und Radieschen nicht.
Anbau von Radicchio im Freiland
Die Aussaat erfolgt von April bis Juli im Abstand von 2-3 Wochen, so dass stets ein frischer Salat zur Verfügung steht. Der Boden für Radicchio muss fruchtbar, humusreich, leicht und locker sein. Es bildet sehr flache Rillen, in denen die Samen selten in einem Abstand von 15 bis 20 cm gesät werden, von oben werden sie mit Erde "pulverisiert" und gewässert.
Sämlinge erscheinen in ein oder zwei Wochen. Wenn die Sämlinge ein wenig wachsen, werden sie dünner und hinterlassen die am stärksten aussehenden Sämlinge. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30 cm und zwischen benachbarten Trieben 15 cm. Das Gießen eines Radicchiasalats erfordert gute Ergebnisse, aber Sie sollten keine Mini-Teiche auf dem Gartenbett anlegen. Kultur erfordert keine zusätzlichen Düngemittel, obwohl einige Gärtner nach der Aussaat empfohlen werden, Mineralstoffzusätze oder organische Stoffe hinzuzufügen.
Die Ernte reift normalerweise 2 Monate nach dem Auflaufen der Sämlinge in frühen Sorten, in späteren Sorten etwas später, aber einige Blätter können früher gezüchtet werden.
Um den Geschmack für zwei bis drei Wochen vor der Ernte zu verbessern, wird Kochochiki mit Schachteln oder schwarzem Vlies bedeckt, um den Lichteinfall zu begrenzen. Bei Bedarf wird die Krone gebunden. So tritt ein "Bleichen" auf - die Entfernung von übermäßiger Bitterkeit aus den Blättern.
Anbau von Radicchio durch Sämlingsmethode
Bei der Sämlingskultur wird die Aussaat von März bis April bei einer Temperatur von + 10 bis + 15 Grad durchgeführt. Die austretenden Triebe werden in getrennten Töpfen gepflanzt, und einen Monat später werden die Sämlinge auf offenem Boden vorgehärtet. Beim Pflanzen ist es wichtig, die Pflanzen nicht zu begraben. Der Rest der Agrotechnika bleibt gleich. Salat muss gießen, jäten, sich lösen.
Radiccio cyclora-Salat kann auch im Herbst, etwa im September, ausgesät werden, um ein Wintergemüse zu erhalten. Hierfür eignen sich nur frostbeständige Sorten, die aber auch an kalten Tagen mit Folie abgedeckt werden müssen.
Die attraktive helle Farbe der Radicchio-Köpfe ermöglicht die Verwendung dieses Salats im Ziergarten. Pflanzen werden in Blumenbeeten und Blumenbeeten gepflanzt, die ein originelles Aussehen annehmen.
"Pala Rossa" - der beliebteste in unserer Gegend. Reift in 60-65 Tagen. Die intensivere Farbe der Blätter bekommt er bei kühlem Wetter. Dieser Salat gilt als der produktivste, mit einem Quadratmeter Köpfe mit einem Gesamtgewicht von mehr als 2 kg. "Pala Rossa" bildet während der Wachstumsphase Rosetten aus Blättern mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm, die beim Pflanzen berücksichtigt werden müssen. Der Kopf der Pflanze bildet eine dichte, elastische Runde mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. Seine Blätter knirschen gut, der Geschmack ist bitter. Weiße Adern (besonders in der Mitte) haben eine stärkere Bitterkeit als der Rest des Blattes. Wer es nicht braucht, kann einfach die Adern durchschneiden. Zum Wachsen dieser Sorte können Setzlinge werden, für die das Saatgut Ende März in Behältern gesät werden muss.
Rosso Indigo Es hat eine längere Reifezeit als Pala Rosso (ab 68 Tagen). Geh raus. Die Köpfe dieses Chicorée-Salats bilden ebenfalls runde, rötlich-violette Töne mit einem charakteristischen weißen Streifen auf den Blättern, der bis zu 350 Gramm wiegt. Während der Vegetationsperiode bildet sie eine üppige Rosette aus grünen Blättern mit einer Höhe von bis zu 20 cm und einem Durchmesser von bis zu 35 cm, sie ist beständig gegen die Bildung von Pfeilen, verrottet nicht. Sehr lecker.
Rosso Leonardo. Spät reif, reift länger als 80 Tage, daher wird es nur als Sommergemüse gepflanzt. Geh raus. Der Kopf bildet eine abgerundete, bis zu 400 Gramm schwere Masse, die für die Radicchio-Salate von Salaten charakteristisch ist. Während der Vegetationsperiode wächst eine üppige Rosette aus grünen Blättern. Steckdosenhöhe bis 30 cm, Durchmesser bis 28 cm, nachgiebig, verrottungsfest.
"Dzhiove". Zwischensaison Es hat längliche Köpfe, wie in Chinakohl, bis zu 23 cm lang und bis zu 700 Gramm schwer. Geeignet zum Anpflanzen im Sommer und Herbst. Sehr produktiv: Ab 1 m2 können bis zu 4,3 kg Köpfe gesammelt werden.
"Diät". In der Hochsaison sehr produktive Vielfalt. Ab 1 m2 können Sie insgesamt Köpfe bis 4,5 kg sammeln. Kohlköpfe ergeben eine große, dichte, elastische, langgestreckte Form mit einem Gewicht von bis zu 350 Gramm. Geeignet für den Anbau von April bis August. Geben Sie Geburt von Juli bis Oktober zur Welt.
Rossini In der Zwischensaison dauert es vom Keimen bis zur Ernte 90-100 Tage. Geh raus. Die Köpfe sind fast rund, etwas länglich und kennzeichnen die Farbe des Radicchio-Salats. Köpfe bis zu 200 Gramm, ab 1 m2 können Sie eine Ernte von bis zu 3,5 kg erzielen.
"Lebkuchenmann". Späte Reife Geh raus. Die Köpfe sind nahezu rund, dicht, groß und bis zu 600 Gramm schwer. Darin wird Rotbraun mit weißer Ader eingefüllt, saftig, würzig im Geschmack, knusprig. Während der Vegetationsperiode bilden sie Rosetten aus grünen Blättern. Ab Ende April im Garten ausgesät. Um regelmäßig grüne Blätter zu erhalten, wird die Ernte bis zum 15. August wiederholt.
Rossa de Trevigo. Diese Sorte hat sehr schmale rote Blätter mit einer großen weißen Ader, wodurch die lockeren Köpfe wie alles aussehen, jedoch nicht wie Kohlköpfe. Diesen Chicorée-Salat zu probieren ist bitterer als andere. Es gibt einen frühen Trevigo, der an eine rubinrote Romaine erinnert, und einen späten Trevigo, dessen Blätter locker und ausgedehnt wachsen.
Castelfranco. Diese Sorte unterscheidet sich von den anderen darin, dass sie helle, grünliche Blätter hat und die Streifen dunkelviolett sind. Bildet lose Köpfe mit einer kompakten Mitte. Verfügbar im Winter.
Rossa di Verona. Die Sorte ist sehr frostsicher. Sein zweiter Vorteil ist ein weicher, fast bitterer Geschmack. Bildet aus Blättern der klassischen Farbe kleine, eiartige Köpfe für den Radicchio.
Rossa di Chioggia. Diese Sorte ist die beliebteste und verbreitetste der Welt, ist aber für die Region Moskau nicht besonders geeignet, da sie thermophil ist.
Wer keine Bitterkeit mag, kann Radicchiosalat essen, nachdem er seine Blätter etwa zwei Stunden in warmem Wasser eingeweicht hat oder Salate Zitronensaft und / oder Honig hinzugefügt hat. Die Blätter des Radicchios müssen nicht geschnitten werden, sondern müssen mit den Händen aufgenommen werden, um die Zellen so wenig wie möglich zu zerstören. Es ist besser, Radicchiasalat in roher Form zu verwenden, er kann aber auch gekocht oder gegrillt werden. Die Wärmebehandlung sollte nur kurze Zeit erfolgen, damit die Blätter keine Farbe verlieren.
№1. Exklusiver Salat, der jeden überraschen kann
Sie benötigen: einen Kopf Radicchio, 2 Orangen, guten Käse, vorzugsweise mit einem Pilzgeruch (bis zu 150 Gramm), 1 Zwiebel, etwas Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, trockener (pulverisierter) Ingwer, gemahlener Pfeffer, Zitrone, Samen Sesam
Prozess:
Käse, in Würfel geschnitten, Orangen (ohne Haut), Scheiben, Zwiebelringe, Salat, der die Scheiben ausgegraben hat, zerkleinerte Sellerie, Knoblauch so viel wie möglich. Alles mischen, salzen, mit Olivenöl würzen, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen und mit Sesam bestreuen.
Nr. 2. Salat mit Thunfisch
Sie benötigen: 1 Dose Thunfisch, Radicchio-Kopf, Mozzarella (bis zu 250 Gramm), Oliven, Blätter eines anderen Salats, Chicorée, 1 Gurke, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Löffel Butter, 4 Scheiben Brot (weiß) ), Balsamico, Salz, Pfeffer.
Prozess:
Getrennt wickeln wir Salatblätter in große Stücke und legen sie auf Teller aus.
Wir schneiden Mozzarella, Paprikaschoten, Gurken und Zwiebeln in Stücke, hacken Knoblauch. Hier fügen wir auch Thunfisch hinzu, der mit einer Gabel zerknittert ist, und gewürfeltem Brot (es ist besser, ihn vorher zu braten, damit er besser schmeckt).
In einem Mixer Olivenöl mit einem Balsam schlagen, der nach und nach hinzugefügt werden muss, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Marinade einen Tropfen Orangensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Auf die Salatblätter legen Sie die Mischung aus dem Behälter, gießen Sie die ganze Marinade ein und lassen Sie sie eine Weile stehen, dann servieren Sie sie an den Tisch.
Radicio-Salat - Beschreibung vom Foto der Pflanze; seine Sorten, vorteilhaften Eigenschaften und Kaloriengehalt; die Verwendung von Radicio beim Kochen und Behandeln; Rezepte
Radicio-Salat: Eigenschaften
Kalorien: 20 kcal.
Energiewert des Produkts Radichiosalat:
Protein: 1,5 g.
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 3,3 g
Beschreibung
Radicchio Salat - Kopfsalat, beliebt in Italien. Äußerlich ähnelt es einem Kohlkopf mit Burgunder-Streifen (siehe Foto). Die Form des Salats ist rund, seine Blätter - eine schöne lila Farbe. Salat ist ein Vertreter der Astrov-Familie.
Der Radicio-Salat wurde durch die Bemühungen des belgischen Agronomen berühmt, der als Ergebnis eines Experiments einen erstaunlichen Salat erhielt, der später "italienischer Chicorée" genannt wurde. Die Essenz der Experimente bestand darin, die Pflanze in der Lichtmenge zu begrenzen, die während der Wachstumsperiode erzeugt wurde. Radicchiosalat hat eine Burgunder-Farbe, weil er im Dunkeln gezüchtet wird und der Photosyntheseprozess ohne die sonnige Farbe nicht möglich ist. Die Blätter haben keinen Kontakt mit dem Licht und haben daher keine grüne Tönung. Später wurde die für radicio entwickelte Technologie erfolgreich auf die Kultivierung des Friesesalats angewendet.
Bevor Sie ein Radio kaufen, müssen Sie sein Aussehen bewerten. Die Blätter eines guten Salats können nicht zerquetscht oder stark beschädigt werden. Radichio-Köpfe müssen kräftig sein und eine mittlere Größe haben.
Sorten von Radicchio-Salat
Radicchio ist in der italienischen Küche sehr beliebt. Italienische Züchter haben mehr als eine Salatvariante mitgebracht, die beliebtesten sind:
- Radicchio variegato di Castelfranco - Blätter dieser Vielfalt von hellen Tönen mit violetten Adern. Der Kern des Salats ist ziemlich kompakt. Sie können diese Art von Radio seit Dezember kaufen.
- Radicchio di Treviso Rosso Precoce ist eine Salatvariante, die in ihrer Form Chicorée ähnelt. Salatblätter sind lang, sie haben eine purpurrote Farbe und weiße Streifen.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo - ähnlich wie die vorige Sorte, mit dem Unterschied, dass sie im Dezember gebrauchsfertig ist und in ihrer rohen Form eine ausgeprägte Bitterkeit aufweist. Die Blätter bilden einen lockeren Kopf.
- Radicchio di Chioggia - diese Radio-Vielfalt wird das ganze Jahr über angebaut. Es hat den Anschein eines starken Kohls, Salatblätter violett.
In der Fotogalerie erfahren Sie mehr darüber, wie die verschiedenen Radicio-Salate am Ende des Artikels aussehen.
Nützliche Eigenschaften
Die vorteilhaften Eigenschaften von Radicio-Salat äußern sich vor allem in den positiven Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System.
Kalorienarmer Salat ermöglicht es Ihnen, ihn für Menschen einzusetzen, die sich an eine Diät halten und deren Ernährung überwachen. Kalorien-Salat ist nur 20 Kalorien pro 100 Gramm. Salat besteht aus Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen.
Radicchio enthält Phosphor und Natrium, diese Mineralien werden benötigt, um lebenswichtige Prozesse im Körper sicherzustellen. Phosphor beeinflusst das Gehirn, ist an der Aktivität des Nervensystems beteiligt. Phosphor ist auch an der Bildung bestimmter Hormone und Enzyme beteiligt. Radicchio-Salat enthält 20 mg Phosphor, und der tägliche Bedarf des Körpers dafür beträgt 1 Gramm für einen Erwachsenen.
Die Vorteile von Radicchio für das Herz sind auf das Vorhandensein einer großen Menge Kalium zurückzuführen. Kalium hilft, den Herzrhythmus zu normalisieren, versorgt die Gehirnzellen mit Sauerstoff. Radicio enthält 141 mg Kalium mit einem täglichen Körperbedarf von 2-5 Gramm. Kalium reduziert den Druck, lindert Schwellungen und entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper. Dieses Mineral erhöht die geistigen Fähigkeiten und die Ausdauer.
Radicio enthält eine große Menge Eisen, das für die Blutbildung notwendig ist. Etwa 4-5 Gramm Eisen sollten im menschlichen Körper vorhanden sein. Eisen ist notwendig, um die Entgiftung des Körpers aufrechtzuerhalten - ein Vorgang, der in der Leber abläuft. Der Salat enthält viel Ballaststoffe, die für die Verdauung notwendig sind.
Zum Kochen verwenden
Beim Kochen wird Radicchio-Salat als Dekoration oder als Zusatz zu Hauptgerichten verwendet. In Italien werden Salatblätter in Pflanzenöl mit Salz gebraten, so dass das Kochen von Radicchio als komplettes Gericht betrachtet wird. Der Geschmack des Salatkopfes ist bitter, aber nach der Wärmebehandlung geht die Bitterkeit weg und wird süß. Salat dient zum Dekorieren von Vorspeisen, Salatmischungen.
Die italienische Küche bietet ein köstliches Salatrezept. Für ihn reicht es aus, die Blätter des Salat Radicio mit den Händen zu reißen, etwas Salz hinzuzufügen und einige Minuten zu braten. Danach müssen Sie Zwiebelringe braten, um sie weich zu machen, die Zutaten mischen, einige Walnusshälften dazugeben und den Salat mit Pflanzenöl übergießen. Dieses Gericht hat aufgrund der violetten Blätter des Radacio ein angenehmes Aussehen.
In Italien ist diese Art von Salat besonders beliebt. Fast jedes Jahr präsentieren Agronomen neue Varianten des Radio-Chic, denen die Namen von Provinzen oder berühmten Städten zugewiesen werden. Salat wird als natürlicher Teller für Snacks verwendet. Oft gibt es eine Kombination aus Radacio mit Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauch. Maroon-Sorten eignen sich gut für Fleisch.
Köche empfehlen das Anrichten von Salaten mit hausgemachter Mayonnaise und verschiedenen Saucen. Diese Dressings werden perfekt mit dem nussigen Geschmack des Salats kombiniert und helfen gleichzeitig, die Bitterkeit der Blätter zu dämpfen. Um die Bitterkeit von Radicio zu reduzieren, werden sie mit Mischungen unter Zusatz von Zitronensaft, Honig, gefüllt. Für die Zubereitung von Salatmischungen ist es besser, Radicio von leichten Sorten zu kaufen, da die violetten Sorten mehr für die Zubereitung heißer Snacks verwenden. Der würzige Geschmack der frischen Blätter wird den Geschmack bekannter Gerichte verändern und jedem Salat Gewürze hinzufügen.
Radicchio-Salat ist manchmal im Rezept für Risotto (ein Nationalgericht der italienischen Küche) enthalten. Radicio passt gut zu Reis - dem Hauptbestandteil von Risotto. Zu Hause wird Radicio sogar auf dem Grill zubereitet: So fällt es weich und süßlich aus.
Der Salat ist gut erhalten und kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Selbst wenn die oberen Blätter verdorren, bleiben die inneren Blätter verwendbar. Um den Radicchio aufzufrischen, genügt es, die trägen Blätter abzureißen.
Die Vorteile von Radicio Salat und Behandlung
Der Vorteil von Radicio-Salat liegt vor allem in seinen blutreinigenden Eigenschaften, die der Pflanze durch ihren hohen Eisengehalt zu verdanken sind. Salat hilft auch, eine gesunde Haut zu erhalten.
Darüber hinaus enthält Radicio eine große Menge Folsäure, die schlechtes Cholesterin entfernt und an Blutbildungsprozessen beteiligt ist. Folsäure wird insbesondere bei schwangeren Frauen und Menschen mit erhöhten Nervenlasten benötigt. Während der Schwangerschaft muss Folsäure regelmäßig und in bestimmten Mengen aufgenommen werden, da unser Körper dieses Vitamin nicht selbst herstellen kann. Folsäure verhindert nach wissenschaftlichen Erkenntnissen das Risiko, Pathologien im Fötus zu entwickeln.
Salatschüssel Radicio und Kontraindikationen
Salat kann den Körper schädigen, wenn Sie überempfindlich sind. Radicio-Salat ist ein relativ sicheres Produkt, wenn es in Maßen konsumiert wird.
http://xcook.info/product/salat-radichio.html