In der Natur gibt es viele nützliche und gleichzeitig schöne Pflanzen. Die Menschen bemerkten dies vor langer Zeit und langsam zogen viele Kräuter und Sträucher in unsere Sommerhäuser und -gärten. Das passierte mit Bärlauch. Heute finden Sie in vielen persönlichen Parzellen diese schöne, schmackhafte und gesunde Pflanze.

Bärlauch - was ist das? Wie wächst die Pflanze? Wie sieht Bärlauch aus?

Allgemeine Beschreibung

Bärlauch ist seit langem bekannt. Bei den Menschen wird diese Pflanze anders genannt. Für manche ist es ein Bärenbogen, für andere ist es Bärlauch. Wissenschaftlich gesehen ist der Bärlauch ein mehrjähriges Kraut. Es gehört zur Gattung Zwiebel und Zwiebel Zwiebel. Es gibt aber auch Knoblauch, also kann Bärlauch mit Zwiebeln und Bärlauch bezeichnet werden.

Bärlauch ist eine Zwiebelpflanze. Dieses Merkmal wird von allen Mitgliedern der Zwiebelfamilie unterschieden. Natürlich unterscheidet sich die Wurzel von demselben Knoblauch. Die Birne ist klein und hat nur einen Zentimeter Durchmesser. Von ihr tief im Land wachsen Wurzeln.

Die Pflanze selbst ist 15 bis 50 Zentimeter hoch. Der Stamm hat eine dreieckige Form. Blätter wachsen von der Basis aus. Sie haben eine längliche breite Form. Bärlauch blühende Pflanze. Anfang Mai erscheinen Blumen aus hellen und weißen Tönen. Die Blüte selbst endet gegen Ende Juli.

Wie jedes Kraut sind Bärenzwiebeln Tierfutter. Viele Experten empfehlen jedoch nicht, es in das Viehmenü aufzunehmen. Tatsache ist, dass beim Verzehr einige Substanzen in den Körper gelangen, die zur Verschlechterung des Fleischgeschmacks beitragen. Wenn eine wilde Kuh eine große Menge Bärlauch isst, kann sich die Farbe der Milch von weiß nach gelb ändern. Natürlich wird die menschliche Gesundheit und das Vieh selbst nicht geschädigt, aber der Geschmack tierischer Produkte kann unangenehm werden.

Die Frage, wo der Bärlauch wächst, ist leicht zu beantworten. Diese Pflanze traf sich viele beim Wandern in der Natur. In ganz Europa, im Kaukasus und in der Türkei wächst Bärlauch oder Bärenzwiebeln. Auch Bärlauch kann in Weißrussland und in einigen westlichen Regionen Russlands gesammelt werden. Vor kurzem begann die Pflanze in den Gärten zu wachsen, geht aber immer noch oft in die Wildnis.

Wenn Sie sich entschieden haben, Bärlauch in Ihrem Hinterhof-Grundstück anzubauen, sollten Sie einige Tricks kennen:

• Die Pflanze liebt eine feuchte und schattige Umgebung. In freier Wildbahn wächst er oft entlang der schattigen Ufer von Flüssen;
• Propagiere den Bärlauch besser als eine Zwiebel. So wird sie sich besser beruhigen;
• Die Aussaat erfolgt im Winter. Damit die Samen gute Triebe geben, müssen sie mindestens einhundert Tage bei Temperaturen zwischen null und -3 Grad liegen.

Die Pflanze wächst eher langsam. Erst im dritten Jahr nach der Aussaat von Bärlauch wird die normale Größe für Erwachsene erreicht, und die erste Blüte tritt erst im vierten Jahr auf.

Was ist nützlich

Wildes Ramsha wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet. Heiler haben längst die wunderbaren Eigenschaften der Pflanze bemerkt, die die Eigenschaften von Zwiebeln und Knoblauch in sich vereint hat. Bärlauch enthält eine Vielzahl von Spurenelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören die folgenden:

• Grüne Pflanzen, aus denen Sie Salate machen können, helfen perfekt bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Es hilft auch, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern. Grüns werden seit der Antike bei Erkältungen, Fieber und verschiedenen Entzündungen eingesetzt;
• Grüne Salate helfen bei Stressbewältigung, indem sie den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen unterstützen.
• Eine große Anzahl von Nährstoffen macht Bärlauch zu einem hervorragenden Stärkungsmittel. Salate und andere Menschen dieser Pflanze helfen, sich von der Krankheit zu erholen.

Aber wie jede andere Medizin muss der Bärenbogen vorsichtig genommen werden. Lassen Sie sie nicht zu sehr mitreißen. Überdosierung kann Kopfschmerzen und verschiedene Erkrankungen verursachen. Darüber hinaus wird die Aufnahme von Bärlauch nicht für Menschen mit Magenerkrankungen, Hepatitis und Cholezystitis empfohlen.

Bärlauch wird sowohl frisch als auch zu verschiedenen Gerichten verwendet. Die gesamte Anlage wird verwendet. Grüns, Zwiebeln und Stängel können für den Winter gesalzen werden, sauer machen und eingelegt werden. Das einzige, was unerwünscht ist, ist das Trocknen der Pflanze. Eine solche Vorbereitung bringt keinen Schaden, aber es wird auch kein Nutzen daraus entstehen.

Bärlauch ist in jeder Form ein Diätprodukt. Grüns, Stiele und Zwiebeln enthalten wenige Kalorien. Salate und Winterzubereitungen von Bärlauch können daher eine hervorragende und nützliche Komponente in verschiedenen Diäten darstellen.

Fazit

Bärlauch, von dem ein Foto oft im Internet zu finden ist, ist eine ziemlich weit verbreitete Pflanze. Entlang der Flüsse in Europa und einer Reihe anderer Regionen findet man niedrige Büsche mit Bärlauch oder Bärchenzwiebeln. Diese Pflanze kann auf dem Grundstück angebaut werden, ist jedoch ziemlich lästig. Daher verwenden die Menschen in den meisten Fällen Wildpflanzen.

Bärlauch kann eingelegt, eingelegt und sauer sein. Frische Blätter werden zu einem Salat verarbeitet. In jeder Form hilft die Pflanze bei vielen Beschwerden, gibt Kraft und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen.

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Bärlauch - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, wie man kocht

Der Nutzen und der Schaden von Bärlauch - eine dringende Frage für Fans der traditionellen Medizin. Um den Bärenbogen zu schätzen, müssen Sie sich sorgfältig mit seinen Eigenschaften vertraut machen.

Beschreibung der wertvollen Elemente der Anlage

Schon lange haben Wissenschaftler die wohltuenden Eigenschaften von Bärlauch genauestens untersucht. Es wurde festgestellt, dass der Hauptgrund in seiner chemischen Zusammensetzung liegt. Die Anlage enthält:

• verschiedene ätherische Öle;
• Eichhörnchen;
• natürliche Antibiotika (zum Beispiel Lysozym);
• leicht lösliche Mineralien.

Neben dieser chemischen Zusammensetzung enthält Bärlauch eine große Menge an Vitaminen, die sich positiv auf die Leistungsfähigkeit des Körpers auswirken. Ich möchte unter anderem folgende Elemente erwähnen:

• Vitamine der Gruppen: A, B (1, 2, 3, 8, 9), C, PP;
• Beta-Carotin;
• Thiamin;
• Riboflavin;
• Folsäure;
• Niacin;
• Ascorbinsäure.

Darüber hinaus sind die Grüns und Wurzeln von Bärlauch reich an solchen nützlichen Mikro- und Makroelementen:

Für einige sagen diese Übertragungen wenig aus, aber es ist mit Sicherheit bekannt, dass alle Elemente Teil des menschlichen Körpers sind. Daher müssen sie ständig auffüllen. Es ist nicht überraschend, warum Bärlauch zu einigen Medikamenten gehört, die als antihelminthische, bakterizide und antimikrobielle Wirkstoffe verschrieben werden. Die Verwendung solcher Medikamente wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und erhöht den Appetit und die Darmbeweglichkeit.

Jedes Medikament sollte von einem Arzt verordnet werden, auch wenn es Kräuterelemente enthält.

Wo Bärlauch wächst und welche Art von Pflanze

In den schattigen Wäldern, auf den Wiesen und in den Ausläufern findet man oft ein niedriges Kraut mit breiten, länglichen, hellgrünen Blättern. Sie nennen diese Pflanze Bärlauch, Bärlauch, Zwiebel oder Zwiebel, äußerlich ist sie sehr ähnlich wie Maiglöckchen.

Bärlauch wächst in fast der gesamten zentralen Region Russlands, in Europa und sogar in der heißen Türkei. Es blüht mit kleinen weißen Blüten, bildet Regenschirme und füllt normalerweise ganze Wiesen und Lichtungen massiv aus - andere Pflanzen tolerieren eine schlechte Nähe zu Bärlauch.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Bärlauch - Bärlauch

1. Bärlauchblätter enthalten Vitamin C in großen Mengen (etwa 100 mg Vitamin C pro 100 g frische Blätter), da es häufig für Skorbut empfohlen wird. Je höher der Ort, an dem Bärenzwiebeln wachsen (z. B. in den Bergen), desto mehr Vitamin enthält dieses Vitamin.
2. Bärlauch enthält ätherische Öle, Proteine, Mineralien, Vitamine A, Gruppen B, PP (letztere schützt gegen den Frühling-Depressionszustand) und Phytoncide, wodurch diese Pflanze antibiotische Eigenschaften erhält. In der Antike wurde dieses Kraut zum Schutz vor Typhus, Pest und Cholera eingesetzt und sie behandelten auch Vieh gegen Infektionskrankheiten. Wenn Sie ein Blatt Bärlauch für einige Minuten kauen, können Sie sicher sein, dass die schädliche Mikroflora im Mund stirbt.
3. Diese Phytoncide sind auch nützlich für die Regeneration und Entwicklung von menschlichem Gewebe, verbessern die Funktion des Herzens und Stoffwechselprozesse im Körper, stärken das Nervensystem und verbessern die Ausscheidung von Verdauungssaft.
4. Bei Schwellung des Darms wird Dysbakteriose nach der Verwendung von Antibiotika des Knoblauchs aufgrund von Senfölen in seiner Zusammensetzung eine therapeutische Wirkung haben.
5. Roher Bärlauch ist nützlich bei parasitären Invasionen und Infektionskrankheiten des Darms, Bluthochdruck, Schilddrüsenerkrankungen und Atherosklerose. Bei Verwendung dieser Pflanze ist es möglich, den Blutdruck zu senken und das Wasserlassen zu erhöhen, die Kontraktionen des Herzmuskels zu erhöhen und den Puls zu verlangsamen.

1. Die therapeutische Wirkung von Bärlauch wird aktiv genutzt, um den Verdauungstrakt zu verbessern, die Beweglichkeit des Darms zu steigern und den Appetit zu steigern. Besonders gut ist es, Salat mit Bärlauchblättern zuzubereiten und zu essen. Die Römer und Ägypter betrachteten Bärlauch als ein hervorragendes Mittel zur Reinigung von Magen und Blut. Und dennoch halten viele es für eine der besten Anlagen für diese Zwecke.
2. Die langfristige Verwendung von Bärenzwiebeln und -kursen hilft, die Blutgerinnung zu reduzieren und das Risiko der Bildung von Cholesterin-Plaque zu beseitigen.
3. Bärlauch ist auch gut für Männer, selbst die alten Griechen sprachen sich positiv von ihrer Wirkung auf den Körper aus, als "Mut zu unterstützen".
4. Der Saft und die zerquetschten Blätter der Pflanze behandelten eine Vielzahl von Hautkrankheiten, insbesondere für Warzen und Flechten. Jetzt können sie auch gegen Akne, Fieber im Gesicht, langwieriges, nicht heilendes Geschwür oder eine Wunde behandelt werden.
5. Wenn Sie systematisch frischen oder fermentierten Bärlauch verwenden, stärken Sie das Immunsystem.
6. Es bringt Vorteile und eitrige Krankheiten.
7. Die heilenden Eigenschaften von Bärlauch werden von rheumatischen Schmerzen, Fieber, profitieren. Um diese Probleme zu behandeln, müssen Sie eine Infusion vorbereiten: Bärlauch (10-20 g) wird mit kochendem Wasser (200 ml) gegossen, abgekühlt und anschließend werden schmerzhafte Zonen mit dieser Infusion gerieben.

1. Verschiedene Lotionen und Reiben von außen sowie ein Mittel gegen Husten im Inneren - zu diesem Zweck wird eine Alkoholtinktur aus Bärlauch hergestellt. Der Anteil von Bärlauch zu Wodka beträgt 1x5. Wenn Sie eine Radikulitis, neuralgische Schmerzen, Rheuma oder eine einfache Verletzung haben, reiben Sie die wunden Stellen mit Tinktur.
2. Die Bärlauch-Tinktur zeigt ihre vorteilhaften Eigenschaften auch bei innerer Anwendung als Mittel gegen Keime, bei Bronchitis, gegen sklerotische Schäden an Geweben und Gefäßen und zur Straffung des Körpers. Es wird dreimal täglich von einem Viertel bis zu einem vollen Teelöffel genommen.

Sowohl frischer als auch fermentierter und gesalzener Bärlauch eignet sich zur Behandlung von Krankheiten.

Das ätzende ätherische Öl in seiner Zusammensetzung hat ein starkes Knoblaucharoma, das durch Verbrühen einer Bärenzwiebel mit kochendem Wasser oder Essig gelöst werden kann.

Lassen Sie uns lernen, wie man Bärlauch für die Behandlung von Gesundheitsproblemen kocht und unsere Ernährung mit dieser wundervollen Pflanze bereichert.

Zusammensetzung und Kalorie Bärlauch

Wildes Gras ist für Fans der traditionellen Medizin von großem Interesse. Dies erklärt sich aus der reichhaltigen Zusammensetzung der Pflanze. Es enthält:

• wertvolle ätherische Öle;
• Aminosäuren und natürliche Fettsäuren;
• Vitamine A und PP;
• B-Vitamine, nämlich B1, B9, B6 und B3;
• Ascorbinsäure;
• Calcium und Schwefel;
• Fluor und Kalium;
• Selen, Zink, Bor, Jod, Eisen und Mangan.

Etwa 7 g Kohlenhydrate und 2,4 g Proteine ​​befinden sich im Knoblauch und der Massenanteil an Fett beträgt 0,1 g. Der Kaloriengehalt einer Pflanze pro 100 g entspricht nur 36 Kalorien, daher schadet das Gras der Figur nicht.

Medizinische Eigenschaften von Bärlauch und Zubereitungsmethoden

Als die alten Heiler die wohltuende Wirkung von Bärenzwiebeln auf den Körper bemerkten, begannen sie damit, sie zur Behandlung verschiedener Krankheiten einzusetzen. Bis heute hat die traditionelle Medizin ihre Glaubwürdigkeit im Kampf gegen Krankheiten nicht verloren.

Die Anwesenheit von Kalium in einer wunderschönen Pflanze verbessert die Herzfunktion. Mineralische Bestandteile beeinflussen die Blutzusammensetzung. Infolgedessen verdünnt es sich und die Wände der Blutgefäße werden stärker. Solche Veränderungen im Körper reduzieren das Risiko von Bluthochdruck, Atherosklerose und Thrombophlebitis.

Besondere medizinische Eigenschaften von Bärlauch haben bei Männern. Mit regelmäßigem Verbrauch von Waldknoblauch verbessert sich ihre Wirksamkeit. Dies zeigt die Fähigkeit der Pflanze an, die Blutzirkulation zu beeinflussen und deren Intensität zu stimulieren. Außerdem empfehlen Folk-Heiler, Bärenzwiebeln in die Ernährung von Reformkost einzubeziehen. Aber wann und wie sammelt man Bärlauch, um seine nützlichen Elemente zu erhalten?

Biologen glauben, dass eine Pflanze, die bei einer Temperatur von nicht mehr als 17 Grad gewachsen ist, den gesamten Satz wertvoller Komponenten behält. Wenn das Wetter zu trocken ist, gehen sie verloren, was den Geschmack dieser Pflanze beeinträchtigt. Sammeln Sie es im frühen Frühling in den südlichen Regionen gegen Mitte März. Bewohner mittlerer Breiten suchen ihn im April oder Anfang Mai. Meist werden nur die Blätter der Pflanze geschnitten und manchmal die Zwiebeln, die während der Samenreifung wertvolle Substanzen ansammeln.

Beim Sammeln von Bärlauch sollte daran erinnert werden, dass er den Maiglöckchen sehr ähnlich ist, dessen Blätter giftige Substanzen enthalten und nicht für Lebensmittel geeignet sind.

Um die Pflanze nicht mit etwas zu verwechseln, müssen Sie die Blattplatte mit den Fingern reiben. Knoblauchgeruch bezeichnet ein nützliches Produkt, in dem ein Lagerhaus mit nützlichen Substanzen gelagert wird.

Sammle den unterirdischen Teil

Die Zwiebeln werden vor den Pflanzenblüten geerntet, um wertvolle Bestandteile für die Gesundheit zu erhalten. Sie werden sorgfältig ausgegraben, danach gesiebt und von Schmutz befreit. Gut getrocknete Proben werden getrocknet oder in den Gefrierschrank gestellt.

Vorbereitung der Grüns für die Zukunft

Die Blätter des Bärlauchs werden zuerst sorgfältig gepflückt und trockene und träge Optionen verworfen. Die restlichen Grüns werden zuerst unter fließendem Wasser gewaschen und dann an einem dunklen Ort getrocknet. Die Hauptsache ist, dass sie nicht in direktes Sonnenlicht fallen. Im gefrorenen Zustand werden die Blätter fein gehackt, in Säcke oder Plastikbehälter gefüllt.

Getrocknetes Kraut behält eine kleine Menge wertvoller Substanzen bei, obwohl es ein nützlicher Rohstoff für medizinische Tinkturen bleibt.

Kochmethoden beim Kochen

Einige fragen die Frage: Kann man rohe Bärlauchblätter essen? Die Praxis zeigt, dass sie eine große Menge an Nährstoffen enthalten. Im Frühjahr werden sie zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Dazu werden die mit kaltem Wasser gewaschenen Blätter zuerst leicht geknetet, dann in kleine Stücke geschnitten und mit Öl gefüllt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bärlauch zum Kochen der ersten Gänge zu verwenden. Zum Beispiel macht es eine gute grüne Suppe. Die Blätter werden am Ende des Prozesses in die Schüssel gegeben, um den gesamten Satz wertvoller Substanzen zu erhalten. Abenteuerlustige Hausfrauen lernten sogar, wie man Bärenstängel für den Winter beizen. Außerdem wird die Pflanze gefroren, gesalzen und getrocknet, um die Körpersysteme das ganze Jahr über zu stärken.

Selbst wenn Sie den Bärlauch in die Suppe geben und ihn sofort von der Hitze nehmen, verliert er nicht an Geschmack und Nutzen.

Oft wird das Produkt als exquisite Zutat in solchen Gerichten hinzugefügt:

• Knödel;
• Schnitzel;
• Pasteten;
• Fleischauflauf;
• Fischmeisterwerke;
• Füllung für Kuchen
• hausgemachtes Brot.

Erfahrene Köche wissen, wo man Bärlauch hinzufügt, um das Gericht aufzupeppen. Miniaturzwiebeln werden in verschiedene Saucen gegeben, um das Fleisch von Wildtieren (Eber, Kaninchen, Ziegen) und Vögel zu löschen. Die Blätter werden oft roh verwendet, da ihr Knoblaucharoma einen würzigen Geschmack von Delikatesse darstellt. Sie machen einen köstlichen Frühlingssalat, der voll nützlicher Elemente ist.

Erstaunliche Frühlingsanlage - Bärlauch, und mit dem, was gegessen wird, enttäuschen Sie keine grünen Fans. Selbst wenn Sie eine Scheibe Hartkäse in ein Stück Papier wickeln, haben Sie einen wunderbaren Snack. Einige kulinarische Experten salzen die Blütenstände der Pflanze, die den Gerichten als Aromastoff hinzugefügt werden. Samen werden ähnlich verwendet. Frischer grüner Knoblauch bestreut mit gekochten Nudeln, zerdrückten Kartoffeln und sogar italienischer Pizza.

Kann man Bärlauch vergiften? In einigen Fällen passiert dies, deshalb ist es besser, sofort zum Arzt zu gehen.

Die Verwendung von Bärlauch in der traditionellen Medizin

Traditionelle Medizin hat Bärlauch seit langem als Heilmittel eingesetzt. Wilde Zwiebeln können mit vielen Krankheiten fertig werden und die Entstehung von Krankheiten verhindern. Traditionelle Heiler verwenden Bärlauch seit langem zur Behandlung von Skorbut, eitrigen Hautwunden, Dekubitus, trophischen Geschwüren, Rheuma und Husten. Der Konsum von rohen Zwiebelknollen wird bei Übergewicht empfohlen.

Die wertvollsten medizinischen Rohstoffe sind die Blätter der Pflanze, die zur Zubereitung von Abkochungen, Tinkturen, alkoholischen Tinkturen und frischem verwendet werden. Es ist besser, frische Blätter für die Behandlung zu verwenden, da sie beim Trocknen etwas von ihrer heilenden Wirkung verlieren.

Bärlauchbrühe

Um diesen einen Teelöffel fein gehackten grünen Bärlauch zuzubereiten, gießen Sie 1,5 Tassen heißes Wasser und lassen Sie es für eine Stunde. Mehrmals täglich abseihen und einnehmen.

Infusion von Bärlauch

Die 10 frischen Blätter der Pflanze fein hacken, ein Glas kochendes Wasser darauf gießen und weitere 10 Minuten in das Wasserbad geben.

Sie können die Infusion in einer Thermoskanne vorbereiten. Gießen Sie dazu die gleiche Menge des zubereiteten Rohmaterials in eine Thermoskanne und lassen Sie es über Nacht oder für mehrere Stunden stehen.

Akzeptieren Sie eine solche Infusion mit Blasenkrankheit, Niere, Erkältung und 1/3 Tasse 3-mal täglich.

Spirit Tinktur mit Bärlauch

Zur Zubereitung der Tinktur wird 1 Teil der Pflanze mit 4 Teilen Alkohol oder Wodka gefüllt. Nachdem Sie 10 Tage lang an einem dunklen Ort beharrt haben, dehnen Sie sich aus und bewerben Sie sich zu diesem Zweck. Lagern Sie die Tinktur an einem kühlen Ort in einer dunklen Glasflasche.

Ist es möglich, schwangere Frauen zu rammen?

In der Zeit des Tragens eines Kindes ist es möglich, Bärlauch in kleinen Mengen zu verwenden, um sich und dem Kind nicht genau zu schaden. Die optimale Dosierung beträgt maximal 10 Blätter einer Pflanze pro Empfang und höchstens zweimal pro Woche.

Bear Zwiebel Rezepte

Für die Gesundheit

Schnupfen Wenn gehackter Bärlauch in ein Stück Gaze gehüllt wird, bekommen Sie ein hervorragendes Mittel gegen Erkältung. Es reicht mehrmals täglich aus, diese Gaze-Tampons mit Bärlauch für einige Minuten in jedes Nasenloch zu investieren.

Durchfall, Lebensmittelvergiftung, Fettleibigkeit, Entfernung von schädlichem Cholesterin. Die Blätter der Pflanze fein hacken und 1..l mischen. mit 400ml kochendem Wasser, 30min. Lass es brauen und trinke diesen Tee dreimal täglich auf leeren Magen.

Druckreduzierung Blüten und frische Blätter von Bärlauch werden zerdrückt, mit Wodka gemischt (Verhältnis 1x5) und die Mischung bleibt 3 Wochen im Dunkeln. Danach wird die Tinktur durch Gaze gehüllt und dreimal am Tag verbraucht, 20-30 Tropfen, verdünnt 1Kl. Wasser Dieses Rezept wird nicht sofort funktionieren, aber die Wirkung ist garantiert. Daher sollte die Tinktur aus Hochdruck für mindestens 6 Monate verwendet werden.

Mit Dysbiose, Frühjahrsmüdigkeit und Vitaminmangel. Die gleiche Infusion, die im obigen Rezept beschrieben ist, wird dreimal täglich zu je 25 Tropfen verwendet. Der Kurs ist von drei Wochen bis zu einem Monat ausgelegt.

Atherosklerose, Bluthochdruck, Dysbakteriose, Verdauungsprobleme. Dreimal täglich frisch gepressten Bärlauch-Saft 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten. Sie können es trinken, verdünnt mit etwas Wasser oder unverdünnt. Wenn Ihnen der Bärlauch-Saft zu scharf erscheint, mischen Sie 1.st.l. Saft mit Pflanzenöl und mit Salaten füllen. Daher wird die Behandlung mindestens 1,5 Monate durchgeführt.

Entzündung der Augen. Bärenzwiebelsaft wird mit gekühltem gekochtem Wasser im Verhältnis von 1x15 gemischt und die Augen werden mit diesem Mittel gewaschen.

Eitrige Ohrenentzündung bei Kindern. 2-3 Tropfen Bärlauch-Saft direkt in das schmerzende Ohr zu füllen, hilft.

Kochen

Salat mit Bärlauch Kochen Sie 7 Minuten Eier (2 Stck.), Schneiden Sie sie in die Mitte und geben Sie sie in fein gehackten Piment (1 Brötchen) und Dill (0,5 Brötchen). Fügen Sie dort auch mittelgroße Gurken hinzu (2 Stück). Mit Joghurt oder Sauerrahm salzen und würzen.

Sandwiches mit Nudeln aus Käse und Bärlauch. Reiben Sie hart gekochte Eier und Käse (150g). Ein Haufen Knoblauch fein gehackt, leicht salzen und mahlen, so begann sie, den Saft zu lassen. Nach dem Mischen alles sauerrahmig und mit schwarzem Pfeffer vermischen. Die resultierende Paste kann sicher auf das Brot aufgetragen werden.

Füllung für Pasteten mit Bärlauch. Gekochter Reis (100 g) mit gehackten Blättern von Bärlauch (500 g) und gehackten gekochten Eiern (2 Stück). Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Pastetchen werden aus Hefeteig hergestellt.

Marinierter Bärlauch Die Bärlauchblätter werden gesammelt, gewaschen und mit kaltem Wasser 4-5 Stunden lang gegossen. Banks werden vorsterilisiert, Bärenbogenblätter sind fest in sie eingepackt, so dass die Blattstiele hochstehen. Kochen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser, fügen Sie Zucker und Salz in 2 Esslöffeln hinzu. Wenn das Wasser in der Pfanne abkühlt, gießen Sie 100 ml Essig hinein und gießen Sie die resultierende Marinade dazu. Banken rollen auf.

Wie Sie sehen können, ist dieser Bärlauch ein wertvolles Geschenk der Natur, aber neben den nützlichen Eigenschaften hat Bärlauch auch mehrere Kontraindikationen.

Gegenanzeigen Bärlauch

Nachdem wir gelernt haben, was Bärlauch darstellt - nützliche Eigenschaften und Rezepte der traditionellen Medizin, kann man nicht anders, als über die Kontraindikationen zur Verwendung dieses Heilkrauts zu sagen. Daher wird die Verwendung von Vogelkirsche bei Verschlimmerung einer Gastritis, eines Magengeschwürs oder eines Zwölffingerdarmgeschwürs nicht empfohlen. Pankreatitis, Hepatitis und Cholezystitis sind ebenfalls Kontraindikationen für auf Zwiebeln basierende Mittel.

Außerdem sollten Sie Bärlauch und seine Produkte nicht bei Schwangeren und stillenden Müttern sowie bei Personen mit Unverträglichkeit gegen dieses Produkt verwenden. Denken Sie auch daran, dass der übermäßige Verzehr dieses Grüns Durchfall, Kopfschmerzen oder Schlaflosigkeit verursachen kann.
Passen Sie auf sich auf!

In welchem ​​Alter kann der Bärlauch Kindern gegeben werden?

Die Vorteile des Pflanzenkolbens für ein Kind zeigen sich darin, dass der Körper der Kinder viele Vitamine, natürliche Säuren und Mineralstoffe erhält. Erstmals ist es jedoch erst nach 1,5 Jahren möglich, einem Baby ein Produkt anzubieten.

Die Dosierung sollte ziemlich klein sein - nicht mehr als 2 Blätter der Pflanze. Bei Anzeichen einer Allergie oder einer Magenstörung im Baby sollte Bärlauch aus der Ernährung entfernt werden.

Achtung! Da die Pflanze den Körper des Kindes ernsthaft schädigen kann, muss vor der ersten Anwendung der Kinderarzt konsultiert werden.

Wie man Bärlauch zu Hause kocht

Zu Lebensmittelzwecken kann Bärlauch in der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte verwendet werden. Sie können zum Beispiel einen leckeren Vitaminsalat zubereiten:

• gewaschene und zerdrückte Bärlauchblätter und -zwiebeln;
• ein Paar gekochte hart gekochte Eier;
• frische Gurke.
• Sie können wahlweise Grün, Tomaten, Paprika hinzufügen;
• Mit einem beliebigen Pflanzenöl oder Sauerrahm abschmecken.

Ein solcher Vitaminsalat ist sowohl für Kinder als auch für Männer und Frauen jeden Alters von Nutzen. Ein großer Prozentsatz des Vitamingehaltes dieser Pflanze hat nicht nur eine gesundheitliche Wirkung für den menschlichen Körper, sondern bewirkt auch einen Kraftschub und eine Verbesserung des Stoffwechsels.

Video anschauen Zubereitungsmethoden für Bärlauch für den Winter

Ob marinierter und gesalzener Bärlauch ist nützlich

Da frischer Bärlauch nur in der Sommersaison zu finden ist, wird für den Rest des Jahres eine eingelegte und eingelegte Pflanze zum Kochen verwendet.

Die Vorteile von eingelegtem Bärlauch sind nicht weniger als die wertvollen Eigenschaften einer frischen Zwiebel. Die Anlage ist immer noch:

• positive Wirkung auf die Verdauungsprozesse;
• senkt das Cholesterin;
• füllt den Mangel an Vitaminen;
• hat einen tonischen Effekt.

Es muss allerdings beachtet werden, dass der Nutzen von gesalzenem Bärlauch und eingelegten Pflanzen nicht für alle gleich ist. Gerichte enthalten viel Salz. Daher ist es bei Bluthochdruck oder Nierenproblemen besser, sie abzulehnen, um Schäden zu vermeiden.

Bärlauch senkt oder erhöht den Blutdruck

Eine frische Pflanze, die nicht gesalzen oder eingelegt wurde, ist hilfreich, um den Blutdruck zu senken. Die Blätter von Bärlauch werden daher besonders für hypertensive Patienten empfohlen.

Wie viel Bärlauch kann man pro Tag essen?

Der Nutzen und die Schäden von Bärlauch für den menschlichen Körper hängen stark von der Dosierung ab. Bärenzwiebeln sollten höchstens 10 Blätter pro Tag enthalten.

Was kann aus Bärlauch gekocht werden und wie man es verwendet

Die Vorteile und Schäden von Bärlauch zeigen sich beim Kochen. Aus dem Kraut werden leichte, gesunde Salate hergestellt, in denen die Kolbenpflanze die Haupt- oder Zusatzzutat sein kann. Bär Bogen hinzufügen:

• in Suppen;
• in den Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten;
• in Füllungen für Kuchen;
• in gefülltem Gemüse.

In Salaten wird Bärlauch normalerweise mit Pflanzenöl aromatisiert.

Tipp! Es wird empfohlen, Blätter und Zwiebeln des Kolbens frisch zu sich zu nehmen. Zum Beispiel werden sie in Suppen und zweiten Gängen als letztes hinzugefügt - je geringer der thermische Effekt, desto wohltuender sind die Eigenschaften der Pflanze.

Bärlauch Salat Rezept

Die Vorteile von Bärchenzwiebeln zeigen sich in einem köstlichen, kalorienarmen Salat. Mach es so:

• 200 g frische grüne Blätter von Bärlauch werden gewaschen und dann von Hand in kleine Stücke gerissen;
• 3 frische Gurken und 2 gekochte Eier werden je nach Wunsch in kleine Würfel oder Streifen geschnitten;
• Die Zutaten werden in einer großen Schüssel vermischt, dazu 6 gehackte Petersilie und Dill.
• Salat wird nach Geschmack gesalzen, mit 2 großen Löffeln Olivenöl aromatisiert und gemischt.

Das Gericht wird der Figur keinen Schaden zufügen, aber die Eigenschaften von Bärlauch verleihen dem Salat einen guten Geschmack und einen großen Nutzen.

Eingelegte Essiggurke-Rezept des Winters

Wenn Sie frischen Bärlauch für den Winter konservieren möchten, ist es am bequemsten, ihn zu gurken. Dafür brauchen Sie:

• die Blätter waschen, in eine große Schüssel geben;
• gießen Sie 3 große Löffel Zucker, 2 große Löffel Salz in einen großen Topf, fügen Sie einige Erbsen schwarzen Pfeffer und 4 Lorbeerblätter hinzu;
• 1,5 Liter Wasser über die Zutaten gießen und 200 ml Essig hinzufügen;
• Die Mischung zum Kochen bringen und die heiße Marinade in eine Schüssel Bärlauch geben.

Danach wird die Marinade gekühlt und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn der Barren gezogen wird, kann er für eine lange Lagerung in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden. Der eingelegte Bärlauch behält seine vorteilhaften Eigenschaften den ganzen Winter über.

Die Verwendung von Bärlauch in der Kosmetik

Die Vorteile von Bärlauch zeigen sich in hausgemachten Schönheitsrezepten. In Kombination mit verschiedenen Inhaltsstoffen hilft die Pflanze bei fast allen kosmetischen Problemen.

Für die Gesichtshaut

Die Pflanze reguliert fettige Haut, beseitigt Akne und Pickel, erfrischt und pflegt die Haut. Folgende Reinigungslotion ist beliebt:

• mehrere frische Blätter von Grasflaschen werden geschnitten und Wodka im Verhältnis 1: 4 gegossen;
• bedeutet für eine Woche sauber an einem dunklen Ort;
• Wenn die Lotion fertig ist, wird sie gefiltert und die Gesichtshaut täglich gereinigt, bevor sie ins Bett geht.

Für die Haare

Die Eigenschaften von Pflanzen stärken die geschwächten Locken und verhindern Haarausfall. Sie können eine solche einfache Maske erstellen:

• frische Blätter einer Pflanze, die zu Brei gemahlen werden können;
• reiben Sie in kreisenden Bewegungen in die Kopfhaut ein und verteilen Sie sie durch das Haar;
• eine halbe Stunde gehen lassen und dann mit Wasser abspülen.

Wenn Sie mindestens zweimal in der Woche eine Maske auftragen, wird Ihr Haar schnell wieder kräftiger und das Lockenvolumen nimmt deutlich zu.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Bärlauch hängt in erster Linie von der Einhaltung der Dosierungen ab - die Pflanze kann nicht für längere Zeit verwendet werden. Bei richtiger Verwendung von frischen Blättern und Arzneimitteln auf der Basis von Bärlauch wird dies große gesundheitliche Vorteile bringen.

http://on-line-well.com/polezno-znat/poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-cheremshi-dlya-organizma-cheloveka-recepty-prigotovleniya.html

Bärlauch - Anbau und vorteilhafte Eigenschaften

Bärlauch, Chenzel, Bärenbogen, Levurda, Kolben, Bärlauch - unauffälliges Staudenkraut, das im späten Frühling - Frühsommer seine volle Schönheit entfaltet. Es ähnelt Maiglöckchen, hellgrüne Blätter werden für ihren angenehmen Knoblauchgeschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften geschätzt, nicht nur zur Stärkung, sondern auch zur Heilung des Körpers.

Sie können Bärlauch meistens in schattigen Laub- und Laubfichtenwäldern, in Balken, im Flachland treffen, wo es nass genug ist. Der Bereich seines Wachstums ist unglaublich groß. Österreich, Großbritannien, Georgien, Spanien, Niederlande, Slowakei, Frankreich... Wo nur es nicht wächst!

Bärlauch oder Bärnzwiebeln oder Bärlauch oder Fläschchen, Chenzeli, Levurda (Allium ursinum). © SabineausL

Heute gibt es zwei Arten dieser erstaunlichen Pflanze: Allium ursinum - Bärenzwiebeln (in unserem Land im Kaukasus zu finden) und Allium victorialis - Siegzwiebeln (hauptsächlich im Fernen Osten und in Sibirien vertrieben).

In vielen Ländern ist Bärlauch geschützt und im Roten Buch aufgeführt. Aus diesem Grund wird er zunehmend als Kulturpflanze angebaut.

Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Bärlauch

Schätzen Sie den Bärlauch vor allem für den hohen Nährstoffgehalt. Vitamin A, B1, B2, C, PP, Folsäure, Niacin, Jod, Fluor, Kalzium, Selen, Zink - was ist da drin! Dadurch stimuliert es den Magen-Darm-Trakt, wirkt positiv auf das Blut, reinigt die Haut, hilft bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem, heilt das Herz-Kreislauf-System, beschleunigt den Stoffwechsel, zeichnet sich durch ausgeprägte bakterizide Eigenschaften aus.

Siegesbogen oder Siegesbogen (Allium victorialis). Auch Knoblauch oder Zwiebel genannt. © Isidre Blanc

Essbar in Piment und Blättern sowie Stiel und Zwiebel. Es wird in seiner rohen Form, in Salaten, als Beilage, zum Kochen verwendet, mariniert, getrocknet, hineingegossen.

Pflanzenmorphologie

Es ist kein Zufall, dass die Familie der Zwiebeln, die Unterfamilie der Zwiebeln und die Familie der Amaryllis ramsons nicht zufällig sind. Es hat wirklich eine kleine längliche Zwiebel mit einem Durchmesser von etwa 1 cm. Während der Blüte wird der Blütenstand durch einen Regenschirm auf einem ziemlich langen, 15 bis 50 cm langen, dreieckigen Stiel ausgestoßen. Es hat linear-lanzolierte, weiße Blütenblätter. Bildet eine Obstschachtel mit praktisch runden Samen. Es gibt aber nur zwei Bärlauchblätter. Sie sind eher schmal, 3–5 cm breit, scharf und lanzettlich. Sie haben eine etwas geringere Höhe als der Stiel. Ihr Stamm ist bereits die Hauptplatte und ist fast doppelt so lang wie sie.

Blühende Bärchenzwiebeln. © SabineausL

Merkmale der Anlage

Bärlauch ist ein Ephemeroid. Mit anderen Worten, eine mehrjährige Pflanze, deren oberirdischer Teil sich im Frühling und am Ende des Sommers entwickelt, stirbt. Ihre zarten Flugblätter, die im März entstanden sind, sind die ersten Vitamingrüns. Je älter die Pflanze wird, desto rauher wird der Stoff. Daher sammelt sich der Bärlauch nur bis zur Blüte und beginnt bereits im Mai.

Nach der Blüte mit Bärlauch fallen die Samen ab. Sie keimen erst im nächsten Jahr. Wenn Sie sie retten und im Frühjahr säen, erscheinen Sprossen erst in der nächsten Frühlingssaison. Aber der Bärlauch brütet auf andere Weise - vegetativ. Gut geformte Pflanzen bilden zwei Ersatzbirnen, die getrennt und auf einem Bett gepflanzt werden können.

Blühende Zwiebel siegreich. © naturgucker

Bärlauch wächst

Heute gewinnt Bärlauch als Gartenkultur immer mehr an Bedeutung. Bis heute können die Samen der drei Sorten bereits verkauft werden: Bärchen-Delikatesse, Bärenjunge, Bärenohr.

Solche nahen Namen werden offensichtlich für sie gewählt, weil die Pflanze in der Natur gerne einen Bären frisst.

Landeplatz

Wenn Sie den Standort für den Anbau von Bärlauch bestimmen, ist es wichtig, daran zu erinnern, dass diese Kultur sehr fruchtbare Böden liebt und vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt wird. Aus diesem Grund ist es besser, es unter den Bäumen oder unter dem Zaun zu platzieren. Wo keine sengende Sonne ist, gibt es keine Wasserstauung und der Boden zeichnet sich nicht durch einen hohen Säuregehalt aus.

Bärlauch oder Zwiebeln oder Bärlauch. © Pete Favelle

Bärlauchzucht

Es ist am einfachsten, Bärlauch durch Teilen eines Busches zu vermehren. Dazu müssen Sie im frühen Frühling oder an einem bewölkten Sommertag einen Teil der Zwiebel (notwendigerweise mit Wurzeln) vom Vorhang trennen und in Reihen von 20–35 cm im Abstand von 30–45 cm im Abstand voneinander pflanzen

Wenn Sie kein Pflanzmaterial erhalten, können Sie Bärlauch aus Samen anbauen. Dazu muss das erworbene Saatgut notwendigerweise einer Schichtung unterzogen werden. Sie besteht aus einer ziemlich langen, von 80 bis 100 Tagen dauernden Abkühlphase und wird auf Kosten der Unterwinteraussaat durchgeführt. In diesem Fall wird das Impfschema wie bei der vegetativen Fortpflanzung beibehalten.

Um die Pflege von Bärlauch-Sämlingen zu erleichtern, werden die Samen oft nicht an einem festen Ort, sondern in einer Kiste gesät, die im Garten abgelegt wird. Im Frühjahr wird das Gras von den Beeten entfernt, der Boden wird gut gelockert, mit Kompost gefüllt und erst in Pflanzenreihen gepflanzt.

Bei der Aussaat werden Samen nicht im Boden vergraben, sondern mit einer kleinen Erdschicht gemulcht.

Sorge für Bärlauch

In den ersten zwei Jahren kümmern sie sich nur um die Pflanzen: Sie wässern, lockern, füttern (mit einem komplexen Dünger ein- oder zweimal pro Saison). Da die Knoblauchzwiebeln ab dem zweiten Jahr jedes Jahr etwa 0,5 cm vom Boden aufsteigen, wird das Bett mit einer dünnen Schicht fallender Blätter gemulcht.

Schädlinge und Krankheiten

Schädlinge und Krankheiten des Knoblauchs sind praktisch nicht schrecklich. In seltenen Fällen tritt bei starker Staunässe und auf sauren Böden Rost auf und dann Graufäule.

Bärlauchblätter sammeln

Die Produktivität von Bärlauch beträgt 3 kg pro Quadratmeter. Es ist jedoch möglich, Blätter erst im dritten Entwicklungsjahr von Pflanzen zu schneiden. Gleichzeitig müssen Sie wissen, dass der abgelegene vegetative Teil des laufenden Jahres nicht wieder aufgenommen wird. Daher können Sie erst nach zwei oder drei Jahren an derselben Stelle Grüns ernten.

Auf dieser Basis ist es sinnvoll, auf drei Beeten mit einem Landungsschritt von einem Jahr Bärlauch anzubauen oder die Blätter gezielt zu sammeln.

Samenernte

Da Bärlauch durch eine ungleichmäßige Reifung der Samen gekennzeichnet ist, lohnt es sich nicht zu warten, bis alle Boxen platzen. Es ist notwendig, das Gericht zu nehmen und regelmäßig zu schütteln, was bereits gereift ist. Oder legen Sie Papiertüten auf die Blütenstände und warten Sie, bis die Samen selbst in sie fallen.

Und noch mehr...

In der Natur wächst Bärlauch in großen Büscheln und füllt ein weites Gebiet. Wenn Sie ihr erlauben, das Saatgut in den Garten zu werfen, verwandelt sich die Pflanze mit der Zeit in bösartiges Unkraut.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Bärlauch (Pflanze)

Bärlauch, Honigzwiebeln, Bärlauch, Zwiebel (lat. Állium ursínum) - ein mehrjähriges Kraut; Arten der Gattung Zwiebelgewächse Zwiebel.

Die Blätter werden in roher und eingelegter Form, in warmen Gerichten, in Brot und Kuchen verwendet.

Manchmal wird Bärlauch auch Siegesbogen (Allium victoriale) [1] genannt.

Der Inhalt

Verteilung und Wachstum

Bärlauch ist in vielen Gebieten Europas, Nordasiens, verbreitet und kommt in Nordamerika, im Kaukasus, im Westen und Südwesten des europäischen Teils Russlands, in Sibirien, im Fernen Osten, in Weißrussland, im Norden der Ukraine und in Deutschland vor. In freier Wildbahn kann sie bis zur Tundrazone heranwachsen. [2]

Sie wächst hauptsächlich in schattigen Wäldern in den Tälern in der Nähe der Flüsse, die seltener als Gartenpflanze angebaut werden. Die Blätter sind am schmackhaftesten bei einer Temperatur von 12-17 ° C. Bei Temperaturen über 20 ° C verschlechtert sich der Geschmack, wie alle Zwiebeln, besonders bei trockenem Wetter. [3]

Bärlauch wird als Kulturpflanze gezüchtet, aber häufiger werden Wildpflanzen geerntet. Besonders viel Bärlauch wird im Süden des Fernen Ostens massenweise gesammelt, was zur Erschöpfung der natürlichen Ressourcen führen kann [2]. Fortpflanzung durch Samen (vielleicht die Brutknollen, aber fast nicht praktiziert).

Verwendung von

Kochen

Bärlauchblätter, die normalerweise im Frühjahr geerntet werden, bevor die Bärlauchblüten als grüne Ernte verwendet werden, gehören zu Salaten und anderen Gerichten. Knoblauchknollen sind klein und werden nicht zu Nahrungsmitteln verwendet, obwohl sie nicht giftig sind und die Gesundheit nicht schädigen. Der Geschmack von Bärlauchblättern ähnelt dem Grün von Knoblauch und Zwiebeln, sie sind reich an Vitamin C.

Bärlauch ist im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten, in Deutschland, in der koreanischen und chinesischen Küche besonders beliebt. Im westlichen Teil Russlands und in der Ukraine wird Bärlauch weniger häufig verwendet. Im Kaukasus, hauptsächlich in warmen Gerichten verwendet, sammelt man im Vorgebirge Bergwälder. In Westeuropa wird es insbesondere in Österreich und Deutschland vertrieben, wo es unter dem Namen Bärlauch bekannt ist (wörtlich: Bärenzwiebeln). In der deutschen Stadt Eberbach (am Neckar) finden jährlich unter dem Namen „Eberbacher Bärlauchtage“ (4) eine Reihe von Veranstaltungen statt, die dem Bärlauch und seiner Verwendung beim Kochen gewidmet sind. In Deutschland wird Wildbrot auch mit Bärlauchbrot [5] und Pasteten (Bärlauchkuchen), die in heißen Speisen verwendet werden, gebacken. Pesto (Bärlauchpesto) wird anstelle von Basilikum hinzugefügt.

Heilpflanze

Bärlauch ist eine alte Heilpflanze, die Deutschen, Kelten und Römern bekannt ist [6]. Bei archäologischen Forschungen in Siedlungen der Jungsteinzeit im Voralpenland wurden häufig Spuren von Bärlauch gefunden, was auf eine Verwendung vor 5.000 Jahren schließen lässt [6].

Bärlauch hat antihelminthische und antimikrobielle Wirkung. Es wird empfohlen, es bei Skorbut und Atherosklerose zu verwenden. In der Volksmedizin wird es seit Jahrtausenden verwendet, unter anderem für Fieber, als Anthelminthikum und antimikrobieller Wirkstoff, als äußeres Mittel gegen Rheuma, für verschiedene Infektionskrankheiten des Darms. Im antiken Rom und im Mittelalter wurde Bärlauch als ein gutes Mittel zur Reinigung von Magen und Blut angesehen. [7] [2].

Quellen

1. ↑ Wilde Zwiebeln: eckig, siegreich, bearish, Gardenia.ru
2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva: Ein weiterer Kandidat der Roten Liste? Bärlauch auf Khamar-Daban // Volna: Ecological Journal. - 2004. - № 38 (1). (Geprüft am 24. Mai 2009)
3. ↑ Bärlauch auf kuking.net
4. ↑ Eberbacher Bärlauchtage
5. ↑ Zusammensetzung und kurze Beschreibung von Bärlauchbrot
6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (Deutsch), Wiener Lokalführer
7. ↑ Bärlauch, Heilkräuter-Informationssuche

Links

• Bärlauch auf kuking.net
• baerlauch.net (deutsch) ist eine deutsche Website für Bärlauch: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Wikimedia-Stiftung. 2010

Sehen Sie, was "Ramson (Pflanze)" in anderen Wörterbüchern:

Bärlauch (Bedeutung) - Bärlauch: Zwiebel (lat. Allium ursinum L.) ist eine Pflanze der Zwiebelfamilie. Siegreiche Zwiebelpflanze (lat. Allium victorialis L.) der Zwiebelfamilie. Bamson-Dorf in der Region Pskov, Dobryvicha Bezhanitsky volost...... Wikipedia

Bärlauch - und; g. Art der wilden Zwiebel, Geschmack und Geruch, die an Knoblauch erinnern; Bär Bogen ◁ Cheremshovy, aya, oh. Pie mit Bärlauchfüllung. * * * Bärlauch (Bärenbogen), mehrjähriges Kraut der Gattung Zwiebel. Wildwuchs in Eurasien. Für Lebensmittel...... Enzyklopädisches Wörterbuch

Bärlauch - Cheremitsa, Cheryomushka1 - Pflanze Allium ursinum, Wort. črе̑mоš - das gleiche, polnisch. Trzemucha. Dazu kommt eine Option mit einer Reflexion des anderen Rückens: serbohorse. srȉjemush m., srȉjemusha J., srȉjuzhu, sriемjužuja eine Art wild wachsende Pflanze,...... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache von Max Vasmer

Bärlauch - Würzige wilde Steppenpflanze mit einem schwachen Geruch nach Knoblauch. Es wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie deren Ersatz in frischen Salaten (Blätter, die Maiglöckchen ähneln) verwendet. Bärlauch Stiele in Form von Zweigen, ähnlich dick...... kulinarisches Wörterbuch

Bärlauch - Bär Bogen; Frau, Geliebte, Frau Wörterbuch der russischen Synonyme. Bärlauch n., Anzahl der Synonyme: 12 • Bärlauch (1) •... Wörterbuch der Synonyme

Pflanze - Autohorn, Transplantate, Sämlinge, Pflanzen, Hoden Wörterbuch der russischen Synonyme. Pflanze n., Anzahl der Synonyme: 4422 • aa (3) • Abakus... Wörterbuch der Synonyme

CRUMSHAURA ist ein mehrjähriges Kraut der Knollengattung. Wildwuchs in Eurasien. Essen Sie junge Blätter als Nahrung... Big Encyclopedic Dictionary

Bärlauch - w. Krautige Zwiebelpflanze der Lilienfamilie mit breiten Blättern und weißen Blüten, Geschmack und Geruch erinnern an Knoblauch; Bärlauch Erklärendes Wörterbuch Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Modernes russisches Wörterbuch des Ephraim

Bärlauch - Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Bärlauch (Bedeutungen). Ramson Group... Wikipedia

CRANKSHAW - Würzige Wildsteppeanlage mit schwachem Knoblauchgeruch. Es wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie deren Ersatz in frischen Salaten (Blätter, die Maiglöckchen ähneln) verwendet. Bärlauchstiele in Form von Zweigen, ähnlich dicken...... The Big Encyclopedia of Culinary Art

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1192339

Waldheiler: Was ist Bärlauch und wie ist es nützlich?

Hier erhalten Sie interessante Informationen über Bärlauch: Welche Art von Pflanze ist es, wo wächst er, welche Vitamine sind in seiner Zusammensetzung, was ist nützlich und ob es Kontraindikationen gibt, wie man ihn zubereitet und vieles mehr. In den letzten Jahren ist Bärlauch als aromatisches Küchenkraut sehr beliebt - hauptsächlich aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Bärlauch, zu denen auch die Ernährung von Menschen gehört, die einen gesunden Lebensstil führen.

Was ist Bärlauch?

Bärlauch ist eine mehrjährige Pflanze mit Zwiebel-Knoblauch-Aroma, deren junges Grün frisch in grünen und anderen Salaten verwendet wird und in allen Gerichten, in denen Knoblauch benötigt wird, gewürzt wird.

Bärlauch wird als Gartenkultur angebaut, aber häufiger wird er in der freien Natur geerntet.

Wie sieht Bärlauch aus? - Foto

Allgemeine Beschreibung

Bärlauch ist eine knollenartige, mehrjährige Pflanze, die in feuchten Wäldern wächst und häufig in Sümpfen (flachen Ebenen) vorkommt. Diese wild wachsende Pflanze ist auch unter anderen Namen bekannt: Bärenzwiebeln, Bärlauch, Sibirische Zwiebeln, eine Flasche, Bärlauch, Levurda, Genseli usw.

Der Name "Bärlauch" vereint zwei eng verwandte Arten von Wildzwiebeln, die sich sowohl im Aussehen als auch in biologischen Merkmalen ähneln:

1. Siegreich (Allium tricoccum) - nordamerikanisch.
2. Bär (Allium ursinum) ist eine europäische und asiatische Sorte.

Trotz des Namens ist Bärlauch gar keine Zwiebel. Zuerst werden die wachsenden Blätter zu einer Röhre gefaltet, dann entfalten sie sich und erhalten ihr gewöhnliches Aussehen: flach, glatt, Blattspreite 2 - 10 cm, Blattstiele 2 - 4 mal kürzer als das Blatt.

Diese Pflanze ist rhizomatisch und bildet keine echten Zwiebeln, nur falsche, 1-2 cm Durchmesser, zylindrische Form, 3-6 cm Höhe, bedeckt mit hellbraunen oder graubraunen Netzschalen, die an einem schrägen Rhizom befestigt sind.

Die Rhizome sind flach (15-20 cm), so dass Bärlauch lockere Erde brauchen. Blühende Pflanze Ende Mai.

30 bis 60 cm große Stiele, Blütenstand - kugelförmiger oder halbkugelförmiger mehrfarbiger Regenschirm. Die Blüten sind fast sternförmig, weißlich-grünlich, sehr zart und schön.

Wie blühen Bärlauch - Foto

Die Frucht ist eine kugelförmige dreieckige Schachtel. Die Samen sind größer als die von Zwiebeln, fast kugelförmig, glänzend, schwarz.

Im natürlichen Zustand von Bärlauch brütet er hauptsächlich vegetativ und bildet ziemlich dichtes Dickicht. Die Pflanze gehört zu den Langlebern: Die Altersgrenze liegt bei 46 Jahren.

Junge Blätter werden als Nahrung verwendet und im unteren Teil mit einer Zwiebel, frisch und getrocknet. Nach dem Trocknen verliert der Bärlauch teilweise seinen Geschmack, behält aber seinen Geschmack.

In Sibirien und im Fernen Osten ist Bärlauch eine der beliebtesten Wildpflanzen, er wird in großen Mengen geerntet.

Wie unterscheidet man Bärlauch von Maiglöckchen und Nieswurz

Beachten Sie beim Raubtier, dass es anscheinend ähnliche giftige Pflanzen gibt. Menschen, die sich mit Botanik nicht so gut auskennen, können wilde Bärlauch mit Maiglöckchen oder Nieswurz leicht verwechseln.

Der wichtigste Unterschied sind die einzigartigen Knoblaucharomen von Bärlauch. Wenn Sie jedoch bereits Blätter gesammelt haben, ist der Geruch in Ihren Händen geblieben und wird kein zuverlässiges Kriterium mehr sein. Es ist jedoch möglich, den Bärlauch von den Maiglöckchen und dem Nieswurzel durch andere Merkmale zu unterscheiden (siehe Tabelle).

Was riecht und schmeckt nach Bärlauch

Bärlaucharoma ist eine reizvolle Kombination aus Knoblauch und Zwiebeln. Frühe Triebe haben wie die meisten Wildgrüns den schärfsten Geschmack. Der Geruch der Blätter ändert sich und ihre Textur wird mit zunehmender Blüte gröber.

Wie man wählt und wo man Bärlauch kaufen kann

Die Bärlauchsaison dauert von etwa Anfang März bis Mai. Während dieser Zeit kann es in Supermärkten oder Märkten gekauft werden.

Wählen Sie junge, kräftige Pflanzen mit grünen, intakten Blättern ohne Flecken und Anzeichen von Welken. Wenn das Grün verblasst ist, bedeutet dies, dass der Bärlauch vor langer Zeit geerntet wurde. Raue, große Blätter zeigen an, dass sie nach der Blüte geschnitten werden. In beiden Fällen sollten Sie den Kauf vermeiden.

Wie man Bärlauch aufbewahrt und sich auf den Winter vorbereitet

Frisch geernteter Bärlauch wird in einem Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks 1-1,5 Wochen lang gut aufbewahrt. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um die Kräuter länger frisch zu halten.

Bärlauch kann für die Verwendung vorbereitet werden: Einfrieren, Pickle, Pickle, trocken. Während des Trocknens verdampfen ätherische Öle, so dass diese Art der Lagerung nicht die erfolgreichste ist.

Wie man Bärlauch einfriert

1. Spülen Sie den Bärlauch gründlich mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Wurzeln ab.
2. Schneiden Sie weiße Zwiebeln und lila-rote Stiele in größere.
3. Grüne Blätter vor dem Einfrieren lassen sich am besten blanchieren. Dies hilft ihnen, eine attraktive hellgrüne Farbe beizubehalten.
4. Um den Bärlauch zu blanchieren, bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Tauchen Sie dort grüne Blätter ein. Nach 15 Sekunden entfernen und sofort in Eiswasser eintauchen.
5. Blanchierte Blätter grob hacken.
6. Die gehackten Grüns auf ein Backblech streichen und in den Gefrierschrank stellen.
7. Nach dem Einfrieren (nach 1-2 Stunden) den Bärlauch in Behälter oder Sachets legen und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank legen.

Eine weitere Möglichkeit, Bärlauch für den Winter zu retten, ist das Erstellen von Ölwürfeln.

1. Spülen Sie dazu zuerst die Kräuter wie oben. Dann hacken Sie die Blätter und Stiele in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit ausreichend Olivenöl für eine Paste oder Soße.
2. Füllen Sie die Eiswürfelschalen mit der resultierenden Masse. Einfrieren, dann die Würfel entnehmen und in Behälter (oder Beutel) füllen. Jeder Würfel enthält ungefähr 1 Esslöffel Pflanzenöl.
3. Erneut im Gefrierschrank senden, bei Bedarf verwenden.

Wie man marinierten Bärlauch - Video macht

Wie lecker gesalzener Bärlauch zu Hause - 3 Wege

Chemische Zusammensetzung

Frischer grüner Knoblauch - eine ausgezeichnete Quelle für Vitalstoffe. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für einen gesunden Körper notwendig sind.

Nährwert von frischem Bärlauch (Allium ursinum) pro 100 g.

Physiologische Rolle

Bärlauch wirkt auf den Körper wie:

• antihelminthisch;
• antimikrobielle;
• anti-sklerotisch;
• Tonikum;
• Entgiftung;
• Antioxidans;
• Diuretikum;
• krampflösend;
• Expektorant.

Gesunde Eigenschaften von Bärlauch

Bärlauch hat vorteilhafte Eigenschaften aufgrund seiner Vitamine, Mineralien, organischen Säuren und ätherischen Ölen:

• In den Knoblauch 200 mg Vitamin A und in Form von Beta-Carotin 1200 mcg. Sie sind wichtig für gesunde Haut und Schleimhäute, für ein gutes Sehvermögen.
• Es ist sehr reich an Vitamin C. 100 Gramm wilder Bärlauch enthält satte 150 mg Vitamin C. Dies entspricht 150 Prozent des Tagesbedarfs eines erwachsenen Organismus. Um diese Menge an Vitamin C aus Orangen zu gewinnen, müssen Sie zweieinhalb Früchte oder 300 g zu sich nehmen. Vitamin C hat immunverstärkende, entgiftende, antibakterielle, antivirale, antioxidative, antitumorale und viele andere Eigenschaften. Es unterstützt das Immunsystem im Arbeitszustand und schützt so vor verschiedenen Krankheiten.
• Die Zusammensetzung von 2,87 mg Eisen beträgt 20,5% des Tagesbedarfs. Es ist für den Transport und die Lagerung von Sauerstoff verantwortlich. Ein Mangel an diesem Element führt zu Müdigkeit, Unwohlsein, Kopfschmerzen, Haarausfall, Konzentrationsproblemen und führt zu Anämie.
• Der Gehalt an Kalium im Bärlauch beträgt 336 mg. Es spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und ist zusammen mit Natrium für die Herzgesundheit verantwortlich.
• Vitamin B1 (Thiamin) ist für viele Körperfunktionen wichtig. Ein Mangel kann zu Depressionen, Polyneuropathien, verschwommenem Sehen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Herzversagen, Ödemen usw. führen. Im Knoblauch 130 mcg Thiamin.
• Es enthält auch 200 mcg Vitamin B6-Pyridoxin (10% des Tageswerts). Es ist für die Bildung von Hämoglobin und für das ordnungsgemäße Funktionieren des Nerven- und Immunsystems notwendig. Darüber hinaus ist dieses Vitamin am Stoffwechsel von Proteinen beteiligt.
• Bärlauch hat 320 Mikrogramm Mangan. Dies ist ein wichtiger Bestandteil verschiedener Enzyme, endogener Antioxidantien und Mitochondrien (die Energiezentren der Körperzellen sind).
• Magnesium ist wichtig für das reibungslose Funktionieren unserer Muskeln. Wenn es einen Mangel gibt, ist es mit Muskelzittern, Krämpfen und Herzrhythmusstörungen behaftet. Magnesium wirkt auch entzündungshemmend und ist für die zahlreichen Prozesse des Körpers von großer Bedeutung.
• Calcium ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne. Es stärkt sie und verhindert Brüche. Dieses Mineral ist sowohl für die Muskelaktivität als auch für die Blutgerinnung unerlässlich.
• Phosphor ist ein wichtiger Bestandteil von DNA und RNA, es ist für die Gesundheit der Zellen und für den Energiestoffwechsel notwendig.
• Im Knoblauch befindet sich eine schwefelhaltige Substanz Allicin, die durch Kontakt mit Sauerstoff während der Verletzung der Integrität der Pflanze (zum Beispiel beim Schneiden) gebildet wird. Allicin gilt als natürliches Antibiotikum, das Bakterien und sogar Pilze abtöten kann. Darüber hinaus reguliert es das Cholesterin und ist ein bewährtes Mittel gegen Arteriosklerose. Es ist auch wirksam gegen Krebszellen.

Zu Hause entwickelt sich der Anbau von Bärlauch viel schneller als in der Natur. Die Blätter sind breiter, kürzer und dicker, die grüne Farbe ist intensiver. Der Zuckergehalt steigt, aber der Vitamin-C-Gehalt sinkt fast um das Zweifache, aber selbst im Garten Knoblauch ist er selten niedriger als 70 mg.

In der Volksmedizin wird Bärlauch seit langem verwendet, um den Appetit zu verbessern, Skorbut zu heilen, mit Fieber, als Antihelminthikum und äußerlich gegen Rheuma.

Top 10 medizinischen Eigenschaften von Bärlauch

Bärlauch ist ein wirklich gesundes Essen, hier sind einige seiner positiven Eigenschaften:

1. Die Fülle verschiedener Antioxidantien hilft, Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
2. Es senkt den Blutdruck sowie schlechtes Cholesterin und Blutzucker.
3. Zur Behandlung von Asthma, Bronchitis und Emphysemen.
4. Es stimuliert die Sekretion von Verdauungssaft aufgrund des hohen Gehalts an Senföl.
5. Beseitigt Durchfall, Koliken, Dyspepsie und Flatulenz.
6. Es hemmt die Entwicklung von Arteriosklerose und verringert das Risiko eines Herzinfarkts.
7. Kann den Körper von Parasiten befreien.
8. Bärlauch-Saft wird wegen der hohen Konzentration an Vitamin C in Programmen zur Gewichtsreduktion verwendet, wodurch die Fettverbrennung um 30% schneller erfolgt als bei Menschen mit einem niedrigen Gehalt dieser Substanz.
9. Dient als allgemeines Desinfektionsmittel im Haushalt.
10. Dies ist ein beliebtes Quellvitamin-Heilmittel, das das Immunsystem stärkt.

Gegenanzeigen (Schaden) Bärlauch

Wenn Sie eine große Menge Bärlauch (mehr als 15-20 Blätter) verwenden, können Sie nicht nur davon profitieren, sondern auch den Körper schädigen und Nebenwirkungen wie:

• Kopfschmerzen;
• Schlaflosigkeit;
• Durchfall;
• Verschlimmerung von Geschwüren.

Möglicher Schaden von Bärlauch kann das Auftreten von Nahrungsmittelallergien sein.

Kontraindikationen für die Verwendung von Bärlauch:

• Schwangerschaft
• Stillzeit;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Pankreatitis;
• verschiedene entzündliche Prozesse im Magen und Darm.

Die Verwendung von Bärlauch beim Kochen

Grüne Blätter von Bärlauch können in der Küche als Knoblauch, Zwiebeln und Lauch in frischer und gekochter Form für den ersten und zweiten Gang verwendet werden. Sein Geschmack ist würziger als der von Knoblauch, aber wenn er erhitzt wird, verliert er seine Schärfe und sein Aroma. Fügen Sie dieses Kraut am Ende des Kochvorgangs hinzu.

Bevor Sie Bärlauch kochen, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Wurzeln ab.

Was kann man aus Bärlauch kochen?

• Frische, fein gehackte Blätter sind ideal für Salate und Vinaigrettes.
• Mit Salzgrün gehackt, appetitlich mit Schwarzbrot.
• Aus Bärlauch werden köstliche Frühsuppen und Suppen gekocht.
• Es wird Hackfleisch hinzugefügt.
• Machen Sie Torten mit Ei und Bärlauch
• Wird als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte und als Füllung für Pasteten verwendet.
• Bärlauch-Prickle funktioniert gut in Variationen der Pesto-Sauce ohne Basilikum: 100 g frische Kräuter, 100 g Parmesan und 60 g geröstete Pinienkerne hacken. Mit 150 ml Olivenöl vermischen und etwas Salz hinzufügen - das Pesto ist fertig. Etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt! Sie können den Geschmack der Sauce noch pikanter machen, wenn Sie Haselnüsse als Rezept verwenden.

• Bärlauch eignet sich als Würzmittel für die Zubereitung von aromatisierten Ölen, Saucen und Gemüsegerichten.
• Es passt gut zu Fisch- und Geflügelgerichten.
• Versuchen Sie es mit Rühreiern oder Bratkartoffeln.

Köstlicher Salat aus Bärlauch und Kartoffeln - ein Rezept

• 600 g Kartoffeln (in der Schale gekocht);
• 30 g Bärlauch;
• 3 Gurken;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 2 EL. Mayonnaise;
• ½ TL Senf
• 3 EL. l Apfelessig;
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen).

1. Die warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Essig gießen.
2. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, schütteln und hacken.
3. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.
4. Sauerrahm, Mayonnaise und Senf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Tipp: Ändern Sie dieses Salatrezept mit Bärlauch, anstatt Gurkenradieschen in Streifen zu schneiden.

Wie man Kuchen mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln und Ei zubereitet

Bärlauch Suppe Rezept

• 6 stück Bärlauch
• 3 große gewürfelte Kartoffeln;
• 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel;
• 1 EL l Olivenöl;
• 1 EL l Butter;
• 1,5 Liter Wasser oder Brühe;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

1. Die Bärlauchblätter trennen und beiseite stellen. Die restlichen Stiele grob hacken.
2. Zwiebeln und Kartoffeln in einer Pfanne mit Oliven und Butter 15 Minuten kochen.
3. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser oder Brühe und fügen Sie die Bärlauchstiele hinzu, kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Schneiden Sie die Blätter von Bärlauch und werfen Sie die Suppe hinein (lassen Sie ein wenig Grün, um das fertige Gericht zu schmücken). Salz und Pfeffer Weitere 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine hacken.
5. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekorieren.

Was soll Bärlauch im Rezept ersetzen?

Wenn Sie den Bärlauch im Rezept ersetzen müssen, können Sie als Alternative die gleiche Menge an Lauch oder sogar grüne Zwiebeln verwenden, indem Sie ein wenig Knoblauch hinzufügen.

http://pripravkino.ru/spicery/cheremsha