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Für unser Land ist Quinoa ein Produkt, wenn auch nicht exotisch, dann doch nicht das beliebteste. Südamerika gilt als Geburtsort dieses ungewöhnlichen Getreides und erschien vor kurzem auf den Ladentischen russischer Läden. Wir sprechen über die vorteilhaften Eigenschaften und die möglichen Schäden von Quinoa, die Nuancen der Verwendung in einem bestimmten Fall und stellen Ihnen neue Rezepte für leckere und gesunde Lebensmittel vor.

Was ist Quinoa?

Was ist Quinoa Grütze, die vorteilhaften Eigenschaften und Zubereitungsarten dieses Getreides, welche Quinoa medizinische Eigenschaften hat, all dies ist sehr interessant für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, sich um ihre Gesundheit kümmern und an traditionellen Behandlungsmethoden interessiert sind, einschließlich durch Medikamente Kräuter und Essen. Wir werden versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten. Weiterlesen: Geißblatt: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Quinoa, Quinoa, Quinoa, Reisquinoa... Dieses Korn hat viele Namen. Streng genommen handelt es sich nicht einmal um ein Getreide - Biologen schreiben den Pseudokörnern Quinoa zu, und ihre Früchte gelten nicht als Getreide, sondern als Früchte. Wie auch immer, es ersetzte Brot für die Indianer Südamerikas und war neben Kartoffeln und Amarant das wertvollste Lebensmittel.

Die Ursprungsregion der Quinoa liegt im Bereich des Titicacasees in Peru und Bolivien. Vor der Domestizierung (zuvor 5000 v. Chr.) Wurden seine Blätter und Samen als Nahrungsmittel verwendet. Das beweisen die Töpferwaren der Tiwanaku-Zivilisation, auf denen Sie ein Bild einer Quinoa mit mehreren Rispen am Stamm sehen können - dies ist eine der frühen Pflanzensorten.

Die Europäer lernten die Quinoa von den Inkas kennen. Daher wird traditionell angenommen, dass diese Nation an der Spitze der Kultivierung einer wunderbaren Kultur stand. Dies ist jedoch nicht der Fall - die Inkas haben den Staffelstab von den Chachapoya übernommen - die Indianer, die zwischen 900 und 1470 in Peru lebten.

Quinoa ist eine einjährige Pflanze der Familie Mare. Obwohl Quinoa zu Getreide gehört, handelt es sich um eine Pseudo-Getreide-Ernte, deren Früchte als Früchte gelten. Diese Pflanze hat eine Höhe von mehr als einem Meter. Sie enthält Blätter, runde Form und Früchte, die in Trauben gesammelt werden.

Im Aussehen ähneln Quinoasamen Buchweizen, während sie sich in verschiedenen Farbnuancen unterscheiden und je nach Sorte beige, rot oder schwarz sein können. Quinoa wird oft Anden-Buchweizen oder Hirse genannt, hat aber nichts mit Buchweizen oder Quinoa-Weizen zu tun. Ihr nächster Verwandter ist Quinoa.

Jetzt ist Quinoa eine vollständig kultivierte Pflanze ohne überlebende wilde Vorfahren. In freier Wildbahn gibt es nur "wilde" Nachkommen von Kulturpflanzen. Gegenwärtig kommt der größte Teil der Quinoa aus Peru, Bolivien und Ecuador auf den Weltmarkt.

Kinwa ist aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit an das Bergklima eine vielversprechende Kulturpflanze für den Anbau in Tibet und anderen Regionen, die für die Landwirtschaft schwierig sind.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

Quinoa ist eine Pseudo-Getreidekultur aus der Familie Marevykh. Starke Stängel, deren Höhe 1,5 bis 2 Meter erreichen kann, werden mit einer Vielzahl von Früchten in gelockten Trauben abgeschlossen.

Biologisch werden sie als Früchte klassifiziert, ähneln aber im Aussehen kleinen Buchweizen oder Hirse und im Geschmack unverarbeitetem Reis, der ihre Ähnlichkeit mit Getreideernten sicherstellt.

Entsprechend dem Ausmaß der Auswirkungen auf signifikante Prozesse im menschlichen Körper ist Quinoa weiterhin führend bei Getreide und Getreide. Also das Produkt:

• Es ist eine Quelle von ausgewogenem und leicht verdaulichem Pflanzenprotein, das für den Aufbau aller Zellen und Gewebe notwendig ist. Dieses Getreide ist besonders nützlich für vegetarische Kost, für Kinder und schwangere Frauen während des aktiven Muskelwachstums bei Sportlern.
• Aufgrund seines Inhaltsstoffs verbessert Lysin die Kalziumaufnahme des Körpers, die für starke und gesunde Knochen notwendig ist.
• Dank der Ballaststoffe reguliert es den Stuhlgang, normalisiert den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen.
• reduziert das Risiko von arterieller Hypertonie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose
• hilft, Zuckersprünge bei Diabetes zu vermeiden.
• Es wirkt beruhigend auf das Nervensystem, lindert Kopfschmerzen.
• hat tonische Eigenschaften, hilft, sich von einer schweren Krankheit zu erholen.

Quinoa ist kontraindiziert bei individueller Intoleranz sowie bei Nierenproblemen (in den Körnern ist viel Eiweiß und Oxalat enthalten). Es wird nicht für Gicht empfohlen.

Quinoa ist ein exotisches Produkt für unser Land. Daher sollte die Ernährung von Kindern und Schwangeren schrittweise und mit Vorsicht eingeführt werden. Dieses Getreide ist kontraindiziert für Frauen, die stillen, da das Kind möglicherweise empfindlich auf dieses Getreide reagiert.

Kinder unter 2 Jahren können Quinoa nicht verwenden.

Bei Verwendung ungewaschener Quinoabohnen sind möglich:

Wie kocht man Quinoa?

Sowohl Getreide als auch empfindliche Blätter der Pflanze werden in Lebensmitteln verwendet, gelegentlich auch Rispen. Quinoasamen haben einen sehr zarten Geschmack, in dem erdige oder nussige Noten vorhanden sind. Unbehandelte Samen enthalten Bitterkeit - das Ergebnis der Wirkung von Saponinen. Um ihre Rückstände zu entfernen, waschen Sie das Getreide zweimal: vor dem Kochen und danach.

Quinoa hat eine ungewöhnliche Textur, sie verleiht jedem Gericht Knusprigkeit. Getreide kann mit Getreide und Hülsenfrüchten gemischt werden.

Bevor Sie Quinoa verwenden, spülen Sie gut ab. Außerdem ist es wichtig, das Getreide bei der Zubereitung von Haferbrei nicht zu verdauen - sonst wird es hinken. Gekochte Quinoa sollte gut gemischt werden, um ein Anhaften zu vermeiden. Es wird auch als Beilage serviert oder zur Suppe hinzugefügt.

Quinoa wird nicht nur gekocht, sondern auch zu Mehl verarbeitet, was sich gut für Pasta, Brot und andere Gerichte eignet. Wenn es mit Wasser verdünnt wird, können Sie ein sehr leckeres Erfrischungsgetränk erhalten.

Quinoa sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Quinoa-Gerichte, Rezepte:

Quinoabrei mit Pilzen

• 1/2 Tasse Quinoa;
• 1/2 Tasse Buchweizen;
• eine Handvoll weiße Pilze;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz abschmecken

1. Quinoa 2 Stunden in Wasser einweichen, dann in ein Sieb legen und in einen Topf geben.
2. Weiße Pilze eine Stunde lang im Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden.
3. Ausspülen, zum Quinoa geben. Mit Wasser auffüllen (2,5-mal mehr als bei Getreide).
4. Lorbeerblätter und Champignons in die Grütze geben und kochen lassen, bis sie fertig sind.

Haferbrei mit Quinoa, Blumenkohl und Karotten

• 1/2 Tasse Quinoa;
• 100 g Karotten;
• 100 g Blumenkohl;
• 1-2 TL Pflanzenöl;
• Salz abschmecken

1. Quinoa in Wasser einweichen, ein Sieb aufschlagen, in einen Topf geben und kochen, bis sie weich ist. Salz abschmecken.
2. Karotten schälen, raspeln. Blumenkohl zerfiel in Blütenstände. In einer Pfanne mit etwas Wasser dünsten, bis sie weich ist. Zum Schluss etwas Pflanzenöl dazugeben und etwas köcheln lassen (nicht braten).
3. Kohl und Karotten geben Quinoa hinzu, rühren um.

Quinoabrei und Gemüse

• 1 Glas Quinoa;
• 1/2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Glas grüne Erbsen;
• 1 gesalzene Gurke;
• 1 EL Zedernöl Löffel;
• Sojasauce nach Geschmack;
• 1/2 Tasse geröstete Mandeln.

1. Quinoa in Wasser einweichen, in 2 Tassen Wasser kochen.
2. Zwiebel schälen, hacken, Pfeffer hacken. In Zedernöl leicht braun.
3. Leicht gesalzene Gurke fein gehackt.
4. Quinoa, Gurke, grüne Erbsen, Zwiebeln mit Pfeffer mischen, mit Sojasauce würzen, mit Mandeln bestreuen.

Salate und Vorspeisen:

Salat mit Quinoa, Gemüse und Käse

• 1/2 Tasse Quinoa;
• 2 Zucchini;
• 2 Paprika;
• etwas Käse;
• Salz nach Geschmack;
• 1 TL provenzalische Kräuter.

1. Quinoa mit Wasser mehrere Stunden füllen. Wasserablauf In Salzwasser kochen, bis es weich ist.
2. Zucchini schälen und mit Paprika schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl gießen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen, etwas salzen. Bei 190 Grad ca. eine halbe Stunde im Ofen backen.
3. Gemüse abkühlen, mit Quinoa mischen, mit Käse bestreuen.

Gefüllte Tomaten

• 6 Tomaten;
• 3/4 Tasse Quinoa;
• 10 Oliven;
• 100 g Artischocken aus der Dose;
• 1/2 Tasse Feta-Käse;
• 1 EL Löffel Olivenöl;
• Basilikum und Salz abschmecken.

1. Quinoa gießen Sie mehrere Stunden lang Wasser, dann spülen Sie es aus. Kochen Sie bis gekocht.
2. In Tomaten die Oberteile abschneiden, das Fleisch entfernen.
3. Mischen Sie die Körner mit Feta-Käse, gehackten Oliven, Artischocken und einem dritten Tomatenfleisch. Mit Salz bestreuen, Basilikum gießen, mit Olivenöl gießen, mischen.
4. Die Füllung in die Tomaten geben, auf ein Backblech legen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten lang aufgehen lassen. Die Schüssel mit Basilikumblättern dekorieren.

Quinoa-Hühnersuppe

• 1/2 Tasse Quinoa;
• 300–400 g Hähnchen;
• 1 Tasse Spinat;
• 2 Möhren;
• 1 Selleriestiel;
• 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren);
• 1/2 TL Kurkuma;
• 1/2 TL Chili;
• Salz abschmecken

1. Das Huhn in Salzwasser kochen. Geflügelfleisch entfernen, gehackte Karotten in Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
2. Sellerie hacken, Quinoa in Wasser einweichen. In die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen.
3. Gewürze und grüne Erbsen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Spinat geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Die Hühnchenstücke in die fertige Suppe geben.

Suppe mit Quinoa und Gemüse

• 1/4 Tasse Quinoa;
• 100 g Kohl;
• 1 Karotte;
• 1/2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• 1 Selleriestiel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Löffel Pflanzenöl;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

1. Quinoa mit Wasser füllen, stehen lassen, Wasser ablassen.
2. Gemüse schälen, in kleine Stücke schneiden.
3. Das Öl in die Pfanne gießen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch mit Quinoa, Pfeffer braten.
4. Braten Sie die Pfanne in die Pfanne, fügen Sie den Kohl und die Tomaten hinzu und gießen Sie 4 Gläser Wasser ein. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen.
5. Salz, mit gehacktem Grün bestreuen.

Quinoa Fritters und Zucchini

• 200 g Quinoa;
• 2 Zucchini;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 25 g Mehl;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm;
• Paprika, Salz nach Geschmack;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl.

1. Quinoa spülen, kochen lassen, abkühlen lassen.
2. Zucchini schälen, reiben, in etwas Öl braten. Dann gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Quinoa, Eiern, Mehl und Sauerrahm mischen.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pfannkuchen mit einem Esslöffel ausbreiten und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Was ist nützlich für Quinoa zur Gewichtsabnahme?

Quinoa ist ideal für die Gewichtsabnahme. Trotz des hohen Kaloriengehalts (100 g des Produkts enthält 368 kcal) kann Getreide in Diäten verwendet werden. Die Sache ist, dass es Ballaststoffe hat, die im Körper für lange Zeit verdaut werden, was die Wirkung der Sättigung verursacht.

Wie jedes Müsli ist Quinoa eine gute Wahl für das Frühstück. Grütze werden in einer glutenfreien Diät verwendet, die nicht nur hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden, sondern auch die Funktion des Körpers verbessert. Aufgrund des hohen Gehalts an Pflanzenprotein kann Quinoa in das Menü der Proteindiäten aufgenommen werden. Es gibt Belege dafür, dass die Zusammensetzung von Getreide in vielerlei Hinsicht der von Muttermilch ähnelt.

Die Vorteile von Quinoa zur Gewichtsabnahme:

• Getreide haben einen relativ geringen Kaloriengehalt. Die Verwendung eines solchen Getreides sollte jedoch mäßig sein.
• Aufgrund des durchschnittlichen glykämischen Index bleibt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr dieses Getreides ausgewogen, und es besteht kein Wunsch, etwas Süßes zu essen. Dies ist auch ein Plus für das Abnehmen.
• Protein, das in Quinoa ziemlich viel ist, reduziert den Appetit und verbessert den Stoffwechsel.
• Eine große Menge an Ballaststoffen hilft, schnell genug zu bekommen und den Hunger länger zu stillen, wodurch Sie weniger pro Tag essen können.

Protein, das aus Quinoa hergestellt wurde, wurde in den letzten Jahren in den USA in der Sporternährung aktiv eingesetzt - nicht weit entfernt von solchen Nahrungsergänzungsmitteln und in unserem Land. Auch die Diätetik interessiert sich für diese Kultur: Spezialgerichte zur Gewichtsreduktion auf Basis von Quinoamehl werden angeboten.

Meistens ist es ein Frühstück mit Müsli, "leichtes" Brot und sogar Diätkuchen. Der einzige Nachteil dieser "Lebensmittelinnovationen" ist der relativ hohe Preis des Endprodukts.

Da das Getreide immer noch kohlenhydratreich und kalorienreich genug ist, um Gewicht zu verlieren, müssen Sie darauf sitzen:

• Es gibt jeden Tag keine Quinoa
• Verwenden Sie es bis zu 100 g pro Tag
• Bereiten Sie Mahlzeiten mit Müsli zum Frühstück oder Mittagessen zu
• Müslischalen nicht mit tierischen Fetten kombinieren
• Befolgen Sie andere Regeln der Ernährung und der richtigen Ernährung

Wie Quinoa sprießen?

Quinoa-Sprossen sind genauso nützlich wie Getreide, weshalb viele es vorziehen, sie zu Salaten und anderen Gerichten hinzuzufügen. Auf Wunsch kann jede Person diese Getreideernte zu Hause keimen. Nehmen Sie einfach nicht mehr als 110 Gramm Getreide (das reicht). Die Keimung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Es lohnt sich, mit dem Waschen der Körner zu beginnen. Dadurch wird die Substanz entfernt, die dem Produkt einen bitteren Geschmack verleiht. Senden Sie dann das Getreide in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.
2. Quinoa in eine Schüssel geben und kaltes Wasser gießen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit alle Körner bedeckt. Lassen Sie alles für 30 Minuten.
3. Nach der Zeit wird das Wasser abgelassen und die Körner trocknen gelassen.
4. Spülen Sie sie erneut in kaltem Wasser und lassen Sie sie einweichen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 8 Stunden für 2 Tage.
5. Legen Sie die Körner auf ein Tablett oder ein Backblech und legen Sie sie an einem dunklen Ort beiseite. Decken Sie sie mit einem Tuch ab, damit kein Staub eindringen kann. Es ist wichtig, dass der Raum nicht heiß ist (aber nicht zu kalt).
6. Dann müssen Sie das Getreide erneut spülen und den Vorgang alle 8 Stunden für 2 Tage wiederholen.
7. Trocknen Sie die Körner ab und legen Sie sie erneut auf ein Tablett. Mit einem Tuch abdecken und an einem dunklen Ort aufbewahren. All dies sollte zur Bildung von Sprossen mit einer Länge von mindestens 0,6 mm führen. Um 12 Uhr stehen lassen, damit sie austrocknen, weil die starke Feuchtigkeit die Sprossen zerstört.
8. Sie müssen in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lesen Sie mehr: Cashewnüsse: vorteilhafte Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Versuchen Sie, die Sprossen schnell zu verwenden, da nach 2 Wochen der Nutzen und die Qualität vollständig verschwinden.

Quinoa in der Kosmetik

Einige Hersteller von Kosmetik- und Körperpflegeprodukten begannen, Öl und Extrakte aus Quinoa in ihren Produkten anzuwenden.

Es gibt bereits ein Shampoo mit Zusatz von Extrakten aus Quinoa-Blütenständen und -Körnern, Anti-Aging-Augencreme, Körperöl, Anti-Cellulite-Körpercreme, Anti-Aging-Handcreme usw.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Quinoa: Foto, Kochen, Nutzen und Schaden

Quinoa: Beschreibung, Zubereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Quinoa (Quinoa, Kinwa) (lat. Chenopodium quinoa) ist ein Getreide-Pseudo-Getreide. Aus botanischer Sicht ist Quinoa ein einjähriges Kraut, das der Familie Mar und der Familie Amaranth gehört. In Russland ist Quinoa auch bekannt als "Reis Quinoa", "Quinoa", "Quinoa Cinema", aber die korrekteste Version des Namens ist "Quinva" (mit Betonung auf der ersten Silbe).

Inhalt:

Quinoa Beschreibung

Dies ist eine ziemlich große Pflanze mit runden Blättern.

Interessant, aber Botaniker sind die Früchte von Quinoa, Botaniker sind Früchte. Sie sind weiß, gelb oder rot und werden in langen Büscheln gesammelt, die sich entlang der Stängel drehen.

Quinoa-Ursprung

Die Heimat dieser Anlage sind die Hänge der Anden, dh Südamerikas, und genauer gesagt ist das Gebiet des Titicacasees das höchste der schiffbaren.

Die ersten, die es in Essen zu essen begannen, waren Inder. Für sie wurde Quinoa schließlich zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung. Die Inka-Quinoa wurde zusammen mit Kartoffeln und Mais (Mais) in die "heilige Dreifaltigkeit" der Nahrung aufgenommen, so dass sie das "goldene Korn" nannten.

In seiner historischen Heimat wird Quinoa in den Tälern und Terrassen der Berghänge bis zu einer Höhe von 3000 bis 4000 Metern über dem Meeresspiegel noch aktiv angebaut. In solchen Höhen sind die Böden schlecht und die klimatischen Bedingungen sind extrem hart (das Klima ähnelt der Subarktis), was nur den Wert einer Pflanze erhöht, die unter solchen Bedingungen Kulturpflanzen produzieren kann.

Die Geschichte der Verbreitung von Quinoa

Die Andenvölker begannen vor etwa dreitausend Jahren, Quinoa als Nahrung zu verwenden. Sie haben es lange Zeit (bis zum Kommen der Europäer) eines der Hauptnahrungsmittel gegeben. Außerhalb der Anden, dh in einem anderen Teil des südamerikanischen Territoriums, war Quinoa praktisch unbekannt.

Quinoa hat bei der Entwicklung der Kultur der Andenvölker eine Rolle gespielt. So glaubten die Inkas, dass die Samen dieser Pflanze heilig waren, und verwiesen sie sogar an die "Mutter aller Samen", und die Inka-Kaiser hielten es für ihre Pflicht, jedes Jahr die ersten Triebe dieser Pflanze aufsteigen zu sehen.

Spanische Konquistadoren mochten Quinoa nicht. In Bezug auf den Geschmack waren es und seine Produkte den Getreideprodukten, die für Europäer üblich waren, unterlegen. Daher betrachteten sie Quinoa-Nahrung nur für Inder. Die europäischen Missionare versuchten sogar, Quinoa als landwirtschaftliche Nutzpflanze auszurotten, zerstörten die Felder mit ihren Ernten, weil sie die religiöse Bedeutung der Quinoa für die Indianer berücksichtigten. Es kam sogar zu grausamer Repression gegen Einwohner indianischer Stämme, die sich weigerten, Weizen anzubauen, wobei sie traditionelle Quinoa bevorzugten.

Nach der spanischen Eroberung der Anden war Quinoa den Europäern und auch anderen Völkern des südamerikanischen Kontinents lange Zeit unbekannt. Erst im zwanzigsten Jahrhundert begann man, diese Kultur genau zu betrachten. Zuerst Wissenschaftler, dann Bauern. Ein hoher Nährwert und Ausdauer von Quinoa wurden festgestellt, was die Ausbreitung dieser Kultur in anderen Teilen der Welt eröffnet. Derzeit ist Quinoa bereits erfolgreich in Tibet und im Himalaya gewachsen. Sie hat an den Küsten und unter vielen anderen Bedingungen gut gearbeitet, auch wenn sie für sie nicht natürlich sind. Selbst in den Niederlanden kann ein Hektar Quinoa 20 bis 30 Zentner Samen bringen.

Momentan sind Peru und Bolivien die Hauptproduzenten von Quinoa.

In der Mitte des letzten Jahrzehnts liebten Quoi-Liebhaber einen gesunden Lebensstil. Infolgedessen nahmen die Importe von Quinoa in westeuropäische Länder und in die USA stark zu. Zugleich stieg der Preis gleichzeitig. Für den Zeitraum von 2007 bis 2013 stiegen die Einfuhren von Quinoa in den Vereinigten Staaten etwa um das Zehnfache und sind seitdem nicht wesentlich gestiegen.

Quinoa beim Kochen

In ihrem Geschmack ähneln gekochte Quinoakörner ungeschliffenem Reis. Sie kochen Brei, machen verschiedene Beilagen. Quinoa wird mit den gleichen Lebensmitteln wie Reis kombiniert, dh mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Trockenfrüchten, Soßen, Honig. Für eine Ernährungsumstellung ist es manchmal hilfreich, Quinoa durch Reis zu ersetzen. Der Geschmack der Gerichte ist so ähnlich, dass Gäste und Haushalte die Substitution möglicherweise gar nicht bemerken, wenn Sie sich nicht darauf konzentrieren.

Quinoakörner werden auch zu Mehl gemahlen und zum Backen von Brot, zum Herstellen von Teigwaren und Süßwaren usw. verwendet. Manchmal werden Suppen (wie Erbsen) auf der Basis von Quinoa gekocht, sie bilden Salate und Desserts. Wenn das Quinoamehl mit Zucker in Wasser geschlagen wird, erhalten Sie ein angenehmes Getränk, das Ihren Durst perfekt stillt.

Ein Teil des Samens wird zum Pressen des Öls verwendet, das nach Geschmack sehr nussig ist. Besonders lecker ist ein Gericht aus einer Mischung aus Quinoaöl und Passionsfruchtsaft.

Wie man Quinoa kocht

Quinoakörner haben einen kleinen Fehler: Sie haben einen bitteren Nachgeschmack aufgrund der enthaltenen Saponine. Durch Einweichen und Spülen wird dieses Problem jedoch effektiv gelöst.

Um Brei aus Quinoa zu kochen, spülen Sie den Sand gut aus, nehmen Sie dann 1 Teil seines Wassers in 2 Teile und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln (dh 2-3 mal weniger als Reis). In keinem Fall können Sie Quinoa länger als die angegebene Zeit kochen, sonst erhalten Sie eine vollständig strukturlose klebrige Masse.

Quinoa in der Naturheilkunde

Naturheilkundler haben gelernt, noch mehr nützliche Eigenschaften aus Quinoa zu extrahieren. Sie keimen ihre Samen. Beim Keimen in Samen werden Enzyme aktiviert, die den Prozess der Assimilation von Quinoa erleichtern und auch den Gehalt an bestimmten Vitaminen erhöhen. In Quinoa-Keimen wurde übrigens Phytinsäure gefunden, die Krebszellen abtötet.

Außerdem keimt Quinoa sehr schnell - tagsüber bei Raumtemperatur. Der Keimungsprozess sollte unterbrochen werden, wenn die Sprossenlänge 0,6 mm erreicht. Bei einer Sprossenlänge von mehr als 1 mm wird das Produkt ungesund und sollte entsorgt werden. Um diesen Moment nicht zu verpassen, kann der Behälter mit Quinoa-Keimen in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks beim Verlassen des Hauses entfernt werden. Nach der Rückkehr nach Hause können Sie ihn an einem warmen Ort wieder aufbewahren.

Lagerung Quinoa gekeimte Körner sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden (in einer normalen Zelle bis zu 3 Tage, im Gefrierschrank bis zu sechs Monate).

Gekeimte Quinoasamen können so gegessen werden, wie sie sind, und sie zu verschiedenen Salaten geben, die als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Abnehmen der Quinoa

Quinoa vereint zwei interessante Eigenschaften. Erstens ist es sehr kalorienreich (siehe Tabelle unten). Zweitens enthält es viel Ballaststoffe. Was führt die Kombination dieser beiden Eigenschaften? Dies führt zu einem längeren Gefühl der Fülle. Tatsache ist, dass das Vorhandensein von Ballaststoffen den glykämischen Index des Produkts, dh die Umwandlungsrate von komplexen Kohlenhydraten in Glukose, erheblich verringert. Der glykämische Index der Quinoa liegt (je nach Sorte) zwischen 35 und 53 Einheiten. Dieser Umstand ist nicht nur für Diabetiker gut. Bei einem hohen Blutzuckerspiegel wird ein Teil davon nicht für die unmittelbaren Bedürfnisse des Körpers ausgegeben, sondern in das Depot geschickt, das zuvor in Fett umgewandelt wurde. Und schon sehr bald sinkt auch der Blutzuckergehalt im Blut stark ab und Sie möchten wieder etwas essen.

Der niedrige glykämische Index des Produkts beim Verzehr führt nicht nur zu Blutzuckersprüngen, sondern ermöglicht auch die gleichmäßige Entnahme der gesamten Energie an den Körper. Das ist, wie kalorienreiche Quinoa ausgewogen ist, so dass seine Verwendung nicht zu viel Essen provoziert.

Darüber hinaus enthält Quinoa kein Gluten, was nicht nur für die Menschen wichtig ist, die intolerant sind. Es ist seit langem bekannt, dass glutenfreie Diäten bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit sehr wirksam sind. Darüber hinaus sind sie antiallergisch.

http://zdips.ru/pitanie/zlaki-krupy-kashi/2260-kinoa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Was sind die vorteilhaften und therapeutischen Eigenschaften von Quinoa-Getreide, wie man baut und kocht, Kontraindikationen

Quinoa ist ein exotisches Getreide, das in Russland als eines der Superfoods immer beliebter wird. Befürworter einer gesunden Ernährung behaupten, dass sie die für unser Territorium in Bezug auf Zusammensetzung und Eigenschaften des Getreides Traditionellen Traditionen deutlich umgeht und auch fast keine Kontraindikationen hat. Schauen wir uns an, was die positiven Eigenschaften von Quinoa für Frauen, Männer und Kinder sind, ob es möglich ist, es bei verschiedenen Krankheiten zu essen und wie das Produkt mit Hilfe der Keimung noch nützlicher wird. Was ist nützlich und so beliebt Quinoa Grütze?

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Quinoa - die Grütze der südamerikanischen Indianer

Der natürliche Lebensraum der Pflanze sind die Anden-Berghänge. Sowohl in freier Wildbahn als auch in Kultur wächst er am besten und trägt auf Bergterrassen und Tälern auf einer Höhe von 3 bis 4 Tausend Metern über dem Meeresspiegel Früchte. In den Anden zeichnen sich solche Länder in der Regel nicht durch hohe Fruchtbarkeit und milde klimatische Bedingungen aus. Der historische Geburtsort von Quinoa gilt als der größte See Südamerikas - Titicaca.

Quinoa-Grütze: Beschreibung von Aussehen und Geschmack

Quinoa-Früchte sind aus botanischer Sicht Früchte. Aufgrund ihrer geringen Größe und ihrer Ähnlichkeit mit Getreide werden sie jedoch als Getreide wahrgenommen. Daher werden sie Kruppe genannt.

Der Quinoa-Geschmack erinnert an ungeschliffenen Reis, hat cremig-nussige Noten und einen weichen Geschmack. Dieses Produkt ähnelt dem fertigen Reis und der Konsistenz, so dass es sich noch mehr anfühlt. Trotz exotischer Herkunft sollten Sie sich nicht vor bestimmten Aromen und Geschmäckern fürchten. Quinoa ist eine neutrale Basis für viele Gerichte, die gut mit Kräutern und Gewürzen getränkt ist und die Soßen auf Fleischbasis organisch verdünnt.

Wie sieht Quinoa aus? Dies sind abgerundete Körner, die mehrere Millimeter lang sind. In der Regel haben sie eine traditionelle Farbe des Getreides: Creme, graubraun. Manchmal gibt es schwarze und rote Körner, aber sie unterscheiden sich nicht in Geschmack und kulinarischen Eigenschaften. Grütze ähneln im Aussehen Gerste, Hirse und Rundkornreis.

Verschiedene Quinoasorten

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Stoffkomplex BJU in einem trockenen Produkt hat folgende Anteile:

• Kohlenhydrate: 64,2 g;
• Fett: 6,1 g;
• Proteine: 14,1 g;
• Ballaststoffe: 7 g;
• Aschesubstanzen: 2,38 g;
• Kalorien: 368 kcal.

Quinoa-Getreide: Vitamine und Mineralien, bestehend aus:

• Vitamin A - 1 mcg;
• Thiamin (B1) - 0,36 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
• Cholin (B4) - 70,2 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,772 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,487 mg;
• Folsäure (B9) - 183 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 2,44 mg;
• Vitamin PP - 1,52 mg;
• Betain - 630 mg;
• Kalium - 563 mg;
• Calcium - 47 mg;
• Magnesium - 197 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Phosphor - 457 mg;
• Eisen - 4,57 mg;
• Mangan - 2,033 mg;
• Kupfer - 590 mcg;
• Selen - 8,5 mcg;
• Zink - 3,1 mg.

Die Proteinfraktion von Getreide enthält auch eine Reihe ersetzbarer und essentieller Säuren (insgesamt 18 Säuren). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (3,3 g pro 100 g) und einfach ungesättigte Fettsäuren (1,6 g pro 100 g) machen den größten Anteil an Fetten aus. Linolsäure, Ölsäure und Palmitinsäure haben einen großen Massenanteil.

Quinoa-Grütze profitieren und schädigen den Körper

1. Durch die Anwesenheit von Lysin in der Zusammensetzung wird die Kalziumabsorption verbessert und die Heilung von Gewebe beschleunigt.
2. Verbessert das Verdauungssystem.
3. Es stabilisiert die Arbeit des Nervensystems: Es mildert die Wirkung von stressbildenden Faktoren, stärkt den Schlaf, beseitigt Ablenkungen und Reizbarkeit.
4. Durch die Anwesenheit von Phytinsäure in der Zusammensetzung werden die Anti-Krebs-Funktionen des Immunsystems erhöht und der Cholesterinspiegel gesenkt.
5. Es hilft, den physischen und emotionalen Tonus nach einer Operation oder Krankheit schnell wieder herzustellen.
6. Es verhindert die Entwicklung von Arthritis, Arthrose und anderen Gelenkerkrankungen.
7. Es dient als Quelle für leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß, es ist für das Wachstum der Muskelmasse, die Entwicklung des Körpers eines Kindes und die Ernährung schwangerer Frauen notwendig.
8. Reduziert das Risiko von Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und arterieller Hypertonie.

Mögliche negative Auswirkungen:

• Negative Reaktion des Körpers bei Unverträglichkeit des Produkts oder seiner Bestandteile.
• Komplikationen bei Gicht oder Urolithiasis.
• Verschlechterung der entzündlichen oder erkrankten Organe des Gastrointestinaltrakts.

Quinoa: Nutzen für die Gesundheit

Durch den Verzehr von Reisquinoakörnern wird der Bedarf des Körpers an Mineralien und Vitaminen gut erfüllt. Der größte Anteil im Verhältnis zum durchschnittlichen Tagesverbrauch eines Erwachsenen beträgt:

• Eisen (25%). Es unterstützt die Blutbildung, die Produktion von Lymphozyten und Enzymen. Es ist für das stabile Funktionieren der Schilddrüse und das Durchleiten von Nervenimpulsen notwendig. Während der Schwangerschaft - ein wichtiges Element für die Entwicklung des Knochens und des Gehirns des Fötus.
• Kalium (23%). Unterstützt den Wasser-Salz-Haushalt, den Blutdruck und die Nierenfunktion. Verhindert das Austreten von Kalzium aus den Knochen. Reguliert die Herzfrequenz. Kaliummangel stört die Sauerstoffversorgung des Gehirns.
• Magnesium (49%). Das wichtigste Element für den stabilen Betrieb des Nervensystems und die Aufrechterhaltung kognitiver Funktionen. Hält Herz und Knochen gesund. Es stabilisiert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Glukose. Erleichtert die Übertragung des prämenstruellen Syndroms bei Frauen.
• Phosphor (57%). Es unterstützt die Härte des Skeletts und der Knochen, die Stärke der Zellmembranen ist an Stoffwechselvorgängen beteiligt. Ein Mangel während der Schwangerschaft führt zu einer verzögerten Embryoentwicklung.
• Zink (26%). Ein Schlüsselelement im Kampf gegen Pilze und Infektionen. Es hat eine entzündungshemmende Wirkung auf die inneren Organe. Es unterstützt die Gesundheit des Fortpflanzungssystems.
• Mangan (101%). Stärkt die Funktion von Thiamin und hilft bei der Bildung von Hormonen in der Schilddrüse. Wesentlich für eine gesunde Knochenentwicklung, ein stabiles Funktionieren des Nervensystems und die Aufrechterhaltung der Wirksamkeit des Immunsystems.
• Kupfer (59%). Es hat entzündungshemmende, Redox-Wirkung. Erhält die Knochenstärke und stimuliert die Kollagenproduktion.
• Selen (15,5%). Eines der besten Antioxidantien, die dazu beitragen, Jugend und Schönheit zu erhalten. Es ist auch eine der wichtigsten "Waffen" des Körpers im Kampf gegen Antioxidantien, was zur Entwicklung der Onkologie führt.

Quinoa für den Darm

Im Allgemeinen hat Quinoa wie jedes Produkt mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen einen positiven Effekt auf den Darm. Nicht verdauliche Bestandteile werden zu einem Brei gefaltet, der wie eine Bürste durch den Darm geht. Erstens erhöht es die Effizienz der Beseitigung von Nahrungsballast, und zweitens haben die Fasern einen Massageeffekt an den Körperwänden, wodurch der Blutfluss erhöht wird. Eine gute Durchblutung wiederum verbessert die Aufnahme nützlicher Substanzen und verbessert die Muskelarbeit des Darms.

Quinoa für den Darm

Quinoa für Pankreatitis

Quinoagras hat einen hohen Gehalt an Oxalsäureprodukten (Oxalaten), daher sollte ein Patient mit Pankreatitis oder Cholezystitis mit Vorsicht behandelt werden. Unter normalen Bedingungen sollte die Verwendung auf 1-2 Mal pro Woche in Form von gemahlenen Brei oder gekochten Suppen begrenzt sein. Und während der Verschlimmerung von Krankheiten ist es wünschenswert, den Pseudo-Riss vollständig aufzugeben.

Die Vorteile von Quinoa für den Körper von Frauen

Reisquinoa gehört nicht zu den charakteristischen "weiblichen" Produkten, die eine vorteilhafte Wirkung haben, aber ihre Verwendung ist immer noch nützlich. Dieses Produkt wird vor allem Fans von gesunden Lebensstilen und vegetarischer Ernährung ansprechen, da es viel pflanzliches Eiweiß und einen gut verdaulichen Verdauungstrakt enthält. Der hohe Gehalt an Vitaminen der Gruppe B unterstützt den psycho-emotionalen Tonus und reduziert die Belastung des Nervensystems durch Stress. Das Produkt mildert außerdem den Fluss von PMS- und Menopausen-Syndromen.

Aufgrund des hohen Anteils starker antioxidativer Bestandteile (Selen, Mangan, Vitamin E) verringert der Einsatz von Getreide auch das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.

Quinoa während der Schwangerschaft

Für russische Ärzte ist die südamerikanische Gruppe immer noch wenig untersucht, daher raten sie schwangeren Frauen, sie mit großer Sorgfalt anzuwenden. Zum einen ist das Produkt reich an Folsäure, einem der wichtigsten Vitamine für die gesunde Bildung des Fötus. Andererseits führt ein großer Massenanteil an Kohlenhydraten und Ballaststoffen häufig zur Bildung von Gasen im Darm. Dies kann zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens des Kindes aufgrund der Kompression des Fötus führen.

Während der Stillzeit ist es besser, die Getreidemenge in der Tagesration auf 50-100 Gramm zu begrenzen.

Quinoa für Männer

Für die männliche Gesundheit in diesem Getreide sind zwei Eigenschaften von Wert: hoher Nährwert und hoher Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß. Der erste bietet Energie für längere geistige und körperliche Arbeit und der zweite - verbessert die Arbeit und Erholung der Muskeln nach Kraftbelastung. Daher ist die exotische amerikanische Gruppe vor allem für Sportler und diejenigen, die mit ihren Händen arbeiten, nützlich.

Die Vorteile von Getreide für Kinder

Für die Ernährung eines Kindes sind Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Eiweißelementen immer von Vorteil. Die Anwesenheit von einem Dutzend essentieller Aminosäuren in Quinoa legt nahe, dass diese Kruppe dem jungen Körper dabei hilft, zuversichtlich zu wachsen und zu wachsen. Aber wie anderswo ist es notwendig, sich an einen rationalen Rahmen zu halten. Kinder unter 14 Jahren sollten nicht mehr als 100 Gramm pro Tag verwenden.

Für Babys unter 2 Jahren ist es besser, dieses Getreide nicht zu geben. In diesem Alter sind die Darmwände sehr durchlässig und der Körper verträgt die Entgiftung nicht gut. Es kann also zu Vergiftungen kommen, wenn Saponine in der Nahrung vorhanden sind.

Quinoa für Diabetiker

Das Gras der Anden ist nützlich für Menschen mit Typ-2-Diabetes, da es einen niedrigen glykämischen Index (35-50) hat und gut gesättigt ist. Darüber hinaus gibt es nur wenige schnell absorbierende Kohlenhydrate, die nach dem Verzehr von Blutzuckerspiegeln im Blut Sprünge hervorrufen. Trotzdem sollten Sie vor der Einnahme eines Produkts in die Diät und bei regelmäßiger Anwendung Ihren Arzt konsultieren und Tests durchführen, um die Insulinzufuhr zu korrigieren.

Ein anderes bekanntes Element, das keine Quinoa-Croup enthält, ist Gluten. Daher steht Getreide für Zöliakie-Betroffene zur Verfügung. Dies sollte natürlich Kontraindikationen berücksichtigen, die mit anderen Krankheiten verbunden sind.

Quinoa: Analoga von Getreide

Die Zusammensetzung und die kulinarischen Eigenschaften einer guten Alternative für die amerikanische Psevdozlaka sind Gerstengrütze. Es ist auch nützlich für die Verdauung, hat eine große Menge an Mineralien und Vitaminen in der Zusammensetzung, hilft bei der Arbeit von fast allen inneren Organen und Systemen.

Gut für Quinoa Croup Analogon in Russland ist Hirse. Diese Produkte sind in Aussehen und Geschmack sehr ähnlich, mit der Ausnahme, dass das südamerikanische Getreide weniger bitter im Geschmack ist. Dieses Minus kann jedoch mit der richtigen Verarbeitung von Hirse leicht beseitigt werden.

Es gibt ein weiteres inländisches Analogon, das jedoch immer noch als exotisch betrachtet werden kann - eine Quinoa. Ja, diese krautige einjährige Pflanze, allgemein bekannt als Unkraut, produziert Früchte, die Quinoa sehr ähnlich sind. Krupa-Quinoa ist nahrhaft und gesund. Es ist wahr, es ist ziemlich schwierig, es jetzt zu kaufen.

Quinoa Brei: Nutzen und Schaden

• Mit Faser angereichert. Regt die Verdauung an, reinigt den Darm und steigert die Effizienz seiner Arbeit.
• Es ist gut verdaut und hat eine schleimige Textur. Daher verursacht es keine Verdauungsprobleme bei Magengeschwüren, Gastritis und entzündeter Magenschleimhaut.
• Von der Milch, auf der der Haferbrei gegart wird, nimmt der Körper das Kalzium gut auf - dies wird durch Lysin erleichtert, das Teil des Getreides ist.
• Enthält kein Gluten und hat einen niedrigen glykämischen Index - ein nahrhaftes Morgenmahl, das für alle zugelassen ist.
• Quinoa-Brei ist trotz der Verdauung vieler Komponenten einer der nützlichsten in der Zusammensetzung im Vergleich zu Analoga.

Theoretisch können im Produkt enthaltene Saponine den Körper schädigen. Ihre Wirkung wird jedoch leicht durch Einweichen und wiederholtes Waschen neutralisiert.

Quinoa: Keimung

Exotische Früchte wachsen in ihrer natürlichen Umgebung unter rauen Bedingungen, daher ist es nicht schwierig, sie zu Hause zu keimen. Dafür brauchen Sie:

1. Spülen Sie das Müsli mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, um Ablagerungen, beschädigte Körner zu entfernen und die Konzentration der Saponine zu reduzieren.
2. In einen Keimbehälter 100-120 Gramm nasser Samen geben.
3. Gießen Sie die Samen mit Wasser bei Raumtemperatur, so dass sie 1-1,5 cm überdecken.
4. Nach einer halben Stunde das Wasser ablassen und die Samen feucht lassen.
5. Gießen Sie die Samen erneut mit Wasser (+ 15˚– + 21˚C).
6. Ersetzen Sie das Wasser 2 Tage lang alle 8-12 Stunden in der beschriebenen Weise
7. Legen Sie die Samen in eine breite, gleichmäßige Schüssel mit einer gleichmäßigen Schicht. Decken Sie sie mit einem Tuch ab, um sie vor Staub und Insekten zu schützen. Lassen Sie sich für einen Tag in einem dunklen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen.
8. Waschen Sie das Getreide alle 8-12 Stunden erneut für 2 Tage.
9. Trocknen und auf einem Tablett unter dem Tuch verteilen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, bis die grünen Quinoa-Keimlinge erscheinen. Nach ihrem Aussehen müssen die Körner leicht getrocknet werden, da Feuchtigkeit schnell zum Zerfall führt.

Gekeimte Quinoa: gut

Die Keimung verändert die biochemische Zusammensetzung des Produkts zum Besseren. Der Prozess wird begleitet von der Zersetzung von komplexen Proteinen und Fettverbindungen in einfache, leicht verdauliche Fettsäuren und Aminosäuren. Der Körper akzeptiert sie schnell und verteilt sie an interne Systeme. Somit hat das gekeimte Quinoa im Vergleich zu einfachen Samen nützliche Eigenschaften.

Wie ist Quinoa aufzubewahren?

Für die Lagerung von Quinoa sind trockene Leinensäcke oder dichte hermetische Behälter an einem trockenen, dunklen und gut gelüfteten Ort am besten geeignet. Geeignete Bedingungen haben ein unteres Fach des Kühlschranks.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Quinoa-Grütze

Besonders für diejenigen, die ihre Ernährung auf Kosten von etwas Neuem und gleichzeitig außergewöhnlichem Nutzen diversifizieren möchten, bietet sich an, ein anderes Getreide (genauer gesagt - Psevnoslak) kennenzulernen, das in Europa und Amerika immer beliebter wird, und ist ein hervorragendes Produkt zum Kochen von Beilagen.

Also Quinoa, auch bekannt als Quinoa, Quinha, peruanischer Reis oder Reisquinoa.

Beschreibung

Wir gehen davon aus, dass viele Menschen Ihre Namen zum ersten Mal erwähnt haben. Kein Wunder, denn in unseren Breitengraden wächst dieses „Biest“ nicht (zumindest bisher), obwohl es dank seiner erstaunlichen Eigenschaften jedes Jahr mehr und mehr Fans gewinnt. Aber zuerst die ersten Dinge. Zu Beginn definieren wir, was es ist. Tatsache ist, dass Quinoa, genau wie Croup, streng genommen nicht gilt. In der Tat handelt es sich um ein einjähriges Blattgemüse, das mit Pseudokörnern verwandt ist.

Es gibt mehr als hundert verschiedene Arten dieser Pflanze auf der Welt, aber nur drei werden kommerziell angebaut. Äußerlich unterscheiden sie sich in der Farbe der Samen - neben den häufigsten Cremesamen sind auch Rot und Schwarz bekannt. Die Ureinwohner Südamerikas schätzten Goldkörner wegen ihres außergewöhnlichen Nährwerts. Diese Pseudokörner bildeten den Hauptteil der Ernährung der Indianer und entsprachen nicht dem Vorrang der beliebten Maiskolben und Kartoffeln.

Und in den mageren Jahren unprätentiöser kinwa und war überhaupt unter den Einheimischen vielleicht die einzige Erlösung von Hunger.

Nährwert und Kalorien

Es gibt 57,2 g Kohlenhydrate, 14,12 g Proteine ​​und 6,07 g Fette in 100 g Kinvakörnern. Die verbleibende Masse ist in Wasser (13,28 g), Faser (7 g) und Asche (2,38 g).

Menschen, die ihre Figur beobachten, sollten jedoch vorsichtig mit der Verwendung dieses Produkts sein - es ist für eine Diätkost zum Abnehmen nicht geeignet. Aber für Vegetarier ist eine solche Schote das Beste!

Quinoa-Komposition

Quinoakörner sind sehr reich an Vitaminen, vor allem Cholin (Vitamin B4), Ascorbinsäure (Vitamin C), Tocopherol (Vitamin E), Niacin (Vitamin B3), Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Beta Carotin (Vitamin A), Folsäure, Pantothensäure und Pyridoxin (Vitamine B9, B5 bzw. B6). Unter den Makronährstoffen, aus denen der peruanische Reis besteht, sollten Kalium, Phosphor, Magnesium in geringeren Mengen - Calcium, Natrium und Eisen - zugeteilt werden.

Auch in den Körnern gibt es Mangan, Kupfer, Selen und Zink.

Es ist zu beachten, dass dieses Getreide viel mehr Vitamine und andere Nährstoffe enthält als in anderen Getreidesorten, die wir gewohnt sind. Dies betrifft insbesondere die Vitamine B2 und B9 sowie grobe Ballaststoffe (Ballaststoffe). Es gibt mehr Eisen in Quinoa als zweimal in Weizen! Neben dem oben genannten Lysin enthält Quinoa weitere wertvolle Aminosäuren - sowohl essentiell (Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin) als auch austauschbar (Alanin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin). Serin, Tyrosin und Cystein).

Eine solche Zusammensetzung des Quinoa-Proteins, die es wertvoll macht, ist für Produkte pflanzlichen Ursprungs eine große Seltenheit.

Was ist die Verwendung?

Die Vorteile der Früchte von Reis-Quinoa werden durch ihre Zusammensetzung beredt dargestellt.

Wie Sie wissen, verbessert Vitamin A den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, verlängert die Jugend und ist für Knochen und Zähne notwendig. Vitamin E, das auch die Funktion der Verjüngung und vorteilhaften Wirkung auf Blutgefäße ausübt, verhindert zusätzlich die Bildung von Blutgerinnseln und trägt zu einer besseren Aufnahme von Vitamin A bei. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans.

Vitamin B1 ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig. B2 bietet allgemeine Unterstützung für den Körper, besonders nützlich für Haut, Haare und Nägel. B3 hat eine positive Wirkung auf das Blut und das Herz-Kreislauf-System. B4 schützt das Gehirn und hilft dem Nervensystem, seine Funktionen auszuführen. B6 ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt; B9 - Vitamin der guten Laune.

Selbstverständlich finden sich die oben genannten Substanzen auch in anderen Produkten. Als Teil von Quinoa ist ihre Verdaulichkeit einfach unglaublich! Quinoa ist besonders nützlich für Menschen, die an Arthritis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, Kopfschmerzen und sogar Migräne leiden. Solch ein Pilz beruhigt das gelöste Nervensystem, reinigt den Körper von Toxinen und anderen Übelkeiten, und die Fähigkeit der Körner, den Blutzuckerspiegel zu senken, macht das Produkt für Diabetiker unverzichtbar.

Verwöhnen Sie sich mit Quinoa-Gerichten für Vegetarier sowie für Menschen, deren Lebensstil mit hohen Energiekosten verbunden ist. Quinoa ist während des Fastens eine ausgezeichnete Proteinquelle.

Schließlich wird Reisquinoa denjenigen gezeigt, die kürzlich an schweren Erkrankungen gelitten haben, insbesondere bei operativen Eingriffen (Quinoa trägt, wie gesagt wurde, zur schnellen Wundheilung bei). Ernährungswissenschaftler weisen auch auf die geringe Allergenität des Produkts hin, die auf das Fehlen von Gluten zurückzuführen ist, das bei anderen Getreidesorten, insbesondere bei Weizen und Gerste, recht häufig ist und eine besondere Art von Allergie, die Zöliakie, verursacht.

Dennoch beginnen die westlichen Länder erst mit einer detaillierten Bekanntschaft mit Reisquinoa, und deshalb müssen wir vielleicht noch nicht viel über die vielen Geheimnisse dieses Heilprodukts erfahren.

Wie zu kochen?

Nachdem wir die vielen positiven Eigenschaften von Quinoa studiert haben, ist es an der Zeit, über die Kochmethode dieses erstaunlichen "nicht ganz Getreides" zu sprechen. In den meisten Fällen wird dieses Produkt als Beilage oder Suppenergänzung verwendet, es gibt jedoch mehr exotische Anwendungsmöglichkeiten. Das Kochen von Quinoa ist wie jedes andere Getreide einfach, aber es gibt drei "goldene Regeln", deren Beachtung ein gutes Ergebnis garantiert.

• Vor dem Kochen sollte Reis-Quinoa wie gewöhnlicher Reis in reichlich Wasser gewaschen werden, vorzugsweise mit fließendem Wasser. Da Quinoasamen sehr klein sind, ist es besser, mehrere Schichten Gaze auf den Boden des Siebs zu legen oder ein feines Sieb zu verwenden. Während des Spülens werden die Hände gerührt, um sicherzustellen, dass die in ihr enthaltenen Saponine, wodurch das fertige Produkt bitter erscheinen kann, besser abgewaschen werden.

• Beachten Sie das Gleichgewicht von Wasser und Getreide sowie die Zubereitungszeit. Wir bringen anderthalb Gläser Wasser zu einem Glas gewaschener Körner und kochen nicht länger als eine Viertelstunde (während dieser Zeit wird das gesamte Wasser von den Körnern aufgenommen, es schwillt an und erweicht sich). Das Feuer ist minimal, die Abdeckung ist abgedeckt. Überbackene Kinva sieht aus wie eine schlaffe Paste!
• Nach dem Kochen müssen die Körner gemischt werden, um den Brei krümelig zu machen.

Quinoa kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden (zum Beispiel als Zusatz zu Salaten, analog zu Reis). Dieses Müsli schmeckt nach Reis.

Mit Quinoa-Getreide können Sie auch süße Gerichte zubereiten - Pudding, Schokoriegel und verschiedene Süßigkeiten. Es gibt viele interessante Rezepte im Internet, verwenden Sie sie als Idee und schränken Sie Ihre Vorstellungskraft nicht ein!

Lagerung

Nützliche Qualitäten der Frucht von peruanischem Reis können erhalten werden, wenn das Produkt in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen des Beutels sollte der nicht verwendete Inhalt in speziell zubereitete Behälter gefüllt werden.

Diese Körner müssen vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt werden.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, behalten die Körner ihre Eigenschaften für 12 Monate ab dem auf der Verpackung angegebenen Herstellungsdatum.

Gibt es Gegenanzeigen?

Über den Wert und die Vorteile von Quinoa wurde bereits genug gesprochen. Als Fliege in der Salbe in einem großen Honigfaß ein paar Worte über den möglichen Schaden, den dieses unbekannte Produkt zur Gesundheit bringen kann.

Zuallererst sollten Sie in Fällen, in denen wir zum ersten Mal etwas Neues verwenden, insbesondere bei Delikatessen aus Übersee, die möglichen Ausprägungen einer individuellen Intoleranz in einfachen Worten berücksichtigen - eine allergische Reaktion.

Aus demselben Grund sollten Schwangere und stillende Mütter besonders vorsichtig sein, da Sie in dieser Zeit nicht nur für sich, sondern auch für Ihr Baby verantwortlich sind. Salz- und Oxalsäureester in Goldkörnern können theoretisch zu Nierenproblemen bis hin zur Urolithiasis sowie zu einigen Stoffwechselstörungen im Körper führen. Dieses Problem wird jedoch nur bei unkontrollierter Verwendung von Quinoa zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zur Realität siebenmal pro Woche.

Um ein minimales Risiko zu vermeiden, sollten Menschen, die an Nierenfunktionsstörungen oder Gicht leiden, allmählich ein neues Produkt in die Ernährung einführen, wobei sie sorgfältig auf die Reaktion ihres Körpers hören.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Quinoa-Körner - nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Aufbereitungsmethode

Quinoa Grütze - nützliche Eigenschaften und Zubereitungsmethode - das ist unser Thema auf der Website alter-zdrav.ru heute. Wir erzählen Ihnen ein wenig über diese wunderbare Quinoa-Getreidepflanze, ihre Vorteile für den menschlichen Körper, ihre Zusammensetzung, die reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, sowie Methoden zur Herstellung des Produkts.

Was ist Quinoa, Fotos von Pflanzen und Getreide

Quinoa (Quinoa) ist eine Getreidekultur aus der Amaranth-Familie, von der die meisten Menschen noch nicht einmal etwas gehört haben, und was können wir über ihr Wissen darüber sagen, wie man es kocht, wie ist es nützlich und womit wird es gegessen?!

Quinoa begann zuerst, die Indianer anzubauen, die Getreide für Brot und verschiedene Kuchen verwendeten. Und erst danach wurde Getreide in vielen Küchen der verschiedenen Nationen der Welt verwendet.

Quinoa wird in die Rangliste der nützlichsten Produkte der Welt aufgenommen, ansonsten wird es als Kinua oder Quinoa bezeichnet. Früher war Gras hauptsächlich in den Gebirgsregionen der Anden gewachsen, dann im Himalaya "angesiedelt"... Agronomen sind heute auf der Suche nach dem am besten geeigneten Klima für dieses Gras, das Gelände und den richtigen Boden für gute Quinoa-Kulturen.

Sie können Quinoa in großen Supermärkten kaufen, wo sie zusammen mit dem restlichen Getreide in den Regalen stehen.

Im Aussehen ähnelt Quinoa Buchweizen oder Mais. Es kann sowohl gelb als auch braun sein. Was den Geschmack anbelangt, ähnelt dieses Müsli den unverarbeiteten, ungeschliffenen Reisgrützen. Ein anderer Name für Getreide ist Reisquinoa.

Gekochte Quinoa sowie andere Müsli als Beilage oder Brei. Quinoa in einer Kleinstadt in einem Industriegeschäft zu kaufen, ist unrealistisch. Daher ist es besser, dieses Produkt über das Internet oder in großen Supermärkten zu kaufen.

Zusammensetzung und Kalorien-Quinoa-Getreide

Quinoagras ist sehr reich an verschiedenen Mineralien, Vitaminen sowie essentiellen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

1. Protein in der Kruppe enthält 15 g pro 100 g Produkt.
2. Fett 6 g
3. Kohlenhydrate 55 g

Kalorien-Quinoa - 368 kcal pro 100 g Produkt.

In Bezug auf die Vitaminzusammensetzung ist Quinoa reich an Vitamin A, E, C und Vitaminen der Gruppe B. Die Mineralien in der Zusammensetzung sind folgende: Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Phosphor.

Dieses Getreide gilt zu Recht als das nützlichste, da die Menge an Mineralien und Vitaminen viel mehr ist als in anderen Getreidesorten. Und vor allem Protein, was für Vegetarier wichtig ist.

Einer der Hauptvorteile dieses Produkts ist seine Fähigkeit, den Organismus vollständig zu realisieren. Und diese Eigenschaft kann sich, wie Sie wissen, nur mit Muttermilch rühmen.

Lysin, das auch in Quinoa enthalten ist, wirkt sich günstig auf den Zustand von Haar, Haut und Nägeln aus. Er fördert auch eine schnelle Wundheilung. Quinoa unterscheidet sich im Gegensatz zu den anderen "Brüdern" durch das Fehlen von Gluten in seiner Zusammensetzung, was allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Gemüseprotein ist sehr gesund. Der Körper muss vollständig funktionieren, um die körperliche Stärke zu erhalten. Es ist auch für ältere Menschen, für kleine Kinder und schwangere Frauen unverzichtbar.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung hilft Quinoa dabei, die Kraft wiederherzustellen und dem Menschen Energie zu geben! Die Vorteile von Quinoa sind auch in großen Mengen an Ballaststoffen zu finden, wodurch Verstopfung erfolgreicher bekämpft werden kann.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

1. Reinigung
2. Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels;
3. regenerierend;
4. Tonikum;
5. ein wenig entspannend (und wie der Darm und das Nervensystem);
6. Immunstimulation;
7. antiallergisch;
8. Prävention von Krebs:
9. entzündungshemmend.

Aufgrund der Tatsache, dass Quinois erst vor kurzem zum Kochen verwendet wurde, ist wenig über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Getreides bekannt. Die Eigenschaften, die Wissenschaftler entdeckten, überzeugen jedoch die Menschen von den unvergleichlichen Vorteilen dieses Produkts.

Quinoa wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Von der Bildung von Geweben und Knochensystemen bis zu den inneren Organen.

• Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts ist eine gute Vorbeugung gegen Osteoporose, Arthritis, die häufig ältere Menschen betrifft.
• Quinoa hat auch die Eigenschaft, den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen zu reinigen. Kämpft gegen „schlechtes“ Cholesterin.
• Quinoa-Diabetiker können keine weniger nützliche Nahrung sein, da sie den Blutzuckerspiegel senken und Migräne gut bekämpfen können, wodurch sie eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben.
• Für junge Damen, die sich um ihr Aussehen kümmern, wird Quinoa zu einem unverzichtbaren Freund in der Hautpflege. Es fördert eine schnellere Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Sowie regeneriert Gewebe.
  Wenn Sie alle nützlichen Eigenschaften dieses Getreides zusammenfassen, können Sie sie in eine Phrase einfügen - ein allgemeines Tonikum.

Die Verwendung von Quinoa der traditionellen Medizin

In der traditionellen Medizin hat Quinoa wie viele andere Getreidesorten seine Anwendung gefunden. Beispielsweise werden verschiedene Peelings, Masken für Haare und Gesicht verwendet.

Um eine Maske zur Stärkung der Haare vorzubereiten, müssen Sie den Sand in einer Kaffeemühle mahlen, Olivenöl (leicht erwärmt) hinzufügen, gut mischen, auf die Kopfhaut auftragen und über die gesamte Länge des Haares verteilen. Lassen Sie die Maske 30 Minuten lang und wickeln Sie Ihren Kopf mit einem warmen Tuch. Dann spülen Sie mit kaltem Wasser und waschen Sie Ihre Haare mit Ihrem Lieblingsshampoo.

Sie können diese Maske zweimal pro Woche verwenden. Das Ergebnis wird nach mehrmaliger Anwendung sichtbar, das Haar wird kräftiger und kräftiger.

Um eine Gesichtsmaske zuzubereiten, muss ein Löffel Müsli in einem halben Glas Milch gekocht werden, bis eine dicke Aufschlämmung erhalten wird. Dann abkühlen und mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf die Haut auftragen. 25-30 Minuten einweichen und mit warmem Wasser abspülen.

Viele, die übergewichtig sind, essen gerne Quinoa und sind mit dem Ergebnis zufrieden. Sie ist sehr nahrhaft und kalorienarm, daher empfehlen ihre Ernährungswissenschaftler vor allem als Beilage.

Schaden von Quinoa Getreide - Kontraindikationen

Wie viele Nahrungsmittel, Quinoa-Cerealien, auch wenn es reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, hat es auch eine Reihe schädlicher Eigenschaften und Kontraindikationen.

Besonders in Fällen, in denen die Verwendung dieses Produkts fanatisch und unkontrolliert wird. Daher sollte Quinoa in normalen Mengen konsumiert werden. Wenn Sie diese Regel nicht einhalten, kann es zu Unregelmäßigkeiten bei der Arbeit der Nieren und der Gallenblase kommen. Mögliche Verletzung der choleretischen Kanäle.

Aufgrund der vermehrten Bildung von Oxalsäuresalzen (Oxalaten) unter seiner Wirkung wird Getreide nicht empfohlen für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Cholezystitis, Pankreatitis, GCB, Quoia für Gichtepatienten mit Nierenerkrankungen, insbesondere bei Urolithiasis (insbesondere bei Oxalatsteinen)..

Quinoa-Saponine sind toxische Bestandteile, die bei übermäßiger Anwendung zu schwerer Intoxikation führen können. Erwachsene, bei normaler, mäßiger Anwendung von Quinoa, haben keine ähnlichen Eigenschaften an sich. Aber für Kinder unter 2 Jahren ist es besser, dieses Getreide nicht zu geben. Da kann die Reaktion eines kleinen Körpers sehr unterschiedlich sein.

Quinoa kann auch bedingt auf Schäden an der Brieftasche zurückgeführt werden, die sich auf etwa 200 Rubel pro 300 g belaufen.

Wie man Quinoa zu Hause richtig und lecker kocht

Quinoa wird oft als traditioneller Brei gekocht. Aber Experimentierfreunde erfinden immer mehr neue Rezepte, und zwar aus gutem Grund. Immerhin ist es so reich an nützlichen Eigenschaften und hat eine sehr breite Palette an Geschmacksrichtungen.

Als nächstes werden einige davon betrachtet, aber zuerst müssen Sie wissen, wie Sie das Müsli selbst zum Kochen vorbereiten. Quinoa sollte einige Stunden im Voraus eingeweicht werden, idealerweise für die ganze Nacht. Somit ist es möglich, einen feineren Geschmack von Haferbrei zu erzielen, und wenn er einige Male in kaltem Wasser gewaschen wird, schmeckt er nicht bitter (dies ist auf die Anwesenheit von Saponinen in der Zusammensetzung zurückzuführen).

Dann können Sie es kochen, Wasser gießen, wie viele andere Müsli im Verhältnis 1: 2. Zuerst müssen Sie die Kruppe bei starker Hitze kochen, dann auf ein kleines herabdrehen und dogotovit.

Während des Kochens ist das Korn im Inneren leer und um die Formation erscheint eine Krone. In Bezug auf die Dichte ähnelt die Quinoakuppe dem Kus-Kus. Nachdem der Kochvorgang vollständig abgeschlossen ist, sollte die Körnung mindestens um das Vierfache vergrößert werden. Es ist daher besser, einen Topf mit einem guten Rand zum Kochen zu wählen.

Wenn Sie Quinoa ungewaschen kochen, wird dies dem Körper viel mehr Nutzen bringen als gewaschener Brei sieben Mal. Außerdem haben ungewaschene Körner eine reinigende Eigenschaft, die die Arbeit des Gastrointestinaltrakts vorteilhaft beeinflusst. Bei der Herstellung von Quinoa-Grütze werden keine verschiedenen Modifikationen vorgenommen bzw. GVOs enthalten.

Aber nicht jede Gastgeberin wird mit solchen Ratschlägen aufwarten, wie wenig davon zum Verpacken dieses Lebensmittels verwendet wurde und wo es passiert ist. Und die Version mit einer Bitterkeit im fertigen Brei oder einem anderen Gericht wird nicht jedem gefallen.

Nachdem Sie geschmeckt haben, haben Sie die Weichheit der Quinoakörner (nach etwa einer viertel Stunde Kochen) erfasst, es ist besser, den Brei nicht zur vollen Bereitschaft zu bringen, sondern die Hitze abzustellen und eine Viertelstunde ziehen zu lassen. Und wenn Sie kurz vorher Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wird der Geschmack des Gerichts einfach lecker sein.

Hier einige Rezepte für gesunde Quinoa-Gerichte.

• Salat mit Quinoa und Orange.

Um es zu machen, müssen Sie nehmen:
-0,5 Tassen Quinoa-Müsli.
- Olivenöl 0,5 Teelöffel.
- Orange mittelgroß, 2 Stück
- 1 Glas Wasser.
- Walnüsse 50 g
- 2 Teelöffel Honig.

Zuerst müssen Sie die Quinoa kochen. Dann die Rump zum Abkühlen stellen und den Verband kochen. Dafür mischen Sie Honig, Olivenöl und Saft einer Orange. Die restlichen Früchte werden geschält und in Würfel geschnitten, mit Quinoa vermischt und das resultierende Dressing eingegossen.

• Quinoa mit Spinatpilz:

- Champignons 250 g
- Quinoa (besser schon gekocht nehmen).
- Spinat 100 g
- Knoblauch 1 Gewürznelke.
- Olivenöl ist ein halber Esslöffel.
- Butter.

Zuerst müssen Sie die Butter in der Pfanne schmelzen und dann etwas Olivenöl hineingießen. Die Pilze schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und von den dicken Fasern entfernen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Champignons mit Knoblauch auf eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie die fertige Quinoa in die Pfanne und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Zum Abschmecken salzen und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Unter den vielen Getreidesorten, die in den Regalen unserer Läden (Quinoa) angeboten werden, erhält der Körper einen vollen Satz Nährstoffe in einem Produkt!

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