Hallo liebe Freunde!

Nach meinem einheimischen Muffling-Muffling zog es mich wieder zu fremdem Alkohol. Er entschied sich für das, was er diesem Posten widmen sollte, und bat seine Frau, den Brief zu nennen, der mir zuerst einfällt. Sie wurde das "T".

Vom Alkohol erinnerte ich mich nur an einen Tequila. Und das ist ein sehr interessantes Thema: Woraus besteht Tequila, wie schmeckt er und wie sollte er getrunken werden? Nun, lass uns anfangen.

Der Inhalt

Man stelle sich das schwüle Mexiko vor. Um die Steinwüste. Weintrauben wachsen nicht, Getreide auch für Alkohol. Allein Kakteen am Horizont. Und ich möchte etwas trinken, um dem harten mexikanischen Alltag zu entfliehen.

Die Menschen dort leben nicht dummer als unsere und haben einen Ausweg gefunden - wir werden die Krabbe von den Kakteen vertreiben, da es nichts mehr gibt. Erinnern Sie sich an Ostap Bender mit seinen 400 Sudrezepten inklusive Hockern? Wenn Sie also etwas von einem Hocker bekommen können, dann von einem Kaktus - umso mehr!

Geschichte von

Mexikanische Indianer haben diese Entdeckung vor langer Zeit gemacht - vor mehr als 400 Jahren. Zuvor fermentierte der Stamm der Tolteken, der diese Wüstengebiete bewohnte, einfach den Saft des häufigsten Kaktus, der Agave.

Darüber hinaus fand die Fermentation in der unglücklichsten Agave statt, deren Innenseiten dort zertrümmert und gewandert waren. In den Fässern dieser Gegend gibt es fast keinen Baum. Das Ergebnis war solch ein schaumiger Sud mit der Farbe von Milch, verdünnt mit Wasser, mit dem lächerlichen Namen Pulque.

Sie und amüsiert. Die Stärke des Getränks war gering - 4 bis 6 Grad, der Geschmack und der Geruch sind anmaßend, aber wie gesagt, Bezrybe und Krebs - Fische.

Die mexikanische Volkslegende sagt weiter, dass ihre großen Götter, die diesen sperrigen Dreck ausprobiert hatten, Mitleid mit unglücklichen Menschen hatten und mit all ihrer Kraft Vapuli-Blitze in eine fermentierte Agave brachten. Und hier - der Duft rauschte durch die Wüste, und der flüchtige Saft verwandelte sich in eine klare, starke Flüssigkeit mit einem unübertroffenen Geschmack.

Was hat die Legende mit der Technologie zu tun, um dieses wirklich sehr originelle Getränk herzustellen - es ist schwer zu sagen. Tatsächlich brachten die Spanier die Destillationstechnik nach Mexiko, und 1521 wurde erstmals Mescal, der Alkohol aus dem süßen Saft der blauen Agave, hergestellt.

Tequila erschien als getrenntes Getränk erst 1600 auf der Cuisillos-Ranch eines bestimmten Don Pedro Sanchez de Tacli, von dessen Namen der Name des Getränks stammt. Es gibt zwar eine Version über ein Tequila-Dorf, aber niemand hat es gesehen.

Und dann gingen wir! Nach hundert Jahren begann man, die Agave zu kultivieren, in regelmässigen Reihen auf Plantagen zu pflanzen, ab Ende des 19. Jahrhunderts begannen sie, Tequila in die USA und erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs nach Europa zu exportieren.

Jetzt wird Tequila in fünf mexikanischen Bundesstaaten produziert, es gilt als Nationalgetränk, und fast 10% der Anbauflächen des Landes sind für die Blaue Agavenplantage vorgesehen. Es gibt fast 300 Marken dieses starken Getränks, aber nicht mehr als zwei Dutzend kommen zu uns.

Tequila-Produktionstechnologie

Nur eine Art von Agave ist für dieses Getränk geeignet - es wird wissenschaftlich Agave azul Tequilana Weber genannt, und die Einheimischen nennen es Magie. Um mehr Saft zu haben, schneiden Sie Blumentriebe von Kakteen ab. "Der Kunde ist gereift", wenn auf den Blättern rote Flecken auftreten.

Weiter, die Hymadoren, Agavensammler, die manuell mit einem speziellen Koa-Spaten (wiegt ein wenig - nur etwa 100 kg) die Früchte zerkleinern und auf den Anhänger ziehen.

Am Tag beträgt der Preis für einen Chemador fast eine Tonne Obst. Beim Ziehen haben diese heldenhaften Menschen immer noch die Zeit, alle dornigen Blätter abzuschneiden und nur den Kern zu „passieren“. Und Sie denken, wo in Mexiko so viele Schwergewichts-Champions sind!

Dann werde ich Ihnen die Liste mitteilen, sonst schaffe ich es erst am Morgen.

• Diese Kerne (Peaks werden genannt) werden in 4 Teile geschnitten und für einige Tage in den Autoklaven gegossen, wo sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 70 bis 80 Grad schmoren. Die Menge an Zuckersirup verdoppelt sich also.
• Nach dem Abkühlen drücken sich diese Agaven. Der Saft ist ziemlich süß - mehr als 12% (zum Vergleich im Zuckerrohrsaft - 18%), er wird in riesige Stahlkessel gegossen, in denen die Gärung bis zu 10 Tage stattfindet. Die Temperatur wird zwischen 30 und 40 Grad gehalten (in der Wüste ist es einfach). So stellt sich heraus, dass diese "Kugel" -Festung nicht mehr als 7 Grad beträgt.
• Vom Pulque wird die erste Fraktion sublimiert - Tequilinwein. Es ist angenehm genug, um zu schmecken - nicht schlechter als Traubenmost. Aber! Alles geht an die Herstellung von Tequila.
• Wein wird doppelt destilliert - und bang! - hier haben Sie Tequila mit einer 55-Grad-Festung fertiggestellt.
• Es wird in Eichenfässer im Alter von 3 bis 12 Monaten gegossen.
• Anschließend - mit destilliertem Wasser auf den gewünschten Zustand verdünnt - von 38 bis 46 Grad (je nach Marke), dann filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Tequil-Klassifizierung

Es gibt zwei Gruppen dieses Getränks:

1. 100% Premium-Tequila. Es enthält nur blauen Tequila-Spiritus und wird nur am Herstellungsort abgefüllt. Dies ist eine teure Option - suchen Sie auf den Flaschen nach dem Etikett "Agave" oder "100% puro de agave".
2. Mixta Tequila (Mix, Mix, Standard). Sie enthalten nur mehr als 51% Agavenalkohol, der Rest ist entweder Maissirup oder Rohrzucker oder ein mexikanischer Gott weiß, was sonst noch. Alle Rezepte sind ein großes Geheimnis.

Diese Tequilas sind jedoch in folgende Sorten unterteilt:

• Blanco (Silber) - weißer Tequila ohne Belichtung.
• Joven - junger, aromatisierter Mondschein.
• Gold - Gold - Tequila mit Zusatz von Karamellzucker.
• Reposado - Tequila mit einer Exposition von 2-12 Monaten.
• Acejo ist ein alter Tequila mit einer Exposition von 1-5 Jahren. Dies ist die teuerste Marke für blauen Agavensaft. Günstig kaufen - fast 100 Dollar eine Flasche zollfrei.

Top Marks

Keine Kommentare, aber es wird sehr lange dauern - ich werde einen separaten Beitrag schreiben.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Die beste Mischung ausgewählter Acejo-Sorten.
• Sauza Blanco - Verbrühung wie Paprikapfeffer. Die beliebteste Marke in ganz Amerika.
• Sauza Extra Gold - sehr exotisch, stark.
• Sauza Hornitos Reposado - gealtert in Fässern aus sehr teurer weißer Eiche, aber die Farbe ist fast bernsteinfarben
• Sauza Conmemorativo. Eine sehr beliebte Marke für Cocktails, die auf Rosinen und Kakaobohnen bestehen.
• Porfidio ist eine der teuersten Marken. Ein Österreicher kam dazu und trieb Tequila-Wein durch eine Schnapsmaschine. Mutig
• El Milagro hat eine so interessante Geschichte, dass es eine gesonderte Beschreibung wert ist.
• Sierra oder Bergtequila hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Agave dafür an den Berghängen von 1500 bis 2000 m ü. NN kultiviert wird.

Wie trinkt man Tequila?

Sagen Sie schnell die Punkte:

• Nur aus einem speziellen Becher namens "kleines Pferd" - Es hat einen sehr dicken Boden und das Volumen beträgt 50 ml. Gieße die Hälfte
• Es ist nicht nötig, sich abzukühlen (wo hat man in den Wüsten Eis gesehen?).
• Trinken Sie langsam - was heißt.

So trinken sie in ihrer Tequila-Heimat. Und Kenner, Feinschmecker tun das.

Wir haben mehr die Methode der amerikanischen Arbeiter- und Bauernlick-Over-A-snack-Methode zitiert. Natürlich kein Strauß, nein. Aber nach 3-4 dieser "Barkeeper, ich habe einen Tequila", finden sich selbst unsere Stalled, die Wodka keinen halben Liter nimmt, morgen tief und bewusstlos.

Wenn Sie davon träumen, müssen Sie Folgendes tun:

• Salz zwischen Zeigefinger und Daumen legen. Lecke sie.
• Trinken Sie eine Portion Tequila in einem Zug.
• Wirf dir eine viertel Limettenscheibe in den Mund (mangels dieser grünen bittersauren und sehr teuren Frucht haben wir - die übliche Zitrone).

• Tequila + Sangrita. Lecker ficken. Dieses Getränk besteht aus Tomaten- und Limettensaft, einem Stück Chili-Pfeffer. Es bricht durch und das Gehirn reinigt abrupter als medizinischer Alkohol.
• Tequila-Boom - russische Erfindung. Tequila und Tonic in zwei Hälften gemischt. Sie schließen es mit den Händen, schütteln es sehr stark und trinken es in einem Zug. Dampf kommt aus den Ohren, der Nase und wo sonst noch ein Loch zu finden ist...
• Tequila "Input" - für Gäste. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, entfernen Sie das Fruchtfleisch (Frieren ist übrigens nützlich). Die in Salz getauchten Ränder der Zitronenschale werfen in der Mitte einen Eiswürfel und gießen 30 ml Tequila. Der Gast sollte diesen "Haufen" aufheben - die gute Stimmung am Tisch ist bereits gegeben!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Tequila-Typen - die vollständigste Klassifizierung

Starkes mexikanisches Getränk Tequila gewann die Sympathie von Liebhabern außergewöhnlichen Alkohols auf der ganzen Welt. Gleichzeitig wird der Durchschnittsverbraucher von Tequila, der sich in einem Fachgeschäft befindet und dessen Sortiment weit über den Rahmen gewöhnlicher Supermärkte hinausgeht, nicht immer in der Lage sein zu bestimmen, was genau im Regal ist. Daher schlagen wir zusammen mit den Whipped vor, die Klassifizierung von Tequila zu verstehen.

Unterschiede in der Zusammensetzung

Das einfachste und offensichtlichste ist die Typologie des Tequila, die auf der Menge des im Getränk enthaltenen blauen Agavendestillats basiert. In diesem Fall handelt es sich nur um zwei Sorten.

Tequila 100% blaue Agave

Tequila 100% blaue Agave. Wie der Name schon sagt, dürfen Getränke in dieser Kategorie nichts anderes als Agavendestillat enthalten. Sie können nur in den fünf mexikanischen Bundesstaaten hergestellt und abgefüllt werden: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit und Tamaulipas. Auf den Flaschen mit dem oben genannten hochwertigen Alkohol stehen Etiketten mit der Aufschrift: "Tequila 100% puro de Agave" oder einfach "Tequila 100% de Agave".

Tequila mixto

Tequila gemischt. Diese Kategorie umfasst Getränke, die 99 bis 51% des destillierten Safts der Blauen Agave enthalten. Die verbleibenden 1-49% sind Zuckerrohr- oder sogar Maiskörner sowie verschiedene Arten von Farbstoffen und Aromen: Eichenextrakt, Karamell, Zuckersirup, Glycerin, Vanille usw. Tequila dieses Typs können seit 2006 in Flaschen abgefüllt werden (aber nicht hergestellt werden!) Außerhalb der oben genannten Regionen; nicht nur in Mexiko selbst, sondern auch in jedem anderen Land der Welt. Flaschen mit ähnlichem Alkohol sind mit dem lapidaren Etikett „Tequila“ gekennzeichnet.

Expositionsunterschiede

Die Herstellungstechnologie des berühmten Getränks umfasst in vielen Fällen die Lagerung in speziellen Fässern. Diese Fässer bestehen aus amerikanischen, selten aus französischer Eiche. Kapazitäten, die zuvor Wein, Schnaps, Whisky oder Bourbon enthielten, werden von einigen Getränkeherstellern besonders geschätzt. Es stimmt, es gibt noch ein anderes Extrem. Um ein übermäßiges Verdampfen des Destillats zu vermeiden, können schrullige Tequileros Holzfässer nur in der ersten Alterungsphase verwenden; Danach wandern die zukünftigen Getränke der Elite-Sorten in bescheidene Edelstahltanks.

Aufgrund der mit dem Faktor der Exposition oder seiner Abwesenheit verknüpften Qualität kann Tequila in 6 Kategorien unterteilt werden.

Tequila Silver - Silber Tequila. Schlechter, ungesättigter Getränketyp Mixto, bei dem in der Regel Aromen vorhanden sind und der Anteil an Alkoholen von Drittanbietern in der Regel 49% beträgt. Als Ausnahme von der Regel verweisen Experten auf die Marke „Legenda del Milagro Silver“, die vor dem Hintergrund ihrer Kollegen sehr anständig aussieht.

Tequila Gold (Oro, Joven) - Gold oder junger Tequila. Diese Sorte umfasst auch Mixgetränke im Fass. Die fehlende Belichtung wird hier durch die Anwesenheit der oben genannten Farbstoffe bedingt ausgeglichen, deren Menge 1% des Gesamtvolumens der Flüssigkeit nicht überschreiten sollte. Der akzeptabelste Vertreter dieser Kategorie ist unserer Meinung nach das bekannte „Sauza Gold“.

Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel. Nach Kenntnis von Fachleuten kann unter dem Namen "Gold" manchmal eine Mischung verkauft werden, die aus einer nicht zu 100% igen Agave und einer kleinen Menge gealterten Agavendestillats besteht.

Tequila Blanco (Weiß, Plata, Platin) - Weißer oder Platin-Tequila. Das beliebteste Getränk der Mexikaner, ohne Farbe, aber unter Beibehaltung des ursprünglichen Geschmacks von Agavendestillat. Dieser Tequila unterliegt in den meisten Fällen keiner Alterung und ist wie alle nachfolgenden Sorten zu 100% Agave. Zur gleichen Zeit gehört auch diese Getränkeklasse, deren Extrakt zwei Monate nicht überschreitet. Die besten in dieser Kategorie sind: "Sauza Tres Generaciones Plata" und "Chinaco Blanco".

Achtung! Bei der Auswahl von Tequila-Sorten müssen Sie das Etikett sorgfältig studieren. Getränke der Klasse „Silber“ werden oft als „blanco“ bezeichnet und manchmal - und umgekehrt. In diesem Fall ist das bestimmende Kriterium das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein der Marke "100% de Agave".

Tequila Reposado - ruhender Tequila. Im Alter von zwei Monaten bis zu einem Jahr in Fässern trinken. Rested Tequila hat von Natur aus eine goldene Farbe und einen relativ milden ausgeglichenen Geschmack. Die Anführer dieser Getränkeklasse sind: "Herradura Reposado" und "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - seit Jahren reifer Tequila oder Tequila. Ehrwürdiger Elite-Alkohol, dessen Alterungsdauer zwischen einem und drei Jahren variiert. Unterscheidet sich in sattem Bernstein, weichem, tiefem Geschmack und reichem Nachgeschmack. Nach mexikanischem Gesetz sollten zur Herstellung dieser Tequila-Sorte Fässer verwendet werden, deren Volumen die Grenze von 600 Litern nicht überschreitet. Beispiele für solche bevorzugten Getränke sind: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" und "Casa Noble Anejo", obwohl diese Marken bei weitem nicht die Liste der würdigen Vertreter dieser Kategorie erschöpfen.

Tequila Extra Añejo - Super Alter Tequila. Die Sorte erschien Ende 2005 dank der Entscheidung des mexikanischen Nationalen Komitees für Normung. Diese Kategorie umfasst Sammelgetränke mit einer Reifezeit von mehr als drei Jahren. Wie im vorherigen Fall sollte das Fassungsvolumen nicht über die 600-Liter-Grenze hinausgehen. Einige Meister bringen in ihre alkoholischen Meisterwerke ein besonderes Highlight ein, indem sie die Anzahl der reifen Spirituosen auf vier oder fünf Jahre erhöhen. Für Getränke des Typs Extra Añejo sind eine tiefgoldene Farbe mit einem rötlichen Farbton, ein unbeschreiblicher Geschmacks- und Aromabereich sowie ein langer facettenreicher Nachgeschmack typisch.

Wenn Sie sich für Tequila entscheiden, sollten Sie drei Grundprinzipien beachten:

1. Nehmen Sie nur 100% Agave.
2. Nicht alles Gold (naja, Silber) glitzert.
3. Eine lange Belichtungszeit kann Fiktion sein.

Daher empfehlen wir, sich für echte Blanco Tequila- oder Reposado-Getränke zu entscheiden.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Die Geschichte des Tequila oder der Konquistadoren sind schuld

Ein einfacher Mann auf der Straße über Tequila kennt drei Fakten: Das Getränk wird aus Kakteen hergestellt; Dies ist der übliche Mondschein, den jeder Mexikaner fahren kann. Tequila ist unabhängig vom Hersteller immer gleich. Alle drei sind nicht wahr. Tatsächlich wird Tequila aus dem Kern der blauen Agave hergestellt, die Produktionstechnologie ist auf staatlicher Ebene streng reguliert und der Geschmack hängt von der Region, den Rohstoffen und der Marke ab.

Von den Azteken zu den spanischen Eroberern. Die Geschichte des Tequila beginnt im 8. Jahrhundert. Damals entdeckten die Indianer Südamerikas, dass der fermentierte Saft der Agave einen angenehmen Geschmack hat und unerwartet belebend wirkt. Der Legende nach gaben die Götter den Menschen selbst ein solches Geschenk: Bis der Blitz die Agave traf, wussten die Azteken nicht, dass sich dicker Nektar in der Anlage befand, bevor sie die Agave nur als Faserquelle für Kleidung und Haushaltsartikel verwendeten.

Indischer fermentierter Agavensaft wird nicht destilliert

Die Vorfahren der Mexikaner tranken ihren schwachen Alkohol ("Bullet" oder "Oktli") mit einer Stärke von 4-6 Grad gerne, bis die Spanier in ihrem Land ankamen. Conquistadors brachten Destillationswürfel und Destillationstechnologie. Als die Eroberer keinen Brandy mehr hatten, begannen sie, den Pulque zu destillieren - so erschien Mescal, der als Vorläufer des Tequila gilt. Das offizielle Geburtsjahr des neuen Getränks ist 1521.

Etwas später erschien der Tequila, der erst im 17. Jahrhundert im industriellen Maßstab hergestellt wurde, Pedro Sanchez de Tahle war ein Pionier. Um diese Zeit widmete sich der Staat der aussichtsreichen Richtung der Wirtschaft, begann die Produzenten von Tequila zu besteuern und die Produktion sorgfältig zu kontrollieren. Die erste Lizenz wurde 1795 von der Firma Jose Cuervo erhalten (sie funktioniert noch).

Blue Agave - der Rohstoff zur Herstellung von Tequila. Keine Kakteen!

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts eroberte Tequila ganz Amerika und begann, Europa zu erobern. Damals wurde der ursprüngliche Name Tequila Extract auf „Tequila“ reduziert, um den Verkauf des Getränks auf dem US-Markt zu erleichtern. Einhundert Jahre später erschütterte die Weltwirtschaftskrise einige Positionen von Tequila auf dem internationalen Markt, aber 1968, nach den Olympischen Spielen in Mexiko-Stadt, wurde "Agaven-Wodka" beliebter als je zuvor.

Im Jahr 1974 erlangten die Mexikaner den Status eines von Tequila kontrollierten Namens - heute kann man nur noch ein Getränk nennen, das zu mindestens 51% aus destilliertem, fermentiertem blauem Agavensaft besteht und im Bundesstaat Jalisco unweit von Tequila hergestellt wird.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts hat das Interesse an mexikanischem Alkohol so stark zugenommen, dass „Tequila-Marken“ von großen Konzernen aufgekauft wurden. Aufgrund von TMA, einer Krankheit, die die blaue Agave beeinträchtigte und den Ertrag der Pflanze minderte, stieg das Getränk erheblich und stieg in die Kategorie des Elite-Alkohols.

Tequila heute

In Mexiko gibt es immer noch kleine hausgemachte Tequila-Produktionen, obwohl die meisten großen Marken internationalen Organisationen angehören. Im Jahr 2009 wurden offiziell mehr als 2.000 Marken und etwa hundert "Tequila" -Pflanzen registriert.

Im Jahr 2003 kam es zu einem internationalen Skandal: Mexiko erklärte, dass echter Tequila ausschließlich im Produktionsbereich abgefüllt werden sollte. Die USA antworteten, dass diese Forderung nicht aus Sorge um die Qualität des Getränks, sondern aus dem Wunsch nach mehr Arbeitsplätzen resultiert. Wenn die Regel in Kraft treten würde, hätten viele amerikanische Arbeiter, die an der Abfüllung von Tequila beteiligt waren, ihre Arbeit verloren. Nach langen Diskussionen und Verträgen beschlossen die beiden Staaten, den Status quo beizubehalten: Tequila wird immer noch in Fässern in die USA importiert und nur dort wird es in Flaschen "verpackt", aber jetzt unter der Aufsicht einer speziellen Einrichtung.

Bis 2004 konnte nur Teillila-Destillat aus einer Agave ohne Duft- und Geschmacksstoffe als Tequila angesehen werden. Jetzt ist der Gehalt an Aromazusätzen als Standard zulässig.

Interessante Fakten

2006 verkauften sie in der Stadt Tequila eine Literflasche des gleichnamigen Getränks für 225 Tausend Dollar: Es war der Spluch Tequila der Marke, der die Dreifach-Destillation bestanden hatte und einer zwölfjährigen Reifung unterzogen wurde, sowie der Verpackung „Ley. Die limitierte Auflage der 925er-Serie wurde mit Platin und Gold verziert. Der Käufer war ein privater Sammler. Dieser Fall war im Guinness-Buch der Rekorde der teuerste Tequila der Welt.

Spluch - der teuerste Tequila der Welt

Vor kurzem hat dieselbe Destillerie LaCapilla eine neue Flasche herausgebracht, diesmal mit Silber, Platin und 6000 Diamanten. Die Kosten betragen eineinhalb Millionen Dollar, aber der Käufer ist noch nicht gefunden worden, außerdem ist nicht bekannt, welche Art von Alkohol sich in seinem Inneren versteckt - vielleicht handelt es sich nicht um Tequila, sondern beispielsweise um Weinbrand. Wenn also der Käufer gefunden wird, wird der Rekord nicht gebrochen.

Darüber hinaus sind in den Lagern noch kleine Bestände des ersten Tequila der Fabrik (der Extrakt dieser Getränke ist mehr als 200 Jahre alt) erhalten, und Feinschmecker können sich mit einer Tasse verwöhnen, wenn dies natürlich finanziert werden kann, wenn solche Marken sehr teuer sind.

In der Stadt Tequila findet jedes Jahr das gleichnamige Getränk statt: Die Feierlichkeiten dauern zwei Wochen, alle Einwohner nehmen daran teil.
Zur Zeit der Prohibition in den Vereinigten Staaten liebten die Liebhaber des Alkohols Mexiko mit seinen offenen Grenzen und vollen Bars für die Amerikaner. Im Jahr 1936 traf der Journalist James Graham einen Barkeeper in Tijuana, der den Tequila Daisy-Cocktail machte - oder auf Spanisch Margarita. Heute kennt dieser Cocktail die ganze Welt.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html

Was ist Tequila und woher kommt dieses Getränk?

Nun, ich öffne heute nicht nur eine neue Rubrik im Blog, sondern auch eine ganze Reihe von Artikeln über alkoholische Getränke, ohne die die Existenz von Barkeepern tatsächlich unmöglich ist. Ich beginne vielleicht mit den buntesten Getränken - wir werden weiter über Tequila sprechen. Zweifellos hat Tequila einen besonderen Stellenwert im Fenster einer Bar - er wird in seiner reinen Form getrunken, es gibt viele klassische und nicht nur Cocktails. In der ersten Auswahl an Cocktails am Freitag erzählte ich von den Verfolgern, mit denen die Mexikaner Tequila getrunken hatten, und heute erzähle ich Ihnen von Tequila.

Es lohnt sich wahrscheinlich zu sagen: Tequila ist Mexiko. Es ist schwer, darüber zu streiten, wenn Sie darüber nachdenken, welches andere Produkt in diesem Land mit Mexikanern identifiziert wird? Ja nicht was. Wenn Sie den Platz von Tequila in der Kultur dieses Landes nicht verstehen, verstehen Sie Mexiko überhaupt nicht. Nun, ich werde euch sagen, Genossen, was Tequila ist und einige Fakten über dieses Getränk haben mich sehr überrascht.

Was ist Tequila-Getränk?

Tequila (spanisch - "Tequila") ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillieren des Safts aus dem Kern der Agave genannten Pflanze gewonnen wird. Verstehen wir jetzt, dass Agave kein Kaktus ist. Ich weiß, dass viele das schon vor langer Zeit verstanden haben, aber ich war schockiert, als mich ein Catering-Mitarbeiter fragte: Ist Tequila ein Wodka aus Kakteen? Nur keine Worte. Nein, das ist seine Mutter, kein Kaktus. Agave ist außerdem eine Lilie. Die Gattung Agave (Agave) gehört zur Familie der Liliaceans und die äußere Ähnlichkeit dieser Pflanze mit dem Kaktus führte zu dieser lächerlichen Meinung.

Darüber hinaus wird Tequila aus einer speziellen Art von Agavenblau hergestellt (aus dem Lateinischen "Agáve tequilána weber azul", aus Spanisch "Agave azul"), das nur in der Trockenregion von Mexiko wächst, hauptsächlich im Bundesstaat Jalisco, wo sich die Stadt Tequila befindet ( Bevölkerung der Stadt etwa 24 Tausend Einwohner). Diese Art von Agave ist eine von 136 Arten dieser Pflanze, aber nur blaue Agave ist für die Herstellung von Tequila geeignet.

Nun zurück zu den Regionen der Tequila-Produktion. Es stellt sich heraus, dass nicht jede Flasche Tequila das Recht hat, als Tequila bezeichnet zu werden, da gemäß dem Standard NOM-006-SCFI-1994, der den Tequila Regulatory Council (das Hauptorgan des Landes, das die Tequila-Produktion reguliert) eingerichtet wurde, nur Tequila genannt wird von der blauen Agave, die in den Bundesstaaten Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato und Tamaulipas gewachsen ist. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung dieses Tequilas mehr als 51% Alkohol aus Agaven (alles wie bei der Konfrontation von Whisky und Brandy). Tequila ist im Prinzip eine der Getränkesorten Mescal, die die Azteken zu produzieren begannen. Tequila kann jedoch nur aus blauer Agave hergestellt werden, und Mescal kann aus weiteren 5 Agaventypen hergestellt werden, aber ich werde in naher Zukunft ausführlicher darüber berichten =).

Elite-Tequila-Sorten bestehen zu 100% aus Alkohol, der aus blauem Agavensaft gewonnen wird. Eine Flasche eines solchen Getränks kostet jedoch mehr als 100 Dollar. Im Prinzip kann der beste Tequila kein billiges Getränk sein, da die blaue Agave nur 5-8 Jahre nach dem Aussteigen auf das Niveau ihrer "professionellen Fitness" anwächst. Aber die Mexikaner sind fleißige Leute und die Welt beklagt sich nicht über den Mangel an Tequila. In den letzten Jahren wurde das Volumen aller fertigen Tequila, die aus Mexiko exportiert wurden, nur zu einem Drittel verwendet.

Was sonst noch nach Region? Alle Regionen, in denen der Anbau von Blauer Agave offiziell von der UNESCO geschützt werden darf und zum Weltkulturerbe gehört.

Aus dem interessanten Tequila:

• In der Stadt Tequila gibt es das Nationalmuseum von Tequila, in dem Tequila-Tequila-Experten arbeiten. Um ein Tekilero zu werden, müssen Sie an Seminaren teilnehmen und die Zertifizierungsprüfungen in einem speziellen Zentrum in der Stadt bestehen.
• Die Einheimischen nennen Agama für Agama (aus dem Spanischen - "Jima") und Sammler, meistens schlecht ausgebildete Mestizen und Nachkommen von Indianern, nennen Himmadors (aus Spanisch - "Jimador / a / s") oder Hornalers (aus Spanisch - Jornalero) / a / s);
• Der nationale Feiertag von Tequila findet vom 29. November bis zum 13. Dezember in derselben Stadt statt.

Tequila ist im Allgemeinen eine echte Marke, und seit 1974 können nur mexikanische Hersteller es für ihre eigenen Zwecke verwenden.

Tequila Geschichte

Wie ich bereits gesagt habe, wurden die ersten Tequila-Versionen, nämlich der Mescal, auch von den Azteken vorbereitet, die dieses Getränk als Achtel bezeichneten (was gemeinhin als Pulka bezeichnet wird). Es war der Pulque, der der erste Tequila wurde, weil einst die spanischen Eroberer, die nach Mexiko kamen, um „Eldorado“ zu suchen, ihren Brandy beendeten und versuchten, den Pulque zu überholen. Das destillierte Destillat wurde Mescal genannt und wurde das erste Analogon zu Tequila. Dies geschah nicht weit von der Stadt Tequila im 16. Jahrhundert. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde die erste Massenproduktion von Tequila gestartet - der Marquis Pedro Sanchez de Tahle, der die erste spezialisierte Brennerei errichtete, hat sich ausgezeichnet. Seit 1608 begann Tequila, die Umsatzsteuer zu erheben.

Seit 1758 wird blaue Agave kultiviert - die Idee von Don José Antonio de Cuervo (ja, ja, dass José Cuervo, benannt nach einer der beliebtesten Tequila-Marken der Welt). Die erste Massenveröffentlichung des modernen Tequila wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Guadalajara durchgeführt. Einige Marken verwenden ein denkwürdiges Datum - 1800. Bis heute sind kleine Tequila-Bestände dieser Zeit erhalten geblieben und werden für viel Geld verkauft.

Das Wiki erwähnt eine TMA-Pflanzenkrankheit, die im Jahr 2000 die blaue Agave traf. Bislang können sich die Hersteller nicht von den Folgen dieser Krankheit erholen. Die Produktion ist erheblich zurückgegangen, und das Getränk selbst ist im Preis gestiegen. Dies hatte jedoch keine Auswirkungen auf den Umsatz in der Welt.

Nun, für heute werde ich fertig sein. Morgen werde ich Ihnen sagen, wie man Tequila zubereitet, seine Sorten und wie man Tequila trinkt. Und erzähle auch viel Interessantes über dieses wunderbare Getränk. Und natürlich warten Sie auf die Geschichte über einen auf Tequila basierenden Cocktail, da diese Woche inoffiziell von mir angekündigt wird - eine Woche Tequila =). Natürlich, um Updates nicht zu verpassen - abonnieren Sie sie!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

Tequila

Tequila ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillation hergestellt wird. Der Name erhielt den Namen der Stadt Tequila (Bundesstaat Jalisco, Mexiko).

Geschichte der Schöpfung

Der Legende nach schlug der Blitz das Agavenfeld. Sobald sie sich im Herzen einer der Pflanzen befanden, wurde sie so stark erhitzt, dass sie einen Fermentationsprozess verursachte.

Einheimische (der Stamm der Olmeken) bemerkten, dass duftender Nektar aus der Agave austritt. Nachdem sie es probiert hatten, erkannten sie, dass dieses wunderbare Getränk ein Geschenk der Götter war.

Die Konquistadoren begannen jedoch, destillierten Alkohol aus Agaven herzustellen. Es geschah um 1600. Der heute beliebte Tequila begann etwa zwei Jahrhunderte später im mexikanischen Guadalajara zu produzieren.

Produktionsmerkmale

Das Getränk wird aus dem Kern der blauen Agave hergestellt - einer traditionellen mexikanischen Pflanze.

Jedes Jahr werden mehr als eine halbe Milliarde Kilogramm Agave für diese Ziele ausgegeben. Um Reife und Anwendung zu erreichen, muss es um 10 Jahre wachsen.

Die Herstellung von Tequila in der Fabrik umfasst folgende Schritte:

1. Wachsende Agave - zum Zeitpunkt der Ernte ist dies ein 35-90 Pfund schweres "Fass", ähnlich wie Ananas; Eine Frucht ergibt bis zu 13 Liter Saft.
2. Den Saft holen - das Herz der Frucht wird in Teile geteilt und in einen beheizten Steinofen gestellt, dann wird der Saft mit Hilfe von Steinmühlsteinen aus den gekühlten Früchten gepresst.
3. Gärung - eine Mischung aus Saft, Wasser und Hefe, die in Fässer gegossen wird. Nach einigen Tagen wird es zu einer Flüssigkeit, deren Stärke 7-12 Grad beträgt.
4. Destillation - nach zwei Destillationen beträgt die Stärke des Getränks etwa 55 Grad.

Der mittlere Teil der Destillation, genannt Corazon ("Herz"), besteht im Wesentlichen aus "Silber" (Blanco) Tequila.

Tequila-Klassifizierung

Je nach Saftmenge im Produkt wird der gesamte Tequila in zwei Gruppen unterteilt:

1. Tequila 100% Agave oder "Premium" - hergestellt aus 100% blauem Agavensaft. Das Etikett muss enthalten: "Agave" oder "100% Puro de Agave".
2. Mixta (Mix) oder "Standard". Die Zusammensetzung sollte mindestens 51% Alkohol aus blauem Agavensaft enthalten. Auf dem Etikett solcher Getränke ist der Begriff Tequila angegeben.

Auch das Getränk wird durch Exposition geteilt:

• Silberweißer Tequila, fast unmittelbar nach der Destillation abgefüllt;
• Blanco - "Silber", Belichtung - 2 Monate;
• Gold und Reposado - "ausgeruht" 1 Jahr;
• Anejo - "gealtert" von 1 bis 3 Jahren;
• Extra anejo - seit über drei Jahren „extra gealtert“.

Tequila Olmeca

Olmeca Tequila wird seit 1873 hergestellt. Für diese Marke wird Agave drei Tage lang gebacken (normalerweise 24 Stunden). Nach der Destillation wird das Getränk in Eichenfässer gegossen, die zuvor Brandy, Sherry oder Bourbon gealtert waren.

Jedes Produkt aus dem Sortiment der Marke hinterlässt ein einzigartiges Gefühl:

1. Olmeca Blenco - süß, mit einem Hauch von Honiggeschmack, frisch, mit Noten von grünem Pfeffer und zarten Zitrusaromen.
2. Olmeca Gold - süßer Geschmack mit einem Hauch von Rauch und Pfeffernoten; fruchtig mit leichten holzigen Noten und einem Hauch von Karamell.
3. Olmeca Altos Plata - Geschmack mit Zitrusnoten von Zitrone, Limette; Aroma - grasige Noten mit einem Hauch von gebackener Agave.
4. Olmeca Altos Reposado - Geschmack mit bräunlichen Nuancen und Zitrusnoten; im Aroma - Noten von Orange und Grapefruit, Agave, Vanille und Eiche.
5. Olmeca Dark Chocolate - eine Kombination aus Olmeca Blanco und Noten von dunkler Schokolade; Der erste Tequila mit Schokoladengeschmack auf dem russischen Markt.
6. Olmeca Tezon Blanco - Zitrusnoten werden durch die Süße von Honig, Vanille und die Schärfe von Gewürzen sowie grasiges Aroma mit einem Hauch von Grapefruit ergänzt.
7. Olmeca Tezon Reposado - Pfeffer mit einem Hauch Vanille, rauchiger Nachgeschmack, Mandarinen- und Limettenaroma mit Noten von Meersalz und holzigen Pflanzen.
8. Olmeca Tezon Anejo - Meersalz mit leichter Bitterkeit von Orangenschale und Eichenweichheit am Gaumen, Aroma von Karamell, Toffee mit Zusatz von leicht geräuchertem Fleisch und Vanille.

Gekühlt, pur, mit Eis und in Cocktails serviert.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/tekila

Tequila

Tequila ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Saft aus dem Kern einer monokotylen blauen Agavenanlage gewonnen wird. Interessanterweise stellen sie auch Pulque, Mescal und Kokui her. Dies sind traditionelle amerikanische alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 38% bis 56%.

Es ist ein Fehler zu glauben, dass Tequila aus Kaktus, sondern aus Agave hergestellt wird. Der Stängel der Pflanze ist verkürzt und bildet eine Rosette aus fleischigen, stacheligen Blättern. Agave blüht nicht vor dem 6. Lebensjahr, sie bildet eine Blüte mit vielen Blüten. Die Triebhöhe erreicht 12 Meter. Und die Anzahl der Blumen - bis zu 17.000.

Aus einer Agave-Birne mit einem Gewicht von 45 Kilogramm ergeben sich 15 Liter fertiger Tequila.

Die Pflanze wächst ausschließlich in den Trockengebieten Mexikos, in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Gemäß den regulierten Standards der Fachstelle des Landes "Tequila Regulatory Council" beträgt der Mindestalkoholgehalt von Blue Agave in diesem Tequila 52%. Interessanterweise stehen die Regionen, in denen der Anbau von Pflanzen erlaubt ist, unter dem Schutz der UNESCO.

Historische Informationen

Die ersten Tequila-Variationen wurden von den Azteken vorbereitet. Die Inder nannten dieses Getränk "Oktli" oder "Pulka". Er war die Grundlage für die Herstellung des ersten Tequila. Als die spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert ihren Brandy beendeten, organisierten sie die Destillation von Pulque, wodurch das Destillat aus dem fermentierten Getränk den neuen Namen "Mezcal" erhielt und ein starker mexikanischer Wodka war. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts baute der Marquis Pedro Sanchez de Tahle die erste spezialisierte Brennerei und startete eine Massenproduktion von Tequila. Und ab 1608 eine Steuer auf den Verkauf eines brennbaren Getränks eingeführt.

Nach der Idee von Don José Cuervo wird seit 1758 blaue Agave angebaut. Und bereits im 19. Jahrhundert "in" Tadila (moderne Arten) zum ersten Mal in Guadalajara zum ersten Mal in Massenproduktion "eingeführt". Im Jahr 2000 wurde die blaue Agave von TMA getroffen, wodurch hunderte Hektar Plantagen zerstört wurden. Infolgedessen verringerte sich das Produktionsvolumen des Getränks um mehr als das Fünffache, und die Kosten stiegen proportional.

In der Produktion des mexikanischen Tequila verbreitete sich die Kontinuität der Generationen. Die Schöpfer der legendären Weltmarken des starken Getränks sind Nachkommen spanischer Einwanderer. Dazu gehören: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Das Rezept zur Herstellung von Tequila wird streng vertraulich behandelt und von Generation zu Generation in einem engen Familienkreis weitergegeben.

Klassifizierung

Tequila ist in zwei Indikatoren unterteilt: Alterung und Zusammensetzung von Alkoholen. Je höher der Agavensaftgehalt in einem Getränk, desto teurer ist er.

Die Zusammensetzung von Tequila ist in zwei Arten unterteilt:

1. Standard (gemischt) - "Tequila Mixto". Dieses Getränk besteht zu 51% aus blauem Agavensaft (nicht niedriger) und zu 49% aus Zuckern. Bei der Herstellung von Tequila Mixto werden folgende Zutaten verwendet: Eichenextraktgeschmack, Karamellfarbe, Glyzerin, Zuckersirup.
2. Premium (sauber) - 100% blaue Agave. Das Getränk wird nur aus natürlichem blauem Agavensaft hergestellt und enthält keine äußeren Einschlüsse.

Arten von Tequila-Extrakt:

1. Silber (Plata, Platin, Blanco, Weiß). Es ist ein Getränk, das ausschließlich aus dem Kern der blauen Agave hergestellt wird und keinen Extrakt enthält. Der Silbergeschmack ist intensiv mit natürlicher Süße. Das Getränk wird sofort nach der Destillation abgefüllt oder in Edelstahlbehältern bis zu 4 Wochen gelagert. Um ein mildes Aroma zu erhalten, wird Tequila nicht länger als 2 Monate aufbewahrt.
2. Gold (Joven, Oro). Es ist eine Art junger, ungewohnter Tequila von sattem Gold. Oft wird es gemischt ("Mixto"). Um die charakteristische Farbe des Getränks zu erhalten, wird Karamell eingefärbt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Aromen und Farbstoffe hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein junger, verdünnter Alkohol mit Verunreinigungen. Dieses Getränk ist kostengünstig und wird in Bars zur Herstellung von Cocktails verwendet. Die Ausnahme ist Gold Tequila (Joven), der durch Mischen von "Reposado" oder "Añejo" mit "Silber" hergestellt wird. Als Ergebnis behält das resultierende Getränk alle Eigenschaften des mexikanischen Wodkas, hergestellt aus natürlicher, reiner, 100% blauer Agave.
3. "Reposado". Dies ist ein ausgeruhter, reifer Tequila der ersten Stufe des Alterns. Sie besteht in Metallbehältern oder Holzfässern zwischen 2 und 11 Monaten. Das ausgereifte Getränk spiegelt das Gleichgewicht von Holz- und Agavenaromen wider und hat einen goldenen Farbton. Interessanterweise, wenn Sie Tequila in einem Fass halten, in dem Cognac, Whisky, Bourbon oder Wein zuvor gereift sind, wird das Aroma des alten Alkohols zunehmen.
4. Añejo (reif, lange Belichtung). Hersteller dieser Art von Tequila bestehen mindestens 1 Jahr in Fässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 600 Litern. Dadurch erhält das Getränk eine satte Bernsteinfarbe, einen reichen, vielfältigen und geschmeidigen Geschmack.
5. "Extra Añejo" (zusätzliche Belichtung). Die Produktion dieser Art von Tequila begann im Jahr 2006. Die minimale Expositionszeit Extra Añejo - 3 Jahre. Tequila besteht in Eichenfässern bis 600 Liter. Während der "zusätzlichen" Exposition erhält das Getränk einen dunkelroten Farbton und einen starken Geschmack, der für alkoholische Produkte "mit Erfahrung" charakteristisch ist. Tequila wird nach dem Eintauchen in Fässern mit destilliertem Wasser verdünnt.

Heute wird mexikanischer Wodka mit verschiedenen Aroma- und Aromazusätzen hergestellt. Die beliebtesten davon sind: "Tequila-Infusionen", "Tequila-Liköre", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Diese Getränke werden nicht nur in reiner Form konsumiert, sondern bereiten auf dieser Grundlage Restaurantgerichte, Desserts und Cocktails zu.

Produktionstechnik

Ein starkes alkoholisches Getränk zuzubereiten, ist ein langwieriger Prozess, der herkömmlicherweise in folgende Stufen unterteilt wird:

• Sammlung, Verarbeitung von Agaven;
• Kochpflanzenkerne (Pinyas);
• Spinnen;
• Gärung;
• flüssige Destillation / Verdampfung;
• Abfüllung

Betrachten Sie jeden Prozess im Detail.

Bühne №1 "Sammlung, Verarbeitung von Rohstoffen"

Von den 136 bekannten Agavensorten zur Herstellung von Tequila wird ausschließlich eine davon verwendet - blau. Um das Verschwinden der Plantagenarten zu vermeiden, werden die Pflanzen ständig aktualisiert. Agavenfrucht - Pina ähnelt optisch einem Fass oder einer riesigen Ananas und wiegt je nach Alter des Strauchs zwischen 30 und 100 kg. Darauf haften Nadelblätter mit einer Länge von bis zu 2 Metern.

Für die Herstellung von Tequila ausschließlich reife saftige Früchte, die 8 bis 12 Jahre alt werden. Um den Pina massiver zu machen, werden Blütentriebe während der Blüte abgeschnitten, die Nährstoffe verbrauchen, um Samen zu bilden und zu reifen. Nach Ansicht der Hersteller ist dieser "Betrieb" aus wirtschaftlicher Sicht von Vorteil. In diesem Fall behaupten Biologen das Gegenteil: Durch diese Manipulationen wird die Population von Fledermäusen (langnasig) bestäubenden Agavenblüten reduziert. Dadurch wird die Anzahl der Wildpflanzen reduziert.

Die Ernte beginnt, nachdem rötliche Flecken auf Agavenblättern ein Zeichen dafür sind, dass die Frucht die erforderliche Menge an süßem Saft enthält.

Zuerst schneiden die Himadore die Blätter und dann den Piny mit Hilfe einer langen, scharf spitzigen Coa-Schaufel.

Stufe 2 "Kochen des Kerns der Pflanze"

Viertel oder halbierte Gipfel werden in traditionellen Steinöfen untergebracht, wo sie bei einer Temperatur von 70 Grad zwischen 12 und 72 Stunden liegen. Die Wärmebehandlung von Agavenfrüchten dient der Aufspaltung von Inulin in Glukose, Fruktose. Gebildete Zucker sind leichter in Wasser zu lösen, können fermentiert und aus den Fasern entfernt werden. Gleichzeitig ist es nicht möglich, die Temperatur im Ofen auf über 80 Grad zu erhöhen, da dies zu einer Karamellisierung von Puderzucker und einer Beschädigung der Rohstoffe führen kann.

Nach dem Erhitzen werden Agavestücke abgekühlt.

Stadium Nummer 3 "Spin"

Nachdem die Kernteile abgekühlt sind, werden sie in Mühlen zerkleinert und zu Zellstoff gepresst.

Stufe 4 "Fermentation"

Saft, der 12% Zucker enthält, wird in Gärungstanks aus Stahl gefüllt und bei einer Temperatur von 30 - 40 Grad fermentiert. Dieser Vorgang dauert 7 bis 10 Tage. Infolgedessen verwandelt sich die Würze in Pulque (Maische) und enthält 4 bis 7 Grad Alkohol.

Stufe №5 "Destillation / Verdampfung einer Flüssigkeit"

Tequila wird notwendigerweise einer doppelten Destillation unterzogen.

Zur Verdampfung von Flüssigkeiten werden spezielle Destillationswürfel (Alambics) oder Kolonnenbrenner eingesetzt, die aufgrund ihres Aufbaus und ihres Funktionsprinzips Apparaten zum Filtern von Whisky und Brandy ähneln.

Nach der ersten Reinigung, die 2 Stunden dauert, wird Alkohol "normal" erhalten. Seine Festung ist 25 Grad.

Bei der zweiten Destillation wird nur der mittlere Teil des destillierten Getränks (El Corazon, Herz) verarbeitet. Die Dauer dieses Vorgangs beträgt 4 Stunden. Am Ausgang entsteht Tequila mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55%.

Die Stärke des Getränks wird durch destilliertes oder Quellwasser reguliert, was 38 - 42% beträgt.

Stufe 6 „Butylierung“

Dies ist die letzte Stufe, in der das fertige Getränk auf die Verschlusszeit eingestellt wird. Weißer Tequila wird unmittelbar nach der Destillation abgefüllt oder direkt in Stahlfässern gelagert. Das alkoholische Getränk erhält durch Alterung oder die Einführung spezieller Zusatzstoffe (Karamell) eine charakteristische Farbe. Vor der Abfüllung wird Tequila durch Zellulose- oder Kohlefilter filtriert. Dieser Prozess ist jedoch optional.

Nach der Infusion in Holzfässern erhält das Getränk eine bernsteinfarbene Farbe, einen Eichengeschmack und einen üppigen Geruch. Wenn das Produkt gereift ist, wird es gemischt und in Glasflaschen gegossen.

Denken Sie daran, dass die Produktion von Tequila streng vom mexikanischen Staatsstandard kontrolliert wird - vom Ort des Wachstums der blauen Agave bis zur Verstopfungsmethode.

Die Aufschrift „NOM-006-SCFI-2005“ befindet sich auf dem Etikett des originalen hochwertigen Getränks. Sie weist auf die Einhaltung aller regulierten Standards bei der Tequila-Produktion hin.

Was ist die Verwendung?

Agave ist eine Heilpflanze, die expektorierende, entzündungshemmende, fiebersenkende, desinfizierende und schmerzstillende Wirkung hat. Aus diesem Grund ist Tequila mit heilenden Eigenschaften gefüllt. Den höchsten Wert bietet ein über drei Jahre altes Getränk mit einem maximalen Gehalt an Agavensaft.

In moderaten Mengen (bis zu 50 Milliliter pro Tag) hat Tequila einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper. 100 Milliliter heißes Getränk enthalten 200 bis 250 Kalorien.

Vorteile für den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• reinigt das Blut von freien Radikalen;
• reduziert die Empfindlichkeit der Schmerzschwelle;
• regt den Darm, den Magen und die Leber an;
• verhindert das Auftreten von durchgehenden Geschwüren;
• erhöht die Beweglichkeit des Dickdarms;
• entfernt Schlacken aus der Leber;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• erweitert Blutgefäße;
• reduziert die Entwicklungschancen von Demenz;
• verlangsamt die Entwicklung von Fäulnisbakterien, das Wachstum onkologischer Formationen;
• verringert die Wahrscheinlichkeit einer Entzündung des Magens und des Zwölffingerdarms;
• stärkt Haarfollikel;
• hilft gegen Schlaflosigkeit
• normalisiert die Aktivität der Gallenblase;
• verbessert die Struktur des Haarnetzes;
• beschleunigt das Wachstum von nützlicher Mikroflora.

Darüber hinaus wird Tequila zur Vorbereitung von Reiben und Kompressen verwendet, wodurch Patienten, die an Radikulitis (Rheuma) leiden, den Zustand erleichtert werden. Um die erkrankten Gelenke zu erwärmen, mangelt es an Beweglichkeit, falten Sie die Gaze in mehreren Schichten, tränken sie in Alkohol und befestigen Sie sie an der wunden Stelle. Um den Effekt zu verstärken, wird die Kompresse mit einer Plastikfolie und einem warmen Tuch bedeckt. Nach dem vollständigen Trocknen der Gaze entfernen.

Wer kann schaden?

Bei übermäßigem Verzehr des Getränks auf der Basis von Agave beeinträchtigt dies die Funktion des Magens, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und des Zentralnervensystems. Der Missbrauch alkoholischer Getränke verursacht eine Abhängigkeit, die in schweren Stadien zu Leberzirrhose, Tod von Gehirnneuronen, Ulzerationen und Krebs der Verdauungsorgane sowie zur Zerstörung der roten Blutkörperchen führt.

Tödliche Dosis von Alkohol beim Menschen - bis zu 6 ppm. Mit anderen Worten, 1 - 1,5 Liter Tequila können zum Tod führen. Gleichzeitig hängt der Grad der Vergiftung, das Risiko irreversibler Prozesse zu entwickeln, von Geschlecht, Körpergewicht, Alter, Lufttemperatur, der Einführungsrate von Alkohol in den Körper, der Toleranz gegenüber Alkohol, dem Auftreten von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Harn- und Magen-Darm-Systems ab.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Tequila:

• Schwangerschaft
• Stillzeit;
• Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre;
• Diabetes mellitus;
• Gicht;
• Hypotonie, Hypertonie;
• Pankreatitis;
• Nierenversagen;
• Lebererkrankung (Hepatitis);
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• erhöhte Triglyceride im Blut;
• Antibiotika;
• Anfälligkeit für Allergien;
• ein Geschwür;
• Knochenprobleme (Osteoporose);
• Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems im Stadium der Verschlimmerung;
• Zeitraum nach der Operation.

Die Akzeptanz von Tequila ist für Minderjährige und Menschen, die zu Alkoholismus neigen, strengstens verboten.

Nutzungsmöglichkeiten

Tequila zu trinken ist ein Ritual für die Völker der westlichen Kultur, das gewisse Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert.

Betrachten Sie die sechs Methoden, wie Sie dieses Getränk richtig verwenden können:

1. Volley Schneiden Sie eine Zitronen- oder Limettenscheibe vor und streichen Sie von der Außenseite der Handfläche zwischen Zeigefinger und Daumen eine Prise Salz. Tequila in ein Glas gießen. Das Prinzip des Trinkens: Salz aus der Handfläche lecken, ein Getränk trinken, Zitrusfrüchte essen. Kurz gesagt: „Lizni! Abschlagen Nimm einen Snack! "
2. Mit Orange und Zimt. Diese Art des Trinkens von Tequila ist genau die gleiche wie die vorhergehende. Gleichzeitig wird Salz durch gemahlenen Zimt und Zitrone - mit Orange ersetzt. Das Ergebnis ist eine interessante harmonische Kombination, die den Geschmack von Alkohol mildert. Diese Methode ist bei Einwohnern Deutschlands weit verbreitet.

Es ist interessant, dass Frauen Tequila lieber mit Zimt und Orange trinken, während Männer sich an das klassische „Salz-Zitrone-Schema“ halten.

1. Mit Bier (mexikanischer Kragen). Um einen brennbaren Cocktail zuzubereiten, mischen Sie 330 Milliliter eines leichten, berauschenden Getränks und 33 Milliliter Tequila. Trinken Sie in einem Zug. Mexikanischer Kragen ist schnell berauschend, weshalb er unter den Amerikanern den inoffiziellen Namen erhielt - „Fog“.
2. Cocktail Margarita. Dies ist das beliebteste alkoholische Getränk auf Tequila-Basis. Amerikaner trinken jedes Jahr mehr als 750 Millionen Portionen dieses Cocktails. Das Getränk wurde 1948 von der texanischen Aristokratin Margarita Seyms erfunden, zu deren Ehre der Name entstand.

Kochrezept: Mischen Sie einen Teil Zitronensaft und Cointreau-Orangenlikör mit drei Teilen Tequila und fügen Sie einige Eiswürfel hinzu. In einem Shaker gut verquirlen. Vor dem Servieren wird das Getränk gefiltert und in einem Margarita-Glas mit Salzrand serviert.

1. Cocktail "Sangrita". Es ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das kürzlich in Europa getrunken wurde.

Um Sangrites zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor: Tomaten - 6 Stück, Zwiebeln - 1 Kopf, Salz, Zucker, Pfeffer - 5 Gramm, Saft aus drei Orangen und zwei Zitronen, Tequila - 500 Milliliter, Eis - 50 Gramm.

Gemüse wird geschält, in mehrere Stücke geschnitten. Alle Komponenten liegen in der Schüssel des Mixers und werden glatt geschlagen.

Mexikanisch-amerikanischer Sangarit erinnert im Geschmack an die europäische "Bloody Mary".

1. Cocktail "Rapido" oder "Tequila Boom". Dieses Getränk ist bei jungen Leuten sehr gefragt, es wirkt sofort belebend und ist daher in Nachtclubs weit verbreitet.

Um einen Cocktail zuzubereiten, mischen Sie süßes Mineralwasser mit Tequila jeder Art zu gleichen Teilen. Dann bedecken Sie das Glas mit der Hand, klopfen Sie leicht auf das "Bein" an der Bartheke (sanft, um nicht zu brechen). Nach dem Schäumen wird Rapido in einem Zug getrunken.

Was zu beißen

Tequila-Snacks werden in folgende Kategorien unterteilt: leicht, kalt, heiß, "flüssig". Die Wahl hängt von der Situation ab. Der Hauptzweck von warmen und kalten Snacks - die Verhinderung von Vergiftungen. Wenn beschlossen wird, 1 bis 2 Gläser (für ein kurzes Meeting) Tequila zu begrenzen, eignen sich normale Früchte als Zwischenmahlzeit. In diesem Fall reicht es nicht aus, wenn Sie eine lange Party ohne heiße Ergänzung planen.

1. Leichtgewicht Bei einem Verzehr von bis zu 150 Millilitern Tequila pro Nacht sind die folgenden Früchte begrenzt: Orangen, mit Zimt bestreut, Ananas (frisch oder in Dosen), saure Äpfel.
2. Kalt Mexikanisches Getränk passt gut zu Pommes, Brot und der üblichen würzigen Sauce der lokalen Küche.

Klassische Variationen kalter Vorspeisen: in Scheiben geschnitten (Weichkäse, Champignons, Oliven, Fleisch), Törtchen mit Tomaten, Käse, Zwiebeln, Olivenöl und Chilischoten, Pilzsalat und Garnelen mit Zitronensaft, Burrito.

1. Heiß Geeignet für ein großes Fest mit alkoholischen Getränken. Heiße Snacks sollen das Gleichgewicht im Körper wiederherstellen und Vergiftungen verhindern, so dass die Mahlzeiten fettig und kalorienreich sein sollten. Dazu gehören: gebratenes Fleisch, Kartoffelpüree. Denken Sie jedoch daran, dass heiße Speisen den würzigen Geschmack von Agaven-Likör stark dämpfen.
2. Getränke Tequila wird nicht mit anderem Alkohol kombiniert. Eine Mischung brennbarer Getränke verursacht eine negative Reaktion des Körpers und wird von starken Vergiftungen und einem Kater begleitet. Eine Person fühlt sich krank, schwach, schwindelig, oft tritt Erbrechen auf. Und das alles wegen der Tatsache, dass die Leber und die gereizten Wände des Magens keine Zeit haben, um mit der Verarbeitung der alkoholischen Mischung fertig zu werden.

Um Anzeichen eines Katers am Morgen zu vermeiden, trinken Sie nur eine Gruppe von Getränken: Weinbrand (Weinbrand), Getreidespirituosen (Wodka, Whisky), Agavenbrände (Tequila, Sotol, Mescal), aromatisierte Spirituosen (Gin, Akvavit, Absinth).

Tequila wird am besten mit alkoholfreiem Sangrita kombiniert - einer Mischung aus Orangen- und Tomatensaft, gewürzt mit Ihren Lieblingsgewürzen. Das mexikanische Getränk wird bei Raumtemperatur in reiner Form serviert und sollte langsam trinken. Tequila wird traditionell in ein schmales keilförmiges Glas mit einem Fassungsvermögen von bis zu 60 Millilitern ("Cabalito") gegossen. Lieber gealterter Alkohol wird aus Schnapsgläsern getrunken, die für Whisky und Brandy verwendet werden. Damit können Sie das Aroma von getrunkenem starkem Getränk besser einschätzen.

Abgefüllter Tequila ändert sich im Gegensatz zu Wein während der Lagerung nicht. Die Hauptbedingung - nach dem Trinken den Korken fest verstopfen.

Top Tequila-Ranking der Welt

10 - Gran Patron Platin. Weiche, ölige Konsistenz mit Zitrusgeschmack. Die Kosten für die Flasche betragen 250 US-Dollar.

9 - "Don Julio Real". Premium-Tequila Der Preis einer Flasche beträgt 350 Dollar.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Die Farbe des Getränks ist bernsteinfarben, die Konsistenz ist ölig. Die Kosten für die Flasche betragen $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Das Getränk ist eine Mischung aus Tequila mit einer Verschlusszeit von 3, 4, 5 Jahren im Verhältnis 3: 4: 3. Limitierte Auflage von 1000 Flaschen. Der Preis des Exemplars beträgt 390 Dollar.

6 - Rey Solanejo. Eine Besonderheit ist der Vanille-Karamell-Geschmack mit einer scharfen Note. Das Getränk wird 5 Jahre lang in Holzfässern aufgegossen. Kosten - 400 $.

5 - "Clase Extra Anejo". Es hat eine blutrote Farbe, weil es in Fässern mit Sherry-Wein gereift ist, ein herber Geschmack und ein weiniges Aroma. Nur 100 Flaschen werden pro Jahr produziert. Die Kosten für einen von ihnen - 1.700 $. Bei der Herstellung von Flaschen wurden wertvolle Materialien (Platin, Silber, Gold) verwendet.

4 - "1800 Coleccion". Zur Herstellung dieser Art von Tequila mit verschiedenen blauen Agavensorten. In französischen Eichenfässern getrunkenes Getränk. Die Kosten für die Flasche betragen $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Dies ist ein Elite-Getränk, das in Fässern bestanden wird und in Japan probiert werden kann. Der Preis einer Flasche beträgt 2000 Dollar.

2 - "Asombroso Del Porto". Das Getränk zeichnet sich durch seine Weichheit aus und ist in Fässern 11 Jahre alt. Die Kosten für die Flasche betragen 2800 US-Dollar.

1 - Ley 925 Azteca. Dies ist der beste Tequila der Welt, der Traum eines jeden Elite-Getränkesammlers. Zur Herstellung mit selektiver blauer Agave. Die Kosten für eine Flasche hochwertigen Lei 925 beginnen bei 225.000 US-Dollar. Der eindrucksvolle Preis ist darauf zurückzuführen, dass Sie nicht nur für das Aroma von reinem Tequila und seinem hellen, einprägsamen Geschmack zahlen, sondern auch für das Design der Flasche, die von Hand gefertigt und mit Edelmetallen, Steinen und Platin-Logo verziert wird.

Fazit

Tequila - ein starkes alkoholisches Getränk, das in der ganzen Welt bekannt ist und keinen Kater verursacht. Farbe, Aroma und Geschmack hängen von der Expositionsdauer ab, die zwischen 2 Monaten und 3 Jahren liegt. Elite-Sorten bestehen auf 11 Jahre.

Premium-Tequila ist für Menschen am vorteilhaftesten, da es 100% Agavensaft enthält, was sich positiv auf die Körperarbeit auswirkt. Es reinigt nämlich das Blut, entfernt Schlacken, widersteht der Entwicklung der pathogenen Flora, regt den Verdauungstrakt an und verbessert den Zustand der Haare. Außerdem wird Tequila als Kompresse zum Erwärmen von Fugen verwendet.

Die Kosten einer Flasche eines edlen Getränks werden von den folgenden Faktoren beeinflusst: Alterung, Agavensaftgehalt, Beliebtheit der Marke, Preis der Verpackung. Es wird empfohlen, den folgenden bewährten Unternehmen den Vorzug zu geben: Olmeca, Sauza und Jose Cuervo. Ihre Produkte vereinen einen angemessenen Preis und gute Qualität.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/