Walnuss ist eines der gesündesten Produkte auf unserem Tisch. Erwähnungen seiner verschiedenen Formen finden sich in Legenden und Epen, antiken Manuskripten. Sogar die alten Völker stellten fest, dass dieses Produkt das Hungergefühl perfekt befriedigt. Darüber hinaus ist jede Frucht in einer Schale eingeschlossen, so dass sie lange bestehen bleibt und sich nicht verschlechtert.

Jede Art von Mutter hat ihre Vor- und Nachteile. Der Hauptvorteil jeder Art von Nüssen ist ihr hoher Kaloriengehalt und eine große Anzahl verschiedener Vitamine, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt. Nachfolgend finden Sie eine Liste der beliebtesten Nüsse.

Bei diesen Früchten gibt es praktisch keine Mängel. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie in großen Mengen an Kinder abzugeben, und Sie sollten keine Nüsse für Menschen essen, die an Nahrungsmittelallergien leiden. Es ist nicht bekannt, dass diese Früchte allergische Reaktionen hervorrufen können, dies kann jedoch manchmal vorkommen.

Klassifizierung und Sorten von Nüssen

Früchte einiger Arten von Obstbäumen oder Sträuchern, die aus einem Kern und einer harten Schale - der Schale - bestehen, werden normalerweise Nüsse genannt.

Nüsse befriedigen den Hunger perfekt

Unter einer Nuss wird in der Botanik eine unbehandelte Frucht mit einem Perikarp verstanden, in der sich der Kern oder Samen befindet. Haselnüsse sind Haselnüsse.

Es gibt auch eine ganze Familie von Haselnüssen, die wie Nüsse aussehen, aber nicht botanisch sind. Und alle anderen Früchte, die "Nüsse" genannt werden, sind es nicht.

Die wichtigsten Arten von Muttern sind:

• aus der Familie der Nüsse - Walnüsse, Schwarz, Manchurian, Caria, Bitter;
• aus der Familie der Birke - Hasel, Haselnüsse, türkische Walnuss;
• aus der Familie der Buche - Kastanie, Chinarik, Eichel.

Es gibt andere Arten von Muttern, auf die weiter unten eingegangen wird.

Erdnüsse

Diese Erdnuss gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Es wird viel häufiger als fast alle anderen Arten dieser Früchte gegessen. Während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten waren Erdnüsse eines der Hauptprodukte, die zur Lösung des Nahrungsmittelproblems in diesem Land beigetragen haben.

Die Zusammensetzung von Erdnüssen umfasst die folgenden Substanzen und Elemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

• Antioxidantien;
• chemische Verbindungen, die die Blutgerinnung erhöhen;
• Fette, aus denen Erdnüsse hergestellt werden, und Produkte auf dieser Basis enthalten kein schädliches Cholesterin.
• Erdnussbutter enthält mehrfach ungesättigte Linolsäure;
• Es enthält auch Vitamine der Gruppen E und B.

Paranuss

Diese Nuss ist mehr als die Hälfte des Fettes und enthält zusätzlich solche Makro- und Spurenelemente: K, P, Fe, Mg und die Vitamine A, B. Und ein paar Paranüsse enthalten eine Tagesdosis Selen für einen Erwachsenen.

Diese Nuss wird empfohlen, um den "schädlichen" Cholesterinspiegel im Blut zu senken sowie den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Kinder sollten es essen, um besser zu werden, und das Nervöse muss das Nervensystem in Ordnung bringen. Um dem Körper Vitalität zu verleihen, genügt es, nur eine solche Nuss zu essen.

Wasserkastanie

Diese Pflanze ist einjährig. Die Pflanze wird mit Hilfe der Nüsse vom letzten Jahr am Boden befestigt. Wenn die Strömung stärker wird, reißt sie den Stängel dieser Nuss ab und zieht sie mit sich, bis die Pflanze wieder das seichte Wasser erreicht. Dort sitzt die Nuss am Boden und wächst weiter.

In der Zusammensetzung dieser Nuss:

• Flavonoide;
• Tannine;
• Triterpenoide;
• Phenolverbindungen.

Frischer Saft aus dem Laub hilft bei der Behandlung bestimmter Augenerkrankungen, als Antiseptikum bei der Behandlung von Stichen von Insekten oder Schlangen. Diese Nuss kann auch bei Stressabbau helfen, stärkt die Immunität und hilft bei der Bekämpfung von Virusinfektionen.

Walnuss

Die Zusammensetzung dieser Nuss enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die für die fruchtbare Arbeit des Gehirns notwendig sind.

Es enthält auch Vitamine der Gruppen A, B, E, C sowie Spurenelemente wie Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Aufgrund dieser Anzahl an verschiedenen Elementen und Vitaminen wird empfohlen, Walnuss mit Anämie zu sich zu nehmen, sie stärkt das Immunsystem und senkt den Blutdruck. Es sollte auch in die Ernährung älterer Menschen, schwangerer Frauen und stillender Mütter aufgenommen werden.

Haselnuss

Diese Nuss ist ein weiteres nützliches Produkt mit hohem Kaloriengehalt, das Sie in Ihrer Ernährung haben möchten. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es aufgrund seines Kalorienwerts besser ist, Nüsse getrennt von anderen Produkten zu verwenden.

In der Zusammensetzung von Haselnüssen - mehrfach ungesättigten Fettsäuren, verschiedenen Makro- und Mikronährstoffen, Vitaminen der Gruppen B und E. Diese Vitamine unterstützen die normale Funktion des Zentralnervensystems, verbessern den Stoffwechsel des Körpers und verhindern eine vorzeitige Alterung des Körpers. Als Teil von Haselnüssen gibt es auch Vitamin C und Nikotinsäure.

Die Früchte dieses Strauches sollten gegessen werden, wenn Sie sich von einer schweren Krankheit oder Operation erholen müssen. Eine große Anzahl von Nährstoffen in diesen Nüssen ermöglicht die Behandlung von Anämie und die inneren Organe erhalten zusätzliche Vitamine.

Wenn Sie regelmäßig Haselnüsse essen, können Sie die Menge an "schädlichem" Cholesterin reduzieren, das Risiko von Krampfadern verringern, die Leber von Giftstoffen reinigen und Zersetzungsprodukte entfernen. Darüber hinaus wirken diese Nüsse beruhigend auf das Nervensystem, lindern Angstzustände und verbessern den Schlaf.

Kastanie

Obwohl es viele Kastanienarten gibt, werden Kastanien traditionell als Nahrung konsumiert. Sie werden auf Holzkohle gebacken - diese Delikatesse ist in vielen Ländern der Welt, besonders zu Weihnachten, schon lange zubereitet worden.

Nährstoffe sind nicht nur in Früchten enthalten, sondern auch in Blättern, Rinden und Blüten. Sie haben Glykoside, Tannine, Astragal, Carotinoide, Steroide, Vitamin C.

Pinienkerne

Praktisch alle ihre Teile sind in Pinienkernen nützlich - vom Kernel bis zu Muscheln, Harz und Nadeln. Sie verfügen alle über ein einzigartiges Set an Mineralien, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, die zusammen die Sibirier gesund machen.

Fette, Proteine ​​und Aminosäuren in Pinienkernen, leicht verdaulich, sie tragen zum Wachstum des jugendlichen Körpers bei und sind für die Ernährung schwangerer Frauen unverzichtbar.

Cashew

Cashewnüsse sind relativ neu in den Regalen unserer Läden aufgetaucht, haben aber bereits bei Käufern an Beliebtheit gewonnen. Sie werden nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten.

Diese Nüsse sind fettarm, aber Ballaststoffe und Kohlenhydrate sind beispielsweise höher als bei Walnüssen. Die Vitamine der Gruppen B, E und P sowie chemische Elemente wie Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se helfen jedoch dabei, die Arbeit vieler innerer Organe in unserem Körper zu organisieren. Die gesättigten Fettsäuren Omega-3 können die Jugend des Körpers erhalten und die Haut, Haare und Nägel verbessern.

Pekannuss

Diese Nuss kann tierische Proteine ​​in der Ernährung perfekt ersetzen, sie enthält außerdem nützliche Makro- und Spurenelemente sowie Antioxidantien.

Was ist diese Nuss reich an? Es enthält leicht verdauliche Fette, Kohlenhydrate, Thiamin, Vitamin B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

B-Vitamine können den Zustand der Nägel und Haare verbessern und den Zustand der Haut verbessern. Diese Vitamine verhindern auch Muskelkrämpfe und machen das Gewebe elastischer.

Die Substanzen, aus denen diese Nüsse bestehen, geben dem Menschen eine Vitalitätsladung und helfen, Krebszellen zu bekämpfen.

Pistazien

Pistazien sind eine andere Art von Muttern, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. In ihrer Zusammensetzung gefunden:

• Ölsäure-, Palmitin- und Stearinsäureaminosäuren;
• Vitamine A, E, B, P;
• Proteine, Kohlenhydrate, Stärke;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Diese Nüsse sind gut, um den Hunger zu stillen, Vitalität zu geben und den Körper mit nützlichen Aminosäuren zu sättigen.

Macadamia

Die Bäume, auf denen diese Nüsse erscheinen, können etwa hundert Jahre lang Früchte tragen, und die Erträge nehmen trotz des Baumalters nicht ab. Früchte reifen lange - bis zu 7 Monate.

Die Früchte dieser Nuss enthalten Vitamine, chemische Elemente, verschiedene Säuren, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren.

Diese Nüsse haben heilende Eigenschaften, helfen bei Kopfschmerzen, stärken die Wände der Blutgefäße, verbessern den Zustand der Haut, helfen, die Stärke wiederherzustellen, die Gehirnfunktion zu verbessern und "schädliches" Cholesterin zu entfernen. Und dies ist keine vollständige Liste nützlicher Eigenschaften von Macadamia.

Fazit

Jede Art von Nüssen ist für den menschlichen Körper sehr wertvoll. Daher sollten sie regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden. Darüber hinaus können Sie jede Art separat und mehrere verschiedene Nüsse zusammen essen.

http://profermu.com/sad/derevia/oreh/vidy.html

Die Nüsse

Nüsse - die Früchte von Pflanzen mit harten Schalen und essbarem Kern. Sie sind seit langem mit einem Symbol für Leben und Fruchtbarkeit personifiziert. In England, Frankreich und Rom zum Beispiel dachte man, je mehr Nüsse am Hochzeitstag gegossen wurden, desto mehr Kinder würden sie in diesem Jahr haben. Neben dem Glauben, essbare Samen von Pflanzen - eine Quelle für Vitamine, Spurenelemente, pflanzliche Proteine, Öle.
Der Nährwert von Nüssen ist so gut wie Fleisch. Je nach dem Gehalt an nützlichen Nährstoffen sind sie um ein Vielfaches höher als ihre Menge an Obst und Gemüse. Die Zusammensetzung und Menge der Vitamine und Mineralien hängt von der Art der Nuss ab, alle enthalten jedoch essentielle Fettsäuren (Linolensäure, Linolsäure), komplexe Proteine, Tocopherol (E), Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (PP), Ascorbinsäure ( C) Kalium, Phosphor, Magnesium.
Nüsse wirken kräftigend, kräftigend und belebend auf den menschlichen Körper.
Zu den häufigsten Arten gehören: Mandeln, Pistazien, Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse.
Wirkung auf den Körper:
- Verbesserung der Arbeit des Herzens, des Gehirns und Verringerung der Wahrscheinlichkeit, dass sich eine Herzkrankheit entwickelt;
- Aufrechterhaltung der Elastizität der Blutgefäße, Verhinderung des Auftretens von Arteriosklerose;
- Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
- erhöhten Appetit unterdrücken;
- getriebene Galle
- Öffnen Sie die Blockade in der Leber.
- die Nervenzellen vor vorzeitiger Zerstörung schützen;
- Steigerung der Potenz und Wiederherstellung der Fruchtbarkeit bei Männern;
- normalisieren Sie die Magensekretion.
Denken Sie daran, Nüsse haben einen niedrigen glykämischen Index und sind für Diabetiker angezeigt. Aufgrund ihres hohen Nährwerts (über 600 kcal pro 100 Gramm) müssen sie täglich von Sportlern, schwangeren Frauen, stillenden Frauen und älteren Menschen auf der Speisekarte stehen. Gleichzeitig gehört das Produkt zu den "schweren" Lebensmitteln. Daher ist es für Personen mit Übergewicht, Darm- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, Kinder unter 3 Jahren, kontraindiziert.
Jeden Tag wird einem gesunden Menschen empfohlen, eine Handvoll Nüsse zu verwenden.

Zedernnusskuchen

Pinienkerne sind ein sehr wertvoller und teurer Rohstoff. Aus den Kernen wird kaltgepresstes Öl gewonnen - ein Produkt, das für seine kulinarischen und heilenden Eigenschaften bekannt ist. Aber auch nach der Verarbeitung verlieren die Nüsse bzw. der von ihnen verbleibende Kuchen nicht ihren Wert. Pinienkern-Nusskuchen enthält alle Vitamine, Fette.

Eichel

Eichel hat trotz ihrer bescheidenen Größe einen hohen Nährwert und energetischen Wert. Aber die meisten Leute kennen ihn nur von Hand. Eichenfrucht wird oft verwendet, um originelle Installationen zu schaffen. Besonders interessant sind von ihnen Kinderhandwerk sowie auf deren Grundlage.

Nut Kukui

Die in vielen exotischen Ländern weit verbreitete Kukui-Nuss ist den meisten russischsprachigen Konsumenten noch immer ein Fremder. Manchmal wird es auch die Nuss des Kerzebaums genannt, eine ursprünglich aus Panama stammende, immergrüne Pflanze. Nach der botanischen Klassifizierung wird es als Familie eingestuft.

Walnuss trank

Die Nuss war keineswegs allen Gourmets vertraut. Es wächst auf dem Territorium Südostasiens, wo es unter den Anwohnern gleichermaßen stark nachgefragt wird. Aber für die Slawen ist er noch ein bisschen vertraut. Um es in relativ freiem Zugang zu versuchen, wird sich herausstellen, dass der süße Zahn. Schokolade mit der Zugabe einer solchen Nuss erfreut sich reichhaltig.

Seychellen Nuss

Seychellen-Nüsse sind eine der größten Nussfrüchte der Welt und extrem selten. Seine Geschichte führt uns zu den Seychellen, wo riesige Palmen mit diesen Nüssen wachsen. Die Behörden führen ständige Aufzeichnungen über jeden Baum. Diese Frucht wurde vor vielen Jahren zu einem Symbol der Seychellen, sie wurde sogar auf Briefmarken dargestellt, für die sie verwendet werden.

Buche Nuss

Buchennuss ist eine gesunde und nahrhafte Frucht der Buche. Die Bäume sind mehrjährig, erreichen eine Höhe von fünfzig Metern und das Alter kann fünf Jahrhunderte betragen. Sie können Bäume der Buche auf verschiedenen Kontinenten treffen. Bis heute gibt es elf Buchenarten, die sich in ihrer Lage unterscheiden.

Haselnuss

Die Haselnuss gehört zu den traditionellen Produkten der slawischen Bürger, die seit jeher es lieben, für einen langen Winter Rohlinge herzustellen. Aufgrund des hohen Nährwerts dieses Geschenks der Natur könnten Menschen bei rauen Temperaturen mit ausreichenden Energiereserven überleben. Heute ist Haselnuss gefragt.

Walnuss-Cola

Colanuss ist ein wenig bekanntes Lebensmittelprodukt, obwohl sein Name wegen der gleichnamigen Marke Coca-Cola besonders beliebt ist. Es war der Walnussextrakt, der dem Getränk Süße und Tonic verlieh. Später wurde er wegen der hohen Kosten und Schwierigkeiten beim Transport abgelehnt. Was ist sonst noch so berühmt?

Chufa (irdene Mandeln) ist ein mehrjähriges Gras der Seggenfamilie, das wegen seiner essbaren Knollen an den Wurzeln angebaut wird. Heimatkultur - Nordafrika und das Mittelmeer - findet sich in Gebieten mit gemäßigtem und subtropischem Klima. Interessanterweise entdeckten Archäologen im Zuge der Ausgrabungen Chufu in der Nähe von Theben (der Hauptstadt der Antike).

Pinienkerne

Pinienkerne sind uns besser als Pinienkerne bekannt. Tatsächlich haben die italienischen Pinien und die sibirische Zeder viele Gemeinsamkeiten und sind einander ähnlich wie nahe Verwandte. Jeder kennt den exquisiten Geschmack und das harzig-Nadelige Aroma dieser mediterranen Köstlichkeiten, aber nur wenige wissen, welche wichtigen und nützlichen Eigenschaften sie haben.

Wasserkastanie

Chilim, Wasserkastanie, blutige Nuss, Rogulnik - all das ist der Name derselben Pflanze. Sein lateinischer Name (Trápa nátans) kommt vom Wort "Schleuder" oder "Flieger". Und in der Tat ähneln die Früchte dieser Reliktfabrik ein wenig dem "Flieger", der im antiken Rom im Kampf gegen die Kavallerie verwendet wurde. Diese Pflanze ist so.

Macadamia

Geschälte Macadamianüsse sind Haselnüssen sehr ähnlich, in der Tat haben beide Kulturen wenig Gemeinsamkeiten. Macadamia ist die teuerste Nuss der Welt, in Australien und Hawaii üblich. Diese Bäume werden auch in Südafrika, Brasilien, Indonesien, Neuseeland angebaut. Wie viele bereits verstanden haben, ist Macadamia ein Liebhaber.

Pistazien

Pistazien sind Verwandte von Cashewnüssen. Sie wurden den Europäern seit den Tagen der Feldzüge Alexander des Großen in Asien bekannt. Heute gibt es in der Botanik etwa zwanzig Arten dieser Pflanzen, von denen jedoch nur wenige essbar sind. Einige wachsen jedoch in freier Wildbahn, während andere kultiviert werden. In der Industrie.

Zedernuss

Kiefernnüsse sind seltsamerweise weder Kiefernnüsse noch Nüsse, aber dennoch ist dieser Name fest hinter ihnen verankert. Aus der Sicht der Botanik sind Pinienkerne Samen von sibirischen Tannenzapfen, die auch sibirische Zeder genannt werden. Peter der Erste beschloss, diese Kiefer wegen ihrer Ähnlichkeit mit der libanesischen Zeder zu nennen.

Pekannuss

Pekannussbaum ist ein weit verbreiteter Baum, der zur Familie der Nussfrüchte gehört. Diese Pflanze ist in Amerika, vor allem in Texas und Oklahoma, sehr verbreitet. Im Aussehen ähnelt die Pekannussfrucht einer Walnuss, sie enthält jedoch keine "Nähte" und hat eine länger gestreckte Ellipsoidform. Kernel Pflanzen haben.

Cashew

Cashew ist eine essbare Nussfrucht, die an einem immergrünen Baum der Sumach-Familie wächst. Dieses Produkt hat einen exquisiten süß-cremigen Geschmack, weshalb es häufig zum Kochen verwendet wird. Interessanterweise ist dies die einzige Nuss der Welt, die außerhalb der Frucht gereift ist. Obligatorische Cashewnüsse passieren.

Mandel

Mandelbaum ist ein Strauch oder ein kleiner Baum der Gattung Plum. Längst gilt die Pflanze als Symbol für Eheglück, Fruchtbarkeit und Wohlbefinden. Heimatmandel - Asien. Die Geographie des Anbaues wächst jedes Jahr. Heute konzentrieren sich die Plantagen von Pflanzen auf den Iran, Spanien, Italien und die Vereinigten Staaten von Amerika.

Muskatnuss

Muskatnuss ist das Herz der Muskatnussfrucht. Dieser Baum wächst fast einhundert Jahre, und die ersten 40 Jahre seines Lebens werden aktiv fruchtbar. In nur einem Jahr kann es mehr als 10.000 Früchte geben, die ein bisschen wie Aprikosen aussehen. Nach vollständiger Reifung platzen diese Früchte und der Kern erscheint. Die Nuss selbst -.

Haselnuss

In der Ernährung eines gesunden Menschen sind Nüsse notwendigerweise in verschiedenen Variationen vorhanden. Darunter stehen Haselnüsse. Der hohe Nährwert und der charakteristische süßlich-zarte Geschmack machen ihn zu einem idealen Produkt. Heute sind mehr als 15 Haselnusssorten bekannt. Die Italiener waren besonders erfolgreich bei der Erfindung neuer Sorten.

Paranuss

Brasilianische (amerikanische) Walnuss ist die Frucht eines großen Bertoletia-Baums und erreicht eine Höhe von 45 m. Der Stammdurchmesser beträgt 1,5 bis 2 Meter und die Lebensdauer eines Baumes beträgt 1000 Jahre. Die Heimat der Paranuss ist Peru, Bolivien, Kolumbien, Brasilien, Venezuela, Guyana. Interessanterweise sind die Bäume von Bertoletia für die Ernte nicht spezifisch.

Kastanie

Der Herbst ist für viele mit einem Korb mit Kastanien verbunden - süß und nahrhaft. Der einzigartige Geschmack dieser Früchte wird weltweit geschätzt, besonders in der Heimat der Kastanienbäume - in Japan und China. Aber sofort ist es eine Warnung: Es geht nicht um die Früchte, die in Stadtparks und Höfen völlig unter den Füßen sind. Die Früchte sind nicht alle.

Kokosnuss

Kokosnuss ist eine jener wunderbaren Früchte, die den menschlichen Bedürfnissen nützliche Inhaltsstoffe bieten und viele gesundheitliche Vorteile haben. Diese Nuss kann übrigens sogar Leben retten. Nur wenige wissen, dass diese Frucht den Zucker- und Cholesterinspiegel senkt, vor Austrocknung schützt und in einigen extremen Fällen.

Walnuss

Walnut, diese kleine Frucht, enthält eine beeindruckende Auswahl an nützlichen Substanzen. Es senkt den Cholesterinspiegel, verbessert den Stoffwechsel und unterstützt die Gesundheit von Diabetikern. Es hilft auch, mit Viruserkrankungen, Übergewicht und schlechter Laune fertig zu werden. Und dies ist nur ein kleiner Teil einer beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften.

Erdnüsse

Es wird angenommen, dass die Heimat der Erdnüsse Süd- und Mittelamerika ist, wo diese Nuss seit undenklichen Zeiten wächst. Übrigens spielte er eine Schlüsselrolle in der Ernährung der Azteken und anderer lokaler Stämme. Dank der spanischen und portugiesischen Forscher verbreiteten sich diese Nüsse jedoch auf der ganzen Welt. Heute wird diese Pflanze in China angebaut.

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Beliebte Nussarten: Sorten und Sorten

Walnuss ist eines der ältesten Lebensmittelprodukte. Erwähnung findet man in Epen, Legenden und Mythen aller Kulturen der Welt. Das Produkt nimmt in der slawischen Folklore einen besonderen Platz ein. Unsere Vorfahren haben auch ihre besonderen Nährstoffeigenschaften festgestellt. Dieses Produkt wird lange Zeit gelagert und wurde über Jahrhunderte als Barren für den Winter verwendet. Es gibt viele Arten von Nüssen, die sich in Größe, Form, Geschmack und Wachstumsumgebung unterscheiden.

Produktdefinition

Nüsse sind die Frucht von Sträuchern oder Bäumen. Sie sind eine Kiste, die aus einem essbaren Kern und einer Schale besteht - einer Schale.

Nach der botanischen Definition ist eine Nuss eine ungeöffnete Frucht mit einem Perikarp, in der sich ein Samen oder Kern befindet.

Es gibt eine ganze Pflanzenfamilie - Nuss. Kulturen sind jedoch wie Nüsse, während sie nicht biologisch sind.

Es gibt auch eine ganze Familie von Nüssen, die den Nüssen ähneln, aber aus botanischer Sicht nicht. Beliebte Nüsse (Typen und Namen):

• Walnuss - Walnüsse, Mandschu, Schwarz, Bitternüsse, Caria;
• Birke - Haselnüsse, Haselnuss, türkische Walnuss;
• Buche - Chinarik, Kastanie, Eichel.

Es gibt viele andere Sorten, darunter Erd- und Wasserkastanien. Es ist bemerkenswert, dass es die Frucht und der Samen von Pflanzen ist.

Klassifizierung und Funktionen

Es gibt Hunderte von Nüssen, aber es gibt mehrere Dutzend essbare und in Lebensmitteln verwendete Zutaten. Es ist notwendig, die populärsten Arten hervorzuheben, die die Menschheit industriell kultiviert. Diese Nüsse finden Sie im Ladenregal:

• Erdnüsse oder Erdnüsse. Die Pflanze gehört zur Bohne. Dies ist ein kalorienreiches Produkt mit einer großen Anzahl von Nährstoffen, z. B. Antioxidantien, Vitaminen und Säuren. Das Produkt wurde in den USA während des Zweiten Weltkriegs als Lösung für das Lebensmittelproblem eingesetzt. Im Moment werden mit Erdnüssen Desserts, Snacks und Vorspeisen zubereitet.
• Paranuss Das Produkt ist weniger beliebt als Erdnüsse, aber Sie sollten auf seine nützlichen Eigenschaften achten. Die Zusammensetzung des Produkts enthält viel Fett, das jedoch durch Vitamine der Gruppen A und B, Spurenelemente (Selen, Magnesium, Eisen, Phosphor), kompensiert wird. Paranuss ist ein starkes Aphrodisiakum. Nützlich für Kinder für Wachstum und Entwicklung. Es wird angenommen, dass zwei Nukleoli pro Tag die Versorgung mit Mikro- und Makroelementen im Körper auffüllen.
• Wasserkastanie ist eine einjährige Pflanze, die hauptsächlich an den Ufern von Flüssen und Seen wächst. Der Busch wird mit Hilfe der Früchte des letzten Jahres am Boden befestigt. Oft fließt es über das Ufer, wo es sich weiter entwickelt. Alle Teile der Pflanze werden als Mittel der traditionellen Medizin bei der Behandlung des Harnsystems, der Dyspepsie, Allergien und Erkrankungen der Gallenblase verwendet.
• Walnuss ist in den südlichen Regionen Russlands, in Griechenland, sehr beliebt. Zum Kochen werden Kerne verwendet (Fleischgerichte, Desserts und Saucen). Das Produkt ist reich an Fetten, Säuren, Vitaminen und Spurenelementen. Grüne Früchte enthalten eine große Menge Jod. Es wird empfohlen, zusammen mit schwacher Immunität, Anämie sowie stillenden und schwangeren Frauen zu verwenden.
• Haselnuss Dies ist eine Strauchpflanze, die sowohl in freier Wildbahn als auch im Garten wächst. Haselnüsse sind gut für den Körper, genau wie andere Nusssorten. Alle möglichen Erkrankungen des Zentralnervensystems, die Stabilisierung von Stoffwechselprozessen und eine erhöhte Immunität sind nur ein Teil der körpereigenen Probleme, denen die Kerne dieses Fötus helfen werden. Es wird beim Kochen häufig als zusätzliche Zutat zum Kochen verwendet.
• Kastanien sind keine Nüsse, werden aber aufgrund ihres Nährwerts immer noch als solche betrachtet. Es gibt viele Sorten, aber es werden nur große Maronen gegessen. In vielen Ländern ist frittiertes Obst ein traditionelles Weihnachtsgericht.
• Pinienkerne Eines der nützlichsten Produkte. Es besteht aus vielen nützlichen Substanzen. Und Zeder ist ein Allheilmittel für viele Krankheiten. In der Volksmedizin werden nicht nur Nüsse verwendet, sondern auch Nadeln, Muscheln, Rinden und Pech. Sie sagen, dass die berühmte sibirische Gesundheit diesem Nadelbaum ihre Stärke verdankt. Auf Basis von Kernen und Nussschalen lassen sich Aufgüsse und Tees mit wundersamen Eigenschaften herstellen. Wird für Salate, Hauptgerichte und Getränke verwendet.
• Cashews Dies ist ein Produkt, das vor kurzem in unser Leben eingetreten ist. Aufgrund seines Geschmacks gewann die Liebe jedoch. Das Produkt enthält eine kleine Menge Fett, ist aber reich an Kohlenhydraten und Mineralstoffen. Dies ermöglicht es Ihnen, es in der Diät zu verwenden.
• Pekannuss ist eine große Nuss. Bei regelmäßiger Anwendung stabilisiert sich die Aktivität des Herz-Kreislaufsystems. Es ist extrem eiweißreich und wird daher für die Verwendung im Diätmenü empfohlen. Ungesättigte Fettsäuren verdrängen "schlechtes Cholesterin".
• Pistazien Nüsse befriedigen den Hunger perfekt. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst Aminosäuren, Mineralverbindungen von Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium. Snacks, erster und zweiter Gang, Desserts, darunter Marzipan, werden aus Pistazien hergestellt.
• Macadamia - große weiße Nüsse. Sie wachsen auf Reliktbäumen und reifen etwa 7-8 Monate. Dies ist ein ziemlich teures Produkt, das auch in der traditionellen Medizin verwendet wird.

Hier sind einige Nüsse. Die Namen in dieser Liste sind jedoch keinesfalls die gesamte Liste. Nüsse - ist ein altes und beliebtes Essen. Er verliebte sich dank seiner Nährstoffeigenschaften: Geschmack, Kaloriengehalt und schneller Hunger.

Nützliche Eigenschaften

Nüsse - das ist zweifellos ein nützliches Produkt. Der Mann hat sein Geheimnis schon lange "durchschaut". Das tägliche Essen hilft, das Immunsystem deutlich zu verbessern und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Sie werden oft als Snack verwendet - dies ist völlig gerechtfertigt. Schließlich enthalten die Kerne viele nützliche und Nährstoffe, die es Ihnen ermöglichen, schnell genug von einer kleinen Menge an Nahrung zu bekommen.

Aber geröstete Nüsse mit Trockenfrüchten sind ein leichtes und gesundes Frühstück oder Abendessen.

In der Volksmedizin werden Walnüsse erfolgreich zur Behandlung von Erkrankungen der Schilddrüse, des Immunsystems und des Herz-Kreislaufsystems eingesetzt. Zedernkerne werden zur Stärkung des Allgemeinzustandes verwendet, und die berühmten Alkoholextrakte helfen bei Gelenkerkrankungen, Erkältungen.

Es wird empfohlen, jeden Tag mehrere Nüsse zu sich zu nehmen, z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse oder andere verfügbare Nüsse. Dadurch kann der Körper den ganzen Tag Energie tanken.

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Nüsse Liste mit Fotos

Dies sind Früchte von überwiegend Bäumen oder Sträuchern, die zusammen mit der Schale wachsen, auch weich. Der Wert solcher Produkte liegt in der Tatsache, dass sie zu 50–60% aus Fett bestehen und nützlich und ungesättigt sind. Solche Substanzen reduzieren den "schädlichen" Cholesterinspiegel und schützen das Herz und die Blutgefäße. Außerdem enthalten Nüsse mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für das Gehirn notwendig sind (diese bestehen nur noch in Fisch und Samen).

Für die Gesundheit reicht es aus, täglich 5 Nüsse zu essen.

Erdnüsse

Erdnüsse (Erdnüsse) - jährliche Graspflanzen der Leguminosenfamilie, die in Ländern mit warmem und feuchtem Klima wachsen. Eine Erdnussblume auf einem langen Stiel erscheint aus dem Busen an der Basis des Stiels eines Blattes, das am Stiel befestigt ist. Die gelbe Blume einer Erdnuss blüht nur an einem Tag. Nach der Bestäubung bildet sich der Eierstock, und der lange Stiel beginnt allmählich auf den Boden zu steigen. Der Eierstock des zukünftigen Fötus erreicht den Boden und gräbt sich in den Boden ein. Dort und Erdnüsse reifen.

Paranuss

Dies ist eine der größten Nüsse. Bertoletii-Früchte haben eine runde oder ovale Form mit einer massiven, holzigen Schale. Die Größen der Früchte erreichen einen Durchmesser von 10-15 cm und ein Gewicht von 1-2 kg. Die Nuss enthält 8 bis 24 Körner mit einer dünnen ledrigen Haut und leckerem Fruchtfleisch. Nach der Bestäubung reifen die Kerne innerhalb von 14 Monaten. Sie gehen in Gebrauch.

Wasserkastanie

Rogulnik, Chilim schwebend (lat. Trapa natans)
jährliche Pflanze wächst in Wasser. Flexibler Vorbau, der im letzten Jahr am Boden befestigt wurde, als Anker. Wenn der Wasserspiegel steigt, bricht der Stängel vom Boden ab und wird frei schwebend, bis er im seichten Wasser wieder Wurzeln schlägt. Wasserkastanien sind seit der Antike bekannt - ihre Muscheln befinden sich sogar in Ausgrabungen der Zwischeneiszeit. Früher war Chilim auch in Russland äußerst beliebt - es wurde von ganzen Wagen auf den Märkten verkauft.

Walnuss

Der Baum der Nussfamilie, mit einer Höhe von 4 bis 25 m und mehr, hat einen Stammdurchmesser von 1,5 m und Crohn ist dicht und rund. Die Blätter sind groß, bis zu 20–40 cm lang, nicht besonders komplex und für den Winter fallend, duftend (aus dem ätherischen Öl). Früchte - Griechenland-Nüsse - haben eine dicke, ledrig-faserige Schale und einen starken Knochen; Bei der Reife bricht die Fruchthaut aus, trocknet aus, zerfällt in zwei Teile und trennt sich von selbst. Der Stein öffnet sich nicht von selbst.

Kastanie

Es gibt ungefähr 30 Arten dieser Bäume oder Sträucher. Längst ist es für Früchte geschieden, manchmal wird es bis zu 1000 Jahre alt. Das Holz ist sehr langlebig, es geht zum Fass und zur Tischlerei. Die mehligen und süßlichen Früchte der Kastanie sind in den südlichen Ländern Gegenstand des Handels. Jetzt können Sie verschiedene Kastanienvarianten kaufen, aber die beliebteste Weihnachtssorte sind Edelkastanien. Sie werden in vielen Teilen der Welt angebaut, aber achten Sie darauf, keine Zierpflanzen zu probieren, die auf den Straßen wachsen.

Pinienkerne

Der Gattungsname der Samen verschiedener Pflanzenarten aus der Gattung Pine, den sogenannten Zedernkiefern, die essbare Samen liefern. In Russland ist Sibirische Kiefer (Pinus sibirica) die häufigste Zedernuss in Russland. Pinienkerne sind kleine, hellgelbe Kerne mit einem hellen Geschmack, sie werden fast immer aus der Schale geschält. Der pikante Geschmack von Pinienkernen wird heller, wenn Sie sie braten, wenn sie anfangen, Öl freizusetzen.

Cashew

Immergrüner wärmeliebender Baum, Familie Sumakhov. Heimat Cashew - Brasilien und andere Länder in Südamerika. Dank der hervorragenden Geschmacksqualitäten seiner Früchte hat sich Cashewnuss verbreitet und wird heute in fast allen Ländern der Welt mit warmem Klima angebaut. Die größten Exporteure von Cashewnüssen sind Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam, Thailand sowie die Länder Mittel- und Südamerikas.
Cashewfrüchte bestehen aus zwei Teilen: der Frucht selbst, dem sogenannten Cashewapfel, und einer Nuss in einer harten Schale, die an der Oberseite der Frucht befestigt ist.

Kokosnuss

Große, runde Frucht von Kokosnusspalme mit hartem Vlies, dünner brauner Haut, weißem Fleisch, das frisch oder getrocknet gegessen wird, in Form von Flocken oder in geriebener Form. In eine gute Kokosnussmilch muss unbedingt spritzen, das ist gut zu hören. Kokosnuss, eine Pflanze der Palmfamilie (Arecaaceae) und die einzige Art der Gattung Cocos. Vergessen Sie nicht, dass Kokosnuss ein gutes Abführmittel ist.

Die Colanuss wächst auf einem immergrünen schönen Baum, der zu den Staculia-Pflanzen gehört. Es kann eine Höhe von 20 Metern erreichen und sieht aus wie eine Kastanie. Dieser Baum trägt erst im zehnten Jahr Früchte und bringt etwa 40 Kilogramm Nüsse pro Jahr hervor. Die Früchte sind ziemlich groß und können bis zu 5 cm lang sein und enthalten fast zehn nach Rosen riechende Samen, die Colanüsse sind. Anfangs mögen diese Samen bitter wirken, obwohl man sich schnell an ihren Geschmack gewöhnt. Es ist erwähnenswert, dass die Früchte dreimal mehr Koffein enthalten als Kaffeebohnen.

Macadamia

kalorienreiche australische nuss. Diese Nussart gilt als die teuerste der Welt, weil sie schwer anzubauen ist, anfällig für Schädlinge ist und der Baum selbst erst im Jahr 8-10 Früchte trägt. Macadamia reift 6-7 Monate unter der heißen Sonne. Die reife Nuss hat eine Kugelform und einen Durchmesser von 1,5 bis 2 cm. Der Kern ist mit einer schwer zu entfernenden, ledrig grünbraunen Schale bedeckt. In der Fabrik für die Entfernung der Schale mit einer automatischen Linie mit zwei Rollen. Der Abstand zwischen den Wellen ist speziell kleiner als die durchschnittliche Größe der Mutter, wodurch die Schale platzt und zerbröckelt und die Kerne intakt bleiben und sich zur weiteren Bearbeitung bewegen.

Mandel

Strauch oder kleiner Baum aus der Untergattung Mandel (Amygdalus) der Gattung Plum. Mandeln werden oft als Nüsse eingestuft, obwohl es sich in Wirklichkeit um Steinobst handelt. Die Größe und Form der Mandel ähnelt der Pfirsichgrube.
Mandeln wachsen auf felsigen und kiesigen Hängen in einer Höhe von 800 bis 1600 m über dem Meeresspiegel (Buchara-Mandel kommt auf 2500 m), bevorzugt kalziumreiche Böden. Es wächst in kleinen Gruppen von 3-4 Individuen, die um 5-7 Meter voneinander getrennt sind.

Muskatnuss

Dies ist der Kern des knöchernen Teils der Muskatnussfrucht, die seit fast 100 Jahren wächst und nur in den ersten 40 Jahren aktiv Früchte trägt. In einem fruchtbaren Jahr kann die Pflanze mehr als 10 Tausend Früchte produzieren, die die Farbe und Größe einer großen Aprikose haben. Bei voller Reife platzen die Früchte in zwei Hälften. Die Nuss selbst ist nichts anderes als ein Samenkorn im Samenkorn, und um sie zu trennen, wird der Samenkorn zuerst in der Sonne getrocknet und dann von der Baumhülle gereinigt.

Pekannuss

Der Baum ist eine Art Karie, eine Nussfamilie. Die Höhe dieses Baumes kann 50 m und mehr erreichen, sein Durchmesser beträgt bis zu 2,5 m und Nordamerika gilt als Geburtsort des Pekannusses, wo er lange Zeit für Früchte angebaut wurde ("Nüsse" mit leckeren nahrhaften Samenkörnern). In der UdSSR wurden Pekannüsse in kleinen Gebieten vor allem im Kaukasus angebaut, und im zentralen Süden der Vereinigten Staaten waren Pekannüsse seit Urzeiten das Hauptprodukt der amerikanischen Ureinwohner. Die amerikanischen Indianer wussten, dass sie diese wertvolle Nuss, die reich ist an, wie wir sie heute nennen, „wertvolle Nahrungsmittel“ nennen, und sie lange Zeit in der Hülle aufbewahren können, wodurch wertvolle Eigenschaften versiegelt werden, Schäden verhindert und der Zugang zu Sauerstoff und Schädlingen, die die Nuss zerstören, blockiert wird..

Kiefern

Dies sind die Samen der gleichnamigen italienischen Kiefer, die sich in den Zapfen befinden. Auf den Ästen sind sie in Bürsten von 1-3 Stücken angeordnet. Die Nüsse reifen im dritten Wachstumsjahr im Oktober, und zu Frühlingsbeginn fallen alle Samen aus. Daher beginnt die Ernte der Kiefer Ende Oktober - Anfang November. Die Muttern haben eine längliche ovale Form, dunkelbraune Farbe mit kleinen hellen Flecken. Die Schale ist viel stärker als die Schale von Zedernöl, daher sollten sie mit Hilfe eines Walnussbaums von Hand oder industriell mit einem Förderer mit eng beabstandeten Walzen abgezogen werden. Kultivierte Kiefer im Kaukasus und auf der Krim. Die weltweit größten Exporteure von Pinienkernen sind Portugal, Spanien, Tunesien, Italien und die Türkei.

Pistazien

Eine kleine Gattung von immergrünen oder Laubbäumen oder Sträuchern der Sumach-Familie, verteilt in subtropischen, teilweise tropischen Gebieten der Alten und Neuen Welt. Pistazien sind im Mittelmeerraum, in Nordostafrika, in West-, Mittel- und Ostasien verbreitet. Pistazienbäume sind in männlich und weiblich unterteilt. Blumen in Rispen gesammelt. Die Frucht ist eine Steinfrucht, die einen langgestreckten Samen enthält (Nuss von kulinarischem Wert, jedoch nicht botanisch) mit einer harten, weißlichen Haut und einem hellgrünen Kern mit einem charakteristischen Geruch.

Haselnuss

Früchte der großen Haselnuss oder Lombardnuss. Die Blätter sind rund oder breitoval, 12 x 10 cm, mit herzförmiger Basis, mit einem scharfen, kurzen Oberteil, unter den Adern behaart, zweimal am Rand gezähnt, mit weichen Stielen und lanzettlichen Stipuli. Die Frucht (Nuss) ist von einer langen Schicht umgeben. Der Kern macht 25-63% der Nussmasse aus. Der Haselnuss wird in Lebensmitteln, in der Süßwarenindustrie und zur Ölaufnahme verwendet. Die Hauptproduzenten von Haselnüssen sind die Mittelmeerländer. Pflanzen Sie bis zu 10 m hoch mit grauen Ästen, dicht drüsenartig behaarten jährlichen Trieben.

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10 seltene Nüsse, die einen Versuch wert sind

Umbuchen

Nüsse sollten gegessen werden, weil sie: a) lecker sind und b) sie eine unglaubliche Konzentration an Vitaminen und Mineralien aufweisen können. In diesem Artikel sprechen wir über Nüsse, von denen Sie höchstwahrscheinlich noch nie etwas gehört haben.

Beginnen wir mit einer der teuersten Nüsse mit einem melodischen Namen - Macadamia. In Australien kostet zu Hause ein Kilogramm 30 US-Dollar, und sie kommen teurer nach Europa - 60 US-Dollar. Der Preis einer Nuss wird neben dem Geschmack und der Ernährung durch die Schwierigkeit des Wachstums (konstante Hurrikanwinde aus dem Ozean), die Schwierigkeit, die Nuss aus einer festen Schale zu entnehmen, sowie eine kleine Anzahl von Plantagen gebildet.

Der Baum trägt ab 10 Jahren Früchte, gibt aber bis zu 100 Jahre frische Nüsse. Der Geschmack ist mäßig süß, jemand vergleicht Macadamia mit Cashewnüssen, jemand mit Haselnüssen.

Mullimbimbi (einer der lokalen Namen) wurde lange Zeit in der Ernährung der Aborigines verwendet und wurde als besonders nahrhaftes Produkt geschätzt. 100 g enthält 718 Kalorien! Sowie 76 g Fett, 368 mg Kalium, 14 g Kohlenhydrate, 8 g Proteine. Ätherisches Öl, Vitamine B und PP - das alles macht Macadamia zu einer der wertvollsten Nüsse für den Menschen.

Trotz des Kaloriengehalts tragen Nüsse zur Gewichtsreduktion bei, da sie Cholesterin aus dem Körper entfernen. In Macadamia enthaltene Substanzen helfen, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems und der inneren Organe zu normalisieren. Diese Nuss kann gebraten oder als Zusatz zu jedem Geschirr gegessen werden.

Aber Vorsicht: Macadamia ist für Hunde giftig!

Ja, ja, jeder kennt eine Kastanie, mit der Kinder gerne spielen. Ehrlich gesagt nicht ganz so: Meistens sehen wir Rosskastanien, aber es ist nicht essbar. Aber der zweite Typ - Edelkastanie, wird gerne in der Diät konsumiert. In Frankreich handelt es sich um eine nationale Delikatesse.

154 Kalorien, 14 mg Natrium, 329 mg Kalium, 2,25 g Eiweiß und 0,53 g Fett - so sieht die Kastanien-Zusammensetzung aus. Und natürlich die Vitamine B6, C, Thiamin, Mineralien Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor und andere.

In der Zusammensetzung der Kastanie viele Tannine, die den rohen Einsatz von Nüssen einschränken. Kastanien schmecken am besten in der Leber: Sie knacken leicht und erzeugen ein wunderbares Aroma. Neben dem direkten Verzehr kann Kastanie als Gewürz zerdrückt werden. Walnuss ist süß und etwas stärkehaltig im Geschmack.

In Westafrika werden Colabäume aktiv kultiviert und erreichen eine Höhe von 20 Metern. Nüsse wachsen in "Boxen", von denen jede 5-6 Nüsse hat. Es ist nicht so einfach, die Nuss zu öffnen - entweder müssen sie beim Sturz brechen oder sie werden eingeweicht, um sie weich zu machen. Der Preis einer Cola ist ziemlich hoch, und die lokalen Stämme verwendeten Nüsse früher (und auch heute) als Bargeld.

Die Zusammensetzung enthält Stärke, Cellulose, Eiweiß, Tannine, ätherische Öle und Koffein. Walnuss hat starke tonische Eigenschaften. Die Eigenschaften von Cola erinnern ein wenig an Alkohol - das macht die Nuss in muslimischen Ländern beliebt, in denen Alkohol verboten ist.

Nach dem Reinigen und Trocknen können Nüsse gegessen werden. In Afrika werden Nüsse vor der Hauptmahlzeit als Aperitif gegessen.

Cola-Nuss-Extrakt wird übrigens in Coca-Cola verwendet.

Der in Panama wachsende Baum liefert uns die wenig bekannten „Kerzennüsse“. 620 Kalorien pro 100 Gramm machen Kukui zu einem der nahrhaftesten Nahrungsmittel der Welt.

Nüsse sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Fetten sowie Kalzium und Eisen. Kukui stärken die Zähne und dienen der Vorbeugung gegen Anämie und Knochenzerstörung.

Das Essen roher Kukui-Nüsse ist inakzeptabel - sie sind giftig. Aber nach einer gründlichen Wärmebehandlung ähneln Macadamia. Sie werden als Gewürze und als komplettes Produkt verwendet.

Ungewöhnliche Nüsse, die nach Keksen mit Vanilleschokoladengeschmack schmecken In Nordamerika sind Pekannüsse ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Indianer. Sie machen sogar Milch aus Nüssen: Die feingemahlene Masse wird mit Wasser gerührt, bis sich eine milchig weiße Flüssigkeit bildet.

Der Baum trägt seit 300 Jahren Früchte.

Es ist am besten, Pekannüsse sofort nach der Reinigung zu essen, da sich die Nüsse nach der Reinigung sehr schnell verschlechtern.

Pekannuss mit hohem Kaloriengehalt und einem Fettgehalt von 70%. Außerdem enthält es viel Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Zink.

Hilft bei Vitaminmangel, Müdigkeit und Appetitlosigkeit.

Die Pflanze mit dem erschreckenden Namen wirkt sehr eigenartig. Es entwickelt sich ein Jahr, nach dem der tote "Stein" zu Boden sinkt und zu einem "Anker" für den Prozess wird, der im folgenden Jahr gebildet wird. Die Pflanze ist am Boden befestigt und kommt mit 4 Hornprozessen in einer seltsamen Form an die Oberfläche des Reservoirs. Oft kommt es von unten und schwimmt frei.

Innerhalb der "Steinfrüchte" weiße Masse. Es ist unglaublich reich an Kohlenhydraten, phenolischen Verbindungen, Flavonoiden und Triterpenoiden. Tannine, Stickstoffverbindungen und Vitamine sind ebenfalls vorhanden.

Sie können roh essen, in Wasser mit Salz gekocht und auch in der Asche gebacken.

Die unglaublich malerische Pinien-Pinie erreicht eine Höhe von 30 Metern und ist bis zu 500 Jahre alt. Reich wachsende Zapfen sind mit dunklen Samen (Nüssen) gefüllt. Kleine Samen bis zu 2 cm sind mit dicken Schalen und Farbpigmenten bedeckt. Daher sind die Hände von Sammlern in der Regel dunkelbraun lackiert.

Geschälte Nüsse werden nicht länger als zwei Wochen gelagert. Fette werden oxidiert und die Nüsse werden bitter.

630 Kalorien, 11 Gramm Eiweiß, 61 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate, Asche, Wasser - das alles pro 100 Gramm Nüsse. Die Vorteile von Nüssen wurden zuerst vom mittelalterlichen persischen Gelehrten Avicenna beschrieben.

Piniya wird häufig in der Zusammensetzung von Gewürzmischungen für die französische und italienische Küche verwendet. Besonders pikante Nüsse in der Konditorei.

Die lichtliebende Pflanze aus Südafrika trägt erst mit 25 Jahren Früchte und lebt durchschnittlich 70 Jahre. Der in der Wüste aufgewachsene Baum hat sich an die Erhaltung der Nährstoffeigenschaften der Früchte angepasst: Nüsse fallen grün auf und können bis zu acht Monate ohne Nährwertverlust gelagert werden.

Mongongo wird nach der Entnahme einer Dampfbehandlung unterzogen. Infolgedessen löst sich die Pulpe von der Schale und wird für den menschlichen Verzehr verfügbar. Feiner Geschmack, der an Toffee und Cashewnüsse erinnert. Weit verbreitet beim Kochen zum Dekorieren.

Amerikanischer Verwandter von Walnuss. Sehr schöne Frucht, die sogar im Süden Russlands wächst. Die Pflanze dient als Fundgrube für nützliche Substanzen: Die Blätter enthalten eine große Menge Mineralien, Walnussschalen konzentrieren Vitamin C, A und Chinone, Zucker, und der Kern besteht zu 75% aus mehrfach ungesättigten Säuren. Außerdem enthalten Nüsse viele seltene Elemente wie Kobalt, Selen, Phosphor und Mangan.

Schwarze Walnuss bildet Tinkturen, Marmelade. Salat und andere Rezepte werden mit Früchten versetzt. Es kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden.

Und wir beenden mit exotischen Canariumnüssen, die auch als getrunken bezeichnet werden. Sie wachsen auf den Philippinen und den Pazifikinseln. Längliche, längliche pflaumenartige Nüsse haben dichtes Fruchtfleisch und einen besonderen adstringierenden Geschmack.

Wenn Sie sie roh probieren, dann erinnern Sie sich an den Geschmack von Kürbiskernen. Gerösteter Geschmack und Geschmack verwandelt sich in eine Art Mandel. Nüsse werden überall hinzugefügt: in Süßwaren und Schokolade, Gebäck und warmen Gerichten. Aus rohen Nüssen ein gesundes Öl herstellen.

Die Nuss ist sehr kalorienreich - 719 pro 100 Gramm! Fett 79,6 Gramm, Proteine ​​fast 11 Gramm. Als Teil einer Menge von Vitaminen, einschließlich A, B, C, PP. Es gibt auch Mangan, Kalium, Eisen, Natrium.

Zum Schluss möchte ich noch hinzufügen, dass in Russland nicht viele Nüsse wachsen. Und von den im Artikel aufgeführten - es gibt praktisch keine Arten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die gewünschte Nuss nicht im Geschäft finden können. Haben ein schönes einkaufen!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Was sind die Nussarten?

Mutternklassifizierung

Nüsse sind eine separate Gruppe von Lebensmitteln. In der Wissenschaft sind die Nüsse die Früchte der Pflanze der Nussfamilie, und beim Kochen bestehen die essbaren Teile der Pflanzen hauptsächlich aus Früchten, Samenkörnern und Stecklingen.

Was sind Nüsse?

Früchte der Bestellung Buche Blume

1. Haselnüsse der Birkenfamilie. Früchte sind wahre Nüsse!

1) Haselnuss (Haselnuss) - eine köstliche Delikatesse. Walnuss hat einen hohen Nährwert und kann Fleisch während des Fastens und in der Ernährung von Vegetariern leicht ersetzen.

2) Haselnuss (Lombard).

3) türkische Walnuss (Bär).

Um herauszufinden, ob es gegessen werden kann oder nicht, sollten Sie die Früchte schütteln:

• Wenn die Nuss dröhnt, ist sie verdorben.
• Wird die Mutter fest in der Schale gehalten, ist sie zum Verzehr bereit!

2. Typische Nüsse, die in essbare (Walnuss-Familie) und ungenießbare (Buche-Familie) unterteilt sind.

Essbar:

1) Walnuss ist eine der häufigsten Nussarten, sowohl beim Verbrauch als auch beim Anbau.

• lindert Entzündungen des Zahnfleisches;
• kämpft gegen Hautkrankheiten;
• heilt Wunden;
• erhöht die geistige Leistungsfähigkeit.

2) Pekannuss - eine Art Walnuss, die im Geschmack an Walnuss erinnert. Heimatwachstum - die Vereinigten Staaten.

• Erhöhte Hämoglobinwerte;
• erhöhte Aufmerksamkeit;
• Leistung steigern.

3) Schwarze Walnuss hat eine dicke Schale, die schwer zu entfernen ist. Daher wird nur Medizin verwendet. Viele Experten behaupten, dass schwarze Walnuss unter Pflanzen eine einzigartige Zusammensetzung hat. Sein Hauptzweck war der Kampf gegen Parasiten.

4) Manchu;

5) Bittere Nuss.

Ungenießbar - wird beim Kochen nicht als Nuss betrachtet

1) Kastanie;

2) Buchennuss;

3) Eichel

Nüsse von anderen Bestellungen

Diese Nüsse sind falsche Nüsse oder falsch bezeichnete Nüsse.

Mandelnüsse

1) Mandel (Rosaceae-Familie) - der Knochen der Frucht des Mandelbaums.

Heimat ist Westasien und Nordafrika. Es gibt zwei Arten von Pflanzen:

• bittere Mandeln, aus denen würziges aromatisches Öl gewonnen wird;
• süße Mandel

Was ist die Verwendung von Mandeln?

• Als Gewürz in verschiedenen Gerichten.
• Die Mandelschale wird als Ausbesserung von Weinen und Schnaps verwendet.
• Mandelöl wird als Hautpflegeprodukt verwendet.
• Dem Parfüm hinzufügen.
• Zur Behandlung von Krankheiten:

1. Schlaflosigkeit;
2. Husten;
3. Kopfschmerzen;
4. Anfälle;
5. Anämie

Die Familie Sumach ist in folgende Typen unterteilt:

1) Cashew ist ein Stiel der Frucht des Cashew-Baums und keine Nuss!

Cashewnüsse werden niemals roh verkauft, da sie eine lange und schwierige Verarbeitung erfordern - das Braten im Feuer, weil die Walnussschale Harz enthält, das Hautirritationen verursacht.

Cashews werden lange aufbewahrt:

• bis zu 7 Monate in einem Behälter;
• 1 Jahr im Gefrierschrank.

2) Pistazien sind ein enger Verwandter von Cashews.

Wie kann man feststellen, dass Pistazien reif sind? Oh reh sollte von einer Kante angelehnt sein. Je grüner die Nuss, desto reifer.

Familienbohne

1) Erdnüsse (Erdnüsse) - die Frucht der Hülsenfruchtfamilie.

Es ist ein Nüsschen mit einer dünnen rosa Haut, das sich in Schalen mit dicken Wänden befindet.

Heimat dieser Art - Lateinamerika.

Erdnüsse sind sehr nahrhaft und gesund, da sie ungesättigte Fettsäuren, viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Zucker enthalten.

2) Bockshornklee-Heu.

Lecithis-Familie

1) Paranuss - ist berühmt für den höchsten Selengehalt, der bei täglichem Verzehr eine starke immunmodulierende Wirkung hat.

2) Himmlische Nuss.

Familien-Protean

1) Macadamia.

2) chilenische Haselnuss.

3) Filipino Canaria (Familie Burzer).

4) Tropische Mandeln (Familie Combretovye).

5) Malabar-Kastanie (Malvaceae-Familie).

6) Mongongo (Familie Euphorbia).

Palm Familie

1) Kokosnuss ist eine tropische Frucht, die sich durch ihre Größe und das Vorhandensein von Flüssigkeit von anderen Nüssen unterscheidet. Verwendet von:

2) Walnut Seychelles.

Pinienkerne

Kiefernnuss (Kiefernfamilie) - Samen von Kiefernkegeln. Es wurde eine Nuss genannt, weil es Nussgeschmack und Fettigkeit hat.

Jeder weiß, dass Pinienkerne ein Medikament sind, das Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts heilen kann.

Viele von uns kaufen Pinienkerne in geschälter Form. Um die Lagerzeit zu verlängern, empfehlen Experten jedoch die folgenden Regeln:

1. kaufen Sie unbearbeitete Pinienkerne von vertrauenswürdigen Anbietern;
2. In geschlossenen, verschließbaren Behältern lagern:
   1) im Kühlschrank ca. 2 Monate;
   2) im Gefrierschrank - bis zu 4 Monate.

Echte Nüsse und imaginäre "Nüsse" diversifizieren die menschliche Ernährung und sind eine ausgezeichnete Quelle für mineralische Spurenelemente, die für die Gesundheit und Behandlung vieler Krankheiten von Vorteil sind.

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Nüsse Typen und Namen mit Fotos

Nusssorten mit Beschreibung und Foto

Nüsse - eine Gruppe verschiedener Früchte, bestehend aus einer trockenen, holzigen Schale (Schale) und einem darin eingeschlossenen essbaren Kern (Samen). In Alltag und Handel sind die häufigsten Nüsse: Erdnüsse (Erdnüsse), Walnüsse, Haselnüsse (Haselnüsse), Haselnüsse, Pinienkerne, Mandeln und Pistazien.

Nüsse werden als schmackhafte und kalorienreiche Lebensmittel geschätzt, die reich an Fett, Eiweiß, Mineralsalzen und anderen nützlichen Substanzen sind.

Nährstoffgehalt von Nüssen (im Durchschnitt Prozent pro 100 g des essbaren Teils)

Arten von Nüssen

Eichhörnchen

Fett

Kohlenhydrate

Mineralsalze

Beim Kochen werden Nüsse häufig zur Zubereitung von Süßspeisen (Füllungen, Cremes, Eiscreme usw.), Mehlsüßwaren, Soßen (zum Beispiel Nusssaucen der georgischen Küche) verwendet. Von den Nüssen wird auch ein sehr wertvolles Nussöl produziert, das beim Kochen, in der Lebensmittelindustrie und für technische Zwecke verwendet wird. Nüsse in natürlicher Form werden als Lieblingsdessert verwendet.

Erdnüsse (gemahlen oder chinesisch, Walnuss) - die Frucht einer einjährigen krautigen Pflanze der Hülsenfruchtfamilie; In der GUS wird in der Ukraine, im Kaukasus, in Zentralasien, Georgien und Armenien gezüchtet. Besonders viele Erdnüsse in China gesät (daher der Name "Chinesische Nuss").

Die Erdnüsse werden im Spätherbst geerntet. Ein Busch wird zusammen mit den Bohnen aus dem Boden gezogen (Bohnen entwickeln sich im Boden). Anschließend werden die Bohnen (Schoten) getrocknet und in einem trockenen Raum gelagert.

Die Früchte der Erdnüsse sind langgestreckte zylindrische Früchte mit einer Länge von 2 bis 6 cm und einem Durchmesser von 1 bis 2 cm. Auf der Außenseite sind die Bohnen beschichtet (gehäutet), in denen 1-2 große Samenkörner (Samen) eingeschlossen sind. Die Schale ist etwa 25% und der Kern - 75% des Gesamtgewichts der Mutter.

Geröstete Erdnüsse werden als Leckerbissen sowie in der Hausmannskost und in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Halva, Süßigkeiten, verschiedenen Süßigkeiten verwendet. Es wird auch gesalzen, zum Champagner serviert

Die meisten Erdnüsse werden zu Erdnussbutter verarbeitet, die zu Lebensmittel- und technischen Zwecken verwendet wird. Der Kuchen, der als Nebenprodukt beim Auspressen von Butter anfällt, geht in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Schokolade (gemischt mit Kakao), Halva und anderen Produkten.

Erdnussmehl wird zur Herstellung von Muffins, Keksen und anderen Produkten für Diabetiker verwendet.

Walnüsse (behaart) - die Frucht des Baumes der Nussfamilie, die in den südlichen Regionen der GUS wächst. Sammle sie in einer reifen Form, wenn die äußere Hülle trocknet, Risse und eine Nuss herausfallen, bestehend aus einer harten Hülle mit einem darin eingeschlossenen Kern; Der Kern ist durch 2–4 unvollständige Partitionen unterteilt.

Die gesammelten Nüsse werden nach der Reinigung aus der Schale in der Sonne oder in Trocknern getrocknet, was ihre Lagerung erleichtert.

Entsprechend dem Härtegrad und der Anzahl der Schalen werden Walnüsse in feinkörnige (Schalendicke bis 1,5 mm, der Kern wiegt etwa 50% des Gesamtgewichts der Nuss) und dicke Haut (die Schale ist dicker als 1,5 mm, der Kern ist 30-35% des Gesamtgewichts der Mutter). Die Größe der Nüsse beträgt 3 x 2,8 cm bis 5,5 x 4 cm und das Gewicht 8 bis 15 g.

Walnüsse sind reich an Vitamin C (bis zu 85 mg%). Besonders viel Vitamin C in unreifen Nüssen (bis zu 3000 mg%), was viel höher ist als der Gehalt dieses Vitamins in allen Früchten und Beeren. Grüne Walnüsse werden zur Herstellung verschiedener therapeutischer Vitaminpräparate, Süßwaren und zum Kochen von Marmelade verwendet.

Walnüsse werden ganz (in einer Schale) und geschält (Kern) verkauft.

Der zerstoßene, zerstoßene Kern einer Walnuss wird für die Zubereitung einiger Salate (von Äpfeln, Sellerie usw.) sowie für die Zubereitung von Geschirr, Saucen und Bratensoße verwendet.

Der mit Salz gebratene Walnusskern wird mit Champagner- und Traubenwein serviert.

Wir bieten verschiedene Rezepte von Walnussgerichten an.

Nuss-Sauce Der Walnusskern wird mit Knoblauch gehackt, Salz und gemahlener roter Pfeffer, gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzugefügt. Alles gut mischen und mit Essig verdünnen (abschmecken). Serviert als Sauce zu verschiedenen Gerichten.

Pro 100 g Walnusskern: 100 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, 50 g Petersilie, Knoblauch, Essig, Salz, gemahlener roter Pfeffer - abschmecken.

Nussfüllung (aus Walnüssen oder anderen Nüssen). Geröstete Nüsse reiben mit Butter, Puderzucker oder Waffelbröseln ein, bis eine dicke Masse entsteht.

Verwenden Sie eine solche Füllung für Kuchen, Gebäck, Kuchen und andere Produkte.

Kiefernnüsse - Früchte sibirischer Zeder oder genauer gesagt Zeder, die hauptsächlich in sibirischen Wäldern (Kiefernwälder) wächst, sind in den nördlichen Regionen des europäischen Teils der Russischen Föderation weniger verbreitet.

Zedersamen (Nüsse) sind in Zapfen eingeschlossen, die jeweils bis zu 100 Samen enthalten. Zedernfrüchte in 3-4 Jahren. Die Nüsse werden normalerweise im September - Oktober vor dem Frost geerntet, da die nach dem Frost geernteten Nüsse schlecht gelagert, verschimmelt sind und einen bitteren Geschmack haben.

Es werden zwei Arten von Pinienkernen angeboten: Taiga - klein (6-9 mm), in einer rötlichen oder dunkelbraunen Schale, und größer, sogenannter kondovy, 7-13 mm groß, anders als die Taiga-Form, hellbraun und stärkere Muscheln; Der Kern macht etwa 45% des Gewichts der Mutter aus.

Pinienkerne werden aus Pinienkernen gewonnen, die hauptsächlich zur Herstellung von Süßwaren verwendet werden. Kuchen, der bei der Gewinnung von Öl gewonnen wird, zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Halwa, usw.

Frische und vor allem getrocknete Pinienkerne werden frisch als Genuss konsumiert.

Wald oder Haselnuss, Nüsse - die Früchte der Sträucher, weniger Bäume, die Familie der Birken, die in Wäldern in festen Dickichten fast überall in der Ukraine und in der GUS wachsen. Haselnüsse sind in den nördlichen und mittleren Regionen (0,5–1,0 g) kleiner als im Süden (1–2,5 g).

Der Kern besteht zu etwa 40% aus Walnussholz, reich an Fett und Eiweiß. zur Herstellung von hochwertigem Öl mit guten Nährstoffeigenschaften und weit verbreitet in der Süßwarenindustrie.

Der Haselnusskern wird in roher Form als Delikatesse sowie als ganze und zerkleinerte Form in der Hausmannskost- und Süßwarenproduktion für verschiedene Arten von kulinarischen Produkten verwendet.

Haselnuss ist eine kultivierte oder Gartensorte von Haselnussnüssen (Waldnüssen); in den südlichen Regionen weit verbreitet - in der Krim, im Kaukasus, im Nordkaukasus und in Zentralasien.

Entsprechend der Form und Größe der Nüsse im Handel werden sie in zwei Gruppen unterteilt: Badem-Haselnüsse - mit größeren Nüssen, Größe 2,5-3,0 x 1,5 cm; Cerassundische (geschweifte) Beeren oder halbe Haselnüsse sind mit kleinen Nüssen von 1,6 x 1,5 cm Größe. Jede dieser Gruppen wird in der Schale und ohne Schale vermarktet.

Wie andere Nussarten sind Haselnüsse ein wertvolles Nahrungsprodukt. verwendet für lebensmittel in roher form, in der hausmannskost und in der süßwarenindustrie.

Mandel - die Frucht des Mandelbaums; wächst in Zentralasien wild und produziert Früchte mit einem bitteren Kern und einer sehr harten Schale.

Mandeln mit einem süßen Kern werden auf der Krim in Transkaukasien in Zentralasien gezüchtet; unterteilt in hart und weich; Die letzte Schale lässt sich leicht von Hand zerdrücken. Wertvoller - weiche Mandeln, der Kern ist größer. Mandeln reifen im August - September.

Mandelfrucht hat eine längliche eiförmige Form, die seitlich zusammengedrückt ist und eine Länge von 10 bis 60 mm hat. Wenn sie reif ist, trocknet die äußere Schale aus und reißt, wodurch die Walnuss befreit wird. Die Nuss besteht aus der Schale und dem Kern (Samen), der darin eingeschlossen ist. Die äußere Hülle beträgt 25 bis 48%, die Hülle 37 bis 50% und der Kern 11 bis 17% des Gewichts des Fetus.

Mandeln werden in einer Schale (Mandeln) und auch geschält (Mandeln) verkauft.

Der Mandelkern enthält wertvolle ätherische Öle, die dem Mandelkern ein spezifisches Aroma verleihen. Bittermandeln zeichnen sich durch einen hohen Gehalt (2 bis 4%) an Glucosid, Amygdalin, aus, aus dem sich beim Einreiben mit Wasser giftige Blausäure bildet. Daher können Bittermandeln nur in sehr geringen Mengen (bis zu 5-6% der Gesamtmenge an Süßmandeln) verzehrt und nur zum Aromatisieren von Süßwaren verwendet werden.

Süße Mandeln werden verwendet, um frisch zu essen; in der Süßwarenindustrie - zur Herstellung von Keksen, Kuchen, Marzipan, Karamellfüllungen sowie zur Gewinnung von sehr wertvollem essbaren Mandelöl. Bittermandelöl wird für spezielle technische Zwecke aus Bittermandel gewonnen.

Pistazien - eine Pflanzengattung (Bäume oder Sträucher) aus der Familie Sumach, wachsen in Transkaukasien, Moldawien, an der Schwarzmeerküste des Kaukasus und auf der Krim in Zentralasien.

Die Früchte sind klein und haben ein Gewicht von 0,6 bis 1 g. Sie haben eine dünne, aber harte, rissige Hälfte der Schale, von der zwei fallen - der kotyledonäre Kern (Samen) von grünlicher Farbe, mit einer dünnen braunen Haut. Der Kern macht etwa 48% des Gewichts der Mutter aus.

Von Pistazien erhält man ein sehr wertvolles Speiseöl, das in der Süßwarenindustrie verwendet wird.

Beim Kochen werden Pistazien in geriebener oder zerkleinerter Form (Hälften) zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Cremes usw. verwendet. Außerdem werden sie bestimmten Fleischgerichten in einer Geflügelcremesuppe zugesetzt; bereiten Sie die mit Pistazien gefüllte Ente und Hühnchen vor. Zum Champagner geröstete und gesalzene Pistazien sowie starke Dessertweine.

Tipps

• Um dünne Haut von den Nüssen zu entfernen, sollten diese kurzzeitig in kaltem Salzwasser eingeweicht werden. Dann abspülen und trocknen.

• Um das Ablösen der Mandelhaut zu erleichtern, gießen Sie 1–2 Minuten lang kochendes Wasser darüber, spülen Sie es dann mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

a Wenn die Nüsse 8-10 Minuten lang bei 200 ° C im Ofen geröstet werden, verbessern sich ihr Geschmack und ihr Aroma erheblich.

• Wenn die Walnüsse trocken sind und ihren charakteristischen Geschmack verloren haben, halten Sie sie ohne zu brechen 2-15 Stunden in leicht gesalzenem Wasser. Der Kern wird seine Konsistenz und seinen Geschmack wiederherstellen.

• Haselnüsse zum Entfernen der auf ein Backblech gegossenen Schale und einige Minuten in einen sehr heißen Ofen geben. Bei hoher Temperatur platzt die Schale und trennt sich vom Kern. Dann wird es wie üblich gereinigt und schält sich zwischen den Fingern ab. Haselnüsse sollten an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden, da sie sonst schnell schlecht werden.

• Pistazien werden mit gehackten Schalen verkauft, sie können leicht entfernt werden, Schalen werden wie bei Mandeln entfernt. Pistazien können nicht lange erhitzt werden, da sich sonst ihre Farbe verschlechtert.

• Erdnüsse haben eine harte, aber zerbrechliche Schale, die nach dem Rösten leicht mit den Fingern entfernt werden kann.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html