Die Japaner begannen in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Fleisch zu essen. Dieses Produkt stammt aus der europäischen und chinesischen Küche. Fleisch geriet langsam in die Ernährung der Japaner, und auch heute nehmen Fleischgerichte einen unbedeutenden Platz auf dem täglichen Tisch ein.

Betrachten Sie die beliebten japanischen Fleischgerichte. Essen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen

Yakitori - Brathähnchen. Alle Teile des Huhns werden für Yakitori verwendet: weißes Fleisch, rotes Fleisch, Mägen, Haut. Das Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten, in einer speziellen Sauce mariniert und auf dem Grill gekocht. Das Rezept zum Kochen von Yakitori finden Sie hier.

Tonkatsu - frittierte Schweinekoteletts. Um saftiges leckeres Fleisch zu erhalten, werden die Koteletts in Mehl gewalzt, dann in einer Panko-Brot-Mischung - Brotkrümel mit Gewürzen aus dem Brot gebraten und anschließend gebraten. Eine Beilage Tonkatsu wird normalerweise mit geriebenem Kohl serviert oder ein Schnitzel wird auf gekochten Reis (Katsudon) gelegt. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Tonkatsu mit Curry (Katsu Kare), japanischem Weißreis mit frittiertem Schweinefleisch und Curry-Dressing. Tonkatsu - ist ein Vertreter der westlichen Küche, aber in Japan sehr beliebt.

Yakiniku bedeutet wörtlich gebratenes Fleisch. Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und auf dem Grill zubereitet, der Yakinik wird auch als japanischer Grill bezeichnet. Zum Kochen verwenden Sie Schweinefleisch und Rindfleisch. In Japan gibt es spezialisierte Restaurants, in denen Yakinik an speziell ausgestatteten Tischen zubereitet wird. Solche Restaurants sind sehr beliebt. Es werden verschiedene Fleischteile zum Kochen verwendet, und die Kosten des Gerichts hängen unter anderem davon ab, an welchem ​​Teil des Schlachtkörpers die Yakinik gekocht wird. Nach dem Rösten wird Fleisch mit Sojasauce verzehrt.

Nikujaga ist ein beliebtes Gericht für Hausmannskost. In der Tat ist es Kartoffeln mit Fleisch geschmort. In der Regel wird das Fleisch in diesem Gericht in geringen Mengen verwendet und dient mehr zur Zubereitung aromatisierter Brühe. Sowohl Kartoffeln als auch Fleisch sind keine traditionellen Produkte für Japan, jedoch ist das Gericht ein häufiger Gast am japanischen Tisch. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist die Verwendung von Zucker und Sojasauce. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, das Fleisch wird mit dünnen Streifen, Zwiebeln, Zucker und Sojasauce versetzt. All dies wird in einer großen Pfanne mit viel Wasser gekocht.

Tepnanyaki ist ein kollektives Wort. Diese Kategorie umfasst alle Gerichte, die auf Teppan gekocht (gebraten) werden. Teppan ist eine Bratfläche. In Japan gibt es eine große Auswahl an spezialisierten Restaurants, in denen die Tische mit Teppan ausgestattet sind und die Besucher des Hauses selbst an der Zubereitung der Mahlzeiten teilnehmen können oder beobachten können, wie der Küchenchef Teppanyaki meisterhaft zubereitet. Dies können gebratenes Gemüse, Fleisch, Reis, Meeresfrüchte, Okonomiyaki und vieles mehr sein. Aber Reis ist immer noch ein Produkt der ersten Notwendigkeit.

Nudelgerichte sind in Japan sehr beliebt. Die Japaner lieben traditionelle Nudelgerichte.

Ich habe bereits geschrieben, dass die Japaner pro Kopf das erste Konsumverhalten von Meeresfrüchten sind. Und wie könnte es anders sein, wenn um Sie herum Meere und Ozeane sind.

Traditionelle Reisgerichte der japanischen Küche sind: Gohan - gekochter Reis. Eine Schüssel Reis ist das zentrale Gericht auf dem japanischen Tisch.

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50 Gerichte, die in Japan definitiv einen Versuch wert sind

In jüngerer Zeit wurde die japanische Küche mit vielen ausschließlich mit Sushi und Brötchen in Verbindung gebracht, aber nach und nach werden andere Gerichte des Landes der aufgehenden Sonne auf der ganzen Welt populär. Im heutigen Artikel beschreiben wir kurz die 50 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie sich in Japan befinden.

1. Sushi / Sushi

Sushi ist ein Gericht, das japanischen Reis und Meeresfrüchte kombiniert (obwohl manchmal andere Zutaten verwendet werden). Es gibt auch eine Art von fermentiertem Sushi, das als Narezushi (Nare-Zushi) bekannt ist, aber die typischsten Arten von Sushi sind Nigirizushi und Temakizushi. Es gibt viele andere Zutaten für diejenigen, die keinen rohen Fisch mögen, einschließlich gekochte Garnelen und gebratener Aal.

Sushi gibt es in ganz Japan, aber Sushi aus erstklassigen Restaurants, beispielsweise in der Gegend von Ginza oder in der Nähe der Fischereihäfen, ist besonders lecker. Wenn Sie billig essen möchten, sollten Sie zum Kaitenzushi Sushi-Restaurant oder Sushi-Förderband gehen, wo Sie sie genießen können und nur 100 Yen für einen Teller zahlen.

2. Tempura / Tempura

Tempura ist ein Gericht, in dem Meeresfrüchte, frisches Gemüse und andere Zutaten zuerst in Mehl und Eierteig eingetaucht und dann in Fett gebraten werden. Sie können Tempura zwar in vielen Restaurants genießen, aber wenn Sie ein besonders schmackhaftes und frisches Gericht probieren möchten, ist es besser, ein spezialisiertes Restaurant zu besuchen, in dem Tempura gekocht wird. In einer solchen Einrichtung werden die Speisen unmittelbar nach der Zubereitung serviert.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki ist ein Gericht, in dem Fleisch und Gemüse in einem Eisentopf geschmort werden. Die Soja-Sukiyaki-Soße (Warishita) wird aus Sojasauce und Zucker hergestellt.

Je nach Region gibt es viele Variationen von Zutaten und Verwendungsmöglichkeiten. In einigen Gegenden werden beispielsweise gemischte Eier mit Sauce gemischt, um ein weicheres Aroma zu erzeugen. Wenn Sie mehr Rindfleisch genießen möchten, ist dieses Gericht für Sie bestimmt.

4. Ramen / Ramen

Ramen ist ein Gericht aus Weizennudeln, das sehr beliebt ist. Anfangs wurde die Suppe mit Hühnerzusatz zubereitet, aber in den letzten Jahren wurden auch Schweinefleisch, Rindfleisch und Meeresfrüchte hinzugefügt. Neben der traditionellen Version können Sie heute auch Ramen mit Curry-Zusatz probieren. Erwähnenswert ist diese Art von Ramen, bei dem Nudeln und Suppe separat serviert werden. Man nennt sie Tuksemen.

5. Curryreis

Wenn wir über Currywürzung sprechen, ist es in Indien aufgetaucht. In unserem Fall meinen wir jedoch ein einzigartiges, lokalisiertes Gericht auf Currybasis, das aus Großbritannien nach Japan kam. Es wird mit Fleisch und Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln usw.) zubereitet, Curry, gedünstet und mit Reis serviert. Manchmal können Schweinekoteletts über das Gericht gegeben werden. Sie können dieses Gericht sowohl in spezialisierten Curry-Restaurants als auch in einem gewöhnlichen Restaurant probieren.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu ist ein Gericht, das aus Schweinekoteletts besteht, wie sie im Westen gekocht werden, d. H. Wenn eine dicke Schweinefleischscheibe in Mehl und geschlagener Eierteig eingetaucht, mit Paniermehl überzogen und in Butter gebraten wird. Am besten probieren Sie Tonkatsu in einem spezialisierten Restaurant.

7. Soba-Nudeln / japanische Soba

Ein Gericht aus Nudeln aus Buchweizenmehl wird mit Soja- und Zuckersauce und Füllungen wie Ei, Tempura usw. gegessen. Soba-Nudeln, die im Laden gekauft werden können, sind besonders lecker, aber gleichzeitig sehr teuer Probieren Sie Soba im Restaurant. An derselben Stelle können Sie leicht entscheiden, welche Füllungen im Menü aufgeführt sind.

8. Udonnudeln / Udon

Udon ist eine Nudel aus Weizenmehl. Essen Sie ebenso wie Soba mit Soja- und Zuckersauce. Sie können udon in vielen Restaurants probieren, aber das leckerste wird in spezialisierten udon-Restaurants zubereitet. Im Winter empfehlen wir den köstlichsten Nudeleintopf namens Nabe Yaki Udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage ist ein mit Sojasauce, Salz und einigen anderen Gewürzen gewürztes Huhn, mit Stärke bestreut und in Öl gebraten. Das Gericht ähnelt der japanischen Version von Brathähnchen, sein Geschmack ist jedoch völlig anders.

In Japan gibt es je nach Region viele verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Karaagas. Zum Beispiel Nanban Chicken in Miyazaki, wo Karaag mit Tartarsauce gewürzt wird, oder Tebasaki in Nagoya, wo Karaag mit süßer und würziger Sauce serviert wird. Sie sind definitiv einen Versuch wert.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori ist ein in Scheiben geschnittenes Hähnchen am Spieß, das auf einem Grill gekocht und mit süßer Sojasauce gewürzt wird. Wir empfehlen auch den Schweinekebab (Yakiton auf Japanisch).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - Rindfleisch, in Soße getränkt und auf dem Grill gekocht. Es ist sehr wichtig, dass für dieses Gericht das meiste frische Fleisch verwendet wird. Wenn Sie das Gericht leicht grillen, können Sie den milden Geschmack von japanischem Rindfleisch genießen.

Die beliebtesten Yakiniku sind Lendenbraten (in Japan als Rosu bekannt) und Kalbi (koreanisches eingelegtes Fleisch). In Yakiniku-Restaurants können Sie alle Arten von Fleisch probieren. Der Preis für Fleisch hängt von der Qualität ab. Wenn Sie also den echten Yakinik probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, in ein erstklassiges Restaurant zu gehen.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus rohem Fisch, der in Stücke geschnitten wird. Mit Sojasauce serviert. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Wasabi oder Ingwer wird Sashimi noch lecker.

Sashimi kann in anderen Ländern genossen werden, der Frischegrad ist jedoch wahrscheinlich niedriger. Wenn Sie billiges Sashimi probieren möchten, bestellen Sie in einem Restaurant in der Nähe des Fischereihafens eine Reihe von Speisen. Wenn Sie jedoch etwas mehr ausgeben möchten, sollten Sie ein Sushi-Restaurant oder ein traditionelles japanisches Restaurant besuchen. Wenn Sie in einem Ryokan oder einem traditionellen japanischen Gasthaus übernachten, erhalten Sie höchstwahrscheinlich Sashimi zum Abendessen.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki ist nicht gerade Essen, sondern ein Restaurant. Im Restaurant werden Fisch und Gemüse vor den Kunden über dem offenen Feuer gekocht. Die Mahlzeiten werden direkt auf Holzkohle zubereitet, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Ein Gericht, in dem Fleisch und Gemüse in mit Konbu und anderen Zutaten gewürztem Wasser gekocht werden. Eine typische Shabu-Shabu-Sauce ist Ponzu oder Sesamsauce. Und der wichtigste Punkt ist das leichte Eintauchen von Fleisch in Wasser, bevor Sie es essen.

Sie können Shabu Shabu sowohl vom Rind als auch vom Schweinefleisch bestellen. Manchmal werden am Ende der Mahlzeit Udon-Nudeln hinzugefügt. Im Gegensatz zu einigen anderen Gerichten werden Sie Shabu-Shabu in unspezialisierten Restaurants nicht finden können, mit Ausnahme von Sukiyaki in mehreren Restaurants.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Sendai, wo Rinderzunge (Guten) auf eine spezielle Art gekocht wird, die das Fleisch weicher macht. Dieses Gericht gibt es nur in speziellen Restaurants.

Typische Gyutanas enthalten Reis, der mit Gerste (Mugimeshi) und Rindfleischsuppe zusammen mit Rinderzunge zubereitet wird. Mugimeshi wird normalerweise mit Toror oder geriebenem Yamswurzel und verschiedenen Pickles wie Weißkohl oder Chilischoten serviert. Beachten Sie, dass die Fleischzunge in speziellen Gyyutan-Restaurants ziemlich dick ist.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki Ryori ist wiederum kein Gericht, sondern ein für ein Bankett am besten geeignetes Essen. In diesem Fall besteht das Menü normalerweise aus:

• Ichijusansai (Suppe, Sashimi, gebratenes Gericht),
• Snacks (otooshi),
• Gebratene Gerichte (Agemono),
• Eintöpfe (Mushimono),
• Japanischer Salat (Aemono), eingelegte Gerichte.

Am Ende der Mahlzeit ist es üblich, Reis, Miso-Suppe, Gurken (Konomono) und Obst (Mizugashi) zu servieren. Natürlich gibt es solche Speisen nur in speziellen Restaurants (kaiseki ryori), außerdem ist eine Buchung in der Regel erforderlich. Erwähnenswert ist auch, dass der Preis von Kaiseki Ryori oft sehr hoch ist.

17. Gudon / Gyudon

Dieses Gericht ist Rindfleischreis. Gyudon oder Rindfleischschüssel ist bereits auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht, aber in Japan gekochtes Gyudon kann sich leicht von Gyudon unterscheiden, das in anderen Ländern zubereitet wird. Erstens ist die Qualität des Reises unterschiedlich. Auch die Qualität des Rindfleisches kann unterschiedlich sein. Wenn Sie einen wirklich leckeren Gudon probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ein geschlagenes Ei über das Rindfleisch zu gießen.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Ein Tiankonabe-Gericht wird in einem großen Topf mit sehr nahrhaftem Fleisch und Gemüse zubereitet. Dieses Gericht ist bei Sumo-Ringen beliebt, die es zur Gewichtszunahme verwenden. Wenn Sie ein echtes Chankonabe probieren möchten, gehen Sie in ein Restaurant, das von einem ehemaligen Sumo-Ringer geführt wird.

19. Motsunabe / Motsunabe

Das berühmte Gericht von Fukuoka, in dem Rind- und Schweinefleisch in einer Pfanne mit verschiedenem Gemüse wie Kohl und chinesischem Lauch (Nira auf japanisch) zubereitet wird. Beim Kochen können Sie andere Zutaten hinzufügen. Nach dem Hauptgang werden normalerweise chinesische Chanpon-Nudeln oder Reis zur Suppe hinzugefügt. In Tokio gibt es Motsunabe-Restaurants, aber es ist besser, das Original Motsunabe in Fukuoka zu probieren.

20. Onigiri

Onigiri ist ein Ball aus gekochtem Reis, leicht gesalzen und häufig mit Zutaten wie Umeboshi (getrocknete Pflaume), Lachs oder Kabeljau, umwickelt in einem Noriblatt (getrockneter Seetang). The21.re - onigiri Fachgeschäfte. Sie können sie jedoch auch in anderen Geschäften kaufen. Dieses Gericht ist bei Ausländern sehr beliebt.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki ist ein Aal ("Unagi" auf Japanisch), mit Soße bedeckt und über Holzkohle geröstet. In einigen Regionen wird es gedünstet und nicht gebraten. Es gibt eine Sorte Kabayaki, die vor dem Braten nicht in die Sauce getaucht wird, es wird als Breitbrei bezeichnet. In der Regel wird Aal jedoch vor dem Braten in Soja und eine süße Soße getaucht.

Sie können unagi genießen, sowohl als separates Gericht als auch mit Reis (die zweite Option ist beliebter). In Nagoya gibt es eine einzigartige Art, Unagi zu essen, bekannt als Hitsumabusy, wenn Tee über Reis gegossen und dann gegessen wird.

22. Kani (Krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani oder einfach Krabbe ist in allen Teilen des Planeten zu finden, aber die Krabbe in Japan ist etwas Besonderes. Haarige Krabbe (Kegani auf japanisch) hat vorzügliches Fleisch und einen tiefen Geschmack. Die Japaner lieben besonders diesen Teil der Krabbe, den Kanimiso. Dies ist eine dunkelgrüne Paste aus dem Darm, die einen leicht bitteren Geschmack hat.

Wenn Sie Krabben probieren möchten, empfehlen wir Ihnen die Rote Königskrabbe (auf japanisch Tarabagani), die in den Restaurants und Spezialitätenrestaurants von Hokkaido zu finden ist.

23. Yakizakana

Yakizakana ist ein traditionelles Fischgericht, das auf einem Grill direkt am offenen Feuer zubereitet wird, wodurch der Fisch knusprig wird. Am häufigsten wählen Sie für dieses Gericht Scad (Aji), Saury (Sanma), Makrele (Saba) oder Lachs (Shake). Sie können Yakizakana in ganz Japan genießen, und wenn Sie in einem Ryokan oder in einem traditionellen japanischen Gasthof übernachten, wird Ihnen dieses Frühstück zum Frühstück serviert.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana ist ein in Sojasauce gekochter Fisch. Für dieses Gericht werden häufig Makrelen (Saba), rechtsäugige Flunder (Karei) oder Alfonsino (Kinmedai) verwendet. Ein anderes beliebtes Gericht, buridaikon, ist, wenn Fisch mit Daikon gekocht wird. Sie können Nizakan in vielen Restaurants probieren, einschließlich Izakaya.

25. Gebratene Gerichte aus westlichen Restaurants / Gebratene Gerichte aus westlichen Restaurants

Neben Tonkatsu gibt es eine Reihe gebratener Gerichte, die ähnlich wie Tempura zubereitet werden. Dazu gehören Korokke (Kroketten), Menchikatsu (frittierte Hackfleischpastete), Ebi Fry (gebratene Garnelen), Kani Sahne Korokke (Kroketten mit Krabben) und Kaki Fry (gebratene Austern). Sie können diese köstlichen Gerichte in westlichen Restaurants genießen. Wie die Gerichte serviert werden, hängt vom jeweiligen Restaurant ab.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dies ist ein lokales Gericht aus Hokkaido und der Präfektur Iwate. Jingisukan ist Fleisch und Gemüse, das in einer speziellen Pfanne zubereitet wird, in der der zentrale Teil angehoben wird. Das Fleisch wird in der Mitte der Pfanne gegart, sodass die Säfte aus dem Fleisch abtropfen und in das Gemüse eintauchen können, das sich an den Seiten befindet. Bedenken Sie, dass Lamm einen sehr ausgeprägten Geruch hat, so dass Sie das Gericht möglicherweise nicht mögen.

27. Kushikatsu im Stil von Kansai / Kansai-Stil Kushi-Katsu

In der Kansai-Region ist ein beliebtes Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse auf Spieße gelegt und in Teig wie Tonkatsu gebraten werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Kusikatsu, so dass Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen genießen können, wenn Sie möchten.

Bevor Sie Kusikatsu essen, sollten Sie es in Worcestershire-Sauce eintauchen. Denken Sie jedoch daran, dass die Sauce mit anderen Kunden geteilt wird. Sie sollten das Kusikatsu daher nur einmal eintauchen. Beachten Sie auch, dass in den nicht spezialisierten Kushikatsu-Restaurants in der Region Kanto Kebabs aus frittiertem Schweinefleisch und Zwiebeln als Kusikatsu serviert werden.

28. Oden / Oden

Trotz der Tatsache, dass zwischen den japanischen Regionen häufig große Unterschiede beim Kochen bestehen, ist ein typisches Kleid ein Gericht, in dem Daikon, Fleisch- und Fischbällchen, gekochte Eier und andere Zutaten in getrockneter Bonito-Bouillon oder mit Sojasauce gemischtem Konbu zubereitet werden. Sie können oden in spezialisierten Restaurants oden probieren, auch dieses Gericht wird in regulären Läden verkauft.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Dieses Gericht besteht aus Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und anderen Zutaten, die mit Weizenmehl und Eiern gemischt und auf dem Herd gekocht werden. In einigen Regionen Japans werden Zutaten auf eine Mischung aus Mehl und Eiern gelegt und nicht mit ihnen vermischt.

Es ist zwingend zu erwähnen, dass in den meisten Regionen Köche in Restaurants das Okonomiyaki selbst zubereiten. In der Kanto-Region gibt es jedoch viele Restaurants, in denen der Kunde dies selbst tut. Wenn Sie sich jedoch nicht auf Ihre Fähigkeiten verlassen können, können Sie sich an das Restaurantpersonal wenden, das alles für Sie tun wird.

Eine spezielle Sauce ist das übliche Aroma, und Mayonnaise hinzufügen, macht es noch besser. Auf verschiedenen Festivals und Veranstaltungen gibt es auch Okonomiyaki-Geschäfte.

30. Buta-no-Shogayaki / Buta-no-Shogayaki

Buta-no-Shogayaki besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch und Ingwer, und Sojasauce und Sake (japanischer Reiswein) verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Dieses Gericht finden Sie in der Speisekarte eines jeden Restaurants.

31. Katsudon / Katsudon

Dieses Gericht besteht aus Tonkatsu und Zwiebeln, die in Sojasauce gekocht und mit geschlagenen Eiern bedeckt sind. Frisch gebratenes Tonkatsu ist an sich köstlich, aber Katsudon ist ein völlig neuer Geschmack. Katsudon ist nicht nur in speziellen Tonkatsu-Restaurants zu finden, sondern auch in gewöhnlichen Restaurants. Um jedoch den besten Katsudon zu genießen, empfehlen wir das Restaurant Tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugufisch ist giftiger Fisch, der nur in zugelassenen Restaurants legal gekocht werden darf. Dies ist ein ziemlich teures Gericht. In den Fugu-Restaurants können Sie verschiedene Pufferspeisen genießen, z. B. einen heißen Puffertopf, Pugu-Karaag und geschwollenen Sashimi.

33. Gyoza

Gedza ist ein traditioneller chinesischer Knödel. In China ist Suigyoza oder gekochtes Gedza der Mainstream, aber Yakigyoza oder gebratenes Gedza ist in Japan beliebter. Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung von Knoblauch in gebratenen Gedzas. Gedza Knödel werden normalerweise in Sojasauce, chinesische Chilisauce, Essig und andere Saucen eingetaucht, die Sie nach Ihrem Geschmack wählen können.

34. Nikujaga

Dies ist eines der Beispiele der traditionellen japanischen Hausmannskost, bei der Kartoffeln und Fleisch in Soja- und Zuckersauce gekocht werden. Manchmal werden auch Karotten und Shirataki (Pferdefleischnudeln) zum Gericht hinzugefügt. Dieses typische Gericht ist sowohl in Izakaya-Restaurants als auch in gewöhnlichen Restaurants zu finden.

Zur Zubereitung von Takoyaki wird eine Mischung aus Weizenmehl, Wasser und Brühe in eine spezielle Pfanne mit halbkreisförmigen Formen gegossen. Dann bereiten Sie die Füllung mit in Scheiben geschnittenem Tintenfisch, Kohl und getrockneten Garnelen vor, die der Mischung beigemischt werden und dann gebraten werden. Nach einiger Zeit wird die Pfanne gedreht, um die andere Seite zu braten.

Tacoyaki haben einen ähnlichen Geschmack wie Okonomiyaki. Vor dem Gebrauch muss die Sauce gegossen werden. Ein Teller Takoyaki in Restaurants kostet etwa 500 Yen (fast 300 Rubel).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba-Sauce ist ein Gericht aus gebratenen Nudeln, Schweinefleisch, Kohl, Sojasprossen und anderen Zutaten, gewürzt mit Worcester-Sauce. Yakisoba-Sauce wird normalerweise mit rotem eingelegtem Ingwer dekoriert und mit getrockneten grünen Algen bestreut. Sie finden Yakisoba-Sauce an Verkaufsständen oder in Restaurants, sowie in Geschäften.

37. Omelettreis

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Reis, Hühnchen und Zwiebeln mit Ketchup würzen und dann eine dünne Schicht Omelett gießen. Das resultierende Gericht wird von oben genommen und mit Demi-Glace-Sauce gegossen. Reisomelett ist bei Kindern sehr beliebt, aber auch Erwachsene lieben es. Dieses Gericht kann in westlichen Restaurants und Restaurants mit einem Menü gefunden werden.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano besteht aus Würstchen, Zwiebeln und grünen Paprikas, die mit gekochten Nudeln gebraten und mit Ketchup-Sauce gewürzt werden. Das Ergebnis ist eine japanische Version von Spaghetti mit Tomatensauce, jedoch mit einem völlig anderen Geschmack. Napolitanische Nudeln finden Sie in Restaurants und Cafés im westlichen Stil.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi ist ein Gericht, in dem einzelne Portionen Reis in einem Eisentopf namens Kama mit Sojasauce, Mirin (süßer Sake zum Würzen) und anderen Zutaten zubereitet werden. Vor dem Kochen werden Reis, Hühnchen, Meeresfrüchte, Gemüse usw. ebenfalls in den Topf gegeben, Lachskaviar nach dem Kochen. Das fertige Gericht wird nicht von Kama gegessen, sondern in Schüsseln serviert. Kamameshi kann in speziellen Kamameshi-Restaurants genossen werden.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki ist eine Art Rollenomelett. Machen Sie dieses duftende Gericht sehr einfach. In einigen Fällen fügt Tamagoyaki Sojasauce oder Brühe hinzu, die in Japan als Dashi bekannt ist. Tamagoyaki mit dem Zusatz von Dashi werden als Dashimaki Tamago bezeichnet, und obwohl sein Aussehen dem gewöhnlichen Tamagoyaka ähnlich ist, ist der Geschmack völlig anders. Sie können Tamagoyaki in regulären Geschäften und Fachgeschäften Tamagoyaki finden.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japanische Version von Kartoffelsalat. Dieses Gericht verwendet japanische Mayonnaise, die einen etwas anderen Geschmack hat als die europäische Mayonnaise. Kartoffelsalat hat also einen anderen Geschmack als im Ausland. Mais, Gurken, Karotten und Zwiebeln werden oft zu diesem Salat hinzugefügt.

Sie können Kartoffelsalat in den Läden finden, wir empfehlen Ihnen jedoch, es in einem Restaurant oder Izakaya zu probieren, wo der hausgemachte Geschmack wirklich fantastisch ist.

42. Misoshiru (Misosuppe) / Miso-shiru (Misosuppe)

Misoshira (Miso-Suppe) ist eine japanische Standardsuppe. Es wird durch Mischen von Miso-Paste, Bonito-Flocken, Konbu und anderen Zutaten zubereitet. Tofu, Wakame und Daikon sind ebenfalls übliche Zutaten der Miso-Suppe. Übrigens gibt es ein Gericht namens Buta-Jiru (Buta-Jiru), das fast wie Misoshiru zubereitet wird, aber Schweinefleisch hinzugefügt wird (Buta-Nik auf Japanisch), Daikon, Karotte und Taro (Japanisch in Satoimo)..

43. Tofu / Tofu

Tofu ist im Ausland bekannt geworden, aber wenn Sie in Japan sind, sollten Sie unbedingt den echten Tofu probieren. Ein sehr einfaches Gericht, das Tofu verwendet, ist Hiyaakko. Dann werden Bonito und Ingwerflocken auf Tofu gelegt und mit Sojasauce übergossen. Sie können es in Izakaya und anderen Restaurants ausprobieren. Wir empfehlen auch Dengaku, das Tofu in Scheiben geschnitten, gegrillt und Miso gegossen wird.

44. Chawanmushi

Ein Gericht, in dem verschiedene Zutaten wie Huhn, Weißfisch, Garnelen, Fischpaste (Kamaboko) und Gingko-Nüsse (Ginnan) zu der Mischung aus Eiern und Dashi in einer Schüssel (Chavan) gegeben und gedämpft werden. Sie können Chawanmushi in traditionellen japanischen Restaurants bestellen. Äußerlich und von der Textur her ähnelt das Gericht Vanillepudding, hat aber einen einzigartigen Geschmack.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono sind Gemüse, gewürzt mit Salz, Essig oder Sake. Tsukemono wird normalerweise in traditionellen japanischen Restaurants serviert, und Tsukemono aus Fachgeschäften ist eine echte Delikatesse. Es gibt viele verschiedene Arten von Tsukemono, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake Gohan

Dieses Reisgericht wird durch Mischen von rohen Eiern mit Sojasauce zubereitet und die resultierende Mischung wird über heißen Reis gegossen. Kürzlich ist Tamago Kake Gohan so beliebt, dass es in Japan sogar Restaurants gibt, die Tamago Kake Gohan anbieten.

47. Edamame / Edamame

Edamame sind junge Sojabohnen, die direkt in den Hülsen in leichtem Salzwasser gekocht oder gedämpft werden. Dies ist ein großartiger Biersnack, der oft an der Bar bestellt wird. Obwohl Edamame einen einfachen Geschmack hat, mögen es viele Leute.

48. Chazuke / Chazuke

Dies ist ein Gericht, in dem Tee direkt auf Reis gegossen wird. Es wird oft am Ende der Mahlzeit gegessen. Es hat einen sehr leichten und erfrischenden Geschmack, so dass Sie es essen können, auch wenn Sie bereits voll sind. Toppings darüber werden häufig mit Füllungen wie getrocknetem Seetang, Kabeljau und Lachskaviar bestreut.

49. Umaibo / Umaibo

Dieser japanische Snack ist im Ausland sehr beliebt. Sie sagen, dass es auf der Welt keine Kinder gibt, die Umaibo nicht lieben würden, was nur 10 Yen kostet. Es gibt eine große Auswahl an Aromen, darunter Salami, Takoyaki und Käse.

50. Kashipan / Kashipan

Verschiedene süße Brötchen, die in Geschäften oder in einer Bäckerei gekauft werden können. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen für Kashipan und verschiedene Füllungen, wie Anpan (mit süßer Paste) und Curry (mit Currysoße) sowie aromatisierte, zum Beispiel Melonengeschmack. Sie kosten normalerweise um die 100 Yen, also sollten Sie sie unbedingt ausprobieren, wenn Sie sich in Japan befinden.

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Japanisches Fleisch: Top 5 Rezepte

Inhalt des Artikels:

• Wie wählt man Fleisch?
  
• Merkmale der Vorbereitung
  
• Top 5 Fleischrezepte auf Japanisch
  
  • Rindfleisch mit Gemüse
    
  • Schweinefleisch mit Ingwer
    
  • Syabu Shabu
    
  • Tonkatsu
    
  • Würziges Rindfleisch
    
  
  
• Wie wird Fleisch in Japan serviert?
  
• Japanische Fleischvideorezepte
  

Japanisches Fleisch ist Rindfleisch oder Schweinefleisch, oft mit Gemüse, gebraten oder gekocht. Serviert mit Sesam oder einer anderen pikanten Sauce. Für die Ernährung ist das japanische Fleisch grundsätzlich nicht typisch. Dennoch sind in letzter Zeit einige Gerichte der europäischen und chinesischen Küche in Japan üblich geworden. Sushi und Sashimi aus marmoriertem Rindfleisch, Yakiniko (gegrilltes Fleisch), Shabu-Shabu (dünne Fleischscheiben, gekocht mit Pilzen und Gemüse) und verschiedene gebratene Steaks gelten als besondere Köstlichkeiten. Das Kochen all dieser Gerichte ist selbst in unseren Breiten nicht schwierig, wenn Sie die besonderen Geheimnisse kennen.

Wie wählt man Fleisch?

Fleisch zu kaufen ist eine ganze Wissenschaft, die Sie Ihr ganzes Leben lang lernen können. In der Tat können viele Hausfrauen nicht zwischen Schweinefleisch und Rindfleisch unterscheiden.

Mal sehen, wie es gewählt wird und welche grundlegenden Prinzipien befolgt werden:

• Das erste, was auf Farbe zu achten ist. Gutes Schweinefleisch ist hellrosa und Rindfleisch ist hellrot.
  
• Das zweite Kriterium ist der Geruch. Das Fleisch hat einen moderaten, charakteristischen angenehmen Geruch.
  
• Wenn Sie zum Abendessen auf den Markt kommen, kann es leicht verwittert sein, und dies ist normal.
  
• Fleisch sollte keine dunklen Flecken und blauen Flecken haben.
  
• Es sollte elastisch sein und wenn es auf seinen Finger gedrückt wird, ist es leicht zu erholen.
  
• Die Auswahl von Fleisch ist umso besser, je frischer es ist.
  
• Wenn Sie Fleisch mit Fettschichten wählen, sollten sie weiß sein. Gelber oder dunkler Blick spricht von seinem Alter.
  

Merkmale der Fleischzubereitung

Wenn Sie das übliche frische Fleisch verwenden, besteht die Gefahr, dass das Gericht hart und zäh ist. Es sollte für die weitere Verwendung vorverarbeitet werden. Es ist notwendig, Mineralwasser 10 Stunden lang zu marinieren oder einfach zu gießen, vorzugsweise nachts. Und erst nach diesen Manipulationen zum Kochen verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch ordnungsgemäß gereinigt werden muss und entfernen Sie alle Filme und Streifen.

Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, ist das Abtauen nur eine natürliche Auftaumethode im unteren Fach des Kühlschranks.

Das Hauptgeheimnis ist das Schneiden von Fleisch. Für Gerichte wie Yakiniku oder Shabu-Shabu sollte Rindfleisch in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist einfacher, in dünne Scheiben zu schneiden, wenn das Fleisch noch leicht gefroren ist.

Top 5 Fleischrezepte auf Japanisch

Braten Sie das Fleisch in heißen Spezialpfannen oder Grillgerichten mit Sojasauce. Wenn Rindfleisch verwendet wird, muss die Mitte beim Kochen rosa sein, sodass das Fleisch noch zarter wird. Sesam wird vielen Fleischgerichten hinzugefügt und mit scharfer Sauce serviert. Und als Beilage wählen Sie Gemüse, Reis oder Nudeln. Die Japaner verwenden kein Salz, sie ersetzen es mit Soja oder einer anderen salzhaltigen Sauce.

Japanisches Rindfleisch mit Gemüse

Zutaten:

• Rindfleischbrei - 1 kg
• Weißkohl - 0,5 kg
• Paprika - 2 Stück
• Zwiebeln - 2 Stck.
• Sojasauce - 50 ml
• Pflanzenöl - 50 ml
• Sesam - 2 EL

Japanisches Schweinefleisch mit Ingwer

Dies ist ein beliebtes Gericht für viele Bewohner Okinawas. Es hat durch die Verwendung von Sake im Rezept an Wert gewonnen. Viele Einwohner glauben, dass die Einführung in die Ernährung von Fleisch, das in japanischem Wodka zubereitet wird, das Geheimnis ihrer Langlebigkeit ist.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Bauch mit Haut) - 500 g
  
• Brauner Zucker - 2 EL.
  
• Mirin - 0,25 EL.
  
• Sojasauce - 0,25 EL.
  
• Sake - 0,5 st.
  
• Ingwer - 30 g
  

Schritt für Schritt Schweinefleisch auf Japanisch kochen:

1. Legen Sie das Peritoneum in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
   
2. Kochen Sie eine Minute lang, lassen Sie dann das Wasser ab, waschen Sie auch das Fleisch und die Pfanne.
   
3. Gießen Sie es erneut mit Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze eine Stunde lang.
   
4. Dann das Fleisch herausziehen und die Brühe verlassen.
   
5. Bevor Sie das Fleisch auf Japanisch kochen, müssen Sie es in quadratische Stücke von etwa 5 cm schneiden und in einen Topf geben.
   
6. Fügen Sie Zucker, Sake, Sojasauce, Ingwer und Mirin hinzu.
   
7. Alles von Hand mischen und die Schweinebrühe hinzufügen, so dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt.
   
8. Mit einer Untertasse oben und unten nach oben bedecken, um eine Presse zu erstellen.
   
9. Schicken Sie den Kochtopf in den Ofen und kochen Sie das Fleisch anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
   
10. Dann nehmen Sie es aus der Flüssigkeit und kühlen Sie vollständig ab.
    

Es wird empfohlen, Schweinefleisch auf japanisch in einer kalten Form zu essen, das mit Senf geschnitten wird.

Rindfleisch-Shabu-Shabu

Duftendes und herzhaftes japanisches Gericht. So etwas wie unsere Suppe. Sie servieren es nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen. Und esse es mit Essstäbchen. Die Besonderheit ist, dass die fertigen Fleisch- und Gemüsestücke aus dem Topf gefangen und verbraucht werden, wobei sie in Sesamsauce eingetaucht werden.

Zutaten:

• Peking-Kohl - 0,5 Stück
  
• Lauch (weißer Teil) - 1 Stiel
  
• Frischer Spinat - 1 Bund
  
• Shiitake-Pilze - 6 Stück
  
• Rindfleischbrei - 700 g
  
• Tofukäse - 200 g
  
• Kombu Algen - 50 g
  
• Sojasauce - 3 EL.
  
• Sake - 150 ml
  
• Sesamsauce - zum Servieren
  

Schritt für Schritt Rindfleisch mit japanischem Shabu-Shabu-Gemüse kochen:

1. Bereiten Sie zuerst die Brühe vor. 500 Milliliter Wasser in einen Topf geben, mit Algen kombinieren und aufkochen lassen.
   
2. Dann, entsprechend dem Rezept für Fleisch auf Japanisch, Sojasauce und Sake hinzugeben. Kochen Sie weitere 5 Minuten und die Brühe ist fertig.
   
3. Wenn es schwierig ist, Algen zu finden, können Sie einfach jede Brühe verwenden.
   
4. Schneiden Sie alle anderen Zutaten. Rindfleisch ist sehr dünn. Pilze in 4 Teilen. Käse kleiner Würfel. Kohl und Zwiebeln hacken Strohhalme.
   
5. In kochender Brühe erst Pilze, dann Zwiebeln, dann Käse und Kohl mit Spinat werfen.
   
6. Das Fleisch wird sehr fein gehackt und am Ende hinzugefügt. Eine Minute kochen
   
7. Wenn der Inhalt der Pfanne fertig ist, stellen sie sie auf den Tisch und die ganze Familie fängt Gemüse- oder Fleischstücke, die in Sesamsauce getaucht und gegessen werden.
   
8. Und wenn eine Brühe in der Pfanne bleibt, werden die Nudeln auf der Basis gemacht.
   

Gebratenes Tonkatsu-Schweinefleisch

Dieses merkwürdige Wort wird in Japan Schweinebraten genannt. Das Gericht ähnelt unseren Koteletts, nur sind sie etwas dicker und werden mit einer speziellen pikanten Sauce serviert. Und wie üblich Brotkrümel verwenden sie Krümel von jedem Brot.

Zutaten:

• Schweinebruststeak (2,5-3 cm dick) - 5 Stück
  
• Sojasauce - 5 EL
  
• Mehl - 4 EL
  
• Hühnereier - 2 Stück
  
• Brotkrume - 100 g
  
• Worcestershire-Sauce - 1 EL. (für Sauce)
  
• Ketchup - 1 EL (für Sauce)
  
• Austernsauce - 0,5 EL (für Sauce)
  
• Zucker - 1 TL (für Sauce)
  

Schritt für Schritt Tonkatsu frittiertes Schweinefleisch kochen:

1. Fleischsteaks leicht abklopfen, mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce beizen. 10 Minuten an einem kalten Ort aufbewahren.
   
2. Mehl und Semmelbrösel in verschiedene flache Platten einmassieren, damit das Fleisch bequem gerollt werden kann.
   
3. Eier in einer tiefen Schüssel schlagen und 2 Esslöffel Wasser hinzugeben.
   
4. Bevor Sie Fleisch auf Japanisch zubereiten, rollen Sie die Stücke zuerst in Mehl, tauchen Sie dann das Ei ein und streuen Sie von allen Seiten mit Paniermehl.
   
5. In einer großen Menge Pflanzenöl braten.
   
6. Für die Soße kombinieren Sie Ketchup, Zucker, Auster und Worcestershire-Sauce. Alle Zutaten verquirlen und in den Topf geben. Diese Sauce passt gut zu Schweinefleisch.
   

Würziges gegrilltes Rindfleisch

Für Fans der Experimente bot sich ein sehr interessantes Rezept. Fleisch wird mit einem feinen, würzigen, würzigen und würzigen Geschmack erhalten. Es ist auch sehr weich und saftig.

Zutaten:

• Rinderfilet - 500 g
  
• Knoblauch - 5 Nelken
  
• Sojasauce - 100 ml
  
• Zucker - 1 TL
  
• Gemahlener Ingwer - 0,5 Teelöffel
  
• Gemahlener Pfeffer - abschmecken
  

Schritt für Schritt Rindfleisch auf Japanisch kochen:

1. Fleisch, in dünne Scheiben geschnitten, über die Fasern, nicht dicker als 3 Millimeter.
   
2. Leicht abstoßen und in eine tiefe Schüssel falten.
   
3. Den Knoblauch darin auspressen, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Zucker und Sojasauce hinzugeben.
   
4. Alles gut mischen und drei Stunden marinieren lassen.
   
5. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
   

Servieren Sie pikantes Roastbeef mit Sesam oder einer anderen Sauce. Für solches Fleisch als Beilage bevorzugen Sie gekochten Reis oder Nudeln.

Wie wird Fleisch in Japan serviert?

In japanischen Restaurants ist Yakiniku ein sehr berühmtes Gericht. Das heißt, gebratenes Fleisch, worauf Besucher es selbst zubereiten. Oft handelt es sich um marmoriertes Rindfleisch, das viel Geld kostet und ausschließlich in Japan hergestellt wird.

Dort werden auf speziellen Farmen Jungbullen gezüchtet, in deren Zutat Bier und Joghurt hinzugefügt werden. Und damit das Fleisch zart ist, werden die Tiere oft mit klassischer Musik massiert. Solches Fleisch ist teuer, aber es lohnt sich, es auszuprobieren. Es ist sehr sanft und weich, es muss nicht vorverarbeitet und mariniert werden.

Die Gäste am Tisch bringen also rohes Fleisch, das in dünne Scheiben geschnitten wird und ein Marmormuster mit zahlreichen Fettschichten aufweist. Auf dem Tisch ist auch ein spezielles Kohlenbecken, wo die Leute ihr eigenes Gericht zubereiten. Rindfleischscheiben werden innerhalb von Minuten zu beiden Seiten zu einer goldenen Kruste gebraten und mit japanischer Sesamsauce verzehrt. Dieses Fleisch wird mit Fertigreis und rohem Gemüse serviert, das auf diesem Brenner ebenso leicht zu kochen ist.

Die Tendenz, Yakiniku in Japan zu kochen, ist so weit verbreitet, dass viele Bewohner das nötige Gerät haben und zu Hause ein solches Gericht zubereiten.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Japanische Fleischgerichte: Ein grundlegender Leitfaden

Was fällt Ihnen ein, wenn Sie "japanische Küche" hören? Sushi, Ramen, Sake... Kenner werden sich mehr an Natto, Nabemono und "Japanisches Barbecue"-Teppanyaki erinnern. Es gibt ein Klischee, dass die Japaner nur Meeresfrüchte, Sojabohnen und seltsames Gemüse essen, die nicht in unseren Läden sind. Die japanische Küche ist jedoch viel vielfältiger. Wir erzählen Ihnen einige Fleischgerichte aus dem Land der aufgehenden Sonne, für deren Zubereitung keine fremden Zutaten benötigt werden.

Negimaki

Das Wort Maki bedeutet auf Japanisch Rolle, Rolle. Negimaks sind Rollen von dünn geschnittenem Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln, die auf dem Grill gebraten werden.

In richtig gekochten Negimaki-Zwiebeln schmecken sie nicht bitter. Es macht das Fleisch nur saftig und duftend. Rindfleisch wiederum gibt dem Gericht einen besonderen "Fleischgeschmack". Was heißt Geist in Japan. Darüber hinaus sehen wunderschön geschnittene und mit Soße bestreute Brötchen spektakulär aus, wenn sie serviert werden.

Teriyaki

Teri ist "Glanz" und Yaki ist "gebraten". Teriyaki ist eine traditionelle japanische Sauce und eine Methode zum Braten von Fisch und Fleisch. Der Trick besteht darin, karamellisierte Produkte aus dem in dieser Sauce enthaltenen Zucker herzustellen.

Die Europäer kennen den Begriff "Teriyaki-Huhn". Viele Restaurants servieren Hähnchenbrust, Flügel oder sogar Oberschenkel, die mit dieser Sauce bestreut und mit Sesam bestreut werden. Gleichzeitig werden der Sauce Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Authentisches Teriyaki wird nur aus Sojasauce, Zucker, Sake und süßem Reiswein - Mirina - hergestellt. Diese Sauce ist leicht zuzubereiten. Die Hauptsache - die Proportionen zu halten.

Kusiyaki / Yakitori

Wörtlich aus dem Japanischen übersetzt bedeutet Kusiyaki Grill am Spieß. In der Tat sind dies kleine Fleisch- und Fischspieße auf Bambusspießen, die auf Holzkohle gebraten wurden.

Kusiyaki werden oft mit Yakitori identifiziert. Letzteres ist auch ein Kebab, nur aus Hühnchen und immer mit einer speziellen Sauce, die beim Kochen und Servieren über das Hähnchen gegossen wird. Es gibt viele Variationen von Yakitori: Siku (Hähnchenschenkel mit Haut), Hatsu (Hühnerherz), Ninnicum (Hähnchenschenkel mit Knoblauch) und so weiter.

Yakitori ist ein beliebtes Straßenessen in Japan, fast wie Onigiri-Reis-Dreieckskuchen und gebratene Takoyaki-Tintenfischbällchen. Yakitori passen gut zu Bier - oft werden sie mit einem schaumigen Getränk in japanischen und Izakaya-Bars serviert.

Tsukune

Tsukune ist runde oder ovale Fleischbällchen. In Japan werden sie meistens aus Hühnchen gegart und es gibt auch Rezepte mit Schweinefleisch und Rindfleisch.

Normalerweise wird Tsukune mit Yakitori-Sauce gegrillt, aber manchmal werden die Fleischbällchen bei niedriger Hitze gekocht, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten.

Karaage

Karaage ist kein Gericht, sondern eine kulinarische Technik. Dies ist Röstprodukte in tiefem Fett. Meistens wird Hähnchen auf diese Weise zubereitet, aber vielleicht Fisch und Gemüse.

Karaaga-Hühnchen wird zuerst in eine Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und (oder) Ingwer eingeweicht. Dann wird es in Kartoffelstärke paniert und gebraten. Das Huhn ist knusprig und sehr saftig.

Das Wort Katsu kann als "Kotelett" übersetzt werden. In Japan sind Burger jedoch keine Hackfleischpasteten. Die Japaner liehen sich den Begriff aus dem Französischen, wo Côtelette ursprünglich ein dünnes Stück Fleisch bedeutete.

Deshalb ist Katsu Schweinekoteletts, paniert mit Semmelbröseln. Genauer gesagt ist das japanische Katsu ein komplexes Gericht, wenn Schweinekotelett (manchmal Hühnerfleisch), Kohlsalat, gekochter Reis und eine Schüssel Miso-Suppe auf dem Tisch serviert werden.

Yakiniku

Wörtlich übersetzt ist Yakiniku Fleisch vom Grill. Dieses Wort wird verwendet, um die Zubereitungsmethode von Fleisch und den Namen des gegrillten Rindfleischs anzugeben.

In Restaurants, die auf Yakinik spezialisiert sind, gibt es spezielle Tische mit Gas- oder Kohlebrennern im Zentrum. Den Besuchern werden feinste Scheiben von rohem Rindfleisch, Gemüse und verschiedenen Saucen serviert. Traditionelle Sauce für Yakiniku - Ponzu, die auf der Basis von Zitronensaft, Sojasauce, Reiswein Mirin, Kombu Algen und getrocknetem geräuchertem Thunfisch Katsuobushi zubereitet wird.

Die Gäste bereiten das Fleisch selbst auf den gewünschten Röstgrad zu. Der Prozess ist sehr appetitlich und das Ergebnis ist sehr lecker.

Kakuni

Dies sind Schweinefleischwürfel, die bei sehr geringer Hitze in Fisch (!) Brühe mit Dashi und Reiswein geschmort werden. Manchmal fügen sie auch etwas Zucker hinzu. Serviert mit frischem Ingwer und Lauch. Für die Zubereitung des traditionellen Kakun verwenden Sie Schweinebauch.

Dieses Gericht ist in Nagasaki besonders beliebt. Es wird vermutet, dass das Rezept Kakuni aus China in das Land der aufgehenden Sonne kam.

Detaillierte Rezepte präsentiert Gerichte auf Russisch, die Sie leicht im Internet finden können. Und sie sind in der Regel nicht angepasst, aber nahe am Original. In der japanischen Küche gibt es viele Gerichte und Zutaten, die Sie im nächsten Supermarkt kaufen können.

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http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Fleischgerichte, japanische Küche

Japanisch

Katsudon - eines der beliebtesten Gerichte der japanischen Küche. Dies sind Schweinekoteletts in Panade, mit karamellisierten Zwiebeln und Eiern, mit einer Beilage Reis.

Ein nahrhaftes und gesundes Gericht mit Gemüse und Hähnchenfilet, das einen originellen Geschmack hat. Die Zubereitung eines zweiten Gerichts mit funchozy dauert nicht viel Zeit und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!

Gekochtes Rindfleisch mit Gemüse zubereiten, gewürzt mit Sojasauce und Sesam. Sehr leckeres und einfaches Gericht für den festlichen Tisch und für jeden Tag. Probieren Sie unbedingt das Fleisch auf Japanisch! Das Fleisch ist sehr aromatisch und lecker. Ich versichere Ihnen, dass dieses Gericht alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen wird!

So wird das Teriyaki-Hähnchen gekocht - zuerst wird das marinierte Hähnchenfilet auf dem Grill gebraten. Auf der Grundlage einer Marinade aus süßem Reiswein, Ingwer, Zucker und Sojasauce bereiten wir Teriyaki-Sauce zu. Ein Huhn mit Teriyaki-Sauce bekommt einen ungewöhnlich zarten Geschmack, probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Oyakodon ist ein japanisches salzig-süßes Hähnchenomelett. Aber ich ließ mich nur von diesem Rezept inspirieren und kochte ein Schweinefleisch ohne Eier. Die Sauce ist unglaublich lecker, das Fleisch ist zart und die Zwiebel knusprig. :)

Ein köstliches Gericht, ein Geschenk der Gastgeberin! Schweinekoteletts mit Ananas und Käse - es ist saftig, zart, unglaublich lecker und extrem einfach zubereitet. Legen Sie das Rezept von Koteletts mit Ananas in Ihr kulinarisches "Sparschwein", und er wird Ihnen mehr als einmal bei der Zubereitung des Festtisches helfen.

Rindfleisch mit Gemüse, Reis, Rühreiern und Tonkattsu-Sauce.

Japanische Soja-Weizennudeln mit Hühnchen gebraten mit Sesam, grünen Bohnen und Omelettscheiben.

Eine Schüssel ist ein orientalisches Gericht, recht einfaches, geschmortes Schweinefleisch in einer Marinadensauce mit japanischem Sake und Sojasauce, traditionell für die asiatische Küche.

Wenn Sie Tonkatsu zubereiten und mit Soße gießen, werden Sie verstehen, was für völlig unbekannte Koteletts völlig unbekannte Aromen haben können.

Die japanische Teriyaki-Sauce wird anders gekocht, basiert jedoch häufiger auf Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen, manchmal mit Zucker und Mirin (Reiswein). Die süß-salzige Teriyaki-Sauce ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte zum Salatdressing. Die Sauce kann auch als Marinade für Hühnchen verwendet werden.

Ein einfacher Weg, um Teriyaki-Hähnchen zu kochen, ein Drei-in-Eins-Rezept. Das Hähnchen wird in einer Sauce mariniert und dann gekocht, um es auszuwählen - im Ofen, im Grill oder in der Pfanne.

Rezepte aus Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder aus einer Mischung aus Hackfleisch) beschreiben häufig die Zubereitung von Frikadellen. Dieses Gericht aus gehacktem Schweinefleisch sowie Rindfleisch wird mit verschiedenen Gewürzen, Gewürzen und anderen Zutaten zubereitet. Schweinefleisch-Hackfleisch-Schnitzel sollten, egal was das Rezept zur Küche gehört, saftig, weich und duftend sein.

Ein herzhaftes, energetisch wertvolles Gericht - Schweinefleisch mit Ramennudeln, ein Rezept für japanische Küche. Ramen-Rezepte sind in China, Japan und Korea sehr beliebt, überall werden Ramen-Nudeln gegessen - zu Hause, bei der Arbeit und auf der Straße. Wir werden Ihnen sagen, wie man Ramen zu Hause zubereitet.

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Essen sie in Japan Fleisch?

Essen sie in Japan Fleisch?

Die Ansicht, dass Japaner strikte Vegetarier sind, ist falsch. Beeinflusst von den Traditionen der chinesischen Küche in der japanischen Küche gab es Gerichte aus Rind- und Schweinefleisch. Aus Gründen der Fairness ist es jedoch erwähnenswert, dass ihre Beliebtheit gering war. Laut einigen literarischen Quellen, die bis in unsere Zeit gekommen sind, hat der Geruch von Schweinefleisch und Rindfleisch die Japaner sogar in Ohnmacht geraten lassen. Ein bisschen besser mit Milchprodukten umgehen, vor allem mit Käse. Die Zahl der Gerichte aus Rind- und Schweinefleisch stieg erst im späten 19. Jahrhundert signifikant an, als immer mehr Europäer ins Land kamen. Doch selbst dann wurden diese Gerichte eher als Delikatesse als als alltägliche Nahrung verwendet.

In der modernen japanischen Küche sind verschiedene Fleischgerichte besonders beliebt: Nabe, Sukiyaki, Shabu-Shabu. In vielen Restaurants werden köstliche Yakitori-Kebabs aus kleinen Hühnerstücken und Gemüse, die an kurzen Spießen aufgereiht sind, oder aus Katsudon - gehacktem Schweinekotelett, das mit Ei gefüllt ist, zubereitet.

Viele haben von dem Gericht gehört, das zu Recht als die Perle der japanischen Küche gilt - marmoriertes Fleisch (Kobe-gyu), das vor Ihren Augen auf einem Teppanakai-Ofen neben dem Esstisch gekocht wird. Das Fleisch schmeckt so zart, dass es buchstäblich im Mund zergeht. Das Geheimnis des Gerichts liegt nicht im Kochen, sondern in Fleisch. Kobe-Züchter grasen die Bullen auf den saubersten Wiesen, füttern sie mit ausgesuchtem Futter, geben ihnen Quellwasser und Bier und führen jeden Tag Elektromassagen durch. Als Ergebnis erhält das Fleisch ein wunderschönes, kompliziertes, geädertes Marmormuster.

Aus Marmorfleisch wird ein Sukiyaki-Gericht zubereitet, dessen Geschichte 150 Jahre zurückreicht. Dazu wurde ein Lagerfeuer entfacht und das Fleisch auf einer speziellen Schaufel gebraten - "Hündinnen", und jeder japanische Braten wird "Yaki" genannt. So entstand der Name dieses Gerichts. In Restaurants findet man oft Sukiyaki Nabe - gekochtes marmoriertes Fleisch mit Tofu, Gemüse, Nudeln und rohes Ei. Für dieses Gericht bereitet der Koch nur die Zutaten zu und die Gäste kochen selbst dünne Rindfleischscheiben in einem Topf mit Wasser oder schwacher Brühe. Fertige Fleischscheiben werden in eine kleine Tasse mit einem geschlagenen rohen Ei getaucht. Während alle essen, fügt der Koch der Sauce je nach Bedarf verschiedene Gewürze hinzu. Wenn sein Geschmack zu heiß wird, fügt er mehr Sake oder Wasser hinzu.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Japanische Küche, Gerichte, Rezepte, Geschichte

Geschichte von

Schon im 3. Jahrhundert v. Chr Auf dem Territorium des modernen Japan haben sich Reisanbauverfahren herausgebildet. Sie wurden von den Einwohnern von Yayoi gebracht, die zu dieser Zeit aus dem Territorium von Korea und China hierher zogen. Reis in Japan ist nicht nur zur Basis der japanischen Küche geworden, sondern wird auch zur Herstellung von Papier, Kraftstoff, Wein, Baustoffen und Tierfutter verwendet.

Als sich Japan entwickelte, traten andere Anleihen auf. Sojasauce, Tee und Essstäbchen wurden aus China ausgeliehen. Und aus Korea kam der Buddhismus, der trotz des vorher hier existierenden Shintoismus und Konfuzianismus die offizielle Religion wurde. Davon war auch die japanische Küche betroffen - hier wurde Fleisch für die nächsten 1200 Jahre offiziell verboten.

Im 16. Jahrhundert erschienen hier die Portugiesen und dann die Niederländer, die der japanischen Küche viele Neuerungen brachten.
Dann gab es einen Zeitraum von 250 Jahren Weltisolierung und ab Mitte des 19. Jahrhunderts einen neuen Zufluss ausländischer Produkte und Kochmethoden.

Typische produkte

Pflanzenfutter

Reis ist die wichtigste Kultur Japans und wird seit über 2000 Jahren im ganzen Land angebaut. In dieser Zeit züchteten japanische Bauern mehr als 200 Reissorten. Reis ist das Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und ist so grundlegend für die japanische Kultur, dass es einst als Währung diente und das Wort für gekochten Reis (Gohan) synonym wurde für die gebräuchliche Bedeutung von "Nahrung".

Die japanische Küche legt großen Wert auf die Qualität und Saisonalität der Zutaten. Dies gilt insbesondere für Gemüse, das eines der Hauptelemente der japanischen Küche ist.

Kohl
Kohl ist ein preiswertes, vielseitiges Gemüse, das in einer großen Anzahl von Rezepten der japanischen Küche verwendet wird. Japan ist einer der führenden Kohlproduzenten der Welt, und das Gemüse selbst ist eines der am häufigsten gekauften Gemüse in japanischen Supermärkten.

Chinakohl
Chinakohl ist in vielen asiatischen Ländern beliebt. In Korea wird Chinakohl normalerweise zur Herstellung von Kimchi verwendet. Japan hat ein eigenes Pendant von Kimchi, das jedoch viel weicher ist als Kimchi.

Spinat
Spinat ist aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und der Verfügbarkeit verschiedener Vitamine beliebt.

Japanischer Senfspinat
Japanischer Senfspinat wird hauptsächlich in Japan, China, Taiwan und Korea angebaut und konsumiert. Wie normaler Spinat enthält er viele wichtige Nährstoffe und Vitamine, ist aber im Geschmack sehr unterschiedlich. Senfspinat wird normalerweise roh gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder gekocht und in Suppen und Eintöpfen serviert.

Japanischer Senf oder Mizuna
Mizuna ist in letzter Zeit zu einer sehr beliebten Zutat in der japanischen Küche geworden. Es wird Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt.

Perilla
Perilla ist ein Kraut, dessen besonderes Aroma eines der Hauptprodukte der japanischen Küche ist. Es gibt zwei Versionen, die für unterschiedliche Zwecke verwendet werden. Aoiso-Sauce (grün) wird oft mit Sashimi, in Salaten oder zum Würzen von Suppen und Eintöpfen serviert. Akaiso-Sauce (rot) wird zum Beizen von japanischen Pflaumen und als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet.

Daikon
Daikon ist ein sehr beliebtes und vielseitiges japanisches Gemüse. Daikon ist auch die beliebteste Gurke in Japan. Der als Takuan bekannte, eingelegte Daikon kommt in fast allen japanischen Pickles-Gerichten vor.

Rübe
Rüben werden fast immer gekocht und in Suppen oder heißen japanischen Töpfen, Nabe genannt, serviert.

Kartoffeln
Die Kartoffel wurde im 17. Jahrhundert von niederländischen Händlern aus Indonesien nach Kyushu eingeführt. Der Kartoffelanbau in Japan begann jedoch erst Ende des 19. Jahrhunderts. Heutzutage sind Kartoffeln durchaus üblich, jedoch nur als Zutat in Gerichten aus dem Westen.

Tarot
Taro wird in ganz Asien gegessen, vor allem in Indien, China, Korea und Japan. In Taro - stärkehaltige Wurzel mit leicht klebriger, schleimiger Textur. Taro wird normalerweise zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.

Batat
Die Süßkartoffel wird als Rohstoff für die Herstellung von Fischsoßen verwendet. Bei manchen Menschen tritt eine leichte Reaktion auf, wenn Süßkartoffelsaucen mit ihrer Haut in Kontakt kommen. Dies führt zu Kribbeln um die Lippen.

Lotuswurzel
Die Lotuswurzel kann, je nachdem, wie lange sie gekocht wird, knusprig sein wie frische Karotten oder weich wie gekochte Kartoffeln. Die Lotuswurzel wird oft in Teig gekocht, in Suppen gekocht oder zu Eintöpfen hinzugefügt.

Klettenwurzel
Klette wächst fast überall auf der Welt, wird aber hauptsächlich in Asien und vor allem in Japan als Nahrung verwendet. Das beliebteste Gericht mit Klette ist ein Gericht, in dem Klette und Karotten in dünne Streifen geschnitten und in Sojasauce mit Zucker und Sake gebraten werden.

Karotte
Karotten sind weit verbreitet und beliebtes Gemüse in Japan. Hier ist es oft dicker als Karotten in Europa, aber mit dem gleichen Geschmack. Wie in anderen Teilen der Welt besteht sein Hauptzweck in der Verwendung als Zutat in Salaten und Suppen.

Bogen
Japan ist eines der führenden Länder der Welt für die Herstellung von Zwiebeln, und Zwiebeln werden in vielen japanischen Gerichten häufig verwendet.

Ingwer
Der ursprünglich aus China importierte Ingwer wird in der japanischen Küche häufig verwendet. Ingwer ist besonders in der Wintersaison beliebt. Darüber hinaus wird Ingwer zu Sushi und Sashimi serviert.

Lauch
Lauch ist in fast allen gebratenen Rezepten enthalten.

Tomate
In Japan werden Tomaten meist roh in Salaten oder als Beilage gegessen.

Gurken
Lokale Gurken sind normalerweise dünner als westliche Gurken und werden immer mit der Haut gegessen.

Aubergine
Auberginen sind im Geschmack kleiner und weniger gesättigt als ihre europäischen Brüder. Sie sind ein wichtiges Gemüse in der japanischen Küche und werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.

Grüner japanischer Pfeffer
Grüner japanischer Pfeffer ist normalerweise kleiner als süßer Pfeffer. Es hat eine dünne Haut und einen süßen Geschmack.

Kürbis
Kürbis wird traditionell an der Wintersonnenwende gegessen, dem kürzesten Tag des Jahres, an dem Menschen an Nährstoffen mangeln. Vor kurzem, mit dem Import von Halloween aus Nordamerika, hat sich Kürbis in den Feiertagen vom 31. Oktober zu einer beliebten Zutat entwickelt.

Mais
Ausländische Japanbesucher bemerken möglicherweise die häufige Zugabe von Mais zu japanischem Brot, Pizza, Pasta, Salaten und mehr. Mais ist so beliebt, dass die lokalen Produzenten die Nachfrage nicht decken können. Der meiste Mais wird derzeit aus den USA importiert.

In Japan ist eine große Auswahl an Früchten erhältlich, von denen viele aus dem Ausland eingeführt wurden und für Ausländer erkennbar sind, während andere in Japan heimisch sind und außerhalb Ostasiens nicht so bekannt sind. In Japan wird Obst meistens als Dessert am Ende einer Mahlzeit gefunden.

Es gibt ein Klischee, dass Früchte in Japan unverschämt teuer sind. Dies ist jedoch nicht der Fall. Tatsache ist, dass gewöhnliche Früchte in normalen Supermärkten wie in anderen Ländern der Welt zu vernünftigen Preisen verkauft werden. In Japan gibt es jedoch einen sehr großen Markt für teure Früchte, und viele Touristen sind überrascht, wenn sie Premium-Melonen sehen, die über 10.000 Yen kosten.

Die Obsternte hat sich in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Touristenattraktionen entwickelt.

Japanische Birne
Obwohl die japanische Birne westlichen Birnen sehr ähnlich ist, gibt es einige signifikante Unterschiede. Im Vergleich zu Western ist Japanisch größer, knackiger und hat einen leichteren Geschmack und eine rauere Haut. Darüber hinaus sind sie kugelförmig und nicht birnenförmig. Westliche Birnen sind auch im Land erhältlich und werden als Jonashi (Westliche Birnen) bezeichnet.

Apple
Der große Apfelanbau in Japan begann in der Meiji-Zeit (1868-1912). Heute ist es eine der beliebtesten Früchte in Japan und eine der wenigen Früchte, die in großen Mengen ins Ausland exportiert werden. In Japan werden Äpfel normalerweise roh gegessen. Unter den vielen Apfelbaumsorten sind der große, rote und knusprige Fuji am beliebtesten.

Japanische Persimone
Persimmon wird normalerweise getrocknet gegessen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen japanischer Kaki.

Mandarin
Mandarinen wurden vor etwa 400 Jahren aus China nach Japan importiert, von wo sie in den Westen gingen und als Mandarinen bekannt wurden. Japan ist einer der Hauptproduzenten von Mandarinen und ein bedeutender Exporteur dieser Frucht.

Yuzu
Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die durch natürliche Hybridisierung von Zitrone und Mandarine hergestellt wird.

Sudak
Der Barsch ist eine kleine grüne Zitrone, die häufig zum Spritzen von gebratenem Fisch verwendet wird.

Kumquat
Kumquat ist eine kleine Orangenfrucht, die normalerweise zusammen mit der Schale gegessen wird. Kumquat wird auch zur Herstellung von Marmelade und einer süßen Art von Likör verwendet.

Pfirsich
Der japanische Pfirsich ist normalerweise größer, weicher und teurer als der westliche Pfirsich. Und ihr Fleisch ist normalerweise weiß, nicht gelb.

Kirsche
Die meisten japanischen Wildkirschbäume produzieren keine essbaren Früchte. In Japan seit den frühen 1900er Jahren angebaute Kirschen.

Japanische Pflaume
In japanischer Pflaume wird neben frischem Verzehr auch Pflaumenwein hergestellt, ein beliebter süßer Alkohol.

Erdbeeren
Erdbeeren sind in Japan viel größer und süßer als ihre westlichen Gegenstücke. Kuchen und Gebäck werden häufig mit Erdbeeren versetzt.

Japanische Trauben
Japanische Trauben sind wie Erdbeeren größer und süßer. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Haut japanischer Trauben in der Regel ziemlich dick ist und die Trauben daher vor dem Essen gereinigt werden.

Melone
In Japan gibt es eine Vielzahl von Melonensorten, von denen einige als sehr teuer eingestuft werden.

Wassermelonen
Wassermelonen sind wie ihre westlichen Kollegen groß, mit harter Haut und süßem, knusprigem, saftigem Fleisch. Die ersten samenlosen Wassermelonen wurden 1930 in Japan geschaffen. Gegenwärtig gibt es auch eine kleine Anzahl quadratischer Wassermelonen und anderer wertvoller Premium-Exemplare.

Kiwi
Kiwi in Japan unterscheidet sich kaum von Kiwi, die in anderen Ländern der Welt verkauft werden Die Frucht besteht aus einem dünnen, behaarten Körper mit brauner Haut und einem saftigen, grünen, herben Fruchtfleisch.

Fig
Feigen werden in Japan normalerweise geschält und roh gegessen, sind aber auch in trockener Form beliebt.

Wird in der japanischen Küche und in verschiedenen Pilzen verwendet.

Shiitake
Shiitake-Pilze sind einer der beliebtesten Pilze der japanischen Küche und auch außerhalb Japans bekannt.

Griffin oder Maitake
Maitake ist ein weiterer sehr beliebter Pilz in der japanischen Küche. Sie wachsen in großen Kolonien, deshalb haben sie einen anderen Namen, König der Pilze.

Shimeji
Shimeji ist ein weiterer beliebter, im industriellen Maßstab angebauter Pilz.

Winterrumpf
Der Auflauf ist ein Pilz mit einer knusprigen Konsistenz, der oft in Töpfen gegart wird.

Algen sind auch ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche.

Kombu
Kombu ist eine große Vielfalt von Algen mit einem gebräuchlichen Namen, der häufig in Suppen und beim Kochen in Töpfen verwendet wird.

Undaria oder Wakame
Wakame wird häufig in Suppen und Salaten verwendet.

Nori
Nori - die berühmteste japanische Algenküche, insbesondere weil sie zur Zubereitung von Sushi verwendet wird.

Fleisch und Fisch

Umgeben von Wasser hat Japan im Laufe der Jahre gelernt, Fisch und Meeresfrüchte breit und geschmackvoll zu verwenden. Die Japaner kennen viele Methoden zum Kochen von Fisch und Meeresfrüchten, was sie übrigens nicht daran hindert, sie in einigen Gerichten in ihrer rohen Form zu verwenden.

Milchprodukte

Gewürz

Traditionelle Gerichte

Reismehl wird für viele verschiedene Brotsorten verwendet. Das beliebteste Reisbrot ist Komepan, das in vielen Bäckereien und Supermärkten verkauft wird.

Hauptgerichte

Salate und Vorspeisen

Desserts

Wagashi sind traditionelle japanische Süßigkeiten, die normalerweise in Kombination mit einer Tasse grünem Tee serviert werden. Sie können eine Vielzahl von Formen, Konsistenzen und mit unterschiedlichen Inhaltsstoffen aufweisen. Einige von ihnen sind im ganzen Land und während des ganzen Jahres beliebt, während andere nur in bestimmten Regionen oder saisonal verfügbar sind.

Getränke

Tee ist das am häufigsten konsumierte alkoholfreie Getränk in Japan und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Grüner Tee ist die häufigste Teesorte, und wenn jemand Tee erwähnt, ohne die Art anzugeben, wird er als grün angesehen. Grüner Tee ist auch ein zentrales Element der Teezeremonie.

Alkohol

Whisky wurde nach dem Ende der Feudalzeit in der Meiji-Zeit nach Japan gebracht, und die industrielle Produktion von inländischen Whiskys begann in den 1920er Jahren. Japanische Whiskys ähneln schottischen, weil japanische Whisky-Pioniere die Rezepte und Kochgeheimnisse von schottischen Meistern gelernt haben. Trotz ihrer relativ kurzen Geschichte sind japanische Whiskys nun mit einigen der besten schottischen Whiskys gleichwertig und haben die höchsten internationalen Auszeichnungen in ihrem Sparschwein.

Bier ist das beliebteste alkoholische Getränk in Japan und wird sowohl zu Hause als auch in Trinkhäusern im ganzen Land häufig konsumiert. Derzeit dominieren vier Unternehmen den Markt: Asahi, Kirin, Sapporo und Suntory.

Die Brauereigeschichte in Japan beginnt mit den Niederländern, die in der Edo-Zeit in Nagasaki mit der Herstellung von Bier für den Eigengebrauch begonnen haben. Die erste japanisch orientierte Brauerei wurde 1869 im internationalen Hafen von Yokohama von ausländischen Unternehmern gegründet. Etwa zur gleichen Zeit baute die Regierung in Sapporo eine Brauerei und gründete die erste japanische Marke. Dementsprechend wetteifern Yokogamo und Sapporo um den Titel des Mutterlandes des japanischen Bieres.

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts stieg die Popularität von Bier stark an, und seitdem ist Bier ein wahres Nationalgetränk. In den letzten Jahrzehnten haben einige japanische Biere auch im Ausland an Beliebtheit gewonnen.

Sake ist ein alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis. In den letzten Jahrzehnten wurde Sake aufgrund des zunehmenden Interesses an der japanischen Küche auch zu einem bekannten und beliebten Getränk. Wie Wein hat auch Sake eine eigene Geschmacksvielfalt. Wenn Sie die spezifischen Nuancen nicht berücksichtigen, können Sie Sake nach der Süß- / Trockenheits-Skala klassifizieren. Süße wird oft in einem Menü mit einem Zahlenwert angezeigt. Die Skala reicht von -15 (sehr süß) bis +15 (sehr trocken). Sake wird je nach Jahreszeit und individuellen Vorlieben auch bei unterschiedlichen Temperaturen serviert. Die meisten Arten von Sake, besonders die von Premium, werden am besten bei Raumtemperatur konsumiert, wohingegen billigeres Sake besser offenbart wird, wenn es heiß serviert wird.

Servieren und Etikette

Essstäbchen befinden sich nach der Etikette der japanischen Küche immer mit spitzen Enden nach links auf dem Tisch.

Stehen Sie für Essstäbchen namens Hasioki.

Rezepte

Okonomiyaki - japanische Küche

Okonomiyaki ist eine gebratene Tortilla, die ursprünglich aus den Regionen Kansai und Hiroshima stammt und im ganzen Land beliebt ist. Die Hauptzutaten sind Wasser, Mehl, Ei, Kohl. Der Rest - nach Geschmack: Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Gemüse. Der Name spricht für sich. Okonomi aus Japanisch gefällt Ihnen, und Yaki ist ein Attribut für gebratene Gerichte.…

Temaki - japanische Küche

Temaki ist eine weitere interessante Version des japanischen Fast Food. Dies sind Algensäcke, gefüllt mit Reis, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten - Temaki: Nori-Blätter - 1 Packung, Reis für Sushi - 200 g, Gurke - 1 Stück., Blattsalat - 1 Bund, Lachsfilet oder andere beliebte Meeresfrüchte auf dem Tisch

Nama Chocolate - japanische Küche

In Japan gibt es eine Tradition, dass Frauen am Valentinstag am 14. Februar Männern gratulieren und ihnen Pralinen geben. Gratulieren Sie absolut allen Männern und unterscheiden Sie drei Arten von Geschenken: Honmei (Honmei choco) - dies sind traditionelle Schokoladen, die Frauen ihren Liebhabern geben. In der Regel ist es die teuerste Schokolade, schön verpackt und oft...

Modji-Eiscreme - japanische Küche

Moji-Eis / Mochi-Eis - japanisches Dessert aus klebrigem Reis, gefüllt mit Eis. Es wurde von Francis Hashimoto, einem japanisch-amerikanischen Geschäftsmann und Aktivisten, erfunden. Modji-Eis ist eine kleine runde Kugel, die aus einem dünnen Teig aus weichem, zerkleinertem klebrigem Reis (Modji) und einem Eisball besteht. Traditionell...

Gudon - japanische Küche

Gudon (Gyūdon) - wörtlich übersetzt aus dem Japanischen als Rindfleisch. Dies ist eines der beliebtesten japanischen Gerichte und bietet eine Vielzahl von Rezeptvariationen. Im Allgemeinen ist Gyudon eine Schüssel Reis, die mit fein gehacktem Rindereintopf mit Zwiebeln belegt ist und in einer süßen Soße auf Sojasauce, süßem Reis...

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