Maismehl ist das Produkt großzügiger Kubanfelder. Wir produzieren qualitativ hochwertiges Getreide, das den staatlichen Standards entspricht (GOST 6002-69 Nr. 3, Nr. 4, Nr. 5, Nr. 6).
Moderne Verarbeitungsgeräte ermöglichen die Herstellung eines Produkts aus verschiedenen Fraktionen.
Maisgrieß enthält einen ganzen Vorrat an Vitaminen und nützlichen Elementen. Dies ist fast ein kompletter Satz von Vitaminen der Gruppe B, Vitamin A, Vitamin PP, Eisen, Chrom, Biotin, Lysin, Tryptophan. Reiche Maisfaser
Grütze gelten als diätetisches Produkt. Hypoallergen, enthält kein Gluten.
Kukruzna-Getreide aus weißen Maissorten - Grundlage vieler nationaler Gerichte der orientalischen und kaukasischen Küche.
Unsere Kruppe ist der Hauptbestandteil der abchasischen Heimat.
Es ist nützlich zu wissen! Wie viel Mais wird gekocht?
http://foodeco.su/mafusail-diet/product/krupa-kukuruznaya-belayaKornweißmais №4. Gewicht
Verfügbare Optionen
Es wird aus umweltfreundlichen Rohstoffen hergestellt, die auf den Feldern von NPO "KOS-MAIS" angebaut werden.
Bei der Herstellung von Getreide ist es keiner Temperatur ausgesetzt und enthält die maximale Menge seiner inhärenten Nährstoffe.
Es wird bei der Zubereitung von Getreide mit verschiedenen Zutaten verwendet - Milch, Butter, Wasser. Es unterscheidet sich vom gelben Mais in seiner Zubereitungsgeschwindigkeit, ausgezeichnetem Kochen, ansprechendem schneeweißem Aussehen, seinem charakteristischen sanften Aroma und seinem einzigartigen Originalgeschmack.
Sie können auch Pilaw nach unserem Rezept aus weißem Maisgrieß kochen. Ein so interessantes Gericht kann Reispilaw durchaus ersetzen.
Neben Getreide kann mit weißem Maisgrieß eine Beilage für warmes und kaltes Fleisch und Gemüse zubereitet werden.
Wenn er gefroren ist, behält der weiße Maisbrei seine Form gut und kann als Bäuerlein verwendet werden, in Butter gebraten, mit Marmelade oder süsser Milchsauce gekrönt.
Brei aus weißem Maisgrieß ist ein guter Start in den Tag, ein wunderbares herzhaftes Mittagessen und ein originelles Diätdessert.
http://ikosmais.ru/produkciya/produkciya-dlya-zdorovogo-pitaniya/pishevaya-produkciya-iz-kukuruzy/zerno-polby-shlifovannoe-3Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Maisgrieß und Rezepturen für die Zubereitung des Produkts
Wahrscheinlich wurde Brei oder Maisgrütze-Suppe von jedem von uns mindestens einmal in unserem Leben gegessen. Dieses Produkt ist nicht sehr beliebt, aber nicht weniger nützlich als Reis, Buchweizen, Grieß oder andere Analoga. Darüber hinaus ist es sehr nahrhaft und hat wenige Kontraindikationen, und mit der richtigen Vorgehensweise ist die Frage, was aus Maiskörnern zu kochen ist, schwierig.
Aus diesem Artikel erfahren Sie:
Maismehl Beschreibung
Maismehlproduktion
Maiskörner werden aus Maiskolben hergestellt. Im Prozess der Verarbeitung wird nur das Endosperm von diesem getrennt, von den Kleiemembranen und dem Embryo getrennt. Für die Getreideherstellung werden Maissorten verwendet, deren Körner bestimmte Anteile für den Gehalt an pulverförmigen und glasartigen Teilen haben. Die gebräuchlichsten Rohstoffe sind weiße Sorten von Berstkiesel, siliciumhaltigem und halbzahnigem Mais sowie gelbes siliciumhaltigen. Unkraut sollte 1% betragen, und das Produkt selbst muss mit GOST 13634-90 "Corn" übereinstimmen. Technische Bedingungen".
Gemahlene Maiskörner bestehen aus zerkleinerten Kornkörnern, die keine bestimmte Form haben. Sie unterscheidet sich vom Großen nur dadurch, dass die Kanten der Kornpartikel geschliffen sind. Grobe und feine Maiskörner unterscheiden sich nur in der Korngröße.
Die Vorteile und der Schaden von Maismehl
Chemische Zusammensetzung und Nährwert
Verglichen mit den beliebtesten Getreiden und Flocken in Russland ist Mais einer der führenden Stärkegehalte, an zweiter Stelle nach Reisgrütze (70,4% und 70,7%). Gleichzeitig liegt es in Bezug auf den Proteingehalt auf dem vorletzten Platz - 8,3% (Reis - 7%, Gerste - 9,3%). Fette in der Zusammensetzung machen etwa 1,2% aus, was dem gleichen Indikator von Weizen, Gerste, Perlgerste und Reisgrütze entspricht. Im Allgemeinen ist der Nährwert eines Produkts pro 100 Gramm wie folgt:
- Fett: 1,2 g;
- Proteine: 8,3 g;
- Kohlenhydrate: 71 g;
- Ballaststoffe: 4,8 g;
- Wasser: 14 g;
- Aschesubstanzen: 0,7 g;
- Kaloriengehalt: 328 kcal.
In Fortsetzung des Vergleichs gehören Maiskörner zu den Marktführern im Eisengehalt - 4,7 mg pro 100 g, was in etwa dem von Buchweizen und Weizen entspricht. Entsprechend dem Vorhandensein anderer Mikro- und Makroelemente ist das Bild durchschnittlich mit kleinen Abweichungen in bestimmten Punkten.
Welche Vitamine und Mineralstoffe stecken in Maiskörnern (100 g):
- Vitamin A (mit Beta-Carotin) - 33 µg;
- Thiamin (B1) - 0,13 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,07 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,35 mg;
- Pyridoxin (B6) - 0,25 mg;
- Folate (B9) - 19 ug;
- alpha-Tocopherol (E) - 0,7 mg;
- Biotin (H) - 6,6 ug;
- Vitamin PP - 2,1 mg;
- K - 147 mg;
- Ca - 20 mg;
- Mg - 30 mg;
- Na - 7 mg;
- S - 63 mg;
- Ph - 109 mg;
- Al - 29 & mgr; g;
- B - 215 mcg;
- Fe - 2,7 mg;
- Co 4,5 μg;
- Mn - 0,4 mg;
- Cu - 210 µg;
- Mo - 11,6 mcg;
- Ni - 23,4 ug;
- Sn - 19,6 mcg;
- Ti - 27 ug;
- Cr - 22,7 mcg;
- Zn - 0,5 mg.
Nützliche Eigenschaften
Die Verwendung von 100 Gramm Maiskörnern gewährleistet die Zufuhr folgender Volumina lebenswichtiger Nährstoffe in den Körper (in% des Tageswertes):
- Pyridoxin - 12,5%; Thiamin - 8,7%, Pantothensäure - 7%. Zusammen mit anderen B-Vitaminen sorgen sie für die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie. Sie sind in der Erhaltung der Schönheit und des effizienten Stoffwechsels sowohl zwischen Organen als auch auf zellulärer Ebene enthalten. Die Vitamine B1-B12 sind für das stabile Funktionieren des Nervensystems notwendig.
- Tocopherol (Vitamin E). Eines der Hauptantioxidantien. Es wirkt freien Radikalen entgegen, verbessert die Gehirnaktivität, Blutgefäße und das Fortpflanzungssystem. Hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
- Phosphor - 13,6%. Stellt die Stärke des Knochengewebes sicher, regt den Stoffwechsel an und trägt zum Erhalt des Muskeltonus bei.
- Magnesium - 7,5%. Es hat die stärkste positive Wirkung auf das Nervensystem, hilft, das Herz zu stabilisieren, reduziert die negativen Auswirkungen von Stress.
- Eisen - 15%. Ein extrem wichtiges Spurenelement für den Körper, das den Hämoglobinspiegel im Blut normalisiert und die Transportfunktion des Blutes unterstützt.
- Kupfer - 21%. Dieses Spurenelement wird in den Prozess der Hämoglobinsynthese einbezogen. Es wirkt antiseptisch auf das Gewebe und erhält die Elastizität der Haut, indem es die Kollagenproduktion anregt.
- Zink - 4,2%. Es verbessert die Gesundheit von Haaren und Haut, bekämpft mykotische Mikroflora und wirkt an der Regulation der Pubertät mit. Der Wohlstand von Zink im Körper gewährleistet die korrekte Funktion von Geruch und Geschmack.
Aufgrund der schlechten Aufnahme von Proteinen in der Croup trägt es selten zur Gewichtszunahme bei. Maisgrieß auf Wasser findet sich daher häufig in diätetischen Systemen.
Die regelmäßige Einnahme von Maisgrieß in moderaten Mengen wird von Ärzten empfohlen, um einen stabilen Stoffwechsel zu unterstützen, einen gesunden Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten und das Kreislaufsystem zu stärken.
Gerichte aus Maisgrieß behalten die meisten ihrer heilenden Eigenschaften bei, da das Produkt während der Wärmebehandlung nur einen kleinen Bruchteil der nützlichen Substanzen verliert. Und potenziell gefährliche Spurenelemente werden fast vollständig verdaut.
Maismehl für Kinder
Maisbrei ist eine gute Wahl für die Fütterung von Kindern, jedoch nur im halbjährlichen Alter, da er in den ersten Lebensmonaten schwer verdaulich ist.
Der Vorteil von Haferbrei liegt auch in der reichen Zusammensetzung, die bereits oben erwähnt wurde. Da die Proteine in Maisgrieß schlecht verdaut werden, muss dieser Nährstoff mit anderen Produkten aufgenommen werden. Eine Vielzahl von Mineralien wird jedoch sehr nützlich sein. Dank ihnen werden die Grundlagen für eine starke Immunität, einen hochwertigen Stoffwechsel und eine stabile Entwicklung der Organsysteme gelegt. Wenn Sie wissen, wie man aus Maisgrieß Brei macht, können Sie ihn zu einem der beliebtesten Gerichte des Kindes machen, ohne zwangsweise zwangsweise essen zu müssen.
So kochen Sie Maisgrieß für medizinische Zwecke
Maismehlbrei und andere ähnliche Gerichte können der Diät zugesetzt werden, um die Entfernung von Flüssigkeiten aus dem Körper zu verbessern, da sie harntreibende Eigenschaften haben. Dieses Produkt kann auch bei der Behandlung von Erkrankungen der Gallenblase nützlich sein, da es eine choleretische Wirkung hat.
Maisgrieß ist nützlich für Diabetiker. Erstens hat es einen sehr niedrigen glykämischen Index und zweitens enthält es viel Chrom. Dieses Element ist an der Regulierung der Absorption von Zucker beteiligt, wodurch der Körper weniger Insulin benötigt.
100 Gramm Getreide für 45% decken die tägliche Kobaltmenge ab. Dieses Element wird in der Liste von vital nur selten erwähnt, obwohl es weitreichende Auswirkungen hat:
- stimuliert die Synthese roter Blutkörperchen;
- verbessert die Eisenaufnahme;
- beschleunigt den Durchtritt von Impulsen und reguliert die Erregbarkeit des Nervensystems.
Maisgrütze: wie man Brei kocht
Für ein Glas Maiskörner ist es erforderlich, 3-4 mal mehr Wasser zu sich zu nehmen, da es sehr stark vom Produkt aufgenommen wird und aufquillt. Für eine flüssigere Substanz sind mindestens 4-4,5 Gläser Flüssigkeit erforderlich. Da dieses Gericht leicht brennt, ist es besser, einen Topf mit einer Antihaftschicht zu verwenden.
Foto: Maisbrei Nutzen und Schaden
Zuerst müssen Sie die Hälfte des Flüssigkeitsvolumens hineingießen und kochen. Dann - fügen Sie Salz hinzu (für süße Brei - eine Prise, für Salzige - mehr). Parallel zum Rühren wird das Getreide gegossen und das Kochen wird fortgesetzt. Nach wenigen Minuten erhalten Sie eine dicke homogene Masse. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die zweite Hälfte Wasser hinzufügen. Der Brei muss unter Rühren auf einer schwachen Flamme des Brenners gekocht werden, bis er fertig ist. Meist dauert es je nach Produktart 20 bis 30 Minuten.
Maismehlbrei mit Milch: ein Rezept
In diesem Kochrezept wird meistens nicht reine Milch verwendet, sondern mit Wasser verdünnt. Anteile werden nach persönlichen Vorlieben ausgewählt. Die Hauptsache - das angegebene Verhältnis von 4 Teilen Flüssigkeit zu 1 Teil Getreide einzuhalten.
In diesem Rezept zum Kochen sind notwendig:
- 400 ml Wasser;
- 200 ml Milch;
- ein Glas Müsli;
- Butter
40 g;
Zuerst wird das gewaschene Müsli in die Pfanne gegossen, so dass sich das Volumen um das Vierfache erhöht, und es wird mit kaltem Wasser gegossen. Nachdem Sie die Flüssigkeit auf dem Brenner gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und setzen Sie den Garvorgang so lange fort, bis die Flüssigkeit vollständig in den Splitt aufgenommen ist. Danach müssen Sie Milch in die Pfanne gießen. Den Brei langsam rühren, bis er gekocht ist.
Diejenigen, die noch nicht mit diesem Produkt gekocht haben, fragen mich, wie viel Mais gekocht wird. Die genaue Zahl hängt von den Eigenschaften des Produkts ab. In Haferbrei wird das Getreide jedoch normalerweise nach 20 bis 30 Minuten gekocht.
Maisbrei im Topftopf
Für das Garen in einem langsamen Kocher müssen Sie die gleichen Flüssigkeits- und Körneranteile wie im Standardrezept verwenden. Die in heißem Wasser gewaschenen Sandkörner werden in einem geölten Behälter der Apparatur angeordnet, der mit Wasser und Salz gefüllt ist. Für die Verarbeitung müssen Sie den Modus "Brei" oder "Krupa" mit einem Timer für 40 Minuten einstellen.
Maismehl: Kochrezepte
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie viele Gerichte aus Maisgrieß kochen können. Sie kann Suppen, Aufläufe, Gebäck und andere Gerichte abwechslungsreich gestalten oder Sie können Ihr Zuhause mit klassischen "Maisgerichten" überraschen: Hominy und Polenta. Sie sind leicht zubereitet und behalten alle vorteilhaften Eigenschaften von Getreide.
Maismehl Hominy
Dieses Gericht mit einem ungewöhnlichen Namen ist traditionell für die rumänische, westukrainische und moldauische Küche. Unter anderen Namen ist es unter den kaukasischen Völkern gut verbreitet. In der Tat handelt es sich um Maisbrei, der sich durch eine sehr dichte Textur auszeichnet. Aus diesem Grund kann Hominis wie Brot geschnitten werden.
Moldauer Homin aus Maisgrieß gemacht
Was wird zum Kochen benötigt:
- 200 ml Milch;
- 400 ml Wasser;
- 2 Tassen Getreide (klein);
- Butter - 50 g;
- Salz
Die Milch in einen Kessel oder einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Salz hinzugeben. Aufgrund des Proteins in der Milch beginnt die Mischung zu schäumen, wenn sie kocht. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Maiskörner hineingießen, die so fein gemahlen sind wie ein Stapel in der Mitte, und auch die Flamme des Brenners dämpfen. Wenn die Kruppe anschwillt, wird sie sich ausbreiten und einweichen.
Nachdem die Kruppe fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, müssen Sie sie von der Hitze nehmen und drücken, damit der Brei homogen ist. Es wird dicker, wenn es ausgeworfen wird. Wenn die Mischung steil wird, müssen Sie Öl hinzufügen und noch ein paar Minuten, um gut zu schlagen. Danach müssen Sie den Haferbrei noch mindestens 15 Minuten unter einem Deckel halten.
Die populäre Art und Weise, ein solches Heimwerk zu verwenden, ist mit Käse und Knistern. Es ist notwendig, die Wurst vom Brei zu rollen, in Butter mit Butter und dann in Käse zu tauchen.
Maismehl Polenta
Polenta ist in der Tat italienische Hominie. Es ist am beliebtesten in angrenzenden Gebieten der Schweiz und Norditaliens. Ähnliche Gerichte sind auf dem Balkan üblich. Traditionell wird es aus Maismehl hergestellt, Sie können jedoch auch Getreide verwenden.
Maismehl Polenta
Maismehl Polenta Polenta Rezept:
- Schälen und hacken Sie zwei Knoblauchzehen und 1 Chili-Pfeffer frei von Samen. Für ein weniger scharfes Gericht sollte die Hälfte des Pfeffers verwendet werden.
- 30 Gramm Parmesan und 100 Gramm Weichkäse durch eine feine Reibe treiben.
- Den Knoblauch mit Pfeffer in Olivenöl ein paar Minuten anbraten und auf eine Serviette legen, um das überschüssige Öl abzutrennen.
- In einem Topf 800 ml Wasser kochen, Salz hinzufügen.
- Fügen Sie einen dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Flüssigkeit, 150 g Getreide.
- Bei niedriger Flamme ca. 5 Minuten kochen.
- Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und mischen Sie sie mit dem Käse und dem Toasten. Auf ein Backblech mit Pergamentpapier geben.
- Backen Sie 30 Minuten in einem Ofen, der auf 180 ° C erhitzt wurde.
- Abkühlen lassen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Gegenanzeigen
Maisgrieß in Form von Haferbrei oder anderen Gerichten wird nicht empfohlen, in derselben Situation wie andere Getreidesorten zu verwenden. Neben der Unverträglichkeit besteht das Verbot der Flut von akuten und chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems wie Gastritis, Geschwüren, Pankreatitis. Aufgrund des kalorienarmen Breis wird dieser für Personen mit Dystrophie oder niedriger Körpermasse nicht empfohlen, da in diesem Fall eine Basis benötigt wird, durch die diese Masse gewonnen werden kann. Kontraindikationen umfassen häufig eine Thrombophlebitis, eine Prädisposition für Thrombose und eine hohe Blutgerinnung.
http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/Maismehl und Grütze. Ansichten
Mehl ist immer wichtig! Sie sagen also über Weizenmehl, aber Art und Qualität von Maismehl und Getreide haben eine epische Bedeutung. Den Verbrauchern werden gelbes und weißes Maismehl und Getreide angeboten. Berücksichtigen Sie nicht die exotischen Varietäten, die in Amerika üblich sind.
Mais wird verwendet, um nationale Gerichte der traditionellen Küchen der Welt zuzubereiten: Hominis, Polenta, Ugali, Gomi und Elarji, Banush, Bulamic, Tortilla und Tomales.
Auf dem Foto vor Ihnen befindet sich gelbes und weißes fein gemahlenes Mehl:
Gelbes Maismehl
Gelbes Mehl wird in der Regel als Zutat zum Backen oder als Zusatz zum Kochen von Gemüse verwendet. Das Produkt mit unterschiedlichen Mahlgraden ist heute in jedem Geschäft verschiedener Hersteller zu finden.
Produkte aus gelbem Mehl haben ein helles Maisaroma, das selbst bei der Zugabe von Vanille, Orangenschale dominiert. Ich mag Muffins, Pfannkuchen, Maismehlkuchen.
Weißes Maismehl und weiße Maiskörner
Das beste weiße Mehl wird in Westgeorgia angebaut. Ohne weißes Maismehl nicht Chvishtari, Mchadi, Gomi kochen.
Sie können etwas kochen, aber der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts wird anders sein, streiten Sie nicht einmal! Weißes Maismehl hat keinen scharfen "Maisbrand", einen weichen Geschmack. Die Konsistenz von Speisen daraus wird nicht gepresst, nicht brüchig, geröstet und gleichmäßig gekocht.
Es wird gesagt, dass das beste weiße Mehl in Abashi-Wassermühlen (Samegrelo-Verkhnyaya Svaneti) zubereitet wird. Dies ist sowohl das regionale Zentrum als auch der gleichnamige Fluss in Samegrelo.
Auf den Märkten des Nordkaukasus können Sie weiße Maiskörner und Mehl kaufen oder bei Georgien bestellen. Natürlich wundert sich jeder, wie viel weißes Maismehl in Russland kostet - 250 Rubel pro Kilogramm (September 2016), aber Sie können nicht wesentlich handeln.
Aus Mehl Siskal, Churek vorbereiten. Haben Sie versucht, die Maishalva zu kochen? Halva wird aus Weizenmehl, Maismehl oder einer Mischung davon unter Zusatz von Butter, Zuckersirup und Honig hergestellt. Welches Aroma erfüllt das Haus! Vainakh ahyar xovla aus Maismehl:
Aus der geschichte
Mais wird seit Jahrtausenden in Lebensmitteln verwendet. Vor mehr als zwölftausend Jahren wurde Mais angebaut, um Vieh in der Heimat von Mais und Maismehl - dem Territorium Süd- und Mittelamerikas - zu fressen und zu füttern. Mais wurde im 15. Jahrhundert auf den europäischen Kontinent gebracht. Jahrhundert für Jahrhundert, und Mais hat sich in ganz Europa verbreitet, ist in den Kaukasus, den Kaukasus und nach Asien gekommen.
Glutenfrei!
Maismehl enthält kein Gluten. Zum Backen von Süßwaren kann dieses Mehl unabhängig und in Mischung mit anderen Sorten verwendet werden. Beim Brotbacken mischen Sie sich mit Weizenmehl und versuchen Sie nicht, die Schwelle von 30% zu überschreiten. Es ist zu bedenken, dass Mais Zerreißbarkeit, Trockenheit und bröckelt, und beim Backen nicht gut aufsteigt.
Polenta
Italienische Polenta mit Parmesan, gekühlt und gegrillt, sehr schmackhaftes Gericht:
Polenta ist gemahlener Mais (manchmal für Instant-Kochen vorverarbeitet) und ein Gericht der italienischen Küche. Polenta ist in Norditalien verbreitet.
Weiße und gelbe Maiskörner
Auf dem Foto sehen Sie den Unterschied zwischen grobkörnigen gelben Maiskörnern.
und weiß - gergil:
Maisbrei, heimeliges Essen wird aus gelbem Getreide gekocht, und Gergili eignet sich für die Zubereitung georgischer megrelischer Küche - gomi, elarji:
Gomi, geschmacksneutral, dient als Beilage zu Saucen - Bazhe, grüne Adjika, Kharcho.
Masa Harina
Weißes Maismehl - Masa Harina - wird in der mexikanischen Küche verwendet. Maistortillas werden aus Harina Masa hergestellt. Nein, Sie können Tortillas nicht aus gelbem Mehl kochen, das in Russland hergestellt wurde (Sie erhalten etwas völlig anderes als das Original - diese gelblich-dicken, spröden, formlosen Tortillas sind keine Tortillas!). Masu kann bei Amazon bestellt werden.
Aber was ist dieser Mais und Mehl so magisch für mexikanische Gerichte und andere Küchen amerikanischer Kontinente? In der Antike wurde in Mittelamerika Mais aus feiner Holzasche oder Kalk hergestellt. Heute werden ganze Maiskörner gekocht und mit Kalk getränkt, um Keime und Perikarp zu entfernen. Dieser Vorgang wird als Nixtamalisierung bezeichnet. Ein langer Prozess mit viel Abfall. Korn nach der Nickstamisierung lässt sich leicht mit den Fingern von der Schale entfernen. Dieses Maiskorn wird Nixtamal genannt. Dann wird Nixtamal gemahlen und sie bekommen Mehl - Masa Harina zum Kochen von Tortillas, Tacos, Tamales, Tostasas, Maischips. Masa harina Produkte sind kurvig und elastisch, nicht spröde und zusammengedrückt. Ganze Maiskörner werden zur Zubereitung gesalzener und anderer Gerichte verwendet.
Mahlen von Getreide (1924). Öl auf Leinwand. Diego Rivera
Bis heute wird in den Dörfern der Mais mit Hilfe von Mühlsteinen gemahlen. Warum so viele unnötige Manipulationen, fragen Sie. Erhöht Nystamalisierung die Verdaulichkeit von Niacin durch den Körper, wodurch das Risiko eines Kalzium- und Vitaminmangels beseitigt wird? - Niacin oder Nicotinsäure deaktiviert Schimmelpilzgifte.
Maisstärke
Kann ich Maisstärke durch weißes Maismehl ersetzen? Nein, das ist ein völlig anderes Produkt:
Einige Rezepte verwenden Maisstärke.
Kaufen Sie es einfach und spüren Sie den Unterschied!
Lagerung
Die Zugabe von Maismehl zum Rezept verlangsamt die Fermentation von Kohlenhydraten und trägt somit zur langen Konservierung der Produkte bei. Gleichzeitig sollten Maismehl und Maismehl sorgfältig behandelt werden. Lassen Sie das Produkt nicht liegen, auch wenn alle Grundsätze der ordnungsgemäßen Lagerung beachtet werden. Maismehl sollte so schnell wie möglich nach dem Mahlen verwendet werden, und es ist besser, Ihre Lieblingsgerichte aus frischem Müsli zuzubereiten. Ungefähre durchschnittliche Haltbarkeitsdauer von 3 bis 5 Monaten.
Ich hoffe, nachdem Sie den Artikel gelesen haben, haben Sie den Unterschied zwischen Maisweiß, gelbem Mehl und Korn, Stärke und Maisverarbeitung bei der Herstellung von Masa Harina gelernt und mit traditionellen Rezepten vertraut gemacht.
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http://zernograd.com/kukuruznaya-muka-i-krupa/Maisgrieß weiß, die höchste Sorte des Kuban-Bauern
Maisgrieß unterscheidet sich nicht nur durch die Sorte und Art des Mahlens, sondern auch durch die Farbe. Es gibt weiße und gelbe Maiskörner und ihre Farbe hängt direkt von der Farbe des Korns ab, aus dem es hergestellt wurde.
Weißer Maisgrieß ist in Russland leider noch nicht sehr verbreitet und in der Tat sehr nützlich. Es ist bekannt, dass der Verzehr von gekochtem Müsli eine der Möglichkeiten ist, das Risiko der Entwicklung von Diabetes zu reduzieren. Es kann auch von Menschen verwendet werden, die bereits an Diabetes leiden.
Weiße Maiskörner haben einen niedrigen glykämischen Index, das heißt, die darin enthaltenen Kohlenhydrate werden langsam abgebaut, was dazu führt, dass Zucker und Monosaccharide allmählich in das Blut gelangen. Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass weiße Maissorten eine ausgezeichnete tägliche Energiequelle und nur ein Element einer gesunden Ernährung sind.
Der Preis gilt für 1 kg.
Lieferung nur durch Transportunternehmen zu TC-Tarifen.
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Maisgrieß unterscheidet sich nicht nur durch die Sorte und Art des Mahlens, sondern auch durch die Farbe. Es gibt weiße und gelbe Maiskörner und ihre Farbe hängt direkt von der Farbe des Korns ab, aus dem es hergestellt wurde.
Weißer Maisgrieß ist in Russland leider noch nicht sehr verbreitet und in der Tat sehr nützlich. Es ist bekannt, dass der Verzehr von gekochtem Müsli eine der Möglichkeiten ist, das Risiko der Entwicklung von Diabetes zu reduzieren. Es kann auch von Menschen verwendet werden, die bereits an Diabetes leiden.
Weiße Maiskörner haben einen niedrigen glykämischen Index, das heißt, die darin enthaltenen Kohlenhydrate werden langsam abgebaut, was dazu führt, dass Zucker und Monosaccharide allmählich in das Blut gelangen. Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass weiße Maissorten eine ausgezeichnete tägliche Energiequelle und nur ein Element einer gesunden Ernährung sind.
Der Preis gilt für 1 kg.
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Kalorienmaiskörner, weiß, angereichert. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und chemische Zusammensetzung "Maisgrütze, weiß, angereichert".
Energiewert Maisgrütze, weiß, angereichert macht 370 kcal.
- Becher = 156 g (577,2 kcal)
- Esslöffel = 9,7 g (35,9 kcal)
Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN MAISE RAHMEN, WEISS, ANGEREICHERT
Die Nützlichkeit von Maisgrieß, weiß, bereichert
- Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
- Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
- Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/15622.phpWeiße Maiskörner
Unsere Firma bietet Maisgrieß an.
Maismehl - eine Getreideart, die aus Mais hergestellt wird.
Maiskörner werden aus Maiskolben hergestellt. Im Prozess der Verarbeitung wird nur das Endosperm von diesem getrennt, von den Kleiemembranen und dem Embryo getrennt. Für die Getreideherstellung werden Maissorten verwendet, deren Körner bestimmte Anteile für den Gehalt an pulverförmigen und glasartigen Teilen haben. Die gebräuchlichsten Rohstoffe sind weiße Sorten von Berstkiesel, siliciumhaltigem und halbzahnigem Mais sowie gelbes siliciumhaltigen. Es gibt drei verschiedene Maissorten: es ist gemahlen, grob und fein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Getreide und verschiedene Maissorten für seine Herstellung herzustellen. Die Maissorten hängen von der Größe und Farbe der Körner sowie von der Art der Verarbeitung der Körner ab:
Mahlgut der Maiskörner erhält man durch Zerkleinern der Muscheln nach dem Reinigen und Trennen der Embryonen. Sie haben eine andere Form und abgerundete Kanten. Gemahlene Maiskörner haben fünf Größen (von Nr. 1 bis Nr. 5). Es ist für den Verkauf im Handel bestimmt.
Große Partikel der Maiskörner werden durch Zerkleinern nach dem Reinigen von den Schalen und durch Trennen der Embryonen erhalten. Sie haben eine andere Form. Aus dieser Getreideart werden Luftgetreide und Cornflakes hergestellt.
Kleine Partikel der Maiskörner werden durch Zerkleinern nach dem Reinigen von den Schalen und durch Abtrennen des Keims erhalten. Sie haben eine andere Form. Es ist aus dieser Art von Getreideerzeugnissen Maisstäbchen.
Zerkleinerte große und kleine Maiskörner dienen als Rohstoff für die Lebensmittelkonzentratindustrie.
Maismehl hat einen niedrigen Kaloriengehalt, daher ist es ein Diätfutter und wird von Ernährungswissenschaftlern an Menschen empfohlen, die einen inaktiven Lebensstil führen. Maisbrei, der vom Körper leicht aufgenommen wird, unterstützt den Verdauungstrakt und unterdrückt Fermentations- und Verrottungsprozesse im Darm aufgrund von Ballaststoffen. Seine Verwendung trägt zur Entfernung von Fetten, Pestiziden, Toxinen, Schlacken, Radionukliden, Karzinogenen und Cholesterin aus dem Körper bei und hilft auch, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße zu vermeiden. Maisgrieß ist auch nützlich für Immunität, Nägel, Haare, Zähne und Haut, außerdem hilft es, den Druck zu normalisieren und den Zustand der Blutgefäße zu verbessern.
Maisgrieß wird zum Kochen von Babynahrung verwendet, da es sicher und nicht allergen ist.
Die Haltbarkeit von Maisgrieß variiert je nach Lagerbedingungen zwischen 6 und 10 Monaten. Bewahren Sie Maisgrieß an einem sauberen, trockenen und gut belüfteten Ort auf, an dem sich keine Schädlinge befinden.
Gemäß den Standards von GOST sollte die optimale Temperatur für die Lagerung von Maiskörnern 0 bis 25 Grad Celsius nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit sollte 70% nicht überschreiten.
Die empfohlene Lagerzeit für Maisgrieß wird vom Hersteller in Abhängigkeit von folgenden Faktoren festgelegt:
Verpackungsbehälter;
Lage der Lagereinrichtungen
Maisgrieß wird verpackt in: 0,8 kg, 25 kg, 50 kg.
Die Hauptprobleme beim Kauf von Maisgrieß:
Die Qualität von Getreide muss den Anforderungen der Normen für organoleptische und physikalisch-chemische Parameter entsprechen. Die wichtigsten sind Aussehen, Farbe, Geschmack, Geruch, Feuchtigkeit, Vorhandensein von Getreide, Befall mit Getreidespeicher usw.
Getreide-gutartige Getreide sollten eine bestimmte Form, Oberflächengröße und Textur haben.
Die Farbe sollte eintönig sein, ohne signifikante Unterschiede in der Farbe der einzelnen Körner. Sie sollte dieser Sorte und dem Getreidegrad entsprechen.
Maisgrieß sollte eine typische Farbe haben - Bernstein,
Mit einem erheblichen Gehalt an verdorbenen Körnern, ungeschälten Körnern und Verunreinigungen werden die Körner zur Analyse geschickt.
Der Geruch und Geschmack jeder Getreidesorte sollte typisch für das Getreide sein, gut ausgeprägt; Wenn das Getreide gelagert wird, werden der Geruch und der Geschmack schwächer oder verschwinden. Fremdgeruch und -geschmack (sauer, ranzig, muffig, schimmelig) sind nicht erlaubt.
Die Luftfeuchtigkeit verschiedener Getreide sollte im Bereich von 12-15,5% liegen. Die Luftfeuchtigkeitsraten werden je nach Getreidesorte eingestellt. Krupa mit hoher Luftfeuchtigkeit ist schlechter konserviert, wird schneller formgebend und selbsterwärmend.
Die Vorteile von Maisgrieß:
Dieses wertvolle Nahrungsprodukt enthält eine Reihe nützlicher Inhaltsstoffe. Maismehl ist reich an Vitaminen E, PP, B1, B2 und Provitamin A (Carotin). Es enthält viele Ballaststoffe und zwei essentielle Aminosäuren - Tryptophan und Lysin. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung dieses Getreides einige Mineralien, insbesondere Eisen und Silizium. Die erste ist für eine gesunde Immunität notwendig, und die zweite wirkt sich günstig auf die Zähne aus.
Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts helfen Maisgrieß, Giftstoffe und Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen und den Darm von verschiedenen Zerfallsprodukten zu reinigen. Dieses Produkt hemmt auch die Fermentationsprozesse im Körper.
Da Maisgrieß keine allergischen Reaktionen hervorruft, gilt es als hervorragendes Nahrungsmittel für Kinder. Ernährungswissenschaftler empfehlen auch, von diesem Produkt Gerichte zu essen, um Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße vorzubeugen.
Obwohl Maiskörner reich an Kalorien sind, tragen sie nicht zum Übergewicht bei. Tatsache ist, dass seine Proteine unvollständig sind und vom Körper schlecht aufgenommen werden und außerdem viele Ballaststoffe enthalten. Aus diesem Grund provozieren Maiskörner kein Übergewicht und werden für ältere Menschen und diejenigen empfohlen, die eine sitzende Lebensweise bevorzugen.
http://www.tk-litera.ru/catalog/krupa-kukuruznayaMaismehl: Was der Verbraucher wissen muss
Im Herzen von Maissorten - eine Methode zur Verarbeitung von Getreide. Beim Zerkleinern werden in fünf Räumen Körner produziert. Nr. 1 ist die größte, Nr. 5 ist die kleinste.
Maisgrieß hat eine weiße oder gelbe Farbe unterschiedlicher Intensität. Grütze sollten ihren eigenen Geruch und Geschmack haben. Die rumänische und moldauische Küche stellt besondere Anforderungen an die Farbe von hochwertigem Maisgrieß: Er muss hellgelb und sogar orange sein, denn nur bestimmte Sorten bringen die berühmte, echte Heimat.
Wenn Sie den Verkauf von gedämpftem Getreide treffen, bevorzugen Sie es. Der Dampfprozess während seiner Herstellung verbessert die kulinarischen Eigenschaften des Getreides (kocht schneller, verringert die Steifheit der Körner).
Andere Arten von Maisgrütze
Relativ neue Maissorten haben auch einen hohen Nährwert. Es handelt sich hierbei um verzehrfertige Speisen, für deren Zubereitung keine kulinarische Verarbeitung erforderlich ist.
Popcorn (Popcorn) wird aus speziellen Maissorten mit "explodierenden" Körnern hergestellt. Die Hersteller können Beeren, Käse und Milchprodukten zusätzlich Aroma hinzufügen (dies wird normalerweise mit Hilfe künstlicher Aromen durchgeführt).
Maisstäbchen werden aus kleinem gekochtem Getreide mit Zusatz von Zucker, Butter und anderen Zutaten hergestellt, die das Produkt natürlich bereichern, wenn sie selbst natürliche, hochpflegende Produkte sind.
Cornflakes werden aus grobkörnigen Maiskörnern hergestellt: Nach dem Kochen wird das zerquetschte Getreide zusammen mit den Aromen in Flocken abgeflacht, die dann geröstet werden.
Wenn Sie sich für die Wahl eines jungen Maiskolbens interessieren, sollten Sie einen anderen Artikel in einem anderen Abschnitt lesen - "Gemüse".
Ordnungsgemäße Lagerbedingungen
Gerichte aus alten Maiskörnern werden bitter sein und sollten daher, wie andere Getreidesorten, nicht für eine unzumutbare Menge für die Zukunft gelagert werden.
Ordnungsgemäße Lagerbedingungen - dunkler, trockener Ort, relative Luftfeuchtigkeit 60-70%, niedrige Temperatur (von minus bis plus fünf Grad Celsius). Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit entwickeln sich die Larven, Insekten und Milben sind entzündet, es treten Stalheit und Ranzigwerden auf, und als Ergebnis erhalten Sie nicht das erwartete Aroma und den Geschmack Ihres Getreides.
Zuhause sollte der Behälter in einem eng anliegenden Glas-, Keramik- oder Metallbehälter an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, der vor Licht und einer möglichst niedrigen Temperatur geschützt ist.
Nutzen und Schaden
Nicht jedes Produkt kann nach der Wärmebehandlung seine vorteilhaften Eigenschaften beibehalten. Maisgrieß besitzt diese Eigenschaft.
Ernährungswissenschaftler empfehlen die ständige Anwesenheit von Maisprodukten in der Ernährung des modernen Menschen.
Maiskörner müssen in die Ernährung von schwangeren Frauen, Kindern und älteren Menschen aufgenommen werden. Geringe Allergenität, niedriger Kaloriengehalt, die Fähigkeit, ein Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen zu sein, besitzen eine antimikrobielle Wirkung, um die Unterdrückung der Zerfalls- und Fermentationsprozesse in Organen (insbesondere im Darm) zu verstärken. Und außerdem wird aus Körnern aus Mais kein Übergewicht gewonnen. Dies ist auf eine gewisse Unterlegenheit und schlechte Verdaulichkeit der darin enthaltenen Proteine sowie auf eine gute Fähigkeit zurückzuführen, toxische Substanzen und Abbauprodukte aus dem Körper zu entfernen.
Da sie aktiv auf die Arbeit des Magens und des Darms wirkt, werden Patienten mit Geschwüren, die sich während der Zeit der Verschlimmerung von Nahrungsmitteln aus Maisgrieß befinden, nicht empfohlen. Dies ist die einzige Warnung.
Interessante Fakten
Сucurucho - der Name "Mais" im Russischen stammt von diesem spanischen Wort. Aber zu Hause (Amerika) heißt es Mais. Das Zeugnis dieser uralten Kultur, die Vitalität symbolisiert, ist sechstausend Jahre alt.
Aus der amerikanischen Küche nahm die Welt Popcorn. Und ein Maiskuchen aus der gleichen amerikanischen Küche ist eine Wurst, die in Maispaste gerollt wurde und in Fett gebraten wurde.
Mais ist nach Weizen das meistverkaufte Getreide der Welt. Der größte Exporteur sind die USA. 85% des in den Vereinigten Staaten angebauten Mais, gentechnisch verändert (GVO).
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Maisgrütze - Nutzen und Schaden. Maismehl-Rezepte
Inhalt des Artikels
Ende des letzten Jahrhunderts wurde Mais als die Königin der Felder bezeichnet. Heute ist es natürlich nicht in einem solchen Maßstab gewachsen, aber dennoch sehr aktiv und nicht nur in unserer Region, sondern praktisch auf der ganzen Welt. Aus dieser Kultur werden viele wunderbare Produkte hergestellt - Maisstäbchen und -flocken, Mehl, Stärke, Konserven usw. Eines dieser Produkte ist Maisgrieß. Trotz der Tatsache, dass es in jedem Geschäft zu finden ist, tritt es selten in die Ernährung der meisten Familien ein, was übrigens umsonst ist, weil es unserem Körper viel Gutes bringen kann.
Warum ist Maisgrieß nützlich?
Zuallererst ist der sehr niedrige Kaloriengehalt von Maisgrieß hervorzuheben, denn einhundert Gramm trockenes Produkt gibt es nur 328 kcal, und in hundert Gramm Brei, der daraus hergestellt wird, sind es nur 86 kcal. Deshalb kann es sicher von Menschen gegessen werden, die ihre Figur beobachten und sich an eine gesunde Ernährung halten. Gleichzeitig ist es gut gesättigt und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl.
Die Verwendung von Maisgrieß ist nicht nur ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt, sondern auch eine der vielen wertvollen Komponenten, aus denen seine Zusammensetzung besteht. Diese Kultur ist reich an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin E, PP, A, H und essentiellen Aminosäuren - Tryptophan und Lysin. Sie enthält wertvolle Spurenelemente wie Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor und viele andere. Darüber hinaus ist Maisgrieß auch ein hypoallergenes Produkt, so dass das Geschirr davon problemlos auch den kleinsten Kindern verabreicht werden kann und Menschen, die anfällig für Nahrungsmittelallergien sind, in die Ernährung aufgenommen werden.
Großer Vorteil Brei aus Maisgrieß und für den Verdauungstrakt. Ballaststoffe, die in erheblichen Mengen enthalten sind, reinigen den Darm gut von schädlichen Ablagerungen - Fäkalien, Schlacken, entfernen Radionuklide, Toxine und Pestizide aus dem Körper. Ein solcher Haferbrei verhindert Fäulnis- und Fermentationsprozesse im Darm und lindert Verstopfung. Ihr regelmäßiger Konsum stärkt das Immunsystem, trägt zur Erhaltung der Jugend und Attraktivität bei.
Die im Getreide enthaltenen Substanzen wie die Vitamine E, Kalzium und Kalium wirken sich günstig auf den Zustand der Nägel, der Haut, der Haare und der darin enthaltenen Carotinoide aus und machen das Produkt für Raucher sehr nützlich, da sie die Wahrscheinlichkeit von Lungenkrebs verringern. Schalen daraus erhöhen auch die Elastizität der Blutgefäße, senken den Cholesterinspiegel und verringern dadurch das Risiko von Blutgerinnseln und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Im Mais vorhandener Phosphor ist nützlich für das Nervensystem. Die Vitamine B5 und B1 tragen zur Beseitigung depressiver Zustände bei und sind eine gute Vorbeugung gegen neuralgische Erkrankungen. Magnesium und Vitamin B6 erhöhen die Stressresistenz. Es wird empfohlen, Gerichte aus Maisgrieß von Diabetikern, Blutkrankheiten, Gallenblase, Magen und Leber zu sich zu nehmen.
Zusätzlich zu all dem hat Mais und damit auch das daraus hergestellte Getreide eine einzigartige Eigenschaft: Alle nützlichen Eigenschaften bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Es gibt auch Belege dafür, dass es zur Entfernung von Fett aus dem Körper beiträgt.
Ist Maisgrieß schädlich?
Die meisten Produkte, oft sogar die nützlichsten, haben Kontraindikationen für die Verwendung und können daher nicht von allen verwendet werden. Die Körnung von Maisgrieß ist minimal - es ist nur für Geschwüre im akuten Stadium (da die darin enthaltene Faser die Wände des Gastrointestinaltraktes reizen kann) und hohe Blutgerinnung kontraindiziert. Es sollte auch nicht von Menschen mit geringer Körpermasse missbraucht werden und versuchen, sie zu gewinnen. In diesem Fall liegt der Schaden von Getreide durch Maisgrieß in seinem kalorienarmen Gehalt. Alle anderen, vor allem diejenigen, die abnehmen möchten, können es sicher in ihr Menü aufnehmen.
Wie macht man Maisgrütze?
Maisgrieß wird je nach Form und Größe der Körner in verschiedene Arten eingeteilt. Es kann gemahlen, klein und groß sein. Wenn Sie schnell ein Gericht aus Maisgrieß vorbereiten müssen, sollten Sie die feinste Mahlung wählen. Meist wird es für Getreide für Kinder verwendet.
Vermahlene Körner sind zerkleinerte Maiskörner. Bei dieser Aufbereitungsmethode werden die Embryonen und Membranen von den Körnern getrennt, wodurch die Körner mit abgerundeten Kanten gemahlen werden. Diese Art von Getreide ist wiederum in fünf Räume unterteilt, je nach Korngröße.
Maisgrieß kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - Suppen, Beilagen, Hauptgerichte, flache Kuchen usw. Die italienische Küche bietet die Möglichkeit, daraus eine Palena zuzubereiten.
Im Allgemeinen sind verschiedene Arten von Maisbrei in vielen Ländern beliebt, und ihr Geschmack sowie die Dauer des Kochens hängen direkt von der Qualität der Rohstoffe ab. Die besten Gerichte kommen aus frischem oder gut gelagertem Müsli.
Die Moldawier glauben, dass das Beste die hellgelben, fast orangefarbenen Grütze ist, während sich andere bei der Auswahl an der Größe der Körner und an ihrer Uniformität orientieren. Natürlich qualitativ hochwertige Produkte sollten keine Spelzen, Verunreinigungen und Gerüche enthalten.
Es wird empfohlen, Sand bei niedrigen Temperaturen, idealerweise bis zu + 5 Grad, an dunklen, trockenen Orten zu lagern. Bei hoher Luftfeuchtigkeit (mehr als 70%) wachsen Insekten schnell darin, es treten Ranzigwerden und Stillstand auf. Natürlich ist es unmöglich, aus einem solchen Produkt ein gutes Gericht zu kochen.
Zu Hause ist Maisgrieß am besten aus Keramik, Metall oder Glas, im Extremfall aus Kunststoffbehältern, die dicht verschlossen werden können. Sie müssen an dunklen, kühlen Orten aufgestellt werden. Daher sollte Getreide nicht länger als einen Monat gelagert werden.
Wie man Maisbrei kocht
Trotz der Brauchbarkeit von Brei aus Mais ist das Kochen ziemlich launisch, da er häufig brennt und zusammenklumpen kann. Daher ist es notwendig, so oft wie möglich zu stören. Außerdem ist der Maisgrieß beim Kochen fast vervierfacht, so dass Sie diese Eigenschaft beim Kochen unbedingt beachten sollten.
Es empfiehlt sich, den Haferbrei wie folgt zuzubereiten:
- Methodennummer 1. Zuallererst ist es erwähnenswert, dass Brei aus Maisgrieß sowohl in Wasser als auch in Milch zubereitet werden kann. Um ein Glas Müsli herzustellen, benötigen Sie drei oder vier Mal mehr Wasser (Milch), d. H. drei oder vier Gläser, in diesem Fall wird der Brei dick genug herauskommen, wenn Sie dünner sind, können Sie die Flüssigkeitsmenge auf 4,5 oder mehr Gläser erhöhen. Um in einem Kessel oder Topf mit Antihaftbeschichtung keine Klumpen zu bilden, gießen Sie die Hälfte des Wassers (Milch) in unser Rezept (1,5-2 Tassen). Wenn es siedet, fügen Sie Salz hinzu. Die Menge hängt davon ab, ob Sie ein Gericht süß oder salzig machen möchten. Wenn es süß ist, reicht eine Prise aus, aber fügen Sie dann noch mehr Zucker hinzu. Dann langsam unter ständigem Rühren das Müsli einfüllen. Als Ergebnis sollte eine dicke Masse herauskommen, die gut durchgerührt wird, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist. Dann gießen Sie langsam die restliche Flüssigkeit aus und bereiten Sie den Brei im Ofen oder bei einem sehr langsamen Feuer vor. Normalerweise dauert dies mindestens eine halbe Stunde (je nach Getreidesorte kann dies mehr oder weniger dauern). Vergessen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, regelmäßig (vorzugsweise öfter), den Brei zu rühren.
- Methodennummer 2. Um auf diese Weise Haferbrei zuzubereiten, können Haferbrei und Flüssigkeit in den gleichen Verhältnissen eingenommen werden wie beim vorherigen. Gießen Sie das Wasser (Milch) in einen geeigneten Behälter und erhitzen Sie es gut. Fügen Sie in die heiße (noch nicht gekochte) Flüssigkeit Salz (falls erforderlich Zucker) und einen dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die ganze Zeit um. Warten Sie während des Rührens auf das Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Maximum und setzen Sie das Kochen fort. Rühren Sie so oft wie möglich, bis Sie fertig sind
Rezepte
Milchbrei
Für Kinder und Erwachsene, die Süßes lieben, wird Maisgrieß normalerweise in Milch gekocht. Es ist besser, einen solchen Haferbrei nicht zu dick zu machen, also lohnt es sich, die Flüssigkeit vier- oder sogar fünfmal mehr zu nehmen als das Müsli selbst. Sie können es auf eine der oben genannten Arten kochen. Sie können auch folgendes Rezept verwenden:
- Bringen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen, gießen Sie ¾ Tasse gewaschenes Müsli hinein und kochen Sie es unter Rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dann gießen Sie 2 Tassen heiße, gekochte Milch hinein. Rühren Sie sich, fügen Sie Zucker, eine Prise Salz hinzu und kochen Sie, vergessen Sie nicht zu mischen, weitere zwanzig Minuten. Den fertigen Brei mit Sahne oder Butter füllen. Sie können auch Rosinen, Marmelade, frische Beeren, Trockenfrüchte usw. hinzufügen.
Hominy
Im Allgemeinen handelt es sich bei herkömmlichem Bohnenkraut um einen eher dichten Maisbrei namens Malamyga, aus dem sie so etwas wie Wurst formen und dann in Stücke schneiden. Wir stellen Ihnen eine der Möglichkeiten zur Vorbereitung vor.
Sie benötigen:
- 2 Tassen feiner Maisgrieß;
- 400 g Speck mit Streifen von Fleisch oder Speck;
- 2 Gläser Wasser;
- Brynza;
- ein Glas Milch;
- Salz;
- 40 g Butter.
Kochen:
- Milch in einem Kessel kochen, Wasser dazugeben und erneut kochen.
- Ein wenig Salz und Rinnsal, rühren, das Müsli einschenken.
- Kochen, nicht vergessen zu rühren, wenn das Getreide anschwillt, prüfen, ob es zu Klumpen zusammengeklebt ist, wenn sich noch Klumpen bilden, den Kessel beiseite stellen, den Brei gut kneten und ihn vom Boden und den Wänden abreiben.
- Als nächstes Öl einfüllen, erneut zerdrücken, den Kessel mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde auf die Mindesttemperatur stellen. Während die Hominie bereit ist, schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn goldbraun. Dann reiben Sie den Käse.
- Das vorbereitete Gemüse auf eine flache Schüssel oder ein Schneidebrett wenden, eine Wurst formen und schneiden.
- Gebratenen Speck mit dem aus ihm geschmolzenen Fett und Käse in getrennten Behältern geben.
- Stücke von Hominy können zuerst in Speck, dann in Käse getaucht oder einfach in einen Teller gewürzt werden.
- Alle Haferbrei kann einfach in eine Schüssel gegeben werden, in die sich jeder so viel gegossen hat, wie es nötig ist.
Flapjacks für Maismehl
Dieses Gericht heißt Mchadi. Es gibt viele Möglichkeiten für die Vorbereitung, betrachten Sie die zwei einfachsten:
- Optionsnummer 1. Das Müsli gründlich ausspülen (es ist besser, so klein wie möglich zu nehmen), in eine Schüssel geben und salzen. Dann den Teig nach und nach in sehr kleinen Portionen kneten. Es wird empfohlen, Wasser dafür zu verwenden, um möglichst viel heiß zu nehmen, aber so, dass es die Hände aushalten kann. Als Ergebnis solltest du einen Plastikteig bekommen, wenn er sich als wässrig erweist, füge ein wenig Müsli hinzu und knete erneut. Aus der Teigform klein, mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter, Fladenbrot. Dann braten Sie sie in einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldbraun. Fladenbrot mit Käse und Butter servieren, gut kombinierbar mit Satsivi und Lobio.
- Optionsnummer 2. Für die Zubereitung solcher Fladen benötigen Sie 2 Gläser mit feinem Maisgrieß, einen halben Teelöffel Zucker, ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Wasser, Salz, 2 EL. Butter. Mischen Sie das Wasser mit der Milch, erwärmen Sie die Mischung auf vierzig Grad und gießen Sie sie mit den Körnern in die Schüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillas formen und auf jeder Seite vier Minuten braten. Legen Sie die fertigen Tortillas auf Servietten oder Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Banosh
Dies ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Um es zu machen brauchen Sie:
- 1 kg saure Sahne;
- geräuchertes Schmalz (nach Geschmack);
- 2 Tassen Maiskörner;
- Weißkäse (nach Geschmack);
- getrocknete Pilze (nach Geschmack);
- Salz und Zucker.
Kochen:
- Die Pilze vorher einweichen und kochen lassen.
- In einem Topf oder in einem Topf mit Antihaftbeschichtung Sauerrahm zum Kochen bringen, Salz und Zucker hineingeben, dann unter ständigem Rühren (vorzugsweise nur in einer Richtung) das Müsli gießen.
- Kochen Sie den Brei unter Rühren, bis er dicker wird, reduzieren Sie die Hitze und reiben Sie ihn mit einem Löffel ein, bis ein Tropfen Öl erscheint.
- Die fertige Schale sollte, je nach Konsistenz, einem Grieß ähneln und leicht hinter die Wände des Topfes fallen.
- Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke und braten Sie es knusprig.
- Nehmen Sie es aus der Pfanne und braten Sie die Champignons darin.
- Reiben Sie den Käse auf eine grobe Reibe.
- Legen Sie alle Zutaten in Schichten auf den Teller - unteres Banosh, dann Speck, Käse und Champignons.