Ist eine Gurke ein Gemüse, Obst oder Beeren?

Wissen Sie, dass Ihr Lieblingsgemüse vielleicht überhaupt kein Gemüse ist? Heute wird die Debatte über die Einstufung fortgesetzt: Ist Gurke ein Gemüse oder eine Beere? Wir werden versuchen, durch die Geschichte und die Eigenschaften des Fötus herauszufinden.

Die Geschichte des Ursprungs der Frucht

Als Archäologen in die Geschichte eintauchen. Zum ersten Mal erschien dieses Obst oder Gemüse vor sechstausend Jahren. Der Geburtsort ist Indien sowie Wälder in der Nähe des Himalaya-Gebirges. Gurken wurden in Westasien seit dreitausend Jahren angebaut. Nach den Annahmen der Forscher verbreiteten die Römer, die diese Botanik ausprobierten, sie in ganz Europa.
Es gibt Aufzeichnungen aus dem neunten Jahrhundert, in denen dieses Gemüse in Frankreich aufkam. Den Aufzeichnungen zufolge soll er im 14. Jahrhundert in England aufgetreten sein. Sie wurde jedoch erst viel später nach Amerika gebracht - Mitte des 16. Jahrhunderts. Christopher Columbus führte Gurken in eine neue Welt ein, nämlich 1494 in Haiti. Der französische Forscher Jacques Cartier fand auf dem Territorium des heutigen Kanada recht große Gurken.
Die Frucht wird auch in der Bibel als in Ägypten verfügbar erwähnt, sogar für die versklavten Israelis: "... wir erinnern uns an den Fisch, den wir in Ägypten frei gegessen haben, Gurken, Melonen, Lauch und Knoblauch." Später begannen die Israelis selbst, Gurken anzubauen. In Jesaja wird kurz erwähnt, wie das Produkt angebaut wird: „... als Zufluchtsort in einem Weinberg, wie eine Hütte in einem Melonenfeld, als belagerte Stadt. Das Tierheim war für einen Mann, der die Vögel fern hielt und den Garten vor Räubern bewachte. “
Und der römische Kaiser Tiberius liebte Gurken so sehr, dass sie das ganze Jahr über auf dem Tisch standen. Dafür gibt es eine Erklärung: Sie wurden künstlich nach dem Gewächshausprinzip angebaut. Sie wurden unter speziellen Rahmen gehalten und mit einem mit Öl gesättigten Tuch bedeckt. Dieses Material wurde "specularia" genannt.
Der alte italienische Schriftsteller Guy Pliny Secund beschrieb in seiner Enzyklopädie eine kleine Frucht, wie eine Gurke. Er beschrieb es als wilde Gurke, die kleiner war als eine kultivierte. Dieser gelehrte Schriftsteller erwähnte auch andere Gurkenarten und ihre erfolgreiche Verwendung für medizinische Zwecke. Zum Beispiel empfahl er, diese Frucht aus Skorpionbissen zu verwenden, Menschen mit Sehschwäche und Frauen, die schwanger werden möchten. Übrigens trugen Frauen in Wehen eine Gurke, die mit einem Tuch um die Taille gewickelt war, und nachdem die Frau die Geburt genommen hatte, warf sie sie weg.
Im Mittelalter baute Karl der Große diese Beere oder dieses Gemüse in seinen Gärten aus dem 9. Jahrhundert in Frankreich. Berichten zufolge wurden sie Anfang des 13. Jahrhunderts nach England gebracht, verloren und in etwa 250 Jahren wieder eingeführt.
Wie Sie sehen, ist die Geschichte der Beere sehr interessant und lang. Plinius bezieht Gurke auf Obst. Aber ist er wirklich so?

Gurke ist eine Beere, Gemüse oder Obst, und zu welcher Familie gehört sie

Um genau zu sein, ist die Gurke eine Beere. Ein Beweis dafür ist, dass die Pflanze blüht und Samen hat. Mit Hilfe dieser Samen vermehrt sie sich. Daher sind viele andere "Gemüse" auch Beeren: Tomaten, Erbsen, Bohnen und Kürbis. Übrigens haben die Botaniker den Kürbiskulturen Gurken zugeschrieben. Wie bereits erwähnt, bezieht sich Kürbis aufgrund der Anzahl der Samen und Blüten auf die Beeren. So wurde auch die Gurke zur Beere erklärt.
Aber alles ist nicht so einfach. Listige Europäer riefen laut einer besonderen Richtlinie aus dem Jahr 2001 die Obstkultur auf. Und alles für das Geschäft der Zeit. Die Steuern für Gemüse sind viel höher als für Obst. Daher ist Europa in die derzeitige Verwirrung verwickelt. Und wenn Sie sich bei dieser Gelegenheit mit einem Vegetarier streiten, dann zeigen Sie ihm einfach diesen Abschnitt und erklären Sie konstruktiv die Situation, ohne auf Gurken zu kauen.

Wachsende Punkte

Diese repräsentative Flora ist ein länglicher Kürbis mit frischem Geschmack und mangelnder Bitterkeit (je nach Sorte). Es hat eine satte grüne Farbe und hat je nach Spezies entweder eine glänzende oder knotige Haut mit Pickeln. Sie geben der Pflanze die Möglichkeit zu atmen. Auch die Gärtner bestimmen die Bereitschaft der Früchte zum Versalzen. Kultur ist in Bezug auf Wachstum sehr unprätentiös. Es kann in Gewächshäusern und Freiland, Sämling und kernlos gepflanzt werden.
Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Boden geschenkt werden. Es sollte getränkt und befruchtet werden. Für Kenner und Gärtner ist es ratsam, Gurken an der Stelle anzupflanzen, an der dieser Kohl vor dem Wachsen stand: So wird eine ausgezeichnete Ernte angebaut. Die Kultur wird normalerweise in den letzten Tagen des Aprils gepflanzt, dh in der Zeit, in der alle Fröste vorüber sind. Und es gibt eine Sammlung von Mitte August bis Ende September. Gewächshausbrüder reiften ein oder zwei Wochen früher. Sie sind mehr in der Menge und unterscheiden sich mehr saftiger Geschmack.
Das Abreißen von Früchten ist besser unreif, daher sind sie viel schmackhafter und knuspriger als vollreif. Sie unterscheiden sich vor allem wässrig und geschmacksneutral - nicht die Frische, die Gurken schätzen.

Produktvorteile

Gurke besteht zu 95% aus Wasser. Es löscht den Durst an Sommertagen perfekt und beschleunigt den Stoffwechsel im menschlichen Körper. Der Fötus unterscheidet sich auch darin, dass er Toxine und Toxine entfernen kann. Weitere nützliche und wichtige Eigenschaften sind:

positive Wirkungen auf das gesamte Herz-Kreislauf-System insgesamt;
senkt den Blutdruck;
wirkt entwässernd;
kann bei Erkrankungen der Leber und der Nieren vorbeugend wirken;
fördert die Verjüngung des Körpers.

Dieses grüne Gemüse oder Obst enthält B-Vitamine, Vitamin C, Jod, Magnesium, Eisen und auch Phosphor. Alle diese Elemente sind Immunitätsquellen für den Menschen. Es ist erwähnenswert, dass es 16 Kalorien pro 100 Gramm Obst gibt und absolut kein Cholesterin. Diese Kultur ist hypoallergen und somit ideal für schwangere Frauen und Frauen mit Übergewicht. Schließlich beschleunigt es den Stoffwechsel und wirkt abführend auf den Körper. Das Video informiert detailliert über die anderen vorteilhaften Eigenschaften der Gurke.

Kann eine Gurke schaden?

Die fragliche Frucht ist sehr verbreitet. Das Gebrauchsprodukt, das in gewissem Maße von mehreren Seiten profitiert, kann den Körper bei Überessen schädigen. Daher müssen Sie Kontraindikationen kennen:

Gurken sind bei Pankreatitis und Cholezystitis kontraindiziert.
Kann Nitrate enthalten, so dass Sie sorgfältig prüfen müssen, ob Sie ein Produkt auf dem Markt kaufen.

Gurke ist also eine Beere, Gemüse oder Obst: der Abschluss

Von der Botanik ausgehend, ist es eine Beere, nach europäischen Gesetzen eine Frucht und für Köche und gewöhnliche Menschen ein Gemüse. Es ist nicht so wichtig, zu welcher Familie sie gehört und welche Rangfolge sie hat. Die Hauptsache ist, dass diese Frucht so viele Jahrhunderte auf unseren Tischen bleibt, und wir hoffen, dass sie gleich bleibt.

http://dachavremya.ru/ogorod/ovoshhi/ogurec-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Ist Gurke eine Beere, Gemüse oder Obst?

Gurke ist an unserem Tisch zu einem vertrauten Gast geworden: Welche Art von Vitaminsalat kommt ohne dünn geschnittene grüne Kreise aus, und können wir uns Wintervorbereitungen ohne vorstellen? Dieser Bettenbewohner scheint einer der einfachen und unprätentiösen Freundgärtner zu sein. Er ist jedem von uns vertraut, aber wie viel wissen wir wirklich über dieses grüne Gemüse oder Obst? Ist Gurke eine Beere oder ein Gemüse?

Ist Gurke eine Beere, Obst oder Gemüse?

Es gibt viele Kontroversen über die tatsächliche Zugehörigkeit von Gurken zu einer der Pflanzenarten. Jemand nennt es ein Gemüse, was die häufigste Meinung ist, jemand - die Frucht.

Gleichzeitig wird es jedoch sehr vernünftig auf Gemüsekulturen zurückgeführt. Beim Kochen beziehen sie sich auf Gemüse.

Egal wie vertraut unsere Gurken waren, in der Tat ist sie einheimisch im heißen Indien und am Fuße des Himalayas, einer sehr tropischen Pflanze, die von Ägyptern und Hindus angebaut wird.

Trotzdem hat er sich in Russland mit großem Erfolg an sich gewöhnt.

Gurke gehört zur Kürbisfamilie und ist eine Beere

Merkmale der wachsenden Gurken

Gurken sind eine der ältesten Gemüsekulturen, zusammen mit Auberginen, Rüben und Erbsen, die viele Sorten und Sorten hervorbringen.

Dieser Vertreter der Pflanzenwelt wird in Form eines länglichen Kürbises präsentiert. Häufig hat eine reichhaltige smaragdgrüne Hautfarbe, die mit Knollen oder Pickeln bedeckt ist, die uns mehr vertraut sind.

Sie sind für Atmungspflanzen gedacht und für den Gärtner ein Indikator für die Reife der Früchte zum Beizen.

Diese Ernte kann sowohl auf offenem Boden als auch in einem Gewächshaus (Gewächshaus) von Sämlingen und samenlosen Wegen angebaut werden.

Bei der Aussaat im Freiland sollte auf den Boden geachtet werden. Es sollte genährt und befruchtet werden.

Die Pflanzkultur findet normalerweise Ende April statt, wenn starke Fröste bereits zurückliegen, und ihre Sammlung - von Mitte August bis Ende September.

Die gleiche Art des Anbaues garantiert in der Regel eine größere Menge und Qualität der Ernte. Solche Früchte sind saftiger und schmackhafter und reifen ein oder zwei Wochen früher als ihre "Nicht-Zöliakie-Verwandten".

Am köstlichsten und knusprig - es bedeutet unreif. Warten Sie nicht, bis es seine maximale Größe erreicht.

Reife und überreife Früchte unterscheiden sich im wässrigen Geschmack und dem Mangel an Frische, die von ihnen verlangt wird.

Sie kann sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus mit Sämlings- und kernlosen Methoden angebaut werden

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Eine bekannte Tatsache ist, dass eine Gurke fast vollständig aus Wasser besteht, nämlich 95%.

Wie auch ein Gemüse hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

ist ein großer Helfer des Herz-Kreislaufsystems und senkt den Blutdruck.
trägt einen leichten Drainageeffekt;
nützlich bei der Prävention von Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Schilddrüse.

Wir dürfen eine der wichtigsten Eigenschaften eines Gemüses nicht vergessen: die Verjüngung des Körpers. Es gibt sehr viele kosmetische Cremes für Gesicht und Hände mit einem Extrakt aus diesem Gemüse sowie viele Rezepte für Masken, die darauf basieren.

Der Rest der Komposition ist mit Vitaminen und Mineralien besetzt, deren Anzahl mit ihrer Menge angenehm überraschen kann.

Dies ist Vitamin C, das allen bekannt ist, um die Immunität aufrechtzuerhalten. Und B-Vitamine, die einen stabilen Zustand des Körpers aufrechterhalten.

Sowie Jod, Magnesium, Eisen und Phosphor sind wichtige Bestandteile des Körpers.

Gerichte davon sind eine große Hilfe für diejenigen, die abnehmen oder einfach nur ihre Gesundheit verbessern wollen. So hat pro 100 Gramm eines solchen Gemüses nur 16 Kalorien.

Und natürlich kein Cholesterin und die Tatsache, dass es in großen Mengen den Zustand des Körpers verschlechtern kann.

Das Programm "Über das Wichtigste" informiert Sie über die Vorteile des Gemüses:

Gibt es irgendeinen Schaden?

Wie bereits erwähnt, ist Gurke für uns ein einfaches und vertrautes Produkt, dessen Verwendung in vertretbaren Mengen nur Vorteile bringt. Aber übermäßiges Essen bringt nichts Gutes.

Es gibt eine Reihe von Gegenanzeigen, deren Kenntnis dazu beitragen wird, sich vor weiteren Folgen zu schützen. Es gibt nur wenige:

Gemüse zu essen ist bei Erkrankungen des Magens mit hohem Säuregehalt kontraindiziert;
Gemüse, das im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft wurde, muss besonders berücksichtigt werden. Bei Früchten mit schlechter Qualität ist das Risiko von schweren Nitraten hoch.

Vorteile für werdende Mütter und ihre Kinder

Gurken sind ein nicht allergenes Produkt und können eine große Bereicherung für schwangere Frauen sein.

Kinder können ihm bereits ab einem Jahr beigebracht werden und fangen an, aus kleinen Portionen zu locken.

Nicht-allergenes Gemüse kann ab dem Jahr von schwangeren Frauen und Kindern in das Menü aufgenommen werden

Kochanwendungen: Rezepte

Die gebräuchlichsten Formen von Kochgurken sind das Salzen und Beizen. Wir sind uns alle der langen Vorbereitung der Rohlinge für den Winter bewusst.

Im Allgemeinen werden diese Prozesse in mehreren Stufen dargestellt:

frisches Obst 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen;
Sortieren, so dass Sie die guten Früchte von denen mit Rissen und dunklen Flecken trennen können;
Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Lorbeerblatt, Petersilie, Dill, Pfeffer);
das Verfahren zum Gießen und Rollen von Dosen.

Salat mit Gurken und Kiwi und Gurkenfrischen Cocktail:

Einige interessante Fakten über Gurken:

Gurke und Melone entfernte Verwandte;
Gurken wurden im 16. Jahrhundert in unser Land gebracht;
Ein Denkmal für eine Gurke wurde in der Stadt Nezhin errichtet.
In Europa werden Gurken mit Dornen "Russen" genannt.

Gleichzeitig schadet diese Kultur nicht, wenn sie richtig angebaut und für ihren beabsichtigten Zweck verwendet wird.

Es ist sehr wichtig, auf das Einfache zu achten, denn es ist in der Regel besser. Und solche Betten machen da keine Ausnahme.

http://profermu.com/ogorod/ogurtsy/yagoda-ili-ovoshh.html

Gurke Obst oder Gemüse

Gurken klein und groß, frisch, gesalzen oder eingelegt, genießen die verdiente Liebe der Verbraucher. Besonders glückliche Gärtner, die ihr Lieblingsgemüse direkt aus dem Garten an den Tisch schicken. Nur hier ist ein Gemüse? Das ist die Frage. Die Liebe zu Gurken hängt natürlich nicht von der Einstufung ab. Trotzdem ist es interessant, wenn eine bekannte Kultur als Frucht bezeichnet wird - müssen Sie überrascht sein oder zustimmen?

Ein bisschen Geschichte

Vielleicht ist die Frage in der Geschichte "begraben"? Und seither steht fest, zu welcher botanischen Gruppe die Gurke gehört? Immerhin erschien er vor mehr als sechstausend Jahren.

Heimatkultur sind die Tropen Indiens und der Wald am Fuße des Himalaya-Gebirges. Es ist durchaus zulässig, dass in der Antike Wildfrüchte darin erkannt wurden. Aber in der Bibel wird es bereits als Gemüseanbau in Ägypten erwähnt. Es wurde auch in Europa wahrgenommen, wo es sogar für einige Zeit als giftig galt. Die Gurke in der Türkei des 15. Jahrhunderts wurde sehr geschätzt und nannte sie "unreifes Gemüse".

In Russland erschienen im 16. Jahrhundert die ersten Gurken, die den Namen "Aguros" von den Griechen entlehnten, was sich wie "unreif" anhörte. Obwohl der Geschmack der köstlichen Früchte zu allen kam. Dann galt die Gurke natürlich als Gemüseernte, ebenso wie die Früchte einer essbaren Pflanze.

Gurken - heute Einstufung

Wenn heute alle botanischen und kulinarischen Klassifizierungen zusammengestellt sind, kann man sagen, dass ein Gemüse oder eine Frucht eine Gurke ist. Aus botanischer Sicht gehört er zum Kürbis, der den Beeren sehr nahe steht. Daher ist diese Kultur eine echte Frucht.

Gemäß der haushalts- und wirtschaftlichen Klassifizierung Russlands:

Frucht ist die süße Frucht des Baumes.
Eine Beere ist eine krautige Pflanze oder ein Strauch.
Gemüse - essbare Wurzel, Stängel oder Blätter der Pflanze.

Das Ergebnis dieser Klassifizierungsgurke ist eher eine Beere. Wie die Beerenernte hat es viele Samen, die für die Zucht verwendet werden.

Die kulinarische Fruchtklassifizierung sollte eine süße und saftige Frucht sein. Zur gleichen Zeit können essbare Beeren oder Früchte mit dem Begriff "Gemüse" nach botanischer Klassifizierung bezeichnet werden. Die Hauptsache ist, dass es eine krautige Pflanze war, von der ein Teil zum Kochen geeignet war und gleichzeitig nicht süß war. Nach diesen Zeichen gehört Gurke zu Gemüsekulturen. Ein solcher Name kann als professionelle und nationale Sprachtradition angesehen werden.

In der russischen Botanik wird anstelle des Wortes „Frucht“ häufig der Name „Frucht“ als Organ einer Pflanze mit geschlossenen Samen verwendet, die aus einem Blütenknoten gebildet wird. In dieser Hinsicht ist die Zugehörigkeit der Gurke zu den Früchten unbedingt. Ein Teil der Sprache in ihrem Klang wird das Konzept von "Frucht" und "Frucht" in einem Wort kombiniert.

Nach den Regeln der Europäischen Union, einer 2001 erlassenen Sonderrichtlinie über die Verarbeitung und den Verkauf von Früchten, wird Gurke dem Fruchtabschnitt zugeordnet. Dies ist auf folgende Merkmale der Geschäftstätigkeit in Europa zurückzuführen:

Obst wird weniger besteuert als Gemüse.
Sie können Marmeladen und Marmeladen nur aus der Fruchtbasis herstellen und exportieren. Durch die Zuweisung einer Gurke aus dieser Kategorie können Sie sie offiziell in Produktion und Verkauf verwenden.

Überraschenderweise wird in einigen Ländern der Osten auch Gurke als Frucht wahrgenommen. Im Iran und in der Türkei wird es süss und immer in gereinigter Form serviert. Das uns bekannte Gemüse kann mit Rosinen, Honig oder Nüssen gewürzt werden. Was für den Westen Handel ist, ist reine Tradition für den Osten.

Die meisten Einwohner unseres Landes stellen keine grundlegende Frage, ob sie in einem Garten Gemüse oder Obst anbauen oder in einem Geschäft kaufen. Die Hauptsache ist, dass die Agrotechnologie des Anbaus einer Kultur nicht ausschließlich von der Antwort auf diese Frage abhängt, ebenso wie ihre Geschmacksqualitäten. Obwohl die richtigere, vertraute und praktische Definition von Gurke der Begriff "Gemüse" ist, durch den wir diese Kultur seit Jahrhunderten kennen und lieben.

http://ovosheved.ru/ogurcy/frukt-ili-ovoshh.html

Gurken und Tomaten - kein Gemüse?

Hier sind die auf! Ich habe kürzlich meinem Kind beigebracht, was Obst und was Gemüse ist, und hier sind die Nachrichten. Wie sie sagen, wissen Sie weniger - Sie schlafen besser :-)

Ich habe heute nicht nur herausgefunden, dass eine Gurke kein Gemüse ist, sondern auch, dass eine Tomate kein Gemüse ist. und wahrscheinlich nicht einmal eine Frucht!

Lass uns jetzt mehr und wissenschaftlicher machen.

Was ist eigentlich Gemüse und was ist Obst (und wie wird es bestimmt)?

Ein Apfel ist eine Frucht, wie eine Banane, und eine Gurke ist ein Gemüse, wie viele Leute denken. Aber aus botanischer Sicht ist nicht alles so. Die gute Nachricht ist, dass die Menge an Gemüse und Früchten, die pro Tag verzehrt werden muss, als ob "zusammengefasst" wird, damit Sie essen können, was Ihnen am besten gefällt. Aber viele der Nahrungsmittel, die wir früher für Gemüse in Betracht zogen, sind tatsächlich Früchte.

Zu den Früchten gehören beispielsweise Bohnen, Mais, Gemüsepaprika, Erbsen, Auberginen, Kürbisse, Gurken, Zucchini und Tomaten, da es sich bei allen um blühende Pflanzen handelt. Es gibt Samen in ihnen, und solche Pflanzen vermehren sich mit Hilfe dieser Samen. Streng genommen sind sogar Nüsse Früchte wie Körner.

Botanisches Gemüse bezeichnet alle anderen Pflanzen - Blattgemüse (Salat und Spinat), Wurzelgemüse (Karotten und Radieschen), Stiele (Ingwer und Sellerie) und Blütenknospen (Broccoli und Blumenkohl).

Natürlich bedeutet das, dass Tomaten auch Früchte sind? Und auch hier ist nicht alles so einfach :-)

Nach den botanischen Informationen ist eine Tomate eine Beere. Aus botanischer Sicht wird die Frucht, die wir essen, zu Recht als Sincarp-Beere mit mehreren Sternen bezeichnet. Diese Beere hat eine dünne Schale, ein saftiges Fruchtfleisch und eine Menge Samen.

Die Spanier nannten es "Pomi del Peru" - "peruanischer Apfel", der tapfere Franzose - "Poma Amoris" - "Apfel der Liebe", Ästhetiker-Italiener - "Pomo d’oro" - "Goldener Apfel". Die Azteken-Indianer, die diese Frucht zum ersten Mal kennen gelernt hatten, nannten sie "Tomate" - "Große Beere". Und wir nennen es nach den Italienern eine Tomate. Die Indianer haben eine Tomate zu Recht eine Beere genannt - aus Sicht der Botaniker ist dies wirklich eine Beere, obwohl es üblich ist, sie als Gemüse und mit Salz in Salaten, Saucen, Suppen, Füllen, Marinieren, Backen und Braten zu verwenden. Aber aus Tomaten und süßer Marmelade gekocht.

In unserem Land werden Tomaten aus technologischer Taxonomie für Gemüse verwendet. Dies bezieht sich auf die Anbaumethode, ähnlich wie bei anderen Gemüsepflanzen. Das heißt, es handelt sich um eine jährliche Ernte, deren Ernte nach kurzer Bodenbearbeitung und Lockerung geerntet wird.

In der Europäischen Union ist diese Frage etwas anders. Früchte umfassen saftige Früchte von Pflanzen, insbesondere Steinobst oder Beeren. Tomaten sind also aus Sicht der Europäer Früchte.

Kurzum ein komplettes Durcheinander :-)

Gurken gehören zur Kürbisfamilie, sind aber tatsächlich Obst und kein Gemüse. Im Wesentlichen ist eine Gurke eine kriechende Rebe, die in den Boden hineinwächst und sich an Gittern oder anderen Stützstrukturen festhält, die mit dünnen spiralförmigen Locken um die Stützen gewickelt sind.

Gurken stammen ursprünglich aus Indien, werden aber derzeit auf den meisten Kontinenten angebaut. Sie werden seit mindestens 3000 Jahren speziell kultiviert, und wahrscheinlich die ersten in Europa, die von den Griechen und Römern gegessen wurden. Aufzeichnungen belegen das Auftreten von Gurken im 9. Jahrhundert in Frankreich, im 14. Jahrhundert in England und im 16. Jahrhundert in Nordamerika. Heute gibt es viele verschiedene Sorten, die weltweit gehandelt werden.

Zusammenfassend: Wenn eine Pflanze Samen hat, dann ist es eine Frucht und wenn nicht - ein Gemüse. Aber warum nennen wir Gemüse regelmäßig Pfeffer, Mais und Gurken? Der Grund dafür ist die historisch begründete Ansicht, dass nicht die biologischen Eigenschaften des Produkts von Bedeutung sind, sondern der Geschmack. In der Küche werden Früchte als süße Früchte bezeichnet und Gemüse ist herzhafter und nicht so süß. Obst wird oft als Dessert serviert und Gemüse gehört zum Hauptgericht.

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Gurke: Obst umgangen, nicht Beere genannt

Beim Menschen ist alles einfach: Was nicht süß und nicht Fleisch ist, ist Gemüse. Wir meiden sie, braten sie, füllen sie mit Essig. Alles, die Hauptsache - um herumzukommen. Und nur die jüngste Explosion des Vegetarismus bringt uns wieder ins Grüne. Ist Wassermelone eine Beere? Ist Melone ein Kürbis? Gurke - kein Gemüse? Wie

Falscher Priester: Die Geschichte

Archäologische Ausgrabungen, alte Aufzeichnungen und Fresken, die eine Gurkenrebe zeigen, beweisen, dass die Menschen diese Pflanze dreitausend Jahre vor unserer Zeit angebaut haben, und Sie werden auch interessiert sein zu wissen:

Die Annalen zeigen an, dass Gurken im 16. Jahrhundert in die russischen Länder gelangten.
Während der Regierungszeit von Peter I. wurde ein Großauftrag für Gemüseanbau erteilt. Gurken sind seitdem keine exotische Mahlzeit mehr.
Ruhm über ihn ging in die ganze Welt, und China war der erste große Produzent dieser Anlage. Und doch bleibt dieses Land beim Export von Gurken an erster Stelle.

Im Guinness-Buch der Rekorde wurde Rekordgurke mit einer Länge von 1,83 m, die zur chinesischen Sorte gehört, in Ungarn angebaut.

Derzeit liegt Russland beim Anbau dieses Produkts an 2. Stelle. Gurken und Ausstellungen finden statt und bereisen das Land. Und seine derzeitige Verwendung ist vielfältig: Salate, Konserven, Desserts werden daraus hergestellt.

Beere oder Gemüse?

Wenn Desserts daraus gemacht werden, ist es eine Beere? Außerdem gibt es in Gurken viele Samen, was sich auch auf Beeren bezieht.

Beeren sind süß und Gurken sehr bitter.

Beeren wachsen auf Sträuchern, Gurken - nein.

Damit ist er definitiv keine Beere. Oder nicht genau.

Botaniker erklären einstimmig: Sie gehört Kürbissen (der Kürbisfamilie), die den Beeren sehr nahe stehen. Daher ist diese Kultur eine weitere Frucht.

Er steckt noch einen in den Wahnsinn - Marmelade wird aus Beeren gemacht. Und es ist süß. Und von Gurken? Es stellt sich gleich heraus. Fügen Sie Minze, Zitrone, Zimt hinzu - und die Marmelade ist fertig! Klingt unnatürlich, stimmt zu?

Obst oder Gemüse?

Nach der kulinarischen Klassifizierung sollte die Frucht eine süße und saftige Frucht sein. Und wir haben bereits herausgefunden, dass Gurken bitter sind. Aber Frucht wird durch Samen verbreitet. Gurken auch. Das ist also eine Frucht?

In der nahen Europäischen Union wird der Obstsektion gemäß einer 2001 erlassenen Sonderrichtlinie Gurke zugeordnet. Dies ist auf ein einfaches Merkmal der Geschäftstätigkeit in dieser Zeit zurückzuführen: Obst wird weniger besteuert als Gemüse. Seitdem ist die allgemeine Verwirrung verschwunden. Wenn ein Vegetarier anfängt, sich mit Ihnen zu streiten, lesen Sie diese Zeilen vor und kauen Sie eifrig eine Gurke.

Sie sollten auch die folgenden Nuancen berücksichtigen:

In der russischen botanischen Wissenschaft wird der Begriff „Frucht“ als Pflanze mit geschlossenen Samen bezeichnet, die aus einem Eierstock der Blume gebildet werden.
Hier gehört natürlich unser minderwertiger Freund zur Frucht. Einige Sprachen werden in ihren Begriffen "Frucht" und "Frucht" in einem Wort zusammengefasst. Dies ist das Hauptproblem - Sprachtraditionen und nationale Präferenzen.
In einigen östlichen Ländern (Iran, Türkei) werden Gurken in Form eines süßen Nachtischs mit Rosinen und Nüssen auf den Tisch gebracht, für uns ist dies ein fester Bestandteil des Neujahrssalats.

Unsere Traditionen mit vielen Nationen unterscheiden sich in ihren Wurzeln. Wir können tanzen, Feiertage feiern und Musik auf ganz unterschiedliche Weise hören. Aber die Technologie steht nicht still.

Anwendung

Die Landwirtschaft leiht sich die Technik des Anbaus und der Kreuzung von Pflanzen aus einigen Ländern, um sie anderen bekannt zu machen. Für den Nutzen können Ernährung und Fortschritt in der Zukunft sowie ein Gemüse (oder Obst) wie folgt verwendet werden:

Gurken sind in jeder Vorratskammer russisch, ländlich. Menschen, die zu gastronomischen Experimenten neigen, essen Gurken mit Wassermelone oder Hering.
Wir wussten nicht, dass aus diesen grünen Früchten Gesichtsmasken hergestellt werden!
Und Sie können sogar diese kleinen, krummen Gurken haben, die nicht für Standards geeignet sind.

Ja, man kann eine Gurke als freche Frucht bezeichnen, weil sie weit verbreitet ist.

Bis heute sind selbstbestäubte Gurkensorten bei Gärtnern sehr beliebt. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vor- und Nachteile der Anbau selbstbefruchtender Sorten hat.

Video

Sie können sich auch ein Video ansehen, in dem erklärt wird, warum eine Gurke als Frucht angesehen werden kann.

http://prodachnika.com/ovoshi/ogurtsy/eto-ovoshh-ili-frukt.html

Was ist das für eine Gurke - ein Gemüse oder eine Beere?

Nährwert und Zusammensetzung der Gurken

Nährwert von 100 g:

Kalorien: 14 kcal
Protein: 0,8 g
Fett: 0,1 g
Kohlenhydrate: 2,5 g

Vollständige Liste anzeigen »

Ballaststoffe: 1 g
Organische Säuren: 0,1 g
Wasser: 95 gr
Mono - und Disaccharide: 2,4 g
Stärke: 0,1 g
Asche: 0,5 g

Calcium: 23 mg
Magnesium: 14 mg
Natrium: 8 mg
Kalium: 141 mg
Phosphor: 42 mg
Chlor: 25 mg

Vitamin PP: 0,2 mg
Beta-Carotin: 0,06 mg
Vitamin A (ER): 10 mcg
Vitamin B1 (Thiamin): 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin): 0,04 mg
Vitamin B5 (Pantothenic): 0,3 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,04 mg
Vitamin B9 (Folsäure): 4 mcg
Vitamin C: 10 mg
Vitamin E (TE): 0,1 mg
Vitamin H (Biotin): 0,9 mcg
Vitamin K (Phylloquinon): 16,4 mcg
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 0,3 mg
Cholin: 6 mg

Eisen: 0,6 mg
Zink: 0,215 mg
Jod: 3 mcg
Kupfer: 100 Mikrogramm
Mangan: 0,18 mg
Selen: 0,3 mcg
Chrome: 6 mcg
Fluor: 17 mcg
Molybdän: 1 mcg
Kobalt: 1 mcg
Aluminium: 425 mcg

95% Gurkenwasser. Trotzdem enthält es auch einen Komplex wertvoller Vitamine und Mineralien.

Die Tabelle der nützlichen Substanzen kann wie folgt dargestellt werden:

Vitamine - A, C, D, B6 und andere;
Mineralien - Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen;
Cellulose.

Gurkengebrauch

Aufgrund der großen Feuchtigkeitsmenge helfen Gurken, die Austrocknung des Körpers zu neutralisieren. Das Wasser in der Zusammensetzung dieses wunderbaren Gemüses unterscheidet sich stark vom üblichen Trinkwasser. In der Zusammensetzung kann es mit destilliertem Wasser verglichen werden.

Gemüse wird von allen Ernährungswissenschaftlern empfohlen. In ihnen gibt es praktisch kein Fett, und die Flüssigkeit fördert eine schnelle Sättigung und unterdrückt den Appetit. Gurken tragen auch zur schnellen Aufnahme von Eiweißnahrung bei, was ihre häufige Verwendung in Salaten und Fleischgerichten erklärt.

Frischer Gurkensaft wirkt reinigend. Es entfernt alle angesammelten Giftstoffe aus dem Körper und erleichtert so die Arbeit der Leber.

Ballaststoffe normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, verbessern Stoffwechselprozesse.

Ein weiterer Vorteil von Gurken sind Kaliumsalze. Dieses Element hat direkte Auswirkungen auf die Arbeit der Herz-Kreislauf- und Harnwege.

In der Kosmetik werden Extrakt und Gurkensaft verwendet, um feuchtigkeitsspendende, straffende und regenerierende Wirkstoffe herzustellen. Solche Medikamente helfen, trockene Haut zu beseitigen, Irritationen und Rötungen zu lindern und haben einen sichtbaren Lifting-Effekt.

Gurke schaden

Der Missbrauch von Gurken kann sich ebenfalls negativ auswirken. Daher möchten stillende Frauen nach der Geburt die Figur wieder normalisieren und sich auf eine Gurken-Diät "hinsetzen". Ein übermäßiger Verzehr dieses Gemüses kann jedoch zu einer erhöhten Gasbildung bei einer jungen Mutter und zu einer unerwünschten abführenden Wirkung bei Säuglingen führen.

Ärzte empfehlen auch keine frischen oder eingemachten Gurken für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und Magengeschwür.

Rezepte für Heimkosmetik

Für die Zubereitung von Schönheitsrezepten zu Hause werden Fruchtfleisch, Schalen, Saft und sogar Gurkensamen verwendet. Aus dem Gemüse Masken, Lotionen, Cremes und Tonika vorbereiten. Und diejenigen, die den langen Prozess der Herstellung hausgemachter Kosmetika nicht mögen, wischen Gesicht und Hals einfach mit frischen Gurkenscheiben ab.

Feuchtigkeitsspendende Gesichtslotion

Dieses klassische Rezept wurde vor mehreren Jahrhunderten verwendet. Die Gurke wird auf einer Reibe oder in einem Mixer gemahlen und dann mit Alkohol oder Wodka im Verhältnis 1: 1 gegossen. Die resultierende Mischung wird 10 Tage lang an einem dunklen Ort infundiert, dann filtriert und mit 10 ml gekochtem Wasser verdünnt.

Morgens und abends wischen Sie Ihr Gesicht mit einem in Lotion getauchten Wattepad ab. Dieses Verfahren beruhigt die Entzündungsprozesse und hält auch die Hydrobalanz der Haut aufrecht.

Gesichtsmaske

Ebenso für fettige und trockene Haut ist zusätzliche Feuchtigkeit erforderlich. Dazu wird die Gurke auf einer feinen Reibe geschält und gerieben. In der resultierenden Masse können Sie Eiweiß hinzufügen und gründlich mischen. Die Maske wird mit einer dichten Schicht auf die gereinigte Gesichtshaut aufgetragen. Nach 15 Minuten mit kaltem Wasser abwaschen.

Kalorien und Nährwert Gurke

Der Energiewert (Kaloriengehalt) der Gurke beträgt 14 Kcal pro 100 g Produkt (essbarer Teil). Das Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten:

Produktrechner

Geben Sie die Menge „Gurkenprodukt“ ein, um den Nährwert zu berechnen.

Mikro- und Makronährstoffe in der Gurke

Gurke enthält die folgenden Elemente:
Mono- und Disaccharide, Asche, Stärke, Wasser, organische Säuren, Ballaststoffe, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Aluminium, Jod, Mangan, Chrom, Fluor, Molybdän, Kobalt, Selen, Zink, Eisen, Chlor.

Gurken - Proteine, Fette, Kohlenhydrate (BJU)

100 g Gurken enthalten 1% der täglichen Proteinnorm
Fett - 0% und Kohlenhydrate - 1%.

Vitamine

Von den fettlöslichen Vitaminen in Gurken sind A, Beta-Carotin, Alpha-Carotin, E und K vorhanden, von den wasserlöslichen Vitaminen C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 und B9.

Mineralische Zusammensetzung

Das Verhältnis von mineralischen Substanzen (Makro- und Mikronährstoffen),
in Gurken enthalten, die in der Tabelle aufgeführt sind
Diagramme verwenden.

Botanische Beschreibung

Gurke - die älteste Pflanze der Menschheit seit der Antike. Die Heimat des Gemüses ist Westindien, von wo aus es sich auf der ganzen Welt ausgebreitet hat. Dies ist eine der wenigen Kulturen, die ein Mann in unreifer Form konsumiert. Aufgrund dieser Besonderheit wird die Pflanze als "Aguros" bezeichnet, was auf Griechisch "unreif" bedeutet.

Gurke zeichnet sich durch eine Pfahlwurzel mit vielen seitlichen Prozessen aus. Der Stängel junger Setzlinge ist glatt, aufrecht und in blühenden und fruchttragenden, rauhen, kriechenden, die in einem verzweigten Schnurrbart enden (zum Anheben entlang vertikaler Stützen). Darüber hinaus bildet der zentrale Trieb der Pflanze eine Reihe von Seitenwimpern, von denen Weinreben der zweiten, dritten und vierten Ordnung abgehen. Gleichzeitig hängt die Anzahl der Nachkommen von der Gurkensorte und den Wachstumsbedingungen der Kultur ab. Die Länge des Hauptstammes variiert von 1 bis 3 m und die seitlichen Äste von 0,3 bis 0,8 m. Die Blätter des Gemüses sind stielförmig herzförmig und abwechselnd auf kriechenden Peitschen angeordnet. Wenn der Stiel in den Achseln der rudimentären Platten wächst, bilden sich gelbe trichterförmige Blüten mit gezackten Rändern. Die Gurkenstaubblätter sind paarweise verwachsen, und der Eierstock ist über die gesamte Länge behaart. In den Knospen befinden sich spezielle Drüsen, die aromatischen Nektar in der Luft abgeben.

Interessanterweise sind bienenbestäubte Gurken einhäusige zweihäusige Pflanzen, die sowohl weibliche als auch männliche Blüten bilden. Und ihre Staubblüten enthalten klebrigen Blütenstaub und Pistillat-Eierstock mit drei oder vier Klingenstigmen. Die Anzahl der männlichen Knospen übertrifft die Anzahl der weiblichen Tiere deutlich. Für die Fruchtbildung solcher Pflanzen ist eine Kreuzbestäubung erforderlich.

Einjährige Pflanzen eignen sich nur für den Anbau im Freiland. Dies ist darauf zurückzuführen, dass bei Gewächshäusern keine ordnungsgemäße Bestäubung gewährleistet werden kann. Dieses Problem wurde durch Züchter gelöst, die parthenokarpische Gurkenformen ableiteten, die den Eierstock ohne Beteiligung von Insekten bilden.

Die äußere Oberfläche des Gemüses kann sowohl glatt und dornig als auch groß sein. Gleichzeitig hängen Größe, Form, Farbe der „Pubeszenz“ und die Struktur der Schale direkt von der Pflanzensorte ab.

Chemische Zusammensetzung

Gurke ist ein wertvolles kalorienarmes Produkt (14 kcal pro 100 g). Vitaminbestandteil des Gemüses ist nicht sehr ausdrucksvoll. Der größte Teil der Inhaltsstoffzusammensetzung befindet sich in Wasser (95%), das ein natürliches Adsorbens enthält, das Giftstoffe aus dem Körper absorbiert und entfernt. Dies ist ein natürliches Reinigungsmittel, das in seinem Wirkungsspektrum an Aktivkohle erinnert.

Neben Wasser, Vitaminen, Mineralstoffen, Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen umfasst die Zusammensetzung von Gurken Polyphenole (Secoisolariciresinol, Lariciresinol, Pinoresinol), die den Körper onkoprotektiv wirken.

Interessanterweise wird Gemüse auf der Insel Fidschi als das wertvollste Produkt angesehen, das auf das menschliche Wohlbefinden hinweist. Zum Beispiel stimmen die Eltern der Braut der Heirat ihrer Tochter nicht zu, bis der Bräutigam ihnen Gurkenvorräte vorlegt.

Vorteile und Kontraindikationen

Für viele Menschen ist der Geruch von Gurke mit Frische, Leichtigkeit und Vitalität verbunden. Dies ist nicht überraschend, da das Gemüse zu 95% aus Wasser besteht. Aufgrund der hohen Flüssigkeitskonzentration im Fruchtfleisch und des niedrigen Kaloriengehalts darf das Produkt in fast allen Diäten konsumiert werden, die das Körpergewicht reduzieren. Dieses Gemüse befriedigt nicht nur den Hunger, sondern trägt auch zur Umwandlung von Fett in Energie bei. Gurke ist ein natürliches Sorbens, das den Darm auf natürliche Weise reinigt.

Nützliche Eigenschaften von Früchten:

Beschleunigt die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus den Geweben, reduziert das Risiko einer Lymphostase und verbessert die Funktion des Harnsystems.
Regt die Sekretion der Galle an, verhindert die Steinbildung.
Stärkt den Herzmuskel, erhöht die Elastizität der Gefäßwand und verringert das Thromboserisiko.
Es stärkt das Immunsystem, schützt die Zellmembranen vor Schäden (freie Radikale) und erhöht die körpereigene Abwehrkraft.
Verbessert den Zustand des Epithelgewebes, verringert die Intensität der Bildung von Komedonen und der juvenilen Akne.
Stärkt die Darmperistaltik, verringert das Risiko von Divertikeln, normalisiert den Stuhlgang.
Erhöht das Energiepotential des Körpers, verbessert den Durchgang von Nervenimpulsen durch die Neuronen und die geistige Leistungsfähigkeit.
Reduziert Zahnfleischbluten und neutralisiert Mundgeruch.
Regt die natürliche Synthese von Schilddrüsen- und Sexualhormonen an.

Denken Sie daran, dass therapeutische und therapeutische Wirkungen nur frische Gurken haben, die keiner Wärmebehandlung und Konservierung unterzogen werden. Mit all den offensichtlichen Vorteilen eines Gemüses hat es jedoch eine Reihe von Kontraindikationen.

Frische Gurken sollten von der Ernährung von Menschen ausgeschlossen werden, die an folgenden Krankheiten leiden:

Geschwüre, Gastritis, Enterokolitis (vor allem in der Zeit der Verschlimmerung);
erhöhte Säure des Magensekretes;
Jade;
Hypertonie;
Funktionsstörung des Wasser-Salz-Stoffwechsels;
Gallensteinkrankheit;
Atherosklerose;
Allergien gegen das Produkt.

Denken Sie daran, dass Gurken vor dem Essen 30-40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um Nitrate zu entfernen. Unter fließendem Wasser intensiv gewaschen.

Anbau

Bis heute werden Gurken auf zwei Arten angebaut: Sämling und Samen. Im ersten Fall wird die Ernte Anfang Juni und im zweiten - Mitte Juli - geerntet.

Anzuchtverfahren für Gurken

Samenvorbereitung (Erwärmen und Einweichen). Die Samenvorbehandlung wird durchgeführt, um das Auflaufen der Sämlinge zu beschleunigen und die Anzahl der weiblichen Knospen zu erhöhen.

Die erste Phase der Vorbereitung der Vorpflanzung beginnt mit dem Aufwärmen. Zu diesem Zweck werden gewichtete, volle Knochen 4 Stunden bei einer Temperatur von 45 ° C (unter ständigem Rühren) in einem Ofen gehalten. Gurkensamen können durch eine einfachere Methode erhitzt werden, indem sie in Gazebeutel in der Nähe von Heizvorrichtungen aufgehängt werden (1,5 Monate vor der Aussaat). Danach wird das Rohmaterial eine Stunde lang in eine Lösung aus Kaliumpermanganat oder Knoblauchbrei (1: 3 verdünnt) gegeben. Dann werden die desinfizierten Samen in Baumwollbeutel gepackt und in eine Nährstoffmischung (aus Nitrophoska, Holzasche und Wasser) getaucht. Nach 12 Stunden werden die Steine mit klarem Wasser gewaschen und auf ein leicht angefeuchtetes Tuch gelegt (1-2 Tage). Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht wachsen, sondern nur geringfügig "schlüpfen". Danach wird das Pflanzmaterial für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Denken Sie daran, dass hybride Gurkensorten keine Vorsäuberbehandlung benötigen.

Untergrundvorbereitung Der Boden für Setzlinge wird aus Humus, Sodenland und Königskerze hergestellt, wobei das Verhältnis 7: 2: 1 eingehalten wird. Danach werden der fertigen Mischung Kalk (30 g), Ammoniumnitrat (25 g), Superphosphat (20 g) und Kaliumsalz (6 g) zugesetzt. Der entstandene Boden wird mit einzelnen Torfbehältern gefüllt, die Entwässerungslöcher bilden. Die optimale Höhe der Töpfe - 0,1 m, Durchmesser - 0,07 m.
Samen in den Tank pflanzen. Für die frühe Ernte werden die verknöcherten Steine Mitte April in der Erde vergraben (Stück für Stück pro Topf). Danach wird der Boden reichlich befeuchtet und mit Plastikfolie bedeckt. Um Verrottung des Saatgutes zu vermeiden, wird das "Gewächshaus" zweimal täglich gelüftet. Gießen ist selten, aber reichlich (vorzugsweise morgens).

Um den Boden zu befeuchten, ist es zulässig, Ernten mit einer Sprühflasche zu besprühen. Wenn das Wachstum eines jungen Baumes verlangsamt werden muss, verringern Sie die Intensität der Bewässerung

Der Begriff Keimung von Pflanzgut beträgt 6 Tage. Nach dem Auftreten eines Paares von echten Blättern werden die Sämlinge gehärtet, mit Kalidünger gefüttert und verringern die Häufigkeit der Bewässerung (um die Entwicklung des Wurzelsystems zu stimulieren).

Sämlinge in den Boden pflanzen. Junge Pflanzen werden in kleinen Löchern (0,05 m tief) in Phase 4 dieser Blätter aufgestellt, dh 25 Tage nach der Aussaat. Der optimale Abstand zwischen den Landegruben beträgt 0,5 m.

Zur Vorbeugung von Krankheiten werden Sämlinge mit Epin oder Immunocytophyten behandelt.

Um eine Ernte im Hochsommer zu erhalten, werden Anfang Juni Gurken (Samen) in die Erde gepflanzt. Die Aussaattiefe der Knochen variiert zwischen 0,02 m und 0,04 m.

Die Pflege von Gurken reduziert sich auf regelmäßiges Wässern, Füttern und Hacken der Wurzelschicht. Um die Bildung von Sekundärpeitschen zu stimulieren, kann gemahlenes Gemüse über 5 Blätter und im Gewächshaus - über dem ersten Eierstock - eingeklemmt werden. Wenn man bedenkt, dass die Pflanze warmen, beheizten Boden liebt, sollte die Höhe der vertikalen Stützen 0,25 m nicht überschreiten.

Gurken einlegen

Derzeit ist diese Methode der Gemüseverarbeitung am beliebtesten. Es gibt viele Variationen von Beizgurken, die sich in der quantitativen Zusammensetzung von Salz, Kräutern und Gewürzen unterscheiden. Das Ernten von Gemüse für die zukünftige Verwendung ist auf zwei Arten möglich: "kalt" (ohne Sterilisation) und heiß.

Gewürze für eingelegte Gurken (pro Drei-Liter-Glas):

schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
Knoblauch - 50 g;
Meerrettichwurzel - 6 cm;
Johannisbeerblatt - 3 Stück;
Kirschblatt (oder Eiche) - 3 Stück;
Lorbeerblatt (trocken) - 2 Stück;
Dillblütenstand - 2 Stück;
Weinblätter - 1 Stck.

Falls gewünscht, fügen Sie der Flasche einen Zweig Estragon, Minze, Basilikum oder Bohnenkraut hinzu.

Heiße Gurkenbeizmethode

Stellen Sie Gewürzdosen auf den Boden (einschließlich frischer Pflanzenblätter).
Legen Sie die Gurken auf die Gewürze (vorzugsweise senkrecht).
Das Rohmaterial mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 3 Minuten halten.
Wasser in vorbereiteten Behälter ablassen. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie einen Deckel mit Löchern oder einen Gaze-Gaze-Schnitt verwenden.
Gießen Sie ein zweites Mal kochende flüssige Gurken und erhöhen Sie die Infusionsdauer auf 5 Minuten.
Lassen Sie heißes Wasser in einen Topf ab. Marinade vorbereiten (aus der Abrechnung von 35 g Salz pro 1 l der ursprünglichen Flüssigkeit).
Gießen Sie die Essiggurke mit kochender Sole (füllt nicht den Hals), rollen Sie die Gläser auf.

Nach der Konservierung wird die Gurke mit Deckeln nach unten gedreht (bis sie vollständig abgekühlt ist), umwickelt und einen Tag später an einem kühlen Ort gereinigt.

Das Rezept der Gurken "kalte" Methode

Legen Sie die Gurken, Gewürze und frische Blätter in den vorbereiteten Behälter.
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu das Salz in 100 ml heißem Wasser auflösen (davon 55 g Gewürze für 1 Liter Flüssigkeit). Die resultierende Mischung wurde mit Eiswasser auf das erforderliche Volumen eingestellt.
Gurken mit kalter Sole gießen, 1-2 Tage warm stellen (um enzymatische Prozesse zu aktivieren). Nach der Gärung die Salzsole oben in das Gefäß geben und mit einem Deckel dicht verschließen (ohne Sterilisation).
Bewahren Sie die Pickles 10-12 Tage lang in den Kühlschrank oder in den Keller.

Die optimale Lagertemperatur des Produkts beträgt 0 Grad.

Geheimnisse des richtigen Salzens

Bei knackigen Gurken ist es besser, kleine Früchte mit schwarzen "Pickeln" und dicker Haut zu wählen.
Vor dem Marinieren sollte das Gemüse 2,5 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Andernfalls können sie bitter schmecken oder "explodieren".
Die optimale Zeit zum Salzen von Gurken ist die zweite Hälfte von Juli bis August.
Für die Zubereitung der Marinade ist es besser, gefiltertes Brunnen- oder Quellwasser zu verwenden.
Um den Geschmack und das Aroma zu erhalten, sollten Grüns eine Stunde vor dem Salzen aus dem Busch gerupft werden.
Gurken werden aufrecht in einer Kanne in engen Reihen angeordnet.

Denken Sie daran, je mehr Gemüse in das Gefäß passt, desto länger wird das Produkt gelagert (aufgrund der erhöhten Milchsäurekonzentration während der Fermentation).

Gemüse, das sich im Fermentationsstadium befindet (mit der "kalten" Methode), sollte nicht mit einem Deckel verschlossen werden.
Um knusprige Früchte zu erhalten, ist es wichtig, großes Speisesalz ohne Zusätze zu verwenden.
Um das Auftreten von Schimmel beim "kalten" Salzen von Gurken zu vermeiden, muss die Oberfläche der Marinade mit trockenem Senfpulver bestreut werden.
Um die hellgrüne Farbe zu erhalten, wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltes Wasser getaucht.

Um eine frische Gurke zu erhalten, ist es wichtig, diese ausschließlich in sterilen Behältern zu lagern. Denken Sie daran, dass Pickles in 80% der Fälle durch unvorsichtige Zubereitung von Speisen verderben.

Ist Gurke eine Beere, Obst oder Gemüse?

Es gibt viele Kontroversen über die tatsächliche Zugehörigkeit von Gurken zu einer der Pflanzenarten. Jemand nennt es ein Gemüse, was die häufigste Meinung ist, jemand - die Frucht.

Bezieht man sich auf die Gattung einjähriger Pflanzen der Kürbisfamilie, so handelt es sich tatsächlich um eine Beere. Dies bestätigt den verbreiteten Mythos eines derart ungewöhnlichen Gurkenursprungs.

Gleichzeitig wird es jedoch sehr vernünftig auf Gemüsekulturen zurückgeführt. Beim Kochen beziehen sie sich auf Gemüse.

Egal wie vertraut unsere Gurken waren, in der Tat ist sie einheimisch im heißen Indien und am Fuße des Himalayas, einer sehr tropischen Pflanze, die von Ägyptern und Hindus angebaut wird.

Trotzdem hat er sich in Russland mit großem Erfolg an sich gewöhnt.

Gurke gehört zur Kürbisfamilie und ist eine Beere

Merkmale der wachsenden Gurken

Gurken sind eine der ältesten Gemüsekulturen, zusammen mit Auberginen, Rüben und Erbsen, die viele Sorten und Sorten hervorbringen.

Sie sind für Atmungspflanzen gedacht und für den Gärtner ein Indikator für die Reife der Früchte zum Beizen.

Diese Ernte kann sowohl auf offenem Boden als auch in einem Gewächshaus (Gewächshaus) von Sämlingen und samenlosen Wegen angebaut werden.

Bei der Aussaat im Freiland sollte auf den Boden geachtet werden. Es sollte genährt und befruchtet werden.

Gartenexperten raten dazu, Gurken auf einem zuvor mit Kohl bepflanzten Gartenbeet anzupflanzen, was die Erntequalität verbessern wird.

Die Pflanzkultur findet normalerweise Ende April statt, wenn starke Fröste bereits zurückliegen, und ihre Sammlung - von Mitte August bis Ende September.

Am köstlichsten und knusprig - es bedeutet unreif. Warten Sie nicht, bis es seine maximale Größe erreicht.

Reife und überreife Früchte unterscheiden sich im wässrigen Geschmack und dem Mangel an Frische, die von ihnen verlangt wird.

Sie kann sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus mit Sämlings- und kernlosen Methoden angebaut werden

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Eine bekannte Tatsache ist, dass eine Gurke fast vollständig aus Wasser besteht, nämlich 95%.

Dies macht es zu einer ausgezeichneten Quelle für flüssige Getränke, aus denen an heißen Tagen süßes kohlensäurehaltiges Wasser ersetzt werden kann. Die gleiche Qualität führt zu einer Beschleunigung des Stoffwechsels oder Stoffwechsels, indem Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden.

Wie auch ein Gemüse hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

ist ein großer Helfer des Herz-Kreislaufsystems und senkt den Blutdruck.
trägt einen leichten Drainageeffekt;
nützlich bei der Prävention von Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Schilddrüse.

Gemüse enthält 95% Wasser, Vitamine C und B, Phosphor, Jod, Magnesium und Eisen

Der Rest der Komposition ist mit Vitaminen und Mineralien besetzt, deren Anzahl mit ihrer Menge angenehm überraschen kann.

Dies ist Vitamin C, das allen bekannt ist, um die Immunität aufrechtzuerhalten. Und B-Vitamine, die einen stabilen Zustand des Körpers aufrechterhalten.

Sowie Jod, Magnesium, Eisen und Phosphor sind wichtige Bestandteile des Körpers.

Gerichte davon sind eine große Hilfe für diejenigen, die abnehmen oder einfach nur ihre Gesundheit verbessern wollen. So hat pro 100 Gramm eines solchen Gemüses nur 16 Kalorien.

Und natürlich kein Cholesterin und die Tatsache, dass es in großen Mengen den Zustand des Körpers verschlechtern kann.

Das Programm "Über das Wichtigste" informiert Sie über die Vorteile des Gemüses:

Gibt es irgendeinen Schaden?

Wie bereits erwähnt, ist Gurke für uns ein einfaches und vertrautes Produkt, dessen Verwendung in vertretbaren Mengen nur Vorteile bringt. Aber übermäßiges Essen bringt nichts Gutes.

Es gibt eine Reihe von Gegenanzeigen, deren Kenntnis dazu beitragen wird, sich vor weiteren Folgen zu schützen. Es gibt nur wenige:

Gemüse zu essen ist bei Erkrankungen des Magens mit hohem Säuregehalt kontraindiziert;
Gemüse, das im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft wurde, muss besonders berücksichtigt werden. Bei Früchten mit schlechter Qualität ist das Risiko von schweren Nitraten hoch.

Vorteile für werdende Mütter und ihre Kinder

Gurken sind ein nicht allergenes Produkt und können eine große Bereicherung für schwangere Frauen sein.

Die Gerichte variieren perfekt die Ernährung und verbessern die Gesundheit zukünftiger Mütter, beschleunigen den Stoffwechsel und wirken abführend. Dies hilft, das Gewicht normal zu halten.

Kinder können ihm bereits ab einem Jahr beigebracht werden und fangen an, aus kleinen Portionen zu locken.

Nicht-allergenes Gemüse kann ab dem Jahr von schwangeren Frauen und Kindern in das Menü aufgenommen werden

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/ogurets-eto-ovoshh-frukt-ili-yagoda.html

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