Der Steinpilz (Boletus) gehört zur Familie der Boletovs, unter denen er am beliebtesten ist. Dies ist auf Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften zurückzuführen. Tatsache ist, dass genau der Steinpilz therapeutisch, nahrhaft und wertvoll ist. Bei jedem Pilzsammler vor dem Sammeln dieses Pilzes ist es wichtig, die Eigenschaften seines Aussehens und seiner Eigenschaften zu kennen.

Pilz-Beschreibung

Trotz seiner dunklen Kappe heißt der Pilz weiß. Die Sache ist, dass das Fruchtfleisch der Steinpilze auch nach dem Trocknen oder einer Wärmebehandlung ihre vollkommen weiße Farbe behält. Seine anderen Namen sind Auerhahn, Zheltyak, Königskerze. Es wächst auf allen Kontinenten außer Australien und der Antarktis. Sie können es unter jedem Baum finden, aber häufiger - unter einer Birke, Fichte, Kiefer, Eiche. Die im Birken-Fichtenwald vorkommenden Pilze haben einen besonders reichhaltigen Geschmack. Unprätentiös, kann sowohl auf torfigen als auch auf sandigen Böden wachsen.

Dunkle, neblige Nächte und Tage mit leichtem Regenfall können den maximalen Ertrag erzielen, der von Juni bis Oktober gesammelt werden sollte. Bei der Ernte ist es wichtig, diese Sorte nicht mit einem doppelten Gallenpilz zu verwechseln. Der Unterschied ist, dass es einen bitteren Geschmack hat und die Kappe an der Unterseite einen schmutzigen Farbton hat, das Bein ein Netzmuster hat und das Fleisch hellrosa ist. Der satanische Pilz sieht auch aus wie ein Steinpilz, aber sein Bein ist rötlich und das geschnittene Fleisch ist blau. Er ist giftig. Um den weißen Pilz nicht mit Doubles zu verwechseln, müssen Sie genau wissen, wie er aussieht:

• Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 30 cm, wenn starke Regenfälle vergangen sind, kann sie 50 cm betragen und die Farbe variiert von dunkelbraun bis milchig-weißem Gamma. Je jünger der Pilz ist, desto konvexer ist der Hut. Und umgekehrt: Der alte hat eine flache Kappe. Nach dem Regen ist es mit Schleim bedeckt und bei trockenem Wetter - Rissen. Seine Oberfläche ist samtig, fühlt sich angenehm an, die Haut ist schlecht von ihr getrennt.
• Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig und weiß. In altem Borovik ändert sich hellgelb mit einer faserigen Struktur nach dem Schneiden nicht.
• Das Bein hat die Form eines Laufes oder einer Keule, und bei den alten gelben ist es zylindrisch, massiv, bis zu 12 cm hoch und bis zu 10 cm dick, die Farbe ist weiß, braun und kann dunkelrote Flecken haben.
• Das Gewicht des weißen Pilzes beträgt 200 g

Steinpilze haben einen angenehmen, zarten Geruch und würzigen Geschmack. Sie müssen im Wald vorsichtig sein, wenn Sie die gelben sammeln, und sie nicht mit Doppelpunkten verwechseln.

Arten und Regeln der Sammlung

Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit von Borovik gibt es viele seiner Arten. Hauptsorten:

• Steinpilze gezählt Die braune Kappe und das braune Bein sind orange gefärbt, das Fleisch ist weiß, der Kappendurchmesser kann 30 cm erreichen.
• Borovik Bronze, Kupfer, Hainbuche. Die Kappe ist dunkelbraun, manchmal fast schwarz, das Bein ist weiß-walnussartig, zylindrisch, das Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß.
• Kolosovik hat eine leichte Cremefarbe, wächst unter der Birke.
• Boletus-Kiefernliebe mit dunkler Kappe und braunem Bein, die in den Wäldern wachsen.
• Steinpilzeiche. Die Kappe ist graubraun mit hellen Flecken und bröckeligem Fruchtfleisch.
• Fichte hat ein langes Bein, das nach unten verdickt ist und in Fichten- und Tannenwäldern wächst.

Finden Sie diese Arten von Pilzen an hellen Orten. Wenn der Sommer regnerisch ist, wachsen Steinpilze auf offenem Rasen, weil sie Licht und Wärme lieben. Im trockenen Sommer dagegen verstecken sie sich inmitten von Bäumen. Sie wachsen auch in Wäldern, in denen Bäume älter als 20 Jahre sind. Sie können Anfang Juni in den Wald gehen, vorzugsweise nach Regen. Pilze wachsen neben dem Ameisenhaufen und dem Pilz Familien an. Wenn also ein Steinpilz gefunden wird, lohnt es sich, sich umzusehen: Es wird auf jeden Fall einen zweiten und dritten geben.

Schneiden Sie es mit einem Messer ab und versuchen Sie, das Myzelium nicht zu beschädigen, dh näher am Boden.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören folgende:

• Krebs im frühen Stadium loswerden. Dies ist auf das in der Pulpe enthaltene Selen zurückzuführen.
• Ascorbinsäure gewährleistet die normale Funktion aller Organe;
• Kalzium, Eisen, Phytohormone verhindern entzündliche Prozesse;
• Verbesserung des Haarwuchses, Nägeln;
• positive Wirkung auf die Schilddrüse;
• Verbesserung des Schlafes, der Stimmung, des Appetits, positive Auswirkungen auf das Nervensystem;
• Reinigung der Blutgefäße von Cholesterin;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Immunität erhöhen;
• die Verdauung verbessern;
• erweitert Blutgefäße, ist nützlich bei Anämie;
• reduziert den Druck;
• entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper, hilft bei Verbrennungen und Erfrierungen.

Dies ist der Vorteil des Steinpilzes, der kalorienarm ist, da er zu 90% aus Wasser besteht.

Kein Wunder während der Diät empfehlen die Ärzte es. Wie jedes Produkt hat der weiße Pilz Kontraindikationen: Er sollte nicht von Kindern unter 7 Jahren, schwangeren Frauen mit Gicht, Nierenerkrankungen, akuten Verdauungskrankheiten verwendet werden. Da alle Pflanzen Abgase und Schmutz aufnehmen, sammeln Sie keine weißen Pilze in der Nähe von Gleisen, Industrieanlagen und Mülldeponien. Solche Steinpilze sind giftig. Sollte beim Sammeln von Zwillingen vorsichtig sein. Es muss beachtet werden, dass sich das Fruchtfleisch des weißen Pilzes während der Wärmebehandlung auf dem Schnitt niemals verfärbt.

Anbau und Verwendung von Steinpilzen

Wenn es eine Hütte gibt, kann der weiße Pilz aus dem Myzel und den Kappensporen gezüchtet werden. Mycelium wird im Laden gekauft. Um den Baum wird ein Kreis mit einem Durchmesser von anderthalb Metern angelegt. Darauf müssen Sie Torf oder Kompost legen. In einem Abstand von 30 cm voneinander wird Mycelium versetzt angeordnet und mit einer Bodenschicht bedeckt. Dann sollte es mit 2-3 Eimern Wasser bewässert und mit Stroh bedeckt werden. Vor dem Einsetzen des Frosts wird eine Moosschicht als Abdeckung benötigt, die im Frühjahr durch einen Rechen entfernt wird. Diese Landung kann von Mai bis Oktober durchgeführt werden. Die Ernte ist in einem Jahr möglich.

Beim Wachsen mit Hilfe von Kappensporen ist es wichtig zu wissen, dass die Spitzen reif und am besten überreif sein müssen und einen Durchmesser von mindestens 10 cm haben müssen Es ist notwendig, unter den gleichen Bäumen zu pflanzen, unter denen der Mutterpilz gewachsen ist. Wenn Sie die Kappe vom Bein trennen, müssen Sie sie für einen Tag mit 5 Löffel Alkohol pro 10 Liter Wasser einweichen. Nach 24 Stunden sollten Sie eine homogene Masse aus den Kappen herstellen, durch das Käsetuch ziehen und die Pilzsporen abtrennen. Wasser mit ihnen wird auf den Boden gegossen. Lichtung wird viel Wasser haben.

Um Steinpilze zu kochen, müssen sie gereinigt werden. Davor ist es am besten, sie etwa eine Stunde in kaltem Wasser zu halten, um Waldreste zu beseitigen. Es ist wichtig, die Pilze innen und außen zu reinigen. Borovik kann man alles kochen. Die maximal nutzbaren Eigenschaften bewahren Steinpilze jedoch in getrockneter Form.

Sie können sie in der Mikrowelle, über dem Kochfeld oder im Ofen bei geöffneter Tür trocknen. Darüber hinaus verlieren getrocknete Steinpilze nicht an Farbe, Geruch, Nährstoffgehalt und lange Lagerung an einem trockenen und belüfteten Ort für bis zu ein Jahr. Pulverförmige getrocknete Pilze können zu jedem Gericht hinzugefügt werden. Borovik auch einfrieren. Marinierter, gesalzener, gekochter Steinpilz ist nicht weniger lecker.

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Weißer Pilz

Weißer Pilz (lat. Boletus edulis) ist eine Pilzart, die zur Abteilung Basidiomyceten, zur Klasse der Agaricomyceten, zur Ordnung der Boleten, zur Familie der Boleten, zur Gattung der Steinpilze gehört. Dies ist der bunteste Vertreter des Königreichs der Pilze. Der abgekürzte Name des Pilzes ist einfach „weiß“, manche nennen ihn Steinpilze. Selbst unerfahrene Pilzsammler erkennen den Promi des Waldes leicht und füllen ihre Körbe damit.

Warum heißt weißer Pilz weiß?

Der weiße Pilz erhielt seinen Namen in der Antike, als Pilze häufiger getrocknet als gebraten oder gekocht wurden. Marmorzellstoff des weißen Pilzes bleibt auch nach Wärmebehandlung und Trocknung vollkommen weiß. Die Leute bemerkten dieses Merkmal und nannten es einen Pilz mit einer genau weißen Kappe. Eine andere Version des Namens ist mit dem Widerstand des weißen Pilzes gegen den weniger schmackhaften und nicht so wertvollen "schwarzen" Fisch verbunden, dessen Fleisch im Schnitt dunkler wird.

Weißer Pilz - Beschreibung und Foto, Eigenschaften und Eigenschaften

Hut

Alle Pilze der Steinpilzgattung haben ein auffallend feines Aroma und einen pikanten Geschmack.
Die bräunlich-braune Kappe eines reifen weißen Pilzes wächst im Durchschnitt auf 7 bis 30 Zentimeter. In einigen Breitengraden treten jedoch bei starken Regenfällen und milden Temperaturverhältnissen weiße Pilze mit einem Kappendurchmesser von 50 Zentimetern auf.

Das Alter eines Pilzes lässt sich ganz einfach bestimmen: Bei einem jungen weißen Pilz hat die Kappe eine fast künstlerisch hergeleitete konvexe Form, überreife Pilze sind flacher, manchmal sogar niedergeschlagen. Die Oberfläche der Kappe des weißen Pilzes hat in den meisten Fällen eine angenehme Haptik, eine leicht samtige Textur, die Oberhaut ist fest mit dem Fruchtfleisch verbunden und daher schwer von ihr zu trennen. Bei trockenem und windigem Wetter ist die Kappe mit einem Gitter aus feinen, aber tiefen Falten oder Rissen bedeckt, was zu einer Schädigung der inneren Poren des Pilzes führt. Bei Regenwetter ist an der Kappe ein dünner Schleimfilm zu sehen. Die Farbe der Kappe des weißen Pilzes kann variiert werden - von rötlich-braun bis fast milchig-weiß. Je älter der Pilz ist, desto dunkler und dichter wird die Kappe, und die Haut bekommt eine charakteristische Rauheit.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch des gereiften weißen Pilzes ist dicht, saftig und zum größten Teil fleischig und attraktiv weiß. Bei alten Pilzen wird es zu einer faserigen Struktur, der Fruchtfleischton wird leicht gelb oder hellbeige.

Bein

Die Höhe des weißen Pilzstiels ist gering und beträgt durchschnittlich 12 Zentimeter. Sie können jedoch auch mehr „große“ Vertreter treffen, deren Bein eine Höhe von 25 Zentimetern erreicht. Der Durchmesser des Stiels beträgt 7 cm, seltener - 10 cm Das Unterscheidungsmerkmal des weißen Pilzes ist die Form seines Stiels: Er ist tonnenförmig oder schlägerförmig, mit der Zeit wird er bei alten Pilzen zylindrisch, im Zentrum leicht verlängert und an Boden und Kappe dick. Seine Farbe variiert von weiß bis dunkelbraun, manchmal mit dunkelroten Flecken. Es gibt weiße Pilze, deren Farben fast völlig identisch sind. Am Fuß der Kappe hat das Bein oft ein Netz aus leichten, dünnen Adern, die sich manchmal kaum vom Haupthintergrund der Haut unterscheiden lassen.

Spatel und Sporenpulver

Der Rest der Decke im weißen Pilz wird nicht beobachtet - die Basis des Beines ist vollkommen sauber.
Das Sporenpulver ist eine saftige olivbraune Farbe, die Sporen der weißen Pilze ähneln einer Spindel in der Form, ihre Größe ist auffallend klein: 15,5 x 5,5 Mikrometer. Die röhrenförmige Schicht ist hell, wird dann gelb und erhält einen olivgrünen Farbton.

Wo wachsen weiße Pilze?

Steinpilze wachsen auf allen Kontinenten, mit Ausnahme von zu trockenem Australien und der kalten Antarktis. Es ist überall in Europa, in Nord- und Südamerika, in Mexiko, in den Territorien von China, Japan und in den nördlichen Regionen der Mongolei, in Nordafrika, auf den britischen Inseln, im Kaukasus, in Kamtschatka, im Fernen Osten, in den mittleren und südlichen Breitengraden Russlands zu finden. Sehr häufig sind weiße Pilze in der nördlichen Taiga, im europäischen Teil Russlands und im Fernen Osten zu finden.

Wann und in welchen Wäldern wachsen weiße Pilze?

Der Wachstumszyklus der weißen Pilze ist sehr variabel und hängt vom Ort des Wachstums ab. Steinpilze beginnen im Mai oder Juni zu wachsen, und das reichhaltige Aussehen der Pilzinseln endet im Spätherbst - im Oktober bis November (in warmen Regionen). In den nördlichen Regionen wächst der Steinpilz von Juni bis September, und die Massenversammlung beginnt in der zweiten Augusthälfte. Die Wachstumsphase der weißen Boronik ist ziemlich lang: Sie wird erst in einer Woche reif. Pilze züchten Familien oder Kolonien, Ringe, so dass ein Treffen mit einem weißen Pilz im Wald dem Pilzsammler oft einen unabdingbaren Erfolg verspricht.

Steinpilze wachsen in Nadel- und Laub- oder Mischwäldern unter Bäumen wie Fichten, Kiefern, Eichen, Birken, Hainbuchen, Tannen. Weiße Pilze können an mit Moos und Flechten bedeckten Orten auf sandigen, sandigen und lehmigen Böden geerntet werden, aber diese Pilze wachsen selten auf Sumpfböden und Torfmooren. Weißer Pilz liebt Sonnenlicht, kann aber auch in dunklen Bereichen wachsen. Der Pilz wächst nicht gut, wenn der Boden benetzt ist und die Luft niedrige Tagestemperaturen hat. In der Tundra und in der Waldtundra, in der Waldsteppe und in den Steppenregionen wachsen Weißweine selten.

Arten von Steinpilzen, Namen und Fotos

Unter den weißen Pilzen gelten die folgenden Arten als die berühmtesten:

• Weißes Pilznetz (Steinpilznetz) (lat. Boletusreticulatus)

Essbarer Pilz Äußerlich ähnlich wie das Schwungrad hat es einen braunen oder ockerfarbenen Hut, manchmal mit einem orangenen Farbton, der sich auf dem kurzen Bein einer zylindrischen Form befindet. Das Geflecht am Bein des Pilzes ist weiß oder braun. Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-30 cm und das Fleisch ist weiß.

Weißes Pilznetz findet man in Buche, Eiche, Weißbuche, Kastanienwäldern Europas, Nordamerikas und Afrikas, im Transkaukasien. Es kommt im Juni-September vor, aber nicht zu oft.

• Weißer Pilz dunkle Bronze (Kupfer, Hainbuche) (Steinpilzbronze) (lat. Boletus aereus)

Essbare Art von weißem Pilz, die sich in einer sehr dunkelbraunen Farbe der Kappe und der Beine unterscheidet - manchmal sind sie fast schwarz. Auf dem Bein befindet sich ein Netz, zuerst weiß, dann nussig. Das Bein hat eine zylindrische Form. Das Fruchtfleisch des bronzeweißen Pilzes ist weiß, verfärbt sich nicht im Schnitt, ist dicht und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Dunkelbronze-Weißpilz kann von Juli bis Oktober in Eichen-, Buchen-, Eichen-Hainbuchenwäldern gefunden werden. Er ist in den westlichen und südlichen Ländern Europas verbreitet und wird häufig in den Vereinigten Staaten gefunden.

• Weiße Pilzbirke (Kolosovik) (lat. Boletus betulicola)

Eine Besonderheit der Form ist eine sehr helle, fast weiße Farbe der Kappe, die einen Durchmesser von 5-15 cm erreicht. Weniger häufig hat seine Farbe einen leicht cremigen oder hellgelben Farbton. Der Pilzschenkel ist tonnenförmig, weißbraun gefärbt und hat im oberen Teil ein weißes Geflecht. Auf dem Schnitt wird der Pilz nicht blau, das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß.

Birkenweißer Pilz wächst ausschließlich unter den Birken und ist überall im Lebensraum zu finden, wo es Birkenwälder und Haine gibt, entlang der Straßen und an den Rändern. Früchte von Juni bis Oktober einzeln oder in Gruppen. Wächst oft in ganz Russland sowie in Westeuropa.

• Weiße Kiefer (Kiefernwald, Kiefer) (lat. Boletus pinophilus)

Art des weißen Pilzes mit einem großen, dunklen Hut, manchmal violett gefärbt. Die Kappe hat einen Durchmesser von 6 bis 30 cm. Das Fruchtfleisch des Pilzes unter der dünnen Haut der Kappe hat eine bräunlich-rote Färbung, im Stiel ist es weiß, es wird im Schnitt nicht blau. Das Pilzbein ist dick, kurz, weiß oder braun, hat ein hellbraunes oder rötliches Netz.

Kiefernpilz wächst in Kiefernwäldern auf sandigen Böden und in den Bergen, seltener in Fichtenwäldern und Laubwäldern, und ist überall zu finden: in Europa, Mittelamerika und Russland (in den nördlichen Regionen des europäischen Teils, in Sibirien).

• Weiße Pilzeiche (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Pilz mit brauner Kappe, jedoch nicht bräunlich, aber mit grauer Tönung, manchmal sind leichte Flecken auf der Kappe verstreut. Das Fleisch dieser Art ist locker und weniger dicht als andere weiße Sorten.

Eichenweißer Pilz ist in den Eichenwäldern des Kaukasus und der Region Primorsky zu finden, er kommt häufig in Zentralrussland und in seinen südlichen Gebieten vor.

• Weiße Pilzfichte (lat. Boletus edulis f. Edulis)

Art des häufigsten weißen Pilzes. Das Bein ist länglich und hat an der Unterseite eine Verdickung. Das Netz erreicht ein drittes oder halbes Bein. Der Hut hat eine braune, rötliche oder kastanienbraune Farbe.

Weißer Fichtenpilz wächst in Tannen- und Fichtenwäldern in Russland und Europa, außer in Island. Weißer Pilz erscheint im Juni und trägt bis zum Herbst Früchte.

Die vorteilhaften Eigenschaften von weißen Pilzen, Vitaminen und Mineralien

Weißer Pilz ist aufgrund des hohen Mineralstoffgehalts einer der beliebtesten und nützlichen Pilze. Was ist nützlicher weißer Pilz?

• Zuallererst ist in der Pulpa des weißen Pilzes die optimale Menge an Selen, die Krebs im Frühstadium heilen kann.
• Ascorbinsäure, die in Weiß enthalten ist, ist für die normale Funktion aller Organe notwendig.
• Kalzium, lebenswichtiges Eisen für den menschlichen Körper sowie Phytohormone, die entzündliche Prozesse im Körper reduzieren, sind im wohlriechenden weißen Fleisch enthalten.
• Riboflavin, ein Bestandteil des weißen Pilzes, trägt zur Normalisierung der Arbeit der Schilddrüse bei und verbessert auch das Wachstum von Haaren und Nägeln.
• Vitamine der Gruppe B, die in Weiß enthalten sind, wirken sich günstig auf das Nervensystem, den Energiestoffwechsel, das Gedächtnis und das Gehirn aus, schützen Haut und Schleimhäute vor Infektionen und sorgen für einen gesunden Schlaf, gute Laune und Appetit.
• Weißer Pilz Lecithin ist vorteilhaft für Atherosklerose und Anämie, hilft bei der Reinigung der Blutgefäße von Cholesterin.
• Der Wert des weißen Pilzes liegt auch in der Gegenwart von B-Glucan, einem Antioxidans, das das Immunsystem einer Person schützt und gegen Pilze, Viren und Bakterien kämpft.
• Ergotionein im weißen Pilz stimuliert die Erneuerung von Körperzellen und ist auch nützlich für Nieren, Leber, Augen und Knochenmark.
• Weißer Pilz stimuliert auch die Sekretion von Verdauungssäften.

Der weiße Pilz ist kalorienarm, besteht zu 90% aus Wasser, ist ideal zum Trocknen, er wird gebraten und gedünstet und für den Winter mariniert. Der Geschmack von gekochtem Fruchtfleisch ist ungewöhnlich weich, gleich nach der Reinigung gibt es einen attraktiven Pilzgeruch, der sich erst nach der Wärmebehandlung intensiviert. Der weiße Pilz hat nach dem Trocknen den stärksten Geschmack, wenn das Fleisch allmählich an Feuchtigkeit verliert.

Jeder Pilz ist für die menschliche Verdauung ziemlich schwer. Es sind jedoch getrocknete weiße Pilze, die am besten für die Verdauung zugänglich sind, da bis zu 80% der weißen Pilzproteine ​​in der getrockneten Form vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Diese Form des Pilzes wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Schaden des weißen Pilzes

Der weiße Pilz ist ein essbarer Pilz, er kann aber auch in mehreren Fällen vergiftet werden:

1. Der weiße Pilz enthält Chitin, das vom Körper des Kindes, von schwangeren Frauen, Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems und von Nieren schwer zu verdauen ist. Sogar die weiße Pilzbrühe kann zu Verschärfungen führen.
2. Weiße Pilze sammeln sich wie alle anderen Pilze in der Erde enthaltene giftige Schwermetalle an. Aus diesem Grund müssen Sie vorsichtig sein und auf keinen Fall Pilze sammeln, die in der Stadt oder in der Nähe von Industrieunternehmen, Mülldeponien, Müll oder in der Nähe von Autobahnen wachsen.
3. Der dritte Grund für Unwohlsein beim Verzehr von weißen Pilzen ist das Auftreten einer allergischen Reaktion auf Pilzsporen.
4. Vergiftungen und gefährliche Zwillinge des weißen Pilzes, der als Gallenpilz oder Bitchak bezeichnet wird, können natürlich zu Vergiftungen führen.

Der einfachste Rat für Menschen, die Pilze nicht verstehen und weißen Pilz mit Galle verwechseln können - sammeln Sie keine Pilze, die beim Schneiden blau werden (rosa werden, rot werden) und einen bitteren Geschmack haben!

Falscher weißer Pilz (Gallenpilz). Wie unterscheidet man weißen von falschen Pilzen?

• Zellstoff

Einer der Hauptunterschiede des weißen Pilzes vom falschen Gallenpilz ist die Farbe der Scheibe. Beim Schneiden verdunkelt sich das Fruchtfleisch des Gallenpilzes und wird rosa-braun. Das Fleisch des weißen Pilzes verfärbt sich nicht und bleibt weiß.

Weißer Pilz im Schnitt

Gallenpilz (falscher weißer Pilz) im Schnitt

• Bein

Der Gallenpilz am Bein hat ein ziemlich helles Muster in Form eines Netzes, das der essbare weiße Pilz nicht hat.

Linker weißer Pilz, rechter Gallenpilz

• Himenofor

Die röhrenförmige Schicht des falschen weißen Pilzes hat eine rosa Farbe, während er bei einem echten weißen Pilz weiß oder gelb ist.

Röhrenschicht aus Gallenpilz

Weiße Pilzrohrschicht

• Schmecken

Falscher weißer Pilz ist im Gegensatz zu essbarem Weiß bitter. Darüber hinaus ändert sich der bittere Geschmack des Gallenpilzes beim Kochen oder Braten nicht, kann jedoch beim Marinieren aufgrund der Zugabe von Essig abnehmen.

Lesen in diesem Artikel über giftigen falschen weißen Pilz.

Falscher Cep

Anbau von weißen Pilzen zu Hause auf dem Grundstück

Viele fragen sich, wie man im Sommerhaus weiße Pilze anpflanzen und wachsen lässt. Die Anzucht von weißen Champignons zu Hause oder im Garten ist völlig unkompliziert, auch wenn dies einige Zeit in Anspruch nimmt, müssen Sie sorgfältig und äußerst vorsichtig sein. Wenn Sie den Anbau von weißen Pilzen planen, denken Sie an eines: Der weiße Pilz ist ein Waldbewohner und kann daher nicht ohne eine Symbiose mit einem Baum existieren. Ideal, wenn das Grundstück an den Wald angrenzt, obwohl nur wenige einzelne Bäume eine Kiefer, ein paar Espen, eine Birke, eine Eiche oder eine Tanne sind. Es ist wünschenswert, dass das Alter der Bäume mindestens 8-10 Jahre betrug.

Es gibt zwei Hauptarten des Züchtens von weißen Pilzen im eigenen Land:

• Wachsen aus Myzelium;
• wächst aus Sporen, die sich in einer Pilzmütze befinden.

Betrachten Sie jede von ihnen genauer.

Wachsende weiße Pilze aus Myzelium

Der erste Schritt ist die Beschaffung von hochwertigem Pflanzmaterial, dh das Kaufen des weißen Pilzmyzels in einem Fachgeschäft. Nun müssen Sie den ausgewählten Bereich für die sofortige Landung vorbereiten. Dies ist von Mai bis Ende September möglich - später besteht die Gefahr von Frost, der alle Bemühungen zunichte machen kann.

Um den Baumstamm (Kiefer, Birke, Eiche, Espe, Fichte) muss der Boden freigelegt werden, indem 15-20 cm der oberen Schicht von seiner Oberfläche entfernt werden, wodurch ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-1,5 Metern entsteht. Der Boden muss für die nachfolgende Schutzunterkunft gespart werden.

Torf oder gut verrotteter Kompost passt in den gebildeten Bereich: Die Dicke der fruchtbaren Schicht sollte 2-3 cm nicht überschreiten.

Auf dem vorbereiteten Boden werden Stücke des weißen Pilzmyzels ausgelegt, dies erfolgt versetzt, und es ist wünschenswert, den Abstand der Myzelstücke von 30 bis 35 cm zu beobachten.

Der nächste Schritt ist das sorgfältige Abdecken des Myzels des weißen Pilzes mit einer Bodenschicht, die Sie ganz am Anfang entfernt haben. Das Pflanzen muss sorgfältig und reichlich bewässert werden (2,5-3 Eimer pro Baum). Es ist ratsam, dies sehr sorgfältig zu tun, um den Boden nicht zu erodieren.

Der bewässerte Bereich wird mit einer 25–35 cm dicken Strohschicht gemultert, wodurch die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten und das Austrocknen des Myceliums verhindert wird. In der Zukunft wird mehrmals pro Woche gegossen und dem Wasser ein Top-Dressing hinzugefügt, beispielsweise der Baikalkomplex EM-1.

Bevor der Frost einsetzt und bevor der Schnee fällt, wird der Pilzplan mit Waldmoos, Tannenzweigen oder einer Schicht gefallenen Blättern bedeckt, um eine „Decke“ vor Frost zu bilden. Im frühen Frühjahr wird diese Abdeckung vorsichtig mit einem Rechen entfernt. Die erste Ernte duftender weißer Pilze wird in einem Jahr erzielt, und bei ordnungsgemäßer Pflege des verwurzelten Myceliums, das heißt, bei rechtzeitiger Bewässerung und Düngung kann diese „Heimatplantage“ weißer Pilze 3-5 Jahre lang Früchte tragen.

Anbau von weißen Pilzen aus Kappen

Für diese Methode müssen Sie in den Wald gehen und von reifen, und sogar überreifen weißen Pilzen Hüte holen. Der Durchmesser der Kappe sollte 10-15 cm nicht unterschreiten und ist optimal, wenn das Fruchtfleisch des Pilzes beim Bruch eine grünlich-olivfarbene Färbung aufweist, was auf die Reifung des Sporenpulvers hindeutet.

Sammeln Sie weiße Pilze, achten Sie darauf, unter welchen Bäumen Sie sie schneiden, denn unter denselben Bäumen müssen Sie sie auf Ihrem Standort pflanzen. Weißer Pilz, der häufiger unter einer Birke im Wald wächst, kann sich unter einer Kiefer oder einer Eiche kaum verwurzeln.

Die Kappen der weißen Pilze werden von den Beinen getrennt und mit einer Rate von 7-12 Kappen pro Eimer Wasser (vorzugsweise Regenwasser) 24 Stunden lang eingeweicht. Es ist ratsam, Alkohol (3-5 Esslöffel pro 10 Liter) oder Zucker (15-20 g pro 10 Liter) in Wasser zu geben. Bedenken Sie, dass sich alle Pilze und auch die überreiften Pilze schnell verschlechtern, so dass Sie sie nach dem Sammeln so schnell wie möglich einweichen müssen, spätestens jedoch nach 8-10 Stunden.

Nach einem Tag kneten die Hände die getränkten Kappen der Pilze gründlich zu einer homogenen geleeartigen Masse, filtern sie durch eine Gaze und trennen so die wässrige Lösung mit Pilzsporen vom Gewebe des Pilzes ab. Das abgelassene Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden.

Der Platz zum Anpflanzen von weißen Pilzen wird identisch mit der ersten Option (Anpflanzung von weißem Pilz) hergestellt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Torf oder eine Kompostschicht mit einer Tanninlösung übergossen wird, um das Pflanzmaterial und den Boden zu desinfizieren. Eine solche Lösung wird wie folgt hergestellt: Eine 100-Gramm-Packung Schwarztee wird mit einem Liter kochendem Wasser gebraut oder 30 Gramm Eichenrinde werden in einem Liter Wasser gekocht. Nach dem Abkühlen mit diesem Werkzeug wird die zum Anpflanzen ausgewählte Fläche mit 3 Liter Gerblösung pro Baum bewässert.

Dann wird Wasser mit Sporen gleichmäßig mit einem Löffel in ein fruchtbares "Kissen" gegossen, während die wässrige Lösung regelmäßig gerührt wird. Von oben den Pilz- "Kuchen" vorsichtig aus den Kappen auslegen, die vorbereiteten "Sämlinge" mit einer Bodenschicht bedecken, die anfänglich um den Baum geschossen wurde, und eine Strohschicht.

Die Reinigung der Pilze ist selten, aber regelmäßig und reichlich gegossen, da das Trocknen zum Tod von noch nicht ausgewachsenen weißen Pilzsporen führt. Für die Wintersaison sollte das Grundstück erwärmt werden und im Frühjahr eine „Decke“, Fichtenblätter, Laub oder Stroh entfernen. Sie können weiße Pilze essen, die zu Hause im nächsten Sommer oder Herbst angebaut werden.

Andere Möglichkeiten, weiße Pilze anzubauen

Es gibt ein paar Arten, weiße Pilze im Garten zu züchten, sie sind nicht so beliebt, aber sie können auch gute Ergebnisse bringen.

1. Graben Sie im Wald sorgfältig Stücke von Myzelium von der Größe eines großen Hühnereis. Dann werden sie in nicht sehr tiefen Löchern unter dem Baum auf der Baustelle ausgelegt, sie werden leicht mit Erde besprüht und regelmäßig bewässert.
2. Überwachsene weiße Pilze werden zerkleinert, tagsüber im Schatten getrocknet und gelegentlich umgerührt. Dann wird die oberste Schicht der Grasnarbe an der Baustelle unter den Baum gehoben, die vorbereitete Masse wird dort platziert, der Rasen wird wieder an seinen Platz gebracht und gut verdichtet. Das Grundstück ist reichlich mit Wasser verschüttet.

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Alles über weiße Pilze, Fotos und Beschreibung des Kochens

Weiße Pilze sind eine der köstlichsten und wohlriechendsten Pflanzen, die in Zentralrussland geerntet werden können. Sie haben neben einem exzellenten Geschmack einen hohen Nährwert. Und der Prozess des Sammelns - dies ist ein separater Genuss, der zu einem Hobby werden kann und manchmal zu hervorragenden Einnahmen führt.

Es war einmal in Russland, dass alle Pilze, die als Nahrung verwendet werden konnten, als weiß angesehen wurden. Im Gegensatz zu den Arten, die bei verschiedenen Zubereitungsmethoden dunkel werden, ändert dieser Pilz während der Wärmebehandlung seine Farbe nicht. Daher der Name "Weiß".

Eigenschaften von weißem Pilz, Foto und Beschreibung

Ceps Wikipedia beschreibt im Detail:

1. Die Färbung ist in der Regel hellbraun bis dunkelbraun. Das helle oder dunkle Erscheinungsbild der Farbe hängt von den Lichtbedingungen ab, unter denen der Pilz wächst.
2. Der Hut ist konvex mit einer Größe von 7 bis 30 Zentimetern. Die schwammige Struktur der Kappe ist gelblich oder leicht oliv gefärbt und lässt sich leicht vom Stiel trennen.
3. Die Pigmentierung ist ungleichmäßig und oft näher am Rand.
4. Wenn es kürzlich geregnet hat, ist der Hut glänzend, sogar rutschig. Wenn das Wetter trocken ist, können weiße Pilze platzen.
5. Abhängig von der Farbe der Kappe gibt es auch eine Verfärbung des Zellstoffs, wobei die Außenseite dunkler ist und die Innenseite des Zellstoffs braun oder dunkelrot aussehen wird.
6. Der Geruch ist nicht sehr gesättigt, er zeigt sich während der Wärmebehandlung oder Trocknung stark.
7. Das Bein ist 11 bis 24 Zentimeter groß und hat einen Durchmesser von etwa 7 oder 8 cm, im weißen Schnitt eher dicht, es kann außen braun sein. An der Basis ist der Fuß verdickt (siehe Foto) und sieht aus wie ein Fass. Die Farbe des Beins ist heller als die der Kappe und kann geädert sein.

Was sind weiße Pilze?

1. Fichtenweiß - sehr verbreitet in unseren Wäldern. Das Bein ist lang, am Boden ist es verdickt (siehe Foto). Die Kappe ist dunkelbraun oder rötlich, oft fleckig, glatt und trocken bei Berührung. Es wächst in Fichtenplantagen. Die Kollektion ist Sommer und Frühherbst bis Oktober.
2. Eichenweiß - mit grauer Mütze. Lockerer als gewöhnliche Steinpilze. Es wächst in Eichenwäldern in Zentralrussland und wird häufig im Ural und Primorje gefunden. Erntezeit ist auch im Sommer von Juni und Herbst bis Oktober.
3. Birkenweiß - sehr helle Farbe. Wachsender Platz in Übereinstimmung mit dem Namen - Birkenhainen.
4. Kiefernweiß ist eine dunkle Farbe mit einem violetten Schimmer, innen ist braunes Fruchtfleisch, es wächst in Kiefern- oder Mischwäldern. Oft als "Steinpilze" bezeichnet.
5. Polnisches Weiß - unterscheidet sich vom anderen Merkmal, wenn das Fleisch blau geschnitten wird. Sie wächst auf sandigen Böden oder in Nadelwäldern.

Wie man nützliche Pilze von giftigen unterscheidet

Das Hauptsymptom, durch das die Toxizität einer Pflanze bestimmt wird, ist die Rötung der Pulpa nach dem Schneiden. Es gibt einen Pilz, der wie weiß aussieht, Galle genannt. Das Bein in seinem dunklen Netz, das Fleisch ist anders Bitterkeit, wenn Sie beim Kochen einen bitteren Geschmack verspüren, können Sie es nicht essen!

Der satanische Pilz (siehe Foto) wird im Schnitt auch rot, die Farbe der roten Farbe ist unterschiedlich. Der Geruch ist unangenehm, scharf. Extrem giftig!

Wo nach weißen Pilzen Ausschau halten?

In der Regel lohnt es sich, an schattigen Orten unter alten Bäumen zu suchen. Wie Flechten oder mit Moos bewachsene Stellen, um kühl und nass zu sein. Einige Arten wachsen in Mischwäldern.

Wachstumsperiode: Juni, Oktober.

Die größte Ernte kann in der warmen Periode bei Regenwetter geerntet werden. Normalerweise ist es Ende August - Anfang September, wenn das Wetter warm ist und die Nächte kühl sind, fällt der Nebel.

Wenn die Bedingungen für das Wachstum nicht sehr günstig sind, kann die Pflanze oft in den von der Sonne erhitzten Lichtungen gefunden werden. Luftfeuchtigkeit ist wichtig, aber nicht übertrieben. In den sumpfigen Orten wirst du ihn nicht treffen.

Ort des Wachstums - fast alle Kontinente außer dem heißen Australien. Seltsamer, aber wahrweißer Pilz wurde sogar in der Arktis gefunden.

Bei der Ernte ist es wichtig, auf die Ökologie des Anbaugebiets zu achten. Aktiv absorbieren Schwermetalle, so dass die Sammlung in der Nähe der Straßen, Geschäfte, nahe widrigen Bedingungen nicht empfohlen wird.

Weißer Pilz: Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften:

• Geschmack und Geruch - reicher Pilzgeschmack;
• Verdauungsstimulation - sehr günstige Wirkung auf den Magen, regt den Stoffwechsel an;
• Der niedrige Nährwert des weißen Pilzes -22 Kcal pro 100 g. Produkt
• Antitumorprophylaxe: In weißen Pilzen gibt es Schwefelverbindungen und Polysaccharide;
• Tonisierung - sehr gute Wirkung auf den Allgemeinzustand des Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, bestehend aus einer großen Menge Antioxidantien;
• Wunden heilen

Der Schaden ist minimal und besteht aus einer zusätzlichen Belastung bei übermäßigem Verzehr des Magen-Trakts und der Ausscheidungsorgane. Dieses Produkt muss in Maßen verwendet werden.

Die Verwendung des Pilzes in der traditionellen Medizin

Cep: Zusammensetzung

Es besteht aus einer großen Menge an gesundem Eiweiß und Glykogen, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. Der hohe Gehalt an Kalium- und Vitamin-D-Pilzen, die das Hämoglobin erhöhen, stärkt die Knochen und Blutgefäße.

Welche Krankheiten werden behandelt?

Sie reinigen die Blutgefäße von Cholesterin hervorragend, da das Fruchtfleisch Lecithin und Ergotionon enthält. Förderung der Erneuerung des Körpers auf zellulärer Ebene. Nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Sehstörungen, Nieren und Anämie.

Bei Stoffwechselstörungen, allgemeiner Schwäche des Körpers, Tuberkulose wird der Verzehr von weißen Pilzen empfohlen. Mit Hilfe von Abkochungen behandeln Sie Hautkrankheiten.

Kochmethoden

Gebratene weiße Pilze mit Kartoffeln

Überprüfen Sie die Pilze sorgfältig, waschen und reinigen Sie die Füße. In kleine Stücke schneiden und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 20 oder 25 Minuten in einem Deckel köcheln lassen. Sie müssen kein zusätzliches Wasser hinzufügen, Pilze enthalten eine ausreichende Menge. Nachdem das Wasser gekocht hat, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Salz Kartoffeln hinzufügen, in Streifen schneiden. Für ein Kilogramm Champignons 5 oder 6 mittlere Knollen Kartoffeln. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, ständig rühren. Nach 10 oder 12 Minuten den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten auf dem Herd lassen. Guten Appetit!

• Pilze - 500-600 Gramm.
• Wasser 2 Liter
• Mittlere Glühbirne
• Mittlere Karotte
• 4 mittlere Kartoffeln
• Grieß -3 tsp
• Butter
• Grüns, saure Sahne, Würze nach Geschmack

Bevor Sie die Suppe kochen, müssen Sie die Pilze sorgfältig sortieren und waschen. In kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Parallel die Zwiebeln und Möhren fein hacken.

Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den gebildeten Schaum und kochen Sie 8-10 Minuten.

Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.

Separat in einer Pfanne das Braten vorbereiten. Die Farbe der Suppe muss gesättigt werden. Zwiebeln mit Karotten in Öl zu einem schönen goldenen Farbton dünsten. Fügen Sie die Suppe hinzu.

Die nächste Stufe ist das Kochen. Normalerweise Minuten 30-35. 2 Minuten vor der Bereitschaft fügen Sie Grieß hinzu, um die Suppe dick zu machen. Zuletzt Gewürz hinzufügen.

Beim Servieren können Sie die Suppe mit Gemüse dekorieren und saure Sahne hinzufügen.

Was tun mit Steinpilzen?

Marinieren

Das Rezept ist das einfachste und unpraktischste

Pilze platzen, in mehreren Gewässern waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser bei hoher Hitze kochen. Beim Kochen Schaum entfernen. Kochen Sie, nachdem Sie ungefähr eine Stunde gekocht haben. Die Bereitschaft wird als Stückzahl geprüft, sie sollten auf den Boden des Tanks fallen.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.

Zubereitung des Gießens: Salzwasser nach Geschmack hinzufügen. Sie können Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken nehmen. Sie können vorgefertigte Gewürzsets für die Marinade verwenden, die jetzt reichlich in Supermärkten verkauft werden. Wasser mit Gewürzen kochen.

Gekochte Champignons lehnen sich in einem Sieb ab und verteilen sich auf Banken. Es ist nicht notwendig, die Dosen etwa ein Viertel der linken nach oben zu füllen, um leer zu bleiben.

Gießen Sie die Sole. Umrühren, damit die Luft von unten nach außen strömt. Fügen Sie Essigessenz hinzu. Auf einem Standard 750-Gramm-Dose von etwa 1 TL. 9% Essenz.

Rollenabdeckungen Drehen Sie das Gefäß um, wickeln Sie es ab und lassen Sie es einen Tag abkühlen. Die auf diese Weise marinierten Pilze bleiben ziemlich lange.

Trocknen von weißen Pilzen

In Russland wurden seit der Antike weiße Pilze mit Hilfe des Trocknens für den Winter geerntet. Und das war der Grund. Sein Protein wird aufgrund von Chitinwänden nicht sehr gut aufgenommen und nach dem Trocknen ist es zu 80% Eiweiß gut verdaut.

Die Hauptbedingung für das Trocknen: kann nicht gewaschen werden. Da es schnell vom Wasser aufgenommen wird, trocknet es langsam und kann sich beim Trocknen verschlechtern. Das Reinigen zum Trocknen kann einfach mit einem Messer oder einem trockenen Tuch erfolgen. Für beste Ergebnisse können Sie große Individuen in große Stücke schneiden. Kleine Pilze schneiden gar nicht.

In Landhäusern und Hütten, die auf alte Weise an einer Schnur getrocknet wurden. In einem belüfteten Raum näher an der Wärme. Unter diesen Bedingungen bleibt der maximale Nutzen erhalten.

In städtischen Verhältnissen wird der Ofen bei einer niedrigen Temperatur von ca. 40-60 ° C mit angelehnter Tür getrocknet. Sie müssen sicherstellen, dass sie nicht verbrannt werden. Diese Trocknung nimmt viel Zeit in Anspruch, es kann ein bis zwei Tage dauern. Daher greifen viele Hostessen auf die Expressmethode zurück - das Trocknen in der Mikrowelle. Die Pilze auf dem Gitter verteilen und bei einer Leistung von 100-160 W für 18-20 Minuten trocknen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab, lüften Sie den Ofen und wiederholen Sie den gesamten Vorgang mehrmals. Die Bereitschaft wird durch das Zeichen bestimmt, wenn die einzelnen Teile sich biegen, aber nicht brechen. Diese Methode erfordert ein Training, da die Pilze getrocknet werden können.

Einfrieren

Sehr einfaches und effektives Verfahren. Pilze schälen, hacken, kochen, abkühlen und in Portionen teilen. Eine sehr bequeme Vorbereitung auf den Winter. Gerichte sind sehr aromatisch.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Cep-King unter den Pilzen

Inhalt:

Ceps ist vielleicht der berühmteste Vertreter des Pilzreiches, der ohne Übertreibung leicht als "König unter den Pilzen" bezeichnet werden kann. Ein solcher Ruhm kam zu ihm und dank seines außergewöhnlichen Geschmacks und Aussehens. Der weiße Pilz selbst (sein lateinischer Name ist Boletus edulis) gehört zur Familie der Boleten, einer Art Boletus, durch den er oft auch Boletus genannt wird.

Warum weißer Pilz weiß genannt wird

Der Name "weißer Pilz" hat eine tiefe Geschichte, die in der Antike beginnt. Tatsache ist, dass unsere entfernten Vorfahren, die vor Jahrhunderten lebten, Pilze häufiger getrocknet als gebraten oder ausgelöscht wurden. Sie stellten auch fest, dass dieser Pilz nach dem Trocknen weiß bleibt, daher auch der Name. Es gibt eine andere Version, die der Meinung ist, dass der Steinpilz seinen Namen aufgrund seiner Opposition gegen die weniger schmackhaften „schwarzen“ Piscines bekommen hat, deren Fruchtfleisch beim Schnitt dunkler wird.

Weißer Pilz - Beschreibung und Foto, Eigenschaften und Eigenschaften

Weiße Pilzmütze

Steinpilze sowie andere Pilze der Gattung Borovik sind für ihr Aroma und ihren würzigen Geschmack bekannt. Die Kappe des weißen Pilzes ist braunbraun gefärbt und wächst gewöhnlich bis zu 7 bis 30 cm im Durchmesser. An einigen besonders günstigen Stellen ist es jedoch möglich, einen weißen Pilz mit einer Kappe mit einem Durchmesser von 50 cm zu finden.

Gut zu wissen: Mit der Kappe können Sie das Alter des weißen Pilzes bestimmen. Der junge Pilzhut hat also eine fast künstlerisch konvexe Form. Bei älteren Pilzen ist die Kappe jedoch flacher. Je älter der Pilz ist, desto dunkler ist die Kappenfarbe, und die Oberfläche selbst wird rauer.

Auch die Kappe des weißen Pilzes fühlt sich angenehm an, seine obere Haut ist fest mit dem Fruchtfleisch des Pilzes verbunden und aus diesem Grund ist es schwierig, sich von ihm zu lösen. Bei trockenem oder windigem Wetter kann die Kappe eines Pilzes mit tiefen Falten und Rissen bedeckt sein, wodurch die inneren Poren des Pilzes beschädigt werden. Bei Regen bildet sich auf der Kappe des weißen Pilzes ein dünner Schleimfilm.

Weißer Pilzbrei

In reifen weißen Pilzen ist er normalerweise saftig, dicht, fleischig und natürlich weiß. Bei alten Pilzen kann es jedoch leicht gelb werden.

Weißer Pilz

Normalerweise beträgt die durchschnittliche Stielhöhe des weißen Pilzes 12 cm, aber manchmal finden sich im Wald echte „weiße Riesenpilze“ mit einer Stammhöhe von 25 cm. in der Regel etwa 7 cm Die Farbe der Beine kann von weiß bis braun sein

Wo wachsen weiße Pilze?

Praktisch überall, außer natürlich der kalten Antarktis und auch zu trockenem Australien. Sie sind häufig in europäischen Wäldern zu finden, einschließlich unserer ukrainischen Karpaten. Man kann sie auch in Mexiko, im Fernen Osten und sogar in Nordafrika treffen, ihr Lebensraum ist sehr groß.

Wenn weiße Pilze wachsen

Der Wachstumszyklus der weißen Pilze hängt stark von ihrem Wachstumsort ab: In unseren Breiten beginnen weiße Pilze von Mai bis Juni zu wachsen und enden im Oktober und November - den meisten Pilzmonaten. Pilze wachsen oft in Kolonialfamilien. Wenn Sie also weißen Pilz im Wald sehen, sollten Sie wissen, dass es immer Verwandte gibt.

In welchen Wäldern weiße Pilze wachsen

In der Regel wachsen weiße Pilze in Nadel-, Laub- und Mischwäldern unter Bäumen wie Fichte, Tanne, Kiefer, Eiche, Birke. Man kann sie an Orten finden, die mit Moos oder Flechten bewachsen sind, aber auf sumpfigen Böden und Mooren wachsen weiße Pilze leider nicht. Im Allgemeinen sonnen sich weiße Pilze gerne in der Sonne, aber es kommt auch vor, dass sie im Schatten wachsen. Weißer Pilz ist ein seltener Gast in den Regionen Tundra, Waldtundra und Steppe.

Arten von Steinpilzen, Namen und Fotos

In der Tat gibt es unter den weißen Pilzen mehrere Sorten, und im Folgenden werden wir ausführlich darüber schreiben.

Weißes Pilznetz

Er ist ein Steinpilzgitter, der lateinische Name "Boletus reticulatus", sieht einem Fliegenwurm sehr ähnlich. Die Kappe (Durchmesser 6–30 cm) hat eine braune oder ockerfarbene Farbe. Das Bein ist zylindrisch. Das Fleisch ist weiß. Weißes Pilznetz kann in Buchen-, Eichen- oder Kastanienwäldern Europas, Amerikas und Afrikas getroffen werden. Dieser Pilz reift frühzeitig andere weiße Pilze - je nach Lebensraum auch im Juni-September.

Dunkelbronze-weißer Pilz

Es ist ein Steinpilz, auch bekannt als Kupfer- oder gehörner Steinpilz. Sie unterscheidet sich von anderen weißen Pilzen durch eine dunkle, gleichmäßige braune Farbe der Kappe und des Beins, manchmal sind sogar ähnliche schwarz gefärbte Pilze zu finden. Das Bein ist auch zylindrisch. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes hat jedoch eine weiße Farbe und einen sehr angenehmen Geschmack. Dunkler bronzeweißer Pilz ist vor allem in Nordamerika verbreitet, er kommt jedoch auch in Europa vor, insbesondere in Eichen- und Buchenwäldern.

Weiße Pilzbirke

Sein anderer Name ist Kolosovik. Eine Besonderheit dieses Pilzes ist seine helle Farbe. Die Kappe mit einem Durchmesser von 5-15 cm ist fast weiß, manchmal cremefarben oder hellgelb. Bein bei kolosovik tonnenförmig, das Fleisch hat eine weiße Farbe. Birkenpilz wächst ausschließlich unter den Birken (daher der Name) und ist im gesamten Lebensraum der weißen Pilze zu finden, wo es nur Birken gibt.

Weiße Pilzkiefer

Auch als Borpilz oder Kiefernliebhaber bekannt. Es hat einen großen dunklen Hut, der manchmal einen violetten Farbton hat. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist bräunlichrot. Das Bein dieses Pilzes ist kurz, aber dick und hat eine braune oder weiße Farbe. Mit dem Namen haben Sie wahrscheinlich vermutet, dass dieser Pilz unter Kiefern wächst und überall in den Kiefernwäldern Europas, Amerikas und Asiens vorkommt.

Weiße Pilzeiche

Die Kappe des Eichenpilzes ist braun, aber mit einem grauen Farbton. Das Fleisch dieses Pilzes ist bröckeliger als andere weiße Pilzarten. Es lebt in den kaukasischen Eichenwäldern.

Weiße Pilzfichte

Am häufigsten unter Steinpilzen. Die Kappe von seiner braunen und rötlichen Farbe. Bein lang, aber mit einer Verdickung an der Unterseite. Es wächst normalerweise in Kiefern- und Fichtenwäldern Europas.

Weiße Pilze - Vorteile, Eigenschaften, Vitamine, Mineralien

Der weiße Pilz hat einen hohen Gehalt an Mineralien, was ihn zu einem der nützlichsten Pilze macht. Warum sind weiße Pilze nützlich?

• In der Pulpa des weißen Pilzes befindet sich äußerst nützliche Substanz Selen, die Krebs im Frühstadium heilen hilft.
• Auch im weißen Pilz ist Ascorbinsäure enthalten, die für das normale Funktionieren menschlicher Organe notwendig ist.
• Im Fruchtfleisch des weißen Pilzes befindet sich Kalzium, das für den menschlichen Körper (insbesondere die Knochen) lebensnotwendig ist.
• Riboflavin im weißen Pilz verbessert das Wachstum von Haaren und Nägeln und trägt auch zur Regulation von Schilddrüsenrobotern bei.
• Vitamine der Gruppe B, die auch in weißen Pilzen vorkommen, wirken sich positiv auf das Nervensystem, die Gedächtnisarbeit und das gesamte Gehirn aus und tragen zu einem gesunden Schlaf, guter Laune und Appetit bei.
• Lezithin, erhältlich in weißem Pilz, ist bei Arteriosklerose und Anämie hilfreich, da es die Blutgefäße von Cholesterin reinigen kann.

Weißer Pilz hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt. Er kann getrocknet, gebraten, gedünstet und für den Winter eingelegt werden. Der Geschmack des weißen Pilzes ist einfach großartig, obwohl er selbst für die Verdauung ziemlich schwer ist.

Es ist nützlich zu wissen: Von allen Arten des Kochens von weißen Pilzen werden Pilze in der getrockneten Form am besten vom Menschen aufgenommen, wobei bei Verwendung von getrockneten Pilzen bis zu 80% der Proteine ​​des weißen Pilzes in den Körper gelangen. Nicht ohne Grund raten Ernährungswissenschaftler dazu, getrocknete Steinpilze zu essen.

Schaden des weißen Pilzes

Trotz aller Vorteile des oben beschriebenen weißen Pilzes können sie auch otratsya.

• Der weiße Pilz hat Chitin und wird von Kindern, schwangeren Frauen, Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem und Nierenerkrankungen haben, schlecht aufgenommen.
• Steinpilze können giftige Metalle aus dem Boden ansammeln, in dem sie wachsen. Daher ist es nicht notwendig, Pilze zu sammeln, die in der Nähe von Industrieanlagen, Autobahnen, Mülldeponien usw. wachsen.
• Bei manchen Menschen können allergische Reaktionen auf Pilzsporen auftreten.
• Vergiftungen können auch durch die falsche Verwendung des weißen Pilzzwillings hervorgerufen werden, der als Gallenpilz oder Golchak bekannt ist. Wir werden weiter darüber schreiben.

Falscher weißer Pilz (Gallenpilz). Wie unterscheidet man weißen von falschen Pilzen?

• Der wichtigste Unterschied zwischen dem falschen weißen Pilz und dem wahren Pilz ist die Farbe der Scheibe, die im falschen Pilz dunkler wird oder rosarotbraun wird. Das Fleisch der weißen Farbe bleibt, wie wir oben geschrieben haben, immer weiß.
• Der Gallenpilz am Stiel hat ein sehr helles Muster in Form eines Netzes, das der echte weiße Pilz nicht hat.
• Eine röhrenförmige Schicht eines falschen weißen Pilzes mit einem rötlichen Schimmer und einem essbaren weißen Pilz ist gelb oder weiß.
• Der Gallenpilz schmeckt auch bitter und bleibt nach dem Kochen oder Braten bitter.

Anbau von weißen Pilzen zu Hause auf dem Grundstück

Pflanzen und bauen Sie weißen Pilz in seinem Garten an, der Traum vieler Besitzer. Nun, es ist durchaus möglich, in die Realität umzusetzen. Technischer Anbau von weißen Pilzen im Haushalt ist nicht so schwierig. Es erfordert zwar Ausdauer, Geduld und maximale Genauigkeit. Denken Sie jedoch daran, dass der weiße Pilz ein Waldbürger ist, der nicht ohne eine Symbiose mit einem Baum leben kann. Daher wäre es ideal, wenn Ihre Sommerhütte an den Wald grenzt. Wenn es nicht angrenzt, sollten dort mindestens mehrere Bäume wie Kiefer, Birke, Eiche oder Fichte wachsen.

Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptarten, um Pilze zu Hause im Land zu züchten: Wachsen aus Myzelium und Wachsen aus Sporen, die sich in der Kappe des Pilzes befinden. Im Folgenden beschreiben wir sie ausführlich.

Wachsende weiße Pilze aus Myzelium

Zuallererst müssen Sie das weiße Pilzmycel in einem speziellen Laden kaufen. Dann können Sie die Vorbereitung des Standortes für das Anpflanzen von Pilzen aufnehmen. Die Vorbereitung selbst wird am besten im Mai durchgeführt, spätestens jedoch im September.

• Um den Baum (Eiche, Birke, Kiefer, Fichte) muss der Boden freigelegt werden, wobei 15-20 cm der obersten Schicht entfernt werden, wodurch ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-1,5 Metern entsteht. Der Boden sollte für den späteren Schutzplatz erhalten bleiben.
• Auf das fertige Grundstück wird Torf oder reifer Kompost gelegt.
• Auf dem so vorbereiteten Boden werden Stücke des erworbenen Myzels angelegt, es ist ratsam, sie in einem Abstand von 30 bis 35 cm versetzt anzuordnen.
• Dann müssen Sie die bepflanzte Myzelschicht des Bodens abdecken, die Sie anfangs entfernt haben. Dann muss das Ganze sorgfältig gegossen werden (2-3 Eimer an einem Baum, aber nur um den Boden nicht zu erodieren).
• Der Bereich mit Myzel kann mit einer Strohschicht bedeckt werden, so dass Sie die notwendige Feuchtigkeit aufrechterhalten und ein Austrocknen des Myzeliums verhindern können.
• Vor dem Einsetzen von Winterfrost muss der Bereich mit Waldmoos bedeckt werden, um vor Frost einen "Schutz" zu schaffen. Im frühen Frühjahr muss dieser "Schleier" vorsichtig mit einem Rechen entfernt werden.

Die erste Ernte exzellenter weißer Pilze wird in einem Jahr stattfinden, und wenn Sie es richtig machen, dann trägt Ihr Mycelium für 3-5 Jahre Früchte.

Anbau von weißen Pilzen aus Kappen

Zuerst müssen die Kappen von Waldpilzen gesammelt werden, und sie müssen gereift sein und noch besser reifen. Der Durchmesser der Kappen sollte nicht weniger als 10-15 cm betragen, und unter den Bäumen, unter denen die Pilze wuchsen, deren Mützen Sie abgerissen haben, müssen sie gleich unter den gleichen Bäumen gepflanzt werden.

• Die zusammengesetzten Kappen werden vorsichtig von den Beinen getrennt und 24 Stunden mit Wasser getränkt. (Alkohol kann dem Wasser zugesetzt werden, 3-5 Esslöffel pro 10 Liter).
• Nach einem Tag müssen die eingeweichten Kappen der Pilze vorsichtig in einen Zustand homogener Masse eingetaucht und dann durch eine Gaze geschoben werden, wobei die wässrige Lösung mit Pilzsporen vom Gewebe des Pilzes getrennt wird.
• Der Ort zum Anpflanzen von weißen Pilzen zum Zubereiten ist identisch mit demjenigen, der bereits in der ersten Ausführungsform beschrieben wurde.
• Dann muss das Wasser mit den Sporen auf ein fruchtbares Kissen abgegeben werden, wobei die wässrige Lösung regelmäßig gerührt wird.

Die Pflege einer Pilzlichtung ist zwar nicht häufig, aber regelmäßig und reichlich bewässert.

Wie man mehr weiße Pilze sammelt, Video

Und am Ende eines nützlichen Video-Life-Hack für Pilzsammler, wie man weiße Pilze so viel wie möglich einsammelt.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Weißer Pilz

Weißer Pilz ist einer der wertvollsten, leckersten, aromatischsten und nahrhaftesten. Er hat eine große fleischige Mütze und ein dickes weißes Bein. Die Farbe der Kappe variiert von hell oder gelblich bis dunkelbraun.

Allgemeine Informationen zum weißen Pilz

Der weiße Pilz ist ein essbarer Pilz aus der Gattung Boletus, Familie Boletov, Klasse Agaricomycetes.

Wann genau der Name der Art "Cep" erschien, ist nicht genau bekannt. In der Antike wurde beschlossen, alle essbaren Pilze „Pilze“ zu nennen, aber für den weißen Pilz wurde dieses Wort auch im Namen festgelegt, da es als eine der wertvollsten Arten galt. Und das Adjektiv "weißer" Pilz erhielt das Gegenteil von dem weniger wertvollen "schwarzen" Röhrenpilz (Nabok), da sich sein Fleisch beim Schneiden nicht verändert und beim Trocknen nicht dunkler wird.

Eigenschaften des weißen Pilzes

Hut

Der Durchmesser der Kappe eines reifen weißen Pilzes beträgt 7 bis 30 cm (manchmal erreicht er 50 cm). Es ist kahl, konvex in der Form, bei alten Pilzen ist es leicht abgeflacht, hat eine glatte oder faltige Oberfläche und ist am Rand eines dünnen Flimmerepilzes. Bei trockenem Wetter ist die Kappe des weißen Pilzes stumpf, mit Rissen bedeckt und bei nassem Wetter schleimig. Die Farbe der Kappe variiert von rotbraun bis weiß und dunkelt sich mit dem Alter ab. Kommt zitronengelb, orange, violett vor. Die Ränder der Kappe sind hell und haben einen weißen oder gelblichen Rand. Die Haut wird nicht vom Fruchtfleisch getrennt.

Zellstoff

Das Fleisch eines jungen weißen Pilzes ist weiß, kräftig, saftig und fleischig. Mit zunehmendem Alter wird es faserig und gelb. An der Schnittfarbe ändert sich nichts. Unter der dunklen Haut befindet sich meist eine braune oder rotbraune Schicht. Der Geschmack ist weich und mild. Im Rohbrei ist der Geruch auch kaum zu unterscheiden und das charakteristische angenehme Pilzaroma tritt beim Trocknen oder Kochen auf.

Bein

Das Bein ist von 8 bis 25 cm (durchschnittlich etwa 12) und 7 cm Durchmesser (manchmal bis zu 10 cm oder mehr) massiv. In der Form ist es tonnenförmig oder schlägerförmig und wird allmählich zylindrisch mit einer verdickten Basis. Die Farbe der Beine ist weißlich, bräunlich, manchmal rötlich. Es hat eine sichtbare Ader von Lichtadern.

Die Schlauchschicht besteht aus kleinen, abgerundeten Röhren von 1 bis 4 cm Länge. Es ist leicht, leicht vom Fruchtfleisch zu trennen, mit Vergilbung oder Begrünung. Es gibt keine Restdeckungen.

Wo wachsen weiße Pilze?

Weißer Pilz kommt auf allen Kontinenten außer in Australien vor. Natürliche Verbreitungsgebiete sind fast das gesamte Territorium Europas von Skandinavien bis Italien, Nordamerika und Nordafrika. In Asien ist weißer Pilz in der Türkei, im Transkaukasus, in der Mongolei, in China, in Japan, in Sibirien und im Fernen Osten verbreitet. Mit den Setzlingen von Nadelbäumen wurde Steinpilz in Südamerika, Neuseeland und Südafrika eingeführt.

Weißer Pilz wächst neben Laub- und Nadelbäumen, meistens wählt er Fichte, Kiefer, Eiche und Birke. Sie wächst in Wäldern mit Moos- oder Flechtenbedeckung, wo Bäume 50 Jahre und älter sind, auf gut durchlässigen, aber nicht zu nassen Böden, zum Beispiel auf sandigen und lehmigen Böden.

Es gibt eine Beziehung zwischen dem Aussehen des weißen Pilzes und anderen Arten: Im Herbst in den Wäldern wählt er in den Nachbarn einen Grünfink, im Eichengebüsch - eine Russula, in Birkenwäldern wächst er neben dem Pfifferling.

Der Steinpilz ist weit in die arktische Zone eingedrungen, er kommt in der Tundra, Wald-Tundra und Taiga vor. Der Zuwachs an Wachstum nimmt in Eurasien von Westen nach Osten ab. In der Waldsteppe ist es viel kleiner und der weiße Pilz verschwindet vollständig in der Steppenzone. In den Bergwäldern ist der Wald weniger verbreitet als in den Ebenen. Selten auf Mooren oder Sümpfen zu finden.

Wenn weiße Pilze erscheinen

Im nördlichen gemäßigten Klima beginnt die Saison für den weißen Pilz Mitte Juni und dauert bis Ende September. Ende August findet eine massive Versammlung statt. Der weiße Pilz erscheint Ende Mai kurz und trägt selbst im Oktober in warmen Gebieten Früchte.

Die optimale Temperatur für die Fruchtbildung im Juli und August liegt zwischen 15 und 18 ° C, im September zwischen 8 und 10 ° C. Fruchtkörper entwickeln sich schlecht mit großen Temperaturabfällen während des Tages und der Nacht und starkem Niederschlag. Das Massenerscheinungsbild des weißen Pilzes wird durch kurze Gewitter und warme Nebelnächte gefördert. Der weiße Pilz ist eine hell aussehende Spezies, manchmal aber auch an schattigen Orten.

Essbarkeit des weißen Pilzes

Weißer Pilz wurde von den alten Römern gegessen. Und jetzt wird es in Italien sehr geschätzt. In Osteuropa wurde er sogar als "König der Pilze" bezeichnet.

Die Verwendung von weißem Pilz wird in frisch, gekocht, gebraten, getrocknet oder eingelegt empfohlen. Während des Trocknens haben diese Pilze einen angenehmen Geruch und verdunkeln sich nicht. Getrocknetes weißes Pulver aus weißem Pilz wird mit verschiedenen Gerichten gefüllt. Sie essen auch weißen Pilz ungekocht, in Salaten mit Butter, Gewürzen, Zitronensaft und Käse. Weiße Pilzsauce wird mit Reis- und Fleischgerichten serviert.

Arten von weißem Pilz

Fichtenweißer Pilz (Boletus edulis f. Edulis)

Die häufigsten Unterarten mit einem langen Bein und einer Verdickung am Boden. Hut braun mit rötlichem oder kastanienbraunem Schimmer, glatt und trocken. Es wächst in Fichten- und Tannenwäldern, außer in Island. Die Fruchtbildung erfolgt von Juni bis Oktober.

Weiße Pilzeiche (Boletus edulis f. Quercicola)

Der Hut ist graubraun mit hellen Flecken. Das Fleisch ist locker. Von Juni bis Oktober in Eichenwäldern verbreitet, in Russland, im Kaukasus, im Gebiet Primorsky.

Weiße Pilzbirke (Boletus betulicolus)

Der Hut ist hell, fast weiß, die Art wächst unter Birken.

Weiße Pilzkiefer (Boletus pinophilus)

Borovaya-Form mit großer dunkler Kappe, manchmal violett. Das Fleisch unter der Haut ist bräunlich-rot.

Weißer Pilz dunkelbronze oder gehörnt (Boletus aereus)

Dunkler, fast schwarzer Pilz, der in den Buchen- und Eichenwäldern Europas, in seinen westlichen und südlichen Regionen (von Spanien bis in die Westukraine) sowie in den Vereinigten Staaten vorkommt.

Weißes Pilznetz (Boletus reticulatus)

Die Kappe ist bräunlich oder ockerfarben, der Stiel ist kurz und zylindrisch, ähnlich wie ein Schwungrad. Wächst in Buchen- und Hainbuchenwäldern Europas, Transkaukasiens, Nordamerikas und Nordafrikas. Früchte im Juni - September.

Ungenießbare weiße Pilzarten

Eine ähnliche Spezies für den weißen Pilz ist ein Gallenpilz - ein Röhrenpilz der Gattung Tilopil aus der Familie der geschraubten. Gallenpilz ungenießbar durch bitteres Fruchtfleisch. Während des Kochens verstärkt sich die Bitterkeit dieses Pilzes nur. Es zeichnet sich durch eine röhrenförmige Schicht aus, die sich mit zunehmendem Alter rosa färbt, und die Oberfläche der Beine ist mit einem rauen, dunklen Netz bedeckt.

Wachsender weißer Pilz zu Hause

Für die Kultivierung von weißem Pilz schaffen Sie Voraussetzungen für die Bildung von Mykorrhiza. Zu diesem Zweck werden Laub- und Nadelbäume auf privaten Parzellen oder auf einem ausgewiesenen Teil des Waldes gepflanzt. Junge Haine und das Pflanzen von Birken, Eichen, Kiefern oder Tannen eignen sich gut für die Züchtung von weißem Pilz.

Verwenden Sie für die Aussaat entweder künstlich erzeugtes Mycel oder natürliches Material. Die letztere Methode ist üblicher. Die röhrenförmige Schicht der reifen Pilze (6 - 8 Tage) wird leicht getrocknet und unter die Erde gesät. Mit dieser Methode wird im zweiten oder dritten Jahr geerntet.

Als Sämling wird auch ein Boden mit einem im Wald vorkommenden Myzel verwendet: Um den weißen Pilz wird ein Quadrat von 20 bis 30 cm und eine Tiefe von 10-15 cm geschnitten. Dann werden auf einer schattigen Fläche unter der Bodenschicht 2-3 Humusschichten platziert und mit Erde besprüht. Und auf einem solchen "Bett" bepflanzten Sie das Myzelium, befeuchten Sie es und bedecken Sie es mit einer Schicht Blätter.

Die Ausbeute an weißem Pilz liegt zwischen 64 und 260 kg / ha pro Saison.

Kalorienweißer Pilz

• Kalorie....... 34 kcal / 100 g
• Proteine ​​…………………. 3,7 g
• Fette …………………. 1,7 g
• Kohlenhydrate ……………. 1,1 g
• Ballaststoffe. 3,2 g
• Wasser …………………… 89,4 g

Roher weißer Pilz ist ein diätetisches und kalorienarmes Produkt. Bei eingelegten und gebratenen weißen Pilzen ist der Kaloriengehalt ebenfalls niedrig. Für einen getrockneten weißen Pilz sind es 286 kcal pro 100 g, er hat einen hohen Proteingehalt und ist sehr nahrhaft. Dies liegt an der Tatsache, dass das Protein von frischen Pilzen schwer verdaulich ist, da es in chitinhaltigen Wänden eingeschlossen ist, die die Verdauungsenzyme nicht zerstören können. Nach dem Trocknen steht dieses Protein dem Gastrointestinaltrakt zur Verfügung und wird zu 80% absorbiert.

Wissenswertes über den weißen Pilz

• 1961 wurde in Russland ein weißer Pilz mit einem Gewicht von etwa 10 kg und einem Hut von 58 cm gefunden.
• Wissenschaftler haben im weißen Pilz Substanzen mit Toning- und Antitumor-Eigenschaften entdeckt und frühere Erfrierungen wurden mit einem Extrakt aus den Fruchtkörpern des weißen Pilzes behandelt.
• Weißer Pilz enthält nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern stimuliert auch die Sekretion von Verdauungssaft und übertrifft sogar die Fleischbrühe.

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