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Austernpilze: Nutzen und Schaden für Menschen, Kochgeheimnisse, Anwendungen

Austernpilze sind köstliche kalorienarme Pilze. Sie gehören zu den Saprophyten, das heißt, sie sind in der Lage, totes Holz zu Mineralsalzen und Wasser zu verarbeiten und in den Boden zurückzuführen.

Ansonsten werden sie Austernpilze genannt, da sie in ihrer Form Austern ähneln. Wachsen Sie lieber auf Laubbäumen, auch auf verfallenen Baumstümpfen.

Gut verträgliche Fröste, so dass Sie bis Ende November sammeln können. Kultivierung zu Hause wurde zuerst in Deutschland gestartet.

Austernpilze, gesundheitliche Vorteile für den menschlichen Körper und Kontraindikationen, Energiewert sowie das richtige Kochen und Schlemmen - unser Artikel.

Wie wählt man ein gutes Produkt aus und überprüft die Qualität

Wenn Sie Austernarten sammeln, können Sie sich irren, da einige Arten von Lamellenpilzen, die an Bäumen wachsen, wie sie aussehen. Ungenießbare haben die folgenden Eigenschaften:

• Hüte sind in verschiedenen Nuancen gelb gefärbt. Die Farbe der Austernkappen ist hellgrau;

Wenn gebrochen, fließt klare Flüssigkeit heraus. Bei Austernsorten bleibt die Schnitt- oder Bruchfläche trocken;

einen bitteren Geschmack haben. Dies wird nach dem Kochen klar. Mit einer solchen Besonderheit wird jedoch die Vergiftung aufgrund eines Fehlers schwierig.

Welche Austernpilze gelten also als die beste Qualität? Für das Essen müssen Sie junge Pilze wählen, bei denen der Durchmesser der Kappe sieben Zentimeter nicht überschreitet.

Wenn Sie bei der Auswahl eines Produkts in einem Geschäft einkaufen, müssen Sie Folgendes beachten:

• der Geruch Austernpilze haben einen sehr schwachen Mandelgeruch mit anisischem Farbton. Das Vorhandensein äußerer starker und noch unangenehmer Aromen deutet auf unsachgemäße Lagerung und schlechte Qualität hin.

Lagerbedingungen. Pilze können nur im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden;

Aussehen. Es werden nur Caps verkauft, da die Beine keinen Nährwert haben. Dieser Teil sollte frisch sein, ohne Flecken, Schleim und alte Frakturen, die mit brauner Folie bedeckt sind.

schmecken. Leider kann man erst nach dem Kochen herausfinden. Ein ranziges und unangenehmes Geschmacksprodukt muss jedoch weggeworfen werden. Höchstwahrscheinlich wurde er zu lange warm gehalten.

Aufbewahrungsregeln

Die Kappen von Austernpilzen sind sehr zerbrechlich und können nicht willkürlich gelegt werden.

Austernpilze, die auf einer ebenen Fläche in einer Reihe liegen, sollten sorgfältig mit Frischhaltefolie bedeckt und in einen Kühlschrank gestellt werden, um die Nähe zu stark riechenden Lebensmitteln zu vermeiden.

Sie können bis zu fünf Tage bei einer Temperatur von 2-5 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unter normalen Bedingungen beginnen sich die Pilze nach sechs Stunden zu verschlechtern.

Wenn Sie sie nicht an einen kalten Ort stellen können, müssen Sie zehn Minuten in Salzwasser kochen.

Das gekochte Produkt kann ohne Kühlung und Einfrieren weitere 12 Stunden gelagert werden, jedoch nicht länger.

Wissen Sie, was Sauerampfer gut für den menschlichen Körper ist? Wer und warum kann es schädlich sein? Antworten auf Fragen werden unseren Artikel auffordern.

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Chemische Zusammensetzung, Kaloriengehalt pro 100 g, Nährwert, glykämischer Index

Austernpilze haben eine einzigartige Zusammensetzung, die sie nicht nur zu einem wertvollen Proteinprodukt macht, sondern auch zu einem Medikament zur Behandlung vieler Krankheiten.

In Bezug auf den Proteingehalt und die Aminosäurezusammensetzung liegen sie nahe an Fleisch und Milchprodukten. Nach der Wärmebehandlung steigt die Absorption von Pilzen auf 70%.

100 g enthalten 0,41 g Fett, 4,17 g Kohlenhydrate, 3,3 g Proteine. Die Zusammensetzung enthält auch eine Vielzahl essenzieller Aminosäuren, die der Körper nur aus der Nahrung erhalten kann:

• Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, verantwortlich für die Ausdauer des Körpers, Muskelregeneration nach körperlicher Anstrengung, Senkung der Zuckerkonzentration im Blut;

Threonin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin - vorteilhaft für die Proteinverdauung, wodurch die Stressresistenz des Nervensystems erhöht wird;

Die Fasern enthalten Mannit und Chitin, die als Sorbentien von Giften und Toxinen wirken und sie in gebundener Form aus dem Körper entfernen.

Austernpilze enthalten auch den gesamten Satz an B-Vitaminen sowie Nikotinsäure, Vitamin D, C und E.

Eine Vielzahl von Spurenelementen, von denen die wertvollsten Eisen, Kobalt, Selen, Kalzium, Zink und Kupfer sind.

Austernpilze haben einen sehr niedrigen glykämischen Index von 15. Dies bedeutet, dass sie für Menschen, die abnehmen möchten, sowie für Menschen mit Diabetes in die Diät aufgenommen werden können, da nach der Anwendung die Konzentration von Zucker im Blut leicht ansteigt.

Das Produkt enthält außerdem einzigartige Substanzen, die den therapeutischen Wert dieser Pilze bestimmen.

Das Programm "Live Healthy!" Informiert Sie über die Vorteile von Austernpilzen für den Menschen:

Nützliche und heilende Eigenschaften für den Körper

Das Produkt ist sehr nützlich für Menschen, die zu erhöhten Cholesterinspiegeln im Blut neigen, da es Lovastastin enthält, das nicht nur die Cholesterinsynthese hemmt, sondern auch seine Ablagerungen an den Wänden von Blutgefäßen und Kapillaren löst.

In der Zusammensetzung der Pilze sind auch die folgenden einzigartigen Substanzen enthalten:

• Polysaccharid Lentinan, das das Immunsystem stimuliert und Antitumorwirkung hat;

Benzaldehyd, das Frühjahrspilzen antimikrobielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften verleiht;

Ergotoxin. Diese Verbindung wurde kürzlich aus Austernpilzen isoliert. Es ist das stärkste Antioxidans, das Blut stoppen und Wunden und Geschwüre heilen kann.

Austernpilze mit regelmäßiger Anwendung:

• das Nervensystem stärken und straffen;

die Entwicklung der Onkologie verhindern;

Blutdruck normalisieren;

den Immunstatus anpassen, auch nach der Strahlentherapie;

hemmen die Entwicklung von Atherosklerose;

Sie reinigen den Körper von Radionukliden, Schwermetallsalzen und Toxinen;

lindern Sie hartnäckige Verstopfung.

Eine Besonderheit der Austernpilze ist, dass sie nach dem Kochen ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren.

Was ist gut für die Gesundheit?

Frische Pilze haben die Fähigkeit, die Darmflora zu heilen und den Körper von Parasiten zu befreien, Salmonellen zu töten, Staphylococcus aureus und E. coli zu schwächen.

Die Wärmebehandlung für 10-15 Minuten trägt zur Zersetzung des größten Teils dieser Substanz bei. Andere nützliche Eigenschaften nach dem Kochen oder Abschrecken bleiben erhalten oder sogar verbessert.

Das Programm „Über das Wichtigste“ informiert Sie über den Nutzen und den Schaden von Austernpilzen für den menschlichen Körper und darüber, wie man Pilze kocht:

Erwachsene Männer und Frauen

Es wird gezeigt, dass alle Erwachsenen Austernpilze essen, da sie die Verdauung anregen.

Austernpilze werden besonders bei Magengeschwüren während der Remission empfohlen, da sie die Heilung geschädigter Schleimhäute stimulieren.

Bei Frauen kann dieses Produkt dank der Ergotoxinsubstanz dazu beitragen, Gebärmutterblutungen zu stoppen. Austernpilze erleichtern auch den Fluss der Wechseljahre und normalisieren den Zustand mit Gezeiten und Schwindel.

Männer, die im Sport aktiv sind, helfen dabei, schnell Muskelmasse aufzubauen.

Sie sind für alle Erwachsenen erforderlich, die abnehmen möchten, da sie den Körper mit hochwertigem Eiweiß versorgen, den Appetit reduzieren, den Fettstoffwechsel verbessern und überschüssiges Fett in Wärmeenergie umwandeln.

Schwanger und stillend

Sind Austernpilze für werdende Mütter nützlich? Frauen während der Schwangerschaft und des Stillens von Baby Austernpilzen ist verboten.

Dies kann aus folgenden Gründen erklärt werden:

• Ein Fötus oder Baby kann eine genetische Nahrungsmittelallergie gegen dieses Produkt haben.

Ergotoxin kann eine spontane Fehlgeburt provozieren, da es die Gebärmutter reduziert und den Tonus erhöht.

Es wird auch darauf hingewiesen, dass die Anwendung von Pilzen im ersten Schwangerschaftstrimenon zu einer erhöhten Toxizität aufgrund des Chitingehalts in ihnen führt, mit dem der Körper der Frau in dieser Zeit nicht zurechtkommt.

Kinder

Bis 12 Jahre sind Austernpilze wegen ihres hohen Gehalts an biologisch aktiven Substanzen für Kinder kontraindiziert

Außerdem können Pilze trotz hypoallergener Bakterien unerwünschte Verdauungsstörungen verursachen, da sich der Magen-Darm-Trakt des Babys in einem Entwicklungszustand befindet.

Austerpilze, die von einem unbekannten Hersteller gekauft wurden, sind besonders gefährlich. Sie können giftige Substanzen enthalten, die gebildet werden, wenn sie auf Böden von schlechter Qualität gezüchtet werden, sowie während der Langzeitlagerung in der Wärme nach dem Sammeln.

Wenn Sie das Alter von 12 Jahren erreicht haben, können Sie die Ernährung eines Teenagers mit einer kleinen Menge Austernpilze variieren und als Gewürz in Suppen und Saucen verwenden.

Im Alter

Nach 50 sollte die Verwendung begrenzt sein. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie vollständig von der Diät auszuschließen.

Die Anwesenheit von essentiellen Aminosäuren wie Tryptophan und Phenylalanin hilft dabei, das emotionale Gleichgewicht und die geistige Aktivität aufrechtzuerhalten.

Ein hoher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht es im Erwachsenenalter, die Dicke des Haares und die Stärke der Nägel zu erhalten und trockene Haut zu entlasten.

Der Ersatz älterer Fleischprodukte durch Austernpilze bringt Leichtigkeit, Beweglichkeit und geistige Klarheit.

Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Die Hauptgefahr besteht in der Verwendung von qualitativ minderwertigen Produkten mit Langzeitlagerung bei Raumtemperatur, Sammlung in einer umweltschädlichen Umgebung oder Wachstum auf dem Boden mit Wachstumsstimulanzien.

Ernährungswissenschaftler betrachten Austernpilze als ziemlich schwere Nahrung für die Verdauung, aber nach dem Kochen ist die Verdauung deutlich verbessert.

Verwendung ist kontraindiziert in Gegenwart von:

• allergische Reaktion auf dieses Produkt;

Erkrankungen der Leber und des Verdauungstraktes während der Zeit der Verschlimmerung. In Remission kann der moderate Gebrauch von Austernpilzen nur von Nutzen sein;

chronische Pyelo- und Glomerulonephritis. Bei diesen Nierenerkrankungen ist der Verbrauch von Proteinprodukten stark eingeschränkt;

Schwangerschaft und Stillen;

Empfehlungen zur Verwendung und Verwendung

Nahrungsmittelhüte können nur nach einer Wärmebehandlung verwendet werden. Dazu kochen Sie sie 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Vor dem Schmoren oder Braten kochendes Wasser einfüllen.

Es gibt bessere Mittags- oder Mittagszeiten. Das Produkt enthält eine große Menge Eiweiß. Aus diesem Grund wird empfohlen, es mit gekochtem und gedünstetem Gemüse in Form von Eintöpfen, Aufläufen oder Saucen zu kombinieren.

Die Mahlzeiten sind sehr nahrhaft, aber kalorienarm, sie verschlimmern den Magen nicht.

Erwachsene Männer und Frauen, die Sport treiben, können dreimal 100 g pro Woche essen. Der Restbetrag sollte auf 50 g pro Tag begrenzt sein.

Mehr als dreimal pro Woche sollte nicht konsumiert werden, um eine Gewöhnung an das Produkt zu vermeiden.

Beim Kochen

Zum Kochen können Austernpilze für Suppen, Aufläufe, Eintöpfe, Saucen, Tortenauflagen und als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Die wichtigste Voraussetzung für das Kochen ist die Verwendung von jungen Hüten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 7 cm sowie deren Frische.

Julien: Die gekochten Mützen hacken und in Butter zusammen mit den fein gehackten Lauchzwiebeln in beliebigen Verhältnissen braten. Dann etwas Salz, mit saurer Sahne mischen, auf Kokotten verteilen und 30 Minuten bei 150 Grad backen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Sauce: gebraten in Pflanzenöl mit Zwiebel Austernpilzen vermahlen Mixer zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Sauerrahm, Salz, Pfeffer nach Belieben hinzufügen und kochen. Diese Sauce kann mit Spaghetti, Salzkartoffeln und gedünstetem Kohl serviert werden.

Herbstsuppe: Kochen Sie 500 g Kartoffeln in drei Liter Wasser mit einem Zweig Sellerie. Dann in heißem Wasser kneten, ohne zu entfernen.

Danach fügen Sie die Pfanne hinzu:

• 100 g süße Paprika, in dünne Streifen geschnitten;

300 g in Butter gebratene Mützen mit einer kleinen Zwiebel und Karotte;

Salz abschmecken, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Vor dem Servieren können Sie jeder Platte saure Sahne hinzufügen.

Warmer Salat mit Austernpilzen, Videorezept:

Beim Abnehmen

Jedem, der abnehmen möchte, wird empfohlen, Austernpilze in Kombination mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse zu verwenden. Dieses Produkt versorgt den Körper mit der notwendigen Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mikroelementen.

Solche Nahrungsmittel erzeugen ein Sättigungsgefühl, aktivieren die Verdauung und erleichtern die Entfernung von Stoffwechselprodukten.

Die Aufnahme von Gewichtsverlust bei diesem Produkt verringert die Schwäche, erhöht den Appetit und die Gesundheit von Haar, Nägeln und Hautelastizität.

In der Volksmedizin

Die Alternativmedizin empfiehlt die Verwendung von Pilzen in frischer oder gekochter Form sowie in Form von Alkoholtinktur. Vor dem Gebrauch müssen sie kochendes Wasser einfüllen.

Bei Hypertonie: 50 g gießen Sie 200 ml Wodka. Bestehen Sie zwei Wochen lang. Dann filtriert und zweimal täglich 5 ml vor den Mahlzeiten einnehmen. Die Behandlung kann 40 Tage dauern.

Zur Behandlung von nicht heilenden Wunden oder Furunkeln wird die Tinktur im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt und die betroffenen Stellen morgens und abends behandelt.

Vorbeugung gegen Atherosklerose: Zu diesem Zweck müssen Sie täglich zweimal täglich 10 g rohe Austernpilze vor den Mahlzeiten essen. Die Behandlungsdauer beträgt einen Monat. Nach zwei Wochen können Sie sich wiederholen.

Um onkologischen Erkrankungen sowie nach einer Chemotherapie vorzubeugen, müssen sie 14 Tage lang zweimal täglich 20 g pro Stunde vor den Mahlzeiten verzehrt werden. Wiederholen Sie die Behandlung nach einer Woche.

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In der Kosmetik

In der Kosmetologie wird verwendet:

• Papillome und Warzen entfernen. Dazu werden die betroffenen Stellen jeden Tag vor dem Zubettgehen mit dem Saft frischer Austernpilze behandelt.

reinigt die Haut von Akne und Komedonen. In diesem Fall wird das frische Fruchtfleisch mit blauem, mit Wasser verdünntem Ton gemischt, einige Tropfen kosmetisches Öl hinzugefügt und gemischt.

Maske aufgedünstetes Gesicht für 15 Minuten auftragen. Dann abwaschen und die Haut mit Sahne einreiben. Zweimal in der Woche anwenden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Verjüngung In diesem Fall verwenden Sie gekochte Champignons in Form von Kartoffelpüree, gemischt mit 5 g Kartoffelstärke und kosmetischem Öl in einer Menge von 2 ml.

Die Maske bleibt eine halbe Stunde auf dem gereinigten Gesicht. Dann abwaschen und Sahne auftragen. Bewerben Sie sich einmal pro Woche nach Bedarf. Die Haut wird nach der ersten Sitzung geglättet und erfrischt.

kann auch zum Verblassen der Haut des Halses und der Hände verwendet werden. Dazu wird gekochtes Püree mit einem geeigneten Füllstoff (Sauerrahm, Butter, warm gekochte Kartoffeln) gemischt und eine halbe Stunde lang als Kompresse verarbeitet.

Austernpilz ist zart, aber perfekt in seiner chemischen Zusammensetzung. Bei regelmäßiger und mäßiger Anwendung geben Sie Gesundheit, Schönheit und gute Laune.

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Kalorien-Austernpilz pro 100 Gramm

Austernpilze sind mittelgroße Wildpilze. Aufgrund ihrer Schlichtheit und zahlreicher nützlicher Eigenschaften wurden sie zu typischen Bewohnern von Pilzfarmen. Aber was ist der Kalorien-Austernpilz? Wir werden verstehen, ob es möglich ist, sie in der Diät zu verwenden und was in ihrer Zusammensetzung enthalten ist.

Kalorien-Austernpilz pro 100 Gramm

Die Zusammensetzung des Pilzes

Der physiologische Wert von frischen Austernpilzen ist enorm. Pilze haben alles, was Sie für den menschlichen Körper benötigen: Proteine, Fette, Vitamine und Aminosäuren.

Genaue Mikronährstoff-Indikatoren:

• 148 g (nach amerikanischen Studien über die Eigenschaften dieser Pilze) enthalten 11% der täglichen Eisenaufnahme;
• In einem Pilz enthalten 18% (ungefähr 178 mg) der Norm von Phosphor, Zink und Kalium für Menschen Magnesium, Mangan, Natrium und Selen;
• Die Zusammensetzung der nützlichen Elemente: B1, B2 und D2, gewöhnliche und Chitinfasern. Sie haben einen gewissen Nutzen für das Funktionieren des Körpers.

Vorteile und Nachteile

Tugenden

Pilze werden als gesunde Lebensmittel geschätzt. Sie werden nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin des Ostens und Chinas. Eine der Eigenschaften - tont das menschliche Immunsystem.

Andere Funktionen der Oyster:

• Dank Kalium in seiner Zusammensetzung reguliert es den Druck in menschlichen Gefäßen und Eisen dient dazu, Anämie und andere gefährliche Krankheiten zu verhindern. Das Produkt senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• Bei regelmäßiger Anwendung oder Einhaltung der Regeln der informellen Medizin Chinas sollte die allgemeine Widerstandsfähigkeit einer Person gegen verschiedene Krankheiten verstärkt werden.
• Da es viel Protein enthält, sind sie für diejenigen geeignet, die vegetarisches Essen bevorzugen;
• Neuere Studien haben gezeigt, dass die Verwendung eines kalorienarmen Pilzes die Entwicklung von Darm- und Brustkrebs bei Frauen verlangsamt;
• Anstelle von Glukose enthalten Austernpilze Mannit, so dass sie von Menschen mit Diabetes oder Einschränkungen des Zuckerkonsums verwendet werden können;
• Austernpilze haben eine antibakterielle Wirkung und verbessern die Darmflora, senken die Magensäure;
• Pilze haben eine ausgeprägte antioxidative Wirkung. Ein niedriger Kalorienverbrauch pro 100 Gramm bei jeder Art von Wärmebehandlung macht sie nicht nur für Lebensmittel ohne Fleisch und tierische Produkte, sondern auch für das Eigengewicht geeignet.
• Vitamin B2 stimuliert das Nervensystem sowie den Kreislauf.

Forschungs- und Haushaltserfahrungen von Menschen zeigten keine negativen Seiten des Pilzes. Natürlich sollten Sie es nicht bei Allergien oder Unverträglichkeiten der Komponenten anwenden.

Bei der Verwendung von Austernpilzen treten keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit auf.

Denken Sie an das Vorhandensein von Chitin, das vom Körper nicht recycelt wird. Der Schaden von Pilzen kann auch mit der Verwendung ihrer Vyryryu zusammenhängen.

Nach der Wärmebehandlung erhält der Austernpilz einen Geschmack, der den Eigenschaften von Syroezhek oder Pfifferlingen ähnelt.

Bewerbungsmethoden

Austernpilze sind vielseitig beim Kochen.

Zweifellos unterscheidet sich der Kaloriengehalt von verarbeiteten Austernpilzen von dem von frischen Pilzen. Sie werden aktiv in der europäischen Küche verwendet und in unserem Land gewinnen sie verdiente Beliebtheit.

Der Anwendungsbereich ist so breit wie möglich. Sie können:

• Marinieren;
• Salz;
• Kochen;
• In einer Pfanne braten;
• Eintopf

Kann getrocknet, zu feinem Pulver zerstoßen und als Gewürz verwendet werden. In diesem Fall variiert der Kaloriengehalt von 0 bis 2 oder etwas mehr. Das Würzen ist perfekt für Rindfleisch und Wild.

Der Geruch von gekochten Austernpilzen mit Fleisch erinnert an das Aroma von Roggenbrot. Pilze werden auch für die Herstellung von Salaten, festlichen und alltäglichen Snacks, Salzwürmern verwendet, um Füllungen von Pasteten und anderen Speisen zu erzeugen.

Aufbewahrungsregeln

Pilze sollten am besten vor hohen Temperaturen oder direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Daher ist es vorzuziehen, sie in fest verschlossenen, getönten Behältern im Gefrierschrank oder Kühlschrank zu lagern.

Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit um 120 Tage. Wenn die Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden, können sie etwa 6 Monate aufbewahrt werden.

Austernpilze in Dosen werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Es ist besonders wichtig, dass die Umgebungstemperatur niedrig ist. Denken Sie bei der Auswahl der Pilze für die Langzeitlagerung daran, dass sich auf ihrer Oberfläche keine dunklen Flecken und schleimige Massen befinden sollten.

Kalorien-Austernpilze

Was sind die kalorienfrischen Austernpilze? 100 Gramm enthalten 38 Kalorien, 0,41 Gramm Fett, etwa 4 Gramm reine Kohlenhydrate und 3 Gramm Eiweiß.

Der Kaloriengehalt kann sich in Form von Wärme oder anderer Verarbeitung unterscheiden. Dies muss beim Erstellen des Menüs berücksichtigt werden. Pro 100 g:

• Gekochte, gesalzene und eingelegte Austernpilze enthalten 23 Kalorien;
• Gebraten - 50 und 59 Kalorien;
• Gedünstet - 75 Kalorien.

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Nutzen, Schaden, Kalorien von Austernpilzen pro 100 Gramm

Kalorienfrische Austernpilze pro 100 g 33,7 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Produkt:

• 3,32 g Protein;
• 0,41 g Fett;
• 6,14 g Kohlenhydrate.

Die Vitaminkomposition von Austernpilzen wird durch Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, D repräsentiert. Pilze sind mit den Mineralien Kupfer, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, Zink, Calcium, Natrium, Selen angereichert.

Kalorien gebratener Austernpilz pro 100 Gramm

Kalorien gebratener Austernpilz pro 100 g 76 kcal. 100 g Gerichte:

• 2,28 g Protein;
• 4,43 g Fett;
• 6,97 g Kohlenhydrate.

Gekochte gebratene Austernpilze:

• 1,5 kg frische Champignons gut ausspülen, trocknen, in Stücke von mittlerer Größe schneiden;
• 300 g Zwiebeln fein hacken;
• Die Pilze 15 Minuten bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten;
• gebratene Austernpilze mit Zwiebeln, Salz abschmecken, Zutaten mischen;
• Zwiebeln und Champignons bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

Kaloriengedünstete Austernpilze pro 100 g

Kaloriengedämpfte Austernpilze pro 100 g 29 kcal. 100 g Gerichte:

Rezept für gedünstete Austern:

• gründlich ausspülen und 1 kg Pilze reinigen;
• Die Austernpilze in 1 Liter Wasser gießen, Wasser zum Kochen bringen, Flüssigkeit ablassen, neues Wasser einfüllen, auch kochen und abtropfen lassen;
• gekochte Austernpilze in kleine Stücke geschnitten;
• 100 g frische Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, 100 g Zwiebeln fein hacken;
• Zwiebeln und Karotten mit Pilzen mischen, Salz hinzufügen und Austernpilze 15 Minuten schmoren lassen.

Kaloriengekochte Austernpilze pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gekochten Austernpilzen pro 100 Gramm beträgt 34,8 kcal. In 100 g solcher Pilze:

• 3,4 g Protein;
• 0,42 g Fett;
• 6,18 g Kohlenhydrate.

Gekochte Austernpilze mit einer kurzen Wärmebehandlung behalten die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften bei. Aufgrund des geringen Fett- und Kaloriengehalts können solche Pilze in fast jeder gesunden Ernährung in die Ernährung aufgenommen werden.

Kalorien marinierte Austernpilze pro 100 g

Kalorien marinierte Austernpilze pro 100 g 126 kcal. 100 g Snacks:

• 3,9 g Protein;
• 10,9 g Fett;
• 3,1 g Kohlenhydrate.

Die Zusammensetzung der eingelegten Austernpilze besteht aus frischen Pilzen, Salz, Gewürzen, Essig und Konservierungsmitteln. Solche Snacks aufgrund des hohen Fettgehalts und der Salzzugabe sollten bei akuten Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen aufgegeben werden.

Die Vorteile von Austernpilzen

Zu den nützlichen Eigenschaften von Austernpilzen gehören:

• das Produkt reduziert den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut und beugt Arteriosklerose vor;
• Bei regelmäßiger Anwendung von Pilzen werden die Immunfunktionen des Körpers aktiviert.
• Austernprotein ist eine gute Alternative zu tierischem Protein, das für Menschen wichtig ist, die auf vegetarische Kost umsteigen.

• B-Vitamine von Pilzen sind nützlich für die Aufrechterhaltung der Gesundheit des Nerven-, Herz-, Gefäßsystems des Körpers;
• Austernpilze haben starke antioxidative Eigenschaften, wirken antibakteriell;
• Studien haben gezeigt, dass der auf Pilzbasis hergestellte Extrakt die Onkologie des Dickdarms und der Brustdrüsenprogressionsrate verringert. Der Extrakt aus Myzel von Austernpilzen verhindert die Entwicklung von Staphylokokken und Escherichia coli;
• Pilze regulieren den Blutdruck aufgrund des Vorhandenseins von Kalium;
• Austernpilze sind mit Eisen gesättigt, was zur Vorbeugung von Anämie notwendig ist;
• Das Faserprodukt sorgt für eine aktive Beseitigung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper und hilft, Verstopfung zu beseitigen.
• Austernpilze reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes.

Schäden an Austernpilzen

Kontraindikationen für die Verwendung von Austernpilzen sind:

• trotz der Masse der vorteilhaften Eigenschaften wird die Möglichkeit, Pilze in die Diät aufzunehmen, zwingend mit dem behandelnden Arzt während der Schwangerschaft und Stillzeit vereinbart;
• Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegen Pilze.
• gesalzene und marinierte Austernpilze sind kontraindiziert bei Ödemen, chronischen und verschlimmerten Erkrankungen des Pankreas, des Magens, des Darms, der Nieren, der Leber, der Gallenblase;

• In verschmutzten Gebieten gesammelte Pilze sind mit giftigen Substanzen gesättigt, die zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen können.
• Das Faserprodukt ist reich an Chitin, das schwer zu verdauen ist. Damit Pilze weniger schwer zu essen sind, müssen sie vor der Wärmebehandlung in kleine Stücke geschnitten werden.
• Kontraindikation für die Verwendung von Austernpilzen ist das Alter eines Kindes.

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Frische Austernpilze

Austernpilze wachsen in der Regel auf Bäumen, die Kappe eines solchen Pilzes ist einseitig oder rund, die Teller laufen auf einem Bein ab, als ob sie darauf wachsen würden. Es ist leicht, Austernpilze von ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden - es hat einen Hut, der nicht ledrig ist. Frische Austernpilze sind auch sehr beliebt, sie sind sehr nahrhaft, nützlich und praktisch beim Kochen. Vegetarier bevorzugen sie als guten Ersatz für Fleisch, da sie aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung eher diätetischem Fleisch ähneln.

Die Reifezeit ist von September bis Oktober. In Bezug auf die Gewächshausbedingungen reifen Austernpilze das ganze Jahr über, was zweifelsohne ein gewichtiges Argument für die Zucht dieser Tiere ist und einen geringen Gewinn daraus zieht.

Kalorien frische Austernpilze

Der kalorienfrische Austernpilz beträgt 38 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von frischen Austernpilzen

Auster enthält alle notwendigen Substanzen für den menschlichen Körper: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralsalze. Es hat einen geringen Kaloriengehalt, kann aber selbst in einer kleinen Menge den Hunger stillen (Kalorienzufuhr). Durch den Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren liegt dieser Pilz in der Nähe von Gemüsekulturen und übertrifft sie in der Menge an Fetten und Kohlenhydraten.

Die Zusammensetzung der Vitamine Der Austernpilz ähnelt dem Fleisch - das Fruchtfleisch dieser Pilze enthält Vitamine der Gruppe B sowie C, E und D₂. In Bezug auf den Gehalt an Vitamin PP gilt der Austernpilz als der wertvollste Pilz. Durch die Verwendung dieser Pilze in Lebensmitteln erhält der Körper außerdem Enzyme, die den Abbau von Fett und Glykogen fördern. Das Fruchtfleisch des Austernpilzes besteht zu 7-8% aus Mineralstoffen, unter denen Eisen, Kalium, Jod, Kalzium usw. für den Menschen notwendig sind. Es wird angenommen, dass durch den Verzehr von Austernpilzen der Cholesterinspiegel im Blut abnimmt und der Saft dieses Pilzes die Entwicklung von Escherichia coli hemmt.

Schaden und Kontraindikationen von frischen Austernpilzen

Die einzige Voraussetzung für die Zubereitung von frischen Austernpilzen ist die obligatorische Wärmebehandlung. Auster enthält Chitin, das vom menschlichen Körper nicht absorbiert wird. Um sie zu entfernen, sollten Pilze fein gehackt und bei hoher Temperatur gekocht werden.

Sporen von Austernpilzen können auch allergische Reaktionen hervorrufen, und es ist zu beachten, dass ihre Anwesenheit in der Ernährung von Kindern und in der Ernährung eines Erwachsenen mit individueller Intoleranz gegenüber dieser Art von Pilzen strengstens verboten ist.

Frische Austernpilze beim Kochen

In Lebensmitteln wird Austernpilz in gebratenen, gekochten oder gedünsteten Arten verwendet, außerdem sind diese Pilze für Pickles geeignet. In der westeuropäischen und südeuropäischen Küche wurden dem Hauptgang Austernpilze hinzugefügt, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen (Calorizator). Wenn Sie diese Pilze trocknen und mahlen, können Sie Gewürze mit einem angenehmen süßen Geruch erhalten.

Beim Kochen mit Austernpilzen ist zu beachten, dass der Geschmack am besten mit Fleisch und Wild kombiniert wird. Es ist jedoch besser, Austernpilze nicht wie andere Pilze zu Fischen hinzuzufügen. Der Geschmack von Fertigpilzen ist etwas zwischen einer Russula und einem weißen Pilz, und der Geruch ist dem Geruch von Roggenbrot ähnlich.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-20

Kalorien-Auster Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung Austernpilze.

Energiewert Austernpilze macht 33 kcal.

• groß = 148 g (48,8 kcal)
• klein = 15 g (5 kcal)
• Tasse geschnitten = 86 g (28,4 kcal)

Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN EINES HANGER

Was ist nützlich Austernpilz

• Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin H ist an der Synthese von Fett, Glykogen und Aminosäuren beteiligt. Eine unzureichende Einnahme dieses Vitamins kann zu Störungen des normalen Hautzustandes führen.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
• Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

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Kalorien und gesunde Eigenschaften - Austernpilze

Austernpilze wachsen in der freien Natur auf Bäumen, die Kappe dieses Pilzes ist einseitig oder rund, die Platten laufen in Richtung Stamm ab, als ob sie darauf wachsen würden. Es ist ziemlich einfach, einen Austernpilz von ungenießbaren Pendants zu unterscheiden - er hat einen Hut, der absolut nicht aus Leder ist.

Der frische Austernpilz enthält alle vom menschlichen Körper benötigten Substanzen: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralsalze. Es hat auch einen geringen Kaloriengehalt, aber selbst in einem kleinen Volumen kann es Ihren Hunger stillen. In Bezug auf den Proteingehalt und die Aminosäuren ist dieser Pilz sehr nahe an Gemüsekulturen und in Bezug auf die Anzahl der Fette und Kohlenhydrate ist er ihnen insgesamt überlegen. Die Zusammensetzung der Vitamine Austernpilz ist dem Fleisch sehr ähnlich - das Fruchtfleisch solcher Pilze enthält B-Vitamine sowie E, C und D2. Entsprechend der Konzentration an Vitamin PP gilt der Austernpilz als der wertvollste der vorhandenen Pilze. Außerdem hat der Austernpilz den Vorteil, dass der Körper alle benötigten Enzyme erhält, die zum Abbau von Fetten mit Glykogen beitragen. Ihr Fruchtfleisch besteht zu 7-8% aus Mineralstoffen, unter denen Eisen, Jod, Kalium und Kalzium vom menschlichen Körper benötigt werden. Es wird angenommen, dass durch die Verwendung von Austernpilzen in Lebensmitteln die Cholesterinkonzentration im Blut signifikant abnimmt und der Saft des Pilzes selbst die Entwicklung von Escherichia coli unterdrücken kann.

Austernpilze werden als Nahrung in gebratener, gekochter oder gedünsteter Form verwendet, außerdem sind diese Pilze für Pickles geeignet. In der westeuropäischen und südeuropäischen Küche wird der Pilz dem Hauptgericht hinzugefügt, wodurch er einen besonderen Geschmack bekommt. Wenn Sie den Austernpilz trocknen und mahlen, erhalten Sie eine duftende Würzmischung mit einem ausgeprägten süßen Geruch. Beim Kochen mit diesem Pilz darf nicht vergessen werden, dass der beste Weg, um seinen Geschmack mit Fleisch und Wild zu kombinieren, aber grundsätzlich Austernpilze sowie andere Pilze besser nicht hinzugefügt werden sollten.

Kalorien-Austernpilze

Kalorien-Austernpilz hat 38 Kalorien. Die einzige Bedingung für die Verarbeitung dieses kalorienfreien Produkts ist die obligatorische Wärmebehandlung. Frischer Austernpilz hat in seiner Zusammensetzung Chitin, das vom Körper absolut nicht verdaut werden kann. Um es loszuwerden, sollten ein paar kalorienarme Austernpilze fein geschnitten und bei hohen Temperaturen gekocht werden. Der Geschmack frischer Austernpilze ist etwas zwischen einer Russula und einem weißen Pilz, und der Geruch ist dem Geruch von Roggenbrot etwas ähnlich.

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Kalorien von Pilzen und diätetischen Eigenschaften

Zunächst interessieren wir uns für diese Pilze, die wir mit unseren Händen nehmen, brechen, riechen, schmecken und kochen können, wenn sie natürlich essbar sind. Diese Pilze werden schraffiert genannt - dies ist kein wissenschaftlicher Name, sondern ein kollektives Konzept, das verschiedene Pilzarten nach äußeren Vorzeichen vereint. Hut nennt man nicht nur Pilze, die eine Kappe und ein Bein haben, sondern auch mit Fruchtkörpern anderer Formen (zum Beispiel Regenmänteln oder Lumpen aus Lupen). Wissenschaftlich werden diese Pilze Makromyceten (dh "große Pilze") genannt. Sie sind die Beute von Pilzsammlern in Wäldern, Parks, Wiesen usw.

Etwa 100 Pilzarten sind essbar. Meist sind sie wild wachsend, seltener werden sie von Menschen (Champignons) kultiviert. Pilze enthalten extraktive und aromatische Substanzen. Diese sind aufgrund ihres Geschmacks und der stimulierenden Wirkung auf die Sekretionsfunktion der Verdauungsdrüsen. Pilzbrühen haben eine sokogonnische Wirkung, und Gemüsebrühen sind dabei überlegen und bleiben dem Fleisch nicht hinterher. Sie regen den Appetit an, was zur besseren Verdauung anderer Produkte beiträgt.

Die Zusammensetzung der Pilze:

Die chemische Zusammensetzung von Pilzen ähnelt der Zusammensetzung von Gemüse. Selbst in Pilzen gibt es Verbindungen (Glykogen, Vitamin D, Harnstoff usw.), die mit tierischen Produkten verwandt sind. Frische Pilze enthalten 75 - 92% Feuchtigkeit. Protein in ihnen - von 2 bis 9%.

Reicher als alle weißen Pilze. Die biologische Wertigkeit und Verdaulichkeit von Pilzprotein ist gering, da Pilze Chitin enthalten, das die Wirkung von Verdauungsenzymen stört. Zu den stickstoffhaltigen Substanzen von Pilzen gehören neben Eiweiß freie Aminosäuren, Ammoniumstickstoff, Chitin, Harnstoff, Purinbasen. Fett in ihnen - 0,3-0,8%, wird gut aufgenommen.

Pilze tragen neben echten Fetten auch Phosphatide (Lecithin ist besonders wichtig) und Sterine. Pilze sind eine gute Quelle für Vitamine: B1, B2, PP, D sowie Pantothensäure (Vitamin B5), Folsäure (B9), Biotin (Vitamin H). Beim Trocknen und Kochen bleiben Vitamine weitgehend erhalten.

Pilze sind reich an Phosphor, einzelne Elemente (Zink, Kupfer), enthalten Calcium in moderaten Mengen. Der eigentümliche "Pilzgeruch" ist auf die Anwesenheit von Harzen und ätherischen Ölen (Terpenen) zurückzuführen.

Diätetische Eigenschaften von Pilzen:

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen werden durch ihre einzigartige ausgewogene Zusammensetzung erklärt, die biologisch aktive Komponenten enthält: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe. Und die Basis der Pilze ist Wasser (etwa 90% der Gesamtmasse), wodurch sie nicht zu kalorienreich, leicht verdaulich und diätetisch sind.

Pilze enthalten essentielle Eiweißverbindungen. Sie haben 18 Aminosäuren (Leucin, Tyrosin, Arginin, Glutamin und andere), die für unseren Körper sehr wichtig sind. Auf 100 g Pilze entfallen etwa 4 g Eiweiß, etwa 3 g Kohlenhydrate und 1,3 g Fett. Von den Fettkomponenten sind die wertvollsten: Lecithin, Fettsäureglyceride, ungesättigte Fettsäuren (Buttersäure, Stearinsäure, Palmitinsäure). Der Anteil der Proteine ​​steigt während des Trocknungsprozesses signifikant an - fast drei Viertel der getrockneten Pilze bestehen aus Eiweiß.

Sogar unter den nützlichen Komponenten von Pilzen sollte man Beta-Glucane nennen, die unsere Immunität unterstützen und eine Krebswirkung haben, sowie Melanin - eines der stärksten natürlichen Antioxidantien.

Wie viele Kalorien in Pilzen?

Der Kaloriengehalt von Pilzen ist für viele Menschen von Interesse. Zu vielen unserer Lieblingsgerichte gehört dieses Produkt. Pilze enthalten gerne die exquisitesten Rezepte.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt der Pilze beträgt:

16-40 kcal pro 100 g Produkt

Und wie hoch ist der Kaloriengehalt der Pilze, abhängig vom Typ? Aber das:

Tabelle Kalorie Pilze pro 100 Gramm Produkt:

Und der Nährwert von Pilzen ist je nach Art:

Die Tabelle des Nährwerts von Pilzen (BJU) pro 100 g Produkt:

Rezept? Rezept!

Mit Pilzen können Sie köstliche und herzhafte Diätgerichte zubereiten. Nehmen Sie sie in Ihre Ernährung auf - dies ist nicht nur für Ihre Gesundheit, sondern auch für Ihre Körperform von Nutzen. Wir bieten Lesern dieses Rezept an:

Pilzauflauf:

6 Champignons werden in Salzwasser gekocht, in ein Sieb gegeben und abgekühlt. Dann in Platten schneiden. Die resultierende Pilzmasse wird mit 250 g fettarmer flüssigem Quark gemischt. Fügen Sie rohes Ei und ½ Zwiebel hinzu (fein gehackt). Die Mischung wird nach Geschmack gewürzt. Sie können auch fein gehackten Dill hineinlegen. Sie fetten die Auflaufform ein und verteilen die Mischung darin, nivellieren sie und schicken sie in den vorgeheizten Ofen. Bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Sind Pilze für die Gewichtsabnahme nützlich?

Sie können Pilzgerichte oder spezielle Zubereitungen auf Pilzbasis verwenden, um Gewicht zu verlieren. Es hängt alles sozusagen vom Ausmaß des Problems ab. Eine unabhängige Entscheidung zu treffen, kleine Änderungen am Tagesmenü vorzunehmen, ist nur möglich, wenn Sie Ihr Gewicht leicht reduzieren möchten. Ansonsten wäre es besser, sich an einen Ernährungswissenschaftler zu wenden, der das Problem radikal lösen wird.

Wenn Sie Pilzgerichte in Ihre Ernährung einbeziehen, bedenken Sie, dass es eine Reihe von Kontraindikationen gibt - dies sind Kinder bis 4 Jahre, Magengeschwüre, Darmkrankheiten und individuelle Unverträglichkeit. Getrocknete und gebratene Pilze sind nahrhafter, also versuchen Sie, sie gekocht oder eingelegt zu essen. Bei den Beilagen ist gedünstetes Gemüse am besten. Frisch mit Champignons darf nicht verzehrt werden - es droht Verdauungsprobleme.

Wenn Sie beispielsweise bis zum Sommer etwas abnehmen möchten, gibt es eine sehr einfache Möglichkeit - Fleisch durch Pilze zu ersetzen. Infolgedessen können Sie ohne besondere Einschränkungen einige zusätzliche Pfunde verlieren. Aber denken Sie immer an das Gefühl der Proportionen und die Besonderheiten der Pilze. Tatsache ist, dass sie nicht vollständig verdaut werden, daher sollten sie für eine optimale Absorption fein geschnitten oder gründlich gekaut werden.

In Japan ist eine Diät wie Yamakiro sehr beliebt. Es basiert auf der Verwendung spezieller Präparate auf der Basis von Shiitake, Meitake und Zunderpilzen. Gleichzeitig ist es notwendig, große Mengen von mit Milch gebrühtem Karkadetee zu trinken. Es gibt ein spezielles Schema von Techniken, das streng befolgt werden sollte. Eine solche Diät ist ziemlich streng, deshalb sollten Sie sich mit einem erfahrenen Ernährungsberater darüber beraten. Erst nach einer Prüfung kann er Ihnen sagen, ob diese Option für Sie richtig ist.

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Kalorien-Austernpilze

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Austernpilz ist eine weit verbreitete Art von wildwachsenden und von Menschen gezüchteten Pilzen, die ein zartes Fruchtfleisch und einen originellen Geschmack haben und das Aroma von Roggenbrot mit Anisnoten harmonisch kombinieren. Der niedrige Kaloriengehalt von Austernpilzen, zusammen mit einer Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften, einem hohen Nährwert und einer einfachen Zubereitung, macht es möglich, sie als gesunde Alternative zu teureren Pilzen und Diätfleisch zu verwenden. Der Energiewert von frischen Austernpilzen beträgt 43 kcal pro 100 g, und ein mittelgroßes Stück mit einem Gewicht von 40 g enthält 17,5 kcal. Bei der Ernte durch Salzen oder Beizen wird der Kaloriengehalt des Produkts um fast die Hälfte reduziert, und bei gekochten Speisen hängt dieser Indikator von den anderen verwendeten Komponenten ab.

Frisch

In freier Wildbahn gibt es viele Arten dieses Pilzes, aber nur einige davon sind für den Verzehr geeignet - gewöhnlicher Austernpilz (Auster, Austernpilz), Royal (Eringa), Ulme (Rymovka-Ulme) und andere. In Bezug auf die vorteilhaften Eigenschaften und den Nährwert sind sie nicht nur unter den Pilzen, sondern auch unter den meisten anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs gleichwertig. Als reichhaltige Quelle an hochwertigem Eiweiß mit einem Minimum an Kalorien sind Austernpilze ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Diät zum Abnehmen. Bei eingeschränkter Ernährung ist es in der Regel schwierig, die tägliche Proteinmenge zu sammeln, da der Hauptlieferant, das Fleisch, zu viele Kalorien enthält. Eine Einführung in das Menü einer nützlichen Komponente wie Federpilze hilft, dieses Problem zu lösen. Sie werden im Vegetarismus besonders geschätzt, da die chemische Zusammensetzung Fleischprodukten sehr nahe kommt.

Es ist wichtig! Die einzigartigen Eigenschaften von Austernpilzen, die während der Zeit des Gewichtsverlusts konsumiert werden, liegen in der Tatsache, dass sie mit einem sehr niedrigen Kaloriengehalt den Hunger sehr gut stillen und ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhalten. Darüber hinaus sind diese Pilze reich an Enzymen, die aktiv Fette abbauen.

Die Vorteile sind auch ihre absolute Sicherheit, da im Gegensatz zu den meisten anderen Vertretern dieser Kategorie keine Schadstoffe in der Umwelt angesammelt werden. Im Fruchtfleisch solcher Pilze befinden sich keine Salze von Schwermetallen, Pestiziden, Chemikalien oder anderen für den Menschen gefährlichen Substanzen. Diese Tatsache, zusammen mit dem minimalen Kaloriengehalt, ermöglicht es Ihnen, sie in nahezu unbegrenzten Mengen zu verwenden. Darüber hinaus werden sie das ganze Jahr über in fast allen Lebensmittelgeschäften verkauft und sind leicht zu Hause anzubauen.

Die wichtigsten Vorteile der Pilze dieser Expertenfamilie sind:

• Senkung des Spiegels an "schlechtem" Cholesterin im Blut, Verhinderung von Atherosklerose;
• Aktivierung von Schutzfunktionen, Stärkung der Immunität;
• Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-, Gefäß- und Nervensystems;
• ausgeprägte antibakterielle und antioxidative Wirkung, die die negativen Auswirkungen der freien Radikale neutralisiert;
• Verlangsamung des Fortschreitens onkologischer Läsionen des Kolons und der Brustdrüsen;
• Verhinderung der Vermehrung von Escherichia coli, Staphylococcus und anderen pathogenen Mikroorganismen;
• Normalisierung des Blutdrucks, Blutsättigung mit Eisen, Vorbeugung von Anämie;
• Aktivierung der Entfernung von Toxinen und Schlacken, Verstopfung loswerden;
• Abnahme der Säure des Magensaftes.

Trotz der Masse der vorteilhaften Eigenschaften und des kalorienarmen Austernpilzes sollte seine Aufnahme in die Ernährung nicht unkontrolliert sein. Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber solchen Pilzen. Darüber hinaus ist ihre Faser mit Chitin gesättigt, das schwer verdaulich ist und das Produkt sehr hart für den Darm macht. Um diesen Schaden zu minimieren, müssen Pilze bei hohen Temperaturen in fein gehackter Form gegart werden. Es sollte auch beachtet werden, dass ihre Sporen allergische Reaktionen auslösen können, insbesondere wenn sie zu Allergien neigen.

Getrocknet

Da Austernpilze keine saisonale Ernte sind, sondern ganzjährig frisch angebaut und verkauft werden, werden sie selten geerntet. Wenn durch Marinieren sichergestellt wird, dass immer ein fertiger Snack zur Hand ist, werden diese Pilze in Ausnahmefällen getrocknet. Ein solches nützliches Produkt ist zwar gefragt, da es ein reichhaltigeres Aroma und einen ausgeprägten Pilzgeschmack aufweist. Der Kaloriengehalt von Austernpilzen steigt jedoch nach dem Trocknen ebenfalls auf bis zu 327 kcal / 100 g. Andererseits erreicht der Kaloriengehalt nach dem Einweichen und Bringen des trockenen Rohmaterials in einen kulinarischen Zustand nahezu seinen ursprünglichen Wert.

Es wird empfohlen, getrocknete Austernpilze zu verwenden, um ausreichend Portionen kalorienreicher Mahlzeiten zu geben und gleichzeitig den Gesamtkaloriengehalt zu reduzieren. Häufig sind Teigwaren und Haferflocken mit Austernpilzzusätzen, die ein hervorragender Ersatz für klassische Fleisch- und Käsesaucen sind, in den Rationen enthalten. Dadurch wird die Anzahl der in diesen Produkten enthaltenen Kalorien im Vergleich zu traditionellen Rezepten um 20% reduziert.

Es wird empfohlen, verschiedene Gerichte vor der Wärmebehandlung mit reichlich getrockneten und pulverisierten Austernpilzen zu braten. Dies verbessert den Geschmack, die vorteilhaften Eigenschaften und den Nährwert sowie das Gleichgewicht der Reaktion des Körpers auf Nahrung bei bestimmten Krankheiten, einschließlich:

• Diabetes mellitus;
• erhöhte Werte für "schlechtes" Cholesterin;
• kardiovaskuläre Pathologie;
• Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Die regelmäßige Verwendung von Austernpilzgerichten als nützlicher Ersatz für fetthaltiges Fleisch ermöglicht es, nicht nur den Kaloriengehalt der täglichen Ernährung, sondern auch die Gesamtmenge an gesättigten tierischen Fetten zu reduzieren. Dies wirkt sich langfristig positiv auf die Gesundheit des Herzens und des gesamten Körpers aus.

Es ist wichtig! Der Nutzen und Schaden von frischen oder getrockneten Austernpilzen hängt weitgehend von der Richtigkeit ihrer Zubereitung ab. Das Produkt muss gekocht werden, um die "Schwere" des Magens durch das Vorhandensein von Chitin zu reduzieren und in Kombination mit nützlichen Bestandteilen zu verwenden.

Wenn solche Pilze in sehr salzigem Wasser gekocht und dann in Butter gebraten oder zu nahrhaft gegossen werden, werden sie zu einem leckeren Snack mit hohem Kaloriengehalt, dessen Verbrauch dosiert werden muss. Bestimmte gesundheitliche Vorteile, selbst bei dieser Verwendungsmethode, sind natürlich von erheblicher Bedeutung, verglichen mit dem, was Austernpilze bei bestimmungsgemäßem Gebrauch bewirken können.

Eingelegt

Das Marinieren beeinflusst den Kaloriengehalt des Austernpilzes erheblich: Je nach verwendetem Rezept und seinen zusätzlichen Bestandteilen kann dieser Indikator sowohl auf 23 kcal / 100 g als auch auf 126 kcal / 100 g sinken. Zusätzlich zum Hauptbestandteil enthalten die meisten kalorienarmen eingelegten Produkte Nur Salz, Essig und Gewürze sind enthalten. Und die kalorienreichsten Lebensmittel unterscheiden sich durch die Zugabe von Zucker und Pflanzenöl.

Die regelmäßige Einbeziehung von eingelegten Austernpilzen in die Ernährung hilft:

• allmählicher Gewichtsverlust durch Verringerung der Kalorienaufnahme;
• Verringerung des Risikos der Entwicklung pathogener Mikroorganismen im Darm aufgrund der bakteriziden Eigenschaften des Saftes von Pilzen sowie der Verbesserung der Darmmikroflora unter der Wirkung von beim Marinieren gebildeten Enzymen;
• Normalisierung des Drucks bei Bluthochdruck oder Hypotonie;
• Normalisierung von "schlechtem" Cholesterin und Prävention von Arteriosklerose;
• Entfernung radioaktiver Substanzen aus dem Körper.

Ein großer Vorteil aller essbaren Familienmitglieder ist die Tatsache, dass sie während des Wärmebehandlungsprozesses praktisch ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren. Wenn der Kaloriengehalt von Austernpilzen nach dem Marinieren um das 2-Fache reduziert wird, verringert sich der Nährwert nur um 5%. Ein solches Produkt ist ein hervorragender, selbst gemachter Snack und kann in eine Vielzahl von Suppen, Salaten, Vorspeisen, Gemüseeintopf usw. eingearbeitet werden.

Es ist wichtig! Bei der Auswahl von marinierten Austernpilzen ist zu berücksichtigen, dass nur leichte Pilze ohne Imprägnierungen in einer reinen transparenten Sole mit natürlicher Zusammensetzung den größtmöglichen Nutzen bringen. Um die Qualität visuell beurteilen zu können, müssen Sie ein Produkt in einem Glasbehälter und vorzugsweise in der heimischen Produktion erwerben.

Es sollte auch bedacht werden, dass eingelegte Pilze Magenbeschwerden, Durchfall und allergische Reaktionen verursachen können. Sie sind kontraindiziert in der Neigung zu Ödemen, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Nieren, der Leber und des Gastrointestinaltrakts.

Essbare Mitglieder der Pilzfamilie werden häufig zum Kochen verwendet. Sie ersetzen die teureren und schwer zugänglichen Pilzarten. Bei normalen, nicht diätetischen Lebensmitteln werden sie oft in Öl gebraten. Wenn Sie jedoch abnehmen möchten, um den Kaloriengehalt von Austernpilzen in der fertigen Form zu reduzieren, wird empfohlen, zu kochen und zu schmoren. In vielen Küchen werden sie in getrockneter Form verwendet, um den Gerichten neue gesunde Qualitäten und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Es sollte beachtet werden, dass der beste Geschmack von Austernpilzen mit Fleisch, Wild, Kartoffeln, Müsli und Gemüse kombiniert wird, er eignet sich jedoch nicht für die Zugabe zu Fisch.

Gekocht

Der Kaloriengehalt von Austernpilzen in gekochter Form steigt im Vergleich zu frisch leicht an und beträgt 50 kcal / 100 g. Dies ist darauf zurückzuführen, dass bei der Wärmebehandlung im Wasser die Pulpe leicht verkocht und der Gehalt aller Makronährstoffe und Kalorien dementsprechend steigt.

Zum Kochen wird Pilzbrei zubereitet und in kleine Stücke geschnitten, in kaltes Wasser gelegt, zum Kochen erhitzt und 5 Minuten gekocht. Dann aus dem Wasser genommen und in verschiedenen Rezepten zum Kochen verwendet.

Durch eine kurze Wärmebehandlung behalten gekochte Pilze ihren ursprünglichen Brennwert fast vollständig und 95% der vorteilhaften Eigenschaften. Dies macht sie zu einem hervorragenden Bestandteil der Ernährung der meisten Diäten für Gewichtsabnahme und allgemeine Erholung.

Gebraten

Im Gegensatz zu gekochtem Diätetikum steigt der Kaloriengehalt von gebratenen Austernpilzen fast um das Zweifache - auf 76 kcal / 100 g. Der Grund ist einfach: Der Pilzbrei ist reich an Ballaststoffen, die das erhitzte Öl sofort aufsaugen. Daher verliert dieses anfangs gesunde Diätprodukt nach dem Frittieren seine für das Abnehmen wichtigen Eigenschaften.

Zur Zubereitung von 1,5 kg geschnittenem, mittelgroßem Pilzbrei auf einer heißen Pfanne mit Sonnenblumen- oder Olivenöl verteilen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten braten, dann 300 g fein gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Verwenden Sie sowohl heiß als auch gekühlt.

Es ist wichtig! Kalorien-Austernpilze in gebratener Form sind im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden dieses Produkts deutlich höher. Daher sollte in der Zeit der Einhaltung einer kalorienarmen Diät ein solches Rezept verworfen werden.

Um die Diätversion dieses Gerichts zu erhalten und die schädlichen Auswirkungen von Chitin zu reduzieren, wird empfohlen, die Pilzschnitzel vorzukochen und dann in einer minimalen Menge Butter zu braten. Gekochte Pilzfasern absorbieren die Fettkomponente nicht, daher liegt der Kaloriengehalt des Austernpilzes in diesem Fall bei 53–55 kcal / 100 g.

Gedünstet

Sie löschen Frühlingspilze auf unterschiedliche Weise aus, aber die gekocht und ohne Zusatz von kalorienhaltigen Komponenten zubereitet werden, haben die ausgeprägtesten nützlichen Eigenschaften und einen niedrigen Heizwert.

Klassisch

Nach dem klassischen Rezept eines solchen Tellers werden 1,5 kg frische Austernpilze in Stücke geschnitten, gekocht, mit 100 g geriebenen Möhren und 100 g fein gehackten Zwiebeln gemischt. Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten schmoren, wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. 100 Gramm dieses Gerichts enthalten nur 29 kcal.

Kalorien-Austernpilze werden auf ähnliche Weise gekocht, der Zusatz von Sauerrahm hängt jedoch vom gewählten Fettgehalt dieser Komponente ab. Nehmen Sie also für die angegebene Anzahl von Produkten 100 g Sauerrahm mit, die so viele Kalorien enthält:

• Fettgehalt von 10% (nicht fetthaltig) - 115 kcal;
• 15% (fettarm) - 158 kcal;
• 20% (durchschnittlicher Fettgehalt) - 206 kcal;
• 25% (klassisch) - 248 kcal.

Wenn also Sauerrahm mit 10% Fett zugesetzt wird, steigt der Gesamtenergiewert auf 40,5 kcal / 100 g, 15% - 44,8 kcal / 100 g, 20% - 49,6 kcal / 100 g, 25% - 53. 8 kcal / 100 g.

Mit Buchweizen

Ein sehr gesundes Gericht wird aus einer Kombination von zwei Komponenten mit niedrigem Kaloriengehalt - Frühlingspilze und Buchweizen - gewonnen. Da das Rezept jedoch die Zugabe einer kleinen Menge Sonnenblumenöl und fettarmer Sauerrahm voraussetzt, beträgt der Gesamtenergiewert der fertigen Schale 85,7 kcal / 100 g

Zur Zubereitung 500 g Pilzkappen in beliebige Stücke schneiden und mit Pflanzenöl (1 EL) in einen Topf verteilen, der 1 Minute lang mit Gewürzen nachgewärmt wird. Nach 2 Minuten werden 30 g fein gehackter frischer Dill zugegeben, 100 ml Wasser hinzugefügt und 20 Minuten gekocht. Am Ende des Kochens geben Sie 3 EL ein. l saure Sahne 15% Fett, einige Minuten schmoren lassen. Separat kochen Sie 400 g Buchweizen in 800 ml Wasser. Der fertige Buchweizen wird mit der Pilzmischung gemischt, leicht gedämpft und das Feuer ausgeschaltet. Es ist ein sehr saftiges, leckeres, gesundes und recht nahrhaftes Gericht. Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, wird Sauerrahm durch fettarmen Naturjoghurt ersetzt.

Suppe

Eine duftende und leichte Pilzsuppe wird mit Austernpilzen gekocht - sowohl mager als auch auf der Basis von Hühnerbrühe. Der gesamte Kaloriengehalt des Gerichts hängt von der Anwesenheit von Fleisch in einer solchen Suppe ab. So enthalten 100 g der Fleischvariante der Pilzsuppe 69 kcal und Vegetarier nur 48 kcal.

Um ein gesundes, kalorienarmes Gericht zuzubereiten, werden 600 g geschnittene Kartoffeln in 2 Liter kochende Flüssigkeit eingetaucht und bei niedriger Hitze garen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden 300 g in kleine Würfel geschnittenes Pilzbrei in einer Pfanne mit 30 g Butter für 2-3 Minuten geschmort, eine fein gehackte Zwiebel wird hinzugefügt und bei mittlerer Hitze gebraten, bis der Saft vollständig verdampft und die Zwiebel-Pilz-Mischung leicht gebräunt ist. Danach wird es in die Suppe gegeben, gesalzen und mit Gewürzen versetzt. Zum Kochen bringen, vor dem Abschalten fein gehackte Petersilie hinzufügen, kochen lassen und vom Herd nehmen. Vor dem Gebrauch 15–20 Minuten ziehen lassen.

Nährwert

Die Einzigartigkeit des Austernpilzes liegt in der Tatsache, dass seine Zusammensetzung praktisch alle für einen Menschen notwendigen Substanzen enthält - Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Gleichzeitig hat es einen niedrigen Kaloriengehalt, kann jedoch auch eine kleine Portion Hunger stillen, was es zu einem sehr nützlichen und sogar unverzichtbaren Bestandteil einer kalorienarmen Diät macht. Ihre Verwendung ermöglicht es Ihnen nicht nur, das schwächende Hungergefühl zu vermeiden und Störungen zu vermeiden, sondern das Blut wird mit wertvollen Elementen gefüllt, wodurch die Ernährung für den Körper weniger anstrengend wird.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

Die Menge an BJU in 100 g frischem Austernpilz mit einem Brennwert von 43 kcal steht im folgenden Verhältnis:

• Proteine ​​- 3,3 g (13 kcal);
• Fett - 0,4 g (4 kcal), davon 0,02 g gesättigte Fettsäuren;
• Kohlenhydrate - 4,2 g (17 kcal), einschließlich 1,11 g Mono- und Disaccharide, 2,3 g Ballaststoffe.

In 100 g gekochten Austernpilzen mit einem Kaloriengehalt von 50 kcal steigt der Gehalt an BJU leicht an:

• Proteine ​​- 3,4 g;
• Fett - 0,42 g;
• Kohlenhydrate - 6,18 g

In 100 g getrockneten Austernpilzen sind Kalorien von 327 kcal, die Anzahl und das Verhältnis von BJU sind völlig unterschiedlich:

• Proteine ​​- 34,0 g;
• Fett 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 6,0 g

100 g eingelegte Austernpilze Kalorien 23 kcal enthält:

• Proteine ​​- 1,0 g (4 kcal);
• Fett - 1,5 g (14 kcal);
• Kohlenhydrate - 0 g.

In 100 g gebratenen Austernpilzen mit einem Kaloriengehalt von 76 kcal ist enthalten:

• Proteine ​​- 2,28 g;
• Fett - 4,43 g;
• Kohlenhydrate - 6,97 g.

100 g gedünstete Austernpilze Kalorien 29 kcal (ohne saure Sahne):

• Proteine ​​- 1,29 g;
• Fett - 1,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,6 g

Wie alle Pilze sind die Vertreter der Familie Pilze pflanzliche Eiweißquellen, deren Gehalt den pflanzlichen Kulturen nahekommt, jedoch in der Menge an gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten übertrifft. Aufgrund des Vorhandenseins von Proteinen und eines erheblichen Teils der für einen Menschen notwendigen Aminosäuren tragen Austernpilzgerichte zur Beschleunigung von Erholungsprozessen, zur Stärkung des Immunsystems und zur normalen Toleranz von körperlicher Aktivität bei.

Makro- und Spurenelemente

Die biochemische Zusammensetzung der Pilzfamilie ist reich an Mineralien und wertvollen Substanzen, die eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der normalen Körperfunktion spielen. Die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe sind eine wichtige und vorteilhafte Komponente einer gesunden Ernährung, deren Wert oft unterschätzt wird. Sie ist jedoch diejenige, die die für eine kalorienarme Diät charakteristischen Anfälle von Hunger am besten verhindern kann. Die klassische menschliche Ernährung ist in der Regel arm an Ballaststoffen, und eine Portion Austernpilz reicht aus, um ein Drittel des Tagespreises zu befriedigen. Daher sind solche Gerichte auch bei einem minimalen Kaloriengehalt gut gesättigt.

Amerikanischen Wissenschaftlern zufolge können Austernpilze viele tierische und pflanzliche Quellen von Mikro- und Makroelementen, insbesondere Phosphor, Zink, Kalium und Eisen, ersetzen. Diese und andere nützliche Substanzen haben eine Reihe von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit:

• Kalium ist in jeder intrazellulären Flüssigkeit vorhanden, sorgt für das normale Funktionieren des Weichgewebes (Gefäße, endokrine Drüsen, Muskeln usw.), wirkt an der Regulierung des Wasserhaushalts mit, normalisiert den Herzrhythmus, fördert Nervenimpulse, unterstützt Magnesiumfunktionen;
• Magnesium - sorgt für ein wirksames Funktionieren der Nerven und Muskeln, ist an der Umwandlung von Glukose in Energie beteiligt, verhindert die Bildung von Kalziumablagerungen, verhindert die Bildung von Steinen in der Gallenblase und den Nieren, normalisiert die Aktivität des Herzens, der Gefäß- und Hormonsysteme;
• Zink - aktiviert viele enzymatische Reaktionen, normalisiert Wachstum und Pubertät, unterstützt das Immunsystem, fördert die Proteinsynthese, verbessert die Prostatadrüsenfunktion bei Männern und die Produktion männlicher Sexualhormone;
• Eisen ist ein wichtiger Bestandteil von Hämoglobin, ist für den Einfang und Transport von Sauerstoff durch rote Blutkörperchen in alle inneren Organe verantwortlich, sorgt für Atmungsprozesse in den Zellen und hilft dem Immunsystem, den aggressiven Einflüssen der äußeren Umgebung zu widerstehen;
• Phosphor ist eines der wichtigsten vorteilhaften Elemente von DNA und RNA, ist am Energietransport beteiligt, reguliert die Arbeit der Hormone, normalisiert die Verdauung, die Leber und das Gehirn.
• Selen - stärkt die Immunität, reduziert das Risiko, an malignen und gutartigen Tumoren zu erkranken, stimuliert Stoffwechselprozesse, aktiviert die Bildung von roten Blutkörperchen und Proteinen und verhindert die Bildung freier Radikale;
• Mangan - verbessert die Zellentwicklung, fördert die Absorption von Eisen, Kupfer und Vitaminen, sorgt für Blutbildung, Zellentwicklung und die Bildung von Knochenstrukturen;
• Kupfer - ist an der Bildung von Enzymen und Proteinen beteiligt, sammelt sich im Blut, im Gehirn, in der Leber, in den Nieren, im Muskel- und Knochengewebe. Wenn dies fehlt, wird die Arbeit dieser lebenswichtigen Organe gestört.
• Natrium - verbessert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, verbessert die Funktion von Speichel und Pankreas, aktiviert die Produktion von Magensaft und unterstützt die osmotische Konzentration von Blut;
• Kalzium - hat eine positive Wirkung auf Zähne und Knochen, ist direkt an dem Prozess der Erregbarkeit der Nerven und der Kontraktilität des Muskelgewebes beteiligt und normalisiert die Blutgerinnung.

Auch Austernpilze sind reich an schlankmachenden Enzymen, die den Abbau von Lipiden und Glykogen fördern. Darüber hinaus verringert die regelmäßige Verwendung eines solchen Produkts den Gehalt an "schädlichem" Cholesterin und hemmt die Entwicklung von E. coli.

Vitamine

Austernpilz ähnelt Fleisch in einer Reihe von Vitaminen, und in Bezug auf den Inhalt einiger von ihnen wird er als der nützlichste Pilz angesehen. Der Hauptwert in der Zusammensetzung sind solche Vitamine:

• B1 ist notwendig, um das ordnungsgemäße Funktionieren des Herzens, des Nervensystems und der Verdauung aufrechtzuerhalten, hilft bei Hautläsionen nervöser Natur, steigert die Gehirnaktivität und die geistigen Fähigkeiten, beseitigt depressive Zustände und andere psychische Erkrankungen;
• B2 - beteiligt sich an der Gewebeatmung, fördert die Energieproduktion, normalisiert die Reproduktion von Stresshormonen bei ständigen Nervenüberlastungen, schützt das Nervensystem als Ganzes;
• B3 (PP) - steuert eine Reihe biochemischer Prozesse, ist an der Bildung von Enzymen für die Zellatmung beteiligt, stimuliert den Stoffwechsel von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten, verbessert die Gehirnfunktion und gewährleistet den vollen Wert des Sehens;
• B4 - beugt Störungen des Zentralnervensystems vor, ist ein Hepatoprotektor, verhindert die Entwicklung von Cholelithiasis, beseitigt die Folgen der schädlichen Auswirkungen von Alkoholtoxinen, Drogen und Drogen auf das Gewebe;
• B5 - beteiligt sich am Lipidstoffwechsel, an der Zellentwicklung und -erneuerung, an der Hormonproduktion der Nebennieren, der Bildung von roten Blutkörperchen und Aminosäuren, beschleunigt die Wundheilung, erhöht die Verdaulichkeit anderer Vitamine und beeinflusst direkt den Zustand der Haare;
• B6 - verhindert auf dieser Basis Nervenstörungen und Hautkrankheiten, normalisiert die Synthese von Nukleinsäuren, lindert nächtliche Muskelkrämpfe, Krämpfe, Taubheitsgefühl und Neuritis der Extremitäten, erzeugt einen harntreibenden Effekt;
• B9 - "Vitamin der guten Laune", fördert die Produktion von Hormonen "Glück", liefert Kohlenstoff für die Hämoglobinproduktion, beschleunigt die Zellteilung und die Entwicklung aller Gewebe, hält Herz und Blutgefäße in einem gesunden Zustand und wirkt sich positiv auf die Blutbildung und die Leukozytenfunktion aus ), stärkt die Gesundheit der Leber und des gesamten Verdauungssystems;
• A - ein Antioxidans, ein aktiver Teilnehmer an Redoxreaktionen und Proteinsyntheseprozessen, normalisiert den Metabolismus und die Funktion der Zellmembranen, stärkt die Knochen und Zähne, trägt zum Sehvermögen bei und verlangsamt das Altern;
• Beta-Carotin - ist ein leistungsfähiger Immunmodulator und Anbieter von Vitamin A, das von bestimmten Enzymen im Körper umgewandelt wird - 2 Moleküle Vitamin A werden aus 1 Beta-Carotin-Molekül gewonnen

Im menschlichen Körper werden unter dem Einfluss widriger Umweltbedingungen oder Infektionen und damit bekämpfender Lymphozyten ständig freie Radikale gebildet. Ein Übermaß dieser schädlichen Verbindungen ist für die menschliche Gesundheit gefährlicher, da sie Zellen zerstören und zu einer beschleunigten Alterung des Körpers führen. Zum Schutz vor freien Radikalen werden Antioxidantien verwendet, die vom Körper synthetisiert werden, jedoch nicht immer in ausreichender Menge und daher aus der Nahrung stammen müssen. Eine der reichsten Quellen solcher Nährstoffe ist der Austernpilz. Ein regelmäßiger Konsum solcher Pilze hilft, selbst in moderaten Mengen, die Immunabwehr zu stärken, die Wirksamkeit der Bekämpfung von Infektionserregern und der nachteiligen Auswirkungen der Umwelt sowie von Stress und seinen Folgen zu steigern.

Im Allgemeinen machen der exzellente Geschmack, die vielseitige Verwendbarkeit beim Kochen, die reichhaltige Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien, die maximalen nützlichen Eigenschaften, die minimalen Kontraindikationen und den kalorienarmen Austernpilz einen unverzichtbaren Bestandteil sowohl der normalen als auch der vielen Nahrungsrationen. Gerichte davon werden häufig in der Zeit des Gewichtsverlusts oder der Regeneration sowie in täglichen Mahlzeiten und im festlichen Menü verwendet. Die Hauptsache ist, dass Austernpilze sparsam und notwendigerweise nach sorgfältiger Wärmebehandlung verwendet werden. Es ist einfach unmöglich, diese Pilze auf andere Weise zu essen.

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