Der Wasserraum unseres Planeten wird von etwa 20 Tausend Fischarten bewohnt. Die überwiegende Mehrheit von ihnen sind Seefische (mehr als 14,5 Tausend Arten). Die anthropogenen Auswirkungen auf die Bewohner der Meere und Ozeane sind wesentlich geringer, so dass der Seefisch nach hygienischen und hygienischen Kriterien als viel sauberer als Süßwasser gilt.
Beschreibung des Thunfischs
Thunfisch gehört zu den größten kommerziellen Fischen der Makrelenfamilie. Dieser Fisch ist dank extrem schmackhaftem und gesundem Fleisch sehr gefragt. Außerdem befallen Parasiten im Thunfisch äußerst selten, so dass Sie daraus viele köstliche rohe Köstlichkeiten zubereiten können. Einige Personen erreichen eine Länge von 3 bis 4 m und ein Gewicht von 500 bis 600 kg.
Der größte Thunfisch der Welt wurde im Jahr 2012 vor der Küste Neuseelands von einem Angler gefangen und wog 335 kg.
Das Leben dieser Art von Makrelenfischen aufgrund anatomischer Merkmale ist ohne ständige Bewegung nicht möglich, an die sie perfekt angepasst sind. Der Thunfisch hat eine fusiförmige Muskulatur mit massiven seitlichen Muskeln und einen zum Schwanz verengten Körper. Der Schwanzstiel ist mit einem großen, ledrigen Kiel ausgestattet, die Rückenflosse hat die Form einer Sichel, ideal für schnelles und langes Schwimmen. Das Blut ist mit Sauerstoff gesättigt und die Körpertemperatur ist viel wärmer als Wasser, sodass sie sich in kaltem Wasser wohl fühlen.
Fische in tropischen und subtropischen Regionen des Pazifiks, des Atlantiks und des Indischen Ozeans sind weit verbreitet, sie kommen jedoch auch in kühleren gemäßigten Breiten vor: Sie besiedeln das Schwarze, das Japanische und das Asowsche Meer. In der Barentssee findet man eine Unterart des Roten Thun im Atlantik.
Thunfische sind ausgezeichnete Schwimmer, die Geschwindigkeiten von bis zu 90 km / h erreichen können. Auf der Suche nach Nahrung können sie riesige Räume schnell überwinden. Thunfisch hält große Untiefen. Die rote Farbe des Fleisches ist auf das Vorhandensein des eisenhaltigen Proteins Myoglobin zurückzuführen, das während der "Hochgeschwindigkeitsbewegung" in den Muskeln aktiv produziert wird.
Das Hauptfutter für Thunfisch ist kleiner Fisch (Sardine, Makrele, Hering), Krebstiere und Mollusken. Die Fähigkeit, sich in Thunfisch zu vermehren, kommt im Alter von drei Jahren. Eine große Frau kann mehrere Millionen Eier legen. Das Laichen erfolgt in den warmen Gewässern der Subtropen von Juni bis Juli.
Thunfischarten
Es gibt etwa 50 Arten und Unterarten, von denen jedoch einige als die berühmtesten angesehen werden:
- Der gemeine oder rote Thunfisch wird in den äquatorialen Gewässern des Atlantiks, in der Karibik und im Mittelmeer, im Nordosten des Indischen Ozeans, im Golf von Mexiko verbreitet. Gelegentlich kommt der rote Thunfisch auch in kühleren Breiten vor: vor der grönländischen Küste und in der Barentssee. Der größte Thunfisch dieser Art hatte ein Gewicht von 684 kg und eine Länge von 4,58 m.
- Der Atlantik oder Blackfin (er ist schwarzer Thunfisch) ist der kleinste unter den Thunfischen. Erwachsene Exemplare wachsen nicht mehr als einen Meter und wiegen maximal 20 kg. Die Lebensdauer dieser Art ist die kürzeste unter den Thunfischen - etwa 4-6 Jahre. Atlantischer Thunfisch hat gelbliche Flanken und eine gelb gefärbte Flosse. Diese Art bevorzugt nur die warmen Meere des westlichen Atlantiks (von der Küste Brasiliens bis Cape Cod).
- Roter Thun ist die größte Art. Maximale Länge - 4,6 m, Gewicht - 680 kg. Sein dicker Körper hat im Querschnitt die Form eines Kreises. Große Schuppen entlang der seitlichen Linie ähneln einer eigenartigen Schale. Der Lebensraum von Rotem Thun ist sehr groß - von tropischen Gewässern bis zu den polaren Gewässern der Weltmeere. Roter Thun hat den höchsten kommerziellen Wert.
- Gelbflossenthun (er ist Gelbschwanz) lebt in tropischen und gemäßigten Breiten mit Ausnahme des Mittelmeers. Maximale Länge - 2,4 m, maximales Gewicht - 200 kg. Die Hinterflossen dieser Fische sind hellgelb. Erwachsener Gelbschwanz-Thunfisch auf einem silbernen Bauch hat 20 vertikale Streifen.
- Albacore, langflossiger oder weißer Thunfisch ist bekannt für das zarteste und fettreichste Fleisch. Langflossiger Thunfisch wiegt etwa 20 kg. Verteilt in gemäßigten und tropischen Breiten der Weltmeere. Weißes Thunfischfleisch gilt als das wertvollste.
Gelbschwanz-Thunfisch
Diese Fischart (sie werden auch Gelbflossenthunfisch genannt) wird aufgrund der besonderen Farbe der dorsalen (weichen) und analen Flossen genannt. Sie sehen orange-gelb aus.
Die größten Individuen können bis zu 2 Meter lang und 130 kg schwer werden. Der Thunfischwachstumsprozess selbst ist sehr intensiv, die Wachstumsrate beträgt 50 bis 60 cm pro Jahr, 2 Jahre lang erreichen die Fische ein Gewicht von 13 kg, nach 4 Jahren - 60 kg.
Der Thunfisch mit Gelbschwanz lebt nur in warmen Gewässern und ist in allen terrestrischen Ozeanen zu finden. Der Verteilungsbereich ist durch die Grenze mit einer Wassertemperatur von 20 Grad begrenzt. Durch die Reduzierung der Geschwindigkeit auf + 18 ° C ist es kaum möglich, diese Art von Fisch in einer solchen Region zu treffen. Sie fangen ihn in den Gewässern des Mittelmeers, und die Einheimischen betrachten ihn als ihren mediterranen Thunfisch und bereiten daraus hervorragende Gerichte zu.
Erwachsene Menschen leben nur in den Ozeanen, in offenen Räumen und in Tiefen von anderthalb hundert Metern. Junge halten sich in Herden, immer näher an der Oberfläche und am Ufer. In den Tropen gibt es überall Gelbschwanzthunfisch, deren Anzahl jedoch vom Zustand der Nahrungsversorgung abhängt. Fische sind in Gewässern häufiger mit erhöhter biologischer Produktivität und viel Futter.
Thunfisch bildet im Territorium eines Gebiets häufig zahlreiche Populationen, die in bestimmten Gebieten der Ozeane leben. Unter ihnen gibt es diejenigen, die lange Wanderungen machen. Es gibt andere, die lokale Gewässer und sitzendes Leben bevorzugen. Gelbflossenthun machen nicht, wie ihre Brüder (Roter Thunfisch, Albacore), aus pazifischen Bewegungen.
Gelbschwanz-Thunfisch ist wie sein verwandter Thunfisch in Lebensmitteln unterschiedslos, er hat keine Vorlieben. Fische ernähren sich überall von Organismen, die sich auf dem Bewegungsweg befinden. Dies wird durch die Zusammensetzung von Speiseresten im Magen von gefangenen Individuen bestätigt, in denen sich bis zu 50 verschiedene Fische befinden, die verschiedenen Gruppen angehören.
Kleine Thunfische, deren Leben in der Nähe der Oberfläche vergeht, jagen mehr nach Fischen, für die die Wasserschichten in der Nähe der Oberfläche "zu Hause" sind. Große essen lieber Edelsteine, Mondfische und Goldbrassen, deren Lebensraum von mittlerer Tiefe ist.
Die Fähigkeit, Nachkommen im Gelbschwanz zu haben, oder wie sie unter Berufsfischern als gelber Thunfisch bezeichnet werden, tritt nur dann auf, wenn sie um 50 bis 60 cm wachsen und die Anzahl der Eier von Person zu Person verschieden ist. Das Minimum beträgt ungefähr 1 Million Einheiten, das Maximum beträgt 8,5 Millionen Einheiten. Die Laichzeit des Gelbschwanz-Thunfischs in den Tropen umfasst alle Jahreszeiten, näher an den Grenzen des Lebensraums im Sommer.
Langflossiger Thunfisch
Solche Fische werden auch Albacores genannt. Es unterscheidet sich von anderen Flossenarten, die sich auf der Brust befinden und große Größen haben.
Sie können Einzelpersonen dieser Art in den Ozeanen und in deren freien Räumen treffen. Am vielversprechendsten für diesen Ort zwischen den vierziger Jahren. Zu den Küstengebieten der Stauseen sind sie äußerst selten. Außerhalb der Grenzen des Verbreitungsgebietes können nur 2... 6 Jahre alte Fische leben. Und nur in den oberen Schichten, wenn sie von der Sonne ausreichend erwärmt werden. Fische tolerieren nur den Salzgehalt der Ozeane. Selbstbeständig gegen Temperaturschwankungen im Bereich von + 12 ° C bis + 23 ° C. Gleichzeitig ist Süßwasser-Thunfisch mit einem geringen Salzgehalt ein unrealistisches Phänomen, das weltweit nicht zu finden ist.
In den ersten Lebensjahren befinden sich Fische in den Oberflächenschichten des Wassers. Wenn sie zur Reife gelangen, erreichen sie 150 bis 200 Meter Tiefe in die Tropen der Erde.
Ein Fisch, der mäßig erhitzte Gewässer „gemeistert“ hat und dort lebt, ernährt sich hauptsächlich von seinen Bewohnern (Krebstieren, Fischen, Tintenfischen), die in Wasserschichten nahe der Oberfläche von Gewässern leben. In den Tropen leben Tiefseebewohner (Goldbrasse, Gempil, einige Kopffüßer).
Langflossiger Thunfisch kommt nach 4... 5 Lebensjahren in die Phase der Geschlechtsreife. Sein Zustand ist durch fast einen Meter (90 cm) Länge und 45 kg Gewicht gekennzeichnet. Das Laichen in den Tropen findet im Frühjahr und Sommer an den Grenzen der Zone statt. Frauen legen bis zu 2,5 Millionen Eier.
Fisch ist durch ständige Migration und über weite Strecken gekennzeichnet. Im Pazifik beispielsweise wird dies zwischen Japan und den amerikanischen Küsten fast immer auf einem Pfad beobachtet.
Heute ist der Thunfisch mit langen Finnen durch das International Red Book geschützt.
Schwarzer Thunfisch
Diese Art ist die kleinste unter den berühmten. Normalerweise ist sie in der Länge nicht länger als einen halben Meter und 3 kg schwer. Zwar gibt es gelegentlich Personen mit einer Meterlänge und einem Gewicht von 21 kg.
Der Lebensraum des schwarzen Thunfischs ist sehr begrenzt, wodurch er sich unter seinen Mitmenschen deutlich abhebt. Es ist nur im Atlantik und in seinem westlichen Teil zu finden. Dies ist das Wassergebiet im Süden von Rio de Janeiro und im Norden von Massachusetts. Für das Leben bevorzugt oberflächennahe Orte, an denen das Wasser sauber und warm ist.
Der Körper des Fisches in Form nahe am Oval. Zusammen mit dem Schwanz (er hat ein Sichelprofil), kann sich der schwarze Thunfisch mit sehr hoher Geschwindigkeit bewegen. Der Körper des Fisches am Bauch ist weiß lackiert, an den Seiten in Silber, die Farben des Rückens können schwarz, bläulich-grau oder mittelscharf sein. An den Seiten befindet sich auch ein Streifen, der die Ränder und goldgelbe Farben verwischt. Sie ist am Kopf breit und am Schwanz schmal. Es gibt kleine Vorsprünge am Körper (Schwanzflosse) und oben (Schwanzflosse).
Dieser wilde Thunfisch wird schneller reifen als alle seine Verwandten - um 2 Jahre. Das Laichen erfolgt in verschiedenen Lebensräumen auf unterschiedliche Weise - April bis November. Fry erscheinen schnell und beginnen sofort ein unabhängiges Leben. Sie driften am Willen der Strömung in der Wassersäule in etwa 50 Metern Tiefe. Fisch schnell zu züchten und im Alter von 5 Jahren gilt als alt.
In der Ernährung der schwarzen Thunfische sind Bokoplavie, Krabben, Garnelen, Tintenfisch, verschiedene Fische. Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie selbst oft zur Beute anderer Fische, die in den Ozeanen leben: gestreifter Thunfisch, große Coryphons, blauer Marlin.
Schwarzer Thunfisch wird von Anglern geschätzt und gilt als willkommene Trophäe.
Gestreifter Thunfisch
Bei dieser Art (es handelt sich um einen Skipjack) gibt es im Gegensatz zu den Verwandten mehrere Längsstreifen am Körper. Am Bauch haben sie eine silberne Farbe, näher am Rücken - Ascheblau. Der Fisch unter den Thunfischen, die ständig im offenen Meer leben, ist der kleinste. Es ist selten möglich, eine Metergröße und ein Gewicht von 25 kg zu fangen. "Standard" mit Fangwerten von 5... 3 kg und 60... 50 cm.
Solche Thunfische leben nur in oberflächennahen Wasserschichten und nur im Ozean. Manchmal wird es vor der Küste gefangen, dies ist jedoch nur in der Nähe von Korallenriffen möglich. Habitat - der Pazifik in seinen subtropischen, tropischen Gebieten. Es lebt auch in Meeren mit warmem (+ 17 ° С... + 28 ° С) Wasser.
Er zieht es vor, in Herden zu sein, manchmal sammelt er sich in Schwärmen von bis zu zehntausend Individuen. In der Schule bewegen sich häufiger Fische des gleichen Alters und der gleichen körperlichen Verfassung, die sich gleich schnell bewegen können (Geschwindigkeit erreicht 45 km / h). Neben „reinen“ sind Schwärme gemischter Fischzusammensetzungen (Gelbflossenthun, Delfine) weniger verbreitet.
Wie die meisten Angehörigen führt auch der gestreifte Thunfisch saisonale Migrationen durch. Sie sind besonders an der Küste Japans bemerkbar. Im Sommer gibt es manchmal bis zu den Kurilen Inseln Fischhaufen, zu deren Südseite zu dieser Zeit auch großäugige Thunfische leben, die in einer großen Tiefe (über 200 m) leben und eine Länge von 2,36 m erreichen.
Fische können laichen, nachdem sie 2 bis 3 Jahre gelebt haben, wenn ihr Körper 40 cm lang wird. Die Fruchtbarkeit von Fischen steht in direktem Zusammenhang mit letzteren. Zum Beispiel werfen Frauen mit einer Länge von 40 cm bis zu 200.000 Stücke. Eier, 75 cm - bis zu 2 Millionen Einheiten. Laichplätze stimmen vollständig mit den Thunfischverteilungsstandorten überein und sind nur in den Tropen zu finden.
Diese Art ernährt sich von den Bewohnern der Oberflächenwasserkörper. Ihre Ernährung umfasst normalerweise kleine Fische, Krebstiere, Tintenfische. Es umfasst mehr als 180 verschiedene Tiere. Der spezifische Satz ist in jedem Lebensraum unterschiedlich.
Makrelen-Thunfisch
Fische dieser Art sind die kleinsten von denen, die in der Nähe der Küste leben. Es ist ein epipelagischer Fisch, der in den warmen tropischen Meeren der pazifischen, indischen und atlantischen Ozeane lebt.
Die Körperfarbe auf der Rückseite ist dunkelblau und auf dem Kopf fast schwarz. Die Seiten sind bläulich mit dunklen Wellenstreifen. Der Bauch ist weiß. Bauch- und Brustflossen in verschiedenen Farben: innen schwarz und außen violett. Der Unterschied ist die kurze Länge der Brustflossen und das Fehlen einer Schwimmblase.
Sie wächst auf 40... 30 cm und nimmt nur 5... 2,5 kg zu. Manchmal gibt es Fälle von 58 cm Länge.
Die Ernährung dieser Fische umfasst Plankton und kleine Fische (Sardellen, Aterine usw.). Der Thunfisch selbst ist oft die Beute seiner großen Brüder.
Die Pubertät tritt auf, wenn die Körperlänge 35 bis 30 cm beträgt, die Fruchtbarkeit der Weibchen 200 Tausend... 1,4 Millionen Eier, je nach Länge von 30 bis 44,2 cm, Fischlaich das ganze Jahr über: Januar bis April im Pazifik (östlicher Teil) ; August-April im Indischen Ozean (südlicher Teil).
Makrelen-Thunfische neigen zu ausgedehnten Wanderungen in den Gewässern der Ozeane.
Atlantischer Thunfisch
Atlantischer Thunfisch des hellsten, schnellsten und größten Fisches. Es ist warmblütig, was bei Fischen sehr selten ist. Bewohnt die Gewässer Islands, den Golf von Mexiko. Es erscheint in den tropischen Gewässern des Mittelmeers, wo es zum Laichen kommt. Früher lebte diese Art im Schwarzen Meer, aber heute ist diese Population in der Geschichte.
Der Fisch hat einen stromlinienförmigen, torpedoförmigen Körper, der idealerweise aerodynamisch ist und es dem Fisch ermöglicht, sich schnell und lange zu bewegen. Die Farbe der Rückseite ist blau metallic oben, der Bauch ist silberweiß und schimmert.
Atlantisches Thunfischfutter: Zooplankton, Krebstiere, Aale, Tintenfische. Der Appetit der Fische ist unersättlich, daher wachsen sie normalerweise um zwei Meter und gewinnen ein Viertel an Gewicht. Es gibt Einzelpersonen und mit eindrucksvolleren Eigenschaften. Es wird beispielsweise angenommen, dass der größte Atlantik-Thunfisch in Gewässern in der Nähe von Neuschottland gefangen wurde. Er zog 680 kg an.
Angeln auf Thunfisch - Merkmale des Fischens im Meer
Meist bleiben die Herden in flachen Tiefen, wo sich kleine Fische ansammeln. Thunfische suchen nach Aufregung und Lärm, daher ist es nicht schwer, ihre Anwesenheit in kochendem Weißbrandung und fliegenden Spritzern zu erkennen. Oft werden Thunfischherden von Delfinen und Seevögeln begleitet.
Normalerweise beginnt die Jagd mit dem Köder: In dem beabsichtigten Aufenthaltsbereich über Bord werfen Sie frische oder gefrorene kleine Fische aus. Thunfische reagieren sehr lebhaft auf kleine Wasserblasen. Daher verwenden die Fischer „künstlichen Regen“ als Köder: Am Heck des Bootes ist ein spezieller Sprinkler installiert, der bei Bewegung des Schiffes die Meeresoberfläche besprüht und einen Blasenfleck erzeugt, der mit einer Herde verwechselt wird Fritten füttern. Die Fischer stellten die Elritze in das 2-3 bis 5 m lange Lot und blieben auf das Beißen. Diese Methode ist nur bei windstillem Wetter gut.
Unter anderen Bedingungen wird das Fischen nach dem Trolling-Verfahren durchgeführt: Der Köder (schweres Trolling oder ein Wobbler mit einer Tiefe von bis zu 5 m) wird auf einer starken Schnur hinter einem schwimmenden Schiff transportiert. Als Tackle passt das Meer zum Spinnen. Die Größe von künstlichen Ködern muss ziemlich groß und hell sein - etwa 18 cm. Andernfalls kann der Fisch es einfach nicht bemerken, da das Angeln von einem Boot aus erfolgt, das sich mit Geschwindigkeit bewegt. Trollingrolle und Schnur sollten stark gewählt werden (Kraft von 50 bis 130 lb).
Tagesjagd an Orten seiner Massenverteilung. Das Design dieser Angelrute ist einfach: Das Fundament ist eine solide Rute, die mit einem speziellen Gürtel verwendet wird. In dem Gurt ist eine Aussparung vorgesehen, in der der Schaft der Stange ruht, wenn der Thunfisch angehoben wird. Haltbare Schnur oder Angelschnur fest an der Rute befestigt. Der polierte Haken (Nr. 6/0) muss ohne Widerhaken sein. Werfen Sie es ohne Köder - es funktioniert wie Köder.
Rybin greift den Köder zuversichtlich und entschlossen an, weshalb es einfach genug ist, ihn zu fangen, aber große Trophäen von vyvazhivanie können lange Zeit in Anspruch nehmen: Thunfisch ist ein starker und verzweifelter Fisch, dem es lange Zeit widerstehen kann, den Fischer und sein Angelgerät zu testen. Große Personen werden mit Hilfe von Haken und speziellen Winden aus dem Wasser gezogen.
Nützliche und gefährliche Eigenschaften von Thunfischfleisch
Fleischvorteile
Thunfisch ist ein einzigartiges Produkt, bei dem die gesunden Qualitäten von Fisch mit den Nährwert- und Geschmackseigenschaften von Fleisch kombiniert werden. Es gibt so viele Vitamine und Phosphor in diesem Meeresfisch, dass die Leitung amerikanischer Universitäten Thunfischgerichte in das obligatorische Menü der Kantinen aufgenommen hat, um die geistige Aktivität von Studenten und Lehrern aufrechtzuerhalten. Französische Ernährungswissenschaftler vergleichen das Fleisch dieses Fisches mit jungem Kalbfleisch auf Hämoglobin- und Proteingehalt. Im Gegensatz zu Rindfleisch werden die Proteine, mit denen der Thunfisch so reich ist, sehr schnell und nahezu vollständig (zu 95%) vom Körper aufgenommen. Niederländische Wissenschaftler haben die Tatsache bestätigt, dass durch den Verzehr von nur 30 g dieses Fisches pro Tag viele Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund des erhöhten Gehalts des natürlichen Komplexes wertvoller Omega-3-Fettsäuren 6 effektiv verhindert werden können Reduziert effektiv den Gehalt an "ominösen" Aminosäuren - Homocystein, das sich mit zunehmendem Alter im Körper ansammelt und die Wände der Blutgefäße schädigt.
Die Japaner, die Hauptabnehmer dieses Fisches, sind die anschaulichste Bestätigung für die Fähigkeit des Thunfischs, die Jugend zu erhalten und das Leben zu verlängern.
Gefährliche Eigenschaften
Thunfisch ist jedoch schädlich für kleine Kinder und schwangere Frauen - große Seefische können im Laufe der Jahre Quecksilber und Blei in ihrem Körper ansammeln.
Thunfischparasiten
Wie die Praxis und zahlreiche Forschungen von Wissenschaftlern zeigen, ist Thunfisch hinsichtlich des Vorhandenseins von Parasiten im Fleisch der harmloseste Fisch.
Im Gegenteil, der Verzehr von Fischfleisch in Lebensmitteln verhindert Krebs, führt zu einem normalen Blutzuckerspiegel.
Nährwert und Kalorien
Trotz des Rekordfettgehalts ist Thunfisch ein diätetischer Fisch. Der Nährwert liegt je nach Art zwischen 110 und 150 kcal.
- Proteine - 23,3–24,4 g;
- Fett - 4,6-4,8 g;
- Kohlenhydrate - 0 g;
- Asche - 1,2-1,7 g.
Die niedrigste Kalorienart ist Gelbflosse (110 kcal). Selbst in gebratener Form überschreitet der Energieindex 140 kcal nicht. Der Kaloriengehalt von Thunfischkonserven in Öl steigt auf 198 kcal.
Fisch Thunfisch Diät
Die wertvolle Zusammensetzung und der exzellente Geschmack mit wenig Kalorien machen Thunfisch zum "König" vieler Diätprogramme für Erholung und Gewichtsabnahme. Der beste Fisch wird mit Gemüse gemischt: Gurken, Salat, Tomaten, Selleriestangen, Chinakohl und Paprika. Anstelle von Mayonnaise empfehlen Ernährungswissenschaftler, Thunfisch-Vorspeisen und Salate mit Olivenöl zu füllen. Für den diätetischen Salat von Thunfischkonserven ist es besser, Thunfischkonserven in ihrem eigenen Saft zu verwenden.
Wie man Thunfisch kocht: Rezepte kochen
Japanische Köche behaupten, dass Sie diesen Fisch praktisch ohne Abfall kochen können. Hervorragende Suppenbrühen und Suppen können vom Kopf gekocht werden, einige Eingeweide und Flossen, Steaks von großen Fischen sind in gebratener und gebackener Form sehr lecker, berühmte Thunfisch-Toros und Sushi werden aus dem zarten Bauch von frischem und öligem Fisch hergestellt.
Leider ist frischer Thunfisch eine Seltenheit, daher ist eine Dose für die meisten unserer Mitbürger die erschwinglichste Option für die Ernährung dieses sehr gesunden und leckeren Fisches. Glücklicherweise verliert der Thunfisch aus der Dose fast nicht die wertvollen Eigenschaften natürlicher Fische, und viele interessante Rezepte aus dem Thunfisch aus der Dose ermöglichen Ihnen, jederzeit verschiedene Gerichte zu genießen. Pasteten, Salate, Koteletts, Souffles und Pasten aus Konserven werden in wenigen Minuten zubereitet.
Ninoise Thunfischsalat (Klassiker)
Dieser Salat ist in Frankreich absolut mysteriös beliebt. Es scheint, als ob in „kulinarischem Mekka“ ein Erzeugerland und ein Bewunderer von frischen Naturprodukten ein Salat erscheinen könnte, dessen Hauptbestandteil Thunfischkonserven und gekochte Eier sind. In den meisten französischen Restaurants steht jedoch der Nicoise-Salat auf der Speisekarte.
Nimm eine flache Schüssel. Sein Boden ist wunderschön mit in mehrere Stücke zerrissenen Salatblättern ausgelegt. Dann in zufälliger Reihenfolge große Scheiben reifer Tomaten (3-4 Stücke), Sardellen (6-8 Filets), Frühlingszwiebeln, Basilikum (5-7 Blätter), Eier, in 4 Stücke (3 Stücke) geschnitten, Thunfischkonserven zerlegt in große Fasern (1 Glas). Für die Sauce: Mischen Sie 40 ml Olivenöl, eine Knoblauchzehe, Salz, 1,5 TL. Weinessig.
Thunfischpastete
Mischen Sie in einem Mixer 1 EL. dicker Joghurt, Frischkäse (100 g), eine halbe Zitrone, eine Prise gemahlener Paprika und ein Glas Thunfischkonserve in Öl. Kapern können zu der resultierenden glatten Masse hinzugefügt werden. Diese Pastete ist besonders lecker mit Bagels oder Sesambrötchen.
Schnitzel
Um 10 Koteletts herzustellen, mischen Sie 1 Glas Fisch in seinem eigenen Saft (Saft muss abgelassen werden), 1 Tasse gut gekochten Reis, eine halbe Tasse Weizenmehl, ein Löffel Mayonnaise, ein Ei, Salz, 50 g geriebener Käse, ein Löffel Chili-Sauce, mehrere gekochte Kartoffeln und mehrere Scheiben von gehacktem Knoblauch. Gehackte Notwendigkeit, gut zu kneten und 10 Pastetchen zu formen.
Braten Sie die Pasteten an, um auf beiden Seiten eine appetitliche Kruste zu bilden.
Gebratenes Thunfischrezept
Um den einzigartigen Geschmack von Thunfisch zu spüren, ist es sehr wichtig, ihn beim Braten nicht zu übertönen. Anstelle von Köstlichkeiten erhalten Sie ein geschmackloses und hartes Stück Fisch. Ideal zum Braten von gefrorenen portionierten Steaks direkt auf dem Gefäß, die unmittelbar vor dem Kochen aufgetaut werden.
Mischen Sie in einer Tasse zu gleichen Teilen Salz, schwarzen und roten Pfeffer. Reiben Sie diese würzige Mischung gut mit Fischstücken, rollen Sie sie in Mehl, fein gemahlen und dann in Grieß. Durch eine solch umfassende Panierung wird wertvoller Thunainsaft eingespart. Braten Sie Steaks auf jeder Seite nicht länger als 2 Minuten in Öl. Die Mitte des Steaks sollte leicht roh und rosa bleiben. Gebratener Thunfisch mit Salsa- oder Tartarsauce, einer Beilage mit Gemüse und einem guten Glas Wein.
Thunfisch-Fotos
Das Fangen dieses Fisches zeichnet sich durch ein Höchstmaß an Aufregung und beeindruckenden Trophäen aus. Thunfisch ist fest, schön und stark, und in einem anständigen Kampf zu gewinnen, ist ein besonderer Stolz des Fischers. Bewerten Sie die Schönheit der Jagd nach den wichtigsten "Gladiatoren" der Meere. Bis zu einem gewissen Grad wird die hier gezeigte Fotogalerie helfen.
Angeln auf Thunfisch, Video
Das Video zeigt die Endphase des Duellfischers mit blauem Thunfisch. Der Fischer hat bereits eine Position eingenommen und hat begonnen, einen Fisch auf einem Gefechtsitz auszutreiben. Die Ausrüstung wurde vom Schiff abgestellt und sicher im Glas des Sessels fixiert. Nicht das größte Exemplar für diese Art von Thunfisch biegt eine kraftvolle Rute mit unglaublicher Kraft, und es ist unvorstellbar, dass die Bremsen der Spule auf Festigkeit geprüft werden. Kein Wunder, dass der blaue Thunfisch für seine hervorragenden Kampffähigkeiten als der stärkste und mutigste Fisch gilt!
Wenn frühere Touristen zwischen Shopping- und Restauranttouren nach Zypern kamen, um dort zu schwimmen und sich zu sonnen, wird es nun immer mehr bereit, auf einer Jacht Seefischerei zu machen. Thunfischangeln auf hoher See ist bei Gästen besonders beliebt. Das Video zeigt einen dieser Flüge, der durch die Erfassung von fünf mittelgroßen Thunfischfischen auf der Strecke gekrönt wurde. Zufriedene Fischer aßen den ersten Thunfisch direkt auf der Yacht in Form von Sashimi mit Sojasauce.
http://lovitut.ru/content/tunetsDer größte Thunfisch: 411,6 kg
Die 56-jährige Neuseeländerin Donna Pasco (Donna Pasko) fing den Fisch, der ins Guinness-Buch der Rekorde geraten war. Seine Trophäe war Pazifischer Roter Thun mit einem Gewicht von 411,6 kg. Als die Beute den Köder erwischte, brauchte Donna aus Auckland die Hilfe von vier Kameraden, um den Fisch an Bord des Bootes zu heben. Der riesige Thunfisch wurde vier Stunden lang an einem Haken gehalten, bevor er aus dem Wasser geschafft werden konnte. Diese Fischerei fand vor der neuseeländischen Küste in der Nähe der Halbinsel Aupouri in Cape Reing statt.
Experten schätzten, dass die Donna Pasco-Trophäe für 2 Millionen US-Dollar verkauft werden konnte, von denen 2.875 Sandwiches hergestellt oder in 1.769 Dosen zerlegt werden konnten. 80% des Thunfischs, der in den Meeren geerntet wird, wird zur Herstellung von Sushi verwendet, der glückliche Fischer hat jedoch ein ausgestopftes Tier aus Thunfisch hergestellt. Der Fisch erhielt sogar einen Namen, er hieß „Sea Picasso“.
Zuvor wurde der teuerste Thunfisch für nur 1,76 Millionen US-Dollar zweimal billiger verkauft und wog "nur" 222 kg.
Und der kanadische Fischer Henry Liebman fing einen über 200 Jahre alten Wolfsbarsch. Dieser Fisch wurde jedoch nicht nur wegen seines respektablen Alters, sondern auch wegen seines Rekordgewichts in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
http://guinness-records.net/samyj-bolshoj-tunec-4116-kg/Thunfisch: nützliche Eigenschaften und außergewöhnlicher Fleischgeschmack, Beschreibung der Arten, Kochrezepte
Wenn Sie Seefisch mögen, besonders Thunfisch, dann ist dieser Artikel für Sie. Darin sagen wir Ihnen, dass Thunfisch nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist. Und einige interessante Rezepte teilen. Natürlich werden wir auch Sie nicht vergessen, denn das Fleisch dieses Fisches hat einige gefährliche Eigenschaften. Aber zum Glück gibt es nicht so viele von ihnen.
Beschreibung und Aussehen
Thunfisch gehört zur Makrelenfamilie. Dies ist ein ziemlich großer Fisch, einige seiner Individuen werden bis zu 3-4 m lang und wiegen zwischen 500 und 600 kg. Im Prinzip kann die Größe dieser Familienmitglieder jedoch erheblich variieren. Es gibt Fische "nur" 50 cm lang und bis zu 2 kg schwer. Thunfisch ist ein Raubtier mit einem spindelförmigen Körper, der zum Schwanz verengt ist. Der Schwanzschaft ist mit einem großen ledernen Kiel ausgestattet. Die Rückenflosse wird in Form einer Sichel präsentiert, die das schnelle Schwimmen und das lange Schwimmen unterstützt. Dieser Fisch ist ein toller Schwimmer, er kann bis zu 90 km / h beschleunigen. Auf der Jagd nach Beute überwindet es leicht gewaltige Entfernungen. Das Hauptnahrungsmittel für sie ist ihr kleiner Bruder - Sardine, Makrele und sogar Krebstiere, Mollusken.
Lebensraum
Thunfisch kommt in tropischen und subtropischen Regionen des Pazifiks, des Atlantiks und des Indischen Ozeans vor. Es ist aber auch in kühleren gemäßigten Breiten zu finden, beispielsweise im Schwarzen, Asowschen oder im Japanischen Meer.
In der Natur gibt es etwa 50 Thunfischarten, die grundlegendsten sind:
- Gemeiner oder roter Thunfisch. Liebt die Gewässer des Atlantiks, der Karibik und des Mittelmeers, die nordöstlichen Regionen des Indischen Ozeans, den Golf von Mexiko. Manchmal ist es auch in der Nähe von Grönland in der Barentssee zu finden. Die größte repräsentative Größe von 4,58 m betrug 684 kg!
- Atlantic oder Blackfin, schwarz. Die kleinste unter allen Arten - sie sprengt nicht mehr als 1 m und wird maximal 20 kg. Er lebt auch weniger als der Rest - 4-6 Jahre. Es hat gelbliche Seiten und Rückenflosse mit gelber Färbung. Liebt die außergewöhnlich warmen Meere des westlichen Atlantiks.
Zusammensetzung und Kalorien
Thunfischfleisch enthält 95% Eiweiß, das der menschliche Körper fast vollständig aufnimmt. Fisch enthält auch solche essentiellen Aminosäuren und ein Minimum an Fett und Kalorien. Es wird als diätetisches Produkt bezeichnet, weil 100 g Thunfisch in sich nur 100 Kalorien "speichert". Daher nimmt dieser Fisch in der Ernährung von Sportlern einen äußerst wichtigen Platz ein. Die Zusammensetzung des Thunfischs umfasst Substanzen, aus denen Haare und Haut schön und gepflegt aussehen - Selen und Jod. Letzteres aktiviert auch den Stoffwechsel. Darin finden Sie fast alle Vitamine der Gruppe B und nicht nur sie.
Nützliche und heilende Eigenschaften
Sie wissen bereits über die Schönheit der Haut und der Haare, die der Thunfisch gewinnt, und seine diätetischen Eigenschaften. Lassen Sie uns nun über die anderen nützlichen Eigenschaften dieses Bewohners der Tiefsee sprechen:
- Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, unterstützt die Cholesterinspaltung und führt zu einer normalen Durchblutung.
- hilft gegen Hautkrankheiten und andere allergische Hautausschläge;
- Der Thunfisch enthält keine Kohlenhydrate (nur wenn er ohne Öl gekocht wird), was ihn für Diabetiker nützlich macht.
- Wenn Sie diesen Fisch essen, können Sie, ohne es zu wissen, Krebs verhindern, da die darin enthaltenen Enzyme die Aktivität freier Radikale unterdrücken, die die Entwicklung von Tumoren aktivieren.
- Thunfisch wird bei Menschen mit Erkrankungen des Nervensystems und bei Depressionen empfohlen.
- entfernt Giftstoffe aus der Leber, normalisiert die Produktion nützlicher Enzyme in der Leber;
- hilft, hohen Blutdruck zu überwinden;
- schützt alte Knochen vor Osteoporose und anderen Erkrankungen des Skelettsystems;
- trägt zur Eindämmung von Alterungsprozessen bei, stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel;
- normalisiert die reproduktive Sphäre;
- hat eine positive Wirkung auf das Gehirn.
Canned: Auswahlkriterien
Was Sie beim Kauf von Thunfischkonserven beachten sollten:
- Sehen Sie sich zuerst die Dose an. Es ist gut, wenn keine Seitennähte vorhanden sind, da an diesen Stellen Rost auftritt oder Metall oxidiert. Nehmen Sie kein deformiertes Glas mit, da der Druck in einer solchen Dose umverteilt wird, was sich nachteilig auf den Inhalt auswirkt.
- Das Herstellungsdatum wird in der Regel aus dem Gefäß herausgedrückt. Es muss auch eine Sortimentsmarke, eine Schichtnummer, den Index der Fischereiindustrie - den Buchstaben R - enthalten. Die Markierung mit Farbe muss stabil sein und darf nicht unter Feuchtigkeitseinwirkung abgewischt werden.
- Damit der Fisch mit Säften beginnen kann und den empfindlichsten Geschmack bekommt, sind etwa 3 Monate erforderlich. Es ist besser, ein Glas mit einem Produktionsdatum zu nehmen - vor etwa 3 Monaten.
- Schütteln Sie das Glas: Wenn sich viel Flüssigkeit darin befindet, werden nur wenige Fische vorhanden sein.
- Wenn "Albacore" auf der Dose steht, bedeutet dies, dass es sich um einen Thunfisch handelt und nicht um eine Fälschung. Sie erinnern sich, dass Albacor die wertvollste Art ist.
- Achten Sie auf den Hersteller. Die Qualität hier ist vorrangig Japan, Italien, Spanien. Richtig, bei uns finden Sie häufig Konserven aus Thailand und den Seychellen, wo sie oft an Qualität sparen. Wenn Sie Dosenfutter in der Russischen Föderation sehen, sind diese zu 100% gefrorener Fisch.
- Das Glas bereits geöffnet, betrachten Sie das Fleisch selbst. Thunfisch ziemlich groß, und gewissenhafte Hersteller legen ihn in einem Behälter in einem Stück ab. Solches Fleisch mit großen Fasern, ohne Steine. Wenn sich im Glas ein paar Stücke befinden oder der Fisch geschichtet ist, stehen entweder schlechte Thunfische von schlechter Qualität vor Ihnen oder gar nicht.
Gefährliche Eigenschaften von Fleisch
Trotz seiner Nützlichkeit hat der Thunfisch einige gefährliche Eigenschaften. Es ist zum Beispiel besser, das Fleisch sehr großer Vertreter dieses Fisches nicht zu essen, da sich während ihres langen Lebens häufig Schwermetalle in ihnen ansammeln. Thunfisch ist kontraindiziert für Frauen, die ein Baby und Kleinkinder (unter drei Jahren) tragen oder stillen. Und natürlich sollten Sie diesen Fisch nicht wegen Allergien und Personen mit individueller Produktintoleranz essen. Sie sagen, dass es nicht notwendig ist zu essen und diejenigen, die an Nierenversagen leiden. Aber hier ist es besser, Ihren Arzt zu konsultieren.
Wie man kocht
Obwohl der Thunfisch ein fetter Fisch ist, fängt er an zu trocknen, nachdem er zu lange im Feuer geblieben ist. Betrachten Sie diesen Moment beim Kochen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Thunfischfilets machen sollen, finden Sie hier einige einfache Rezepte.
Gebackener Thunfisch:
Erhitzen Sie den Ofen auf 220 Grad. Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Fisch in jeweils 2,5 cm dicke Steaks schneiden. Legen Sie sie in eine Form, bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen und bürsten Sie die Oberseite mit der geschmolzenen Butter. 7-10 Minuten backen.
Gebraten:
Eine Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl auf dem Herd erhitzen. Filet unter Wasser spülen, abtropfen lassen. Zum besseren Geschmack kann Fisch in einem geschlagenen Ei mit weißem und schwarzem Sesam paniert werden. Jedes Filet von beiden Seiten bei mittlerer Hitze nicht länger als 12 Minuten braten.
Mariniert:
Das Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Machen Sie eine Marinade. Bei 300 g Filet genügen 30 ml Sojasauce und 30 ml Weißwein. Reiben Sie den Fisch leicht mit Salz ein und tauchen Sie für einen Tag in die Marinade. Um das Filet gleichmäßig marinieren zu lassen, wenden Sie es während dieser Zeit 2-3 Mal um. Zum Schluss die Marinade abtropfen lassen, die Scheiben trocknen. Mit Frühlingszwiebeln und Olivenöl servieren. Wenn gewünscht, können Sie vor dem Servieren etwas Zitronensaft bestreuen. Thunfischkonserven können Sie auch zu Hause machen. Es ist nichts Übernatürliches daran.
Hausgemachte Thunfischkonserven:
- Thunfisch - 1 Stück;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen), Lorbeerblatt - 8-10 Stück;
- Pergament, Backhülse.
Thunfisch in Dosen in Olivenöl:
- Thunfisch;
- Meersalz;
- Olivenöl;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen);
- Gläser mit Deckel.
Schließen Sie die Gläser, stellen Sie sie in einen großen Behälter, bevor Sie ein Tuch oder ein Holzgitter auf den Boden stellen. Gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass es nicht bis an die Ränder der Gläser reicht. Decken Sie es ab und sterilisieren Sie es nach dem Kochen mindestens 1 Stunde. Kühle Gläser, ohne sie aus dem Behälter zu nehmen und die Deckel überhaupt nicht abzunehmen. Das ist alles, das Produkt ist fertig.
http://lifegid.com/bok/2261-tunec-poleznye-svoystva-i-neobyknovennyy-vkus-myasa-opisanie-vidov-recepty-prigotovleniya.htmlThunfisch: Arten, Eigenschaften und Aufbereitungsmethoden
Thunfisch gilt als "König aller Fische" und hat aufgrund seiner Form und Qualität das Fleisch im menschlichen Nahrungssystem sehr beliebt. Der Thunfischfang ist seit der Antike bekannt, Überreste von Fischskeletten gibt es in Amerika und Sizilien, und mehr als 30 Worte wurden dem Thunfisch auf dem Bosporus gewidmet.
Werfen wir einen genaueren Blick auf die außergewöhnlichen Eigenschaften des Thunfischs, seine Geschichte, sein Aussehen und eine Beschreibung der gesunden Rezepte.
Allgemeine Merkmale und Aussehen
Der Name "Thunfisch" leitet sich vom altgriechischen Wort Thyno ab - was "Wurf" bedeutet.
Der Fisch gehört zur Familie der Makrelen, die Größe der Unterwasserwelt variiert zwischen 50 cm und 4,5 m. Die größten Individuen sind gewöhnliche Thunfische, das maximale Gewicht des Fisches beträgt 685 kg. Das Gewicht des Makrelen-Thunfischs beträgt 2-15 kg.
Thunfische sind Raubfische, dank der Endothermie, die die Körpertemperatur über der Umgebung hält. Kennzeichnend für das Aussehen dieser Fische sind die Form ihres Körpers sowie die Struktur der Schwanzflosse. Der Körper des Thunfischs ist lang, ähnelt einer Spindel, auf der Schwanzflosse befindet sich beiderseits ein lederner Kiel, die Rückenflosse in Form einer Sichel ist für ein langes Schwimmen mit hoher Geschwindigkeit geschaffen. Die Höchstgeschwindigkeit, die ein Fisch erreichen kann, beträgt 75 km / h. Der Fisch ernährt sich hauptsächlich von kleinen Sardinen, verschiedenen Mollusken und Krebstieren.
Beim Laichen in warmen Gewässern können Weibchen einmal bis zu zehn Millionen Eier bis zu einem Millimeter fegen. Der Mann befruchtet die Eier mit Samen. Einige Tage später kommt es zum Schlüpfen der Jungfische, die sofort für ein selbstbestimmtes Leben bereit sind. Junge Fische werden in den Zooplanktonreichen Oberflächenschichten gehalten. Die Geschlechtsreife tritt 2-3 Jahre ein. Im Durchschnitt lebt der Thunfisch etwa 35 Jahre, aber Personen bis 50 Jahre wurden erfasst.
Thunfischfleisch wird wegen seines hohen Proteingehalts und des Mangels an Kohlenhydraten geschätzt. Filet ist von hellrosa bis dunkelrot gefärbt und hat einen angenehmen Geruch. Filetplatten sind groß und lassen sich leicht trennen. Sie können Fleisch in rohem, geräuchertem, konserviertem, gebratenem Fleisch essen. Da Thunfisch aufgrund der Überfischung als kommerzieller Fisch gilt, werden einige Arten fast zerstört.
Im Amateurfischfang gibt es viele Wettkämpfe um die größten Exemplare zu fangen. Lebende gefangene Fische, nachdem der Fang fixiert wurde, werden sofort wieder ins Meer gelassen. Solche Maßnahmen wurden ergriffen, um die Artenpopulation zu erhalten.
Der gemeine Thunfisch gilt heute als vom Aussterben bedrohte Art, und der australische Thunfisch hat sich dieser Kategorie angenommen. Von den acht kommerziellen Thunfischarten sind nur drei mehr oder weniger sicher.
http://eda-land.ru/tunec/vidy/Teurer Fisch - Top 10.
Fugu Fisch ($ 100-500) - 10. Platz
Fugufisch gilt als eines der gefährlichsten Gerichte der Welt. Die Meister schnitzen es nach einer speziellen Technologie und präsentieren es erst dann den Liebhabern exotischer und extremer Sportarten. Übrigens wird der Fisch selbst auch als Ballfisch bezeichnet. Die Kosten für einen kleinen Teil solcher Fische variieren zwischen 100 und 500 Dollar. Dieses besondere Gericht gilt in Japan als das teuerste.
Goldfisch (1,5 Tausend USD) - 9. Platz
Jeder möchte seinen eigenen Goldfisch haben, aber Genuss ist nicht billig. Auf der in Südkorea gelegenen Insel Cheyu leben Fische, deren Schuppen sich durch Gold auszeichnen. Die Kosten für eine solche Schönheit betragen 1,5 Tausend.
Beluga-Albino (2,5 Tausend Dollar) - 8. Platz
Beluga-Albinokaviar wird weltweit geschätzt. Dieser Fisch laicht nur einmal in 100 Jahren und erreicht in dieser Zeit eine Tonne Gewicht. Für 2,5 Tausend Dollar können nur 100 Gramm Beluga-Kaviar gekauft werden. Es ist klar, dass der Beluga mehrere hundert Mal teurer als ein Kaviarglas sein wird, aber niemand nennt seinen Gesamtpreis.
Arovana (80 Tausend Dollar) - 7. Platz
Arovana, Drachenfisch, ist ein Aquarienfisch, der von Sammlern und Liebhabern ungewöhnlicher Meeresbewohner sehr geschätzt wird. Die Legende besagt, dass diese ungewöhnliche Kreatur ihrem Besitzer Glück bringt. Außerdem gehört es zu den ältesten Fischarten. Die wertvollsten Exemplare sind Gold, Rot und Lila. Normalerweise werden diese Aquarienschönheiten in den Büros der renommiertesten Unternehmen auf der ganzen Welt platziert.
Thunfisch mit einem Gewicht von 108 Kilogramm - Platz 6
Dieser riesige Thunfisch galt als Rekordhalter zu einem Preis, zu dem es möglich war, Fische zu verkaufen, obwohl Personen mit dem gleichen Gewicht oder Gewicht nahe 100 kg bereits mehr als einmal aus den Tiefen des Meeres gefangen wurden. Dieser teure Kadaver wurde auf einer Auktion in Tokio verkauft. Dieser Rekord wurde jedoch auf dem gleichen Markt in Tokio schnell geschlagen. Die Kosten für ein Kilogramm dieses Thunfischfleisches waren eine der höchsten der Welt.
Thunfisch mit einem Gewicht von 200 Pfund ($ 230.000) - fünfter Platz
Ein weiterer Rekordhalter wurde auch in Tokio verkauft. Der Thunfisch, dessen Gewicht fast das Zweifache über dem vorherigen lag, wurde für 230 Tausend Dollar verkauft, ein Rekordbetrag für 2000.
Russischer Stör ($ 289.000) - 4. Platz
Der teuerste russische Stör wurde 1924 im Fluss Tikhaya Sosna gefangen. Sein Gewicht betrug 1.227 Tonnen und der Kaviar 245 Kilogramm. Der Stör wird übrigens für den Kaviar höchster Qualität geschätzt, der als einer der teuersten Fische der Welt gilt. Eine Person, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts im Hinblick auf modernes Geld erwischt wurde, hätte ungefähr 289 Tausend Dollar gekostet.
Platin Arovana (400 Tausend Dollar) - 3. Platz
Platin Arovana ist ein mutierter Fisch, der aufgrund seiner ungewöhnlichen Färbung von allen anderen Drachenfischen getrennt wird. Skalen Das teuerste Platin, das Arovana in Singapur lebt, von dem ein Einwohner nicht einmal bei den beliebtesten astronomischen Summen von einem Favoriten trennen möchte.
269 kg schwerer Thunfisch - 2. Platz
Thunfisch, der 2012 gefangen und verkauft wurde, gilt als der teuerste und größte Thunfisch der Welt. Sein Gewicht beträgt mehr als 2,5 Tonnen, und dieser riesige Kadaver wurde für 730 Tausend Dollar verkauft. Übrigens hat sich der Tokioter Markt mit einem solch teuren Kauf erneut ausgezeichnet. Wenn man jedoch bedenkt, dass Japan fast drei Viertel des gesamten Weltfangs verbraucht, so ist das eigentlich nichts Überraschendes.
Blauer Thunfisch mit einem Gewicht von 222 Kilogramm - 1. Platz
Absoluter Champion bleibt der blaue Thunfisch mit einem Gewicht von 222 Kilogramm, den Kiyoshi Kimura für mehr als 1,5 Millionen Dollar gekauft hat. Er brach auch seinen eigenen Rekord beim Kauf eines schweren Thunfischs. Nach der Auktion berichtete der glückliche Käufer jedoch, dass der Preis eines Fisches etwas überteuert war, was im Prinzip nicht enttäuschte. Die Kosten für ein kleines Stück Thunfisch betrugen 20 Euro.
http://ubiznes.ru/top/dorogie-ryby-top-10.htmlThunfisch
Die vorteilhaften Eigenschaften des Thunfischs und der außergewöhnliche Geschmack des Fleisches machten diesen Fisch auf der ganzen Welt unglaublich beliebt.
Beschreibung
Thunfisch ist ein Fisch der Makrelenfamilie. Dieser Fisch ist ziemlich groß und einige Exemplare in der Länge erreichen drei Meter und wiegen bis zu 500 kg. Der größte, historisch gewachsene Thunfisch wog 1355 kg. Der Fisch hat einen etwas langgestreckten, spindelförmigen Körper, und ledrige Kiele liegen parallel zum Schwanzschaft. Auf der Rückseite befindet sich eine Halbmondflosse.
Thunfisch kommt überwiegend in den warmen Gewässern tropischer und subtropischer Meere vor und ist häufig im Pazifik, im Indischen Ozean und im Atlantik zu finden. In der Ukraine kommt der Thunfisch im Schwarzen Meer vor. Fische ziehen es vor, in kleinen Schwärmen zu bleiben und in großen Tiefen zu schwimmen. Unkraut schwimmt von Ort zu Ort auf der Suche nach Kopffüßern, pelagischen Krebstieren und kleinen Fischen. Thunfisch ist ein schneller Fisch und kann in kurzer Zeit eine ziemlich lange Strecke zurücklegen. Dank seines leistungsstarken Kreislaufsystems und der perfekten Körperstruktur, die sich für ständige Bewegungen eignet, kann er Geschwindigkeiten von bis zu 77 km / h erreichen. Die Energie, die ein Thunfisch verbraucht, wenn er sich bewegt, macht sein Blut einige Grad über der Temperatur des umgebenden Wassers.
Thunfischarten
Am häufigsten sind sechs Thunfischarten:
- Albacore, manchmal auch Langflossenthunfisch genannt. Diese Art kommt in fast allen Gewässern der Weltmeere vor. Die einzigen Ausnahmen sind die Polarregionen. Albacore kann bis zu 1,5 Meter lang sein und ist dank sehr hochwertigem Fleisch ein wertvolles Objekt des Industriefischens. In Amerika ist besonders Albacore-Fleisch üblich.
- Großäugiger Thunfisch mit einer Länge von 2,5 Metern und einem Gewicht von bis zu 400 kg. Ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist eine breite Flosse, die bis zu 14 Rückenstacheln hat. Während der Wanderung versinkt der Thunfisch mit großen Augen in kalten tiefen Gewässern, was für andere Arten ungewöhnlich ist. Dort ernährt er sich reichlich und sein Herz arbeitet aktiver. Thunfisch kann jedoch nicht ständig in kaltem Wasser sein, und er muss gelegentlich an die Oberfläche schwimmen, um sich aufzuwärmen.
- Schwarzhals-Thunfisch, das kleinste Mitglied der Familie, ist höchstens einen Meter lang und wiegt in der Regel nicht mehr als 20 kg. Fisch lebt nur vor der brasilianischen Küste im westlichen Atlantik. Im Gegensatz zu anderen Arten frisst der Schwarzthunfisch Tintenfische und Krebse, kleine Larven und Garnelen. Manchmal isst man natürlich kleine Fische, aber in viel kleineren Mengen. Diese Art hat eine kurze Lebensdauer, der 5-jährige Fisch gilt bereits als alt.
- Blauer Thunfisch ist einer der schnellsten und größten Fische der Familie. Fische ernähren sich hauptsächlich von Makrelen, Hering und Tintenfischen, die andere Thunfischarten normalerweise nicht fangen können.
- Atlantischer Roter Thun, der den Atlantik bewohnt. Früher lebte der Roten Thun im Schwarzen Meer, aber vor kurzem ist die Bevölkerung des Schwarzen Meeres verschwunden. Optisch sieht es aus wie Pazifikblau, so dass sie leicht verwirrt werden können. Unter anderem ist Roter Thun der wertvollste. Es gab Fälle, in denen sein Kadaver für mehr als 100 Tausend Dollar gekauft wurde. Grundsätzlich geben die Japaner diese Art von Geld für Fische, die damit nationale Gerichte zubereiten.
- Südlicher Roter Thun, der in den Gewässern der südlichen Hemisphäre zu finden ist. Diese Art ist derzeit vom Aussterben bedroht, da sie seit den 1950er Jahren die Grundlage der Fischerei ist, wodurch ihre Bevölkerung um 90% abgenommen hat. Daher ist der Fang dieser Art nur noch innerhalb klar definierter Quoten möglich.
Thunfisch-Anwendung
Im Allgemeinen hat Thunfisch einen wichtigen kommerziellen Wert, und aufgrund der zahlreichen Eigenschaften von Thunfisch hat Thunfisch den zweiten Platz in der Welt unter den beliebten Meeresfrüchten (die erste gehört zu Garnelen). Der größte Verbraucher von Thunfisch ist Japan, das jährlich rund 43.000 Tonnen verbraucht.
Der Geschmack von Thunfisch ist sehr zart und elegant. Aufgrund des relativ hohen Kaloriengehalts von Thunfisch sowie seines hohen Proteingehaltes und Hämoglobins gilt er zudem als nahrhaftes Produkt. In Frankreich wird es zum Beispiel aufgrund der Verwendung von Thunfisch und einem für Fisch ungeeigneten Geschmack mit Kalbfleisch verglichen.
Thunfisch wird häufig verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten: Salate, Suppen, warme Gemüsegerichte. Es wird gebraten, gebacken, gesalzen, gedämpft, geräuchert, gedünstet. Es ist vom Thunfisch, dass die Japaner es bevorzugen, ihr berühmtes Sushi zu kochen, da angenommen wird, dass dieser Fisch keiner Infektion durch Parasiten ausgesetzt ist.
Auf der ganzen Welt ist Thunfisch in Dosen sehr beliebt. Es kann in seinem eigenen Saft oder in irgendeinem Pflanzenöl eingemacht werden. Solche Konserven sind ein unabhängiger Snack, in dem Sie vielleicht einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen und mit Gemüse, Gemüse und Oliven dekorieren können. Außerdem können solche Konserven verschiedenen Salaten zugesetzt oder zur Herstellung von Pizza oder Pasteten verwendet werden.
Zusammensetzung und Kalorien-Thunfisch
100 g Thunfisch enthält 68,09 g Wasser, 23,33 g Proteine, 4,9 g Fett, 1,18 g Asche; Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; Makronährstoffe: Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Kalium; Spurenelemente: Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen.
Der Kaloriengehalt von Thunfisch pro 100 g Produkt beträgt etwa 145 kcal.
Nützliche Eigenschaften von Thunfisch
Eine Reihe von Experimenten wurde von niederländischen Wissenschaftlern durchgeführt, und es wurde nachgewiesen, dass der tägliche Konsum von 30 g Thunfisch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen halbiert. Der Haupt-, aber nicht der einzige Vorteil von Thunfisch ist der hohe Gehalt an Omega-3-Fettkomplex.
Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Thunfisch gehören auch ein hoher Gehalt an essentiellen Spurenelementen für den Körper, Vitamine und essentiellen Säuren. Regelmäßiger Thunfischkonsum verringert das Risiko allergischer Reaktionen, fördert die Produktion von Antikörpern, bekämpft Entzündungskrankheiten, ist nützlich bei der Vorbeugung von Krebs, lindert Depressionen, lindert Schmerzen bei Arthritis und Arthritis.
Die Vorteile von Thunfisch sind die Stimulierung des Stoffwechsels und die Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus trägt es zur Entfernung von Cholesterin aus dem Körper bei, sodass Ärzte es trotz des hohen Kaloriengehalts von Thunfisch an Menschen empfehlen, die an Fettleibigkeit und Bluthochdruck leiden. Thunfisch eignet sich besonders zur Verbesserung und Wiederherstellung der Eigenschaften der menschlichen Haut und der Schleimhäute, insbesondere bei Ekzemen.
Gegenanzeigen
Trotz seiner enormen Vorteile ist Thunfisch für individuelle Intoleranz und Nierenversagen kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, es für schwangere und stillende Frauen und junge Kinder zu verwenden, da Thunfischfleisch dazu neigt, Quecksilber anzureichern. Der Gehalt an Quecksilber im Fleisch kann einen Erwachsenen nicht schädigen, kann jedoch die Entwicklung der Nervenfunktionen bei Kleinkindern beeinträchtigen.
http://www.neboleem.net/tunec.php"Es ist nicht notwendig, den Thunfisch zu brechen"
Thunfisch ist reich an Proteinen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Phosphor. Diätassistenten in Amerika nennen es Nahrung für den Geist und verschreiben sie allen Studenten und Forschern. Japan gilt als Hauptabnehmer von Thunfisch, ist aber in unserem Land eine beliebte Delikatesse. Stanislav Kitayev, Küchenchef im Restaurant von Pulman, erzählte Marina Gladkoy, was Thunfisch sein kann und was daraus hergestellt werden kann.
- Wie viel wiegt der größte Thunfisch?
- Thunfisch gehört zur Familie der Makrelen. Er ist ein großer Fisch und kann bis zu 3,5 m lang werden. Das maximale Gewicht zu bestimmen, ist ziemlich schwierig, aber ich habe von einem 200-Pfund-Champion gehört. Er wurde von japanischen Fischern gefangen und bei einer Auktion zu einem Preis über den Preis eines Porshe-Autos verkauft. Sie können sich eine Kopie mit einem Gewicht von 200 kg vorstellen. Dies ist kein Fisch mehr, sondern ein echter Wellenbrecher, der auch nicht langsam schwimmen kann.
- Der Thunfisch ist ständig in Bewegung, er ist aktiv und schnell, er kann Geschwindigkeiten von bis zu 80 km / h erreichen. Grundsätzlich kostet es das Meer nicht, darüber zu schwimmen. Natürlich tut er das nicht aus sportlichen Gründen, der Hauptgrund ist seine Lieblingsspezialität - die Kopffüßer, für die der Thunfisch bereit ist, an die Enden der Erde zu stürmen. Er ist sehr intelligent und weiß sehr genau, wo sich die leckersten Kraken befinden, und wo die Saison der Tintenfischjagd beginnt, eilt er von einem Ozean zum anderen. Thunfisch kennt sich sehr gut mit Meeresfrüchten aus, daher ist es nicht so leicht zu fangen, er beißt nicht bei jedem Köder. Zuvor hielten die Fischer das Rezept der Köder-Delikatesse geheim, weil es nicht so einfach ist, einen Gourmet am Haken zu fangen. In Tunesien werden immer noch Tunnel aus den Netzen gebaut, in die eine ganze Herde fällt, und während sie durch die Flure der Falle ausweicht, wird sie geschlachtet. Aber es gibt Fischer, die lieber eins zu eins jagen.
- Nein, er lebt wie ein Delphin lieber in einer großen Familie. Delfine und Thunfisch begleiten sich übrigens oft gegenseitig, so dass Delfine oft in für Thunfisch konzipierte Industriefallen geraten. Das Fangverbot einiger Thunfischarten schützt sie jedoch.
- Und wie viele Thunfischarten?
- Dreizehn, wenn man die ganze Familie bedenkt. Dieser Fisch kommt im Atlantik, im Pazifik und in den Indischen Ozeanen vor. In Kiew, in den Verkaufsregalen oder in Restaurants sind Gelbflossenthun und blauer Thunfisch am häufigsten. Letzteres wird manchmal als Blue Fin bezeichnet. Sie unterscheiden sich in der Größe und Form der Flossen, aber im Geschmack sind kaum Merkmale zu spüren. Es hängt jedoch vom Koch ab. Die seltenste aller Arten ist der Langflossenthun (Albacore). Er verbringt seine ganze Zeit auf offener See und kommt selten ans Ufer, deshalb geht er nicht so oft online wie Blue Fin. Albacore hat das leichteste Fleisch, es ist rosafarben, nicht rot wie andere Thunfische, und nach der Wärmebehandlung wird es überhaupt weiß.
- Was ist der leckerste Teil von Thunfisch?
- Natürlich ist der Bauch der zarteste und leckerste Ort. Der Bauch ist fetter und dunkler und macht das teuerste Sushi und Sashimi. Aber hier gibt es eine kleine Unterteilung in "bessere Stücke". Zum Beispiel wird der Unterleib am Bauch am meisten geschätzt, der mittlere Teil geht weiter und dann derjenige, der näher am Schwanz liegt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie einen ganzen Fisch bekommen - obwohl dies unwahrscheinlich ist - es gibt fast keinen Abfall. Flossen, Kopf und Wirbelsäule eignen sich für Brühe, und aus dem Filet von Rücken und Bauch können Sie nicht nur Sushi und Sashimi herstellen, sondern auch Carpaccio, gegrillte Gerichte, Salate und sogar Konserven.
- Thunfisch in Dosen - der Begriff unserer Zeit?
- Weit davon entfernt, liebten unsere entfernten Vorfahren diesen Fisch so sehr, dass er sich nicht vorstellen konnte, wie er darauf warten sollte, dass er gefangen wird. Außerdem ist der drei Meter lange Fisch nicht so einfach zu handhaben. Thunfisch wurde konserviert und im Keller in Töpferei gehalten. Im Mittelalter war der Thunfisch beim Fasten beliebt. Er wurde scherzhaft als "Kloster" oder "Kalbfleisch" bezeichnet, da Thunfischfleisch in Geschmack und Farbe nicht wie Fisch ist. Das Geheimnis ist, dass der Thunfisch ein sehr gut durchblutetes System hat. Die roten Muskeln neben der Wirbelsäule helfen ihm, schnell und lang zu schwimmen.
"Mit welchen Lebensmitteln passt Thunfisch?"
- Der leckerste ist der Sommerthunfisch, am besten lassen Sie ihn auf der Kohle braten, aber Sie können auch auf einem normalen Grill oder sogar in einer Pfanne braten. Thunfisch ist besser als zu wenig zu kochen als zu viel. Dies ist ein zarter Fisch, der sofort trocken und uninteressant wird. Daher sollten Sie einen durchschnittlichen Braten wählen. Spargel, Kartoffelgratin, Tomaten und Auberginen eignen sich zum Garnieren. Süße Früchte wie Mango, Passionsfrucht und Zitrusfrüchte werden perfekt mit Thunfisch kombiniert. Die Hauptsache ist, dass die Zitrone den Thunfisch nicht übertrifft, sie braucht keine zusätzliche Schärfe, sie hat einen Charakter, der nicht zu brechen ist.
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