Estland ist eines der wenigen europäischen Länder, in dem die Tradition der bäuerlichen Küche noch lebendig ist. In der estnischen Küche werden einfache, aber herzhafte hausgemachte Gerichte, bewährte Rezepte der Großmutter und natürliche Produkte aus dem eigenen Garten bevorzugt. Die traditionelle estnische Küche verspricht kein gastronomisches Erlebnis, aber die Zutaten der Gerichte enthalten keine künstlichen Zusätze, und der natürliche Geschmack von Obst und Gemüse überdeckt Gewürze und Gewürze nicht.

Estnisches Abendessen: lecker, einfach und gesund

Die nationale Küche Estlands war einst stark von den skandinavischen, deutschen und russischen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Die Basis der Tagesration der estnischen Familie bilden Produkte aus dem Dorftisch: Schwarzes Roggenbrot, Getreide, Kartoffeln, Schweinefleisch, Leber und großzügige Waldprodukte - Pilze und Beeren, und selbst in der Kunst des Backens und der Erhaltung des Eigenheims liegen die estnischen Hostessen der Welt voraus. vom Bogen, so sehr, dass Sie Ihre Finger lecken werden.

Zu den Lieblingsgerichten in Estland gehören Kohl- und Milchsuppen, Müsli, Gelierfleisch, Kohlrouladen, Hackfleisch mit Bratensauce, Kartoffelauflauf, Joghurt- und Haferflocken-Köstel sowie alle Arten von Wurst, Würstchen und Würstchen. Anstelle von Hot Dogs auf den Straßen der estnischen Städte verkaufen sie mit Getreide gefüllte Blutwurst und Naschkatzen können die Seele in die Konditoreien bringen und Milchschokolade mit Nüssen, Marzipan, Kohuk-Quark-Käse und handgefertigte Süßwaren kosten.

Seit der Sowjetzeit sind Kalevs Pralinen gefragt, und in letzter Zeit sind essbare Marzipan-Teig-Souvenirs mit eigenen Händen unter der Leitung eines erfahrenen Meisters aus der Tallinner Marzipan-Galerie in Mode gekommen.

Vor nicht allzu langer Zeit eröffnete die Firma Balbiino ein interaktives Eismuseum in der estnischen Hauptstadt. Die Ausstellung ist in thematische Hallen unterteilt, die der Geschichte des beliebtesten Sommernachtischs und den technologischen Feinheiten der Zubereitung kalter Speisen gewidmet sind. Die Tour endet mit einer kostenlosen Verkostung verschiedener Arten von Balbiino-Eis.

Einige Gerichte der estnischen Küche stammen von kleinen Nationen und nationalen Minderheiten. Die Landwirte der südlichen Grafschaften haben gelernt, Hartkäse mit Honig, Mohn und Marmelade vom Setu-Stamm zuzubereiten, und das beliebte Mulgikapsad, das ursprünglich aus Mulgimaa stammt.

In Dörfern am See werden Sie großzügig mit heißem geräuchertem Fisch serviert, und in Badeorten ist kein einziges Fest ohne leicht gesalzenen Hering und Hering, Forelle und Garnelensuppe vollständig. In den stilvollen Restaurants Noa und Villa Mary in Viysmi, Wicca in Laulasmaa, Ruhe in Jõelähtima, MerMer auf der Halbinsel Yuminda und OKO in Caberneeme erwarten Sie originelle Köstlichkeiten der Küste. Im Museum der russischen Altgläubigen in Kolkya gibt es ein Zwiebelfisch-Restaurant, das interessante Gerichte aus im Peipsi-See gefangenen Süßwasserfischen präsentiert.

Das stimmhafte Echo des Mittelalters, das zwischen den von den Kreuzfahrern hinterlassenen Schlössern und Festungen wanderte, prägte auch die Speisekarte von Tallinn und anderen Ausflugsstädten Estlands. Als kalter Imbiss wird Ihnen sicherlich ein Wildfleisch oder Wildfleisch angeboten. Für Letzteres empfehlen wir einen Eintopf mit Bärenfleisch oder Wildschwein, geschmortem Hasen, Wachteln unter einer Beerensauce oder in Ton gebackenen Wildgans.

Obwohl die estnischen Restaurants noch nicht in der Michelin-Übersicht vertreten sind, sind die Fähigkeiten der Köche und die Qualität der verwendeten Produkte nicht schlechter als in den Spitzeninstitutionen Italiens und Frankreichs, und die Preise haben noch nicht das europäische Niveau erreicht. Ein einfaches Mittagessen in einem Straßencafé kostet 7–10 EUR, und der durchschnittliche Scheck für zwei Personen in einem guten Restaurant beträgt 30 EUR.

Kürzlich haben sich Gourmet-Touren nach Hiiumaa in der Stadt Kärdla für den Tag der Cafes und für die Restaurantwoche in Tallinn verbreitet, so dass die Entwicklung des Restaurantgeschäfts in Estland dem richtigen Kurs zu folgen scheint.

Die Esten selbst trauen den Gastronomen nicht wirklich und essen lieber zu Hause auf die alte Art und Weise. Da die traditionelle Küche, wie wir bereits wissen, ein Phänomen der bäuerlichen Kultur ist, zeigen sich die Vorteile nationaler Gerichte am besten in der organischen Atmosphäre eines ländlichen Urlaubs oder einer lauten Messe.

Feinschmecker aus verschiedenen Ländern der Welt haben in Setumaa bereits einen breiten Weg beschritten, auf dem die Gäste mit Bauernkäse und alten Waldgerichten bedient werden. Im Sommer werden Festivals zu Ehren der beliebtesten Produkte des Dorfmenüs gehalten - baltischer Hering, Pickles, Pilze und hausgemachte Konserven.

Kulinarische Feste ermöglichen es Ihnen, das bestmögliche Bild der gastronomischen Vorlieben der estnischen Bevölkerung zu erhalten. Unter Live-Musik gehen estnische Nationalgerichte auf Hochtouren. Tänze, Folkspiele und Comic-Wettbewerbe regen den Appetit an und vertiefen den Geschmack.

Es ist nicht verboten, gut zu trinken

Spirituosen in Estland verdienen ein Gedicht. Für viele Sowjetbürger begann die selbstlose Liebe des Baltikums mit einem Schluck Old Tallinn Tallinn (Rumlikör) oder Kännu Kukks starkem Likör auf Kümmel und Wacholderbeeren. Im Winter ist es schön, sich nach einem Skirennen zu entspannen und den würzigen Geist heißer Glühwein oder den leicht fruchtigen Duft von Glögg zu genießen.

Im Sommer holen die lokalen Biersorten Saku, Pulse, Saare und Viru mit Wacholderextrakt den Stab ab. Sammlerbiersorten werden im A le Coq Beer Museum in Tartu gesammelt und auf einigen Farmen wird original mittelalterliches Bier nach mittelalterlichen Rezepten gebraut. Kneipen servieren normalerweise ihr eigenes hausgemachtes Ale mit einer typischen Vorspeise - geräucherten Schweineohren in Knoblauchsauce.

Am meisten gelobt werden die Eli Virmalised aus Põhjala, Eesti Rukki Eil aus Õllenaut und Vormsi Hele Eil aus der Wormsi-Brauerei. Liebhaber von gastronomischen Experimenten sollten unbedingt rotes Bier mit Beerensaft probieren, wohingegen gesunde Anhänger wohlschmeckende und gesunde alkoholfreie Getränke wie Fruchtgetränke, Kompotte und estnische Kali-Kwas genießen können.

Die besten aus Estland hergestellten Weine werden in den Sammlungen des Weinkellers von Põltsamaa Castle und des Trinkkulturmuseums gesammelt, das in der Vorkriegsbrennerei LuscherMartin in Tallinn eingerichtet wurde. Die Verkostung edler Getränke findet in der feierlichen Atmosphäre des alten Herrenhauses statt, das die Romane von Turgenev und Tolstoi wiederbelebt.

Top 10 estnische Gerichte zum Probieren

Kartulipors - Schweinefleisch in Kartoffelpüree gebacken. Spaß für einige Cafés Portionen machen in Form von lustigen Schweinen mit Augen, Oliven und einem Stück Karotten aus.

Rover - Blutpudding mit Gerste und gehacktem Speck.

Dunkles Cremesuppe - das erste Gericht mit Bohnen und geräucherten Schweinerippchen in einem gerösteten Brottopf, dick mit Sahnesauce gekleidet.

Pirukad - kleine Hefeteigkuchen, gefüllt mit Reis, gedünstetem Gemüse oder Hackfleisch.

Mulgikapsid - gedünstet im Sauerkraut mit Schweinefleisch und Gerstengrütze, serviert mit einer Beilage aus gekochten oder gebackenen Kartoffeln.

Vera packoogid - Gerstenmehlpfannkuchen gefüllt mit Erbsen, Buchweizen und Blut.

Mulgicorp - süße Quarkkäsekuchen, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.

Kama - eine Mischung aus getrockneten oder frittierten Körnern aus Roggen, Erbsen und Hafer, gegossen mit Joghurt, Marmelade oder Honig.

Lebkuchenplätzchen - knusprige Kekse mit schwarzem Pfeffer, Ingwer und Zimt, mit glasierten Mustern bemalt.

Marzipan - ein figurierter Kuchen aus geriebenen Mandeln und Puderzucker, bedeckt mit Zuckerguss.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Estnische Küche

Traditionen der estnischen Küche

Jede traditionelle nationale Küche kann die Natur der Menschen, die sie kreiert haben, und die Geschichte des Landes widerspiegeln. Die estnische Küche ist keine Ausnahme. Seine Hauptprinzipien sind Einfachheit, Herzlichkeit und Verfügbarkeit der Zutaten. Die Tatsache, dass alles aus natürlichen Produkten hergestellt wird, kann nicht erwähnt werden. Dies ist typisch für die nationalen Gerichte der nördlichen Länder mit ihrem Klima und nicht sehr unterschiedlichen Produkten.
Gleichzeitig kann man das traditionelle Menü der Einwohner Estlands nicht als arm bezeichnen - es hat alles Notwendige, um die Kraft zu erhalten, es erfüllt die strengsten Standards gesunder Ernährung.
In der Vergangenheit waren die meisten Esten Fisch, Fleisch, Getreide, Milchprodukte und Gemüse. Die Lebensweise von Fischern und Bauern hat nicht zu viel Freizeit für die Zubereitung komplexer köstlicher Gerichte gegönnt, sondern wurde der Einfachheit vorgezogen. Ja, und der Einfluss der Nachbarn - deutsche und schwedische Küche - unterstützte diese Traditionen.
Während der Sowjetzeit machte sich der Einfluss der russischen Küche ebenso bemerkbar wie die Traditionen der Völker des Kaukasus und der Republiken Zentralasiens. Aber auch das Aufkommen neuer Rezepte konnte die Beziehung zu den Gewürzen nicht ändern - sie verwenden sie fast nicht. Neben Salz und etwas Pfeffer wird einigen Gerichten (in Sprottengerichte), Majoran (für Blutwürste) und Kümmel (ziemlich viel Quark und Kekse) Dill zugesetzt. Für Suppen mit Fleisch verwenden Sie Sellerie, Petersilie. Sogar die Zwiebel wird fast nie verwendet.

Traditionelle Gerichte der nationalen Küche Estlands

In der traditionellen estnischen Küche wird praktisch nichts gebraten. In Wasser, Brühe oder Milch gekochte Zutaten. Gleichzeitig haben alle Gerichte einen besonderen Geschmack, der durch die Kombination von Produkten und die Zugabe von Milch oder Sauerrahm gegeben wird, was für Bewohner anderer Länder ungewöhnlich ist.
Längst war eine Sprotte ein wesentlicher Bestandteil des Tagesmenüs. Hier wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber immer lecker. Sie sollten unbedingt geräucherten Hering probieren, also zart und fett. Der zweite Platz wird stark von einer bescheidenen Sprotte besetzt.
In Estland backen sie mehr als ein Dutzend leckere Brotsorten. Zu den gefragtesten gehören: grauer "Seppik", traditionelles Roggen- und Gerstenbrot, süßsauer, Gerstenmehl, Honig, Kartoffeln und Kartoffel-Roggenbrötchen. Brot wird zu kalten oder warmen Gerichten serviert und wird als eine der Zutaten in traditionellen Rezepten verwendet.
Haben Sie keine Angst vor der Kombination von Erbsen und Milch in einem Gericht. Es gibt viele solche Rezepte in der traditionellen estnischen Speisekarte. Sehr beliebt und beliebt "Kama". So genanntes Hafermehl aus verschiedenen Getreidesorten (Roggen, Hafer, Gerste, Weizen) oder Mischungen davon, serviert mit Milch oder Joghurt. Ihre Geschichte hat mehr als hundert Jahre und wird sich fortsetzen, solange Interesse an einer gesunden Ernährung besteht. Jetzt muss nicht mehr gearbeitet werden, der Sand wird in einem großen Mörtel in Hafermehl gemahlen - fertige Mischungen können im Laden gekauft werden.
An Wochentagen und häufiger an Feiertagen tauchten Blut- und Leberwürste, Schweineleberpasteten und Fleischbällchen auf dem Tisch auf. Dazu wurde ein nahrhafter Kartoffelsalat serviert - Hering in Sauerrahm, gefüllte Eier. Die Esten liebten Haferflockenpudding - Kaerakil, mit Milch gekocht. All dies ist im modernen Estland vorbereitet.
Ein großer Platz in der Diät für Milchprodukte. Neben Milch lieben Joghurt, Joghurt, Milchbrei und Milchsuppen auch Sauermilch. Es sind mehr als zwanzig Rezepte solcher Suppen bekannt. Unter ihnen sind Milchpilz, Milchfisch, Milchei und Milchgemüse. Interessanterweise werden die Zutaten zunächst fast vollständig in Wasser gekocht und kurz vor Ende des Kochvorgangs Milch eingegossen. Dann schnell zum Kochen bringen und ausschalten.
Esten sind Suppen besonders gleichgültig und wissen, wie man köstliche Suppen aus Sprotte, Perlgerste und Erbsen kocht. Oft in einem Rezept Müsli und Gemüse kombinieren. Aber Fleischsuppen werden hier praktisch nicht gekocht, außer aus Innereien. Der Grund ist einfach - in der Vergangenheit war Fleisch teuer und es wurde versucht, es für Hauptgerichte aufzubewahren. Versuchen Sie auf jeden Fall Blaubeer-, Brot- und Biersuppen - ihre Namen klingen exotisch und der Geschmack ist lange und erinnert an und erinnert sich.
Interessante traditionelle Zubereitungsmethoden für Fleisch, meist Schweinefleisch. Zum Kochen und Braten von Fleisch werden dickwandige Gerichte verwendet, in denen das Fleisch schmachten muss, besonders zart wird und seinen Geschmack und seine nützlichen Substanzen erhält. Es gibt Rezepte mit im Ofen gebackenem Fleisch. Verwenden Sie als frisches Fleisch und geräuchertes oder Corned Beef.
Sült - Brawn wird in Estland gekocht, ohne dass Schweineköpfe mit Kälbern gemischt werden. Aber das Ergebnis ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Die beliebteste Beilage sind Kartoffeln. Es wird zu Fisch und Fleisch serviert. Viele unabhängige Gerichte, bei denen der Hauptbestandteil - Kartoffeln.
Es serviert traditionell Soße zu heißen Gerichten, es wird "Kaste" genannt. Die Basis für die meisten Saucen ist Sauerrahm, Milch. Sie sind nicht scharf oder würzig und sogar für Kinder geeignet.
Estnische Desserts wirken ungewöhnlich - sie bestehen aus Roggenbrot, Grieß, Milch und Honig. Wenn der Wunsch besteht, sich an das traditionelle Menü zu halten, wird zum Frühstück eine Art milchiger, nicht süßer Haferbrei, Sandwiches (Roggenbrot, Butter, gesalzener oder geräucherter Hering) serviert. Croutons vorbereiten, Brot in Butter braten. Normalerweise werden Tomaten, Eier, Käse oder Marmelade hinzugefügt.
Zum Mittagessen können Sie eine der vielen Suppenarten und die zweite bestellen. Ab dem zweiten Gang können Sie einige der häufigsten probieren: "Mulgikapsas" - Eintopf aus Sauerkraut, Gerste und Schweinefleisch. Haferbrei aus Kartoffelpüree, gemischt mit Perlgraupen - "Mulgipuder", diente als Beilage, manchmal als eigenständiges Gericht. Wenn Sie exotische Dinge wünschen, dann stoppen Sie Ihre Wahl auf Kaalikakrubipuder Brei aus gekochtem Rutabaga oder Kapsapunder Kohlbrei. Die Kombination aus Buchweizen und Erbsen heißt "Hernetatrapuder".
Viele Leute mögen Kartulipõrsad, wo ein saftiges gebackenes Schweinefleisch unter einer Schicht Kartoffelpüree versteckt ist. Dieses Gericht wird in Form eines Schweins hergestellt. Und wie wunderbar einheimische Köche Schweinefleisch mit Sauerkraut kochen! Aber Schweinerippchen, Ohren sollten nicht übersehen werden. Sie können Erbsen mit geräuchertem Schweinefleisch nehmen.
"Vere packoogid", sie sind auch Pfannkuchen mit Blut, trotz ihres gruseligen Namens erweisen sich als sehr lecker. Für Knödel aus Gerste eine großzügige Portion Sauerrahmsauce oder häufiger Milchprodukte anbringen.
Es ist unmöglich, geräucherte Forellen - „Sweet-Sukula“ oder Sprotte-gesalzene Sprotte, nicht zu schmecken und unbedingt Ostseehering zu verwenden - gebraten, gedünstet, in Roggenteig gebacken - Kalapirukad, geräuchert oder gesalzen. Es gibt immer eine Auswahl an Fischgerichten auf der Speisekarte.
Selbst gemachter Käse, fett, hart, weich - ein weiterer estnischer Stolz. Touristen bringen gerne ordentliche Käsesorten mit nach Hause.

Desserts und Backen

Ohne ein gutes Dessert kann keine Mahlzeit als abgeschlossen betrachtet werden, und die Esten sind sich einig. Zimtschnecken, eine Vielzahl von Mürbiskeksen kann in jedem Land gegessen werden, aber Beerensuppe, die aus vielen Beerenarten hergestellt wird, wird nur in Estland zubereitet. Sowie ein Dessert aus altem Roggenbrot, vorher eingeweicht, mit Schlagsahne, Zucker und Rosinen. Es wird in kleinen Eisbechern serviert, die mit Beeren oder Schokolade dekoriert sind. Für die Weihnachtsferien backen sie immer "piparkook" - spezielle Zimt- und Pfefferkekse. Süßspeise-Mousse aus Grieß und Fruchtsäften.
Nur in Estland gekochte Zwiebelmarmelade mit Honig. Obwohl in der modernen Küche Honig häufig durch Zucker ersetzt wird.
Lokale Süßigkeiten sind nicht weniger originell. Neben der üblichen Nussfüllung können Sie auch Sorten mit Likör, Kaffee und Minze kaufen. Und natürlich Marzipan. Es wird in Form von Würfeln, Süßigkeiten oder niedlichen Figuren verkauft.

Getränke

Traditionelle Kissels haben es immer noch nicht geschafft, die von außen mitgebrachten Getränke zu pressen. Sie lieben guten Kaffee, Kwas und Fruchtgetränke.
Estnische Brauereien haben einen guten Ruf, und Bier kann in allen Gegenden gekostet werden - jeder hat seine eigene Sorte, die nach alten Rezepten zubereitet wird. Liebhaber dunkler Sorten können "Saare" empfohlen werden. Bevorzugtes Licht - "Saku".
Aloof ist ein Honigbier, es wird wie vor Hunderten von Jahren gebraut und mit natürlichem Honig versetzt. Nicht weniger Jahre und hausgemachtes Bier mit Wacholder kann sein Geschmack zu ungewöhnlich erscheinen.
Aber Glühwein "Heegwine" wie fast jeder. Er wird sogar als leckeres und gesundes Andenken mitgenommen.
Neben dem berühmten Likör Vana Tallinn, kräftig mit einem ausgeprägten Rumgeschmack und der Farbe guten Kaffees, produzieren sie nicht weniger starken Kannu Kukk (Himbeere mit Kümmel).

Wo in Tallinn die Gerichte der estnischen Küche kosten

Diejenigen, die auf Einladung von Freunden nach Estland kommen, werden mit Sicherheit angeboten, traditionelles Essen zu probieren. Aber wie sieht es mit dem Rest der Liebhaber der nationalen Küche aus? Sie werden auch nicht enttäuscht sein, wenn Sie in einem der unten aufgeführten Restaurants und Cafés nach Tallinn reisen, deren Spezialität die estnische nationale Küche ist.
MEKK ist nicht umsonst eines der besten Restaurants des Landes. Nur ökologisch reine Produkte kommen in seine Küche und Köche halten alle nationalen Traditionen ein. Brot und Muffins werden vor Ort gebacken. Es gibt saisonale Änderungen im Menü - in den Sommer- und Herbstmonaten gibt es mehr Gemüse und Früchte, in den Wintermonaten mehr Fleisch und Fisch. Köche eignen sich besonders gut für Schweinefleisch in Preiselbeersoße.
Besuchen Sie es in Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (oder "Der nicht existente Ritter") kann Liebhaber von Nationalfarben empfohlen werden. Hier wird den Besuchern eine Auswahl an nationalen estnischen Gerichten angeboten, von Suppe mit Perlgraupen und geräucherten Würstchen bis zu dieser frischen Leberpastete mit Cognac. Die Spezialität ist Frau Margaretas Schwäche.
Die Einrichtung befindet sich in Kiriku põik, 4A.
Wenn Sie sich in Tallinn in der Nähe des Rathausplatzes befinden, können Sie auf der Suche nach ungewöhnlichen Eindrücken Viru 2 in Peppersack betrachten. Die Spezialität der Einrichtung ist die estnische Küche aus dem Mittelalter. Keine Blutwürste wie diese anderswo.
Für Süßigkeiten können Sie nach Maiasmokk gehen. Dieses Café in: Pikk 16 existiert seit 1864 und war die ganze Zeit für köstliche Desserts und verschiedene Backwaren bekannt. Zum Sortiment gehören auch der Himbeerlikör Kannu Kukk und "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream sowie verschiedene Sorten hochwertiger estnischer Schokolade.

Es bleibt zu hoffen, dass die angenehmen Eindrücke eines Aufenthaltes in diesem kleinen, aber überraschend schönen Land mit der einzigartigen Atmosphäre des guten alten Europas Erinnerungen an leckere und ungewöhnliche estnische Gerichte hinzufügen werden.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Estnische Küche

Die estnische Küche galt schon immer als nahrhaft, lecker und natürlich. Trotzdem zeichnet sich die estnische Küche nie durch die große Vielfalt und Verfeinerung der Gerichte aus. Die Basis der nationalen estnischen Küche sind einfache herzhafte Gerichte mit Fleisch, Fisch, Brot und Gemüse. Viele estnische Gerichte erinnern an einfache "bäuerliche" Leckereien.

Die nationalen Küchen Schwedens und Deutschlands hatten einen großen Einfluss auf die kulinarischen Traditionen in Estland. In der Sowjetzeit wurden die estnischen gastronomischen Traditionen von der russischen, kaukasischen und zentralasiatischen Küche beeinflusst.

Estnische nationale Küchestraditionen

Eine Besonderheit der estnischen Küche sind Gewürze und Gewürze. Die häufigsten Gewürze in Estland sind Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran. Bei der Zubereitung der meisten Gerichte werden Lebensmittelverarbeitungsverfahren wie Kochen in Brühe oder andere Flüssigkeiten verwendet. Das Braten von Gemüse, Fleisch und anderen Produkten in der estnischen Küche wird sehr selten verwendet.

In der nationalen Küche werden hauptsächlich Schweinefleisch, Fisch (vorwiegend Ostseehering), verschiedene Gemüsesorten und Schwarzbrot verwendet.

Eine Übersicht über andere sehenswerte Sehenswürdigkeiten in Tallinn finden Sie auf unserer Website.

Estnische Gerichte zeichnen sich durch eine Kombination aus ungewöhnlichen Produkten und einem besonderen sauren Geschmack aus. Ein Beispiel für traditionelle estnische Küche sind verschiedene Gerichte aus Milch und Erbsen. Eines der beliebtesten und beliebtesten Getränke in Estland ist Haferflocken mit Milch.

Ein sehr beliebtes Gericht, das die Esten bis heute verwenden, gilt als Kama-Mehl aus Mehl. Der Haferflocken werden Gerste-, Hafer- und Roggensamen sowie Milch und Joghurt zugesetzt.

Traditionelle estnische Gerichte, die heutzutage üblich sind, sind Blutwürste, Fleischbällchen, Hering mit Sauerrahm, gefüllte Eier, Kartoffelsalat und Leberpastete.

Der estnische Tisch ist ohne Milchprodukte kaum vorstellbar.

Milch, Sauermilch, Müsli und Joghurt sind in der Ernährung der Esten immer präsent.

In der estnischen Küche sind Milchsuppen besonders beliebt. In Kochbüchern finden Sie mehr als 20 verschiedene Rezepte für Milchsuppen.

Im Allgemeinen nehmen Suppen einen besonderen Platz in der estnischen Gastronomie ein. Fleisch-, Gemüse-, Milch- und Getreidesuppen sind in fast jedem estnischen Land enthalten. Gerstensuppe mit Kartoffeln, Brotsuppe, Heringssuppe mit Kartoffeln, Gerstensuppe mit Erbsen sind sehr beliebt. Sie können auch exotische Gerichte wie Bier oder Blaubeersuppe probieren.

Von den Fischprodukten auf den estnischen Tischen sind meistens Ostseehering und Sprotte vertreten. Fleischeinheimische bevorzugen Schweinefleisch. Leber- und Blutwürste sind sehr häufig. Fleisch wird normalerweise in speziellen Gerichten mit einer dicken Wand gekocht oder im Ofen gebacken. Die Esten lieben Gelee aus Schweinebeinen und -kopf. Die Hauptbeilage für Fleisch und Fisch sind Kartoffeln.

In Estland können Sie auch sehr interessante und ungewöhnliche Desserts aus Grieß und Brot probieren.

Merkmale der modernen nationalen Küche Estlands

Trotz der Einfachheit der meisten Gerichte lässt die estnische Küche viele Russen von der ungewöhnlichen Kombination von Produkten und der traditionellen Menüzusammensetzung überrascht werden.

Ein typisch estnisches Frühstück kann neben einer Vielzahl von Müsli mit Milch, die normalerweise einen salzigen Geschmack haben, Sandwiches mit Butter und Hering enthalten. Das Frühstück wird oft auch mit gerösteten Croutons in Butter mit Zusätzen - Eiern, Tomatensauce, Bohnen, Käse, Marmelade - serviert.

Das wichtigste Gericht in Estland während des Mittagessens ist Suppe.

Hauptgerichte ähneln oft der traditionellen deutschen Küche.

Das Mittagsmenü umfasst oft Blutwürste, geschmortes Sauerkraut, Schweinshaxe und Buchweizenbrei.

Zum Abendessen bevorzugen die Esten Fisch- und Fleischgerichte. Und schließlich ist das traditionelle Dessert auf dem estnischen Tisch eine süße Suppe.

Was Sie in Estland versuchen sollten

Um sich ein Bild von der estnischen Küche zu machen, sollten Touristen unbedingt die folgenden nationalen Gerichte probieren:

• Mulgikapsas - das Gericht ist ein Eintopf aus Schweinefleisch, Gerste (oder Gerste) und Sauerkraut;
• Mulgipuder - Haferbrei aus Perlgerste und Kartoffelpüree;
• Kartulipors ist in Kartoffelpüree gebackenes Fleisch;
• Vere packoogid - Pfannkuchen mit Blut;
• Gerstenmehlknödel;
• Suitsukala - geräucherte Forelle;
• Tallinn Sprotte ist eine würzige Salzsprotte, die besonders bei Einheimischen beliebt ist.

Darüber hinaus sind in Estland Schweinekeule, Kartoffelgerichte, Gurken, Sauerkraut, gebratene Sprotte, verschiedene Rübenzerealien und Kartoffeln beliebt.

Estnische nationale Desserts

Wie bereits erwähnt, zeichnen sich die Desserts in Estland durch ihren ursprünglichen Geschmack und eine nicht traditionelle Kombination von Produkten aus.

Neben den üblichen Zimtbrötchen, Butterkeksen und Beerenmarmeladen zeichnen sich süße Suppen aus den estnischen Desserts aus, die in einer Vielzahl von Variationen angeboten werden.

Eines der berühmtesten Desserts ist die Brotsuppe, die aus altem, in Wasser getränktem Brot mit Rosinen und Schlagsahne hergestellt wird.

Nicht weniger beliebt bei Einheimischen und Beerensuppe, die aus verschiedenen Beeren unter Zusatz von Honig und Nüssen gebraut wird.

Touristen, die Estland besuchen, sollten auch die beliebtesten Weihnachtskekse Estlands probieren - Lebkuchen. Seine Besonderheit ist eine große Menge Zimt.

Estnische Süßwaren mit Minze, Nüssen, Kaffee oder Likör verdienen besondere Aufmerksamkeit. Liebhaber von süßen Desserts können in Estland Schlagsgrieß aus Fruchtsaft, Apfelauflauf und Gelee mit Schlagsahne probieren.

Gehen Sie auf eine gastronomische Tour nach Estland und achten Sie darauf, ein Visum zu erhalten. Unser Material wird Ihnen helfen, die Feinheiten dieses Prozesses zu verstehen.

Schlechtes Wetter wird nicht die Stimmung für Liebhaber schmackhafter Speisen stören, aber Sie müssen auf alles vorbereitet sein: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html. Der Link ist ein Artikel über das Wetter in Tallinn.

Estnische nationale Getränke

Bei den Erfrischungsgetränken geben die Esten die Palme verschiedenen Küsschen. Außerdem gehören zu den Getränken sehr häufige Fruchtgetränke, Kwas und Kaffee.

Estnische Spirituosen sind außerhalb des Landes zu Recht beliebt. Die Esten selbst betrachten ihr nationales Getränkbier, das überall gebraut wird. In jeder Region Estlands gibt es ein traditionelles Bier. Die beliebtesten sind dunkles Bier "Saare" und helles Bier "Saku".

Honigbier gilt als eine andere traditionelle Erfindung der estnischen Küche. Selbstgemachtes Wacholderbier ist ein wirklich traditionelles estnisches Getränk.

In Estland sollten Sie unbedingt den berühmten Vana Tallinn Likör („Old Tallinn“) probieren, der 1962 zum ersten Mal auf den Markt kam. Es ist ein dunkelbrauner Likör mit Rumgeschmack.

Vana Tallinn Likör kann entweder in reiner Form oder mit Kaffee oder als Teil verschiedener Cocktails getrunken werden.

In den estnischen Läden wird das Getränk in drei Variationen verkauft - mit einer Stärke von 40,45 und 50 Grad.

Ein anderer berühmter estnischer Likör ist die Himbeere Kannu Kukk. Kräftiger roter Likör hat einen angenehmen, reichen Geschmack und Kümmelaroma.

Wo kann man die nationale Küche in Tallinn probieren?

Die berühmtesten Orte in Tallinn, die sich auf nationale estnische Küche...

Restaurant MEKK

Unter den besten Restaurants in Estland. Der wichtigste "Trick" dieser Einrichtung ist die Beachtung nationaler Traditionen bei der Zubereitung von Speisen mit umweltfreundlichen Produkten. Die Speisekarte des Restaurants variiert je nach Saison.

Restaurant Olematu Rüütel ("Nicht existierender Ritter")

Es hat ein besonderes nationales Flair. Hier können Sie traditionelle estnische Suppe mit geräucherten Würstchen und Gerste, Leberpastete mit Cognac und andere estnische Nationalgerichte probieren.

Peppersack Restaurant

Es liegt in der Nähe des Rathausplatzes, ist auf mittelalterliche estnische Küche spezialisiert und bietet Besuchern ungewöhnliche Unterhaltung.

Maiasmokk

Das älteste Café in Tallinn für den süßen Zahn (seit 1864 an diesem Ort tätig), der unter Touristen für leckeres Gebäck und Desserts bekannt ist. Hier können Sie estnische Schokolade, die berühmten estnischen Liköre Vana Tallinn Cream und Kannu Kukk probieren und kaufen.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Estnische Nationalgerichte

Die estnische Küche unterscheidet sich deutlich von den kulinarischen Traditionen anderer Nationen, und ihre nationalen Gerichte werden für alle, die zum ersten Mal in Estland sein werden, ungewöhnlich sein. Dies sind schmackhafte und nahrhafte natürliche Lebensmittel, nicht besonders verfeinert und vielfältig. Die Basis der estnischen Küche sind einfache herzhafte Fleischgerichte sowie Fisch, Gemüse und Brot. Von allen bekannten Garmethoden ist das Kochen hier am häufigsten. Gemüse, Fleisch und andere Produkte werden selten gebraten.

Die kulinarischen Traditionen der skandinavischen Länder sowie die deutsche und russische Küche beeinflussten die Entstehung der estnischen Küche maßgeblich. Trotzdem hat sie ihre Originalität bewahrt.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Estnische Küche

Die estnische Küche ist berühmt für ihre Einfachheit und Natürlichkeit. Historisch wurden die Hauptgerichte der Einwohner Estlands aus Schweinefleisch oder Fisch, Kohl, Erbsen und Milchprodukten zubereitet, die Gewürze wurden praktisch nicht verwendet.

Traditionen der estnischen Küche

Die estnische Küche unterscheidet sich nicht durch ihre große Vielfalt und Raffinesse, die mit der begrenzten Produktpalette verbunden ist, die in Estland historisch verfügbar ist. Die Grundlage der estnischen Küche bilden verschiedene Suppen und Brei aus Schweinefleisch und Fisch (Hering) mit Gerste und Perlgerste sowie Gemüse (Kohl, Erbsen und später Kartoffeln).

Ein typisches Frühstück bestand aus Haferbrei (Gerste, Gerste oder Haferflocken), manchmal wurde Milch, Honig oder Marmelade zum Haferbrei hinzugefügt, häufiger wurden Schweinefleischknistern und Butter hinzugefügt. Jede Mahlzeit wurde von Roggenbrot begleitet, und gesalzener Hering war auch ein häufiger Gast auf dem Tisch. Zum Mittag- und Abendessen vorbereitete Kohl-, Erbsen- oder Bohnensuppe in Schweinebrühe.

Der festliche Tisch wurde mit Blutwurst geschmückt, dazu wurden Müsli, geliertes Fleisch und Pfannkuchen aus Gerstenmehl hinzugefügt. Zwingende Gerichte auf dem Tisch waren Milchgerichte - Hüttenkäse, Käse und Butter. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln hat sich die Liste der estnischen Gerichte erheblich erweitert.

Moderne nationale Küche von Estland

Die moderne nationale Küche Estlands ist vielfältig. Viele Gerichte werden aus anderen nationalen Küchen entlehnt - Deutsch (Wurst), Ungarisch (Gulasch) und Polnisch (Bigos). Esten dienen immer noch für die Feiertage:

• Chill
• Blutwurst
• Schweinebraten und Sauerkraut.

Am Pfannkuchentag braten die Esten Pfannkuchen aus Mehl verschiedener Sorten (Weizen, Buchweizen, Haferflocken) mit verschiedenen Füllungen (Preiselbeeren, Kaviar, Fisch, Kaviar, Hüttenkäse). Die estnische Küche wurde mit Desserts und Salaten angereichert. Schlagsahne und Kartoffelsalat sind sehr beliebt.

In der estnischen Küche werden verschiedene Pickles verwendet:

• Marinierte Tomaten und Kürbis.
• Salzgurken.
• Letcho und Tomatenmark.

Typische Produkte für die estnische Küche sind Milch, Käse, Butter und Hüttenkäse. Kürzlich wurde Joghurt zu dieser Liste hinzugefügt. Milchprodukte werden von den Esten in großen Mengen konsumiert.

Was Sie in Estland ausprobieren müssen

Die meisten Gerichte, die es wert sind, in Estland probiert zu werden, enthalten Schweinefleisch. An erster Stelle steht zu Recht ein Eintopf aus Schweinefleisch, Perlgerste und Sauerkraut (Mulgikapsas) - ein fetthaltiges, sehr nahrhaftes Gericht, das Sie unbedingt mit Roggenbrot essen sollten. Das nächste Gericht kann Schweinefleisch sein, in Kartoffelpüree gebacken (Kartulipore) - in vielen Restaurants wird es in Portionen in Form von kleinen Schweinen serviert. Für Fischliebhaber bietet die estnische Küche zarte geräucherte Forellen (Suitsukala).

Ein beliebtes Gericht bei Touristen ist Kama (Kama) - eine Mischung aus gekochtem Müsli mit Marmelade, Honig und Milch. Ein ausgezeichnetes Dessert ist ein Marzipanbrötchen oder eine Marzipanfigur, die in Geschäften im Zentrum von Tallinn gekauft werden kann.

Vor einer gastronomischen Reise nach Estland müssen Sie sich im Voraus um ein Visum kümmern. Wie Sie es selbst machen, lesen Sie diesen Artikel.

Estnische nationale Desserts und Getränke

In Estland gibt es zwei Hauptdesserts - Zwiebelmarmelade und Pfefferkekse (Piparkook).

Konfitüre wird traditionell aus Zwiebeln mit Honig gekocht, jetzt wird Honig durch Zucker ersetzt. Pfefferkekse werden mit schwarzem Pfeffer, Zimt und Ingwer zubereitet und mit Glasurmuster überzogen. Zu Weihnachten sind solche Kekse bei Esten immer noch beliebt.

Bei den nationalen Getränken kann zwischen rotem Bier und Haferflockengelee unterschieden werden. Rotes Bier wird in fast allen traditionellen estnischen Tavernen serviert, die rote Farbe wird durch Beeren hinzugefügt. Hafermehlkussel wird traditionell durch lange Verdauung aus Hafer hergestellt. In Haferflocken Kussel hinzugefügt:

Wo kann man es probieren?

Tallinn ist berühmt für seine Restaurants mit nationaler Küche. Unter der großen Auswahl können die interessantesten und beliebtesten identifiziert werden.

Restaurant MEKK

Das Restaurant MEKK bietet traditionelle estnische Gerichte in der Präsentation des Autors. Nach der Geschichte des Landes hängt das Menü von der Jahreszeit ab - Sommer und Herbst bieten viel Gemüse und Obst, Herbstbeeren und -gurken, Winterfleisch und Konserven.

Auf der Speisekarte stehen Spezialitäten - Schweinefleisch in Preiselbeersauce, Sanddornkuchen und Käse. Brot eigenes Backen und nur natürliche Milchprodukte verleihen dem Restaurant den Status eines gemütlichen und beinahe gemütlichen Ortes.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Das Restaurant Peppersack bietet die Möglichkeit, die klassische estnische Küche mit ihren besten Manifestationen zu probieren:

• Schweinefleischeintopf mit Sauerkraut.
• Kama (eine Mischung aus Müsli mit Marmelade oder Milch).
• Blutwurst
• Kartoffelsalat

Die Mahlzeiten werden aus natürlichen estnischen Produkten ohne besondere Gewürze hergestellt - den Gerichten werden nur Salz und Grüns hinzugefügt. Ein bewusst einfacher Innenraum ermöglicht es Ihnen, sich voll auf das Essen zu konzentrieren.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Das Restaurant Olematu Rüütel ist im mittelalterlichen Stil gestaltet. Im Keller des Restaurants wird am offenen Feuer gebratenes Wildfleisch zubereitet. Die Speisekarte ist begeistert von romantischen Namen, zum Beispiel „Mrs. Margareta's Weakness“, die Hühnerfilet mit Käse, Obstsalat und Reis verbirgt. Die Kombination der Produkte in den Gerichten des Restaurants ist unerwartet und ungewöhnlich.

Das Restaurant serviert traditionelle Gerichte - gesalzenen Hering, Kürbiscremesuppe und Eis.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk ist nicht nur in Tallinn, sondern in ganz Estland das älteste. Das Café bietet eine große Auswahl an Desserts und Süßigkeiten:

• Zarte Brötchen mit Sahne.
• Handgemachte Schokoladen aus natürlicher Schokolade.
• Verschiedene Torten und Kuchen.
• Desserts mit Marzipan.

Im Café können Sie auch den Marzipanraum besuchen, in dem die gesamte Geschichte des Marzipans gezeigt wird. Das Café hat das historische Interieur erhalten.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Die nationale estnische Küche kann sich nicht durch Raffinesse und Produktvielfalt auszeichnen, aber jeder findet in ihm ein schmackhaftes Gericht.

Natürliche Produkte und bekannte Kochmethoden machen die estnische Küche für russische Touristen attraktiv.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Estnische Küche

Die estnische Küche basiert auf einfacher, bäuerlicher Küche. Im Laufe der Jahrhunderte hat die estnische Küche jedoch auch die kulinarische Erfahrung ihrer Nachbarn aufgenommen. Mehr über die estnische Küche.

Estnisch

Heringsaperitif - estnisches Gericht namens "Terendis" oder "Tarretis", leichter Sauerrahmaspik mit gesalzenem Hering, Zwiebeln und frischen Gurken.

Rosollier ist ein köstlicher Salat, ein Gericht der estnischen Küche. Wenn Sie eine Vinaigrette mögen, wird Ihnen das Wachstum definitiv gefallen. Nach diesem Rezept wird der Salat nur mit einem Heringsfilet zubereitet, aber der Beerenbeere wird auch gekochtes Fleisch hinzugefügt. Estnischer Rübensalat mit Sauerrahm und Senf.

Das estnische Nationalgericht, echtes Volksessen, einfach nahrhaft und lecker - das ist Mulgikapsad. Das saure Sauerkraut wird perfekt mit fettem Schweinefleisch kombiniert, und Gerste verleiht einem nahrhaften Mulchikaps und einer besonderen nationalen Note.

Mulgikapsad ist ein estnisches Schweinefleischgericht mit Sauerkraut und Perlgerste. Im Winter geht dieses heiße und herzhafte Gericht einfach "mit einem Knall"!

Ungewöhnliche und sehr leckere Burger mit Hähnchen und Champignons. In dieser Version sind Hühnerkoteletts aus gemischtem Hackfleisch viel schmackhafter als ihre Mitmenschen - Hühnerfleisch mit Pilzen.

Der größte Einfluss auf die estnische Küche hatte die schwedische, deutsche und russische Küche. Moderne Rezepte der estnischen Küche verwenden Schweinefleisch und Kartoffeln weit verbreitet, obwohl Fisch, Kohl, Erbsen, Roggen, Gerste und Milchprodukte traditionell für die estnische Küche gelten. Die sowjetische Zeit beeinflusste auch die estnische Küche, in dem Land begann man, geliertes Fleisch, Salat und Schaschlik zu kochen. Die Sowjetregierung konnte jedoch die kulturellen Traditionen, das Leben und die nationale Küche der Völker nicht vollständig ausgleichen. Hat es geschafft, sie und die estnische Küche zu bewahren. Die Rezepte der estnischen Küche verwenden selten Röstprodukte. Fleisch wird gekocht oder gebacken, die Esten lieben Wurst und Käse. In der estnischen Küche werden viele Fischrezepte mit Meer- und Süßwasserfischen verwendet. Desserts in der estnischen Volksküche sind bäuerlich einfach: Obst- und Milch-Mousses, Kissels, Hüttenkäsehersteller und süße Kuchen.

Alle Rechte an den Materialien auf der Website www.RussianFood.com sind gemäß geltendem Recht geschützt. Bei der Verwendung von Materialien von dieser Website ist ein Hyperlink auf www.RussianFood.com obligatorisch.

Die Site-Administration ist nicht verantwortlich für das Ergebnis der Anwendung der oben genannten Rezepte, die Zubereitungsmethoden, kulinarische und andere Empfehlungen, die Effizienz der Ressourcen, auf die Hyperlinks gesetzt werden, und für den Inhalt der Werbung. Die Site-Administration teilt möglicherweise nicht die Meinung der Autoren von Artikeln, die auf der Site www.RussianFood.com veröffentlicht sind

Diese Seite verwendet Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu bieten. Indem Sie auf der Website bleiben, stimmen Sie den Richtlinien der Website für die Verarbeitung personenbezogener Daten zu. Ich stimme zu

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Essen in Estland

Estland ist ein Land der guten Ernährung, dessen Geschmack die vier Jahreszeiten und die reine Natur Estlands ausmacht.

Die Hälfte des Territoriums unseres Landes ist mit Wäldern bedeckt und ein drittes Ackerland. Wir sind also reich an Getreide, Vieh und Gartenbau sowie Waldbeeren, Pilzen und Wild. Durch die unterbrochene Geschichte und ein halbes Jahrhundert hinter dem Eisernen Vorhang haben wir viele kulinarische Traditionen bewahrt, die die Welt erst jetzt für sich wiederentdeckt.

Die Esten lieben ihre Produkte am meisten, aber sie sind neugierig und bereit, sowohl neue Gerichte als auch Kochmethoden zu akzeptieren. Nicht nur in Restaurants, sondern auch zu Hause mischen sie traditionelle und neue, eigene und fremde, domestizierte und einfache italienische Gerichte sowie Anleihen aus Asien und Amerika.

Estnische Spezialitäten

Historisch war die Hauptmahlzeit für die überwiegende Mehrheit der Einwohner des Landes am Nachmittag. Abends versammelte sich die ganze Familie um den Tisch: Zum Abendessen wurden Suppe, Fleisch- oder Fischgericht, Getränke (Milch, Kwas, Kussel) serviert.

Schließlich wurden die Besonderheiten der estnischen Küche Mitte des 19. Jahrhunderts geprägt: Sie basierte auf der einfachen Küche, herzhaften Gerichten aus Fleisch, Fisch, Bohnen, Getreide und Kartoffeln. Denn die estnische Küche zeichnet sich durch eine geringe Anzahl von Gewürzen aus - aufgrund der territorialen und klimatischen Bedingungen in Estland sowie aufgrund der Tatsache, dass sie lange Zeit sehr teuer waren. Heute sind die Hauptgewürze in estnischen Gerichten Majoran, Kümmel, Pfeffer und Salz, Ingwer, Zimt und Kardamom.

Erwähnenswert ist auch die weit verbreitete Verwendung von Milch und Milchprodukten beim Kochen. Sie sind Bestandteil von Saucen, warmen Gerichten, Suppen und Desserts.

Esten konsumieren keine großen Mengen an Zusatzstoffen in Form von Gewürzen und Gewürzen, sie sind ganz normales Salz, Kümmel und Majoran. Gebratene Speisen sind in der Küche sehr selten zu finden, alle Zutaten werden meistens gekocht. In Estland wird am häufigsten Fisch (meist baltischer Hering), Schweinefleisch, verschiedenes Gemüse und Schwarzbrot gegessen.

Estnische Gerichte werden in der Regel aus einer ungewöhnlichen Kombination von Produkten zubereitet und haben einen besonderen sauren Geschmack. Der Tisch des einheimischen Estlands ist ohne Milchprodukte kaum vorstellbar. Milch, Sauermilch, Joghurt, Käse sind in diesem Land beliebte Köstlichkeiten.

Typische estnische Gerichte

Ich möchte sofort die estnischen Suppen erwähnen. Dies ist eine der köstlichen, herzhaften und gesunden nationalen Gerichten. Viele Touristen sind nach wie vor begeistert vom ursprünglichen Produktlayout. In Estland ist es zum Beispiel ganz natürlich, eine Suppe aus dem baltischen Hering, eine süße Heidelbeersuppe oder eine Biersuppe sowie gewöhnliche Suppen mit Müsli, Kartoffeln oder Erbsen zu finden.

Kann man sich Estland ohne Fisch vorstellen? Probieren Sie unbedingt die geräucherten Forellen oder Flunder, die auf dem Grill gebraten wurden. Sie werden von den erfahrenen Geschmackserlebnissen begeistert sein!

Estland ist reich an Waldgeschenken. Viele Beeren- und Pilzsorten werden hier angebaut. Deshalb gibt es auf dem estnischen Festtisch immer Pilzsauce, eingelegte Pilze und Pilzsalat. Jede Hausfrau kocht notwendigerweise für den Winter eine köstliche Marmelade aus Beeren und Früchten und macht aus Gemüse Pickles.

Als Desserts lieben die Einheimischen Cupcakes, Kuchen und Süßigkeiten mit ungewöhnlichen Füllungen. Der Stolz des Landes ist die estnische Schokolade mit Nüssen. Er gilt als einer der leckersten der Welt!

Besonderheiten der traditionellen Suppen

Das wichtigste Gericht zum Mittagessen ist Suppe. Estland kann den Ländern zugeschrieben werden, deren Einwohner Suppen lieben und diese aktiv in ihre Ernährung einführen. Daher gibt es hier viele davon. Suppen aus Fleisch, Gemüse und Getreide finden Sie auf dem Tisch jedes Estnischen. In Kochbüchern gibt es nur Rezepte für Milchsuppen über 20: mit Fisch, Pilzen oder sogar Bier.

In Estland können Sie alle ungewöhnlichen Suppen wie Bier oder Brot probieren. Blaubeer-Dessertsuppe kam aus der schwedischen Küche. Sehr beliebte Suppe mit Hering mit Kartoffelzusatz, aus Erbsen mit Perlgerste oder Gerste mit Kartoffeln.

Viele Rezepte werden nur in Estland verwendet und begeistern besonders Touristen, die das Land und seine Ursprünglichkeit kennen lernen möchten. Daher mögen sie besonders Erbsensuppen mit Bratpfanne oder Suppe mit Brisket.

Merkmale beim Kochen von Fisch

Die Esten sind große Meister der Fischküche. Fisch wird nach einzigartigen Rezepten zubereitet. In den östlichen Regionen werden Flussfische häufiger gefressen, und Küstengebiete bevorzugen Meeresarten - Flunder, Ostseehering und Aale. Der Fisch wird hier auf irgendeine Weise gekocht: Er wird selten gebraten, er wird jedoch hauptsächlich in gebackenem, getrocknetem, gesalzenem, gekochtem oder getrocknetem Zustand verwendet. Nur in Estland können Sie Milchfischsuppen, Fischpudding und Aufläufe probieren sowie Hering mit Sauerrahm.

Features Kochen

Die estnische nationale Küche ist sehr unverwechselbar. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie irgendwo außerhalb Estlands ein beliebtes Gericht wie "Kama" aus Mehl probieren können, zu dem Erbsen, Roggen, Gerste oder Hafer hinzugefügt werden, und sie essen es mit Milch oder Joghurt. Die Esten werden ihre Gäste mit Jung und Alt ihren geliebten Gästen verwöhnen. Dazu werden Mulgycapsad-Kohl aus der Mulgi-Art mit Perlgerste und Schweinefleisch zubereitet. Und nur in Estland können Sie Knödel oder Blutwurst genießen.

Um ein umfassendes Bild der lokalen Küche zu erhalten, sollten die Gäste unbedingt die Kartulipors probieren. Dies ist der Name des in Kartoffelpüree gebackenen Fleisches. Es ist sehr verlockend, die Pfannkuchen mit Blut zu probieren, die in Estland „Glaubenspackoogid“ genannt werden. Käse-Feinschmecker werden den Geschmack von hausgemachtem Fettkäse sicherlich schätzen.

Traditionelle Hauptgerichte erinnern ein wenig an die deutsche Küche - das ist Erbsenbrei, Eintopf mit Rüben oder Kartoffeln, aber die Esten sind nicht ohne Fleisch. Meist werden Fleischgerichte aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl auch Kalbfleisch und Lammfleisch verwendet werden. Und das ist sehr interessant, da das Fleisch verschiedener Sorten nicht gemischt wird.

Eine beliebte estnische Fleischspezialität sind Gerichte mit Blut. Die lokalen Blut- und Leberwürste sind bei Einheimischen und Gästen sehr beliebt. Esten und Gelee aus Schweinebeinen und -köpfen lieben, sollten Sie unbedingt Sultan bestellen - die estnische Version von Gelee, die aus Schwänzen - Schweinefleisch, Kalb und Lamm - besteht. Auf dem Tisch finden Sie oft traditionellen Schweinefleischknöchel mit Sauerkraut.

Estnische nationale Küche: Desserts

Sie können die Vielfalt der estnischen Desserts nicht ignorieren. Es gibt sehr viele, und es ist einfach unmöglich, alles auf einmal zu probieren, aber Sie können viele Leckereien als Andenken mitnehmen.

Die wichtigste Delikatesse in Estland ist Marzipan. Der Legende nach wurde sie genau in Tallinn erfunden: Eine Mischung aus Nüssen und Zucker wurde zuerst in der Apotheke auf dem Rathausplatz zubereitet, und die Einwohner der Stadt mochten es so sehr, dass sie rasch in das tägliche und festliche Menü kamen. Inzwischen befindet sich auf dem Gelände der Apotheke ein kleines Marzipan-Museum, in dem jeder über die Herkunft und die Rezepte dieses traditionellen estnischen Gerichts informiert wird. Marzipan-Süßigkeiten werden mit verschiedenen Zusätzen hergestellt und mit Nüssen, kandierten Beeren, Zuckerguss und Schokolade dekoriert.

Eine ungewöhnliche und leckere Rhabarberpastete ist auch in Estland sehr beliebt - Sie können sie in fast jedem Café bestellen. Auch unter den nationalen Desserts können Gelee (es wird mit kalter Milch oder Sahne serviert), eine Vielzahl von Gebäck (einschließlich weihnachtlicher Gewürzkekse "Lebkuchen"), Beerensuppen erwähnt werden.

Estnische nationale Getränke

Bei den Erfrischungsgetränken geben die Esten die Palme verschiedenen Küsschen. Außerdem gehören zu den Getränken sehr häufige Fruchtgetränke, Kwas und Kaffee. Estnische Spirituosen sind außerhalb des Landes zu Recht beliebt. Die Esten selbst betrachten ihr nationales Getränkbier, das überall gebraut wird. In jeder Region Estlands gibt es ein traditionelles Bier. Die beliebtesten sind dunkles Bier "Saare" und helles Bier "Saku". Honigbier gilt als eine andere traditionelle Erfindung der estnischen Küche. Selbstgemachtes Wacholderbier ist ein wirklich traditionelles estnisches Getränk.

„Hoegwyn“ ist in Estland sehr verbreitet - lokaler Glühwein, den Sie nicht nur in lokalen Cafés und Bars kosten können, sondern auch als Souvenir mit nach Hause nehmen können.

In Estland sollten Sie unbedingt den berühmten Vana Tallinn Likör („Old Tallinn“) probieren, der 1962 zum ersten Mal auf den Markt kam. Es ist ein dunkelbrauner Likör mit Rumgeschmack. Vana Tallinn Likör kann entweder in reiner Form oder mit Kaffee oder als Teil verschiedener Cocktails getrunken werden. In den estnischen Läden wird das Getränk in drei Variationen verkauft - mit einer Stärke von 40,45 und 50 Grad. Ein anderer berühmter estnischer Likör ist die Himbeere Kannu Kukk. Kräftiger roter Likör hat einen angenehmen, reichen Geschmack und Kümmelaroma.

Modernität

Während der Sowjetzeit wurde die estnische Küche durch das staatliche Gastronomiesystem von der russischen, kaukasischen und sogar zentralasiatischen Küche beeinflusst.

Nach der Wiederherstellung der Unabhängigkeit begannen die internationalen Kontakte des Landes zu wachsen und die traditionelle Küche verlor an Popularität. Zum Beispiel legen die Esten zu Weihnachten noch Aspik, Blutwurst mit Preiselbeersauce und Schweinebraten mit Sauerkraut auf den Tisch. Zu Maslenitsa (est. Vastlapäev) gebackene Brötchen mit Schlagsahne (est. Vastlakuklid). Und am Abend zum Ivanov's Day (gegr. Jaanipäev, gefeiert am 24. Juni) ist die Luft über Estland mit dem Aroma von Kebabs und gegrillten Würsten gefüllt.

Heute umfasst der traditionelle estnische „kalte Tisch“ (estnischer Külmlaud) in der Regel eingelegte Heringe mit Sauerrahm, geliertes Fleisch, Leberpastete, Kartoffelsalat, Rosollet-Salat (Rosolje), Gurken und Kürbis, Schinkenröllchen mit Füllung, Fleischbällchen mit Mayonnaise und gefüllte Eier. Ein solches Urlaubsmenü wird immer noch bevorzugt, besonders in ländlichen Gebieten.

Milchprodukte nehmen in der estnischen Küche einen besonderen Platz ein. Milch, Joghurt, Joghurt, Hüttenkäse und hausgemachter Käse gehören zur täglichen Ernährung. Ein typisches Frühstück ist Haferbrei, Rührei oder Sandwiches, in letzter Zeit auch Müsli mit Joghurt. Sie trinken viel Kaffee und bevorzugen skandinavische Bratensorten.

Suppen - ein ziemlich gewöhnliches Gericht. Die am häufigsten vorkommenden Kartoffel-, Kohl- und Erbsensuppen. Fleisch wird normalerweise in einem Stück gekocht, der Rest besteht aus Kartoffeln, Kohl oder Erbsen, Karotten, Perlgerste oder Nudeln. Erbsen- und Bohnensuppe wird mit geräuchertem Schweinefleisch versetzt.

Typisch für die estnische Küche sind gemischtes Getreide, Gemüse-Getreide und Gemüse-Getreide, zum Beispiel Gerstenbrei und Mulgipuder-Kartoffeln (est. Mulgipuder). Als Hauptgericht kann manchmal Brei aus Kartoffeln oder gekochten Kartoffeln mit einer dicken Soße aus Fett, Mehl, Brühe oder Sahne und einem Stück Fleisch, Hackfleisch oder Wurst serviert werden. Ein beliebtes Gericht Mulgikapsad (gegr. Mulgikapsad) - Sauerkraut, gekocht mit Schweinefleisch und Perlgerste.

In erster Linie ist das Gemüse Kartoffeln, das zweite ist Kohl und Erbsen, dann Karotten und Rutabaga. Rüben werden selten verwendet, hauptsächlich in Rübensalat und Rosollet-Salat. Seit den frühen 1990er Jahren nimmt der Kartoffelkonsum ab und Reis und Teigwaren essen zunehmend mehr. Die Beliebtheit verschiedener Halbzeuge nimmt zu.

Weitere Fischarten in der estnischen Küche verwenden Sprotte und Sprotte. Dieser Fisch wird gebraten und es werden Cashewnüsse daraus hergestellt, die mit Ei-Milch-Mischung und fein gehacktem Dill gefüllt werden. "Tallinn Sprotte" (est. Tallinna Kilud) würzig gesalzen ist sehr beliebt. In den Küstenregionen Estlands wird Flunder verwendet, in den inneren Regionen werden Fischgerichte aus Hecht und Brassen, aus dem Peipsi-See aus Schmelz und Krapfen zubereitet. Heiß geräuchertes Fleisch, Brassen, Aal wird heiß geräuchert.

In den fleischigen Hauptgerichten dominiert mageres Schweinefleisch. In der estnischen Küche werden große Fleischstücke (Ahjuliha) in dickwandigen Gerichten langsam gekocht, entweder im Ofen oder in einem Ofen mit Kohlen. Es wird für Hauptgerichte üblicherweise mit Salzkartoffeln verwendet. Aus der Leber bereiten sie Hauptgerichte zu und kochen sie in einer cremigen Sahnesauce. Zu den Fleischgerichten zählen auch das beliebte Schweinefleisch und die Schweinebeine, die mit Salzkartoffeln oder Brot serviert werden.

Das Angebot an traditionellen Süßspeisen umfasst Brotsuppe, dickes Gebäck mit Schlagsahne oder Milch, Schlagsahne aus Fruchtsaft, Quarkcreme mit Marmelade, Apfelauflauf, Burbert und Pfannkuchen mit Marmelade und verschiedene Kuchen.

Top 10 estnische Gerichte zum Probieren

1. Kartulipors - Schweinefleisch, in Kartoffelpüree gebacken. Spaß für einige Cafés Portionen machen in Form von lustigen Schweinen mit Augen, Oliven und einem Stück Karotten aus.
2. Rover - Blutpudding mit Gerste und gehacktem Speck.
3. Dunkles Cremesuppe - das erste Gericht mit Bohnen und geräucherten Schweinerippchen in einem gerösteten Brottopf, dick mit Sahnesauce gekleidet.
4. Pirukad - kleine Hefeteigkuchen, gefüllt mit Reis, gedünstetem Gemüse oder Hackfleisch.
5. Mulgikapsid - gedünstet im Sauerkraut mit Schweinefleisch und Gerstengrütze, serviert mit einer Beilage aus gekochten oder gebackenen Kartoffeln.
6. Vera packoogid - Gerstenmehlpfannkuchen gefüllt mit Erbsen, Buchweizen und Blut.
7. Mulgicorp - süße Quarkkäsekuchen, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.
8. Kama - eine Mischung aus getrockneten oder frittierten Körnern aus Roggen, Erbsen und Hafer, gegossen mit Joghurt, Marmelade oder Honig.
9. Lebkuchenplätzchen - knusprige Kekse mit schwarzem Pfeffer, Ingwer und Zimt, mit glasierten Mustern bemalt.
10. Marzipan - ein figurierter Kuchen aus geriebenen Mandeln und Puderzucker, bedeckt mit Zuckerguss.

Wo probieren?

Tallinn ist berühmt für seine Restaurants mit nationaler Küche. Unter der großen Auswahl können die interessantesten und beliebtesten identifiziert werden.

Restaurant MEKK

Das Restaurant MEKK bietet traditionelle estnische Gerichte in der Präsentation des Autors. Nach der Geschichte des Landes hängt das Menü von der Jahreszeit ab - Sommer und Herbst bieten viel Gemüse und Obst, Herbstbeeren und -gurken, Winterfleisch und Konserven. Auf der Speisekarte stehen Spezialitäten - Schweinefleisch in Preiselbeersauce, Sanddornkuchen und Käse. Brot eigenes Backen und nur natürliche Milchprodukte verleihen dem Restaurant den Status eines gemütlichen und beinahe gemütlichen Ortes.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Das Restaurant Peppersack bietet die Möglichkeit, die klassische estnische Küche mit ihren besten Manifestationen zu probieren:

• Schweinefleischeintopf mit Sauerkraut.
• Kama (eine Mischung aus Müsli mit Marmelade oder Milch).
• Blutwurst
• Kartoffelsalat

Die Mahlzeiten werden aus natürlichen estnischen Produkten ohne besondere Gewürze hergestellt - den Gerichten werden nur Salz und Grüns hinzugefügt. Ein bewusst einfacher Innenraum ermöglicht es Ihnen, sich voll auf das Essen zu konzentrieren.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Das Restaurant Olematu Rüütel ist im mittelalterlichen Stil gestaltet. Im Keller des Restaurants wird am offenen Feuer gebratenes Wildfleisch zubereitet. Die Speisekarte ist begeistert von romantischen Namen, zum Beispiel „Mrs. Margareta's Weakness“, die Hühnerfilet mit Käse, Obstsalat und Reis verbirgt. Die Kombination der Produkte in den Gerichten des Restaurants ist unerwartet und ungewöhnlich. Das Restaurant serviert traditionelle Gerichte - gesalzenen Hering, Kürbiscremesuppe und Eis.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk ist nicht nur in Tallinn, sondern in ganz Estland das älteste.

Das Café bietet eine große Auswahl an Desserts und Süßigkeiten:

• Zarte Brötchen mit Sahne.
• Handgemachte Schokoladen aus natürlicher Schokolade.
• Verschiedene Torten und Kuchen.
• Desserts mit Marzipan.

Im Café können Sie auch den Marzipanraum besuchen, in dem die gesamte Geschichte des Marzipans gezeigt wird. Das Café hat das historische Interieur erhalten.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Die nationale estnische Küche kann sich nicht durch Raffinesse und Produktvielfalt auszeichnen, aber jeder findet in ihm ein schmackhaftes Gericht.

Natürliche Produkte und bekannte Kochmethoden machen die estnische Küche für russische Touristen attraktiv.

Estnische Küche Rezepte

Eingelegte Heringe

Vorbereitete Sprotte wird in Mehl gewürzt, gesalzen und gebraten, dann mit warmer Marinade gegossen und 24 Stunden in der Kälte gehalten.
Sprotte 120, Mehl 5, Pflanzenöl 5;
für die Marinade: Essig 3% nd 50, Zucker 3, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Roll Mops (eingelegte Heringe)

Mit Filet getränkter Hering wird in mit Marinade gefüllte Tuben aufgerollt und 24 Stunden darin aufbewahrt. Hering 1000, Zwiebel 180, Essig 3% nd 20, Zucker 30, Gewürze 0,2.

Schweinefleisch Beine in Gelee

Schweinebeine halbieren und mit Salz, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie garen. Am Ende des Kochens ein Lorbeerblatt hinzufügen. Gekochte Beine in eine Form legen, Brühe gießen und an einem kühlen Ort fest werden lassen. Schweinekeulen 1100, Karotten 25, Zwiebeln 25, Petersilie 15, Sellerie 15, Lorbeerblätter 0,3, Pfeffer 0,5, Salz.

Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben, kochende Milch wird injiziert und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie klebrig wird, wie Gummi, und Milch verdickt sich nicht.
Die resultierende Masse wird auf ein Sieb gegossen. In einem Topf die Butter schmelzen, die Bruchmasse hineingeben und erhitzen, 8–10 Minuten lang umrühren, die geschlagenen Eier, Salz, Kümmel hinzufügen und in tiefe Schüsseln gießen.
Fertig geschnittener Sirup in Portionen von 100-150 g Hüttenkäse 1200, 2 Eier, Butter 125, Salz 8, Kümmel 10, Milch 2400, Salz.

Heringssuppe mit Kartoffeln

Vorbereitete Fische (mit Knochen) werden in Stücke geschnitten und gekocht. Kartoffeln werden in die Brühe gegeben und gekocht, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Dann werden sie gebräunten Zwiebeln hinzugefügt und bringen die Suppe auf den Tisch. Mit saurer Sahne serviert. Sprotte 135, Kartoffeln 200, Zwiebel 30, Butter 10, Lorbeerblatt, Pfeffer, Sauerrahm, Salz.

Brotsuppe

Das Brot wird im Ofen getrocknet, 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, gekocht, durch ein Sieb gerieben, Zucker hinzugefügt, Rosinen getränkt und gekocht. Dann wird die Suppe mit Saft gefüllt und abgekühlt. Serviert mit Schlagsahne, Sauerrahm oder Milch. Brot 65, Rosinen 15, Zucker 30, Saft 40, Wasser 150, Schlagsahne 15 oder Sauerrahm 15.

Silgud Piketkmes (Hering in Sauce)

Das Würfelschmalz wird leicht gebraten, fein gehackte Zwiebeln und Mehl werden hinzugefügt, gemischt, das Mehl ist goldfarben, die Milch wird gegossen, gesalzen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie dick ist. In die kochende Sauce das Heringsfilet geben, weitere 8-10 Minuten kochen, die Sahne hinzugeben, vom Feuer nehmen und den Dill hinzufügen. Frischer Ostseehering 125, Schweineschmalz 60, Zwiebel 35, Mehl 10, Milch 150, Sahne 10, Salz.

Kiluworm (Sprotteneintopf)

Von Köpfen und Schwänzen befreit, werden mit feingeschnittenen Zwiebeln gemischte Sprotten in einer geölten Pfanne geschichtet, gepfeffert, gesalzen, mit einem Deckel fest verschlossen und 20-25 Minuten im Ofen gebacken. Sprotte (frisch) 125, Butter 10, Zwiebel 35, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Silgu-Wurm

Kartoffeln werden in kleine Streifen geschnitten. Die Form ist geölt, mit Zwiebeln, Kartoffeln, Fischfilets verschiedener Sorten gefüllt, und die unteren und oberen Schichten sollten Kartoffeln sein. Eier mit Milch schlagen, salzen und mit Fisch und Kartoffeln füllen. Öl darauf geben und bei mäßiger Hitze im Ofen backen (ohne den Deckel zu schließen). Sprotte (frisch) 125, Sprotte (geräuchert) 125, Hering (frisch) 125, Kartoffeln 125, Frühlingszwiebel 25, Dill 15, Butter 25, Ei / 2 Stück, Milch 380, Salz.

Fischauflauf im Teig

Der Teig wird zu einer Schicht von 1 cm Dicke gewalzt, die Füllung wird in Schichten gelegt: Fischfilets und dünne Schichten Schmalz, Sprotte werden mit kleinen Schmalzwürfeln gemischt, ohne das Filet zu zerschneiden. Pressen, mit kalter Milch bestreichen, bei niedriger Hitze im Ofen oder Ofen eine Stunde backen (der Ofen muss gut vorgeheizt sein). Für den Teig: Roggenmehl 125, Wasser 60, Hefe 10, Kümmel 5; für die Füllung: Fischfilet 125, geräuchertes Schweinefett 25.

Tuhlinott

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, leicht abgewehrt und zusammen mit Kartoffeln und fein gehackten Zwiebeln bei geringer Hitze in einer kleinen Menge Wasser weichgekocht. Geben Sie dann das Mehl hinzu und kochen Sie es bis zur Konsistenz von Brei, gewürzt mit Majoran, Dill, Salz. Fleisch 75, Kartoffeln 250, Mehl 20, Zwiebel 20, Dill 10, Majoran, Salz.

Killathuhlid

Brötchen von magerem Schweinefleisch werden in leicht gesalzenes kochendes Wasser getaucht und für 20–30 Minuten gekocht, dann wird das Wasser abgelassen, das Fleisch wird mit Sauerrahm gegossen, mit Würfelkartoffeln bedeckt, etwas Wasser wird eingegossen, gesalzen und gekocht, bis es fertig ist. Es werden keine Gewürze (auch Zwiebeln) hinzugefügt. Schweinefleisch (mager) 150, Kartoffeln 300, Sauerrahm 60, Salz.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/