Eine der reichsten Küchen der Welt, dank der großen Auswahl an Gerichten und einzigartigen Geschmacksmerkmalen.
Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte es sich zusammen mit der Kultur und den Traditionen der Türkei, die von nomadischen Turkstämmen stammen. Und hier wird es noch interessanter: In der türkischen Küche hatten viele andere Küchen - Kaukasische, Arabische, Mediterrane (vor allem Griechische) und Balkan - einen großen Einfluss auf die türkische Küche. Die islamischen Verbote sind auch nicht vorübergegangen, da es im Land einige Anlagen gibt, die sich auf die Verwendung von Lebensmitteln in Form von erlaubten (halal) und verbotenen (haram) beziehen. In dieser Küche werden viele heiße und duftende Gewürze verwendet. Der Schwerpunkt liegt auf Fleisch und Gemüse.
Nun können Sie sich vorstellen, wie vielfältig die Küche sein kann, wenn die Traditionen so vieler ethnischer Gruppen miteinander vermischt werden.

Gerichte türkische Küche

Unter den nationalen Gerichten finden Sie alles, was Sie möchten - von einfachen Salaten und Vorspeisen bis hin zu exquisiten Fleisch- und Gemüsegerichten, Getränken und Desserts.
Türkische Gerichte sind mäßig würzig, so dass die Küche von jedem genossen werden kann - sowohl für diejenigen, die scharfes Essen mögen, als auch für diejenigen, die weniger Pfeffer bevorzugen.

Mehlprodukte

Beginnen wir mit dem Backen. Brot servieren ist eine der wichtigsten Traditionen.
Ekmek
Es gibt verschiedene Varianten: Weißbrot (aus Weizen), Grau (Hirse) und Schwarzes (das sogenannte Somun ist bulgarisches Brot). In den Dörfern wird in der Regel nach eigenen Rezepten gebacken. Brotprodukte können auf dem Markt oder an Handelstagen gekauft werden.
Berek
Gebackene Bagels. Hergestellt aus Kuchen, in Dreiecke geschnitten. Die Füllung besteht aus Käse, Gewürzen und duftendem Grün.
Poacha
Kleine Brötchen mit verschiedenen Füllungen - Hüttenkäse, Käse, Kartoffelpüree, Hackfleisch und was auch immer. Zur Dekoration wird Sesam oder Mohn verwendet. Ihre Besonderheit ist, dass sie ohne Hefe zubereitet werden. Es dauert also ein Minimum an Zubereitung.
Pete
Dicker Kuchen aus Hefeteig, dazu gebacken, Gemüse, Käse, Fleisch. Pita ist oft in kleinen Restaurants zu finden.
Gozleme
Eine Art Kuchen aus feinstem Teig (Yufka). Gefüllt - eine Mischung aus Käse mit Petersilie oder Spinat, kann auch Hüttenkäse verwendet werden, gehackt - die Auswahl ist groß. Wird aufgrund der einfachen Zubereitung als rustikales Gericht betrachtet.
Simit
Bagels mit Sesam bestreut. Das beliebteste Gebäck wird an jeder Ecke verkauft.
Lahmajun
Pizza auf Türkisch. Dies ist ein dünnes Fladenbrot, in das Hackfleisch, fein geschnittenes Gemüse und Gewürze eingewickelt sind. Der Geschmack ist würzig und gewöhnlich.
Pide
Ein flacher Kuchen ähnelt der Form eines Bootes, in dem sich ein ganzes „Bataillon“ mit Produkten befindet: gehacktes Rind- und Lammfleisch, Tomaten, rote, grüne und scharfe Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Käse, Gewürze. Es hat einen sehr schönen und appetitlichen Blick.
Gol tatlysy
Übersetzt aus türkisch - süßen Rosen. Und das stimmt - zarte Rosen aus Mürbteig, mit duftendem Sorbet, Walnüssen und Pistazienmehl. Ein Gericht wird auf einem schönen Teller serviert, immer mit Tee. Leck deine Finger!
Schokoladen Kurabe
Östliche Kekse - gesalzen oder süß, in Form von Blumen.
Käsekuchen
Dieser Kuchen wird in vielen kaukasischen Völkern gefunden. In Ossetien - die berühmte ossetische Torte, in Georgien - Achma. Vorbei an der Türkei kam er auch nicht vorbei. Ein Kuchen wird ohne Hefe zubereitet, gefüllt mit Adygei-Käse und Butter. Es hat eine runde oder rechteckige Form. Nach dem Kochen in kleine Quadrate schneiden.
Brötchen mit Oliven
Leckere Locken - mit Oliven, in einer dünnen Schicht verteilt, schön mit Sesam bestreut.
Sekerpare
Eine andere Art von östlichen Keksen. Aus Shortbread-Teig (mit Zusatz von Grieß) gekocht, mit Sorbet bestreut und mit Nüssen und Kokosnussflocken verziert. Serviert auf einem Teller mit ungesüßtem Tee.
Sie können unbegrenzt fortfahren.

Kebab

Eine völlig andere Kategorie türkischer Gerichte, die in der ganzen Welt bekannt und verwendet wird. Aus dem Persischen übersetzt man "gebratenes Fleisch". Bereiten Sie verschiedene Arten von Kebab vor.
Adana-Kebab
Am beliebtesten im Land. Es ist eine Rolle Lammhackfleisch Hackfleischröllchen, die am Spieß gebraten wurden. Es hat einen solchen Namen zu Ehren seiner Heimat - der Stadt Adana. Serviert in Tortillas mit Tomaten, Kräutern, Zwiebeln.
Iskender Kebab
Die zweite in der Polarität. Lammfleisch wird am Spieß in Tomatensauce mit Joghurt und zerlassener Butter gebraten. Ursprünglich aus Kebab aus der Stadt Bursa.
Döner
Nicht weniger berühmtes Essen hier und in Europa. Interessanterweise war es zuerst Reis mit Salat. Jetzt ist es ein unverzichtbarer Snack - Hühner-, Rind- oder Hammelfleisch, verschiedene Gemüse werden in einen flachen Kuchen gegeben, der in zwei Teile geschnitten wird. All dies wird mit einer würzigen Sauce übergossen, die mit Gewürzen bestreut ist.
Schaschlik
Nationaler Schaschlik-Lammspieß gebraten mit Gemüsepaprika und Tomaten.

Türkische Fleischgerichte

Kofte
Von Persisch - bedeutet "das Fleisch schlagen". Bekannt in den Ländern Südasiens und des Nahen Ostens.
Fleischbällchen haben ihre eigenen Eigenschaften: die Zusammensetzung der Produkte, Form, Gewürze. Überall in der Türkei gibt es ein eigenes Rezept. In der Regel handelt es sich um gehacktes Rindfleisch oder Lammfleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in Form von Pasteten. Dann entweder in einer Bratpfanne auf dem Grill braten oder in einem Topf im Ofen gebacken. Unter Kofte gibt es viele Sorten - Chig Kofte, Izmir, Dalyan, Kuru. Alles hängt vom Fleisch, der Zubereitungsmethode, der Zusammensetzung und den Gewürzen ab.
Pilav
Sogar der Name sieht aus wie ein Pilaw. Aus dem Türkischen - "cooler Reisbrei". Ja, dies ist eine lokale Version von Pilau, gekocht aus gekochtem Reis, Hühnerfleisch, mit Zusatz von Karotten, Pfeffer, Knoblauch, Pinienkernen, schwarzen Rosinen, Gemüse, Gewürzen und Salz.
Khashlama
Die wörtliche Übersetzung aus dem Türkischen lautet "gekochtes Fleisch". So ist es - es sind gekochte Fleischstücke (Lamm, Rindfleisch), mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, rotem und grünem Pfeffer und Olivenöl. Mit Zitronenvierteln auf dem Tisch serviert, gießen sie die Schüssel ein.
Türkische Fleischbällchen
Tepsi koftesi - besteht aus Hackfleisch, Pfeffer, Tomaten, Kartoffeln, Gewürzen und Tomaten. Pasta, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch. Im Ofen gebacken.
Pirasa Koftesi - Pasteten bestehen aus Rinderhackfleisch, Mehl, Eiern, Pfeffer, Petersilie und Zwiebeln. In einer Pfanne braten.
Mersimek - Linsenpasteten, in Tomatenpaste gebraten, mit Zwiebeln und Gewürzen. Auf Salatblättern servieren.
Dolma
Traubenblätter oder Gemüse (Pfeffer, Kohl), gefüllt mit Hackfleisch und gekochtem Reis, mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Unserer Meinung nach handelt es sich um gefüllte Kohlrouladen.
Dolma ist: Traube, Zwiebel, Aubergine. Hängt davon ab, was aufgelegt wird, oder die Füllung wird verpackt.
Tavykly Lünette
Mit Gemüse gedünstetes Hühnerfilet (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, grüne Erbsen). Eine gute Option zum Garnieren - gekochter Reis.
Kichererbsen mit Fleisch
Ein Gericht aus Kichererbsen, gedünstet mit Rindfleisch, Tomatenmark, gewürzt mit Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln.

Türkische Suppen

Es gibt viele von ihnen. Die berühmtesten:
Tarkhana Chorbasy - meist gekocht, aus gemahlenen, getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Paprika (rot und grün) - mit Mehl und Hefe. Zutaten können variieren - je nach Region des Landes.
Merdzimek - Linsensuppe.
Ishkembe - aus dem Fleischstück mit Knoblauch zubereitet.
Sehrie Chorbasy - Nudelsuppe mit Tomatenmark, Olivenöl und Zwiebeln.

Salate

Die Hauptzutaten sind Marinaden (Zitronensaft, Olivenöl). Neben verschiedenen Gemüsesorten sind beliebte Zusatzstoffe Feta-Käse, Oliven, Rinderwurst usw.
Patlyjan-Salate
Es besteht aus gebratenen Auberginen, die dann die Haut entfernen. Danach werden sie zerkleinert, zu einem Püree verarbeitet, Salz, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl hinzugefügt. das Öl
Choban
Dieser Salat wird aus Gemüsepaprika, Tomaten, Käse, Gurken und Zwiebeln hergestellt.
Rock
Übliche Rucola, nur hier werden gebratene Hühnchenstücke hinzugefügt.
Kysyr
Gemüsesalat (Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprikasorten aller Art), gewürzt mit Zimt, gemahlenem Pfeffer, dazu Bulgur - spezieller gedämpfter Trockenweizen. Salat wird auf dem Tisch in Form einer kleinen Kugel serviert, die mit Zitronen-, Minz- und Salatblättern dekoriert ist.

Gemüsegerichte

Kabak Yemeji
Ein Gericht aus Zucchini, bestehend aus - Zucchini, Tomaten, Reis, Kräutern, Olivenöl, Gewürzen. Mit Joghurtsauce serviert.
Imam Bayaldy
Gemüseeintopf aus Tomaten, Auberginen, Honig, Petersilie, Minze, Knoblauch, Muskatnuss, Paprika, Zwiebeln. Die Zubereitungsmethode ist sehr originell: Eine Aubergine in Form eines Bootes, eine Mischung der oben genannten Produkte in den Ofen stellen.
Zeytinyagly Prasa
Mit Zwiebeln gedünsteter Reis, in Olivenöl. Neben Zwiebeln werden Karotten, Zucker, Tomatenmark und Zitronensaft in die Schüssel gegeben.

Türkische Snacks

Das Gewohnheitselement ist die Platzierung von Snacks. Normalerweise werden Getränke neben ihnen platziert.
Meze - vom türkischen "Geschmack", "Snack".

Kalte Vorspeisen
Kalte Cremes umfassen alle Cremes, meistens auf Joghurtbasis.
Haidari
Joghurt-Mix mit Käse, Zucker, etwas Minze, Zitronensaft und Olivenöl.
Antep Emmesi
Würzig, hergestellt aus zerkleinertem grünem und rotem Pfeffer, Tomatenmark, Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie und Salz. Ein Lieblingsgericht des östlichen Teils des Landes.
Richter
Joghurt-Imbiss - mit Gurke, Minze, Knoblauch. Besonders gut bei heißem Wetter.
Das Gericht ist dem Griechischen sehr ähnlich - "Tzatziki".
Baba Hanus
Ein Gericht aus gegrillten Auberginen mit Knoblauch, Sesam, Gewürzen und Zitronensaft. Sie können Radieschen, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen.
Avukma
Sommer Auberginen-Salat mit Paprika, Gurken, Feta-Käse, gewürzt mit Gemüse und Sesam.
Khavuch
Joghurtcreme - mit geriebenen Karotten, Zitronensaft, Pfeffer, Olivenöl und Salz.
Sarma
Reis (mit Tomatenmark, verschiedenen Kräutern, Zwiebeln, Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch), eingewickelt in Weinblätter.
Zu den türkischen Meze gehören außerdem Weißkäse, Walnüsse, Cantaloupe, kalter Auberginensalat und Artischocken.
Pepperoni - rote und grüne Peperoni, Oliven (besonders schwarz) und eingelegtes Gemüse sind am berühmtesten.

Heiße Snacks
Von den heißesten am berühmtesten:
Karidesh Gyuvech
Gebackene Garnelen in einem Topf - mit Tomaten, Gewürzen, Knoblauch, Butter.
Zigarre Berek
Die ursprüngliche Form der feinsten Teigröhrchen, gefüllt mit Käse, auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten. Sehr leckeres Gericht.
Pyrynda Mantar
Champignonpilze - in Sauce mit 2 Käsesorten. Im Ofen gebacken.

Türkische Süßigkeiten

Die Türkei war schon immer für eine große Auswahl an Süßspeisen bekannt. Sie gehören zu den leckersten im Osten.
Stutch mit Erdbeersorbet
Milchreis auf Basis von Stärke, Milch, Eiern, Butter. Die Mischung wird in Formen gegossen und im Ofen gebacken. Besonders gut bei der Hitze!
Baklava oder Baklava
Süße, die beliebteste nicht nur im Land, sondern auf der ganzen Welt. Es wird aus Reisteig hergestellt. Eingegossener Sirup aus Zucker mit Zitrone oder heißer Honig mit Wasser. Gefüllte Pistazien, Walnüsse, Nelken, Zimt, Puderzucker.
Tulumba
Tubuli in Form eines Zylinders mit offenen Rippen, in Zuckersirup getränkt. Auf dem Tisch wird das Gericht gekühlt serviert.
Yrmyk Helvas
Halva aus Grieß, mit Milchzuckersirup übergossen, mit Zimt bestreut.
Türkische Freude
Aus dem Arabischen übersetzt - "Süße für die Kehle". Zucker oder Honigwürfel - mit getrockneten Kokosnüssen, Früchten, verschiedenen Nüssen. Sie kommen mit verschiedenen Fruchtaromen.
Helva
Dessert aus Sesampaste und Zucker mit Kakaopulver.
Revani
Gebackener Grieß mit Zuckersirup begradigt. In Diamanten schneiden.
Pekmez
Traubensirup ist vor allem im Bezirk Kappadokien bekannt.
Quittenbüschel
In zwei Teile geteilt Quitte, in Sirupbouillon gekocht. Wird gekühlt mit saurer Sahne (Kaymak) serviert.
Gyullyach
Delikatesse aus Reisteig, mit Milch, gewürzt mit Walnüssen. Granatapfelkerne sind die Dekoration (hergestellt im heiligen Monat Ramadan).
Nath
Mit Kondensmilch getränkter Honig-Nuss-Kurabi - krümelig, sehr lecker, direkt im Mund.
Meyvili Muhallebi
Milchdessert mit frischen Beeren und Früchten, bestreut mit Zimt und geriebenen Walnüssen - ideal bei heißem Wetter.
Lokma
Süße Bälle, in einer Fritteuse gebraten, mit Zuckersirup gegossen.
Geseriere
Dessert in Form von gekochtem, geliertem Karottensirup, Granatapfelsaft und Pistazien. Neben der Karotte können verschiedene Früchte verwendet werden.
Kabak Tatlys
Die Süße von Kürbis, mit Zucker gekocht.
Ashure
Das Nationalgericht des ganzen Landes, ohne das keine einzige Feier stattfindet. Es hat den zweiten Namen "Nachtisch Noah".
Seit den alten Zeiten, den Türken vertraut, ist dies ein Symbol für die Fülle der türkischen Familie. Vorbereitet im Monat des Erntedankfestes. Lecker und sehr gesund. In der Vergangenheit, in der Zeit des Oman-Reiches, galt Ashura als Medikament, das viele Krankheiten lindert.
Zutaten: eine Mischung aus Weizen, Reis, Bohnen (wärmebehandelt). Dazu kommen getrocknete Früchte: getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen, außerdem Orange, verschiedene Beeren und auch Stärke, Zucker und Gewürze. Dessert ist wie ein dickes Gelee. Serviert mit Müsli und Obststücken.

Getränke

Türkischer Kaffee
Weltweit bekannt. Gekocht im Türken (besondere Kapazität zum Brauen), wird gemäß allen Traditionen Kaffee in Tassen gegossen. Separat serviertes Glas mit kaltem Wasser.
Türkischer Tee
Lokale Berühmtheit - duftend, lecker. In großen Mengen von den Teeplantagen der Türkei gesammelt.
Milchgetränke
Ayran - sehr erfrischend. Hergestellt aus saurer Kuhmilch (Ziege oder Schaf). Es erinnert uns an Kefir.
Salep - heißes Milchgetränk. Meist wird es bei kühlem Wetter eingesetzt.
Salgam - sauer, mit einem Esprit aus Rüben. Verteilt aus dem Bezirk Adana. Im Süden des Landes wird den Krebsen und scharfem Essen gedient.
Bosa ist ein süßes Getränk, das Ergebnis der Fermentation von Getreide, Hefe und Zucker ist.
Säfte und Limonaden
Shira - Traubensaft
Limonade - aus Zitronen und Orangen, gemahlen in einem Mixer
Mineralwasser
Es gibt viele Arten davon. Einheimische ziehen es vor, nicht kohlensäurehaltiges Wasser zu trinken.
Von bekannten Alkoholikern:
Raki - Türkisches Nationalgetränk, Anis "Wodka". Stark genug - von 40 bis 70 Umdrehungen. Überall benutzt.
Bira - Türkisches Bier: Efes, Pera, Tekel, Marmara usw.
Sharap - in vielen Teilen des Landweins hergestellt. Die besten Qualitätsweine in der Region Izmir, Diyarbakir, Ostthrakien, Kappadokien. Trockener Wein ist bei der türkischen Bevölkerung sehr beliebt.

Alle oben genannten traditionellen Gerichte können Sie immer in einem der türkischen Restaurants probieren, die wir speziell für Sie ausgewählt haben.

Die besten Restaurants der türkischen Küche

In Istanbul:
"Metropole" - im historischen Teil von Sultanahmet. Ein gemütliches Restaurant mit Kamin, so dass Sie auch bei kaltem Wetter nicht kalt werden. Dies ist einer der Orte, an denen die verschiedensten Menüs aus allen Städten des Landes präsentiert werden. Kronenfutter - Lamm-Schaschlik mit Tomatensauce, Pfeffer und Pilzen. Es wird in einem Topf gekocht, der dann am Tisch des Gastes zerbrochen wird. Danach wird der Kebab wie gewünscht auf einem Teller serviert. Die Atmosphäre ist sehr angenehm - ich möchte nicht einmal gehen!
In Ankara:
"Haci Arif bey" - in der Stadtmitte. Hier ist es immer sehr lebhaft. Die Besonderheit des Restaurants ist ein kleiner Garten mit einem Teich, in dem Fische schwimmen und eine Voliere mit Schildkröten installiert ist. Für die jüngsten Gäste gibt es einen Spielplatz. Von Gerichten - Meze, Gemüse, Kebabs, Suppen usw., ausgezeichnet im Geschmack. Ayran, verschiedene Teesorten von Getränken. Sie können die Lieferung von Lebensmitteln bestellen.
In Antalya:
"Jemenli" - schöner Ort, bestehend aus mehreren Räumen. Es gibt einen kleinen Innenhof, in dem Blumen und Bäume wachsen. Hier ist es sehr frisch und duftend! Im Allgemeinen ist die Atmosphäre hier mehr als entspannend. Die Speisekarte bietet Gerichte der europäischen, mediterranen und natürlich türkischen Küche. Für Vegetarier - ihr eigenes Menü. Der Service ist sehr empfindlich. Es gibt eine Bar mit verschiedenen Getränken.
"Favori" - Der Name spricht für sich. Wenn Sie diesen Ort wählen, befinden Sie sich in den Favoriten. Das Hotel liegt im Zentrum der Altstadt von Kaleici. Oh, wie schön ist es hier! Alles deutet darauf hin, dass Sie in die Türkei gekommen sind - die Atmosphäre, das Interieur. Geräumige Sofas mit weichen Kissen, alles ist in Teppichen vergraben. Es gibt auch eine Funktion - die Wände sind mit Fußballposter verziert, da der Besitzer des Ortes ein Fußballfan ist. Das Restaurant ist wirklich sehr warm, gemütlich, irgendwie heimelig. Vor dem Kochen wird angezeigt, mit welchen Produkten das Gericht zubereitet wird.
In Fethiye:
"Kalamaki" - in der Altstadt. Sehr schönes, modernes Zimmer mit einzigartigem Stil. Im Erdgeschoss befindet sich eine Bar, auf der zweiten (Dach) - eine gemütliche schneeweiße Terrasse wartet auf Sie. Das Restaurant ist immer romantisch und die Gerichte werden exquisit serviert. Abwechslungsreiches Menü mit Tour. Küche sowie europäische. Es gibt verschiedene Weinsorten. Die Kellner dienen auf höchstem Niveau.
"Mussakka" - sehr gemütliches Restaurant. Die Tische befinden sich im Gebäude und auf der Straße. Besonders schöne Aussicht - vom Balkon aus (Plätze sind im Voraus reserviert), von wo aus Sie das endlose Meer sehen können. Die Küche ist voller Vielfalt. Kebabs mit leckeren Saucen, Gemüse, Salaten, Desserts. Wir empfehlen besonders das Moussaka (Auberginengericht). Leckeres Essen, freundliche Atmosphäre, nationale Musik - all dies kann Ihnen die besten Emotionen vermitteln und einen lebendigen Eindruck hinterlassen.
In Alanya:
"Osmanisches Haus" - überraschend schöne Atmosphäre des Ostens, große Auswahl an Gerichten, freundliches Personal. Es gibt ein umfangreiches und individuelles Menü. Oft wird während des Abendessens wunderschöner Bauchtanz ausgeführt. Für diejenigen, die die Schönheit der Region bewundern möchten, gibt es die Möglichkeit, auf das Dach zu klettern, von wo aus Sie die Stadt, die Moschee und den Hafen sehen können.
In Marmaris:
"Sommerbrise" - einer der besten Orte in Marmaris. Sehr freundliches, freundliches Restaurant. Hier findet jeder etwas Leckeres für sich. Fleisch, Meeresfrüchte, Salate, Saucen, warme Gerichte, Desserts - alles wird in den besten Traditionen des Landes zubereitet. Das Restaurant nimmt Bestellungen für Geburtstagsfeiern, Silvester und andere Feierlichkeiten entgegen. Der Service ist ausgezeichnet und sehr aufmerksam. Es gibt WLAN (kostenlos) und einen Billardtisch. Sie können Sie auch kostenlos mit dem Restaurantbus zum Hotel bringen.
"Samdan" - auf einer der Hauptstraßen von Marmaris. Sehr vielfältige Menükarte: mexikanische, chinesische, italienische und indische Küche. Das Türkische besteht aus verschiedenen Gerichten, bestehend aus Fleisch, Gemüse, gewürzt mit Saucen und Gewürzen. Auch - das ist traditionelles Gebäck, Süßigkeiten und Getränke. Die Preise sind recht günstig. Große Portionen servieren, schön serviert. Vielseitiges Essen, unübertroffener Geschmack und Sättigung sind für Sie garantiert, was Pep und gute Laune bedeutet!

Guten Appetit! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Türkische Küche

Die türkische Küche ist der traditionelle nationale kulinarische Stil der Einwohner der Türkei.

Der Inhalt

Allgemeine Informationen [Bearbeiten]

Die türkische Küche hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und hat ihren Ursprung in den kulinarischen Traditionen der nomadischen turkischen Stämme, die wiederum am stärksten von den griechischen (und allen mediterranen), balkanischen, arabischen und kaukasischen Küchen sowie den Essensverboten des Islam beeinflusst wurden. Wie in der gesamten islamischen Welt gibt es in der Türkei besondere Vorschriften für die Zubereitung von Speisen und deren Zubereitung - Haram (verboten) und Halal (zulässig). In besonderer Weise, nach dem muslimischen Ritual, und geschlachtet Tiere.

Mehlprodukte [Bearbeiten]

Die türkische Küche bietet eine Vielzahl von verschiedenen Brotsorten, Gebäck und Kuchen. Brot auf dem Tisch zu servieren ist Tradition. Hier sind einige ihrer Arten:

• Pita - ein dicker weicher Kuchen aus Hefeteig. In den meisten türkischen Restaurants angeboten. In Restaurants, die auf Lebensmittel spezialisiert sind, wird es mit Käse, Hackfleisch, Gemüse und anderen Dingen, die darin gebacken werden, serviert.

• Ekmek - Weißbrot. Graue (von Hirse) und schwarze Brotsorten (Somun) werden in ländlichen Gegenden nach selbst hergestellten Rezepten gebacken und werden hauptsächlich auf Märkten und Messen verkauft.

• Simit - Bagels mit Sesam bestreut. In der Türkei überall verkauft, einschließlich Straßenverkäufern.

• Lahmadzhun - türkische Pizza. Es ist ein dünner flacher Kuchen mit Hackfleisch, fein geschnittenem Gemüse und Gewürzen. Es schmeckt "normal" und würzig.

• Gozleme - Kuchen. Es ist ein dünn gerollter Teig (Yufka). Als Füllung wird eine Mischung aus Käse mit Spinat oder eine Füllung nach Wahl verwendet (Hackfleisch, Käse, Hüttenkäse usw.).

• Berek - kleine gebackene türkische Bagel. Sie bestehen aus Fladenbrot, das in Dreiecke geschnitten wird. Käse, Kräuter und Gewürze gehen in die Füllung

Kebabs [bearbeiten]

Kebab bezeichnet in der Regel gebratenes Fleisch, aus dem türkische Köche viele Gerichte zubereiten.

• Döner Kebab ist das berühmteste Kebabgericht in ganz Europa. Zubereitungsmethode: Dünne Scheiben werden von einem vertikalen, langsam rotierenden Spieß mit einem langen, scharfen Messer mit einem langen, scharfen Messer abgeschnitten. Ursprünglich war es ein gewöhnliches Tischgericht mit einer Beilage aus Reis und Salat. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Döner-Kebab in der Türkei und in Europa zu einem „Snack für unterwegs“ - der Kebab passt in einen halbierten Kuchen. Fügen Sie im Fleisch Gemüse und Saucen hinzu - würzig (Chili) oder würzig (Tzatziki).

• Iskender Kebab - dünn geschnittenes Lammfleisch in Tomatensoße mit fein gehackten Scones-Stücken, zerlassener Butter und Joghurt.

• Schaschlik - traditionell Fleisch, am Spieß gebraten (Lammfleisch) mit Tomaten und Paprika (türkischer Schaschlik).

• Adana Kebab - Hackfleisch, sehr scharf gewürzt und am Spieß gebraten.

• Köfte - türkische Fleischbällchen. Kochen in jeder Region des Landes nach einem speziellen Rezept.

• Pilaw (Pilaw) - verschiedene Arten von Pilaw, ein Gericht aus gekochtem Reis mit Fleisch, Karotten, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Gewürzen.

Suppen [Bearbeiten]

Türkische Suppen (Chorbalar) haben viele Sorten. Unter ihnen sollte genannt werden:

• Ishkembe chorbasy - Suppe von Innereien (Schafe oder Rindfleisch) mit Zusatz von Knoblauch und Essig.

• Merdzhimek chorbasy - Suppe aus roten Linsen.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - grüne Linsensuppe mit kleinen Nudeln

• Tarkhana Chorbasy - Tarkhany-Suppe (Tarkhana ist eine gebrauchsfertige Trockenmischung aus getrockneten und zu Pulver gemahlenen Tomaten, grünem oder rotem Pfeffer, Zwiebeln, Hefe und Mehl). Diese Suppe ist ein berühmtes türkisches Nationalgericht. Die inneren Bestandteile von trockenen Tarkhans können in den verschiedenen Regionen der Türkei variieren. Zweifellos handelt es sich bei den türkischen Bewohnern um eine der beliebtesten und beliebtesten Suppen.

Salate [bearbeiten]

Bei der Zubereitung von Salaten werden Marinaden verwendet, vor allem Olivenöl und Zitronensaft. Neben Gemüse werden Schafskäse (Käse), gehackte Rindfleischwurst, Oliven usw. als Zusätze verwendet.

• Chobansalate (Hirtensalat) - bestehen aus Tomaten, Gurken, Gemüsepaprika, Feta-Käse und Zwiebeln.

• Patlydzhan salaty (Auberginensalat) - Die gegrillte oder panierte Auberginen entfernen die Haut, sie werden in Kartoffelpüree zerkleinert und mit zerquetschtem Knoblauch vermischt. Salz, Petersilie und Olivenöl werden hinzugefügt.

Roca-Rucola-Salat mit gebratenen Hühnchenscheiben.

Gemüse [bearbeiten]

• Pepperoni wird in der gesamten türkischen Küche verwendet. Es gibt rote und grüne Peperoni, das heißt "weicher Geschmack" und scharf. Je grüner Paprika Pepperoni - desto schärfer ist es. Salate sind normalerweise hellgrüne und gelbliche "weiche" Peperoni. Getrocknete und gemahlene Pfefferhülsen (Biber-Becken) werden auch zum Würzen verwendet. Pfeffer vom Pool Bieber - ein unverzichtbarer Zusatz zu jedem türkischen Esstisch. Es wird auch heiße rote Paprikasauce serviert.

• Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden Oliven verschiedener Sorten verwendet. In der Türkei essen Sie zum Frühstück schwarze salzige Oliven.

• Gemüse (z. B. Gurken oder Peperoni), die in Salzlake oder in Essig mariniert sind, sind sehr beliebt.

• Dolma - gefüllt mit Reis oder gemahlenem Fleischgemüse oder Blättern, normalerweise Trauben. Dies ist gefüllter Kohl in Weinblättern, gefüllt mit Hackfleisch, Reis und etwas Grünzeug.

Meze [bearbeiten]

In der Türkei wie auch im gesamten Mittelmeerraum hat das Servieren von Snacks, meistens begleitet von Getränken ("Appetit") und "Meze", Tradition. Es gibt meze kalt und heiß. Kalte Cremes umfassen verschiedene Cremes, die hauptsächlich auf Joghurtbasis hergestellt werden. Am häufigsten:

• Haidari - Creme aus Suzme-Joghurt (10% Fett) mit Minze, Käse, Zucker, etwas Zitronensaft und Olivenöl.

• Khavuch Emesici - Creme aus Suzme-Joghurt und fein geriebenen Karotten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl.

• Antep esmesi ist ein sehr scharfer Gemüse-Vorspeise aus fein gehackten roten Peperoni und grünem Pfeffer, Zwiebeln, Tomatenmark und Paste aus heißem rotem Pfeffer, Zitronensaft, Salz, Petersilienblättern. Fügte auch etwas Minze und Olivenöl hinzu. Traditionell in der Osttürkei zubereitet.

• Jayadzhik - Suzme Joghurt (serumfreier Joghurt) mit gehackten Gurken, Salz, Pfeffer, gewürzt mit Zitronensaft und Olivenöl. Knoblauch und Minze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Heiße Meses beinhalten:

• Cigar Borei - frittierte oder im Ofen gebackene dünne Rollen aus Filoteig in Form einer mit Brynza und Petersilie gefüllten Zigarre (DIES IST KEINE MEZA, ABER A CRAWLER (FRÜHSTÜCK FÜR FRÜHSTÜCK))

• Karidesh gyuvech - Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Gewürzen und Butter in der Keramik gebacken

• Pyrynda Mantar - gefüllt mit zwei Käsesorten, Champignons in Sauce, im Ofen gebacken.

Süßigkeiten [bearbeiten]

Die Türkei hat traditionell eine große Auswahl an Süßwaren und Süßwaren.

• Baklava - in Sirup getränkte Süßigkeiten, hergestellt aus Teig mit Pistazien oder Nüssen

• Tulumba - Süße aus einem zylindrischen Teig mit durchbrochenen Rippen in Zuckersirup getränkt

• Revani - Grießkuchen in Zuckersirup

• Lokum - Würfel aus Zucker oder Honig mit Zusatz von Stärke, Trockenfrüchten, Nüssen, Pistazien, Kokosnüssen mit dem Geschmack einer Rose oder Frucht.

• Helva - hergestellt aus Sesampaste und Zucker, oft unter Zusatz von Kakao.

• Syutlach - Milchreisbrei mit Zusatz von Vanillin.

• Pekmez - Sirup aus verdicktem Traubensaft (traditionell für Kappadokien)

• Quitte tatlysy - in zwei Hälften geschnittene Quitte, in Sirup gegart und mit Kaymakom (dick wie Buttercreme) gekühlt serviert.

• Tavern Tatlys ist eine mit Zucker gekochte Kürbis-Delikatesse.

• Gyullyach - Dessertteller aus Reis-Filoteig, in Milch getränkt und zwischen den Schichten mit gemahlenen Walnüssen aromatisiert, mit Granatapfelsamen dekoriert (wegen der guten Verdaulichkeit des Körpers wird er oft während des Fastenmonats Ramadan zubereitet).

• Lokma - Teigbällchen, frittiert und dann mit Sirup gewässert.

• Dzheserie - Dessertnahrung auf der Basis von gekochtem und geliertem Karottensirup, Granatapfelsaft oder anderem Fruchtgelee mit Pistazien.
• Noahs Dessert (Ashure) ist ein Nationalgericht der ganzen Nation, kein einziger Feiertag ist ohne es komplett.

Getränke [bearbeiten]

Die letzten in der Türkei sind traditionell:

• Ayran - ein erfrischendes Getränk aus Joghurt

• Tee - Türkischer Schwarztee, der seit den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts hergestellt wird, wird in großer Zahl an der Schwarzmeerküste der Türkei angebaut (die aus Georgien in die Türkei importierte Kultur).

• Salep - heißes Milchgetränk; hauptsächlich in der kalten Jahreszeit verwendet

• Shalgam (Salgam) ist ein saures und würziges Getränk, das aus Rübchen der Farbe Kirschsaft aus der Region Adana hergestellt wird. Hauptsächlich in der Südtürkei zu den Brandy und würzigen Gerichten serviert.

• Gastransport - Bezeichnung für zuckerhaltige kohlensäurehaltige Getränke

• Soda - Mineralwasser Das beste Mineralwasser wird aus der Region Bursa gebracht. Türken trinken normalerweise nicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

• Bosa ist ein süßes Getränk, das als fermentiertes Produkt aus Hirsekörnern, Hefe und Zucker hergestellt wird.

• Shira - Traubensaft

• Kaffee - für die Zubereitung von türkischem Kaffee wird fein gemahlener Kaffee, Zucker (nach Geschmack) und Wasser in eine besonders leicht konische Kaffeemaschine ("turk", tur.ibrik oder cezve) eingenommen. Während des Kochens wird Zucker hinzugefügt, dem fertigen Kaffee wird nichts hinzugefügt und er wird nicht gerührt, um den Schaum nicht zu beschädigen. Geben Sie daher bei der Bestellung an, wie viel Zucker Sie setzen und setzen Sie ihn überhaupt.

• Raki - türkisches Nationalgetränk. Dieser anisische alkoholische "Wodka" wird beim Verzehr mit Wasser verdünnt. Als Ergebnis wird der Anis freigesetzt und eine milchig weiße Flüssigkeit gebildet. Krebs wird überall in der modernen Türkei eingesetzt. Die Stärke des unverdünnten Getränks liegt zwischen 40 ° und 70 °.

• Bira (Bier) - Türkische Biermarken: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat usw.

• Sharap (Wein) - Wein wird in der Türkei in verschiedenen Regionen des Landes produziert. Weine von höchster Qualität aus der Region Izmir (Weinberge, die bis in die 20er Jahre des 20. Jahrhunderts den kleinasiatischen Griechen gehörten), Kappadokien, Ostthrakien und der Region Diyarbakır. Trotz der vom Islam auferlegten Beschränkungen hat die Verwendung trockener Weine in der türkischen Bevölkerung in den letzten Jahren, insbesondere in Städten, stetig zugenommen.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_ % D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F

Türkische Nationalküche - welche Gerichte Sie probieren sollten

Aktualisiert: 2. Januar 2019

Die türkische Küche ist voll von allerlei Gerichten mit einzigartigen Aromen und kann selbst den anspruchsvollsten Gourmet begeistern. Eine Fülle von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüserezepten, Süßigkeiten und Gebäck für jeden Geschmack gewinnen die Herzen (oder besser gesagt die Mägen) der Reisenden im Land. Viele türkische Gerichte haben genügend Kalorien, denn zu ihren Hauptzutaten gehören oft Fleisch, Oliven und Butter, Mehl und Reis. Sie braten und backen gern im Ofen, und viele Nachspeisen sind frittiert.

Natürlich gibt es auf dem Land nationale Gerichte für gesunde Ernährungsbedürftige, die auf der Grundlage von Gemüse, Hülsenfrüchten und diätetischem Fleisch zubereitet werden. Um alle Feinheiten und Geheimnisse der Küche in der Türkei kennenzulernen, haben wir uns entschlossen, eine eigene gastronomische Untersuchung durchzuführen.

Türkisches Frühstück

Kahvaltı - genau das bedeutet türkisches Frühstück. Der Name stammt von den Wörtern „kahve“ (Kaffee) und „altı“ (davor), die grob als „Essen vor Kaffee“ interpretiert werden können. Dieses türkische Frühstück kann wirklich als königlich bezeichnet werden, da es eher wie ein Buffet aussieht als ein Standardangebot an Morgengerichten. Essen in der Türkei am Morgen Tisch ist wunderschön gemacht in speziellen Gerichten, wo es:

1. Schneiden aus Gemüse. Frische Tomaten, Gurken, Paprika und Gemüse, die reich an wichtigen Vitaminen sind, sind ein wesentlicher Bestandteil der Morgenmahlzeit.
2. Käse Die Vielfalt der Sorten trifft die gastronomische Fantasie: Käse, Hartkäse, Quark, Schimmelpilze, Schweinekäse, rustikal usw. Käse gilt in der Türkei als nationaler Schatz.
3. Oliven Dieses Produkt wird hier in verschiedenen Variationen präsentiert: Auf dem Tisch finden Sie schwarze und grüne Oliven, mit und ohne Stein, Salz und Pfeffer. Türkische Oliven sind von hoher Qualität und reichem Geschmack.
4. Honig Das Land hat eine hoch entwickelte Produktion dieser Köstlichkeit, aber Kiefernhonig wird besonders geschätzt, was zweifelsohne einen Versuch wert ist und sich in Ihr Frühstück einfügt.
5. Eier Türken essen Eier in jeder Form, sowohl gekocht als auch gebraten. Spiegeleier werden hier in Butter gekocht, und gekochte Eier werden oft mit Olivenöl und rotem Pfeffer gewürzt.
6. Würste und Bratwürste. Da Schweinefleisch auf dem Land tabu ist, werden Würste aus Huhn, Pute und Rindfleisch hergestellt. Wurstscheiben und in Olivenöl gebratene Würstchen werden am türkischen Morgentisch oft zu Gast. Jam
7. Die marmelade Die Türkei ist ein wahres Beeren- und Obstparadies, daher ist es nicht verwunderlich, dass im einheimischen Frühstück zahlreiche Marmeladensorten angeboten werden - von Erdbeeren, Himbeeren, Maulbeeren, Orangen, Kirschen, Feigen usw.
8. Brot Wenn Sie sich in der Türkei befinden, empfehlen wir Ihnen, Weißbrot zu probieren. Immer frisch und duftend, nur vom Ofen her, hat es einen unvergleichlichen Geschmack und ist ein wichtiger Bestandteil des türkischen Frühstücks.

Obwohl das Wort Kahvaltı in der Regel das Trinken von Kaffee impliziert, trinken die Türken beim Frühstück mehrere Gläser frisch gebrühten schwarzen Tees, was eine sehr belebende Wirkung hat. Ein paar Stunden nach dem Frühstück können Sie eine Tasse starken türkischen Kaffee genießen.

Erste Kurse

Die türkische Nationalküche bietet eine reichhaltige Auswahl an ersten Gängen, darunter verschiedene Suppen. Suppe in der Türkei ist ein etwas anderes Gericht als wir dachten: Normalerweise ist es eine dicke Substanz, die aus gemahlenen Zutaten und eher einer Suppe besteht. Und auf Türkisch gibt es keinen Ausdruck "Suppe essen", denn hier sind sie "betrunken", also seien Sie nicht überrascht, wenn Sie aus einem lokalen Restaurant rufen und Ihnen anbieten, "ausgezeichnete Suppe zu trinken". Die beliebtesten in der Türkei sind erste Kurse wie:

Auf dem Land werden viele Leguminosenarten angebaut, unter denen Linsen (rot, gelb, grün) eine große Liebe gefunden haben. Es waren rote Linsen, die zum Hauptbestandteil der berühmten nationalen Suppe wurden, die nach verschiedenen Rezepten mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln ergänzt werden kann. Ein solches Gericht wird notwendigerweise mit Pfeffer- und Zitronensaftflocken gewürzt.

Auf Türkisch bedeutet der Name dieses Gerichts "Heilsuppe" und es gibt eine vernünftige Erklärung dafür. Die Suppe besteht aus Vitaminen, die im Winter zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen verwendet werden. Die Hauptbestandteile der Shifa-Chorbyse sind rote Linsen, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, roter und schwarzer Pfeffer.

In der traditionellen türkischen Küche wird für die Zubereitung der ersten Gerichte häufig eine spezielle Trockenmischung aus Mehl, Joghurt, rotem Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten verwendet. Diese Zutat verleiht der Suppe ursprünglichen Geschmack und Dicke. Milchsuppe Tarkhan, in der neben der Mischung Tomatenpaste, Knoblauch und Butter hinzugefügt werden, hat hier besondere Ehre.

Fleischgerichte

Obwohl rotes Fleisch in der Türkei eher teuer ist, lieben die Türken es einfach, daher werden viele nationale Gerichte der türkischen Küche aus Fleischprodukten zubereitet. Der Überfluss an solchen Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen, die tägliche Ernährung mit Rind-, Lamm-, Kalb- und Lammfleisch sowie Hühnchen und Truthahn zu variieren. Unter den kulinarischen Köstlichkeiten, die Sie unbedingt beim Besuch des Landes probieren sollten, können Sie Folgendes hervorheben:

Wir alle kennen die orientalische Küche wie Kebab, also gebratenes Fleisch. In der Türkei gibt es viele Versionen dieses Gerichts, von denen jede ein eigenes Rezept hat. Die bekannteste Art von Kebab ist vielleicht ein Döner, zum Kochen wird das Fleisch am Spieß gebraten, in dünne Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Salat und Tomaten vermischt, dann mit Gewürzen und Dressings gewürzt und zu Pita gedreht. Im Wesentlichen ist dies dasselbe wie Shawarma, aber in der Türkei wird ein solches Konzept nicht verwendet.

Unter anderem ist der Kebab erwähnenswert:

Adana-Kebab

1. Adana Kebab Das Rezept dieses Gerichts stammt aus der Stadt Adana. Sein Hauptbestandteil ist Hackfleisch, das auf dem Grill gebraten und zusammen mit Reis, Gemüse, Gemüse und dickem Lavash serviert wird.
2. Iskander-Kebab Die dünnsten Scheiben von rotem Fleisch, die am Spieß gebraten wurden, werden auf dicken Lavashscheiben serviert, die auf einem Teller liegen und durch Gemüse und Gemüse ergänzt werden. Dieses Gericht beinhaltet notwendigerweise Joghurt, spezielle Tomatensauce und kann, falls gewünscht, mit zerlassener Butter gegossen werden.
3. Schaschlik Dieses Gericht der türkischen Küche ist ein Schaschlik, der mit Reis und gebackenem Pfeffer serviert wird.

In der türkischen Küche wird weißer Reis oft als Pilaw bezeichnet. Er wird in Wasser oder Hühnerbrühe unter Zusatz von Butter oder Olivenöl gekocht. Dieses Gericht wird nicht immer mit Fleisch serviert und kann Kichererbsen, Gemüse oder kleine Nudeln enthalten. Natürlich wird Pilaw oft mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch serviert, dessen Stücke separat mit Zwiebeln gebraten werden.

Wenn Sie ein Fan der nicht standardmäßigen Küche sind und nicht wissen, was Sie in der Türkei probieren möchten, sollten Sie unbedingt im Restaurant Kokorech bestellen. Diese Nahrung wird aus den Eingeweiden junger Schafe hergestellt, in die die Innereien der Tiere eingewickelt werden - Leber, Herz, Nieren und Lunge. Alle diese Zutaten werden am Spieß gebraten, mit Gewürzen gewürzt, fein gehackt und auf einem knusprigen Brötchen ausgelegt.

Sujuk - türkische Wurst mit Rind- oder Hammelfleisch, der Hauptunterschied zwischen anderen Würsten ist die Art, wie sie gekocht wird. Sujuk wird nicht geräuchert oder gekocht, sondern getrocknet und das resultierende Produkt mit verschiedenen Gewürzen reichhaltig gewürzt. Es gibt keine solche Wurst roh, also wird sie immer in einer Pfanne gebraten. Sujuk wird oft zu Rühreiern, Toast oder Brotaufstrich hinzugefügt.

Fischgerichte

Das Land wird von den Gewässern des Mittelmeers, des Schwarzen Meers, des Marmara und des Ägäischen Meers gespült, die reich an verschiedenen Fischarten und Meereslebewesen sind. Diese Tatsache hatte natürlich einen großen Einfluss auf die nationale Küche der Türkei, wo spezielle Fischgerichte wie:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek Die wörtliche Übersetzung dieses Namens ist Brot mit Fisch, was im Allgemeinen die Essenz dieses Gerichts widerspiegelt. Für die Zubereitung von Balyk-Ekmek verwenden Sie gebratenes Wolfsbarschfilet oder Dorado, das auf einem Baguette mit Salat, Zwiebeln, Tomaten und Zitronengeschmack ausgebreitet wird. Muscheln
2. Muscheln Dieses einzigartige Gericht, das Sie unbedingt in der Türkei probieren sollten, besteht aus Muschelfilet, Reis und Gewürzen. Die Füllung wird in große Schalen gefüllt und muss vor dem Gebrauch mit Zitronensaft bestreut werden. Muscheln finden sich in Schalen von Straßenverkäufern, die ständig auf der Suche nach Kunden von Restaurant zu Restaurant ziehen.
3. Sardellen Eine weitere beliebte Meeresfrüchte in der türkischen Küche, die beim Kochen, Schälen, Mehl einhüllen und in Pflanzenöl braten. Sardellen, die in einem flachen Kreis angeordnet sind, werden auf einem großen Teller mit Zwiebeln, Zitrone und Gemüse serviert.

Gemüsegerichte

Wenn Sie der Meinung sind, dass die nationalen Gerichte der türkischen Küche nicht ohne Fleisch oder Fisch auskommen können, dann täuschen Sie sich. Hier sind viele verschiedene Lebensmittel, deren Hauptbestandteile Gemüse sind. Ein Beispiel dafür kann das berühmte türkische Gericht Dolma sein, ein Analogon des griechischen Sarma. Es wird aus Weinblättern zubereitet, die mit Reis und Gemüse gefüllt sind. Sie können es in fast jedem Restaurant probieren.

Zu den vegetarischen Speisen in der Türkei gehört auch Imam Bayaldy, eine Aubergine mit Gemüsefüllung. Auberginen-Dressing besteht aus Zwiebeln, grünen Paprikas, Tomaten, Knoblauch und Gemüse, reich an Gewürzen und Tomatenmark. All dies wird im Ofen gebacken und mit Brot und Joghurt serviert.

Herzhaftes Gebäck

Die meisten nationalen Gerichte der Türkei werden mit Gebäck verwendet: Brot, Fladenbrot, Brötchen aller Art und Fladenbrot. Bevor Sie die Hauptspeisen mitbringen, wird im Restaurant auf jeden Fall ein Korb mit frischen Backwaren und Saucen aufgestellt. Beides wird absolut kostenlos angeboten. Viele Arten des Backens sind individuelle Gerichte.

Simit ist ein runder Sesambrötchen, er ist hart und weich und wird normalerweise zum Frühstück verwendet. Man kann es in seiner reinen Form essen oder halbieren und mit Käse, Gemüse und Wurst füllen. Dieses preiswerte nationale Gebäck ist sehr gefragt und wird in speziellen Tabletts und Bäckereien verkauft.

Burek - sehr schmackhaftes türkisches Gebäck mit verschiedenen Füllungen, das in drei Versionen präsentiert wird:

• Su Beregi, hergestellt aus dünn gerolltem ungesäuerten Teig (Yufki) mit Käsefüllung; unterschiedliche öligkeit
• Kol Beregi, gebacken aus Blätterteig, gefüllt mit Kartoffeln oder Hackfleisch
• Hausgemachtes Burek wird aus Yufki mit Lor Cheese, Huhn, Hackfleisch, Kartoffeln und Gemüse hergestellt

Wenn Sie nicht wissen, welches Essen Sie in der Türkei probieren sollen, ist Berek zweifellos Kandidat Nr. 1.

Die türkische Küche serviert oft Pita, ein heißes Getränk, das im Mund zergeht, zu Suppen und Fleischgerichten. Manchmal wird Pita mit Füllungen von Käse, Gemüse, Wurst, Hühnchen und Fleischbällchen ergänzt und in diesem Fall wird es zu einem separaten Gericht.

Ein weiteres nationales kulinarisches Vergnügen, nicht zu versuchen, was nur ein Verbrechen ist, war ein Fladenbrot aus feinstem Teig, in den verschiedene Füllstoffe in Form von Hackfleisch, Kartoffeln, Hartkäse und Lor-Käse (ein Analogon zu Hüttenkäse) eingewickelt werden. In der Regel wird Gozleme in Butter auf beiden Seiten gebraten und mit Tomaten und Salat serviert.

Snacks

Kalte und heiße Vorspeisen in der Türkei werden Meze genannt und vor den Hauptgerichten auf dem Tisch serviert. Unter solchen Speisen verdienen besondere Aufmerksamkeit:

Diese kalte Vorspeise ist eine dicke Sauce auf Basis von Joghurt und Weißkäse, zu der Knoblauch, Olivenöl, Minze und Walnuss hinzugefügt werden. Die Sauce passt gut zu frisch gebackenem Fladenbrot, eignet sich aber auch zum Abfüllen von Gemüse und Fleisch.

Hummus ist nicht nur in der Türkei, sondern auch in Europa sehr beliebt. In diesem Rezept wird jedoch eine zusätzliche spezifische Zutat verwendet. Dieses Essen hat die Konsistenz von Pastete, die in türkischer Ausführung aus Kichererbsen mit Tahini-Paste hergestellt wird, die aus Sesamsamen gewonnen wird. Diese Vorspeise wird mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone gefüllt und kalt serviert.

Die türkische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass die Türken zur Herstellung von Salaten ungewöhnliche Produkte verwenden. Es kann sich um Nudeln, Erbsen und Bohnen handeln. Piyaz ist ein nationaler Salat, dessen Hauptbestandteile Bohnen und Eier sind, ergänzt durch Gemüse, Oliven, Zwiebeln, Tomaten, Takhina und Olivenöl. Der Salat ist ziemlich ungewöhnlich im Geschmack, aber es ist einen Versuch wert.

Pikante Gemüsesauce aus Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Tomatenmark und Zitrone - der leckerste türkische Aperitif, den Sie mit Brot essen oder Fleischgerichte hinzufügen können.

Süßigkeiten

Unter den nationalen Speisen der Türkei gibt es viele süße Desserts aus Teig auf der Basis von Zucker oder Honigsirup. Die unbestrittenen Führer hier sind:

Ein Leckerbissen auf der Basis von Zuckersirup entstand in der Türkei vor einigen Jahrhunderten, als Köche am Hof ​​des Sultans beschlossen, ihren Besitzer mit einem neuen köstlichen Gericht zu beeindrucken. So entstand der erste Turkish Delight mit Rosenblättern. Heute wird dieses Dessert in verschiedenen Fruchtvariationen mit Pistazien, Walnüssen, Erdnüssen, Kokosnusschips und anderen Komponenten angeboten.

Nicht weniger beliebte türkische Süße aus Blätterteig wird mit Honigsirup getränkt und mit verschiedenen Nüssen ergänzt. In der Türkei können Sie Baklava in Kisten finden, es ist jedoch besser, das Produkt in Konditoreien zu probieren, wo frisch zubereitete Desserts nach Gewicht verkauft werden.

Lokma - süße Teigbällchen, in Butter gebraten und mit Zucker oder Honigsirup gegossen. Ganz einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaftes nationales Essen, das für alle Gäste der Türkei einen Versuch wert ist. Wie Baklava ist es ein sehr süßes, zuckerhaltiges Dessert, so dass viel Essen nicht funktioniert.

Tulumba ist eine Süße, die Lokma weitgehend in der Kochmethode wiederholt, sich jedoch in einer länglichen Rillenform von ihr unterscheidet.

Alkoholfreie Getränke

Die Türkei hat eigene nationale Getränke mit einem einzigartigen Geschmack und einer komplizierten Zubereitungsmethode.

Türken trinken jederzeit und überall schwarzen Tee. Dieses Getränk wird normalerweise eine Stunde nach einer Mahlzeit konsumiert. In der Türkei trinken sie normalerweise lokal hergestellten Tee, der an den Ufern der Schwarzmeerküste konzentriert ist. Um türkisch Tee zuzubereiten, wird ein spezieller zweikomponentiger Wasserkocher verwendet, in dessen oberen Teil Teeblätter gegossen, anschließend mit kochendem Wasser gegossen werden und der untere Teil unter heißem Wasser abgelassen wird.

In diesem Zustand befindet sich der Wasserkocher 20-25 Minuten bei schwacher Hitze, wonach der Tee in kleine Tulpengläser gegossen wird. In einer Sitzung trinken die Türken mindestens 5 Gläser dieses stark belebenden Getränks, das immer heiß ist: Immerhin bleibt der Wasserkocher für die Dauer der Teeparty auf Gas.

Der zweite Platz unter den beliebten Erfrischungsgetränken in der Türkei ist Kaffee. Die Bewohner dieses Landes trinken gerne gemahlenen, fein gemahlenen Kaffee, der auf Türkisch oder Cezve (auf Türkisch) zubereitet wird. Dieses ziemlich starke Getränk wird in Miniaturbechern serviert. Nach dem Kaffeetrinken ist es üblich, den bitteren Nachgeschmack mit einem Schluck kühler Flüssigkeit abzuwaschen. Daher erhalten Sie in Restaurants neben einer Tasse Kaffee auf jeden Fall ein Glas Wasser.

Dieses nützliche fermentierte Milchprodukt wird in der Türkei zum Mittag- und Abendessen konsumiert. Es wird auf der Basis von Joghurt unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt und nicht dem Vergasungsprozess unterzogen. Besonders geschätzt wird hier ein Dorf-Airan mit Schaum. Das Getränk ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten und ersetzt die Türken leicht mit der berüchtigten Limonade und abgepackten Säften.

Alkoholische Getränke

Obwohl die Türkei ein muslimischer Staat ist, hat das Land seine eigenen nationalen alkoholischen Getränke.

Ein gewöhnliches türkisches Getränk ist Wodka Raki, der auf Anisbasis hergestellt wird. Das Getränk hat einen bestimmten grasigen Geschmack und kann in verschiedenen Alkoholgehalten variieren (von 40 bis 50% reiner Alkohol). Vor dem Gebrauch wird der Krebs mit Wasser verdünnt, wonach das klare Getränk milchig wird. In der Regel trinken sie Wodka in kleinen Schlucken und essen scharfes Essen.

Sharap auf Türkisch heißt Wein. Türkische Winzer bieten heute eine große Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen an. Es ist bemerkenswert, dass dieses Getränk in der Türkei in einen harten Wettbewerb mit chilenischen Herstellern treten muss, die auf dem lokalen Markt immer beliebter werden. Unter den türkischen Marken gibt es keine süßen und halbsüßen Varianten, alle Getränke sind trocken. Die hochwertigsten Weinmarken sind hier Doluca, Sevilen Premium und Kayra.

Obst- und Beerenweine aus Granatapfel, Maulbeere, Kirsche, Melone usw. sind in der Türkei sehr beliebt. Solche Getränke haben eine schwache Stärke und in ihrem Sortiment finden Sie sowohl süße als auch halbsüße Varianten. In jedem touristischen Weinladen haben Sie definitiv die Möglichkeit, verschiedene Weine zu probieren. Der Preis ist jedoch auch unansehnlich, daher empfiehlt es sich, Weine in Supermärkten der Stadt zu kaufen.

Straßenessen in der Türkei

Es ist auf dem Land sehr beliebt, in kleinen Cafés zu essen und Essen zum Mitnehmen zu kaufen, daher gibt es hier Restaurants auf Schritt und Tritt. Street Food in der Türkei wird durch nationale Gerichte repräsentiert, für deren Zubereitung nicht viel Zeit benötigt wird:

Lakhmadzhun ist eine große, runde, flache Torte aus dünnem Teig, auf der Hackfleisch mit fein geschnittenem Gemüse ausgelegt wird. Bereiten Sie es in einem speziellen Lehmofen zu und servieren Sie ihn mit Zitrone und Salat. Eine Tortilla Lahmadzhun kostet etwa 1-1,5 USD. Pide wird auch in Lehmöfen aus einem Streifen dickeren Teigs zubereitet, und sowohl Hackfleisch als auch Fleischstücke, Hartkäse oder ein Ei können als Füllung dienen. Die Portionen sind riesig, daher reicht eine Pide für zwei. Die Kosten für dieses Street Food variieren je nach Füllung zwischen 2-4 $.

Wir haben dieses Gericht bereits oben beschrieben, es bleibt nur zu sagen, dass Döner an fast jeder Ecke verkauft wird und preiswert ist. Eine Portion dieses Nationalgerichts mit Hühnchen kostet 1,5 USD, mit Rindfleisch 2,5-3 USD.

Was in der Türkei wirklich einen Versuch wert ist, ist Chi Kofte. Solche Lebensmittel gibt es kaum in anderen Ländern. Dieses Gericht sieht ähnlich aus wie Hackfleischpasteten, wird aber in der Tat aus kleinem Bulgur, Olivenöl, Tomatenmark und Gewürzen hergestellt. Die Köchin mischt diese Zutaten und hämmert die entstandene Masse für mehrere Stunden von Hand, bis sie sich aus der Hitze ihrer Hände vorbereitet. Die Pastetchen auf Fladenbrot oder in Salatblättern servieren, unbedingt mit Zitrone bestreuen und mit Granatapfelsauce würzen. Der Preis für dieses Vergnügen beträgt nur 1 US-Dollar pro Portion.

Fisch ist unter den Straßennahrungsmitteln der Türkei nicht so leicht zu finden: Normalerweise werden Gerichte wie Balyk-Ekmek in Küstengebieten verkauft und nicht auf Stadtstraßen. Und wenn Sie frische Meeresfrüchte probieren möchten, sollten Sie bewährte Restaurants besuchen.

Fazit

Die türkische Küche kann zu Recht als nationaler Schatz betrachtet werden. Die Fülle der Gerichte ermöglicht es Ihnen nicht nur, verschiedene Speisen zu probieren, sondern auch das Original kennenzulernen, das Sie bisher nicht kannten. Ein Geschmack, so scheint es, vertraut zu allen Speisen und verändert Ihr Verständnis der kulinarischen Möglichkeiten der türkischen Bevölkerung.

Appetitliches Video: Street Food in der Türkei.

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