In früheren Zeiten hat keine Familie auf Meerrettich verzichtet. Es wurde verwendet, um die Haltbarkeit verschiedener Produkte, als Würzmittel sowie als Therapeutikum zu verlängern.

Meerrettich ist ein Vertreter der Kohlfamilie. Sie blüht in der Regel von Juni bis Juli und vermehrt sich vegetativ, das heißt auf Kosten von Wurzelsaugern.

Zum Kochen verwenden

Man kann sagen, dass sowohl Blätter als auch Wurzeln beim Kochen verwendet werden. Die Blätter werden zum Einmachen verwendet. Die Blätter werden zu den Gläsern hinzugefügt, um dem Gemüse Elastizität zu verleihen. In der Regel werden Meerrettichblätter zu Kohl, Tomaten und Gurken hinzugefügt. Wenn beim Versalzen die Dosen nicht gedreht werden, wird Meerrettich verwendet, um die Haltbarkeit zu erhöhen, so dass die Produkte nicht als Schimmel erscheinen und die Salzlösung transparent wird.

Sehr beliebt ist das Gewürz für verschiedene Gerichte, bestehend aus Tomaten und geriebenem Meerrettich. Für die Zubereitung müssen Sie ein halbes Kilogramm frische Tomaten und fünfzig Gramm geriebenen Meerrettich, dieselbe Menge geriebene Rüben, etwa 60 ml 3% igen Essigs, einen halben Teelöffel Kristallzucker und ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt und in Gläsern verpackt, die mit Deckeln dicht verschlossen werden. Dieses Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt und eignet sich ideal für Fisch- und Fleischgerichte.

Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch ist auch sehr lecker. Dazu 50 g Knoblauch, den gleichen Meerrettich und etwa sechs Tomaten. Alle Zutaten werden durch eine Fleischmühle gegeben, gesalzen und in Dosen abgelegt, die dicht mit Deckeln bedeckt sind. Einige nennen dieses Gewürzmüll. Bewahren Sie das resultierende Gewürz im Kühlschrank auf. Fügen Sie verschiedene Gerichte hinzu.

Therapeutische Verwendung

Meerrettich wird zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Dazu Kompressen vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Wurzeln von Meerrettich in Wasser einweichen, dann reiben oder durch einen Fleischwolf blättern und dann den Saft auspressen. Ein Tuch aus Mull oder Stoff wird in den entstehenden Saft eingeweicht und dann die entstehende Kompresse auf die Brust gelegt, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert wird. Dies dient zum Schutz vor Verbrennungen. Bewahren Sie die Kompresse etwa 15 Minuten vor einem schwachen Brennen auf. Dank solcher Kompressen wird das Atmen leichter und Husten wird weicher.

Meerrettich ist auch bei Radikulitis wirksam. Dazu reiben Sie den Meerrettich gerieben oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Der resultierende Rohstoff wird mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Der entstandene Brei wird auf den unteren Rücken aufgetragen, der Körper wird mit Frischhaltefolie umwickelt und unter eine warme Decke gelegt. Nach einer halben Stunde müssen Sie die Kompresse entfernen. Wenn das brennende Gefühl nicht toleriert werden kann, kann es früher entfernt werden. Nach dem Abnehmen der Kompresse sollten Sie sofort unter einer Decke liegen und immer warm schlafen. Die Verfahren werden zur Schmerzlinderung beitragen. Einige empfehlen die Anwendung von Meerrettichblättern an wunden Stellen.

Bei Gelenkschmerzen helfen auch Meerrettich. Fügen Sie dazu geriebenen Meerrettich geriebenen grünen Apfel hinzu. Der entstandene Brei wird auf erkrankte Gelenke aufgetragen und mit einem Verband gebunden.

Sie können Ihren Appetit mit Meerrettich-Tinktur verbessern. Zur Zubereitung müssen zwei Esslöffel geriebener Meerrettich in einem Liter kochendem Wasser aufgelöst und gebrüht werden. Nach einer Stunde muss die Lösung abgelassen und in geeignete Behälter gefüllt werden. Die Tinktur wird im Kühlschrank aufbewahrt und nimmt drei Esslöffel vor den Mahlzeiten ein.

Meerrettich kann aufgrund seiner antibiotischen Eigenschaften Viruskrankheiten widerstehen. Daher ist es äußerst wichtig, bei Erkältungen und Tonsillitis Meerrettich zu sich zu nehmen. Es ist in der Lage, die Arbeit des Darms zu verbessern, den Appetit anzuregen, den Stoffwechsel zu verbessern, diuretisch und choleretisch zu wirken. Daher werden bei der Behandlung von Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Urolithiasis, Diabetes, Gicht, Rheuma, Präparate auf der Basis von Meerrettich verwendet. In der Volksmedizin wird Meerrettich in Kombination mit Honig zur Behandlung der Leber verwendet.

In der Kosmetologie wird Meerrettich verwendet, um die Haut aufzuhellen und Sommersprossen zu entfernen. Dafür werden Infusionen verwendet, für die 50 gr. geriebene Meerrettichwurzel gießen 250 Gramm. Tafelessig und dann zwei Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort bestehen. Als nächstes wird die resultierende Infusion filtriert und dann mit 1,5 Liter kaltem Wasser verdünnt. Die resultierende Lösung wischt das Gesicht zweimal täglich ab. Es wird angenommen, dass Meerrettichsaft Haare heilen und Haarausfall vorbeugen kann. Reiben Sie dazu dreimal täglich frischen Saft aus den Wurzeln von Meerrettich in die Haarwurzeln.

http://allhint.ru/food/produce/283-kak-ispolzovat-hren.html

Meerrettich: Anwendung und Verwendung

Meerrettichgarten - ein ausdauerndes Kraut der Kreuzblütlerfamilie. Seine Heimat gilt als 10. Osteuropa. Derzeit ist die Kultur in Europa und Russland besonders verbreitet. In freier Wildbahn findet man in Westsibirien, im Kaukasus sowie in den zentralen Regionen des europäischen Teils Russlands.

Diese Pflanze hat ziemlich große ovale Blätter von sattem Grün, die sich an der Wurzel entwickeln und einen langen Blattstiel haben. Die Wurzeln sind verdickt, lang und fleischig. Während der Blütezeit erscheinen kleine weiße Blüten, aus denen sich die Traube zusammensetzt. Die Frucht ist eine kleine Schote. Blüte und Fruchtbildung sind äußerst selten.

Meerrettich wird auf vegetative Weise vermehrt und Stecklinge von Wurzeln gepflanzt. Dazu werden die Wurzeln im Spätherbst ausgegraben und nach dem Abräumen des Bodens und dem Abschneiden der Seitenwurzeln im Winter an einem kühlen Ort in Sandkästen gelagert.

Meerrettich ist eine Gartenpflanze aus der Gruppe der kältebeständigen, licht-, wärme- und feuchtigkeitsliebenden Pflanzen. Der beste Platz, um Meerrettich anzubauen, ist offen für Sonnenlichtbereiche mit lehmigen Böden. Während der Vegetationsperiode ist es notwendig, Unkraut zu jäten und den Boden zu lockern.

Das Ausgraben der Wurzeln wird im Spätherbst empfohlen: im September - Oktober. Dies sollte geschehen, nachdem die Blätter getrocknet sind. Neben den Wurzeln für den Winter können auch die Blätter der Pflanze geerntet werden. Sie werden im Sommer vor Beginn der Blütezeit geschnitten und anschließend getrocknet oder frisch eingemacht.

Die Verwendung von Meerrettich in der Volksmedizin

Die Wurzeln und Blätter von Meerrettich werden in der traditionellen Medizin seit langem zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze beruhen auf dem Vorhandensein einer Anzahl nützlicher Substanzen in ihrer Zusammensetzung. In den Wurzeln der Pflanze wurden Sinigrin, das Enzym Myrozin, Kohlenhydrate, pflanzliche Fette, flüchtige Produktion, eine große Menge Vitamin C, Asche und stickstoffhaltige Substanzen, Alkaloide, ätherische Öle und Senföle gefunden. Der scharfe Geschmack und das Aroma der Wurzeln und Blätter geben ihnen Allylsenföl.

Meerrettich wird seit der Antike in der Volksmedizin zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verwendet. Mahlzeiten und Zubereitungen, die auf Basis von Meerrettichwurzeln hergestellt werden, können den Verdauungsprozess und die Blutzirkulation verbessern und den Wasserlassen erhöhen. Darüber hinaus werden sie bei Atemwegserkrankungen verschrieben, um den Auswurf zu aktivieren.

Die Wurzeln dieser Pflanze enthalten eine Vielzahl von Substanzen, die antibakteriell wirken. Es umfasst die komplexe Behandlung von Wassersucht, Nierenerkrankungen, Rheuma, Beriberi, Anämie und spärlicher Menstruation. Alkoholische Tinktur aus Meerrettich hilft gegen Malaria.

Meerrettich wird auch in der Dermatologie verwendet, um Sommersprossen und Altersflecken auf der Haut zu entfernen.

Saft aus Meerrettichwurzeln wird häufig als Anästhetikum und Entzündungshemmer bei Ohrenerkrankungen eingesetzt. Bei eitrigen Wunden und Geschwüren werden Kompressen mit dem Saft von Meerrettichwurzeln gezeigt, und bei Angina pectoris, Stomatitis und Zahnschmerzen werden Spülungen empfohlen.

Die Verwendung von Meerrettich beim Kochen

Meerrettichwurzeln sind eine traditionelle Zutat in vielen Gerichten der nationalen russischen Küche. Sie werden hauptsächlich zur Zubereitung von Gewürzen und Soßen für Fleisch, Fisch und einige Gemüsegerichte verwendet. Zusätzlich werden die Wurzeln in die Konserven von Kohl, Gurken, Tomaten und Rüben gegeben.

Fenchel-Rezepte

Pie mit Zwiebeln und Meerrettich

1) Blätterteig - 400 g
2) Eier - 2 Stück
3) Eigelb - 1 Stck.
4) Lauch (grüne Blätter) - 200 g
5) Dillgrüns - 20 g
6) Meerrettichwurzel - 30 g
7) Hartkäse - 100 g
8) Sauerrahm - 200 g
9) Pflanzenöl - 20 ml
10) Salz (nach Geschmack)

Den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen, die auf ein gefettetes Backblech gelegt wird. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 180 bis 200 ° C backen.

Während der Teig gebacken wird, bereiten Sie die Füllung für den Kuchen vor. Dazu Lauchblätter und Dill gewaschen, mit einer Serviette leicht getrocknet, anschließend fein hacken und mischen. Fügen Sie in der resultierenden Masse geriebene Meerrettichwurzel, Eier, Sauerrahm und die Hälfte der angegebenen Menge geriebenem Käse hinzu. Salz und gründlich mischen.

Die Füllung auf die gebackene Teigschicht legen, die mit dem restlichen Käse bestreut wird. Den Kuchen backen, bis er im Ofen bei 180 bis 200 ° C gar ist.

Rote-Bete-Wurzel-Meerrettich-Salat

1) Rote Beete - 300 g
2) Meerrettichwurzel - 50 g
3) Dill- und Korianderkräuter - 20 g
4) gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
5) Salz (nach Geschmack)

Die Rüben waschen, leicht mit einer Serviette abtrocknen, im Backofen backen, fertig schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Rote-Bete-Masse kombiniert mit geriebenem Reibe auf einer Meerrettichwurzel, Pflanzenöl, Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Dill und Koriander. Alles gut mischen und auf den mit Dillzweigen garnierten Tisch servieren.

Tomaten- und Eiersalat mit Meerrettich

1) Tomaten - 300 g
2) Meerrettichwurzel - 30 g
3) Eier - 3 Stück
4) Dill und Petersilie - 30 g
5) Zitronensaft - 10 ml
6) Pflanzenöl - 20 ml
7) Sauerrahm - 100 g
8) Salz (nach Geschmack)

Die Tomaten in fließendem Wasser gut abwaschen, mit einer Serviette trocknen, in dünne Scheiben schneiden, eine große Schüssel darauf legen und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Legen Sie die gekochten Eier darauf und schneiden Sie sie in kleine Scheiben.

Für die Zubereitung von Sauerrahm, gemischt mit Pflanzenöl, geriebene Meerrettichwurzel, Salz und Zitronensaft hinzufügen und alles gut mischen.

Gießen Sie die Sauce über die Tomaten und Eier.

Kartoffeln mit Meerrettich und Essig

1) Kartoffeln - 500 g
2) Wasser - 1 l
3) Meerrettichwurzel - 100 g
4) Tafelessig - 5 ml
5) Dill und Petersilie - 20 g
6) weißer gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
7) Salz (nach Geschmack)

Kartoffeln schälen, in fließendem Wasser waschen und in einen Topf geben. In Salzwasser kochen, bis es gekocht ist. Mash Knollen zu einer einheitlichen Konsistenz.

Die auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettichwurzeln, gemahlenen Pfeffer und fein gehackten Dill und Petersilie in die Kartoffelmasse geben, Essig einfüllen. Alles gut mischen und als Beilage zu geräuchertem Fleisch oder Fisch servieren.

Nach dem Buch Svetlana Khvorostukhina "Alles über Gewürze"

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Was kann aus Meerrettich und seiner Anwendung hergestellt werden

Meerrettich - die Wurzel einer mehrjährigen wilden Kreuzblütlerpflanze. Vor dem Essen wird Meerrettich auf einer Reibe gemahlen und mit Essig und Zucker gewürzt. Die Meerrettichwurzel sollte mindestens 2-3 cm dick und 20-25 cm lang sein, ihre Oberfläche sollte glatt und hell sein und das Fleisch sollte weiß sein. Die besten Wurzeln werden von Meerrettich des ersten oder zweiten Jahres gegeben, aber die alten Wurzeln sind holzig und zu bitter.

Ein paar einfache Rezepte der russischen Küche, die zu Hause Meerrettich zubereiten:

Rezept 1: Meerrettichwurzeln werden in Wasser eingeweicht, gereinigt (mit einem Messer geschabt), gewaschen, auf einer feinen Reibe zerkleinert. Geriebener Meerrettich in eine Schüssel geben, etwa genauso viel kochendes Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Danach Zucker mit Salz und Essig hinzufügen. Sie können zu den fertigen Meerrettich geriebene gekochte Rüben hinzufügen.
Meerrettich 100, Essig 3 Prozent 80, Wasser 100, Kristallzucker, Salz.
Rezept 2: Meerrettich gereinigt, gewaschen, zerdrückt, Sauerrahm, Zucker, Salz hinzugeben und mischen. Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden.
Meerrettich 100, Sauerrahm 70, Kristallzucker, Salz.

Rezept: PFERD MIT VINEGAR.
Gehackte gewaschene Meerrettich gerieben, in eine Schüssel geben, kochendes Wasser gießen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken. Wenn der Meerrettich abkühlt, werden Essig, Zucker und Salz hinzugefügt, und alles wird gründlich gemischt. Serviert mit kalten und warmen Fleisch- und Fischgerichten.
Meerrettich (Wurzel) 300, Essig 9% 250, Wasser 450, Kristallzucker 20, Salz.

Rezept: LEBENSMITTEL MIT SÄSSE.
Geschälte Meerrettichspülung, spülen, auf einer Reibe hacken, dann mit Sauerrahm mischen, Zucker und Salz hinzufügen, gut mischen.
Serviert mit gekochter Schweinsauce, Fleischgelee.
Meerrettich (Wurzel) 300, Sauerrahm 700, Zucker 15, Salz abschmecken.

Rezept: MEATHOLDER FICK.
Nach dem Reinigen und Waschen Meerrettich mahlen, auf einer Reibe mahlen, mit Mayonnaise zubereiten, Essig, Zucker, Salz hinzufügen und gut mischen.
Serviert mit Fisch- und Fleischgerichten sowie Gelees.
Meerrettich gerieben 200, Mayonnaise 750, Essig 3% 50, Zucker 20, Salz abschmecken.

Rezept: SAUCE PFERD.
Die Meerrettichwurzel muss in kaltem Wasser gereinigt und gründlich gespült, auf eine Reibe gerieben und in eine Keramikschale gegeben werden. Danach mit Wasser, Essig, Zucker und Salz abschmecken. Fertige Sauce sollte in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Meerrettichsauce wird mit gekochtem Fleisch, Fisch, Gelee, Schinken und Aspik serviert.
Meerrettich (Wurzel) 250 g, Essig 3% 1/2 Tasse, Salz, Kristallzucker 1 TL. l. Wasser 1 Glas.

Rezept: SAUCE OF SHEETS mit Sauerrahm und Mayonnaise.
In einer kalten Sauce mit Meerrettichsauce saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren.
Meerrettichsauce mit Sauerrahm und Mayonnaise wird zu Fleischgelee und zu gekochtem Aufschnitt serviert.
Meerrettich (Wurzel) 200 g, Essig 3% 1/2 Tasse, Wasser (kochendes Wasser) 1 Tasse, Mayonnaise 1/2 Tasse, Zucker 1 unvollständiger Tee. l., Salz.

Rezept: Verbleibender Rahmen.
Geschälte Wurzeln werden gewaschen und zerkleinert. Gehackter Meerrettich wird gründlich mit Zucker, Salz und Essig vermischt und in kleinen Gläsern ausgelegt.
Für 1 kg geriebener Meerrettich: 80% Essigsäureessenz 40 g, Zucker 80 g, Salz 40 g, gekochtes Wasser 800 g, Sie können Zimt und Nelken hinzufügen.

Lagerung von Meerrettich frisch

Wählen Sie für eine lange Lagerung in einem frischen Schraubstock intakte, glattere und dickere Meerrettichwurzeln. Sie müssen den Boden abschütteln, aber nicht waschen oder kratzen. In ein Gefäß mit leicht angefeuchtetem Sand geben. Die günstigste Lufttemperatur ist 0-1 "C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90%. Sie können sie auch draußen halten, im Boden bedecken und mit Erde und frisch verrottetem Dung bedecken. Sie können sie an der Stelle belassen, wo sie wachsen Pflanzenreste oder verrottete Gülle, um nicht zu gefrieren.

Meerrettichmarinade

In 500 g kochendem Wasser 40 g Salz und 20 g Zucker auflösen, 1 g Nelken und Zimt dazugeben. Schließen Sie den Deckel des Gefäßes, in dem die Marinade hergestellt wird, und geben Sie nach dem Abkühlen des Wassers auf 50 ° C 200 g 9% igen Essig hinzu. Nach einem Tag die Marinade über den Mull streichen und 1 kg geriebenen Meerrettich dazugeben. Gut mischen und in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 g füllen, die fest verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt werden sollten.

Meerrettich mit rotem Rübensaft

Rüben auf einer feinen Reibe reiben und den Saft in Gaze drücken. Der entstehende Saft wurde mit geriebenem Meerrettich im Verhältnis von 500 g pro 1 kg Meerrettich vermischt und mit 250 g 9% igem Essig, 100 g Zucker, 50 g Salz kombiniert. Gut mischen und in kleine Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Getrocknete Meerrettichblätter

Die in kaltem Wasser gewaschenen Meerrettichblätter sollten aus dem Wasser abgelassen werden und an einem schattigen, belüfteten Ort liegen, damit sie gut trocknen können. Mit den Meerrettichblättern werden verschiedene Gurken, Tomaten, Paprika und anderes Gemüse zubereitet. Wenn Sie mindestens einen Esslöffel dieser Blätter legen, behält das Gemüse seine Härte und das Gießen wird transparent und lecker sein.

Getrocknete Meerrettichwurzeln

Die Meerrettichwurzeln vom Boden abwaschen, es ist gut, die Oberseite zu berühren, erneut zu spülen und auf einer groben Reibe zu reiben. Bei geöffneter Tür im Ofen trocknen. Nach dem Trocknen können Sie auf einer Kaffeemühle mahlen. Wird für den gleichen Zweck wie getrocknete Blätter verwendet.

Tafelmeerrettich
Zutaten

150 g Meerrettichwurzel,
20 g 9% Essig
2 g Zucker
2 g Salz

Meerrettichwurzel putzen, mit kaltem Wasser spülen, auf einer feinen Reibe reiben, in eine Glas- oder Porzellanform geben, mit Essig, Zucker, Salz abschmecken, gut mischen; Schließen Sie das Geschirr fest und lassen Sie es 2-3 Stunden stehen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Inhalt:
Kosmetik

In der Kosmetik werden Meerrettichwurzeln verwendet.

Frischer Saft Meerrettich zu gleichen Teilen verdünnt. Die resultierende Flüssigkeit zum Waschen und Abwischen Ihres Gesichtes mit Sommersprossen. Die Prozedur weißt die Haut auf.
100 Gramm Meerrettichwurzeln, die auf einer feinen Reibe gerieben wurden, gießen 0,5 Liter Tischessig. Mischen Sie die Mischung 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter und geben Sie sie anschließend ab. Vor dem Gebrauch gießen 2 Esslöffel der Infusion 0,5 Tassen kaltes gekochtes Wasser. Wischen Sie die Gesichtshaut mit dieser Infusion mehrmals täglich für Sommersprossen und Altersflecken ab. Es ist wirksamer, mit verdünnter Infusion (1: 1) angefeuchtete Servietten auf das Gesicht aufzutragen. Die Maske wird jeden Tag oder jeden zweiten Tag für 5-10 Minuten aufgetragen. Das Verfahren verleiht der Haut Weißheit und Zärtlichkeit. Empfohlen für fettige und normale Haut. Die Infusion kann in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
Geriebener Meerrettichbrei zu gleichen Teilen mit Sahne und Eigelb (bei trockener und normaler Haut) oder Eiweiß (bei fettiger Haut). 15-20 Minuten anwenden, mit einem warmen, feuchten Wattestäbchen entfernen und das Gesicht anschließend mit Wasser abspülen. Kurs - 15-20 Masken, höchstens zweimal pro Woche. Für verblassende, alternde Haut.
Fettige Haut weißt die Maske aus einer Mischung aus geriebenem Meerrettich, Zitronensaft und Sauerrahm in gleich großen Mengen auf. Bleiben Sie 15-20 Minuten auf Gesicht.
0,5 Esslöffel geriebener Meerrettich, 0,25 Tassen Sauermilch und ein Esslöffel Haferflockenmischung bis zur Aufschlämmung. Legen Sie es zwischen zwei Schichten Gaze und bedecken Sie das Gesicht für 15-20 Minuten. Die Maske ist für die Aufhellung fettiger Haut in Gegenwart von Sommersprossen sowie Altersflecken konzipiert.
Um den Teint zu verbessern und Sommersprossen zu entfernen, wurde eine Mischung aus Meerrettichsaft und Sauerrahm zu gleichen Anteilen genommen. Tragen Sie die Maske 5 Minuten lang auf. Mit warmem Wasser abwaschen.
Tragen Sie Meerrettichwurzeln 1-2 mal täglich für einige Minuten auf die Haut des Gesichts auf, wenn Sommersprossen auftreten, sowie auf die von Akne betroffenen Bereiche. Es ist ratsam, die Haut vor dem Eingriff mit Vaseline oder Pflanzenöl zu bestreichen.
Meerrettichbrei zu gleichen Teilen mit Sauerrahm oder Pflanzenöl gemischt. 10 Minuten auf Gesicht auftragen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Maske wird für verblasste Haut empfohlen, macht sie gleichzeitig weiß.
Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen. Verwenden Sie es frisch zum Einreiben in die Kopfhaut mit verschachtelter Glatze.
Bei intensivem Haarausfall wird empfohlen, zweimal pro Woche Brei aus frischen Meerrettichwurzeln auf die Stöcke des Kopfes zu legen. Spülen Sie das Haar nach 30 Minuten mit Wasser.

Adjika mit Meerrettich: Nehmen Sie 2,5 kg Tomaten, ein halbes Kilo Ratund (oder 1 kg bulgarischer Pfeffer), 250 g Knoblauch, 250 g Meerrettich (Wurzeln), 250 g Bitterpfeffer (kann weniger schmecken), 1 Tasse Essig (Apfel) oder Wein, besser als ihre Zubereitung), 1 Tasse Zucker und ein halbes Glas Salz. Scrollen Sie durch alle diese Komponenten in einem Fleischwolf und mischen Sie gut, setzen Sie Gläser ein, decken Sie mit einem Deckel - und kühlen Sie.
Versuchen Sie, Sie werden es nicht bereuen.

Rezept - Meerrettich mit Rübensaft. Zuerst müssen Sie den Rote-Bete-Saft auspressen und eine Weile stehen lassen (15 Minuten oder länger), damit die leichten Fraktionen verdunsten. Es ist besser, Rüben in einem Fleischwolf zu mahlen (Sie können sie auf einer feinen Reibe mahlen), und drücken Sie dann den Saft durch ein Tuch und lassen Sie ihn stehen, bis Sie mit den Meerrettichwurzeln umgehen können. Es dauert 150-200 ml Saft.

Als nächstes nehmen Sie etwa 300 g Meerrettichwurzeln, schälen, waschen und mahlen auf einer feinen Reibe, und es ist besser, einen Fleischwolf mit einem feinen Netz zu überspringen (dies wird schneller und weniger Tränen vergießen). Mahlen Sie Meerrettich sofort in ein Glas mit Deckel (1 l) und gießen Sie den gleichen Rübensaft hinein. Sie können auch etwas gekochtes Wasser hinzufügen, wenn das Gewürz dick wird. Hier werfen wir Salz - 1 Dess. l., Zucker - 1 Tisch. Löffel und frischer Zitronensaft (Squeeze 0.5-1 lemon).

Dies ist ein klassisches Rezept, aber es kann eingestellt werden: Die Menge an Zucker, Salz und Säure kann nach Belieben hinzugefügt werden. Das Gewürz „Meerrettich mit Rübensaft“ sollte immer geschlossen bleiben, und es ist am besten, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Meerrettich - Eigenschaften, Rezepte, Behandlung

Meerrettich gewöhnlich Meerrettich ist eine unprätentiöse mehrjährige Pflanze mit großen länglichen Blättern und einem starken Wurzelsystem.

Es sollte irgendwo an einem anderen Ort angebaut werden, denn wenn es Wurzeln schlägt, ist es schwierig, sich zurückzuziehen.

Daher kann Meerrettich bei aller Nützlichkeit zu einem bösen Unkraut werden, dessen Rückzug problematisch sein wird. Wenn jedoch jedes Jahr seine Wurzeln aufgetrieben werden, wird Meerrettich aus den verbleibenden Rhizomen wachsen, ohne über das ihm zugewiesene Gebiet hinauszugehen.

Meerrettich ernten. Ernte-Meerrettich ist im August-September besser, obwohl die Wurzel im Frühjahr liegen kann. Verwenden Sie in der Volksmedizin sowie beim Kochen Blätter und Wurzeln.

Die Blätter werden gründlich gewaschen, im Schatten getrocknet und anschließend fein gemahlen und in dicht geschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Die Wurzel wird auf zwei Arten geerntet:
1. Halten Sie die Wurzel frisch (im Keller peresypav den Sand). T. o. es bleibt lange frisch und saftig und behält alle Vitamine bei.
2. Mahlen zu Pulver (vor dem Trocknen auf einer groben Reibe zermahlen, dann im warmen Ofen trocknen und in einer Kaffeemühle zermahlen). In dicht geschlossenen Gläsern aufbewahren.

Meerrettich gewöhnlich - ziemlich nützliche und Heilpflanze. Seine Wurzeln sind reich an Vitaminen, insbesondere C, ätherischen Ölen, Enzymen und Glykosiden. Sie enthalten Salze von Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie Zucker, Proteine, Stärke, Bitterstoffe, Senföl und Gummi.

Heute ist Meerrettich als bewährtes Volksheilmittel ein wenig in Vergessenheit geraten, aber umsonst. Schließlich wirken seine antibiotischen Eigenschaften bei Entzündungsprozessen der Schleimhäute therapeutisch. Seine Infusion kann desinfiziert werden und den Mund erfrischen. Es ist auch nützlich bei Zahnschmerzen (zum Spülen) und bei Skorbut. Mit Skorbut wird 1 Teelöffel Meerrettich mit 1 Tasse Wein oder Bier verdünnt. Diese Infusion nehmen Sie 3 mal täglich 1 Teelöffel.

Das in Meerrettich enthaltene ätherische Öl regt in kleinen Dosen den Appetit an und erhöht die Sekretion der Verdauungsdrüsen. Frischer Meerrettich enthält die Proteinsubstanz Lysozym, die die Zellwände von Bakterien zerstört und antimikrobielle Eigenschaften verursacht.

Die Wasserinfusion von frisch gemahlenem Meerrettichwurzelbrei (1:10) wird zum Waschen mit verschiedenen entzündlichen Prozessen verwendet, zum Abwischen von Zahnfleisch, um die Heilung eitriger Wunden zu beschleunigen. 100 g gehackte Wurzel gießen Sie 2 Gläser Wein und stehen Sie für einige Tage.
Nehmen Sie in 1 EL. Löffel Tinktur zweimal täglich bei Hautschäden.

Bei Erkrankungen des Ischiasnervs wird Meerrettichsaft zur Behandlung als Adjuvans in Form von Kompressen verwendet. Gleichzeitig hilft die Massage dem Körper dabei, Stagnation in Organen und Geweben zu beseitigen und Bindegewebe zu entwickeln.
Für die Massage gibt es Kontraindikationen - Gewebszerfall und Blutungen, Neoplasien, akutes Fieber, eitrige Pleuritis, akutes Stadium der Tuberkulose.

Traditionelle Medizin verwendet Meerrettich für Verletzungen des Magens. Frischer Meerrettichsaft, verdünnt mit Wasser, erhöht die Freisetzung von Salzsäure.

Meerrettichsaft ist mit einem geringen Säuregehalt des Magensaftes ein gutes Mittel zur Behandlung von Gastritis.

Meerrettich wird auch bei Wassersucht, Husten, Erkältung, Bronchitis, Radikulitis usw. verwendet.

Bei Otitis (Schmerz in den Ohren) wird frischer Meerrettichsaft in die Ohren geträufelt: die Wurzel reiben, den Saft auspressen, auf Körpertemperatur erwärmen und in den Ohren 1-2 Tropfen 3-mal täglich vergraben.

Es ist nützlich, Meerrettich in Diätnahrung mit Beriberi, Hepatitis, Verdauungsstörungen, Pleuritis, erhöhtem Blutdruck, Funktionsstörungen der Gallenblase, Bauchspeicheldrüse, Nieren und blutbildenden Organen einzubeziehen.

Meerrettich fördert den Saft- und Blutkreislauf, die Erweiterung der Blutgefäße in Nieren, Milz und Lymphdrüsen und erleichtert die Arbeit der betroffenen Organe. Es verbessert auch die funktionelle Aktivität von Leber, Pankreas und Nieren, ist eine therapeutische Quelle für Vitamin C.

Zum ersten Mal sickerten Informationen aus Israel durch, dass britische Wissenschaftler die einzigartige Fähigkeit von Meerrettich entdeckt hatten, Krebszellen zu zerstören. Sie stießen zufällig auf diese Merkmale von Meerrettich und untersuchten exotische Auszüge der Völker Afrikas. Als Ergebnis von Experimenten wurde ein Molekül, das Krebszellen abbauen kann, aus Meerrettich isoliert. In Großbritannien wurde bereits ein auf Meerrettich basierender Impfstoff synthetisiert, der gegebenenfalls in den Körper des Patienten eingebracht wird. Die Technologie der Quittung ist jetzt ein großes Geheimnis.

Die Meerrettichwurzel hat einen scharfen, scharfen Geschmack und ein starkes, stacheliges Aroma. Beim Kochen wird es in heißen Saucen als Gewürz für Fleisch, Fisch, Aspik, Pastete, Aspik, Eier und in Gemüsesalaten verwendet. Meerrettichpulver mit Wasser verdünnen, anschwellen lassen, Zucker, Essig, Salz hinzufügen - Fisch- und Fleischgerichte werden scharf gewürzt.

Meerrettich wird auch zum Salzen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Kohl und Rüben verwendet. Essen Sie es mit geräuchertem Fleisch, Würstchen, Hering, Mayonnaise, Käse und Sauermilch. Reduzieren Sie die Schärfe von Meerrettich, indem Sie es mit einem Apfel oder Sauerrahm mischen.

Meerrettich ist auch ein gutes Konservierungsmittel, es kann verwendet werden, um Gemüse in Dosen in offenen Dosen aufzubewahren. Damit die Gurke oder die Gurke nicht matschig und nicht schimmlig ist, müssen Sie einen Esslöffel zerdrückte getrocknete Meerrettichblätter hineingießen. Die Form wird nicht sichtbar, die Salzlake ist transparent und lecker.

Meerrettich ist kontraindiziert für:

Kinder bis 4 Jahre;
Schwangere Frauen;
Träger entzündlicher Erkrankungen des Verdauungstraktes oder anderer Darmerkrankungen;
Menschen mit einer Störung der Schilddrüse;
Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen.

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Was kann aus Meerrettich gemacht werden?

Viele Menschen kennen und bauen auf ihren persönlichen Plänen solch nützlichen Meerrettich an. Es kann zu Recht ein Pflanzenantibiotikum genannt werden. Seine Zusammensetzung enthält viele Vitamine und Substanzen, darunter Eisen, Schwefel, Kalium, Kalzium, Carotin, ätherische Öle und andere.

Wenn Sie es mit Zitrusfrüchten vergleichen, enthält es ein Vielfaches an Vitamin C. Ärzte verschreiben Meerrettich bei Erkältungen, Gicht, Gelenkerkrankungen, Leber und Magen-Darm-Trakt.

In Gegenwart von Urolithiasis bewirkt Meerrettich eine diuretische Wirkung im menschlichen Körper.

Was tun mit Meerrettich?

Natürlich kann man heute Meerrettich auf dem Markt kaufen und sich für sie behandeln lassen, aber es ist viel sinnvoller, ihn selbst zu kochen und das ganze Jahr über zu essen. Es gibt viele Rezepte, bei denen Meerrettich eine sehr wichtige Zutat ist. Für eine gute Hausfrau gibt es also viel Platz für neues Geschirr und Experimente.

Meerrettich- und Rübensaft

Der bekannte Meerrettich von roter Farbe, der in Supermärkten und Geschäften aktiv aufgekauft wird, kann ohne besonderen Aufwand zu Hause gekocht werden.

Sie benötigen Saft aus Rüben in einer Menge von 500 ml, Meerrettich, 30 g 80% iger Essigsäure, Salz und Zucker. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. 80 g Zucker und 40 g Salz lösen sich in Wasser.

Die Flüssigkeit wird gekocht, Gewürze hinzugefügt und auf 50 Grad abgekühlt. Jetzt können Sie Essig hinzufügen und den Topf etwa einen Tag ziehen lassen, danach ist eine sorgfältige Filtration durch Gaze erforderlich.

Vorbereitetes Meerrettich muss gerieben werden, dann die Marinade gegossen, an den Ufern verteilt und sterilisiert werden. Wenn Einlitergläser verwendet werden, dauert die Kochzeit 25 Minuten, bei Halblitergläsern 20 Minuten. Gerollter Meerrettich wird zur vollständigen Kühlung auf den Kopf gestellt.

Rüben und Meerrettich

Neben dem Rübensaft kann er als eigenständige Zutat verwendet werden. 150 Gramm Meerrettich machen etwa ein Kilogramm junge Rüben aus. Gründlich gewaschen, aber nicht gereinigt, wird es vollständig gekocht.

Normalerweise dauert es 30 bis 45 Minuten. Jetzt können Sie es schälen und fein hacken. Meerrettich wird ebenfalls zerdrückt und zusammen mit Rüben in eine Emailschüssel gegeben. Dazu werden anderthalb Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz und ein wenig schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Sonnenblumenöl in der Menge von 4 Esslöffeln wird gekocht und nach den anderen Zutaten in die Schüssel geschickt.

Alles ist gut gemischt und erhitzt bei niedriger Hitze bis zu 70 Grad. Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Essig dazugeben. Dann können Sie den Inhalt der Pfanne auf die Ufer legen und sie luftdicht mit Deckeln verschließen. Die Sterilisationszeit hängt von dem verwendeten Verpackungsvolumen ab.

Meerrettichgewürz

Sie benötigen 250 Gramm Meerrettich und Knoblauch, 3 Teelöffel Zucker und zweimal Salz sowie 3 kg Tomaten.

Gemüse und Meerrettich werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Die gemahlene Masse wird gesalzen und in einem Glasbehälter zum Kühlschrank geschickt. Viele Hausfrauen verwenden zum Würzen nicht nur rote Tomaten, sondern auch grüne.

Es ist wünschenswert, dass die Masse etwa eine Woche lang in der Kälte stand, wodurch ihr Geschmack noch besser wird.

Wenn sich mehr Meerrettich und Knoblauch darin befinden, können diese Gewürze viel länger gelagert werden. Vor dem Servieren wird empfohlen, Mayonnaise oder Sauerrahm mit einer dicken Konsistenz hinzuzufügen.

Getrockneter Meerrettich

Wenn es keine Möglichkeit oder keinen Wunsch gibt, Gerichte aus Meerrettich zu kochen, können daraus Zubereitungen gemacht werden, die einer anderen Konservierung hinzugefügt werden.

Blätter müssen die Stiele loswerden, gut waschen und trocknen. Dann werden sie zerkleinert und auf Papier ausgelegt. In regelmäßigen Abständen sollte Meerrettich bei heißem Wetter etwa 4 Stunden oder im Schatten den ganzen Tag im Ofen trocknen.

Bereits trockene Blätter müssen an Ufern gedehnt werden, sie können für offene Naht verwendet werden, damit sie nicht lange verderben. Beispielsweise wird die Gurke in Gurken aufgrund der Meerrettichblätter nicht trüb und wird nicht mit Schimmel bedeckt. Sehr gut mit offener Tomatenpaste bestreuen.

Zusammen mit den Blättern der Pflanze können Rhizome getrocknet und Meerrettich sein. Sie werden gut gewaschen, gereinigt und bei niedriger Hitze im Ofen getrocknet. Ferner muss ein solcher Barren in einem Mixer zerkleinert und in Glasgefäße gegeben werden. Es wird ähnlich auf getrocknete Blätter angewendet.

Zusätzlich zu den wohltuenden Wirkungen von Meerrettich auf den menschlichen Körper, da viele Vitamine und Nährstoffe in ihm vorhanden sind, wird er häufig für hausgemachte Zubereitungen verwendet.

Wenn die zerquetschte Wurzel auf den Boden des Gefäßes gelegt wird, wird ein Karton mit Löchern und zerkleinertem Gemüse darauf platziert, und die letzte lange Zeit bleibt unter einem fest verschlossenen Deckel an einem kalten Ort frisch.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/chto-mozhno-sdelat-iz-xrena.html

Nützliche Eigenschaften von Meerrettich für den menschlichen Körper, Volksrezepte, Kontraindikationen

Vielleicht kann man in ganz Russland niemanden finden, der von einer solchen Anlage nicht als Meerrettich gehört hätte. Wo diese Pflanze zuerst in die Kultur eingeführt wurde, ist nichts bekannt. Es gibt viele Annahmen, die sich auf Fakten stützen und manchmal zum mythischen Bereich werden, über den Menschen die Ehre der Entdecker dieser Kultur haben.

Eine Reihe von Forschern vertritt die Ansicht, dass auf dem Territorium Südrusslands erstmals Meerrettich angebaut wurde. Die Slawen dieser Pflanze haben den Namen "Meerrettich", und im Westen, sobald sie nicht genannt werden: Meerrettich, Wasserrettich, weißer Rettich.

Die Kultur der Kultivierung und des Einsatzes von Meerrettich in Russland übertraf Europa um 6 Jahrhunderte. Aber die Tatsache, dass das Saatgut von Meerrettich auf dem Territorium unseres Landes im Gegensatz zum Mittelmeer fast nie reift, ist sehr wahrscheinlich, dass diese Pflanze zu uns gebracht wurde.

Die Tatsache, dass solch eine reiche Anbau- und Kultivierungskultur dieser erstaunlichen Pflanze, die medizinische Eigenschaften mit einem sehr guten Geschmack verbindet, in uns geboren wurde, kann als ziemlich wahrscheinlich angesehen werden.

Botanische Beschreibung der Pflanze

Meerrettich rustikal (Armoracia rusticana Garetn., Mey. Et Schreb.). Es gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae = Brassicaceae). Staude, bis zu 1,5 m hoch. Im ersten Jahr bildet es eine Rosette aus großen, langblättrigen Blättern mit einer Länge von bis zu 0 cm, dunkelgrüner Farbe, Rülpsen und scharf ausgeprägten Adern.

Normalerweise bildet sich im zweiten Jahr ein langer, stark verzweigter, generativer Sproß mit relativ kleinen Blättern (Kammfiedern und einteiliges lanzettfarbenes Oberteil) an der Oberseite der Rosette. Auf den Trieben erscheinen weiße Blüten mit Honig und würzigem Aroma.

Die Wurzeln sind lang, verzweigt, fleischig, bis zu 5 cm. Wenn an verletzten Wurzeln verletzt werden, bilden sich zufällige Knospen, aus denen neue Pflanzen wachsen (Wurzelnachwuchs). Die Blüten sind bisexuell und regelmäßig, in vielblütigen Bürsten gesammelt. Blütenblätter - 4, Kelchblätter - 4, Staubblätter - 6, 4 davon sind innerlich länger als zwei äußere.

Es blüht im Mai und Juli. Früchte: längliche Hülsen mit zwei Nestern, von denen jedes 4 Samen hat. Wachstumsorte: Europa (mit Ausnahme der arktischen Regionen), Sibirien und der Kaukasus, der derzeit auch in Asien und Amerika eingeführt wird und wächst, wo es wild ist. In der Natur bevorzugt er feuchte Stellen am Flussufer.

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettichwurzeln

Wurzeln enthalten Sinigrin-Thiogliosid (schwefelhaltiges Glykosid), das während der Hydrolyse essentielles Senföl freisetzt (weshalb eine intakte Wurzel oder ein Meerrettichblatt nicht riecht, aber wenn sie beschädigt sind, tritt nach einiger Zeit ein charakteristischer stechender Geruch auf), Zucker, Stärke, Teer und stickstoffhaltige Substanzen, Fette, Vitamine (K, C, B, B₂, PP).

Frischer Saft von Meerrettichwurzel enthält Lysozym mit antimikrobieller Wirkung. In den Wurzeln vieler Spurenelemente. Meerrettichhalm enthält bis zu 1,5% Senföl.

Nützliche Eigenschaften von rustikalem Meerrettich

Verwenden Sie für medizinische Zwecke Meerrettichwurzeln. Arzneimittel, die daraus hergestellt werden, sind entzündungshemmend, schleimlösend, harntreibend und reizend. Senföl, das in Meerrettich enthalten ist, stimuliert die Riechrezeptoren sowie die Drüsen des Gastrointestinaltrakts, was zu einer erhöhten Sekretion von Saft im Magen führt, wodurch der Appetit gesteigert wird.

Der hohe Gehalt an Vitaminen im Meerrettichsaft ermöglicht es Ihnen, ihn als Nahrungsergänzung mit Vitaminen zu verwenden. Sinigrin und Senföl haben eine hohe phytonizide Wirkung, die zusammen mit Lysozym in frischem Saft der Meerrettichwurzel ein wirksames Antiseptikum darstellt.

Alle Teile des Meerrettichs enthalten eine große Menge an groben Fasern, die für die Bildung von normalem Stuhl und gegen Verstopfung erforderlich sind.

Volksrezepte. Die Verwendung von Meerrettich in der Volksmedizin

Im offiziellen Arzneibuch werden keine Meerrettich-Präparate verwendet. Alle in diesem Artikel beschriebenen Rezepte stammen aus der traditionellen Medizin. Machen Sie aus der Wurzel von Meerrettich Wasseraufgüsse, Abkochungen, Alkoholtinkturen und verwenden Sie auch frischen, mit Wasser verdünnten Saft.

Frischer Saft aus Meerrettichwurzel

Aus den Wurzeln des Meerrettich-Squeeze-Safts wird Kuchen für Kompresse und Masken verwendet. Frischer Saft hat eine erhöhte antimikrobielle Wirkung, er wird mit Wasser im Verhältnis 1: 3 verdünnt. Verdünnter Saft kann zum Spülen bei entzündlichen Prozessen in Mund und Rachen verwendet werden.

Bei einem niedrigen Säuregehalt des Magens (hypachidische Gastritis) und träge Appetitlosigkeit sowie einer geschwächten Darmmotilität wird empfohlen, verdünnten Saft mit 1 EL einzunehmen. Löffel vor den Mahlzeiten.

Abkochung

Brühe mit Hypertonie, Lebererkrankung, Giardiasis genommen. 1 EL 200 ml Wasser werden über einen Löffel der Bodenwurzeln gegossen, 5 Minuten lang gekocht und 30 Minuten stehen gelassen. Die gesamte Brühe wird den ganzen Tag in kleinen Portionen getrunken. Brühe wird nicht aufbewahrt, frisch verwenden.

Tinktur aus Meerrettichwurzeln

Tinkturen werden bei Skorbut, Kraftverlust, Rheuma, Blutungsneigung und zur Konzentration eingesetzt. Meerrettichwurzeln werden zerkleinert, Wodka oder 70% iger Alkohol im Verhältnis 1: 5 gegossen, schichtweise 3-4 Wochen. Nehmen Sie 2-3 mal täglich 10-15 Tropfen.

Wasserinfusion

Die Infusion wird zum Spülen bei Entzündung der Mundhöhle und des Rachens verwendet. In der indischen Medizin wird es als Diuretikum verwendet. Die Wurzeln werden durch eine Fleischmühle geführt, kochendes Wasser im Verhältnis 1: 3 gegossen und besteht während des Tages.

Ölkuchen mit nicht gepresstem Saft wird als Reibung bei Arthritis, Myositis und Arthralgie verwendet.

In der häuslichen Kosmetik mit einer stumpfen, öligen, schlaffen und porösen Haut wird eine Maske aus gemahlenem Meerrettich mit einem Apfel von 1: 1 empfohlen.

Um Sommersprossen, Pigmentflecken und Akne zu entfernen, wird empfohlen, geriebene Meerrettichwurzel, gemischt mit 1: 1 Mehl, auf das Gesicht aufzutragen.

Gegenanzeigen Verwendung von Meerrettich

Es ist wichtig zu wissen, dass die in Meerrettich enthaltenen Substanzen eine stark reizende Wirkung haben, da die Verwendung von Medikamenten bei akuten und chronischen entzündlichen Prozessen des Gastrointestinaltrakts, der Leber, der Nieren und der Blase strengstens verboten ist. Sie müssen auch verstehen, dass die Wirksamkeit von Kräuterpräparaten in der Regel geringer ist als bei nicht-pflanzlichen Präparaten.

Merkmale des Anbaus einer Gartenpflanze

Wenn Sie sich entscheiden, Meerrettich in Ihrem Garten zu kultivieren, sind Sie eine verzweifelte Person: Es ist nicht so schwierig, Meerrettich zu züchten, wie man ihn loswird. Kein Wunder, dass es ein Volk gibt, das sagt: "Scheiße, du bringst es raus."

Wenn Sie jedoch denken, dass Ihr Garten ohne Meerrettich traurig aussieht oder Sie sich ernsthaft entschlossen haben, die Wurzeln von Meerrettich zu ernten, sollten Sie daran denken, dass Sie im ersten Anbaujahr gute, dicke, nutzbare Wurzeln erhalten sollten ( bis zu 1 Komposteimer pro 1 qm), ständig feuchter Boden.

Natürlich kann (und wird) er in dichtem Lehm wachsen, aber es wird schwieriger für Sie, ihn zu pflegen und zu graben: Er wird aus einer Gartenpflanze in eine Gartenkatastrophe verwandeln.

Wenn im Hochsommer gewachsen wird, wird die Wurzel freigelegt und alle seitlichen Wurzeln werden geschnitten, sodass nur die Hauptwurzel wächst. Die Pflanze wird im Herbst vermehrt und verwendet als Materialreste der Wurzeln nach dem Graben oder Schneiden der Seitenwurzeln.

Sie werden gesammelt und gelagert. Keller bis zum Frühjahr. Im Frühjahr werden die seitlichen Wurzeln an Stecklingen (falls vorhanden) geschnitten, mit grobem Tuch gerieben und reichen bis zu 2-3 cm an beiden Enden des Schnittes (wodurch die ruhenden Knospen zerstört werden, so dass die Wurzel keine Wurzelnachwuchs bekommt) und sie in einem Winkel von 30 ° pflanzen in einem Abstand von 80 cm zwischen den Reihen.

Meerrettich fordert wenig Licht, außer dass es in einem sehr tiefen Schatten langsamer wächst. Wenn Sie all diesen Empfehlungen folgen, können Sie im ersten Jahr des Anpflanzens große Wurzeln von Meerrettich bekommen.

Meerrettich als Gewürz essen

Vielleicht wichtigerer Meerrettich ist heute in kulinarischen Angelegenheiten als in der Heilung. Beliebtheit bei Köchen Meerrettich verdankt seine positiven Auswirkungen auf den Appetit. Da ätherische Meerrettichöle ein helles, kräftiges Aroma haben, lohnt es sich, es nur so zu fühlen, wie unser Gehirn

fängt bereits an, den Körper für eine schmackhafte Mahlzeit vorzubereiten. Welcher Russe kennt nicht den berühmten Imbiss mit gemahlenem Meerrettich, der ein häufiger Gast auf dem Tisch ist? Die bekannteste Sauce, deren Name nicht ohne Anteil an russischer Ironie ist, ist „Khrenovina“, die mit Knoblauch und Tomaten (oder Äpfeln) zubereitet wird, und „Khrenoder“ mit Rüben und Knoblauch. Sie eignen sich gut in Kombination mit Fleisch und Geflügel.

Sammlung von Rohstoffen

Egal ob Sie Meerrettich für medizinische Zwecke oder für Saucen sammeln, die Sammelregeln sind gleich.

Wenn Sie im Frühjahr Meerrettich pflanzten, große Stecklinge auswählten, die seitlichen Wurzeln und Knospen rechtzeitig entfernt hatten und die Pflanze über ausreichend Wasser und Nahrung verfügte, können die Wurzeln im Herbst dieses Jahres gesammelt werden. Gabeln, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Der Durchmesser der geeigneten Wurzeln sollte nicht weniger als 1,5 cm betragen. Versuchen Sie, alle Wurzeln herauszureißen, und lassen Sie dabei niemanden, sonst werden Sie große Probleme mit Meerrettich bekommen, der sofort unkontrolliert anwächst und schwer zu bekommen ist.

Es ist wichtig, die Wurzeln richtig zu lagern, damit sie ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr angenehmes Aroma nicht verlieren. Die beste Temperatur dafür ist 0 ° - + 3 ° С. Es ist wünschenswert, die Wurzeln nicht länger als sechs Monate zu behalten, denn je mehr sie gelagert werden, desto weniger Nährstoffe sind übrig geblieben.

Im Frühjahr ist es extrem schwierig, die Wurzeln von Meerrettich am Keimen zu hindern, da die „innere Uhr“ der Pflanze sie in jeder Hinsicht aus der Ruhe erwecken wird. Keimende Wurzeln können verwendet werden, sie enthalten jedoch weniger Vitamine.

Fazit Ich schlage vor, das Video "Nützliche Eigenschaften von Meerrettich für den menschlichen Körper" anzusehen.

http://medicynanaroda.ru/poleznye-svojstva-hrena.html