Heute gelten Meeresfrüchte als Delikatesse, die in den meisten Restaurants weit verbreitet ist. Aber nicht jeder kann Hummer richtig essen.

Was in Hummer zu essen

Die "essbaren" Körperteile von Hummer sind das Fleisch von Hals, Bauch, Krallen, Kaviar und Leber. Kaviar visuell mit anderen Eingeweiden verwechselt unmöglich. Die Leber grenzt eng an den Hals an. In der Regel ist dieser Körper ziemlich groß, so dass es schwierig ist, einen Fehler zu machen.

Wie Hummer geknackt werden

Sie können mit Hummer umgehen, wenn er heiß ist oder sich etwas abgekühlt hat. Hummer in strenger Reihenfolge schneiden. Zunächst werden die Krallen vom Körper getrennt. Die nächste Stufe - die Schale, die mit speziellen Zangen sichtbar wird. Ein Hummer oder Hummerkadaver wird normalerweise in Längsrichtung geschnitten, dann werden die Innenseiten entfernt, und der Hummer selbst wird auf einen Teller gelegt und auf den Tisch serviert.

Wie man Hummer isst

Nach den Regeln der Etikette frisst man Hummer mit einer speziellen Gabel. Zum einen ist es mit einem Haken ausgestattet, mit dem das Fleisch aus der Schale eines Meereskrebts entnommen wird, zum anderen ist ein Löffel vorgesehen, der den Saft herauszieht. Es ist üblich, den Stecker mit zwei Fingern - Daumen und Zeiger - näher an der Mitte zu halten, dh wenn der Griff breit und flach ist.

Fleisch, das mit einem Haken an einer Gabel aus der Schale genommen wird, wird mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Dann - stechen, in Saucen und Gewürze eintauchen.

Wenn die Krallen und Pfoten nicht geöffnet werden, kann dies mit speziellen Zangen erfolgen. Sie gehören zu den Besteckteilen, die den Tisch für Meeresfrüchte servierten. Die Bruchstücke der Schale dürfen sich an den Händen halten. Legen Sie sie auf einen separaten Teller.

In den Pausen und am Ende der Mahlzeit sollten die Finger in einer Schüssel mit warmem Wasser gespült werden. In den meisten Fällen werden Zitronenscheiben in den Behälter gegeben.

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Wie kann man Hummer essen?

Jeder weiß, dass es leckere Meeresfrüchte-Delikatessen gibt: Hummer, Hummer, Hummer. Aber nur wenige Leute mussten es versuchen. Außerdem versteht nicht jeder, ob es sich bei diesem Tier um einen anderen Namen oder um drei handelt. In der Tat gibt es zwei davon. Die Franzosen nennen ihren Krustentierhummer und den Britischen Hummer. Der Hummer hat ein verfeinertes Aussehen, ein zusätzliches Paar Pfoten und zartes Fleisch. Hummer haben härteres Fleisch, aber mehr.

Leider werden Fischspezialitäten durch intensiven Fang weniger. Dies beeinflusst die Kosten für Mahlzeiten. Es gab eine Zeit, in der Hummer von den Armen als Nahrung angesehen wurde und die Fischer sie in großen Mengen fingen. Zwar gibt es noch Krebstiere, aber es lohnt sich, über ihren Nutzwert zu sprechen und herauszufinden, wie man sie richtig auswählt, kocht und isst.

Nutzen und Schaden

Hummer sind nicht nur köstliche Meeresfrüchte, sondern auch ein ziemlich nützliches Produkt. Sie sind kalorienarm: pro 100 Gramm - nur 75 Kcal. Hummer enthalten praktisch alle Vitamine der Gruppe B sowie E, PP, K. Der Nährwert besteht aus einem hohen Anteil an Selen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und anderen Mineralstoffen, die unser Körper benötigt.

Das erstaunliche Gleichgewicht von Vitaminen und Mineralien wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und ermöglicht Ihnen die Arbeit an Krebstumoren. Nützliche Substanzen in Hummer enthalten, wirken aktiv auf das Blut, die Bildung neuer Zellen.

Die regelmäßige Verwendung von Meerestieren reduziert den Druck, stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert den Zustand des Nervensystems.

Sie sollten nicht zu eifrig sein, eine Delikatesse zu essen, selbst wenn es eine materielle Chance gibt - es sollte ein vernünftiges Maß für alles geben. Hummer haben wie andere Krebstiere einen hohen Cholesteringehalt, der unerwünschte Ablagerungen an den Gefäßwänden hervorrufen und zu Gesundheitsproblemen führen kann.

Es ist zu beachten, dass Hummer ein verderbliches Produkt ist, das nicht ohne Frost gelagert werden kann: Das Essen eines abgestandenen Tieres kann Vergiftungen verursachen.

Auswahl

In einem guten Restaurant kann man wählen, um den Hummer aus dem Aquarium zu wählen. Wenn man bedenkt, dass sie bis zu 50 Jahre alt sind, ist das schmackhafteste Exemplar ein Tier im Alter von 7 bis 8 Jahren, wenn die Masse eines Erwachsenen bereits gesammelt wurde und das Fleisch noch jung und zart ist.

Wähle einen lebenden Hummer. Wenn das Tier bereits aufgehört hat, beginnen sich pathogene Mikroben darin zu vermehren.

Versuchen Sie, ein gesundes Individuum zu identifizieren: Es sollte eine helle Farbe der Schale und nicht trübe Augen haben.

Hummer kommen nach der Häutung in harte Schale oder weich. Das Fleisch der zweiten Variante ist weicher und leichter zu erreichen, aber es ist kleiner als das eines erwachsenen Tieres.

Sie können zwischen einer Frau und einem Mann wählen. Liebhaber des Schwanzes sollten sich für das Weibchen entscheiden: Sie haben einen großen und breiten Schwanz, der zum Tragen von Waden geeignet ist. Aber das Fleisch des Mannes ist köstlicher und duftender.

Optionen zum Servieren und Kochen

Wenn Sie Hummer in einem Restaurant bestellen, erhalten Sie ihn in jeglicher Form. Dies können Fertiggerichte (Salate, Suppen, Aspik) oder Hummer selbst in all seiner Pracht sein. Hier gibt es auch mehrere Möglichkeiten.

• In der Küche wird heißer Hummer geschnitten, das aus der Schale herausgezogene Fleisch auf dem Teller verteilt und die Form des Tieres vollständig wiederholt. Die Klauenstücke, die Beine und der Schwanz liegen genau an ihren Stellen. Krebse werden mit Sauce, Mayonnaise und Zitrone ergänzt, deren Saft mit Fleisch bestreut wird.
• Gekochter, gekühlter Hummer kann unverarbeitet serviert werden und bietet dem Gast die Möglichkeit, dies selbst zu tun. Es ist klar, dass Sie es nicht auf eine Gabel setzen und nicht in den Mund nehmen werden. Aber Sie sollten nicht in Panik geraten: Mit Hilfe von Händen und speziellen Geräten wird schmackhaftes Fleisch aus der Schale gezogen. Sie können es beim Schlachten oder Entnehmen des Fleisches vollständig essen und dann mit einem Messer und einer Gabel zur Mahlzeit übergehen.

Hilfswerkzeuge

Um gekochten Hummer zu schneiden und zu essen, benötigen Sie bestimmte Bestecke und Werkzeuge.

• Zangen Eine spezielle Vorrichtung ähnlich wie das Schieben von Muttern. Die Zange öffnet die Schale und die Krallen des Hummers und nimmt dann das duftende Fleisch heraus.
• Eine Gabel um Hummer zu essen. Es sieht eigenartig aus: Es ist ein kleines Gerät mit einem Haken zum Ziehen von Fleisch auf der einen Seite und einem Löffel auf der anderen Seite. Gabel bekommt auch aus den schmalen Teilen des Hummers Leckerbissen. Löffeln Sie den entstehenden Saft mit einem winzigen Löffel. Dieses Miniaturbesteck lässt sich bequem mit Daumen und Zeigefinger in der Mitte halten.

• Messer Er muss das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die bequem in den Mund genommen werden.
• Separat stehende Kapazität. Bei dem Verzehr von Hummer wird eine bestimmte Menge Abfall erzeugt, die irgendwo hingelegt werden muss. Für diese Zwecke steht ein separates Gerät zur Verfügung.
• Eine Schüssel mit Wasser oder Servietten. Demontieren Sie den Hummer von Hand und bleiben Sie sauber. Wischtücher und Wasser helfen dabei, Hummer zu essen, um sich regelmäßig die Hände zu reinigen.

Schlachtsequenz

Der Prozess der Hummeranalyse wird einfacher, wenn Sie der Reihenfolge der Aktionen folgen. Befolgen Sie die Bedingungsanweisungen, trennen Sie zuerst die Beine und die Krallen, öffnen Sie den Panzer von Rumpf und Schwanz, entfernen Sie das Fleisch und nehmen Sie dann die Eier und die Leber heraus.

• Pfotenentfernung Gekochter Hummer muss sich auf den Rücken drehen und acht Beine nacheinander abreißen. Mit einer Pinzette sollten sie in den Gelenken gebrochen werden, dann das Fleisch mit Stricknadeln oder einem Haken entfernen (alles hängt davon ab, mit welchem ​​Gerät die Gabel ausgestattet ist). Wenn Sie den Fuß öffnen, können Sie die Schale drücken und das Fleisch saugen.
• Krallen entfernen. Das Trennen der Klauen erfolgt mit einer Drehbewegung, als würde sie vom Körper verdreht. Dann bewegen sie das Glied souverän nach unten und zur Seite. Die gelöschte Klaue auf dem Schneidebrett wird mit einem Holzhammer gehackt. Im Restaurant können Sie Zangen verwenden, um an das Fleisch der Extremität zu gelangen. Es ist ratsam, den gesamten Inhalt zu entfernen. Der Knorpel wird ebenfalls entfernt und zusammen mit den Überresten der Hülle in den Abfallbehälter überführt.

• Rumpf und Schwanz öffnen. Hummer muss auf den Rücken gelegt werden. Schneiden Sie mit einem großen Messer vom Schwanz durch den gesamten Körper. Manchmal wird es in der Körpermitte hergestellt, aber der Inhalt lässt sich leichter extrahieren, wenn entlang der gesamten Länge des Seekrebses zwei Seitenschnitte auftreten. Entfernen Sie das Fleisch vom Schwanzende und lassen Sie jeden Abschnitt nach und nach frei. Wenn alles sorgfältig gemacht wird, wird der Inhalt in großen Stücken entfernt. Sie können den Hummer nicht nur mit einem Messer öffnen, sondern auch mit speziellen Zangen. Manchmal ist der Schwanz vom Körper getrennt und schneidet jedes Teil separat. Der gereinigte Schwanz sollte in der Mitte des Oberteils eingeschnitten werden und mit einem Messer über die gesamte Länge laufen, die schwarze Vene (Darm) entfernen und entsorgen.

• Tomally und Corail. Wenn Sie einen Hummer geöffnet haben, müssen Sie bereit sein, seine inneren Organe zu sehen: das Kreislaufsystem, Kiemen, den Darm in Form eines schwarzen Fadens, Tomali (Leber) und Kaviar. Von all dem Übermaß können Sie eine Gabel mit zwei Gabeln entfernen. Aber nicht alle der oben genannten Dinge sollten weggeworfen werden. Einige Feinschmecker Tomalli und Corail (Kaviar) gelten als besondere Delikatesse. Die Leber grenzt an den Hals an, sie wird mit einem Löffel geschabt, sie kommt auch mit Kaviar. Entfernen Sie dazu zuerst den Carapace, den Sandsack (Bauch) und die Kiemen. Tomaten haben eine grüne Farbe, während roher Kaviar schwarz aussieht, und er hat eine helle rote Farbe für gekochten Hummer. Sie können Kaviar selbst essen, Butter-Sandwiches übergießen, Saucen zubereiten.

Beim Spalten von Hummer kann man sich leicht mit seiner Anatomie vertraut machen. Und wenn Sie in ein Gefäß mit Reinigung und Eingeweiden blicken, können Sie verstehen, dass das empfindliche Fleisch eines Tieres nur 30% aus sich selbst besteht.

Wie man Hummer isst, kann man im nächsten Video sehen.

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Was sind Hummer und Hummer? Kochen

Viele haben von einer solchen Delikatesse wie Hummer gehört, aber nicht alle haben es versucht. Wenn Sie auf der Straße eine Umfrage durchführen, wird jeder sagen, dass Hummer (Hummer) ein Attribut eines luxuriösen, reichen Lebens sind. Assoziationen ergeben sich sofort daraus, dass sie diese Delikatesse derer essen, die über private Hubschrauber, Landvillen, Designer-Kleidung und Miniaturhunde verfügen. Diese Argumentation ist wahr, denn die größten Hummerarten sind teuer. Nicht jeder kann es sich leisten. Aber die beste Empfehlung an Sie ist, es mindestens einmal in Ihrem Leben zu versuchen, es lohnt sich.

Wenn Sie noch keinen Hummer probiert haben, beheben Sie ihn bald. Ihr Geschmack ist großartig und göttlich. Viele, die es versucht haben, bestätigen, dass dies das köstlichste Fleisch der Welt ist und dass es nicht möglich war, etwas Ähnliches zu probieren.

Hummer: was ist das?

Was unterscheidet Hummer von Hummer? Viele Menschen interessieren sich für die Antwort auf diese Frage. Es besteht jedoch kein allgemeiner Unterschied zwischen ihnen. Dies sind zwei verschiedene Namen für einen Krustentier.

Wenn wir uns an Biologen wenden, werden sie bestätigen, dass Hummer und Hummer eigentlich die gleichen Krebstiere sind. Philologen werden sagen, dass diese Namen aus verschiedenen Sprachen, Englisch und Deutsch, zu uns kamen.

Wo immer Sie Informationen über Hummer sehen, sollten Sie wissen, dass sie für Hummer gelten. Glauben Sie nicht den Gerüchten über die einfache Verwandtschaft dieser angeblich zwei verschiedenen Arten.

Hummer: Was ist es, wo leben sie, was essen sie?

Hummer gehören zur Familie der großen Meereskapodkrebse. Unterscheide die mächtigste Rüstung. Zehn Beine, von denen zwei in Krallen verwandelt wurden. Feature - es ist ein roter langer Schnurrbart und ein Schwanzfächer.

Hummer ist sowohl in Grünblau als auch in Graugrün zu finden. Unter der Schale von Hummer zart Fleisch. Wenn er sechs Jahre alt ist, wiegt er etwa ein Kilogramm.

Hummer bewohnen die Ozeane wie felsige Reliefs. Es ähnelt einem gewöhnlichen Krebs, aber mit sehr großen Krallen. Es gibt verschiedene Arten von Hummer. Sie unterscheiden sich in Aussehen und Geschmack.

• Die nördlichen sind Krebstiere, die bis zu einem Meter lang sind und etwa 20 Kilogramm wiegen. Leben und brüten auf Farmen im Atlantik. Der Geschmack ist am wenigsten beeindruckend.
• Norwegisch - die leckerste und beste Hummerart. Abmessungen erreichen 25 Zentimeter Länge.
• Europäischer Seehummer, groß, 10 kg schwer und 90 cm lang.

Eine große Anzahl von Gerichten wird aus Hummerfleisch zubereitet.

Regeln für die Auswahl und Lagerung von Hummern:

Hummer sind ein verderbliches Produkt. Beim Kauf eines Produkts mit niedriger Qualität besteht ein großes Risiko.

Hummer-Tipps:

• Bevorzugter Kauf von Live-Hummer - Mobile und Soft Shell. In den großen Verbrauchermärkten finden Sie sie.
• Auf der Schale haben hochwertige Hummer keine Flecken, Algen und Schäden.
• Wenn Sie gefrorenen Hummer bevorzugen, kaufen Sie die Option, wo weniger Eis und Schnee ist.

Im Hinblick auf die Lagerung ist es besser, Hummer in den Gefrierschrank zu legen. Wenn Sie sich jedoch für den Kühlschrank entscheiden, verwenden Sie zum Einwickeln Algen- oder Pergamentpapier.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Hummerfleisch?

Hummer haben wie andere Krebstiere vorteilhafte Eigenschaften. Hummerfleisch ist eine Protein-, Magnesium- und Kaliumquelle. Die Anwesenheit von B-Vitaminen verbessert den Stoffwechsel. Das Nervensystem kehrt ebenfalls zur Normalität zurück, wenn Sie dieses Produkt verwenden. Hummer sind reich an Eisen, Kalzium und Phosphor. Dies bedeutet, dass das Blut mit Hämoglobin gesättigt ist und das Knochengewebe alle notwendigen Mineralien erhält. Fleisch wirkt sich aufgrund des Zinkgehalts im Hummer positiv auf das Fortpflanzungssystem aus.

Kann Hummerfleisch schädlich sein?

Hummer hat wie andere Meeresprodukte seine eigenen Kontraindikationen. Sie sollten es nicht mit individueller Intoleranz essen. Denken Sie an hohen Cholesterinspiegel, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslöst. Menschen mit Gicht sollten nicht viel von diesem Fleisch konsumieren, da es viel Purin enthält, weshalb die Ansammlung von Urin intensiver wird.

Wie kocht man Hummer?

Hummer gelten als Delikatesse, jeder weiß davon. Es wird in den berühmtesten Restaurants serviert. Hummer machen verschiedene Gerichte. Beispielsweise werden Medaillons und Schnitzel aus zartem Fleisch hergestellt, das sich im Schwanzbereich befindet. Hummer werden oft gedämpft. Kaviar ist eine besondere Delikatesse. Gefüllte Hummer sind oft zu finden und besonders lecker. Oft werden sie mit einer Sauce serviert, besonders cremig, sodass Sie das Fleisch immer länger genießen können.

Aus Hummer werden Aspik, Mousses zubereitet. Hummersuppe ist überhaupt göttlich. Es ist einen Versuch wert. Der Geschmack von Hummerfleisch kann mit Hilfe von Gewürzen variiert und verbessert werden. Ingwer und Kari sind beliebt. Zum Backen wird auch Hummerfleisch verwendet, dessen Füllung besonders lecker und zart ist.

Beschreibung Wie kann man Hummer essen?

Um das Fleisch aus dem fertigen Hummer zu entnehmen, nehmen Sie die Schere und ein großes Messer. Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände nicht zu beschädigen. Lösen Sie die Klauen am Befestigungspunkt am Körper. Als nächstes reißen Sie die Unterseite der Klaue ab. Es ist notwendig zu ziehen und vorsichtig zu lösen, damit sich das Fleisch nicht löst. Trennen Sie die Klaue. Am Ende erhalten Sie 6 Teile. Die stumpfe Seite eines großen Messers muss die Rippe der Klaue in der Mitte aufspalten. Diese Aktion ermöglicht es Ihnen, die Schale in zwei Teile zu teilen, und Sie können das Fleisch leicht erhalten.

Fangen Sie den länglichen Teil und schneiden Sie ein Stück mit einer Schere diagonal. Dann die Schere einschieben und entlang der Länge abschneiden.

Trennen Sie den Schwanz vom Körper und legen Sie ihn auf den Tisch, bis er sich zu einer Kugel zusammenrollt. Dann schieben Sie es mit den Händen bis zum Knirschen. Dann können Sie die Schale leicht entfernen und das Fleisch herausnehmen.

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Wie man Hummer isst

Sie flirteten mit der Kellnerin und bestellten dieses Monster irrtümlicherweise mit Tintenfischringen. Aber chu! MAXIM Online hat es schon eilig, Ihnen zu helfen!

SCHRITT 1. ABTEILUNGEN VOM Torso

Schnapp dir diese überwachsene Garnele für die größte Klaue. Zeichnen und drehen Sie das einst beeindruckende Glied, bis es sich löst. Amputieren Sie auf ähnliche Weise die zweite. Neben den bereits amputierten Gliedmaßen hat der Hummer noch acht dünne am Bauch. Trennen und speichern Sie sie auch.

Dann geh zu den Kraftübungen. Mit Hilfe einer Zange (wenn das Schicksal Sie zu Hause mit einem Hummer in Kontakt bringt, nehmen Sie einen Hammer oder eine Zange), brechen Sie jede Klaue an zwei Stellen - an der Basis und am Ende.

SCHRITT 3. BRAUNES FLEISCH

Drücken Sie durch die gebildeten Löcher die erste Portion Deli-Fleisch heraus. Verwenden Sie einen Hummer oder eine einfache Gabel als Kolben. In extremen Fällen - Ihrem Finger. Wenn der Kellner Ihnen eine Schere gebracht hat, schneiden Sie die Klaue mit ihnen ab und fangen Sie an zu essen.

SCHRITT 4. ABTEILUNGEN VOM KÖRPER

Drehen Sie das verkrüppelte Tier den Bauch hoch und brechen Sie den Schwanz ab, indem Sie ihn zur Seite ziehen. Wenn Sie rote Bälle kratzen, bekommen Sie eine Frau mit essbarem Kaviar. Kaviar essen. Reiße die nutzlose Flosse am Schwanzende ab.

SCHRITT 5. BRAUNES FLEISCH

Sie können das Fleisch mit einer Gabel (wieder) oder mit einer Reihe von Zahnstochern schieben. Schneiden Sie mit den Fingern ein appetitliches Stück ab, bevor Sie es schlucken. Denn entlang des Körpers erstreckt sich ein dunkler Darm, den man gut wegwerfen kann. Alles schon essen.

Sie können andere natürlich schockieren, indem Sie einfach den Inhalt saugen. Aber viel höflicher wird dafür einen Strohhalm verwenden oder eine Flasche nehmen und nach dem Rollen auf unansehnlichen Beinen das Fleisch auspressen.

SCHRITT 7. GO

Noch nicht voll? Trennen Sie den Bauch von der Schale, finden Sie kleine Fleisch- und Leberstücke. Die Leber wird "Tomali" genannt, sie ist grün gefärbt und hat, obwohl sie essbar ist, einen bestimmten Geschmack. Im Allgemeinen bestellen Sie besser Wodka.

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"Wie man Hummer isst" Bewertung des Restaurants "The Captain Boil"

Restaurant Der Kapitän kochen

Kanada, Toronto

Es handelt sich um ein in jeder Hinsicht ungewöhnliches Restaurant, selbst für eine so multikulturelle Stadt wie Toronto.

Der Chip dieser Institution ist es, den Klienten von seinem primitiven Menschen zu wecken.

Lassen Sie alle Vorstellungen von leckerem und gesundem Essen beiseite, vergessen Sie die Regeln und die Etikette. Schließen Sie die Augen, schalten Sie alle Ihre Rezeptoren ein und tauchen Sie im wahrsten Sinne des Wortes in eine Plastiktüte ein.

Haben Sie schon einmal eine Krabbe gegessen, aber einen Hummer? Derjenige, der aß, weiß er, wie diese langweilige und überhaupt keine ästhetische Übung ist. Die Hülle bricht unter der Kraft der Zange und zwingt den Saft, direkt auf die Wäsche zu sprühen. Die ganze Platte ist mit Scherbenfragmenten übersät, und die Hände sind nur ein Ellenbogen im Fleisch.

Die Jungs, die einen Weg gefunden haben, Arthropoden in einer Packung zu essen, während sie eine Schürze und Handschuhe zur Verfügung stellen, nur Marketing-Genies! Ich habe übrigens Hummer mit Knoblauchsauce bestellt. Feuer einfach! Alle Geschmacksknospen verdient. In meinem Kopf blitzte auf: Ich will nach Thailand, hier ist es Glück, verzeiht mich, Mama, ich bin ein Tier. und noch viel mehr Quatsch! Anscheinend verdiente er den Hippocampus.

Das Menü umfasst: Hummer, Krabben, Austern, Muscheln, Garnelen, Gemüse, Reis. Im Allgemeinen gibt es, wie die Profis sagen, etwas zu arbeiten.

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Wie kann ich Hummer essen?

Dieser große Seekrebs, der die gesamte riesige Platte eindrucksvoll besetzt, wird nicht zufällig als König der Krebstiere angesehen. Zum ersten Mal, nachdem er diesen gutaussehenden Mann gesehen hat, ist es schwer vorstellbar, wie es Hummer gibt. In jedem Restaurant wird eine Pinzette oder ein Fischmesser und eine Gabel mit zwei kleinen Zähnen serviert. Mit einem großen Hummer zurechtzukommen ist nicht einfach, dafür braucht man eine besondere Fähigkeit. Alle Bemühungen werden jedoch königlich belohnt: Der Geschmack dieser Meeresfrüchte-Delikatesse ist mit jedem anderen Gericht schwer zu vergleichen.

Was ist Hummer?

Hummer (lat. Nephropidae, französischer Name - Hummer) - ein Vertreter der großen Dekapoden-Krebstiere. Es hat sehr große Krallen, sonst sieht der Hummer wie sein Flussbruder aus. Im 19. Jahrhundert wurden Hummer als Köder für Fische und als Dünger in landwirtschaftlichen Feldern verwendet. Im kolonialen Amerika galt Hummer als Nahrung der Armen und wurde von Gefangenen und den ersten europäischen Siedlern in die Ernährung aufgenommen. Höchstwahrscheinlich wussten diese Krebstiere damals einfach nicht, wie man richtig kocht.

Der beste Geschmack von kleinen Hummern mit einem Gewicht von 0,75 bis 1 kg.

Lebende Krebstiere haben eine dunkelgrüne oder blaugraue Schale. Sie erröten beim Kochen. Nicht umsonst nennen die französischen, weltberühmten Feinschmecker Hummer wegen ihres delikaten und delikaten Geschmacks "Kardinal des Tisches". Sie schmecken, wie keine der berühmten Seekrebstiere.

Die Zeit des Hummerfangs ist von August bis März, daher werden sie nur im Herbst und Winter frisch serviert. Im Frühling und Sommer haben Krebstiere eine Periode der Häutung und Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion. Der leckerste Hummer im Alter von fünf Jahren.

Wie kann ich Hummer essen?

Zuerst müssen Sie die Beine des gekochten Hummers abreißen. Sie essen Krustentiere mit den Händen und helfen sich mit einer Pinzette oder einem Fischmesser, wenn sie Muschel und Krallen öffnen. Reißklauen können an den Fugen gebrochen werden. Die überstehende Klaue wird zurückgebogen, vom Körper getrennt und das Fleisch mit einer Gabel von der Schale geschabt. Das Fleisch von den Krallen bekommt es selbst und zerbricht es mit einer Pinzette.

Der köstlichste Teil, wie der Krebs, im Hummer ist im Schwanz. Wenn Sie die Schale festhalten, müssen Sie den Stecker in den Schwanz stecken, er lässt sich leicht herausziehen. Dann werden die Schwanzflossen entfernt, der Schwanz wird gereinigt und die schwarze Ader entlang des Schwanzes verworfen.

Es ist viel schwieriger, den oberen Teil des Körpers zu zerlegen. Wenn Sie die Hülle öffnen, finden Sie die Kiemen, das Kreislaufsystem und die grüne Verdauungsdrüse, die sogenannte toally. Bei Hummern ist der sexuelle Dimorphismus hoch entwickelt, das heißt, Frauen sind viel kleiner als Männer. Wenn sich ein Hummer auf dem Teller befindet, können auch unbefruchtete Eier im Körper gefunden werden. Und in der Mitte und Eier sind essbar.

Im Hummer fressen sie nicht nur die Fühler und die große Nase, sie verursachen Verdauungsstörungen und Blähungen.

Schneiden Sie die Beine des Krebses kann gereinigt werden und essen Sie Fleisch oder saugen Sie wie Fischknochen.

Weißes, zartes Hummerfleisch, das von der Schale gereinigt wird, kann in seiner natürlichen Form verzehrt werden und Sie können eine Vielzahl von Gerichten daraus zubereiten - von der Suppe bis zum Grill, von der Pizza bis zur Paella. Der zerlegte Hummer, der in gereinigte Muschelstücke gelegt und auf einem großen Teller ordentlich ausgebreitet ist, sieht sehr appetitlich aus. Solche Gerichte werden mit Mayonnaise-Sauce, Vinaigrette und frischem grünem Salat und trockenem Weißwein serviert.

Zur Kenntnis nehmen

Wenn die Speisekarte des Restaurants ein Hummergericht bietet, verwendet der Küchenchef wahrscheinlich Dosen- oder Tiefkühlkrebse.

Selbst in einem großen Hummer beträgt das Gewicht eines halben Pfund essbaren Fleisches nicht mehr als einhundertfünfhundertfünfzig Gramm.

Dies wird jedoch ausreichen, um einen echten gastronomischen Genuss zu erzielen.

Hummerfleisch ist ein kalorienarmes Produkt: Einhundert Gramm enthält nur 90 Kalorien. Es ist gesättigt mit Omega-3-Fettsäuren, einer Quelle für "gutes" Cholesterin. Cholesterin - der Teufel ist nicht so schlimm wie er gemalt ist?.

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Das neue Gesetz, das in der italienischen Stadt Reggio Nel Emilia (Mittelitalien) verabschiedet wurde, untersagt die Folter von Hummer. Das Eintauchen lebender Krebstiere in kochendes Wasser ist jetzt mit großen Geldbußen verbunden - von 25 bis 495 Euro. "Dies ist eine sinnlose Folter von Tieren, Sie müssen zuerst den Hummer töten", sagte der Vertreter der Stadtverwaltung.

In der Stadt Coenbunken (USA) hat der Bundesstaat Maine die Weltmeisterschaft beim Hummeressen mit hoher Geschwindigkeit bestanden. Der Gewinner des Wettbewerbs war Sonia Thomas, die in zwölf Minuten 38 dieser großen Krebse verschlingen konnte. Was sind die Fähigkeiten, um die Hülle zu öffnen?

Vor einigen Jahren wurde vor der Küste Kanadas ein riesiger Hummer gefangen, der größte der Welt. Darüber hinaus war dieser Riese auch langlebig. Nach den Berechnungen von Experten ist dieser Riese 140 Jahre alt.

Eines der teuersten Gerichte der Welt ist die Bellisima-Pizza von Nino, zu der Hummer, Krabbenfleisch und sechs Kaviarsorten gehören. Es ist ein Wunder, nur etwas mehr als tausend Dollar zu kochen.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html

Hummer - was ist das und nützliche Eigenschaften, wie man richtig kocht, schneidet und isst

Hummer sind eine Familie von Atlantischen Dekapoden-Krebstieren, die die Leute gerne essen. Es ist bekannt, dass zu Beginn des 19. Jahrhunderts der Versuch unternommen wurde, Meerestiere künstlich zu züchten. Hummer und Hummer haben sich unter den vom Menschen geschaffenen Bedingungen nicht etabliert, und aus kommerzieller Sicht erwies sich der Inhalt als unrentabel. Dieser Krebs lebt in den Gewässern des Atlantiks in einer Tiefe von nicht mehr als 200 Metern. Hummer sind Aasfresser. Tiere fressen Algen, Benthos (Zooplankton), organische Überreste, kleine Fische.

Was sind Hummer?

Es ist die berühmteste Krebstierart, die oft mit Hummer verwechselt wird. In der Tat sind dies etymologisch unterschiedliche Namen für ein Wesen. Hummer sind kulinarisch eine teure Delikatesse, reich an Vitaminen und Mineralien. Der große Hummerkörper, hinter dem sich eine mächtige Schale verbirgt, ist berühmt für eine Vielzahl delikater, leckerer Fleischgerichte mit einem einzigartigen maritimen Geschmack. Die Kosten für frische Krustentiere in gefrorener oder lebender Form können zwischen 3000 und 15.000 Rubel pro kg liegen.

Wie sehen sie aus?

Hummer sind große Krebstiere, die bis zu 40-50 cm lang sein können, und haben eine harte Chitinschale mit unregelmäßig angeordneten Stacheln. Die vorderen Gliedmaßen sind kräftige Klauen mit gezahnter Kante, die sich perfekt zum Greifen und Zerreißen von Beuteln eignen. Der Schwanz ist kräftig, mit ausgeprägten Gelenken aus Chitin, etwa ein Drittel der Körperlänge, unter Berücksichtigung der Extremitäten. Unter dem Arm befinden sich 4 Beinpaare, die nahe beieinander liegen. Die Farbe der Außenschale variiert je nach Alter und Unterart des Hummers.

Hummer werden oft mit Hummer verwechselt, obwohl die Unterschiede zwischen den Unterarten sehr ausgeprägt sind. Letztere zeichnen sich durch einen langgestreckten Körper und stark verlängerte Schenkel aus. Sie haben keine Krallen: Sie ernähren sich von Krebstierspezies mit Plankton, Aas und Algen. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei mit Chitin bedeckte Antennen. Die Länge der Prozesse ist ungefähr gleich dem Rest des Körpers des Hummers, der in Aussehen, Struktur und Lage der inneren Organe einer regulären Garnele gleicht.

Wie viele leben

Wie alle Krebstiere wachsen Hummer ihr ganzes Leben lang und durchlaufen allmählich einen komplexen biologischen Prozess, bei dem die Hülle verändert wird, der als Häutung bezeichnet wird. Herkömmlicherweise kann das Alter eines Hummers nach Körpergröße, Farbe bestimmt werden. Es ist bekannt, dass die maximal erfasste Lebenserwartung des Mannes 31 Jahre betrug, Frauen - 54. Besonders alte Individuen erhalten eine mattere Farbe der Schale, durch die sie leicht von den Jungen unterschieden werden können. Der größte Hummer wurde vor der kanadischen Küste gefangen. Die Masse des Individuums betrug nach dem Guinness-Buch der Rekorde 20,15 kg.

Chemische Zusammensetzung

Das Hauptmerkmal von Meerestieren ist die chemische Zusammensetzung. Die Arthropoden der Ozeane sind sehr reich an nützlichen Salzen, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Dies liegt an den Merkmalen ihrer Reichweite (Lebensraum) sowie an der Ernährung. Die Verwendung von zartem Hummerfleisch stärkt die menschliche Immunität, verbessert die körperliche Fitness, normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht von Blut usw. Krebstierdaten enthalten folgende Substanzen:

1. Vitamine Hälfte der Gruppe B: Cholin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Pantothensäure, Cyanocobalamin, Vitamine A, E.
2. Makroelemente. Natrium, Phosphor, Kalium, viele Calciumsalze, Magnesium.
3. Spurenelemente Kupfer, Zink, Eisen, Mangan, Selen.

Nützliche Eigenschaften

Aufgrund der Anwesenheit zahlreicher nützlicher chemischer Elemente und Verbindungen kann Hummerfleisch bedingt als Mittel zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten angesehen werden. Bewohner von Ländern, die Zugang zum Meer haben und oft Atlantikkrebsarten essen, feiern ihren ausgezeichneten Gesundheitszustand. Diese Menschen sind statistisch weniger von chronischen Erkrankungen des Immun-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems betroffen. Bei der Verwendung des Produkts werden die folgenden Prozesse in der Körperarbeit beachtet:

1. Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems, Stabilisierung des Blutbildungsprozesses, Stärkung der Wände der Blutgefäße, Kapillaren.
2. Die vorteilhafte Wirkung auf Hormone im Zusammenhang mit dem Fortpflanzungssystem. Normalisierung der Testosteronproduktion bei Männern.
3. Erleichterung der Entfernung von Toxinen aus dem Darm. Verminderte Aufnahme von Fettsäuren.
4. Verbesserung der Schutzsysteme des Körpers, die Normalisierung des Immunsystems.
5. Stabilisierung des Nervensystems, Verringerung des Stressniveaus, Entwicklung von Widerstand gegen die Auswirkungen von starkem emotionalem und psychischem Stress.

Gefährliche Eigenschaften

Achten Sie darauf, Atlantische Krebstiere zu sich zu nehmen, ist für Menschen, die an Gicht leiden, sinnvoll. Hummerfleisch enthält viel Purinsubstanz, was zur Ansammlung und Produktion großer Mengen Harnsäure beiträgt und die Symptome der Krankheit verschlimmert. Hummerfleisch selbst gilt als proteinreiches Lebensmittel. Die Verwendung in großen Mengen führt zu einem starken Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut, was sich nachteilig auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems auswirkt. Es ist möglich und die Manifestation einzelner Allergien gegen solche Meeresfrüchte.

Wie man Hummer schneidet

Es ist sehr einfach, Fleisch aus einem großen Arthropoden-Kadaver zu bekommen, der in eine robuste Schale gefesselt ist. Dies erfordert eine große Schere, ein Handtuch oder ein sauberes Tuch, Tuch und Latexhandschuhe, ein strapazierfähiges Messer mit einer breiten, massiven Klinge und ein großes Brett. Das Schneiden erfolgt in folgender Reihenfolge:

1. Tragen Sie Stoffhandschuhe, die Ihre Haut vor scharfen Chitinfragmenten schützen. Latex über die Oberseite strecken, damit keine Tuchfasern auf der Hülle verbleiben.
2. Feuchten Sie ein kleines Tuch an und breiten Sie es unter der Tafel aus, damit es nicht rutscht.
3. Fassen Sie die Oberseite der Hummerkopfplatte. Mit der anderen Hand lockern und drehen Sie die Gliedmaßen mit den Klauen in kreisenden Bewegungen. Teilen Sie sie auf die gleiche Weise entlang der Fugen. Holen Sie sich 6 fertige Teile.
4. Um das Fleisch aus der Hummerkralle zu entfernen, muss es gebrochen werden. Machen Sie einen scharfen, starken Schlag mit der flachen, stumpfen Seite des Messers. Schneiden Sie die Klauenhalme mit einer Schere entlang des Tubulus carapace.
5. Der Schwanz sollte in kreisenden Bewegungen vom Körper getrennt werden. Sein chitinöser Überzug kann für ein schönes Futter benötigt werden. Innerhalb des Hummers befinden sich innere Organe, die nicht gegessen werden.
6. Für sehr große Individuen können Sie Fleisch von 4 Paaren der hinteren Extremitäten erhalten. Die Beine sind in ähnlicher Weise wie die kleinen Klauenfinger getrennt und geschnitten.

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Wie man Hummer isst

Hummer sind selbst in Gourmetrestaurants ein seltenes Gericht. Hummerfleisch wird meistens in der Schale serviert, was das Leben der Gäste erheblich erschwert. Vielleicht sind Sie mit Ihrem Seelenverwandten ins Restaurant gekommen oder Sie sind bei einem geselligen Empfang mit Krebstieren, und Sie trauen sich nicht, Hummer zu probieren, weil Sie sich kaum vorstellen können, wie man aus der Schale Nahrung gewinnt. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht schnell und ästhetisch möglich ist, dann täuschen Sie sich. Hummer kann in 3 einfachen Schritten richtig verzehrt werden, zumal in allen Betrieben immer spezielle Werkzeuge (Zangen mit gezackten Kanten) auf diesem Gericht serviert werden.

Schritt eins - reißen Sie die Klauen ab

Nehmen Sie den Hummer in die Hand. Dank der Etikette können Sie diesen Krustentier mit den Händen essen. Mit scharfen Bewegungen trennen Sie alle Krallen vom Körper. Nehmen Sie dann die Zange und schneiden Sie den Körper des Krebstiers in der Mitte herum.

Schritt zwei - trennen Sie den Schwanz

Der Schwanz des Hummers kann auch von Hand getrennt werden. Es löst sich leicht vom Körper, wenn Sie den Schwanz mit zwei Fingern nehmen und ihn sanft gegen den Uhrzeigersinn drehen. Wenn der Hummer jung und frisch ist, wird die Schale höchstwahrscheinlich in diesem Moment zerbrechen. Benutze die Zange, um sie zu finden. Falls der Körper beim Ablösen des Schwanzes nicht reißt, brechen Sie ihn mit der gleichen Zange und öffnen Sie ihn dann.

Schritt drei - entfernen Sie das Fleisch

Hummer auf die Bauchplatte legen. Befreien Sie den Körper mit kleinen Händen oder einer Pinzette. Öffnen Sie die Schale vollständig. Wenn dies mit einer Zange nicht funktioniert, verwenden Sie ein Messer oder eine Gabel. Wenn eine zweizinkige Gabel dem Tisch zugeführt wird, entfernen Sie damit alle Innenseiten. Machen Sie sich bereit, Fleisch zu essen.

Zu Hause können Sie Krabben auf den Tisch bringen.

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Wie kann man Hummer essen, was ist darin essbar?

Im Hummer kann man nicht nur die Schnurrhaare und die Nase essen - sie verursachen Verdauungsstörungen.

Alles andere ist essbar. Sie essen es, wie andere Krustentierhände, mit einer Pinzette oder einem Fischmesser sowie einer Gabel. Spezieller Stecker

Zangen zu besonders

Normalerweise fressen sie Hummer, reißen die Klauen ab und brechen sie in den Gelenken. Die überstehende Klaue sollte zurückgebogen, vom Körper getrennt werden und den Inhalt der Schale mit einer Gabel abkratzen. Um das Fleisch aus der Klaue selbst zu bekommen, müssen Sie es mit einer Pinzette brechen.

Hummerfleisch gilt als das leckerste Fleisch im Schwanz. Um das Fleisch aus dem Schwanz zu bekommen, müssen Sie eine Gabel einstecken und ziehen, während Sie die Schale festhalten. Der Schwanz lässt sich leicht herausziehen. Sie müssen den schwarzen Streifen ziehen, der entlang des Schwanzes verläuft, sowie die Schwanzflossen entfernen.

Es ist viel schwieriger, die Oberseite des Körpers zu demontieren - die Schale ist auch mit speziellen Zangen gerissen.

Hummer wird normalerweise auf Muschelstückchen serviert - er sieht sehr beeindruckend aus.

Nach dem Essen spülen Sie Ihre Hände in einer speziellen Schüssel mit Wasser und Zitrone ab, die zusammen mit dem Hummer serviert werden sollte.

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Wie man Hummer (Hummer), Hummer, Krabben und Krebs durch Etikette isst

Alle Krebstiere werden auf ungefähr die gleiche Weise gegessen. Aus dem allgemeinen Gericht werden sie von Hand genommen,

Verwenden Sie zum Schneiden spezielle Messer und Zangen, die die Muscheln aufbrechen.

einen Haken mit einem Haken an einem Ende zum Herausnehmen von Fleisch und einen Löffel am anderen Ende zum Herausnehmen des Safts;

Dieses Handbuch ist für die Fälle gedacht, in denen Sie keine speziellen Werkzeuge zum Schneiden haben:

brechen Sie die Klauen mit einer Pinzette, einem Hammer, einem Stein oder was auch immer vorhanden ist;

den Schwanz vom Körper zu trennen;

den Schwanz mit einer Hand umklammern, die zweite - um die Flosse zu trennen;

schieben Sie das Fleisch des Schwanzes, mit Hilfe einer dünnen Gabel können Sie den Löffelgriff verwenden;

Um den weichen Teil des Bauches von der Schale zu trennen, enthält dieser Teil des Hummers in seiner fertigen Form, die eine grüne Farbe hat, Hühner- oder Hummerleber, die von Kennern sehr geschätzt wird.

öffnen Sie den Bauch, in diesem Teil finden Sie auch essbares Krebsfleisch;

kleine Krallen enthalten auch leckeres Fleisch. Sie brechen in den Fugen auf und saugen das Fleisch wie ein Getränk durch einen Strohhalm.http://www.supercook.org/silverserves_ru/howtoeatlobstermusselsoysters_ru.asp