Diese Gewürze werden oft zu eingelegten Paprikaschoten mit Kräutern hinzugefügt. Es muss daran erinnert werden, dass Bohnenkraut lange nicht gekocht werden kann, da es dem Gericht sicherlich Bitterkeit verleiht. Junge Blätter werden an der Spitze der Pflanze betrachtet (sie haben einen zarten Duft), während die unteren Blätter stärker riechen und als alt gelten. Pikant - der König der wohlriechenden Salatsaucen. Aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften verdient es eine häufigere Verwendung beim Kochen.

Langzeit-Bohnenkraut wurde beim Backen von Keksen verwendet. In den Gewürzen enthalten. Sie sind mit Hering gewürzt. Pikant ist ein Teil des Aromas für würzige eingelegte Heringe, die Fleischprodukten zugesetzt werden. Die Pflanze gehört zu den meisten jugoslawischen Gewürzen.

Die Fähigkeit von Bohnenkraut, Bakterien abzutöten, wird in der nationalen Küche zum Salzen, Beizen und Gären verwendet. Beim Kochen wird Bohnenkraut je nach den Eigenschaften der Küche und der Zusammensetzung der Produkte sowohl einzeln als auch mit anderen Gewürzen gemischt verwendet. Seine Kombination zum Beispiel mit Majoran ähnelt leicht dem Geruch von schwarzem Pfeffer. Diese Mischung wird manchmal durch ein klassisches Gewürz ersetzt.

Die Legegeschwindigkeit pro Portion (g): getrocknet-0,2-0,6, frisch - 1-3. Beim Salzen von Gemüse wird die Rate des getrockneten Bohnenkorns auf 1 g / l erhöht. Gewürze werden in Suppen, gekochtem und gedünstetem Geschirr für 5-10 Minuten gekocht, bis sie gekocht sind. Produkte, die zum Braten oder Backen bestimmt sind, werden vor der Wärmebehandlung mit Bohnenkraut bestreut.

In der Medizin, in der Zusammensetzung von Kräutern von Blähungen, Durchfall, mit Krämpfen des Magens und des Darms verwendet. Pikanter Saft lindert den Schmerz von Bienenstichen und reduziert Schwellungen. Das Verschweißen einer duftenden Pflanze lindert Schmerzen und lindert Krämpfe im Magen und Darm. Es wird für Nieren, Leber, Gallenblase sowie Diabetes empfohlen. Pikant ist ein gutes Fixiermittel, anthelmintisch und schweißtreibend. Starke bakterizide Eigenschaften desinfizieren Lebensmittel.

Pikant, in kleinen Mengen konsumiert, regt den Appetit an, fördert die Verdauung der Nahrung, wirkt bakterizid, anthelmintisch und verankernd. Würzige Kräuter werden als Tee gebraut und bei Magen-Darm-Erkrankungen konsumiert. In Aserbaidschan bereiten sie auf der Grundlage von Thymian ein belebendes Getränk zu, das auch Schafgarbe und Thymian umfasst. Das Getränk hat medizinische Eigenschaften und wirkt blutstillend.

Zitronengras ist in der Industrie und in der Pharmakologie weit verbreitet.
Das Kraut ist reich an Vitamin A, einem Antioxidans.
Citronella wird in der Medizin zur Beseitigung von Toxinen eingesetzt.
vom Körper, um die Leber, die Bauchspeicheldrüse zu reinigen,
Nieren und Darm.
Citronella reduziert den Gehalt an Harnsäure und Cholesterin und entfernt überschüssige Fettansammlungen.
Fördert die Aktivierung der Verdauung und des Stoffwechsels.
Hilft bei Erkältungen, senkt die Temperatur,
daher der englische Name Fiebergras.
Citronella-Öl hat antiseptische Eigenschaften,
als Antipilzmittel verwendet.

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Pikant, seine medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen, Anwendungsbereich des Gewürzes

Die Gewürze der georgischen Küche sind nicht nur Hopfen-Suneli, Koriander und Safran, sondern auch viele andere Gewürze, von denen eine als kondari oder pikant bezeichnet wird. In den Ländern des Kaukasus ist es allgemein bekannt und wird häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, aber in unserem Land ist sehr wenig darüber bekannt.

Kondari: was ist das?

Kondari - junge Triebe und Blätter, die frisch oder getrocknet verwendet werden, um den Geschmack der ersten und zweiten Gänge zu verbessern. Seine Heimat ist die Küste des Schwarzen und des Mittelmeers. Diese Pflanze ist seit den Tagen des antiken Roms bekannt - die Bewohner des Reiches glaubten an seine magischen Eigenschaften und wurden nicht nur beim Kochen, sondern auch bei verschiedenen Ritualen verwendet. Es wurde angenommen, dass ein Kranz aus kondari die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis verbessert, und nur Vertreter adliger Familien könnten ihn tragen. Die erste Erwähnung dieses Grases findet sich in den Schriften von Virgil, und die Mönche brachten es im 9. Jahrhundert nach Europa.

Interessant Im Mittelalter wurde kondaryes Gewürz lange Zeit als Ersatz für Pfeffer verwendet, der damals extrem teuer war und buchstäblich Gold wert war.

Anderer Name

Andere Bezeichnungen für Gewürze sind wohlschmeckend (sauer), Sättigung oder einfach Pfefferkraut, aber fast jede Sprache hat einen eigenen Namen für diese Pflanze. In England heißt es wohlschmeckend aus dem Wort "Gewürz", in Bulgarien - Chubrica, in Armenien - Citron, in Usbekistan - Dschambul.

Gras

Kondari gehört zur Familie der Lämmer und ist eine grasartige einjährige Pflanze, die eine Höhe von 40 bis 50 cm erreicht. Der Stamm ist gerade, leicht verzweigt und hat graugrüne gerade oder lanzettliche Blätter von bis zu 2,5 cm Länge. Herzhafte Blüten mit kleinen Flieder- oder Weißblumen mit dunkelroten Flecken. Die Blütezeit ist die zweite Sommerhälfte und im September erscheinen die Früchte in Form brauner Nüsse.

Pflanzenlänge von 40 bis 50 Zentimeter

Wo wächst

Das Gras wird in vielen Ländern kultiviert, von Europa und Asien bis hin zu Australien und Afrika - dank seiner Unprätentiösität kann Bohnenkraut in fast jedem Klima angebaut werden. Es ist besonders beliebt in Asien und im Kaukasus, wo es in fast jedem Garten und sogar auf speziellen Plantagen wächst. In der Regel wird Gartenbrei als Würzmittel verwendet, es gibt jedoch mehrere andere Pflanzenarten, von denen einige zu dekorativen Zwecken angebaut werden.

Foto von wohlschmeckendem in freier Wildbahn

Als Referenz! Ein gewöhnlicher Gartensalat ist recht billig, aber die teuerste Pflanzensorte ist Satureja bzybica Woronow, die nur in der Bzyb-Schlucht in Abchasien wächst.

Herzhaft: medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Neben ausgezeichnetem Geschmack hat Pikantes eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die es nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie ermöglichen. Die Pflanze enthält ätherische Öle, flüchtige Produktion, Vitamine und Mineralien, Tannine, Harze und viele andere Komponenten.

Es hat die Fähigkeit, das Blut und die Blutgefäße zu reinigen, den Magen-Darm-Trakt zu verbessern, die Produktion von Magensaft zu stimulieren, den Appetit zu verbessern und die Arbeit des Urogenitalsystems positiv zu beeinflussen. Natürliche Bitterkeit und Phytonzide, die Teil des Gewürzs sind, zerstören den pathogenen Mikroorganismus.

Nützliche Eigenschaften von Chabra werden bei Verstößen gegen die verschiedenen Organe und Systeme verwendet, aber da seine Zusammensetzung starke bioaktive Substanzen enthält, muss sie mit Vorsicht verwendet werden. Die Anzahl der Gegenanzeigen für die Verwendung von Kondari umfasst:

• Vorhofflimmern und andere Herzanomalien;
• ulzerative Läsionen des Magens und des Darms;
• schwere Leber- und Nierenerkrankung;
• allergische Reaktionen;
• Schilddrüsenerkrankung;
• individuelle Intoleranz.

Interessant In Russland galt Pfeffergras als eines der wirksamsten Mittel gegen Schlangenbisse - seine Blätter wurden zerquetscht und auf die von der Schlange hinterlassene Wunde aufgebracht, so dass das Arzneimittel das Gift verlängern würde.

Die Verwendung von Gewürzen während der Schwangerschaft ist unerwünscht. Bei chronischen Krankheiten kann Bohnenkraut nur nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.

Pikant: Anwendung

Das Anwendungsspektrum der Anlage ist sehr breit - sie wird in der Küche, in der traditionellen Medizin, in der Kosmetologie und sogar in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Bei sachgemäßer Anwendung kann es zu einer unverzichtbaren Assistentin für jede Wirtin werden und neben unersetzlichen Gewürzen und Heilkräutern Platz finden.

Beim Kochen

In kaukasischen Gerichten wird Bohnenkraut meistens verwendet, um ihnen einen besonderen, würzigen Geschmack und Aroma zu verleihen. Darüber hinaus ist das Kraut in den Balkanländern beliebt - die Bulgaren und die Jugoslawen geben es in ihre berühmten Saucen. Kondari ist "freundlich" zu anderen Gewürzen (Majoran, Basilikum, Kurkuma usw.), und mit der richtigen Auswahl an Gewürzen können Sie ein einzigartiges Bouquet kreieren, das jedes Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk macht.

Wie man Gewürze bekommt

Im Sommer wird Bohnenkraut frisch verwendet, meistens für Salate zusammen mit Petersilie, Dill, Koriander und anderen grünen. Im Winter wird es nur in getrockneter Form zu den Gerichten hinzugefügt, beeinflusst aber den Geschmack und das Aroma des Gewürzes nicht.

Achtung! Sammeln Sie Bohnenkraut während der Massenblüte, verteilen Sie es in Bündeln und trocknen Sie es in der Sonne. Es ist besser, es in Glasbehältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad und niedriger Luftfeuchtigkeit zu lagern.

Was für ein Geschmack zu schmecken

Kondari hat einen bitteren Geschmack, der ein wenig an schwarzen Pfeffer erinnert, und ein intensives, etwas harsches Aroma. Die Speisen müssen mit Sorgfalt gewürzt werden, da sie ihren natürlichen Geschmack unterbrechen und unangenehme Bitterkeit hervorrufen können.

Gewürzbilder

Wo hinzufügen

In der kaukasischen Küche wird fast allen Gerichten Bohnenkraut beigemischt - selbst denen, die auf den ersten Blick mit einem solchen würzigen Gewürz unvereinbar erscheinen.

1. Gerichte aus Bohnen und Hülsenfrüchten - zum Beispiel Lobio.
2. Jegliche Fleischgerichte und vor allem Gewürze zum Braten von Wild.
3. Suppen, einschließlich Molkereiprodukte.
4. Fischgerichte, Meeresfrüchte.
5. Saucen für Fleisch und Beilagen.
6. Marinaden und Konservierung.
7. Ungesüßtes Gebäck - Fladenbrot, Khachapuri usw.

Es ist nicht empfehlenswert, Süßspeisen und Pilzgerichten (besonders Champignons) etwas Beilagen hinzuzufügen, da sie sonst bitter und ungenießbar werden.

Achtung! Damit kondari den Gerichten den Geschmack und das Aroma „geben“ kann, ist ein Mindestmaß an Kochen erforderlich, daher wird es ganz am Ende, 8-10 Minuten vor dem Kochen, zugegeben.

Was muss man ersetzen?

Sie können Bohnenkraut mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer ersetzen, am besten in Kombination mit Majoran, aber die Gerichte werden nicht so hell im Geschmack und Aroma sein. Als Gegenstück können auch bittere Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano usw. dienen.

In der Medizin

Aus diesem Grund hat Pfeffergras folgende Auswirkungen auf den Körper:

• heilt Wunden, stoppt Blut, fördert die Regeneration des Gewebes;
• zerstört Krankheitserreger und Parasiten;
• verbessert Darm, Gallenorgane, Nieren;
• lindert Schmerzen
• senkt den Blutzucker mit einer Neigung zu Diabetes;
• tont den Körper, beseitigt die Auswirkungen von chronischer Müdigkeit und Stress;
• erfrischt die Haut und glättet Falten.

In der traditionellen Medizin werden Gebräu und Aufgüsse aus Gewürzen hergestellt, die nach ärztlicher Verschreibung eingenommen werden.

Tipp! Medikamente, die aus Chabra hergestellt werden, können sehr hart und unangenehm sein. Um die Geschmackseigenschaften von Abkochungen und Aufgüssen zu verbessern, können Sie ihnen etwas Honig hinzufügen.

Herzhaft und Thymian: Was ist der Unterschied?

Pikant und Thymian haben Konsonantennamen und gehören zur Familie von Lammfell, so dass diese beiden Pflanzen oft miteinander verwechselt werden. Thymian ist ein anderer Name für Thymian und wird auch häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Trotz einiger Ähnlichkeiten haben sie unterschiedliche heilende und kulinarische Eigenschaften - Thymian hat keinen so hellen Geschmack und Aroma.

Gärtner sind mehrere Chabrasorten bekannt, die sich in Aussehen und Geschmackseigenschaften der Blätter unterscheiden.

1. Herzhafter Garten (Garten). Die beliebteste Pflanzenart ist ein niedriger, bis zu 40 cm langer Strauch mit kleinen Rzovatymi-Blüten. Es hat ein süßes, würziges Aroma, das leicht dem Aroma von Oregano und Thymian ähnelt.
2. Berg wohlschmeckend. Kriechender Strauch, hat kleine grüne Blätter und weiße Blüten.
3. Herzhafter Afrikaner (Zitrone). Die mehrjährige Kultur mit kriechenden Trieben, kleinen schmalen Blättern und rosa Blüten hat einen ausgeprägten Zitronenduft.
4. Creber pikant. Eine mehrjährige Pflanzenart mit direktem Stiel und kleinen hellen Blüten, die in Blütenständen gesammelt werden. Das Aroma von kretischem Chabra ist weich genug und erinnert leicht an Thymian.
5. Herzhaftes Jamaikanisches. Unterscheidet sich gerade Stengel mit einer großen Anzahl dichter grüner Blätter, die beim Reiben einen Minzgeschmack abgeben.

Als Referenz! Pikant kann nicht nur im Garten, sondern auch zu Hause angebaut werden - es ist unprätentiös und eignet sich auch für unerfahrene Gärtner.

Pflanzen und Pflege

Das Bohnenkraut wird im Frühling gepflanzt, wenn der Boden bereits gut aufgewärmt ist, am besten durch Saatgut an einem dauerhaften Ort, seltener wird es von Sämlingen angebaut. Beim Pflanzen ist zu bedenken, dass pikante, gut durchlässige, leichte Böden und Sonnenlicht lieben, jedoch in Halbschatten wachsen können. Um ständig frische Grüns zu erhalten, können Sie im Abstand von 2 bis 2,5 Wochen ständig Bohnenkraut pflanzen. Savory erfordert keine besondere Pflege - alle Aktivitäten sind auf mäßiges Wässern, Unkrautentfernung und seltene Düngung mit Phosphatgehalt beschränkt.

Pikant ist ein gesundes und leckeres Gewürz, das Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren müssen, und es wird sofort einen Platz unter Ihren Lieblingsgewürzen einnehmen.

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Herzhaft (armenischer Zitrone)

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Citron, auch Bohnenkraut genannt, ist ein aromatisches Kraut, das vielen Gerichten einen interessanten Farbton verleiht. Es hat ein würziges Aroma und eine Bitterkeit von schwarzem Pfeffer. Dient als ausgezeichnetes Gewürz für Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte. Da dies eine ziemlich starke Würzung ist, sollte Zitrone in kleinen Mengen konsumiert werden. Beim Kochen oder Schmoren von Speisen sollte es 1-2 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden. Die armenische Zitrone verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern desinfiziert auch das Essen und erhöht den Appetit. In vielen nationalen Küchen wird es häufig zum Beizen und Beizen von Gemüse verwendet. Sie können Kartoffelsalate, gebackenes Gemüse, Suppen und reichhaltige Fleischeintöpfe mit herzhaftem Bohnenkraut genießen. Darüber hinaus eignet sich Citron gut für alle Eierspeisen, gedünsteten und gekochten Kohl aller Art (Blumenkohl, Kopf, Rosenkohl, Kohlrabi). Ein interessanter Farbton verleiht Tomatensaucen und allen Gerichten von Bohnen und Hülsenfrüchten Bohnenkraut. Auch dieses würzige Kraut wird als Tee gebraut.

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Beschreibung

Citron, auch Bohnenkraut genannt, ist ein aromatisches Kraut, das vielen Gerichten einen interessanten Farbton verleiht. Es hat ein würziges Aroma und eine Bitterkeit von schwarzem Pfeffer. Dient als ausgezeichnetes Gewürz für Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte. Da dies eine ziemlich starke Würzung ist, sollte Zitrone in kleinen Mengen konsumiert werden. Beim Kochen oder Schmoren von Speisen sollte es 1-2 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden. Die armenische Zitrone verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern desinfiziert auch das Essen und erhöht den Appetit. In vielen nationalen Küchen wird es häufig zum Beizen und Beizen von Gemüse verwendet. Sie können Kartoffelsalate, gebackenes Gemüse, Suppen und reichhaltige Fleischeintöpfe mit herzhaftem Bohnenkraut genießen. Darüber hinaus eignet sich Citron gut für alle Eierspeisen, gedünsteten und gekochten Kohl aller Art (Blumenkohl, Kopf, Rosenkohl, Kohlrabi). Ein interessanter Farbton verleiht Tomatensaucen und allen Gerichten von Bohnen und Hülsenfrüchten Bohnenkraut. Auch dieses würzige Kraut wird als Tee gebraut.

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Was ist pikantes Gewürz, gesund oder schädlich, für welches Geschirr ist es geeignet? Wie zu Hause Gewürz kochen?

In der europäischen und russischen Küche sowie bei der Zubereitung kaukasischer Gerichte werden oft scharfe Kräuter verwendet. Mit ihrer Hilfe können Sie den Geschmack und das Aroma des Gerichts verbessern und ihm sogar neue gesunde Eigenschaften verleihen. Ein solches Kraut ist wohlschmeckend.

Weiter in dem Artikel werden wir darüber sprechen, was würzig oder kondari ist. Sie erfahren, was die Vorteile und Nachteile dieses Gewürzs sind, wo Sie diese Pflanze kaufen können und wie Sie sie zum Kochen verwenden können, und Sie sehen auch ein Foto von diesem Kraut.

Was ist das - kondari?

Bohnenkraut (oder kondari) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der heiligen Pfeffergräser, aus der sie das gleichnamige Gewürz herstellen. Diese Pflanze hat viele andere Namen: Chaeber, Chober, Bohnenkraut, Schaber, Bohnenkraut, Garten Bohnenkraut, Sommer Bohnenkraut. In Georgien heißt es Kondary, in Bulgarien - Chubrica, in Armenien - Zitrone und in Usbekistan - Dschambul. Der offizielle Name der Kondari in Latein ist Satureja hortensis Lamiaceae, in Russisch - Saturea, in Englisch - herzhaft.

Pikante Gewürze sind seit den Zeiten des antiken Griechenland und Roms bekannt. Anfangs wuchs dieses Pfeffergras im Mittelmeerraum, es konnte im felsigen Gelände oder zwischen den felsigen Ufern gefunden werden. Die Griechen waren die ersten, die Bohnenkraut als Gewürz verwendeten, während ätherisches Chabraöl bei der Herstellung von Arzneimitteln zugesetzt wurde. Später folgten die Römer. Viele Kommandeure, Dichter und Redner benutzten häufig herzhafte Mittel, um das Gedächtnis zu verbessern und die Gedanken zu klären.

Nach den Eroberungen des Römischen Reiches wurde das pikante Gewürz bei vielen anderen Nationen bekannt und aufgrund seiner geringen Kosten und nützlichen Eigenschaften in Europa beliebt. Während der Renaissance rieten Heiler, eine Chabra-Infusion zu trinken, wenn sich das Gedächtnis verschlechterte und Verdauungsprobleme auftraten, und oft auch als Schmerzmittel verwendet wurde. Es wurde geglaubt, dass das Aroma des ätherischen Chabraöls eine gute Wirkung auf die geistigen Fähigkeiten hat und das sexuelle Verlangen stimuliert.

Das Folgende sind Fotos von Gewürzkondary:

Die Vorteile von Gewürzen

Pikant ist heute sehr beliebt, da es für viele Gerichte geeignet ist und seine Zusammensetzung viele nützliche Substanzen enthält.

Herzhaftes enthält:

1. Vitamine:
   • A (257 & mgr; g);
   • B1 (0,37 mg);
   • B6 (1,81 mg);
   • C (50 mg);
   • PP (4,08 mg).
2. Makro-Elemente:
   • Magnesium (377 mg);
   • Kalium (1051 mg);
   • Calcium (2132 mg);
   • Phosphor (140 mg).
3. Spurenelemente:
   • Eisen (37,88 mg);
   • Zink (4,3 mg);
   • Mangan (6,1 mg);
   • Kupfer (850 µg);
   • Selen (4,6 µg).

Dank der Vitamine verringert das Bohnenkraut das Risiko von Infektionskrankheiten, verbessert das Sehvermögen und ist ein starkes Antioxidans. Außerdem wird Bohnenkraut zu folgenden Zwecken verwendet:

1. Ausgleich des Nervensystems Die Exposition erfolgt durch Geschmacksknospen.
2. Parasitäre Reinigung - Saturea ist ein gutes Anthelminthikum.
3. Freiheit vor trockenem Husten - Bohnenkraut hat eine Auswurfwirkung und stärkt das Immunsystem.
4. Verbesserung des Zustands bei Darmerkrankungen - Der Säure-Basen-Haushalt ist normalisiert, Sodbrennen und Übelkeit verschwinden.
5. Erwachen des Appetits - kondari regt die Geschmacksknospen an und eine Person fängt an, Hunger zu fühlen.
6. Schmerzmittel
7. Linderung der Symptome von Fieber. Hitze geht, das Schwitzen nimmt ab.

Savory erhöht den Blutdruck und kann daher bei Hypertonie nicht konsumiert werden. Bei Arrhythmien und Erkrankungen der Gehirngefäße muss auch die Sättigung aufgegeben werden. Darüber hinaus ist dieses Gewürz für schwangere Frauen verboten, da es vor allem bei großen Mengen einen abortiven Effekt hat.

Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Chabra ist ebenfalls möglich.

Verwendung beim Kochen: Welche Gerichte sind geeignet?

Pikant eignet sich zum Kochen vieler Gerichte. In Bezug auf die Schärfe ist er mit schwarzem Pfeffer vergleichbar, daher wird er manchmal als Ersatz verwendet. Fleischgerichten wie Lamm, Schweinefleisch und Hühnchen werden Gewürze hinzugefügt. Auch für Fisch- und Wildgerichte geeignet. Das Gewürz hat einen scharfen, würzigen und leicht bitteren Geschmack. Wenn das Fleisch einen bestimmten Geschmack hat (z. B. Lamm oder bestimmte Wildarten), verdeckt kondari diesen Geschmack und fügt ein Gericht mit Gewürzen und Geschmack hinzu.

Pikant wird Bohnengras genannt, da es Gerichte aus Hülsenfrüchten perfekt ergänzt. Dieses Gewürz verbessert den Geschmack und befreit das Essen von Erbsen und Bohnen.

Für was eignet sich Bohnenkraut noch? Kondary eignet sich für anderes Gemüse. Bei Zugabe zu einem frischen Salat wird das Gericht nicht nur schärfer, sondern verbessert auch den ursprünglichen Geschmack und das Aroma. Es wird auch zum Braten und Kochen von Gemüse und Pilzen verwendet. Es stimmt, aufgrund der kleinen Bitterkeit im Geschmack, die das Bohnenkraut schenkt, ist es nicht für Pilze geeignet.

Es ist erwähnenswert, dass das Gewürz sehr scharf ist, da es beim Braten oder Schmoren erst am Ende des Garvorgangs für einige Minuten hinzugefügt wird.

Sie können unter anderem Pikante und Pizza sowie Marinaden hinzufügen. Es ist fast ein universelles Gewürz für herzhafte Gerichte.

Herzhaftes kann mit anderen, besonders scharfen Gewürzen kombiniert werden. Zum Beispiel können Sie es mit Paprika und schwarzem Pfeffer zu einem Gericht geben. Eine Mischung aus Chabra mit Majoran oder Thymian fühlt sich harmonisch an, da diese Pflanzen gemeinsame Aromen haben. Es passt auch gut zu Lorbeerblatt, Knoblauch, Basilikum und Oregano. Als Teil der berühmten Gewürzmischungen haben "provenzalische Kräuter" und "Hmeli-suneli" auch Bohnenkraut.

Wie zu Hause Gewürz kochen?

Es ist nicht notwendig, im Laden fertige Gewürze zu kaufen, da Sie in Ihrem Garten oder auf der Fensterbank Bohnenkraut pflanzen können. Und in diesem Fall bleibt es nur, die Blätter der Pflanze richtig auf das Gewürz vorzubereiten.

Zunächst müssen Sie eine der Chabra-Sorten auswählen. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Farbe der Blätter und der Form der Büsche, und doch haben einige einen besonderen Geschmack. Die häufigsten sind die folgenden Sorten:

• Garten schmackhaft. Die klassische Chabrasorte, die beliebteste in Russland. Es hat ein süßes würziges Aroma, das an Thymian erinnert. Büsche sind niedrig, nicht mehr als einen halben Meter, mit hellrosa Blüten. Der Busch ist unprätentiös für die Kälte, daher wird er oft in der mittleren Spur gezüchtet.
• Zitrone pikant. Mehrjährige, thermophilere, als gebürtige Afrikaner. Die Blätter des Busches sind kleiner als die der Gartenchabren. Bekam den Namen wegen des starken Zitronengeschmacks.
• Rosa Herzhaftes. Ursprünglich auf der Insel Kreta angebaut, wird sie auch als Kreta bezeichnet. Beständiges Gras mit Blumen eines grauen Farbtons. Sein Aroma ähnelt dem Kümmel.
• Jamaikanisches Bohnenkraut (Pfefferminz Bohnenkraut). Die Blätter haben einen ausgeprägten Minzgeschmack, buschhoch mit glänzenden Blättern.
• Berg wohlschmeckend. Der Strauch ist mittelgroß, die Blüten sind weiß und die Blätter sind dunkelgrün. Die Sorte ist eher thermophil und Geschmack und Aroma unterscheiden sich nicht von der Gartensorte.

Wenn Sie ein Gewürz mit Zitronengeschmack benötigen, das für Fisch geeignet ist, müssen Sie auf der Zitronensorte bleiben. Wenn Sie einen Minzgeschmack wünschen (dank ihm ist das Gewürz eher für süßere Gerichte geeignet), benötigen Sie jamaikanischen Bohnenkraut. Es lohnt sich zu bedenken, dass es einfacher ist, in der Filiale Gartenbohnen zu kaufen.

So bereiten Sie wohlschmeckende Gewürze zu:

1. Die Pflanze muss vor dem Blühen gemäht oder geschnitten werden (normalerweise mitten im Sommer). Die Stiele werden in einer Höhe von 15 cm geschnitten. Besser bei trockenem Wetter.
2. Stiele mit Blättern sollten in Trauben gesammelt und unter einem Baldachin zum Trocknen aufgehängt werden. Wenn die Pflanze auf einem Fensterbrett wächst, finden Sie einen warmen und gut belüfteten Ort, um Schimmelbildung zu vermeiden.
3. Nachdem die Pflanzen vollständig trocken sind, werden sie in fest verschlossenen Glasgefäßen (besser Polyethylen) verwendet und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert. Getrockneter Barren behält seinen Geschmack für 2 Jahre.
4. Wenn gewünscht, können Sie Basilikum, Lorbeerblatt, Thymian oder andere würzige Gewürze zum getrockneten Rohkost in einem Glas hinzufügen. Nach ein paar Wochen vermischen sich die Aromen und Sie erhalten ein neues Gewürz.

Wo kaufen?

Condars sind selten in Supermärkten zu finden, daher ist die Suche nach Gewürzen in Gewürzgeschäften, Online-Shops und Apotheken besser.

Herzhaftes wird sowohl in loser Schüttung als auch in Verpackungen verkauft. Beim Kauf nach Gewicht ist es besser, das Produkt direkt im Laden zu wählen, denn im Internet muss man "eine Katze in einer Tasche" kaufen. Wie in guten Teeläden wird dem Kunden bei der Auswahl der Gewürze angeboten, das Produkt zu betrachten und sein Aroma zu bewerten. Pikant sollte würzig, mäßig würzig und würzig sein und ein wenig an Pfeffer und Minze erinnern.

Wenn Sie herzhafte Speisen in der Verpackung kaufen, ist es wichtig, den bekannten Marken den Vorzug zu geben. Einige Hersteller überschätzen jedoch die Preise. Wenn Sie also ein Gewürz zu einem angemessenen Preis finden und ein Qualitätsprodukt erhalten möchten, ist es besser, es in der Apotheke zu kaufen.

Der Preis wird auch von der Marke des Herstellers und der Warenmenge beeinflusst Zum Beispiel gehören Kamis-Gewürze zu den teuersten. Und wenn Sie 30 oder 40 Gramm Ware von einem beliebigen Hersteller kaufen, beträgt der Preis mindestens 50 Euro. Zur gleichen Zeit können 100 Gramm Chabra auch 50 p kosten. Waren von 200 Gramm können für 100 p gekauft werden. und weniger, und in einem der Geschäfte in St. Petersburg wird ein Kilo Thymian für nur 300 Rubel verkauft.

Es ist also überhaupt nicht schwierig, Bohnenkraut zu kaufen oder selbst zu kochen, und dieses Gewürz findet seinen Einsatz in einer Vielzahl von Gerichten, selbst wenn Sie mit der Küche anderer Länder experimentieren und Gewürze miteinander mischen. Die Verwendung von Chabra gibt jedem, auch dem nicht besonders raffinierten kulinarischen, Anlass, sich zu fragen, ob es sich lohnt, dieses Gewürz zusammen mit schwarzem Pfeffer und Basilikum zu verwenden.

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Gras + Zitrone

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Herzhaft Seine medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen

Kennen Sie eine solche Pflanze als wohlschmeckend? Natürlich sagst du. Er entlastet zarte Kinder den Windelausschlag und hilft Kindern, und wenn Sie Brühe trinken, können Sie den Himmel in Diamanten und grünen Männern sehen. Im Frühling, wenn die Pflanze blüht, sind die Felder mit rosa-violetten Teppichen bedeckt. Welches Wissen! Aber Sie täuschen sich, alles, was gesagt wird, bezieht sich auf Thymian. Und wir reden über seinen Stammesgenossen - schmackhaft. Das Foto zeigt die Unterschiede. Dies sind kleine Blätter (sie sind in Thymian länglich) und weiße Blüten und sogar Duft. Und pikant riecht nach Pfeffer, etwas Minze, sein Aroma ist würzig, herb und leicht aufregend. Und die offiziellen Namen der Kräuter sind unterschiedlich. Schließlich ist Thymian nichts als Thymian, und Bohnenkraut wird sonst als satury oder kondari bezeichnet. Obwohl sich die vorteilhaften Eigenschaften ähneln, sind beide Kräuter bakterizid.

Vom Kochen bis zur Medizin

Savory ist seit langem bekannt, Wikipedia hat jedoch nur wenige Daten darüber. Wir werden versuchen, sie zu erweitern. Die alten Römer und Griechen kannten die wohltuenden Eigenschaften von Saturea nicht, fügten sie jedoch großzügig zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzu. Sie stellten fest, dass Bohnenkraut in der Lage ist, den Appetit zu wecken, den Geruch des Tellers zu töten und es zu desinfizieren, wenn dies bereits begonnen hat, zu "spielen". Und edle Menschen haben intuitiv Kränze aus Pflanzen gewoben und auf den Kopf gestellt - nicht jeder kann Lorbeerkränze tragen. Interessant ist, dass die Militärführer sich besser verstanden haben, ruhiger auf dem Schlachtfeld waren und die Redner schnell die Sprache auswendig gelernt haben.

In Europa lernten sie das Chabra dank Einsiedler-Mönchen kennen, die um die Welt wanderten. Schließlich wurden sie ausschließlich mit Kräutern behandelt.

Heiler der Renaissance gaben herzhafte Wilde, um Schmerzen zu lindern und Verstopfung zu heilen.

Deutsche sind große Fans von Hülsenfrüchten. Sie stellten fest, dass Bohnen- oder Erbsengerichte mit Bohnenkraut nicht zu Blähungen im Magen und Darm führen.

Wenig später wurden die unglaublichen medizinischen Eigenschaften von Chabra bekannt, aber etwas später.

Ob in einem Garten, in einem Gemüsegarten wächst wohlschmeckender Garten

Aufgrund der Tatsache, dass der Garten sehr schmackhaft ist, ist das Wachsen aus Samen in einem feuchten Mittelmeerklima und trocken, in Bergen und Steppen möglich. Es wird von Georgiern wie Kondari, Armeniern wie Citron, Usbeken, Dschambul und Moldawier wie Chimbra angebaut. Die Bulgaren fügen ihrer berühmten bulgarischen Tomatensauce Chubrica hinzu. In den ehemaligen asiatischen Republiken gibt es ganze Plantagen von Kondar - sie schätzen es sehr.

Sie können diese einjährige Pflanze auch in Ihrem Garten anbauen. Sie säen Samen direkt in den Boden, als der Winter schließlich seinen Standort aufgab und die Sonne den Boden wärmte. Es ist möglich, die Entstehung der ersten Triebe zu beschleunigen, indem die Plantage mit einem Film bedeckt wird und reichlich bewässert wird. Mitten im Sommer blüht das Gras. Und dann musst du es abholen. Getrocknete Stiele reinigen. Die Stiele werden weggeworfen und die Blätter und Knospen werden in Gläsern aufbewahrt. Die pflanzlichen, wohlschmeckenden Eigenschaften und das Aroma bleiben somit besser erhalten und geben sie zu Speisen und Brühen.

Herzhaft und unsere Gesundheit

Wenn eine solche Pflanze so schmackhaft ist (medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen wurden lange Zeit bewertet), wäre es unklug, sie nicht zu verwenden. Warum sollten wir nicht seine Wirkung erfahren?

• Heilen Sie Wunden, einschließlich von Mückenstichen und anderen fliegenden Schädlingen. In Russland wurden zerquetschte frische Blätter auf den Biss einer Schlange aufgebracht, so dass die Pflanze das Gift ausstreckte.
• Senkung des glykämischen Index bei Diabetes mellitus.
• Die Anpassung der Arbeit des Magens reinigt den Darm.
• Wir behandeln Nieren, Gallenblase, Milz, Leber.
• Wir beseitigen Schmerzsyndrome.
• Spülen Sie Ihren Hals mit Halsschmerzen, innen mit Husten und hohen Temperaturen.
• Wir jagen die Parasiten vom Darm weg.
• Nach Stress brauen wir mit einer Prise Chabra Pfefferminztee.
• Wir bringen den Körper in Ton, gebratenes Pikant, Thymian und Schafgarbe. In Aserbaidschan weicht dieses Getränk mit einem Knall ab.
• Wir stoppen das Blut, wenn Sie die Haut abschneiden.
• Masken mit Chabrom erfrischen müde Haut und glatte Falten.

Bei allen Vorteilen ist Bohnenkraut eine wirksame und aktive Pflanze. Wer also ein Magengeschwür, Vorhofflimmern, Kardiosklerose oder Arteriosklerose der Kopfgefäße hat und ein Kind unter dem Herzen trägt, sollte die Pflanze zur Behandlung und zum Kochen nicht verwenden.

Herzhaft in der traditionellen Medizin

Unterschiedliche Beschwerden werden unterschiedlich behandelt.

• Zum Erbrechen eine Prise Chabra nehmen oder Tee trinken.
• Die Infusion von Chabra heilt Halsschmerzen, Erkältung, Husten spülen oder trinken.
• Zahnschmerzen nehmen das Gurgeln mit Chabrom weg. Sie können gerade frische Blätter kauen oder an den Herd des Schmerzes heften.
• Entspannen Sie sich bei einem herzhaften Bad.
• Bei Hämorrhoiden nützliche Lotion mit Gras.
• Durchfall, Dysenterie wird mit einem Dekokt von Flugblättern behandelt.

Rezept dafür: in einem Glas Wasser razbaltyvaem 10 Gramm getrocknete Blätter. Versteckte sich für einen Monat im Schrank. Nehmen Sie 3-mal täglich als Arzneimittel 25 Tropfen ein.

Bouillon-Rezept: Kochen Sie 10 Gramm getrocknetes Rohmaterial in einem Glas Wasser. Trinken Sie mehrmals täglich einen Esslöffel.

Und für die Ohren nicht vom Geschirr wegziehen

Das Kraut hat einige nützliche Eigenschaften: Es weckt den Appetit und verleiht den Gerichten einen neuen Geschmack und einen reichhaltigen Geschmack. Deshalb wurde beim Kochen Bohnenkraut verwendet.

Schwarzer Pfeffer war vor langer Zeit eine Elite-Würzung und aufgrund seiner hohen Kosten nur für Adlige und reiche Adlige erhältlich. Gewöhnliche Menschen fanden einen Ausweg - Suppen und andere Gerichte aus dem Herzen mit Chabra-Zweigen würzen, weshalb sie es Pfeffergras nannten. Aber das Kleine ist nicht auf Ostrik beschränkt.

• Gerichte, die einen bestimmten Geschmack haben, werden mit Pikant zubereitet. So leidet die Schönheit des Essens nicht und der Geruch und Geschmack wird etwas anders - pikanter.

Erfahrene Köche empfehlen, die Speisen ein paar Minuten vor dem Abstellen zu würzen. Und verwenden Sie getrocknete Bohnenkraut - es ist gesättigter mit Geschmack und Aroma. Die Würze ist lecker, aber nicht alles ist gut. Sie haben es mit Chabra übertrieben - sie haben einen bitteren Geschmack und zerstören das Aroma. Ja, und all der Nährwert mit einem langen Gurgeln bröckelt. Es ist richtiger, nicht zerkleinerte Blättchen, sondern Zweige damit zu verwenden. In ihre Sauce getaucht, für einen Moment gehalten und herausgezogen. Jetzt hat sich der Geschmack bereichert.

• Die Pflanze kann den Geruch von Pflanzenöl nach Salat und Essig bereichern.
• Verwenden Sie die Blätter beim Kochen von Fisch, Fleisch, geräucherten Würsten, Wildgerichten und Geflügel.
• Freunde mit Pilzen und Eiern, mit Hülsenfrüchten und Käse.
• Das mutigste Gebäck macht Süßwaren besonders schmackhaft. Aber du musst vorsichtig sein. Hier ist Genauigkeit wie in einer Apotheke wichtig.

Die bakteriziden Eigenschaften von Chabra werden bei Konservierung, Pickles und Marinaden genutzt. Banken mit Gurken und Tomaten werden bei ihm nicht explodieren. Zu einem Liter Salzlösung fügen Sie ein halbes Gramm getrocknetes oder ein paar Gramm frisches Chabra hinzu. Wenn es salzt, können Sie großzügig mit bis zu 1 Gramm pro Liter Salzlösung werden - Pikantien sind nützlich.

Bulgaren fügen Bonbons nicht herzhaft hinzu. Es gibt es im bulgarischen Mousaka mit Auberginen oder Kartoffeln, in Kebabche, in einer Mischung aus Gewürzen, genannt "Charenumsalz". Sogar in Restaurants gibt es anstelle der für uns üblichen schwarzen Pfeffer gemahlenen Pfeffer und Salz in der Pfefferschachtel.

Pikant ist nichts gegen die Nachbarschaft mit anderen Gewürzen in der Schüssel. Daher können Sie Basilikum, Oregano, Petersilie, Salbei, Majoran, Wacholder, Fenchel, Paprika, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Lorbeer hinzufügen.

Sharena-Salz

Und machen wir diese sehr bekannte bulgarische Mischung mit dem Namen "Sharena-Salz".

Wir bekommen Salz, roten Paprika, Sättigung, Shambala (auch Bockshornklee), scharfen roten Pfeffer, Salbei und andere Gewürze, die sich im Haus befinden.

Fügen Sie hinzu und mischen Sie sie mit dem Auge, bis der Duft einen Anfall von brutalem Appetit verursacht. Mischen Sie die vorbereitete Mischung in einem Mörser, so dass sie anfängt, Aroma abzugeben. Nun ein Glas einfüllen und regelmäßig mit einer Mischung von Gerichten würzen.

Provenzalische Kräuter

Die Franzosen, basierend auf einer Kräutermischung, schufen die berühmte duftende Würze und benannten sie nach dem Namen der Region, in der die meisten Kräuter angebaut werden (Provence). Wenn Sie die Komponenten kennen, können Sie versuchen, die Mischung neu zu erstellen.

Sie benötigen Minze, Basilikum, Oregano, Rosmarin, Majoran, Thymian, Bohnenkraut und Salbei. Mischen, Aroma einatmen, Geschmack und Geruch erfinden.

Selbst gebackenes Hühnerfleisch, geschmiert mit Knoblauch und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern, wird zum Tagesgericht auf dem Feiertagstisch. Verbreiten, eine halbe Stunde und eine Stunde im Ofen lassen.

Mit Gewürzen wie Saturian können Sie so hervorragend kochen wie der Junge Jacob, besser bekannt als Zwergennase. Dank des Grases "Freude für den Magen" besiegte er schließlich sowohl den Chefkoch des Palastes als auch den Herzog selbst. Wer weiß, vielleicht war das ein Bohnenkraut. Voll zulässig

http://safeyourhealth.ru/chaber-ego-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya/

Armenische Kräuter

Würziges Blattgemüse Würziges Gemüse wird in der armenischen Küche häufig verwendet. Es wird als Zwischenmahlzeit und Gewürze für verschiedene Gerichte verwendet. Jede Art von Grünzeug wird für das Gericht ausgewählt, so dass die Aromastoffe des Grüns mit dem Hauptprodukt des Gerichts in Einklang stehen. Der Geschmack von Forellen wird nur mit dem Geschmack von Estragon kombiniert. Bei herkömmlichen Bädern handelt es sich um Zangazur-Suppe aus Buttermilch (Bräunung), die nur Minz- oder Korianderkräuter verwendet. Sellerie ist ein notwendiges Gewürz zum Beizen, aber es wird niemals auf dem Tisch serviert. Fein gehackter oder pürierter Knoblauch, gemischt mit Matsun oder Sauerrahm, oder verschiedenen Brühen (Hähnchen, Fleisch) ist ein untrennbarer Bestandteil vieler Gemüse- und Fleischgerichte (Spinatsalate, grüne Bohnen, Cutter, Bohi, Dandur, Tapaka-Hähnchen, Khash usw.). p.). Es gehört zu vielen Gerichten aus Hackfleisch (Hackbraten). Basilikum, Dill, Minze, Bohnenkraut usw. werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Basilikum hat ein wunderbares Aroma und Geschmack. Dies ist das schönste Grün, um den Tisch zu schmücken. Für die Zukunft werden nicht nur würziges Grün, sondern auch wild wachsende weiße Nesseln, Quinoa, Malve, Pferdesauerampfer usw. getrocknet, aus denen im Winter verschiedene Gerichte zubereitet werden.

CELERY (NEHUR) Sellerie ist eine zweijährige Pflanze der Dachfamilie. Sellerie wächst in freier Wildbahn und wird in Gemüsegärten angebaut. Die Wurzeln werden beim Kochen von Suppen verwendet und die Blätter - als würziges Grün für Pickles und Fermente. Sellerie in fermentierter Form ist ein unabhängiger Snack.

ALAYAZY (SPITAKA BANJAR) Alayazy - mehrjährige Pflanze mit schmalen, langen Blättern. Es wird nicht frisch verwendet. Alayazy-Blätter werden zu Zöpfen geflochten und getrocknet. Getrocknete alayazy manchmal verwendet, wenn Teller "Arisa" gekocht werden; Liebhaber finden, dass dadurch der Geschmack von Aris verbessert wird.

Kreuzkümmel (Cimon) Diese zweijährige Wildpflanze wird auch in Gemüsegärten angebaut. Verwendet werden die Früchte mit einem bestimmten Geschmack und Geruch. In Armenien wird Kümmel zur Herstellung von Basturma und einigen anderen Gerichten verwendet.

UKROP (SAMIT) Dill ist eine einjährige Pflanze. Junge Blätter werden als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet, ganze Pflanzen (aber ohne Wurzeln) zum Beizen von Gurken.

CHERESH (SRESH) Cheresh ist eine mehrjährige Pflanze der Lilienfamilie, die bis zu 1 m hoch ist und lange Blätter hat. Ein bisschen wie Lauch, hat aber keinen Zwiebelgeschmack und -geruch. Als Spinat verwendet, gekocht, gegessen mit Matsun, mit Knoblauch oder gebraten, mit Eiern gefüllt.

ESTRAGON (TARKHUN) Estragon ist eine mehrjährige Pflanze der Compositae-Familie. In Gemüsegärten angebaut. Es wird als Gewürz in frischer und getrockneter Form sowie als Grünzeug für den Tisch verwendet.

Chabotz (URZ) Diese Pflanze der Familie Labret ist eine Staude. Im Kaukasus weit verbreitet. Es hat ein starkes Aroma. Die Blätter werden als Gewürz für eine Reihe von nationalen Gerichten sowie für spezielle Käsesorten verwendet.

LUKE-PEREVA (SAVZY, PRAS) Porree ist eine mehrjährige Pflanze der Lilienfamilie mit flachen, breiten Blättern. Frisch auf dem Tisch serviert.

CHABER-DUSHEVIK (TSOTRIK, MARZA) Diese mehrjährige Pflanze der Labiaceae-Familie hat einen angenehm stechenden Geruch und Geschmack, ein bisschen wie Basilikum, aber stärker. In den Gärten gewachsen. Verwendung in frischer und vor allem in getrockneter Optik als Würze für viele Gerichte.

PORTULAC (DANDUR) Portulak ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Portulac. Junge Triebe dieser Pflanze werden in Salaten mit Essig gekocht konsumiert. Mit Portulaca werden wunderbare Marinaden hergestellt.

PROSVIRNYAK (PIPERT) Diese mehrjährige Pflanze gehört zur Familie der Malvaceae. Wächst wild im Kaukasus. Junge Triebe, Blätter und Früchte werden gekocht mit Essig gegessen. Es hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.

PETRUSHKA (MAGADINOS) Petersilie ist eine zweijährige Pflanze der Regenschirmfamilie, die in freier Wildbahn vorkommt und in Gemüsegärten angebaut wird. Junge Blätter der Petersilie werden als Gewürz verwendet und die Wurzeln beim Kochen von Suppen.

KINZA (GINDS, AMEM) Cilantro ist eine einjährige Pflanze aus der Regenschirmfamilie, die in Gemüsegärten angebaut wird. Weit verbreitet in frischen und getrockneten Gewürzen zur Herstellung armenischer Nationalgerichte.

CRESS SALAT (COTEM) Kresse - eine einjährige Pflanze der Kreuzblütlerfamilie, die im wilden Zustand vorkommt und in Gemüsegärten angebaut wird. Frisch wird als Gemüse für den Tisch verwendet.

MENTS (DAHTS) Minze ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Labiaceae. Es wird im wilden Zustand gefunden und wird auch in Gemüsegärten angebaut. Wird als Gewürz verwendet, das beim Kochen weit verbreitet ist. In Milchsuppen enthalten. Frische Minze wird auch frisch gegessen, insbesondere mit Käse.

CUTTER (SIBECH) Diese zweijährige Pflanze ist in der Natur weit verbreitet. Wird verwendet, um spezielle Gerichte vorzubereiten. Junge Triebe werden auch zum Versalzen verwendet.

BASIL (REAN) Basilikum ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Labiaceae. Es wird in Gemüsegärten angebaut. Es hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Frisch und getrocknet als Gewürz für viele nationale Gerichte.

BAMIA Okra - eine einjährige Pflanze der Familie Malvaceae. Für einige Gerichte (Bozbash etc.) werden junge Früchte als Gewürz verwendet, sie werden auch mariniert.

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Die 5 nützlichsten armenischen Kräuter

Kräuter, die in Armenien wachsen, werden seit der Antike in der Medizin verwendet: Sie heilten Wunden, heilten Krankheiten und Beschwerden und halfen, das Alter zu bekämpfen.

Yerevan, 9. Juli - Sputnik, Ani Liparityan. Heilkräuter, mit denen Armenien so reich ist, haben Heiler, vor allem Chirurgen, längst ersetzt. Wenn sie krank wurden, tranken die Menschen Kräuteraufgüsse und trugen Blätter und Lotionen von Pflanzen auf Wunden, damit sie schnell heilen und heilen konnten.

Laut verschiedenen Quellen wachsen in Armenien etwa 300 Arten von essbaren Pflanzen. Es wird angenommen, dass alle diese Arten verzehrt werden können, aber Sie müssen vorsichtig sein, da einige von ihnen giftig sind und nur ihre Stängel und Blätter für medizinische Zwecke verwendet werden können.

Nicht wenige Menschen auf der ganzen Welt sind Anhänger der Phytotherapie (Behandlung mit Heilpflanzen), da konservative medikamentöse Behandlungen nicht die effektivste und manchmal gefährlich sind.

Machen wir uns also mit den fünf nützlichsten Kräutern aus, die auf armenischem Boden wachsen.

Thymian

Natürlicher Bergthymian (oder Thymian) in Form von Stängeln mit Blättern kann eine hervorragende Ergänzung zum Tee sein. Sein würziger Geschmack ergänzt das Aroma des schwarzen Tees perfekt und kann separat verwendet werden. In Lebensmitteln wird es in frischer oder getrockneter Form verwendet. Auf dieser Basis können auch Salben, Tinkturen und ätherische Öle hergestellt werden.

Vom Thymian erhalten Medikamente, die bei Blähungen, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Cholezystitis, Blasenentzündungen, Kropf, nervösen Störungen und Schlaflosigkeit sowie Blutungen helfen.

Thymian-Dampfbad ist ein hervorragendes Werkzeug für Menschen mit Hautproblemen sowie für diejenigen, die ihre Nerven lindern müssen.

In Armenien kann man Alkohol auf der Grundlage von Thymiankräutern kaufen, was sich positiv auf das Herz auswirkt, Nierenerkrankungen behandelt und als Krampfschutzmittel wirkt.

Pferdesauerampfer (aveluk)

Diese Heilpflanze wirkt sich positiv auf den Körper aus und wird in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt. Pferdesauerampfer enthält die Vitamine C, B1, K, Carotin, ätherische Öle, organische Säuren und Mineralien.

In kleinen Mengen wirkt der Sauerampfer als Fixativ und in großen Mengen als Abführmittel. Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt stimuliert es die Produktion von Magensaft und verbessert die Verdauung. Oxalsaft in kleinen Dosen kann als Choleretikum verwendet werden.

In der Volksmedizin werden Infusionen von Sauerampferwurzeln und -blättern als hämostatisches, entzündungshemmendes Mittel verwendet.

Minze (Nana)

In der Natur gibt es mehrere Sorten dieser Pflanze. Basic - Pfeffer, Feld und duftende Minze.

Pfefferminze hat analgetische und gefäßerweiternde Eigenschaften. Pfefferminzöl ist Bestandteil vieler medizinischer Präparate: Minztropfen, Magenpillen und Salben aller Art.

Diese Pflanze ist in der Lage, die Verdauung zu verbessern, Übelkeit zu lindern, hat choleretische Eigenschaften, wird bei Asthma, Blähungen eingesetzt. Minz-Dekokte werden als Beruhigungsmittel, bei entzündlichen Prozessen in Bronchien, Lunge sowie bei Herz-Kreislauf- und gynäkologischen Erkrankungen getrunken.

Minzblätter werden zur Desinfektion der Mundhöhle bei verschiedenen entzündlichen Prozessen verwendet. Sie lindern Bauchschmerzen, Herzschmerzen, Sodbrennen. Pfefferminzbäder haben beruhigende Eigenschaften. Menthol ist der Hauptbestandteil der Minzessenz, die Zahnpasta, verschiedenen Pulvern, Kölnischwasser, Elixieren zugesetzt wird.

Johanniskraut (Arevkurik)

Hypericum wächst auch auf armenischem Boden. Für medizinische Zwecke verwenden sie hauptsächlich das Kraut von Johanniskraut - Blätter und junge Triebe.

Diese Pflanze enthält Tocopherole, Flavonoide, ätherisches Hypericinöl, Tannine, Vitamine P und PP, Vitamin C, Carotin, Makro- und Mikroelemente, Nikotinsäure, Azulen, Provitamin A, Invertzucker.

Die Wurzeln der Pflanze werden für Knochentuberkulose und Durchfall verwendet. Hypericum ist gut für den menschlichen Körper, aber gefährlich für Tiere. In den Armeen verschiedener Länder gaben oft Infusionen und Abkochungen von Johanniskraut Soldaten, die lange Spaziergänge machten.

Hypericum-Tee normalisiert die Arbeit von Magen und Darm, regt die Funktion der inneren Sekretion an.

Kamille (Yeritsuk)

Jeder weiß, dass Kamillentee die Nerven beruhigt, und Kamillenextrakte helfen bei bestimmten Haut- und Rachenerkrankungen.
Apotheke Kamille hat krampflösende, schwach bindende, entzündungshemmende, antiseptische, karminative, diaphoretische und heilende Eigenschaften.

Die Infusion von Kamillenblüten wird bei Durchfall und Verdauungsproblemen, bei Darmkrämpfen, Koliken bei Neugeborenen angewendet. Die Infusion erhöht auch den Appetit und verbessert die Verdauung, beruhigt die Magenschleimhaut (angezeigt bei Patienten mit erhöhtem Magensaftsäuregehalt), hat karminative Eigenschaften (beseitigt Blähungen).

Sputnik Armenia empfiehlt, Kräutertees und Tees nicht zu missbrauchen, um eine Verschlechterung der Gesundheit zu vermeiden.

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