In diesem Artikel habe ich alle mir bekannten exotischen Früchte gesammelt. Nicht nur tropisch. Wenn Sie mehr wissen, melden Sie sich bitte.
Exotisches Gemüse und Gemüse - hier.

Abiu
Wo probieren: Malaysia (Borneo), Australien
Wann Sie es versuchen sollten: Frühling und Sommer
In welchem ​​Land ist schmackhafter: Ich habe es nur in Malaysia versucht
Lesen Sie hier mehr. http://fruitarian.ru/malazijskij-frukt-xabyu

Avocado (Avocado)
Wo probieren: Philippinen, Indonesien, Vietnam, Malaysia (Borneo)
Wann Sie es versuchen sollten: auf den Philippinen von April bis Mai und September; in Indonesien im Winter (von November-Dezember bis März-April); in Vietnam im Sommer.
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in allen oben genannten Ländern)), aber wenn es mehr leckere Sorten gibt, gibt es weniger, es gibt absolut nichts.

Papaya | Bananenbaum | Tatze Tatze (Asimina | Pawpaw)
Wo kann ich es versuchen: in Kanada, Nordamerika, Teile der Krim.
Wenn Sie es versuchen können: In der Krim reifen im Herbst.

Aki (Ackee)
Wo probieren: in Hawaii, in Australien

Ananas (Ananas)
Wo Sie es versuchen können: in jedem Land mit tropischem Klima
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: auf den Philippinen (Davao)

Ambarella
Wo Sie es versuchen können: Indonesien
Wann versuchen: Frühling

Wassermelonen (tropisch)
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Vietnam und Thailand

Asem
Wo Sie es versuchen können: Indonesien
Wann versuchen: Frühling

Atimoya (Atimoya)
Wo Sie es versuchen können: In Südamerika ist Pts auf den Philippinen immer noch selten.
Wann probieren: Ich habe es im Sommer auf den Philippinen versucht.

Bam Balan | Obst Borschtsch (Bambangan)
Wo man es probieren kann: in Malaysia in Borneo (wächst nicht in anderen Teilen Malaysias)
Wann probieren: Ich habe es im Mai versucht
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: In Thailand und Indonesien gibt es „Verwandte von Borschtsch“, und echte Borschtsche gibt es nur in Borneo.

Bananen
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand und auf den Philippinen

Vani | weiße Mango | Binjai (Wani | Weiße Mango | Binjai)
Wo probieren Sie es: in Indonesien auf den Inseln Bali und Lombok, in Malaysia auf der Insel Borneo (ähnlich wie Vani-Früchte auf den Philippinen auf der Insel Mindanao im Slumgebiet)
Wann probieren: in Indonesien von Dezember bis März
In welchem ​​Land ist schmackhafter: Ich habe nur indonesische weiße Mango-Vani ausprobiert, und sie sind göttlich !!

Gitan (Gitaan)
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Goji
Wo Sie es versuchen können: im Norden Vietnams (zum Beispiel Hanoi)
Wann probieren: Ich habe es im April versucht

Guave
Wo kann ich es versuchen: Es ist reife Guave - in Indonesien
Wann Sie es versuchen sollten: im Winter
In welchem ​​Land ist schmackhafter: Indonesisch)))))

Jackfrucht
Wo Sie es probieren können: auf den Philippinen (Davao und Samal), in Thailand, in Vietnam, in Malaysia, in Kambodscha
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: Es ist schwierig zu wählen.

Hartriegelfrucht

Durian
Wo Sie es probieren können: auf den Philippinen (Davao), in Thailand, in Vietnam, in Malaysia, in Kambodscha
Wann Sie es versuchen sollten: auf den Philippinen von August bis September (dies ist der Gipfel, obwohl Durian in Davao das ganze Jahr über in angemessenen Mengen erhältlich ist), in Thailand von Juli bis September, in Vietnam, in Malaysia (in Penang im Juli, in Borneo von Oktober bis Dezember) ), in Kambodscha im August und September, im Sommer in Vietnam (ab Mai).
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Malaysia))) obwohl jeder einen anderen Geschmack hat, empfehle ich nicht, nur eine Meinung zu fokussieren.

Durian "Lahung" über ungefähr. Borneo:

Jaboticaba
Wo Sie es versuchen können: in Südbrasilien, Bolivien, Paraguay, Nordargentinien, Uruguay, Kolumbien, Panama, Peru und Kuba.

Jujube | unabi | Chinesisches Datum (Ziziphus)
Wo Sie es versuchen können: auf der Krim, in Afrika, Indien, Brasilien, in einigen Teilen Amerikas.
Wenn Sie es versuchen können: auf der Krim reift es im Oktober.

Fig
Wo Sie es versuchen können: auf der Krim, der Türkei, Spanien, Australien usw.
Wann können Sie versuchen: im Juni und August-September (gibt 2 Ernten pro Jahr ab).
Wo Feigen schmackhafter sind: Meiner Meinung nach auf der Krim.

Kakao (Kakao)
Wo Sie es versuchen können: auf den Philippinen in Davao
Wann probieren: ganzjährig

Kalapi
Wo Sie es versuchen können: auf den Philippinen in Davao
Wann Sie es versuchen sollten: im Winter

Karambolen (Karambolen)
Wo Sie es probieren können: in Thailand, Malaysia (Borneo), Indonesien
Wann kann ich es versuchen: Sommer
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien und Malaysia

Kasturi (Kasturi)
Wo kann man es probieren: in Südkalimantan (Indonesien).

Kepayang
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Kiwano
Wo Sie es versuchen können: in Afrika, Kalifornien, Zentralamerika, Neuseeland, Israel, Ukraine.
In welchem ​​Land ist schmackhafter: Ich habe es nur in der Ukraine probiert.. geschmacklos.

Kokosnüsse (junge Kokosnüsse)
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Thailand das süßeste und mit dem hellsten Geschmack. In anderen Ländern ist der Geschmack einfacher, aber die Kokosnüsse selbst sind um ein Vielfaches größer.

Kokosnuss-Seekokosnuss
Wo Sie es versuchen können: in Thailand, Malaysia
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: überall ist es nicht besonders lecker.. eher einfach ungewöhnlich.

Kudrana (Erdbeerbaum)
Wo Sie es versuchen können: auf der Krim, in der Ukraine, im Süden Russlands, in Ostasien, Afghanistan, Iran, Transkaukasien.

Cupuassu
Wo kann man es probieren: in Amazonien, in Südamerika, in Nordbrasilien (den Bundesstaaten Para, Amazonas, Rondônia, Acre und Maranhão), in den feuchten Tropen von Venezuela, Kolumbien, Ecuador, Peru, Costa Rica und Mexiko.

Litschi
Wo Sie es ausprobieren können: in Thailand, Kambodscha, Indonesien, Australien, China
Wann Sie es versuchen sollten: In Thailand Ende April und Mai ist die Saison in anderen Ländern unverständlich
In welchem ​​Land ist schmackhafter: Ich habe nur Thai gegessen))) göttlich!

Longan
Wo Sie es ausprobieren können: in Thailand, China, Vietnam, Kambodscha
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Vietnam

Longkong | langsat (longkong | langsat)
Wo Sie es probieren können: auf den Philippinen, in Thailand, Indonesien, Kambodscha
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand

Lucuma
Wo Sie es versuchen können: in Südamerika (Peru, Chile, Südost-Ecuador, Costa Rica, Bolivien, Mexiko und auch Hawaii).

Mabolo | Baldu eppl (Mabolo)
Wo Sie es versuchen können: in Malaysia, Borneo
Wann probieren: Ich habe es im Mai versucht

Zauberfrucht (Wunderfrucht)
Wo Sie es versuchen können: in Westafrika, Taivani, Puerto Rico, Australien, Südflorida, Australien.

Mango
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann Sie es versuchen sollten: Das ganze Jahr über, aber in Thailand ist die Hauptsaison im Frühling, in Indonesien von September bis Dezember, in Vietnam im Winter und im Frühling.
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien (Bali und Jakarta) und Thailand in der Saison.

Mangostan (Mangostan)
Wo Sie es versuchen können: in fast allen Ländern Südostasiens
Wann Sie es versuchen sollten: in Indonesien im Winter, in Thailand im Sommer
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien (vor allem in Sumatra), an zweiter Stelle in Thailand. Filipino-Mangostanfrüchte sind im Allgemeinen geschmacklos.

Passionsfrucht
Wo Sie es versuchen können: in Indonesien weniger - in Thailand, auf den Philippinen, in Malaysia in Borneo, in Vietnam.
Wann Sie es versuchen sollten: in Indonesien im Winter, auf den Philippinen im Sommer.
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien (wo der Marquis genannt wird)

Marang
Wo Sie es probieren können: auf den Philippinen in Davao (und einigen anderen Teilen der Insel Mindanao, zum Beispiel in Kidapavan), in Australien
Wann Sie es versuchen sollten: In den Philippinen ist die Hauptsaison von August bis Oktober, obwohl es dort das ganze Jahr über verfügbar ist.
In welchem ​​Land ist schmackhafter: versucht nur Filipino))) am coolsten !!

Marang Pink (Tarap Merah Keladang)
Wo probieren: Borneo (Sabah und Sarawak)

Mata Kuching (Mata-Kucing)
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Mafai (birmanische Traube)
Wo Sie es versuchen können: in Thailand, Indonesien
Wann Sie es versuchen sollten: Die Jahreszeit ändert sich
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand

Mentega
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Momordica
Wo Sie es versuchen können: in Vietnam, in der Ukraine usw.
Wann Sie es versuchen sollten: Die Jahreszeit ändert sich
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: nicht überall...

Monstera
Wo Sie es versuchen können: in Mittelamerika, Teilen Afrikas, Mexiko, Guatemala, Costa Rica und Panama, in Indien und Australien.

Mundar
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Mispel (Lokva, Nispero, Shasik, japanische Eriobotria)
Wo man es probieren kann: In Nordamerika der Himalaya, in den Subtropen Chinas und Japans, im südlichen Kaukasus und an der Südküste der Krim.

Papaya
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand, aber es ist Holland Papaya und auch in den Philippinen wilde Papaya.

Pepino
Wo probieren: in der Türkei, in Ägypten, in Zypern, in Indonesien
Wann Sie es versuchen sollten: Die Jahreszeit ändert sich
In welchem ​​Land schmeckt es besser: überall geschmacklos..

Pitahaya | Drachenfrucht
Wo Sie es versuchen können: in jedem Land in Südostasien, in China, in Australien
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Vietnam und China

Tomaten (tropisch)
Wo Sie es versuchen können: in einem tropischen Land
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien und Kambodscha. In Thailand manchmal schlimmer und auf den Philippinen im Allgemeinen schreckliche Tomaten.

Rambutan
Wo Sie es versuchen können: in allen tropischen Ländern
Wann Sie es versuchen sollten: in Thailand im Sommer, in Indonesien im Winter
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand und Indonesien

Rolinia (Rollinea)
Wo Sie es versuchen können: in Australien, selten auf den Philippinen (Minadao und Samal)

Rose Apfel
Wo Sie es versuchen können: in allen Ländern Südostasiens
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: überall im Allgemeinen geschmacklos..

Salak | Schlangenfrucht (Salak | Schlangenfrucht)
Wo Sie es ausprobieren können: in Thailand, Indonesien, Malaysia
Wenn Sie es versuchen können: Das ganze Jahr über, bevor es im Winter eher in Indonesien und im Sommer in Thailand ist.
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Indonesien ist Thai zwar kühl, aber häufig sauer.

Sangkuang
Wo Sie es versuchen können: Borneo

Santol (Santol)
Wo Sie es versuchen können: in Thailand, auf den Philippinen, in Kambodscha
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land schmeckt es besser: überall geschmacklos..

Sapodilla (Sapodilla)
Wo Sie es probieren können: in Vietnam, Thailand, den Philippinen, Kambodscha, Malaysia, Indonesien
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Vietnam.

Zapote Mame (Mamey Sapote)
Wo Sie es versuchen können: in Malaysia, Borneo, in Australien

Sapote-Gelb | Canistel (Gelbe Sapote | Canistel)
Wo Sie es versuchen können: in Malaysia auf der Insel Borneo, in Indonesien, auf den Philippinen in Davao, in Kambodscha, in Australien
Wann Sie es versuchen sollten: in Indonesien im Frühling, in Malaysia das ganze Jahr über, auf den Philippinen im Januar
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Indonesien! Auf dem zweiten Platz in Malaysia. Der philippinische Kanister ist im Allgemeinen geschmacklos.

Grüner Sapote (Grüner Sapote)
Wo Sie es versuchen können: Mittelamerika, Costa Rica, Australien, Guatemala und Honduras.

Weißer Sapote
Wo Sie es versuchen können: in Mittelamerika, Costa Rica, Mexiko-Stadt, Südamerika, Südafrika, den Antillen und den Bahamas, Indien, dem Mittelmeerraum und Neuseeland.

Schwarzer Sapote
Wo Sie es probieren können: in Südmexiko, Guatemala, Brasilien, den Antillen, Hawaii, Mauritius, Australien.

Zapote Südafrika / Matisa (Matisa / Südamerikanischer Sapote)
Wo Sie es versuchen können: in Amazonien, Südamerika.

Sun Zapote (Sun Sapote)
Wo Sie es versuchen können: in Südafrika, Australien (unser Freund sagt: "Südamerika wurde vor 30 Jahren hier in North Queensland, Australien gepflanzt.)

Zucker Apfel (Zucker Apfel)
Wo Sie es versuchen können: in Thailand, auf den Philippinen, in Vietnam, Indonesien
Wann Sie es versuchen sollten: Die Jahreszeit ändert sich
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Vietnam und Thailand

Und dann ist sein Cousin ein Sahneapfel (Vanillepuddingapfel oder Ochsenherz). Folge ihm nach Thailand, Australien, Südamerika;)

Zuckerrohr (Zuckerrohrsaft)
Wo Sie es ausprobieren können: in Vietnam, Malaysia, Indonesien, Thailand.
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: in Malaysia

Safou
Wo Sie es versuchen können: in Afrika.

Sinegwelas
Wo Sie es versuchen können: auf den Philippinen in Manila

Soursop (Soursoap)
Wo Sie es probieren können: auf den Philippinen, Indonesien, Malaysia, Kambodscha
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: überall ist es lecker, obwohl es saure Sorten gibt, sind sie schlechter.

Stern Apple | Sternapfel
Wo Sie es versuchen können: auf den Philippinen in Davao, in Kambodscha, in Vietnam, in Indonesien.
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist schmackhafter: lecker überall)))

Thailändische Pflaume
Wo Sie es ausprobieren können: in Thailand, Vietnam, Kambodscha
Wann Sie es versuchen sollten: Die Jahreszeit ändert sich
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Kambodscha

Tamarillo
Wo Sie es versuchen können: in Indonesien
Wann Sie es versuchen sollten: im Winter

Tamarinde
Wo Sie es versuchen können: in Thailand
Wann probieren: ganzjährig
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Tae

Tumpok
Wo Sie es versuchen können: auf den Philippinen in Manila.

Citron (Buddha Hand)
Wo Sie es versuchen können: in Vietnam.

Chempedak (Chempedack | Champadak)
Wo Sie es versuchen können: in Thailand und Malaysia
Wann Sie es versuchen sollten: Saisonwechsel (in Vietnam im Frühling und Sommer)
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: in Thailand und in Malaysia

Cherimoya (Cherimoya)
Wo Sie es probieren können: in Kolumbien, Ecuador, Peru, Bolivien, Brasilien, Argentinien, Chile, Mexiko, Venezuela, den Antillen und den kühlsten Gegenden Zentralamerikas, in Australien, Indien, Südafrika, Somalia, Eritrea, dem Mittelmeerraum (Spanien, Spanien). Israel, Portugal, Italien, Ägypten, Libyen und Algerien), in Hawaii und Sri Lanka. Die meisten Cherimoys wachsen in Spanien und Portugal.

Chompojack
Wo Sie es versuchen können: in Vietnam
Wann kann ich es versuchen: im April probiert

Umari
Wo Sie es versuchen können: Afrika, Amazonien.

Persimone
Wo probieren: in Usbekistan, Aserbaidschan, der Türkei, im Süden Russlands, in Australien.
Wann Sie es versuchen sollten: Saisonwechsel (in Vietnam im Frühling und Sommer)
In welchem ​​Land ist es schmackhafter: auf der Krim und in Usbekistan.

Feijoa
Wo Sie es versuchen können: in Brasilien, Kolumbien, Argentinien, auf der Krim.
Wenn Sie es versuchen können: Die Jahreszeit ändert sich (auf der Krim - im Herbst)

Wir sind verrückt nach Obst. Wir haben es immer eilig, neue auszuprobieren.))) Und Früchte sind ein großer Teil unserer Ernährung. Deshalb haben wir unser Haus mit Obstmagneten dekoriert:

Lesen Sie hier über ungewöhnliche tropische Gemüse und Kräuter.

http://fruitarian.ru/ekzoticheskie-frukty-polnyj-spisok

Exotische Früchte Asiens: Fotos, Titel, Beschreibungen

Artikelüberprüfung exotischer tropischer Früchte in Asien mit Fotos, Namen, Beschreibungen und Preisen in Vietnam, Thailand, Malaysia und Indonesien. Wir haben es aufgrund unserer Reiseberichte geschrieben. Nutzen Sie die Gesundheit!

Die tropischen Früchte Südostasiens sind ein wahrer Schatz und Gesundheit. Nur eine Sünde, sie nicht alle zu versuchen! Exotische Früchte, die in Russland verkauft werden (z. B. Ananas, Mangos, Bananen oder Karambolen), ähneln jedoch nur vage reifen Früchten. Lesen Sie den Artikel über die Früchte Vietnams - besonders relevant für diejenigen, die zum ersten Mal in dieses Land reisen.

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Inhalt:

Liste der tropischen Früchte mit Fotos, Titeln und Beschreibungen

Rambutan (Rambutan, Ngo - Thai., Chôm Chôm - Viet.)

Die lustigen behaarten roten Kugeln auf der Theke sind Rambutans. Ihre "Behaarung" ist unterschiedlich stark ausgeprägt: Haare können grünlich und kräftig, verblaßt und schwarz oder mäßig geschwollen sein. Die Praxis zeigt, dass letztere die besten sind.

Das Fruchtfleisch von Rambutans ist dicht und weiß durchscheinend, es kommt nicht zu stark vom Knochen ab. Um zum Fruchtfleisch zu gelangen, müssen Sie einen Schnitt durchführen und die Hälften auflösen. Der Geschmack ist zart und süß, ähnlich wie grüne Trauben. Unreife Rambutane können leicht sauer sein. Manchmal gibt es bereits geklärte Rambutans auf den Märkten, aber sie verschlechtern sich viel schneller - es besteht die Gefahr, dass man auf verwöhnte trifft. Sie werden auch in Dosenform mit Zuckersirup verkauft.

Saison: von Mai bis Oktober.

Rambutans sind eine der preiswertesten tropischen Früchte in Asien. Preise pro kg:

• in Vietnam - von 40 Tausend Dong;
• in Thailand - von 30 bis 150 Baht (und etwa 15 Baht pro geschältem Substrat);
• In Indonesien (Sumatra) - 10 Tausend Rupien.

(Foto © jeevs / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Litschi (Litschi, lin-chi - Thai., Vải - Vietnamesisch)

Litschi, sonst - Litschi oder chinesische Pflaume - bemerkenswert und lecker. Saubere rot-rosafarbene Früchte ähneln von weitem der Haut eines Reptils - ihre Haut ist mit kleinen Knollen übersät. Zur Berührung angenehm, elastisch, rau. Die dünne Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen und zeigt eine durchscheinende weiße Masse mit einem Stein in der Mitte. Litschi ist sehr saftig und hat einen süß-sauren Geschmack. Sie werden aktiv beim Kochen verwendet.

Ernte von April bis Juni. Der Preis pro Kilo beträgt in Thailand etwa 60 Baht.

(Foto © su-lin / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Longan (Lam-yaj - Thai, Nhan - Vietnam.)

Wenn Sie kleine Kartoffelbündel auf der Theke sehen, sollten Sie wissen, dass dies ein Longan oder ein Drachenauge ist. Die Früchte sind saftig und zuckersüß - es ist praktisch unmöglich, sich von ihnen zu lösen: Longan-Flicks wie Samen lassen sich schnell und problemlos durchführen. In Vietnam sieht man oft die Schale eines Longan auf dem Boden. Das Fleisch ist transparent weiß, manchmal leicht gelblich. Wenn der Longan geschnitten ist, ähnelt er dem Drachenauge, da sich im Inneren ein runder Knochen befindet, daher auch sein Name.

Saison: Mai - November.

Preise pro Kilogramm:

• in Vietnam - von 30.000 Dong;
• in Thailand - von 60 Baht.

(Foto © Muy Yum / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Longkong (Langsat)

Longkong (langsat) - unserer Meinung nach eine der köstlichsten exotischen Früchte Asiens. Im Aussehen - ein Bündel kleiner Kartoffeln beige-gelb mit Flecken, aber größer als der Longan. Longkong wird gut gereinigt - Sie müssen nur die Haut abziehen (obwohl die Hände danach etwas klebrig sind). Das Fleisch hat die Form von durchscheinenden Scheiben, deren Form Knoblauch ähnelt. Sein Geschmack ist einfach unglaublich - süß und erfrischend, mit einer kaum wahrnehmbaren Säure, ein bisschen wie Pomelo. Achten Sie darauf, die Knochen nicht zu knacken - sie sind bitter.

Saison: von Mai bis November.

• in Thailand - von 100 Baht;
• in Indonesien - von zehntausend Rupien.

(Foto © Yeoh Thean Kheng / flickr.com / Lizenz CC BY-NC 2.0)

Mango (Mango, Ma-Muang - Thai., Xoài - Vietnamesisch)

Die Vielfalt der Mangos ist erstaunlich - von dunkelgrün bis rot. Eindrucksvoll ist auch die Geschmacksauswahl. In Vietnam ist die Mango etwas faserig, während ihr Fruchtfleisch in Thailand gleichmäßiger und duftender ist. Der Stein ist normalerweise flach und breit.

Es ist besser, etwas weiche Mangos zu wählen, harte Mangos können sich als unreif herausstellen (obwohl es Ausnahmen gibt) und zu weiche - überreife, solche, die sich schnell verschlechtern. In Thailand werden gelbe Mangos (und Durian) mit Glutenreis und Kokosnussmilch - einem traditionellen klebrigen Reisgericht - gegessen.

Saison: in Thailand im Frühling, in Vietnam - auch im Frühling und im Winter.

Die Preise sind unterschiedlich und hängen von der Sorte ab (pro kg):

• in Vietnam - 25 bis 68 Tausend Dong;
• in Thailand - von 20 bis 150 Baht;
• in Indonesien - von 20 Tausend Rupien;
• in Malaysia - von 4 Ringgits.

(Foto © Philip Roeland / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Noyna oder Zuckerapfel (Zuckerapfel, Noi-na - Thai., Mẵng cầu - Vietnamesisch)

Noyna ist Cherimoya sehr ähnlich - dies sind Verwandte. Der Noyna sieht aus wie ein hellgrüner, hügeliger Apfel mit flockigen Segmenten, die mit einer leicht weißlichen Blüte bedeckt sind. Zuckerapfel wurde nicht einfach so genannt: Eine reife Frucht ist wirklich wie ein Zucker mit einem cremigen Nachgeschmack. Das Fleisch ist weiß und so weich, dass der Dschungel in zwei Hälften geschnitten und mit einem Löffel gegessen wird, um ungenießbare Knochen zu entfernen. Cherimoya ist in vielerlei Hinsicht wie das Geräusch, aber seine Haut ist ohne Schuppen.

Versuchen Sie, die Früchte zu wählen, die so reif wie möglich sind, da der unreife Nyuna unangenehm sein wird - hart und mit Nadelholz. Ein reifer Zuckerapfel ist weich, das Fleisch kann sogar durch die Segmente scheinen. Drücken Sie ihn nicht zu fest - er kann in Ihren Händen zerfallen.

Erntezeit: Juni - September. Ein Kilogramm dieser tropischen Früchte in Vietnam kostet 49 Tausend Dongs (in einem Supermarkt), auf dem Markt haben wir 30 Tausend Dollar gekauft.

(Foto © Hanoian / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Guanabana oder Soursop (Soursop, Guanabana, Mãng cầu xiêm - Vietnamesisch)

Ein weiterer Verwandter der Noyana ist Guanabana. Sein Fruchtfleisch ähnelt einem Zuckerapfel, ist aber nicht so süß und hat einen hellen cremigen Geschmack. Die Konsistenz ist ein bisschen wie dicke saure Sahne oder Joghurt, für die sie Guanabans saure Sahne genannt wurden. Essen Sie es mit einem Löffel oder schneiden Sie es in Stücke. Guanabans sind viel größer als Noiana und Cherimoya, Sie werden sie nicht verwirren - sie erreichen manchmal 10 oder mehr Kilogramm. Die Schale ist dunkelgrün mit kleinen Stacheln in Form von weichen Stacheln.

Guanabana ist ein seltener Besucher in den Regalen von Märkten und Geschäften. Wählen Sie einen etwas weichen Sourop-Apfel - er kann einige Tage ruhig im Kühlschrank reifen (aber nicht mehr, übertreiben Sie ihn also nicht). Unreife Früchte sind hart und fast geschmacklos, und die überreife Säure wird sauer, die Gärung beginnt.

Frucht das ganze Jahr über. Normalerweise liegt der Preis pro Kilogramm in Vietnam bei 43.000 Dong.

(Foto © tara marie / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Pomelo (Pomelo, Som-o - Thai)

Wahrscheinlich weiß jeder, wie der Besen aussieht und wie er schmeckt, daher werden wir nicht beschreiben. Wir dachten jedoch, dass es in Asien süßer sei. Beim Kauf sollten Sie wählen und riechen: Je stärker das Zitrusaroma, desto besser wird die Pomelo. Beachten Sie auch die Weichheit.

Saison: Juli - September.

• in Thailand - ab 30 Baht;
• in Vietnam - von 40 Tausend Dong.

Salak (Schlangenfrucht, Sala und Ra-Kum - Thai., Salak - Indonez.)

Eine bemerkenswerte tropische Frucht mit einer schlangenartigen Haut. Es passiert mit Stacheln und ohne. Das Fruchtfleisch ist beige-gelb oder weiß, süß-sauer im Geschmack mit Weingeschmack. Manchmal schmeckt Baldriangeschmack. Salak mit Stacheln sollte sorgfältig gereinigt werden: Schneiden Sie in die Messerkante und kratzen Sie wie eine Mandarine. Es ist ziemlich leicht zu reinigen.

Saison: von Juni bis August.

• in Thailand - ab 60 Baht;
• in Indonesien - von 25 Tausend Rupien.

(Foto © hl_1001a3 / flickr.com / Lizenz CC BY-NC 2.0)

Ananas (Ananas, Sa-pa-rot - Thai., Khóm (Dứa) - Vietnamesisch)

Ananas - eine exotische Frucht, die wir von Kindheit an kennen. Nur hier in Asien ist es viel schmackhafter als in Russland. Große und kleine Ananas werden verkauft - es gibt verschiedene Sorten. Wir empfehlen die Thai klein, mit einer Handfläche, mit einer Orangenschale - sie sind die süßesten. Es ist bequem, bereits geschälte oder gehackte Ananas zu kaufen.

Saison: Januar, April - Juni.

• in Vietnam - von 20 Tausend Dong;
• in Thailand - ca. 15-20 Baht (pro Stück oder Kilogramm - je nach Sorte).

Chrysophillum (Sternapfel, Caimito, Sternapfel, Vú sữa - Vietnam.)

Der Sternapfel hat uns nicht wirklich beeindruckt: Sein Geschmack schien angenehm, aber nicht herausragend, außerdem produzieren die Früchte einen milchigen Saft, der dann mit Mühe von Händen und Lippen gewaschen wird. Reife Chrysophyllen kommen in Grün, Braun und verschiedenen Purpurschattierungen. Wählen Sie Sternäpfel, die weich und unausgereift sind. Essen Sie sie besser mit einem Löffel, schneiden Sie sie vor und kühlen Sie sie ab.

Ernte von Februar bis März. Preis in Vietnam pro kg - von 37 Tausend Dong.

(Foto © tkxuong / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Verwandte Artikel:

Mangostan (Mangostan, Mong-khut - Thai., Mang cút - Vietnam.)

Mangostan (Mangostan), wie fast alle tropischen Früchte Asiens, wirkt attraktiv und weckt die Neugier der Touristen. Kleine, dunkelviolette runde Kugeln mit ordentlichen Blättern oben, dick im Griff und ziemlich schwer.

Die Mangostan-Schale ist dick und erinnert durch ihren Geruch und ihre adstringierenden Eigenschaften an Granat. Hinter einer dicken Kruste liegen mehrere duftende und extrem zarte weiße Nelken, deren Form dem Knoblauch ähnelt. Der Geschmack ist unvergesslich und unbeschreiblich! Einfach, süß, erfrischend. Aber der Mangostan-Wein hat uns nicht gefallen.

Es ist wichtig, die richtigen Früchte zu wählen: Drücken Sie beim Kauf leicht auf die Mangostan - es sollte etwas weich sein und poliert werden. Wenn nicht - höchstwahrscheinlich ist er verwöhnt.

Achten Sie beim Reinigen der Mangostan darauf, dass Ihre Kleidung nicht verschmutzt wird. In vielen Hotels ist es verboten zu essen. Es ist besser, mit den Händen zu bürsten - reißen Sie einfach die Blätter ab und drücken Sie auf die Mitte. Sie können auch ein Messer verwenden - machen Sie einen Schnitt und öffnen Sie die Frucht. Wenn die Mangostan frisch ist, ist sie leicht zu reinigen.

Saison: April - Oktober.

• in Thailand - von 80 Baht;
• in Indonesien - von 15 Tausend Rupien.

(Foto © olivcris / flickr.com / Lizenz CC BY-NC 2.0)

Papaya (Papaya, Ma-la-koo - Thailändisch, Đu - Vietnamesisch)

Papaya ist süß und nahrhaft, sein Geschmack erinnert an Karotten und Kürbisse. Das Fruchtfleisch der reifen Früchte ist sehr weich, duftend, saftig, orangerot und die Schale von hellgelb bis orange. Nehmen Sie mäßig weiche Früchte. Grüne Papaya ist nicht süß - sie wird Salaten zugesetzt und mit Pfeffer und Salz gegessen.

Saison: ganzjährig.

• in Vietnam - von zehntausend dong;
• in Thailand - ab 40 Baht;
• in Malaysia - von 4 Ringgits;
• in Indonesien - von viertausend Rupien.

(Foto © Crysstala / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Sapodilla (Sapodilla, La-mut und Chiku - Thai., Lứng mứt oder hồng xiêm - Vietnamesisch)

Sapodilla wird holzige Kartoffel genannt - sie sieht aus wie eine längliche Kartoffel. Aber innen - das zuckerhaltige Fruchtfleisch von orange-brauner Farbe, das einer Persimmon der Sorte Korolek ähnelt, ist nur weicher. Kaufen Sie weiche braune Früchte, denn die unreife Sapodilla wirkt adstringierend.

Saison: ganzjährig.

• in Vietnam - ab 21 Tausend Dong;
• in Thailand - von 40 Baht.

(Foto © GlobalHort Image Library / Imagetheque / flickr.com / Lizenz CC BY-NC 2.0)

Pitahaya (Drachenherz, Pitahaya, Drachenfrucht, Geow-Mangon - Thai, Thanh Long - Vietnamesisch)

Pitahaya ist eine der bekanntesten exotischen Früchte, deren Foto wahrscheinlich von allen gesehen wurde. Hellrosa Pitahaya gehört zu der Familie der Kakteen und sieht ungewöhnlich aus: innen - weißes oder rübenfarbenes Fleisch mit kleinen schwarzen Samen. Sie hat einen schwachen, süßlichen Geschmack - meiner Meinung nach ist Pitahaya fast fad. Mit einem Löffel essen, halbieren.

Saison: Mai - Oktober.

• in Vietnam - zwischen 20 und 23 Tausend Dong;
• in Thailand - von 45 Baht.

(Foto © John Loo / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Coco (Kokosnuss, Ma-phrao - Thai., Dừa - Vietnamesisch)

In Südostasien sind Kokosnüsse groß und hellgrün, nicht braun und behaart wie in unseren Regalen. Dies sind junge Kokosnüsse, und sie sind betrunken. Verkäufer schneiden die Nussoberseite vorsichtig mit einer Machete ab, geben Ihnen einen Strohhalm und einen Löffel - Sie können das angenehme geleeartige Fruchtfleisch an den Kokosnusswänden abkratzen. Wir empfehlen, gekühlte Kokosnüsse zu kaufen.

Stückpreis (abhängig von der Größe):

• in Vietnam - von 8-15 tausend dong;
• in Thailand - 15-20 Baht;
• in Malaysia - von 4-5 Ringgits.

(Foto © -Gep- / flickr.com / Lizenz CC BY-ND 2.0)

Tamarinde (Süße Tamarinde, Ma-kham-wan - Thai., Me thái ngọt - Viet.)

Die zuckersüße Tamarinde erinnert an Geschmack und Konsistenz von Datteln. Sieht aus wie eine braune Schote unter der zerbrechlichen Schale - dunkles Fruchtfleisch, das harte Knochen umhüllt.

Saison: Dezember bis März.

• in Vietnam - von 62 Tausend Dong;
• in Thailand - von 100 Baht.

(Foto © Mal.Smith / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Banane (Banane, Kluai - Thai., Chuối - Vietnam.)

In Asien gibt es viele Arten von Bananen. Meist klein, handflächenlang. Es schmeckt süß und unterscheidet sich sehr von denen, die in Russland verkauft werden. Probieren Sie unbedingt verschiedene Sorten aus. In Malaysia gibt es zum Beispiel wunderschöne dreieckige Bananen. Sie sind draußen rötlich und schmecken wie getrocknete.

Saison: ganzjährig.

• in Vietnam - von fünfzehntausend dong;
• in Thailand - ab 30 Baht;
• in Malaysia - von 4 Ringgits.

Passionsfrucht (Chanh Dây - Vietnam.)

Diese tropische Frucht hat einen anderen, klangvolleren Namen - Passionsfrucht, was als Frucht der Leidenschaft übersetzt wird. Geschmack von Passionsfrucht auf dem Ventilator: zu hart, süß und sauer (aber Lesha mag es sehr). Sieht aus wie ein konzentrierter Multifruitsaft.

Die Rinde ist dicht, sie kann verschiedene Farben haben, aber meistens Purpur, Burgunder, Braun und Grünbraun. Früchte können glatt oder geschrumpft sein - eine solche Passionsfrucht wird reif sein. Das Fruchtfleisch ist geleeartig mit essbaren Gruben. Iss es mit einem Löffel und schneide rüber.

Saison: September - Dezember.

• in Vietnam - von 20 Tausend Dong;
• in Thailand - von 190 Baht.

(Foto © geishaboy500 / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Karambolen (Karambolen, Sternfrucht, Ma-Fuang - Thai., Khẽ - Vietnam.)

Eine schöne gelb-orangefarbene Frucht ist Karambole. Der Geschmack ist süß und sauer und erinnert an Erdbeeren. Carambola ist saftig und erfrischend, es ist angenehm, in der Hitze zu essen. Es wird so genannt, weil mit einem Querschnitt Läppchen in Form von Sternen erhalten werden.

Saison: Oktober bis Dezember.

• in Thailand - von 120 Baht (und 50 Baht pro Substrat);
• in Malaysia - von 4 Ringgits.

(Foto © berenicegg / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Chompu (Rosenapfel, Wasserapfel, Chom-phu - Thai., Mân thái Vietnam - Vietnamesisch)

Chompu ungewöhnlich saftig - es scheint, als würden sie aus Wasser bestehen. Den Durst vollkommen stillen. Der Geschmack ist kaum merklich süßlich, sehr angenehm. Der Duft erinnert an den Duft einer Rose, daher der Name. Chompu gibt es in den Farben Rot, Grün und Weiß.

Saison: ganzjährig.

• in Vietnam - ab 19 Tausend Dong;
• in Thailand - von 200 Baht (und 20-70 Baht pro Substrat);
• in Malaysia - von 4 Ringgits.

(Foto © beautifulcataya / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Jackfrucht (Jackfrucht, Kha-Nonne - Thai., Mít - Vietnamesisch)

Vielleicht ist Jackfruit eine der denkwürdigsten und leckersten exotischen Früchte Asiens. Die Früchte sind rund und sehr groß, daher wird es geschält verkauft. Jackfrucht riecht süß, der Geruch erinnert an Kaugummi und verbreitet sich weit. Die Scheiben sind hellgelb und glatt. Obst ist sehr nahrhaft.

Saison: Januar - Mai.

Preise für Jackfruit-Unterlage:

• in Vietnam - etwa 25 Tausend Dong;
• in Thailand - ab 20 Baht.

(Foto © mimolag / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0)

Guave (Guajava, Farang - Thai., Ổi - Vietnamesisch)

Von Guave sind wir nicht glücklich. Es sieht aus wie eine Birne oder ein grüner Apfel, es schmeckt wie etwas dazwischen. Im Allgemeinen sind das Fleisch angenehme, süßliche, weiße und rosa Blüten. Wählen Sie eine Guave, die weicher ist, unreif ist unmöglich - sie ist hart und hat einen Nadelgeschmack.

Saison: ganzjährig.

• in Vietnam - ab 19 Tausend Dong;
• in Malaysia - von 4 Ringgits.

(Foto © cKol / flickr.com / Lizenz CC BY-ND 2.0)

Durian (Durian, Too-ree-an - Thai., Sầu riêng - Vietnamesisch)

Der gleiche König der Früchte, von dem jeder gehört hat. Bewertungen von Duriern sind umstritten: Jemand sagt, dass er es niemals essen wird, und andere werden darauf verzichten. Unsere erste Bekanntschaft mit Durian erwies sich als erfolglos: Ein ausgeprägter Geschmack von Zwiebeln oder Knoblauch vermischte sich mit Süße - nicht die Freude, die wir uns gewünscht hatten, nachdem wir lobende Kritiken über den himmlischen Geschmack dieser exotischen Frucht gelesen hatten. Nach dem Trinken hält der Knoblauch-Nachgeschmack lange an. Übrigens ist der Geruch nicht ganz übel und manchmal sogar angenehm - anscheinend hängt es von der Vielfalt ab. Das zweite Mal haben wir Durian probiert, indem wir ein traditionelles thailändisches klebriges Reisgericht mit Durian und Kokosnussmilch gekauft haben. Was soll ich sagen? Lüge nicht, der Geschmack ist wirklich himmlisch! Das Fleisch ist sehr zart, cremig. Denken Sie daran, dass es nicht mit Alkohol getrunken werden kann.

Saison: April - August.

Preise für Durian in Thailand: ab 200 Baht pro kg (Phuket-Stadt) und ab 900 Baht pro kg in Patong - der Preisunterschied ist beeindruckend. Das profitabelste Produkt ist klebriger Reis mit Durian - ab 55 Baht pro Packung. Herzhaft und lecker. Die leckersten Durians sind kleine, die in Malaysia verkauft werden.

(Foto © Mohafiz M.H. Fotografie (www.lensa13.com) / flickr.com / Lizenz CC BY-NC-ND 2.0)

Quelle des einführenden Bildes: © Andrea Schaffer / flickr.com / Lizenz CC BY 2.0.

Nützliche Links

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Tropische Früchte

Tropische Früchte aus südlichen Ländern nach Russland importiert. vertreten durch Bananen, Ananas, Mango, Avocado, Papaya usw. Die Hauptlieferanten dieser Früchte sind die Länder Mittel- und Südamerikas, Äquatorialafrika, Südostasien und einige andere mit tropischem und teilweise subtropischem Klima. Bei der Gesamtmenge der in unserem Land ankommenden tropischen Früchte dominieren Bananen, gefolgt von Ananas, Avocados, Mangos und Papayas mit einem beträchtlichen Vorsprung.

Bananen sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe sehr gefragt. 100 g Fruchtfleisch reifer Bananen enthalten 15–19 g Zucker, etwa 2 g Stärke, 1,1–2,7 g stickstoffhaltige Substanzen, 0,6 g Ballaststoffe, 0,4 g organische Säuren, 0,5 g Pektine, 10 mg Vitamin C, 348 mg Kalium, bis zu 1,6 mg Eisen sowie andere biologisch aktive Substanzen, von denen viele bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen von Nutzen sind. Der Energiewert einer Banane (380 kJ in 100 g Fruchtfleisch) ist deutlich höher als bei Trauben (289 kJ / 100 g) und Äpfeln (192 kJ / 100 g). Unreife Bananen können reifen, wobei eine große Menge Stärke im Fruchtfleisch enthalten ist (20%), sie werden zu löslichen Zuckern hydrolisiert, das unlösliche Protopektin geht in Pektin über, die Schale wird gelb und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Alle Bananentypen (über 40) werden in zwei Gruppen unterteilt: Kochbananen - Früchte werden nach dem Kochen gegessen; süße Bananen - zwischen denen kräftig und Zwerg unterschieden werden. Die führende kommerzielle Sorte unter den Kräften ist Gro Michel, dessen Früchte eine Masse von 100 bis 200 g haben, einen ausgezeichneten Geschmack und eine hohe Transportfähigkeit haben. Aber es ist nicht stabil gegen die panamaische Krankheit, außerdem ist die Pflanze durch den Wind stark geschädigt. Zwergsorten wie Dwarf Cavendish, Giant Cavendish und Lakatan haben sie auf den Weltmarkt gedrückt. Die Früchte dieser Sorten sind kleiner, ihre Portabilität ist schlechter als die Früchte der Sorte Gros Michel, sie sind jedoch resistent gegen die panamaische Krankheit.

Bananen werden geerntet, wenn die Früchte reif sind, das heißt, wenn sie die für diese Sorte typische Form und Größe angenommen haben, die Farbe der Schale jedoch noch grün ist. Bananenbürsten werden in zwei Arten von Plastiktüten verpackt: entweder versiegelt, in der grüne Bananen gelagert werden können, nicht reifen, für 2 Monate oder perforiert. Plastiktüten mit Bananen werden in Kartons gelegt und auf speziell ausgerüsteten Schiffen transportiert. Während des Transports ist es erforderlich, die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, um ein vorzeitiges Reifen der Bananen zu verhindern und ein Überkühlen oder Zuckerguss zu vermeiden. Die empfohlenen Temperaturen für den Transport der Sorte Gros Michel liegen nicht unter 11,7 "C, Cavendish und Lakatan - 13,5 ° C und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 85-90%. Bei Temperaturen unter 11" C werden Bananen eingefroren, was zu physiologischen Erkrankungen führt. Stark gefrorene grüne Bananen verlieren die Fähigkeit zu reifen. Die Haut der gefrorenen Bananen wird matt-grau, die Früchte verrotten schnell. Leicht gekühlte Früchte reifen langsam und haben nach der Reife einen niedrigen Geschmack.

Bananen, die in unreifer Form an die Verkaufsstellen gelangten, werden einer beschleunigten Reifung unterzogen, entweder durch Wärme oder durch Verwendung von Ethylengas.

Bei der thermischen Methode in der Reifekammer wird die Temperatur allmählich erhöht - nicht mehr als 2 ° C pro Stunde auf 22 ° C. Die Kammer ist schlecht belüftet und hält bis zu 95% Luftfeuchtigkeit. Nach einem Tag wird die Temperatur in der Kammer auf 20 ° C reduziert und die Früchte werden aufbewahrt, bis die grüne Farbe der Schale goldgelb wird. Danach wird die Belüftung der Kammer erhöht und die relative Luftfeuchtigkeit auf 85% reduziert, damit die Früchte nicht übermäßig weich werden. Bei dieser Methode reifen Bananen 5 Tage. Bei der Reifung von Bananen mit Ethylen (1 Volumen Gas pro tausend Volumen Kammerluft - bei einer solchen Konzentration ist das Gas für den Menschen ungefährlich), wird die Temperatur in der Kammer auf 22 ° C und eine relative Luftfeuchtigkeit von bis zu 95% eingestellt. Grüne Bananen reifen unter diesen Bedingungen gleichmäßig 2-3 Tage

Ein starker Temperaturanstieg während der Reifezeit der Bananen führt zur Bildung von kleinen braunen Flecken auf der Haut - Tigerfleck.

Mit der Zunahme der Anzahl von Flecken, Reifung, wird das Fruchtfleisch leichter und sein Geschmack verschlechtert sich. Solche Früchte werden nichtstandardisiert und stark erweicht - dem Abfall.

Ananasfrucht ist komplex, es ist ein großer fleischiger Kegel mit zahlreichen saftigen, verschmolzenen Fruchtfleischchen, die sich am zentralen fleischigen Stamm (Kern) befinden. An der Spitze der Frucht befinden sich Rosetten, ein Bündel Blätter - der Sultan. Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 1,5 bis 3,0 kg. Der Anteil an essbarem Fruchtfleisch macht bis zu 67% der Gesamtmasse des Fötus aus, der Rest besteht aus ungenießbarer Schale, Sultan, Stamm und Achse (Kern) des Fötus.

Ananas-Fruchtfleisch hat nicht nur ein hervorragendes Aroma und Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert aufgrund des Gehalts an 12% Kohlenhydraten, wobei Saccharose vorherrscht; 0,6% organische Säure mit einer Dominanz von Zitronensäure; 0,4% stickstoffhaltige Substanzen; 30 mg / 10Og Vitamin C; 0,4% mineralische Substanzen. Der Energiewert der Ananasfrucht beträgt 230 kJ / 100 g. Die Ananasfrucht enthält ein hochaktives proteothektisches Enzym - Bromelin, das dem Körper hilft, Nahrungsmittelproteine ​​zu verdauen.

Die Hauptlieferanten von Ananas für unser Land sind Cote-Divoire, Brasilien, Indien, USA, Mexiko, Vietnam, Thailand. Ananassorten spanisches Rot, Königin, Cayenne werden in unser Land importiert. Für den Export bestimmte Früchte werden in abnehmbarem Reifegrad entfernt. Nach der Ernte sollte die Gesamthaltbarkeit von Ananas 40 Tage nicht überschreiten, davon 10-12 Tage beim Transport. Ananas werden hauptsächlich von Seeschiffen transportiert, in deren Laderaum sie eine Temperatur von 8-9 "C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 85-90% halten. Bei höheren Temperaturen reifen Ananas schnell und verrotten, bei Temperaturen unter 8" C bleiben die Früchte, vor allem unreif, das Fleisch stecken wird wässrig, dunkelt ab, verliert Resistenz gegen Pilzkrankheiten.

An den Standorten der Realisierung werden Ananas für die Reifung 5-6 Tage in Kammern gelagert, wo sie eine Temperatur von 15-16 ° C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 80-85% aufrechterhalten. Für die beschleunigte Reifung von Ananas wird Ethylen verwendet (1 Volumen Gas pro 2.000 Volumen Kammerluft), wobei die gleichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen beibehalten werden. Die Reifedauer verkürzt sich auf 2-3 Tage.

Unreife Ananas sollten nicht verkauft werden, da sich ihr Fleisch negativ auf die Schleimhaut der Lippen, des Mundes und auf eine Störung des Magen-Darm-Trakts auswirkt.

Avocado ist eine birnenförmige Frucht (der zweite Name für Avocado-Frucht ist eine Alligatorbirne), mit einer dichten Haut, einem durchschnittlichen Gewicht von 200 bis 700 g. Die Avocado-Frucht hat einen runden, großen Samen, der frei in der Höhle aus gelblichem oder grünlichem zartem Fruchtfleisch liegt besitzt schmelzende Butter und erinnert an den unreifen Walnusskern.

In Bezug auf Geschmack und biochemische Eigenschaften unterscheiden sich Avocado-Früchte stark von anderen Früchten und ähneln Nüssen ein wenig.

Ungenießbare Schale und Samen machen 30 bis 55% der Gesamtmasse der Avocado-Früchte aus, der Fruchtfleischanteil liegt zwischen 45 und 70%. Avocadopulpe enthält (in%): Wasser - 70, Proteine ​​- 2, Fette - 21, Zucker - 6, Asche - 1,0. Unter den Vitaminen ist besonders Carotin zu nennen - 70 mg / 100 g. Aufgrund des hohen Energiewerts (900 kJ / 100 g Fruchtfleisch) und des niedrigen Kohlenhydratgehalts können Avocados als wertvolle Lebensmittelprodukte angesehen werden, auch für Diabetiker.

Importieren Sie Avocados aus Mexiko, Brasilien, Chile, USA und Israel in unser Land. Die wichtigsten kommerziellen Sorten der Avocado sind Pueblo, Fuerto. Früchte, die von Bäumen im Stadium der abnehmbaren Reife gesammelt wurden, reifen bei einer Temperatur von 10-12 ° C innerhalb von 2 Monaten und ermöglichen den Transport von Avocados über weite Strecken auf dem Seeweg.

Mango-Früchte können eiförmig, oval oder nierenförmig sein; durchschnittliches Gewicht von 200 bis 600 g Die Farbe der dichten glatten Haut der Frucht ist grüngelb oder orange oder rot. Die Mango-Frucht enthält einen großen Samen mit einer harten Schale wie Steinobst. Das Fruchtfleisch der Mangofrucht ist orange oder gelb, mit einer Pflaume, aber etwas faseriger, saftiger, süßer, mit einem bestimmten spezifischen Geschmack und Geruch nach Kiefernnadeln. Dieser Geschmack fehlt bei den besten Mangosorten. Der Trockensubstanzgehalt im Fruchtfleisch von Mango-Früchten beträgt 14%, von denen (in%): Zucker - 12, Saccharose überwiegt; organische Säuren - 0,1–0,8; mineralische Substanzen - 0,3; Vitamin C - 13 mg / 100 g Fleisch; Carotine - 3,1 mg / 100 g Fruchtfleisch. Mangofrüchte kommen aus Indien, Brasilien und anderen Ländern mit tropischem Klima nach Russland. Mangosorten - Amani, Pairi, Alfonzo.

Die Früchte dieser Gruppe wachsen in der tropischen Zone und haben eine längere Vegetationsperiode. Einige von ihnen produzieren das ganze Jahr über Feldfrüchte. Tropische Früchte umfassen: Bananen, Ananas, Kiwi, Avocados, Mangos, Papayas usw.

Bananen sind die kernlosen Früchte einer grasartigen Pflanze, die an eine Palme erinnert. Im oberen Teil entwickelt sich ein Blütenstand, aus dem sich eine große Ansammlung (Buncho) bildet. In Trauben werden die Früchte mit Bürsten von 10-15 Stück gesammelt. Die Anzahl der Pinsel in einem Bündel hängt von der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab und beträgt 6-14 Stück. Die Gesamtzahl der Früchte in einem Haufen: 200-250 Stück. Und sein Gewicht beträgt 10 bis 50 kg.

Die führenden Exportländer sind Ecuador, Kolumbien, Honduras, Panama und die Philippinen.

Die Früchte einer Banane haben eine bohnenförmige, leicht gerippte Form mit einer Länge von 15 bis 20 cm und einem Gewicht von 70 bis 200 g. Sie besteht aus einer Schale.

(30-40%) und Zellstoff (70-60%). Die Schale unreifer Bananen ist grün gefärbt und schwer vom Fruchtfleisch zu trennen, reif - gelbgrün oder gelb und leicht vom Fruchtfleisch zu trennen. Das Fruchtfleisch der grünen Frucht ist grob mit einem stärkehaltigen Geschmack, herb, würzig, reif - zart, aromatisch, saftig.

Es gibt etwa 300 Bananenarten, aber nur etwa 20 Arten werden kommerziell angebaut. Die Implementierung erfolgt in den folgenden Bananensorten: Cavendish, Gros-Michel, South Indian, Baer-Zwerg, Red Dacca ua Zeichen der pomologischen Vielfalt sind die Bündchenform, die Masse und Anzahl der Früchte im Bündel, die Hautfarbe, die Dicke, die Farbe des Fruchtfleischs, der Geschmack und der Aroma.

Der Nährwert und die Ernährungseigenschaften von Bananen beruhen auf dem hohen Zuckergehalt (bis zu 19%), darunter Saccharose und Fruktose, niedriger Fasergehalt (0,8%) und hoher Kaliumgehalt (bis 345 mg%). Reife Bananen enthalten bis zu 2% Stärke, 0,5% Pektinsubstanzen und 0,4% organische Säuren. Das Vorhandensein von Vitaminen in Bananen ist gering. Enthält die Vitamine C, B1, B₂, In₆, Fol- und Pantothensäure, Carotin, Vitamin E. Im Fruchtfleisch befinden sich physiologisch aktive Substanzen: Serotonin, Nore-Pinephrin, Dopalin und Katecholamin, die die therapeutische Wirkung von Bananen bei Magen-Darm-Erkrankungen verstärken.

Die Prüfung der Bananenqualität erfolgt nach GOST 51603 "Frische Bananen". Je nach Qualität werden Bananen in drei Klassen eingeteilt - Extra, I und II; vom Bestimmungsort - von den Früchten an den Empfangsorten, die zur Reifung bestimmt sind, und den Früchten nach der Reifung in der Durchführung zum Frischverzehr.

In Übereinstimmung mit der Norm berücksichtigen Sie das Aussehen von Pinseln und Früchten, Geschmack und Geruch, Reife, Größe der Früchte auf dem größten Querdurchmesser (Extra und Klasse I - 3-4 cm; Klasse II - 2,7-4,1 cm) und Länge ( Extra - nicht weniger als 20 (Klasse I - 19 cm, Klasse II - 14 cm), Anzahl der Früchte in der Hand, Anzahl der Pinsel in einer Verpackungseinheit.

Das Vorhandensein von Früchten mit Abweichungen von den festgelegten Abmessungen im Durchmesser um 0,5 cm, Länge um 1 cm mit oberflächlichen Hautschäden, mechanischen Schäden und landwirtschaftlichen Schäden ist zulässig.

Schädlinge, Gesamtfläche einer Frucht (cm2): Extra - 1; Klasse I - 2; Klasse II - 4.

Ananas sind die Früchte einer mehrjährigen tropischen Pflanze, deren Heimat Südamerika ist. Kommerziell werden Ananas in Brasilien, Indonesien, China, Thailand, den Philippinen und anderen tropischen Ländern angebaut. Den größten Anteil beim Import von Ananas machen Ghana und die Elfenbeinküste aus.

Ananasfrucht ist ein fleischiger Kegel auf der Frucht - ein Bündel Blätter (Sultan). Ananas-Setzlinge bestehen aus einzelnen Fruchtfrüchten, die auf dem zentralen Stängel sitzen, der die Frucht von der Basis bis zur Oberseite durchdringt, auf der sich der Sultan befindet. Getrennte Teile von Ananas beziehen sich im Durchschnitt auf die Gesamtmasse der Frucht (in Prozent): Der Fruchtfleisch ist 66-67, die Schale ist 23-24, der Sultan ist 4-5, die Achse des Blütenstandes ist -4.5-5.0, der Stiel ist 0.6- 0,9. Nur das Fruchtfleisch ist essbar. Das Fruchtfleisch ist saftig mit reichem Aroma, süß-sauer, weiß, hellgelb oder gelb.

Ananas sind nicht in der Lage zu reifen, so dass sie bei voller Erreichung der Eigenschaften des Verbrauchers geschnitten werden. Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Aussehen und Reife. Ein zuverlässigerer Indikator für die Reife ist die Masse der Früchte (2-5 kg).

Ananas haben einen hohen Nährstoff- und Diätwert. Reife Früchte enthalten Zucker - 11–13% (Saccharose überwiegt), Säuren (hauptsächlich Zitronensäure), Eiweiße, Mineralstoffe (Kalium). Vitamin C-Gehalt (bis zu 40 mg%), andere Vitamine - B1, B₂, PP, Carotin - ein bisschen. Ein Merkmal von Ananas ist das Vorhandensein des Enzyms Bromelin, das entsprechend der Wirkung ähnlich wie Trypsin die Verdauung fördert.

Folgende Ananassorten werden importiert: spanisches Rot, Königin, San Miguel, Cayenne.

Die Qualität der Ananas wird gemäß der internationalen Norm ISO 1838 anhand der folgenden Indikatoren überprüft: Reifegrad, Unversehrtheit der Früchte, Reinheit, Dichte, Anwesenheit von Sultan, Abwesenheit von Sonnenbrand, Risse, Anzeichen von Krankheiten oder körperlichen Beschwerden sowie frische Verletzungen oder Quetschungen. Gefrorene Früchte dürfen nicht verkauft werden.

Es gibt drei Fruchtreifegrade: den ersten Grad (Reifegrad - m1 - gelb-orange Farbe auf der Grundlage von)

der zweite grad (halbreife früchte - m₂) gelb-orange Farbe, die 1/4 bis 1/2 der Oberfläche der Frucht nimmt, der dritte Grad (frisches Obst - m₃) - gelb-orange Farbe auf der meisten Oberfläche des Fötus. Kartons (mit einer Kapazität von 16-18 kg) sollten Öffnungen für die Luftzirkulation haben. Früchte werden in Papier (Film) eingewickelt. Die Qualität der Ananas ist in erste und zweite Sorte unterteilt.

Die häufigsten mikrobiologischen Erkrankungen von Ananas sind Schwarzfäule, Weichfäule, Kernfäule, physiologisch - übergeordnete Hypothermie (es gibt keine äußeren Anzeichen, um zu erkennen, dass die Früchte schräg entlang geschnitten werden sollten, weist ein wässriger Punkt an der Basis der Samenstange auf Anzeichen von Hypothermie hin).

Avocado Die Heimat der Avocado ist Mexiko. Avocados wachsen in Abchasien. Die führenden Hersteller sind Mexiko, Brasilien, USA. Es gibt etwa 600 Avocado-Sorten, die in drei Rassen kombiniert werden: mexikanische, guatemaltekische und antillianische. Das Antillenrennen hat die größten Früchte - sein Gewicht kann eineinhalb Kilogramm erreichen. Die guatemaltekische Rasse zeichnet sich durch ihre steife und faltige Haut aus und ist besonders fettreich. Die kleinsten Früchte sind in der mexikanischen Rasse zu finden, ihre Masse überschreitet nicht 200-300 g.

Avocado-Früchte haben eine andere Farbe und Form (sehr oft ähnelt die Frucht einer Birne und die Farbe - eine Aubergine), Größe (4 bis 12 cm lang); In der Frucht - ein großer Samen. Die Masse der Früchte kann zwischen 50 g und 360 g betragen. Das Fruchtfleisch ist zart, ölig, grüngelb oder weiß, von außergewöhnlichem Geschmack, praktisch ohne Süße und erinnert an Buttergeschmack mit einem Hauch von Walnuss und Kümmel.

Avocados enthalten viele Proteine, bis zu neun verschiedene Vitamine (A, B_s In₂ und andere), so wird die Avocado auch als Baum der Vitamine bezeichnet. Eine Besonderheit ist der hohe Fettanteil im Fruchtfleisch - bis zu 30%, daher können Avocados als Butterbeutel angesehen werden, die von der Natur selbst verpackt werden.

Früchte werden leicht unreif geerntet, sie reifen mehrere Tage bei einer Temperatur von 25 bis 30 ° C. Für den Ferntransport werden sie bei einer Temperatur von 10 ° C gelagert und die Reifung wird um einen Monat verzögert. Für den lokalen Gebrauch werden reife Früchte auf dem Baum gelagert; Sie fallen nicht und verschlechtern sich für mehrere Monate nicht.

Avocados werden frisch, gesalzen, tiefgefroren zur Herstellung von Salaten, Kartoffelpüree für Sandwiches, Cocktails und Cremes konsumiert. Aus dem Fruchtfleisch erhält man ein Pflanzenöl von hellgrüner Farbe, das beim Kochen, in der Medizin und in der Parfümerie verwendet wird.

Die Qualität der Avocados wird nach dem Standard der UN / EEC FFV-42 bewertet. Je nach Qualität werden die Früchte in drei kommerzielle Sorten unterteilt: die höchste, die erste und die zweite.

Die Hauptkrankheiten der Avocado sind: Anthracnose, Grauschimmel, Schorf, Spitzenfäule.

Papaya Reife Früchte erinnern an eine kleine Melone - eine gelblich-orange Farbe mit ovaler Form, glatter Haut und Vorsprüngen am Stiel. Das Fruchtgewicht kann bis zu 5 kg erreichen. Das Papaya-Fruchtfleisch ist dunkelorange, sehr aromatisch und saftig. In der Mitte einer reifen Frucht befinden sich viele dunkle, runde Samen.

Papayapulpe ist reich an Vitamin A, Eisen, Kalzium, enthält Fette, organische Säuren, das Enzym der Papaya-Pflanze.

Papayasaft löscht den Durst perfekt, tönt, befreit von Müdigkeit und Apathie, kalorienarmes Püree-Fruchtfleisch kann Süßigkeiten ebenso leicht ersetzen wie Margarine oder Butter für jedes Backen.

Die Hauptkrankheiten der Papaya: Anthracnose, Schwarzfäule, Spätfäule, Trockenfäule, Apikalfäule.

Mango ist eine der wertvollsten tropischen Früchte. Er wird der König der Früchte genannt. Mango wächst in Indien, Brasilien, Vietnam, Mexiko, Indonesien und anderen Ländern.

Früchte haben eine andere Form und Größe, das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 200 bis 400 g, aber es gibt auch große Früchte bis zu kg. Die Haut reifer Früchte ist glatt und dicht und hat verschiedene Farben: grüngelb, leuchtendes Orange, leuchtendes Rot, fast schwarz. Die Frucht hat einen ziemlich flachen Samen, der einen Samen enthält. Das Fleisch ist gelb oder orange und hat eine Pflaume. Der Geschmack des Fruchtfleischs ist süß, mit einem starken Aroma, das an verschiedene Sorten von Aprikose, Rose, Melone, Zitrone erinnert, aber immer mit einem mehr oder weniger ausgeprägten Geruch nach Terpentin. Die besten Varianten dieses Geschmacks fehlen oder sind kaum wahrnehmbar.

Fruchtfleisch enthält bis zu 80% Wasser, 11-20% Zucker, 0,2-0,5% organische Säuren (Gallussäure), bis zu 40 mg% Vitamin C.

Mango-Früchte werden frisch verwendet: reif zum Nachtisch, unreif - für die Zubereitung von Salaten, Marinaden und anderen Gerichten.

Berücksichtigen Sie bei der Qualitätsprüfung von Mangos: Aussehen (Frische, Reinheit, Form, Oberflächenzustand - hügelig oder glatt, Farbe - von grün bis gelb oder rötlich, mit oder ohne Rouge, Vorhandensein oder Nichtvorhandensein des Stiels), Größe des größten Querdurchmessers, Reife Früchte (voll, Mangel an Reifung, mit elastischem Fleisch nicht voll ausgereift), Geschmack (duftig, mit leichtem Nadelgeschmack), Textur (ohne grobe Fasern), Toleranzen. Die zulässigen Abweichungen umfassen: mechanische Schäden, Hautfehler, Korkformationen, Trockenfrüchte, Schäden an landwirtschaftlichen Schädlingen, braune und schwarze Streifen, Warzen, Lethargie der Haut.

Mango-Erkrankungen: Anthracnose, Schwarzfäule, Hypothermie. Bei Unterkühlung treten auf der Schale braune Flecken, graue Verfärbungen oder Lochfraß auf, die Reifung erfolgt ungleichmäßig. Erhöht die Empfindlichkeit für Sekundärinfektionen.

Kiwi (früher als chinesische Stachelbeeren bekannt) sind die Beeren der mehrjährigen Actinidia-Rebe. Sie haben eine dünne braune behaarte Haut, hellgrünes Fleisch und kleine schwarze Samen. Kiwi wächst in Ländern mit einem gemäßigt warmen Klima: Australien, Japan, Israel, Frankreich, Italien und andere Länder, die in der Region Sotschi eingeführt wurden, wo die Anbaufläche dieser Ernte mehr als 35 Hektar betrug.

Kiwis haben einen ernährungsphysiologischen und diätetischen Wert. Sie enthalten bis zu 15,5% Trockensubstanzen, einschließlich Zucker -3,4%. Unter Monosacchariden ist Fruktose vorherrschend. In den Früchten von Kiwi beträgt der Vitamin C-Gehalt bis zu 85 mg%. Dies ist etwas niedriger als bei schwarzen Johannisbeeren, aber höher als bei Zitrusfrüchten. Enthält auch Vitamine B₂, In₅, Carotin. Von den Mineralstoffen dominieren Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Der Gehalt an organischen Säuren beträgt bis zu 1,4% (Zitronen- und Apfelsäure überwiegen), Pektinsubstanzen werden durch Protopektin (0,4%) stärker vertreten als lösliches Pektin (0,15%).

Kiwi, die für den Export bestimmt sind, werden geerntet, wenn sie noch fest sind. Früchte reifen nach der Ernte. Normalerweise Obst

Kiwis werden in einer Schicht in Kartons verpackt, die mit einem dünnen Plastikfilm überzogen sind, um das Verdampfen von Feuchtigkeit zu reduzieren. Die Haltbarkeit von Früchten kann durch sofortiges Abkühlen auf 0 ° C erhöht werden. Gesundes Obst, das in einem angemessenen Reifegrad gesammelt und unverzüglich gekühlt wird, kann mehrere Monate gelagert werden. Die Haltbarkeit kann durch eine regulierte oder modifizierte Atmosphäre verlängert werden.

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