Angesichts des modernen kulturellen Umfelds ist es normal, die Zurückweisung von Fleisch als etwas extremes zu betrachten. In Anbetracht der etablierten Kultur, der persönlichen Gewohnheiten, der leichten Ernährung und des gewohnten starken Geschmacks denken Sie vielleicht, dass Vegetarier gleich sind

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Was essen Vegetarier: Essensliste

Vegetarismus ist ein Ernährungsansatz, bei dem sich eine Person bewusst auf eine Reihe von Produkten beschränkt. Seine Anhänger unterscheiden sich in ihrem Grad der Strenge in Bezug auf die konsumierten Lebensmittel. Unter Vegetarismus versteht man zunächst die Ablehnung tierischer Produkte, die durch Tötung von Lebewesen gewonnen werden. Vertreter einiger Trends hören jedoch nicht damit auf und schließen eine Vielzahl von Produkten aus der Ernährung aus - darunter auch Bienenhonig. Was sind Vegetarier, was kann und darf nicht Vegetarier sein?

Klassischer Vegetarismus (Lakto-Ovo-Vegetarismus)

Die häufigste Art von Vegetarismus, die die unterschiedlichste Ernährung impliziert. Klassische Vegetarier lehnen Fleisch ab, essen keinen Fisch und keine Meeresfrüchte (Mollusken). Diese Leute werden Lakto-Ovo-Vegetarier genannt, weil sie sich nicht weigern, Eier, Milch und Milchprodukte zu essen (manchmal mit Ausnahme von Käse, auf den weiter unten noch eingegangen wird). Warum essen Vegetarier kein Fleisch und Fisch? Dafür gibt es viele Gründe. Die wichtigste ist die Weigerung, an Gewalt gegen Tiere teilzunehmen, wenn auch indirekt. Es gibt auch eine Reihe anderer Gründe, Fleischprodukte abzulehnen: Sorge um die Umwelt, spirituelle Praktiken, der Wunsch, den Hunger in der Welt zu reduzieren, usw.

Liste der zugelassenen Lebensmittel für Vegetarier:

• Getreide, Getreide: Buchweizen, Reis, Gerste usw.;
• Milch, Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte (ein umstrittenes Produkt ist Käse);
• Hülsenfrüchte, einschließlich Sojabohnen;
• Früchte, Trockenfrüchte;
• Gemüse: Kartoffeln, Gurken, Tomaten, Kohl, Auberginen usw.
• Beeren: Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Blaubeere usw.;
• Pilze;
• Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Pistazien usw.;
• Honig
• Brot und Backwaren;
• Gewürze: verschiedene Paprikasorten, Kurkuma, Koriander, Oregano, Paprika, Zimt usw.;
• Desserts ohne Gelatine;
• Nicht tierische Meeresfrüchte (rote, braune, grüne Algen).

Liste verbotener Produkte für Vegetarier:

• welches Fleisch auch immer: Rindfleisch, Truthahn, Hähnchen, Lamm, Schweinefleisch usw.;
• welcher Fisch auch immer: Meer, Fluss, künstlich gewachsen usw.;
• Meeresfrüchte: Krabben, Muscheln, Tintenfische, Kraken usw.;
• Krebstiere

Auch Vegetarier essen keine Lebensmittel mit:

• Gelatine (hergestellt durch Verdauen von Tierknochen);
• Abomasum, Lab, Pepsin (aus Kalbmägen hergestellt);
• Fischöl;
• Farbstoff Е120 (hergestellt aus Insekten);
• Albumin (wird aus dem Blut gewonnen).

Eine wichtige Frage ist, ob Vegetarier Käse essen oder nicht? Käse wird aus Lab hergestellt, das Vegetarier natürlich nicht essen können. Synthetische Ersatzstoffe für Abomasum sind häufig zu finden - die folgenden Bezeichnungen geben dies an: Milase, Suparen, Maxilact usw. Solche Produkte eignen sich für vegetarische Tische. Einige Käsesorten werden ohne Lab hergestellt, beispielsweise der Adyghe.

Oft stellt sich die Frage, ob Vegetarier Fisch und Meeresfrüchte essen. Natürlich nicht. Menschen, die kein Fleisch essen, aber Fisch und Mollusken essen, werden Peschetarier genannt. Für den Vegetarismus sind diese Menschen nicht relevant. Jeder entscheidet, ob er Fisch essen will oder nicht. Ersetzen Sie Fischfleisch, um Kalzium zu gewinnen, können Nüsse oder Kräuter sein. Nicht tierische Phosphor-Vegetarier werden aus Samen und Körnern gewonnen. Schließlich ist das dringend benötigte Omega-3 in Tofu, Weizenkeimen oder Kürbis enthalten.

Im Tagesmenü der Lakto-Ovo-Vegetarier wird Fleisch ersetzt:

Mit einer ausgewogenen Ernährung ist diese Art von Lebensmitteln sehr nützlich, da vegetarische Gerichte "leicht" sind. Der Körper wird mit nützlichen Substanzen versorgt, bekommt Mineralien und Vitamine. Es ist nicht schwierig, sich an einen solchen Lebensstil zu halten.

Lakto-Vegetarismus

Menschen, die sich an diese Art von Vegetarismus halten, essen keine Eier, verweigern sich jedoch nicht der Milch. Eier werden aufgrund tierischer Herkunft vom Menü ausgeschlossen - Küken könnten aus ihnen schlüpfen. Einige Vegetarier machen eine Ausnahme und erlauben die Verwendung von Fabrikeiern. Landwirtschaftliche Eier sind strengstens verboten.

Was essen Lakto-Vegetarier? Alle Lebensmittel, die Lakto-Ovo-Vegetarier zugelassen sind, mit Ausnahme von Eiern. Die Liste der verbotenen Lebensmittel ist identisch mit der klassischen vegetarischen Liste, mit Ausnahme der Nuancen von Eiern. Sie essen also keine Nahrung, die Lecithin enthält, sie wird aus Eiern gewonnen. Es gibt pflanzliche und Sojalecithin-Ersatzstoffe für vegetarische Kost. Sie können auch nichts tun, was Eipulver enthält. Dies sind Eiernudeln, Instant-Kartoffelpüree, Süßigkeiten, Waffeln usw.

Eibestandteile können in der Zusammensetzung von Produkten als Globulin, Ovomucin, Livetin usw. bezeichnet werden. Seien Sie vorsichtig!

Ovo Vegetarier

Wer Milch und seine Derivate ablehnt, isst gerne Eier. Dank ihnen erfüllen sie auch den Bedarf des Körpers an tierischem Eiweiß.

Die Liste der von Ovo-Vegetariern zugelassenen Produkte umfasst alle Positionen aus der Liste der Produkte für Lacto-Ovo-Vegetarier, mit Ausnahme von Milch, Milchprodukten und Milchprodukten. Natürlich ist auch der Verzehr von laktosehaltigen Produkten verboten. Sie müssen auch die Etiketten sorgfältig prüfen - Milch kann in der Zusammensetzung von Produkten unter verschiedenen Namen erscheinen, z. B. Casein, Caseinat, Lactoglobulin usw.

Wenn eine Person kein Fleisch isst, braucht sie einen anderen Weg, um Protein zu bekommen. Sowohl Lacto-Vegetarier als auch Ovo-Vegetarier haben nur eine Quelle tierischen Proteins - Milch oder Eier. Ernährungswissenschaftler glauben, dass dies für das normale Funktionieren der Körpersysteme nicht ausreicht. Einige Ärzte sagen, dass Ovovegetarismus aufgrund der starken Verdaulichkeit von Eiern schädlich ist. Das Essen in großen Mengen kann zu Verdauungsstörungen führen.

Veganismus

Das strengste der pflanzlichen Nahrungsmittelsysteme, das den Verzicht auf absolut alle Produkte tierischen Ursprungs impliziert, einschließlich Fischeiern, Honig, Waben, Propolis und Pergou.

Kaviar wird nicht verwendet, da später neue Fische daraus schlüpfen. Kaviar essen bedeutet, die Fische ihrer Nachkommenschaft zu berauben. Honig wird nicht gegessen wegen der gewalttätigen Haltung gegenüber Bienen, die Honig produzieren, der verkauft wird. Es gibt Informationen, wonach Königinnen alle zwei Jahre getötet und durch jüngere ersetzt werden. Außerdem ist das Entfernen von Honig aus Bienenstöcken schädlich für Bienen. Und die Bedingungen für ihre Erhaltung in Bienenständen führen zur Entwicklung von Krankheiten und zu einer frühen Sterblichkeit bei Bienen.

Veganer basieren auf Getreide, Getreide, Gemüse, Nüssen, Pilzen, Früchten und Hülsenfrüchten sowie Gewürzen und Ölen. In der Regel lehnen Anhänger dieser Art von Lebensmitteln Produkte ab, die an Tieren getestet wurden, und erwerben auch keine Produkte aus Wolle, Pelz, Leder oder Seide. Mit anderen Worten, Veganismus ist eine totale Nichteinmischung in das Leben von Tieren.

Veganer sind in drei Gruppen unterteilt:

• Rohköstler: essen Lebensmittel, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, d. roh Dadurch können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen behalten.
• fruitorians: essen Sie nur frisches Obst;
• Macrobiota: bevorzugen Sie Getreide und essen Sie fast kein Obst und Gemüse.

Die Ernährungswissenschaftler halten den Veganismus für das am wenigsten geeignete System der vegetarischen Ernährung. Wenn es keine tierischen Proteinquellen gibt, ist es unmöglich, es ausschließlich mit Soja zu ergänzen. Es ist nicht nur schwierig, auf diese Weise zu essen - Obst und Gemüse sind nur während der Saison günstig und im restlichen Jahr auf der mittleren Spur sind ihre Preise sehr hoch. Nicht jeder Organismus kann vegan ernähren - er kann auf die Entwicklung verschiedener Krankheiten reagieren.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html

Was Vegetarier essen - detaillierte Essensliste

Dass ein Vegetarier kein Fleisch isst, ist jedem bekannt. Und wahrscheinlich stand jeder, der behauptete, Vegetarier zu sein, vor der Frage: „Und was essen Sie dann?“ Lassen Sie uns ausführlicher auf diese Frage eingehen - was essen Vegetarier und welche Nahrungsmittel genau in ihrer Ernährung enthalten sind.

Hier müssen Sie jedoch gleich zwei Punkte klarstellen. Erstens, wenn wir eine Reihe von Vegetariern bemerken, wie der Wunsch, ihr Leben durch eine bessere Ernährung zu verbessern, um ihr Leben zu verbessern, meinen wir auch, dass eine vegetarische Ernährung harmonisch ausgewogen sein sollte. Und zweitens sind Vegetarier anders; und sie unterscheiden sich unter anderem in der Dringlichkeit ihres Ansatzes für das Verbot des Konsums von nicht-pflanzlichen Erzeugnissen. (Veganer mit strengeren Einschränkungen und deren Diäten finden Sie in unseren anderen Artikeln...). Hier werden wir versuchen, eine "grundlegende" Liste von Produkten zu erstellen, die in der Ernährung der meisten Befürworter des Vegetarismus enthalten sind. Sie können auch unsere anderen Artikel über vegetarische Diäten lesen und sicherstellen, dass vegetarische Rezepte lecker sein können.

Die Notwendigkeit einer ausgewogenen Ernährung

Bei der Betrachtung des Vegetarismus, der Vor- und Nachteile, der Vor- und Nachteile des Vegetarismus kommen wir irgendwie auf die Frage nach dem Gleichgewicht der Ernährung. Der häufigste Fehler, der von denen gemacht wird, die sich vegetarisch ernähren, besteht darin, dieselbe Nahrungsration zu essen, abzüglich des Fleisches.

Für den Körper kann dies dazu führen, dass eine Reihe wichtiger Komponenten fehlen, an die er sich nicht erinnern wird. Dies ist im Grunde die Begründung derjenigen, die gerne über die Gefahren des Vegetarismus sprechen. Nun, der Mangel an lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralien und anderen Elementen ist sehr gefährlich für die Gesundheit und für deren Überschuss. Die richtige Idee dabei ist, nicht nur darauf zu achten, dass Fleisch nicht auf der Speisekarte steht. Es ist notwendig, solche Produkte aufzunehmen, die sicherstellen, dass alle notwendigen Nährstoffe in der Nahrung vorhanden sind, und zwar in der richtigen Menge, nicht mehr und nicht weniger.

Lecker, gesund und gesund.

Lassen Sie uns also überlegen, welche Möglichkeiten es gibt, den Bedarf des Körpers an Energie und Baustoffen mit Hilfe von Produkten zu decken, die keine Tötung von Tieren erfordern. Um gesund zu sein, muss das Essen auch lecker sein und die Ernährung ist sehr abwechslungsreich. Was ist auch in unserem Verständnis des guten Lebens enthalten? Und der Vegetarismus kann hier seine zusätzlichen Vorteile mitbringen, da verschiedene Produkte, die traditionell in der Küche unserer Region zu finden sind (und weil es immer noch traditionell Fleischgerichte ist, aber nicht nur), wahrscheinlich nicht so viel Beachtung gefunden haben. Obwohl ein erheblicher Teil dieser Produkte durchaus üblich ist und auf dem Tisch nicht nur Vegetarier vertreten sind. In jedem Fall sind vegetarische Produkte, die besprochen werden, eher leicht im Ladenregal oder auf dem Markt zu finden.

Getreide und Hülsenfrüchte

Wie sie sagen, lebt der Mensch nicht nur vom Brot. Aber Getreide und seine Derivate wie:

1. Backwaren;
2. Getreide;
3. Teigwaren;
4. porridges;
5. Frühstückscerealien und Cerealien.

einen wesentlichen Teil der Ernährung ausmachen. Getreide, und das sind Weizen, Roggen, Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste, Bulgur, Couscous und andere, sowie Mehl von ihnen und deren Sprossen können in jeder Küche gefunden werden. Korn von Getreidekulturen ist reich an Kohlenhydraten (60–80% für Trockensubstanz), enthält Proteine ​​(7–20% für Trockensubstanz), Enzyme, B-Vitamine (B1, B2, B6), PP und Provitamin A (Carotin).

Von diesen zum Beispiel ist Buchweizen in Fleisch nahe an Fleisch, aber es ist leichter zu verdauen.

Hülsenfrüchte (wie Nüsse) gehören neben Fleisch und Fisch zu den Eiweißprodukten und sind wertvolle pflanzliche Eiweißquellen. Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen enthalten die maximale Menge an pflanzlichem Eiweiß sowie andere vom Körper benötigte Substanzen: Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium und andere.

Gemüse

Ein anderes vegetarisches Produkt. Sie enthalten fast kein Fett und der Proteingehalt ist deutlich niedriger als in Fleisch. Der Hauptwert von Gemüse in den biologisch aktiven Substanzen, die sie enthalten: Vitamine, Mineralstoffe, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektin. Gemüse - eine der Hauptquellen für Vitamine im Körper. Petersilienblätter, Kohl, Zwiebeln, Pastinaken sind außergewöhnlich reich an Phosphor; Blattgemüse und Wurzelfrüchte - Kalium; Salat, Spinat, Rüben, Gurken und Tomaten - mit Eisen; Salat, Blumenkohl, Spinat - Kalzium. Mehr über einige von ihnen:

• Kartoffeln - der Marktführer in Sachen Kalium. Eine große Menge Stärke macht es zu einem sehr kalorienreichen Produkt.
• Karotten Enthält Folsäure - in größeren Mengen als in anderen Produkten, pektischen Substanzen, Ballaststoffen und Glukose. Karottengerichte werden am besten mit Pflanzenöl oder Sauerrahm aromatisiert. Der Körper muss Carotin aufnehmen.
• Kürbisse und Kürbis Ein recht preisgünstiges Produkt, das mit Wasser und alkalischen Komponenten gesättigt ist. Der Körper absorbiert dank dieser vollständig Proteine.
• Radieschen und Sellerie in der vegetarischen Küche werden auch zum Kochen von ersten oder zweiten Gängen verwendet. Rettich hilft den Eingeweiden; Sellerie entfernt Karzinogene aus dem Körper.
• Spinat Seine Blätter sind auch reich an Aminosäuren und Vitamin C, die auch im gekochten Spinat erhalten bleiben.

Gemüsepflanzen haben bis zu 97% des Wassers an sich, aber ein wesentlicher Teil des „trockenen Rückstands“ sind Kohlenhydrate, insbesondere Stärke und Zucker, während die Rote Beete hauptsächlich Saccharose enthält. In Kohl, Gurken und Kürbiskulturen überwiegt Glukose.

Gemüse wird bei der Zubereitung von Salaten verwendet, erster, zweiter und dritter Gang (in letzter Zeit gewinnen Säfte aus Gemüse, vor allem frisch gepresstes, an Beliebtheit), dh überall. Wir werden Rezepte für vegetarische Gerichte veröffentlichen und Gemüse nimmt auf jeden Fall viel Platz in Anspruch.

Obst und Süßigkeiten

Neben der erstaunlichen Vielfalt in Aussehen, Geruch und Geschmack (und wenn es um leckeres Essen geht, sind wahrscheinlich Früchte die ersten, die mir in den Sinn kommen). Früchte zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine große Menge verschiedener Vitamine und Mineralstoffe, Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthalten. Ihre Nützlichkeit ist bereits bekannt, achten Sie also auf einige Merkmale ihrer Verwendung. Wird von Vorteil, wenn Sie die richtige Kombination von Früchten verwenden. Äpfel enthalten also viel Ballaststoffe, aber wenig Vitamin C. Wenn Sie jedoch eine Orange mit Erdbeeren hinzufügen, erhalten Sie eine tägliche Dosis Vitamin C. Kein Wunder in unserer Zeit so beliebte Fruchtsalate. Aber das Markenzeichen der Frucht wird darin bestehen, dass sie jeweils als separates Gericht verwendet werden können. Es wird empfohlen, Obst zum Frühstück zu sich zu nehmen. Übrigens müssen Sie daran denken, dass Fruchtsäfte auch als Nahrung dienen (sehr lecker) und vergessen Sie nicht, Wasser zu trinken.

Ein anderes Thema ist Trockenobst. Trockenfrüchte sind gut für die Langzeitlagerung geeignet und zeichnen sich durch einen erhöhten Nährstoffgehalt pro Gewichtseinheit aus.
Ein anderes Merkmal von Früchten, das für die meisten Menschen angenehm ist, ist, dass auf ihrer Grundlage eine große Anzahl verschiedener Süßigkeiten hergestellt wird: Marmeladen, Marmeladen, kandierte Früchte, türkische Früchte und andere. Und an sich dienen sie vielen als Delikatesse. Und es scheint, dass Obst als Ausgangspunkt für das Entstehen solcher Speisen wie Dessert diente.

Sie können auch viele bekannte Süßigkeiten essen. Achten Sie darauf, dass die Auswahl nur auf den Gelatine-Gehalt erfolgt. Gelatine wird durch Verdauen der Knochen und Sehnen von Tieren gewonnen, das heißt, es handelt sich überhaupt nicht um ein vegetarisches Produkt. Suchen Sie nach Süßigkeiten und anderen Leckereien ohne Verwendung von Verdickungsmitteln oder pflanzlichen Gegenständen - dies sind Agar-Agar und Pektin.

Bereits zu diesem Zeitpunkt können wir sagen, dass eine vegetarische Ernährung viele Möglichkeiten für die Organisation einer guten Ernährung bietet und der Schaden des Vegetarismus stark übertrieben wird. Dies ist jedoch nur ein Teil der Bestandteile einer vegetarischen Diät.

Milchprodukte

Sie umfassen Milch selbst und darauf basierende Lebensmittel. Dazu gehören Käse, Sauerrahm, Hüttenkäse, Joghurt, Sahne und Produkte, aus denen sie hergestellt werden, darunter Butter und Eis sowie Milch- und Milchgetränke. Einige dieser Lebensmittel sind kalorienreich, enthalten Milchfett in großer Menge, andere kalorienarme Lebensmittel wie Kefir. Es werden auch verschiedene Arten von fettarmer Milch hergestellt. Die Natürlichkeit der erzeugten Milch ist natürlich umstritten, der kalorienreduzierte Anteil, wenn er auf der Packung angegeben ist, ist jedoch nicht der Fall. Milchprodukte haben neben ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch andere Eigenschaften, zum Beispiel:

• Kefir wirkt beruhigend kühlend;
• Sauerrahm hilft, die Aktivität des Hormonsystems zu normalisieren, wirkt im Winter (aber nicht im Sommer) wärmend auf den Körper;
• Hüttenkäse stärkt das Nervensystem, Hüttenkäse = Kalzium ist auch ein bekannter Moment;
• Käse, hartgewordene Muskelgewebeaktivatoren, normalisieren die Arbeit der Schleimdrüsen.

Bei der Auswahl von vegetarischen Milchprodukten, insbesondere von Käse und Joghurt, muss darauf geachtet werden, dass bei ihrer Herstellung Lab-Enzyme tierischen Ursprungs verwendet werden können. Hierbei handelt es sich um einen Extrakt aus Tillias Magen. Es ist besser, nach Produkten mit Enzymen pflanzlichen Ursprungs zu suchen. Wie hier zu sein? Untersuchen Sie die Namen von Enzymen tierischen und pflanzlichen Ursprungs und lesen Sie sorgfältig, was auf der Packung steht.

Nüsse, Pflanzenöle, Honig

Für die vegetarische Küche sind sie als energetisch wertvolle Produkte wichtig. Nüsse - eine einzigartige Quelle für Proteine ​​und Fette und natürlich pflanzlichen Ursprungs. Sie werden häufig zu verschiedenen Lebensmitteln, allen Arten von Vorspeisen und Salaten sowie Gebäck hinzugefügt. Sie essen sie auch roh oder leicht gebraten in einer trockenen Pfanne. Wir können finden:

1. Walnuss;
2. Haselnuss;
3. Erdnüsse oder Erdnüsse;
4. Pekannuss;
5. Cashews;
6. Pistazien;
7. Mandeln sind bitter und süß;
8. Kokosnuss;
9. Pinienkerne.

Die Zusammensetzung von Nüssen enthält etwa 60 bis 70 Prozent Fette, die sich durch fast vollständige Abwesenheit von Cholesterin von tierischen Fetten unterscheiden und Fettsäuren enthalten, die den normalen Fettstoffwechsel unterstützen. Die relativ hohen Kosten für Nüsse werden dadurch „ausgeglichen“, dass sich die Nährstoffe in Nüssen verdoppelt haben oder sogar dreimal so hoch waren wie in den meisten anderen Produkten. Viele Nüsse werden nicht empfohlen.

„Der Nährwert von Pflanzenölen beruht auf dem hohen Fettgehalt, einem hohen Assimilationsgrad sowie dem Gehalt an Substanzen, die für den menschlichen Körper biologisch wertvoll sind - ungesättigte Fettsäuren, Phosphatide, fettlösliche und andere Vitamine.
Honig enthält 13-22% Wasser, 75-80% Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose) sowie geringe Mengen an Vitaminen B1, B2, B6, E, K, C, Provitamin A-Carotin, Folsäure. Ernährungswissenschaftler empfehlen Honig häufig als kompletten Zuckerersatz.

Meeresfrüchte

Seafood umfasst alle essbaren Produkte aus den Weltmeeren. Die meisten "vegetarischen" Meeresfrüchte sind jedoch Algen, die eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen enthalten. Jod, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Brom, Natrium - dies ist nur eine unvollständige Liste der darin enthaltenen nützlichen Substanzen. Der qualitative und quantitative Gehalt von Makro- und Mikroelementen in Algen ähnelt der Zusammensetzung von menschlichem Blut, was es uns auch erlaubt, sie als ausgewogene Quelle der Sättigung des Körpers mit Mineralien und Mikroelementen zu betrachten.

Algen unterscheiden sich zwischen Braun, Rot und Grün.

• Zu den Braunalgen zählen Wakame, Lima, Hijiki und Seetang (Algen), einschließlich ihrer Sorten (Areme, Kombu usw.);
• Rote Algen werden Dals, Carrageen, Geburtsname und Purpur genannt (das dank der Japaner weltweit als nori bekannt ist).
• Grünalgen werden Monostrom (Aonori), Spirulina, Umi Budo (Seetrauben) und Ulva (Seesalat) zugeschrieben.

Wenn Sie diese Namen auf der Verpackung treffen, handelt es sich in der Regel um vegetarisches Essen.

Salz, Gewürze und Gewürze

Sie geben dem Essen nicht nur zahlreiche Nuancen von Aromen und Geschmäcken, sondern helfen auch bei der Heilung vieler Krankheiten.

Der unbestrittene Vorteil des Vegetarismus besteht darin, dass er die Verwendung von Salz auf natürliche Weise einschränkt (einer der Hauptgründe für die Verbesserung des Fleischgeschmacks in der Ernährung). Um den Geschmack in der vegetarischen Küche zu verbessern, werden mehr Gewürze und Gewürze verwendet. Als Gewürze werden Rinde, Wurzeln und Samen einiger Pflanzen verwendet, meist in gemahlener Form sowie in Pulverform. Die geschickte Auswahl an Gewürzen offenbart zusätzliche Aromen bekannter Produkte und verleiht jedem Gericht eine unendliche Vielfalt an Aromen. Besondere Fähigkeiten bei der Anwendung von Gewürzen - die Fähigkeit, eine Mischung herzustellen. In der indischen Küche wird dies Masala genannt, was genau das bedeutet - eine Mischung aus Gewürzen. Einige Mischungen können für die spätere Verwendung hergestellt werden, sie werden mehrere Wochen oder Monate gelagert.

Die häufigsten Gewürze sind Pfeffer, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Fenchel, Koriander (Cilantro), Kardamom, Kümmel, Vanille, Anis, Oregano, Basilikum, Majoran, Berberitze, Senf, Muskatnuss, Curry und Nelken. Alle haben auch medizinische Eigenschaften, insbesondere lehrt Ayurveda ihre Verwendung für medizinische Zwecke.

Vitamine, Vitaminkomplexe, Nahrungsergänzungsmittel

Bei der Diskussion der möglichen Vor- und Nachteile von Vegetarismus und der Liste der Produkte, die in vegetarischen Lebensmitteln verwendet werden, muss auf Themen wie gesunde Smoothies, Vitaminkomplexe und Nahrungsergänzungsmittel, aus denen spezielle Vitamincocktails hergestellt werden, angesprochen werden. Ihre Verwendung für die Organisation von richtigen und nahrhaften Lebensmitteln wird übrigens jedem empfohlen, nicht nur für Vegetarier. Für Letzteres können Sie ein spezielles Set erwerben, das sicherlich alle Thesen über die Gefahren des Vegetarismus aufheben kann. Dieses Thema erfordert jedoch eine gesonderte Betrachtung.

Wir hoffen, dass Sie davon überzeugt sind, dass die Menge und die Eigenschaften vegetarischer Produkte die Möglichkeit bieten, vegetarische Kost lecker und nahrhaft zu machen, nicht weniger als eine Fleischdiät. Ein richtig gestaltetes Menü enthält alle notwendigen Komponenten, um die Bedürfnisse des Organismus in jedem Alter zu erfüllen. Gleichzeitig können nicht alle Fleischesser eine abwechslungsreiche Ernährung und eine ausgewogene Einnahme der notwendigen Substanzen vorweisen.

http://yogavedi.ru/pitanie/chto-edyat-vegetariancy.html

Was essen Vegetarier?

Im Vegetarismus ist eine Lebensweise dadurch gekennzeichnet, dass das Fleisch eines Tieres vom Essen ausgeschlossen wird. In diesem Artikel werde ich versuchen, die Frage zu beantworten: "Was essen Vegetarier"?

Es gibt verschiedene Varianten des Vegetarismus.

Lacto-Ovo-Vegetarier essen kein Fleisch und Fisch, sondern auch Eier, Milchprodukte und Honig.

Lacto-Vegetarier lehnen neben Fleisch und Fisch auch Eier ab, hinterlassen aber Milchprodukte und Honig.

Ovo-Vegetarier essen kein Fleisch, Fisch und Milchprodukte, sondern Eier.

Veganer (oder strenge Vegetarier) verzichten auf den Verzehr von tierischen Produkten, einschließlich Eiern, Milchprodukten und Honig. Außerdem verwenden sie normalerweise kein Fell, Leder, Seide und Tierfell.

Rohköstler essen Lebensmittel, die keiner Wärmebehandlung ausgesetzt sind, sodass Sie die maximale Menge an Nährstoffen einsparen können.

Viele Menschen denken nicht immer darüber nach, warum sie diese oder jene Nahrung essen. Diese Gewohnheiten, die in der Gesellschaft als Norm gelten, können unwissend und zerstörerisch sein. In diesem Artikel versuchen wir zu verstehen, warum Menschen sich von Lebensmittelmodellen entfernen, die in der modernen Gesellschaft Fuß gefasst haben und was sie essen.

Warum essen Vegetarier kein Fleisch?

Milliarden von Tieren sterben jedes Jahr, wenn sie als Produktionseinheit betrachtet werden und nicht als Lebewesen mit ihren Wünschen, Bedürfnissen und ihrer Fähigkeit, Schmerzen zu empfinden. Und das alles nur, um den Bauch und das Verlangen nach Essen zu befriedigen. Tiere wachsen unter sehr grausamen Bedingungen, sie erhalten eine unnatürliche Menge an Hormonen und Antibiotika und sie sterben einen qualvollen Tod. Alle oben genannten Gründe veranlassen viele Menschen, die Gewohnheit aufzugeben, Fleisch zu essen. Wenn Sie Vegetarier werden, hören Sie auf, an der Entwicklung dieser grausamen und nichtmenschlichen Industrie beteiligt zu sein.

Heute bestätigt die moderne Medizin, dass Fleisch essen sehr ungesund ist. Die WHO erklärte das verarbeitete Fleisch zum Karzinogen. Heutzutage dominieren zwei Gruppen von Krankheiten unter den Ursachen der Sterblichkeit: Herz-Kreislauf-Erkrankungen (etwa 55% der Todesfälle, einschließlich Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall) und onkologische Erkrankungen, die 15% der weggetragenen Leben verursachen alles wächst Das heißt, zwei Drittel der Bevölkerung sterben an diesen beiden Krankheiten, und einer der Hauptgründe ist die ungesunde Ernährung, die in erster Linie mit dem Überschuss an Nahrungsmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zusammenhängt. Untersuchungen bestätigen, dass diese Probleme bei Vegetariern weitaus seltener sind. Durch eine ausgewogene pflanzliche Ernährung mit Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen schaffen Sie einen Grund für die Erholung des gesamten Organismus.

Auf der Erde gibt es das Problem des Hungers. Ein geschätztes Siebtel der Weltbevölkerung ist unterernährt. Die US-amerikanische Farm ist beispielsweise in der Lage, zwei Milliarden Menschen auf der Welt mit Brot zu versorgen, aber der Großteil der Ernte wird zur Viehfütterung mit Fleisch versandt, das nur für Einwohner wohlhabender Länder erhältlich ist. Wenn wir Ressourcen vernünftig einsetzen, könnten wir den Hunger der Welt beenden. Die Tatsache, dass wir dazu beitragen können, Menschen vor dem Hunger zu retten, kann eine große Inspiration sein, wenn es darum geht, Fleischgerichte abzulehnen.

Menschen neigen auch dazu, Vegetarier zu werden, weil sie sich gegen Umweltschäden durch Vieh wehren. Große Flächen werden für den Anbau von Viehfutter genutzt. Laut verschiedenen Quellen wird 1/3 bis zur Hälfte der verfügbaren Landfläche für den Viehbedarf benötigt. Diese Bereiche können viel produktiver genutzt werden, wenn sie Getreide, Bohnen oder anderes Gemüse aus Leguminosen anbauen. Ein Nebeneffekt dieser irrationalen Ressourcennutzung ist, dass Wälder von der Erde für Weiden abgeholzt werden. Gleichzeitig führt die Tierhaltung zu einem Anstieg der Treibhausgasemissionen (eine amerikanische Kuh produziert nach Schätzungen der Amerikaner täglich zwischen 250 und 500 Liter Methan).

Darüber hinaus ist das Aufziehen von Tieren für die Nahrung auch eine enorme Wasserverschwendung. Es wurde festgestellt, dass die Fleischproduktion 8-mal mehr Wasser benötigt als für den Anbau von Gemüse und Getreide. Darüber hinaus verschmutzen landwirtschaftliche Betriebe Flüsse und Grundwasser mit Abfällen, Pestiziden und Herbiziden, und Methan, das von Kühen erzeugt wird, überhitzt den Planeten.

Ein Verständnis des karmischen Rechts ist einer der wichtigsten Gründe, die perniziöse Essgewohnheit aufzugeben. Indem er sich mit Schmerzen und Leid beschäftigt, nicht einmal direkt, sondern indem er Tiere isst, verurteilt sich eine Person zu derselben Art von Leiden, genauso wie sie anderen Leid zugefügt hat. Viele großartige Leute verstanden dieses Gesetz. Pythagoras, ein großer Mathematiker und Philosoph, sagte: "Alle Leiden, die eine Person den Tieren zufügt, werden wieder zu der Person zurückkehren."

Sogar die Etymologie des Wortes "Fleisch" kommt von den Wörtern mam und sa.

So erklären die Weisen die Bedeutung des Wortes "Fleisch" (Mamsa): "Ich (mam), das (sa) aber in der zukünftigen Welt verschlingt, deren Fleisch ich hier esse!" (Manu-Smiti).

Die Qualität des Essens bestimmt nicht nur den Gesundheitszustand eines Menschen, sondern auch den Zustand seiner Psyche, seiner geistigen Aktivität und sogar seines Schicksals nach dem Tod. Laut den Veden wird das Essen in drei Arten unterteilt: Sattva (Güte), Rajas (Leidenschaft) und Tamas (Ignoranz). Sattva erhebt einen Menschen zu Gott, Rajas lässt einen Menschen im Feuer seiner Leidenschaften leiden, Tamas tauchen in die völlige Nichtexistenz ein.

Energie Ernährung, Vegetarismus

Die richtige Ernährung macht den Geist frei. Das Verzehren von Gewaltprodukten belastet nicht nur den Körper, sondern auch das Bewusstsein. Wenn das Tier des Lebens beraubt wird, erlebt es einen gewaltigen Schrecken und Hormone der Angst werden in das Blut freigesetzt. Das Essen toter Lebewesen füllt eine Person mit Angstschwingungen und erhöht die Tendenz, nur Defizite bei Menschen zu sehen, Gier und Grausamkeit nehmen zu. Leo Tolstoi sagte: „Das Erste, worauf ein Mensch verzichten wird, ist immer Tierfutter zu essen, denn die Erregung der Leidenschaften, die durch dieses Essen hervorgerufen werden, ist unmoralisch, da es das Gegenteil des moralischen Sinnes der Tötung und nur des Todes erfordert Gier, Lust auf Delikatesse. "

Essen Vegetarier Fisch?

Manchmal trifft man Menschen, die sich für Vegetarier halten, aber sie essen gerne Fisch. Diese Leute werden sogar als separates Wort - "Peschetarier" bezeichnet. Dies ist jedoch kein Vegetarismus.

Die Vegetarian Society of Great Britain gibt folgende Definition an: "Ein Vegetarier isst kein Fleisch von Tieren und Vögeln (sowohl inländisch als auch während der Jagd getötet), Fische, Mollusken, Krebstiere und alle Produkte, die mit dem Töten von Lebewesen in Verbindung stehen", dh Vegetarier esse keinen Fisch

Angeln ist nicht weniger grausam als das Töten anderer Tiere. Fische haben ein sehr komplexes Nervensystem und erleiden dementsprechend dieselben Schmerzen wie eine Person. Die meisten Fische sterben im Wasser an der Unfähigkeit, das Netz unter dem Gewicht ihrer Mitmenschen einzuatmen. Außerdem fallen Schildkröten, Delfine, Robben und Wale mit dem notwendigen Fang in die Falle - viele ersticken in den Netzen. Tiere, die sich nicht für Fischer interessieren, ob tot oder nicht, werden zurück ins Wasser geworfen.

Außerdem leben Fische gegenwärtig in einem derart verschmutzten Wasser, dass Sie nicht gedacht hätten, es zu trinken. Und dennoch essen einige Menschen das Fleisch der Meeresbewohner und nehmen diesen giftigen Cocktail aus Bakterien, Toxinen, Schwermetallen usw. auf.

Einige Leute argumentieren, dass Fische Kalzium, Phosphor, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine darin verwenden. Wie die Erfahrung von Menschen zeigt, die Fische aus ihrer Ernährung ausgeschlossen haben, können sie auch gesündere pflanzliche Quellen finden. Rekord für den Kalziumgehalt sind Mohn, Sesam, Grüns, Kohl und Nüsse. Phosphorquellen umfassen: Getreide, Hülsenfrüchte, Erdnüsse, Broccoli, verschiedene Samen. Omega-3 kann durch den Verzehr von Leinsamen, Sojabohnen, Walnüssen, Tofu, Kürbis und Weizensprossen ergänzt werden. Diese Nahrung pflanzlichen Ursprungs versorgt den Körper neben Säuren mit immunstimulierenden Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie enthalten auch keine toxischen Schwermetalle und Karzinogene, die in Fischen gefunden werden.

Diät als Fisch ersetzen

Essen Vegetarier Eier?

Die Menschen haben oft eine Frage: Warum hören viele Vegetarier auf, Eier zu verwenden, weil sie niemanden ihres Lebens berauben?

Es gibt einige Gründe für diese Frage.

Tatsache ist, dass Hühner heute in der industriellen Zucht sehr schlecht behandelt werden. Jedes Ei ist das Ergebnis von 22 Stunden, die in den meisten Fällen in einem Käfig von der Größe einer Schublade verbracht wurden. Aufgrund der erzwungenen Immobilität der Vögel entwickelt sich Lahmheit, und durch die ständige Eiablage kommt es zu Osteoporose (alles Kalzium wird für die Schalenbildung aufgewendet).

Nutritional Data, eine der maßgeblichen Datenbanken für die Ernährung, die wissenschaftliche Forschung und Ernährungsforschung veröffentlicht, liefert Belege für die Beziehung zwischen dem Konsum von Eiern und Krankheiten wie Diabetes und Onkologie. Studien zufolge erhöht der Konsum von nur 1 Ei pro Woche das Risiko für Diabetes erheblich - die Hauptursache für die Amputation der unteren Extremitäten, Nierenversagen und neue Fälle von Blindheit. Die Risiken des Essens von 2,4 Eier pro Woche wurden ebenfalls untersucht. Außerdem sind Eier ein Allergen und können Salmonellose verursachen.

Wenn Sie auf die Verwendung von Eiern verzichtet haben, ist es nicht schwierig, sie in fast jedem Gericht zu ersetzen. Mehrere Ersatzoptionen, bei denen ein Hühnerei auf fällt:

• 1 Tisch Löffel Maisstärke, die in zwei Tafeln gleichmäßig gerührt werden muss. Löffel Wasser und fügen Sie dem Teig hinzu;
• 2 tisch. Löffel Kartoffelstärke;
• 2 Teelöffel Backpulver und die gleiche Menge Wasser können Sie der Masse 1 Tisch hinzufügen. Löffel Pflanzenöl;
• 1 Tisch Löffel gemahlener Leinsamen und 2 Tisch. Löffel heißes Wasser (Flachs in Wasser einweichen lassen, bis Gelzustand erreicht ist);
• Hälfte der gestampften Banane, 3 Tisch. Löffel Apfelmus, Pflaumen, Kürbis, Zucchini, Aprikose;
• 2 tisch. mit Wasser getränkte Löffel Haferflocken;
• 3 tisch. Löffel Kichererbsenmehl und die gleiche Menge Wasser;
• 3 tisch. Löffel Erdnussbutter

was Eier ersetzen, die Vegetarier essen

Was kann Vegetarier nicht essen

Wenn Sie als bewusste Person bestrebt sind, Umweltschäden zu minimieren, sollten Sie sich auch mit den Produkten vertraut machen, bei denen Spuren von Mord und Gewalt verborgen sein können. Wir bieten eine Liste der am häufigsten verwendeten Produkte.

Albumin ist ein getrocknetes stabilisiertes Vollblut oder geformte Elemente des Tierblutes. In der Wurstproduktion, in der Süßwaren- und Backwarenindustrie, wird anstelle des relativ teuren Eiweißes leichtes Albumin verwendet, da Albumin in Gegenwart von Wasser gut geschlagen wird und Schaum bildet. Schwarzes Nahrungsmittelalbumin, aus dem Hämatogen hergestellt wird, enthält eine große Menge an Allergenen, hauptsächlich von Erythrozytenmembranen. Aus diesem Grund werden beim Verzehr von Hämatogen bei Kindern und Erwachsenen allergische Reaktionen erkannt.

Vitamin D3. Die Quelle für Vitamin D3 kann Fischöl sein.

Gelatine. Bei seiner Herstellung werden Fleisch, Gelenke, Sehnen von Rindern, meistens Schweinefleisch, sowie Meeresfrüchte verwendet. Durch komplexe Herstellungsverfahren wird ein Extrakt von Klebstoffen aus diesem Rohmaterial gebildet, der aus Eiweiß besteht, da 85% Gelatine aus Eiweiß bestehen. Bis heute wird Gelatine bei der Herstellung von Marmelade, Cremes, Souffles, Gelees, Marshmallows, Gelees und geliertem Fleisch verwendet. Es wird jedoch nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Pharmakologie, der Fotoindustrie und in der Kosmetologie verwendet.

Das abomasum. Wird normalerweise aus dem Bauch der Kälber hergestellt. Die Herstellung der meisten Käsesorten und einiger Hüttenkäse kommt ohne Lab nicht aus. Es gibt Käse, die keinen Abomasum verwenden, beispielsweise Adygei-Käse. Sie finden andere Käsesorten - lesen Sie die Etiketten sorgfältig. Beispiele für Namen von Labenzymen nichttierischen Ursprungs: „Milase“, „Meito Microbial Rennet“ (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Billige Butter. In einigen billigen Butter, einigen Aufstrichen, Mischungen und Margarinen, kann im Lager geschmolzene Butter Robben oder Fischöl enthalten.

Daher ist es nicht wert, beim Butterpreis zu sparen, und es ist besser, das geschmolzene Brot selbst zu machen.

Pepsin ist ein Bestandteil tierischen Ursprungs, ein Analogon des Abomasums. Wenn das Paket angibt, dass Pepsin mikrobiell ist, bedeutet dies, dass es nicht tierischen Ursprungs ist.

Lecithin (auch bekannt als E322). Vegetarisches und Sojalecithin ist vegetarisch, und nichtvegetarisch wird einfach geschrieben: "Lecithin" (Lecithin), weil Er ist aus Eiern.

Coca-Cola und andere Getränke, die den roten Farbstoff E120 (Karmin, Cochineal) enthalten, werden aus Insekten hergestellt.

Was Vegetarier essen: Essensliste

Die Liste der vegetarischen Gerichte ist breit und abwechslungsreich - dies kann leicht von denjenigen bestätigt werden, die an vedischen Feiern oder an den Vaishnava-Festen teilgenommen haben. Eine große Auswahl an Gerichten ist einfach unglaublich und für den Geschmack viel vollständiger und reichhaltiger.

Es ist bedingt möglich, folgende Produktgruppen zu unterscheiden:

Getreide und seine Derivate wie: Backwaren, Getreide, Teigwaren, Getreide und Getreide - sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Es ist nicht umsonst, dass die folgenden Ausdrücke in der Kultur unseres Landes gefunden werden: „Brot und Brei sind unsere Nahrung“ oder „Brot ist der Kopf von allem“. Oder sie sagen zu einer schwachen Person: "Nicht genug Brei gegessen."

Gemäß der alten medizinischen Wissenschaft, Ayurveda, gehören Getreide zum süßen Geschmack. Der süße Geschmack nährt und stärkt, fördert das Wachstum aller Gewebe, erhöht die Ojas und verlängert das Leben, ist für Haare, Haut und äußere Struktur geeignet, ist gut für den Körper.

Getreide, nämlich Weizen, Roggen, Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste, Bulgur, Couscous und andere sowie Mehl von ihnen und deren Sprossen - können in jeder Küche gefunden werden. Getreideprodukte sind in der menschlichen Ernährung als Quellen für Ballaststoffe (Ballaststoffe), Stärke, B-Vitamine, Eisen und andere Mineralien von Bedeutung. Korn von Getreidekulturen ist reich an Kohlenhydraten (60–80% für Trockensubstanz), enthält Proteine ​​(7–20% für Trockensubstanz), Enzyme, Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B6), PP und Provitamin A (Carotin).

Hülsenfrüchte sind wertvolle pflanzliche Eiweißquellen. Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen enthalten die maximale Menge an pflanzlichem Eiweiß sowie andere vom Körper benötigte Substanzen: Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium und andere. Zur besseren Aufnahme durch den Körper sowie

Um die Garzeit zu verkürzen, müssen Sie sie einige Zeit in Wasser einweichen, vorzugsweise über Nacht, und die Hülsenfrüchte mit Tomaten, Zitronensaft und Gemüse kombinieren. Leguminosen eignen sich zur Normalisierung des Darmtrakts sowie zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magens, des Herz-Kreislaufsystems und der Nieren.

Gemüse - ist einer der wichtigsten Bestandteile einer richtigen Ernährung. Sie enthalten fast kein Fett und der Proteingehalt ist deutlich niedriger als in Fleisch. Der Hauptvorteil von Gemüse ist, dass es den Körper mit Mineralien, Vitaminen, organischen Säuren, Kohlenhydraten und Polysacchariden füllt. Zum Beispiel sind Petersilienblätter, Kohl, Zwiebeln, Pastinaken außergewöhnlich reich an Phosphor; Blattgemüse und Wurzelfrüchte - Kalium; Salat, Spinat, Rüben, Gurken und Tomaten - mit Eisen; Salat, Blumenkohl, Spinat - Kalzium. Darüber hinaus hat Gemüse eine reinigende und alkalisierende Funktion, verbessert die Funktion der Verdauungsorgane und trägt zu einer normalen Körperfunktion bei.

Neben der erstaunlichen Vielfalt in Aussehen, Geruch und Geschmack sind Früchte die reichste Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und anderen Nährstoffen.

Es ist ratsam, die Früchte getrennt von der Hauptmahlzeit zu verwenden, damit sie Zeit haben, um zu verdauen, was bedeutet, dass es keine Probleme mit der Gärung im Magen oder der Schwellung gibt.

Es wird davon ausgegangen, dass es am nützlichsten ist, Früchte einer Art zu einer Zeit zu essen und nicht verschiedene zu mischen. Wenn Sie mehrere Früchte auf einmal essen möchten und dies normal ist, ist es besser, Früchte derselben Art zu haben. Sie sollten zum Beispiel keine süßen, fleischigen Früchte mit saurem mischen. Es wird empfohlen, Früchte roh zu verzehren. Sie können sie Smoothies hinzufügen oder grüne Smoothies machen.

Die beste Zeit, um Obst zu essen, ist der Morgen (auf nüchternen Magen). So können Sie den ganzen Tag über gute und positive Energie aufladen und den Stoffwechselprozess im Körper beschleunigen.

Heute ist der Konsum von Milchprodukten bei Vegetariern eine lebhafte Debatte. Veganer weigern sich, Milch zu verwenden, da die Kühe im industriellen Maßstab sehr grausam sind. Die Leute denken nicht immer, dass Kühe ständig künstlich imprägniert werden, um Milch auf den Farmen zu bekommen, und wenn Kalben auftritt, werden sie von Kälbern entwöhnt.

Es gibt auch Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Milch nicht die beste Kalziumquelle ist, wie es angenommen wurde. Aufgrund der Tatsache, dass Milchprodukte den Körper versäuern, muss er dies tun

Alkalisieren dieses Kalzium aus den Zähnen und Knochen. Statistiken zeigen, dass die Inzidenz von Osteoporose unter den führenden Ländern bei der Verwendung von Milchprodukten viel höher ist. Außerdem ist Industriemilch, die in Geschäften verkauft wird und sich über Wochen oder sogar Jahre nicht verschlechtert, ihrer Natürlichkeit sehr skeptisch.

Es gibt jedoch Befürworter der Verwendung von Milch. In den Veden wird es als ein sehr gutartiges Produkt psychischer Wirkungen angesehen. Atharva Veda sagt: „Eine Kuh durch Milch macht eine schwache und kranke Person energisch, gibt denen, die keine Milch haben, Vitalität und macht die Familie in der„ zivilisierten Gesellschaft “wohlhabend und respektiert. Viele yogische und ayurvedische Abhandlungen beschreiben den großen Nutzen von Milch. Zum Beispiel ein Auszug aus Ashtanga-Hridaya Samhita:

"Milch hat einen süßen Geschmack und Vipak (die metabolische Wirkung von Lebensmitteln oder Medikamenten in der endgültigen Assimilationsphase der Substanz durch Körpergewebe. Süßer Vipak hat einen anabolen Effekt), ölig, stärkt Ojas, nährt Gewebe, beruhigt Baumwolle und Pitta, ist ein Aphrodisiakum (ein Mittel, das im Allgemeinen die Vitalität verbessert Körperkraft, einschließlich der Steigerung der sexuellen Fähigkeiten), erhöht Kapha; es ist schwer und kalt. Kuhmilch belebt und verjüngt sich. Es ist nützlich für geschwächte nach Verletzungen, stärkt den Geist, gibt Kraft, fügt Muttermilch hinzu und schwach. Kuhmilch behandelt Erschöpfung und Müdigkeit, Schwindel, Krankheiten der Armut und des Unglücks (alak --mī - Unglück, Unglück, Unglück, Not, Armut, Not und Krankheit, die durch diese Zustände verursacht werden), Atemnot, Husten, pathologischer Durst und Hunger, chronisches Fieber, Schwierigkeiten beim Wasserlassen und Blutungen. Es wird auch bei der Behandlung von Alkoholismus verwendet (die Qualitäten von Alkohol stehen völlig im Gegensatz zu Ojas). “

Wenn Sie sich dafür entscheiden, dass Sie Milch brauchen, wählen Sie selbstgemachte Milch und die Menschen, die die Kuh menschlich behandeln.

Für die vegetarische Küche sind sie als energetisch wertvolle Produkte wichtig. Nüsse sind eine einzigartige Quelle für Proteine ​​und Fette. Sie werden oft zu verschiedenen Lebensmitteln, Snacks und Salaten aller Art hinzugegeben, und sie machen auch Rohkostbonbons, Kuchen und Gebäck. Wir finden Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Mandeln und Pinienkerne.

Die Zusammensetzung von Nüssen besteht zu etwa 60–70% aus Fetten, die sich durch fast vollständige Abwesenheit von Cholesterin vom Tier unterscheiden und Fettsäuren enthalten, die den normalen Fettstoffwechsel unterstützen. Nährstoffe in Nüssen zweimal oder sogar dreimal mehr als in den meisten anderen Produkten und viele Nüsse werden nicht empfohlen.

Pflanzenöle werden aufgrund ihres hohen Fettgehalts, ihres hohen Assimilationsgrades sowie des Gehalts an Substanzen, die für den menschlichen Körper von biologischem Wert sind - ungesättigte Fettsäuren, Phosphatide,

fettlösliche und andere Vitamine. Sie fanden auch breite Anwendung in Reinigungsverfahren, indem sie Toxine und Toxine aus dem Körper lösen und ausscheiden.

Die "vegetarischen" Meeresfrüchte sind die Algen, die eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen enthalten. Jod, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Brom, Natrium - dies ist nur eine unvollständige Liste der darin enthaltenen nützlichen Substanzen. Der qualitative und quantitative Gehalt von Makro- und Mikroelementen in Algen ähnelt der Zusammensetzung von menschlichem Blut, was es uns auch erlaubt, sie als ausgewogene Quelle der Sättigung des Körpers mit Mineralien und Mikroelementen zu betrachten.

Algen unterscheiden braun, rot und grün:

§ Braunalgen umfassen Wakame, Lima, Hijiki und Seetang (Algen), einschließlich ihrer Varietäten (Arame, Kombu usw.);

§ Rote Algen werden Dals, Carrageenan, Geburtsname und Purpur genannt (das dank der Japaner weltweit als nori bekannt ist).

§ Grüne Algen werden Monostrom (Aonori), Spirulina, Umi Budo (Seetrauben) und Ulva (Seesalat) zugeschrieben.

Wenn Sie diese Namen auf der Verpackung treffen, handelt es sich in der Regel um vegetarisches Essen.

Eine Vielzahl von Gewürzen öffnet vor der Person eine ganze Palette von Gerüchen und Gerüchen. Ayurveda sagt, dass Gewürze und Gewürze, wenn sie richtig angewendet werden, nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, sondern auch Dosha in Balance bringen.

Durch das Hinzufügen von Gewürzen zu Lebensmitteln können Sie somit die Güte erhöhen und die Gesundheit sowohl körperlich als auch emotional verbessern. Die häufigsten Gewürze sind Pfeffer, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Fenchel, Koriander (Cilantro), Kardamom, Kümmel, Vanille, Anis, Oregano, Basilikum, Majoran, Berberitze, Senf, Muskatnuss, Curry und Nelken.

Versuchen Sie, natürliche Produkte zu wählen, und lassen Sie die Nahrung Ihre Medizin sein.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/

Spickzettel für Vegetarier: Was kann man essen und was nicht anders sein: Lacto, Ovo und Veganer

Dass Vegetarier sich weigern, Fleisch zu essen, ist allen bekannt. Diejenigen, die beginnen, sich mit dieser Frage zu beschäftigen, können leicht verloren gehen, da es viele kontroverse Punkte gibt. Einige Produkte lassen Zweifel aufkommen: Kann man zum Beispiel Eier oder Milch essen oder nicht? Einerseits sind sie tierischen Ursprungs, andererseits ist es nicht notwendig, jemanden zu töten. Was ist in diesem Fall zu tun?

Aufgrund schwerwiegender Diskrepanzen in diesem System sind Zweige aufgetreten, von denen jede ihre eigenen Menüs entsprechend den Ansichten und Einstellungen ihrer Vertreter hat. Wir werden daher versuchen, genauer zu beschreiben, was Vegetarier in jeder dieser Gruppen essen.

Allgemeine Momente

Bevor Sie Ihrer Aufmerksamkeit eine Liste von Lebensmitteln vorlegen, die von Vegetariern verzehrt werden können, und was nicht sein kann, lohnt es sich, näher auf ihr Weltbild einzugehen, das die Ernährung bestimmt. Im klassischen Sinn weigern sich diese Menschen aufgrund ihrer Menschlichkeit, zu essen, was sie durch das Töten anderer Lebewesen produzieren.

Im Allgemeinen handelt es sich natürlich um Fleisch jeglicher Art und Form sowie um Fische (Sandwiches, die Fleisch ablehnen, aber Fisch essen, sind ein anderer Trend, der sich keineswegs auf Vegetarismus bezieht). In dieser Punktzahl gibt es jedoch Abweichungen. Es gibt kontroverse Produkte, die wir auf eine eigene Liste setzen und auf deren Grundlage verschiedene Bereiche der klassischen Schule entstanden sind.

Was zu essen

• Hülsenfrüchte: Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen;
• Pilze;
• Körner: Hirse, Weizen, Couscous, Reis, Roggen, Buchweizen, Bulgur, Gerste;
• Teigwaren;
• Pflanzenöle: Sonnenblumen, Olivenöl, Leinsamen usw.;
• Meeresfrüchte: Braunalgen (Wakame, Lima, Hijiki, Seetang), Rot (Dals, Carrageen, Muttermale, Porphyr), Grün (Monostrom, Spirulina, Umi Budo, Ulva);
• Gemüse, von denen die nützlichsten sind Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Kürbis, Radieschen, Sellerie, Spinat;
• Nüsse: Kokosnuss, Pekannuss, Walnuss, Kiefer, Pistazien, Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandeln;
• Süßigkeiten ohne Gelatine (stattdessen müssen Sie nach Agar-Agar- oder Pektin-Packungen suchen);
• Sojabohnen;
• Gewürze: Ingwer, Fenchel, Zimt, Basilikum, Majoran, Koriander, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom, Zira, Anis, Oregano, Vanille, Senf, Berberitze, Muskatnuss, Nelken, Curry;
• trockenes Frühstück und Müsli;
• Früchte und Trockenfrüchte;
• Backwaren.

Was nicht essen

• "Leichtes" Fleisch: Huhn, Truthahn und anderes Geflügel;
• "Schweres" Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm;
• Meeresfrüchte: Garnelen, Muscheln, Kraken, Austern;
• Fleischprodukte: Pizza, Snacks, Innereien;
• Fisch

Was sollte in Ihrem Menü anstelle von Fleisch enthalten sein (um die Menge an Eiweiß und Fett in der Diät auszugleichen):

• Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Bohnen;
• Würste ohne Fleischanteil;
• Sojamilch;
• Sojakäse;
• die Eier

Welche Lebensmittel enthalten welche Vitamine?

Über kontroverse Produkte

Fisch

Es scheint, dass es nichts zu beanstanden gibt: Wenn ein Vegetarier sich weigert, das Fleisch eines toten Tieres zu essen, wäre es logisch, dies auch mit Fisch zu tun. Aber nein! Einige Menschen, die sich aufrichtig als Befürworter dieses Systems betrachten, essen Fisch und Meeresfrüchte ohne Gewissensbisse. Argument: Diese Kreaturen sind so wenig intelligent und unbedeutend, dass ihre Abwesenheit niemanden betreffen wird - sie wissen nicht einmal, wie sie sich einfühlen müssen.

Solche Leute werden Peschetarier genannt und klassische Vegetarier bringen sie nicht in ihr Lager.

Eier

In der Tat sollten auch Eier verboten werden. Wegen ihnen könnten die Küken schlüpfen. Wie passt es dann zu ihrer Ideologie: "Wir töten niemanden"? Es gibt jedoch eine Lücke, die von Vertretern dieses Weltsystems benutzt wurde. Sie essen nur Industrie- und Brutei-Eier und keine Farm, die unter dem Hühnchen herausgenommen wird. Anfangs wurden sie nicht auf natürliche Weise erhalten und können sich daher nicht auf die Natur als solche beziehen. Ein etwas angespannter Standpunkt (immerhin kann sogar von Industrieküken gehoben werden), aber es existiert trotzdem. Lacto-Vegetarier unterstützen es nicht und essen keine Eier.

Milch

Es gibt auch keinen Konsens über Milchprodukte. Einerseits ist alles einfach: Eine Kuh stirbt nicht daran, was Milch einer Person gibt. Aber auch Ovo-Vegetarier haben viele Gründe, warum Sie diese Produkte nicht essen sollten.

Erstens, wenn wir von industriellem Maßstab sprechen, werden arme Kühe zahlreichen Folterungen ausgesetzt, da die Aufgabe der Produzenten darin besteht, das Maximum an Milch aus ihr zu pumpen. Gleichzeitig kann es mit Antibiotika und anderen Schadstoffen gefüttert werden.

Zweitens gibt eine Kuh wie jedes Säugetier Milch nur während der Stillzeit. Und so war es, sie muss ständig gebären. In diesem Fall werden geborene Kälber in den meisten Fällen für Fleisch geschlachtet.

Und unter Ovo-Vegetariern gibt es Dutzende solcher Argumente.

Honig

Über das Verbot von Honig in der Ernährung von Vegetariern sind viele verblüfft. Obwohl die Erklärung, warum es sich immer noch nicht lohnt, ist durchaus verständlich. Diese Einstellung unterscheidet sich normalerweise von Veganern. Sie lehnen Bienenprodukte aus mehreren Gründen ab:

• Alle zwei Jahre werden Bienenköniginnen getötet und durch produktivere und jüngere ersetzt.
• Bei der Gewinnung von Waben leiden und sterben Bienen;
• Im Winter werden Honigbienenstöcke durch Zuckersirup ersetzt, der bei Bienen verschiedene Krankheiten verursacht und deren Leben verkürzt.

Davon ausgehend essen Veganer keinen Honig, Bienenwaben, Perga, Propolis oder andere Imkereierzeugnisse.

Zucker

Einige Hersteller, die weiße Zuckerstücke bekommen, passieren ihn durch einen Filter aus Kuhknochen. Diese Tatsache wurde zur Erklärung, warum Veganer sich weigern, dieses Produkt zu essen.

Jetzt wissen Sie, dass Vegetarier aufgrund ihres Weltbildes nicht essen. Darüber hinaus kann sich jeder von dem allgemein akzeptierten unterscheiden. Bevor Sie also ein Menü zusammenstellen, sollten Sie zuerst entscheiden, und was für Sie in der Liste der inakzeptablen Produkte in Bezug auf die humane Behandlung von Tieren enthalten ist. Erst wenn Sie einem der Camps beitreten, können Sie detaillierter über die Listen der zulässigen und verbotenen Lebensmittel sprechen.

Ovo-Lacto-Vegetarismus

Ovo-Lacto-Vegetarier sind Klassiker des Mainstreams. Ihr Vorteil ist, dass von allen Filialen die ausgewogenste und abwechslungsreichste Ernährung ist. Und dies garantiert den Verzehr aller notwendigen Vitamine und Spurenelemente. Ihr Mangel an solchen Menschen ist extrem selten. Und wenn wir über die Vorteile des Vegetarismus sprechen, wird er hier voll zur Geltung gebracht.

Obwohl sie kein Fleisch und Fisch essen können, gleichen sie den Mangel an Pflanzennahrung sowie Eiern und Milch mehr als aus.

• Ghee;
• Säuglingsnahrung;
• Joghurt;
• Kaymak;
• Cale;
• Kefir;
• kinuski;
• Kolostrum;
• Kuh, Schaf, Ziege, Elch, Trockenmilch;
• Molke;
• Eiscreme;
• Buttermilch;
• saure Milch;
• Ricotta;
• Ryazhenka;
• Skir;
• Sahne;
• Butter;
• Kondensmilch;
• Schneeball;
• mit;
• Hüttenkäse;
• Masse der Masse;
• Frischkäse;
• Ghee;
• Turo Rudi;
• Chhurpi;
• die Eier

• Die Liste ist die gleiche wie bei klassischen Vegetariern;
• + Käse wird hinzugefügt.

So ist ein anderes kontroverses Produkt auf unserer Liste aufgetaucht - das ist Käse. Tatsächlich weigern sich viele Vegetarier (sogar Ovo-Lacto- und einfach Lacto-), es zu essen, obwohl es sich auf Gelee bezieht. Die Erklärung ist wieder sehr einfach. Rennet wird verwendet, um viele moderne Käsesorten und sogar Hüttenkäse herzustellen. Dies ist eine Substanz, die aus Kalbmägen gewonnen wird, und dazu werden Babys von einer Kuh getötet.

Es gibt jedoch gute Nachrichten. Es gibt Lab-Ersatzstoffe, die nicht tierischen Ursprungs sind. Sie fangen an, aktiv in die Käseproduktion eingeführt zu werden. Auf der Verpackung kann es unter verschiedenen Namen versteckt werden: mikrobielles / mikrobiologisches Lab / Rennin. Dies sind die Käse (meistens werden sie importiert), die Vegetarier essen.

Wenn Sie ein echter Vegetarier werden möchten, sollten Sie mit diesem System die Grundlagen dieser Weltanschauung erlernen. Es ist so nah wie möglich an die Prinzipien der richtigen und gesunden Ernährung. Und das bedeutet, dass es viel mehr Nutzen davon gibt.

Ovo Vegetarismus

Ovo-Vegetarier sind ein bisschen seltsame Leute: Sie essen Eier (obwohl sie absichtlich Küken töten, deren Leben in Eigelb gelegt wird), aber sie lehnen Milchprodukte ab (während deren Produktion sie selten sterben). So oder so, aber weder Milch noch Hüttenkäse noch Kefir finden sich in ihrer Ernährung. Aber Eierspeisen bilden die Grundlage ihrer Speisekarte.

• weich gekochte Eier;
• hart gekocht;
• gefüllt
• Schottisch;
• pochiert
• in der Tasche;
• Omelett;
• Parmantier;
• Shakshuka;
• Mandirmak;
• Benedict;
• Scramble;
• Misch-Mash;
• Frittata und viele andere Eierspeisen.

• Liste des klassischen Vegetarismus;
• Liste der für Ovo-Lacto-Vegetarier zugelassenen Produkte mit Ausnahme von Eiern.

Milch kann sich auf Etiketten unter verschiedenen Namen verstecken:

• Kasein;
• Calciumcaseinat;
• Magnesiumkaseinat;
• Kaseinat;
• Kaliumcaseinat;
• Lactalbuminphosphat;
• Lactalbumin;
• Lactoglobulin;
• Natriumcaseinat.

Bei Ovo-Vegetariern lohnt es sich, einige Worte getrennt zu sagen. Die einzige Quelle tierischen Proteins sind Eier. Dies ist mit nicht sehr guten gesundheitlichen Folgen verbunden. Erstens decken sie den täglichen Proteinbedarf nicht ab. Daher müssen wir uns aktiv auf die kleinen pflanzlichen Produkte stützen, die Eiweiß enthalten. Zweitens sind Eier schwere Nahrung, die lange Zeit verdaut wird, und bei langfristiger Verwendung in großen Mengen werden alle möglichen gastrointestinalen Störungen beobachtet.

Lakto-Vegetarismus

Lacto-Vegetarier essen hauptsächlich Milchprodukte und alles andere, was die klassische Schule erlaubt. Ihr Hauptmerkmal - die Ablehnung der Verwendung von Eiern. Die Erklärung ist ziemlich logisch: Von ihnen können die Küken in der Zukunft schlüpfen. Wenn Sie also ihren Clankokon essen, kann dies als Mord betrachtet werden.

Liste der erlaubten Produkte:

• gemeinsame Liste für klassische Vegetarier;
• Liste für Ovo-Lacto-Vegetarier mit Ausnahme von Eiern.

Liste der verbotenen Lebensmittel (Eier oder Eipulver enthalten):

• Waffeln;
• Marshmallow-Auflauf;
• Cupcakes;
• Süßigkeiten;
• Baiser;
• Eiscreme;
• Instant-Kartoffelpüree;
• Semmelbrösel;
• ein Keks;
• Kuchen und anderes Mehlgebäck;
• Donuts;
• Pudding
• Brötchen;
• Teig;
• Eiernudeln;
• Eiersaucen (Mayonnaise, Holländer, Tartar);
• die Eier

Auf den Etiketten können Hersteller das Vorhandensein von Eizutaten unter folgenden Namen verbergen:

• Albumin;
• Apovitellenin;
• Globulin;
• Fettersatzstoffe;
• aufhellen
• Eieralbumin;
• Ovovitellin;
• Ovomucin;
• Phosvitin.

Lacto-Vegetarier unterscheiden sich von Ovo-Vegetariern in einer abwechslungsreicheren Speisekarte, einer schönen Figur (sie verwenden Protein aus Milchprodukten, um sie aufzubauen) und einem viel besseren Gesundheitszustand. Wenn Sie also eine Entscheidung treffen möchten, denken Sie daran.

Veganismus

Dies ist das strengste aller Nahrungsmittelsysteme im Rahmen dieser Weltsicht. Veganer essen in der Regel nichts mit Tieren zu tun. Dabei spielt es keine Rolle, ob sie bei der Herstellung von Produkten gestorben sind oder nicht - Sie können keine Haare aus ihrem Körper verwenden. Die Basis ihrer Ernährung - ausschließlich pflanzliche Nahrung.

Es ist besonders schwierig für sie im Winter, wenn Gemüse und Obst steigen und die Preise steigen, und ihr Angebot wird eingeschränkt. Um an diesem Lebensstil festzuhalten, müssen Sie sich gut genug verdienen. Wenn das Gehalt niedrig ist, kann man sich in der kalten Jahreszeit einen solchen Luxus kaum leisten. Nur Getreide für den Magen zu essen ist sehr schädlich.

Essen

Nicht essen

Tierbezogene Produkte:

• irgendein Fleisch;
• ein Vogel;
• Fisch;
• Meeresfrüchte;
• Milchprodukte;
• Eier (auch Fisch, d. h. Kaviar);
• Bienenprodukte.

Lebensmittelzusatzstoffe (einige von ihnen werden aus Tieren hergestellt):

• Gelatine;
• Cochineal (Karmin);
• Fischkleber (Teil einiger alkoholischer Getränke);
• Bibermoschus als natürliches Aroma;
• mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren;
• Vitamin D3;
• Gummillak (Schellack);
• Zutaten für Milchprodukte: Kasein, Molke, Laktose.

Was ist wo verborgen:

• Vogelfedern L-Cystein - in Backwaren;
• Eiweiß, Gelatine, Kasein, Fischkleber - in Bier und Wein;
• Sardellen - in Worcestershire und Caesar Saucen, Oliventapenade;
• Gelatine, Karmin, Schellack - in Süßwaren;
• Fett natürlichen Ursprungs - es Pommes Frites und andere Fast-Food-Gerichte;
• Käse - in Pestosauce;
• Eier - in Teigwaren;
• Kasein, Tieraromen, Molke - in Kartoffelchips;
• Knochenkohle - in Zucker;
• Schokolade - Molke, Milch;
• Wachs - Gemüse.

Eingeschränkter Gebrauch (jeder entscheidet für sich):

• Bonbons, Eiscreme, Chips, Kekse, Saucen - aufgrund des Zucker- und Fettgehaltes;
• Süßungsmittel: Melasse, Dattel und Ahornsirup - durch Zucker;
• veganes Fleisch und Käse - aufgrund von Lebensmittelzusatzstoffen zweifelhafter Herkunft;
• künstliche Milch - aufgrund von Zucker;
• Protein Vegetarische Riegel - aufgrund von Zuckern.

Innerhalb von Veganern gibt es einige weitere Kategorien:

• Makrobiota essen hauptsächlich Getreide und Getreide, sie lehnen Gemüse und Obst ab;
• Rohköstler essen keine thermisch verarbeiteten Lebensmittel;
• Fruchtfresser essen nur frisches Obst.

Spickzettel für Vegetarier

Herkunft von Lebensmittelzusatzstoffen

Hinweis zur Tabelle. Nur der Hersteller kann Daten über die Herkunft dieser Fettsäuren (synthetisch oder natürlich) liefern.

Jetzt wissen Sie, was Vegetarier jeder Gruppe essen. Trotz erheblicher Unterschiede in der Speisekarte bleibt die Basis immer noch vereint - dies ist der Mangel an Fleisch und Fisch. Die verbleibenden Einschränkungen und Tabus beziehen sich direkt auf das Weltbild der Vertreter dieser Branchen. Veganer unterscheiden sich in den strengsten Ernährungssystemen (sehr wenige von ihnen, aber ihre Ausdauer und Geduld können beneidet werden), während die ausgewogenste und abwechslungsreichste Diät bei Lacto-Ovo-Vegetariern ist.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html