Leinöl wird aus den Samen von normalem Flachs oder aus Aussaat gewonnen (repräsentativ für einjährige Kräuterpflanzen der Flachsfamilie). Dieses Produkt gehört in die Kategorie der pflanzlichen Fettöle, da der Gehalt an Omega-3 und Omega-6 (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) im Vergleich zu anderen Ölen recht hoch ist. Im Freien trocknet sich im Zusammenspiel mit Sauerstoff schnell ein und bildet einen transparenten Film. Flachsöl ist in der Industrie weit verbreitet. Daraus werden zum Beispiel schnell trocknende Lacke und Lacke sowie Ölfarben für Malerei und natürliches Linoleum hergestellt. Heute werden wir jedoch über andere Anwendungsbereiche sprechen: Medizin und Lebensmittel.

Geschichte und heute

Zahlreiche historische Beweise für die Verwendung von Leinsamenöl aus verschiedenen Regionen sind erhalten geblieben. Es wurde im alten Ägypten (für kosmetische Zwecke), im antiken Griechenland, in Kolchis (Westgeorgien) und im Römischen Reich verbreitet. Der Begründer der Medizin Hippokrates hat es in seiner Praxis aktiv bei der Behandlung entzündlicher Erkrankungen des Magens und äußerlich bei Verbrennungen eingesetzt. In den nordwestlichen Regionen unseres Landes und in Polesye wurde das Produkt weit verbreitet gegessen und mit seiner Hilfe wurden verschiedene Leiden behandelt. In der berühmten "Geschichte vergangener Jahre" des alten russischen Chronisten Nestor wird über die Pechersk-Mönche berichtet, die die Lampen mit Leinöl gefüllt haben.

Im Laufe der Zeit verdrängt Leinöl andere Pflanzenöle aus unserer Ernährung. Zum Beispiel Sonnenblume. Oder aus Mais und Soja gewonnen. Aus naheliegenden Gründen: Sie erfordern keine hohen Produktionskosten. Eine solche Änderung der Prioritäten hatte jedoch eindeutig keinen Nutzen für unsere Gesundheit. Heute ist das Verständnis für diese Wahrheit gekommen, und in vielen Ländern der Welt haben sie sich wieder in Leinöl verwandelt. Die Leute kauften es zunehmend. In den USA ist das Saatgut dieser Pflanze (von dem gerade das Öl kommt) sicherlich in der Speisekarte von Bildungseinrichtungen enthalten. Zur Verbesserung der Margarine, die für Schiffe nicht als das nützlichste Produkt gilt, wird bei der Herstellung Leinöl verwendet. Richtig, bisher nur in Kanada.

Die Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt sind sich einig: Leinsamenöl trägt zu Gesundheit und aktiver Langlebigkeit bei. Es wird empfohlen, Menschen, die an Übergewicht und Fettleibigkeit leiden, in die tägliche Nahrung aufzunehmen, da sie die Fähigkeit haben, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Das Gebrauchsgeheimnis für den menschlichen Körper liegt in einer einzigartigen und ausgewogenen Zusammensetzung.

Die Zusammensetzung von Leinsamenöl

Nützliche Ölsäure enthält 13 bis 29%, Linolsäure - 15-30%, Linolensäure - 44-61%. Im Körper dringen sie in die Struktur der Zellen ein und beeinflussen deren Aktivität, indem sie die notwendige Übertragungsgeschwindigkeit der Nervensignale aufrechterhalten. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren ist mit 9 bis 11% relativ gering.

Diese Fettsäuren bilden Vitamin F, ohne das ein vollständiger Stoffwechsel im menschlichen Körper nicht möglich ist. Inzwischen kann er sie nicht selbst synthetisieren, daher muss er von außen empfangen werden. Leinsamenöl ist nur ein Lagerhaus dieses Vitamins. Selbst in Fischöl gibt es keine solche Menge an essentiellen Fettsäuren. Neben diesen enthält das Produkt einige andere Vitamine. Dies sind B-Vitamine und Tocopherol, Vitamin K und Retinol. Es enthält auch Spurenelemente Kalium, Zink, Magnesium sowie Lecithin, Eiweiß und Ballaststoffe. Die Jodzahl von Leinsamenöl beträgt 175-204.

Therapeutische und prophylaktische Eigenschaften

Leinsamenöl wird durch Kaltpressen von Leinsamen (sog. Kaltpresse) gewonnen. Mit dieser Methode können Sie alle heilenden Eigenschaften speichern. Danach wird das fertige Produkt gereinigt. Die Reinigung führt zu einer Farbänderung - je höher, desto leichter das Öl. Das Öl hat ein spezifisches Aroma, das nicht nur auf die Reinheit des Produkts, sondern auch auf die Qualität hinweist.

Dieses Öl hat eine ausgeprägte Antitumoraktivität. Aufgrund des hohen Gehalts an Lignanen - Pflanzenphenolen - Podofilotoksina und Arktiina, wurden 1927 eröffnet. Lignane haben auch antioxidative Eigenschaften. Die regelmäßige Einbeziehung dieses Produkts in Lebensmittel ermöglicht es daher, das Risiko für bösartige Tumoren zu senken. Zum Beispiel wie Brustkrebs und Rektumkrebs. Das Vorhandensein der oben genannten Fettsäuren hilft gegen vaskuläre Atherosklerose, verhindert die Ablagerung von Cholesterin und Triglyceriden an ihren Wänden, reduziert das Thromboserisiko erheblich und führt häufig zu Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Flachsöl ist ein gutes Mittel gegen Bluthochdruck. Hervorragende Unterstützung für den Körper mit einem geschwächten Immunsystem. Die Athleten lieben es, weil sie die Muskelkraft nach schweren Belastungen schnell wieder herstellen. Die Verwendung von Leinöl erhöht die körpereigene Energie und heilt Entzündungen verschiedener Ursachen. Es fördert die bessere Aufnahme von Kalzium, wodurch die Knochen gestärkt werden, was besonders für ältere Menschen wichtig ist.

Das Produkt fördert ein besseres Funktionieren der endokrinen Drüsen, insbesondere der Leber. Es hat antiparasitäre Wirkung. Stärkt das Sehvermögen, verbessert die Farbwahrnehmung. Die Vorteile von Öl bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis bewiesen. Es ist nützlich für Menschen, die an Asthma bronchiale leiden. Unbezahlbarer Effekt von Leinsamenöl auf das endokrine und Verdauungssystem. Es hilft bei der Behandlung von Gastritis und Colitis. Es ist in der Lage, gegen das Risiko der Entwicklung von Diabetes zu schützen, hilft bei der Beseitigung von Verstopfung. Das starke Geschlecht kann auch für seine Eigenschaften geschätzt werden: Öl wirkt sich günstig auf die Prostatadrüse aus und erhöht die männliche Potenz. Und das faire Geschlecht ist umso mehr, als es den Verlauf des prämenstruellen Syndroms und der Wechseljahresmanifestationen bei Frauen erleichtert.

Durch das Verstopfen der Blutgefäße mit Cholesterin-Plaques steigt nicht nur das Risiko eines Schlaganfalls, sondern auch eine Erkrankung wie eine dyszirkulatorische Enzephalopathie, die durch chronischen Sauerstoffmangel im Gehirn verursacht wird. Wegen dieser Plaques verstopfen Arterien und Kapillaren. Die Krankheit äußert sich in schweren neurologischen Symptomen und kann zu einer tiefen Demenz führen. Da Leinöl in unserem Gefäßsystem geordnet ist, ist es für solche Patienten als Atemzug nützlich. Es ist bekannt, dass Flachsöl nicht nur bei älteren Menschen das Gehirn stimuliert, sondern auch bei Depressionen hilft, das Auftreten einer mehr oder weniger stabilen Remission bei Patienten mit Schizophrenie. Es ist sogar für Patienten mit Multipler Sklerose nützlich.

Wie zu benutzen

Um einen ausgeprägten therapeutischen Effekt zu erzielen, sollte Leinöl nicht zufällig verwendet werden, sondern in der richtigen Dosierung und unter Einhaltung der empfohlenen Behandlungszeit. Daher können sowohl Erwachsene als auch Kinder es aufnehmen, aber nicht jünger als 12 Jahre. Essen sollte pro Tag für 15 bis 30 Gramm, was einem oder zwei Esslöffeln entspricht. Diese Dosierung wird als optimal angesehen, da sie den täglichen menschlichen Bedarf an Omega-3 und Omega-6 erfüllt. Die Bedingungen für die Behandlung mit Leinöl müssen mindestens zwei oder drei Monate hintereinander betragen.

Leinöl in der Dermatologie und Kosmetologie

Es hilft auch Patienten mit Hautläsionen - Ekzem, Psoriasis und anderen dermatologischen Erkrankungen. Die Wundheilungs- und Anti-Aging-Eigenschaften des Öls lassen sich kaum überschätzen. Hervorragendes Werkzeug für Verbrennungen und Erfrierungen. Es wird bei Hautschäden mit ultravioletter Strahlung und ionisierender Strahlung verwendet. Flachsöl ist leichter zu heilen Prellungen und Abschürfungen, Prellungen und sogar Akne. Sie können es in seiner reinen Form anwenden. Oder fügen Sie in die Zusammensetzung der hausgemachten Cremes und Masken nach den Rezepten der traditionellen Medizin. Vergessen Sie nicht, dass diese Gelder nicht länger als 15-20 Tage gelagert werden. Leinsamenöl behandelt nicht nur verschiedene Dermatitis, sondern verhindert auch deren Auftreten. Bei regelmäßiger Anwendung befeuchtet und glättet die Haut.

Viele von uns beschweren sich über den Zustand der Haare und suchen nach neuen Wegen, um sie zu stärken. Aber nicht jeder weiß, dass kein einzelnes „Wundermittel“ mit Flachsöl verglichen werden kann. Bei trockenem oder geschädigtem Haar etwas Öl auftragen und etwa zehn Minuten einmassieren. Anschließend das Haar mit Shampoo waschen. Leinöl ist eine echte Entdeckung mit trockener Seborrhoe. In diesem Fall wird es in erhitzter Form verwendet und reibt sich in die Haarwurzeln ein (Häufigkeit - zwei- oder dreimal pro Woche). Die optimale Behandlungsdauer beträgt zwei Monate. Unterwegs verschwinden trockene Haare, sie werden seidig.

Nützliches Leinöl für die Hände. Nach harter körperlicher Arbeit kann die Haut an ihnen verhärten und die Nägel abblättern. Risse in den Handflächen werden oft von Schmerzen begleitet. All dies wird nicht passieren, wenn Sie regelmäßig bis zur vollständigen Genesung einige Tropfen dieses Öls nehmen und in Ihren Handflächen reiben. Dann mit warmem, weichem Wasser abspülen.

Leinsamenöl, besonders unraffiniert, ist aufgrund seiner Vitaminkomponente eine ausgezeichnete Wiederauffüllung und Befeuchtung der Haut. Entfernt Peeling und frühe Falten. Es ist für die Pflege aller Arten geeignet.

Flachsöl: zum Kochen verwenden

Leinsamenöl hat einen ausgeprägten Nährwert. Es passt gut zu Sonnenblumen- und Olivenöl. Sie werden mit Salaten, Vinaigrettes, Porridges, Salzkartoffeln und sogar Hüttenkäse gewürzt. Die heilenden Eigenschaften des Produkts bleiben besser erhalten, wenn keine Wärmebehandlung erfolgt. Sie können zwar darauf braten. Aber es ist kaum nötig: Leinsamenöl bildet beim Frittieren krebserregende Stoffe, und das zusätzlich zur Zerstörung von Nährstoffen.

Besonders wertvoll ist Honig in Kombination mit Leinöl: Sie können in beliebigen Verhältnissen gemischt werden. Es wird empfohlen, Leinsamenöl mit gutem hausgemachtem Kefir zu kombinieren. Sie können auch mit Joghurt. Dadurch werden sie nicht nur gesünder, sondern verbessern auch ihren Geschmack. Gourmets loben Sauerkraut mit Leinöl. Es ist schmackhaft und gut für die Gesundheit. Besonders in der Herbst-Winter-Periode, wenn die Kälte und die Grippe anzugreifen versuchen.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Trotz der bedingungslosen Nützlichkeit von Leinsamenöl bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten (wir haben sie oben genannt), gibt es die gleichen unbedingten Kontraindikationen für seine Verwendung. Aber schon bei anderen Beschwerden. Zum Beispiel bei Gallensteinerkrankungen und Erkrankungen der Gallenwege. Es ist besser, es nicht anzuwenden, wenn Sie antivirale Medikamente oder Antidepressiva einnehmen.

Hepatitis, Enterokolitis und akute Pankreatitis sind ebenfalls Kontraindikationen. Flachsöl wird nicht empfohlen für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung, bei schwerer Atherosklerose, Gebärmutter-Tumoren und deren Anhängsel, Blutungen, die durch Polypen ausgelöst werden. Es sollte mit Vorsicht bei Bluthochdruck angewendet werden, lehnt jedoch nicht ab, von Ihrem Arzt beobachtet zu werden. Bei der Cholezystitis kann Leinsamenöl konsumiert werden, jedoch nur zu den Mahlzeiten.

Lagerungsverfahren für Leinöl

Reines Leinöl kann bis zu zwei Jahre gelagert werden. Natürlich in geschlossener Form. Damit seine heilenden Eigenschaften nicht leiden, muss das Gefäß dicht sein und der Lagerort muss kühl und dunkel sein. Lassen Sie das Produkt nicht kalt werden. Dies beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern bildet auch Aldehyde, Ketone, Epoxide und andere für den Menschen äußerst schädliche Karzinogene.

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Pflanzliche öle

Arten von Pflanzenölen, Einstufung und Anwendung

Für die Ernährung braucht eine Person Pflanzenöle. Dies sind Quellen für ungesättigte Fettsäuren und die Mittel, die der Körper benötigt, um fettlösliche Vitamine aufzunehmen.

Pflanzenöle unterscheiden sich in der Zusammensetzung des Einsatzmaterials, im Reinigungsgrad und in den technologischen Besonderheiten. Zuerst müssen Sie deren Einstufung verstehen. In unserem Artikel betrachten wir die Hauptarten von Pflanzenölen und ihre Anwendung.

Hier notieren wir ihre nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung.

Einstufung von Pflanzenölen

Pflanzenöle werden nach folgenden Kriterien klassifiziert:

1. Konsistenz: fest und flüssig. Feststoffe enthalten gesättigte Fette. Dazu gehören nützliche Öle (Kakao und Kokosnuss) und wenig nützliche (Palme). Flüssigkeit enthält einfach ungesättigte (Oliven-, Sesam-, Erdnuss-, Avocado-, Haselnuss-) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Sonnenblumen usw.).
2. Durch die Methode des Spinnens unterscheiden sich kaltgepresste Öle (die nützlichsten); heiß (das Rohmaterial wird vor dem Pressen erhitzt, wodurch es flüssiger wird und das Produkt in einem größeren Volumen extrahiert wird); gewonnen durch Extraktion (Rohmaterial vor dem Pressen wird mit einem speziellen Lösungsmittel behandelt).
3. Arten von Pflanzenölen nach der Reinigungsmethode:

• unraffiniert - resultierend aus grober mechanischer Reinigung; Solche Öle haben einen ausgeprägten Geruch, gelten als am besten für den Körper und können am Boden der Flasche ein charakteristisches Sediment aufweisen.
• hydratisiert - durch Besprühen mit heißem Wasser gereinigt, sie sind durchsichtiger, haben keinen ausgeprägten Geruch und bilden keinen Niederschlag;
• raffinierte Öle, die nach der mechanischen Reinigung einer weiteren Verarbeitung unterzogen wurden und einen schwachen Geschmack und Geruch aufweisen;
• geruchlos - durch Behandlung mit heißem Dampf unter Vakuum erhalten, haben sie praktisch keine Farbe, keinen Geschmack und keinen Geruch.

Pflanzenöle für Speisezwecke

Pflanzenöle sind in allen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet. Die meisten von ihnen sind sehr hilfreich.

Bestimmte Arten von Pflanzenölen werden bei der Herstellung von Kosmetika, Shampoos, Haarmasken usw. verwendet. Einige von ihnen werden eher als Arzneimittel in der traditionellen Medizin verwendet.

Und doch sind fast alle Pflanzenölsorten für den menschlichen Verzehr geeignet. Sie bringen dem Körper unschätzbare Vorteile.

Unter allen vorhandenen Arten emittieren die nützlichsten Pflanzenöle für Lebensmittel. Dazu gehören diejenigen, die einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten (Oliven, Sesam, Erdnuss, Canola, Avocado und Haselnuss). Solche Fette gelten als gesund, weil sie dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Eines der häufigsten Öle, das in allen Ländern der Welt sehr gefragt ist, ist Sonnenblume.

Nutzen und Schaden von Sonnenblumenöl

Sonnenblume - die weltweit verbreitetste und beliebteste. Es wird aus Sonnenblumenöl gewonnen. Neben den vorteilhaften Eigenschaften, die Sonnenblumenöl besitzt, ist der Preis im Vergleich zu anderen Sorten einer der niedrigsten und damit auch erschwinglichsten. Es ist nur 65-80 Rubel pro Liter.

Sonnenblumenöl ist eine Quelle für Linolsäure, wichtige Vitamine und einen ganzen Komplex ungesättigter Fette, einschließlich Omega-6. Die regelmäßige Anwendung trägt zur Normalisierung aller Körpersysteme bei und verbessert die Haut- und Haarqualität.

Sonnenblumenöl, dessen Preis auf eines der niedrigsten Niveaus festgelegt ist, wird weithin beim Kochen bei der Herstellung von Mayonnaise, anderen Saucen, Backwaren usw. verwendet.

Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt in übermäßigen Mengen für Menschen mit Gallenblasenerkrankung zu verwenden. Es enthält mehrfach ungesättigte Fette, die beim Erhitzen freie Radikale bilden - extrem gefährliche Substanzen für den menschlichen Körper.

Olivenöl: wohltuende Eigenschaften für den Körper

Olivenöl wird aus europäischen schwarzen oder grünen Oliven gewonnen. Bei seiner Herstellung werden verschiedene Extraktionsmethoden und Reinigungsgrade verwendet. Die häufigsten Arten von Pflanzenölen sind:

• Nicht verfeinerte erste Extraktion - wird durch mechanisches Pressen von Rohstoffen erhalten. Dieses Produkt gilt als das nützlichste Produkt, ideal zum Salatdressing und zur Verbesserung der Qualität und des Geschmacks der fertigen Gerichte.
• Verfeinerte zweite Extraktion - erhält man durch Pressen des nach der ersten Extraktion verbleibenden Rohmaterials. Im Produktionsprozess werden bis zu 20% natives Olivenöl extra zugesetzt, weshalb es auch sehr nützlich ist. Außerdem bildet es beim Braten keine Karzinogene wie Sonnenblumenöl.

Olivenöl hat solche Eigenschaften und Eigenschaften:

• enthält zwei Mal mehr Ölsäure als Sonnenblumen;
• reduziert die Cholesterinmenge im Blut;
• zur Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• verbessert die Verdauung;
• notwendig für die Absorption fettlöslicher Vitamine;
• enthält einfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-6 in geringen Mengen.

Alle Maisöl-Vorteile

Mais wird aus Maiskeim produziert. Für vorteilhafte Eigenschaften übertrifft es Pflanzenöle wie Sonnenblumen und Olivenöl, die zuerst gepresst werden.

Ein Maiskeimprodukt ist von Vorteil:

• ist eine Quelle von Fettsäuren (gesättigt und ungesättigt);
• verbessert die Gehirnfunktion;
• stabilisiert das Hormonsystem;
• hilft, Cholesterin aus dem Blut zu entfernen.

Dieses Öl wird besonders zum Salatdressing sowie zum Schmoren und Zubereiten von Saucen empfohlen. Beginnt nur unter dem Einfluss sehr hoher Temperaturen zu brennen.

Sojabohnenöl

Soja wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen. Es ist in den asiatischen Ländern weit verbreitet, wo es aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung als eines der nützlichsten gilt. Es ist weit verbreitet als Salatdressing und bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.

Die Vorteile von Sojaöl für den Körper aufgrund seiner Zusammensetzung. Es enthält wesentliche mehrfach ungesättigte Fette (Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure), Lecithin, Omega-3 und Omega-6 sowie die Vitamine E, K und Cholin. Dieses Produkt wird empfohlen, um die Immunität zu verbessern und den Stoffwechsel zu beschleunigen.

So ein nützliches Leinöl

Flachs wird durch Kaltpressen aus Leinsamen hergestellt. Dank dieser Reinigungsmethode bleiben alle vorteilhaften Eigenschaften und Vitamine der Rohstoffe erhalten. Leinsamen und einige andere Pflanzenöle gehören zu den Elixieren der Jugend, die den höchsten biologischen Wert haben. Es gilt als Rekordhalter bei der Menge an Omega-3-Fettsäuren.

Darüber hinaus hat Leinsamenöl folgende Eigenschaften:

• senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel;
• verbessert den Stoffwechsel;
• schützt Nervenzellen vor Zerstörung;
• erhöht die Gehirnaktivität.

Das Produkt aus Leinsamen wird empfohlen, Salaten und Fertiggerichten sowie Gebäck beizufügen, um eine schöne leuchtend orange Farbe zu erhalten. Leinöl hat keine Kontraindikationen.

Sesamöl und seine vorteilhaften Eigenschaften

Sesam wird durch kaltes Pressen von gerösteten oder rohen Sesamsamen hergestellt. Im ersten Fall hat das Produkt eine dunkle Farbe und einen starken nussigen Geschmack und im zweiten Fall - eine weniger ausgeprägte Farbe und einen geringeren Geschmack.

Nützliche Qualitäten von Sesamöl:

• Dies ist ein Rekordhalter unter anderen Ölsorten bezüglich des Kalziumgehalts.
• stabilisiert das endokrine und weibliche Fortpflanzungssystem;
• enthält ein einzigartiges antioxidatives Squalen, das die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen widrige Bedingungen erhöht und das Blut von Toxinen und Abbauprodukten reinigt;
• bietet die Entfernung von "schlechtem" Cholesterin und verhindert deren Ablagerung in den Gefäßen.

Dieses Produkt wird häufig in der asiatischen und indischen Küche für Beizprodukte und Salatdressing verwendet.

Raps wird aus den Samen einer Pflanze namens "Canola" gewonnen. Das aus der Verarbeitung von Saatgut gewonnene Produkt wird häufig für den menschlichen Verzehr verwendet.

In seiner nicht raffinierten Form enthält es Erucasäure, was zu Störungen in der Entwicklung des Organismus führt und insbesondere den Beginn der Fortpflanzungsreife verzögert.

Deshalb wird empfohlen, nur raffiniertes Rapsöl zu sich zu nehmen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen sind vollständig in seiner Zusammensetzung eingeschlossen. Seine Vorteile für den Körper sind wie folgt:

• biochemische Zusammensetzung übertrifft Olivenöl;
• enthält große Mengen an Vitamin E, mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Säuren;
• normalisiert die Arbeit aller Körpersysteme.

Unraffiniertes Rapsöl, das die Ansammlung von Toxinen im Körper fördert, ist zur Verwendung kontraindiziert.

Senföl und seine Vorteile für den Körper

Senf wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen. Zum ersten Mal wurde ein solches Öl im VIII. Jahrhundert gewonnen, aber in Russland wurde es während der Regierungszeit von Katharina II. Populär.

Das Produkt hat eine goldene Farbe, ein angenehmes Aroma und eine einzigartige, reichhaltige Vitaminzusammensetzung.

Senföl enthält ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3 und Omega-6, und flüchtige Fette, die Viren und Bakterien während der Erkältungszeit bekämpfen.

Senföl hat bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt als natürliches Antibiotikum, verbessert die Funktion des Verdauungssystems, verbessert die Zusammensetzung des Blutes und reinigt es.

Palmöl: vorteilhafte und schädliche Eigenschaften

Palm wird aus dem Fruchtfleisch einer speziellen Ölpalme gewonnen. Es wird angenommen, dass es nur den Körper schädigt.

Insbesondere besteht dieses Öl aus einer großen Menge gesättigten Fettes, das sich bei Lagerung bei Raumtemperatur in Margarine verwandelt, und wenn es aufgenommen wird, wird es schlecht aufgenommen und verursacht Magenverstimmung.

Die Verwendung eines solchen Produkts in großer Menge kann zu schwerwiegenden Verstößen bei der Arbeit des Herz-Kreislaufsystems führen, die andere Arten von Pflanzenölen nicht zur Nahrungsaufnahme bringen.

Zu den positiven Eigenschaften dieses Produkts zählen die antioxidativen Eigenschaften und die Fähigkeit, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern.

Pflanzenöle: Arten, Zusammensetzung, Eigenschaften

Jeder, der sich um seine eigene Gesundheit kümmert, versucht heute, seine Ernährung zu verbessern und zu optimieren, und lenkt die Aufmerksamkeit auf reine Naturprodukte. Die Flora nimmt die Natur der wertvollsten Eigenschaften und Bestandteile an - sie nährt uns, unterstützt die Vitalität, wirkt sich positiv auf die Arbeit der Organe aus, stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bewältigung von Krankheiten.

Pflanzenöle sind eine uralte und größte Entdeckung des Menschen, und das Interesse an diesen Produkten erlebt heute einen neuen Aufstieg. Der Fokus der Lebensmittelindustrie liegt auf dem Gewinn und nicht auf der Qualität des Produkts sowie auf dem wichtigen Platz von Pflanzenölen in unserer Ernährung - aus diesen Gründen sind viele Menschen an natürlichen oder lebenden Ölen pflanzlichen Ursprungs interessiert.

Kaltgepresstes Pflanzenöl gilt als das vollständigste und am besten für den Körper.

Dank dieser Technologie bleiben einzigartige natürliche Bestandteile und Substanzen im Produkt erhalten.

Dieses Öl wird nicht nur zu einer kulinarischen Zutat, sondern auch zur Möglichkeit, den Mangel an bioaktiven Elementen aufzufüllen, das Immunsystem auf natürliche Weise zu stärken und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Quellen und Zusammensetzung

Das nützlichste zuerst gepresste Pflanzenöl. Abhängig von der ursprünglichen Anlage kann die Zusammensetzung variieren, die gemeinsamen wichtigen Komponenten sind jedoch gleich. Dies sind Fettsäuren, Aminosäuren, reich an Vitaminen und Mineralien. Die Basis all dieser Produkte ist die gleiche - Triglyceride von Fettsäuren.

Für die Gewinnung von Öl werden Ölsaaten verwendet. Als Rohstoffe können auch Fruchtsteine, Samen und deren Embryonen dienen. Dank der Vielfalt der Rohstoffe können Sie heute Dutzende verschiedener Pflanzenöle finden, von den üblichen bis zu den exotischen.

Zum Beispiel ist das Öl in Weizenkeimen doppelt so groß wie in Getreide. In einigen Kulturen (Mais) ist die Keimölausbeute besonders hoch - bis zu 47–49%. Der Ölgehalt der Rohstoffe wird von einer ganzen Reihe von Faktoren beeinflusst: Anbaugebiet, Sortenvielfalt usw.

Ungesättigte Fettsäuren, bekannt als Omega, sind für die menschliche Gesundheit äußerst wertvoll. Sie sind leicht verdaulich und wirken gut auf das Gefäßsystem. Natürliche Öle sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin F. Dies sind direkte Vorteile für das Immunsystem, die Leber, das Herz und den Magen.

Wie viel Öl wird zur Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion benötigt? Experten empfehlen täglich etwa 20 g raffiniertes Öl. Jedes der natürlichen Öle - Sonnenblume, Leinsamen, Walnuss oder andere geeignete persönliche Vorlieben.

Ärzte empfehlen die Einnahme von Ölen zur Prophylaxe und in Kombination mit anderen Behandlungen. Und hier ist es wichtig, dass das Öl kalt gepresst wurde. Wie bereits erwähnt, ist bei solchen Produkten das Maximum an natürlichen Vorteilen gegeben.

Ihre Eigenschaften - ein dunkler Farbton, erkennbares Aroma, ein kleiner Rückstand. Dies ist die bioaktivste Kategorie von Ölen. Und weil sie im Dunkeln gelagert werden müssen, kühl und fest verschlossen. Ansonsten verschwinden sie schnell.

Verfeinert und nicht verfeinert

In den Ladenregalen herrschen heute raffinierte Öle. Sie werden von Verunreinigungen und Verunreinigungen gereinigt, die der Hersteller nicht benötigt. Dies wird durch eine komplexe und aggressive chemische Methode erreicht. In diesem Produkt gibt es keine nützlichen Eigenschaften sowie Geschmack und Aroma.

Diese Art von Öl wird bei hohen Temperaturen wärmebehandelt. Die Vorteile davon zumindest, aber die Haltbarkeit steigt erheblich. Dieses Öl hat keine Angst vor Sonnenlicht und längerer Hitze. Und doch nicht alles zum Probieren. Viele Menschen bevorzugen natürliches, raffiniertes Öl, in dem es viel mehr Geschmack, Geruch und vorteilhafte Eigenschaften gibt.

Natürliche kaltgepresste Öle werden ohne Wärmebehandlung der Rohstoffe, ohne chemische Reinigung, Konservierung, Aroma- und Farbgebung erhalten. Es ist ein reines Produkt mit einem höheren biologischen Wert.

Welche Hersteller schreiben

Das Etikett auf dem Pflanzenöl aus dem Supermarkt ist Teil der Werbung für die Waren und richtet sich in erster Linie an den Verkauf. Häufig können unvollständige oder verzerrte Daten auf dem Etikett erscheinen. Zum Beispiel informiert eine Flasche mit raffiniertem Öl den Käufer über das Vorhandensein der Vitamine A und E. Allerdings handelt es sich dabei um fettlösliche Vitamine. Nach dem Verfeinern bleiben sie einfach nicht.

Gleiches gilt für die Inschrift über das Fehlen von Cholesterin. In Pflanzenölen, und so ist es nicht. Dies ist ein reiner Werbegag.

Raffiniertes, desodoriertes Öl wird mit den Markierungen auf den Etiketten D und P gefunden. Das mit "D" gekennzeichnete Öl ist teurer, qualitativ hochwertiger und gereinigter. Es ist essbar und kann zum Braten und Backen verwendet werden. "P" ist eine schlechte Qualität und schlechte Reinigung. Es ist nur zum Braten geeignet.

Und zur Haltbarkeit: vier Monate - so viel Öl verschlechtert sich nicht ohne künstliche Konservierungsstoffe. Längerfristig spricht man von synthetischen Antioxidantien.

Für die Verwendung in Lebensmitteln ist nur Öl der höchsten und ersten Klasse geeignet.

Hauptunterschiede

Pflanzenöle unterscheiden sich nach der Herstellungsmethode. Das ist Spin und Extraktion. Presse wird zum Pressen von Rohstoffen verwendet. Rohstoffe können sich erwärmen oder nicht. Kaltgepresst ergibt Güte, Aroma, Geschmack und eine geringe Haltbarkeit.

Bei der Ölgewinnung werden organische Lösungsmittel verwendet. Dies ist eine Methode, die mehr Ausgabe liefert. Bei Verwendung jeder Methode wird die abschließende Filterung durchgeführt. Also hol dir das Rohöl.

Unraffiniertes Öl durchläuft eine weitere Produktionsstufe - die Hydratation. Es wird mit heißem Wasser behandelt und neutralisiert.

Die Unterscheidung der Öle nach Reinheit: die biologisch wertvollsten - roh, dann unraffiniert, dann - raffiniert. Für die Lagerung von nicht raffinierten, geeigneten, dunklen, kühlen Orten (nicht im Kühlschrank). Die optimale Lagertemperatur von Pflanzenölen beträgt nicht mehr als 18 Grad.

Über die Verwendung

Licht, Hitze und Kontakt mit Luft verderben das Pflanzenöl. Keines der Öle sollte wiederverwendet werden. Sie können gefährliche Gifte und keine nützlichen Substanzen erhalten. Der Wert von natürlichem Öl in seiner Frische. Sie sollten sich nicht mit Zukunft auffüllen.

Öl passt nicht zu Kunststoff. Bioaktive Elemente reagieren und absorbieren Weichmacher. Letztere sind gefährlich für Leber und Nieren, kaum vom Körper entfernt.

Natürliche pflanzliche Öle eignen sich nicht nur für die Ernährung, sondern auch als wirksame Kosmetik. Ihre natürliche Zusammensetzung wird von unserer Haut gut angenommen. Phospholipide, Vitamine und andere Elemente der Öle nähren, befeuchten und machen die Haut weich. Diese Öle sind sehr gut für Haare.

Heute sind die Arten von Pflanzenölen im Überfluss vertreten. Von Oliven bis Teebäumen, von Kürbiskernen bis zu Zedernüssen. Alle haben ihre Stärken, ihre therapeutische "Spezialisierung". Sie können für Ihre individuellen Bedürfnisse auswählen. Eines bleibt jedoch üblich: Natürliche Öle geben dem Menschen die wertvollsten Dinge aus der Natur - Ernährung, Gesundheit und Energie.

Sie können Rohöl in unserem Online-Shop kaufen. Wir pressen es auf einer Holzpresse, ohne die geringste Erwärmung und ohne Kontakt mit dem Metall. Spüren Sie den Geschmack und das Aroma von "Living Oil".

Pflanzenöl: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Arten von Pflanzenölen

Pflanzenöl (Pflanzenfett) - ein Produkt aus pflanzlichen Rohstoffen, das für die vollständige Ernährung des Menschen eine große Rolle spielt.

Es ist wichtig! In der Zusammensetzung von Pflanzenölen - nützliche mehrfach ungesättigte Säuren werden vom menschlichen Körper nicht produziert.

Rohstoff

Zur Herstellung von Pflanzenölen werden verschiedene Teile von Ölpflanzen verwendet:

• Samen (Sonnenblumen, Raps, Schwarzkümmel, Baumwolle, Sojabohnen, Flachs, Sesam, Senf, Mariendistel, Hanf, Mohn).
• Früchte (Palme, Olive).
• Abfälle aus der Verarbeitung von Pflanzen (Embryonen von Reis, Weizen, Mais, Kirschkernen, Aprikosentrauben, Wassermelonensamen, Melonen, Kürbisse, Tomaten, Tannen und Sanddorn).
• Nüsse (Macadamia, Walnuss, Pekannuss, Pistazie, Zeder, Kokosnuss, Brasilianer, Haselnuss, Mandel).

Herstellung

Wenden Sie die Extraktions- und Pressmethode an. Zum Pressen verwenden Sie verschiedene Pressen: Vorbehandlung (Forpress) und abschließendes Entfernen von Öl (Austreiber). Und auch Pressen mit doppeltem Zweck. Das nach dem Pressen verbleibende Öl wird durch Extraktion gewonnen, deren Effizienz effizienter ist.

Die Öltypen werden nach Ausgangsmaterial, Textur und Produktionstechnologie unterteilt.

Nach dem Reinigungsgrad von Öl aus Pflanzen werden klassifiziert:

1. Unraffiniert - mit mechanischer Reinigung. Die Öle behalten alle vorteilhaften Eigenschaften bei, haben den Geruch und Geschmack des ursprünglichen Produkts mit Sediment.
2. Hydratisiert - mit heißem Spritzwasser gereinigt. Der Geruch ist weniger ausgeprägt, kein Sediment und transparenter.
3. Verfeinert - Nach der mechanischen Reinigung wird mit Alkali neutralisiert. Solche Produkte haben ein transparentes Aussehen, einen schwachen Geruch und Geschmack.
4. Desodoriert - die Reinigung wird paarweise unter Vakuum durchgeführt. Dieses Öl ist fast ohne Geschmack, Geruch, Farbe.

Durch Spin-Methode:

• Kaltes Pressen
• Heißpressen - das Rohmaterial wird vor dem Start des Schleudervorgangs erhitzt.
• Extraktion - Rohstoffe werden mit einem Lösungsmittel behandelt, das Öl fördert.

Für Konsistenz:

1. Fest: Kokosnuss, Palme, Kakaobutter.
2. Flüssigkeit: Olivenöl, Erdnüsse, Sonnenblumen, Sojabohnen, Sanddorn, Raps, Mais, Leinsamen usw.

Zusammensetzung

Pflanzenöl sind 93 - 96,5% Triglyceride und 7 - 3,5% sind Substanzen in der Nähe von Fetten (Phospholipide, Wachse, Fettsäuren, Sterine, Farbstoffe usw.). Die Dichte der Pflanzenöle beträgt 0,86-0,99 g / sq. cm; Viele von ihnen lösen sich in Benzin, Benzol, Aceton usw., lösen sich jedoch nicht in Wasser.

Die Vorteile

Fette sind konzentrierte Energiequellen. Sie stellen etwa 80% der menschlichen Energiereserven bereit. Es ist eine Quelle von Nährstoffen - fettlösliche Vitamine, mehrfach ungesättigte Säuren, Phospholipide, Vitamine. Darüber hinaus helfen Tischöle, die Vitamine E, A aufzunehmen.

Es ist wichtig! Im Gegensatz zu tierischen Fetten erhöht Gemüse den Cholesterinspiegel nicht. Daher wird empfohlen, tierische Fette möglichst durch pflanzliche Fette zu ersetzen.

Der durch die Verwendung von Pflanzenöl verursachte Schaden entspricht der Qualität, dem Aussehen und den Methoden seiner Verarbeitung. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen, den nicht raffinierten Lebensmitteln flüssige Pflanzenöle zuzusetzen und sie zuerst zu pressen.

Es ist auch notwendig, Gerichte zu vermeiden, die nach Rezepten zubereitet werden, die in Sonnenblumenöl in einer Pfanne gebraten werden müssen Pflanzenöl ist nur nützlich, wenn es auf +100 ° C gebracht wird. Und die Pfanne erwärmt sie auf + 250 ° C

Erinnere dich! Produkte auf Basis von Palmöl sollten ebenfalls von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden.

Wie zu wählen

Achten Sie auf - Verpackung. Wählen Sie in einem dunklen Glasbehälter das gewünschte Öl, um Aroma und Geschmack zu erhalten. Denken Sie daran, dass ein Qualitätsprodukt nicht billig sein kann.

Lagerung

Pflanzenöl ist für die Oxidation besonders charakteristisch, wenn Sonnenlicht darauf einfällt. Es wird also an einem dunklen Ort gelagert. Bei optimaler Temperatur: + 5 ° C... + 20 ° C ohne Temperaturschwankungen. Nicht raffinierte Öle werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Kapazität ist Glas mit einem verengten Hals genommen.

Hinweis! Der Begriff Konservierung von Pflanzenölen unterliegt den Regeln - bis zu 2 Jahre. Die offene Kapazität muss einen Monat lang ausgegeben werden.

Der Energiewert des Produkts (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 0 g. (∼ 0 kcal)

Fett: 100 g (∼ 900 kcal)

Kohlenhydrate: 0 g. (∼ 0 kcal)

Energieverhältnis (b | W | y): 0% | 100% | 0%

Arten von Pflanzenölen: Zusammensetzung, Eigenschaften, Nutzen

Vor kurzem können wir in den Regalen von Geschäften und Supermärkten eine große Auswahl verschiedener Pflanzenöle beobachten, die aufgetaucht sind. Auf den Etiketten in großen Buchstaben und sehr verlockend steht geschrieben: "Ohne Cholesterin", "Hoher Gehalt an Vitamin E" und so weiter...

Aber um aufmerksam zu sein, können Sie daneben Inschriften in kleineren Buchstaben sehen: "Gefroren", "Hydriert"...

Für diejenigen, die sich dessen nicht bewusst sind, ist es schwer zu verstehen, was diese kniffligen Begriffe bedeuten.

Welche Pflanzenöle sind die besten? Wird dieses Öl von Nutzen sein? Wird in einer Pfanne geraucht oder ist es bequem zu braten? Welches Öl wählen Sie aus - Mais, Oliven oder normale Sonnenblumen?

Stimmen Sie zu, diese Fragen sind sehr relevant!

Chemische Eigenschaften und Vitamine von Pflanzenölen

Führenden Experten zufolge sind in Ölen pflanzlichen Ursprungs Fettsäuren für die Gesundheit wertvoll. In fast jeder Art von Öl gibt es drei Arten von ihnen: gesättigt, einfach und mehrfach ungesättigt. Der Unterschied besteht nur in Proportionen.

Gesättigte Fettsäuren werden vom Körper in sehr geringen Mengen benötigt. Ihr übermäßiger Gebrauch kann den Fettstoffwechsel beeinträchtigen, den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, das Risiko von Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Blutgefäßen verursachen.

Wo sind viele gesättigte Fettsäuren? In Erdnuss-, Palmen- und Kokosnussölen.

Ungesättigte Fettsäuren sind dagegen sehr nützlich, sie regulieren alle Stoffwechselvorgänge in unserem Körper.

Nun wird viel über die Vorteile der mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6 (Linolsäure) und Omega-3 (Alpha-Linolsäure) gesprochen. Sie sorgen dafür, dass sich keine Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße ablagern und vorhandene zerstören. Der Körper kann diese Säuren nicht selbst synthetisieren, daher müssen sie mit Nahrung zu uns kommen.

Leider verwenden wir als Gewohnheit aus der Kindheit am häufigsten Sonnenblumenöl, Maisöl, manchmal Sesamöl, dh solche, die von Omega-6 dominiert werden. Und diejenigen, bei denen ein hoher Anteil an Omega-3 (Flachs, Raps, Walnuss) in den meisten Fällen ignoriert wird.

Und so eine Voreingenommenheit wird nach Ansicht vieler Ärzte zur Krankheitsursache.

Gleichzeitig ist es wichtig zu wissen, dass einfach ungesättigte Substanzen zusammen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren in den Körper gelangen müssen. Letztere tragen zum Schutz und zum "Wiederaufbau" von Zellmembranen bei.

Vitamine E, A, D, K, B, PP, Phospholipide, Pigmente, Phytosterole, Eiweiß, stickstoffhaltige Verbindungen, freie Aminosäuren, Wachse, Mineralien, Mineralien - dies ist eine unvollständige Liste der nützlichsten Komponenten aller Pflanzenöle, die sich positiv auswirken Gesundheit und Hilfe bei der Heilung von vielen Krankheiten.

Was bestimmt den Nutzen von Pflanzenöl?

Natürlich vor allem zur Qualität der Rohstoffe.

Auch aus der Methode des Pressens der Rohstoffe und der Methode der weiteren Reinigung.

Arten von Pflanzenölen: Welches Öl ist am nützlichsten?

Viele Hersteller schreiben gerne über den hohen Gehalt an Vitamin E in Öl. Sie sollten wissen, dass je höher die Spinntemperatur war, desto weniger Vitamin lag im Öl!

Es ist klar, dass das nützlichste Öl dasjenige ist, das durch kaltes Pressen (kaltes Pressen) erzeugt wird. Auf Etiketten mit einem solchen Öl befindet sich normalerweise die Aufschrift „First Cold Spin“ oder „First Cold Press“.

Solches Öl wird bei einer Temperatur von bis zu 43 ° C ausgepresst und nach dem Pressen nur von mechanischen Verunreinigungen gereinigt, im Gegensatz zu anderen Ölen, die verschiedenen Arten von Reinigungen unterzogen werden, unter Verwendung ziemlich aggressiver Mittel und offensichtlich NICHT nützlich für die menschliche Gesundheit.

Was ist der Schaden von Pflanzenölen?

Wenn Sie in Öl braten, wo es einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren gibt, wird dieses Öl in einer Pfanne rauchen und rauchen. Die Wahl ist daher raffiniertes Öl, das einer Extraktion unterzogen wird. Dieses Öl brennt nicht, raucht nicht, hat keinen üppigen Geruch.

Sie sollten jedoch wissen, dass bei der Reinigung der verwendeten Lösungsmittel alles andere als nützlich ist, außer nach einer solchen Reinigung bleibt im Öl nichts nützlich.

Um die Haltbarkeit von nicht raffiniertem (gesundem) Pflanzenöl zu verlängern, wird es zu diesem Zweck mit Alkali neutralisiert.

Wenn auf dem Etikett "hydratisiert" steht, bedeutet dies, dass es mit heißem Wasser behandelt wurde. Während der Verarbeitung wird die Anlage sowohl von Pestiziden als auch von Schwermetallen gereinigt, die im Einsatzmaterial enthalten sind. Das ist ein Plus. Dieses Öl hat keinen hellen Geschmack, seine Farbe ist nicht gesättigt, der Geruch auch. Zum Braten - am meisten. Die Vorteile sind jedoch Null.

Diätetiker betrachten raffiniertes Öl nicht als Öl, das konsumiert werden sollte. Da ist absolut nichts sinnvolles dabei. Und wenn es auch desodoriert ist, was auch auf dem Etikett vermerkt ist, ist es besser, dieses Öl beiseite zu legen!

Eine weitere wichtige Inschrift "eingefroren" besagt, dass Wachse während der Verarbeitung aus diesem Öl entfernt wurden, was für die Gesundheit nicht gut ist.

Arten von essbaren Pflanzenölen und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Das häufigste und am häufigsten verwendete Öl. Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist ziemlich gesund und reich an Omega-6-Fettsäuren.

Von vielen Ernährungswissenschaftlern als gutes therapeutisches und prophylaktisches Öl anerkannt.

Wird beim Kochen, in der Medizin und in der Kosmetologie verwendet.

Es enthält weniger essentielle Fettsäuren als andere Öle, hat aber mehr Vorteile für die Verdauungsorgane.

Achten Sie hier auf dieses natürliche Olivenöl.

Wird durch Pressen frischer Oliven gewonnen.

Die besten Qualitäten dieses Öls werden durch kaltes Pressen hergestellt. In diesem Fall steht auf dem Etikett "Extraviganz".

Erhalten Sie von Maiskörnern. In der chemischen Zusammensetzung und den vorteilhaften Eigenschaften kommt es Sonnenblumenöl sehr nahe.

Linolsäure enthält etwa 50%, viel Vitamin E und Lecithin.

Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, entfernt Giftstoffe und reinigt das Blut vom Cholesterin.

Es ist weit verbreitet bei der Herstellung von Kindernahrung, Ernährung. Tolles Antioxidans.

Aus Leinsamen gepresst. Der anerkannte Marktführer im Omega-3-Gehalt aller Pflanzenöle.

Bio vernetztes Leinöl kann hier gekauft werden.

Trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei und hat sehr gute bakterizide Eigenschaften. Besonders nützlich für die Leber und den Darm aufgrund seiner Bitterkeit.

Senkt den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Das Öl war damals völlig vergessen, mit sehr guten Indikatoren für die Nützlichkeit der Zusammensetzung, die in der Nähe von Leinöl liegt. Trotz des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist es sehr oxidationsbeständig.

Ausgezeichnet für seine antiparasitären Eigenschaften. Gute Wirkung auf den gesamten Gastrointestinaltrakt.

Sehr langsam und schwach oxidiert, ziemlich stabil.

Sesamöl ist ein Champion im Kalzium. Zur Behandlung und Vorbeugung von Osteoporose. Es hat einen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen und Phosphor. Beim Bodybuilding wird die Muskelmasse erhöht.

Es wird aus Pinienkernen hergestellt. Hervorragend und sehr nützlich, es hat einen hervorragenden Gehalt an Mineralien. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma.

über Pflanzenöle

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Arten von Pflanzenölen: Was sind die Vorteile, nützliche Eigenschaften und Qualitätsindikatoren?

Fette pflanzlichen Ursprungs spielen bei der Ernährung einer Person eine große Rolle. Es gibt verschiedene Arten von Ölen für Rohstoffe, technologische Produktionsprozesse und Konsistenz. Überlegen Sie, was pflanzliche Fette sind, ihre Qualitätsindikatoren und wie sie durch die Einstufung unterteilt werden.

1. Unraffiniert - nur mechanische Reinigung. Bei diesem Verfahren bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Pflanzenölen maximal erhalten, sie erhalten den für das Produkt charakteristischen Geschmack und Geruch, aus dem sie gewonnen werden, und können einen Niederschlag aufweisen. Dies ist das nützlichste Pflanzenöl.

2. Hydratisiert - mit heißem Spritzwasser gereinigt. Es hat einen weniger ausgeprägten Geruch, kein Sediment und ist nicht trüb;

3. Raffiniert - Nach der mechanischen Reinigung mit Alkali neutralisiert. Ein solches Produkt ist transparent und hat einen schwachen Geschmack und Geruch.

4. Desodoriert - mit heißen Dämpfen unter Vakuum gereinigt. Dieses Produkt hat fast keinen Geruch, keinen Geschmack und keine Farbe.

Nach der Pressmethode erhält man Öle:

- beim Kaltpressen - diese Öle haben den größten Nutzen für den Körper;

- beim Heißpressen - wenn das Rohmaterial vor dem Pressen erhitzt wird, so dass das darin enthaltene Öl flüssiger ist und in einem größeren Volumen extrahiert wird;

Bei der Extraktion werden die Rohstoffe vom lösungsmittelextrahierenden Öl verarbeitet. Das Lösungsmittel wird anschließend entfernt, ein kleiner Teil davon kann jedoch im Endprodukt verbleiben, was für den Körper schädlich sein kann.

Klassifizierung von Ölen nach Konsistenz:

1. Fest, bestehend aus gesättigten Fettsäuren: Kokosnuss, Kakaobutter, Palm.

2. Flüssigkeit, bestehend aus ungesättigten Fettsäuren:

- mit einfach ungesättigten Säuren in der Zusammensetzung (Olive, Erdnuss);

- mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Sonnenblumen, Sesam, Sojabohnen, Raps, Mais, Baumwollsaat usw.).

Die Vorteile von Pflanzenöl

Die Eigenschaften von Pflanzenöl hängen von der Produktionsmethode und dem Verarbeitungsgrad während der Produktion ab. Nicht raffiniertes kaltgepresstes Produkt bringt mehr Vorteile für den Körper als raffinierte Produkte, die durch das Extraktionsverfahren erhalten werden. Die Produktionsmethode bestimmt die Qualitätsindikatoren.

Welches Pflanzenöl für den menschlichen Verzehr besser zu kaufen ist, hängt von seinen vorteilhaften Eigenschaften und seiner Anwendung ab. Berücksichtigen Sie die Arten von Pflanzenölen hinsichtlich der Rohstoffquelle, deren Verwendung und Nutzen für den Körper.

Die nachstehende Tabelle hilft dem Käufer, die Pflanzenöle, ihre Eigenschaften und ihre ordnungsgemäße Verwendung zu verstehen.

Tabelle - Arten von Pflanzenöl: Zusammensetzung, Eigenschaften und ordnungsgemäße Verwendung

Indikatoren für die Qualität von Pflanzenöl

In Lebensmittellaboren umfasst die Beurteilung der Qualität von Pflanzenölen einen Komplex aus organoleptischen Studien (Geschmack, Farbe, Geruch, Transparenz) und physikalisch-chemischen Parametern (Dichte, Farbe, Schmelzpunkt und Erstarrungspunkt), Bestimmung des Säurewerts von Pflanzenöl, Peroxid und Jod, Feuchtigkeitsgehalt ).

Für einen normalen Käufer stehen diese komplexen Labortests nicht zur Verfügung. Daher ist es wichtig, einige Regeln zu kennen, um hochwertiges Pflanzenöl kaufen zu können.

1. Raffiniertes Pflanzenöl sollte transparent sein und keine sichtbaren Verunreinigungen und Ablagerungen aufweisen.

2. Die Ölfarbe kann je nach Rohstoffen und Reinigungsgrad von hell bis dunkelgelb und grün variieren.

3. Es sollte kein fremder Geruch und Geschmack vorhanden sein, der nur dem Produkt entspricht.

4. Schauen Sie sich den Zeitpunkt der Herstellung und die Haltbarkeit an. Kaufen Sie kein Produkt, das sich schon lange im Laden befindet, auch wenn es lange haltbar ist.

5. Gutes Pflanzenöl kann nicht billig sein. Der hohe Preis garantiert jedoch nichts. Es ist besser, einen Hersteller mit einem Qualitätsprodukt zu wählen und es immer für Lebensmittel zu verwenden. Ein gewissenhafter Lebensmittellieferant macht sich Sorgen um die Meinung der Verbraucher.

6. Das Etikett sollte Informationen zur Einhaltung der GOST für Pflanzenöl enthalten. Es kann auch auf das Vorhandensein von Qualitätsmanagementsystemen in der Produktion hinweisen (internationale ISO-Normen, QMS).

7. Untersuchen Sie das Etikett sorgfältig. Oft gibt es eine Fälschung von Pflanzenöl: Unter dem Deckmantel von Sonnenblumen verkaufen Sie eine Mischung anderer Fette. Auf dem Etikett sollte eindeutig angegeben sein, um welche Art von Öl es sich handelt und nicht nur die Aufschrift „Pflanzenöl“.

Wie ist Pflanzenöl aufzubewahren?

Wenn Sie sich für das Geschäft entscheiden, sollten Sie daran denken, dass das Nützlichste nicht verfeinert wird. Welches unraffinierte Sonnenblumenöl ist besser? Kalt gepresst

Dabei geht es nicht um thermische und chemische Verarbeitung des Produktes, besser konservierte Vitamine und biologisch aktive Substanzen.

Die Vorteile von unraffiniertem Sonnenblumenöl sind eine große Menge Phospholipide, Antioxidantien und Beta-Carotin.

Jedes Pflanzenöl wird im Licht oxidiert und muss daher an einem dunklen Ort gelagert werden. Die Temperatur ist optimal von 5 bis 20 Grad Celsius ohne plötzliche Temperaturänderungen. Nicht raffinierte Öle sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerkapazität ist besser, wenn Sie ein Glas mit schmalem Hals verwenden, aber kein Metall.

Die Haltbarkeit von Pflanzenöl kann bis zu 2 Jahre betragen, abhängig von der Temperatur und dem Fehlen von Licht. Eine offene Flasche sollte innerhalb eines Monats verwendet werden.

Überprüfung der Pflanzenöle: Arten, Nutzen und Schaden

Über Sonnenblumenöl haben wir kürzlich geschrieben. Und heute möchte ich über andere Pflanzenöle, deren Nutzen, Schaden und Verwendung sprechen.

Leckeres Olivenöl

Olivenöl ist der Hauptkonkurrent von Sonnenblumenöl, kostet aber mehr. Der Alltag wurde in Spanien, Italien und Griechenland schon lange genutzt.

Dieses Öl hat in seiner Struktur ausschließlich ungesättigte Fette, daher wird den meisten Ernährungswissenschaftlern empfohlen, Olivenöl zur Gewichtsreduktion zu verwenden.

Es ist zu beachten, dass das Öl aus den Früchten der Olive viele nützliche Eigenschaften hat, wie zum Beispiel:

• Hunger lindern
• Prävention vieler Krankheiten (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit, Magengeschwüre);
• senkt den Cholesterinspiegel im Körper;
• fördert die schnelle Heilung von Schnittwunden und Wunden;
• stärkt das Muskel- und Knochensystem;
• stärkt die Immunität;
• verbessert das Sehvermögen;
• verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.

Zur Senkung des Cholesterins ist Haferkleie auch gut.

• Über den Nutzen und den Schaden von Haferkleie lesen Sie den Link.

Ganz zu schweigen davon, dass der Kaloriengehalt von Olivenöl 900 kcal pro 100 g Produkt beträgt.
Dieses Produkt wird nicht nur beim Kochen aktiv eingesetzt, sondern auch in der Medizin und Kosmetik.

Ein Esslöffel Olivenöl auf leeren Magen hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und beim Abnehmen zu helfen. Nach ein paar Wochen werden Sie einen Gewichtsverlust feststellen.

Olivenöl hat Kontraindikationen

• Hohe Kalorie Sie sollten es also nicht endlos benutzen. Wir empfehlen auch abwechselnd Sonnenblumen- und Olivenöl!
• Starkes Choleretikum. Daher kann es wegen möglicher Komplikationen nicht von Personen mit Cholezystitis verwendet werden.

Ich biete an, informative Videos anzusehen:

Die besten Sorten Olivenöl

Olivenöle gibt es in verschiedenen Varianten, daher sollten Sie beim Kauf deren Eigenschaften berücksichtigen.

Extra nativ - das beste und teuerste Olivenöl, das alle vorteilhaften Eigenschaften enthält. Empfange es nach der ersten Kälteextraktion, benutze ich nicht gleichzeitig Chemikalien. Bitte beachten Sie, dass die Fettsäuren nicht mehr als ein Prozent ausmachten!

Virgin - diese Sorte wurde doppelt kalt gepresst, auch ohne den Einsatz von Chemikalien. Unterlegen in Geruch, Farbe und Geschmack.

Olivenöl - "durchschnittliches" Olivenöl. Es hat in der Regel bereits eine chemische Verarbeitung durchlaufen und enthält keine nützlichen Substanzen, so dass es nicht ratsam ist, es zu kaufen.

Reines Olivenöl ist ein minderwertiges Produkt. Beim Kochen nicht verwenden.

Leinöl

Wenn wir über die Nützlichkeit von Pflanzenölen sprechen, dann ist Leinöl der Marktführer in dieser Kategorie. In der Tat kann man sagen, dass es teuer ist und beim Kochen nicht für das Braten gilt.

Leinsamenöl enthält eine enorme Menge an Vitamin F (sogar in Fischöl ist es zweimal). Darüber hinaus enthält das Produkt weitere nützliche Artikel.

Darüber hinaus ist es logisch, die Vorteile von Leinöl zu berücksichtigen:

• senkt das Cholesterin;
• hilft bei der Prävention verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs;
• positive Wirkung auf das Herz;
• stimuliert die Gehirnaktivität;
• fördert die Immunität;
• Leinsamenöl für Haare ist sehr hilfreich;
• erhält die Hautelastizität;
• für Frauen erleichtert den Menstruationszyklus;
• beschleunigt die Wundheilung;
• hat antibakterielle Eigenschaften.

Wie man Leinsamenöl aufträgt

Leinsamenöl wird in vielen Rezepten der traditionellen Medizin verwendet. Es hilft bei Magengeschwüren, Asthma, den meisten Herzkrankheiten, Verstopfung, Sodbrennen und anderen Darmerkrankungen.

Übrigens empfehlen sie Leinsamenöl zur Gewichtsreduktion, da es nicht nur Fett verbrennt, sondern auch die Leber reinigt. Am Tag sollten Sie bis zu zwei Esslöffel des Produkts trinken oder zu kalten Speisen hinzufügen.

Vorsichtsmaßnahmen und Gegenanzeigen

Muss sich erinnern! Leinsamenöl sollte an einem dunklen Ort, vor hohen Temperaturen und dicht verschlossen aufbewahrt werden, da es bei Kontakt mit Sauerstoff schnell verdunstet. Empfehlen Sie es im Kühlschrank.

Wenn Sie Butter in Salaten und anderen Gerichten essen, sollten Sie sie so schnell wie möglich essen und nicht länger als einen Tag lagern. Tatsache ist, dass dieses Öl schnell oxidiert.

Es wurde mehr als einmal gesagt, aber wir erinnern uns noch einmal daran, dass es unmöglich ist, auf raffiniertem Pflanzenöl zu braten, da giftige Substanzen freigesetzt werden, die den Körper schädigen können.

Kontraindikationen umfassen eine persönliche Unverträglichkeit des Produkts und dessen Überdosierung. Schwangeren wird empfohlen, Leinöl nur nach Rücksprache mit einem Arzt einzunehmen (das Öl kann die Darmbeweglichkeit anregen und Fehlgeburten verursachen).

Ein anderes Öl aus Leinsamen ist für Menschen mit Nierensteinen oder Leber kontraindiziert, da sie Koliken verursachen können.

Was ist nützliches Maisöl?

Es ist in lateinamerikanischen Ländern beliebt. Maisöl ist reich an Vitamin F und Phosphatiden (äußerst vorteilhaft für das Gehirn).

Darüber hinaus bringen Arachidonsäure und Linolensäure erhebliche Vorteile für den Körper. Dank dieser Substanzen werden Schlacken und Cholesterin aktiv aus dem Körper ausgeschieden.

Sogar im Öl enthält Lecithin, wodurch das Thromboserisiko verringert wird. Die gleiche Substanz „belebt“ und straffet den Körper, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft bei Depressionen.

Die Verwendung von Maisöl wird in der Medizin häufig zur Behandlung von Fettleibigkeit, Diabetes mellitus und Arteriosklerose eingesetzt. Dieses Produkt normalisiert auch die Gallensekretion.

Beim Kochen wird auch Maisöl verwendet. Es wird empfohlen, um Eintöpfe oder Gemüse zu kochen und frische Gemüsesalate aufzufüllen.

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung, aber Maisöl ist in großen Dosen schädlich, da es sich auf kalorienreiche Lebensmittel bezieht.

Nützliche Eigenschaften von Walnussöl

Zum Schluss möchte ich Ihnen etwas über Walnussöl und dessen Anwendung erzählen. Wie andere Mitarbeiter ist es eine Quelle vieler wichtiger Vitamine, Säuren und Mineralien.

Einer seiner Werte ist, dass Linolensäure und Linolsäure in einem für den menschlichen Körper idealen Verhältnis (1 bis 4) enthalten sind.

Natürlich sind die Vorteile von Walnussöl unbestritten. Es wird auch beim Kochen, zum Abfüllen frischer Salate, in der Medizin und sogar in der Kosmetik verwendet.

Kontraindikationen und Speicherfunktionen:

Walnussöl hat eine Reihe von Kontraindikationen, wie zum Beispiel:

• Vergiftung oder Anzeichen davon (Erbrechen, Übelkeit);
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
• erosive Gastritis;
• niedriger Säuregehalt des Magensaftes;

Schwangere Öle sollten mit Vorsicht angewendet werden, und noch besser ist es, einen Arzt zu konsultieren.

Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Es ist notwendig, die Temperatur unter zwanzig Grad Celsius zu speichern.

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