Die kulinarischen Traditionen Griechenlands sind tief in der Vergangenheit verwurzelt. Sie sind seit mehr als viertausend Jahren gebildet. Die griechische Küche widmete sich den Traditionen Italiens, Frankreichs, des Nahen Ostens sowie den kulinarischen Vorlieben der Einwohner der lokalen Provinzstädte.

Die Rezepte für das Kochen der meisten Nationalgerichte werden von Generation zu Generation weitergegeben, so dass die griechischen Gerichte im wahrsten Sinne des Wortes zeitgetestet sind.

Allgemeine Merkmale

Die griechische Kultur gilt als Wiege der europäischen Zivilisation, und ihr gastronomischer Bereich ist keine Ausnahme. In Griechenland wurde 320 v. Chr. Das erste Kochbuch geschrieben. Später durchlief das kulinarische Erbe Griechenlands das Römische Reich und dann verbreiteten sich die Traditionen der griechischen Küche auf dem gesamten europäischen Kontinent und darüber hinaus.

Die Küche des antiken Griechenlands zeichnet sich durch Bescheidenheit und Schlichtheit aus - heute sind diese Eigenschaften der modernen griechischen Küche eigen. Im antiken Griechenland bildete sich der sogenannte "Mittelmeerdiade": Drei Säulen, auf denen die griechische Küche noch steht. Dies ist Weizen, Olivenöl und Wein. Es ist bemerkenswert, dass die alten Griechen Fleisch nur selten verwendeten: Das Klima und die Erleichterung trugen nicht zur Zucht von Großvieh bei, so dass in der Ernährung der lokalen Bevölkerung nur Hammel- und Ziegenfleisch enthalten war.

Die meisten Gerichte der griechischen Küche sind leicht zuzubereiten und ihre Zusammensetzung umfasst notwendigerweise Gemüse, Gewürze und Olivenöl. Es ist bemerkenswert, dass selbst in den teuersten Restaurants und Tavernen die Hauptgerichte bis heute Gerichte sind, die in der Ernährung der alten Griechen vorhanden waren.

Während der Entwicklung der griechischen Küche hat die griechische Küche die Traditionen der arabischen, slawischen, italienischen und türkischen kulinarischen Schulen aufgegriffen, konnte jedoch ihre Originalität bewahren und wurde zu einer der Attraktionen des Landes. Im Laufe der langen Jahrtausende hat die lokale Bevölkerung eine besondere Herangehensweise an das Essen entwickelt, eine sehr eigenartige Philosophie. Essen wird hier nicht nur als Prozess des Essens betrachtet, sondern vor allem als Möglichkeit, sich gut zu unterhalten.

Obwohl in der modernen Welt der Rhythmus des Lebens schnell ist, ist es nicht üblich, sich unter den Griechen zu beeilen. Ein Tag in Griechenland beginnt mit einem relativ leichten Frühstück, das normalerweise eine Tasse Kaffee mit einem Sandwich oder Cracker umfasst. Gegen Mittag sollte es ein leichtes Mittagessen geben, und gegen 15.00 Uhr kommt Mittagszeit. Im Gegensatz zu den meisten Mittelmeerländern sind die Mahlzeiten in Griechenland sehr befriedigend und dicht. Das Abendessen wird von 20:00 bis 23:00 Uhr serviert. An diesem Abend ist es normalerweise leichter. Griechen speisen in der Regel in Restaurants oder Tavernen in guter Gesellschaft.

Auffallende Merkmale

Um zu verstehen, was die griechische Küche ist, sollten Sie sich auf ihre charakteristischen Merkmale konzentrieren.

1. Die Gerichte in Griechenland werden traditionell aus sehr frischen Produkten hergestellt und die Anforderungen an die Qualität der Zutaten sind sehr hoch.
2. Kräuter und Gewürze in griechischen Gerichten sind in sehr großen Mengen vorhanden. Oregano, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter, Basilikum, Zimt und Nelken sowie Minze und Thymian werden von lokalen Köchen häufiger verwendet als ihre Kollegen aus anderen Mittelmeerländern.
3. Eine der "Chips" der griechischen Küche ist eine sehr kleine Menge Salz. Die Alternative ist seltsamerweise eine Zitrone. Diese Frucht wird Suppen und Saucen beigemischt und zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert. Griechische kulinarische Experten glauben, dass Zitrone viel effektiver als Salz ist und den Geschmack des Gerichts unterstreicht und verfeinert.
4. Griechischer Joghurt ist eine weitere lokale Delikatesse. Es zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus und ähnelt aufgrund seiner dichten Textur eher Sauerrahm. In der Regel wird es zu Gemüsegerichten hinzugefügt sowie zur Herstellung von Saucen verwendet.
5. Die "Visitenkarte" der griechischen Küche ist Olivenöl. Eine merkwürdige Tatsache: Nahezu jede griechische Familie, die sogar in der Stadt lebt, besitzt mehrere Olivenbäume, die sogar mehrere Kilometer vom Wohnort ihrer Besitzer entfernt sein können. Oliven, die in Griechenland für mehr als fünfzig Sorten bekannt sind, werden normalerweise von November bis Januar gesammelt.
6. Ein weiterer "Trick" der lokalen Küche ist die sogenannte "Meze". Unter dieser Definition liegt eine große Auswahl an Snacks, die aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Gemüse hergestellt werden. Servieren Sie sie vor jeder Mahlzeit als eigenständiges Gericht.
7. Die Griechen sind nicht so scharf auf Saucen. Eine traditionelle Ergänzung zu Fleisch oder Fisch ist eine Mischung aus Olivenöl und Essig mit Kräutern. Beliebt sind auch geschlagene Eier mit Zitronensaft und Dzadiki, ein Gericht aus griechischem Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Gurkenbrei mit Salz und Pfeffer.
8. Das Hauptgetränk in Griechenland ist Kaffee. Trinken Sie es in allen Formen: kalt, heiß, mit Gewürzen und Alkohol.

Hauptgerichte

Die Auswahl an Gerichten der traditionellen griechischen Küche ist groß. Es ist bemerkenswert, dass die meisten von ihnen nicht zu schwer zuzubereiten sind, aber einen bemerkenswerten Geschmack haben.

Gemüsegerichte

Gemüsegerichte sind in Griechenland sehr beliebt. Bei der Zubereitung richten sich die Köche an drei Grundregeln: Das Originalprodukt muss frisch sein, muss in einem Gericht richtig mit anderen Zutaten kombiniert werden und der ursprüngliche Geschmack muss erhalten bleiben. Deshalb verwenden die Griechen für die Gemüsegerichte eine minimale Wärmebehandlung.

Die "Könige" der griechischen Küche sind Auberginen. Sie braten sie, kochten Kaviar und stopften sie mit Fleisch und Reis (dieses Gericht wird „Melitsane“ oder „Melizane“ genannt).

Die Griechen machen Kartoffelbrei mit Kartoffeln, in denen Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden, und dann unter einer Käsekruste ("Patata") gebacken. Es wird auch verwendet, um Hammelfleisch und Auberginenpasteten („Moussaka“) herzustellen.

Paprika und Zucchini in der Ernährung der lokalen Bevölkerung werden hauptsächlich in der ausgestopften Form präsentiert. Als Füllung werden Käse, Linsen oder Fleisch verwendet und die Sauce wird mit traditionellem griechischem Joghurt zubereitet. Die Griechen sind im Allgemeinen mit fast allem Gemüse gefüllt - solche Gerichte sind unter dem allgemeinen Namen "Yemist" bekannt.

Unter den ungewöhnlichen Gerichten des Gemüses sollte "Skortalia" hervorgehoben werden - ein Gericht aus süßem Knoblauch, Olivenöl, gemahlenen Mandeln und Kartoffeln, die gehackte Cracker hinzufügen.

Für den Titel der wichtigsten Käseliebhaber haben die Griechen lange Zeit mit den Franzosen gekämpft. Paradoxerweise verwenden örtliche Köche Käse sehr sorgfältig und in kleinen Mengen - gleichzeitig ist es jedoch schwierig, ein Gericht zu finden, das dieses Produkt nicht als eine der Zutaten enthält.

Gleichzeitig gibt es in Griechenland keine bestimmte Sorte von Käsesorten. Beliebt ist hier der Feta-Käse, der durch seine Konsistenz an Käse erinnert und eher salzig ist. In fast jeder Region Griechenlands werden mindestens zehn Varianten dieses Produkts hergestellt und zudem radikal voneinander verschieden. Es gibt also "Kefalograviera" - einen festen Feta-Typ, der zur Herstellung von Käsechips verwendet wird. "Manouri" - süß und würzig; „Dermatisio“ ist eine Sorte, die zum Füllen und Backen verwendet wird. Zur Zubereitung von Feta verwenden sie nicht nur Schafe und Kuh, sondern auch Ziegen- und Büffelmilch, so dass der Geschmack des Käses variiert, und Touristen sollten vor dem Kauf eine Probe nehmen, damit es keine Überraschungen gibt. Gleichzeitig betrachteten die Griechen selbst „echten“ Käse nur als hausgemachten Feta.

Fett wird in Salzlake gelagert und vor dem Servieren auf dem Tisch mehrere Minuten in Milch oder Mineralwasser eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Fleischgerichte

Die Auswahl an Fleischgerichten der griechischen Küche ist sehr groß, obwohl sie alle recht einfach sind. Unter den Fleischsorten bevorzugen die Griechen das Lamm, obwohl auch Rindfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch verwendet werden.

Zum Beispiel werden Pfannkuchen aus Schweinefleisch gebraten - gebratene Rippchen, Lukhanika - Würstchen, Fleischbällchen und Fleischbällchen sowie geräucherte Lendenbraten (dieses Gericht wird Lunza genannt). Mit Rindfleisch wird ein klassischer Kebab „Souvlaki“ zubereitet, der mit Orangen und Zwiebeln (dieses Gericht wird „Stifado“ genannt) gekocht und mit Knoblauchsauce und Weißwein („Sofrito“) gekocht.

Lammfleisch wird gebacken, mit Leber und Käse („Patudo“) gefüllt, um Braten und Aufschnitt mit Fetakäse herzustellen.

Ein charakteristisches Merkmal aller Fleischgerichte in Griechenland ist die Verwendung einer großen Anzahl von Kräutern sowie Zitronen- und Orangenscheiben, griechischer Joghurt und Essig.

Fisch und Meeresfrüchte

Meeresfrüchte sind bei den Griechen unglaublich beliebt. Gleichzeitig unterscheiden einheimische Köche zwei Arten von Fisch: Fischer, die im Meer gefangen werden, und die, die aus anderen Bundesstaaten gefroren importiert wird. „Ausländische“ Fische werden von den Griechen als schlechter eingestuft und im Menü und auf den Preisschildern mit der Abkürzung „kat“ oder dem Buchstaben „k“ bezeichnet.

Meeresfrüchte werden in Griechenland in verschiedenen Formen serviert: Sie werden gebraten, gesalzen, gebacken, eingelegt und gefüllt. Sie können als separates Gericht oder als Zutat für andere Gerichte dienen. Kleine Fische werden in Butter gebraten (ein Gericht namens "Maridas"), von den Exemplaren von eindrucksvollerer Größe kocht man die Suppe ("Psarosup") oder backt.

In Griechenland näherten sie sich auch sehr genial dem Einsatz von Fischkaviar. Es wird verwendet, um Teigwaren "Taramosalata" (Kaviar wird in einem Mixer mit Petersilie und Zwiebeln geschlagen) zu machen, gebraten und als Füllung für Pasteten verwendet. In der Ernährung der Griechen gibt es auch Gerichte aus Oktopus, Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen usw.

Brot und Mehlprodukte

Griechen verwenden relativ wenig Brot. Die Hauptanforderung der Einheimischen an Backwaren ist, dass es frisch ist.

Das in Griechenland am häufigsten vorkommende Pita-Brot wird aus Weizen- oder Roggenmehl gebacken. Von ihnen bereiten Sie Brötchen mit verschiedenen Füllungen vor oder dienen einfach als Rohstoff für Chips oder Cracker (der Kuchen wird in kleine Quadrate geschnitten und getrocknet).

Es ist bemerkenswert, dass Kuchen aus dem gleichen Teig hergestellt werden, der auch für die Herstellung von Fladen verwendet wird. Daher enthalten die meisten Namen griechischen Gebäcks den Ausdruck „Pita“: „Spanakopita“ (Pastete mit Käse und Spinat), „Creatopita“ (Pastete mit Fleischfüllung), Tiropita (Käsekuchen) usw.

Außerdem ist Griechenland der Geburtsort von Philo-Teig, aus dem Baklava und Strudel hergestellt werden. Die dünnste Teigdicke kann mit einem Blatt Papier verglichen werden.

Desserts

Traditionelle griechische Desserts erinnern an türkische Süßigkeiten, was nicht verwunderlich ist, wenn wir uns an den Einfluss der kulinarischen Traditionen der Türkei auf die Küche des Landes erinnern. Im Sommer verwöhnen sich die Griechen mit kandierten Früchten, Baklava und türkischem Genuss. Im Winter bereiten lokale Köche mehr "schwere" Gerichte zu. Dazu gehören beispielsweise Galaktobureko-Quiches, süße Rizogalo-Reispudding und verschiedene Gebäckstücke in Honigsirup: Kekse, Brötchen usw. Der Löwenanteil der griechischen Süßigkeiten umfasst neben Honig auch Nüsse: Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.

Auch in Griechenland sind verschiedene Konfitüren und Konfitüren beliebt. Es wird nicht nur aus Beeren und Früchten, sondern auch aus Gemüse zubereitet. Karotten-, Kürbis- oder Auberginenmarmelade überrascht hier nicht.

Griechisches Eis ist auch für seinen Geschmack bekannt. Verkaufen Sie es sowohl nach Gewicht als auch in speziellen Behältern.

Getränke

Während der Mahlzeiten serviert Griechenland normalerweise Fruchtsäfte, Mineralwasser oder normales Trinkwasser mit Zitronensaft. In diesem Fall ist der nationale Stolz in Griechenland der Kaffee. Seine Küche ist ein echtes Ritual.

Das traditionelle "Café Elliniko" wird ausschließlich aus frisch gemahlenen Robusta-Sorten hergestellt. Die obligatorischen Merkmale des Kaffees auf Griechisch sind ein dicker Schaum, "Kaymaki" und nicht weniger dickes Sediment, das am Boden der Kaffeetasse verbleibt.

Gleichzeitig wird Kaffee in Griechenland normalerweise in „natürlicher“ Form ohne Milch und Sahne getrunken. Es wird angenommen, dass jegliche Aromen dieses edle Getränk in ein Fast-Food-Element verwandeln, weshalb Kaffee mit Milch normalerweise in einem Mini-Café oder Fast-Food-Restaurant serviert wird.

Griechische Weine sind außerhalb des Landes nicht sehr bekannt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Leistung der meisten Weingüter begrenzt ist und die besten Sorten oft nicht einmal außerhalb der Region „gehen“.

Eine Art "Visitenkarte" des griechischen Weins ist Retsina. Dies ist eine der ältesten Weinsorten der Welt, deren Herstellungsverfahren seit mehr als zweitausend Jahren unverändert geblieben ist. Retsina - ziemlich kräftiger Wein, der nach der Methode der sauerstofffreien Gärung hergestellt wird. Sein ganz spezieller Geschmack dieses Getränks ist Kiefernharz, das zur Reinigung verwendet wird. Retsina wird ausschließlich in Griechenland zubereitet und wird nicht ins Ausland exportiert, da sein Geschmack sehr spezifisch ist. Nach dem Öffnen der Flasche saugt der Wein sehr schnell an und wird zu Essig.

Nutzen für die Gesundheit

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die griechische Küche unglaublich gesund. In der chemischen Zusammensetzung der meisten lokalen Gerichte gibt es vor allem Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe, die die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße günstig beeinflussen, das „schädliche“ Cholesterin aus dem Körper entfernen und das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes reduzieren.

Aufgrund der sparsamen Wärmebehandlung bewahren die meisten Gerichte der griechischen Küche die Mineralien und Vitamine, die in den Originalzutaten enthalten sind.

Laut einer Studie, die 2003 von Wissenschaftlern der Universität Athen in Griechenland und der Harvard University durchgeführt wurde, sterben diejenigen, die der traditionellen griechischen Diät folgen, um 33% seltener an Herzkrankheiten und 24% seltener an Onkologie.

Salamis kochen (griechisches Fischfilet)

Zum Kochen der traditionellen griechischen Salamis benötigen Sie: 500 g Fischfilet, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Zitronensaft und dieselbe Menge Olivenöl, ein paar Tomaten, die gleiche Gurke, zwei bulgarische Paprika, zwei Esslöffel Weißwein, Gemüse Ebenso schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Die Haut des Fischfilets abziehen, die Knochen entfernen. Mit Zitronensaft und Salz bestreuen.

Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch erhitzen und braten. Das Filet in die Pfanne geben, den Wein einfüllen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Eine Viertelstunde lang unter einem Deckel abtropfen lassen.

Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Ringe und braten Sie das restliche Öl zehn Minuten lang in einer anderen Pfanne. Gurke schälen, in Scheiben schneiden und zum Pfeffer geben, zusammen mit den in zwei Hälften geschnittenen Tomaten. Mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten schmoren lassen.

Das vorbereitete Gemüse auf den Fisch legen und fünf Minuten schmoren lassen. Heiß servieren.

Marinierter Käse kochen

Um einen traditionellen griechischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie: 350 g Käse, Olivenöl, Oregano oder Thymian, ein Lorbeerblatt, acht Koriandersamen, zwei Knoblauchzehen und 0,5 Teelöffel Pfeffer.

Käse in Würfel schneiden, Knoblauch - Scheiben. Reiben Sie die Koriandersamen in einem Mörser leicht mit Pfeffer. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Tiegels und legen Sie den Käse abwechselnd mit Gewürzen ab. Die letzte Schicht einlegen, den Käse mit Olivenöl gießen, so dass er vollständig bedeckt ist.

Verschließen Sie das Gefäß fest und stellen Sie es zwei Wochen beiseite.

Fertig marinierter Käse kann zum Toasten verwendet werden.

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Griechische Küche Merkmale und Traditionen.

Die griechische Küche ist eng mit den Düften der Berge und des Meeres verbunden. Die griechische Küche ist sehr nützlich, da sie auf der Verwendung einer großen Menge frischer Meeresfrüchte, Gemüse, Oliven, Käse (normalerweise Schafe und Ziegen) basiert, die reichlich mit einer großen Menge Olivenöl aromatisiert sind.

Merkmale und Traditionen der griechischen Küche

Die griechische Küche verwendet eine Vielzahl verschiedener Gewürze und Kräuter (Oregano, Thymian, Minze, Dill, Knoblauch, Rosmarin, Safran, Petersilie, Lorbeerblatt). Die Griechen können gut Fleisch, Kebabs (Souvlaki) zubereiten. Aber das Wichtigste ist, dass das alles notwendigerweise frisch ist. Die verwendeten Zutaten sind einfach und lässig, aber die Gerichte haben einen besonderen Geschmack.

In traditionellen Tavernen wird Ihnen neben einer großen Menge bestellter Gerichte meistens griechischer Salat und Brot (oder lokales Fladenbrot) angeboten. Also beeil dich nicht, eine Beilage zu bestellen.

Probieren Sie unbedingt die Hammelrippen.

Unglaublich leckerer Auberginenkaviar, Moussaka, Kleftiko.

Unabhängig davon ist Dzadzyki (Vorspeise aus griechischem Joghurt mit Gurken und Knoblauch, Kräutern) zu erwähnen, mm... lecker.

In Fischtavernen (meistens näher am Meer) können Sie Muscheln probieren.

Gegrillte Oktopustentakeln, empfohlen.

Und natürlich den Fisch.

GETRÄNKE

Als Kompliment servieren die meisten Tavernen Raki (Weinwodka) und Nachtisch (meistens Obst oder Gebäck).

Ein gutes Mittagessen kann immer mit kühlem Bier, hausgemachtem Wein oder Retsina (griechischem Weißwein mit dem Aroma von Pinienharz für einen Amateur) ergänzt werden.

Für einen schnellen Happen finden Sie Gyros, eine Art mobile Version von Salat, Pommes Frites, Fleisch und Dzadzyki Pita, die in einen Kuchen eingewickelt sind. Gyros wird auch als lokales "griechisches Fast Food" bezeichnet, ist aber keinesfalls schädlich. Günstig und sehr lecker.

Griechische Süßigkeiten

Die Griechen sind immer noch süße Zähne und sie haben oft Zacharoplastika-Geschäfte - hier gibt es immer frisches Brot in verschiedenen Arten und Größen.

sowie handgefertigte Pralinen, Kuchen, Gebäck, Eiscreme im Allgemeinen ein Paradies für Naschkatzen.

Die griechische Küche ist sehr lecker und abwechslungsreich, zum Teil durch die Verwendung von frischen Produkten, aber zum größten Teil, weil sie mit Seele zubereitet wird. Denn die Tavernen, die eine ausgezeichnete griechische Küche servieren, befinden sich oft im Besitz von Familien, die das Geheimnis der Küche von Generation zu Generation weitergeben.

Und für ein Snack-Rezept für die köstliche griechische Küche Moussaka:

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen wir:
Gehacktes Rindfleisch (Kalbfleisch) 250 g
Kartoffeln 4-5 Stück
Zwiebelbirne 1/2 Kopf
Tomate 1pc.
Eier 2 Stück
1/4 Tasse Milch
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Butter 1 EL. einen Löffel
Salz

• Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten
• Zwiebel fein hacken und im restlichen Öl goldbraun braten. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es 15 Minuten lang, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Ein Drittel der Kartoffeln wird in gefetteter Form gelegt, die obere Hälfte des Hackfleischs, wiederum ein Teil der Kartoffeln, das Hackfleisch und wieder die Kartoffeln.
• Moussaka mit geschmolzener Butter bestreuen und 30 Minuten backen. Füllen Sie mit Eiern, geschlagen mit Milch und Salz. Backen, bis sie goldbraun sind.
• Serviert mit Gemüse, Salat und anderem Gemüse.

Guten Appetit!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie in den Kommentaren.

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Griechische Küche verfügt

Im südlichen Teil der Balkanhalbinsel liegt ein Land von weltweiter Bedeutung - Griechenland. Die Heimat der antiken Kultur hat der Menschheit viele exakte und geisteswissenschaftliche sowie demokratische Prinzipien verliehen. Es ist die Wiege des Theaters, und die Amphitheater, die durch die Jahrhunderte gegangen sind, begeistern die Besucher mit ihrer ausgezeichneten Akustik - eine weitere Leistung der Griechen. Natürlich sind hier die berühmten Olympischen Spiele entstanden. Es ist nicht überraschend, dass moderne Hellas die Aufmerksamkeit der Touristen nicht nehmen. Wenn man jedoch vom Reichtum Griechenlands spricht, wäre es ungerecht, die nationale Küche nicht zu erwähnen.
Einheimische haben eine besondere Einstellung dazu und Rezepte werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Am Esstisch kann man hier ein paar Stunden verbringen. Es gibt sogar eine kulinarische Zeremonie - Meze (oder Mezze), wenn zwischen 15 und 20 kleine Gerichte gekocht werden. Oft wird dieses Konzept als eine Reihe von Snacks interpretiert, aber nach so einem Fest würde sich kaum jemand für ein anderes Gericht entscheiden. Traditionelle Meze ist streng in Fisch und Fleisch unterteilt, obwohl die gemischten Mahlzeiten kein Wunder mehr sind. Nun, Abweichung von der Tradition hat das Recht zu existieren!

Merkmale der nationalen Küche Griechenlands

In Griechenland gibt es viele Tavernen mit hausgemachtem Essen - die Griechen mögen "künstliches" Essen nicht. Wir können sagen, dass hier der Kult der gesunden Ernährung ist. Die Produkte werden unter natürlichen Bedingungen angebaut. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die Einfachheit ihrer Herstellung. Keine ausgefallenen Zutaten und komplizierten Rezepte. Alles ist leicht und schnell zubereitet. Und einige Rezepte sind so einfach, dass sogar ein angehender Koch es bewältigen kann.
Der Olivenbaum ist ein wesentliches Symbol Griechenlands. Fast alle Gerichte werden unter Zugabe von Öl zubereitet, was sich auf den menschlichen Körper auswirkt. Darüber hinaus hat es einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma. Aber die Griechen schätzen es nicht nur für nützliche Eigenschaften, sie sind Teil der Geschichte. Touristen bemerken normalerweise eine leichte Säure in den Gerichten - sie wird durch Zitronensaft gegeben. Einheimische füllen sie gerne mit Lebensmitteln, vor allem Fisch- und Fleischgerichten.
Im Vergleich zu anderen mediterranen Küchen werden in der griechischen Küche Gewürze und Gewürze aktiver verwendet. Aber sie sind ziemlich einfach: Oregano und Lorbeerblatt, Minze und Knoblauch, Zwiebeln und Dill, Petersilie und Basilikum, Muskatnuss und Zimt. Gewürze verstopfen den Geschmack der Speisen nicht, sie betonen sie leicht. Daher wird jede Komponente sichtbar und geht nicht im allgemeinen Hintergrund verloren. Dies gilt auch für Tankstellen - sie setzen nicht den Akzent. Folglich ist die griechische Küche so hell und vielfältig.
In Griechenland gibt es seit Jahrhunderten bewährte Käsetraditionen. Kaseri, Stecher, Kefalotiri, Batzos, Metsovone.... Nahezu jede Region kann mit einer eigenen Käsesorte aufwarten. Feta - Salzkäse aus Schafmilch verdient jedoch besondere Aufmerksamkeit. Käse in Griechenland wird sehr geschätzt, es ist eines der nationalen Produkte. In Bezug auf den Verbrauch dieses Produkts steht das Land weltweit an erster Stelle.
Und obwohl das Menü viele diätetische Gerichte umfasst, ist die Auswahl an Fleischprodukten für das Auge angenehm. Hammelfleisch, Ziege und Schweinefleisch herrschen vor. Lammfleisch ist das Lieblingsfleisch der Einheimischen, was vor allem durch die Erleichterung der Halbinsel erklärt wird: Hier lassen sich Widder am leichtesten weiden. Fleisch wird in gebratener oder gebackener Form serviert. Bisher war dies die einzige Möglichkeit, das Produkt lange Zeit zu lagern. Später erschienen andere, aber es wird immer noch bevorzugt, in Brand zu kochen.
Griechischer Honig gilt als der wertvollste der Welt. Es hat vorteilhafte Spurenelemente und hat antiseptische Eigenschaften. Aristoteles nannte es das Elixier der Langlebigkeit. Und Alexander von Mazedonien befahl, Fleisch für Soldaten in Fässern mit Honig zu transportieren, um es lange zu konservieren. Das griechische Medoc hat einen schönen Farbton, ein exquisites Aroma und kristallisiert nicht sehr lange. Besonders geschätzter Thymian, der bei Erkrankungen des Atmungs- und Verdauungssystems verordnet wird. Andere bekannte Sorten sind Fichte, Kiefer und Kastanie.
Eine erstaunliche Eigenschaft des Kochens ist, dass ein und dasselbe Gericht ein Snack und Salat sowie Suppe und sogar Soße sein kann. Ja, die griechische Küche lässt sich nur schwer nach Standardkanälen klassifizieren - sie hängt stark von der Präferenz der Person und den Traditionen der Familie ab.

Snacks

Die beliebtesten Snacks sind Dzadziki oder Tzatziki. Seine Basis ist griechischer Joghurt. Anders als üblich wird es durch Gaze stark gequetscht, so dass es ziemlich dick ausfällt, während es einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma behält. Die Basis wird mit geriebener und stark gepresster frischer Gurke gemischt. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und natürlich Olivenöl hinzu. Der Geschmack ist mit Salz und Pfeffer beschattet. Dzadziki diente als kalte Vorspeise oder als Sauce für Fleischgerichte.
Taramasalata ist ein traditioneller griechischer Snack, der aus geräuchertem Kabeljau-Kaviar hergestellt wird. Trotz des schwierigen Namens ist es leicht und schnell zuzubereiten. Kaviar wird in den Schaum geschlagen, da er sehr salzig ist und oft mit Kartoffeln oder getränktem Brot gemischt wird. Die resultierende rosafarbene Pastete wird mit aromatisiertem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft versetzt. In der Regel wird ein Snack mit Oliven und Fladenbrot serviert.
Der ehrenvolle Ort in der griechischen Küche sind Souvlaki-Spieße auf Holzspieße. Traditionell werden sie aus Schweinefleisch hergestellt, manchmal verwenden sie Lamm oder Huhn. Fleisch, Pfeffer und Zwiebeln werden für mehrere Stunden und vorzugsweise nachts in einer traditionellen Marinade belassen. Dann am Spieß abwechselnd Fleischstücke und Gemüse aufgereiht. Souvlaki werden auf einem Feuer oder auf einem Backblech geröstet und sind ziemlich trocken. Die Insel Tzatziki-Sauce schattiert den Geschmack von gebratenem Fleisch perfekt.
Die Nähe zum Ägäischen Meer hat dazu geführt, dass die Meeresfrüchte eng mit dem Leben der Griechen verbunden sind. Kalamarakya tiganita ist zum Lieblingsgericht von Kindern und Erwachsenen geworden - dies sind Tintenfische, in Ringe geschnitten und in Olivenöl gebraten, manchmal in Teig gebacken. Kalamarakya hat eine appetitliche Kruste und schöne Crunches.
Dieses Gericht hat den Namen koloktaktya tiganita. In Scheiben geschnittener Kürbis, Mokuyut im Teig und im tiefen Fett braten. Ein Verwandter dieses Gerichts ist der Kolokitakya oder die gefüllte Zucchini des Hemisten. Im Allgemeinen kann man in der griechischen Küche oft gefülltes Gemüse finden. Für die Füllung verwenden Sie gehackten Reis.
Scandium ist eine ungewöhnliche Sauce aus Kartoffeln und Knoblauch. Gekochte Kartoffelpüree, gemischt mit gemahlenem Knoblauch und Olivenöl. Der Geschmack ist mit Nüssen und Gewürzen gesättigt, manchmal wird Weinessig hinzugefügt. Scale passt perfekt zu Gemüse und frittiertem Fisch.
Die Liebe von Feta spiegelt sich im Tirocafteri-Käsesalat wider. Chili wird gebacken (manchmal gekocht) und die Haut wird getrennt. Fruchtfleischfrucht mit Käse und Butter hinzufügen. Der Aperitif ist ziemlich scharf, was perfekt gebackenes Gemüse oder Fleisch auslösen wird. Thirocaphteri wird oft als Brotaufstrich serviert.

Saucen

Die beliebteste Sauce ist Avgolemono. Sie füllen die Hauptgerichte und Suppen. Es hat eine schwache Säure und eine zarte Struktur. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für das Rezept, aber die Hauptzutaten sind immer die gleichen: Eier und Zitronensaft. Die traditionelle Soße ist ein geschlagenes Vollei, gemischt mit Zitronensaft. Letztere wird manchmal in Maisstärke verdünnt.
Oft finden Sie ein Rezept, bei dem Weiß und Eigelb getrennt ausgepeitscht werden. Die erste nur in leichtem Schaum schlagen, und in der zweiten Olivenöl gießen. Es gibt jedoch eine Hauptregel: Es ist unmöglich, avgolemono zu kochen, sonst bricht das Protein zusammen. Wenn sie die Suppe füllen, sollten Sie ein paar Löffel Brühe gießen, die Flüssigkeit etwas abkühlen und mit der Sauce mischen. Dann wird die Masse in die Pfanne gegossen, der Inhalt erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht.
Ladolemono wird mit Salaten gewürzt und mit gebackenem Fleisch und Meeresfrüchten gefettet. Olivenöl sowie Zitronen-, Mandarinen- und Orangensäfte werden mit Honig, Senf und Honig vermischt. Alle kämpfen in einer homogenen Masse. Schmecken Sie vor dem Servieren den Geschmack von Pfefferminz, Dill, Salz und Pfeffer ab. Manchmal wird die Sauce nur aus Zitronensaft hergestellt, wie der Eigenname belegt.

Kalte Salate

Der berühmte griechische Salat in der Heimat wird "Choriatik" genannt, was "Dorf" bedeutet. Zu den klassischen Zutaten gehören Tomaten, Gurken, Feta, Oliven und Olivenöl. Eine Besonderheit des Gerichts ist, dass Gemüse in sehr große Brocken geschnitten wird. Das Dressing besteht aus Olivenöl, gemischt mit Gewürzen. Oft wird das Gericht vor dem Essen gemischt und nicht vor dem Servieren.
Obwohl Melizanosalata als kalte Salate bezeichnet wird, sieht es eher nach Pasta aus. Bereiten Sie es aus gebackenen Auberginen. Die Schale wird getrennt und das Fruchtfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt. Fügen Sie dann traditionell Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Serviert mit Pitabrot - klassischen Brotkuchen.
Ein weiterer beliebter Salat wird Angurodomata genannt. Es besteht aus Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Ja, das Rezept ist unglaublich einfach. Gemüse, das unter der Sonne des Mittelmeers angebaut und gegossen wird, unterscheidet sich jedoch erheblich von den in europäischen Supermärkten erhältlichen.

Heiße Salate

Heiße Salate werden aus gekochtem Gemüse hergestellt. "Broccola" wird zum Beispiel aus gekochtem Broccoli, Panzari - aus gekochten Rüben und Oberteilen hergestellt. Füllen Sie es wie immer mit Olivenöl und Gewürzen. Deshalb ist es für Touristen sehr schwer, sich daran zu gewöhnen, denn es ist Horta, ein Salat von Wildkräutern. Es ist reich an Vitaminen und Omega-3, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Griechen, die die Gesundheit schätzen, es auch gelernt haben. Das Gras wird gründlich gewaschen und in kochendem Wasser gekocht. Sie füllen sich mit klassischem kulinarischem Triplett - Butter, Zitronensaft und Knoblauch. Der Salat hat einen guten Geschmack, obwohl es für die Gäste zunächst schwierig sein kann, sich mit dem Gedanken zu befassen, dass ihnen normales Gras serviert wurde.

Essen Sie in Griechenland dicke Suppen mit satter Farbe. Die Konsistenz sind sie eher wie Kartoffelpüree oder Brei. Es werden immer leichte schlanke Vorstellungen bevorzugt. Avgolemono wird auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet, wobei das Fleisch selbst in der Regel nicht hinzugefügt wird. Dann wird Orzo (verkürzte Teigwaren) in der Brühe gekocht und manchmal werden sie durch Reis ersetzt. Orzostärke dient als Bindeglied und lässt das Chowder nicht delaminieren. Die Konsistenz wird durch Avgolemono-Sauce-Ei-Zitronen-Mischung bestimmt. So ist es, griechische Küche: Avgolemonosuppe, gewürzt mit Avgolemonosauce.
Es wird angenommen, dass das Bohnenholz zur Zeit von Hellas hergestellt wurde. Dies ist ein mageres, aber unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Die Schlüsselrolle spielen hier Bohnen oder, wie die Griechen sagen, "Kaviar der Armen". Es ist für die Nacht in kaltem Wasser getränkt, und am Morgen wird es mit kochendem Wasser gegossen und für mehrere Stunden in Brand gesetzt. Zu den schon weichen Bohnen fügen Sie Gemüse hinzu: Karotten, Sellerie und eine Tomatenmischung aus gemahlenen Tomaten, in Zwiebeln und Gewürzen gebraten. Fasolada wird sowohl heiß als auch kalt serviert - dabei verliert er seine geschmacklichen Eigenschaften nicht.
Revifya ist eine leichte Kichererbsensuppe, und die Zubereitung selbst erinnert in vielerlei Hinsicht an Bohnen. Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Dann wird es gut gewaschen und etwa zwei Stunden gekocht. Beim Kochen tritt ein Schaum auf, der entfernt werden muss. In die Mischung fein gehackte Zwiebeln, den Liebling des griechischen Olivenöls und traditionelle Gewürze. Am Ende sollte der Geschmack von Zitronensaft betont werden. Revifya sollte die Konsistenz von Suppenpüree haben. Wenn die Dicke flüssiger ist, wird sie mit Mehl eingedickt.
Die klassische Fischsuppe heißt Kakavia. Sie erhielt ihren Namen von dem Topf, in dem sie zubereitet wurde - Kakavi. Es wird angenommen, dass dies das älteste Rezept für griechische Fischsuppe ist. Anfangs wurde nur kleiner Fisch hineingestellt, den die Fischer nicht auf dem Markt verkaufen konnten. Häufig finden Sie jedoch Variationen mit anderen Meeresfrüchten - Muscheln und Garnelen. Das erhitzte Öl wird mit Knoblauch und Zwiebeln versetzt, bis es goldbraun ist. Dann Safran, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Gemüsemischung leicht gebacken ist, fügen Sie den ganzen Fisch hinzu. Der Inhalt wird durch ein Sieb gemahlen und große Fischstücke oder andere Meeresfrüchte werden in die resultierende Masse eingetaucht. Zitronensaft gibt einen angenehmen Geschmack. Kakavia wird mit sautierten Brotstücken serviert.
Yuvarlakya - eine Art Suppe mit Fleischbällchen, die in den Küchen vieler Länder vorkommt. Es hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Standardmäßig wird Hackfleisch zubereitet: gebratene Zwiebeln und Knoblauch, gekochter Reis, Ei, zerkleinertes Fleisch, Salz und Pfeffer. Fleischbällchen werden in Öl gebraten, gießen Wasser ein und lassen sie schmoren. Das wichtigste Highlight der Suppe ist Avgolemono-Sauce, die eine angenehme Säure ergibt. Die Sauce wird mit etwas Brühe gemischt und zu den Frikadellen gegeben. Masse wird erhitzt, sollte aber nicht kochen. Das fertige Gericht wird mit gehackter Petersilie dekoriert.

Hauptfleischgerichte

Moussaka kann nicht als authentisches griechisches Gericht bezeichnet werden, da etwas Ähnliches in anderen Ländern zu finden ist. Trotz der Unterschiede beim Kochen gelang es, die Herzen vieler Menschen zu erobern. Moussaka auf Griechisch erschien relativ jung - zu Beginn des letzten Jahrhunderts. Der Autor ist Nicholas Tselementes - es ist eine Art Auflauf, der aus mehreren Schichten Auberginen und Lammfleisch mit Tomaten zubereitet wird. Das Gericht wird mit einer Kappe Bechamelsauce gekrönt. In klassischen Rezepten wird immer nur Lammfleisch verwendet. In modernen Rezepten wird es jedoch häufig durch Schweine- und Rindfleischfüllung ersetzt. Übrigens, in Griechenland lieben sie dieses Essen so sehr, dass im Jahr 2000 der Film "Der Angriff des Riesen-Musach" gedreht werden sollte.
Die Griechen lieben Dolma sehr und nennen es sogar liebevoll "Dolmadakia". In einfachen Worten, es ist Kohl in Traubenblätter gefüllt. In die Füllung geben Sie das Hackfleisch mit Reis, obwohl Sie oft Variationen ohne Fleisch finden können. Was der Grieche, der etwas auf sich hält, nicht hinzufügt, ist Olivenöl und Zitronensaft. Wickeln Sie Dolma-Bedarf auf besondere Weise: Je dünner der "Pancake", desto höher ist die Fertigkeit der Gastgeberin. Mit Avgolemono-Sauce servieren. Es ist jedoch erwähnenswert, dass nicht nur die Bewohner der heutigen Hellas Anspruch auf die Urheberschaft des Gerichts haben. Unter den Hauptkonkurrenten - den Türken. Sie bestehen darauf, dass das Wort türkische Wurzeln hat. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass das Rezept selbst der griechischen Küche entliehen wurde. Diese ewige Frage zu lösen ist unwahrscheinlich, aber sie profitiert nur von diesem Dolma, weil jede Nation etwas Besonderes mitgebracht hat.
Pastitsio - nahrhafter und köstlicher Pasta-Auflauf, der ein wenig an Lasagne erinnert. Der Name ist italienischer Herkunft, aber in der italienischen Version sind es Pasteten mit Fleisch, Fisch oder Pasta. Offenbar liehen sich die Griechen nur das Wort aus, kreierten jedoch ihr eigenes Rezept. Pastitsio oder Pastitsio hat mehrere Schichten. Im unteren Bereich gekochte Makkaroni mit einem großen Loch gekocht und mit Käse bestreuen. Die zweite ist die Sauce aus Hackfleisch (gemäß Klassikern - Kalbfleisch, Lamm oder Rindfleisch) und Tomaten. Dann eine weitere Schicht Nudeln verteilen und großzügig mit Bechamelsauce bestreichen. Beim Backen erscheint eine appetitliche goldene Kruste. Und gebackenes Fleisch schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch ein köstliches Aroma.
Für die Zubereitung von Brizola wird Rindfleisch benötigt, hier sind die derzeitigen Hellenen ein wenig von den Regeln entfernt. Die Koteletts werden bis zur Hälfte gegart und mit einer duftenden Marinade aus Olivenöl, Honig und Gewürzen gerieben. Dann das Fleisch wieder auf den Grill legen. Sie bekommen duftende, weiche und schmelzende Koteletts in den Mund.
Hinter dem faszinierenden Namen von Paydakya steht ein leckeres Fleischgericht - Lammkoteletts. Die Rippen eines jungen Schafes werden mehrere Stunden in der Marinade gehalten. Die Gewürze für die Marinade können unterschiedlich sein, nur eine Zutat bleibt unverändert - Olivenöl. Die Rippen werden bis zur Hälfte auf einem Rost gebraten, dann mit Senf bestrichen und die Kohlen wieder aufgelegt. Ein erstaunlicher Duft und eine rosa Kruste verraten die Bereitschaft.
Moskhari Lemonato ist Kalbfleisch im Zitronensaft. Zuerst wird das Fleisch in Olivenöl gebraten. Danach Gewürze hinzufügen, Wasser hinzufügen und mehrere Stunden schmoren lassen. Die Ausgabe sind weiche saftige Kalbfleischstücke. Sie werden normalerweise mit Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree serviert.
Arnaki Suvlas steht für "Lamm am Spieß". Die Innereien werden aus dem Kadaver eines jungen Schafes entfernt, von innen mit Pfeffer gewaschen und gerieben. Dann wird es durch den Spieß gefädelt. Beine, Hals und Wirbelsäule werden an den Spieß gebunden und der Magen wird genäht. Lamm mit Zitronensaft und Gewürzen eingerieben, dann anfangen, sich zu drehen - zuerst schnell und dann langsamer. Es muss gedreht werden, bis das Innere gebraten ist. Für einen reichhaltigen Geschmack wird das Fleisch beim Braten mit Butter und Zitronensaft gegossen.
Wer schwer "melizzanes-paputsyakya" aussprechen kann, kann sich an den einfacheren und lustigsten Namen "Auberginenschuhe" erinnern. Auberginen werden in zwei Hälften geschnitten, machen einen langen Längsschlitz auf dem Fruchtfleisch und geben eine Stunde lang Salzwasser, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Inzwischen wird die Füllung aus Hackfleisch, Tomaten, Olivenöl und Gewürzen zubereitet. Die Auberginen werden auf ein Backblech gelegt, drücken den Schnitt vorsichtig an und füllen ihn mit Füllung. Beefamelsauce wird darauf gegossen und mit Käse eingerieben. Auberginen werden gebacken, bis sich eine leicht goldene Kruste bildet. Heiß kann als Hauptgericht und in der Kälte als Snack serviert werden.
Stifado ist ein Beispiel für Rindereintopf. Rindfleisch oder Lammfleisch wird in große Würfel geschnitten (die Griechen mögen keine kleinen Stücke) und werden in Butter gebraten. Dann Wein einfüllen und schmoren lassen. Zwiebeln und Tomaten werden mit Gewürzen in Öl gebraten und zum Fleisch geschickt. Ragout wird mit Wasser gegossen und erneut zum Eintopf gebracht. In der klassischen Version sollte der Bogen sehr viel sein, und er wird nicht geschnitten und vollständig eingesetzt. Kochen braucht Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Meeresfrüchte

Die Griechen nähern sich beim Kochen mit Meeresfrüchten. Sie wissen, wie man mit dem Geschmack spielt, indem sie mehrere Produkte in einem Gericht kombinieren. Sie sind besonders gut zu gebackenen Meeresfrüchten. Natürlich vergessen sie nie das Design.
Garides Saganaki spiegelt die Haupttrends der griechischen Küche wider - Garnelen, Feta, Tomaten und Olivenöl. Für die Tomatensauce die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun braten, die gehackten Tomaten dazugeben und zu einer dicken Konsistenz dünsten. Garnelen (vorzugsweise große, aber auch kleine) und in große Würfel geschnittenen Feta in die Sauce geben. Der Vorgang dauert einige Minuten, wonach die Garnelen mit Gewürzen besprüht werden und noch einige Minuten ziehen. Schnell, einfach und nützlich. Ebenso können Saganaki-Muscheln gekocht werden. Erst werden sie in einer Pfanne mit Wein gekocht. Die Produkte sollten nur frisch sein (es wäre merkwürdig, wenn in Griechenland gefrorene Muscheln oder Garnelen verwendet würden).
Sie können den "betrunkenen Oktopus" oder "chtapodi krasato" nicht ignorieren. Der Krake wird geschält, in Stücke geschnitten und zusammen mit Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf gegeben. Zutaten kochen ohne Wasser, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann werden Zwiebeln, Olivenöl und Wein hinzugefügt. Octopus wird nur in Wein gebraut, Wasser wird niemals hinzugefügt.
Tsipura-Fisch gilt als eine Art griechische Marke. Sie wird speziell auf Marinefarmen gezüchtet. Eine der Kochmöglichkeiten ist im Ofen mit Ladolemono. Der Fisch wird mitgeschnitten, berühren Sie nicht den Kamm. Grüne Zweige in Sauce getaucht und hineingelegt. Auf einem eingefetteten Backblech Tsipury auslegen und backen. Aus dem fertigen Fisch die Grüns herausnehmen und mit den Überresten von Ladolemono füllen.
Eine weitere unter den Einheimischen beliebte Glanzfilets. Zwiebeln werden in Butter gebraten, Zucchini, Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Dann gießen sie den Wein ein und machen die Zucchini weich. Das geschnittene Salz-Pfeffer-Filet wird geschnitten, die Füllung und ein paar Garnelen gelegt. Die Stücke werden in eine Rolle gewickelt und mit schönen Spießen befestigt. Brötchen mit Olivenöl, Wein und Zitronensaft gefüllt und gebacken.
Das Kochen von Tintenfischen auf Griechisch (Kalamarada) erinnert an diese Rezepte. Knoblauch, Paprika, Paprika und Tomaten werden in Butter gebraten. Wenn die Sauce dicker wird, stellen Sie Tintenfisch. Hier ist der Haupttrick des Gerichts. Diese Kalamarada ist weich und saftig, da sie nur 1 Minute bei starker Hitze gekocht wird.

Desserts

Das berühmteste Dessert in Griechenland gilt als Lukumades. Aus Hefeteig werden kleine Bällchen hergestellt und in Fett gebraten. Donuts selbst sind wohlschmeckend, aber sie werden auf Honig getränkt, was ihnen natürliche Süße und ein schönes „glänzendes Aussehen“ verleiht. Essen Sie Lukumades mit einer Gabel oder in einer raffinierteren Version stechen sie auf Spieße. Obwohl es sich um ein Dessert handelt, wird es oft zum Frühstück oder als Snack serviert.
Galaktobureko - süßer Kuchen gefüllt mit Grieß. Die Füllung wird oft mit Vanillepudding oder Pudding verglichen. Die Zutaten - Milch, Zucker, Eier - deuten wirklich auf Pudding hin. Aber Grieß gibt ihm Getreide, so wurde es weit über die Grenzen des Mutterlandes hinaus bekannt. Auf dem Filo verteilen - ein sehr dünner, ungesäuerter Teig mit jeder Fettschicht mit geschmolzener Butter. Der fertige rötliche Kuchen wird in Stücke geschnitten und zum Tisch serviert. Das Dessert ist sehr süß, kann aber nicht als Nachteil bezeichnet werden.
Rizogalo kann als griechischer Milchreis bezeichnet werden. Der Reis wird zuerst in Wasser gekocht und dann, wenn die Flüssigkeit nicht verbleibt, heiße Milch hinzugefügt. Im Gegensatz zu normalem Reisbrei sollte Getreide gut gekocht werden. Dem Rizogalo werden Stärke und Zucker in Milch aufgelöst. Natürlich gibt es eine schmackhafte Variante, aber dies ist kein Dessert mehr. Die fertige Masse wird in Töpfen ausgelegt und mit Zimt bestreut. Und vor allem - Rizogalo wird nur kalt serviert.
Selbst gemachtes Halva, oder Halvas, wird auch aus Grieß gemacht. Dieses zarte und krümelige Dessert in lokalen Tavernen wird oft einfach als "Geschenk" gegeben. Wie viele griechische Gerichte wird es ganz einfach zubereitet: Gebratenen Grieß und eventuelle Füllstoffe in den Sirup von Honig und Zucker geben. Wenn sich die Masse verdickt, wird sie in Formen gelegt und großzügig mit Zimt bestreut. Eine solche Leidenschaft für Zimt ist für Ausländer zunächst schwer zu erkennen, aber sie würdigen die lokalen kulinarischen Vorlieben.

Getränke

Griechenland bleibt seiner Tradition der Weinbereitung treu und weicht von moderner Technologie ab. Ja, Pechweine kamen aus der Antike. In jenen Tagen wurde der Wein in Amphoren transportiert, aber in offener Form würde das Produkt leicht zerfallen. Folglich wurden die Gefäße mit Holzstopfen verschlossen, die von oben mit Harz bedeckt waren. Auch die Wände im Inneren wurden sorgfältig mit Mastix geschmiert. Dies war jedoch nicht genug für die Hellenen - sie begannen, es dem Wein hinzuzufügen. Ein natürliches Konservierungsmittel erlaubte ihm also nicht zu sauer. Der berühmte Weintyp "recin" wird als "Harz" übersetzt. Es hat ein exquisites Aroma und einen sehr reichen Geschmack. Sie sagen, dass Mastix aus Bäumen gewonnen wird, die ausschließlich in Homers Heimat wachsen - auf der Insel Chios.
Das Nationalgetränk gilt als Ouzo. Wie Retsina wird es nur in Griechenland produziert. Bereits im 19. Jahrhundert gab es Fabriken, in denen das Getränk hergestellt wurde. Obwohl es geglaubt wird, dass er viel früher erschien. Pure Ouzo ist absolut transparent. Es ist so stark, dass es bei den Einheimischen zur Gewohnheit geworden ist, es mit Wasser zu verdünnen, weshalb es eine matte weiße Nuance erhält.
Ende des 19. Jahrhunderts kreierte der Winzer Spiros Metaxas ein alkoholisches Getränk, das zu einem weiteren Besitz der modernen Hellas wurde. Metaxa hat eine schöne goldene Farbe. Es wird aus Weinbrand hergestellt, der mit Muskatnusswein gemischt ist, wodurch das Getränk weich wird. Die Zusammensetzung des Kräuteraufgusses, der dem Getränk hinzugefügt wird, wird streng vertraulich behandelt - wie es sich für Weltmarken gehört.

Viele Rezepte der griechischen Küche haben Analogien in verschiedenen Ländern. Warum es heute passiert ist, ist schwer zu sagen. Wahrscheinlich wurden die nützlichen und unkomplizierten Gerichte von anderen Nationalitäten so sehr geliebt, dass sie eng in ihr Leben eindrangen und sich an die neuen Bräuche anpassten. Und die Griechen selbst liehen sich etwas aus. Worauf die modernen Griechen wirklich stolz sein können, ist ihre Verbundenheit mit den Traditionen. Die Neuen treten mit Sorgfalt in ihr Leben ein, ergänzen aber nicht das Bewährte der Jahrhunderte. Und dies ist zu einer Zeit, in der viele moderne Klischees anstreben und ihre Kultur verdrängen. Wer weiß, das reiche Erbe des einst mächtigen Staates könnte uns erreichen, wenn sich die Griechen selbst nicht um ihre Traditionen kümmern würden!

http://lions-guides.ru/Greece/cooking/features-Greek-cuisine

GRIECHENLAND - ΕΛΛΆΔΑ

Hellas - Griechenland. Alles über Griechenland interessant: Geschichte, Reisen, Sehenswürdigkeiten, Freizeit und Kulinarik

Griechische Küche

Die griechische Küche ist eine der ältesten Küchen der Welt und unterscheidet sich trotz ihres typischen mediterranen Charakters in ihrer interessanten Geschichte von jüngeren "Nachbarn" und dadurch in einer Vielzahl ungewöhnlicher und natürlich leckerer Gerichte. Griechische Rezepte können in zwei Arten unterteilt werden: "Balkan" und "Türkisch". Die erste wurde in Griechenland selbst geboren und die zweite wurde während der osmanischen Herrschaft Teil der traditionellen Küche.

Die Griechen behandelten Lebensmittel vor 2000 Jahren sehr gewissenhaft und haben sich in dieser Angelegenheit bisher nicht geändert. Die wichtigste Voraussetzung für die in griechischen Gerichten verwendeten Produkte ist ihre Frische. Man kann sagen, dass ein frisches Produkt Teil eines griechischen Rezepts ist, ohne das das Gericht seinen traditionellen Charakter verliert. Glücklicherweise können Sie aufgrund des Klimas vom Frühjahr bis zum späten Herbst eine große Anzahl von frischem Gemüse auf dem Tisch haben. Griechisches Essen ist jedoch oft einfach und enthält Zutaten, die jedem zur Verfügung stehen.

Griechischer Moussakas-Auflauf

Griechisches Rezept

Das beliebteste Gemüse in griechischen Gerichten:

Meistens wird dieses Gemüse für die Zubereitung von Salaten verwendet, wie beispielsweise rustikaler Salat (der in der Welt als "Griechisch" bekannt ist) oder Melidzana. Fleischgerichte werden oft auch mit Gemüse zubereitet.

Bei der Auswahl des Fleisches bevorzugen die Griechen normalerweise Hammelfleisch, Schweinefleisch oder Ziegenfleisch. Meistens sind griechische Fleischgerichte recht einfach zuzubereiten, aber es gibt auch sehr komplizierte Rezepte wie Cleftico, Moussaka oder Pascitio.

Griechische Desserts

In griechischen Desserts findet man fast immer Blumenhonig und -nüsse, meist Pistazien oder Mandeln. Beim Kochen von Süßigkeiten verwenden Griechen häufig Zimt. Die meisten süßen Rezepte wie Lukumades, Galaktobureko oder Baklava, die griechische Küche, übernahm die Türken. Die Griechen haben jedoch ihre eigenen Desserts, wie süße Basilikopita oder Kurabedes-Kekse.

Griechische Küche verfügt

Die griechische Küche hat zwei der wichtigsten Merkmale. Der erste ist griechischer Käse. Alle Hellenen sind nicht ohne Grund stolz auf ihren Käse, der in Griechenland mehr als 60 Arten produziert. Feta ist die beliebteste Käsesorte in Griechenland und auf der ganzen Welt, aber auch Manuri, Carteri, Kefalotiri und Graveur sind beliebt.

Das zweite und wahrscheinlich wichtigste Merkmal der griechischen Küche ist Olivenöl, das manchmal sogar "griechisches Öl" genannt wird. Die Griechen lieben es so sehr, dass sie es in fast jedem griechischen Rezept verwenden. Ohne Übertreibung können wir sagen, dass die Griechen Olivenöl am besten von allen auf der Welt verstehen, und sie sind sehr wählerisch hinsichtlich der Region des Landes, in der es produziert wurde. Es wird angenommen, dass das beste griechische Öl in Messinia und auf den Plantagen von Kolimvari produziert wird. Wenn Sie sich plötzlich in der Nähe befinden, sollten Sie nicht zu einem lokalen Bauern schauen.

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Griechische Küche - welche Gerichte sollten Sie probieren?

Aktualisiert am: 22. Juni 2018

Der Eindruck des Landes wird nicht vollständig sein, wenn Sie auf Reisen nicht die landestypische Küche in lokalen Betrieben probieren, insbesondere in Griechenland. Die Griechen lieben und vor allem wissen, wie man kocht, und verwandelt nationale griechische Gerichte in ein Kunstwerk.

Besonderheiten der nationalen Küche

Nationale Gerichte der griechischen Küche zeichnen sich durch ein vielseitiges Spiel an Geschmack und Nutzen aus. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Mittelmeerdiät nach den Grundsätzen der griechischen Küche zu befolgen, um das Gewicht zu normalisieren.

Die Vorteile der nationalen Küche Griechenlands beruhen auf einfachen, aber wichtigen Faktoren:

1. Verwendung von gesunden Produkten - frisches Gemüse, Kräuter, hausgemachter Käse, Meeresfrüchte, Obst;
2. Griechen missbrauchen kein Fast Food;
3. Das am meisten nachgefragte, traditionelle Produkt ist Olivenöl, das vielen Gerichten der nationalen Küche hinzugefügt wird. Seine Vorteile sind seit Tausenden von Jahren bekannt.
4. Nationalgerichte werden mit Zitronensaft anstelle von Salz gewürzt, Zitrusfrüchte werden zu Hauptgerichten (Fleisch und Fisch), Marinaden und Desserts hinzugefügt.
5. Griechen konsumieren oft und oft Milchprodukte - Joghurt, Ziegenmilch, Feta und Käse.

Das Hauptmerkmal der nationalen Küche sind natürliche, biologische Produkte, die meisten werden im Land angebaut und produziert.

Das ist interessant! Nationale griechische Küche ist ein eindeutiger Lebensstil. Laut Statistik leiden die Griechen seltener an Herzkrankheiten und onkologischen Pathologien (Fettleibigkeit). Das erste Buch über die griechische Esskultur wurde 330 v. Chr. Geschrieben.

Erste Kurse

In der nationalen Küche sind die ersten Gerichte nicht beliebt, sie kochen in der Regel Suppengemüse.

Aber in Griechenland muss man noch Suppen probieren:

• "Fasolada" - traditionelle Bohnensuppe;
• "Fakes" - Linseneintopf, dazu gesalzener Fisch, Käse (meist Käse), Oliven und rote Zwiebeln. Diese Suppen werden bei heißem Wetter angeboten.

Im Winter erscheinen mehr nahrhafte und füllende Suppen in der Speisekarte von Restaurants:

• "Avgolemono" - Suppe mit Reisgrütze auf Hühnerbrühe mit geschlagenem Ei und Zitronensaft;
• Vrasto ist eine nationale Rindfleischsuppe.

Griechenland-Snacks

Traditionell beginnt jede Mahlzeit mit Snacks, die den Appetit anregen. Sie werden in Platten mit kleinem Durchmesser serviert. Snack-Gerichte, die die Griechen selbst lieben und den Touristen empfehlen:

Dolmadakya

• Dzadziki ist sowohl ein Snack als auch eine Sauce aus Joghurt, frischen Gurken, Olivenöl und duftendem Knoblauch.
• "Dolmadakya" - ein Analogon zu traditionellen Kohlrouladen und Dolmas, ein Imbiss aus Reis, gehackt, in Weinblätter gehüllt;
• Kalamarakya - Kalmare, die bis zur Kruste gebraten wurden;
• "Taramasalata" - ein Nationalgericht mit geräuchertem Kabeljaukaviar, Oliven, Gemüse, Zitrone und Pflanzenöl;
• "Tirokafteri" - ein traditioneller Weichkäse-Snack und Pfeffer (würzige Sorten).

Salate

In der nationalen Küche Griechenlands gibt es zwei Arten von Salaten:

Melizanosalata

• heiß - mit gebackenem Gemüse;
• kalt - mit frischem gemüse.

Zu den heißen Salaten gehören folgende.

• "Brokola" - ein traditionelles Gericht aus Brokkoli.
• Pandzari - Rübensalat.
• "Melizanosalata" - eine Mischung aus gebackenen Auberginen, Pflanzenöl, Gewürzen, Zitrone und süßem Knoblauch. Manchmal werden Joghurt, Tomaten, gewürzt mit Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Ernährungswissenschaftler bezeichnen dieses Gericht als einwandfrei im Hinblick auf die Grundsätze der richtigen Ernährung, und Feinschmecker halten diese Kombination von Produkten zu Recht für den Geschmack.

Griechischer Salat

Die nationalen kalten Salate umfassen frisches Gemüse, Gewürzmischungen, verschiedene Käsesorten, Olivenöl und Zitronensaft. Wein oder Traubenessig wird traditionell auf dem Tisch serviert.

• Khortu ist ein traditionelles Löwenzahngericht, der Hauptbestandteil ist Radikyu.
• "Horiatiki" oder Dorfsalat - in unserer Gegend ist das Gericht unter dem Namen "griechischer Salat" besser bekannt. Die Struktur umfasst Tomaten, Gurken, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Oliven, Gewürze und Olivenöl, ergänzt mit Feta-Käse. Sie werden wahrscheinlich daran interessiert sein, den griechischen Salat in seiner Heimat zu probieren.
• "Lakhano" - ein Salat aus Weißkohl, Karotten, Selleriewurzel und Blättern, einige Hostessen ergänzen den Salat mit Paprika.

Dakos

In vielerlei Hinsicht hat das italienische Essen die Esskultur des Landes beeinflusst. Dieser Effekt drückt sich in der Verwendung von Produkten aus, die in Italien üblich sind, beispielsweise Rucola. In einigen Regionen Griechenlands bieten sie an, einen Salat aus Rucolla-Blättern zu probieren - „Roca“. Ein beliebtes Rezept ist getrocknete Tomaten, Rucolla, Parmigiano-Reggiano-Käse.

Auf Kreta lieben sie den traditionellen "Dakos" -Salat aus speziellem, großen Zwieback, sie sind leicht durchnässt, darauf werden Tomaten gelegt und in kleine Würfel aus zerbröckeltem Feta-Käse geschnitten. Die Mischung wird mit Olivenöl und Oregano vermischt. Manchmal werden Dakos-Cracker durch kleine Dakakya-Cracker ersetzt.

Griechische Hauptgerichte

Traditionelle griechische Gerichte der Hauptgruppe werden aus Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet. Es gibt eine große Auswahl und was Sie ausprobieren können.

Fleischgerichte.

Die Kultur der nationalen griechischen Küche basiert auf einer Grundregel - keine Notwendigkeit, sie zu komplizieren. Ein gutes Gericht, so die Griechen, wird so schnell und einfach wie möglich zubereitet, weshalb sie es vorziehen, Fleisch auf bequeme Weise zu backen. Fleisch ist anders, aber wenn Sie in bergigen Gegenden unterwegs sind, sollten Sie gebackenes Wild oder Wildschweinfleisch probieren. Traditionelle griechische Fleischgerichte:

• "Brizoles" - saftiges, duftendes Fleisch am Knochen;
• Suvlaki - kompakte Kebabs;
• "Kondosuvli" - ein Analogon zu unserem traditionellen Grillen;
• "Paidakya" - traditionelle gebackene Rippen (meistens Lamm);
• "Gyros" - ein Gericht in einer Tortilla, ähnlich wie Döner oder Shawarma, aber hervorragend, da es immer Pommes Frites enthält.
• "Kokoretsi". Echte Feinschmecker werden dieses Gericht sicherlich probieren wollen, denn es hört sich nach Appetit an: die inneren Organe des Lamms, in Eingeweide gehüllt und im Ofen gebacken.

"Bifteki" - die üblichen gehackten Burger mit verschiedenen Durchmessern, gewürzt mit aromatischen Kräutern, Käse, verschiedenem Gemüse.

Die nationalen Traditionen der griechischen Küche basieren auf der Kultur vieler Nationen und werden seit vielen Jahrzehnten vom türkischen Joch beeinflusst:

• "Suzukakya" - traditionelle Pasteten, dick gewürzt mit Gewürzen;
• „Kebabs“ - ein meisterhaftes Gericht wird in den nördlichen Regionen zubereitet, die türkische Diaspora hat sich dort niedergelassen.

Zu dieser Kategorie gehören in erster Linie hausgemachtes Fleisch oder Wild in Tontöpfen mit Gemüse. Die häufigste Version des Namens "Kleftiko."

Leckereien der nationalen griechischen Küche zum Probieren:

• "Kuneli" - Kanincheneintopf mit Gemüse;
• "Arni Lemonato" - Lammfleisch unter Zitronenmarinade gegart;
• "Kokonisto" - Rindfleisch mit Tomaten mariniert;
• Moussaka ist ein beliebtes traditionelles Gericht des Balkans. Es wird aus Auberginen, Hackfleisch, Tomaten, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln hergestellt und dann mit Bechamelsauce und Käse gebacken.
• "Pastitsio" - Puffauflauf mit Nudeln, Hackfleisch, traditionelle weiße Marinade.

Hinweis! Fleisch wird mit einer Beilage serviert - Reis, Gemüse.

Fischgerichte

Jeder Tourist auf die Frage - was man in Griechenland aus Essen probieren soll, wird auf jeden Fall antworten - Fisch und natürlich Meeresfrüchte. Die einheimischen Griechen werden von den Seegaben geehrt, weil der Staat an der Küste des Meeres liegt.

Großer Fisch auf Holzkohle gebacken oder gegrillt, gewürzt mit Pflanzenöl und Zitronensaft.

Kleine Fische - Seezunge, Rotbarbe, Sultanka gebraten. Auch Kabeljau, Stachelrochen, Schwertfisch, Hai (klein, mediterran) werden meistens gebraten.

Ein bestimmter Fisch wird ausschließlich zum Kochen von Suppe verwendet. Fisch wird separat mit Marinade aus Pflanzenöl und Zitrone und Brühe getrennt serviert.

Seesorten von Fischen - Forelle, Störe oder Lachs - sollten in den zentralen Regionen oder in Mazedonien besser probiert werden.

Es ist wichtig! Der traditionelle Ansatz des Kochens - einwandfreie Frische der Produkte. Der Preis richtet sich nach dem Ort des Fangs - einheimische Fische sind teurer als importierte. Das Fischmenü in Restaurants ist teurer als Fleisch.

Meeresfrüchte werden in einem separaten Abschnitt des Menüs angezeigt.

• Krake: gebacken oder gekocht;
• Tintenfische: traditionell gebacken - "Kalamaria Tiganita", gebraten mit Käsefüllung - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• Tintenfisch mit Spinatblättern gedünstet;
• Garnelen: in einer Tomaten-Käse-Marinade gebraten oder gekocht;
• Traditionelle gedämpfte Muscheln oder in Tomaten-Käse-Marinade.

Eine nützliche Information! Der krönende nationale Genuss in der griechischen Küche ist ein Hummer mit Nudeln - "Macaronade me Astako".

Besonderes Augenmerk wird auf die Gaben der Meere gelegt, aus denen kulinarische Meisterwerke zubereitet werden, die den anspruchsvollen Gourmet leicht verzaubern werden. Wenn Sie etwas Besonderes probieren möchten, achten Sie auf das in Tomatensauce gekochte Garnelengericht, das mit Feta-Käse gewürzt wird, oder auf das Krakengericht in süßem Wein, gewürzt mit Gewürzen.

Desserts

Traditionelle süße griechische Küche ist vor allem türkisches Erbe. Übrigens blieb auch die Tradition des Kaffeetrinkens, die im Türken gekocht wurde, aus dem Osmanischen Reich.

Lassen Sie sich an der Mittelmeerküste mit originellen Desserts verwöhnen:

• „Lukumades“ - Bällchen aus Teig mit Gewürzen gewürzt, mit Honig belegt und mit Puderzucker bestreut;
• „Baklava“ - eine traditionelle Torte, gefüllt mit Fruchtsirup, gehackten Nüssen und Dessert, besteht in der Regel aus 33 Schichten (Symbol für das Zeitalter Christi);
• Kurabedez - Mürbeteig und Mandelkekse;
• “Rizogalo” - Reis, getrocknete Früchte, Nudelpudding mit Zimtaroma;
• "Halvas" - Halva, die aus Grieß hergestellt wird.

Griechische Saucen

Wenn Sie die Gerichte Griechenlands studieren, die Sie auf Reisen ausprobieren müssen, achten Sie unbedingt auf die Saucen. Die Griechen kennen sich bestens aus und bereiten sie auf fast jede Mahlzeit vor. Merkmale traditioneller griechischer Saucen:

• nur natürliche Inhaltsstoffe;
• keine komplizierten Rezepte;
• maximaler Nutzen.

Das Hauptprinzip der richtigen Sauce - sollte den Geschmack und das Aroma des Hauptgenusses fein unterstreichen.

Die Zutaten der Sauce sollten so vielseitig wie möglich sein und mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse kombiniert werden. Am häufigsten im Garprozess verwenden:

"Avgolemono"

• natürlicher Joghurt;
• Pflanzenöl (Olivenöl);
• Zitronensaft;
• spezieller, griechischer Knoblauch.

Die klassische Sauce ist Avgolemono. Es wird zu den Hauptgerichten und Salaten serviert, die zur Zubereitung von Suppen verwendet werden. Einige Minuten kochen lassen - eine Mischung aus Eiern und Zitronensaft wird mit Brühe verdünnt. Die Proportionen werden in Abhängigkeit von der gewünschten Dicke der Sauce individuell ausgewählt. Marinade macht das Hauptgericht leicht sauer.

Das Geheimnis des Kochens! Sie können die Marinade nicht zum Kochen bringen, weil das Protein eingeschränkt ist.

Für Meeresfrüchte wird Marinade aus Senf, Pflanzenöl, Zitronensaft und einer Mischung aus getrockneten Kräutern zubereitet. In einigen Regionen wird dieser Mischung Honig zugesetzt, wodurch das Gericht eine weiche, gleichmäßige Textur erhält. Für Fisch und als Salatdressing wird eine Sauce aus nur zwei Komponenten zubereitet - Zitronensaft und Olivenöl.

Die Hauptgerichte werden mit Skortkhalia-Sauce serviert, die aus duftendem Knoblauch, Mandeln und Pflanzenöl hergestellt wird. Manchmal werden der Soße Semmelbrösel und fein gehackte Kartoffeln beigegeben. So stellt sich ein nahrhafter Snack heraus.

Das Geheimnis des Kochens! Um den herzhaften Geschmack von Knoblauch zu verfeinern, wird er vorgebacken.

Die ursprüngliche Sauce "Fava" - wird aus Bohnenbrei oder Linsen gemacht, gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft, Naturjoghurt und Gemüse (meist Petersilie).

Produkte der nationalen Produktion

Griechischer Käse verdient eine besondere Erwähnung. Auf dem Land werden mehr als 60 Käsesorten hergestellt, von denen jede als Snack oder Hauptgericht serviert wird und zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet wird. Während Ihres Aufenthaltes in Griechenland empfehlen wir den folgenden Käse:

• "Feta" - Weißkäse, eher dichte Konsistenz, aus Schafsmilch (seltener aus Ziegenmilch).
• "Graviera" - Käse mit süßlichem Geschmack und fester Konsistenz aus Schafsmilch.
• "Manouri" - Schafskäse, hat eine weiche, zarte Textur und einen hohen Kaloriengehalt.
• "Casseri" - Käse aus einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch, weiß mit leicht gelblichem Schimmer.
• "Kefalotiri" - würziger Käse mit salzigem Geschmack und fester, poröser Struktur.

Ein anderes traditionelles Gericht ist Olivenöl. Hier wird es in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Manchmal können Sie das Produkt ausprobieren, bevor Sie es kaufen. Präsentiertes Öl in seiner reinen Form oder mit Zusatz von Gewürzen, aromatischen Kräutern.

Nationale Getränke

Das berühmteste griechische alkoholische Getränk ist Ouzo. Es lohnt sich zuerst auszuprobieren. Bereiten Sie den Ouzo durch Destillation von Alkohol unter Zugabe von Anis, Gewürzbouquet (meistens - Zimt, Muskatnuss und Nelken) zu. Auf dem Territorium Griechenlands gibt es viele Hersteller des Getränks, daher variieren die Zusammensetzung und der Prozentsatz des Alkoholgehalts zwischen 20% und 40%.

Verwenden Sie Ouzo mit Fisch und Meeresfrüchten, serviert in hohen, engen Gläsern. In Lebensmittelgeschäften wird das Getränk in Flaschen verschiedener Größen verkauft, der Mindestpreis beträgt 3 Euro.

Tsipuro (Tsipouro) und Krebse - alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 37% bis 47% ähneln Mondschein. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist das Vorhandensein von Anis - in Tsipuro gibt es keine Gewürze in Krabben.

Tsipuro wird gekühlt in einem Dekanter mit hohem, schmalem Hals serviert. Trinken Sie Getränk aus kleinen Gläsern in einem Zug. Tsipuro wird in der Regel von den Griechen der älteren Generation bestellt, die jüngere Generation bevorzugt andere Getränke. Die Kosten für eine Flasche variieren zwischen 3 und 4 Euro.

Dies ist ein alkoholisches Getränk, das aus zwei Komponenten besteht - Honig und Krebse (nicht die im Fluss vorkommenden, sondern die oben beschriebene). Manchmal werden Zimt und Nelken hinzugefügt. Das Getränk wird meistens in der kalten Jahreszeit zubereitet, da Sie es heiß trinken müssen. Einige Griechen verwenden Rakomelo als Heilmittel gegen Erkältungen.

Rakomelo kann in jedem Supermarkt gekauft werden, aber es ist besser, selbst etwas zu trinken - Raki und Honig zu kaufen. Der Vorgang dauert einige Minuten und der Geschmack ist viel besser als das Ladenprodukt. Die Krabben in den Türken gießen, erhitzen, mit Honig abschmecken und vor dem Kochen von der Hitze nehmen. Das Getränk ist fertig, jetzt können Sie und versuchen Sie es!

Der Likör der griechischen Produktion, ein charakteristisches Merkmal - das Vorhandensein von Mastixharz, das aus dem immergrünen Strauch gewonnen wird. Mastix in Griechenland wird verwendet, um viele Gerichte in der Kosmetik zuzubereiten.

Alkohol dient als Aperitif und nach dem Essen für eine bessere Verdauung. Der Geschmack von Mastix ist originell und einprägsam - süßlich mit einem leicht fruchtig-nadelartigen Aroma. Die Kosten für eine Flasche betragen etwa 10 Euro.

Das beliebteste Getränk in Griechenland ist Kaffee. Es scheint, dass sie es ständig trinken - heiß, kalt, mit Schaum und ohne, mit Milch oder Sahne, unter Zugabe verschiedener Gewürze. Wenn jemand Tee statt Kaffee bestellt, werden die Griechen sicher denken, dass er gesundheitliche Probleme hat.

Wenn Sie wissen möchten, was die nationalen griechischen Gerichte sind, probieren Sie sie nicht im Hotel, sondern in lokalen Tavernen und Restaurants. Nur so kann man den Geschmack des echten Griechenlands erleben.

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