Muss ich im Winter Vitamin C einnehmen?

Haupt Gemüse

Muss ich im Winter Vitamin C einnehmen?

Es ist bekannt, dass Vitamine für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Eines der am häufigsten in der Fachliteratur und in der populärwissenschaftlichen Literatur erwähnten Literatur ist Vitamin C (oder Ascorbinsäure). Diese Beliebtheit eines Stoffes erklärt sich aus seiner Fähigkeit, den Körper vor allen möglichen Krankheiten zu schützen, einschließlich Grippe und ARVI. Ist es notwendig, dafür ein Vitamin in Form von speziellen Präparaten zu nehmen, oder reicht die Menge aus, die aus der Nahrung gewonnen werden kann? Lernen Sie von MedAboutMe.

Die Rolle von Vitamin C beim Menschen

Vitamin C ist an vielen biochemischen Reaktionen im menschlichen Körper beteiligt.

Es hat eine starke antioxidative Wirkung. In Zusammenarbeit mit anderen Antioxidantien wie Vitamin E, Selen, Zink neutralisiert es die Oxidationsprozesse, die durch überschüssige freie Radikale im Körper verursacht werden. Diese Wirkung von Ascorbinsäure verhindert die vorzeitige Zellalterung, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und neurodegenerative Pathologien.
Vitamin C ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns notwendig, da es zur Synthese der Neurotransmitter Dopamin, Noradrenalin, Serotonin und anderen beiträgt. Als Antioxidans verlangsamt es die Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen, insbesondere der Alzheimer-Krankheit.
Mit Hilfe von Ascorbinsäure wird Kollagen synthetisiert - ein Protein, das die Grundlage des Bindegewebes bildet und gesunde Haut, Muskeln, Knochen und andere Organe sichert.
Es ist wichtig, eine ausreichende Konzentration von Vitamin C in den Zellen zu haben, die die körpereigene Immunabwehr durchführen. Es ist an der Produktion und Erneuerung von Leukozyten beteiligt, die externe und interne Krankheitserreger bekämpfen.
Ascorbinsäure fördert eine bessere Aufnahme von Eisen und verhindert die Entwicklung einer Anämie.

Ascorbinsäure und saisonale Krankheiten

Die Ärzte waren lange Zeit davon überzeugt, dass zur Bekämpfung von Grippe und Erkältungen Ascorbinsäure in hohen Dosen verabreicht werden muss, um sich schnell zu erholen. Studien der letzten Jahre haben jedoch keine Abhängigkeit der Erholungszeit von der Vitamin-C-Zufuhr gezeigt. Gleichzeitig wird zu Recht darauf hingewiesen, dass der Körper während einer Krankheit aufgrund seines erheblichen Aufwands für die Infektionsbekämpfung mehr Vitamin zu sich nehmen muss.

Im Allgemeinen sind sich die Experten über Folgendes einig. Wenn es keine besonderen Hinweise auf einen Vitamin-C-Mangel gibt, ist es nicht praktikabel, es gezielt als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Nach modernen Konzepten haben Ascorbinsäurepräparate keinen wesentlichen Einfluss auf den Verlauf der Grippe und saisonalen Erkrankungen sowie auf die Genesungszeit. Gleichzeitig ist es bei kaltem Wetter notwendig, den Körper mit ausreichend Vitamin zu versorgen, um das Immunsystem zu unterstützen. Was ist der beste Weg, dies zu tun?

Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittel?

Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, Vitamin C unabhängig zu synthetisieren und Reserven dieser Substanz zu bilden. Um gesund zu bleiben, ist es daher notwendig, täglich Ascorbinsäure von außen zu erhalten: von Nahrungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln oder Vitaminpräparaten. Ist es notwendig, den Körper mit Nahrung zu versorgen oder zusätzlich Vitamin C zu nehmen?

Die Meinung moderner Wissenschaftler lautet: Mit guter Ernährung erhält der Körper ausreichend Ascorbinsäure. Gemüse und Obst enthalten es in großen Dosen. Sie ist gut aufgesogen. Mangel ist extrem selten: in völliger Abwesenheit von Gemüse und Früchten Hunger, Unterernährung. Es ist vorzuziehen, Vitamin C aus der Nahrung zu beziehen, da es in enger Verbindung mit anderen für den Körper notwendigen Substanzen wirkt, was die kombinierte positive Wirkung erhöht. Vitamine in der Zusammensetzung spezieller Zubereitungen sollten eingenommen werden, wenn die Ernährung und die Lebensbedingungen aus irgendeinem Grund nicht ausreichend sind.

Die Tagesdosis von Ascorbinsäure für einen Erwachsenen liegt zwischen 70 und 100 mg. Für Schwangere etwas höher. Eine Portion Obst liefert durchschnittlich 40 mg Vitamin C. Im Körper muss jedoch nicht unbedingt die mit jeder Mahlzeit erzielte Menge berechnet werden. Nach Ansicht von Experten gibt es bei gesunden Menschen keinen Mangel an diesem Vitamin. In Zeiten, in denen der Körper besonders auf Ascorbinsäure angewiesen ist (im Winter und Frühling, bei Krankheit, Schwangerschaft, hohen Belastungen oder im Alter), können Sie die Aufnahme erhöhen, häufig auch Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung. Dafür ist es nützlich zu wissen, welche Früchte viel Vitamin C enthalten.

Gemüse und Früchte reich an Vitamin C

Die folgenden Früchte und Beeren sind reich an Ascorbinsäure:

Hagebutte, Sanddorn, Schwarze Johannisbeere, Kiwi. 100 g dieser Früchte enthalten Vitamin C in einer Menge, die den täglichen Bedarf des Körpers bei weitem übersteigt.
Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Eberesche. 100 g enthalten fast täglich Ascorbinsäure.

Andere Beeren und Früchte enthalten in der gleichen Portion 10 bis 25 mg Vitamin.

Ascorbinsäure kommt auch in Gemüse vor. Champions für den Inhalt sind:

Paprika (in 100 g mehr als zwei Tagesdosen),
Petersilie und Dill
Rosenkohl.

In anderen Gemüsen kommt Ascorbinsäure in kleineren Mengen vor, reicht jedoch bei ausgewogener Ernährung aus, um den täglichen Bedarf des Körpers zu decken. Die wertvollsten sind alle Arten von Kohl, Spinat, Sauerampfer, Salat, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Tomaten.

Gemüse enthält im Allgemeinen mehr Vitamin C als Obst. Es ist jedoch zu beachten, dass Ascorbinsäure während der Wärmebehandlung teilweise zerstört wird. Zum Beispiel verliert Brokkoli nach dem Kochen 75% des Vitamins, während Kartoffeln 50% verlieren. Langsames Aufheizen ist besonders ungünstig. Beim Kochen von Gemüse ist es daher besser, sie in kochendes Wasser zu legen. Beim Braten und Backen tritt weniger Verlust auf. Während das Mahlen von Gemüse und Früchten zur Oxidation unter dem Einfluss von Luft und zur Zerstörung von Vitamin C führt.

http://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/nuzhno_li_prinimat_vitamin_s_v_zimnee_vremya/

Frucht mit Vitamin C

Vitamin C hat eine vielfältige und vielfältige Wirkung auf den Körper, auf viele der wichtigsten Prozesse kann es nicht verzichten. Der Bedarf an Ascorbinsäure im menschlichen Körper ist groß genug, aber im Gegensatz zu manchen Tieren ist es nicht in der Lage, sie alleine zu produzieren. Deshalb empfehlen Ärzte, öfter Früchte zu essen, die Vitamin C enthalten.

Welche Früchte haben Vitamin C?

Vitamin C kommt hauptsächlich in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vor - Obst, Gemüse und Beeren. Der Vitamin-C-Gehalt in Früchten ist ziemlich groß, aber die „Champions“ in Ascorbinsäure sind immer noch Gemüse und Beeren - rote und grüne Paprikas, Kohl, Meerrettich, Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Prinzessin und Wacholder enthalten bis zu 250 mg dieses Vitamins. Anerkannter Anführer in der Menge an Vitamin C mit der Zusammensetzung - Wildrose (1200 mg - trocken, 650 mg - frisch).

Aber unter Früchten mit Vitamin C gibt es einige Champions:

Kiwi - 180 mg;
Papaya, Orangen, Grapefruit - 60 mg;
Zitronen - 50 mg;
Mandarinen - 40 mg;
Quitte, Ananas, Melone - 20 mg;
Persimone, Pflaume - 15 mg;
Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Bananen, Pflaumen, Wassermelone, Granatäpfel, Avocados - 10 mg;
Trauben, Granatapfel - 5 mg;
Feigen - 2 mg.

Viele Ascorbinsäure und in einigen Beeren:

Geißblatt - 150 mg;
Eberesche - 70 mg;
Erdbeeren, Erdbeeren - 60 mg;
rote Johannisbeere - 40 mg;
Stachelbeere - 30 mg;
Himbeere, Preiselbeeren, Cranberry, Süßkirsche, Kirsche - 15-20 mg.

Diese Zahlen sollten jedoch nur annähernd geführt werden Vitamin C geht durch unsachgemäße Lagerung und Zubereitung der Produkte sehr leicht verloren. Obst, Beeren und Gemüse sollten vor Sonnenlicht geschützt in einem kühlen Raum (Keller, Kühlschrank) aufbewahrt und noch besser gefroren werden. Trotz der Beachtung dieser Regeln geht jedoch nach mehrmonatiger Lagerung mehr als die Hälfte des Vitamin C verloren.

Nach der Wärmebehandlung sind Vitamin C-Kohl, Kartoffeln und Karotten gut erhalten, Obst und Beeren werden jedoch vorzugsweise frisch gegessen, um maximalen Nutzen zu erzielen.

http://womanadvice.ru/frukty-s-vitaminom-s

Welche Früchte sind Vitamin C?

Frucht mit Vitamin C

Welche Früchte haben Vitamin C?

Aber unter Früchten mit Vitamin C gibt es einige Champions:

Kiwi - 180 mg;
Papaya, Orangen, Grapefruit - 60 mg;
Zitronen - 50 mg;
Mandarinen - 40 mg;
Quitte, Ananas, Melone - 20 mg;
Persimone, Pflaume - 15 mg;
Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen. Bananen, Pflaume, Wassermelone, Granatapfel, Avocado - 10 mg;
Trauben, Granatapfel - 5 mg;
Feigen - 2 mg.

Viele Ascorbinsäure und in einigen Beeren:

Geißblatt - 150 mg;
Eberesche - 70 mg;
Erdbeeren, Erdbeeren - 60 mg;
rote Johannisbeere - 40 mg;
Stachelbeere - 30 mg;
Himbeere, Preiselbeeren, Cranberry, Süßkirsche, Kirsche - 15-20 mg.

Diese Zahlen sollten jedoch nur annähernd geführt werden Vitamin C geht durch unsachgemäße Lagerung und Zubereitung der Produkte sehr leicht verloren. Früchte Beeren und Gemüse sollten vor Sonnenlicht geschützt in einem kühlen Raum (Keller, Kühlschrank) aufbewahrt und noch besser gefroren werden. Trotz der Beachtung dieser Regeln geht jedoch nach mehrmonatiger Lagerung mehr als die Hälfte des Vitamin C verloren.

Nach der Wärmebehandlung sind Vitamin C-Kohl, Kartoffeln und Karotten gut erhalten, Obst und Beeren werden jedoch vorzugsweise frisch gegessen, um maximalen Nutzen zu erzielen.

Welche Frucht hat das meiste Vitamin C: Top 10 Früchte, führend im Ascorbinsäuregehalt

Vitamin C ist eine aus der Kindheit bekannte Ascorbinsäure. Der ungarische Wissenschaftler Saint-György eröffnete das Pulver 1927 zum ersten Mal und gab ihm den Namen Hexuronsäure. Aber bereits 1932 wurde bewiesen, dass die Substanz Skorbut vorbeugt und heilt. Damals erhielt Vitamin C seinen neuen Namen - Ascorbinsäure (aus dem Altgriechischen - nicht-lateinischer Scorbutus - Skorbut).

Physikalische Eigenschaften von Vitamin C

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Ascorbinsäure wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert, obwohl Tiere (mit Ausnahme von Meerschweinchen und Affen) und Pflanzen es selbst produzieren können. Infolge dieser Ungerechtigkeit sind wir gezwungen, Lebensmittelvorräte aufzufüllen oder Medikamente einzunehmen.

Vitamin C ist ein klares Pulver, unterscheidet sich dabei jedoch kaum von anderen Vitaminen. Es besitzt eine hohe Löslichkeit in Alkohol und Wasser, löst sich aber praktisch nicht in Fettsäuren.

Askorbinka hat einen sauren Geschmack - das gleiche kommt von Kindheit an. In trockener Form kann es lange gelagert werden, zersetzt sich jedoch unter der Einwirkung von ultravioletter Strahlung und hohen Temperaturen. Deshalb lagern sie Vitamin C in dunklen Glasverpackungen an einem kühlen Ort.

Die Rolle von Ascorbinsäure im Körper

Tägliche Einnahme von Vitamin C

Zu verstehen, warum der Körper Ascorbinsäure benötigt, ist nicht einfach. Die Funktionen von Vitamin C sind vielfältig:

Sporen Immunität und helfen, Krankheiten zu bewältigen - Erkältungen, Tuberkulose. Herpes Asthma, Ekzem.
Hilft, Krebs des Dickdarms, des Endometriums und der Speiseröhre zu verhindern.
Verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße.
Hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Nimmt an den Prozessen der Folsäureaufnahme teil. Vitamine A, E, B1, B2.
Fördert die Produktion von Stresshormonen, die dem Körper helfen, mit Stresssituationen fertig zu werden.
Es hilft, das Eindringen der Kapillarwände zu normalisieren.
Reguliert die Blutgerinnung.

Es ist schwer zu sagen, welche Funktion des Körpers Vitamin C nicht verwendet. Aber denken Sie daran - ein Übermaß an Ascorbinsäure kann dazu führen, dass Sie sich schlechter fühlen. Bei der Gewinnung von Nährstoffen aus Produkten ist es viel schwieriger, die maximale Tagesdosis zu überschreiten. Versuchen Sie also, natürliche, nicht synthetische Vitamine zu verwenden.

Obstspitze über den Gehalt an Vitamin C

Guave - die zweite im Vitamin C-Gehalt

Es ist sogar einem Kind bekannt - das meiste Vitamin C ist in Orange. Und nein. Obwohl Ascorbinsäure ziemlich viel ist. Dann in Zitrone? In ihm ist der Prozentsatz noch geringer, und sein saurer Geschmack beruht auf Zitronensäure und nicht auf Ascorbinsäure.

Bewertung des Fruchtgehalts von Vitamin C pro 100 g:

Hagebutte - 426 mg
Guave - 228 mg
Moltebeere - 158 mg
Kiwi - 92,7 mg
Orange - 60 mg
Erdbeeren - 58,8 mg
Zitrone - 53 mg
Mandarine ohne Gruben (Clementine) - 48,8 mg
Melone - 36,7 mg
Maulbeere - 36,4 mg

Wenn Sie diese Früchte essen, werden Sie nicht nur Ascorbinsäure, sondern auch andere notwendige Vitamine und Mikroelemente einnehmen.

Anführer unter den Früchten im Ascorbinsäuregehalt

Hagebutte - der führende Vitamin-C-Gehalt unter den Früchten. Da die Heckenrose jedoch üblicherweise in Form von Abkochungen verzehrt wird, zersetzt sich ein Teil der Ascorbinsäure unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Bouillon-Hagebutte enthält 38,8 mg pro 100 g Vitamin C.

Nehmen Sie 2 Handvoll Beeren, geben Sie sie in eine Thermoskanne und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser. Bestehen Sie 6-8 Stunden lang darauf und belasten Sie dann die Brühe. Im fertigen Getränk können Sie Zucker nach Belieben hinzufügen.
Mahlen Sie mit einem Fleischwolf 2 Handvoll Beeren, nachdem Sie die "Wolle" in der Frucht entfernt haben. Den Brei in einen Emailtopf geben, 300 ml kochendes Wasser einfüllen und 15 Minuten kochen lassen.

Brühe Hüften wird empfohlen, 2-3 mal täglich ein halbes Glas (100 g) vor den Mahlzeiten zu trinken.

Um die Vitamine zu bewahren, kochen Sie nicht die Abkochung und Tinktur der Frucht. Füllen Sie die Hunderose mit warmem oder kaltem Wasser im Verhältnis von 1 Liter Wasser zu 4 Esslöffeln Beeren und lassen Sie sie 24 Stunden an einem dunklen Ort stehen. In einem solchen Getränk ist der Ascorbinsäuregehalt gegenüber dem Abkochen um mehr als das 2-fache erhöht.

Denken Sie daran, dass Hagebutte eine Reihe von Kontraindikationen hat:

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure im Sud oder Infusion führt zur Zerstörung des Zahnschmelzes. Achten Sie daher darauf, Ihren Mund nach dem Trinken mit Wasser zu spülen oder Ihre Zähne mit Zahnpasta zu putzen.

In welcher Form kann man Früchte zum größten Nutzen nutzen?

Trockenfrüchte und Gemüse - natürliche Ergänzungen

Die nützlichsten frischen rohen Früchte. In einem Supermarkt können Sie auch im kalten Winter Kiwi, Orangen, Mandarinen und oft Wassermelonen kaufen. Das ist nur der Preis ist nicht immer glücklich.

Sie können auf verschiedene Weise Früchte für den Winter machen:

Trocknen - Ascorbinsäure zersetzt sich beim Trocknen praktisch nicht. Wenn die Feuchtigkeit verdampft, nimmt das Gewicht der Frucht nach dem Trocknen ab und die Konzentration des Vitamins pro Masseneinheit steigt an. Mangel an Trockenfrüchten - Trockenobst ist 4-7 mal kalorischer als frisches Obst. Wenn Sie übergewichtig sind, essen Sie nachts keine Trockenfrüchte. Aber am Morgen werden sie genau richtig sein.
Einfrieren - Schnelle Abkühlung auf -18 ° C tötet Mikroorganismen, behält fast alle Vitamine in Früchten und erhöht nicht die Kalorienzufuhr. Minus Freeze - Sie benötigen einen großen Gefrierschrank. Bitte beachten Sie - Sie können die Früchte nicht erneut einfrieren. Beim Wiedereinfrieren verloren alle Nährstoffe.
Zuckerhaltig - wird für Beeren verwendet. Himbeeren, Erdbeeren werden nicht gekocht, sondern mit Zucker gegossen. Vitamine bleiben erhalten und die Notwendigkeit eines Gefriergerätes entfällt. Kandierte Beeren werden in einem Keller oder einem Kühlschrank in Banken unter Kapronendeckeln gelagert. Minus - ein hoher Zuckergehalt, aber die Delikatesse ist sehr lecker.
Kochen - konserviert 10 bis 30% Ascorbinsäure. Dies ist jedoch die beliebteste Art der Obsternte. Trotz der Abnahme der Vitamine wird Marmelade sicherlich vor Skorbut schützen können.

Ernte Früchte auf verschiedene Arten. So erhalten Sie im Winter eine Vielzahl an Speisen.

Denken Sie daran, dass sich Ascorbinsäure nicht im Körper ansammelt. Deshalb essen Sie Lebensmittel. Vitamin C täglich enthalten.

22. Juni 2016 Violetta Lekar

Achtung brennendes ANGEBOT!

Wo vor allem Vitamin C - die zehn wichtigsten Produkte

Es gibt Menschen, die nicht wissen, wie Vitamin C auf den Körper wirkt, aber sie wissen, dass es genommen werden muss. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er Ascorbinsäure nicht reproduzieren kann. Bestände müssen von außen aufgefüllt werden.

Wo ist das meiste Vitamin C? Sogar ein Schüler wird mit seinem Produkt Beispiele von Produkten geben. In den meisten Fällen handelt es sich um Zitrusfrüchte und Zwiebeln. Die Liste ist jedoch nicht darauf beschränkt.

Wo viel Vitamin C

Enthält Vitamin in pflanzlichen Lebensmitteln - Obst, Gemüse und Grüns.

Diese Beere ist gut für den Körper, gerade wegen des Vorhandenseins von Vitamin C. Es ist sehr nützlich, Kiwi mit der Haut zu essen. Es wird nicht verdaut und absorbiert schädliche Toxine. Sie werden dann auf natürliche Weise aus dem Körper ausgeschieden.

Orange mittlerer Größe mit einem Gewicht von 150 Gramm ergänzt den Körper mit einer täglichen Dosis Vitamin. Es muss bei Skorbut, Vitaminmangel, Erkältungen und Grippe angewendet werden.

Rote Paprika

Pfeffer ist in Bezug auf dieses Vitamin der Vorreiter unter Gemüse. Es ist am besten, es frisch zu verwenden. Aber selbst in einem Konservenprodukt bleibt der Gehalt dieses Vitamins hoch.

Dieses Gemüse ist die stabilste Form dieses Vitamins. Der Saft dieses Gemüses wird zur Behandlung von Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet.

Um die tägliche Vitaminmenge wieder aufzufüllen, reicht es aus, 50 Gramm Grüns zu essen. Sie können einen Salat machen oder den ersten Gängen hinzufügen.

Zwiebelgrün

Die Birne enthält weniger Vitamin als in Federn. Frühlingszwiebeln werden im Frühling zu einer echten Erlösung für unseren Körper. 100 Gramm Grüns werden den Tagespreis auffüllen und den Vitaminmangel beseitigen. Darüber hinaus verbessern Sie den Zustand von Haaren, Nägeln, Haut und Zähnen.

Spinat eignet sich am besten, um den Körper im späten Herbst und Winter mit Vitamin aufzufüllen.

In den Sprossen und Blättern von Sellerie Vitamin C mehr als in seiner Wurzel. Salate werden daraus hergestellt und als Gewürz für Gemüse und Vorspeisen verwendet.

Wenn Sie den Körper mit Vitamin C mit Hilfe dieses Gemüses sättigen möchten, ist es besser, späte Sorten zu verwenden.

Himbeeren sind als nützliche Heilbeeren bekannt. Unter allen Bestandteilen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, ist auch Vitamin C aufgeführt. Kein Wunder, dass Himbeeretee gegen Erkältungen und Grippe verschrieben wird. Es stärkt den Körper und bekämpft das Virus.

http://vitaminis.ru/v-kakih-fruktah-vitamin-s.html

Vitamingehalt von Früchten

Derzeit gibt es in den Geschäften und auf dem Markt viele verschiedene Obstsorten. Alle sind wertvoll und nahrhaft für den menschlichen Körper.

Um ihre Gesundheit nicht zu schädigen und nicht nur gesundheitsfördernd zu sein, ist es notwendig, die Zusammensetzung und die vorteilhaften Eigenschaften von Früchten zu kennen.

Liste der Vitamine und Mineralstoffe in Früchten

Frisches Obst ist eine Proteinquelle, Ballaststoffe, organische Säuren, Mineralsalze, Enzyme, Pflanzenpigmente und ätherische Öle. Organische Säuren und Spurenelemente stärken das Immunsystem und die Gesundheit. Im Gegensatz zu chemisch synthetisierten Vitaminen werden sie vollständig resorbiert und wirken sich nicht schädlich auf den Körper aus.

Die bekanntesten davon sind Vitamine:

C ist Ascorbinsäure;
D - wasserlösliche Verbindungen von Blausäure und Nikotinsäuren;
B12 - wasserlösliche Verbindungen von Kobalt und Blausäure.

Ascorbinsäure ist ein starkes Antioxidans und ein Katalysator für biochemische Reaktionen. Es versorgt die Organe und Gewebe des Körpers mit Nährstoffen, stärkt das Immunsystem und stellt Stoffwechselprozesse wieder her. Es kommt in großen Mengen in Zitronen, Orangen und anderen Zitrusfrüchten vor. Bietet Sauerstoffaufnahme durch Muskeln und Hirngewebe. Ein Mangel an Ascorbinsäure verursacht Skorbut, bei dem Knochen und Bindegewebe zerstört werden, Zähne ausfallen und ein Vitaminmangel auftritt.

Vitamin D ist am Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor beteiligt, aktiviert Enzyme. Zusammen mit Vitamin A ist es an der Bildung von Knochenskelett, Knorpel und Zähnen beteiligt. Das Fehlen davon führt zu Rachitis, bei der die Knöchelchen bei kleinen Kindern unter der Wirkung ihres eigenen Gewichts gebogen werden. Es wird von Hautzellen synthetisiert, wenn es ultravioletten Strahlen ausgesetzt wird. Im Körper ist in den Knochen und in Form von Verbindungen mit Calcium: Calcium D3 und Calcium D6.

Vitamin B12 ist an der Reduktion von Eisen während des Sauerstofftransports durch rote Blutkörperchen und an der Blutbildung beteiligt. Sein niedriger Körpergehalt unterbricht die Sauerstoffversorgung von Organen und Geweben, was zu einer Eisenmangelanämie führt, bei der das Immunsystem geschwächt wird und die Muskelzellen, Nerven und das Gehirn ständig unter akutem Sauerstoffmangel leiden.

In der folgenden Tabelle erfahren Sie, wie viele Vitamine und Mikroelemente Ihre Lieblingsfrüchte enthalten.

Ananas:

Vitamine: A - bis 9 mcg, C - 40–100 mg, B1 - bis 0,09 mg, B2 - bis 0,04 mg;
Mineralstoffe: K - bis zu 0,4 g, Ca - bis zu 0,049 g, P 2 mg, C - bis zu 1/10 mg, B1 - bis zu einem Gramm, B2 - weniger als ein Gramm, B3 - 1 - 1,9 mg;
Mineralien: K, Ca, P, Mg - bis zu einem Gramm, hoher Kupfergehalt.

Termine:

Vitamine: C - 1–4 mg, B1 - bis zu einem Gramm, B2 - bis zu einem Gramm, B3 - bis zu einem Gramm;
Mineralien: K, Ca, P, Mg, Fe.

Nutzen und Schaden

Vitamine sind keine Proteinverbindung oder Energiequelle für die Körperzellen. Ohne sie ist der Stoffwechsel jedoch falsch und die Immunität funktioniert nicht. Ihr Mangel wirkt sich auf den Gesundheitszustand aus und führt zu ernsten Problemen im Gesundheitszustand:

D - Rachitis und brüchige Knochen;
A - Abnahme der Sehschärfe;
C - Skorbut, Anämie, allgemeine Schwäche;
B - Migräne, Müdigkeit, Depression, Anämie;
E - Muskelschmerzen, Schwäche, Krämpfe.

Doktor Mitsuoshi Urashima aus Japan stellte fest, dass die Influenzinzidenz um 50% gesunken ist, während er während einer Epidemie große Dosen von Vitamin D eingenommen hatte. Er bemerkte auch eine Zunahme der Intervalle zwischen Anfällen von Bronchialasthma und einer schnellen Genesung von akuter Bronchitis. Basierend auf der Mikroskopie der Schleimhaut der oberen Atemwege hat er bewiesen, dass Asthma durch ein Ungleichgewicht von Vitaminen und Hormonen verursacht wird.

Ein Arzt aus Kalifornien, Mario Farby, bewies die Wirkung von Vitamin D auf die Interferon-Synthese. Dieses Protein tötet Tuberkelbazillus, Influenzavirus und außerirdische Zellen.

Die Ärzte Ken Sycares und Zhong Lu aus Australien kamen aufgrund von Beobachtungen von Patienten mit Typ-2-Diabetes zu dem Schluss, dass Vitamin D die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse erhöht. Der San Francisco-Arzt Grant hat bewiesen, dass die lymphoblastische Leukämie mit hohen Blutspiegeln der Vitamine C und D viel langsamer verläuft. MD Yung Kiung Song aus Korea berichtete, dass Ascorbinsäure eine gute Prophylaxe gegen Herzinfarkt, Gefäßunfälle und Koronarspasmen ist. Jason Hall und eine Gruppe von Ärzten aus den Vereinigten Staaten haben gezeigt, dass Vitamin A die Immunreaktion des Körpers auslöst.

Im Cancer Center (Texas, USA) erhielten sie bei zehn von vierunddreißig Patienten mit schwerer Leukämie innerhalb von fünf Jahren eine Remission. Bei diesen Patienten gilt eine Remission innerhalb von fünf Jahren als klinische Erholung. Dieser Erfolg der konservativen Krebsbehandlung wurde auf dem Internationalen Kongress mit einem Ehrendiplom und einem Preis ausgezeichnet.

Trotz der enormen Anzahl klinisch bestätigter Fakten über positive Wirkungen auf den menschlichen Körper und die vollständige Heilung von Krebserkrankungen möchte ich auf mögliche negative Folgen einer unkontrollierten Verwendung oder Überdosierung von Vitaminen sowie auf Empfehlungen von Experten aufmerksam machen:

seltene allergische Reaktionen auf Vitamine und Früchte, die diese enthalten;
Vorsicht bei der Einnahme von Vitaminen bei Menschen mit Urolithiasis aufgrund von pH-Änderungen des Urins;
die Notwendigkeit, einen Arzt zu konsultieren, bevor Vitamine bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes eingenommen werden;
strikte Einhaltung der empfohlenen Tagesdosis.

Tagespreis

Vitamine sind biologisch aktive Substanzen. Um den Körper nicht zu schädigen, muss die in der nachstehenden Tabelle angegebene empfohlene Dosis genau eingehalten werden.

Tabelle

Wie viele Vitamine enthalten 100 Gramm Obst?

Der ungefähre Gehalt an Vitaminen in Früchten ist in der Tabelle angegeben.

http://eda-land.ru/frukty/soderzhanie-vitaminov/

Welche Früchte, Gemüse und Beeren enthalten das meiste Vitamin C?

Vitamine sind für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig. In welcher Frucht sich am meisten Vitamin C befindet und aus welchem Gemüse und Beeren es gewonnen werden kann, erfahren Sie aus diesem Artikel.

Die Vorteile

Ascorbinsäure erfüllt die folgenden Funktionen:

fördert die Heilung des Gewebes;
reguliert den Cholesterinspiegel;
hilft bei der Produktion von Kollagen;
stärkt die Blutgefäße;
trägt zu einer normalen Leberfunktion bei;
stärkt die Immunität;
reguliert den Stoffwechsel;
erhöht die Menge an Serotonin (das Hormon der Freude).

Dies sind nur einige der Funktionen des Vitamins, die es für die Gesundheit unverzichtbar machen. Es hilft aktiv dabei, die Arbeit des Körpers zu normalisieren, und wenn es mangelhaft ist, werden ernsthafte Gesundheitsprobleme beobachtet: von Apathie bis Skorbut. Viele Menschen wissen, dass die Alten sehr oft Skorbut hatten. Dies lag daran, dass sie fast keine Produkte konsumierten, in denen viel Ascorbinsäure lag.

Tiere können die Substanz unter Verwendung der dafür verantwortlichen Gene selbständig synthetisieren. Aber der Mensch hat diese Chance im Verlauf der Evolution verloren, deshalb muss er ein Element aus Nahrungsmitteln oder besonderen Vorbereitungen erhalten.

Es ist zu beachten, dass ein Vitamin-C-Überschuss auch schädlich ist. Aber es zu bekommen ist sehr schwierig. Um dies zu tun, wird es eine lange Zeit dauern, bis eine Dosis Vitascorbola eingenommen wird, die die Rate um Hunderte von Prozent übersteigt. Darüber hinaus wird die Substanz schnell durch das Urogenitalsystem aus dem Körper ausgeschieden, gleichzeitig desinfiziert und entzündliche Prozesse verhindert.

Der Normalwert beträgt 90 mg / Tag für Männer, 75 für Frauen und 35-50 für Kinder. Die Norm wird höher für Menschen, die aktiv Sport treiben, an katarrhalischen Erkrankungen leiden, Einwohner von Gegenden mit ungünstigem Klima sowie schwangere und stillende Frauen. Die richtige Menge kann leicht aus der Nahrung bezogen werden, wenn Sie Nahrungsmittel wählen, die Vitamin C enthalten.

Obst, Gemüse, Beeren

Natürlich können Sie mit Hilfe von Tablets die Nutzung des Tagessatzes erreichen. Ärzte empfehlen jedoch, dies mit natürlichen Produkten zu tun. Es gibt viele Früchte, Beeren und Gemüse, bei denen der Gehalt dieser Substanz hoch ist. Es ist besonders wichtig, sie während der kalten Jahreszeit zu verwenden, da das Aufsaugen das Immunsystem perfekt stärkt.

Es ist erwähnenswert, dass die Zitrone, die als wichtigste Ascorbinsäurequelle gilt, nur wenig dieser Verbindung enthält - nur 40 mg pro 100 g. In einem Gemüse wie einer Kartoffel ist es fast so viel.

Die Hauptfrüchte mit Vitamin C sind Kiwi, Papaya, Pampelmuse. Enthält Vitamin und Gemüse. Rekordhalter für den Inhalt - bulgarischer Pfeffer, Kohl, Gemüse (Petersilie). Beeren sind auch in Abwesenheit dieser nützlichen Substanz nützlich. Sie sind reich an Wildrose, Sanddorn und schwarzer Johannisbeere.

Die Ascorbinsäure enthält jedoch ein Produkt, das für unsere Breiten exotisch ist. Dies ist die Barbados-Acerola-Kirsche, die laut verschiedenen Quellen zwischen 2500 und 3300 Milligramm Vitamin pro 100 Gramm enthält. Auf dieser Seite finden Sie Produkte, die den Einwohnern unseres Landes besser bekannt sind. Wenn Sie wissen, welche Früchte und andere Früchte am meisten Ascorbinka enthalten, können Sie Ihre Ernährung ausbalancieren. Darüber hinaus wird das Element am besten von Gemüse, Obst und Beeren aufgenommen.

Vitamin C Bewertung

Um zu verstehen, welche Beeren, Gemüse und Früchte mehr nützliche Elemente enthalten, sollten Sie die nachstehende Tabelle betrachten. Die Bewertung wird hier deutlich gezeigt: Früchte, die reich an Vitamin C sind.

Empfehlungen

Um Produkte mit Vitamin A am effektivsten zu verwenden, sollten Sie einige Regeln kennen. Ihre Beachtung hilft, Ascorbit größtenteils zu retten. Selbst wenn Sie wissen, welches Gemüse und Obst am nützlichsten ist, können Sie weniger von ihnen die notwendigen Elemente erhalten.

Durch das Dämpfen können Sie weitere nützliche Verbindungen einsparen.
Kupfer- und Eisenutensilien sind die Feinde von Vitamin C. Die Ionen dieser Metalle, die sich vom Geschirr lösen, zerstören die Substanz.
Rauchen verringert die Menge dieses "Lebenselixiers" erheblich. Jede Zigarette beraubt den Körper um 25 mg eines Elements. Der gleiche Effekt ergibt den Missbrauch von Kaffee.
Bei Kontakt mit Sauerstoff wird „Ascorbinsäure“ schnell zerstört. Lassen Sie daher die geschnittenen Produkte nicht in der Luft. Helles Licht reduziert auch die Menge an Materie.
Je schneller das Produkt während der Herstellung erhitzt wird, desto mehr Ascorbinsäure verbleibt. Es ist besser, Gemüse sofort in kochendes Wasser zu geben.
In exotischen Früchten gibt es eine große Menge an Ascorbinka. Um jedoch die Haltbarkeit der Früchte zu erhöhen, werden häufig schädliche chemische Zusatzstoffe gepumpt. Es ist besser, den Früchten lokaler Produzenten den Vorzug zu geben.
Die Menge eines Elements nimmt während des Trocknens, Einfrierens, Salzens, Beizens und der langen Lagerung der Produkte ab. Frisch oder Sauerkraut verzögert Ascorbit am besten.

Welche Frucht hat das meiste Vitamin C - eine wichtige Frage für alle, die sich für ihre Gesundheit interessieren. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass es in vielen Gemüsen und Beeren auch ein Vitamin gibt, das für den menschlichen Körper so wichtig ist. Essen Sie viel Vitamin C, um gesund zu bleiben.

http://vitaminy.expert/v-kakom-frukte-bolshe-vsego-vitamina-c

Vitamine in Obst und Gemüse (Tabelle)

In Obst und Gemüse enthaltene Vitamine sind der beste Weg, um die Immunität und die allgemeine Gesundheit zu stärken. Der Bedarf des Körpers an Vitaminen wird hauptsächlich durch die richtige Ernährung, in der es vitaminreiches Gemüse und Obst gibt, und durch die richtige Wärmebehandlung der Produkte während des Kochens bereitgestellt.

Inhalt des Artikels

Tabelle der Vitamine in Obst und Gemüse
Gibt es genug Vitamine in Obst und Gemüse?
Vitamin C aus Zitrusfrüchten
Einzigartige Vitamine aus Obst und Gemüse
Antioxidantien

Die Hauptquelle für Vitamine für den menschlichen Körper ist die Nahrung. Einige Vitamine (Gruppen B und K) werden im Dickdarm synthetisiert oder können im menschlichen Körper aus anderen Vitaminen gebildet werden. Dies ist jedoch nicht genug und der Bedarf an Vitaminen nicht vollständig. Daher ist es sehr wichtig, Vitamine regelmäßig aus der Nahrung zu beziehen, und Gemüse und Obst sind in dieser Hinsicht ausgezeichnete Helfer.

Tabelle der Vitamine in Obst und Gemüse

Mango
Trauben
Kürbis
Karotte
Kartoffel
Tomaten
Brunnenkresse
Petersilie
Blumenkohl
Brokkoli
grüner Salat
Spinat
Spargel
Melone
Wassermelone
Aprikosen
Pfirsiche
Äpfel

Unterstützung der Gesundheit von Haaren und Haut

Wachstum von Knochen und Zähnen

Vermehrung von Zellen und bestimmten Hormonen

wirksam gegen Masern

Weißkohl
Karotte
Meerkohl
grüne Blätter
Kartoffel

Beteiligung an der Regulation von Stoffwechselprozessen und Zellvermehrung

helfen dem Körper bei der Aufnahme von Phosphor und Kalzium

Stimulation der Hormonsynthese

Avocado
Spargel
Brokkoli
Spinat
grüner Salat
Tomaten
Meerkohl

Verlangsamung der Hautalterung

Zellschutz gegen Beschädigung

an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt

hilft bei der Aufnahme von Vitamin A

Kohl
Spinat
grüner Salat
Kartoffel
Trauben
Spargel
Knoblauch

ist am Stoffwechsel in den Knochen und im Bindegewebe beteiligt

ist an der Kalziumabsorption und an der Wechselwirkung von Kalzium und Vitamin D beteiligt

hilft gesunde Nierenarbeit

trockener Hund stieg
Brombeere
Äpfel
Trauben
wilde Erdbeere
Weißkohl
Brokkoli
Blumenkohl
grüner Salat
Dill und Petersilie
Orangen und Zitrusfrüchte
Kartoffel
Karotte
beugen
grüner pfeffer
Wassermelone

schützt die Körperzellen vor freien Radikalen (Entwicklung von Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems)

hilft bei der Produktion von Kollagen (gesunde Haut und Knochen)

verbessert die Verdauung von Eisen im Verdauungstrakt

Äpfel
Trauben
grüner Salat
Brokkoli
Weißkohl
Meerkohl
Blumenkohl
Kartoffel
Karotte
Rote Beete
Wassermelone

für ein gesundes Funktionieren des Herzens, des Nervensystems und des Verdauungssystems unerlässlich

reguliert den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten

Weißkohl
Blumenkohl
grüner Salat
Kartoffel
Äpfel
Trauben
Wassermelone
Meerkohl

reguliert den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten

reduziert die Ermüdung der Augen

essentiell für Zellwachstum und Atmung

Minimiert die negativen Auswirkungen verschiedener Toxine auf die Atemwege

Weißkohl
Blumenkohl
Brokkoli
Kartoffel
Rote Beete
grüner Salat
Trauben
Ananas
Äpfel
Wassermelone

ist an der Gewebeatmung beteiligt

hilft bei der Arbeit der Verdauungsorgane

am Stoffwechsel von Fetten und Proteinen beteiligt

reduziert das Gesamtcholesterin

wirkt entgiftend

Brokkoli
Orangen
Spinat

beugt Erkrankungen des Nervensystems vor

grünes Blattgemüse
Blumenkohl

stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen (Glukokortikoiden), die bei der Behandlung von Allergien, Herzkrankheiten, Arthritis und Kolitis helfen

fördert die Aufnahme anderer Vitamine

am Fettsäuremetabolismus beteiligt

Kartoffel
Weißkohl
Blumenkohl
grüner Salat
Äpfel
Trauben
Bananen
Wassermelone

reduziert Cholesterin und Blutfette

für das normale Funktionieren des zentralen und peripheren Nervensystems erforderlich

Petersilie
grüner Salat
Bogenfeder
Bananen
Trauben
Orangen
Wassermelone
Kartoffel

hilft bei erhöhter Angst und Depression

hilft bei Lebererkrankungen (chronische Hepatitis, Zirrhose), Atherosklerose, Psoriasis

Rote Beete
Spirulina
Meerkohl
Seegemüse
Trauben
in etwas Gemüse
Spinat
grüner Salat
Bodenrückstände auf Pflanzen

notwendig, um eine normale Blutbildung aufrechtzuerhalten

spielt eine wichtige Rolle im Proteinstoffwechsel (fördert den Einsatz von Aminosäuren)

stimuliert Wachstumsprozesse

an der Synthese einer Reihe von Enzymen beteiligt

beteiligt sich am Kohlenhydrat-, Fett-, Eiweißstoffwechsel,

wird bei Erkrankungen des Nervensystems verwendet

Wird für verschiedene Arten von Anämie verwendet

zur Vorbeugung und Behandlung von Atherosklerose

mit Hepatitis und Leberzirrhose

erhöht die Resistenz gegen Virusinfektionen und katarrhalische Krankheiten

verbessert das Gedächtnis und die Konzentration

senkt den Cholesterinspiegel im Blut

Gibt es genug Vitamine in Obst und Gemüse?

Die meisten Obst und Gemüse:

B-Vitamine
Vitamin C
Vitamin A (Carotin)

Sind die menschlichen Bedürfnisse in diesen Vitaminen mit Gemüse und Früchten gedeckt?

Vitamin C

Ein Glas frisch gepresster Apfelsaft enthält 4 - 4,5 mg Vitamin C (Tagesrate - 60 mg)

Um eine tägliche Vitamin C-Rate aus Apfelsaft zu erhalten, müssen Sie also etwa 15 Gläser Saft pro Tag trinken.

Vitamin C aus Zitrusfrüchten

Es wird angenommen, dass bei Erkältungen Zitrone hilft, die reich an Vitamin C ist. Zitronen, Orangen und andere Zitrusfrüchte stehen tatsächlich nur an 10. Stelle für den Gehalt an Vitamin C.

Zum Beispiel viel mehr Vitamin C in bulgarischem Pfeffer, Tomaten verschiedener Art, Kohl (Brokkoli und Farbe), Spinat, Blattsalate und Petersilie. Sogar Kartoffeln enthalten mehr Vitamin C als Zitronen.

Trotzdem ist die Wirkung von Vitamin C in Kartoffeln gering. Während der Wärmebehandlung wird Vitamin C zu fast 90% zerstört - gekochte und Bratkartoffeln enthalten fast kein Vitamin C. Gleiches gilt für alle anderen Gemüse- und Obstsorten. Daher die beste Quelle für Vitamin C - rohes Gemüse und Obst.

Raucher haben einen doppelt so hohen Vitamin-C-Mangel als Nichtraucher. Versuchen Sie daher, so viel wie möglich von rohem Gemüse und Obst zu sich zu nehmen.

Vitamine der Gruppe B, E, A, D

Die Rate dieser Vitamine ausschließlich aus Gemüse und Früchten ist ziemlich schwer zu erhalten, da sie hauptsächlich in anderen Lebensmitteln vorkommen. Dies sind Fleisch, Leber, Milch, Rohstoffe, Öle (Butter und Gemüse), Kleiebrot, Getreide.

Einzigartige Vitamine aus Obst und Gemüse

In Obst und Gemüse gibt es solche Kombinationen von Vitaminen, die in anderen Produkten nicht zu finden sind.

Dies sind Vitamin C, Vitamine der Gruppe P, Vitamin K. Sie werden auch als Bioflavonoide bezeichnet. Sie helfen dem menschlichen Körper, Alterungsprozesse zu bekämpfen und den Stoffwechsel des Körpers zu beschleunigen.

Fettlösliche Vitamine

Vitamin K ist wichtig für das Knochenwachstum und den Blutfluss. Es sorgt für einen normalen Calciumstoffwechsel und hilft bei der Aufnahme von Vitamin D.

Die besten Quellen für Vitamin K sind grüne Blattsalate, grüne Erbsen, Broccoli, Sauerampfer, Spinat und Tomaten.

Antioxidantien

Antioxidantien (Rutin, Hesperidin, Kakhetin) helfen dem Körper, Alterung und Umwelteinflüsse zu bekämpfen. Sie reduzieren die Blutungswahrscheinlichkeit, normalisieren den Blutdruck, stärken die Kapillaren und schützen vor Allergenen.

Die Hauptquellen für Antioxidantien sind Beeren: Schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren und Trauben. Außerdem enthält eine Handvoll Vogelbeeren die tägliche Rate an Antioxidantien.

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http://fitbreak.ru/diet/240-vitamini-v-ovoshah-fruktah-tablica

Fruchtvitamin C

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist ein sehr wichtiges Element für den Körper. Es ist in vielen pflanzlichen Produkten und in einigen Tieren enthalten. Aufgrund seiner Instabilität (Vitamin C wird z. B. während der Wärmebehandlung leicht zerstört) sowie wegen des Mangels an frischem Gemüse und Früchten in der Ernährung moderner Bürger ist der Vitaminmangel ein äußerst verbreitetes Phänomen. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, welche Früchte, Beeren und Gemüse Ascorbinsäure enthalten - um zu wissen, wo man neben den bekannten Zitrusfrüchten eine zusätzliche Portion dieses nützlichen Vitamins erhält.

Die biologische Rolle von Vitamin C

Vitamin C erfüllt viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper:

schützt das Gewebe vor Alterung und ist ein starkes Antioxidans;
ist an der Synthese von Kollagen beteiligt - einer Substanz, die ein Baumaterial für Bindegewebe, Knorpel und Bänder ist und Teil des Knochengewebes und des Gewebes der tiefen Hautschichten (Dermis) ist;
ist an der Synthese des Hormons Serotonin beteiligt;
verbessert das Immunsystem durch Stimulierung der Synthese von Interferonen (Substanzen, die Zellen gegen Viren immun machen);
beteiligt sich an dem Prozess der Reinigung der Leber;
verbessert die körpereigene Aufnahme von Eisen (was sich insbesondere auf das Blut positiv auswirkt);
besitzt eine neuroprotektive Wirkung; zur Vorbeugung gegen Erkrankungen des Nervensystems, einschließlich der Alzheimer-Krankheit.

Ascorbinsäure bezieht sich auf Vitamine, die eine Person ausschließlich von außen erhält. Der menschliche Körper kann Vitamin C nicht selbst herstellen. Er muss regelmäßig aus der Nahrung aufgenommen werden - mindestens 75 mg pro Tag für einen Erwachsenen.

Der Mensch ist übrigens eines der wenigen Säugetiere, die Ascorbinsäure von außen erhalten. Bei anderen Tieren, z. B. Katzen, wird es direkt aus Glukose im Körper synthetisiert. Vitaminmangel kann jedoch auch bei ihnen auftreten - was soll man über Menschen sagen!

Quellen von Vitamin C

Als Vitamin C-Quelle bezeichnet fast jeder selbstbewusst Zitronen oder Orangen. Zitrusfrüchte sind jedoch weit davon entfernt, die einzige Quelle dieser Substanz zu sein. Neben ihnen gibt es viele Früchte und Beeren, in denen Vitamin C viel mehr enthalten ist.

Die Bewertung von Beeren und Früchten durch den Gehalt an Vitamin C lautet wie folgt:

Wildrose - diese Beere steht sicherlich an erster Stelle: Sie enthält 650 mg Vitamin C pro 100 g des Produkts. Außerdem ist Dogrose in der Lage, Vitamin C auch während der Verarbeitung und Lagerung gut aufzubewahren: getrocknete Beeren, Sud oder Kompott sind nicht weniger wirksam als frische Früchte;
Schwarze Johannisbeere - zweiter Platz, 200 mg pro 100 g Produkt;
Sanddorn - auch 200 mg pro 100 g;
Kiwi - 180 mg;
Ananas - 80 mg;
rote Eberesche - 70 mg;
Pampelmuse - 61 mg;
Orange ist 60 mg;
Erdbeeren - 60 mg;
Grapefruit - 45 mg.

Neben den aufgeführten Früchten und Beeren ist in bulgarischem Pfeffer (200 mg), Petersilie (150 mg), Dill (100 mg) und Rosenkohl (100 mg) viel Vitamin C enthalten.

Vitamin C-Konservierung in Lebensmitteln

Es reicht jedoch nicht aus, Nahrungsmittel zu finden, die reich an Vitamin C sind - man muss darauf achten, dass die darin enthaltenen Nährstoffe erhalten bleiben.

Ascorbinsäure ist, wie viele andere Vitamine, eine ziemlich „zerbrechliche“ Substanz, die leicht durch Umweltfaktoren zerstört werden kann. Es wird durch Wärmebehandlung, Kontakt mit den meisten Metallen sowie in geschältem Obst und Gemüse zerstört, selbst wenn sie in Wasser getaucht werden. Um die maximale Menge an Vitamin C zu erhalten, müssen beim Kochen einige Regeln beachtet werden:

Obst und Gemüse werden am besten frisch konsumiert - je mehr Zeit vom Schälen an ist, desto weniger Vitamin ist in ihnen. Sie müssen auch so früh wie möglich mit dem Kochen beginnen - die Zerstörung von Ascorbinsäure beginnt im Moment des Kontakts mit Sauerstoff;
Es ist notwendig, in Schüsseln aus Aluminium oder Edelstahl zu garen - bei Kontakt mit anderen Metallen wird Ascorbinsäure zerstört. Das Schneiden von frischem Obst und Gemüse ist ebenfalls schnell nötig - selbst ein kurzer Kontakt mit der Messerklinge kann das Vitamin zerstören. Aus diesem Grund verbleibt umso weniger Ascorbinsäure, je mehr das Produkt zerkleinert wird;
Durch Kochen mit Wasser (Kochen, Schmoren) wird der Gehalt an Vitamin C in Produkten stark reduziert. Daher werden Früchte und Beeren am besten gezuckert, getrocknet oder verdorrt. Wenn Sie Gemüse kochen müssen, ist es besser, sie nicht zu kochen, sondern zu dampfen - je weniger Kontakt mit Wasser, desto besser;
Es gibt jedoch einen Trick zum Kochen. Um möglichst viel Vitamin C (und andere nützliche Substanzen) zu sparen, muss Gemüse in kochendem Wasser abgesenkt werden. So kann der Vitaminverlust fast vollständig vermieden werden. Aber das Eintauchen in kaltes Wasser und die allmähliche Erwärmung (wie viele Hausfrauen) lohnt sich nicht - der Vitamin-C-Verlust wird in diesem Fall fast ein Viertel der ursprünglichen Menge erreichen;
Salz ist mit Ascorbinsäure „nicht freundlich“, daher gibt es in Pickles praktisch kein Vitamin C. Die einzige Ausnahme ist Sauerkraut. Zucker beeinflusst den Vitamingehalt wesentlich weniger, so dass Früchte und Beeren sicher gezuckert werden können oder Marmelade daraus machen können;
Vitamin C wird am besten in einer sauren Umgebung konserviert. Wenn Sie also das Maximum in Ihren Rohlingen speichern möchten, können Sie sie mit Essig leicht ansäuern.
Die meisten Beeren (Wildrose, Vogelbeere, Preiselbeere, Schwarze Johannisbeere) können Vitamin C in fast jeder Art von Verarbeitung erhalten. Von diesen können Sie Kompotte und Dekokte herstellen, Marmelade und Zucker herstellen. Der Gehalt an Ascorbinsäure in der Marmelade oder Brühe ist dem der frischen Beeren nur geringfügig unterlegen.

Wenn Sie sich an all diese Empfehlungen erinnern, können Sie Ihr Menü mit Ascorbinsäure füllen und den Vitaminmangel vergessen. Selbst in der kalten Jahreszeit können Sie Ihren Körper erhalten und vor Krankheiten schützen.

Tabelle des Vitamin-C-Gehalts in Lebensmitteln

PRODUKTE MIT HOHEM VITAMINGEHALT MIT:

Vitamin C-Gehalt in Obst und Beeren:

Vitamin C-Gehalt in Gemüse und Gemüse:

Was es über die Zerstörung von Vitamin C mit Wärmebehandlung zu wissen gibt:

Je schneller die Erhitzung erfolgt, desto besser bleibt Vitamin C (je schneller das Enzym deaktiviert wird, wodurch Ascorbinsäure oxidiert wird).

Die Ionen von Kupfer, Eisen, Magnesium, die in Wasser enthalten sind oder im Kochmedium von den Wänden der Schüsseln eingeschlossen sind, beschleunigen die Zerstörung von Vitamin C.

Daher ist es am besten, das Gemüse zu kochen und sofort in kochendes Wasser zu tauchen. Kochendes Wasser enthält fast keinen gelösten Sauerstoff und seine hohe Temperatur führt zu einer schnellen Deaktivierung von Enzymen.

Beim Braten wird Vitamin C weniger zerstört als bei der hydrothermalen Verarbeitung - weil beim Braten eine schnelle Erhitzung erfolgt und die Hitzeeinwirkungsdauer gering ist und der Zugang zu Sauerstoff geringer ist.

Beim Kochen von Gemüse in saurer Umgebung wird Vitamin C in ihnen besser konserviert (dies ist auf die Abschwächung der Wirkung von Kupferionen zurückzuführen).

Das Schneiden von Gemüse und Früchten führt zu einer erhöhten Zerstörung von Vitamin C durch Oxidation durch Luftsauerstoff.

FUNKTIONEN VON VITAMIN C IM ORGANISMUS:

Beteiligt sich an Redox-Prozessen.

Bietet die Bildung von Kollagenprotein (mit fehlender Kapillarzerbrechlichkeit und Tendenz zur Blutung).

Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen äußere Einflüsse und Infektionen (da es die Eigenschaft besitzt, die phagozytische Aktivität von Leukozyten zu erhöhen).

Erhöht die antitoxische Funktion der Leber und trägt zur vollständigsten Bildung von Glykogenreserven bei.

Bietet die Bildung des Neurotransmitters Serotonin aus Tryptamin.

Reguliert den Cholesterinstoffwechsel.

Regt die Regeneration und Heilung von Gewebe an.

Mangel an Vitamin C im Organismus, Symptome:

Apathie, depressiver Zustand (aufgrund einer gestörten Serotoninbildung).

Zahnfleischbluten, kapillare Brüchigkeit mit dem Auftreten hämorrhagischer Hautausschläge im Körper (aufgrund der Tatsache, dass Kollagen, an dessen Synthese Vitamin C beteiligt ist, ein wichtiger Bestandteil der Gefäßwand ist).

Die Befestigung des Periostes an den Knochen und die Fixierung der Zähne in den Löchern (Skorbut) schwächen sich ab.

Reduzierte Immunität und das Auftreten einer hypochromen Anämie.

Überschuss an Vitamin C im Organismus, Symptome:

Rötung der Haut, juckende Haut.

Kopfschmerzen, Schwindel.

Bei sehr hohen Dosen können sich Nierensteine bilden (als Folge von übermäßiger Bildung von Dehydroascorbinsäure, die in Oxalsäure umgewandelt wird).

Ein Vitamin-C-Überschuss entwickelt sich mit dem Verbrauch von Ascorbinsäure in Dosen, die zehn- bis 100-mal höher sind als die tägliche Einnahme über einen langen Zeitraum. Normalerweise wird ein Überschuss an Vitamin C durch den Urin ausgeschieden.