Fermentierte Sojaprodukte: essen oder nicht essen?

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Fermentierte Sojaprodukte: essen oder nicht essen?

Heutzutage gehören konventionelle und fermentierte Sojabohnen zur Ernährung vieler Menschen, die einen natürlichen Ansatz für Gesundheit, Ernährung und Schönheit praktizieren. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts gelten Sojaprodukte als wirksamer Fleischersatz für Vegetarier und als Proteinquelle für Sportler. Und obwohl Wissenschaftler das genaue Urteil, dass Sojabohnen gut oder schädlich sind, noch nicht aufgegriffen haben, ist bekannt, dass fermentierte Sojabohnen ein Maximum an nützlichen und ein Minimum an schädlichen Eigenschaften haben.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist Soja?

Sojabohnen sind eine der gefragtesten Kulturen der Welt und werden in großen Mengen in Nord- und Südamerika, Afrika und Asien angebaut. Sojaprodukte sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung insbesondere einiger Völker - der Länder Südostasiens und Ostasiens.

Fermentierte Sojabohnen Sojabohnen sind Sojabohnensamen. Der Proteingehalt in ihnen kann 50% erreichen. Darüber hinaus ähnelt seine Struktur derjenigen von Fleischeiweiß, wodurch der Mangel an vegetarischen Lebensmitteln qualitativ beseitigt wird.

Ein großer Teil der modernen Sojabohnenernte macht gentechnisch veränderte Sorten aus. In der globalen wissenschaftlichen Gemeinschaft gibt es heute kein allgemeines Verständnis darüber, was GV-Soja ist - Schaden oder Nutzen. Befürworter der Entwicklung von GVO liefern die Ergebnisse von Studien zur Sicherheit von Produkten und von Gegnern - was sich negativ auswirkt. Bisher trifft jeder die Wahl für sich. Zu beachten ist, dass in der Russischen Föderation zertifizierte Lebensmittelprodukte mit GVO-Bestandteilen mit speziellen Kennzeichnungen versehen sind.

Die Wirkung von Soja auf den menschlichen Körper: offizielle Forschungsdaten

verringert das Risiko, an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu erkranken (es gibt eine Studie zur Widerlegung);
aufgrund der Anwesenheit von Phytoöstrogenen in der Zusammensetzung aktiviert Östrogenrezeptoren;
Soja-Isoflavone erhöhen die Aktivität von Östrogen oder blockieren seine stabile Produktion;
Bei regelmäßiger Anwendung kann die Anzahl der Spermien reduziert werden (es gibt eine Studie zur Widerlegung);
provoziert einen Anstieg des TSH-Spiegels (Thyroid stimulierendes Hormon);
Die ständige Verwendung von Soja kann zu Gipoterioz führen, begleitet von Verstopfung, Unwohlsein, Schläfrigkeit und Vergrößerung der Schilddrüse.
Daten aus einer der Studien weisen auf einen Anstieg der Epithelzellen in den Brustdrüsen bei ständiger Verwendung von Sojabohnen hin;
In einigen Fällen sind Sojabohnen-Isoflavone nicht nur sicher, sondern auch zur Verhinderung wiederkehrender Onkologie.

Jede der oben genannten Studien hat eine wissenschaftliche Begründung, spiegelt jedoch kein absolut zuverlässiges Bild wider. Viele Faktoren werden nicht berücksichtigt und können nicht für alle Versuche gleichgesetzt werden: Alter, Gesundheitszustand und ethnische Merkmale der Versuchsgruppen, Zusammensetzung und Verarbeitungstechnologie der verwendeten Sojaprodukte usw.

Die Vorteile und der Schaden von Soja

Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohne sind die häufigsten:

hohe Verfügbarkeit von Protein und verschiedenen Aminosäuren in der Zusammensetzung;
Es ist allgemein bekannt, dass Sojabohne und Schilddrüse aktiv interagieren - das Produkt stimuliert das Organ;
Verringerung der negativen Symptome der Menopause und des Menstruationszyklus aufgrund der Einnahme von Phytoöstrogenen;
Verringerung der Anzahl der Cholesterinplaques;
Knochenstärkung und Prävention von Osteoporose.

Sojabohnen können sich auch negativ auswirken. Was ist schädliches Soja in einigen Fällen:

mögliche Schwächung der Gesundheit von Männern bei regelmäßiger Anwendung aufgrund der großen Menge an Phytoöstrogenen;
eine Zunahme der Größe der Schilddrüse und das Hervorrufen endokriner Störungen im Körper;
fermentierte Sojabohnen können aufgrund der großen Menge an Phytat die Aufnahme von Mineralien beeinträchtigen;
Das Vorhandensein eines Trypsin-Inhibitors in der Zusammensetzung kann theoretisch zu Pankreatitis und verwandten Erkrankungen führen.
Viele Sojabohnen sind das Ergebnis genetischer Modifikation, ihre potenziellen Auswirkungen sind noch wenig verstanden.
Die Anti-Nährstoffe von Sojabohnen (Enzyminhibitoren, Lektine, Phytate) können den Stoffwechsel und die Funktion bestimmter innerer Organe beeinträchtigen.

Soja und Schilddrüse

Sprechen Sie darüber, dass Soja ein tödliches "gesundes Essen" ist, geführt wird und regelmäßig in Streitigkeiten verwickelt wird. In der Tat ist alles individuell. Wie bereits erwähnt, belegen Studien den Nutzen und den Nachteil des Verbrauchs von Sojaprodukten für das endokrine System.

In dieser Hinsicht sollten Sie sich an den gesunden Menschenverstand halten. Die Verwendung fermentierter Sojabohnen sollte mit Vorsicht begonnen werden, und nach einer Weile - Überprüfen Sie die Schilddrüse und handeln Sie auf der Grundlage der erhaltenen Daten.

In jedem Fall haben trockene Bohnenderivate und Sojabegärungsprodukte einen Einfluss auf das Hormonsystem. Daher sollten Sie bei Störungen und Pathologien doppelt so vorsichtig sein.

Soja-Isoflavone und Frauengesundheit

Da Isoflavone Phytoöstrogene sind, wird allgemein angenommen, dass sie eine starke stimulierende Wirkung auf die Gesundheit von Frauen haben. Dies wird zum einen durch Beobachtungsstudien bestätigt und zum anderen durch klinische Studien widerlegt. Moderne Ärzte empfehlen, nicht einseitig aufzustehen.

Es sollte verstanden werden, dass Sojabohnen die Gesundheit auf keinen Fall selbst immer verderben. Dies geschieht, wenn bereits Voraussetzungen vorliegen: Funktionsstörungen der Hypophyse oder Schilddrüse, Anfälligkeit für Brustkrebs, unausgewogene Ernährung, anstrengender Rhythmus und Lebensstil usw. Wenn ein Mann oder eine Frau mit einer Reihe von Faktoren lebt, die für die Gesundheit ungünstig sind, können Sojabohnen (und eine Reihe anderer Produkte) das Risiko für Krebs, Nierensteine, Allergien, schwache Immunität usw. erhöhen. Soja-Isoflavone und die Gesundheit von Frauen hängen natürlich zusammen, aber das Ergebnis ihrer Interaktion hängt von einer Reihe verwandter Faktoren ab.

Natto: Fermentierte Sojabohnen

Fermentierte Soja: Natto-Rezept

Für die Herstellung von Natto werden meistens kleine Sojabohnen verwendet, um die Fermentation bis zum Kern zu erleichtern. Zuerst werden sie 12 bis 20 Stunden eingeweicht, dann 6 Stunden lang gedämpft (unter Verwendung des Autoklaven dauert dies weniger Zeit). In der nächsten Stufe wird das Bakterium Heubazillus, in Japan Natto-kin genannt, dem Produkt zugesetzt. Eine weitere Fermentation findet bei + 40 ° C während des Tages statt, wobei keine zusätzlichen Bakterien und Zutaten zugesetzt werden.

Danach sollten die fermentierten Sojabohnen für eine Woche bei einer Temperatur von 0 ° C abgekühlt werden. Zu dieser Zeit vermehrt sich Heubazillus in Natto, und die isolierten Enzyme erhöhen den Gehalt an Aminosäuren und bauen Proteine ab. Das fertige Produkt hat einen Ammoniakgeruch, der beim Öffnen einer verschlossenen Verpackung sehr deutlich wird. Selbstgemachte Sojabohnengärung wird am häufigsten zur Erzeugung von Tempeh verwendet - ein Produkt aus gerösteten Samenkörnern.

Wie natto essen?

Fermentierte Sojabohnen werden normalerweise morgens mit Reis, Sojasauce, Senf, Daikon, Frühlingszwiebeln oder Tsui verzehrt. In einigen Regionen wird es mit Zucker gegessen. Mit Hilfe von Natto können Sie auch Suppen, Sushi und Salate zubereiten. Im modernen Japan wird es zu Spaghetti und Oknomiaki hinzugefügt.
Ausländer sprechen auf verschiedene Weise über den Imbiss: Für jemanden ist er widerlich geschmacklos und für jemanden ist er neugierig und originell. Natto ist jetzt mit sehr wenig oder gar keinem Geruch erhältlich.

Was sind die Vorteile von Soja-Fermentationsprodukten?

Fermentierte Sojaprodukte gelten als gesundheitsfördernd, da ihre Produktionstechnologie einige der potenziell gefährlichen Substanzen entfernt:

zusammen mit natto erhält der Körper Phytoöstrogene, Isoflavone, Antioxidantien, Aminosäuren und Mineralien;
Eine Studie des National Cardiovascular Center of Japan sagt, dass Natto den Cholesterinspiegel senkt.
das Produkt wirkt sowohl bei äußerer als auch bei innerer Anwendung antibiotisch;
kalorienarm, kombiniert mit einer großen Anzahl von Aminosäuren, hilft dabei, Gewicht zu verlieren und besser zu essen;
als Teil des Produkts enthält Pyrazin, das die Blutgerinnung reduziert;
Vitamin K beugt Osteoporose vor und erhält gesunde Knochen.
Hoher Proteingehalt verhindert Muskeldystrophie und erhält den Muskeltonus.

Einwohner Russlands und der GUS-Staaten können in Japan hergestelltes Natto in Fachgeschäften oder im Internet kaufen. Fermentierte Sojabohnen, die für 180-200 Gramm in einer Packung angeboten werden, werden aus schwarzen Sojabohnen hergestellt und etwa ein halbes Jahr lang fermentiert. Sie eignen sich hervorragend für den individuellen Verzehr und die Zubereitung von Speisen.

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Sojabohnen: Nutzen und Schaden der Bohnen, die Vorteile von Soja für Frauen

Rubrik: Gebrauch und Schaden von Produkten

Sojabohnenöl für den Durchschnittsbürger ist zu einem sehr umstrittenen Produkt geworden, von denen einige das angeborene Pflanzenprotein preisen, andere fürchten die gentechnisch veränderten Sojabohnen und kaufen Produkte nur mit der Aufschrift „ohne Soja“ auf der Verpackung. Und das, obwohl diese Verbraucher nicht wissen, wie Sojabohnen aussehen, sie suchen Fotos im Internet. Heute werden wir über die Vorzüge und Schäden der Bohnen dieses Produkts sprechen, um uns fast die Frage des Hamlets zu beantworten, was wir tun, essen oder nicht essen sollen.

In der Lebensmittelindustrie hat Soja breite Anwendung gefunden. Dies sind Soja-Hackfleisch und Fleisch, Käse, Milch, Mehl usw. Bei Vegetariern und Diätetikern sind Sojabohnen wegen ihres hohen Proteingehalts nicht weniger beliebt. Soye wird die folgenden Fähigkeiten gutgeschrieben:

Stärkung des Knochengewebes;

Kampf gegen senile Demenz;

Kampf gegen Übergewicht;

Die Schwächung klimakterischer Gezeiten.

Mittlerweile gibt es einen anderen Standpunkt und einige Wissenschaftler glauben, dass die Verwendung von Sojabohnen mehr schadet als nützt. Es wird gesagt, dass die Wahrscheinlichkeit, an Alzheimer erkrankt zu sein und bestimmte Krebsarten zunimmt. Soja kann hormonelle Störungen im menschlichen Körper verursachen.

Die Hamlet-Frage - Sojabohne schädlich oder hilfreich

Versuchen wir, die umstrittensten Fragen zu dieser krautigen Pflanze zu sammeln und zu entscheiden...

Soja enthält Substanzen, die die Aufnahme von Eisen, Zink, Kalzium und Jod beeinträchtigen. Daher muss die Ernährung ausgewogen sein und auch eisenhaltige Lebensmittel enthalten. Dies sind Getreide und Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Nüsse, die auch Zink enthalten. Zur besseren Aufnahme von Eisen sollte Vitamin C eingenommen werden.

Es wird nicht empfohlen, Sojaprodukte für Kinder zu verwenden, da dies die Pubertät des Kindes beeinträchtigen wird. Für Mädchen wird es früher kommen, und für Jungen wird es langsamer. Manchmal verursachen Schilddrüsenerkrankungen. Mit Urolithiasis, Erkrankungen des endokrinen Systems, Schwangerschaft, Soja ist auch kontraindiziert.

Soja hilft dabei, das "schlechte" Cholesterin im Blut zu reduzieren - dies ist die einzige Eigenschaft von Soja, die unter Wissenschaftlern keine Kontroverse auslöst. Um diesen Effekt zu erreichen, ist es notwendig, Sojaprotein in einer Menge von 25 g pro Tag zu essen. Es wird empfohlen, es in Pulverform zu verwenden, von denen ein Teelöffel in Wasser, Saft oder Milch aufgelöst wird.

Ja, übrigens wird Sojamilch allen Personen empfohlen, die gegen alle anderen Tiermilcharten allergisch sind.

Sojaprotein ist in der Lage, das Gewicht zu normalisieren, daher interessieren sich Abnehmfans für Sojabohnen. In Soja enthaltenes Lecithin fördert die aktive "Verbrennung" von Fetten in der Leber, ist am Fettstoffwechsel und an der Wiederherstellung von Gehirnzellen beteiligt.

Verantwortlich für Denken, Planen, Konzentration, Lernen, Gedächtnis, Erkennen, Bewegungsaktivität usw. In Gebieten mit erhöhter Strahlung wird empfohlen, Soja in das Menü aufzunehmen, da Radionuklide aus dem Körper ausgeschieden werden können.

Die Vorteile von Soja für Frauen

In den Wechseljahren leiden Frauen unter Osteoporose, die durch Östrogenmangel verursacht wird. Sojaprotein hat einen hohen Gehalt an Östrogen und Kalzium, die für einen starken und gesunden Knochen unerlässlich sind. Dieselben Isoflavone helfen einer älteren Frau, die Manifestationen der Wechseljahre angemessen zu bewältigen.

Als Ergebnis anderer Studien wurde festgestellt, dass Soja die Durchblutung des Gehirns stören und den Alterungsprozess im Körper beschleunigen kann. Der Grund sind in Sojabohnen enthaltene Phytoetrogene, die das Wachstum von Gehirnzellen verlangsamen.

Und dann wird der Rat der Ärzte in Erinnerung gerufen, dass eine Frau nach 35 Jahren eine zusätzliche Quelle für Östrogen benötigt, vorzugsweise nicht aus Tabletten, um ihre Jugend zu verlängern. Auf dem Gesicht eines klaren Widerspruchs, nicht wahr?

Wir ziehen Rückschlüsse auf die Vorteile und Gefahren von Soja

Was machen wir also, essen Sojaprodukte oder vermeiden sie? Es gibt keine Einheit in wissenschaftlichen Kreisen, Sojabohnen - denn viele Ärzte wurden zu einem Begriff. Eines ist sicher - für gesunde Menschen ist ein moderater Konsum von Sojabohnen sicher, wenn er natürlich an umweltfreundlichen Orten angebaut wird.

Vergessen Sie nicht, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen den Körper schädigen können. Daher müssen Sie beim Kauf von Soja-Halbzeugen vorsichtig sein.

Wenn wir es verwenden wollen, lohnt es sich, die Auswahl von Soja-Fleisch und Tofu-Käse einzustellen und sich nicht durch Soja-basierte Zusatzstoffe in Würstchen zu verlocken. Und essen Sie kein Soja-Kilogramm, in der Aufrechterhaltung der Gesundheit wird Mäßigung und Vernunft mehr geschätzt.

Die Vorteile und der Schaden von Soja

Hülsenfrüchte - nehmen einen angemessenen Platz in der Ernährung moderner Menschen ein. Bohnen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Sojabohnen sind allesamt wertvolle und notwendige Nährstoffe für den Körper. Die Sojabohne hat in letzter Zeit eine besondere Popularität erlangt, viele Produkte werden daraus hergestellt: Käse, Fleisch, Milch, Schokolade. Streitigkeiten über den Nutzen und den Schaden dieses Produkts lassen jedoch nicht nach. Versuchen wir herauszufinden, was der Nutzen und der Schaden von Soja ist.

Die positive Seite von Soja

Die nützlichste Qualität von Soja ist ein hoher Gehalt an hochwertigem Eiweiß, wodurch es möglich ist, Fleisch, Milch und Butter durch Sojaprodukte zu ersetzen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin B und E ist Soja ein hervorragendes Antioxidans. Für Patienten mit Onkologie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes wird empfohlen, tierische Produkte durch Sojaprotein zu ersetzen.

In Sojabohnen enthaltenes Lecithin beschleunigt den Stoffwechsel, verbrennt Fettdepots und senkt den Cholesterinspiegel. Eine große Anzahl von Enzymen, einschließlich Phytinsäure, fördert die Absorption und aktive Spaltung von Proteinen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Sojabohnengerichte für Menschen mit falschem Stoffwechsel und für Personen, die abnehmen möchten, in die Ernährung aufzunehmen. Sojabohnen befriedigen den Hunger perfekt und fügen gleichzeitig keine zusätzlichen Kalorien hinzu.

Soja ist ein heilsames Produkt für Menschen, die gegen tierische Proteine allergisch sind und die vegetarische Küche unterstützen. Es wird empfohlen, Sojaprodukte als zusätzliche Zutaten in Gegenden mit hohem radioaktivem Hintergrund in das Menü aufzunehmen, da Soja Radionuklide und Schwermetallionen aus dem Körper entfernt.

Sojabohnen sind reich an Phospholipiden (zur Reinigung der Gallenwege), Fettsäuren, Isoflavonen (zur Verhinderung der Bildung von Onkologie) Tocopherol (Verlangsamung des Alterns und Erhöhung der Immunität). Sojabohnen enthalten fast keine Kohlenhydrate, etwa 10% ihrer Zusammensetzung sind lösliche Zucker (Fruktose, Glukose und Saccharose), Stärke und Pektine. Darüber hinaus sind Sojabohnen ein reichhaltiges Lagerhaus für Makro-, Mikronährstoffe und Vitamine. Dies sind Vitamine der Gruppe B, E und D sowie β-Carotin, Bor, Eisen, Mangan, Nickel, Aluminium, Kupfer, Cobalt, Jod und Molybdän zählen zu den Spurenelementen in Soja. Makroelemente umfassen Schwefel, Kalzium, Kalium, Phosphor, Silizium, Magnesium und Natrium. Sojaprodukte sind ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes, sie wirken sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus und tragen zur Insulinproduktion bei.

Sojabohnen werden heute nicht nur als eigenständiges Produkt verwendet, sie werden fast allen Produkten (Makkaroni, Kekse, Fleischwaren, Mayonnaise, Saucen usw.) zugesetzt, und auf dem Etikett wird das Vorkommen von Soja als "Pflanzenprotein" oder Stoff unter dem E 479-Index bezeichnet. um das Aussehen von Produkten zu verbessern und ihre Kosten zu senken. Trotz der breiten Verbreitung der Sojabohnen und ihrer vorteilhaften Eigenschaften kann dieses Produkt jedoch beschädigt werden.

Negative Eigenschaften von Soja

Die Verwendung von Soja ist mit einigen Einschränkungen verbunden:

Sojabohnen wirken sich negativ auf die Schilddrüse aus und sind daher bei Erkrankungen des endokrinen Systems kontraindiziert.
Soja enthält eine große Menge Isoflavone. Daher führt die uneingeschränkte Verwendung dieses Produkts zu vorzeitiger Hautalterung und zu einer Beeinträchtigung der Gehirnzirkulation. Der Missbrauch von Isoflavonen verlangsamt die körperliche Entwicklung bei männlichen Kindern und beschleunigt den Beginn des Menstruationszyklus bei Mädchen. Die Aufnahme von Sojabohnen im ersten Trimenon der Schwangerschaft ist absolut kontraindiziert;
Nehmen Sie keine Sojaprodukte in die Ernährung von Kleinkindern (bis zu drei Jahren) auf, da sie eine erhöhte Allergenität aufweisen.
In Soja enthaltene Oxalsäure fördert die Bildung von Urolithiasis;
Sojabohnen sollten nur natürlich sein, die Verwendung von gentechnisch veränderten Sojabohnen kann zu unvorhersehbaren Folgen führen.

Sojabohnen - Nutzen und Schaden, Nährwert, Herkunft der Kultur und Verwendung in Lebensmitteln

Der Ruf von Soja ist wandelbar: Es gilt als eine der wertvollsten Quellen für pflanzliches Eiweiß und Vitamine, dann die Ursache für gefährliche Krankheiten. Die älteste Getreideernte ist aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres breiten Anwendungsspektrums in allen Ländern der Welt beliebt, aber die Ernährungswissenschaftler warnen vor einer Überbeanspruchung mit diesem Produkt.

Soja - ein Vertreter der Familie der Leguminosen, importiert aus China und Indien nach Russland. Die Menschen dieser Länder kultivieren und essen seit mehr als fünftausend Jahren Sojabohnen. Kultur ist nicht besonders anspruchsvoll an die Anbaubedingungen. In unserer Zeit werden fast überall neue Sorten angebaut. Sojabohnen werden in den folgenden Gebieten in Russland am stärksten angebaut:

Region Amur (mehr als die Hälfte der nationalen Ernte);
Primorsky Krai;
Chabarowsk-Gebiet
Region Krasnodar;
Stavropol.

Die Pflanze ist ein krautiger Stiel, je nach Sorte hoch oder niedrig, nackt oder mit Haaren bedeckt. Triebe haben kleine behaarte Blätter, deren Form sich bei verschiedenen Arten unterscheidet. Blütenstände sind mittelgroß, hellviolett und violett. Sojabohnen mit einer Länge von bis zu 6 cm haben zwei Blätter, unter denen der wertvollste Teil der Pflanze ist: 2-3 ovale Samen, bedeckt mit einer glänzenden, dichten Schale. Oft sind die Samen gelbe Töne, aber es gibt grüne, braune und sogar schwarze Früchte.

Wie wächst

Soja stellt die Wachstumsbedingungen nicht zu hoch. Es trägt sogar Fröste, wenn sie nicht auf die Blütezeit und Fruchtbildung fallen. Und das Beste: Die Sojabohnenpflanze fühlt sich bei einer Temperatur von + 21-22 ° C. Bei reichlicher Bewässerung und ausreichend Licht treten Triebe bereits bei +14 ° C auf. Auf lockeren, nicht sauren Böden kann eine Kultur mit einfacher, aber regelmäßiger Pflege zwischen August und September eine reiche Ernte bringen.

Die reiche Zusammensetzung und die diätetischen Qualitäten machen Soja zur wichtigsten Quelle für lebensnotwendige Substanzen. Sein Hauptwert ist ein hoher Anteil an pflanzlichem Eiweiß (bis zu 90%), der alle 9 für den Körper notwendigen Aminosäuren enthält. Die Verwendung dieses Nahrungsmittels in Lebensmitteln hilft, den Mangel an tierischem Eiweiß im Körper zu füllen. Der Energiewert von 100 g Bohnen - 147 kcal. Diese Menge enthält viele Nährstoffe. Die Zusammensetzung der Sojabohne umfasst die folgenden täglichen Elemente für eine Person:

Proteine - 12,95 g;
Fette - 6,8 g;
Kohlenhydrate - 11,05 g;
Wasser - 67,5 g;
Spurenelemente (Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Natrium, Eisen);
Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure);
Phospholipide, die für das normale Funktionieren der Zellen des Nervensystems notwendig sind;
Vitamine A und E, die die Immunität verbessern;
Östrogene.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Der Wert, den Bohnen besitzen, kommt allen Produktliebhabern zugute. Folgende Personen sollten besonders auf ihre Anwesenheit im Tagesmenü geachtet werden:

an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden (der Konsum von diätetischen Lebensmitteln aus Bohnen verringert das Risiko ihrer Entwicklung);
Frauen mit einer Prädisposition für Tumore in der Brust (Sojaprodukte haben Einfluss auf die Verlängerung des Menstruationszyklus, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert wird);
vollmundig und leiden unter einer großen Menge an Cholesterin im Blut (Sojabohnen beschleunigen den Stoffwechsel);
Diabetiker (das Produkt normalisiert den Zuckerspiegel);
Frauen, die an Hitzewallungen leiden, die durch altersbedingte hormonelle Veränderungen des Körpers verursacht werden;
die älteren Menschen (Kalzium, das Kultur enthält, stärkt die Knochen);
Das Streben nach einem gesunden Lebensstil (Lecithin - eine Substanz in der Zusammensetzung der Bohnen - die mit dem Altern und der Atherosklerose zu kämpfen hat, steigert die Leistungsfähigkeit des Gehirns und wirkt sich positiv auf die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis aus, indem es die Nervenleitung verbessert).

Trotz der vielen Vorteile von Soja ist ein übermäßiger Produktwahn unsicher. Machen Sie sich nicht mit der Verwendung der folgenden Personengruppen ein:

Kleinkinder, die zu Allergien neigen;
Menschen, die häufig an Migräne leiden (Sojabohnen enthalten Tyramin, das Kopfschmerzattacken auslösen und verstärken kann);
Personen mit Erkrankungen des sexuellen Bereichs, da das Produkt eine große Anzahl von Phytoöstrogenen enthält, die in ihrer Wirkung den weiblichen Sexualhormonen ähneln;
diejenigen, bei denen die Schilddrüsenfunktion reduziert ist (Hypothyreose);
Männer, die die Fortpflanzung planen (aufgrund der Fähigkeit der Sojabohnen, die Konzentration der Spermien zu reduzieren);
Sie sollten während der Schwangerschaft keine Bohnen verwenden, da Soja die Möglichkeit einer normalen Schwangerschaft verringert.
Es ist besser für alle Personengruppen, auf Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen zu verzichten, deren Herstellung in Russland offiziell verboten ist

Verwendung in Lebensmitteln

Soja-basierte Lebensmittel sind zu einem Bestandteil unserer täglichen Mahlzeiten geworden. Solche Gerichte sind insbesondere für Personen relevant, die aus irgendeinem Grund tierische Proteine verwenden. Für Vegetarier sind Bohnen die Hauptproteinquelle, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Verzichten Sie nicht auf Sojaprodukte und solche, bei denen die Verwendung von Fleisch aus gesundheitlichen Gründen verboten ist. Aufgrund der niedrigen Kosten für Sojabohnen sind sie allen zur Verfügung, um ihre Ernährung zu diversifizieren.

Die beliebtesten Bohnen sind die folgenden Produkte aus Bohnen:

Sojamehl (gemahlene Samen);
Öl aus Soja - wird für Salatdressings, Wärmebehandlung von Produkten verwendet;
Sojamilch - ein kalorienarmes Bohnengetränk, das an normale Milch erinnert, belastet die Bauchspeicheldrüse nicht aufgrund ihres geringen Fettgehalts;
Sojafleisch - ein Produkt aus Sojamehl, das in Struktur und Aussehen dem echten Fleisch ähnelt, enthält eine große Menge an Eiweiß;
Sauce - das Ergebnis der Fermentation von Bohnen;
Misobohnenpaste, die aus einem fermentierten Produkt gewonnen wird und zur Zubereitung erster Gänge verwendet wird;
Tofu - Sojakäse, ähnlich dem Geschmack, der Art und der Struktur der fermentierten Milch, ist die Quelle einer großen Proteinmenge.
Tempe - ein anderes Produkt aus fermentiertem Soja, bei dessen Herstellung spezielle Pilze verwendet werden.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/soevye-boby-polza-i-vred.html

Sojabohnen - vorteilhafte Eigenschaften und Kaloriengehalt, Verwendung in der Lebensmittelproduktion

Was ist Soja?

Region Amur (mehr als die Hälfte der nationalen Ernte);
Primorsky Krai;
Chabarowsk-Gebiet
Region Krasnodar;
Stavropol.

Wie sieht Soja aus?

Wie wächst

Die chemische Zusammensetzung von Sojabohnen

Proteine - 12,95 g;
Fette - 6,8 g;
Kohlenhydrate - 11,05 g;
Wasser - 67,5 g;
Spurenelemente (Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Natrium, Eisen);
Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure);
Phospholipide, die für das normale Funktionieren der Zellen des Nervensystems notwendig sind;
Vitamine A und E, die die Immunität verbessern;
Östrogene.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Der Wert, den Bohnen besitzen, kommt allen Produktliebhabern zugute. Folgende Personen sollten besonders auf ihre Anwesenheit im Tagesmenü geachtet werden:

an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden (der Konsum von diätetischen Lebensmitteln aus Bohnen verringert das Risiko ihrer Entwicklung);
Frauen mit einer Prädisposition für Tumore in der Brust (Sojaprodukte haben Einfluss auf die Verlängerung des Menstruationszyklus, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert wird);
vollmundig und leiden unter einer großen Menge an Cholesterin im Blut (Sojabohnen beschleunigen den Stoffwechsel);
Diabetiker (das Produkt normalisiert den Zuckerspiegel);
Frauen, die an Hitzewallungen leiden, die durch altersbedingte hormonelle Veränderungen des Körpers verursacht werden;
die älteren Menschen (Kalzium, das Kultur enthält, stärkt die Knochen);
Das Streben nach einem gesunden Lebensstil (Lecithin - eine Substanz in der Zusammensetzung der Bohnen - die mit dem Altern und der Atherosklerose zu kämpfen hat, steigert die Leistungsfähigkeit des Gehirns und wirkt sich positiv auf die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis aus, indem es die Nervenleitung verbessert).

Trotz der vielen Vorteile von Soja ist ein übermäßiger Produktwahn unsicher. Machen Sie sich nicht mit der Verwendung der folgenden Personengruppen ein:

Kleinkinder, die zu Allergien neigen;
Menschen, die häufig an Migräne leiden (Sojabohnen enthalten Tyramin, das Kopfschmerzattacken auslösen und verstärken kann);
Personen mit Erkrankungen des sexuellen Bereichs, da das Produkt eine große Anzahl von Phytoöstrogenen enthält, die in ihrer Wirkung den weiblichen Sexualhormonen ähneln;
diejenigen, bei denen die Schilddrüsenfunktion reduziert ist (Hypothyreose);
Männer, die die Fortpflanzung planen (aufgrund der Fähigkeit der Sojabohnen, die Konzentration der Spermien zu reduzieren);
Sie sollten während der Schwangerschaft keine Bohnen verwenden, da Soja die Möglichkeit einer normalen Schwangerschaft verringert.
Es ist besser für alle Personengruppen, auf Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen zu verzichten, deren Herstellung in Russland offiziell verboten ist

Verwendung in Lebensmitteln

Die beliebtesten Bohnen sind die folgenden Produkte aus Bohnen:

http://sovets.net/16760-soevye-boby.html

Sojabohnen profitieren und schaden

Heutzutage ist Soja ein Produkt von weltweiter Bedeutung!

Warum Ja, weil Wissenschaftler heute versuchen, Milchprodukte und Fleisch durch Sojabohnen zu ersetzen! Soja kommt überall hinzu: in Würstchen, in Wurst, in Füllungen für Halbfabrikate, in Süßwaren... Es ist billig und scheinbar nützlich.

Darüber hinaus glauben viele, dass Soja die einzige Quelle für „fast vollwertiges“ Protein unter den pflanzlichen Produkten ist. Daher können Vegetarier und Veganer einfach nicht darauf verzichten. Meinung natürlich umstritten, aber jetzt geht es nicht um die Nützlichkeit einer Diät, sondern darum, wie nützlich (oder ist sie noch schädlich?) Soja. Heutzutage scheint Sojabohne nicht nur frischen Äpfeln, sondern auch Möhren und Kohl beizugeben.

Und ja... Bevor wir über die Vorteile von Sojabohnen sprechen, konzentrieren wir uns darauf: Alle Studien und Schlussfolgerungen, die auf der Grundlage dieser Studien gemacht werden, werden von Gegnern immer noch ernsthaft kritisiert. Ein Konsens existiert heute einfach nicht. Keines der Untersuchungsobjekte. Daher muss die endgültige Entscheidung über die Nützlichkeit oder den Schaden von Soja für Sie getroffen werden.

Die chemische Zusammensetzung von Sojabohnen

Sojabohnen: die Vorteile

Sojabohnen werden die folgenden wundersamen Eigenschaften und Fähigkeiten zugeschrieben:

Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Ischämie und Herzinfarkt
Vorbeugung von Brustkrebs und Verlängerung des Menstruationszyklus bei Frauen (einige Wissenschaftler sind überzeugt, dass je länger der Zyklus ist, desto geringer die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken)
Verbesserung des Zustandes der Frau nach der Menopause (Schwächung der Hitzewallungen)
eine signifikante Reduktion des Cholesterinspiegels im Blut und unvermeidlicher Gewichtsverlust (wenn mindestens die Hälfte des von Soja konsumierten roten Fleisches durch Sojabohnen ersetzt wird)
Normalisierung des Blutzuckerspiegels und folglich eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden von Menschen, die an Diabetes mellitus jeglicher Art leiden

Es wird auch geglaubt, dass Soja in der Lage ist, das Auftreten von Osteoporose bei Frauen im Alter der Menopause zu verhindern. Einige Wissenschaftler glauben, dass die in Sojabohnen enthaltene Calciummenge ausreicht, um die Knochen älterer Frauen zu stärken.

Nun, und was am wichtigsten ist, wofür Soja von vielen Anhängern eines gesunden Lebensstils (HLS) geliebt wird - das ist Lecithin, das nach Ansicht der Forscher der Alterung des Körpers standhalten sowie die Effizienz der intellektuellen Arbeit verbessern kann (durch Verbesserung der Nervenleitung). Und manche argumentieren, dass Lecithin sogar die Potenz erhöhen kann...

Sojabohne Harm

Es ist merkwürdig, dass Sojabohnen häufig Eigenschaften zugeschrieben werden, die den oben genannten „Wahrheiten“ völlig widersprechen. Einige Forscher argumentieren daher, dass die Verwendung von Sojabohnen zu einer beschleunigten Alterung des Körpers und zu einer Schrumpfung des Gehirns führt. Das erhöht das Risiko einer Alzheimer-Krankheit im Leben von Sojabohnenliebhabern.

Außerdem sind Sojabohnen (und dies ist bereits bedingungslos!) Schädlich für schwangere Frauen, weil sie das Risiko einer Fehlgeburt erhöhen und nicht für Kinder empfohlen werden, da Sojabohnenhormone eine beschleunigte Pubertät von Mädchen hervorrufen und Jungen sie weiblicher machen und ihre körperliche Hemmung hemmen Entwicklung. Gleichzeitig haben Kinder beiderlei Geschlechts, die Sojaprodukte konsumieren, eine große Chance, Probleme mit der Schilddrüse zu haben.

In Anbetracht der Tatsache, dass Soja häufig zu Wurst und Wurst hinzugefügt wird, ist es für Kinder besser, diese Produkte überhaupt nicht zu geben. Es wird ihnen nur nützen.

Bei Erwachsenen bedroht Soja diese Probleme ebenso wie die Bildung von Nierensteinen.

Es sei darauf hingewiesen, dass Wissenschaftler immer noch aktiv Sojabohnen und die daraus gewonnenen Produkte erforschen, sodass alles, was über Soja in einem Dutzend Jahren bekannt ist, leicht veraltet werden kann und als völliger Unsinn gilt. Daher ist es nicht notwendig, viel über den Schaden und Nutzen von Soja nachzudenken. Es ist wichtig, das Prinzip der Mäßigung zu beachten und Sojaprodukte nicht öfter als einmal oder zweimal pro Woche zu essen. Dann sicherlich nichts Schlechtes, aber auch ein besonderes Gut, das wird nicht passieren...

Hinweis für Veganer: Proteine sind in fast allen Produkten und nicht nur in Soja enthalten, deshalb sollten Sie sich nicht damit beschäftigen. Essen Sie gelegentlich Sojabohnenöl und ergänzen Sie es mit anderen Hülsenfrüchten und Nüssen. Und alles wird gut!

Marina Kurochkina • 18.09.2015

Die positive Seite von Soja

Negative Eigenschaften von Soja

Die Verwendung von Soja ist mit einigen Einschränkungen verbunden:

Sojabohnen wirken sich negativ auf die Schilddrüse aus und sind daher bei Erkrankungen des endokrinen Systems kontraindiziert.
Soja enthält eine große Menge Isoflavone. Daher führt die uneingeschränkte Verwendung dieses Produkts zu vorzeitiger Hautalterung und zu einer Beeinträchtigung der Gehirnzirkulation. Der Missbrauch von Isoflavonen verlangsamt die körperliche Entwicklung bei männlichen Kindern und beschleunigt den Beginn des Menstruationszyklus bei Mädchen. Die Aufnahme von Sojabohnen im ersten Trimenon der Schwangerschaft ist absolut kontraindiziert;
Nehmen Sie keine Sojaprodukte in die Ernährung von Kleinkindern (bis zu drei Jahren) auf, da sie eine erhöhte Allergenität aufweisen.
In Soja enthaltene Oxalsäure fördert die Bildung von Urolithiasis;
Sojabohnen sollten nur natürlich sein, die Verwendung von gentechnisch veränderten Sojabohnen kann zu unvorhersehbaren Folgen führen.

Einige Produkte enthalten Soja. In Anbetracht der Tatsache, dass Soja nützlicher ist als Fleisch, versuchen viele, es durch ihre gewohnte Nahrung zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken - ist Soja gut für unseren Körper?

Herkunft der Sojabohne

Sojabohne ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Hülsenfruchtfamilie gehört. Sie trägt auch den Namen "Wunderpflanze". Zum ersten Mal wurden Sojabohnen in China angebaut. Dann zogen die Sojabohnen nach Korea, nach Japan, und diese Kultur kam 1740 nach Europa. Die Franzosen begannen es zuerst zu essen.

Nach dem Studium der Sojabohnen durch Amerikaner im Jahre 1804 begann der Massenanbau und die gezielte Kultivierung dieser Pflanze. Expedition von V.Poyarkov 1643 - 1646 besuchte das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnen aus den Mandschu-Tungus-Leuten sahen. Das russische Volk zeigte jedoch kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung in Wien 1873 interessierten sich Sojabohnen-Praktizierende.

Soja-Zusammensetzung

Sojabohnen sind reich an Substanzen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch therapeutisch. Soja enthält beispielsweise Isoflavone, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsformen verhindern. Und Genestein stoppt die Erkrankung des Herz-Kreislaufsystems im Frühstadium. Soja ist auch reich an Lecithin, Cholin und anderen Substanzen, die bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten, Ballaststoffe, Vitamine der Gruppe - B, C und E, Omega - 3 eine Rolle spielen. Soja enthält alle Aminosäuren, was bedeutet, dass es vor Schweinefleisch und Eiweiß liegt Rindfleisch

Die Vorteile von Soja

Soja ist reich an pflanzlichem Eiweiß, das mehr enthält als in Eiern, Fisch und Fleisch. Sojaeiweiß ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Pflanzenproteine werden zu 90% absorbiert. Sojaprodukte enthalten Substanzen, die das Gleichgewicht der Spurenelemente im Körper positiv beeinflussen. Lezithin ist am vorteilhaftesten in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn, für seine Arbeit. Lecithin hilft den Zellen dabei, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut, bekämpft die Parkinson-Krankheit, Atherosklerose und andere menschliche Krankheiten. Auch das Vorhandensein von Lecithin verlangsamt den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr gut bekannt ist.

Sojalecithin hilft bei der Energieerzeugung, nährt den wachsenden Körper, und dies ist besonders in der Kindheit wichtig.

Die Zusammensetzung von Soja umfasst den gesamten Aminosäurensatz und ist daher vor Schweinefleisch und Rindfleisch von Nutzen.

In letzter Zeit haben die Amerikaner zunehmend begonnen, Soja in ihre Ernährung aufzunehmen. Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Sojaprodukten die menschliche Gesundheit positiv beeinflusst. Sie müssen wissen, dass nur Soja in reiner Form von Nutzen ist. Dies gilt in keiner Weise für Produkte, bei denen Soja nur ein Zusatzstoff ist.

Amerikanische Forscher sind sich einig, dass, wenn die Diät während des Tages 25 bis 50 g Sojaprotein enthält, der Spiegel des "schlechten Cholesterins" reduziert werden kann. Und wie Sie wissen, verstopft dieses Cholesterin die Blutgefäße, was zu Herzerkrankungen führt.

Positive Dynamik bei der Verwendung von Sojabohnen bei Frauen während der Wechseljahre. Mit dem Alter verlangsamt sich die Herstellung von Östrogenen bei Frauen, und Sojabohnen können ihren Mangel wettmachen.

In den dokumentarischen Studien, an denen 3.734 ältere Männer teilnahmen, wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50% ihres Lebens mit Soja ernährten, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.

Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die zweimal pro Woche Soja zu sich nehmen, anfälliger für psychische Störungen sind als diejenigen, die es überhaupt nicht essen.

Einige glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Übergewicht führt.

Soja ist auch für Menschen jeden Alters von Nutzen. Die in Sojabohnen vorhandenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich, und die häufige Verwendung von Soja kann das Gleichgewicht der Hormone im Körper stören. Und dies kann gefährlich sein für Frauen, die sich auf die Empfängnis vorbereiten, eine Schwangerschaft planen, besonders aber für schwangere Frauen.

Wissenschaftler - Kinderärzte an der Cornell University sind zuversichtlich, dass der Mangel an Schilddrüsenhormonen genau durch den häufigen Einsatz von Sojabohnenprodukten in Europa entstehen kann. Wirkt übergewichtig, quält Verstopfung, Überanstrengung. All dies führt zu einer allgemeinen Apathie.

Das Vorhandensein von Soja führt laut einigen Forschern zu Gehirnvolumen und Gewichtsreduzierung.

Wie zahlreiche Studien belegen, enthalten Sojabohnen sowohl für den Körper gute Nährstoffe als auch für die Gesundheit schädliche Nährstoffe. Gerinnungshemmende Eigenschaften, die in rohem Soja ausgeprägt sind, neutralisieren Vitamin K, wodurch ein Koagulationsgrad erreicht wird, und es beteiligt sich auch an der Kalziumabsorption. Unbegrenzter Konsum von Soja kann zu Mineralstoffmangel, Bauchspeicheldrüsenhypertrophie führen.

Sojabohnen enthalten Lektine, die die Blutzellen miteinander verkleben, was zur Unterdrückung ihres Wachstums führt. Und das hat Konsequenzen für den Körper.

Bis heute kann in der Welt der Wissenschaft kein Konsens über Nutzen und Schaden von Sojabohnen erzielt werden.

Wenn Soja nicht in die Freisetzung eines gentechnisch veränderten Produkts einbezogen wird, sondern auf natürliche Weise angebaut wird, übersteigen seine günstigen Eigenschaften die schädlichen.

Aus dem Vorstehenden ergibt sich die Schlussfolgerung, dass es jeder Person überlassen bleibt zu entscheiden, ob Sojaprodukte unabhängig von der Meinung des anderen konsumiert werden sollen.

Die Vorteile von Soja ermöglichen es der modernen Lebensmittelindustrie, es jedem zweiten Lebensmittelprodukt hinzuzufügen. Aus diesem Grund sehen sich Ärzte heute mit dem Aufkommen einer neuen Kategorie von Krankheiten konfrontiert - Wachstumsmangel und Kropf der Schilddrüse bei Kindern.

Die Identifizierung dieses Schadens durch Soja hat in wissenschaftlichen Kreisen viel Lärm verursacht, daher werden wir versuchen, seine Eigenschaften anhand der pharmazeutischen Forschung genauer zu untersuchen.

Was sind die Vorteile von Soja-Gesundheitsprodukten?

Der massive Zusatz von Sojaprotein in Wurstwaren, Fleischwaren und sogar Milch ist auf seine vorteilhaften Eigenschaften zurückzuführen. Im Gegensatz zum Tieranalog enthält es kein Cholesterin und führt daher nicht zu Arteriosklerose (Ablagerung von Fettansammlungen in den Wänden der Blutgefäße).

Soja enthält viele Spurenelemente (Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium), Vitamine sowie chemische Verbindungen, die das Wachstum von Krebszellen verhindern.

Nur 50 Gramm Soja während des Tages reichen aus, um den menschlichen Proteinbedarf zu decken. Viele andere positive Eigenschaften von Pflanzen können lange beschrieben werden, aber lassen Sie uns auf den Schaden von Soja für den Körper eingehen.

Sojaschaden für einen menschlichen Körper

Der Schaden von Soja für den Menschen wurde ungefähr fünf Jahre vom Komitee der American Association untersucht. Die Pflanze enthält strumogene Substanzen, die die Funktion der Schilddrüse stören. Diese Komponenten sind besonders gefährlich für Menschen mit einer reduzierten Jodkonzentration im Körper und einer Unterfunktion der Schilddrüse.

Im letzten Jahrhundert fütterten viele Eltern ihre Kinder mit Sojamehl, da es erschwinglich und billig war. Im Laufe der Zeit entwickelten viele von ihnen Kropf der Schilddrüse. Danach wurde der industriellen Babynahrung nur isoliertes Sojaprotein und kein gehackter Pflanzenstamm zugesetzt.

Die oben genannten Fakten zeigen jedoch nur, dass pathologische Veränderungen der Schilddrüse bei der Verwendung von Sojaprodukten nur bei Erwachsenen mit Jodmangel im Körper auftreten können. Um Schäden zu vermeiden, muss der Nahrung nur Jod (Algen, Jodsalz) hinzugefügt werden.

Klinische Studien zum Nutzen und Schaden von Soja

Es gibt klinische Studien, die bestätigen, dass das Vorhandensein von strumogenen Substanzen in dieser Pflanze nicht das einzige Übel ist. Die Zusammensetzung von Soja enthält Isoflavone - chemische Verbindungen, die durch den Wirkmechanismus des menschlichen Körpers den Östrogenen (weiblichen Sexualhormonen) ähneln.

Dementsprechend besteht, wenn die Ernährung von Jugendlichen eine große Menge Sojaprodukte enthält, eine hohe Wahrscheinlichkeit eines frühen Menopause-Syndroms sowie von Brustkrebs bei Frauen nach langem Konsum von Sojaprodukten. Diese Schädigung der asiatischen Pflanze wird jedoch nicht durch klinische Studien bestätigt. Wissenschaftler haben nur eine kurzfristige östrogene Wirkung von Isoflavonen festgestellt.

Übrigens beeinflussen diese chemischen Verbindungen biochemische Reaktionen in kleinen und großen Dosen unzweideutig. Bei erhöhten Konzentrationen verhindern sie die Vermehrung von Krebszellen und bei niedrigen Konzentrationen aktivieren sie das Tumorwachstum. Isoflavone verhindern jedoch in beliebiger Konzentration die Verbreitung von Blutgefäßen und es gibt Hinweise darauf, dass Soja vor Darmkrebs, Prostatakrebs bei Männern und den Eierstöcken schützt.

Die Analyse der oben genannten Fakten, ein Produkt wie Soja-Nutzen und -Schäden, das seit über einem Jahrhundert untersucht wurde, bereitet den Wissenschaftlern keine ernsthaften Bedenken. Bei einer täglichen Verwendung der Pflanze in einer Dosis von 80 Gramm bringt dies nur gesundheitliche Vorteile. Phytoöstrogene Substanzen in seiner Zusammensetzung erleichtern das Menopausensyndrom bei älteren Frauen.

Sojaprodukte sind eine preiswerte und qualitativ hochwertige Alternative zu Tierfleisch, zu der es heute keine Entsprechungen gibt. Allerdings ist alles in Maßen gut.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

Sojabohnen

Heutzutage ist Soja ein Produkt von weltweiter Bedeutung!

Die chemische Zusammensetzung von Sojabohnen

Sojabohnen: die Vorteile

Sojabohnen werden die folgenden wundersamen Eigenschaften und Fähigkeiten zugeschrieben:

Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Ischämie und Herzinfarkt
Vorbeugung von Brustkrebs und Verlängerung des Menstruationszyklus bei Frauen (einige Wissenschaftler sind überzeugt, dass je länger der Zyklus ist, desto geringer die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken)
Verbesserung des Zustandes der Frau nach der Menopause (Schwächung der Hitzewallungen)
eine signifikante Reduktion des Cholesterinspiegels im Blut und unvermeidlicher Gewichtsverlust (wenn mindestens die Hälfte des von Soja konsumierten roten Fleisches durch Sojabohnen ersetzt wird)
Normalisierung des Blutzuckerspiegels und folglich eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden von Menschen, die an Diabetes mellitus jeglicher Art leiden

Sojabohne Harm

In Anbetracht der Tatsache, dass Soja häufig zu Wurst und Wurst hinzugefügt wird, ist es für Kinder besser, diese Produkte überhaupt nicht zu geben. Es wird ihnen nur nützen.

Bei Erwachsenen bedroht Soja diese Probleme ebenso wie die Bildung von Nierensteinen.