Das ausgeprägte Aroma von geröstetem Sesam wird selbst den anspruchsvollsten Gourmet begeistern. Ein subtiler süßer Geruch, der von den beim Braten aufspringenden Sesamsamen kommt, wird Sie an östliche kulinarische Geheimnisse erinnern. Dank orientalischer Köche ist Sesam zu einem weltbekannten Gewürz geworden.

Sesam ist eine alte Kultur, und es ist möglich, dass es begann, es zu wachsen, um Speiseöl zu gewinnen. Die Geschichte des Sesams ist reich an Legenden: Einige erzählen, wie die Einwohner von Babylon Sesamkuchen gebacken und Wein daraus gemacht haben, andere loben die heilenden Eigenschaften und erwähnen die Verwendung von Sesam für medizinische Zwecke im alten Ägypten. Darüber hinaus ist das Zauberwort „til“ im Märchen über Ali Baba und vierzig Räuber nichts anderes als einer der Namen von Sesam. Die Weisen des alten Ostens betrachteten Sesam als Quelle der Unsterblichkeit und des Pep. Dies ist natürlich übertrieben, aber die nützlichen Eigenschaften von Sesam sind nicht weniger umfangreich als seine Verwendung.

Sesamsamen sind reich an Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Dieses orientalische Sesamöl wird nur aus geröstetem Sesam gewonnen - beim Röstvorgang entstehen seine besonderen Eigenschaften, die den Samen einen charakteristischen Sesamgeschmack verleihen. Dieselben Verbindungen sind im Aroma von Kaffee und gebackenem Fleisch enthalten. Es ist vor allem dank geröstetem Sesam, der in der ganzen Welt kulinarisch so weit verbreitet ist.

Konditoren bestreuen Brötchen, Brot und Kekse mit gebratenen Sesamkörnern, um ihnen einen besonderen Sesamgeschmack und einen zarten, leicht süßen Geschmack zu verleihen. Gebratener Sesam wird häufig zum Dekorieren von Kuchen und Torten verwendet. Kleine, ordentlich gebratene Sesamkörner mit goldbrauner Farbe verleihen dem süßen Gericht ein angenehmes Aussehen und eine angenehme Konsistenz.

Gebratene Sesamsamen werden häufig auch für Saucen, Gewürzsets und Salatsaucen verwendet. Sesam ist ein fast universelles Gewürz, das sich sowohl für Süßspeisen als auch für Fleischgerichte und Salate eignet.

Der bekannteste Sesam in Russland ist ein wesentlicher Bestandteil der Halwa, vor allem Tahini. Diese Halwa wird aus Tahini-Pasta aus gemahlenem oder geschlagenem Sesam hergestellt. Hochwertige Tahini Halva ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel ist eine unerschöpfliche Kalziumquelle, da der Gehalt an Sesamsamen sehr hoch ist und fast so gut wie Produkte wie Milch oder Hartkäse ist. Tahini-Paste wird zu vielen anderen orientalischen Süßigkeiten sowie zu warmen Gerichten und Saucen hinzugefügt.

http://utr.ru/articles/kungut/

Nutzen und Schaden von Sesam für den menschlichen Körper

Sesamsaat hat einen einzigartigen süßlichen Geschmack, passt gut zu Gemüse- und Fleischgerichten, gibt ein pikantes Backen. Samen zeichnen sich durch eine Zusammensetzung aus, die reich an Spurenelementen, Vitaminen, anderen Nährstoffen und der Fähigkeit ist, den Hunger zu stillen. Historisch gesehen ist Sesam oder Sesam ein beliebtes östliches Gewürz, das in der Küche arabischer Länder, in Israel, Griechenland, Japan, China verwendet wird. Im Laufe der Zeit ist der Umfang seiner Popularität als ein Produkt, das die Jugend verlängert, wiederbelebt, gut gesättigt ist, nur noch größer.

Ist interessant
Es ist authentisch bekannt, dass Sesam eine der Zutaten des Jugendelixiers war und 1 Esslöffel Sesamsamen in die tägliche Ernährung von Frauen aus Babylon aufgenommen wurde.

Nützliche Zusammensetzung und Kalorien

Aufgrund der Vorherrschaft von Fetten (bis zu 55%) gehören Sesamnukleolen zu kalorienreichen Lebensmitteln, ihre Kalorien liegen zwischen 560 und 600 pro 100 g. Diese sind durchschnittlich, nicht die niedrigsten, aber nicht die höchsten unter den Samen.

Sesam besteht aus weißen, schwarzen, goldenen, braunen und rötlichen Samen. Die häufigsten sind die ersten beiden Sorten. Schwarz hat ein helleres Aroma, es schmeckt nach Bitterkeit, seine Zusammensetzung ist reicher im Vergleich zu Weiß. Beide Arten haben jedoch einen hohen Nährwert, reich an Vitaminen und Antioxidantien. Weißer Sesam ist weicher im Geschmack und ähnelt einer Nuss.

Zu den Stoffen in der Zusammensetzung von Sesam gehören ungesättigte Fettsäuren, die für das menschliche Leben äußerst wichtig sind:

• Ölsäure - 18,5%;
• Linolsäure - 21,37%;
• Linolensäure - 0,38%;
• Palmitoleinsäure - 0,15%.

In Sesam sind auch gesättigte Fettsäuren enthalten:

• Myristie - 0,124%;
• Palmitin - 4,44%;
• Stearin - 2,09%.

Die Samen enthalten die Vitamine A, B, C, E aus Mineralien - eine große Menge Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor sowie Aminosäuren, Proteine.

Interessante Tatsache
Sesam ist ein echter Kalzium-Magnat, der in 100 Gramm des Produkts - 783-1474 mg Mineralstoff - enthalten ist. Dies ist deutlich höher als bei Käse, Quark, Joghurt und liegt bei 113% der Tagesnorm. Sesam - eine wichtige Kalziumquelle in Rohkost und Vegetarismus.
Die Bedeutung von Sesam für die Ernährung wird durch wichtige Elemente wie Lignane bestimmt - natürliche Antioxidantien, die freie Radikale binden, Alterung vorbeugen, die Haut reinigen, Stoffwechselprozesse normalisieren und die Wirkung von Vitamin E verstärken.

Nützliche Eigenschaften von Sesam

Welche Wirkung auf den Körper:

1. Aufgrund des hohen Kalziumgehalts bekämpft es Osteoporose, Arteriosklerose, Chondrose und beugt diesen Erkrankungen vor.
2. Calcium ist an der Funktion des Gefäßsystems, der Regeneration von Knochen, Knorpel und Muskelgewebe beteiligt. Durch die Einnahme von Sesam wird die Struktur der Zähne und Haare wiederhergestellt, die Nägel gestärkt, die Muskulatur nimmt durch körperliche Anstrengung schnell zu.
3. Sesam normalisiert das Nervensystem und die Stoffwechselprozesse.
4. Reduziert schädliches Cholesterin und erhöht die Elastizität der Blutgefäße. Empfohlen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
5. Das Produkt ist reich an Vitamin E und A und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus, verbessert den Zustand der Haut und hilft, den Körper zu regenerieren.
6. Normalisiert die Sekretionsfunktion des Magens, beeinflusst das Hormonsystem und die Fortpflanzungsfunktion von Männern und Frauen.
7. Für Frauen ist der Nutzen von Sesam mit Phytoöstrogen verbunden, einem natürlichen weiblichen Hormon, das in den Samen enthalten ist. Es mildert den Zustand in den Wechseljahren, beugt einem altersbedingten Welken des weiblichen Körpers vor und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Sesamsamen sind in der Ernährung von Frauen ab 45 Jahren besonders wichtig.
8. Sesam wirkt sich positiv auf blutbildende Prozesse aus (reinigt das Blut und reichert seine Zusammensetzung um notwendige Elemente an) und die Arbeit des Immunsystems.

Es ist wichtig! Besonders reichhaltige Zusammensetzung aus nicht raffiniertem Sesam - zusammen mit der Hülle verliert das Saatgut bis zu 90% Kalzium und andere Nährstoffe.

Wie zu nehmen

Sesam wird für Kinder und Erwachsene benötigt. Es ist notwendig, es dosiert zu akzeptieren: nicht mehr als 3 Teelöffel. für schwangere Frauen - nicht mehr als 30 g pro Tag - Stoffe aus leicht erhitzten oder durchnässten Sesamsamen werden besser aufgenommen (für 1 Teelöffel 100 ml Wasser). Und noch etwas: essen Sie morgens keinen Sesam auf nüchternen Magen wegen möglicher Übelkeit und Durst. Die bevorzugte Zeit ist das Mittagessen.

Gekeimter Sesam

Heilsamen müssen unabhängig von der Sorte ordnungsgemäß verzehrt werden. Es wird empfohlen, "live" zu essen, d. H. keimte Um dies zu erreichen, wird das Saatgut zwischen die Schichten der nassen Gaze gelegt und 2-3 Tage lang an einem dunklen Ort belassen, wobei von Zeit zu Zeit der Stoff der Spritzpistole besprüht wird. Sobald die Sprossen schlüpfen, ist das Produkt fertig.

Nährstoffe in gekeimtem Sesam werden in leichtere aufgeteilt, da der Körper sie schneller und vollständiger aufnimmt.

Gegenanzeigen

Bei regelmäßiger Anwendung von Sesamsamen können Menschen, die zu Thrombosen neigen, geschädigt werden. Ölsaaten verbessern die Gerinnungsfähigkeit des Blutes, und es ist gefährlich, sie in die Diät zu injizieren, wenn Thrombose oder Thrombophlebitis diagnostiziert wird.

Es ist nicht notwendig, die Gesundheit der Samen und der Menschen mit Nierensteinen zu verbessern: Aufgrund der choleretischen Wirkung des Produkts können sich Formationen bewegen und äußerst schmerzhafte Empfindungen auftreten.

Sesam ist gefährlich, um in die tägliche Ernährung von Menschen mit Hyperkalzämie einzudringen - einem Kalziumüberschuss im Körper. Aufgrund der Bildung von Schlacken in den Nieren wird die Behandlung mit Samen und Sesamöl unter Aspirin, Verbindungen mit Östrogen oder Oxalsäure nicht empfohlen.

Sesam in Süßigkeiten, Nationalgerichten, Saucen

Beim Kochen werden getrocknete Sesamsamen mit Backwaren bestreut, der Teig wird mit Kernen gefüllt und zum Anrichten von Salaten verwendet. In der asiatischen Küche werden Sesamfrüchte zur Zubereitung von Desserts verwendet, beliebte östliche Süßigkeiten werden mit Samen hergestellt: Sesam Kozinaki, Tahini Halva und Honig.

Sesam oder Sesampaste, auch Tahini genannt, wird im Nahen Osten zu vielen Gerichten (Hummus, Falafel) serviert, die zur Herstellung von Saucen verwendet werden. Pasta wird aus gemahlenem Sesam hergestellt. In Israel, Griechenland und den arabischen Ländern des Nahen Ostens backt Tahini Kuchen, bereitet Tahina-Pita zu.

Aus den in Wasser getränkten und zu Mehl gemahlenen Samen wird nahrhafte Sesammilch hergestellt. Es ersetzt vollständig tierische Produkte, wertvolles Kalzium und Vitamin E. Bereiten Sie Sesammilch und in vereinfachter Form zu. Die Samen werden geglättet (es ist nicht nötig, eine große Ernte von Sesammehl durchzuführen - Bitterkeit tritt schnell in den gemahlenen Samen auf). Milch wird aus Mehl hergestellt und in lauwarmem Wasser verdünnt.

Mit dem ersten Köder dürfen Babys alle drei Tage 0,5–1 TL erhalten. Es ist wichtig, die Reaktion eines kleinen Körpers zu überwachen, da Diathesen und Allergien möglich sind. Es ist äußerst nützliche Sesammilch für Erwachsene während der Zeit des Fastens oder vollständig aufgegebener tierischer Produkte.

Es ist wichtig! Beim Rösten und anderer Wärmebehandlung von Sesamsamen gehen nützliche Eigenschaften verloren.

Sesamöl

Für den Menschen ist es nützlich und das aus Sesam gewonnene Öl. Es wird in der Pharmakologie und Kosmetologie oral verwendet. Wenn es verwendet wird, wird der Körper von Schlacken befreit, die Darmperistaltik wird verbessert und ein abführender Effekt wird beobachtet.

Das Sesamöl einer Frau wird geschätzt: Es befeuchtet, nährt und strafft die Epidermis. Frauen im jungen Alter werden von der Eigenschaft des Öls angezogen, Falten zu glätten, die Haut von dunklen Flecken zu reinigen und ihren Tonus auszugleichen.

Verwenden Sie Öl und Haarpflege. Es wird in die Kopfhaut gerieben, um den Glühlampen Kraft zu verleihen und die Struktur wiederherzustellen - aufgetragen auf die Locken.

Durch die Zugabe von Sesam zu den Nahrungsmitteln, die regelmäßige Einnahme der empfohlenen Menge, die Verwöhnung mit Sesam-Süßigkeiten, ist es einfach, den Körper mit natürlichen Mineralien und Vitaminen zu ernähren, die schnell aufgenommen werden und sofort profitieren. Und bringt Gesundheit und Schönheit, Leichtigkeit und gute Laune zurück.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Sesam - lecker und gesund

Sesam (Sesam) - was ist diese Pflanze und warum ist sie so beliebt? Sesam ist eine wöchentliche Pfannkuchenkultur, die seit Urzeiten zum Kochen, für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet wird. Im Detail über den vollen Nutzen der Pflanze können Sie aus dem Artikel "Nützliche Eigenschaften von Sesam: alle Geheimnisse des mysteriösen Sesams" erfahren.

Die wertvollsten sind Sesam, sie werden roh verzehrt und produzieren wertvolles Öl, Mehl und Teigwaren (Urbech oder Tahini). Indien gilt als Geburtsort der Pflanze.

Indischer Sesam - eine Pflanze, die in ihren Schoten wertvolle Samen enthält

Sesamsamen: Allgemeine Informationen

Sesam ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt. Sesamsamen sind die Samen einer Pflanze? Der Samen ist die Frucht des Ölsamen Sesam-Indianers und ist sein wertvollstes Element. Ist Sesam eine Nuss oder ein Samen? Ein leckeres Produkt ist nur ein Samenkorn, es hat nichts mit Nüssen zu tun.

Wie bekommst du Sesam? Die Früchte der Pflanze reifen in den Hülsen, die reifen, "geben" selbst Samen und lassen schon bei der geringsten Berührung erkennen.

Verfallsdatum

Die Lagerzeit hängt von der Art des Produkts ab:

• Unbehandelter Samen - bis zu 1 Jahr;
• Geschälte Sesamsamen - 3-6 Monate (abhängig von der Lagerungsmethode);
• Mehl - 2,5 Monate
• Gekeimter Sesam - bis zu 3 Tage;
• Öl - bis zu 8 Jahre.

Speicherfunktionen

Um alle Vorteile des Produkts zu schützen und Schäden zu vermeiden, müssen einige Lagerungsnuancen beachtet werden:

• Schwarzer Samen (unraffinierter) Sesam wird am besten in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahrt (kann in der Produktionsverpackung oder im Behälter verbleiben). Der Lagerort spielt keine Rolle, vor allem ist das Eindringen von Sonne und Feuchtigkeit zu vermeiden.
• Gereinigtes Saatgut sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei dieser Methode bleibt das Produkt 3 Monate lang im Vorteil. Um die wohltuenden Eigenschaften von geschälten Samen zu erhalten, werden sie am besten in den Gefrierschrank gestellt. In diesem Fall hält die Sicherheit des Produkts bis zu 6 Monate.
• Wie lagert man gekeimtes Saatgut am besten? Dieses Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Am unprätentiösesten ist Sesamöl - es behält alle Vorteile, auch wenn es der Sonne ausgesetzt ist und hohen Temperaturen ausgesetzt ist.

Arten von Sesam

Je nach Sorte können Sesamsamen verschiedene Schattierungen aufweisen: Schwarz, Rotbraun, Schokolade, Sahne, Gelb. Jede Art hat ihre eigenen Geschmacksnuancen und enthält einen Komplex nützlicher Substanzen, die für Sesam charakteristisch sind. Die höchste Konzentration an Mikroelementen und Vitaminen ist jedoch in Saatgut enthalten, das nicht gereinigt wurde. Ihr Wert ist fast zehnmal höher als das gereinigte Saatgut.

Wie unterscheidet man das gereinigte und das ungereinigte Produkt, um den maximalen Nutzen aus dem Saatgut zu ziehen? Tatsache ist, dass der geschälte Samen blasse Sahne ist, während der ungereinigte Samen gelbe Sahne, gelb, rötlich, schokolade oder schwarz ist. Es ist anzumerken, dass der schwarze Sesam bei der Konzentration wertvoller Substanzen führend ist. Über alle Vorteile dieses Produkts, die Nuancen der Verwendung, erfahren Sie im Artikel "Schwarzer Sesam - Was ist der Gebrauch der östlichen Kultur".

Für die Zubereitung von Gerichten geeignet als ganzer Sesam und gemahlener Sesam. Es ist besser, zerdrücktes Saatgut selbst herzustellen - mahlen Sie es einfach in einer Kaffeemühle. Dieses Produkt ist ideal für Kinder - der Körper des Kindes erhält alle Nährstoffe ohne Erstickungsgefahr und Assimilationsschwierigkeiten (dies geschieht bei Kindern, wenn Sesamöl verwendet wird).

Weißer Sesam

Weißer (gereinigter) Sesam, sehr wertvoll für den menschlichen Körper. Warum ist dieser Sesam so nützlich? Die Verwendung von Saatgut in jeglicher Form trägt aktiv zur Entfernung von Giftstoffen und verarbeiteten Produkten bei, normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, verringert den Druck und reichert den Körper mit Kalzium an. Weißer Sesam kann den Alterungsprozess verlangsamen, da seine Zusammensetzung die stärksten natürlichen Antioxidantien enthält.

Neben den nützlichen Eigenschaften weist das Produkt jedoch Kontraindikationen auf, obwohl es sich um die Mindestmenge handelt. Verwenden Sie kein Saatgut für Thrombose, erhöhte Blutgerinnung, Thrombophlebitis und Idiosynkrasie (extrem selten).

Eine große Menge mineralischer Substanzen macht das Produkt für alle Personen mit Steinbildungsherden verboten (Mineralien können zur Verschlechterung des Zustands und zur Erhöhung der Anzahl von Steinen oder Sand beitragen). Sie können Sesam nicht für Personen verwenden, die eine allergische Reaktion auf Nüsse festgestellt haben.

Bei weißem Sesam ist die Wirkstoffkonzentration niedriger als bei seinem schwarzen „Bruder“, sodass der weiße Samen von werdenden Müttern natürlich in Maßen konsumiert werden kann.

Es ist wichtig! Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts ist es besser, kein Saatgut zu essen, das insbesondere bei leerem Magen eine Reizung der Wände der Organe des Verdauungstraktes verursachen kann. Die ideale Lösung ist hier, Sesamöl zu erhalten.

Sesam schwarz und weiß - was ist der Unterschied?

Meistens können Sie Sesamschwarzweiß (cremefarben) kaufen. Was ist der Unterschied zwischen Samen? Alles ist sehr einfach: Schwarzes Saatgut wird nicht gereinigt, es ist ein ungereinigtes Produkt, während weißes Saatgut geschält wird. Das heißt, der Hauptunterschied zwischen schwarzem Samen in Gegenwart der Schale, woher eine solche dunkle, gesättigte Farbe kommt.

Was unterscheidet schwarzer Sesam von weißem? Die Schale aus schwarzem Sesam enthält die maximale Menge an Kalzium, die Vitamine E und C und nützliche Aminosäuren. Die Heilsubstanzen von weißem Sesam sind fast zehnmal weniger. Die Frage „Welcher Sesam ist sinnvoller?“ Kann nicht eindeutig beantwortet werden.

Natürlich enthält schwarzer Sesam eine große Konzentration wertvoller Substanzen und wird daher für medizinische Zwecke verwendet. Aber gerade diese Konzentration kann zukünftigen Müttern oder Frauen mit schweren Perioden schaden. Weißer Sesam während der Schwangerschaft oder schwere Verstöße gegen den Menstruationszyklus können jedoch sicher verwendet werden.

Daher ist es möglich, abhängig von der Situation zu bestimmen, welches Produkt besser ist: Kontraindikationen für die Verwendung von Sesam beziehen sich in erster Linie auf schwarzen Samen, nicht jedoch auf weißen Samen.

Unraffinierter Sesam hat ein ausgeprägteres Aroma und einen bitteren Geschmack. Es ist besser, es in Salaten, Müsli, als Gewürz für Fleisch zu verwenden.

Weiße Samen haben einen neutraleren Geschmack mit einem Hauch von Walnuss. Dieser Samen ist ideal für Süßwaren und Süßwaren.

Was kann das Produkt ersetzen? Wenn Sie Sesam zum Backen verwenden möchten, können Sie sie sicher durch Mohn ersetzen. Wenn Sie Saatgut jedoch als Zusatzstoff in Gerichten verwenden, müssen Sie sie nicht ändern - der Geschmack der Speise ist völlig anders.

Nicht nur Samen haben wertvolle Eigenschaften. Ein großer Vorteil für den menschlichen Körper bringt Sesamkuchen. Dies ist ein Produkt, das durch Pressen von Sesamsamen gewonnen wird, um Öl zu gewinnen.

Die Besonderheit des Rohmaterials besteht darin, dass das in seiner Zusammensetzung enthaltene Protein und die Faser zu 75 bis 95% absorbiert werden. Darüber hinaus sind die Eigenschaften von Tresterbäumen zugunsten von Samen nicht schlecht. Ölkuchen hat die stärkste Entgiftungsfähigkeit, die Faser in seiner Zusammensetzung, die in den Körper eindringt, schwillt an und absorbiert schädliche und giftige Substanzen. Darüber hinaus schützt der Rohstoff die Schleimhäute vor Irritationen, Erregern. Das Essen von Ölkuchen hilft, den Gewichtsverlust zu beschleunigen, und für Sportler, die Muskelmasse aufbauen.

Keimung Sesam

Für Sämlinge ist es notwendig, nur schwarzen Samen Sesam zu verwenden, weiße Samen für die Keimung sind nicht geeignet. Gekeimter Sesam hat die gleichen Vorteile wie die Samen, aber der Geschmack wird viel angenehmer erscheinen.

So sprießen Sie einen Samen: Schritt für Schritt Anweisungen

Um Samen zu keimen, können Sie ein normales Glas oder einen speziellen Keimapparat (automatischer Spooter) verwenden.

• Das Produkt sorgfältig sortieren (kleinste Kieselsteine ​​und Ablagerungen sichtbar machen) und unter fließendem Wasser abspülen.
• Legen Sie die Samen in ein Glas und gießen Sie Wasser bei Zimmertemperatur (Feuchtigkeit sollte das Saatgut um 1-2 cm bedecken).
• 4-6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit nehmen die Samen die Feuchtigkeit auf, die für das Entstehen von Sprossen erforderlich ist.
• Lassen Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Wasser ab, bedecken Sie das Gefäß mit Gaze.
• Sesam sprießt etwa einen Tag.

Es ist wichtig! Wenn das Mikrogrün aus den Samen 3-5 Millimeter erreicht, sollte das Produkt in den Kühlschrank gestellt werden. Dies wird den Wachstumsprozess verlangsamen und die Verbrauchszeit von gekeimten grünen Pflanzen erhöhen. Bei Erreichen der Keime von 5 mm können sie nicht gegessen werden.

Sprießen ist besser als Frühstück. Da Microgreen einen bitteren Geschmack hat, werden sie am besten zu Salaten hinzugefügt oder mit Honig gemischt. An dem Tag können Sie nicht mehr als 1,5 EL essen.

Der Sesam wird praktisch nicht verdaut, also keine Angst vor schwarzen Flecken in der Stuhlmasse. Um eine starke therapeutische Wirkung oder einen ausgeprägten Gewichtsverlust zu erzielen, ist es besser, gemahlenes Saatgut (zusammen mit Sprossen) zu verwenden.

Wenn Sie sich Sorgen machen über die Frage: „Der Sesam ist schwach oder stärkt den Darm“, sollten Sie wissen, dass das Produkt die Fähigkeit hat, die Darmarbeit zu stärken und ein natürliches Sorbens ist. Dies bedeutet, dass es keinen ausgeprägten abführenden Effekt gibt, nur öfter auf die Toilette zu gehen, mehr Stuhlvolumen.

Warum ist das Produkt bitter und gefährlich?

Soll ich bitteres Essen probieren? Wenn es sich um einen unraffinierten schwarzen Samen handelt, ist Bitterkeit vorhanden. Dies ist jedoch nur ein leichter Geschmack, aber keine ehrliche Bitterkeit.

Weißer Samen sollte nicht bitter sein, sein Geschmack ist neutral und in einigen Fällen süßlich.

Kann das Produkt, wenn es bitter ist, gegessen werden? Ja, wenn es sich um schwarzen Sesam mit einer leichten Bitterkeit handelt. Wenn die Bitterkeit stark ist - ein solches Produkt ist gefährlich. Hier wird entweder die Lagerzeit verletzt, Sesam wird einfach verschlechtert oder es wurden chemische Verbindungen während der Verarbeitung verwendet.

Sesam: Kalorien

Das Produkt ist kalorienreich - etwa 570 Kalorien pro 100 Gramm. Wie viele Kalorien enthält ein Esslöffel Saatgut? Der Kaloriengehalt beträgt in diesem Fall 145 kcal. 1 Teelöffel enthält 30 Kalorien.

Es ist wichtig! Das Produkt trägt trotz seines Kaloriengehalts zur Gewichtsreduzierung bei. Für die Gewichtsabnahme wird empfohlen, Kuchen oder gemahlenes Saatgut zu verwenden - sie sind besser verdaulich und haben eine entgiftende Wirkung. Es wird jedoch nicht empfohlen, mindestens nützliches Sesamöl zu trinken - es ist zu kalorienreich.

Sesam: Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Vitamine und Spurenelemente des Produkts ist beeindruckend. Was ist in Sesam enthalten? Überzeugen Sie sich selbst:

• Die chemische Zusammensetzung enthält eine Rekordkonzentration an Kalzium (Samen übersteigen sogar einige Käsesorten um die Menge des Stoffes). Nur 100 Gramm des Produkts enthalten fast täglich Ca für einen Erwachsenen.
• Mehrfach ungesättigte Säuren, Eiweiß, die den "schädlichen" Cholesterinspiegel senken.
• Magnesium, Zink, Kupfer, Phosphor, Eisen - Substanzen, die an den wichtigsten Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind.
• Faser - verbessert die Funktion des Darms, beugt Erkrankungen des Verdauungstraktes vor.
• Darüber hinaus enthält Sesam eine große Konzentration phenolischer Antioxidantien - Substanzen, die das Altern verlangsamen und Krebs vorbeugen können.

Welche Vitamine sind in Sesam enthalten? In der Zusammensetzung des Produktes sind vorhanden:

• A (Retinol) ist ein Antioxidans, das einen stabilen Betrieb des Immunsystems, des Knochensystems und der Schönheit der Haut und des Haares gewährleistet.
• E (Tocopherol) - ein anderes Antioxidans, das den Körper verjüngt, die günstigste Wirkung auf das Fortpflanzungssystem;
• C - die beste Substanz zur Stärkung des Immunsystems;
• Gruppe "B" - Vitamine mit großen Vorteilen für das Funktionieren des Nervensystems.

Nährwert

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten pro 100 g Produkt ist in der Tabelle dargestellt:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Sesam, Nüsse und Samen. Welche Produkte braucht der Körper?

Für das normale Funktionieren des Verdauungstraktes in der Ernährung müssen Ballaststoffe und Ballaststoffe vorhanden sein.

Tochter kaut vor Prüfungen ständig Nüsse - sie sagt, sie lese, dass sie Hirnaktivität aktivieren. Stimmt das und was hilft anderen Organen?

Victoria Shmikova, Murmansk

„Unser Körper ist ein einziges Ganzes, und es gibt kaum ein Produkt, das beispielsweise für die Leber sehr nützlich und für alles andere schädlich ist“, sagt die Endokrinologin, Bloggerin Natalia Zubareva. - In einer Situation, in der das "Gehirn nicht funktioniert", möchten Sie normalerweise etwas Süßes. Und wir werden nicht mit der Natur streiten, sondern das Gehirn geben. schokolade Richtig, bitter mit einem Kakaobohnenanteil von mindestens 80%. Es gibt Studien, nach denen ein Stück Schokolade pro Tag dazu beiträgt, die Entwicklung einer Demenz - seniler Demenz - zu verhindern. Und Kakaopolyphenole verbessern die Durchblutung des Gehirns, wir fühlen uns energetischer, wir fangen an, besser zu denken, unsere Stimmung verbessert sich. “

Nägel

Sesam Alles, was unsere Haut und Haare schön macht, hilft auch den Nägeln. Essen Sie Avocados, Nüsse, Samen und Sesam - schwarz, ungeschält. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe und sein Gewicht bis zu 60% besteht aus fetten Ölen.

Haar

Nüsse und Samen. Pflanzenfette - genau das, was Sie für die Schönheit der Haare brauchen. Sie können jeden Tag Nüsse und Samen in der Menge "Palm" essen.

Avocado Für die Schönheit der Haut sind wichtige Fette. Avocados haben eine Vielzahl von verschiedenen Mikro- und Makroelementen. Zum Beispiel die Vitamine A und E, die an allen Stoffwechselvorgängen beteiligt sind.

Muskel

Fisch mit Gemüse Gute Muskeln können nicht ohne tierisches Eiweiß und nicht überraschend Kohlenhydrate aufgebaut werden, die zu einer besseren Aufnahme beitragen.

Schokolade Eine Scheibe Bitterschokolade mit einem Kakaobohnenanteil von mindestens 80% verhindert die Entwicklung von Demenz.

Augen

Karotten und Spinat. Es gibt Belege dafür, dass ein regelmäßiger Verzehr dieser Gemüse das Risiko der Entwicklung von Augenkrankheiten um 90% verringert.

Das Herz

Leinöl. In Leinsamenöl viele mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Und dies ist nicht nur die Jugend und Schönheit der Haut, sondern auch die Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, die Fähigkeit, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und die Prävention einer erhöhten Thrombose.

Darm

Jegliches Gemüse und Obst. Für das normale Funktionieren des Verdauungstraktes in der Ernährung müssen Ballaststoffe und Ballaststoffe vorhanden sein.

Knochen

Fischfettsorten, Kartoffeln, Bananen und Roggenbrot. Fisch enthält viel wertvolles Vitamin D, das Kalzium aktiviert und die Synthese von neuem Knochengewebe fördert. Kalium hilft jedoch nicht, die Knochen von Kalzium auszuspülen - daher fügen wir Kartoffeln oder Bananen oder Roggenbrot zur Ernährung hinzu.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sesam: nützliche Eigenschaften und Anwendungen

Sesam ist eine tropische einjährige Pflanze, die seit 3.500 Jahren von Menschen kultiviert wird. Sogar die alten Babylonier und Ägypter verwendeten Sesam als Quelle für leckeres Öl und als Heilmittel gegen viele Krankheiten. Zu Beginn des neuen Zeitalters hatte sich die Ölsaatkultur im ganzen Osten verbreitet, wo sie den Namen "semsem" erhielt.

Sesam ist eine krautige Pflanze, sieht aber aus wie ein kurzer Busch mit Früchten in Form von Schoten. Nach der Reife platzen die Hülsen und lassen duftende Samen erkennen. Dieses Merkmal der Anlage ist in den berühmten Worten der Fee Ali Baba enthalten: "Sim-sim, mach auf!". Die Samen sind flach und klein (100 g des Produkts enthalten bis zu 500 Stück), aber sehr nahrhaft.

Die Hauptproduzenten und -verbraucher waren traditionell die Länder des arabischen Ostens, Indiens und Südostasiens. Das daraus gewonnene Saatgut und Öl wurde zum Kochen, Seifenkochen, zur Herstellung von Kosmetika und sogar als Insektizid verwendet. Heutzutage betrachten Anhänger von gesunden Lebensmitteln auf der ganzen Welt Sesam als Superfood - ein äußerst nützliches und sogar medizinisches Produkt.

Zusammensetzung und Kalorien

Sesam wird poetisch als "Kaiser der Körner des Ostens und König der Öle des Westens" bezeichnet. Und das aus gutem Grund - es enthält 10 Substanzen, die notwendig sind, damit sich der Körper gut fühlen kann. Die Tabelle zeigt deutlich, wie viele Vitamine und Mineralstoffe aus dem Tagespreis eines Erwachsenen in 35 g des Produkts enthalten sind.

Darüber hinaus enthält das Produkt zwei einzigartige Substanzen: Sesamin und Sesamolin. Diese wasserlöslichen Antioxidantien verhindern wirksam die Alterung des Körpers, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Onkologie.

Sesamsaat enthält 52% Fett und 32% pflanzliches Eiweiß. Diese Kombination ist sehr kalorienreich - 560 kcal pro 100 g. Pro Tag können etwa 1,5 EL Milch konsumiert werden. ohne Schaden für die Gesundheit.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Der legendäre orientalische Arzt Ibn Sina (Avicenna) bezeichnete Sesamsamen als hervorragenden Darmreiniger. Heiler des Mittelalters, die aus den Körnern der Droge durch trockenen Husten, Verstopfung und Anämie hergestellt wurden.

Die moderne Medizin bestätigt die folgenden medizinischen Eigenschaften des Produkts:

• Verhinderung der Entwicklung von Magen-, Darm- und Brustkrebs;
• Prävention von Osteoporose und Hüftfrakturen;
• Verbesserung des Zustands von Patienten mit Asthma und Bronchitis;
• Normalisierung des Zucker- und Cholesterinspiegels;
• Entspannung der Blutgefäße und Druckreduzierung;
• Entfernung von rheumatischen Schmerzen und Schwellungen.

Nur Samen, die nicht wärmebehandelt wurden, sind für die Behandlung wirksam.

Gesundheitliche Vorteile für Männer

Sesamsamen hat starke Vorteile für das männliche Fortpflanzungssystem. Sie sind reich an Arginin - einer Aminosäure, die im Körpergewebe Stickstoffmonoxid produziert. Diese Verbindung beschleunigt die Durchblutung, was die Erektion verbessert.

Die reaktiven Sauerstoffspezies und Antioxidantien, aus denen das Produkt besteht, reduzieren oxidativen Stress, wodurch die DNA der Spermien geschädigt wird. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass bei regelmäßiger Anwendung die Anzahl der Spermatozoen um 3% und deren Mobilität um 50% zunimmt.

Um dem natürlichen Hormonspiegel des männlichen Hormons Testosteron zu entsprechen, sollte die Tagesration 11 mg Zink enthalten. In 1 EL. Löffel Samen enthält 10 mg dieses Spurenelements.

Vorteile für Frauen

Das Wohlergehen von Frauen steht in direktem Zusammenhang mit dem Niveau weiblicher Sexualhormone. Sesamsamen sind mit Omega-3-Fettsäuren gesättigt, die das hormonelle Gleichgewicht unterstützen und die Chancen für eine Schwangerschaft erhöhen. Nützliche Fette erhöhen die Östrogenproduktion, was die Brustgröße erhöht.

Die Verwendung von unbehandelten Samen in der zweiten Hälfte des weiblichen Zyklus beseitigt die unangenehmen Symptome von PMS - Nervosität, Schläfrigkeit, Ödeme und gesteigerter Appetit. Bei Frauen in den Wechseljahren hilft Sesam, Hitzewallungen zu reduzieren und den Schlaf zu verbessern.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Planungszeit der Schwangerschaft ist es sinnvoll, jeden Tag 1-2 Esslöffel zu essen. Löffel Sesam. Folsäure verhindert Neuralrohrdefekte im Embryo. Eisen warnt vor einer schwangerschaftsspezifischen Anämie, während Kalzium die Zähne der Mutter stärkt und am Aufbau des Skeletts des Babys beteiligt ist.

Hier einige weitere Vorteile für werdende Mütter:

• Anreicherung des Körpers mit Aminosäuren, Proteinen, Vitaminen der Gruppe B, C, E;
  
• Beseitigung von Verstopfung;
  
• erhöhte Immunität, die für die Prävention von SARS und Influenza wichtig ist;
  
• Normalisierung des Wasserlassen
  
• Stärkung der Muskeln und Nerven.
  

Im ersten Trimester sollten Sie jedoch auf Sesam verzichten - frühe Fehlgeburten können stimuliert werden.

Sesamsamen ist auch während der Stillzeit nützlich - es erhöht die Milchproduktion und reichert diese mit Kalzium an, was für das Wachstum des Babys wichtig ist.

Kann man Kindern Sesam geben?

Bis zu zwei Jahren sollte ein Kind weder Sesam noch Gebäck anbieten. Hierfür gibt es zwei Gründe: Kleine Körner können in den Darmdarm der Krümel gelangen und auch Allergien auslösen. Bei Kindern und Jugendlichen im Alter von 2 bis 17 Jahren kann das Produkt jeden Tag aufgenommen werden.

Ernährungsberater nennen 5 nützliche Faktoren für die Gesundheit von Kindern:

• den Körper mit mehr Energie versorgen;
• Prävention von Karies;
• Knochenstärkung und Wachstum;
• Schutz der Leber gegen Toxine;
• schnelle Wundheilung.

Tagesrate des Produkts für ein Kind - 1 TL.

Anwendungsbereiche

In verschiedenen Teilen der Welt wird eine nützliche Pflanze auf eigene Weise verwendet - in der Landwirtschaft, in der Pharmazie und in der Kosmetikindustrie. In Indien sind Sesamsamen ein symbolischer Bestandteil von Volksfesten und religiösen Ritualen. Afrikaner pflanzen eine Pflanze an der Tür, um böse Geister zu vertreiben, und amerikanische Bauern schmücken mit ihnen ihre Blumengärten. Meistens ist Sesam jedoch ein Mann zum Kochen, zur Behandlung von Krankheiten und zur Pflege von Blicken.

Zum Kochen verwenden

Asiatische Köche geben ganze, ungeröstete Sesamsamen in ihr Essen. In Japan ist es ein wichtiger Bestandteil der Verzierung und der ästhetischen Dekoration. Fisch mit schwarzem Sesam und dunklen Meeresfrüchten - hell. Auf dem japanischen Tisch sind duftende Körner nicht weniger wichtig als Salz und Pfeffer. In Korea wird das Saatgut zu Salaten und Saucen für Alltagsgerichte hinzugefügt.

Ein unverzichtbares Element der Ernährung im Nahen Osten ist Tahini, eine dicke Paste aus Sesam, die mit Kichererbsen bestoßen wird. In Israel, Syrien und Ägypten wird dieses Gericht zu jedem Frühstück und Mittagessen serviert. Für Beduinen der arabischen Wüste ist Tahini das Grundnahrungsmittel.

In den arabischen und zentralasiatischen Ländern verwandelt sich Sesam in Halva, bestreut mit süßem und süßem Gebäck. Die berühmten türkischen Simity-Bagels sind ohne Sesam-Dressing nicht denkbar. Im Irak wird Tahini mit Dattelsirup gemischt und gegessen und wie Marmelade auf Brot verteilt.

Im Westen ist das Produkt weniger verbreitet. Es wird zum Würzen und Dekorieren von Brot, Brötchen und Crackern verwendet. Reformhäuser bieten auch Sesamstangen und Bars auf Honigbasis an.

Moderne Köche bieten an, Reis mit Sesam zu füllen und mit frischen Salaten und hausgemachten Muffins zu bestreuen. Das Aroma der Körner verleiht dem gerösteten Kürbis und dem gekochten Broccoli einen Hauch. Besonders gut zu gebratenem Hähnchen, Meeresfisch und Meeresfrüchten - Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch.

In der offiziellen und traditionellen Medizin

In der medizinischen Praxis wird häufiger nicht ganzes Saatgut, sondern Sesamöl verwendet. Auf seiner Basis produzieren fettlösliche Medikamente zur Injektion, Emulsion für Cremes und Wundheilungspflaster. Japanische Pharmaunternehmen stellen Sesamin-Tabletten her - ein Mittel, um den Kater zu reduzieren.

In der Alternativmedizin wird Sesamsamen bei folgenden Erkrankungen eingesetzt:

• Durchfall Die zerkleinerten Samen werden mit Honig im Verhältnis 1: 1 gemischt und mit Wasser leicht verdünnt. Nehmen Sie 1 EL. mehrmals täglich bis zur Besserung.
• Gastritis und Kolitis. Nehmen Sie vor den Mahlzeiten für 2 TL. mehrmals am tag.
• Neuralgische Schmerzen. Die Samen in einer Pfanne braten, zu Pulver vermahlen, 1 EL nehmen. 1 mal pro Tag
• Übergewicht. 200 g Samen werden über Nacht eingeweicht. Dann in einem Mischer zerkleinern, 250 g Wasser hinzufügen. Filtriere, gieße in ein Glas und lasse es 12 Stunden lang erhitzen. Trinken Sie 1 EL. 15 Minuten vor jeder Mahlzeit.

Sesamöl behandelt Verbrennungen, Pilz an den Zehen, Entzündungen des Zahnfleisches und der Haut.

Die Verwendung von Sesamöl in der Kosmetologie

Der wichtigste Bestandteil von Sesamöl ist Zink, der stärkste Stimulator der Kollagenproduktion. Es verbessert die Elastizität der Haut, heilt geschädigtes Gewebe, reduziert Falten und beseitigt Akne. Mit Hilfe von Heilöl können Sie eine allgemeine Körpermassage durchführen, Risse an den Fersen heilen und Windelausschlag bei Babys.

Hier sind einige weitere Möglichkeiten, um Ihr Aussehen mit Hilfe von Öl zu pflegen:

• Make-up-Entfernung;
• Ölmasken für Haare;
• Verwendung als Nachtcreme für das Gesicht;
• Anwendung am Körper nach Sonnenbrand;
• Wiederherstellung der Haarfarbe mit frühen grauen Haaren.

Für das letztere Verfahren ist schwarzes Sesamöl besser geeignet.

Schaden und medizinische Kontraindikationen

Die Hauptkategorie der Menschen, denen die Verwendung von Sesam untersagt ist, sind Asthmatiker und Allergien. Wie alle Nüsse verursachen duftende Körner häufig Dyspnoe, laufende Nase, Urtikaria und sogar anaphylaktischen Schock - eine äußerst gefährliche Schwellung von Weichteilen.

Äußerlich, leicht und dünn sind die Samen reich an Fett. 100 g Samen enthalten 8 g Fett, was 40% des Tagesbedarfs entspricht. Daher führt ein Übermaß an Sesam in der Ernährung zu einem Übergewicht.

Andere schädliche Wirkungen ergeben sich aus dem Missbrauch des Produkts.

Wenn Sie regelmäßig mehr als 3 Teelöffel Sesam pro Tag essen, können gefährliche Krankheiten auftreten:

• Kolitis;
• chronischer Durchfall;
• Darmkrebs.

Bereits ein einziger täglicher Überschuss kann zu Verstopfung, Durchfall oder Blinddarmentzündung führen.

Schwarz-Weiß-Variante - welche ist sinnvoller?

Für das Streuen von Brot und Gebäck verwenden Sie häufiger die Samen von weißem Sesam. Sie sind weicher, da sie geschält sind und einen hellen süßlichen Geschmack haben. Der schwarze „Verwandte“ behält eine knusprige Schale mit einem üppigen nussigen Geschmack.

Weißer Sesam sind aber nicht nur schwarze Sonnenblumenkerne ohne Schale. Schwarz und Weiß sind zwei verschiedene Sorten, die ungefähr den gleichen Nährwert haben. Die schwarzen Samen enthalten jedoch mehr Antioxidantien, Kalzium, Zink und B-Vitamine.

Wie wählen und speichern?

Die richtige Produktauswahl hängt von dem jeweiligen Verwendungszweck ab. Wenn die Samen nur zum Backen verwendet werden, können Sie eine weiße Sorte wählen. Ready-Store-Verpackungen sorgen dafür, dass die Samen frisch sind. Zu Hause müssen sie sofort in einer trockenen Pfanne braten. Dies verbessert den nussigen Geschmack und schützt die ölige Basis der Samen vor dem Verderb. Gebratener Sesam in einem fest verschlossenen Behälter lagern.

Für die Zubereitung von Salaten und Beilagen in Beilagen eignen sich eher ungeröstete Samen, weiß oder schwarz. Damit das Öl nicht ranzig wird, können die Samen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sesamsamen zur Behandlung vorgesehen sind, müssen Sie eine schwarze Sorte in kleinen Mengen kaufen, um sie frisch zu verwenden.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Sesam: nützliche Eigenschaften, Anbau, Sesamarten.

Sesam ist eine der Pflanzenarten der Einjährigen, der Pedalfamilie, der ältesten Pancake-Week-Kultur, die von kulinarischen Profis auf der ganzen Welt nachgefragt wird.

Die Geschichte der Entstehung von Sesam beginnt in Indien, wo diese Pflanze sowohl wild als auch kulturell wächst. Asiaten gelten jedoch als die ersten Konsumenten dieser erstaunlichen Pflanze. Sie sind Sesam und produzieren seit jeher Öl.
Die Pflanze wächst gut in trockenen Regionen und bietet auch in ungeeigneten Klimazonen eine gute Ernte.

Sesamkörner

Sesamsamen werden anders bezeichnet, in den arabischen Ländern "sim-sim", die alten Griechen, Sesamsamen "Sesam", aber egal wie sie Sesamsamen genannt haben, es ist ihr direkter Zweck, Butter herzustellen und in der Lebensmittelindustrie zu verwenden.

Sesamsamen sind reich an Kalzium und pflanzlichen gesättigten Fetten und werden häufig in der Küche, in der Pharmakologie und in der Kosmetik eingesetzt.
Eines der Hauptelemente des Sesamsamens, die Substanz Sesamin, die eine starke antioxidative Wirkung hat, senkt den Cholesterinspiegel und reguliert die Stoffwechselprozesse des Körpers.

Sesamsamen keimen unter bestimmten Bedingungen, Licht und Hitze sollten reichlich sein. Jede Temperaturabweichung wirkt sich negativ auf die freundliche Keimung der Samen aus. Die optimale Temperatur zum Anpflanzen von Sesam und dessen Wachstum ist die Temperatur von +25 Grad.
Die Sammlung von Sesamsamen sollte gestartet werden, wenn die Samenbox braun ist. Sie sollten es nicht knacken lassen, sonst zerbröckeln die Samen.

Sesamsamen werden lange aufbewahrt und sollten bis zur nächsten Aussaat in einem Gewebebeutel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Nützlich über Sesam

Sesamsamen werden von Köchen auf der ganzen Welt als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte, Backpulver und zur Herstellung von Saucen verwendet.

Sesam wird zur Vorbeugung gegen verschiedene Frauenkrankheiten verwendet, und Sesamöl wird zur Bekämpfung von Hautunreinheiten verwendet. Erhöhen Sie die Immunität mit Hilfe von Sesamöl. Und Sesamsamen führen zu niedrigeren Cholesterinwerten im Blut.

Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und des hohen Kalziumgehalts stärken Sesamsamen die Knochen, beugen Osteoporosekomplikationen vor und erhöhen das Potenzial des hämatopoetischen Systems des Körpers.

Sesamöl lindert Stress während der Massage, stärkt die Haarfollikel, gibt dem Haar Glanz, spendet der Haut Feuchtigkeit, beugt vorzeitiger Hautalterung vor.

Gekeimter Sesam kann wirklich als einzigartiges Produkt bezeichnet werden. Es enthält leicht verdauliches Kalzium und Vitamine der B-Gruppe, dient als ideale pflanzliche Ergänzung zur Ernährung älterer Menschen und stärkt das Immunsystem. Damit bekämpfen Homöopathen Herzkrankheiten und stärken das Gefäßsystem. Sesamöl hilft, die geschwächte Kraft des Körpers nach Krankheit oder Stress wiederherzustellen. Um ein gekeimtes Sesamprodukt zu erhalten, legen Sie die schwarzen Sesamsamen in ein feuchtes Gaze-Tuch und lassen Sie sie an einem warmen, beleuchteten Ort liegen. Vergessen Sie nicht, das Mulltuch zu befeuchten, da die Feuchtigkeit verdunstet und Sie das Saatgut verwenden können.

Orientalische Süßigkeiten werden aus Sesam hergestellt: Halva, Kozinaki und Sesamkekse. Gebratenes Saatgut wird sowohl getrennt von den Gerichten als auch als Bestandteil kulinarischer Köstlichkeiten verwendet.

Arabische Küche, fügt Boden-Sesam in Saucen und Pasta hinzu. Die häufigste ist Sesampaste - Tahini, die das Nationalgericht Hummus ergänzt.

Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen und Mineralien in kleinen Sesamsamen macht sie zu einer unersetzlichen Quelle für zusätzliche Mikroelemente. Fitin, das in Sesam enthalten ist, ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Vitamin A ist gut für die Augen, Kalzium für die Knochen und Magnesium und Eisen ergänzen das „Bouquet“ der Nützlichkeit von Sesamsamen.

Gehackte Sesamsamen, die mit Olivenöl als Kompressen gemischt werden, sind für Frauen als Hilfsmittel bei der Behandlung von Mastitis nützlich.

Sesamöl hat eine einhüllende Wirkung und wird bei Gastritis und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften von Sesam

Die Zusammensetzung der Sesamsamen ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch Ballaststoffen, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren. Vergessen Sie nicht, dass Sesam, ein kalorienreiches Produkt, 5-10 Gramm Sesam, 4,3 Gramm Fett, 2,5 Gramm Kohlenhydrate, 2,2 Gramm Eiweiß, 88 mg Kalzium, 30 mg Magnesium, 4 Kupfer enthält. 2 mg., Mangan 2,1 g. Die Gesamtmenge an Kalorien 100 g. Produkt 565 kcal.

Sesam enthält: Tocopherol (Vitamin "E"), ist ein Antioxidans und ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Zellerneuerung. Ein weiteres nützliches Element von Retinol, es synthetisiert Protein im Körper, verlangsamt die Prozesse des Verblassens. Vitamine der Gruppe "B", die in der Zusammensetzung von Sesam enthalten sind, "beschleunigen" die Prozesse des zellulären Stoffwechsels.

Calcium ist an der Spitze unter den Mikroelementen, auf 100 g. Sesamsamen machen 1400 mg aus. Kalzium, und dies entspricht etwa 147% der täglichen Norm.

Sesamöl ist reich an Lecithin, das die Entwicklung von Lebererkrankungen verhindert, phenolische Verbindungen, enthält Sesamin (Phytoöstrogen), Fettsäuren (Ölsäure und Linolsäure) und Phytin, die die körpereigene Immunabwehr aufbauen. Sesamsamen enthalten Ballaststoffe, die die Arbeit des Magen-Darm-Trakts stabilisieren.

Die unersetzlichen Vorteile von Sesam für den Körper sind die Zufuhr wichtiger Spurenelemente und die Beseitigung verschiedener Krankheiten.

Die Nützlichkeit von Sesam kann bezeichnet werden: Entzündungshemmende und entgiftende Wirkung führt neben der Kombination von Phytoöstrogenen und Vitaminen in Sesam zu einer Reinigung des Cholesterins, verbessert die Verdauung, wirkt abführend, erhöht die Wirksamkeit, hat einen helminthischen Effekt und verstärkt die Immunität.

Sesamsamen und -öl helfen bei der Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten und während der Schwangerschaft oder bei Beschwerden eines weiblichen Charakters. Mäßiger Gebrauch von Sesam hilft dabei, den Mangel an weiblichen Hormonen wieder aufzufüllen und die Symptome zu lindern.

Die Tatsache, dass Sesamsamen die Knochen stärken, ist unumstritten, da der Kalziumgehalt in hundert Gramm Sesam die tägliche Rate einer richtigen Ernährung übersteigt.

Sesam ist ein natürliches, moderates Aphrodisiakum, die Verwendung von Sesam erhöht die sexuelle Aktivität. Im Osten konsumieren Männer täglich 130 Gramm. Sesam mit Honig zur Verjüngung und Steigerung der Wirksamkeit.

Es wird vermutet, dass Sesamöl dem Körper im Gegensatz zu Krebs Kraft verleihen kann. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Snacks zu ersetzen und Tee mit 100 g zu trinken. die nussmischung inklusive 30 gr. Sesamsamen, um den ganzen Tag über Energie und Energie zu tanken.

Sesam kämpft auch mit Ascaris. Der Verzehr eines Löffels Sesam- und Kürbiskernen auf leeren Magen ist ein Anthelminthikum-Effekt.

Einhüllende und wundheilende Wirkung von Sesam hilft bei der Bewältigung der Probleme des Gastrointestinaltrakts und der Gastritis. Wenn Sie Verstopfung haben, essen Sie Sesam auf leerem Magen und die Darmreinigung dauert nicht lange.

Infusionen aus Boden-Sesam erleichtern den Verlauf von Erkrankungen der oberen Atemwege, besitzen schleimlösende und krampflösende Wirkung und beseitigen Husten.

Unverzichtbarer Sesam und im Kampf gegen Vergiftungen verschiedener Herkunft. Gestampfte 30 gr. Sesamsamen, die auf leeren Magen eingenommen werden, befreien den Körper von Vergiftungen.

Sesam, der den Blutzuckerspiegel stabilisieren kann. Die Schale von Sesamsamen enthält Eisen, und seine tägliche Verwendung wird mit unkomplizierter Eisenmangelanämie fertig werden. Die Schmierung mit Sesam und Sanddornöl der Mundhöhle entlastet den Patienten von Stomatitis. Von Depressionen hilft das Abkochen von Sesam und das Rohkochen. Sesamöl hilft aufgrund seiner regenerierenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften, um Trockenheit und kleinere Hautabschürfungen zu beseitigen.

Schwarzweiss-Sesam

Schwarz, wie weißer Sesam, bezieht sich auf den Pedaltyp. Bis heute sind mehr als 30 Sesamsorten bekannt. Schwarzer Sesam, schwarzer Samen oder Inder, es zeichnet sich durch eine dunkle (schwarze) Farbe des Samens aus und ist viel duftender. In Indien wird er wegen des hohen Gehalts an Sesamin als Sesam bezeichnet, der zur Bekämpfung der Onkologie beiträgt.

Schwarzer Sesam wird im Fernen Osten und in China häufig als Gewürz und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der größte Importeur von schwarzem Sesam ist Japan, und Burma ist der Produzent.

In Südostasien sind indische schwarze Sesamsamen sehr gefragt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Sesamsamen in Salzlake eingeweicht, um die Schale und den Samen aufzulösen (gereinigt). Die auf diese Weise behandelten Sesamsamen sind optisch kaum von unbehandelten ganzen Samen zu unterscheiden, verlieren jedoch die Hälfte der nützlichen Spurenelemente.

Samen mit einem helleren und intensiveren Farbton, einschließlich schwarzem Sesam, haben ein helleres Aroma als ihre weißen Samenbrüder. Schwarzer Sesam hat ein süßes Aroma, und wenn der Samen geröstet wird, nimmt der Geruch zu. Schwarzer und weißer Sesam werden für die Herstellung von Süßwaren verwendet. In der japanischen Küche werden Pasta daraus zubereitet, gewürzt und frisch konsumiert.

Gebratene Sesamsamen Koreanische Köche verwenden sie gerne als Gewürz für Fisch- und Gemüsegerichte. In Korea werden neben Samen auch Sesamblätter verwendet, die in Teig gebraten, zu Gemüsegerichten hinzugefügt oder frisch mit Soße serviert werden. In der östlichen Küche werden Sesamblätter als Gewürz zum Garnieren hinzugefügt.

Die japanische Küche nennt sich Sesamsamengom und fügt sie Sushi und Brötchen hinzu. Goma ist eine ovale Schachtel aus Sesam mit schwarzen und weißen Tönen. In Japan werden sie gebraten und oft gemahlen serviert. Schwarzer Sesam-Japaner werden als Nationalverband für Gemüsegerichte verwendet (gemahlene Samen werden mit weißer Miso-Sauce, Zucker und Mirin vermischt) und weiß für die Herstellung von Sesampaste.

Wie Sesam wächst, die Geheimnisse des Wachstums

Sesam wird seit der Antike in Indien, Äthiopien, Griechenland, Ägypten, Iran angebaut. In unserem Land begann der Sesam erst im späten 19. Jahrhundert zu wachsen. Viele betrachten Afrika als den Geburtsort von Sesam, aber es wird vermutet, dass Indien das erste in der Kultivierung von Sesam ist. In den 70er Jahren besetzte Russland über 4 Millionen Hektar Land mit Sesam, in den Breitengraden des Krasnodar-Territoriums und im Stavropol-Territorium wurde Sesam angebaut.

Heute hat sich die Fläche für Sesam verdreifacht. Und viele haben sich aufgrund ihrer Unrentabilität und der fehlenden Perspektiven für die Vermarktung von Produkten vollständig geweigert.

Wie wächst Sesam? Die Kultur ist bis zu 1,5 Meter hoch und hat eine Pfahlwurzel, die den Boden bis zu einem Meter tief durchdringt. Der Sesamstamm ist gerade und verzweigt und mit groben Smaragdbüscheln bedeckt. Sesamlaub ist mittelgroß, gestielt und breit. Die Blütenstände sind groß und liegen an einem kurzen Stiel.

Sesamfrüchte befinden sich in der Saatschachtel mit einer Größe von bis zu 5 cm Wenn Sesam reif ist, reißt die Schachtel und das Saatgut wird ausgegossen. Eine Schachtel Sesam liefert bis zu 100 Samen in verschiedenen Farben.

Sesamsamen werden in optimal warmem Boden in einer breiten Reihe, einem halben Meter Breite mit einer Impfrate von 1 Gramm pro Hund, versiegelt bis zu einer Tiefe von 4 cm, ausgesät.

Die Sesampflanze ist nicht skurril, aber sie fordert zu Beginn des Wachstums Wärme und Feuchtigkeit. Dann verträgt die Kultur die Dürre, aber die atmosphärischen Schwankungen wirken sich negativ auf die gesamte Wachstumsperiode aus. Salzhaltigkeit, Sumpfigkeit des Bodens, schmerzhafte Reaktion auf die Sesamfrucht. Am besten sät man auf schwarzem Sand oder leichtem Lehm.

Sesam Nutzen oder Schaden

Es gibt keine Streitigkeiten über den Nutzen und den Schaden von Sesam. Mäßiger Konsum von Saatgut stärkt nur den Körper und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Immunität gegen Krankheiten. Man darf jedoch nicht vergessen, dass eine derart reiche Vitaminkomposition allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher wird Sesam aufgrund des hohen Risikos, an Allergien, Allergien und Personen mit individueller Produktintoleranz zu leiden, nicht empfohlen.

Neben allergischen Reaktionen kann Sesam in unbegrenzter Menge Verdauungsstörungen verursachen. Missbrauchen Sie keine Sesam-Leute, die anfällig für Thrombophilie sind, sowie kleine Kinder.

Ohne Zweifel trägt Sesam den Nutzen des menschlichen Körpers (mit Ausnahme der individuellen Intoleranz), die Verwendung von Sesam beträgt nicht mehr als 30 Gramm pro Tag, schadet dem Körper nicht, stärkt die Knochen und stärkt das Immunsystem, liefert Vitamine und Mineralstoffe, ergänzt Östrogen bei Frauen in Kombination mit Honig - Energie für den ganzen Tag zur Verfügung stellen. Die Hauptsache ist, die moderate Dosierung nicht zu überschreiten und Sesam nicht zu schädigen.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Sesamsamen - Verwendung, Anwendung

Sesam war den Ägyptern bereits um 1500 v. Chr. Bekannt und fand es weit verbreitet als Medizin.

Sesam ist ein tropisches Kraut, das leckere und gesunde Samen produziert. Ansonsten heißt es Sesam (Sesamum indicum). Bei jeder Berührung berühren sich die Sesamhülsen laut und öffnen sich.

Kaloriengehalt und Eiweißgehalt in 100 g Sesamkörnern

• Proteine ​​17,73 g
• Wasser 4,69 g
• Fette 49,67 g
• Kohlenhydrate 23,45 g
• Energie (kcal) 573 kcal

Der Gehalt an Vitaminen in 100 g Sesam

• A (Retinol) im Durchschnitt - 2,7 µg
• B1 (Thiamin) im Durchschnitt - 0,791 mg
• B2 (Riboflavin) im Durchschnitt - 0,247 mg
• B3 (Niacin) im Durchschnitt - 4.515 mg
• B4 (Cholin) im Durchschnitt - 25,6 mg
• B6 (Pyridoxin) im Durchschnitt - 0,79 mg
• B9 (Folsäure) im Durchschnitt - 97 µg
• E (Tocopherol-alpha) im Durchschnitt - 0,25 mg

Gehalt an Mineralien in 100 g Sesam

• Eisen (Fe) im Durchschnitt - 14,55 mg
• Kalium (K) im Durchschnitt - 468 mg
• Calcium (Ca) im Durchschnitt - 975 mg
• Magnesium (Mg) im Durchschnitt - 351 mg
• Mangan (Mn) im Durchschnitt - 2,46 mg
• Kupfer (Cu) im Durchschnitt - 4,082 mg
• Natrium (Na) im Durchschnitt - 11 mg
• Selen (Se) im Durchschnitt - 34,4 mcg
• Phosphor (P) im Durchschnitt - 629 mg
• Zink (Zn) im Durchschnitt - 7,75 mg

Die Vorteile und Eigenschaften von Sesam

Der Hauptvorteil, den Sesamsamen enthalten, ist ein hoher Gehalt an Kalzium und Vitamin E, der eine verjüngende Wirkung hat. 100 g Sesamsamen können den täglichen Calciumbedarf eines Erwachsenen decken. Aufgrund des hohen Gehalts an Phosphor und Zink können Sesamsamen als Mittel eingestuft werden, die zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen.

Die in Sesamsamen enthaltene Faser reguliert die Darmtätigkeit und kann Erkrankungen des Verdauungssystems vorbeugen. Die nützlichen mehrfach ungesättigten Fette im Samen reduzieren das schädliche Cholesterin im Blut.

Darüber hinaus sind Sesamsamen sowie das daraus gewonnene Öl wirksame Antioxidantien, die den Körper bei der Bekämpfung von Krebszellen unterstützen.

Je nach Pflanzensorte können Sesamsamen gelb, braun, rötlich und sogar schwarz sein. Je dunkler die Samen, desto duftender werden sie.

Kontraindikationen für die Verwendung von Sesam

Die Verwendung von Sesam und Sesamöl hat keine Kontraindikationen, mit Ausnahme der individuellen Unverträglichkeit dieser Produkte.

Sesam und Gewichtsverlust

Sesamsamen haben eine milde abführende Wirkung und sind auch in der Lage, den Darm zu befeuchten. Mit all seinen positiven Eigenschaften sind Sesamsamen reich an Kalorien. Wer also abnehmen möchte, muss seinen Konsum einschränken.

Die Verwendung von Samen beim Kochen

Beim Kochen werden Sesamsamen hauptsächlich verwendet, um Gebäck sowie Salatdressings Textur und Geschmack zu verleihen. Außerdem gehört Sesam zu orientalischen und asiatischen Gewürzen.

Um den Samen ein nussigeres Aroma zu verleihen, müssen sie leicht ohne Öl gebraten werden, wobei 1-2 Minuten lang ständig gerührt wird.

Sesam wird auch zur Herstellung von Halwa- und Tahini-Paste verwendet. Sesam in Harmonie mit Rindfleisch, Reis, Paniermehl zum Braten von Hähnchen und Fisch.

In Korea ist Sesamsalz, eine Mischung aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen und Salz, recht beliebt.

Der Hauptzweck von Sesam beim Kochen bleibt jedoch die Gewinnung von Sesamöl, da die Pflanze selbst zu einer der ältesten vom Menschen verwendeten Ölsaaten gehört.

http://ecodiet.ru/orehi_semena/semena_kunzhuta_polza_primenenie.html