Wir alle meinten mit der senfbraunen Masse, die für ihren würzigen Geschmack bekannt ist. Einige von uns wissen aber auch, dass Blattsenf ein sehr nützliches Produkt ist. Es hat also große Blätter, deren Ränder eine gezackte Oberfläche haben, und der Geschmack dieser Blätter ist sehr warm und duftend, natürlich, mit einem scharfen Geschmack. Es ist interessanter, dass Blattsenf nur zusammen mit Salaten frisch verzehrt werden muss und anderen Gerichten zugefügt werden muss.

Blattsenf hat viele vorteilhafte Eigenschaften und medizinische Anwendungen, die Sie in diesem Material nachlesen werden. Sie erfahren auch, welche Gefahren und Gefahren von diesem Produkt ausgehen können.

Nährstoffeigenschaften und Kalorienblattsenf

Überraschenderweise enthält das Blattgemüse ungewöhnliche Bestandteile. Blattsenf enthält also Proteine, die in der Regel in den Grüns fehlen. Darüber hinaus enthält der Senf viele Vitamine, insbesondere die Vitamine A und E, Vitamin C und Vitamin K, Vitamine der Gruppen B - B6 und B9. Dabei ist die nützliche Zusammensetzung des Produkts noch lange nicht vorbei, denn im Senf befinden sich nützliche Mineralien wie:

- Eisen und Phosphor;

- Mangan und Kalium;

- Zink und mehr als 37 Spurenelemente.

Was den Kaloriengehalt angeht, so ist er leider niedrig - nur 26 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Da der Blattsenf jedoch eine große Menge an Ballaststoffen enthält, ist er ein ausgezeichnetes Diätprodukt.

Nützliche Eigenschaften von Senfblatt

Blattsenf wird einer großen Anzahl nützlicher Eigenschaften zugeschrieben. Einige von ihnen sind Fiktion, andere sind immer noch wahr. Schauen wir uns die Eigenschaften an, die der Blattsenf zu 100% hat, um Sie nicht in die Irre zu führen.

Nun, die erste unbestreitbare Eigenschaft von Blattsenf besteht darin, das Herz-Kreislauf-System insgesamt zu schützen. Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten nicht nur den Blattsenf beachten, sondern auch einen ganzen Verwendungsplan für dieses Produkt aufstellen. So wird das Risiko von Krankheiten, scharfer oder langwieriger Natur, verringert und die Aktivität chronischer Herzkrankheiten verringert. Interessanterweise hilft Blattsenf, Schlaganfälle loszuwerden und in manchen Fällen Menschen im Alter und Herzinfarkte zu retten. Senf hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und dies ist auch wichtig bei der Vorbeugung oder Behandlung solcher Erkrankungen. Und all dies ist auf die Anwesenheit einzigartiger Substanzen in Blattsenf in großen Mengen zurückzuführen, nämlich auf Folsäure. Der Senf ist eine der größten Quellen dieser Substanz, während er nur Rüben liefert.

Blattsenf wirkt entzündungshemmend, egal wie komisch es aussehen mag. So enthalten die frischen Blätter des Produkts Vitamin K, Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren, die aufgrund ihrer Eigenschaften die Entzündung der Zellen bzw. des Gewebes der Organe und der Hautoberfläche signifikant reduzieren.

Eine der wichtigsten positiven Eigenschaften von Blattsenf gilt als wirksamer Kampf gegen Krebs. Gemüse wirkt als Schutzmittel und hilft, den Körper von spontanen Entzündungen und der Wirkung bösartiger Zellen zu befreien. Die Antioxidantien, aus denen sich das Produkt zusammensetzt, haben Antitumor-Eigenschaften, und im Blattsenf haben diese Antioxidantien 23% mehr Wirkung als jedes andere Gemüse oder Obst (zusammen mit Rosenkohl). Blattsenf wird unter anderem zur Krebsbekämpfung nicht nur in einer sauberen, frischen Form verwendet, sondern ist auch Teil der in der Onkologie verwendeten Arzneimittel. Daher ist es oft die Zusammensetzung teurer Arzneimittel, die Enzyme aus der Zusammensetzung des Senfblattes enthalten.

Alles andere, Blattsenf, hat einen großen Einfluss auf die äußere Oberfläche der Haut und der menschlichen Organe - er hilft bei der Verjüngung, hilft bei Gelenk- und Knochenschmerzen, verringert die Ermüdung des Körpers und verlängert die Reaktionszeit.

Schädliche Eigenschaften von Blattsenf

Blattsenf wirkt sich leider nicht immer positiv auf die Verdauungsorgane aus. Es kann zu Entzündungen und Schwere im Magen führen, die Salzkonzentration in den Harnorganen erhöhen. Es hat auch nicht immer die beste Wirkung auf die Gallenblase. Wenn also mindestens einige Probleme mit diesen Organen auftreten, ist es erforderlich, die Verwendung von Blattsenf erheblich zu reduzieren oder vollständig einzustellen.

Darüber hinaus kann es zu allergischen Reaktionen führen. Wenn Sie also bis zum Ende nicht wissen, wie sich Ihr Körper verhält, sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen, wie er den Blattsenf richtig verwendet und ob er Blattsenf verwendet.

Weitere nützliche Produkte:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/poleznye_svojstva_i_protivopokazanija_listovoj_gorchicy/1-1-0-93

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Senfblatt

In der Tat haben viele Menschen noch nie von Blatt-Senf (Brássica júncea) aus der Familie der Kohlpflanzen gehört.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: bhofack2.

Diese großen Blätter mit gezackten oder gewellten Rändern, warmem Aroma und würzigem Geschmack haben einen schönen Farbton (von Smaragd über Dunkelrot bis Lila). Sie sind unvergleichlich frisch in der Zusammensetzung verschiedener Salate.

Nährwert

Proteine, Eisen, Kalzium und Kalium, Phosphor, Kupfer und Mangan, die Vitamine A, C, E, B6 und K - dies ist keine vollständige Liste der Nährstoffe in der Zusammensetzung des Blattsenfs.

Das Fehlen von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, niedriger Kaloriengehalt (26 Kalorien pro 100 g) mit einem guten Ballaststoffgehalt - machen dieses Grün zu einem attraktiven Diätprodukt.

Nutzen für die Gesundheit

1. Wirksamer Krebsschutz. Grüner Senf kann eine wichtige Rolle bei der Verhütung der gefährlichsten Krankheit der Welt spielen. Viele Früchte und Gemüse enthalten Antioxidantien mit Antitumorwirkung, aber Blattsenf unterscheidet das gesamte Spektrum ähnlicher Substanzen, die im Komplex wirken. Neben Vitaminen sind dies die folgenden Phytonährstoffe: Hydroxyzimtsäuren, Quercetin, Isorgamnetin und Kaempferol.
2. Entzündungshemmende Eigenschaften. Frische Blätter haben entzündungshemmende Eigenschaften von erstaunlicher Stärke, da Vitamin K, Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) und Glucosinolate (Sinigrin und Gluconasturtiin) vorhanden sind.
3. Für das Herz und die Blutgefäße. Wenn Sie ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, sollten Sie unbedingt Senf in Ihre Ernährung einbeziehen. Seine Grüns wirken Wunder!

Übrigens ist Blattsenf (500 µg pro 100 Kalorien) die zweitgrößte Quelle für Folsäure.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Der Senf enthält Oxalate, eine unerwünschte Zutat für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenproblemen. Sie hemmen auch die Kalziumabsorption.

Bei gesunden Menschen verursacht das Produkt keine Nebenwirkungen.

Kulinarischer Bezug

Sehr scharfe und duftende Senfblätter fühlen sich in Gemüsesalaten in der Nähe von Mais, Bohnen und anderen grünen Blättern hervorragend an.

Zum Beispiel: gehackte Senfgemüse, Pinienkerne, Ziegenkäse und ein Tropfen Olivenöl.

http://www.poleznenko.ru/listovaya-gorchica-poleznye-svojstva.html

Blattsenf - Beschreibung mit Foto einer Pflanze; seine Kultivierung, vorteilhafte Eigenschaften und Verwendung; Nutzen und Schaden; Rezepte

Blattsenf: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 26 kcal.

Energiewert von Blattsenf:
Protein: 2,7 g.
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 1,6 g.

Beschreibung

Blattsenf - eine jährliche würzige Pflanze, ein Vertreter der Familie Crusy. Senfsalat, wie sie diese Pflanze nennen, hat große, verschieden geformte Blätter, die mit Zotten bedeckt sind (siehe Foto). Einige Sorten von Senfblättern haben gewellte Blätter. Die durchschnittliche Pflanzenhöhe beträgt 30 cm, die japanischen Sorten erreichen 60 cm. Die Heimat des Blattsenfs nennen Wissenschaftler China. Frischer Senf ist beim Kochen in Ländern wie China, Japan, Indien sehr beliebt.

Aufwachsen

Es ist möglich, Blatt-Senfsalat unter den klimatischen Bedingungen anzubauen, obwohl die Pflanze bei uns leider nicht so beliebt ist wie in ihrer Heimat. Senf bevorzugt lockere Böden, auf denen er hohe Erträge bringt, und der anspruchslose Senf kann unter verschiedenen Bodenbedingungen wachsen. Hülsenfruchtkulturen wie Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Gurken gelten als gute Vorläufer dieser Pflanze. Senf vermehrt sich mit Hilfe von Saatgut und kann sowohl im Gewächshaus als auch im Freiland gepflanzt werden. Das Saatgut wird im Frühjahr oder im Winter ausgesät, die Aussaattiefe beträgt ca. 1,5 cm Vor dem Auflaufen der Triebe kann der Senf mit einer Plastikfolie bedeckt werden.

Die Pflege von Senf erfordert regelmäßiges Gießen, Jäten und Düngen. Die Pflanze verträgt eine kurzfristige Dürre gut, aber um eine gute Ernte zu erzielen, ist es besser, den Senf rechtzeitig und regelmäßig zu gießen. Senf wird nach der Samenernte geerntet. Bewahren Sie das Senfgut besser im Kühlschrank auf, nachdem Sie es gewaschen und in Säcke gefaltet haben. Samen von reifen Pflanzen gesammelt, Dreschen Hoden. Samen werden in einem Glas aufbewahrt.

Nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Senfblatt sind, dass es ein natürlicher Kardioprotektor ist. Die Blätter dieser Pflanze enthalten Eiweiß, Kalzium, die Vitamine A, C, E. Wissenschaftler betrachten Blattsenf als eine Pflanze, die den Zustand eines Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich beeinflusst. Die regelmäßige Anwendung von Blattsenf schützt vor Herzkrankheiten und senkt den Cholesterinspiegel. Senf ist ein Rekordhalter für Folsäure (etwa 500 µg pro 100 g).

Senfblätter sind ein wirksamer Onkoprotektor, sie sind reich an Antioxidantien mit Antitumoraktivität. Senf enthält Quercetin, Kempferol und andere Wirkstoffe. Es hat auch starke entzündungshemmende Eigenschaften, dies wird durch den hohen Gehalt an Vitamin K, ungesättigten Omega-3-Säuren und Glucosinolaten unterstützt.

Senfblätter enthalten etwas Senföl, das dem Produkt seinen charakteristischen Geschmack und Aroma verleiht. Senföl regt den Appetit an und wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus. Salat Senfblätter verbessern die Magensäuresekretion. Der kalorische Wert des Produkts beträgt 26 Kilokalorien pro 100 Gramm. Kalorienarmer Senf und seine vorteilhaften Eigenschaften ermöglichen die Verwendung in der Diät. Senf würzt die Speisen mit ein und hilft dabei, die Ernährung zu variieren. Blattsenf enthält viel Pflanzenfasern, wodurch die Darmperistaltik verbessert wird.

Senfsalat enthält Vitamin C, was ihn zu einem hervorragenden Antibiotikum macht. Substanzen, die Senfblätter enthalten, erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und verhindern die Ablagerung von Cholesterin-Plaques. Es wird Senfsamenöl gewonnen, das normalerweise für Nahrungsmittel und medizinische Zwecke verwendet wird. Senföl wurde auf dem Tisch von Katharina II. Serviert und galt als königliche Delikatesse. Dieses Öl ist ein gutes bakterizides Mittel, es ist gegen oxidative Prozesse beständig. Senföl ist vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System, verbessert die Immunität und schützt die Körperzellen vor freien Radikalen. Ein regelmäßiger Konsum dieses Öls zusammen mit Salaten wirkt sich günstig auf den Verdauungsprozess aus und verbessert den Zustand des Patienten bei Hepatitis, Cholezystitis, Gallensteinerkrankungen, Zirrhose.

Kochanwendung

Senfblatt ist beim Kochen unverzichtbar bei der Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Fleischgerichten. Das dekorative Erscheinungsbild des Produkts ermöglicht es, Sandwiches und frische Salate vor dem Servieren zu dekorieren. In Amerika wird Blattsenf in Steaks eingelegt, die Italiener bereiten Nudeln mit Senfsalat zu.

Der Senfsalat schmeckt nach grünem Salat, würzigem Senf und Meerrettich. Senfblatt fügt dem Gericht Gewürze hinzu und kann in manchen Rezepten würzigen Senf ersetzen. Die Blätter können frisch verzehrt werden, sie eignen sich hervorragend für grüne und Gemüsesalate. Wenn die Senfblätter gekocht sind, können sie zu verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt werden. Senf wird auch für den Winter geerntet, er wird eingelegt oder eingemacht.

Blätter von Senfsalat werden in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Senf wird als Emulgator bei der Herstellung von Saucen und Mayonnaise verwendet. Zu Hause kann ein Senfsalat aus Salatsenf hergestellt werden. Dazu 200 g frische Senfblätter mit kochendem Wasser verbrühen, abschneiden und mit Mayonnaise würzen. Auch für den Salat können Sie ein spezielles Dressing von 2/3 EL herstellen. Wasser gekocht mit Essig, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 Zwiebel und einem Löffel Pflanzenöl.

Saftiger Senf eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sandwiches. Dünn geschnittenes Brot wird etwas gebraten, gebuttert, dann Senfsalatblätter, gekochtes Ei, Gurkenscheiben, Tomaten, etwas Dill und Petersilie hinzugefügt. Von Fleischwaren in Sandwiches können Sie Speckscheiben, Wurst hinzufügen.

Die Vorteile von Blattsenf und Behandlung

Die Vorteile von Senfsalat sind bekannte Volksmedizin. Seine Blätter werden zur Herstellung von Salben und Kompressen verwendet. Kompressen werden aus Senfpulver hergestellt, das nach dem Pressen des Öls verbleibt. Senfpflaster werden seit langem zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt und reiben auch über Bronchitis.

Hippokrates empfahl Senf zur Behandlung von Erkrankungen des Darms und der Harnwege. Senf mit Honig hilft bei Erkrankungen der Brust, bei chronischem Husten, bei Pilzvergiftungen. Senfkornpulver kann zu Beginn einer Erkältung in das Fußbad gegeben werden. Dem Bad zugesetztes Senfpulver verbessert die Durchblutung. Für das Senfbad benötigen Sie 200 Gramm Pulver.

Senfblattschäden und Kontraindikationen

Harm Senfsalat kann Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren verursachen. Senfblätter enthalten Oxalants, die den Zustand des Patienten bei diesen Erkrankungen negativ beeinflussen. Diese Substanzen hemmen auch die Kalziumaufnahme, was jedoch für gesunde Menschen keine Gefahr darstellt.

http://xcook.info/product/listovaja-gorchica.html

Blattsenf: nützliche Eigenschaften, Anbau

Blattsenf gehört zur Familie der Kreuzblütler. Dies ist eine würzige Pflanze mit großen gewellten Blättern, deren Höhe 60 cm erreicht. Die Küche Chinas ist weit verbreitet, wo der Nutzen und Schaden von Senfblättern seit langem untersucht wird. Der Geschmack ist würzig, bitter, frisch und in Fertiggerichten verwendet. Kultur ist unprätentiös, einfach zu züchten, aber in Russland nicht besonders beliebt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Senfblättern

In der Diät sind die Vorteile von Senfblättern offensichtlich, da der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts 26 kcal beträgt. In seiner Zusammensetzung:

• Kohlenhydrate - 4,7 g;
• Fette - 0,4 g;
• Proteine ​​- 2,9 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Wasser - 88,8 g

Die Vorteile von Senfblatt sind reich an Vitaminen:

• Vitamin A - ist verantwortlich für die Gesundheit der Haut und der Augen, die Fortpflanzungsfunktion, hohe Immunität;
• β-Carotin - hat antioxidative Eigenschaften;
• Vitamin C - hilft dem Körper bei Redoxreaktionen, der Aufnahme von Eisen.

Die Pflanze enthält Spurenelemente:

Die vorteilhaften Eigenschaften von Senfblättern

Aufgrund seiner Zusammensetzung haben die vorteilhaften Eigenschaften von Salat-Senf einen positiven Einfluss auf die allgemeine Gesundheit des Körpers, wenn er verbraucht wird. Unter ihnen:

• verringertes Cholesterin;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Herzinsuffizienz;
• hohe entzündungshemmende Eigenschaften;
• erhöhte Darmtätigkeit;
• Immunität erhöhen;
• Wiederherstellung des Gleichgewichts von nützlichen Mineralien und Vitaminen;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Krebs;
• Stärkung des Knochengewebes;
• Verbesserung der Hauteigenschaften durch Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Senfblattschäden und Kontraindikationen

Wie jedes Produkt können Senfgrüns, außer zum Nutzen, den Körper schädigen. Es bedroht keine gesunden Menschen, im Gegensatz zu denen, die Pathologien haben.

• Bei Erkrankungen der Gallenblase und der Niere können Blatteigenschaften die Bildung von Steinen hervorrufen, da sie Oxalate enthalten;
• während Exazerbationen von Magengeschwür;
• Schwangere Frauen, die eine übermäßige Leidenschaft für Senf haben, können schädlich sein und Schwellungen verursachen.
• Stillende Mütter - wegen des Risikos einer allergischen Reaktion bei einem Kind.

Wie man Blattsenf isst

Die Blätter erinnern an Meerrettich, grünen Salat und Senfsauce. Sie können in Rohlingen, Marinaden, Salaten, als Beilage zu Fisch oder Fleisch verwendet werden. Die Völker Südostasiens werden häufig zum Kochen von Senfblättern verwendet. Die Vorteile und Schäden für den Körper sind gut untersucht. Sie sind mit Sandwiches und Fertiggerichten dekoriert, aber das Senfblatt ist nicht nur eine Dekoration, sondern eine Quelle für gesunde Substanzen. In Amerika wird das Produkt zu Steaks hinzugefügt und Pasta mit Senf ist in Italien beliebt.

In Russland war Senf unter Katharina II. Beliebt. Es wurde angebaut und geerntet: hoch geschätzt für die vorteilhaften Eigenschaften der Blätter und dann sicher vergessen. Heute ist diese Popularität zurück: Die Pflanze wird in der industriellen Produktion von Saucen und Mayonnaise verwendet, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen. Salate und Zubereitungen sind einfach und in der Ausführung nützlich.

Senfblatt-Rezepte

Die kulinarische Verwendung ist nicht auf bestimmte Rezepte beschränkt. Durch die Anwendung von Fantasy können Sie jedes Gericht mit einem Produkt würzen und ihm einen neuen würzigen Geschmack verleihen.

Sandwich-Nudeln

Zutaten zum Kochen benötigt:

• Senfblätter - 50 g;
• Käse - 100 g;
• Butter - 1 EL. einen Löffel

1. Käse reiben.
2. Senf die Blätter.
3. Alle Zutaten umrühren.

Okroshka

Die Struktur von Okroschka umfasst:

• Kwas - 1 l;
• Senf - 2 Blätter;
• Borretsch 40 g;
• Salat - 5 Blätter;
• grüne Zwiebeln - 30 g;
• Dill - 15 g;
• gekochte Eier - 2 Stück;
• Kartoffeln - 1 Stück;
• Fleisch -40 g;
• Sauerrahm, Salz, Zucker - nach Geschmack.

1. Alle Gewürze hacken.
2. Gurkenkraut mit Eigelb reiben.
3. Hacken Sie kleines Fleisch, Kartoffeln, Proteine.
4. Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie Kwas.
5. Mit Sauerrahm, Salz und Zucker abschmecken.

Sandwich

Die Zusammensetzung des Snacks umfasst:

• Senfblätter - 6 Stück;
• Mayonnaise - 1 EL. Löffel;
• Brot - 6 Scheiben;
• Butter - schmecken.

1. Blätter fein hacken, mit Mayonnaise mischen.
2. Legen Sie die Mischung auf 3 Scheiben Brot;
3. Butter 3 Scheiben Brot.
4. Die Brotstücke paarweise mischen, den restlichen Senf mit Mayonnaise bestreichen.

Salat

Zum Kochen brauchen Sie:

• Senfblätter;
• Pflanzenfett;
• Zitronensaft;
• Petersilie und Basilikum.

1. Spülen, trocknen und hacken Sie die Blätter.
2. Mit Zitronensaft und Butter würzen.

So wählen und lagern Sie Blattsenf

Da beim Vergleich von Nutzen und Schaden von Senfgras der Vorteil immer auf der Seite der positiven Eigenschaften der Pflanze liegt, stellt sich die Frage nach der Möglichkeit, das Produkt möglichst lange zu erhalten. Ein solcher Vorrat an nützlichen Vitaminen ist zu jeder Jahreszeit nützlich. Die Ernte des Grüns beginnt in dem Moment, in dem die Blätter einen Wert von 15 - 20 cm erreichen. Dies geschieht in der dritten Woche nach dem Auflaufen der Sämlinge.

In einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 ° C können getrocknete Grüns ungefähr eine Woche lang ohne Verlust der nützlichen Eigenschaften gelagert werden. Sie können als Blumenstrauß sorgen - in einem Glas mit Wasser. Diese Methoden sind jedoch von kurzer Dauer: Sie verlängern die Verwendung von nützlichen Blättern für maximal zwei Wochen. Um die Vorteile für einen längeren Zeitraum zu erhalten, müssen Sie andere Wege gehen:

• Die gewaschenen Grüns werden gefriergetrocknet, in Folienportionen zerlegt und in den Gefrierschrank gestellt.
• Würfel - zerquetschte Blätter werden mit Wasser gefüllt und in Eisformen eingefroren;
• Trocknung - unter freiem Himmel, in einem elektrischen Trockner oder an einem warmen Ort;
• salzen - durch Einlegen in einen Behälter mit viel Salz.

Die letztere Methode der Lagerung von Senf ist weniger vorzuziehen, da der Nutzen der Pflanze durch eine übermäßige Salzmenge ausgeglichen wird, deren Schädigung in übermäßigen Mengen nachgewiesen wurde.

Senfblattanbau

Kultur mag brüchige, fruchtbare, feuchte Böden mit neutraler Säure. Neben offenem Gelände kann es auf dem Balkon, im Gewächshaus und auf der Fensterbank wachsen.

Im Herbst wird verdorbener Kompost mit Superphosphat (1 Teelöffel pro 1 Quadratmeter) in den Boden eingebracht. In den Lehmboden sollte Sägemehl und Flusssand eingebracht werden. Mit dem Frühlingsbeginn wird der Boden bis zu einer Tiefe von 20 cm ausgehoben, wobei 15 cm hohe Betten gebildet werden, wenn der Boden schwer ist. Wenn leichte Betten nicht wert sind.

Die Aussaat erfolgt so früh wie möglich, da die Pflanze zu den Kulturen der langen Tagesstunden gehört. Sie können im Abstand von 2 Wochen aussäen, um im Sommer ständig Grüns zu haben. Die Aussaattiefe beträgt zwischen den Reihen 1 cm - bis zu 20 cm und kann nicht mit Erde bedeckt werden, sondern nur mit Folie. Die Keimung erfolgt bei einer Temperatur von 3 ° C, Sprosse vertragen leichte Fröste.

Weitere Sorgfalt ist das Aufräumen, häufiges Wässern und Unkraut jäten. Bei verdickten Trieben ist es sinnvoll, sie zu verdünnen und die Sämlinge nach 3 cm zu belassen, um Markieren zu verhindern. Wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht, werden die Blätter grob.

Nach Erreichen der Reife können sie abgerissen oder mit Rosetten ausgezogen und anschließend zusammen mit den Wurzeln im Keller aufbewahrt werden. Das Grün wird entfernt, wenn das Laub keinen Tau hat.

Wenn es keine Gegenanzeigen gibt, kann Blattsenf dank seiner günstigen Eigenschaften zu einer dauerhaften Quelle für Vitamine werden, die direkt auf der Fensterbank wachsen - in Sägemehl und sogar in Watte.

Fazit

Bevor Sie das Saatgut dieser Pflanze aufnehmen, müssen Sie herausfinden, welchen Nutzen und Schaden Senf hinterlässt. Bei Kontraindikationen muss ein Arzt konsultiert werden. In Handelsketten ist dieses Grün nicht so häufig zu finden. Umso angenehmer wird es sein, die Ernte alleine zu bekommen und die Gerichte an Ihrem Tisch schmackhafter und gesünder zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/listovaya-gorchitsa-poleznye-svoystva-vyraschivanie.html

Blatt Senf

Blattsenf ist eine einjährige Salatpflanze. Seine Blätter mit einer leichten Bitterkeit sind einige der nahrhaftesten ersten grünen Salatgemüse, die viele Vitamine und Mineralstoffe sowie antioxidative Substanzen enthalten. Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts können sie so viel gegessen werden, wie Sie möchten, ohne sich um Kalorien zu sorgen. Leider bauen nicht viele Gärtner diese Art von grünem Salat an und wissen nichts über ihre vorteilhaften Eigenschaften. Lassen Sie uns sie näher kennenlernen.

Senfblatt oder Synapis ist eine einjährige kälteresistente Pflanze, die in kurzer Zeit eine Ernte produziert. Zwei Wochen nach der Aussaat können Sie die ersten Vitamingrüns erhalten. Es gehört zur Familie der Kreuzblütler. Im ersten Jahr ergibt der Salat eine Rosette aus Blättern. Im zweiten Jahr reifen die Samen, aus denen sie den gleichen Namen - Senf - machen.

Senf war vor fünftausend Jahren als grüner Salat bekannt. Es wird vermutet, dass der Geburtsort dieser Salatkultur der indische Himalaya ist. Obwohl sie in vielen anderen Ländern bekannt war.

Heute wird es auf der ganzen Welt angebaut und hauptsächlich für die Gewinnung von Saatgut, das nicht nur als Gewürzgrundlage, sondern auch für medizinische Zwecke dient.

Heute gibt es viele verschiedene Salat-Senf-Sorten mit Blättern unterschiedlicher Form (glatt und gewellt) und Farbe (von grün bis dunkelrot). Junge zarte Blätter, die als grüner Salat verwendet werden, sammeln sich im Auslauf, der eine Höhe von 60 cm erreichen kann. Mit der weiteren Entwicklung kann die Pflanze mit der Entwicklung der Blütenstiele und der Samenreifung auf 1 bis 1,5 Meter wachsen.

Senfblatt nützliche Eigenschaften

Betrachtet man diese Art von grünem Blattsalat, sieht man, dass es vom Standpunkt des Vorhandenseins biologisch signifikanter Nährstoffe aus sehr nahrhaft ist. Grüne Salatblätter enthalten eine erhebliche Menge:

Der Gehalt an Vitamin E, Vitamin B6, Phosphor und Kupfer ist etwas schlechter.

Neben Mineralstoffen und Vitaminen in Senf:

Es ist kein Fett in den Blättern. Es wird nur in den Samen gefunden, weil die Kalorie pro 100 Gramm Grün extrem klein ist - nur 27 Kalorien.

Alle diese Nährstoffe sind äußerst vorteilhaft für den menschlichen Körper und können zur Vorbeugung von Krankheiten dienen.

Ballaststoffe reduzieren den Cholesterinspiegel und verhindern deren Aufnahme im Darm. Sie verbessern die Arbeit des Darmtraktes und verhindern so das Auftreten von Verstopfung und damit Hämorrhoiden und Darmkrebs.

100 Gramm Senfblätter enthalten bis zu 257,5 Mikrogramm Vitamin K. Dies macht fast 215 Prozent des täglichen Bedarfs des Körpers an diesem Vitamin aus. Neben der Blutgerinnung ist dieses Vitamin wichtig für das Knochengewebe, es spielt eine Rolle bei der Erhaltung der Neuronen des Gehirns und schützt sie vor verschiedenen Verletzungen. Und dies wiederum kann als vorbeugende Maßnahme gegen die Alzheimer-Krankheit dienen.

Frischer Kopfsalat enthält mehrere Vitamine der Gruppe B wie Folsäure, Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin, die unter dem gleichen Namen - Folate - zusammengefasst sind.

100 Gramm enthält 3 Prozent Folsäure des Tagesfreibetrags für Erwachsene. Angenommen, nicht so viel, aber dieses wasserlösliche Vitamin ist wichtig für die DNA-Synthese und Zellteilung.

Frische Blätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Es enthält 70 Mikrogramm pro 100 Gramm oder 117 Prozent des Tagesbedarfs. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das vor freien Radikalen, Viruserkrankungen und Skorbut schützt.

Der Inhalt ist Vitamin A nicht unterlegen, denn 100 Gramm enthalten 101 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen. Vitamin A bezieht sich auch auf Antioxidantien, einen wichtigen Nährstoff, der für die Aufrechterhaltung der Schleimhäute unerlässlich ist. Die Verwendung solcher Produkte ist die Vorbeugung gegen Krebs der Mundhöhle und der Lunge.

Neben antioxidativen Vitaminen ist Senfblatt eine Quelle für andere antioxidative Verbindungen wie Flavonoide, Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Indol, Sulforaphan. Nach wissenschaftlichen Studien können Indole (Aromastoffe) und Sulforaphan die Vorbeugung von Krebs der Prostata, der Brust, des Dickdarms und der Eierstöcke sein. Sie können das Wachstum von Krebszellen hemmen und eine zytotoxische (schädigende) Wirkung auf sie ausüben.

Senfblattgebrauch

Die Verwendung von Salat ist zur Vorbeugung nützlich:

Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;

Es ist nützlich, in Ihr Menü einzubeziehen, während Sie Gewicht verlieren, da es keine Kalorien enthält, sondern viele Nährstoffe, was manchmal bei einer begrenzten Diät nicht ausreicht.

Grüner Senf eignet sich hervorragend für die Leberreinigung, da die Blätter viel Chlorophyll enthalten. Chlorophyll hat die Fähigkeit, Giftstoffe buchstäblich aus dem Blut zu ziehen und die Wirkung von Schwermetallen, Chemikalien und Pestiziden zu neutralisieren. Möge er eine wichtige Rolle in der Krebsprävention spielen.

Die Leber verwendet Cholesterin, um Gallensäuren herzustellen, die für den Abbau von Fetten notwendig sind. Während die Leber primäre Gallensäuren produziert, bildet der Darm sekundäre Gallensäuren.

Galle wird benötigt, um Fett zu verdauen, sonst leiden wir alle an Verstopfung. Es muss jedoch ein gewisses Gleichgewicht im Körper sein. Menschen, die einen hohen Cholesterinspiegel haben, haben entweder eine geringe oder keine Galleproduktion oder haben Schwierigkeiten, Cholesterin in Galle umzuwandeln. Dies kann auf den hohen Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln und den ungenügenden Verzehr von Dunkelgrün oder auf eine Verletzung der Leber und des Darms zurückzuführen sein.

Der Verzehr von grünen Blattsalaten wie Senf und anderen grünen Gemüsen hilft der Leber, ausreichend Galle zu produzieren, wodurch das schlechte Cholesterin reduziert wird. Neuere Studien zeigen, dass Senfs Fähigkeit, Cholesterin zu senken, höher ist, wenn es gedämpft wird, im Vergleich zu frischem Grünzeug.

So wählen und speichern Sie Blattsenf

Senf als Salatpflanze ist auch zu Hause leicht anzubauen. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie beim Kauf auf dem Markt vor allem auf die Frische der Blätter achten. Sie sollten gleichmäßig gefärbt sein, ohne helle oder dunkle Flecken, Anzeichen von Verderb. Helle oder gelbe Blätter können darauf hindeuten, dass sie lange Zeit gesammelt wurden. Es gibt keinen Sinn in so einem Salat.

Lagern Sie den Salat nicht länger als drei Tage im Kühlschrank. Es ist besser, die Blätter sofort zu waschen, auszutrocknen und in einen Behälter mit Deckel zu legen. Im Allgemeinen sollten frische Grüns sofort verzehrt werden. Dann können Sie die maximale Menge an nützlichen Nährstoffen erhalten.

Senfblattanwendung beim Kochen

Senf wird in vielen Ländern als Salatpflanze angebaut und wird zu anderen Zwecken verwendet, um Samen zu gewinnen, aus denen Senföl gewonnen wird.

Senföl gilt als eines der besten Pflanzenöle und wird beim Kochen, in der Konserven- und Backwarenproduktion verwendet. Fügen Sie es bei der Herstellung bestimmter Arten von Margarine hinzu.

Es gibt viele Möglichkeiten, Senfgrüns anzuwenden. Jedes Land hat seine eigenen einzigartigen Möglichkeiten, diesen nahrhaften gesunden grünen Salat in verschiedene Gerichte zu integrieren. In Afrika werden zum Beispiel Senfgrüns zu Fischen hinzugefügt. In Indien wird es mariniert. Fügen Sie die Blätter in Reis hinzu und servieren Sie das geröstete Brot.

Bevor Sie die Blätter vorbereiten, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um Sand und andere Rückstände zu entfernen. Dann legen Sie sie mindestens eine halbe Stunde in Salzwasser. Diese Technik hilft, Pestizide und andere schädliche Substanzen zu entfernen. Dann schneiden Sie die Blattstiele.

Frisches Grün kann dem Salat mit anderen grünen Blattsalaten hinzugefügt werden: Spinat, Bockshornklee und mehr. Sie können Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika hinzufügen.

Nun, es passt gut zu Gurken, Äpfeln, Ingwer, Zitrone und Kohl. Servieren Sie es zu Fleischgerichten aus Rindfleisch, Huhn und anderem Geflügel, Speck und Schweinefleisch. Fügen Sie Senf Suppen und grünen Borschtsch hinzu. Es gibt viele Möglichkeiten. Der würzige Geschmack von Senf kombiniert mit dem milderen Geschmack und Aroma anderer Gemüse und Salate kann dem Gericht einen ausgewogenen Geschmack verleihen. Senf, nicht jeder mag es wegen seines würzigen Geschmacks. Im Vergleich zu anderen grünen Salaten ist er würziger. Um den Geschmack zu mildern, können Sie Kräuter mit mildem oder neutralem Geschmack hinzufügen.

Anstatt zu kochen, ist es besser, die Blätter zu braten oder zu dämpfen.

Senfblattkontraindikationen und -schäden

Wie beim Spinat kann das Aufwärmen von gekochtem Senf die Umwandlung von Nitraten in Nitrite und Nitrosamine bewirken. Es kann ungesund sein.

Der hohe Fasergehalt einer bestimmten Personengruppe kann die Bioverfügbarkeit von Eisen, Kalzium und Magnesium beeinflussen.

Senf sollte von Personen, die Blutverdünner nehmen, vermieden werden, da er die Konzentration von Vitamin K erhöht.

Wie Spinat enthalten Senfblätter Oxalsäure, die in Form von Oxalatsteinen kristallisieren kann. Menschen, die an Nierensteinen oder Blasen leiden, sollten sie nicht verwenden.

Die nützlichen und schädlichen grünen Blattsalate

http://edalekar.ru/gorchitsa-listovaya.html

Blattsenfkultur mit dem Geschmack von Meerrettich und grünem Salat

Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Gegenanzeigen und Schaden
  
• Wie zu essen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Blattsalat Senf (Brassica) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie Crusy. Es wird geglaubt, dass sein Geburtsort China ist. Es ist eine Salatkultur mit großen Blättern in verschiedenen Formen. Je nach Sorte ändert sich nicht nur die Form der Blätter, sondern auch die Größe der Pflanze. Im Durchschnitt ist die Höhe etwa 30 cm, aber einige Sorten erreichen 60 cm. Blattsenf wird heute in seiner Heimat, dh in China sowie in Japan und Indien, kultiviert. In diesen Ländern wird es häufig zum Kochen verwendet und ergänzt frische Salate, Sandwiches und warme Gerichte. Das Produkt verleiht dem Gericht Geschmack, es schmeckt sofort nach grünem Salat und würzigem Meerrettich. Respektieren Sie den Blattsenf in anderen Regionen. In Amerika zum Beispiel wird es zum Kochen von Steaks verwendet, und in Italien machen sie aromatisierte würzige Nudeln damit. In Russland erfreut sich Kultur leider nicht großer Beliebtheit, obwohl sie sich in der Launenhaftigkeit nicht unterscheidet und der wachsende Blattsenf in unserem Klima nicht schwierig ist. Es hat eine beneidenswerte chemische Zusammensetzung, ist reich an verschiedenen Mineralien, Vitaminen und anderen biologisch aktiven Komponenten und daher hat sein Verbrauch natürlich eine positive Wirkung auf den Körper.

Die Zusammensetzung und der Kalorienblattsenf

Wie jede andere Salatkultur hat es einen bescheidenen Kaloriengehalt und kann daher auch in einer strengen Diät sicher eingesetzt werden.

Kalorienblatt-Senf - 27 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine ​​- 2,9 g;
  
• Fett - 0,4 g;
  
• Kohlenhydrate - 4,7 g;
  
• Ballaststoffe - 3,2 g;
  
• Wasser - 90,7 g;
  
• Asche - 1,36 g.
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium - 384 mg;
  
• Calcium - 115 mg;
  
• Magnesium - 32 mg;
  
• Natrium - 20 mg;
  
• Phosphor - 58 mg.
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Eisen - 1,64 mg;
  
• Mangan - 0,48 mg;
  
• Kupfer - 165 Mikrogramm;
  
• Selen - 0,9 mcg;
  
• Zink - 0,25 mg.
  

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, ER - 151 mcg;
  
• Alpha-Carotin - 10 ug;
  
• Beta-Carotin - 1,79 mg;
  
• Beta-Cryptoxanthin - 40 µg;
  
• Lutein + Zeaxanthin - 3730 mcg;
  
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
  
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
  
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
  
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
  
• Vitamin B9 - 12 Mikrogramm;
  
• Vitamin C - 70 mg;
  
• Vitamin E - 2,01 mg;
  
• Vitamin K - 257,5 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,8 mg.
  

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin - 0,197 g;
  
• Valin - 0,105 g;
  
• Histidin - 0,048 g;
  
• Isoleucin - 0,098 g;
  
• Leucin - 0,083 g;
  
• Lysin - 0,123 g;
  
• Methionin - 0,025 g;
  
• Threonin - 0,072 g;
  
• Tryptophan - 0,03 g;
  
• Phenylalanin - 0,072 g.
  

Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
  
• Omega-6 - 0,02 g;
  
• Gesättigt - 0,01 g;
  
• Einfach ungesättigt - 0,092 g;
  
• Mehrfach ungesättigt - 0,038 g.
  

Auch in der Zusammensetzung der Pflanze sind verdauliche Kohlenhydrate in Form von Mono - und Disacchariden (Zuckern) - 100 Gramm enthält 1,32 g.

Nützliche Eigenschaften von Senfblatt

Die Chinesen haben eine ausgezeichnete Gesundheit und eine hohe Lebenserwartung. Natürlich können wir nicht garantieren, dass sie diese Tatsache ihrer Liebe zur pikanten Salatkultur verdanken, jedoch hat Blattsenf auf die eine oder andere Weise eine reichhaltige Zusammensetzung an nützlichen Bestandteilen und leistet definitiv einen wesentlichen Beitrag zur Gesundheit des Körpers bei regelmäßiger Anwendung.

Schauen wir uns die Vorteile von Blattsenf genauer an:

Stärkung des Herz-Kreislaufsystems. Das Produkt hat eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße. Es verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und akuter Herzinsuffizienz. Es reinigt die Blutgefäße gut und senkt besonders wirksam den Cholesterinspiegel, wodurch Thrombose, Arteriosklerose und andere gefährliche Erkrankungen der Blutgefäße verhindert werden.

Prävention der Krebsentwicklung. Die Pflanze enthält Antioxidantien mit einem hohen Aktivitätsgrad - Quercetin und Kaempferol. Diese Elemente tragen zur Regulierung der freien Radikale bei, die im Überschuss zur Bildung abnormaler molekularer Bindungen führen, die wiederum die Entstehung von Tumorprozessen auslösen. Durch die Verringerung der freien Radikale reduzieren Quercetin und Kaempferol die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.

Entzündungshemmende Wirkung. Starke entzündungshemmende Eigenschaften beruhen auf der Anwesenheit eines hohen Gehalts an Vitamin K in der Zusammensetzung und der Anwesenheit von Omega-3-Säuren.

Normalisierung des Verdauungssystems. Zunächst äußern sich die positiven Eigenschaften des Produkts in Bezug auf den Gastrointestinaltrakt in der Normalisierung der Darmmotilität, was aufgrund des Faser- und Wassergehalts in der Zusammensetzung möglich ist. Daher ist diese Salatkultur eine großartige Möglichkeit, Verstopfung, Blähungen und anderen Darmerkrankungen zu beseitigen. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Blattsenf für die Verdauung ist die Stimulierung des Appetits. Dies wird durch Senföl erleichtert, das Teil der Pflanze ist. Natürlich ist für diejenigen, die Diät halten, die Appetitanregung nicht die vorteilhafteste Wirkung, aber wenn wir über toxische Manifestationen, geistige Ermüdung und andere ungesunde Ursachen für Appetitlosigkeit sprechen, sind Senfblätter die Lösung.

Stärkung der Immunität. Natürlich hat es eine Salatkultur und eine allgemeine heilende Wirkung auf den gesamten Körper, da eine große Anzahl nützlicher Komponenten in der Zusammensetzung vorhanden ist. Regelmäßiger Konsum des Produktes führt zur Wiederherstellung des Vitamin- und Mineralstoffhaushalts, erhöht die Abwehrkräfte des Körpers.

Wohltuende Wirkung auf Knochen und Gelenke. Blattsenf spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Knochengewebes und der Gelenke, weshalb seine Verwendung besonders für Menschen im Alter erforderlich ist.

Vorteilhafte Wirkung auf die Entwicklung des Fötus. Der hohe Gehalt an Folsäure macht Senfblätter zu einem notwendigen Produkt in der Ernährung von Frauen, die sich auf die Empfängnis eines Kindes vorbereiten, sowie von Frauen, die sich in der frühen Schwangerschaft befinden. Folsäure ist das Hauptvitamin zukünftiger Mütter, weil es eine entscheidende Rolle bei der DNA-Synthese und der Entwicklung des fötalen Nervensystems spielt.

Verbesserung des Hautzustandes Regelmäßige Anwendung der Kultur wirkt sich positiv auf die Haut aus. Faser, die Teil der Pflanze ist, hilft dabei, Giftstoffe zu entfernen, die oft verschiedene Unvollkommenheiten verursachen. Außerdem haben die Blätter viel Vitamin A, was sich auch positiv auf die Haut auswirkt.

Der Nutzen des Produktes ist wirklich groß, diese Pflanze wird oft mit Spinat verglichen und diese Ernte ist ein wahrer Gesundheitszustand. Es ist bemerkenswert, dass Senfblätter in Russland zur Zeit von Katharina II. Als schmackhaftes und gesundes Produkt sehr geschätzt wurden. Es ist schade, dass sich heute nur wenige Menschen daran erinnern.

Gegenanzeigen und Schäden an Blattsenf

Trotz der beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften von Blattsenf wird dieser leider nicht jedem gezeigt. Erstens ist es erwähnenswert, dass zwischen dem Nutzen und dem Schaden von Blattsenf eine dünne Linie liegt und der Name dieser Linie ein Maß ist. Dies bedeutet, dass auch ein gesunder Mensch dieses Produkt nicht missbrauchen darf, andernfalls können unangenehme Symptome auftreten.

Es wird jedoch nicht empfohlen, das Produkt in normalen Dosen zu sich zu nehmen, was für einen gesunden Menschen nicht gefährlich ist. In erster Linie sind Patienten mit Gallenblasen- und Nierenerkrankungen gefährdet. Die Blätter der Pflanze enthalten Substanzen wie Oxalat, die sich negativ auf den Zustand der Menschen auswirken, die an den oben genannten Beschwerden leiden.

Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass, wenn Ihnen eine Kalziumtherapie verschrieben wird, die Verwendung des Produkts abgelehnt wird, da es die Aufnahme dieses Minerals in das Blut verhindert. Es sollte auch nicht gegessen werden, wenn Antikoagulanzien verwendet werden. Diese Medikamente zielen unter anderem darauf ab, den Vitamin-K-Spiegel im Körper zu senken, und Senfblätter erhöhen diesen Wert.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass wie in jeder anderen wohlschmeckenden Kultur Blattsenf bei ernsten Erkrankungen des Herzens und des Verdauungssystems mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden sollte.

Vorsicht ist auch bei Allergien, schwangeren und stillenden Frauen geboten. Die aktiven Komponenten der Pflanze können individuelle Unverträglichkeit verursachen.

Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, die in diesem Abschnitt nicht angekündigt wurden, ist Blattsenf höchstwahrscheinlich nicht kontraindiziert. Es ist jedoch ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Diät aufnehmen.

Wie man Blattsenf isst

Natürlich ist der beste Weg, Blattsenf zu essen, den Salat frisch zuzusetzen. Sie kann auch das Servieren von Fleisch oder ein anderes heißes Gericht begleiten. Es ist nicht verboten, die Pflanze als Gewürz zu verwenden, aber in diesem Fall ist es besser, sie einige Minuten vor dem Kochen hinzuzufügen, da mehr nützliche Substanzen übrig bleiben.

Was die Zubereitung von Blattsenf angeht, ist dies ein sehr umstrittener Punkt. Salatkulturen versuchen selten lange zu halten, da sie hauptsächlich frisch verwendet werden. Nach dem Einfrieren und Trocknen kann das Produkt rein als Gewürz verwendet werden.
Und wenn diese Option zu Ihnen passt, können Sie natürlich auch Blattsenf für den Winter reservieren. Es kann wie jedes andere Gemüse eingefroren oder getrocknet werden.

Das Trocknen erfolgt am besten im Freien (Blätter müssen gewaschen und geschnitten werden), aber Sie können den Ofen verwenden. Versuchen Sie, die Temperatur nicht um mehr als 40 Grad zu erhöhen. Das Einfrieren wird noch einfacher durchgeführt, die Grüns müssen nur gewaschen, getrocknet, geschnitten, in Plastikbehälter gefaltet, mit einem dichten Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Und blättriger Senfsalat kann beispielsweise nach diesem Rezept mariniert oder salzen:

Blätter abspülen (1 kg), trocknen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe (1 Stück).

Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Wasser (3 Liter), Salz (4 Esslöffel), Zucker (8 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel) und bringen Sie es zum Kochen.

Senf und Zwiebel in Gläser falten, mit etwas gekühlter Marinade bedecken und die Gläser rollen oder mit dichtem Deckel verschließen.

Ein solches Billet zu behalten ist bei Raumtemperatur erlaubt und Sie können es an einem Tag ausprobieren.

Rezepte mit Senfblatt

Wie bereits erwähnt, ist die Verwendung des Produkts beim Kochen nicht auf strenge Grenzen beschränkt. Es klingt in kalten und warmen Gerichten gleichermaßen gut, außer vielleicht in Desserts. Für den Rest der Rezepte fügt Blattsenf eine pikante und ungewöhnliche Originalnote hinzu. Wenn Sie also Änderungen an einem bereits gelangweilten Gericht vornehmen möchten, verwenden Sie dazu eine würzige Kultur aus China.

Und wenn Sie nicht experimentieren möchten, verwenden Sie fertige Rezepte:

Nützliches Sandwich. Toastbrot (4 Scheiben) in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten oder in einem Toaster trocknen. Hühnerbrust kochen (1 Stück). Bereiten Sie die Nudelsauce zu: Mischen Sie die zerdrückten Senfblätter (50 Gramm), Olivenöl (1 Esslöffel) und gehackten Käse (100 Gramm). Schneiden Sie Tomaten in dünne Kreise (1 Stück), Brustplatten. Für jede Scheibe Brot ein wenig Nudeln, dann ein paar Tomatenscheiben und mehrere Brustteller auslegen.

Gebratener Senf mit Knoblauch. Erhitzen Sie das Pflanzenöl (1 Esslöffel) in einer tiefen Pfanne, braten Sie die Zwiebelbecher (120 Gramm) goldbraun, geben Sie dann den gehackten Knoblauch (2 Nelken) hinzu und kochen Sie, bis sich der Geruch in der Küche verbreitet. Gehackte Senfblätter (500 Gramm) dazugeben und Brühe mit Fleisch oder Gemüse (3 Esslöffel) gießen. Eintopfen, bis die Blätter weich sind. Fügen Sie in der fertigen Schüssel Sesamöl (1/4 Teelöffel), Salz und Pfeffer hinzu. Sie können eine so interessante Beilage zu jedem Fleisch als Zusatz zur Hauptbeilage servieren, zum Beispiel Reis oder Kartoffeln.

Frischer Senfsalat. Frühlingszwiebeln (20 Gramm) in Scheiben schneiden, Tomaten (150 Gramm) und bulgarischen Pfeffer (150 Gramm) - in kleine Würfel. Wählen Sie Ihre Hände mit Koriander (10 Gramm) und Senfblättern (40 Gramm). Alles Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben. Dressing vorbereiten: Pflanzenöl (25 ml), Zitronensaft (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dressing in den Salat gießen, fünf Minuten ruhen lassen und essen.

Würziges Schweinefleisch mit grünen Bohnen. Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer Wok- oder Schmorpfanne erhitzen, die Bohnen (200 Gramm) 5 Minuten braten und auf einen Teller geben. Machen Sie ein starkes Feuer, legen Sie das gehackte Schweinefleisch (400 Gramm) und braten Sie es für 5-10 Minuten, geben Sie dann die Bohnen zurück, geben Sie den Senf (100 Gramm), Wein (3 Esslöffel) und Sojasauce (3 Esslöffel) hinzu. Kochen Sie die Schüssel für weitere 3-5 Minuten. Salz und Pfeffer zum vorbereiteten Gericht hinzufügen, mit Sesam bestreuen.

Blattsenf ist eine großartige Möglichkeit, auch nicht sehr gesunde Gerichte gesund zu machen. Wenn Sie also den Geschmack dieses Produkts mögen, versuchen Sie, es in der Küche so oft wie möglich zu verwenden.

Wissenswertes über Blattsenf

Senfblätter haben ein interessantes Merkmal: Nach dem Erhitzen können Nitrate in schädliche Bestandteile umgewandelt werden - Nitrite und Nitrosamine. Diese Umwandlung erfolgt aufgrund der Aktivität einer Gruppe von Bakterien, die sich in nitratreichen Nahrungsmitteln vermehren. Deshalb sollten warme Gerichte mit Blattsensf am besten auf einmal zubereitet werden, um ein Nachheizen zu vermeiden. Spinat hat übrigens das gleiche merkwürdige Merkmal.

Kultur erfordert minimale Wartung, es gibt nur zwei Hauptanforderungen - das Lösen und Tränken. Wenn Sie das letztere vergessen, werden die Blätter geschmacklos und grob. Senf wächst sehr schnell, vier Wochen nach dem Pflanzen können Sie gute Salatbüschel bekommen.

Trotz der Tatsache, dass Blattsenf hinsichtlich seiner Nützlichkeit häufig mit Spinat verglichen wird, ist sein engster "grüner" Verwandter Rucola.

Eine der besten Pflanzenarten sind "Salat 54" und "Volnushka".

Es ist bemerkenswert, dass Blattsenf in unserem Klima in wild wachsender Form vorkommt, in verlassenen Gemüsegärten, auf leeren Grundstücken, in der Nähe von Straßen.

Die Kultur wird zur Herstellung von Öl verwendet, das zum Salatdressing verwendet werden kann.

http://tutknow.ru/meal/10539-listovaya-gorchica-kultura-so-vkusom-hrena-i-zelenogo-salata.html

Die vorteilhaften Eigenschaften von Senf

Würzige, knusprige Senfblätter (auch Senfblätter genannt) sind wirklich eines der nahrhaftesten grünen Blattgemüse. Dieses Grün enthält viel mehr Vitamin A, Carotin, Vitamin K, Flavonoide und Antioxidantien als die meisten anderen konsumierten Obst und Gemüse.

Dieses knackige Blattgemüse stammt aus der Kohlfamilie, zu der auch Kohl, Brokkoli, Rosenkohl und viele andere Gemüsesorten gehören. Frische Senfblätter haben eine dunkelgrüne Farbe und breite, flache Blätter mit gezackten oder gewellten Rändern, je nach Sorte. Neben Senfblättern werden Senfsamen beim Kochen auch als Gewürz verwendet.

Prophylaktikum

Selbst wenn Sie nichts satt haben und vollkommene Gesundheit haben, sind die vorteilhaften Eigenschaften von Senf es wert, diesen Bestandteil in Ihre Ernährung aufzunehmen. Tatsache ist, dass Senf ebenso wie Spinat das reichhaltigste Lagerhaus für Phytonährstoffe ist, die eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und der Verhinderung einer Vielzahl von Krankheiten spielen.

Frische Senfblätter sind eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige Antioxidantien und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E, Carotin, Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Selen und Mangan. All dies macht Senf zu einem unschätzbaren Produkt, das das Immunsystem stärkt und allen möglichen Wunden entgegenwirkt.

Zum Abnehmen

Senf hat wie fast alle Grüns einen sehr niedrigen Kaloriengehalt (nur 26 kcal pro 100 g frische Blätter) und Fette. Gleichzeitig sind Senfblätter sehr ballaststoffreich, was zur Kontrolle des Cholesterins im Blut und zur Gewichtsreduzierung empfohlen wird. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts helfen Senfblätter, die Menge an schädlichem Cholesterin im Blut signifikant zu senken, was für Männer und Frauen, die Probleme mit Übergewicht haben, sowie für die meisten Diabetiker sehr wichtig ist.

Darüber hinaus ist die in den Blättern enthaltene Senffaser ein guter Schutz gegen Hämorrhoiden, Verstopfung und Darmkrebs.

Senfblätter - für Männer und Frauen im Alter

Die vorteilhaften Eigenschaften von Senf für Männer und Frauen im Alter sind darauf zurückzuführen, dass Senf eine der reichsten Quellen für Vitamin K in der Natur ist. 100 g frische Senfblätter enthalten etwa 497 mcg oder 500% des täglichen Bedarfs an Phylloquinon-Vitamin K1. Dieses Vitamin spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Stärkung der Knochen und Gelenke, was besonders für Menschen im Alter wichtig ist. Darüber hinaus ist dasselbe Vitamin das wichtigste Mittel zur Behandlung von Patienten, die an der Alzheimer-Krankheit leiden, und zur Vorbeugung dieser Krankheit, die auch für Senioren wichtig ist.

Die Vorteile von Senf für Frauen und Männer

Senfblätter sind besonders wichtig für Frauen während der Schwangerschaft und der kurzen Periode vor der Empfängnis. Tatsache ist, dass frische Senfblätter die wichtigste Quelle für Folsäure sind. Dieses wasserlösliche Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese. Regelmäßiger Konsum von Senfblättern (oder anderen Produkten, die viel Folsäure enthalten) kurz vor der Empfängnis und im Stadium der frühen Schwangerschaft hilft, Neuralrohrdefekte bei einem Kind zu verhindern. Dies ist eine sehr wichtige nützliche Eigenschaft von Senf für Frauen.

Senf vergisst aber auch nicht die Männer. Es ist eine reichhaltige Quelle für Antioxidationsmittel Flavonoide, insbesondere Indol und Sulforaphan, die für die Vorbeugung von Prostatakrebs und Eierstockkrebs unverzichtbar sind. Darüber hinaus hilft der systematische Einsatz von Senfblättern, das Fortschreiten der oben genannten Krebserkrankungen zu stoppen, wenn sie in den frühen Entwicklungsstadien gefunden werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien bietet Senf generell einen wirksamen Schutz vor freien Radikalen, was wiederum dem Auftreten von Krebstumoren entgegenwirkt.

Das einzige, was nicht nützlich ist, ist Senf - die vorteilhaften Eigenschaften dieses grünen Gemüses sind wirklich universell. So hilft der Einschluss von Senf in einer regulären Diät, Arthritis, Osteoporose, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Asthma bronchiale zu verhindern. Mit einem Wort: Senfblätter essen - und du wirst gesund sein!

http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_gorchicy-646.html